Süngər tortu üçün ləzzətli yumşaq krem. Süngər tortlar üçün krem

Düzgün hazırlanmış krem, hər hansı bir süngər tortunu inanılmaz dərəcədə dadlı edə bilər və hətta tortlar çox uğurlu olmadıqda vəziyyəti düzəldə bilər. Emprenyelərin müxtəlifliyi sayəsində hər dəfə fərqli dad və ətirli desertlər hazırlaya bilərsiniz. Krem hazırlamaq üçün heç bir xüsusi kulinariya bacarığına ehtiyac yoxdur. Yeməyin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ondan təkcə tortlar deyil, həm də pancake, ekler və saman bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

muhallebi nədir

Bu, inqrediyentlərin istilik müalicəsi ilə hazırlanan şirin desertlərin bişirilməsi üçün bir emprenyedir - pivəbişirmə. Süngər tortları üçün krem, qalın və havadar, çox şirin və bir az turş, şokolad və ya süd ləzzətli ola bilər. Bu zəriflik seçimlərindən hər hansı biri uşaqlıqdan çoxlarına tanış olan məxmər toxuması və heyrətamiz ətri var.

Necə etmək

Süngər tortlar üçün krem ​​hazırlamaq çətin deyil, lakin prosesə başlamazdan əvvəl tanış olmağınız lazım olan kiçik nüanslar var:

1. Düzgün hazırlanmış delikates orta qalınlıqda olmalıdır ki, formasını yaxşı saxlasın.
2. Kremaya havadar bir quruluş vermək üçün onu mikser və ya çırpma ilə döyün.
3. İstənilən kremə vanilin, limon suyu və ya qabığı, portağal pulpası, banan püresi, şəkərli meyvələr və ya qoz-fındıq ilə qarışdırılaraq istənilən ətir və dad verilə bilər.

Süngər tortu üçün krem ​​resepti

Şirin bir şey istəsəniz, muhallebi ilə süngər tortu hazırlayın. Bu ləzzət vaxtınızı almayacaq, lakin nəticədə siz evdə hazırlanmış desertin heyrətamiz dadından həzz ala biləcəksiniz. Onun hazırlanması üçün bir çox reseptlər (fotoşəkillərlə) var və onların bütün mürəkkəbliyi hazırlıqdadır zəruri maddələr və hərəkətlərin ardıcıllığına uyğunluq. Əgər bu cür çətinliklər sizi qorxutmursa, cəsarətlə heyrətamiz kremli tort bişirməyə başlayın.

Klassik resept

• Vaxt: 18 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 163 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Çətinlik: asan.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış qaymaqlı süngər tortu qənnadı sənətinin klassikidir. Hazırlanması asandır, zərif bir quruluşa malikdir və tortları mükəmməl islayır. Bu havalı krem süngər tortları üçün heyrətamiz vanil aromasına malikdir və digər delikatesləri - borular, pancake, çörəklər, tortlar doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• süd (3,2%) - 1 l;
• dənəvər şəkər - 0,3 kq;
• yumurta - 4 ədəd;
• un (1 dərəcəli) - 0,12 kq;
• kərə yağı (kərə yağı) - 20 q;
• vanil şəkər - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Südü qaynadın, şəkər əlavə edin, bütün kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
2. Çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək yumurtaları unla döyün.
3. Süd-şəkər qarışığının ½ hissəsini yumurta qarışığına tökün və qarışdırın. Qalan südün içinə tökün.
4. Sobaya qoyun, qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin.
5. Kərə yağı əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
6. Kremi dərin bir qaba köçürün, vanil şəkərlə qarışdırın, filmlə örtün və sərinləyin.

• Vaxt: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 74 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Sürətli biskvit kremi yumurta ağından hazırlanır. Reseptin böyük üstünlüyü onun minimal tərkib hissəsi və uzun raf ömrüdür. Protein kremi yaratmaq üçün vacib şərt təmiz qabların istifadəsidir. Qabların divarlarında ən kiçik nəmlik və ya yağın olması biskvit üçün yüksək keyfiyyətli krem ​​əldə etməyə maneə olacaq.

Tərkibi:

• zülallar ( toyuq yumurtası) – 3 ədəd;
• su - 80 ml;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• limon turşusu - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Su və şəkəri bir tencerede birləşdirin, qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Şərbətin hazırlığını bu şəkildə yoxlayın: bir qaba atın soyuq su və yumşaq top əmələ gəlibsə, ocaqdan çıxarın.
2. İçinə tökün limon turşusu, quru taxta qaşıqla qarışdırın.
3. Yumurta ağını mikserlə sabit zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.
4. Protein qarışığını isti şərbətlə birləşdirin və diqqətlə qarışdırın.
5. Konteyneri olan bir qaba qoyun buzlu su və tamamilə soyudulana qədər döyməyə davam edin. qaymaq.

Qatılaşdırılmış süddən

• Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 328 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

üçün krem süngər tortu qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış inanılmaz südlü dad və zəngin ətir var. Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz öz mülahizənizlə qatılaşdırılmış süd seçə bilərsiniz - adi və ya qaynadılmış. Bu, biskvit emprenyesinin rəngini, tutarlılığını və dadını dəyişəcək. Uşaqları müalicə etməyi planlaşdırmırsınızsa, konyak, brendi və ya rom əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qatılaşdırılmış süd - 0,25 kq;
• kərə yağı (kərə yağı) - 0,3 kq;
• süd - 2 osh qaşığı;
• un (buğda), dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Unu süzün və şəkərlə birlikdə südə əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qarışığı taxıl qalmayana qədər doğrayın.
2. Qarışığı olan konteyneri sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, daim qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə bişirin. Soyudun.
3. Kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Sonra cihazı dayandırmadan kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Bir saat soyuducuya qoyun.

Yağ

• Vaxt: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 339 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: orta.

