Ev / Boşalma/ Ev şəraitində toyuq plovu necə bişirilir. Toyuq plovunu tavada necə bişirmək olar, xırdalanmış plov necə bişirilir - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Evdə toyuq plovu necə bişirilir. Toyuq plovunu tavada necə bişirmək olar, xırdalanmış plov necə bişirilir - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Plov 4-5 porsiya üçün

Düyü (ərim onu sevir) xırdalanmış plov, onun üçün mən uzun taxıl götürürəm və onu öz zövqümə görə hazırlayanda, sonra yuvarlaq taxıl) 400 q;

toyuq toyuq ayaqları 5-6 ədəd (kiçik);
orta boy yerkökü 3 ədəd;

Soğan 2 orta baş;

Sarımsaq 5 kiçik diş;
Bitki yağı (mən qarğıdalı yağı istifadə etdim);
duz;
Yer bibəri.

Gəlin evdə toyuq plovu hazırlamağa başlayaq

Düyü götürün və su ilə yuyun. Yemək bişirmək üçün tez-tez torbalardan düyü istifadə edirəm, ona görə də onu yaxalamıram, sadəcə isti tökürəm. qaynadılmış su, və o, təkid edir.
Bu arada yerkökü kiçik dilimlərə kəsirik, bəzən qaba sürtgəcdən keçirirəm (bu da dadlı çıxır).

3. Soğanı kiçik kvadratlara kəsin.

4. Toyuq ayaqlarını su ilə yuyun.

Əgər çuqun qabınız varsa, o, yaxşı işləyəcək. Yoxdursa, daha qalın divarları olan bir qab seçmək daha yaxşıdır.
Mən çuqun qabdan istifadə edirəm:
- tökürəm bitki yağı, yağ qızandan sonra soğanı ora atıram.
— Qızarana qədər qızardıram, əsas odur ki, yanmasın, əks halda acı dadı olacaq.

— Mən toyuq budu və duz əlavə edirəm. Qarışdırın və yüksək istilikdə 10 dəqiqə qızardın.
— Üstünə yerkökü qoyuram, qarışdırmadan, alovu sakitləşdirirəm, qapaq ilə örtüb 5-7 dəqiqə bişirirəm.

Düyüümü süzüb tavaya əlavə edirəm, iki stəkan su əlavə edirəm. Qarışdırın, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. sonra qapağı açın, qarışdırmadan, sarımsaq dişlərini düyünün içinə daha dərindən daxil edin, yenidən qapaq ilə örtün, daha 5-10 dəqiqə qaynadın.

Yerkökü bərabər paylayın

PİLAF HAZIRDIR!
Süfrəyə verməzdən əvvəl plovdan bütün ayaqları zədələməmək üçün çıxarıb yaxşıca qarışdırıb hər kəs üçün boşqaba qoyuram, üstünə toyuq budu qoyuram.
Gördüyünüz kimi, evdə toyuq plovu hazırlamaq heç də çətin deyil!

Xoş iştaha!

Qoy qurmanlar buna əmin olsunlar əsl plov Yalnız özbəklər quzu ətini və yalnız qazanda açıq odda bişirə bilər, amma əminəm ki, toyuq ilə çox dadlı plov dərin bir qızartma qabda və ya təzyiqli ocaqda, evdə adi sobada bişirmək olar. Mən sizə sadə və tez resept toyuq plovu necə hazırlanır.

Gəlin toyuq plovunu hazırlamağa başlayaq, amma əvvəlcə lazım olan inqrediyentləri hazırlayaq.
Plov üçün inqrediyentlər:

Toyuq - 1 kq. (tercihen fileto və ya bud)
Düyü - 500 q.
Yerkökü 2-3 əd. (400 qr.)
Soğan 4 əd. (400 qr.)
Sarımsaq - 1 baş
Bitki yağı

Toyuqlu plov üçün ədviyyat:

2 x.q zirinc
1 ç.q kimyon
1 ç.q zerdeçal
1 ç.q duz

Toyuq plovunun kalori miqdarı 235,82 kkal təşkil edir. 100 qrama görə.

Toyuq ilə plov bişirmək üçün fotoşəkilləri olan resept:

Su şəffaf olana qədər düyünü bir neçə dəfə yuyun (bu, artıq nişastanı çıxarmaq üçündür). Sonra düyünün üstünə su töküb oturmağa buraxın.
Toyuq yuyulmalı, qurudulmalı və 4-5 sm-lik parçalara kəsilməlidir.
Soğanı doğrayın.
Yerkökü doğrayın (və ya qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz).
Təxminən 1 sm-ə qədər bitki yağı tökün və yağ isti olan kimi soğanı əlavə edin və dərhal qarışdırın. Soğanı şəffaf olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın.
Toyuqu yağa qoyun və hərdən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.
Sonra yerkökü əlavə edin və qarışdıraraq daha 3 dəqiqə qızardın.
Ətin üstünü örtməsi üçün qaynadılmış su tökün, plov üçün ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
Bundan sonra düyünü hamının üstünə düz bir təbəqə ilə yayın (qarışdırmayın!!).
Düyü səviyyəsindən 1-1,5 sm yuxarı olan hər şeyə qaynar su tökün. Qapaq ilə örtün. İstiliyi azaldın və 15-20 dəqiqə bişirin.
Bu vaxta qədər demək olar ki, bütün su qaynadı, plovu qarışdırın və içinə sarımsağı yapışdırın. Dibinə qədər kiçik deşiklər açırıq ki, bütün su qaynasın. 10 dəqiqədən sonra onu söndürün və qapağın altında başqa 20 dəqiqə dəmləyin.

