Pancake necə bişirmək və sizə lazım olan reseptlər. Ləzzətli pancake - bişirmə sirləri

Pancake bişirmək bacarığı əsl aşpazın əsas bacarıqlarından biridir. Görünür ki, bunda mürəkkəb bir şey yoxdur: xəmiri daha incə edin və özünüz üçün bişirin nazik pancake. Bununla belə, nədənsə, pancake çox vaxt çox nazik olmur, tavadan çıxarmaq çətindir və ya içərisinə bir şey bağlamaq istəyərkən cırılır. "Doğru" pancake üçün "doğru" resept lazımdır. Pancake xəmiri, məsələn, pancake xəmirindən çox nazik olmalıdır, lakin yeganə fərq bu deyil. Başqa sirlər də var. Su ilə hazırlanan pancake daha incə və eyni zamanda daha davamlı olur, lakin südlə daha dadlıdır. Süd və suyu birləşdirin və lazımi konsensus əldə edin. Ancaq kefir nazik pancake hazırlamaq üçün tamamilə yararsızdır, çünki bizim vəziyyətimizdə lazımsız tüklülük verir. Eyni səbəbdən, nazik pancake çıxmayacaq maya xəmiri. Yumurtaları döyməmək, çəngəllə çırpmaq daha yaxşıdır. Burada məyus olmadan pancake bişirmək üçün daha bir neçə məsləhət var.

. Xəmir üçün bütün inqrediyentlər olmalıdır otaq temperaturu.

Mayeyə un əlavə edin, yumşaq və hərtərəfli qarışdırın. Əl ilə qarışdırın, mümkünsə mikser və ya qarışdırıcıdan istifadə etməməyə çalışın: bu dadı bir qədər dəyişir.

Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu süzün, tercihen 2-3 dəfə. Bu, onu hava ilə doyuracaq və pancakelərə xüsusi incəlik verəcəkdir.

Pancake xəmirinə bir az bitki yağı əlavə edin - beləliklə, ən nazik pancake belə tavaya yapışmayacaq.

. Pancake bişirmək üçün başqa heç bir şeyin bişirilməyəcəyi ayrı bir qızartma qabınız olmalıdır; Qızartma qabı ideal olaraq çuqun olmalıdır.

Yeni bir qızartma qabı qaba duz ilə odda qızdırılmalıdır. Duz bütün lazımsız maddələri tavanın səthindən "çəkir". Kalsinasiyadan sonra duzu silkələyin, qabı təmiz bir parça ilə silin və nazik bir qat bitki yağı ilə yağlayın. Pancake bişirdikdən sonra qabı yuya bilməzsiniz, əks halda bütün kalsinasiya prosedurunu yenidən yerinə yetirməli olacaqsınız.

Tavanı hələ də yağlamaq lazımdırsa bitki yağı, sonra bunun içinə yarım çiy kartof və ya soğan batıraraq bunu edin. Və ya çəngəl üzərinə bir parça çiy donuz yağı vurun. Yağı səxavətlə tökmək lazım deyil, əks halda pancake çox yağlı çıxacaq.

Bitmiş pancakeləri bir yığına qoyun, hər birini əridilmiş ilə fırçalayın kərə yağı.

Pancake üçün içlik ayrıca hazırlanır. Bu xama və şəkərlə qarışdırılmış kəsmik ola bilər. Üzərinə kişmiş, incə doğranmış gavalı, quru ərik və ya pendir əlavə edə bilərsiniz (bu halda içlik şəkərsiz olacaq). Qaraciyər dolması toyuqdan, ördəkdən və ya hazırlanır mal əti qaraciyəri, əvvəlcə bişənə qədər əvvəlcədən qızardılır, sonra ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda əzilir. Qaraciyərə soğan, yerkökü və/və ya doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edilir. Ət və soğan ilə qarabaşaq içliyi hazırlaya bilərsiniz. Üzərinə qaynadılmış yumurta da əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, pancake içərisində demək olar ki, hər hansı bir içliyi bükə bilərsiniz.

İçliyi pancake ilə bükə bilərsiniz müxtəlif yollarla. Ən asan yol onu üçbucağa bükməkdir. İçliyi pancakenin ortasına qoyun, yarıya, sonra yenidən yarıya qatlayın. Belə pancake qızartmaq mümkün olmayacaq, çünki onlar asanlıqla açılır. Şirin pancake və ya kürü ilə pancake yuvarlana bilər. Bunu etmək üçün, içliyi incə, bərabər təbəqə ilə pancake-in bütün səthinə yayın və yuvarlayın. Bu bükmə ilə pancake adətən qızardılmır. Pancake açıq bir boruya yuvarlana bilər: içliyi hamar bir zolaqda pancake üzərinə qoyun, kənarından bir az geri çəkilin və bir boruya yuvarlayın. Boruları bir qızartma qabda qızartmaq, bir çörək qabında bişirmək və ya mikrodalğalı sobada qızdırmaq olar. Pancake-in kənarlarını yumurta ağı ilə fırçalasanız və içəriyə qatlasanız, hətta qızardılmış olduqca etibarlı bir quruluş əldə edirsiniz. "Zərf" qatlama üsulu ən etibarlıdır. Bunu etmək üçün içliyi pancakenin ortasına qoyun, əks kənarları içlikdən yuxarıda "qovuşsun" kimi qatlayın və digər cüt kənarlarla da eyni şeyi edin. Güc üçün pancakelərin kənarlarını yumurta ağı ilə yağlaya bilərsiniz. Bahar rulonları çanta şəklində bəzədilə bilər: sadəcə pancake kənarlarını bir yerə toplayın və bir budaq otları ilə bağlayın.

