Çox dadlı biskvitli tort. Hündür tüklü biskviti necə bişirmək olar

Peçenye bir çox ölkədə sevilir.

Onlar dadlıdırlar, hazırlamaq göründüyü qədər çətin deyil və bundan əlavə, onların əsasında çoxlu maraqlı desertlər hazırlana bilər.

Evdə sulu biskviti necə düzgün hazırlayacağınızı hələ də bilmirsinizsə və ya bilmirsinizsə, illər boyu seçdiyimiz reseptlər bu sadə işin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Evdə biskvit - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Biskvit hər cür desertlər, tortlar, şirniyyatlar hazırlamaq üçün mükəmməl olan unikal xəmirdir.

Hazır biskvit kəsilir və kremlər, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə və ya mürəbbə ilə yağlanır. Biskvit tortlarının üzərinə qoz-fındıq, quru meyvələr, meyvələr və giləmeyvə düzülür. Hazır biskvit məhsulu buzlanma ilə tökülür, şəkər tozu, şokolad fişləri ilə səpilir.

Bəziləri hətta biskvitdən ümumiyyətlə içliksiz istifadə etməyi üstün tuturlar, çünki düzgün hazırlanmış biskvit o qədər zərif, ətirli və havalı olur ki, hətta orijinal formada çox iştahaaçan və dadlı olur.

Evdə biskvit hazırlamaq üçün istifadə olunur əsas üç komponent: un, yumurta və şəkər, digər komponentlərin meydana gəlməsi reseptdən asılıdır.

Biskvit müxtəlif ola bilər: kefir və ya xama, choux pastası və ya sadə, ağ klassik və ya şokolad əsasında. Yağsız biskvit hazırlamaq da mümkündür.

Çalışın, sınaqdan keçirin - mütləq uğur qazanacaqsınız.

1. Evdə tüklü biskvit necə hazırlanır: klassik resept

Tərkibi:

150 qram un;

altı yumurta;

200 qram şəkər;

10 qram qabartma tozu;

10 qram vanil şəkər;

Bir çimdik duz.

Pişirmə üsulu:

1. Təzə yumurtaları köpüklənənə qədər çalın.

2. Duz, vanil şəkər və dənəvər şəkər əlavə edin. Kütləni başqa 3-5 dəqiqə döyün.

3. Unu başqa qaba süzün, qabartma tozu ilə qarışdırın.

4. Quru kütləni kiçik hissələrdə şəkərlə yaxşı döyülmüş yumurtalara əlavə edin, dayanmadan xəmiri döyün. Hazır xəmir biskvit üçün çox qalın deyil, maye deyil, tutarlılığı orta, özlü olmalıdır.

5. Dəyirmi bir çörək qabına çörək kağızı düzün, hazırlanmış xəmiri tökün.

6. Evdə 180 qr qədər qızdırılmış biskvit bişiririk. sobada iyirmi beş dəqiqə.

7. Pişirmə üçün ayrılan vaxtdan sonra sobanı söndürürük, lakin məhsulun özünü almağa tələsmirik - başqa on dəqiqə isti sobada dayanmasına icazə verin.

8. Formanı diqqətlə çıxarın, evdə hazırlanmış biskviti quru, təmiz dəsmala çevirin.

2. Evdə irmikdən biskvit

Tərkibi:

dörd yumurta;

150 qram irmik;

200 qram şəkər;

300 ml süd;

10 qram vanilin və qabartma tozu;

75 qram kərə yağı;

Bir çimdik duz.

Pişirmə üsulu:

1. Sarıları zülallardan ehtiyatla ayırın.

2. Sarısı irmik və südlə, zülalları vanilin və şəkərlə qarışdırın.

3. İlk qarışığı 3-5 dəqiqə çalın, bir kənara qoyun ki, irmik bir az şişsin. Tüklü ağ köpük yaranana qədər ikinci qarışığı döyün.

4. Hər iki qarışığı təmiz bir qabda birləşdiririk, yumşaq qarışdırırıq ki, kütlə öz əzəmətini itirməsin.

5. Çörək qabını bolca yağlayın kərə yağı, hazırlanmış xəmiri içinə tökün.

6. 180 qr bişirin. dadlı qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər iyirmi dəqiqə.

7. Biskviti isti sobada beş dəqiqə saxlayın, bundan sonra qəlibdən çıxarırıq.

3. Evdə muhallebi xəmirindən tüklü biskvit necə bişirilir

Tərkibi:

80 qram un;

80 qram qarğıdalı nişastası;

dörd yumurta;

20 qram kərə yağı;

150 qram şəkər tozu;

dadmaq üçün vanilin;

Bir çimdik duz.

Pişirmə üsulu:

1. İlk öncə zülallardan sarısını ayırırıq.

2. Ağları bir çimdik duz əlavə edərək, tüklü havalı köpüklənənə qədər çırpın.

3. Şəkər tozunu sarısına tökün, hamarlanana və xoş solğun sarı rəngə çalın.

4. Hər iki qarışığı birləşdiririk, yaranan kütləni su banyosunda qalınlaşana qədər döyürük.

5. İndi kütlə ilə konteyneri ilə böyük bir konteynerə endiririk soyuq su, kütlə tamamilə soyudulana qədər döyməyə davam edin.

6. Başqa bir qabda süzülmüş un, nişasta və vanilini qarışdırın.

7. Yumurta qarışığının yarısını quru kütləyə tökün, hərtərəfli qarışdırın. İkinci yarısını əlavə edin, yenidən qarışdırın.

8. Biskvit kalıbını kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri tökün, 180 qr qədər qızdırılan sobada otuz dəqiqə bişirin. Soba.

9. Keklər üçün hazır olan krema əsasını ilıq sobada 5-10 dəqiqə saxlayırıq, yalnız bundan sonra onu çıxarıb ehtiyatla qəlibdən çıxarırıq.

4. Ev şəraitində ballı süngər tortu

Tərkibi:

Bir yarım stəkan un;

bir stəkan şəkər;

dörd yumurta;

Kalıbı yağlamaq üçün kərə yağı;

Üç yemək qaşığı maye bal;

Bir çay qaşığı soda.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda sarısı və yarım stəkan şəkəri hamarlanana qədər çalın.

2. Başqa bir konteynerdə, sabit ağ zirvələr meydana gələnə qədər qalan şəkəri zülallarla döyün.

3. Kiçik bir qazana balı qoyun, qızdırın, soda tökün. Kütlənin rəngi açıq qəhvəyi olana və tutarlılıq homojen olana qədər qarışdıraraq qızdırmağa davam edin.

4. Böyük quru qabda sarısı və şəkər qarışığını bal, zülal qarışığının yarısı və süzülmüş unla qarışdırın.

5. Qalan protein kütləsini yaranan ətirli kütləyə yumşaq bir şəkildə daxil edin, qarışdırın.

6. Biskvit bişirmə qabını perqament kağızı ilə örtürük, yağla yağlayırıq.

7. Xəmiri tökün, 180 qr bişirin. yarım saat.

5. Evdə kefirdə möhtəşəm biskvit necə bişirilir

Tərkibi:

üç yumurta;

bir stəkan kefir;

bir stəkan şəkər;

bir çimdik duz;

100 qram kərə yağı;

İki stəkan un;

Yarım çay qaşığı vanil şəkər və soda;

Sodanı söndürmək üçün bir neçə damcı sirkə.

Pişirmə üsulu:

1. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı şəkər və yumurta ilə qarışdırın.