Ümid edirəm ki, artıq toyuq ilə plovu necə bişirmək barədə heç bir sualınız yoxdur, amma hələ də varsa, şərhlərdə yazın, mən cavab verməyə çalışacağam.

Plov haqlı olaraq beynəlxalq yemək hesab olunur, buna görə də onun reseptinin bütün dünyaya yayılması təəccüblü deyil. Ancaq hər evdar qadın hələ də bütün qaydalara uyğun olaraq dadlı toyuq plovunu necə bişirəcəyini bilmir ki, düyü xırda olsun. Xəyallarınızı gerçəkləşdirməyə kömək edəcək ən məşhur texnologiyalara nəzər salaq.

Qırmızı toyuq plovu: "janrın klassiki"

toyuq (ayaq) - 550-600 qr.
yerkökü - 2 əd.
düyü taxıl - 480 q.
sarımsaq başı - 1 ədəd.
soğan - 2 əd.
ədviyyatlar "Plov üçün" (zirə ilə əvəz edilə bilər) - 15 q.

Toyuq ilə ənənəvi xırdalanmış plovu özünüz hazırlaya bildiyiniz üçün, addım-addım təlimatlarla klassik texnologiyanı nəzərinizə çatdırırıq.

1. Toyuq budunu götürmək daha yaxşıdır, çünki bu hissənin əti ən şirəli və yağlıdır. Onu yuyun, filmlərdən qurtarın, sümükdən çıxarın. Eyni ölçülü parçalara kəsin.

2. Qazan hazırlayın, içinə kifayət qədər miqdarda yağ tökün (yağ quyruğu yağı ilə əvəz edilə bilər). Maksimum qızdırın, toyuq əlavə edin və xırtıldayan qədər qızardın, təxminən 5-8 dəqiqə.

3. Kökləri çubuqlara doğrayaraq hazırlayın. Sürtməyin, əks halda qovurduqdan sonra muşa çevriləcək. Soğanları yarım halqalara doğrayın, yerkökü ilə qarışdırın və toyuğa əlavə edin. 6 dəqiqə qızardın, qarışdırın.

4. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapaq ilə örtün. Yerkökü yumşaq olana qədər (təxminən 10 dəqiqə) bişirin. Duz, plov ədviyyatları və ya zirə əlavə edin.

5. Aromatik toyuq plovunu hazırlamazdan əvvəl düyünün xırda olmasını təmin etmək üçün hər şeyi etməlisiniz. Bunu etmək üçün suyu qaynatın və qazana tökün ki, maye komponentləri əhatə etsin.

6. Sarımsağın başını yuyun və qabığını çıxarın, ayrı mixəklərə ayırmayın. Tamamilə qaba batırın, zirvək (plov üçün əsas) alırsınız.

7. İndi qabları örtün, yarım saat kənara qoyun, bu müddətdən sonra toyuq buxarlanacaq və ədviyyatları udacaq. Əsas inqrediyentlər bişirilərkən, suyu təmiz çıxana qədər düyünü ən azı 5 dəfə yuyun.

8. Yarım saatdan sonra yarmanı bir qazana qoyun, bir spatula ilə düzəldin (qarışdırmayın). Tərkibləri 1-1,5 sm əhatə edəcək qədər qaynar su tökün, qapağı bağlamayın, qaynana qədər gözləyin.

9. Sonra qazanı bağlayın və minimum sobada saatın üçdə biri bişirin. Göstərilən müddətdən sonra düyünün səthini yüngülcə qarışdırın və hazırlığını qiymətləndirin. Hər şey qaydasındadırsa, söndürün və yarım saat gözləyin.

10. Taxıllar xam olsa, bir az qaynar su əlavə edin və qapağın altında hazır vəziyyətə gətirin. Su udulmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl sarımsağın başını çıxartmağı unutmayın. Budur dadlı toyuq plovu üçün sadə resept!

Tavada toyuqlu plov

yerkökü - 2 əd.
toyuq budu - 0,8 kq.
sarımsaq başları - 2 əd.
soğan - 3 əd.
düyü (tercihen "Devzir") - 0,4 kq.
ədviyyatlar "Plov üçün" - 15-20 q.

Eyni dərəcədə dadlı və ətirli toyuq plovunu tavada bişirə bildiyiniz üçün bu reseptə daha yaxından nəzər salmağı məsləhət görürük. Düyünü xırdalamaq üçün “Devzir” çeşidini götürmək daha yaxşıdır.

1. Toyuq ayaqları yuyulmalı, filmlərdən çıxarılmalı, sümüklərdən çıxarılmalı və parçalara kəsilməlidir. Qalın dibli tavaya yağ tökün.

2. Toyuq tikələri qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda qızardın. Yarımlara doğranmış soğan və zolaqlara doğranmış yerkökü əlavə edin.

3. Gücü azaltmayın, 6 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi bir qədər azaldın. Yerkökü yumşaq olana qədər bişirin. Sonra, zövqünüzə görə ədviyyat və duz əlavə edin, qarışdırın.