Doldurulmuş pancakelərin maraqlı bir variantı, bişmiş mallarla (və ya bişmiş mallar, necə dediyinizdən asılı olaraq) pancakedir. Bu vəziyyətdə, içlik bükülmür, ancaq pancake ilə birlikdə bişirilir. İçliyi qabın ortasına qoyun, xəmiri tökün və hər zamanki kimi pancake bişirin. Xırda doğranmış alma və ya digər meyvə və ya giləmeyvə, həmçinin doğranmış yumurta, qızardılmış soğan və ya qiymə bişirmək üçün yaxşıdır. Düzdür, bişmiş pancake artıq o qədər incə deyil.

1 nömrəli nazik pancake üçün xəmir

Tərkibi:
700-800 ml süd,
4 yumurta,
8-9 osh qaşığı. un (slayd ilə),
2 osh qaşığı. bitki yağı,
1 ç.q duz,
1 xörək qaşığı. Sahara.

Hazırlanması:
Südü qızdırın. 200 ml süd, yumurta, şəkər və duzu qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və topaqlar tamamilə yox olana qədər qarışdırın. Bitki yağı tökün, qarışdırın və xəmir lazımi tutarlılığa çatana qədər tədricən süd tökün. İncə pancake üçün xəmir az yağlı krem ​​kimi olmalıdır. Çörək bişirərkən qabı yağla yağlamaq lazım deyil. İstiliyi orta səviyyədən yuxarıya çevirin ki, hər tərəf təxminən 1 dəqiqə çəksin. Xəmirin vahid tutarlılığını təmin etmək üçün bişirmə zamanı vaxtaşırı qarışdırın.

2 nömrəli nazik pancake üçün xəmir

Tərkibi:
1 litr süd,
2 yığın un,
4 yumurta,
3 osh qaşığı. bitki yağı,
2 osh qaşığı. Sahara,
½ çay qaşığı. duz.

Hazırlanması:
200-300 ml isti südü yumurta, şəkər və duz ilə qarışdırın. Un əlavə edin və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və daim qarışdıraraq qalan südü tökün. Həmişə olduğu kimi pancake bişirin.

3 nömrəli nazik pancake üçün xəmir

Tərkibi:
1 yığın un,
3 yumurta
3 osh qaşığı. kərə yağı,
2 yığın süd,
1,5 osh qaşığı. Sahara,
duz.

Hazırlanması:
Bu pancake bir qarışdırıcı istifadə edərək hazırlanır və döyülmüş yumurta ehtiva edir, lakin yenə də nazik və elastik olur. Sarısı ağarana qədər kərə yağı ilə əzin və ya mikserlə çalın. Şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Unu süzüb içinə yumurta-yağ qarışığı və 1 stəkan süd tökün. Unun şişməsi üçün bir saat buraxın. Sonra ikinci stəkan süd tökün. Ayrı-ayrılıqda, ağları bir çimdik duz ilə hamar və ağ olana qədər döyün və xəmirə yumşaq bir şəkildə qatın. Həmişəki kimi bişirin. Hazır pancake salfet kimi qalın olmalıdır.

Tərkibi:
1 yığın un,
1-2 yığın. pivə,
2 yumurta
1 xörək qaşığı. Sahara,
duz.

Hazırlanması:
Un, 1 stəkan qarışdırın. pivə, duz, şəkər və yumurta. Unu bir-iki saat şişməyə buraxın. Qarışdırın və bir xəmir yaratmaq üçün kifayət qədər pivə əlavə edin. Bu reseptə görə pancake incə, nazik və ətirlidir.

Tərkibi:
500 ml kefir,
3 yumurta
4 osh qaşığı. üstü un ilə,
1 xörək qaşığı. əridilmiş kərə yağı,
1 xörək qaşığı. üstü şəkərlə,
½ çay qaşığı. duz,
½ çay qaşığı. soda

Hazırlanması:
Bu, bütün tövsiyələrə zidd olaraq hazırlanmış nazik pancake üçün başqa bir reseptdir. Reseptdə kefir olmasına baxmayaraq, pancake zərif və nazik olur. Yumurtaları mikserlə çalın, duz, şəkər, soda əlavə edin və yenidən çalın. Ərinmiş yağ, un, bir az kefir əlavə edin və tüklü olana qədər çalın. Sonra qalan kefiri tökün. Pancake dərhal bişirin, bu xəmir saxlanıla bilməz. Hazır pancakeləri ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Onlar adi nazik pancake kimi doldurula bilər.

Tərkibi:
1 yığın un,
500 ml süd,
3 yumurta
50 q kərə yağı,
duz, şəkər - dadmaq (doldurmadan asılı olaraq).

Hazırlanması:
Sarıları ağlardan ayırın. Yumşaq kərə yağı ilə sarısını doğrayın, şəkər və duz əlavə edin. 1 stəkan süd tökün və yaxşıca qarışdırın. Süd-yumurta qarışığına süzülmüş unu tökün və çox yaxşı qarışdırın. Bir qarışdırıcı və ya çırpıcı istifadə edə bilərsiniz. Sonra qalan südü tökün, qarışdırın və 2 saat buraxın. Ağları bir çimdik duz ilə köpüklənənə qədər döyün, diqqətlə xəmirə qatlayın, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Xəmir kremli olmalıdır ki, çox nazik pancake olsun. Pancake tavaya yapışmır, lakin onları çevirmək olduqca çətindir və kifayət qədər bacarıq tələb edir. Bitmiş pancakeləri bir yığına qoyun, hər bir pancake ərinmiş yağ ilə fırçalayın. Pancake yığınını geniş boşqab və ya xüsusi pancake qapağı ilə örtün. Bu, pancake kənarlarının qurumaması üçün lazımdır. Çarşafların doldurulması hər hansı bir şey ola bilər. Hazır pancakeləri üçbucaqlar etmək üçün 4 hissəyə kəsin. İçliyi üçbucağın enli tərəfinə qoyun və kənarlarını bükərək yuvarlayın. Hazır rulonları sobada bişirmək olar: tavaya kəsilməmiş pancake qoyun, üzərinə rulonları qoyun, yağ parçaları səpin və ya üzərinə xama tökün, başqa bir bütöv pancake ilə örtün. Əvvəlcədən 180-200°C qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin. Doldurulmuş vərəqləri sadəcə kərə yağında qızartmaq olar, ya da onları döyülmüş yumurtaya batırıb çörək qırıntılarına yuvarlayıb xırtıldayana qədər qovura bilərsiniz. Nalistniki ən yaxşı xama ilə verilir.