2. Sirkə ilə söndürülmüş soda və süzülmüş un, vanilin və bir az duz əlavə edin.

3. Kütləni hərtərəfli qarışdırın, sonra kefirə tökün.

4. Xəmiri hamar və orta sıxlığa qədər döyün.

5. Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş qəlibə tökün.

6. Kefirdə yarım saat biskvit bişirin.

7. Söndürülmüş sobada sərinləyin, sonra qəlibdən ehtiyatla çıxarın.

6. Evdə şokoladlı biskvit

Tərkibi:

Yarım stəkan un;

Bir stəkan şəkərin dörddə üçü;

dörd yumurta;

50 qram kakao;

kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Kiçik bir quru konteynerdə zülalları ağ stabil zirvələrə gətirin.

2. Başqa bir qabda süzülmüş un və kakaonu qarışdırın.

3. Üçüncü konteynerdə sarısı şəkərlə döyün.

4. Kütlənin əzəmətini itirməməsi üçün sarıları zülallarla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

5. Yumurta qarışığına yavaş-yavaş kakao unu əlavə edin, qarışdırın çox işıq aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlər.

6. Xəmiri yağlanmış formaya tökün.

7. Otuz dəqiqə bişirin.

7. Evdə xama ilə tüklü biskvit necə bişirilir

Tərkibi:

bir stəkan şəkər;

Bir stəkan xama;

İki stəkan un;

altı yumurta;

Bitki yağı;

Bir kaşığı limon suyu.

Pişirmə üsulu:

1. Sarısı olan bir qaba şəkər tozu tökün, bütün şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər döyün.

2. Xama əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

3. Limon suyunu zülallara tökün, sıx, sabit bir köpük yaranana qədər döyün.

4. Xama kütləsini zülallarla birləşdirin, süzülmüş unu tökün.

5. Xəmiri mikserlə aşağı sürətlə və ya çırpıcı ilə çalın.

6. Kalıbı yağla yağlayın, hazırlanmış xəmiri tökün.

7. 25 dəqiqə, ilk 15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş 180 qr. soba, növbəti 10 dəqiqə 160 dərəcə.

8. Yumurtasız və südsüz evdə lenten biskviti

Tərkibi:

Bir stəkan dənəvər şəkər;

bir stəkan yüksək qazlı mineral su;

İki stəkan un;

80 ml bitki yağı;

alma sirkəsi, soda;

Üçüncü bir fincan irmik.

Dadmaq üçün vanilin və darçın.

Pişirmə üsulu:

1. Unu dərin bir qaba süzün, darçın və vanilin əlavə edin.

2. Başqa bir qabda bitki yağı şəkər, sirkə və qarışdırın mineral su. Şəkər kütlədə demək olar ki, tamamilə həll olunana qədər kütləni yaxşıca döyün.

3. Un kütləsini yağlı qarışıqla qarışdırın, biskvitin xüsusilə sulu olması üçün beş dəqiqə çalın.

4. Hazır yağsız xəmiri irmik səpilmiş formaya tökün, iyirmi dəqiqə bişirin.

Evdə tüklü biskvit necə hazırlanır: məsləhətlər və fəndlər

Biskviti sulu etmək üçün premium un lazımdır yüksək məzmunözü.

Biskvitin bişməsi zamanı heç bir halda sobanın qapısını açmayın, əks halda xəmir yıxılacaq və hazır məhsul sulu olmayacaq.

Yumurtalar kifayət qədər vaxt ərzində (8-10 dəqiqə) döyülməsə, biskvit bişmə zamanı qalxacaq, lakin soyuduqdan sonra aşağı düşəcək.

Sünger tortu hazırlamaq üçün qəhvəyi şəkərdən istifadə etməyin, sadəcə adi dənəvər şəkər və ya şəkər tozu kömək edəcəkdir.

Biskviti təşkil edən bütün inqrediyentlər eyni temperaturda olmalıdır, ona görə də yeməyi bişirməzdən ən azı bir saat əvvəl soyuducudan çıxarmalısınız.

Lazım olduğundan çox şəkər istifadə etməyin, bu məhsulun artıqlığı xəmiri ağırlaşdıra bilər və biskvit tüklü və havadar çıxmayacaq.

Adi biskvit üçün reseptlər əsasında şokoladlı biskvit bişirmək qərarına gəlsəniz, unun miqdarını əlavə etdiyiniz kakao tozunun miqdarı ilə azaldın.

Biskviti əvvəlcədən isidilmiş sobada mütləq bişirin, əks halda qalxmayacaq.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Hazırlıq vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Adətən hər hansı bir bayramın kulminasiyası ən sonunda, ad günü tortu verildikdə gəlir. Və dadsızdırsa, deyə bilərik ki, bayram hazırlamaq üçün səyləriniz boşa çıxdı. Axı, qonaqlar çətin ki, əvvəldən təqdim olunan ləzzətli kanepeləri və ya iki saat ərzində bəzədiyiniz imza salatınızı xatırlasınlar. Onlar soda, ucuz marqarin və ya esensiyanın dadlı dadsız, dadsız bir tortu mütləq xatırlayacaqlar. Buna görə də, mağazaların qənnadı şöbələrinə gedən yolu unudub, özünüz tortlar bişirməyi təklif edirəm. Və mən, bəlkə də, ən sadə, lakin qazan-qazan variantı ilə başlayacağam - gəlin biskvit tortu hazırlayaq, evdə addım-addım fotoşəkili olan bir resept bütün bişirmə prosesini göstərəcək və burada mürəkkəb bir şey olmadığını görəcəksiniz. içində.

Tərkibi:

Biskvit üçün:

- ağ buğda unu - 130-140 q;
- dənəvər şəkər (incə) - 180 q;
- toyuq yumurtası (seçilmiş kateqoriya) - 4 ədəd;
- vanil şəkər - 10 q.

Krem üçün:

- kərə yağı (duzsuz) - 250 q;
- vanil şəkər - 10 q;
- süzülmüş su - 50 ml;
- qatılaşdırılmış süd - 380 q;
- yumurta sarısı- 2 ədəd;
- kakao tozu (şəkərsiz) - 4-5 osh qaşığı. l.

Emprenye üçün:

- süzülmüş su - 400 ml;
- şəkər - 100 q;
- ani qəhvə- 3 çay qaşığı;
- konyak və ya amaretto (isteğe bağlı) - 30-50 ml.

Şokolad şirəsi üçün:

- xama (yağ tərkibi 20% - 100 q;
- kakao tozu - 2 osh qaşığı. l.;
- dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 50-70 q.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

1. Yumurtaları sarısı və ağını ayırın və asanlıqla döyülən dərin qablara qoyun. Yumurta ağını yemək prosessorunda çırpdım.




2. Və sarısı - əl ilə. Ancaq bütün bunlar bir qarışdırıcı ilə edilə bilər. Sadəcə unutmayın ki, hər çırpdıqdan sonra mikser çırpıcıları yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Biskvit tortları üçün nəzərdə tutulmuş bütün şəkəri 2 qeyri-bərabər hissəyə bölün - zülallar üçün təxminən 2/3 tökün və sarısı üçün 1/3 buraxın. Adi şəkər dərhal vanil ilə qarışdırıla bilər.




3. Sulu bir köpük əmələ gələndə ağları çırpmağa başlayın, təxminən, fotoşəkildə olduğu kimi, nazik bir "axın" ilə şəkər tökməyə başlayın.