4. Su ilə doldurun və təxminən 5 dəqiqə daha qaynadın. Bu müddət ərzində düyü taxıllarını 4 dəfə yuyun və bütün maddələrin üstünə qoyun. Maye maddələri 1 sm əhatə edənə qədər daha çox qaynar su əlavə edin.

5. Sarımsağın başlarını yuyun. Düyüdə spatula ilə deşiklər açın və sarımsağı içəriyə yapışdırın. Sobanı minimuma qoyun, qaynana qədər gözləyin və qapaq ilə örtün. 15 dəqiqə qaynadın və söndürün.

6. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi yarım saat dayanmasına icazə verin, sarımsağı çıxarın. Nəticə toyuq ilə tavada çox dadlı plov oldu. Razılaşın, ən sadə resept!

Yavaş ocaqda toyuq plovu

toyuq budu - 0,4 kq.
düyü - 0,4 kq.
soğan - 2 əd.
sarımsaq başı - 1 ədəd.
ədviyyatlar - zövqünüzə görə
yerkökü - 2 əd.

Əgər hələ də ən yaxşı toyuq plovunu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, düyü xırdalamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz.

1. Əvvəlcə siyahıya uyğun olaraq bütün inqrediyentləri götürün. Soğanları təmizləyirik və yarım halqalara doğrayırıq, yerkökü nazik kublara doğrayırıq. Ayaqları yuyuruq, filmləri çıxarırıq və əti parçalara ayırırıq.

2. Plovu hazırlamazdan əvvəl multivarkada yağı qızdırmaq lazımdır. İsti olanda tərəvəz və toyuq əlavə edin, yerkökü yumşalana qədər (təxminən 10-15 dəqiqə) “Qızartma” rejimində qızardın.

4. Düyünün ortasında bir deşik açın, yuyulmuş sarımsaq başını daxil edin. Suyu qaynadın, qabın kənarına tökün ki, maye düyüdən 1 sm qalxsın.

5. Bütün inqrediyentlər içəri atıldıqda “Plov” rejimini təyin edin, cihazı bağlayın və proqramın bitməsini gözləyin. Siqnaldan sonra multivarkı açmağa tələsməyin, onu 25-30 dəqiqə "İstilik" rejiminə qoyun.

İndi siz "ağıllı tava" ilə toyuq plovunu necə bişirəcəyinizi bilirsiniz ki, düyü xırda olsun. Dadmadan əvvəl sarımsağın başını çıxartmağı unutmayın.

Tavada toyuq ilə plov

toyuq - 550 q.
soğan - 2 əd.
düyü - 0,5 kq.
sarımsaq - 5 diş
yerkökü - 1 əd.

Xırdalanmış plov buxarda bişmiş düyü sayəsində əldə edilir. Bir qızartma qabda bir toyuq yeməyi çox səy olmadan hazırlanır.

1. Tərəvəzləri böyük parçalara doğrayın. Onları bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızartmaq üçün göndərin. Bundan sonra toyuqları qızartmağa başlayın. Əti istənilən qaydada doğrayın. Dadmaq üçün lazımi ədviyyatları qarışdırın.

2. Tavada bişmiş toyuq plovu qazandakından pis çıxmır. Resept çox sadədir. Bütün manipulyasiyalar edildikdən sonra düyü qızardılmış yeməklərin üstünə qoyun. Sarımsaq dişlərini qarışığa xaotik şəkildə daxil edin.

3. Tava içərisinə təxminən 700 ml tökün. soyuq təmizlənmiş su. Maye tamamilə buxarlanana qədər yeməyi bişirin. Sobanın gücünü minimuma qoyun. Konteyneri qapaqla örtməyi unutmayın. Pişirmənin bitməsini gözləyin.

Göbələk ilə toyuq plovu

göbələk (hər hansı) - 300 q.
soğan - 2 əd.
düyü - 400 q.
toyuq filesi - 350 q.
sarımsaq - 5 diş
yerkökü - 3 əd.
kimyon, zəfəran, zerdeçal - hər biri 1 q.

Toyuq plovunu hazırlamazdan əvvəl düyünün tüklü olmasını təmin etmək üçün təlimatlara əməl edin. Praktik tövsiyələr sadə və başa düşülən.

1. Soğanı kublara, yerkökü isə zolaqlara doğrayın. Qızardılmış yağda tavada qızılı rəngə qədər qızardın. Toyuq plovunun hazırlanması çətin olmadığı üçün davam edirik.

2. Tərəvəzlərə fileto parçaları əlavə edin. Əti qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra, hazırlanmış məhsulların üstünə düyü qoyun. Sonra sarımsaq dişlərini daxil edin.

3. Qarışığı lazımi ədviyyatlarla səpin və su əlavə edin. Maye yeməyi 1 sm örtməlidir, yeməyi qapaq altında bir saatın üçdə biri üçün aşağı istilikdə bişirin.

4. Eyni zamanda, doğranmış göbələkləri ayrı bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardın. Plovu bişirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl onları əlavə edin. Dadmaq üçün bir az daha ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Sobanı söndürün və yeməyi yarım saat buraxın.

Fırında toyuq ilə plov

toyuq budları - 8 ədəd.
yerkökü - 1 əd.
düyü - 280 q.
soğan - 3 əd.
şirin xardal - 60 q.