Çox vaxt biskvit hazırlamaq üçün qənnadıçılar öz formasını mükəmməl saxlayan yağ kremindən istifadə edirlər. Yumurtaların sarısı emprenyeyə daha zərif bir tutarlılıq verir, lakin şərbət onu şirin və qalın edir. Aşağıda təsvir olunan texnologiyaya ciddi riayət edərək, onu düzgün bişirməlisiniz. Şərbətin hazırlığı termometrlə və ya şəkər qarışığını soyuq su ilə dolu boşqaba ataraq yumşaq top əmələ gətirməklə yoxlanılır.

Tərkibi:

• kərə yağı (kərə yağı) - 0,25 kq;
• sarısı - 3 ədəd;
• dənəvər şəkər - 0,15 kq;
• su - 6 osh qaşığı. l.;
• vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

1. Şərbəti su və şəkərdən qaynadın və kütlə 120˚C temperatura çatdıqda ocaqdan çıxarın.
2. Sarıları mikserlə çalın, karamellə birləşdirin və qarışım soyuyana qədər cihazı işlətməyə davam edin. Vanil şəkər əlavə edin.
3. Krem hamarlaşana qədər kərə yağı əlavə edin.

Süd ilə

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 157 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Çətinlik: asan.

Süngər tortlar üçün fransız və ya süd kremi yumurta sarısı əlavə edilməklə hazırlanır, ona görə də zəngin sarı rəngə malikdir. Zərifliyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl, kərə yağı yumşaltmaq üçün, tercihen bir neçə saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Südü bir müddət saxlamaq da yaxşıdır otaq temperaturu və ya bir az qızdırın, çünki biskvit üçün krem ​​qarışığına soyuq əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Tərkibi:

• yumurta sarısı - 3 ədəd;
• şəkər - 85 q;
• süd - ½ l;
• un - 45 q;
• kərə yağı (kərə yağı) - 0,5 osh qaşığı. l.;
• vanil və ya vanil ekstraktı.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışıq açıq sarıya çevrilənə qədər sarısını dənəvər şəkərlə doğrayın.
2. Süd tökün, un, vanilin əlavə edin. Aşağı atəşə qoyun və hazır olana qədər bişirin (qalınlaşın).
3. Kərə yağı tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Süngər tortu üçün krem

• Vaxt: 25-30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 348 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Britaniya.
• Çətinlik: asan.

Bu krem ​​İngiltərədən gəlir və digər krem ​​​​müalicə variantları ilə müqayisədə daha incə bir tutarlılığa malikdir. Bu, reseptdə un və nişasta şəklində qatılaşdırıcıların olmaması ilə əlaqədardır. Krem "Anglese" adlanır; o, tortlar, tortlar, borular və digər qənnadı məmulatlarının doldurulması üçün nadir hallarda istifadə olunur. Daha tez-tez şirin sous rolunu oynayır.

Tərkibi:

• ağır krem ​​- 0,5 l;
• yumurta sarısı - 5 ədəd;
• şəkər - 0,1 kq;
• vanilin, duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Vanil və südü bir qazanda birləşdirin və sobaya qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bir qaynağa gətirmədən qızdırın.
2. Ayrı-ayrılıqda şəkər və sarısı açıq rəng alana qədər çalın.
3. Kremi süzün və yenidən qızdırın. Onlar qaynamağa başlayanda istidən çıxarın və içinə tökün nazik bir axın içində sarısı. Dayanmadan hərtərəfli qarışdırın ki, bir dənə də olsun.
4. Qarışığı yenidən odun üzərinə qoyun, qaynamağa qoymadan qızdırın, əks halda sarısı qıvrılacaq. Kremin hazır olması, barmağınızı üzərində gəzdirsəniz, qarışığı qarışdırdığınız qaşığın üzərindəki üzmə işarəsi ilə göstəriləcəkdir.

şokolad

• Vaxt: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 258 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: orta.

Kremanın bu versiyası heç kəsi, xüsusən də uşaqları laqeyd qoymayacaq. İçərisində şokoladlı istənilən biskvit bir neçə dəqiqə ərzində masadan yox olacaq, çünki onun dadı və ətri sadəcə heyrətamizdir. Eyni zamanda, incəlik çox sadə, tez hazırlanır və bir çox inqrediyent tələb etmir. Hətta bu şokolad kremini tartletləri doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• yumurta sarısı - 4 ədəd;
• şəkər - 90 q;
• kakao (toz), un, qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l.;
• süd - ½ l;
• kərə yağı (kərə yağı) - 70 q;
• şokolad - 1 bar;
• duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Qarışıq açıq sarı rəngə və havadar bir tutarlılığa sahib olana qədər sarısı şəkərlə döyün.
2. Qalan quru maddələri əlavə edin və qarışığı yaxşıca qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda südü qaynadın, içərisində parçalara bölünmüş şokoladı həll edin.
4. Şokolad-süd qarışığını yumurta ağı qarışığına nazik bir axınla tökün, yumşaq qarışdırın. Şokoladlı südün hamısını birdən əlavə etməyin, əks halda ağlar qıvrıla bilər.
5. Yaranan qarışığı süzün, sobaya qoyun və qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər aşağı istilikdə bişirin.
6. Yağ əlavə edin, qarışdırın, qarışığı bir az sərinləyin. Kremi çırpın.

Kəsmik

• Vaxt: 40 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 283 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Qatına meyvə, giləmeyvə və ya quru meyvə parçaları əlavə etmək istəyirsinizsə, onda bir süngər tortu üçün qalın bir krem ​​hazırlamalısınız. Bu incəlik üçün əvvəlcə ələkdən üyüdülmüş və ya qarışdırıcı ilə qarışdırılmış kəsmikdən istifadə etməlisiniz. Beləliklə, vahid bir tutarlılığa nail olacaqsınız, kiçik taxıllardan xilas olacaqsınız və zərif havalı bir toxuma əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• kəsmik - 0,4 kq;
• dənəvər şəkər - 90 q;
• kərə yağı (kərə yağı) - 60 q;
• qaymaq (yağ) - 0,16 l;
• toyuq yumurtasının sarısı - 2 ədəd;
• dadlandırıcı

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmikləri iki dəfə ələkdən keçirin ki, bir parça da qalmasın.
2. Sarısı, şəkər, ətir əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
3. Soyuducudan çıxarılan kərə yağı yumşaltmaq üçün əvvəlcədən qoyun.
4. Qarışığı olan konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun, qalınlaşana qədər bişirin, davamlı qarışdırın. Soyumaq üçün kənara qoyun.
5. Ayrı-ayrılıqda kremi qalınlaşana qədər çalın. Soyuduqda kəsmik qarışığı ilə birləşdirin.