Tərkibi:
300 ml süd,
100 q un,
1 yumurta,
1-2 osh qaşığı. kərə yağı,
1 xörək qaşığı. bişmiş doğranmış ispanaq,
duz, istiot - dadmaq.
Doldurma:
450 q brokoli,
175 q mavi pendir.
Sous:
¾ yığın. xama,
1 diş sarımsaq,
1-2 osh qaşığı. doğranmışdır yaşıl soğan və otlar,
üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:
Yumurta, kərə yağı, ispanaq, duz və istiotu blenderlə çalın. Süd və un əlavə edin. İncə pancake qızardın. Hər bir pancakedə buxarda hazırlanmış brokoli və bir parça pendir sarın, çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin. Yaşıl pancake xama sousu ilə xidmət edin: sarımsağın bir dişini mətbuat vasitəsi ilə sıxın, göyərtiləri kiçik parçalara ayırın və hər şeyi xama ilə birləşdirin. Təzə doğranmış qara bibər əlavə edin və qarışdırın.

Tərkibi:
200 ml süd,
150 q un,
100 ml krem,
2 yumurta
1,5-2 osh qaşığı. kərə yağı.
Doldurma:
300 q feta pendiri,
300 q təbii qatıq,
4 ədəd duzlu acı bibər,
1 xörək qaşığı. doğranmış şüyüd,
1 ç.q limon suyu,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Xəmiri hazırlayın və təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, nazik pancake bişirin. İçliyi hazırlayın: sous üçün inqrediyentləri birləşdirin, göyərti hərtərəfli doğrayın və duzlu bibəri nazik halqalara kəsin. İçliyi hazırlanmış pancake üzərinə qoyun və borulara yuvarlayın. Xama sousu ilə xidmət edin.

Tərkibi:
300 q un,
3 yığın süd,
150 q kərə yağı,
3 yumurta
1 xörək qaşığı. Sahara,
½ çay qaşığı. duz.
Doldurma üçün:
500 q mascarpone pendiri.
Giləmeyvə sousu:
400 q giləmeyvə,
100 q şəkər,
30 q kərə yağı.

Hazırlanması:
Yumurtaları şəkər və duz ilə döyün, 1/3 fincan əlavə edin. süd və yumşaldılmış kərə yağı, yaxşı qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Sonra qalan südü əlavə edin, qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın. Pancake bişirin. Giləmeyvə sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün ərinmiş yağda şəkəri həll edin və giləmeyvə əlavə edin. Qarışdırın və 3 dəqiqə qızardın. Hər pancakenin ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. pendir, üçbucaq şəklində qatlayın və sousu tökün.

Fransız pancake

Tərkibi:
1 yığın un,
300 ml süd,
4 yumurta,
duz.
Doldurma:
300-400 q Camembert pendiri,
50 q kərə yağı,
3-4 osh qaşığı. rəndələnmiş sərt pendir,
3-4 osh qaşığı. pomidor sousu.

Hazırlanması:
Xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın və pancake bişirin. İçlik üçün pendiri kərə yağı ilə doğrayın, pancakeləri yağlayın və borulara yuvarlayın. Blinçikləri yağlanmış çörək qabına qoyun, rəndələnmiş pendir səpin və üzərinə tökün pomidor sousu. 15 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Xoş iştaha!

Larisa Şuftaykina

Hər kəs ən azı bir dəfə bazar günü səhər və ya Maslenitsada xama və ya mürəbbə ilə pancake yeyib. Bəs niyə bu ləzzəti daha tez-tez yeməyəsiniz? Necə etmək dadlı pancake? Cavabı bu məqalədə tapın. Yalnız su və südlə deyil, həm də kefirlə dadlı pancake necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Bir neçə onilliklər əvvəl heç bir rus yeməyi populyarlıq baxımından pancake ilə müqayisə edə bilməzdi. Bir insanı həyatı boyu müşayiət etdilər. Doğuş zamanı qadınları pancake ilə qidalandırdılar və bir insanı xatırlamaq üçün istifadə etdilər.

Bununla belə, pancake təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada sevilir. Fransızlar, məsələn, nazik pancake ustalarıdır, amerikalılar daha qalın olanlara üstünlük verirlər və pancakedən qüllələr tikirlər, onlara pastırma və ağcaqayın siropu ilə xidmət edirlər.

Südlə pancake necə hazırlanır?

Pancake testi üçün sizə lazım olacaq:
- 2,5 osh qaşığı. süd
- 250 q un (1 stəkan)
- 1-3 yumurta
- 1 osh qaşığı. l. şəkər və bir çimdik duz
- qızartmaq üçün bitki yağı və ya yağ

Xəmirə nə qədər yumurta qoymaq hər kəsin özü üçün qərar verir. Xəmirin həm dadını, həm də xassələrini dəyişirlər. Bu, onu topaqlar olmadan homojen bir kütləə çevirən və həmçinin qızılı qəhvəyi qabığı təmin edən bağlayıcı tərkib hissəsidir. Bununla belə, pancake yumurta olmadan da dağılmayacaq. Unutmayın, yumurta nə qədər çox olarsa, xəmir bir o qədər sıx olar, əks halda pancake "süngər" və yumşaq olacaqdır.