1. Toyuq plovu hazırlamazdan əvvəl ətini sümükdən ayırıb ayırmayacağınıza qərar verin. Pişirmə reseptindən sonra ət duz və xardal ilə müalicə edilməlidir. Bundan sonra, soğanı incə doğrayın və yerkökü barlara doğrayın.

2. Hazırlanmış tərəvəzləri çörək qabının altına qoyun. Üstünə düyü səpin. Aromatik ədviyyatlarla səpin. Tərkibləri qarışdırın və su əlavə edin. Maye miqdarı düyü ilə eyni səviyyədə olmalıdır.

3. Marinadlanmış əti hər şeyin üstünə qoyun. Tepsiyi folqa ilə örtün. Fırını əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırın. Yeməyi təxminən 1,5 saat bişirin.

Plov bişirmək hər bir evdar qadın üçün adi bir işdir. Yemək müxtəlif variantlarda hazırlana bilər. Dadmaq üçün əlavə edin əlavə komponentlər və ədviyyatlar. Müxtəlif ölkələrin milli yeməkləri ilə daha tez-tez sınaqdan keçirin və sevdiklərinizi sevindirin.

Nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, ən sadə və sürətli yol - ettavada toyuq ilə inanılmaz dadlı və iştahaaçan plov. Bu, yalnız doyurucu bir ailə şam yeməyi üçün deyil, həm də xidmət üçün uyğundur bayram süfrəsi. Toyuq əti ən sağlam və yüngül növlərdən biri hesab olunduğu üçün bu yemək uşaq menyusu üçün də uyğundur.

Bir tavada toyuq plovu üçün sadə bir reseptdən istifadə edərək, həmişə dadlı və doyurucu bir yemək əldə edəcəksiniz. Mürəkkəb manipulyasiyalara müraciət etmək və ya xüsusi kulinariya biliyinə ehtiyac yoxdur. Əlinizdə sadə və sərfəli məhsullar, rahat tava və bir saat boş vaxtınız olması kifayətdir.

Tavada toyuq ilə plov üçün addım-addım resept

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə

Porsiya sayı: 6

Tərkibi:

Toyuq filesi - 500 q
Düyü (uzun taxıl) - 2 stəkan
soğan - 1-2 əd.
Sarımsaq - 1 baş
Bitki yağı - 70-100 ml
Yerkökü - 1 əd.
Su - 3-4 stəkan
Zirə - 1 ç.q.
zerdeçal - 1 tsp.
Bibər noxudları (ətirli bibər) - 1/2 tsp.
Duz - dadmaq

Toyuq plovunu tavada necə bişirmək olar

Toyuq plovunu tavada bişirməzdən əvvəl tərəvəz və ət hazırlamaq lazımdır. Toyuq filesi toyuq karkasının hər hansı bir hissəsi ilə əvəz edilə bilər, lakin bu halda 200-300 qram daha çox ehtiyacınız olacaq. İstənilən düyüdən istifadə edə bilərsiniz, lakin uzun taxıllı taxıllar plovda ən təsirli görünəcək.

Düyü dərin bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. taxılın üzərinə tökün soyuq su və üzən taxılları boşaltın. Bundan sonra düyü taxıllarını ən azı 5-6 dəfə axar suda yuyun. Taxılların hazırlanması plovun hazırlanmasında çox vacib və həlledici məqamdır. Bütün artıq nişastanı yumasanız, taxıl bir-birinə yapışacaq və tavada artıq xırdalanmış toyuq plovu almayacaqsınız.

Əgər sərt Asiya düyü istifadə edirsinizsə, yuyulmuş düyünü soyuq suda isladın və 20 dəqiqə buraxın. Ucuz uzun taxıllı düyü istifadə edirsinizsə, çox güman ki, yumşaq olacaq və durulama kifayət edəcəkdir. Sadəcə bir ələkə tökün və artıq mayeni süzün.

Bir orta baş soğan Qabıqları soymaq, soyuq suda yaxalamaq və nazik halqalara doğramaq lazımdır.

Yerkökü yuyun, qabığını soyun və nazik zolaqlara kəsin.

Tavada toyuqlu plov hazırlamaq üçün iki əsas variant var - yeməkləri qızartmaqla və qızartmadan. Bişirmək qərarına gəlsəniz pəhriz yeməyi, soğan, yerkökü və ətin yerində qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Tərəvəzləri daha yumşaq etmək və daha tez bişirmək üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı kiçik kublara kəsin.

Toyuq filesini nazik zolaqlara və ya kvadrat parçalara kəsin. Əgər bütöv bir karkas istifadə edirsinizsə, onu elə doğrayın ki, parçalar təxminən eyni ölçüdə olsun.

Bitki yağı bir qazana tökün və yaxşı qızdırın. Yüngül tüstü görünəndə içinə ət parçaları qoyun.

Toyuq plovunu tavada bişirməzdən əvvəl zirəni az miqdarda yağda qızardın. Bu, hazır yeməyə xoş bir qozlu ətir verəcəkdir. Pəhriz versiyasını hazırlayırsınızsa, sadəcə olaraq zirəni ət və tərəvəzlə birlikdə əlavə edin və yağ əlavə etmədən isti tavada yüngülcə bişirin.

