Pancake tavaya yapışsa nə etməli. Pancake cırılıb tavaya yapışsa nə etməli

Ardıcıllıq

Bəzən xəmir konsistensiyasının səhv olması səbəbindən pancake cırılır və yapışır. Çox maye və ya əksinə qalın ola bilər. Qalın xəmiri seyreltməyin asan yolu, üzərinə yoğrulmuş mayeni əlavə etməkdir: su, süd, kefir və s. Xəmir çox maye olubsa, bir az un əlavə etməyə çalışın. Xəmirin içindəki bütün maddələr olmalıdır otaq temperaturu, və onun komponentlərinin yaxşıca qarışdırılması üçün xəmirin 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir.

Süd

Pancake tək südlə (və ya kefirlə) bişirilirsə, tez-tez yandırılır. Bu halda xəmirə su əlavə edə bilərsiniz. Südün üçdə biri və ya yarısı su ilə seyreltilir.

Şəkər

Bəzən pancake ona görə çıxmır böyük rəqəm Sahara. Aşağıdan pancake artıq yanmağa başlayır və üstü bişirmək üçün vaxt yoxdur. Və belə bir pancake çevirmək lazım olduqda, təbii olaraq qırılır. Beləliklə, pancake daha şirin etməyə çalışmayın, amma reseptə əməl etməyə çalışın.

Pan

Blinçiklərin tavaya yapışmaması və cırılmasının qarşısını almaq üçün, təcrübəli evdar xanımlar Yalnız pancake üçün ayrı bir qızartma qabının olması tövsiyə olunur. Çuqun olması arzu edilir, lakin yaxşı yapışmayan tava da işləyəcək. Belə bir qabı qabyuyan yuyucu vasitələrdən və üstəlik qabyuyan maşından istifadə etmədən yalnız su ilə yumaq lazımdır.

Temperatur

İlk pancake tez-tez tava kifayət qədər isinmədiyi üçün "toplu" olur. Buna görə də, onu əvvəlcədən və güclü şəkildə qızdırmaq və sonra yağ əlavə etmək və istiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır.

Yağ

Pancakelərin tavaya yapışmasının və yırtılmasının ən çox yayılmış səbəbi yanlış miqdarda yağdır. Çox olmamalıdır, bu, pancakelərin yanmasına səbəb ola bilər, lakin çox az olmamalıdır, əks halda pancake cırılacaq və tavaya yapışacaq.

• Əvvəlcə xəmirə 2-3 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin.
• 2-ci və ya 3-cü pancakedən sonra, tava yenidirsə, hər birindən sonra mütləq yağlayın.
• Tavanın yalnız altını deyil, kənarlarını da yağlamağı unutmayın.
• Yağlama üçün indi xüsusi fırçalar və ya spatulalar var, lakin analarımız və nənələrimiz doğaçlama vasitələrindən istifadə etdilər. Soğan və ya kartofun yarısını çəngəl üzərində deşdilər və onların köməyi ilə tavaya yağı bərabər payladılar.
• Təcrübəli aşpazlar bitki yağı əvəzinə bir parça donuz yağından istifadə etməyi məsləhət görürlər.
• Tavada çox yağ varsa, onu çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün kiçik bir spatula götürün, salfetlə sarın və elastik bir bantla bağlayın.

çiyin bıçaqları

Blinçikləri əlləri ilə çevirən evdar xanımlar var ki, pancake çevirəndə ancaq beləcə cırılmır. Yanmaqdan qorxmasanız, üsul həqiqətən rahatdır. Bir spatula istifadə edərək, pancake kənarlarını ayıra və sonra əllərinizlə tez çevirə bilərsiniz. Və çox isti olmaması üçün kulinariya əlcəklərində işləyə bilərsiniz. Belə bir həddindən artıq seçim sizin üçün deyilsə, uzun sapı olan geniş bir spatula istifadə edin.

Deyəsən, pancake hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Ancaq hər bir evdar qadın nazik və şəffaf pancake bişirməyin bütöv bir sənət olduğunu bilir. Bəzən olur, xəmir öz-özünə hazırlanır ən yaxşı resept və pancake hələ də tavaya yapışır.

Pancakelərin yapışmaması üçün nə əlavə edəcəyinizi bilirsinizsə, o zaman xalq müdrikliyi ilk pancake-nin həmişə yumru çıxması artıq sizin üçün əhəmiyyət kəsb etməyəcək. Pancake hazırlayarkən problem yaşamamaq üçün müəyyən sirləri bilmək vacibdir.

Nə əlavə etməli? Bitki yağı!

Xəmirə əlavə edilən bitki yağı təkcə məhsulların tavaya yapışmamasına kömək edəcək. Yağ pancake dadını daha doymuş edəcək və yanmaqdan etibarlı şəkildə qoruyacaqdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl xəmirə yağ əlavə edilməlidir və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmir çox olarsa, qızartma prosesində onu qarışdırmaq lazımdır, çünki yağ zamanla səthdə toplanır. Bilərək, xəmirə əlavə edin.

Xəmir düzgün bişirilirsə, lakin pancake hələ də tavaya yapışırsa, bu, sadəcə yanlış tava ola bilər. Bu yeməyi bişirmək üçün hər bir evdar qadının ayrı bir qızartma qabı olmalıdır, orada başqa heç bir şey bişirilə bilməz. Bu qabın hazırlanacağı metal də vacibdir. Ancaq bu, çuqun və alüminiumdan hazırlanmış tavalar üçün doğru deyil. Məsələ burasındadır ki, qızartma prosesində bu örtüklərin üzərində bərk yağlı təbəqə əmələ gəlir ki, bu da pancakeləri yapışmaqdan qoruyur.

Pancake hazırladıqdan sonra çuqun və ya alüminium qabı yusanız belə, film yenə də bir anda yuyulmayacaq. Buna görə də, növbəti pancake partiyasından narahat olmamalısınız.

Pancake yapışmaması üçün onlara nə əlavə etmək lazım olduğunu bilmək deyil, həm də yaxşı qızdırılan tavada bişirmək vacibdir. İlk pancake bişirməzdən əvvəl, yağlı tava yüngül bir duman görünənə qədər çox yaxşı qızdırılmalıdır.

Pancake yapışmaması üçün nə əlavə etmək lazımdır? Bitki yağı, amma niyə xəmir hətta bu tərkib hissəsi ilə yapışa bilər? Bəlkə də çox nadir olduğu ortaya çıxdı. Çox qalındırsa, pancake yapışmayacaq, ancaq çörəklərə daha çox bənzəyəcək.

Tərkibində çoxlu soda varsa, pancake keyfiyyətinə də pis təsir göstərəcəkdir. Soda pancake boşaldılır, ancaq bir az aşsanız, məhsullar qırılacaq.

Başqa bir vacib kulinariya sirri, pancake yapışmaması üçün müşahidə edilməlidir. Tavaya yağ tökmək yox, yağlamaq lazımdır. Yarım kartof götürüb bitki yağına batırıb, sonra tavayı yağlaya bilərsiniz. Bu, yağın bütün səthə bərabər paylanmasına kömək edəcəkdir.

Bəzən kərə yağı yerinə donuz yağı istifadə olunur. Bu effektiv və sübut edilmiş bir üsuldur. Donuz yağı ilə yağlama, bütün digər şeylər bərabərdir, pancake səthə yapışmamasına kömək edəcəkdir. Donuz yağı həmçinin pancake bişirməyə başlamaq üçün tavanın kifayət qədər isti olub olmadığını müəyyən etməyə kömək edəcək. Səthlə təmasda yağ əriyirsə, tava hazırdır və pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Yeni tava istifadə etməyin!