Xamadan

• Vaxt: 1 saat 15 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 284 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asan.

Xama süngər tortu üçün krem, tortların şirinliyini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur, desertə kəskin turşluq əlavə edir. İstifadə etmək çox vacibdir fermentləşdirilmiş süd məhsulu yağ tərkibinin yüksək faizi ilə - tercihen 25% -dən az olmamalıdır. Xamanızın çox maye olmasından və tortun öz formasını saxlamayacağından narahatsınızsa, onu bir neçə qat qatlanmış cənətə qoyun və artıq nəm çıxması üçün bir qabın üzərinə qoyun.

Tərkibi:

• yağlı xama - 1 kq;
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Xama mikserlə qalınlaşana qədər 10 dəqiqə çalın.
2. Cihazla işləməyə davam edərək, hissələrə toz əlavə edin və sonunda vanilin əlavə edin.
3. Bitmiş emprenyeni bir saat soyuducuya qoyun.

Video

Biskvit kreminin bir neçə növü var. Tipik olaraq, bu xəmirdən hazırlanan tortlar xama, yağ, zülal, kəsmik və ya krema ilə isladılır. Onların əsas reseptlər Onlar çox sadədir və yalnız iki və ya üç inqrediyentdən ibarətdir və kremin hazırlanması prosesi sadəcə maddələri döyməkdən ibarətdir. Beləliklə, xama üçün yalnız xama və şəkər lazımdır. Ən sadəini etsəniz yağ kremi, onda onun əsas komponentləri qatılaşdırılmış süd və yağ olacaq. Və üçün protein kremi lazım olacaq yumurta ağı və şəkər tozu. Mürəkkəb kremlər, məsələn, kremlər daha uzun müddət hazırlanır və tərkibində daha çox inqrediyent var: yumurta, süd, şəkər, un, yağ. Ancaq müxtəlif ləzzətlərdən, boyalardan və hər cür əlavələrdən istifadə etsəniz, sonsuz olaraq müxtəlif dadlı krem ​​reseptləri yarada bilərsiniz, hər dəfə qonaqlarınızı və sevdiklərinizi yeni desertlərlə təəccübləndirə bilərsiniz. Qatılaşdırılmış südlə eyni kremə kakao tozu əlavə edə bilərsiniz və tortlar və ya süngər tortlar üçün dadlı şokolad təbəqəsi əldə edəcəksiniz.

Çox vaxt kremlər nəinki olur dadlı içlik tortlar və digər qənnadı məmulatları üçün. Gözəl qablarda düzülmüş və qoz-fındıq, quru meyvələr, təzə giləmeyvə və ya şokoladla bəzədilmişdir. dadlı desertlər, həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilənlər.

Sadə muhallebi resepti. Süngər tortlarını islatmaqla yanaşı, müstəqil desert kimi də istifadə edilə bilər. Bu krem ​​müxtəlif tortları, məsələn, ekler və ya samanları doldurmaq üçün yaxşıdır. Və kremi dondurucuya qoysanız, əsl dondurma çıxacaq. Bir az vanil əlavə edin - bu, kremin dadını və ətirini yaxşılaşdıracaq.

Tərkibi:

• süd - 2,5 l;
• şəkər - 800 q;
• sarısı - 10 ədəd;
• kartof nişastası - 3 osh qaşığı. l.;
• un - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Kalın dibi olan bir qazana 2 litr süd tökün və atəşə qoyun.
2. Sarıları ayrı bir qaba qoyun, şəkərlə qarışdırın, mikserlə tüklü olana qədər döyün. Şəkər tamamilə həll olunana qədər döyün.
3. Şəkər-sarı qarışığına ½ litr soyuq süd tökün. Hər şeyi yenidən döyün.
4. Un və nişasta əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
5. Tavadakı süd artıq qaynamağa çatdıqda (lakin qaynamır), döyülmüş sarıları nazik bir axınla tökün. Eyni zamanda, kremi daim qarışdırın.
6. Aşağı odda bişirin, yaranan kremi daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Kütlənin səthində baloncuklar göründükdən sonra daha 3 dəqiqə bişirin və qabı ocaqdan çıxarın.
7. Kremi yapışqan filmlə örtün, sərinləyin və tortları islatmaq üçün istifadə edin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Zərif kəsmik-portağal kremi sadəcə inanılmaz bir dada malikdir. Onun əsasında hazırlanan istənilən desert ağzınızda sanki əriyir. Şokoladlı süngər tortlar, doldurma səbətləri və digər tortlar üçün əladır. Krem müstəqil desert kimi təqdim edilə bilər, portağal qabığı, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya kakao tozu ilə səpilir.

Tərkibi:

• kəsmik - 600 q;
• portağal - 2 ədəd;
• krem - 200 ml (33% -dən çox);
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• jelatin - 20 q;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmikləri bir ələkdən ovuşdurun və ya kiçik fraksiyaların qalmaması üçün bir qarışdırıcı ilə döyün.
2. Yarım stəkan soyuq suda jelatini isladın.
3. Portağalları soyun, toxumları çıxarın, parçalara kəsin. Blenderdən istifadə edərək püresi hazırlayın, şəkər əlavə edin (2 st.), yaxşı qarışdırın.
4. Jelatini qızdırın, lakin tamamilə həll olunana qədər qaynatmayın, portağal püresi əlavə edin.
5. Kremi çırpın və əzilmiş kəsmikə əlavə edin.
6. Qalan şəkər, limon suyu, portağal püresi və jelatini kəsmikə əlavə edin. Kremi yaxşıca qarışdırıb istifadə edin.