Qızardılmış ətə soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və məhsulları birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın. Soğan və yerkökü yumşaq və kövrək olmayanda ədviyyat və duz əlavə edin.

Yeməyin üzərinə qaynar su tökün, yenidən yaxşıca qarışdırın və tavanı qapaq ilə örtün. Plov bazasını 10 dəqiqə orta istilikdə ət bişənə qədər bişirin.

Toyuq plovunu tavada bişirmək üçün başqa üsuldan istifadə edə bilərsiniz - tavada ayrıca zirvak hazırlayın. Bu üsul işləyəcək yeməyin ət və taxıl hissələrinin ayrıca hazırlanması üçün.

Hazırlanmış taxılları hazırlanmış zirvəyə qoyun. Bu mərhələdə yeməyi qarışdırıb dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Düyü əlavə etdikdən sonra yeməyi qarışdıra bilməzsiniz, əks halda plov deyil, ət və tərəvəz ilə adi sıyıq alacaqsınız.

Tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və plovu daha 15-20 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Bu müddət ərzində bütün maye udulmalı və düyü bir qədər az bişmiş olacaq. Qapağı açmadan qabı söndürülmüş sala köçürün və bişənə qədər 10 dəqiqə buxarda saxlayın.

Tavadakı hazır toyuq plovunu istənilən düz boşqaba köçürün və xidmət edin.

Qəlyanaltı kimi təzə və duzlu tərəvəzlər, salatlar və təzə otlar uyğun gəlir.

Bir tavada toyuq ilə plov bişirmək üçün əsas resepti bilməklə, bu yeməyi istənilən miqdarda hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə olaraq, maddələrin miqdarını mütənasib olaraq artırın və ya azaldın.
Çünki toyuq filesi bişdikdə kifayət qədər quru çıxır, bir parça donuz və ya quzu yağı əlavə edə bilərsiniz.
Əvvəl tavada toyuq plovu necə bişirilir, Qabın dibinin zədələnmədiyinə əmin olun. Emaye qablardan istifadə etməyin; plov onun içində yanacaq.

Plov tavada toyuq ilə video

Bu gün sizə toyuqlu plov reseptini təqdim etmək istəyirəm. Bəli, hər hansı biri deyil, əsl şey. Bəli, bəli... hər düyü dənəsinin düyüdən ayrıldığı və sıyıqdakı kimi bir-birinə yapışmadığı bir yer. Məhsulların düzgün nisbətləri və düzgün bişirmə vaxtı ilə. Əlbəttə ki, çox çalışmalı olacaqsınız, çünki əsl özbək yeməyi qeyri-dəqiqliyə dözmür. Ancaq nəticə sadəcə heyrətamiz olacaq - sizə zəmanət verirəm!

Hazır xörək Özbəkistanda necə hazırlanırsa, elə də çıxacaq. birini istəyirsən? O zaman tərəddüd etməyək! Resept ilə verilir addım-addım təsviri, addım-addım izləyin və nəticənin gəlməsi çox çəkməyəcək. 1,5 saatdan sonra süfrənizdə ətirli, buxarlanan və ilahi ləzzətli plov olacaq.

Toyuq ilə plov necə bişirilir

Bizə lazım olacaq (8-10 porsiya üçün):

toyuq - 1 kq.
soğan - 1 kq.
yerkökü - 1 kq.
düyü - 0,5 kq.
sarımsaq - 2 baş
bitki yağı - 0,5 stəkan
ədviyyatlar - kimyon, keşniş, rozmarin
duz - yarım çay qaşığı
qırmızı və qara bibər - dadmaq

Hazırlanması:

1. Toyuq ətini hazırlayın. 1,4 kq leşim var idi. Ondan qanadları, onurğa sütununu və nazik qabırğaları olan hissələri kəsdim. Xalis çəki 1 kq-dan bir qədər çox qalır. Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq ətini bərabər hissələrə, hər yarısını 7 hissəyə kəsdim.

2. Soğanı soyun. Quyruqları buraxın, soğanı kəsərkən onlardan tutmaq rahatdır. Əgər qabığını təmizləmək çətindirsə, kəsilmiş yarımları 2-3 dəqiqə suya qoya bilərsiniz. otaq temperaturu, beləliklə onlar daha yaxşı və daha sürətli təmizlənəcəklər.

3. Soğanları iki yarıya kəsin və içərisinə qoyun soyuq su. Su soğan suyunu yuyub aparacaq, gözlərimizi yaşdan xilas edəcəyik. Soğanı mümkün qədər incə yarım halqalara kəsin, onlar demək olar ki, şəffaf olmalıdır; Qalan quyruqları atırıq.

4. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Bir qayda olaraq, bu, yeni başlayanlar üçün müəyyən çətinliklər yaradır. Ancaq bir və ya iki dəfə düzgün kəsildikdən sonra bu proses asan olacaq.

Dilimləmə asanlığı üçün yerkökü orta və ya böyük ölçüdə olmalıdır. Bu, yerkökü necə düzgün kəsdiyinizdən asılıdır görünüş plov Bir qayda olaraq, səhv yerkökü çox qalın və çox qısa parçalara kəsilir. Əvvəlcə qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan uzun plitələrlə, sonra isə eyni qalınlığın uzun zolaqları ilə diaqonal olaraq kəsilməlidir.