Pancake necə hazırlanır?

Xəmir bütün qaydalara uyğun hazırlanmalıdır. Əvvəlcə süzülmüş unu bir yığına tökün, içinə quyu düzəldin, yumurtaları ayrıca qabda döyün, sonra quyuya tökün, sonra mayenin (südün) yarısını əlavə edin, sonra çırpma və ya çəngəl ilə yoğurun, qarışdırın. bütün maddələr. Xəmiri bir qaşıqla yoğursanız, topaqların qarşısını almaq demək olar ki, mümkün deyil. Xəmir homojen olandan sonra tədricən kərə yağı və qalan südü əlavə etmək lazımdır. İdeal olaraq, xəmiri ən azı yarım saat buraxmalısınız ki, bir az qalxsın və yalnız bundan sonra qızartmağa başlayın.

Əlinizdə mətbəx qabları varsa, yemək prosesini asanlaşdırmaq olar. Bu halda, hələ də unu süzmək daha yaxşıdır. Bu şəkildə xəmir oksigenlə doymuş olacaq. Şəkər, duz və mayenin yarısını bir qabda əl blenderi və ya mikserlə çalın, sonra unu əlavə edin. Xəmir hamarlanana qədər döyüldükdən sonra kərə yağı və mayenin qalan hissəsini əlavə edin. Xəmirin tutarlılığına nəzarət etmək üçün son addım lazımdır. İncə pancake necə hazırlanır? Sadəcə. Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, çox maye xama kimi görünməlidir. Bişmiş məhsulları daha qalın etmək üçün xəmir sadəcə xama konsistensiyasına bənzəməlidir.

İlk pancake isti bir qızartma qabda bişirilir. Bu vəziyyətdə ağır, qalın dibi olan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. İlk pancakedən sonra istiliyi azaldırıq və optimal temperaturu, necə deyərlər, empirik olaraq tapırıq. Artıq xəmirimizdə yağ var, ona görə də qabı yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Ancaq ilk pancake üçün, təcrübədən göründüyü kimi, bu lazımdır. Bundan əlavə, xüsusi bir örtük olmadan bir qızartma qabı istifadə etsəniz, yenə də yağdan istifadə etməli olacaqsınız. Yağı birbaşa şüşədən tökmək lazım deyil, əks halda artıqlığı sonradan tavadan tökməli olacaqsınız - artıq olan pancake sadəcə yan tərəfə sürüşə bilər. Xüsusi bir sprey şüşəsi və ya yağa batırılmış və tavaya sürtülmüş bir parça dondurulmuş heyvan yağı istifadə edə bilərsiniz.

Bir az xəmir tökün və qabın bütün səthinə yayın, əlinizlə tavada xəmiri idarə edin. Eyni zamanda, kənarların bir spatula ilə yapışmasına icazə verməyin.

Qeyd edək ki, xəmirə limon suyu və ya sirkə ilə söndürülmüş bir çay qaşığı soda əlavə edib, o qədər un əlavə etsəniz, xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olsun, onda aşağı istilikdə bişirmək olar. dadlı pancake. Onlar bir qaşıq ilə tavaya dökülməlidir. Tamamilə yağsız bişirsəniz, pancake düz və quru çıxacaq, ancaq yağda qızardsanız, çəhrayı və tüklü olacaq.

Pancake su ilə necə bişirilir?

Pancake hazırlamaq üçün bu üsul haqlı olaraq ən sadə hesab olunur. Xüsusi bacarıq və sənətkarlıq tələb etmir. Bundan əlavə, hər zaman özünüzü və yaxınlarınızı belə pancake ilə sevindirə bilərsiniz, xüsusən də südünüz bitibsə və həqiqətən dadlı bir şey istəsəniz.

Bu pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- yarım litr su
- iki və ya üç yumurta
- iki yemək qaşığı bitki yağı
- bir çimdik duz
- iki xörək qaşığı dənəvər şəkər
- iki stəkan un

1. Əvvəlcə yumurtaları çəngəl ilə çalın. Un, yumurta, şəkər və duzu qarışdırın, xəmir yoğurun. Unun həll edilməsini və tutarlılığın vahid olmasını təmin etmək vacibdir. Xəmir kifayət qədər maye, xamadan bir qədər nazik olmalıdır. Heç bir topaq qalmamalıdır.
2. Böyük bir qızartma qabı qızdırın. Sonra, istiliyi orta səviyyəyə endirərək, pancake bişirməyə başlayın, xəmiri bir kepçe ilə tökün.
3. Xəmiri tavaya tökdükdən sonra qabı müxtəlif istiqamətlərə əyərək bərabər yaymağa icazə verin. Hər iki tərəfə pancake qızardın.
4. İlk pancake hazır olduqda, onu sınamaq lazımdır. Lazım gələrsə, itkin maddələr əlavə edin: su, duz, şəkər.
5. Xəmirin hər yeni hissəsindən əvvəl pancake səthinə yapışmaması üçün qabı yağla yağlamaq daha yaxşıdır.

Rusiyada pancake necə hazırlanırdı?

Resept təəccüblü dərəcədə sadədir və bu, onu xüsusilə cəlbedici edir. Həqiqətən daha əhəmiyyətli bir şey istəyirsinizsə, süd ilə pancake bişirin.