Buxarlama və pirsinq də daxil olmaqla, bütün lazımi manipulyasiyalar yeni qızartma qabı ilə aparılsa belə, yenə də pancake qızartmasının öhdəsindən gəlməyəcək və onları yapışmaqdan xilas etməyəcəkdir. Problemsiz və sürətli bir proses üçün ən yaxşısı, əksinə, ən köhnə tavadan istifadə etməkdir.

Bu məsləhətlərdən də göründüyü kimi, pancakelərin yapışmaması üçün nə əlavə etmək, eləcə də hansı qabdan istifadə etmək eyni dərəcədə vacibdir. Hər bir sahibənin özünəməxsusluğu var

Pancake sevməyən birini tapmaq çətindir. Bu, doldurulmasından asılı olaraq eyni zamanda bir desert rolunu oynaya bilən unikal bir yeməkdir, soyuq qəlyanaltı ya da isti bir saniyə. Onların hazırlanması üçün reseptlər müxtəlifdir, lakin, əlbəttə ki, hamısı qidalı və dadlıdır. Eyni zamanda, qızartma proseduru tez-tez kölgədə qalır: pancake tavaya yapışır! Nə etməli? Bir neçə səbəb var, hansı çörək bişirmə pancake heç vaxt məyusluğa və əsəblərin "qıcıqlanmasına" səbəb olmayacaq.

Pancakelərin tavaya yapışmasının səbəblərini şərti olaraq bir neçə qrupa bölmək olar, baxmayaraq ki, onların üst-üstə düşməsi mümkündür.

Yapışmanın səbəbləri və pancake tavaya yapışmaması üçün nə etməli?

• İstifadə olunan tavanın daxili örtüyündə qüsurlar var (başqa sözlə, cızıqlanmış və ya qırılmışdır). Bu, tavada əvvəlki qızartmanın yandırılmış qalıqlarının olması halını da əhatə edir. Həll yolu: qabı dəyişdirin və ya köhnə qalıqlardan təmizləyin.
• düzgün qızdırılmamış, soyuq səth xəmirin vaxtında "tutmasına" imkan vermir. Həll yolu: gözləyin tələb olunan vaxt və ya temperatur göstəricisi olan bir qızartma qabı alın.
• Pancake üçün resept balanslaşdırılmış deyil, xəmirin yapışmasına kömək edən komponentləri ehtiva edir. Həll yolu: bu halda, yalnız peşəkarlar tərəfindən təsdiqlənmiş və ya şəxsən təsdiqlənmiş reseptlərdən istifadə edin.
• Pişirmə zamanı səthdə kifayət qədər yağ yoxdur ( Günəbaxan yağı və ya digər yağ komponenti). Həll yolu: Tavada yağın varlığını onun səthini yağlamaq və ya yandırmaqla tənzimləmək lazımdır tələb olunan məbləğ xəmirdə kərə yağı.

Pancake yaxşı çıxmamasının başqa bir səbəbi (nadir) düzgün deyil: onun qeyri-funksional forması və ya aksesuarın səthində qüsurların olması. İkinci səbəb pancake-nin spatula ilə götürülməsinə imkan verməyən tavanın hündür tərəfləridir.

Doğru tava seçmək və işə hazırlamaq üçün necə?

Bugünkü pan istehsalçıları ağlabatan olaraq pancake bişirmək üçün xüsusi modellər təqdim edirlər, yəni: pancake qabları fərqli növlər və müxtəlif örtüklərlə. Blinçiklərin dibinə və divara yapışmaması üçün bu prosesdə evdar qadınlara belə kömək etməyə çalışırlar.

Pancake qabı aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• diametri mövcud olana mümkün qədər uyğun gələn hamar, bərabər dibi istilik cihazı(istiliyi bütün səthə bərabər paylamaq üçün qaz ocağına xüsusi alov diffuzorunu quraşdırmaq daha yaxşıdır);
• aşağı tərəflər (blinçikləri çevirmək və çıxarmaq rahatlığı üçün);
• rahat və istiliyədavamlı sap (yanıqların qarşısını almaq üçün);
• altındakı bir istilik göstəricisi ilə təchiz olunmuşdur (yeni başlayanlar üçün);
• yapışmanı istisna edən müxtəlif.

Müəyyən reseptlər havanın məhdudlaşdırılmasını tələb etdikdə qapaq arzu edilir (lakin tələb olunmur). Eyni zamanda, pancake bişirmək üçün qabın çəkisi praktiki olaraq əhəmiyyət kəsb etmir, çünki istiliyin uzun müddət saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Alt qalınlıq - həm də açıq istəklər olmadan. Baxmayaraq ki, təbii ki, qalın dibi olan bir tavada, pancake daha bərabər bişirilir. İşdə ağır pancake qablarının yeganə dezavantajı sahibə üçün bir narahatlıqdır - əl tez yorulur.

Əgər adlanan parametrlərə uyğun gəlmədiyi üçün pancake tavaya yapışırsa, çətin ki, pancake bişirmək xoş prosedura çevrilsin. Bu vəziyyətdə vəziyyətdən çıxış yolu yeni bir qızartma qabdır, onun istifadəsi örtük və ya istilik dərəcəsi ilə bağlı problemlərdən qaçınacaqdır. İstifadədən əvvəl, hər hansı bir yeni qabda olduğu kimi, hərtərəfli yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Xəmir inqrediyentlərinin köməyi ilə yapışma problemini necə həll etmək olar?

Əgər pancake çevrildikdə yapışıb cırılırsa, xəmir hazırlamaq üçün iki vəziyyəti nəzərdən keçirin:

• istifadə olunan məhsulların dəqiq nisbətinə uyğun olaraq;
• onsuz.

Birinci halda, sahibə resept tövsiyələrinə aydın şəkildə əməl etdikdə, bu, zəif (qeyri-kafi) qarışdırma ilə əlaqədar ola bilər. Sonra xəmirin tutarlılığı homojenliklə təmin edilmir, tərkibində un parçaları, həll olunmamış şəkər və digər komponentlər var. Pancake qızardılmış olsa belə, bərabər bişirilməyəcək və çox güman ki, çevrildikdə və ya çıxarıldıqda qırılacaq. Daha yaxşı xəmir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yoğurun. Bu məqsədlər üçün tez-tez xüsusi nozzilər daxil edilir.

Daha tez-tez pancake reseptdəki balanssızlıq səbəbindən zəif çıxarılır, yandırılır, tavaya yapışır, məsələn, həddindən artıq qiymətləndirilmiş və ya qiymətləndirilməmiş maye tərkibi, turş süd komponenti olan "kobud qüvvə", az yağlı baza, artan soda miqdarı və s.

Müxtəlif maddələr, məsələn, qaraciyər, zucchini, balqabaq pancake daxil olan reseptlər haqqında ayrı söhbət. Bu cür kompozisiyalar reseptin tövsiyələrinə diqqətlə riayət etməyi tələb edir, çünki həddindən artıq miqdarda tərəvəz və ya meyvə şirəsi hətta ən funksional tavada yapışmağa səbəb ola bilər.

Başqa bir ipucu: pancake xəmirini otaq temperaturunda yarım saat "qoyun". Sonra daha homojen və "işləyən" olur. Bir az qalınlaşarsa, su və ya süd ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltin.