4. Heç bir halda bütün normanı bir anda əlavə etməyin, çünki zülallar tüklü biskvit üçün lazım olduğu kimi qamçılanmayacaq. Mikseri dayandırmadan bir qaşıq ilə şəkər tökün.




5. Tortu havadar və hündür etmək üçün ağları yumşaq və ya orta zirvələrə qədər döyün. Yəni, çırpma qaldırıldıqda, kütlə onların arxasında "uzanacaq" və formada izlər əmələ gətirəcəkdir. quş dimdiyi. Onlar "dayanmamalı", ipuçları aşağı salınmalıdır. Bu vaxta qədər protein kütləsi parlaq və havadar olacaq, həcmdə bir neçə dəfə artacaq və şəkər tamamilə həll ediləcək.




6. Sarısına qulluq edin. Qalan şəkəri tökün.






7. Və şəkər həll olunana qədər əllə və ya mikserlə çalın. Kütlə parlaqlaşacaq və həcmdə artacaq, daha sıx olacaq.




8. Ağların təxminən üçdə birini və ya yarısını götürün və sarısına əlavə edin.




9. Qatlama üsulu ilə yumşaq qarışdırın. Yəni, bir spatula ilə dairəvi hərəkətlər etməməlisiniz, amma olduğu kimi, kütləni aşağıdan götürün və yuxarı qaldırın.




10. İndi yarısını əlavə edin ümumi un. Onu süzməyi unutmayın. Qatlama üsulu ilə yenidən qarışdırın.






11. Qalan zülalları əlavə edin. Qarışdırın.




12. Unun ikinci yarısını tökün. Qarışdırın.




13. Tort üçün biskvit xəmiri belə çıxmalıdır - havadar, vahid, tökmə.




14. Uyğun bir çörək qabı götürün, içindən tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın, əzilmiş çörək qırıntıları və ya un səpin və xəmiri içinə tökün. Fırını 180-200 dərəcə qızdırın, formanı xəmirlə birlikdə 25-30 dəqiqə içinə göndərin. Bir forma seçərkən, biskvitin həcminin yarıya qədər, hətta daha çox artacağını unutmayın. Heç bir halda biskvit xəmiri orada bişərkən sobanın qapısını açmayın, əks halda dərhal çökəcək. Yavaş ocaqda "soba" rejimində 130 dərəcə istilikdə 35 dəqiqə biskvit bişirdim. Və sonra avtomatik istilikdə başqa 10 dəqiqə saxlayın. Biskviti belə aldım - boyu 10-12 santimetr, heç də az deyil. Biskvit bazasını tel çarxda sərinləyin. Sonra vafli dəsmal ilə örtün və 5-6 saat "dincəlməyə" icazə verin.






15. Böyük köməyi ilə iti bıçaq biskviti 3-4 torta kəsin.




16. Kremin hazırlanması ilə məşğul olun. Su, qatılaşdırılmış süd və sarısı qarışdırın.




17. Mən kremə kakao da əlavə etdim. Amma bu isteğe bağlıdır. Qarışığı kiçik bir atəşə göndərin, qalınlaşana qədər qaynatın. Su banyosundan istifadə etmək daha yaxşıdır, əks halda qarışıq tez yanacaq və krem ​​xarab olacaq.




18. Qatılaşdırılmış kremi oddan çıxarın.

Yeri gəlmişkən, hələ də çox dadlıdır.

19. Paralel olaraq, yağı soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, yumşalmağa vaxt tapsın. Onu kublara kəsin.




20. Üzərinə vanil şəkəri əlavə edib çalın orta sürəti. Soyudulmuş qatılaşdırılmış süd və sarısı qarışığı kərə yağına kiçik hissələrdə, qarışdırıcını dayandırmadan əlavə edin.




21. Mən kremi belə aldım. Mənim kakao tozunun xüsusiyyətlərinə görə onda tünd dənələr əmələ gəldi, lakin bu dadı korlamadı. Kremi 30-60 dəqiqə soyuducuda sərinləyin ki, süngər tortu əmələ gələndə yayılmasın.




22. Bu arada emprenye hazırlaya bilərsiniz. Mənim reseptimdəki kimi kofe hazırlamaq lazım deyil. Sadəcə şəkər siropu hazırlaya bilərsiniz. Bunu necə edəcəyinizi sizə addım-addım göstərməyəcəyəm, sadəcə qəhvə əlavə etməyin. O, həmçinin giləmeyvə siropu ilə dadlı olacaq, xüsusən də krem ​​kakaosuz, sadəcə qatılaşdırılmış süddə olarsa. Emprenye üçün bütün maddələri qarışdırın və aşağı istilikdə qaynadın. Maye təxminən 20% azaldıqda, tortu islatmaq üçün yüngül qəhvə siropu hazır hesab edilə bilər. Ocaqdan götürüb bir az soyumasını gözləyin. Alkoqoldan narahat olmayın, hazır tortda onun dadını hiss etmirsiniz, çünki bütün spirtin buxarlanmağa vaxtı var. Yalnız incə bir ətir qalır.




23. İlk tortu qaba qoyun və emprenye ilə bolca tökün.




24. Sonra kremlə sürtün.




25. Növbəti tort ilə örtün. Evdə hazırlanmış tortun bütün "mərtəbələri" ilə proseduru təkrarlayın. Tortu hər tərəfdən və üstünə kremlə sürtüb istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz. Amma şokoladlı buzlanma ilə tökmək qərarına gəldim.




26. Kakaonu şəkərlə qarışdırın.




27. Xama əlavə edin və qarışdırın.




28. Qarışığı yavaş bir atəşə qoyun. Qarışdırarkən onu maye şokolad vəziyyətinə gətirin, sonra ocaqdan götürün və bir qədər soyudun. Bir parça kərə yağı əlavə edin və son dəfə qarışdırın. Bitmiş şirənin soyuması məsləhətdir, əks halda çox yayılacaq.




29. Tortun üzərinə dondurma tətbiq edin. Bu biskvit tortunu dərhal sınaya bilərsiniz, çünki biz onu hopdurma vasitəsi ilə daha yumşaq etdik.




Amma ertəsi gün tort daha da dadlı olacaq. Evdə biskvit tortu hazırlamaq çox asandır, fotoşəkili olan resept sizə bütün prosesi addım-addım göstərdi, beləliklə siz təhlükəsiz çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz!

Yavaş ocaqda bişirilən sadə birinə baxmağı da təklif edirəm.

Xoş çay!

Əllə hazırlanmış tort ailə bayramının, evdə istilik və rahatlığın simvoludur. Ən asan və ən populyar ev tortu biskvitdən hazırlanır. Biskvit xəmirində hər hansı bir ev mətbəxində olan minimum inqrediyentlər var, mikserlə asanlıqla çırpılır, sadəcə bişirilir. Və təbii ki, evdə hazırlanmış krem ​​ilə evdə hazırlanmış biskvit tortları son dərəcə dadlıdır. Ən yaxşı şirniyyat dükanlarının ən gözəl tortlarından heç biri onlarla rəqabət apara bilməz. Evdə hazırlanmış tort peşəkar şirniyyatçının tortu kimi gözəl və zərif olmasa da, evdə bişirərkən həmişə keyfiyyətli məhsullardan istifadə etdiyimizə və sevgi ilə bişirdiyimizə əminik. Burada yalnız tort üçün biskvit bişirməyi deyil, həm də onu necə və nə ilə islatmağı öyrənəcəksiniz. Mən də sizə ən məşhur biskvit reseptlərindən bəzilərini təqdim edəcəyəm və sadə və dadlı kremlər, qanaçlar və tort üçün kremlər üçün reseptlər seçimi verəcəyəm. Və əlbəttə ki, evdə hazırlanmış tortları gözəl fotoşəkillərlə bəzəmək üçün sadə variantlar sizi gözləyir.