Xama tez hazırlığı və zərif, bir az turş dadı birləşdirir. Bunun sayəsində inanılmaz dərəcədə dadlı və çox sadə krem Tort həmişə inanılmaz dərəcədə havadar və tüklü çıxır. Krem quru biskvitlər, məsələn, bal tortu üçün yaxşı uyğun gəlir. Əhəmiyyətli bir nüans: tortları islatmadan əvvəl kremi ən azı 60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Tərkibi:

• xama - 500 ml (25% yağ);
• şəkər tozu - 1 osh qaşığı;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Ayrı bir qaba xama, vanilin və şəkər tozunu qoyun. Hamarlanana qədər bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.
2. Mikserlə çalın orta sürət 10-15 dəqiqə ərzində. Kütlə ən azı iki dəfə olmalıdır.
3. İstəyirsinizsə, doğranmış qoz-fındıq, meyvə, giləmeyvə, kokos lopaları və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad əlavə edin.

Bu krem ​​onilliklər ərzində məşhur olaraq qalır. Onun uğurunun sirri aydındır. Krem həmişə işləyir, sadə inqrediyentlərdən tez hazırlanır və tortları islatmaq və desert üçün müxtəlif bəzəklər yaratmaq üçün əladır. Üstəlik, çox dadlıdır. Şokoladlı krem ​​hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az kakao tozu əlavə edin.

Tərkibi:

• kərə yağı - 200 q;
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• vanil şəkər - 1 paket;
• likör - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər isinsin. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, kərə yağı kiçik parçalara kəsin.
2. Yumşaldılmış kərə yağı ayrı bir qaba qoyun. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, tərkib hissəsi tamamilə homojen və yumşaq olana qədər döyün.
3. Qatılaşdırılmış süd və bir çanta vanil şəkər əlavə edin. Adi qatılaşdırılmış süddən istifadə edə və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd götürə bilərsiniz. Krem vermək üçün maraqlı dad və ləzzət üçün bir az likör əlavə edin.
4. Kremi başqa 10-15 dəqiqə çalın. Hazır krem ​​öz formasını yaxşı saxlamalı və vahid konsistensiyaya malik olmalıdır.
5. Kekləri kremlə isladıb, şirniyyat üçün hər cür bəzəkləri hazırlamaq üçün xəmir torbasından istifadə edirik.

İndi bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə biskvit kremini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Xoş iştaha!

Evdə hazırlanmış tort dünyanın ən dadlı desertidir. Hətta sadə bir reseptə görə hazırlanmış bir tort ailə arxivi, ləzzətli qaymaqda isladılırsa, əsl kulinariya şah əsərinə çevrilə bilər. Süngər kremini ləzzətli şəkildə necə hazırlamağı bilən təcrübəli aşpazların faydalı tövsiyələrinə diqqət yetirin və sonra tortunuz hər zaman hər hansı bir ev şənliyinin və ya bayramının əsas məqamı olacaq:

• Xama nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, konsistensiya bir o qədər qalın olar. Əgər nazik bir krem ​​hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman mağazada alınmış xama istifadə edin, zəngin evdə hazırlanmış xama hazırlanır.
• Xama çırparkən, əsas odur ki, onu aşmasın, əks halda yağ almaq riski var.
• Xama hazırlamadan əvvəl xamadan artıq mayeni çıxarın. Bunu etmək üçün onu bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka köçürün və zərdabın çıxması üçün asın. Bu prosedur bir neçə saat çəkir. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, xama çalarkən bir-iki xörək qaşığı quru qaymaq əlavə edin. Onlar kremə lazımi qalınlığı verəcəklər.
• Kremlər hazırlamaq üçün şəkərdən çox şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qarışdırıcıda hazırlamaq və ya mağazada almaq asandır.
• Kəsmik yalnız təzə istifadə edilməlidir. Bir qarışdırıcıda çırpılmalı və ya homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər ələkdən sürtülməlidir.
• İstənilən kremi qablarda təqdim etmək olar, üzərinə qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilir, təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə ilə bəzədilə bilər. Uşaqlar bu desertləri xüsusilə sevirlər.

Tort kremi. Tort kremi tortları və xəmirləri bəzəmək, həmçinin tort təbəqələrini islatmaq üçün istifadə edilən qalın, qaymaqlı çırpılmış kütlədir. Belə kremlər müxtəlif konsistensiyalar və çox orijinal dad çalarları ilə öyünür. Onlar maddələrin siyahısı və hazırlanma üsulu ilə fərqlənirlər.

Ən yüngül və ən zəriflərdən biridir yağ kremi– Bu müxtəlif tortlar üçün ideal içlikdir. Və bir təbəqə olaraq, belə krem ​​yalnız peçenye üçün uyğundur. Tortların, xəmir borularının və zənbillərin, bəzi maddələrin dəmlənməsi ilə əldə edilən kremanın doldurulması üçün yaxşıdır. Şəkərlə çırpılmış ağlar olan zülal kremi hər kəs üçün əla bir doldurma olacaqdır şirin xəmirlər Bundan əlavə, bu krem ​​müxtəlif dekorativ elementlərin yaradılmasında özünü yaxşı sübut etdi. Ancaq tortların qatlanması üçün uyğun deyil - onun çox tüklü və havadar teksturası buna mane olur.

Amma ən məşhur tort kremi yağlı kremdir. O, öz formasını mükəmməl saxlayır və heç yayılmır, bu da onu hər cür qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə etməyə imkan verir - bir qayda olaraq, onların üzərində görünən bütün çiçəklər və digər fiqurlar yağ kremindən hazırlanır. Bu krem ​​duzsuz istifadə etməklə hazırlanır kərə yağı, heç bir yad dadın və ya şübhəli qoxuların olmamasına əmin olmaq vacibdir.

Krem hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Yaxşı krem Həmişə kifayət qədər qalın, hamar və şirin olmalıdır. Və bunun belə olmasını təmin etmək üçün bəzi kulinariya fəndlərini bilmək zərər vermir.