Təəssüf ki, yerkökü kəsmə prosesini sözlə təsvir etmək olduqca çətindir, ona görə də uyğun bir video tapdım. Burada bunun necə edilməli olduğunu görə bilərsiniz.

5. Sarımsaq yuxarı tozlu yarpaqlardan təmizlənməlidir və kökün yerləşdiyi yerə qədər kəsilməlidir. Ola bilsin ki, orada bir az torpaq qalıb, amma bizə heç bir qabda lazım deyil. Sarımsaq soyulduqdan sonra, bəli, bütün başı saxlamaq, yumaq və süzmək üçün söndürmək lazımdır.

6. Düyü hazırlayın. Yemək üçün mən uzun buxarda hazırlanmış düyüdən istifadə edirəm, tercihen sarıdır. Bu düyünü əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə onu axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır.

7. Yağı qazanda qızdırın. Plov bişirmək üçün bir qazandan istifadə etmək yaxşıdır, o, tez, bərabər bişirilir və ən əsası, yanmaz; Həddindən artıq hallarda, digər, lakin həmişə qalın divarlı qablardan istifadə edə bilərsiniz. Yarım stəkan yağ götürməlisiniz, daha az deyil, əks halda çox pəhrizli və ən əsası quru çıxacaq.

8. Toyuq ətini qaynar yağa qoyun, qazanın kənarı boyunca aşağı salın. Əvvəlcədən duz və istiot vurmağa ehtiyac yoxdur. Beləliklə, bütün şirə toyuqda qalacaq və ət sulu olacaq. Dərhal yivli qaşıqla qarışdırın. Ət qızarana qədər qazanın divarlarına yapışacaq. Buna görə də vaxtaşırı qarışdırılmalıdır.

9. Təxminən 10 dəqiqədən sonra bütün ətlər ağarıb, bəzi yerlərdə isə azca qızarıb. Soğan əkmək vaxtıdır.

10. Toyuq və soğan qızararkən, odunu azaltmırıq, hər şeyi yüksək odda qovururuq; Soğanı tamamilə qızartmaq üçün təxminən 15 dəqiqə çəkəcək, bəlkə də bir az çox və ya daha az. Bu, soğanın miqdarından və nə qədər şirəli olduğundan asılıdır. Soğan nə qədər şirəli olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu gün təxminən 20 dəqiqə qovurdum.

11. Soğan tamamilə yumşaldıqda və demək olar ki, şəffaf olduqda, yerkökü əlavə etmək vaxtıdır. Yerkökü ilə birlikdə ədviyyatlar əlavə edin. Plov üçün məcburi ədviyyatlar zirə (zirə) və keşnişdir. Bir xörək qaşığı kimyon əlavə edin. Onu ovuclarınız arasında qazanın üstündən ovuşdura bilərsiniz ki, o, daha çox ətir buraxacaq. Keşniş, təbii ki, yer, kiçik bir yığın ilə bir çay qaşığı.

Digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər və ya özünüzü yalnız bunlarla məhdudlaşdıra bilərsiniz. Kəklikotu, rozmarin, göyərti, zerdeçal və zəfəran əlavə edin. Rəng üçün yarım çay qaşığı zerdeçal da əlavə etdim. Bir çox yerkökü olsa da, yenə də istədiyiniz rəngi verəcəkdir.

Bir də üyüdülmüş qara bibər əlavə etmək lazımdır, nə qədər bəyəndiyinizdən asılı olaraq, bir çay qaşığından bir az az əlavə etdim. Və qırmızı torpaq isti bibər, ətir və dad üçün bir çimdik kifayət edəcəkdir. Dərhal duz əlavə edin. Hələlik yarım xörək qaşığı kifayət edəcək. Hər şeyi qarışdırın. Qoxu artıq bütün evi bürüyür! Yəqin ki, o da evdən bayıra çıxıb...

12. Qaynamaq üçün bir çaynik su qoyun. Bizə qaynar su lazımdır.

13. Hər şey əlavə edilərkən və qarışdırılarkən, yerkökü artıq axsaq idi - bunun üçün 5 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur. Zirvakımız hazırdır. Zirvək istənilən plovun əsasını təşkil edir. “Zirvək necədir, plov da elədir” deyir özbəklər! Və bu əslində doğrudur. Bu baza üçün daha bir komponentimiz qalıb - sarımsaq.

14. Sarımsağın başlarını mərkəzə qoyun, birbaşa yerkökü və toyuq arasında yapışdırın. Sonra bütün suyu əvvəllər boşaldılmış düyü qoyuruq. Toyuq və yerkökü əhatə edərək bütün səthə bərabər paylayın. Sarımsaq çubuqları çıxsın, bizi narahat etməyəcəklər.

15. Yivli qaşıqdakı deşiklərdən qaynar su tökün. Birbaşa düyü üzərinə su töksəniz, bütün yerkökü üzəcək, amma bizim üçün onları dibində tərk etmək vacibdir. Diqqətlə yivli qaşıqdan su tökməklə, laylı quruluşumuza zərər verməyəcəyik.

Su düyü səviyyəsindən təxminən 2 sm yuxarı tökülməlidir. Əlbəttə, hökmdarı suya batırmayacağıq.