Kefir pancake resepti

Pancake-in bu versiyası yaxşıdır, çünki kefir var fermentləşdirilmiş süd məhsulları, xəmirə xüsusi yumşaqlıq və havadarlıq verir. Bundan əlavə, kefir daha asan həzm olunur və pəhriz məhsuludur, süd isə hər kəs üçün uyğun deyil.

Kefir ilə pancake bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir stəkan un
- bir stəkan kefir
- bir stəkan qaynar su
- iki toyuq yumurtası
- soda - bıçağın ucunda
- duz - təxminən 1/2 çay qaşığı
- şəkər - 1 xörək qaşığı
- iki-üç yemək qaşığı bitki yağı

Əvvəla, köpük görünənə qədər yumurtaları mikserlə döymək lazımdır. Çırpmadan əvvəl duz əlavə edin. Yumurtaların soyuq olması daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı döyəcəklər.

Sonra meydana gələn kütləyə bir stəkan qaynar su tökün və çırpmağa davam edin. Bir müddət sonra ora kefir tökün. Süzülmüş unu soda ilə qarışdırın və meydana gələn kütləyə bir dəfə bir kaşığı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun.

Şirin pancake: aşpazdan resept

Sonra bitki yağı və şəkər əlavə edin. Bundan sonra yenidən hərtərəfli qarışdırın və isti bir qızartma qabda bişirin.

Mayalı pancake resepti

Yemək üçün sizə lazım olacaq: 280-300 q un, 750 ml. süd, 2-3 yumurta, 3-4 osh qaşığı. l. kərə yağı, 1-2 osh qaşığı. şəkər, 20-25 q. maya, 250 ml. su, 1 x.q. duz.

Əvvəlcə bir qaba isti su tökmək və ona 1 ç.q. əlavə etmək lazımdır. şəkər, qarışdırın. Sonra mayanı içərisinə doğrayın və hərtərəfli qarışdırın. Maya tamamilə həll edilməlidir. Və sonra tədricən bir stəkan süzülmüş un əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan xəmirin qalxması üçün qabı qoyun isti yer, dəsmal və ya salfetlə örtdükdən sonra. Xəmir qalxarkən marqarini və ya yağı əridin və sərinləyin (yağ isti olsa, mayanı yandıra bilər). Yumurta sarılarını şəkərlə üyüdün.

Hazır xəmirə sarısını, şəkərlə üyüdün, kərə yağı (ya bitki yağı və ya marqarin), duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Sonra xəmirə kiçik hissələrdə növbə ilə un və süd əlavə edin. Yarım stəkan un və yarım stəkan süd əlavə edin. Və hər dəfə xəmiri yaxşıca qarışdırın ki, içində topaqlar olmasın. Nəticədə məlum olur ki, xəmirə 2 stəkan un və 3 stəkan süd qoyursan.

Xəmiri yenidən salfet və ya dəsmal ilə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Yüksələndə qarışdırıb yenidən bir müddət buraxın. Növbəti yanaşmadan sonra xəmirə duz ilə döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin, qarışdırın və xəmirin daha da qalxmasına icazə verin.

Xəmir qalxdı və onu dərhal qarışdırmaq lazım deyil; Bu halda, xəmiri aşağıdan yuxarıya qaldırmaq üçün bir kepçedən istifadə edin.

Ədviyyatlı pancake

Pişirərkən, xəmirin ortasına bir az tökün və xəmirin yayılması üçün fırladın. Pancake dibi qızardıqdan sonra spatula ilə çevirib digər tərəfini qızardın.

Hazır pancakeləri kərə yağı ilə yağlayın və kənara qoyun. Blinçikləri isti və ləzzətli saxlamaq üçün qalanını bişirib bitirənə qədər onları isti sobaya qoyun.

Pancake yapışsa nə etməli?

Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər ki, pancake yapışmasının qarşısını almaq üçün yemək hazırlamaq üçün xüsusi pancake qabından istifadə etmək lazımdır. Üzərində yalnız pancake bişirsəniz və pancakedən başqa heç nə etməsəniz daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, "turş" pancake, yəni maya ilə bişirilənlər nadir hallarda yapışırlar.

İsti bir qızartma qabda qızartmağa başlamalısınız, sonra istiliyi azaldın. Adi bir qızartma qabını emal etmək olarmı? aşağıdakı kimi: üzərinə bitki yağı tökün, qızdırın, ocaqdan götürün, duz əlavə edin və bir parça parça ilə tavaya sürtün (yeri gəlmişkən, teflon olmamalıdır). Bundan sonra gəmi yuyulmalıdır.

Pancake yandırarsa nə etməli? Çox tez-tez verilən sual, evdar qadınlar tərəfindən soruşulur. Cavab sadədir - çox şey qovurma qabından asılıdır. Duzla müalicə etməlisiniz və ya xüsusi bir pancake qabı almalısınız. Unutmayın ki, zaman keçdikcə istənilən qab-qacaq köhnəlir.

Pancake cırılıbsa, çox güman ki, nisbətləri qorumamısınız. Qalın olanları planlaşdırırıqsa, qabartma tozu əlavə etdik, un əlavə etdik;

Doldurma ilə pancake

Hər kəs ətli pancake, kəsmik ilə pancake də bilir. Bunlar ən populyar dolgulardır. Bununla belə, həvəskarlar somon kimi balıqla bişmiş məmulatlar hazırlamağı, qurmanlar isə qırmızı kürü ilə bişmiş məhsulları hazırlamağı məsləhət görürlər.

Doldurulmuş pancake "Çuvallar"

Belə pancake hazırlamaq üçün resept banaldır. Əvvəlcə düzgün pancake hazırlamaq və içərisində içlik olan bir zərfdə qablaşdırmaq lazımdır. Doldurma üçün demək olar ki, bütün məhsullar uyğundur: kəsmik, göbələk, giləmeyvə və meyvələr, kartof püresi, göyərti.