Bitmiş formada, xəmir yanlardan keçmədən qabın səthini bərabər tutaraq kepçedən aşağı axmalıdır. Tərəflərdən birini güclü qızartmağa dəyməz, onda pancake quruya bilər.

Pancake asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün necə qızartmaq olar?

Pancake qızartma texnikası o qədər də mürəkkəb deyil. Bunu müşahidə edərək, sual: "Tavaya yapışaraq, pancake yırtılırsa nə etməliyəm?" - baş verməyəcək.

Bir neçə qayda:

• Xəmir düzgün tutarlılığa və komponentlərin səlahiyyətli nisbətinə malikdir.
• Tavanın qeyri-kafi istiləşməsi istisna edilir, onun daxili örtüyünün qüsurları yoxdur.
• Xəmirin tətbiqi tavanın dibinin və divarlarının yağlı baza ilə düzgün yağlanması ilə baş verir və ya tərkibində kifayət qədər bitki yağı var.

Pancake üçün qabı yağlayın və ya yağmayın və nə ilə - əvvəlcədən qərar verməlisiniz. Çox vaxt evdar qadınlar bişirməzdən əvvəl səthi bir dəfə yağlamağı üstün tuturlar və bunu bir parça donuz və ya xüsusi bir fırça ilə edirlər.

Pancakelərin tavadan çıxarılması üçün onların reseptində tərəvəz (heyvan əlavə edə bilərsiniz) yağı və yumurtanın olması tələb olunur. Xəmirin istənilən konsistensiyaya qədər seyreltilməsi su (bəzən süd) ilə aparılır. Xəmirə kefir və soda əlavə etsəniz, daha sulu və süngər olurlar. Ancaq qarabaşaq yarması və ya düyü ununun və mixək, hil, vanil kimi xüsusi maddələrin əlavə edilməsi mənfi rol oynaya bilər: pancake artıq plastik olmayacaq və soyuduqdan dərhal sonra yırtılmağa başlayacaq.

Yumurtaların olması demək olar ki, həmişə onların bütövlüyünə zəmanət verir və gözəl bir sarı rəng müsbət rol oynayır.

4 dəqiqəlik videoya baxın - nazik, zərif, dadlı pancake üçün resept:

Bir qeyddə!

Bir çox evdar qadın üçün pancake qabı heç vaxt başqa məqsədlər üçün istifadə edilmir. Bu zaman məhsul yuyulma prosesində nadir hallarda xüsusi təmizləmələrə məruz qalır və onun daxili səthinin vəziyyətini sabit saxlayır. Pişirmədən əvvəl qab istifadə edildikdən sonra dəfələrlə yağdan təmizlənmişsə, səth günəbaxan (kətan toxumu) yağı və ya donuz yağı ilə yaxşıca yağlanmalıdır ki, örtüyü yağlı komponentlərlə yaxşı doyursun. Bəlkə bundan sonra ilk pancake " yumru gedəcək”, lakin sonra proses yaxşılaşacaq.

Blinçik qabını necə seçmək barədə daha çox məqaləmizdə oxuya bilərsiniz: Təcrübədən göründüyü kimi, düzgün hazırlanmamış tava tez-tez pancake yapışdırmaqda rol oynayır.

Evdə səriştəli şəkildə pancake bişirmək bacarığı hər evdar qadın üçün sərfəli bir bacarıqdır. Səliqəli qızardılmış xəmir dairələri, nazik və açıq iş, ya da hündür və süngər - onlar bizim evimiz tərəfindən sevilir, dostlar və həmkarlar onlara məmnuniyyətlə gəlirlər. Onları necə diqqətlə və təhlükəsiz şəkildə çıxarmağı öyrənmək üçün səbirli olmalı və "doğru" pancake qabına sahib olmalısınız. Sınaqdan keçmiş resept də zərər vermir.

Tavaya yapışmayan pancake reseptini necə bişirmək olar - Tam təsvir yeməyi çox dadlı və orijinal etmək üçün yemək.

Pancake yapışmaması üçün nə əlavə etmək lazımdır

Deyəsən, pancake hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Ancaq hər bir evdar qadın nazik və şəffaf pancake bişirməyin bütöv bir sənət olduğunu bilir. Bəzən olur ki, xəmir ən yaxşı reseptə görə hazırlanır, lakin pancake hələ də tavaya yapışır.

Pancake yapışmaması üçün nə əlavə edəcəyinizi bilirsinizsə, onda ilk pancake həmişə topaqlı çıxdığına dair xalq müdrikliyi artıq sizə aid olmayacaq. Pancake hazırlayarkən problem yaşamamaq üçün müəyyən sirləri bilmək vacibdir.

Nə əlavə etməli? Bitki yağı!

Xəmirə əlavə edilən bitki yağı təkcə məhsulların tavaya yapışmamasına kömək edəcək. Yağ pancake dadını daha doymuş edəcək və yanmaqdan etibarlı şəkildə qoruyacaqdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl xəmirə yağ əlavə edilməlidir və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmir çox olarsa, qızartma prosesində onu qarışdırmaq lazımdır, çünki yağ zamanla səthdə toplanır. Faydaları bilmək zeytun yağı. xəmirə əlavə edin.

Doğru qızartma qabını necə seçmək olar

Xəmir düzgün bişirilirsə, lakin pancake hələ də tavaya yapışırsa, bu, sadəcə yanlış tava ola bilər. Bu yeməyi bişirmək üçün hər bir evdar qadının ayrı bir qızartma qabı olmalıdır, orada başqa heç bir şey bişirilə bilməz. Bu qabın hazırlanacağı metal də vacibdir. Ancaq bu, çuqun və alüminiumdan hazırlanmış tavalar üçün doğru deyil. Məsələ burasındadır ki, qızartma prosesində bu örtüklərin üzərində bərk yağlı təbəqə əmələ gəlir ki, bu da pancakeləri yapışmaqdan qoruyur.

Pancake hazırladıqdan sonra çuqun və ya alüminium qabı yusanız belə, film yenə də bir anda yuyulmayacaq. Buna görə də, növbəti pancake partiyasından narahat olmamalısınız.

Qızartma qabını necə qızdırmaq olar

Pancake yapışmaması üçün onlara nə əlavə etmək lazım olduğunu bilmək deyil, həm də yaxşı qızdırılan tavada bişirmək vacibdir. İlk pancake bişirməzdən əvvəl, yağlı tava yüngül bir duman görünənə qədər çox yaxşı qızdırılmalıdır.

Düzgün xəmiri necə hazırlamaq olar

Pancake yapışmaması üçün nə əlavə etmək lazımdır? Bitki yağı, amma niyə xəmir hətta bu tərkib hissəsi ilə yapışa bilər? Bəlkə də çox nadir olduğu ortaya çıxdı. Əgər xəmir üçün dadlı pancakeçox qalın olacaq, sonra pancake yapışmayacaq, lakin onlar artıq çörəklərə daha çox bənzəyəcəklər.

Tərkibində çoxlu soda varsa, pancake keyfiyyətinə də pis təsir göstərəcəkdir. Soda pancake boşaldılır, ancaq bir az aşsanız, məhsullar qırılacaq.

Qızartma qabını necə düzgün yağlamaq olar

Pancakelərin yapışmaması üçün müşahidə edilməli olan başqa bir vacib kulinariya sirri. Tavaya yağ tökmək yox, yağlamaq lazımdır. Yarım kartof götürüb bitki yağına batırıb, sonra tavayı yağlaya bilərsiniz. Bu, yağın bütün səthə bərabər paylanmasına kömək edəcəkdir.