Biskvit reseptləri

klassik biskvit

Klassik biskvit üçün yumurta, şəkər və unun nisbəti: 1 yumurta üçün 30 q şəkər və 30 q un.

• yumurta 4 əd
• şəkər 120 q
• premium buğda unu 120 qr

24-26 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

• yumurta 5 ədəd
• şəkər 150 q
• premium buğda unu 150 qr

28-30 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

• yumurta 6 əd
• şəkər 180 q
• premium buğda unu 180 qr

38 sm X 32 sm ölçülü bir çörək qabında rulon üçün

• yumurta 3 əd
• şəkər 90 q
• un 90 qr

Klassik biskvitdə unun 1/3 hissəsini üyüdülmüş qoz-fındıq və ya kakao tozu ilə əvəz etsəniz, müvafiq olaraq qoz və ya şokoladlı biskvit alacaqsınız.

Çox vaxt biskvit üçün xəmirdə unun bir hissəsi nişasta ilə əvəz olunur, onunla məhsulun daha havadar və yumşaq olacağına inanılır, çünki bu, özü miqdarını azaldır. Amma məsləhət görmürəm və heç vaxt özümü əlavə etmirəm. Glutenin təsirini azaltmaq üçün unu yumurtalara tez qarışdırmaq kifayətdir.

Yumurtaları köpüklənənə qədər 7-8 dəqiqə çalın. Tədricən şəkər əlavə edin, ən azı 10-15 dəqiqə tüklü olana qədər çalın və həcmini 2,5-3 dəfə artırın və şəkər tamamilə həll olunsun. Unu 2-3 əlavə olaraq döyülmüş yumurtalara süzün, qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun. Xəmiri kalıba tökün, dibi çörək kağızı ilə örtülür, kənarlarının yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 35-40 dəqiqə bişirin.

Klassik biskvit çox tüklü, zərif və havadardır. Mənim fikrimcə, hopdurulmamış və kremsiz, hətta tək başına yaxşıdır, sadəcə şəkər tozu ilə səpin.

Ətraflı addım-addım foto resept ⇒

kərə yağı biskviti

26-28 sm diametrli bir dəyirmi qəlib və ya diametri 20 sm olan iki qəlib üçün
Bu miqdarda xəmiri 24 sm diametrli tavada da bişirmək olar, artıqlığını muffin qəliblərinə qoyun və əsas biskvitlə bişirin.

• yumurta 6 əd
• şəkər 165 q
• premium buğda unu 150 qr
• kərə yağı 75 q
• qabartma tozu 1 ç.q

Kərə yağı əridin, mikrodalğalı sobada edə bilərsiniz.
Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın, 7-8 dəqiqə.
Tədricən şəkər əlavə edin, həcmi artana qədər döyün, 10-15 dəqiqə. Çırpılmış yumurtaya qabartma tozu ilə unu 3-4 əlavədə əlavə edin - birbaşa yumurtalara süzün. Aşağıdan yuxarıya və ortasına doğru qaşıq və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun.
Ərinmiş və azca soyudulmuş yağa 2-3 x.q. biskvit kütləsi, qarışdırın və sonra 2-3 dozada ümumi kütləyə əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Bütün yağın xəmirə bərabər şəkildə qarışdırıldığından əmin olun.
Süngər tortunu əvvəlcədən isidilmiş sobada 160°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Ətraflı addım-addım foto resept ⇒

Mələk Biskviti

20 sm diametrli dəyirmi qəlib üçün

• yumurta (ağ) 6 əd
• bir çimdik duz
• un 65 q
• qabartma tozu xəmir 1 ç.q.
• şəkər 125 q
• vanil şəkər 1 ç.q
• 1-2 çay qaşığı limon qabığı

Ən təzə zülallardan istifadə etmək lazım deyil, əksinə, "yaşlı" olanları, yəni soyuducuda 3-5 gün ərzində hermetik şəkildə bağlanmış qabda dayananları istifadə etmək daha yaxşıdır. Ərimiş zülallardan da istifadə edə bilərsiniz.

Ağları sarıdan diqqətlə ayırın ki, sarıdan bir damcı da ağlara düşməsin. Zülal kütləsinə duz əlavə edin və tüklü və yumşaq ağ köpük alınana qədər döyün. Döyməyə davam edərək, kiçik hissələrə sadə və vanil şəkər qarışığı əlavə edin. Sabit bir kütlə əldə olunana qədər döyün.
Limonun qabığını incə sürtgəclə sürtərək çıxarın (acı ağ hissəyə təsir etmədən yalnız nazik sarı təbəqəni çıxarın), zülallara əlavə edin. Unu qabartma tozu ilə süzün, 3-4 addımda zülal kütləsinə əlavə edin (ələyin), aşağıdan yuxarıya və ortasına yumşaq bir şəkildə yoğurun. Çox sıx və ya kobud hərəkətlərə icazə verməyin, əks halda yumşaq olun hava kütləsi həll edə bilər! Protein xəmirini quru bir forma qoyun (divarları heç bir şeylə yağlamırıq), səthi düzəldin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 35-40 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.
Soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlanıla bilən sarısından bişirə və ya çox dadlı bişirə bilərsiniz.

portağal biskvit

Eynilə portağalı 2 limonla əvəz edərək limonlu biskvit hazırlaya bilərsiniz.

• yumurta 4 əd
• şəkər 130 q
• un 160 q
• nişasta 40 q
• 1 böyük portağal (zest və 80 ml şirəsi)
• qabartma tozu 6 qr

Portağalın qabığını çıxarın və suyunu sıxın. Un, nişasta və qabartma tozunu qarışdırın - süzün. Yumurtaları köpüklənənə qədər 7-8 dəqiqə çalın. Tədricən şəkər əlavə edin, ən azı 10-15 dəqiqə tüklü olana qədər çalın və həcmini 2,5-3 dəfə artırın və şəkər tamamilə həll olunsun. Portağal suyunu bir qaynadək qızdırın. Yumurta qarışığına portağal qabığını əlavə edin və unlu qarışığı 2-3 əlavə olaraq döyülmüş yumurtanın içinə süzün, qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Bütün unun xəmirə müdaxilə etdiyinə əmin olun. Portağal suyunu xəmirə qarışdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

şokoladlı biskvit

24 sm diametrli dəyirmi forma üçün

Şokolad kütləsi üçün:

• kakao tozu 30 qr
• şəkər 200 q
• qoxusuz bitki yağı 135 qr
• su 100 ml

Biskvit üçün:

• yumurta 5 əd
• şəkər 50 q
• premium buğda unu 200 qr
• qabartma tozu 1 ç.q
• duz 0,5 tsp

Şokolad kütləsini bişirin: kiçik bir tencerede kakao tozu və şəkər birləşdirin, su və bitki yağı əlavə edin - daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
Quru inqrediyentləri qarışdırın: un, qabartma tozu, duz - qaşıqla qarışdırın və süzün.
Yumurtaları şəkərlə ağarana qədər döyün və həcmi ikiqat artırın.
Şokolad kütləsini döyülmüş yumurtalara 3-4 qat əlavə edin, döyməyə davam edin.
Unlu qarışığı 2-3 qat əlavə edin (xəmirə süzün), qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Sonda mikserlə bir az yumruqlaya bilərsiniz.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 45-50 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Şokoladlı biskvit (arıq)

20-22 sm diametrli dəyirmi bir forma üçün

(şüşənin həcmi 200 ml)

• un 2 stəkan
• kakao tozu 2 x.q
• şəkər 1 stəkan
• bitki yağı (zərif) 4 osh qaşığı.
• qabartma tozu 2,5 x.q
• vanil şəkər 2 ç.q
• su 1,5 stəkan

Quru inqrediyentləri birləşdirin: unu kakao tozu və qabartma tozu ilə süzün, vanil və adi şəkər əlavə edin, qarışdırın. Tədricən su əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Xəmir hamar, özlü və homojen, şokolad rəngində bərabər rəngdə olmalıdır. Bitki yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
Səhifənin altında daha çox biskvit bişirmək üçün məsləhətlər.