Tortlar üçün kremlər hazırlayarkən şəkəri şəkər tozu ilə əvəz etmək olduqca məqbuldur - kremlərə daha zərif dad vermək üçün əlavə edilir. Ancaq resept şəkər tozunu tələb edirsə, onu şəkərlə əvəz etməməlisiniz.

Kremlərin hazırlanması üçün ideal yağ, yağ tərkibi ən azı 72% olan təbii kərə yağıdır. Kərə yağı demək olar ki, həmişə çırpıldığı üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalı və otaq temperaturunda uzanaraq bir az təbii yumşaldılmalıdır. Çırpmadan əvvəl əritmək bir yana, qızdırmaq da qəbuledilməzdir!

Krem krem ​​əsasında hazırlanırsa, onun yağ tərkibi 33% -dən aşağı olmamalıdır - əgər daha aşağıdırsa, krem ​​sadəcə tüklü bir köpüyə çırpılmayacaq. Və krem ​​hazırlamaq üçün istifadə olunan kakao tozu həmişə şəkərsiz olmalıdır, əlavə olaraq ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün onu süzmək tövsiyə olunur;

Yemək bişirən təcrübəli evdar xanım dadlı tortlar tamamilə evdə olan hər hansı bir məhsuldan. Bəzən o, hətta dəqiq reseptdən istifadə etmir, amma “oyun irəlilədikcə” improvizə edir. Təcrübəsiz bir aşpaz ilk tortunu bişirməyə çalışır, təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirir və inqrediyentləri milliqrama qədər çəkir. Və planlaşdırılan tort baş tutmadıqda nə qədər məyus ola bilər. Bu gün biz süngər tortu, daha doğrusu onun üçün krem ​​haqqında danışacağıq. Kəsilmiş tortun dadı və gözəlliyi əsasən sonuncudan asılıdır.

Süngər tortu üçün kremlərin növləri

Süngər tortunu tamamilə hər hansı bir kremlə qatlaya bilərsiniz. Bunu nəzərə almağa dəyər:

• krem mayedirsə (klassik krem), onda süngər tortu yaş olacaq;
• Krem daha sıx olarsa (klassik kərə yağı), tort bir az quru olacaq.

Süngər tortu üçün kremdən istifadə etmək və ona kərə yağı və ya adi kərə yağı əlavə etmək daha yaxşıdır, lakin əvvəlcə süngər tortunu bir az şərbətlə isladın. Bütün kremlərə toz fındıq, mürəbbədən giləmeyvə, limon qabığı və ya kiçik kublara kəsilmiş şəkərli meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı əsasında süngər tortu üçün kremlər

Krem üçün yalnız yağın özünü götürmək lazımdır. yaxşı keyfiyyət. Heç bir halda sözdə "yayılma" - qaymaqlı və qarışığı istifadə etməməlisiniz bitki yağı. Belə bir məhsulla krem ​​sadəcə işləməyəcək.

Klassik ağ krem

• 300 q kərə yağı çox qalın xama qədər yumşaldın.
• Kərə yağı mikser qabına qoyun və tüklü olana qədər çalın.
• Kərə yağı ağardıqdan sonra üzərinə 250 q qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Kiçik hissələrə süd tökün və hər zaman kremi çırpın.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əsasında krem

• Qatılaşdırılmış südün möhürlənmiş qutusunu bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Suyu bir qaynadək gətirin və qatılaşdırılmış südü 4-5 saat bişirin.
• Qatılaşdırılmış süd qutusu soyuduqda onu açın.
• 300 q yumşaq kərə yağı mikserlə çalın.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış südü çırpılmış tüklü kərə yağına qoyun və kremi həcmi artana qədər çalın.

Bu kremə toz halında yer əlavə etmək çox yaxşıdır qoz. Yarım standart stəkan lazımdır.

Qəhvə kremi

• Klassik ağ krem ​​hazırlayın. 50 q daha çox yağ götürün.
• Ən sonunda qatılaşdırılmış südün son hissəsi ilə mikser qabına 80 ml çox güclü şirin qəhvə tökün. Rəngi ​​vahid olana qədər kremi qarışdırın.

Süd əsasında süngər tortu üçün kremlər - krem

Biskvitlər üçün muhallebilərin olması tələb olunur böyük miqdar kərə yağı. Bu halda, yumşaldılmış kərə yağı kremə yalnız sonuncu tamamilə soyuduqdan sonra daxil edilir. Əgər buna sadiq qalmasanız ciddi qaydalar, sonra kremin içindəki yağ əriyəcək və krem ​​çox maye çıxacaq. Süd əsaslı kremlər ən yaxşı vanil şəkər və ya limon mahiyyəti ilə ətirli olur.

Süd və sarısı ilə krem

• 2 xam yumurta sarısı 1,5 stəkan şəkərlə üyüdün.
• 2 osh qaşığı. l. unu 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. Sahara. Quru inqrediyentlərin üzərinə yarım stəkan soyuq süd tökün. Yaxşı qarışdırın.
• 1,5 stəkan südü demək olar ki, bir qaynadək gətirin və şəkərlə sarısı və şəkər və süd ilə un qarışığı əlavə edin. Kremi təqdim edərkən, yanmaması üçün bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
• Krem çox qalınlaşdıqda, onu istidən çıxarın.
• Kremi sərinləyin. Kremin üzərində sərt qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə yapışqan filmlə örtün və birbaşa kremin üzərinə uzanması üçün əlinizlə sıxın.
• Krem soyuduqdan sonra yumşaq kərə yağı (200 q) ilə çalın.

Mağazada alınmış yarımfabrikat əsasında krem

Süngər tortlar üçün gözəl krem ​​istənilən mağazada quru şəkildə satılan kremdən alınır.

• Paketdəki təlimatlara ciddi əməl edərək kremi bişirin.
• Kremi yapışqan filmin altında sərinləyin.
• İçinə 200 q yumşaq kərə yağı əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalın.