Bəzən kərə yağı əvəzinə donuz yağı istifadə olunur. Bu effektiv və sübut edilmiş bir üsuldur. Donuz yağı ilə yağlama, bütün digər şeylər bərabərdir, pancake səthə yapışmamasına kömək edəcəkdir. Donuz yağı həmçinin pancake bişirməyə başlamaq üçün tavanın kifayət qədər isti olub olmadığını müəyyən etməyə kömək edəcək. Səthlə təmasda yağ əriyirsə, tava hazırdır və pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Yeni tava istifadə etməyin!

Buxarlama və pirsinq də daxil olmaqla, bütün lazımi manipulyasiyalar yeni qızartma qabı ilə aparılsa belə, yenə də pancake qızartmasının öhdəsindən gəlməyəcək və onları yapışmaqdan xilas etməyəcəkdir. Problemsiz və sürətli bir proses üçün ən yaxşısı, əksinə, ən köhnə tavadan istifadə etməkdir.

Bu məsləhətlərdən də göründüyü kimi, pancakelərin yapışmaması üçün nə əlavə etmək, eləcə də hansı qabdan istifadə etmək eyni dərəcədə vacibdir. Hər bir evdar qadının dadlı pancake hazırlamağın öz sirləri var. Bu yazıda ən çox topladıq təsirli məsləhət yapışmasının qarşısını almaq üçün. Qoy ilk pancake, eləcə də bütün sonrakı pancake heç vaxt yumru olmasın!

Süd ilə dadlı pancake

Çoxdan bir xəyalım var - Maslenitsa mövzusunda ən gözəl fotoşəkillərdə olduğu kimi dəbdəbəli yüksək pancake bişirmək!

Amma indiyə qədər yalnız bir dəfə istədiyiniz hündürlüyə çatmaq mümkün olub. Fakt budur ki, biz pancake bişirəndə, yeməyin üstünə nə qədər qoysanız da - və nədənsə onların sayı eyni olaraq qalır! Məncə, budur əsas göstərici dadlı xəmirlər:) Beləliklə, biz pancakeləri çox sevirik, hətta pancakedən də çox.

Pancake üçün bir çox resept sınadım - və kefirdə sulu, dolğun. və açıq maya. və nazik, süd üzərində krujevalı və hətta rəsm şəklində naxışlı pancake! Hamısı özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, müxtəlif içliklərlə və özbaşına dadlıdır. Və bu yaxınlarda mən çox sadə və rast gəldim asan resept süd ilə pancake. O qədər şanslıyam ki, gündə iki dəfə tam porsiya bişirdim!

Təsəvvür edin: pancake nazikdir, deliklidir və ən əsası tavadan çıxarmaq çox xoşdur! Onlar tavaya yapışmırlar, çox asanlıqla çevrilirlər, çoxlu yumurtaya ehtiyacınız olan digər reseptlərlə müqayisədə minimum məhsul var və çoxlu pancake alırsınız. Ümumiyyətlə, tövsiyə edirəm.

• 3 stəkan süd (stəkan = 250 ml);
• 3 yumurta;
• 2 xörək qaşığı şəkər (və ya içlik şəkərsizdirsə 1);
• 2 stəkan un;
• 1 çay qaşığı soda;
• bir kaşığı limon suyu;
• bir çimdik duz;
• 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Südlü pancake üçün xəmir:

Yumurtalara duz və şəkər əlavə edin.

Bir dəqiqə mikserlə tüklü olana qədər çalın.

Tədricən, 3-4 dozada, daim qarışdıraraq, unu bir-bir xəmirə süzün.

Yarım stəkan un - qarışdırılır - yarım stəkan süd - qarışdırılır - hər şeyi əlavə edənə qədər yenə un. Xəmirdə topaklar varsa, narahat olmayın: bütün südü və unu əlavə etdikdən sonra xəmiri mikserlə döyürəm, topaqsız, tüklü və hamar olur!

Xəmirə bir çay qaşığı tökün çörək soda, içinə bir az limon suyu sıxın, qarışdırın.
Bu yaxınlarda öyrəndiyim kimi, soda ilə unun son hissəsini qarışdırmaq və hər şeyi birlikdə xəmirə süzmək, qarışdırmaq və sonra limon suyunu xəmirə tökmək daha yaxşıdır. Sonra soda hiss olunmayacaq və açıq iş effekti eyni olacaq.

Sonra xəmirə 2-3 xörək qaşığı bitki yağı töküb yaxşıca qarışdırın və ya bir az daha çalın. Yağ sayəsində pancake tavaya yapışmayacaq.

Xəmir maye olur, tökülür və sizə çox maye görünürsə, orada un əlavə etmək istəyinə qarşı çıxın! İncə pancake üçün xəmir elə olmalıdır ki, bişirməyə başlayanda görəcəksiniz.

Tavanı günəbaxan yağı ilə yağlayın (biz onu yağlayırıq, ancaq pancake üçün olduğu kimi tökməyin!) İlk pancakedən dərhal əvvəl belə bir ehtiyac yoxdur - pancake özləri mükəmməl şəkildə çıxarılır!

Tavanı odda yaxşıca qızdırırıq, sonra xəmiri çömçə ilə tökürük, digər əlimizlə qabı çeviririk ki, xəmir onun üzərinə vahid nazik təbəqə ilə yayılsın. Pancakelərdə dərhal deşiklər görünür! bişmiş nazik pancake ani olaraq orta səviyyədən yuxarı yanğında: vaxtında dönməyə vaxt tapmağa diqqət edin!

Bunu belə çeviririk: pancake kənarının altına nazik bir kənarı olan geniş bir spatulanı sürüşdürürük (bu vacibdir, məndə metal bir spatula var - ona görə də nazikdir və yaxşı çıxarır, lakin plastik, daha qalın, uyğun gəlmir) . Pancake bir spatula ilə (lazım olduqda, diqqətlə, özümüzü yandırmamaq üçün boş əlimizin barmaqları ilə kömək edirik) və bir dəfə! - Digər tərəfə çevirin.

Bir neçə on saniyə - və pancake ikinci tərəfdən qızardıldı. Pancake bir spatula ilə bir boşqaba çıxarın. Hər biri tavadan çıxarılsa, kərə yağı ilə yağlansa, daha yağlı və dadlı olacaqlar.

Beləliklə, çoxlu, çoxlu gözəl, qırmızı, nazik pancake bişirdilər!

Onları dərhal yemək ən dadlıdır və ya gözəl bir qızılgül və ya doldurulmuş rulonlar və ya pancake edə bilərsiniz. və ya hətta pancake. Belə pancake şokolad hazırlana bilər - bu ayrı bir reseptdir.

Niyə pancake tavaya yapışır və yırtılır

Demək olar ki, hər bir evdar qadın dadlı və gözəl pancake bişirməyi bilir, lakin gec-tez hər birimiz pancake fors-majoru ilə qarşılaşırıq. Və bu gün pancake istehsalçılarının aktual suallarına bütün cavabları verməyə çalışacağıq: pancake niyə çuqun tavaya yapışır, parçalanır və cırılır və belə vəziyyətlərdə nə etməli. Gənc mətbəx "döyüşçüsü" üçün kursumuzu bitirdikdən sonra biz bunu mütləq tapıb düzəldə biləcəyik gizli səbəb kulinariya sahəsində uğursuzluqlar və uğursuzluqlar.