Reseptlərdə şəkərsiz şokolad aşağıdakı sxemə uyğun olaraq kakao tozu ilə əvəz edilə bilər:
hər 30 qram şokolad = 1 osh qaşığı. l. kərə yağı + 3 osh qaşığı. l. kakao (slayd yoxdur). Kakaonu şokoladla əvəz etmək istəsək tərs əvəzetmə də mümkündür.

Biskvit emdirmə resepti

Emprenye üçün əsas resept

Tortun quru olmaması və eyni zamanda, biskvitinizin bir şərbət gölməçəsində üzməməsi üçün emprenye miqdarını düzgün hesablamalısınız. Nisbəti xatırlayın: 500 qram ağırlığında bir biskvit üçün 250 - 300 qram emprenye lazımdır.

• su 3 osh qaşığı.
• şəkər 2 osh qaşığı
• 1 xörək qaşığı konyak

Bu miqdardan 100 ml şərbət alınır.

Suyu qızdırın, şəkər əlavə edin, qızdırın və şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Bütün şirin kristallar həll edildikdən sonra şərbəti tək buraxın və qaynana qədər gözləyin. Səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın və qazanı sobadan çıxarın. Soyudulmuş şərbətə spirt əlavə edin: konyak, viski, rom.

Şəkər siropuna vanil, darçın əlavə etmək olar.
Suyu qəhvə ilə əvəz etmək olar.
üçün uşaq tortu suyu meyvə suyu ilə əvəz etmək olar, spirt əlavə etməyin. Siz həmçinin uşaqlar üçün süd emprenye hazırlaya bilərsiniz: qatılaşdırılmış südü qaynar su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltin, vanil və ya darçın əlavə edin.
İstəniləndən istifadə edə bilərsiniz hazır şərbətlər(mənim sevimli badam - şokoladlı peçenye ilə yaxşı gedir). Şərbət də uyğundur evdə hazırlanmış mürəbbə(çox qalındırsa, su ilə bir az seyreltin). Tez-tez emprenye üçün evdə istifadə edirəm
Hazır şərbətlərə spirt də əlavə edirik.

Tort Kremi Reseptləri

Mascarpone və krem ​​ilə krem

• Mascarpone pendiri 250 qr
• krem 33% -dən az olmayan 250 ml
• şəkər tozu 4 x.q

Kremi şəkər tozu ilə çalın. Maskarponu qaşıqla qarışdırın, içinə tədricən krem ​​əlavə edin. Vanil əlavə edin. Çırpın.

Mascarpone və kərə yağı ilə krem

• Mascarpone pendiri 500 qr
• kərə yağı 82% 100 q
• şəkər tozu 200 q

Kərə yağı və şəkəri açıq rəng alana qədər 3-5 dəqiqə çalın. Mascarpone əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən döyün.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə krem

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd 2 qutu
• kərə yağı 82% 2 paket

kərə yağı otaq temperaturu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə bir qaşıq ilə hamarlanana qədər qarışdırın, yüngülcə döyün.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qarğıdalı

• süd 0,5 l
• qarğıdalı nişastası 3 osh qaşığı. l. (və ya un)
• yumurta 1 əd
• şəkər 150-200 q
• vanil şəkər 1 paket
• bir limonun qabığı (isteğe bağlı)
• kərə yağı 82,5% 180 - 200 qr
• şəkər tozu 1-2 x.q

Nişasta, şəkər, vanil şəkər, duz, yumurta və az miqdarda südü blenderlə hamarlanana qədər çalın. Qalan südü əlavə edin, qarışdırın. Daimi qarışdırmaqla bir qaynadək gətirin. Homojen bir kütlə əldə etməyə çalışın. Kremi bir qaba tökün, "əlaqədə" bir filmlə örtün, sərinləyin. Kərə yağı şəkər tozu ilə ağarana qədər çalın, 3-4 addımda ona kremin əsasını əlavə edin, yaxşıca çalın.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

limon kremi

Eynilə, limonu portağal ilə əvəz edərək portağal kremi hazırlaya bilərsiniz.

• limon suyu 90 ml
• kərə yağı 150 q
• yumurta 3 əd
• limon qabığı 1 osh qaşığı. qaşıq
• şəkər 150 q

Limon suyu, qabığı, şəkər və yumurtanı qalın dibli bir qazanda birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Kiçik atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin və bir az qalınlaşdırın. Yaranan kəsmiki tamamilə sərinləyin. Yumşaq kərə yağı köpüklənənə qədər çalın. Döyməyə davam edərək, soyudulmuş kəsmiki tədricən təqdim edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Nutella ilə krem

• Mascarpone pendiri 250 qr
• krem 33% -dən az olmayan 250 ml
• şəkər tozu 4 x.q
• Nutella 250 qr

Kremi şəkər tozu ilə çalın. Maskarponu qaşıqla qarışdırın, içinə tədricən krem ​​əlavə edin. Nutella əlavə edin. Çırpın.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Şokoladlı şokolad kremi

• kərə yağı 300 q
• şokolad 170 q
• şəkər 150 qr (şəkər tozu daha yaxşıdır)
• vanil ekstraktı 1 ç.q (və ya vanil şəkər 1 paket)
• isti qəhvə 1-2 osh qaşığı.

Otaq temperaturunda kərə yağı şəkərlə ağarana qədər çalın. Şokoladı buxar banyosunda qızdırın, kiçik hissələrdə tədricən kərə yağına əlavə edin, döyün. Daim çırpın, isti qəhvə əlavə edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Kakao tozu ilə şokolad kremi

• kərə yağı 100 q
• süd 100 ml
• şəkər 1 stəkan (200 ml)
• kakao tozu 2 x.q. l.
• buğda unu 2 osh qaşığı. l.
• konyak 1 osh qaşığı (istisna edilə bilər)

Kərə yağı əridin, yanmamağa diqqət edin. Şəkər, kakao tozu və unu qarışdırın, ərinmiş yağa əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Tədricən süd əlavə edin və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Konyak əlavə edin.
Səhifənin altındakı kremlər hazırlamaq üçün daha çox məsləhətlər.

Qanache və tort kremi reseptləri

Qanache və ya buzlanma tortun üstünü örtür. Onların köməyi ilə tortun kənarlarında gözəl ləkələr edə bilərsiniz. Qanaş və ya buzlanmanın tortu bərabər şəkildə örtməsi üçün tortu düzəldərkən üstünə qoyun. aşağı hissəsi kalıbın dibi ilə təmasda olan biskvit.