Plov bişirən ustalar üçün meyar budur şəhadət barmağı. Birinci barmağın falanksı təxminən bu ölçüyə uyğundur. Ancaq barmağınızı isti suya salmaqdan qorxursunuzsa, Çin yemək çubuğundan istifadə edin. İlk phalanxın bitdiyi yeri qeyd edin və mayeyə endirərək yoxlayın. Üstəlik, bizə hələ də çubuq lazımdır.

16. Bir vacib detalı qeyd etmək istərdim - indiyə qədər gördüyümüz hər şey yüksək istilik üzərində edilib. Bu vacibdir! İndi suyun qaynamasını gözləyirik. Tədricən xoş bir qızıl rəngə çevrilir, düzgün doğranmış yerkökü öz işini görür və yeməyinə gözəl rəng verir;

Su qaynadı, 3-5 dəqiqə qaynamağa icazə verin və suyu yox, duzluluq üçün bulyonu sınayın. Zövqüm üçün kifayət qədər duz yox idi, ona görə də başqa 1/4 xörək qaşığı əlavə etdim.

17. İndi istiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır. Biz heç nəyə toxunmuruq və müdaxilə etmirik. Bu vacibdir! Qorxma, heç nə yanmaz.

18. Təxminən 10-12 dəqiqədən sonra bütün bulyon düyüyə hopacaq və şişəcək. Və düyünün bütün səthində kiçik dəliklər görünəcək (Onlar fotoşəkildə aydın görünür), buxar onları düzəldəcək və çıxacaq. İndi təpə düzəltməyin vaxtıdır.

19. Buxar dəliklərini pozmadan və heç bir şeyi qarışdırmadan, sadəcə olaraq düyünləri yivli qaşıqla qazanın kənarından soyun və təpə halına salın. Uşaqlıqda qum qutusunda necə bir ev tikdiyimizi xatırlayın. Aşağıdan qum götürüb üstünə atdılar. Ortası toxunulmaz qalır, yemək üçün lazım olan buxar orada cəmlənir, düyü istənilən vəziyyətə gətirəcəkdir. Biz yalnız yuxarıdan bir az örtür, bir slayd meydana gətiririk.

20. Biz də bu işdə ona bir az kömək edəcəyik. Yaxınlıqda bir Çin yemək çubuğumuz var, əgər əlinizdə yoxdursa, buna bənzər bir şey və ya hətta bir qaşıq götürün. Daha böyük deşiklər etmək üçün bir çubuq istifadə edin.

Çubuğu dibinə qədər yapışdırırıq və bir az döndərərək konusvari bir çuxur alırıq. Bu şəkildə 5-7 yerdə buxar üçün keçidlər yaradırıq. Onların vasitəsilə artıq su çıxacaq və plov xırda-xırda çıxacaq və əlbəttə ki, sıyıq kimi olmayacaq.

21. İstiliyi minimuma endirin. Qapağı bağlayın və 10 dəqiqə buraxın.

22. 10 dəqiqədən sonra qapağı açın, qapaqdakı su yenidən içəri girməməlidir və qazanda su qalıb-qalmadığını yoxlayın. Əslində, daha qalmamalıdır. Neftlə səhv salmamaq üçün bu, yanıltıcı ola bilər. Gəlin düyü sınayaq, artıq hazırdır.

23. Yenidən qapağı bağlayın, qazı söndürün və dəsmal ilə örtün. 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Əgər orada bizə görünməyən su qalsa, bu müddət ərzində düyü onu tamamilə udacaq.

24. Bu müddət ərzində göyərti doğrayın və hazır yeməyin üzərinə səpin. Əgər reyhan varsa, onu da doğrayın, o da artıq olmaz. Və salat hazırlayaq. Xiyar və pomidor salatı ilə bolqar bibəri və təzə otlar, bitki yağı, tercihen zeytun yağı ilə ədviyyatlı.

25. İndiki vaxtda xörək və ya lavaş da almaq çətin deyil. Əvvəlcədən satın alın və mikrodalğalı sobada və ya sobada qızdırın. Bu çörək plov üçün idealdır.

26. Hazır plov böyük düz boşqabın üzərinə düzgün qoyulmalıdır. Adətən Özbəkistanda adlanan böyük bir qab istifadə olunur ləqan - və ya dastarxan şahı.Əvvəlcə düyü, sonra yerkökü və toyuq düzülür. Üstünə doğranmış göyərti səpin. Və hər şey sarımsaq ilə doldurulur.

27. Yemək masanın ortasına qoyulur. Özbəkistanda hamı adi yeməkdən kerevit yeyir. Hər kəsə boşqab və çəngəl ilə xidmət edirik.

Budur gözəl yeməyimiz və hazırdır! Sağlamlığınız üçün yeyin və əlavə haqqında unutmayın. Və plovun hamısı yeyiləndə bir ləqan görəcəksən. Gözəl, dağ bağı kimi, səs-küylü, dərin, heyrətamiz işarələrlə boyanmışdır. Nə vaxt yediyinizi, yeməyinizlə nə udduğunuzu bilin xoş arzular dulusçu. Və əlbəttə ki, aşpaz, çünki yaxşı düşüncələr olmadan yaxşı plov bişirmək mümkün deyil!