Pancake tarixində inanılmaz sayda resept var. Kimsə sulu tortları sevir, kimisi isə günəşdə parlayan ən gözəl krujevaya üstünlük verir. Şübhəsiz ki, hər ailənin öz uğurlu və ən çoxu var dadlı variant pancake üçün yoğurma, lakin, bizim web kimi.

Ancaq nə olursa olsun, hətta illər ərzində sınaqdan keçirilmiş reseptlər də vaxtaşırı bizimlə oynaya bilər. pis zarafat- qızaranda pancake tavaya yapışır, çevrildikdə isə cırılır. Tanış vəziyyət? Gəlin bu tort və tavaların üsyankarlığının sirrini açaq.

Niyə pancake tavaya yapışır

Pancake uğursuzluqlarına səbəb olan bir neçə səbəb var. Əsasən, pancake tavaya yapışıb yırtılırsa, bütün problem aşağıdakılarda gizlənə bilər:

• yanlış qabda,
• yanlış bişirmə üsulu,
• və ya testdə bir şey çatışmır,
• və ya əksinə, bəzi komponentlər artıqdır.

Nəticədə, evdə ən dadlı və ən gözəl desert tortlarını əldə etmək üçün, mümkün olan hər şeyi ayrıca və daha ətraflı nəzərdən keçirməlisiniz. mənfi amillər pancake yemək və onları düzeltmek.

Pancake tavaya yapışır və partlayır! Nə etməli?

ən çox Əsas səbəb pancake qanunsuzluğu əslində etiraz edilən yeməklər olduğu ortaya çıxır.

Burada tutmaq nədir?

Məsələ burasındadır ki, bu materiallardan hazırlanmış tavalarda qızdırma prosesində gözümüzə görünməyən ən nazik yağ təbəqəsi əmələ gəlir ki, bu da pancake yapışmaqdan qoruyur.

Yəqin qeyd etdiniz ki, qızdırılan çuqunu hətta yağla yağlamaq lazım deyil və belə qablardakı pancake qırmızı və çox dadlı çıxır.

Daha ətraflı eyni adlı məqalədə.

Pancake bişirmək üçün qabı necə seçmək olar

Lakin, belə çörəkçilik zəng və fit ilə bağlı, bəzən var xoşagəlməz hallar- pancake yapışır, çevirməyin və cırmayın. Burada bütün problem qabların düzgün idarə edilməməsindədir.

Pancake bişirməzdən əvvəl tava dəmir fırça ilə yuyulubsa, qoruyucu yağ təbəqəsi də silindi.

Bu təbəqəni geri qaytara bilərsiniz aşağıdakı şəkildə. Quru qızartma qabını atəşə qoyuruq və səthindən tüstü çıxmağa başlayana qədər qızdırırıq.

Pancake istehsalçıları üçün başqa bir ümumi problem, pancake bişirmək üçün yeni, heç istifadə edilməmiş bir qabın istifadəsidir. Bunu etmək mümkün deyil, çünki "bakirə" gəmi fasiləsiz işə başlamaq üçün ilkin "giriş"dən keçməlidir.

Yaxşı, ondan əvvəl heç olmasa omleti qızardın və yalnız bundan sonra üzərinə pancake bişirmək olar və onlar yapışmazlar.

Həmçinin, xəmirin özü pancake qızardarkən kulinariya uğursuzluqlarında xüsusi rol oynayır, çünki hazır məhsulun keyfiyyəti bütün resept standartlarına uyğunluqdan asılıdır.

Pancake partlayır! Nə əlavə etməli?

Beləliklə, düzgün tava seçdik, onu kalsifikasiya etdik, pancake qızartmaq üçün hazırladıq, lakin pancake hələ də yapışır. Bu vəziyyətdə səhv resept günahkar ola bilər və ya ona əməl edilmir.

Pancake üçün xəmiri necə seyreltmək olar ki, yapışmasınlar və yaramaz xəmir artıq qarışdırılıbsa nə əlavə edilməlidir.

Açıq işi, ən incə pancake bişirmək üçün bəzi evdar qadınlar tez-tez "təsadüfi" ümid edərək həddindən artıq xəmir yoğururlar. Uğursuz desertin əsas səbəbi budur.

İsti bir qızartma qabda nəm belə nazik bir xəmir təbəqəsindən çox tez buxarlanır ki, bu da tortu ən kiçik elastiklik və elastiklikdən məhrum edir. Nəticədə, pancake kövrək olur, qırılır və çuqun isti səthinə yapışmağa çalışır.

Bu vəziyyətdə xəmirə bir az daha un əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın.

Pancake xəmirinin tavaya yapışmasının başqa bir məşhur səbəbi tələsikdir. Xəmiri yaydıqdan sonra, sadəcə mümkün qədər tez bişirməyə başlamaq istəyirik, bu, kökündən doğru deyil.

Pancake partiyası yarım saat dayanmağı xoşlayır, sonra daha "uyğun" olur. Məsələ burasındadır ki, bu müddət ərzində un maksimum dərəcədə qlüteni buraxır ki, bu da nəticədə pancake-i daha sıx və elastik edəcək.

Şübhəsiz ki, pancake reseptləri bazasında yağsız variantlar var, buna baxmayaraq, hazır desertlərin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilən xəmirdə yumurta olmamasıdır.

Yumurtalar bir növ kulinariya "sementidir" - pancake qarışığının bütün bağlayıcı komponentlərini birləşdirən bir emulqatordur.

Şübhəsiz ki, 1 litr maye üçün 1 yumurta kifayət etməyəcək, lakin 2-4 yumurta artıq çox təsirli olacaq.

Bir-iki yumurta əlavə edib kompozisiyanı hamarlanana qədər yaxşıca çırpmaqla inadkar xəmirə qənaət edə bilərsiniz. Bundan əlavə, yumurta sayəsində pancake gözəl qırmızı rəng əldə edir və daha sürətli bişirilir.

Həm də xəmirə daha çox yumurta əlavə edilərsə, nazik pancake yırtılmayacaq, onda un çatışmazlığı bu işıqda görünməz olacaq.

Yumurtaların olmaması və ya onların azlığı çörəkçilikdə daha bir neçə problemə səbəb olur, biz aşağıdakı məqalələrdə onların həllini təklif etdik.

Pancake partiyasına un və yumurta əlavə etdikdən sonra, pancake davranmağa davam edir ən yaxşı şəkildə, sonra 5-7 tbsp tərkibinə giriş. tərəvəz günü xilas edə bilər.

Belə bir tədbir xəmirin yumşaldılmasına kömək edəcək, tava ilə tort arasında əlavə yağ maneəsi yaradacaq və hazır pancake xüsusi dad effekti verəcək.

Bundan əlavə, belə pancake artıq quru olmayacaq və heç bir problem olmadan çevriləcək.

Əgər reseptiniz soda istifadə etməyi tələb edirsə, onda bu ağ tozun tərkibinə təsvirdə göstərildiyi qədər tam olaraq qoyulmalıdır.

Həddindən artıq soda yalnız pancake dadını korlaya bilməz, onlara qeyri-təbii sarı rəng verə bilər, həm də xəmirin yapışqanlığını məhv edə bilər. Burada, yapışmadan belə, pancake çevrildikdə dağılacaq.

Kim düşünərdi, amma pancake xəmirinə çox şəkər əlavə etsəniz, belə tortlar yapışmağa və yanmağa çalışacaq - karamel təsiri.