Saytın redaktorları orijinal rus yeməyi hazırlamaqda sizə xoş iştaha və yeni kulinariya uğurları arzulayır.

Pancake bişirmək üçün təcrübəli evdar qadınların sirləri

Blinçiklərinizi daha dadlı və göz oxşayan etmək üçün aşağıdakı sirlərə diqqət yetirin.

Pancakes - ənənəvi yeməkçoxlu xalqlar. Bu və ya digər formada ruslar, ukraynalılar, ingilislər, fransızlar, italyanlar var və fatehlərlə birlikdə bu dəyirmi tortlar Amerikaya gəldi, orada xırtıldayanlara çevrildi. Bu yeməyin hazırlanması hər yerdə təxminən eynidir - yalnız müxtəlif insanlar müxtəlif un və içlikdən istifadə edirlər.

Pancake şirin və ləzzətli ola bilər və şirin xəmir duzlu bir doldurma ilə tamamlandıqda və əksinə seçimlər də var. Pancakes hətta bütün həftə davam edən öz bayramı var - Maslenitsa! Amma təbii ki, onlar təkcə bayramlarda yeyilmir. Siz mütəmadi olaraq pancake bişirə bilərsiniz - onlar heç də darıxdırıcı deyil.

Bu ən çox biridir sadə yeməklər, və fermada həmişə mövcud olan məhsullardan hazırlanır: süd, un, yumurta, yağ və şəkər. Bir şey əskik olsa belə, fərq etməz! O qədər çox resept var ki, siz həmişə evdar qadının ixtiyarında olan inqrediyentlər dəstindən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

Bu, ən sadə və eyni zamanda, bir çoxları tərəfindən pancakelərin ən sevimli versiyasıdır. Şirin və duzlu doldurma üçün universal resept. Bu pancake yalnız kərə yağı ilə yaxşıdır.

Ağları sarısından ayırın. Ayrı bir qabda ağları döyün; Sarıları bir qaba qoyun, şəkər və duz əlavə edin, tez qarışdırın. Nəticədə kütləyə süd tökün, 1 stəkan qaynadılmış su, yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kiçik hissələrdə qarışığa süzülmüş un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Hazır pancake meyvə siropu və ya qırmızı kürü ilə xidmət edin! Yaranan kütləyə ağları əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən hərtərəfli qarışdırın. Qızartma qabını qızdırın. Xəmiri çömçə ilə çıxarın, tavaya tökün və bərabər paylayın. Hazır olana qədər hər iki tərəfə qızardın. Blinçikləri bir boşqaba düzüb, üzərinə kərə yağı qoyub isti xidmət edin.

Ağcaqayın siropu ilə qaymaqlı pancake üçün resept

Kanada üslubu. İstəyirsinizsə, şərbət bal, qatılaşdırılmış süd və ya sevdiyiniz mürəbbə ilə əvəz edilə bilər.

Ağları sarısından ayırın. Bir qabda ağları duz ilə köpüklənənə qədər döyün. Sarıları ayrı bir qaba qoyun, şəkər, vanilin və darçın əlavə edin. Soda əlavə edin, qarışdırın. Kiçik hissələrdə sarısı qarışığına krem ​​və un əlavə edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın. Çırpılmış ağları meydana gələn qarışığa yumşaq bir şəkildə qatın.

Qarışdırın və tavanı qızdırın. Diqqət edin: qızartmaq üçün yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, artıq xəmirdə kifayət qədər yağ var. Xəmiri çömçə ilə çıxarın və səthinə yaymadan tavaya tökün. Hazırlanana qədər 10-12 sm diametrli pancake almalısınız. Ağcaqayın siropu ilə xidmət edin.

Sərt pendir ilə dadlı pancake üçün resept

Onları bir-bir bişirmək (qızdırdıqda, pendirli pancake dadını itirir) və isti xidmət etmək yaxşıdır.

Xəmiri hazırlayın. Kasaya yarım stəkan qaynadılmış su tökün, bir neçə xörək qaşığı un əlavə edin, yumurta sarısı, əvvəllər zülal, şəkər, duz və vanillindən ayrılmışdır. Kefirə bənzər homojen bir kütlə əldə olunana qədər qarışdırın. Lazım gələrsə un əlavə edin.

Ayrı bir qabda ağları duz ilə köpüklənənə qədər döyün. Əlavə et hazır xəmir pancake bişirməzdən əvvəl. Qızartma qabını qızdırın, kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri çömçə ilə çıxarıb tavaya tökün. Hazır olana qədər qızardın, amma qızardmayın.

Sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Pendiri pancakenin ortasına qoyun və üçbucaq şəklində bükün. Qızartma qabına qoyun və hər iki tərəfə qızılı və xırtıldayan qədər qızardın. Sous və ya xama ilə xidmət edin.

Yumurtasız pancake resepti

Bu pancake vegetarianlar və ya yumurta ağına allergiyası olanlar üçün əla seçimdir.

Unu süzün. Ona duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın. Südü qızdırın (isti olmalıdır, amma isti deyil). Unun içinə tökün. Hamar və topaqlar olmadan hərtərəfli qarışdırın. Soda sirkə ilə söndürün. Un və süd qarışığına əlavə edin. Tavanı yağlamaq üçün bir az ehtiyat edərək, bitki yağı tökün.

Hərtərəfli qarışdırın. Tavanı qalan yağla yağlayın. Xəmiri çömçə ilə götürün, tavaya tökün və bütün səthinə yayın. Pancake bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. İsti xidmət edin. Blinçiklərə istədiyiniz içliklə xidmət edə bilərsiniz: həm şirin, həm də ləzzətli ilə yaxşı olacaq.