Qara şokolad ilə ganache

• tünd şokolad (70%) - 100 q
• krem (33%) - 50 ml
• kərə yağı - 10-15 q

Şokoladı parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Kremi bir qaynadək gətirin və qırılan şokoladın üzərinə tökün. Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Soyudun, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın - hamar və parlaq bir ganache almalısınız.

Ağ şokoladlı ganache

• ağ şokolad 200 qr
• krem 33% 100 ml
• kərə yağı 10 q

Şokoladı parçalara ayırın, qaynar krem ​​əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və soyuducuda 2-3 saat soyudun, lazım gələrsə, bir gecədə buraxa bilərsiniz. Sarımtıl kütləni çıxarın və mikserlə döyməyə başlayın. Çırpma prosesində kərə yağı əlavə edin - bu, parıltı və kremin daha incə toxuması üçün lazımdır. Bu manipulyasiyadan sonra ganache qalınlaşacaq, ağaracaq və istifadəyə hazır olacaq.

Kakao tozu ilə Qanache

• süd 170 ml
• kakao tozu 4 x.q
• şəkər 5 osh qaşığı
• kərə yağı 100 q

Südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Kakao tozu ilə qarışdırılmış şəkər əlavə edin. Qanaşı orta istilikdə, daim qarışdıraraq, şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. İstidən çıxarın və yağ əlavə edin. Yağı həll etmək üçün qarışdırın, sərinləyin.

Şokolad qlazuru

• acı şokolad 100 q
• kərə yağı 60 q

Şokolad parçaları və kərə yağı birləşdirin, su banyosunda hamarlanana qədər qızdırın.

Şokolad şirəsi (arıq)

• bitki yağı (zərif) 1 osh qaşığı. l.
• şəkər 2 osh qaşığı. l.
• kakao tozu 3 x.q. l. slayd olmadan
• su 40 ml

Kakao tozu, bitki yağı, şəkər birləşdirin. Su əlavə edin və qarışdıraraq, qaynadək gətirin. 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kremi bir az sərinləyin və tortun üzərinə tökün.

limon şirəsi

• şəkər tozu 2/3 stəkan
• limon suyu 1,5 - 2 osh qaşığı.

Limondan suyu sıxın və şəkər tozunu mütləq süzün - süzgəcdən keçirin ki, topaqlar olmasın. Tədricən şirəsi toz əlavə edin, homojen qalın kütləə qədər qarışdırın. Buzlanma çox maye olarsa, üzərinə şəkər tozu, qalındırsa, şirə və ya su əlavə edin.

Tortun üzərinə meyvə örtmək üçün jele

• jelatin 10 q
• 0,5 stəkan su 100 ml
• limon suyu 1 x.q
• şəkər 1 x.q

Jelatini soyuq suya tökün. Jelatin şişdikdə, jelatin tamamilə həll olunana qədər kütləni qızdırın. Qaynamağa icazə verməyin, çünki. jelatin gücünü itirəcək.
Şəkər və limon suyu əlavə edin. Bir az sərinləyin. Fırça ilə meyvəyə jele tətbiq edin. Jelatin sərtləşəcək və meyvə öz təravətini saxlayacaq.

Biskvit xəmiri necə hazırlanır

♦ Yumurta

Biskvit xəmiri üçün yumurta təzə və otaq temperaturunda olmalıdır.
Əgər yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmağı unutmusunuzsa, onları 40° - 50° C-də 3-5 dəqiqə ilıq su ilə dolu bir qaba qoyun.
Adətən yumurta çırpmaq bütöv, ağları sarıdan ayırmadan, lakin bəzi reseptlərdə ayırma mümkündür.
Yumurta əvvəlcə çırpılırüstündə yüksək sürətən azı 7-8 dəqiqə. Və sonra tədricən şəkəri kiçik hissələrə daxil edin və əzəmət və həcmi 2,5-3 dəfə artırana və şəkər tam həll olunana qədər ən azı 10-15 dəqiqə döyün. Çırpılmış yumurta kütləsinin hazırlığını mikserin çırpıcısının izləri ilə müəyyən edə bilərsiniz, istədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda kütlə üzərində əmələ gələcək - biskvit kütləsi ilə səthə çəkə bilərsiniz və xəmirin izi qalır. bir neçə saniyə görünür.

Evdə hazırlanmış xamadan hazırlanmış qaymaqlı nənə. Onun öz bişirmə xüsusiyyətləri var, bu barədə eyni nəşrdə oxuyun ⇒

Nənənin tortunun müasir versiyası klassik biskvitdir, tortlar arasında qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi, qoz var.

Kaplama - Mascarpone kremi və krem. Dekorasiya - peçenye qırıntıları, qoz-fındıq, naringi çipsləri, ulduz anis.

Başqa bir seçim isə tortu beze qırıntıları ilə bəzəməkdir. Beze (beze) şirniyyat mağazasında alına bilər və ya evdə bişirmək olar ⇒
Mən bu tortu nəinki beze qırıntıları ilə bəzədim, həm də arasına beze qatını çəkdim biskvitli tortlar. Qovrulmuş badam ləçəkləri, bütöv fındıq və əncir də var.

Mascarpone kremi və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd. Kərə yağı və qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə eyni şəkildə hazırlanır.

gözəl və dadlı bəzək tort təzə meyvələrdir. Bu dekorasiyanın yeganə mənfi tərəfi meyvələrin tez qurumasıdır, ona görə də tortu xidmət etməzdən əvvəl bəzəyin və ya şəffaf jele ilə örtün (yuxarıdakı resept).

Bu yağlı biskvitdəndir və onu bəzəmək üçün çiyələkdən istifadə etdim, qara qarağat və konfet mağazasında kiçik beze alıb.

Mascarpone və kremdən krem.

Tortunuza şənlik bəxş etməyin asan yolu təzə yeməli çiçəklərlə bəzəməkdir. Bu, xidmət etməzdən əvvəl edilməlidir və təbii ki, kimyəvi gübrələr olmadan yetişdirilən çiçəklərdən istifadə edin.
Fotoşəkil çiyələk çiçəyi və nanə yarpaqları ilə bəzədilib. Bu seçim tortu bəzəmək üçün də uyğundur.

Yemək olar təzə çiçəklər: qızılgül, səhləb, kalendula, nasturtium, qarğıdalı, çobanyastığı, dandelion, yonca, yasəmən, bənövşə, pansies, günəbaxan, akasiya, lavanda, ətirşah, jasmin, hibiskus, elderberry. Yeməli giləmeyvə və meyvə ağaclarının çiçəkləri: sitrus, ərik, şaftalı, alma, albalı, balqabaq, zucchini. Nanə yarpaqları, limon balzamı, reyhan.
Bu çiçəklər yeməli olsa da, xoşunuza gəlmirsə, onları yeməyə ehtiyac yoxdur. Gözəl tortu kifayət qədər heyran etdikdən sonra onları sadəcə kənara qoya bilərsiniz.

Nəvəm Eva biskvitli tortu albalı ilə bəzəməyi xoşlayır.