Süngər tortu üçün fransız kremi Charlotte

Bu kremin hazırlanması olduqca zəhmət tələb edir, lakin onunla hətta mağazada alınmış hazır süngər tortundan belə heyrətamiz tort hazırlaya bilərsiniz. Biskviti bir qaşıq konyak və ya likör əlavə edərək şirin şərbətdə islatmağı unutmayın. Fransız kremini necə hazırlamaq olar:

• 0,5 stəkan südü qızdırın və 6 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər və bir paket vanil şəkəri. Şirin südü bir qaynadək gətirin.
• 6 sarısını dörddə bir stəkan soyuq südlə döyün.
• Döyülmüş sarıları südlə dərin bir qaba tökün və içinə isti şirin süd tökün. Qarışığı çox tez bir çırpma ilə qarışdırın və çömçəni çox zəif atəşə qoyun.
• Kremi çəngəl ilə davamlı qarışdırın və qaynamağa qoymayın. Krem çox qatılaşan kimi və içində hava qabarcıqları əmələ gəlməyə başlayan kimi kepçəni ocaqdan götürün.
• Kremi sərinləyin və yalnız bundan sonra 300 q yumşaldılmış kərə yağı və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. kakao tozu. Kremi mikserlə çalın.

Biskvit adi xama ilə çox yaxşı gedir (100 qram qalın xama 100 qram şəkərlə çırpılır). Evdə krem ​​üçün məhsullar yoxdursa, o zaman süngər tortu istənilən qalın mürəbbə ilə yayıla bilər. Bu məqsədlər üçün ərik və ya şaftalı ən uyğun gəlir.

- hansını seçmək lazımdır, çünki onların sayı çoxdur? Və bunun işlədiyinə necə əmin olmaq olar?! Biz sizə yemək seçməkdə və öyrətməkdə kömək edəcəyik!

Hamıya salam! Tort hazırlamağa yeni başlayanlar tez-tez məndən soruşurlar: “Bu süngər tortuna hansı krem ​​uyğun gəlir? Nə tövsiyə edirsiniz? Beləliklə, hər kəs üçün asanlaşdırmaq üçün bu məqaləni yaratmaq və burada təsvir etmək qərarına gəldim, əlbəttə ki, hamısı deyil, süngər tortları ilə yaxşı gedən bir çox kremlər.

Biskvitlə "yaxşı uyğunlaşmaq" üçün krem ​​necə olmalıdır? Təcrübəmə əsaslanaraq deyəcəm: içəridə inamla qalmaq üçün kifayət qədər sabit olmalıdır. Tortların çəkisi altında çox maye krem ​​axacaq, xüsusən də onlar ağır, yaxşı isladılmış və ya təbii kərə yağı, şokolad və s. ilə hazırlanmışdırsa. Bununla belə, təbəqə üçün krem ​​çox sıx olmamalıdır (hamarlanma üçün olduğu kimi). ), əks halda quru olacaq və bəlkə də, kifayət qədər yumşaq olmayacaq. Qızıl orta- bizə lazım olan budur!)

Bütün reseptlər, həmişə olduğu kimi, şəxsən mənim, eləcə də sayt oxucuları tərəfindən dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir. Onların işləməsinə zəmanət verilir. Bununla belə, kremlər, əlbəttə ki, fərqli dad verir və mən hər birinin xüsusiyyətlərini mümkün qədər obyektiv təsvir etməyə çalışacağam ki, nə əldə edəcəyinizi və nə edəcəyinizi mümkün qədər aydın təsəvvür edə biləsiniz. düzgün seçim. Axı, hər birinə öz.

Beləliklə, gedək!

Krem pendir və ya pendir kremi

Kobud desək, iki krem ​​pendir var: və. Tortun içini doldurmaq üçün istifadə etməyi məsləhət görürəm. tortun düzəldilməsi üçün daha uyğundur: ümumiyyətlə, bu kremlərin hər ikisi sabitdir, lakin yağ ilə daha güclüdür.

Bu gün krem ​​pendir həm şirniyyatçılar, həm də onların müştəriləri tərəfindən ən çox sevilən kremlərdən biridir. O, həqiqətən yaxşıdır. Tortlarda itaətkar davranır və meyvələr, giləmeyvə, karamel, qatılaşdırılmış süd və hər hansı digər əlavələrlə yaxşı gedir. Tez və asan hazırlanır. Proporsiyalar üçün milyonlarla variant var. Deyəsən o qədər qənnadı var, bu qədər nisbət var) İstifadə etdiklərim . Ancaq daha çox krem ​​əlavə edə bilərsiniz və həmçinin şəkər tozu miqdarı ilə oynaya bilərsiniz.

Əgər siz heç vaxt qaymaqlı pendiri sınamamısınızsa, o zaman sizə xəbərdarlıq etməliyəm: kremin dadı, hazırlandığı pendirə görə bir az duzlu rəngə malikdir. Çoxları bu dadı çox bəyənir: duz sanki yola düşür, hər şeyin şirinliyini vurğulayır, çox kəskin səslənir) Qeyri-adi, təəccüblü, təzə, istəsəniz. Ancaq bəziləri üçün o qədər qeyri-adidir ki, rədd edilməsinə səbəb olur. Buna görə də, qaymaqlı pendirin həm qızğın pərəstişkarları, həm də rəqibləri var, onu qəti şəkildə sevməyənlər. Əgər siz cheesecake-ni kafedə və ya məclisdə sınamısınızsa, ancaq kəsmiklə deyil, pendirlə hazırlanmış realdırsa, onda qaymaqlı pendirin dadı sizə tanış olacaq.

Pendirə gəldikdə. Əlbəttə ki, qaymaqlı pendir üçün bu "rus" deyil, "Poşexonski" deyil, "Yantar" pendiri və ya hətta "Omiçka" deyil, amma kəsmik pendir Filadelfiya kimi. Düzdür, bu xüsusi markanı bu gün Rusiyada tapmaq mümkün deyil və qənnadıçılar mövcud analoqları götürürlər: "Hochland", "Violetta", "Kremette", "Kaymak" və s. Bu emal edilmiş pendir deyil! Bu qaymaqlı pendirdir, yəni şüyüd, pomidor və s. kimi qatqısızdır. Bəziləri onu rikotta ilə hazırlayır, amma mənə gəlincə, bu başqa bir şeydir, qaymaqlı pendir yox. Bəli, müxtəlif istehsalçıların kəsmik pendirləri tutarlılığa, duzluluq dərəcəsinə, rənginə və digər xüsusiyyətlərinə görə bir qədər fərqlənir, ona görə də sizə ən uyğun olanı seçmək üçün bir neçə fərqli pendir sınamalı ola bilərsiniz.