Bəzi yemək nüansları

Yəqin ki, qeyd etdiyiniz kimi, bu miqdarda məhsul 8-10 porsiya üçün nəzərdə tutulub. Niyə bu hesablama? Özbəklər plov bişirəndə deyirlər ki, bir porsiyaya 1 orta kasa çiy düyü lazımdır, təxminən 50 qramdır. Üstəlik, digər məhsullar nəzərə alınmır, yalnız düyü həmişə nəzərə alınır. Bizdə 500 qram düyü var, bu da 10 porsiya deməkdir. Bəzi insanlar daha böyük porsiyalar alır, yəni 8 nəfər üçün.
Ümumiyyətlə, bu gün 5 nəfərlik yemək bişirmişəm. Amma heç vaxt çox plov olmaz; Kimsə daha çox istəyəcək... İkinci gün isə birincidən pis deyil.
Yemək bişirmə qaydalarından daha bir ciddi kənarlaşmam var. Yalnız 1 kq ət, soğan və yerkökü olmalıdır. Amma mən həmişə bu qaydanı pozuram. Ət çox dadlı çıxır və bir qayda olaraq, heç vaxt kifayət deyil. Ayıbdır! Ona görə də hər kəs öz ürəyincə yeyə bilsin deyə bu komponenti artırıram.
Mən qaydanı pozuram və hər dəfə deyirəm: “Plovu ətlə xarab edə bilməzsən!” Yeri gəlmişkən, heç kim bu pozuntunun fərqinə varmayıb, əksinə, hamının xoşuna gəlir!
Çox mühüm məqam plov bişirməyə yeni başlayanlar üçün! İlk dəfə bişirməyi öyrənəndə həmişə bir problemim var idi - düyüyə nə qədər su tökməliyəm? Mənim düyüm ya az bişmiş, ya da çox bişmiş çıxdı və bu, məni çox qıcıqlandırdı! Bacardığım qədər uyğunlaşdım və istədiyim nəticəni əldə etməyə çalışdım.
Məsələ burasındadır ki, əllərində olan düyüdən plov bişirirdilər. İndi buxarda hazırlanmış və ya buxarlanmamış, uzun və ya qısa... sizə lazım olanı seçin. Dərhal deyəcəyəm ki, buxarda bişmiş düyüdən nəticə həmişə proqnozlaşdırıla bilər. Reseptə əməl etsəniz, sürprizlər olmayacaq.
amma yenə də sürpriz olsa, oxuyarkən sınaq və səhv yolu ilə əldə etdiyim təcrübəmi paylaşacam. Birdən düyüdəki bütün su artıq qaynayıbsa və düyü hələ də bərkdirsə, o zaman hər açılan çuxura bir az qaynar su əlavə edin və qapaq ilə örtün, aşağı istilik üzərinə qoyun.
əgər əksinə, lazım olduğundan daha çox su tökmüsünüzsə, o zaman istiliyi maksimuma qədər artırın və suyun tez qaynadılmasına çalışın. Sonra bir slayd düzəldin, içərisində deliklər açın və reseptlə davam edin. Amma dəsmalın altında 15 yox, 20-25 dəqiqə saxlayın.

Əks halda heç bir problem olmamalıdır. Və hər hansı bir sualınız varsa, soruşun, onlara cavab verməkdən məmnun olaram.

Bugünkü yeməklə bağlı isə bir şeyi deyim, bu gün mənim plovu birinci dəfə deyil, ikinci dəfə də yeməyən qonaqlarım olub. Yedilər, lyağanı gördülər... sonra yenə doldurdular, yenə yedilər... Əvvəlcə susdular, amma ləzzətlə dodaqlarını döydülər. Sonra artıq yemək yedikdən sonra tərifləməyə başladılar. Əslində çox dadlı və ətirli oldu (şəkillər həqiqətən çox yaxşı alınmadı - mən hələ bunu necə edəcəyimi öyrənirəm). Ancaq Özbəkistanda belə plov vermək ayıb deyil.

Başqa cür necə ola bilərdi, axı mən bu gün təkcə qonaqlarım üçün deyil, həm də siz əziz oxucular üçün yemək hazırladım. Beləliklə, siz də istəyəsiniz və ən əsası, eyni gözəl və dadlı toyuq yeməyi bişirə biləsiniz.

Və sonda sizə plov haqqında əfsanəni danışacağam.

O, Böyük Teymurun növbəti hərbi yürüşünə hazırlaşarkən bir mollanın ona ləzzətli plovu necə bişirməyi öyrətməsindən danışır: “Böyük bir dəmir qazan götürmək lazımdır. O qədər köhnə olmalıdır ki, əvvəlki yeməklərin piyi çöldən sızar və od vuranda alovlanır.

Bu qazana qoca olmayan, lakin çox da cavan olmayan quzuların, igid döyüşçülərin yeyəcəkləri qürurla qabaran düyü ətini, sevincdən qızarmış balaca yerkökü və qılınc kimi sancılan iti soğanı qoymaq lazımdır. çox hörmətli əmir.

Bütün bunları odda bişirmək lazımdır ki, bişmiş yeməyin qoxusu Allaha çatsın və aşpaz ilahi yeməyi daddığı üçün yorğunluqdan yıxılır”.

Yeri gəlmişkən, bunu necə bişirmək olar, mənim də hazır reseptim var.