Mən sizin üçün peçenye, kremlər və qanaçlar üçün ən əlçatan və eyni zamanda müxtəlif reseptlər toplamağa çalışdım, onların hazırlanma sirlərini bölüşdüm - məncə, bu, ev improvizasiyaları üçün kifayət qədər materialdır. Evdə tortlar bişirin, dostlar! Çox hamar olmasalar da, çox gözəl olmasalar da və bəzək lüksündən zövq almasalar da, evdə yemək bütün bunları ailənizə verdiyiniz sevgi və sevinclə kompensasiya edir. Arzu edirəm ki, ailələrinizə mehriban və xoşbəxt olsun, çoxlu övladlar, çoxlu təlaş və qayğılar olsun. Ailələriniz böyük olsun, çünki kiçik ailələrdə, bir qayda olaraq, tortlar bişirilmir.

ilə təmasda

Yaxşı, sadə biskvit bişirməkdən asan nə ola bilər? Yəqin ki, çoxunuz mənimlə razılaşmayacaqsınız, çünki yalnız təcrübəli sahibə. Və qismən haqlı olacaqsınız. Klassik pastaların hazırlanmasında bir çox nüanslar və incəliklər var, bu məqalədə müzakirə olunacaq.

İlk "biskvitimi" 12 yaşımda bişirdim və sobadan çıxardıqlarım təsəvvür etdiyim tort qatından daha çox omletə bənzəyirdi. O vaxtlar internet yox idi, aşpazlıq şouları, rəngli jurnallar yox idi addım-addım reseptlər. Orada yalnız anamın dəftəri var idi, orada inqrediyentlərin siyahısı və Qısa Təsvir proses. Və sonra heç kim onu ​​necə bişirəcəyini bilmirdi, nə anamın dostları, nə də mənim dostlarım və daha çox mənim yalnız maya xəmiri ilə dostum olan nənəm.

Qram və başa düşülən nisbətlərlə təsdiqlənmiş resept

Amma iyirmi il ərzində bir sıra təcrübələr və təcrübələr sayəsində əsl biskvit bişirməyi öyrəndim. Şəxsi təcrübə. Həmişə dostlarıma və qohumlarıma verdiyim bu reseptdir və hələ də kiçik qızıma ötürəcəyəm.

Dostlar, daha çox mətn olacaq, buna görə də səbirli olun və sizə söz verirəm ki, ilk biskvitiniz sulu, havadar və inanılmaz dadlı olacaq. Fotoda gördüyünüz kimi, tort üç hissəyə kəsilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı

• 5 yumurta
• 1 stəkan şəkər
• 1 stəkan un
• 1 çimdik duz

Əlavə olaraq:

• kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı
• 28-26 sm diametrli çörək qabı.
• şüşə 250 ml.

Pişirmə təlimatları

Bir qarışdırıcı ilə döymək rahat olacaq iki rahat və dərin qab hazırlayın. Ağları döyəcəyimiz qabda su damcılarının olmadığını yoxlayın, qab yalnız quru deyil, həm də yağsız olmalıdır. Hətta bir damla yağın bir hissəsi biskviti korlayacaq. Buna görə də, zülal qabının quru və yağsız olmasına əvvəlcədən əmin olun.

İndi prosesin ən maraqlı hissəsi: ağları sarıdan ayırmaq lazımdır. Zülalları sarıdan ehtiyatla ayırın və əmin olun ki, hətta kiçik bir damla sarısı da zülallara daxil olmasın. Daha əvvəl yazdığım kimi, sarıdan gələn yağ, hətta az miqdarda olsa da, zülalların çırpılmasına mane olacaq. Əgər sarıları ağlardan ayırmaqda təcrübəniz yoxdursa, bunu ayrı bir boşqab üzərində etmək daha yaxşıdır. Bir proteini korlasanız, ümumi protein kütləsi əziyyət çəkməyəcək.

İndi sarılarına şəkərin yarısını əlavə edin.

Sarıları şəkərlə şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın və kənara qoyun.

Soyuq zülallar uğurlu çörək bişirmənin açarıdır

Ən çox biri mühüm qaydalar biskvit hazırlamaq - zülallar soyuq olmalıdır, əks halda onlar sadəcə çırpılmayacaqlar. Yumurtaları əvvəlcədən soyumağa vaxtınız yox idisə, o zaman ayrılmış zülalları olan qabı 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun, orada tez soyuyacaqlar. Soyudulmuş zülallara bir çimdik duz əlavə edin.

Ağları sulu köpükdə yüksək sürətlə mikserlə duz ilə döyün. Bu mərhələdə artıq biskvitin çıxıb-çıxmayacağı bəlli olur. Sincaplar gözəl köpüklü şapkaya çırpılırsa, onda hər şey yaxşıdır, davam edə bilərik. Qalan şəkəri tədricən çırpılmış zülallara əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər zülalları döyməyə davam edin.

Ani hərəkətlər yoxdur!

Tədricən protein hissəsinə şəkərlə çırpılmış sarısı daxil edin. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır ki, biskvit kütləsi oturmasın, mikserin ən aşağı sürətində, amma əmin olmaq üçün bir qaşıq ilə saat yönünde qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Əvvəlcədən süzülməli olan unla da eyni şeyi edirik. Biskvit xəmirinə hər dəfə bir xörək qaşığı unu əlavə edin və mikserin ən aşağı sürətində və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

"Fransız köynəyi"

Sonra biskvit üçün qəlibi hazırlayaq. Sürprizlərə ehtiyacımız yoxdur, buna görə də formanı yapışmayan bir örtüklə yağlayırıq bitki yağı fırça ilə və ya əllərinizlə və un ilə səpin. Həddindən artıq unu silkələmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda bildim ki, çörək bişirməzdən əvvəl formanı emal etməyin bu üsulu "Fransız köynəyi" adlanır.

Biskvit xəmirini kalıba tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.

Fırında necə bişirmək olar

Əgər siz ilk dəfə yemək bişirirsinizsə, onda yəqin ki, sobada biskviti hansı temperaturda bişirmək lazım olduğunu soruşacaqsınız? Cavab verirəm: biskvit xəmirində ifrata ehtiyac yoxdur, qızıl orta 170-180 dərəcə. Bişirin - 30-40 dəqiqə. Ortada şəbəkə mövqeyi. Unutmayın ki, ilk 25 dəqiqə sobanı aça bilməzsiniz, əks halda biskvit qalxmayacaq.

Çörəyin hazırlığını taxta diş çubuğu və ya şiş ilə yoxlayırıq. Diş çubuğu quruyubsa və biskvit üstü qızarıbsa, deməli xəmir hazırdır. Formanı dərhal sobadan çıxarmayın, çünki düşə bilər. Sobanı söndürün, qapını yarıya qədər açın və sobanı soyumağa qoyun.

Sobadan çıxarın, qəlibdən çıxarın və bir boşqaba köçürün. Soyuduqdan sonra hazır biskvit bir az düşür və səthi qırışır, lakin yenə də sulu və havadar qalır.

Yaxşı dostlar bu qədərdir inşallah sizi çox qarışdırmadım.Gördüyünüz kimi klassik biskvit hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl edin və siz mütləq uğur qazanacaqsınız.

Biskviti hansı sobada bişirmək olar? Həm elektrik, həm də qaz sobaları çörək bişirmək üçün uyğundur. Elektrikli çörək sobasında konveksiya olmadan yuxarı və aşağı istiliyi yandırın. Ortada şəbəkə mövqeyi. Qaz sobası üçün yalnız alt istiliyi yandırın, ızgaranın mövqeyi də ortada və konveksiyasızdır.

Biskviti hansı sobaya qoymaq lazımdır? Zəmanətli nəticə əldə etmək üçün - mükəmməl biskvit, xəmir ilə forma əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır. Ancaq bir dəfədən çox xəmirlə formanı soyuq bir sobaya qoydum və biskvit mükəmməl yüksəldi. Buna görə də, isti və ya soyuq bir sobaya biskvit qoymaq üçün yol ayrıcında olsanız, isti olanı seçmək daha yaxşıdır.