Standart krem ​​pendirə bir neçə qaşıq meyvə və ya giləmeyvə püresi, yaxşı kakao tozu, ərinmiş şokolad və ya şokolad çipləri də əlavə edə bilərsiniz. İndi yeni kreminiz olacaq) Həddindən artıq etməyin: iki və ya üç qaşıq qaşığı. l. kifayət edəcək.

Mascarpone kremi

Pendirə əsaslanan başqa bir gözəl krem, baxmayaraq ki, indi maskarponedir. Bildiyiniz kimi, onun dadı zərif, zərif, müstəsna qaymaqlıdır. Bu pendir duzlu deyil, əksinə, bir az şirindir, neytrala daha yaxındır. Beləliklə, ən zərif və super kremli çıxır! Mən onu çox sevirəm və təmiz vicdanla tövsiyə edə bilərəm. Krem bir tortda mükəmməl davranır, xüsusən də tortu bir üzükdə yığsanız və bir gecədə sabitləşməyə buraxsanız. Bununla belə, mən bütün tortları yalnız bir üzükdə yığmağı məsləhət görürəm və onlara ən azı bir neçə saat və ya daha yaxşısı, bir gecədə həll etmək üçün vaxt verməyinizə əmin olun.

Bu kremin hazırlanmasında əsas qayda odur ki, pendir və qaymaq birbaşa soyuducudan gəlməlidir! Əks halda krem ​​ayrıla bilər. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, qaymağa meyvə və giləmeyvə püresi, giləmeyvələrin özləri və ya meyvə parçaları, müxtəlif şərbətlər, qoz-fındıq (karamelize olanlar daha yaxşıdır, daha yaxşı xırtıldayar), ərinmiş şokolad, şokolad çipləri və ya kakao tozu əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə edin!

Amma unutmayın ki, püresi şəkərlə yüngülcə qaynadıb soyudub, yalnız bundan sonra kremə əlavə etmək daha yaxşıdır, bu yolla krem ​​daha təhlükəsiz olacaq və bununla da tortun saxlama müddəti daha uzun olacaq. Çiy giləmeyvə və meyvələr tortun içərisində olduqca tez turş olur, ona görə də onları əlavə etsəniz, unutmayın ki, tort oturan kimi, yəni bir neçə saat ərzində yeyilməlidir! Daha yaxşısı, konservləşdirilmiş meyvələri əlavə edin və ya təzə olanları şəkərlə bir neçə dəqiqə qaynadın, sərinləyin və yalnız sonra tort üçün istifadə edin.

Şəkillərdə krem ​​hazırlamaq üçün nisbətlər və texnologiya -.

Xama

Süngər tortlarınız üçün daha bir gözəl krem!

Hazırlamaq çox asandır, amma hazırlamaq lazımdır: xama olmalıdır! Yalnız belə xama ilə krem ​​güclü, sabit olacaq və tortun içərisinə mükəmməl yapışacaq. Adi xama, çəkilməmiş, hətta yüksək yağlı (mağazalarımızda maksimum 30%) istifadə etsəniz, krem ​​maye olacaq və yalnız və ya kimi çox sayda nazik tortlar olan tortlar üçün istifadə edilə bilər. Belə krem ​​süngər tortları arasında qalmayacaq. Ancaq çəkilmiş xama əsasında krem ​​çıxır, incə olsa da, lakin bir süngər tortu üçün olduqca uyğundur. Üstəlik, xatırlayırsınız: tortu bir üzükdə yığmaq və ən azı bir neçə saat soyuducuda dəmləmək üçün vaxt vermək lazımdır. Bu müddət ərzində krem ​​daha da güclənəcək və heç yerə getməyəcək.

Krem Bazar

Mən bir dəfə bu kremi məhz bu adla tapmışdım. Yadımda qalan, qələmə aldığım, sınadığım və sonra burada dərc etdiyim də məhz budur. Vərdişdən. Amma əslində daha dəqiq adı xama kremidir. Mən niyə buna diqqət edirəm? Fakt budur ki, blog təcrübəmə əsasən, bu krem ​​hər kəsə dondurmanı xatırlatmır (və gözləntilərinizin aldanmasını istəmirəm), bu, əlbəttə ki, digər üstünlüklərini heç bir şəkildə azaltmır. Və həqiqətən onların çoxu var! Ləyaqətli miqdarda kərə yağı sayəsində krem ​​həm tortun doldurulması, həm də xarici örtük üçün kifayət qədər sabitdir. Həm çox qatlı bal tortu, həm də süngər tortu üçün istifadə oluna bilər, həm vanil, həm də şokoladlı tortlar üçün uyğundur və istənilən əlavələrlə birləşdirilə bilər. Xama dadı kifayət qədər nəzərə çarpır, yağın dadı kimi, bütün məhsullar belə olmalıdır ən yüksək keyfiyyət! Spreylər, marqarinlər və ya ucuz “yağ növü” yoxdur, xama məhsulları yoxdur, yalnız təbii, təzə inqrediyentlər. Tapdığınız qədər.

Fotoşəkillərlə ətraflı resept və yemək texnologiyası - .

Krem Charlotte

Amma bu krem ​​artıq əsl yağlı kremdir. Ancaq yağ üçün çox yaxşıdır! Əlbəttə ki, əgər marqarin və ya yağ deyən anlaşılmaz bir məhsul deyil, yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan və ilk növbədə, əsl yağdan istifadə edirsinizsə, amma əslində yağlı qoxu ilə dəhşətli bir şeydir.