Odur ki, şirin dişi olanlar hazır pancake toz, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə və ya balın köməyi ilə şirinləşdirməlidirlər. Və partiyanın özündə dənəvər şəkər minimuma endirilməlidir.

Xəmirə darçın, vanil, kardamon və digər ədviyyatlarla dad verə bilərsiniz, lakin diqqətli olun, çünki bu cür ləzzətlərin həddindən artıq istifadəsi acınacaqlı nəticələrə səbəb olacaqdır.

Xəmirin möhkəmliyi azalır, tortun bütövlüyü pozulur. Hər şeydə bir ölçü olmalıdır.

Pancake yapışmaması üçün necə qızartmaq olar?

Görünür ki, pancake çoxları üçün ən asan və ən sevimli səhər yeməyi seçimidir. Bununla belə, bəzi aşpazlar bu tortların tavaya yapışmasına o qədər düşmən yanaşırlar ki, hətta səhər yeməyi üçün pancake hazırlamaq üçün belə məsum uşaq tələbi sahibə üçün kabusa çevrilir.

Deyəsən, mən artıq xəmiri mənimsəmişəm, amma pancakelərin yapışmaması üçün onları necə düzgün qızartmağı və qabı necə yağlamağı bilmək də vacibdir.

Birinci qayda deyir ki, pancake "toplu" çıxmasın, tavaya bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün və qabları ilk dumana qədər qızdırın və yalnız sonra xəmirə tökün.

Bu inqrediyentlərin tərkibində su var, qızdırıldıqda qaynamağa başlayır, bu da xəmirin tavaya yapışmasına və pancake yandırmasına səbəb olur.
Qızartma qabını necə emal etmək olar, bu mövzuda ətraflı məqalədə tapa bilərsiniz.

Pancake qabını necə yağlamaq olar

• Tava üçün ən yaxşı yağ, çəngəl üzərində asılmış bir parça piydir.
• İlk pancakedən əvvəl çuqun dibini yalnız 1 dəfə yağlamaq lazımdır və qalanını quru bir qızartma qabda bişirmək tövsiyə olunur. Bununla belə, lazım olduqda, səthi yağa batırılmış bir lateks fırçası və ya bir parça donuz yağı ilə bir az yağlaya bilərsiniz.
• İncə və orta ölçülü pancake bişirmək üçün orta və ya bir az daha çox seçin orta temperatur. Maya, sulu, həmçinin açıq pancake üçün - orta və ya orta temperaturdan bir qədər azdır.
  Ətraflı burada oxuyun...

Pancake qızartmaq üçün nə od

Qaraciyər pancake niyə parçalanır

Yalnız desert pancake xüsusi diqqət tələb edir. Çox məşhur qəlyanaltı qaraciyər tortu da tortlar kimi qaraciyər pancake hazırlanmasını tələb edir.

Bu yemək çox dadlıdır, lakin pancake özü qızartma zamanı evdar qadınların əsəblərini məharətlə poza bilər, çünki arsenalda sübut edilmiş resept yoxdursa, qaraciyər pancake çevrildikdə demək olar ki, həmişə parçalanır.

Tərkibi çox maye olarsa, adətən qaraciyər tortu təbəqələri dağılır.

0,5 kq bükülmüş qaraciyər üçün ½ stəkan süd kifayət qədər çox olacaqdır.

Xəmirə un əlavə etsəniz, vəziyyəti xilas edə bilərsiniz, bu da onu daha sıx və elastik edəcəkdir.

Bir məzə üçün nazik pancake lazımdırsa nə etməli? Yoğurma üçün daha çox təzə toyuq yumurtası götürməlisiniz, sonra çıxışda yumşaq və nazik tortlar alacağıq. Bir kilo qaraciyər üçün ən azı 3 yumurta lazımdır.

• Nişasta da testə güc əlavə etməyə kömək edəcək. Yalnız 1 osh qaşığı. bu toz yeməyi tamamilə uğursuzluqdan xilas edə bilər.
• Qaraciyərdən pancakelərin başqa bir ümumi problemi, qəribə də olsa, qaraciyərdir, daha doğrusu, testdə onun həddindən artıq olmasıdır. Qaraciyər xəmiri yapışqanlıq qabiliyyətindən tamamilə məhrum edir, buna görə reseptin reseptlərini laqeyd etməməlisiniz.
• Qaraciyər pancakelərinin yapışmaması və dağılmasının qarşısını almaq üçün onları isti çuqun qabda bişirmək, yağlamaq və ya yağlamaq lazımdır.

Nəticə: pancake yapışıb yırtılırsa nə etməli

Beləliklə, pancake uğursuzluqlarının bütün aspektlərinə baxdıq. Onların həlli yollarını da təklif etdilər.

Yekun olaraq xatırladırıq ki, pancake tavaya yapışmaması üçün sizə lazımdır:

1. Reseptə əməl edin və reseptdəki təlimatlara uyğun olaraq xəmiri yoğurun.
2. Xəmiri vahid bir tutarlılıq, hətta rəng alana qədər yoğurun.
3. Yumurta, un və bir az maye qalın vahid kütləə yoğrulur və yalnız bundan sonra mayenin qalan hissəsini istədiyiniz tutarlılığa gətiririk.
4. Pişirmədən əvvəl qabı qızdırırıq və bitki yağı və ya yağla yağlayırıq.
5. Orta istilikdə pancake bişirin.
6. Bir tərəfi bişmiş pancakeni çevirin, əvvəlcə tortun kənarlarını bıçaq və ya spatula ilə dairəvi şəkildə qaldırın.

Bu qaydalara riayət etməklə siz həmişə mükəmməl pancake əldə edəcəksiniz və pancake niyə tavaya yapışıb yırtılır sualı bir daha sizin kulinariya yolunuzda yaranmayacaq.

Portal abunəliyi "Sizin aşpazınız"

Niyə kefir və süd üzərindəki pancake tavaya yapışıb yırtılır?

Pancake niyə tavaya yapışır? Bu sual bütün evdar qadınlar tərəfindən həyatında ən azı bir dəfə soruşulmuşdur. Bəzən bir şey ilk dəfə işləmədikdə, xüsusən də sadə və çox tanış yeməkdirsə, necə də əsəbi olur! Deyəsən, xəmir hazırlamaq və bişirmək çətindir? Ancaq nəinki birinci pancake, həm də ikinci və üçüncü yumru çıxdıqda, bir şeyin səhv getdiyini başa düşməyə başlayırsınız.

Pancake niyə yapışır: əsas səbəblər

Pancake hazırlanmasında, hər hansı bir işdə olduğu kimi, incəliklər və nüanslar var və hər hansı bir qayda pozuntusu fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər.

Pancakelərin yırtılmasının və tavaya yapışmasının ən ümumi səbəbləri bunlardır:

"Yanlış" tava

İdeal olaraq, bu qalın dibli köhnə "çuqun" və ya Teflon krep istehsalçısı olmalıdır. İstənilən yemək cızıqlanmış yapışmayan örtükə yapışacaq. Yeni bir çuqun və ya alüminium qabdırsa, eyni nəticə əldə ediləcəkdir. İş ondadır ki, yağ bu metallarda kostik maddələr olmadan ilk dəfə yuyula bilməyən bir film buraxır. Zaman zaman yağlı örtük qalınlaşır və çörəkçilik prosesi sadələşdirilir. Xüsusilə pancake üçün ayrı bir qabın olması daha yaxşıdır. Ancaq onları ildə bir dəfə Maslenitsa üçün bişirirsinizsə, əlbəttə ki, bunun heç bir mənası yoxdur.