Niyə tort sobada qalxmır?

Sobanın möhürü qırılıb. Bu xüsusiyyət köhnə sovet sobaları üçün xarakterikdir. Vaxt keçdikcə rezin möhürlər quruyur və biskvitin bişirilməsi zamanı kənar hava sobaya daxil olur. Müasir qaz və ya elektrik sobanız varsa, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur.

İlk 25 dəqiqə sobanı biskvitlə açmayın. Sobanın qapısını daha tez açsanız, biskvit sobaya yerləşər. Özünüzə həyəcan təbili çalın və ya xəmirin formada yüksəlməsinə və üst qəhvəyi rənglərə baxaraq stəkana baxın.

Çox un əlavə edildi. Xəmirdə un gözlə deyil, reseptə uyğun olaraq əlavə edilməlidir. Biskvit üçün çox sadə bir nisbət var: 1 yumurtaya 1 xörək qaşığı un gedir. Mənim reseptimdə bu nisbət qorunur: 5 xörək qaşığı un 250 qramlıq bir stəkan qoyulur. Məsələn, 7 və ya 9 yumurta üçün biskvit bişirmək istəsəniz, bu nisbət lazımlı olacaq. Eyni nisbət reseptdəki şəkərə də aiddir.

Un süzülməyib.Əgər biskviti ilk dəfə bişirirsinizsə, o zaman bu mərhələni nəzərdən qaçırmamalısınız. Xəmiri oksigenlə zənginləşdirmək üçün unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun, çünki klassik xəmirlər soda və qabartma tozu olmadan hazırlanır, ona görə də burada oksigen ən çox qəbul edilir.

Yerli yumurtaların istifadəsi. Evdə hazırlanmış yumurtaların sarısı həmişə mağazada alınan yumurtalardan daha çox yağlıdır, ona görə də ən yaxşı nəticə üçün mən həmişə mağazadan alınmış yumurta ilə bişirirəm.

Klassik biskvit tortu üçün resept

4,8 (95,56%) 18 səs

Resepti bəyəndinizsə - ulduzları ⭐⭐⭐⭐⭐ qoyun, sosial şəbəkələrdə paylaşın və ya bişirdiyiniz yeməyin fotoreportajı ilə şərh yazın. Rəyiniz mənim üçün ən yaxşı mükafatdır 💖💖💖!

Tort üçün ən yaxşı baza heç bir qabartma tozu, soda və ya başqa əlavələr olmayan sadə 4 yumurtalı süngər tortudur).

Çox tez-tez belə biskvit hazırlayıram, tortları kəsib qaymaq, şərbətlə isladıram və ya xəmirə şəkərli meyvələr, qoz-fındıq əlavə edirəm.

Sadə biskvit resepti:

• Toyuq yumurtası - 4 əd.
• Un - 120 q.
• Şəkər - 120 q.

Necə bişirmək olar

1. Fırını 200 C-yə qədər qızdırmağa qoyun.
2. Zülalları sarısından ayırın.
3. Sarıları çırpmağa başlayaq: 2/3 şəkər əlavə edin, uzanan tüklü ağ kütlə alınana qədər döyün. Şəkər taxılları əriməlidir və "toxunma" hiss edilməməlidir.

4. Ağları tüklü köpük halına gətirin (qabı çırpılmış ağlarla çevirərkən o qədər yaxşı çalınmalıdır ki, qabdan tökülməsin). Yalnız bundan sonra qalan şəkəri əlavə edin və parlaq bir kütlə alınana qədər döyməyə davam edin.

Bir qeyddə! Biskvit və digər havalı xəmirlər üçün yumurta ağını çırparkən, çırpma ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir - sıx bir kütlə əldə etməlisiniz, lakin genişləndikdən sonra sobada partlamayan kifayət qədər sıx divarları olan hava kabarcıkları.

5. Şəkərlə sarısına süzülmüş unu əlavə edin, yumşaq qarışdırın.
6. Çırpılmış zülalları xəmirə əlavə edin, xəmiri mümkün qədər yumşaq qarışdırın, havanı itirməməyə çalışın.

7. Formanı kərə yağı ilə yağlayın və un ilə səpin.
8. Xəmiri kalıba qoyun və sobaya göndərin.
9. Biskvitdən düşməmək üçün bişmə zamanı sobanı açmayın. 20 dəqiqədən sonra hazırlığı taxta çubuqla yoxlayın (biskvitin ortasını deşmək), qurudursa - sadə biskvit hazırdır!

Hazır biskviti dərhal sobadan çıxarmayın, düşməməsi üçün söndürülmüş (lakin hələ də isti) sobada 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Tortu tel çarxın üzərinə çevirin ki, soyuduqca nəm bərabər şəkildə buraxsın. Kiçik sirr: biskviti tərs çevirmək daha yaxşıdır, bu halda biskvitin həm üstü, həm də altı düzləşəcək.

Yaxşı soyudulmuş süngər tortu tort təbəqəsi kimi istifadə edilməzdən əvvəl 8-12 saat dəmlənməlidir.

Biskvit testinə əsaslanaraq edə bilərsiniz dadlı tort"Tısbağa". Bu sadə resepti sınayın, biskvit hazırlamağa məşq edin.

Tez-tez verilən suallara cavablar

Hörmətli oxucular və bloqumun qonaqları!
Rəyinizə və reseptlərə cavab olaraq mənə göndərdiyiniz suallara görə çox sağ olun.
Ən çox verilən suallara cavab verməyə çalışacağam:

Sarıları şəkərlə ağ kremə necə döymək olar? Bəs taxıllar hələ də hiss olunarsa?

Çırpmağı sürətləndirmək üçün sarısı kütləsi olan qabı isti su qabına yerləşdirə bilərsiniz.
Və şəkər daha sürətli əriyəcək və çırpma da tamamilə fərqli bir sürətlə gedəcək.

Xəmirə zülalları düzgün daxil etmək mümkün deyilsə nə etməli? Qarışdırıb xəmirin vahidliyinə nail olsanız, havadarlıq itir.

Zülalları əlavə etdikdən sonra xəmirin havadarlığının itirilməsindən narahat olmayın. Hər halda, o, itiriləcək, ən əsası odur ki, o, tamamilə itirilməsin.

Kömək məsləhət! Biskvit şəklində "uyğun" qeyri-bərabər: ortada bir slaydda yüksəlir, lakin kənarları boyunca qalxmır. İnternetdə oxudum ki, formanı yağlamaq lazım deyil, onda tort bərabər qalxacaq. Belədir?

Formanı yağlamağı və unlamağı məsləhət görürəm: bu halda tort slaydda qalxır, ancaq onu çıxaranda Soba biskvit bir az çökür və onu ızgarada tərs çevirmək lazımdır - düz bir səth əldə edirsiniz.

Amma formanın yan divarlarını yağlamasanız, biskvit də təpə kimi qalxacaq və soyuduqdan sonra ortası bir az aşağı düşəcək və biskvit düzləşəcək. Yalnız bir dairədə bıçaqla diqqətlə kəsdikdən sonra qəlibdən çıxara bilərsiniz.

Ümid edirəm resept sadə biskvitçünki tort həm bayramdan əvvəl, həm də gündəlik həyatda sizə dəfələrlə kömək edəcək!

Dadlı Hekayələr TV proqramında ustadan sürətli biskvitin başqa bir versiyası.

ilə təmasda