Charlotte kremi sovet irsidir, o illərin bir çox qənnadı məmulatlarında, məsələn, məşhurlarda istifadə edilmişdir. Ancaq siz, əlbəttə ki, özünüz hazırladığınız digər tortlar üçün istifadə edə bilərsiniz.

Hər hansı bir yağ kremində bu qədər cəlbedici olan nədir? Soyuducuda çox tez qurulur və onunla tort güclü olur, bu, daşınması və 3D tortlar adlanan mürəkkəb dizaynların yaradılması üçün çox yaxşıdır. Əgər fikir vermisinizsə, amerikalı və avstraliyalı şirniyyatçılar, Şarlottadan başqa bir şey olsa belə, tort təbəqələrini qatlamaq üçün demək olar ki, həmişə yağ kremindən istifadə edirlər. Birincisi, görünür, onların dadı çox gözəldir və ümumiyyətlə - bu belədir, ikincisi, yağ kremi ilə işləmək həqiqətən rahatdır: tort tez birləşir və hətta üzük olmadan da olur, bunu etmək lazım deyil. dəmlənir, praktiki olaraq heç bir büzülmə yoxdur, bir saat soyuducuda saxladım və düzəldilə bilər.

Ancaq onun bir mənfi cəhəti var, amma əhəmiyyətlidir: bu kremi hamı bəyənmir, hələ də çox yağlıdır. Xüsusilə Charlotte haqqında danışsaq, bu da şirindir. Ancaq müşahidələrimə görə, o köhnə, sovet xəmirlərini sevənlər bundan sadəcə məmnundurlar!

İpucu: konyak əlavə etməyinizə əmin olun! Sadəcə mənə inanın: daha dadlı və daha ətirli olacaq.

İsveçrə beze kərə yağı

Bu krem, əlbəttə ki, tortları hamarlamaq üçün daha uyğundur, amma əvvəllər yazdığım kimi, əgər nədənsə tortu doldurmaq üçün yağ kremindən istifadə etmək istəyirsinizsə, ondan asanlıqla istifadə edə bilərsiniz. Dadı yağ kreminə bənzəyir və bu, hər şeyi deyir. Ancaq ona kakao tozu və ya giləmeyvə püresi əlavə edə bilərsiniz, daha maraqlı olacaq. Həm də konyakı laqeyd yanaşmayın, kremin dadı bundan çox faydalanacaq və həm də saxlama müddətini bir az da artıracaq.

Şokoladlı ganaj

Ən sevdiyim kremlərdən biri, əlbəttə ki, belə adlandıra bilərsiniz, çünki "doldurma" sözü daha uyğundur. Axı siz istənilən şeyi qanaşla doldura bilərsiniz: tort, keks, makaron və hər hansı digər tortlar, şirniyyatlar və s. Qanaşdan tortu hamarlamaq üçün də istifadə etmək olar. Hər bir məhsul növü və şokoladın özü üçün hər şey nisbət məsələsidir;

Mən artıq ganache haqqında danışıram. Yazı çoxdan yazılsa da, hələ də onunla tam razıyam, əsas həqiqətdir. Ancaq nisbətlər - təkrar edirəm! - tam olaraq nə hazırladığımızdan asılı olaraq fərqlənəcək. Ümumiyyətlə, ganache dad, tutarlılıq və davranış baxımından sizə tamamilə uyğun olacaq özünüzü icad edə bilərsiniz. Xatırlamaq lazım olan əsas şey odur ki, krem ​​nə qədər çox və şokolad az olsa, ganache bir o qədər az güclü olacaq. Düzəltmək üçün doldurmaq üçün daha güclü bir ganache lazımdır, daha incə bir uyğun gəlir.

Məsələn, heç olmasa diqqətini cəmləyəcək bir şeyə sahib olmaq. Tortun içi üçün südlü şokolad üçün 1:1, tünd üçün 1:1,5 (şokolad-krem) və ağ üçün 1,5:1 nisbətində tövsiyə edə bilərəm. Bu, nisbətən sıx doldurmalar üçündür. Əslində, çox şey qəbul edə bilərsiniz, sadəcə əhəmiyyətli dərəcədə az şokolad! Yalnız bundan sonra yaxşıca döyün! Sonra, çox güman ki, ganache deyil, şokoladla stabilləşdirilmiş krem, bir az yumşaq olacaq; şokolad dadı. Daha az güclü, əlbəttə, amma çox dadlı, deməyi xoşladığım kimi - ərinmiş dondurma kimi. Amma hər şey tortda başqa nələrin olmasından, tortlarınızın nə qədər şirin və sıx olmasından və s.-dən asılıdır. Odur ki, bu sözləri həqiqət kimi qəbul etməyin, sadəcə təcrübə edin!) Axı, əgər siz öz tortunuzu hazırlamaq qərarına gəlsəniz , onda siz nümunələrə hazır olmalısınız və komponentlər arasında ideal əlaqələri dərhal tapa bilməyəcəksiniz!

Yaxşı, daha bir məsləhət, daha doğrusu bir qayda: ganache bir neçə saat soyuducuda oturmasına icazə verin. Beləliklə, yeri gəlmişkən, tortda necə olacağını görəcəksiniz. Çox sıx olarsa, krem ​​və bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz (bu, plastiklik əlavə edəcək).

Bu gün üçün hamısı budur!)

Düşünürəm ki, siz artıq bu siyahıdan seçim edə bilərsiniz süngər tortu üçün krem, sizə uyğun olan!

Tortu doldurmaq üçün stabil olsalar belə, beze istifadə etməyi məsləhət görmürəm. Kim bilmir, sadəcə adı çox maraqlıdır, əslində bizə yaxşı məlumdur protein kremi. Tortun içində olmaq üçün hələ də çox qurudur, ona görə də bitirmək üçün istifadə etmək yaxşıdır.

Bununla belə, süngər tortu üçün mükəmməl olan daha çox kremlər var və mən növbəti məqalələrimin birində mütləq onlar haqqında danışacağam.

İzləmədə qalın!) Və sizə xoşbəxt yaradıcılıq!