Demək olar ki, hər hansı bir qızartma qabı içindəki duzu kalsivləşdirərək pancake bişirmək üçün uyğunlaşdırıla bilər. Ədviyyatı 5 mm təbəqə və bir kaşığı soda ilə tökmək, qarışdırmaq və daxil olan sobaya qoymaq lazımdır. Kütləvi bej bir rəng əldə etdikdə, onu tökün və səthi quru bir parça ilə silin. Dibi və divarları nazik bir təbəqə yağı və ya bir parça donuz yağı ilə yağlayın - və bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Xəmirdə kifayət qədər yağ yoxdur

Bu problemi həll etmək bəlkə də ən asandır: sadəcə onu əlavə etmək, yaxşı qarışdırmaq və yenidən bişirməyə başlamaq lazımdır. Unutmayın ki, yağ, bütün yağlar kimi, səthə üzür. Buna görə də, qızartmaq üçün yeni bir xəmir partiyasını tökməzdən əvvəl onu hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Tava yapışmaz olsa belə, ilk pancakeləri bişirməzdən əvvəl yağlanmalıdır. Onda artıq vəziyyətə baxa bilərsiniz: başqa heç nə yapışmazsa, kifayət qədər yağ var. Problem davam edərsə, xəmiri atmaqdansa, hər şeyi yağda bişirmək daha yaxşıdır.

Tava zəif və ya qeyri-bərabər qızdırılıb

Hər şey qaçılmaz olaraq soyuq dibinə yapışacaq. Bir az xəmir ataraq qabların yaxşı qızıb-qızıldığını yoxlaya bilərsiniz. Əgər cızırdasa və dərhal bişməyə başlasa, bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Çox nazik və ya qalın xəmir

Bildiyiniz kimi, maye xama kimi görünməlidir. Burada hər şey sadədir: mükəmməl bir tutarlılıq əldə edənə qədər un və ya süd əlavə etməlisiniz.

üçün ətsiz reseptlər yapışma problemi çox vacibdir. Un vəziyyəti yaxşılaşdıracaq, lakin belə pancake incə və incə olma ehtimalı yoxdur. Yumurtasız xəmir dəmləmək daha yaxşıdır, yəni una çox isti süd və ya su əlavə edin. Qaynar su elastiklik verəcək və heç bir şey yapışmayacaq.

Bu maddənin həddindən artıq olması pancake yumşaqlıq və xoşagəlməz bir dad verəcəkdir. Bu problemi həll etmək bəlkə də ən çətindir. Başqa bir xəmir hazırlaya bilərsiniz - sodasız - və tədricən xarab olanı tökün, hər dəfə test pancake hazırlayın. Sahibə nəticədən razı qalana qədər bunu etməli olacaq.

Süddə olan pancake niyə tavaya yapışır?

Süd pancake hazırlamaq üçün klassik əsas hesab olunur. Ancaq burada da bəzi sirlər var:

• yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Buna əvvəlcədən diqqət yetirin - yeməkdən 3-4 saat əvvəl onları soyuducudan çıxarın;
• yalnız seçin təzə yemək və keyfiyyətli un. İstifadə müddəti bitmiş inqrediyentlər üzərində bişirilmiş yemək yalnız yapışmayacaq və yırtılmayacaq, həm də zəhərlənmə ilə təhdid edəcək;
• un süzülməlidir - sonra xəmirdə lazımsız parçalar görünməyəcək;
• süd isti olmalıdır.

Heç vaxt yapışmayacaq südlü pancake üçün resept

• süd - 750 ml;
• yumurta - 3 ədəd;
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - bir çimdik;
• soda - bıçağın ucunda;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• un - 400 q;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.

1. Yumurta və şəkəri mikserlə ağarana qədər çalın, duz əlavə edin.
2. Südü mikrodalğalı sobada və ya ocaqda qızdırın, yumurta-şəkər qarışığına tökün.
3. Soda limon suyunu ödəyin və məhsullara əlavə edin.
4. Unu süzün və bir neçə yanaşmada kütləyə əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın, bütün parçalar qırılana qədər.
5. Qarışığı təxminən bir saat dayanmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində un şişəcək və siz xəmirin faktiki konsistensiyasını görəcəksiniz. Xama kimi olmalıdır. Daha qalın olarsa, daha çox isti süd əlavə edin, maye olarsa - un.
6. Qızartmadan əvvəl yağ əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Kefirdəki pancake niyə tavaya yapışır?

Kefirlə əsas kimi işləmək daha çətindir: üzərindəki pancake boş olur və asanlıqla yapışır və yırtılır. Belə bir ssenarinin qarşısını almaq üçün xəmirin yarısını süd və ya su ilə yoğurmaq olar. Belə maddələr ona güc verəcək və kefir dadı zərif və yüngül edəcəkdir. Eyni zamanda, həm su, həm də süd çox isti, demək olar ki, qaynar su olmalıdır.

Kefirdə krujevalı "yapışmayan" pancake üçün resept

• kefir - 400 ml;
• su - 200 ml;
• un - 400 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• soda - 1/2 çay qaşığı;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 tsp;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.

1. Un, kefir, yumurta, duz və şəkəri bir qazanda birləşdirin və mikserlə qarışdırın.
2. Bir stəkan qaynar suya soda tökün, tez qarışdırın və xəmirə tökün. Hərtərəfli qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın. otaq temperaturunda.
3. Üzərinə yağ töküb qızartmağa başlayın.

Pancake niyə tavaya yapışır sualına o qədər də çox cavab yoxdur: çox güman ki, ya xəmir, ya da tava. Bu yemək sadə, lakin olduqca şıltaqdır, müəyyən bacarıq və çeviklik tələb edir. Yeni bir reseptə görə ilk dəfə hazırlayarkən, bütün qramları və mililitrləri diqqətlə ölçmək daha yaxşıdır. Və sonra, nəticəni qiymətləndirdikdən sonra, nə əlavə edəcəyinizi və nəyi çıxaracağınıza qərar verin. Vaxt keçdikcə mükəmməl pancake üçün düsturunuzu inkişaf etdirəcəksiniz və sonra dad və toxumalarla təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz.

Digər maraqlı məqalələri oxuyun

Tavaya yapışmayan yağsız pancake necə hazırlanır

Yağsız pancake üçün resept axtararkən, mən onların bütün dəstəsini nəzərdən keçirdim və rəylər çox fərqli idi, bir çox insanlar heç bir şeyin onlara uyğun olmadığını yazdılar və sadəcə yağsız pancake üçün xəmiri atdılar. Qorxdum ki, mənim də xeyrimə olmayacaq, amma yenə də yumurtasız pancake bişirəcəyimə ümid edirdim. Ancaq çoxlu müsbət rəylər var idi ki, bu da mənim arzumu və hər şeyin nəticə verəcəyinə inamımı gücləndirdi.

Hər şeyin mənim üçün işlədiyini bildirməkdən məmnunam və hətta ilk pancake bir parça deyildi, ancaq yağsız pancake südlü pancakedən daha yaxşı çevrildi. Onları çox yönləndirmədim, çünki hələ də onların nəticə verməyəcəyindən narahat idim. Tərkiblərimin sayından 12 yağsız pancake çıxdı. Mənim uşaqlarım var yağsız yemək onları pancake şəklində tanımırdılar, mən onlar üçün adi hazırladım nazik pancake süd üzərində.