Açıq işlənmiş pancake üçün resept

Onların xüsusi üstünlüyü onların "deşik" toxumasıdır. Pancake krujevalı görünür və içlik ilə birlikdə həm gündəlik, həm də bayram masaları üçün əsl bəzək olacaqdır.

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın. Duz və şəkər əlavə edin. Qarışıqda çoxlu baloncuklar yaranana qədər çırpın. Onların sayəsində pancake incə olacaq. Südün yarısını əlavə edin və qarışığı yenidən yaxşıca qarışdırın.

Unu süzün. Kiçik hissələrdə, davamlı qarışdıraraq, süd və yumurta qarışığına tökün. Südün qalan yarısını, sonra bitki yağı tökün. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Qızartma qabını qızdırın. Xəmiri bir kepçe ilə götürün və tavaya tökün, bütün səthə yayın.

Bu reseptdən pancake etmək üçün bu addımları izləyin. Qarabaşaq və buğda ununu qarışdırın. Yumurta və duz əlavə edin. Kərə yağı su banyosunda əridin. Kiçik hissələrdə una tökün. Qarışdırın. Yaranan kütləyə tədricən 0,5 litr qaynadılmış su tökün.

Hamarlanana qədər hərtərəfli və tez çırpın. Çökmək üçün otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın. Xəmir çökəndən sonra içinə bir az daha su tökün ki, maye olsun.

Yeri gəlmişkən, bu pancake hazırlayarkən ənənəvi resept, fransızlar su deyil, pivə əlavə edirlər! Sonra xəmiri bir kepçe ilə götürün və qızdırılan tavaya tökün. Bütün səthə bərabər şəkildə yayın. Hər iki tərəfdən hazır olana qədər qızardın.

Tarix 29 sentyabr 2014-cü il

Bu məqalə sizin diqqətinizə təqdim olunur pancake reseptləri. Pancake haqqında bir çox oxşar yazılar hazırlamaq əvəzinə, onları müxtəlif addım-addım yemək reseptlərini ehtiva edən hərtərəfli bir məqalədə birləşdirmək qərara alındı.

Pancake tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır, bu, yəqin ki, ilk un kulinariyalarından biridir

X məhsulları. IN müxtəlif ölkələr, y müxtəlif millətlər Pancake hazırlamaqda ənənələr və dəyişikliklər var. Buna görə də pancake universal insan məhsulu hesab edilə bilər. Burada rus mətbəxi kimi təsnif edilə bilən pancake reseptlərini tapa bilərsiniz. Bu, bizə daha tanış və daha xoşdur.

Pancake hazırlamaq üçün sadə reseptlər

Yaxşı, əvvəlcə ənənəvi rus pancake hazırlayacağıq.

Rus pancake resepti

Rusiyada pancake bir dini yeməkdir. Əsl rus pancakeləri maya xəmirindən hazırlanır.

Tərkibi:

• 5 stəkan buğda və ya qarabaşaq unu. Və ya onların qarışıqları.
• 5 stəkan süd.
• 4 toyuq yumurtası.
• 2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.
• 1 çay qaşığı duz.
• 200 q kərə yağı.
• 2,5 xörək qaşığı quru maya.

Hazırlanması:

Bir az xəmir edək. Opara fermentləşdirilmiş maya xəmiridir. 2 stəkan südü maya ilə qarışdırın. Sonra una tökün (2 stəkan un). Xəmir yoğrulmalı və yarım saat isti yerə qoyulmalıdır. Vaxt keçdi - xəmir 30-40% artdı. Əvvəlcə əriməsi lazım olan kərə yağı əlavə edin. Sonra şəkər və duz əlavə edirik. Sarıları əzin və xəmirə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tədricən qalan unu əlavə edin və qalan südü əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Bunu mikserlə sınaya bilərsiniz. Üzərini dəsmal ilə örtün və xəmirin iki qatına qədər gözləyin.

İndi yumurtadan qalan zülalları götürürük. Onları döymək və xəmirə qarışdırmaq lazımdır. Daha 15 dəqiqə gözləyirik.

Budur, indi tavanı yağla yağlayın. Çuqun qızartma qabını götürmək daha yaxşıdır. Xəmiri düzün (1-2 xörək qaşığı), tavanı elə əyin ki, xəmir bütün səthə uzansın. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə bişirin. Hazır, hələ də isti pancake kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Bu resept pancake qalın və süngər edir.

Yaxşı, indi pancake növləri gəlir. Populyar reseptlər.

Su üzərində nazik pancake

Suda nazik pancake hazırlayaq. Bodibilder dərisi kimi nazikdir. Bu yaradılış pəhriz və lenten məhsulu hesab edilə bilər. Belə pancakelərin gözəlliyi ondadır ki, onları asanlıqla və rahat şəkildə hər şeylə doldurmaq olar: ət, kəsmik, mürəbbə, bal, müxtəlif meyvə və giləmeyvə qarışıqları. Çox dadlı çıxır! Belə pancake içliklərin dadını kəsmir.

Le="color: #ff6600; font-size: 14pt; font-family: georgia, palatino, serif;">Tərkibi:

• 1 toyuq yumurtası.
• 2 stəkan su.
• 2 stəkan buğda unu.
• Duz sizin ixtiyarınızdadır. Bəziləri ümumiyyətlə əlavə etmirlər.
• Sirkə ilə söndürülməli olan 0,5 çay qaşığı soda.
• 2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.
• 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı. Məsələn, zərif günəbaxanı götürək.