Bir qadının tövsiyəsi ilə yağsız pancake xəmirinə nişasta əlavə etdim, burada yağsız pancake resepti ilə bağlı şərhləri oxudum, onun rolu olub olmadığını bilmirəm. yaxşı çəkilmə tavadan və ya başqa bir şeydən pancake, amma əsas odur ki, hər şey düzəldi və mənim reseptimdən etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Bir qeyd, pancake qabında yumurtasız pancake bişirdim, adi tavada necə davranacaqlarını bilmirəm, nəticəyə zəmanət verə bilmərəm).

Beləliklə, yağsız pancake üçün maddələr:

• Su - 350 ml
• Şəkər - 2 yemək qaşığı
• Duz - 1/3 çay qaşığı
• Un - slayd ilə 14 yemək qaşığı
• Günəbaxan və ya zeytun yağı - 7 yemək qaşığı
• kartof nişastası - 1,5 yemək qaşığı

Yağsız pancake necə bişirilir

Budur, belə sadə bir kompozisiya, mən su miqdarına görə unu qaşıqlarla xüsusi olaraq ölçdüm. Ümumiyyətlə, xəmirin tutarlılığı oruc və oruc üçün deyil, uşaqlar üçün bişirdiyim süd və ya kefir ilə adi pancakedən heç bir şəkildə fərqlənmir).

Sizin üçün yağsız pancake etmək üçün hər şeyi reseptə uyğun edin. Suyu isti, lakin isti olmayan bir vəziyyətə qədər qızdırırıq. Unu süzürük. Bütün bu mərhələləri mən çəkməmişəm, düşünürəm ki, onsuz da hər kəs bunun öhdəsindən gələ bilər).

Yumurtasız pancake xəmiri

Kenarları hündür bir qaba ilıq su töküb unu qarışdırmağa başlayıram, mən əl çırpıcıdan istifadə etdim, bütün topaqları yaxşıca parçalayır, bu şəkildə qalın yulaf düzəldirəm, sonra daha çox su əlavə edirəm, suyun həcmini 350-ə çatdırıram. ml və unun miqdarı 14 yemək qaşığı . Bütün un əlavə edildikdən sonra kartof nişastasını təqdim edirik, əgər əlavə etməsəniz, pancakelərin tavadan çox geri qalacağını 100% deyə bilmərəm.

Mən nazik pancake aldım. Yumurtasız və südsüz yağsız pancakelərdə bir xüsusiyyəti diqqətimi çəkdim, onlar uzun müddət qızardılır, adi pancake süddə bu qədər uzun müddət saxlasaydım, mənim üçün çoxdan yanardı.

Pancakeləri su üzərində heç bir şeylə yağlamadım, çünki onlarda çoxlu bitki yağı var və onları orucda necə yağlamaq olar).

Ümid edirəm ki, tavaya yapışmayan yağsız pancake bişirmək təcrübəm bir çox oruc tutan insanlar üçün faydalı olacaqdır. Bu yağsız pancakeləri mürəbbə ilə yedik, bal ilə yeyə bilərsiniz. Mən də fikirləşdim ki, xəmirə bir az vanil qatmaq olar, başqa vaxt edəcəm.

Bu cür yağsız pancakeləri, məsələn, düyü və ya göbələk ilə doldura bilərsiniz. Budur ürəkaçan yemək. Ərimlə mən bu arıq pancakeləri sınayanda ikimiz də onların dadını çox tanış və nəyisə xatırlatdıq, amma yadımıza sala bilmədik, bəlkə kimsə yumurtasız belə pancake bişirib şərhlərdə sizə xatırlatdıqlarını yazacaq. qab.

Blinçikləri bəyəndik, onların arıq olduğunu nəzərə alsaq, adi zəngin pancake üçün olduqca yaxşı bir əvəzdir. Yeri gəlmişkən, yumurtaya alerjisi olanlar - pancake üçün bu resept sadəcə bir tanrıdır.

P.S. Mən bu pancakeləri soda və sirkə əlavə etmədən hazırladım, sodadan daha çox bəyəndik, ona görə də iki variantı sınayın və hansını daha çox bəyəndiyinizi seçin.

Hörmət və sevgi ilə, Elena Kurbatova.

Maya resepti olmayan sulu süd pancake

Pancake bişirərkən gənc evdar qadınların tipik səhvləri

Kifayət qədər qızdırılmamış və ya çirkli tava.

Pancake bişirmək üçün bir çuqun və ya alüminium qab götürməlisiniz. Tava yaxşıca yuyulmalı və duz ilə alovlanmalıdır. Çirkli səth "pancake tavaya niyə yapışır" səbəbi ola bilər. Pişirmədən əvvəl qabı yaxşı qızdırmaq çox vacibdir. Pancake üçün, qızartmaq üçün xüsusi bir qabın olması və başqa məqsədlər üçün istifadə edilməməsi daha yaxşıdır. Tutaq ki, ət əvvəllər qızardılıbsa, tavanın səthini təmiz yumaq çox çətindir və pancake yaxşı çıxmayacaq.

Quru tava (az yağ)

1 pancake üçün ən azı 1 xörək qaşığı bitki yağı istifadə etməlisiniz. Quru bir səthdə xəmir yanacaq və yapışacaq.

Xəmirdə yumurta azdır

Təcrübəsiz evdar qadınların çoxu “pancake çevrildikdə qırılır” deyə şikayətlənir, eyni zamanda yumurta saxlayır. Ancaq xəmirin yapışdırılmasına xidmət edən bu tərkib hissəsidir.

"Vacib! Yaxşı pancake üçün bir stəkan un üçün ən azı bir yumurta qoymaq lazımdır.

Xəmir axıcı və ya qalındır

Xəmiri hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurtaları bir az su və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Orada yavaş-yavaş un əlavə edib qaşıqla ovuşdurun. İlk mərhələdə xəmir qalın xama kimi olmalıdır. Beləliklə, topaqları yaxşı üyüdə bilərsiniz. Sonra xəmirə tədricən su əlavə edin ki, qatı süd kimi olsun.

"Məşuqənin sirri. Geniş metal spatula ilə pancake çevirmək lazımdır.

Xəmir qalxmadı

Unun tamamilə həll edilməsi və pancake yaxşı çevrilməsi üçün qoymaq lazımdır hazır xəmir yarım saat qalın.

Ən sadə və dadlı pancake bişirmək

Xəmir üçün komponentlər (10 ədəd xidmət edir)

• yumurta - 1 ədəd;
• un - 10 yemək qaşığı;
• su - təxminən 1,5 stəkan. Xəmir lazım olduqda su ilə seyreltilir;
• duz - 1 çimdik.

Xəmiri yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlayırıq. Bişirmək üçün, orta istilikdə bir tava qoyun və yaxşı qızdırın. Bir pancake üçün 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı istifadə etməlisiniz. Tava səthinə bərabər şəkildə yayın. Xəmiri bir kepçe, nazik bir təbəqə ilə tökün və bişirin. Dəmir spatula və ya bıçaqla digər tərəfə çevirin. Hər növbəti pancake üçün 1 osh qaşığı tökmək lazımdır. bir qaşıq yağ. Sonra yumşaq və qırmızı olacaq.

İlk pancake eksperimental olacaq. Pişirərkən xəmirin necə çıxdığını görəcəksiniz.

Pancake yaxşı bişirmək üçün bir neçə dəfə çevrilməlidir. Pancake qurumasın deyə dörddə birinə və ya yığına qatlayın.