Pancake hazırlanması:

Bir stəkan yumurtanı döyün, duz və şəkər əlavə edin. Yaxşıca ovuşdurun. İçinə bir stəkan su töküb qarışdırın. İndi soda atın və qarışdırın. Un əlavə edin, davamlı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Mikserdən istifadə edə bilərsiniz, çəngəl ilə cəhd edə bilərsiniz. Yaranan xəmirə bir stəkan su tökün və qarışdırın. xəmirin homojen və elastik olması üçün. Yağ əlavə edib yenidən qarışdırın.

Tavanı yağlayın və qızdırın. Qızartma qabına bir qaşıq xəmir atın və bütün sahəyə yayın. Hər tərəfdən bişirin. Sürətlidir. Bax. pancake yanmasın deyə. Hər yeni pancakedən əvvəl qabı əlavə olaraq yağla yağlamağı məsləhət görürəm. Hamısı! Su üzərində pancake hazırdır.

Pancake eyni şəkildə qazlı su istifadə edərək hazırlanır, sadəcə adi suyu soda ilə əvəz edin və soda çıxara bilərsiniz. Xəmir boş və havalı olacaq.

Süd ilə pancake resepti

Onlar sadə, çox yönlü və dadlıdır. Onlar nazik və incə çıxırlar. Əslində, indi çoxları belə bişirirlər. Süd əvəzinə kefirin istifadə edildiyi başqa bir seçim var. Bəli, kefir pancakelərinin də özünəməxsus dadı var, buna görə də çox populyardır.

Tərkibi:

• Bir litr süd.
• 2 toyuq yumurtası.
• Bir çimdik duz.
• Bir çimdik soda.
• 2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları.
• 3-4 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı. Bəlkə kremli.
• Yağlamaq üçün kərə yağı.
• 260-270 q buğda unu.

Hazırlanması:

Südü bir qazana tökün və qızdırın. Yumurtaları bir qaba parçalayın, duz, şəkər əlavə edin və üyüdün. İndi yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın. Diqqətlə bir stəkan süd tökün, bir çimdik soda əlavə edin və qarışdırın. Çırpılmış yumurtaya un əlavə edin və qarışdırın. İndi bu qarışığı qalan südə əlavə edin. tavada olan. Və yenidən qarışdırın. Xəmir axıcı olmalıdır. İndi inqrediyentlərin daha yaxşı “qoyulması” üçün 15-20 dəqiqə gözləyin. Sonra xəmir normal şəkildə tavanın bütün səthinə yayılacaq, heç bir parça olmayacaq və pancake yırtılmayacaq.

Budur, indi qabı yağlayın və həmişəki kimi pancake bişirin. Quru pancake ilə başa çatdınız? Bəlkə də bişirdikdən sonra onları yağlamağı unudursunuz.

Burada pancake üçün içliklərə diqqət yetirilməyib, çünki bu, çox sadədir. Özünüzü xəyal edin: rəndələnmiş pendir, ət, donuz, müxtəlif göyərti, kəsmik, mürəbbələr, konservlər, xama və daha çox.

Bu gün Maslenitsa'nın ilk günüdür və buna görə də "Blinçləri necə bişirmək olar" mövzusu çox aktualdır. Təbii ki, başqa vaxtlarda pancake bişiririk, amma zamanı Maslenitsa həftəsi bu ritual bizim dəstəklədiyimiz köhnə rus ənənəsinə çevrilir və bununla da mədəniyyətimizlə əlaqə saxlayır. Pancake xəmirinin ən çox südlə hazırlandığını nəzərə alsaq, mənim reseptim uyğundur.

Bişirmək süd ilə pancake Bu heç də çətin deyil. Sual, pancake dediyimiz şeydir. Bir qayda olaraq, pancake qalın, kifayət qədər sıx xəmir məhsulları hesab olunur. Ənənəvi olaraq pancake xəmiri tam yağlı süd, xama və qarabaşaq yarması unu ilə qarışdırılırdı. Pancake hazırlamaq üçün bəzi reseptlər maya xəmir texnologiyasını əhatə edir.

Bütün bunlar əladır, lakin bizim dövrümüzdə demək olar ki, əhəmiyyətsizdir. Qarabaşaq ununun özünü yoğurmaq çox çətindir və o qədər də yaygın deyil. Buna görə də, pancake tamamilə qarabaşaq unu ilə bişirmək tövsiyə edilmir, onu buğda unu ilə bərabər nisbətdə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Və pancake üçün maya xəmirinin hazırlanması prosesi mümkün olan 10-15 dəqiqə əvəzinə bir neçə saat davam edir.

Və nəhayət, inanıram ki, pancake üçün xama və ya çox yağlı süd istifadə etmək yenidən mümkündür, lakin lazım deyil! Çox doyurucu olurlar və nəzərə alsaq ki, biz tez-tez içlikli pancake yeyirik və ya şirin və yağlı souslara batırırıq, bu çox ağır və yağlı yeməkdir!

Pancake xəmirini südlə və ya mayasız 3:1 nisbətində su ilə seyreltilmiş südlə hazırlamaq daha məqbul görünür. Eyni zamanda, bir qızartma qabda son məhsul kimi ortaya çıxan hər şeyi pancake adlandırıram. Onları pancake adlandırmaq daha düzgün olardı, çünki... onlar çox nazik, krujevalı, zərif, yumşaq, yuvarlanması və doldurulması asan və yırtılmır.

İnternetdə, yemək kitablarında, pancake və pancake üçün xəmir hazırlamaq üçün bir çox variant tapa bilərsiniz. İndi bu müxtəliflik məni hətta təəccübləndirsə də, ilk vaxtlar məni qorxudurdu. Düşündüm ki, universal variantı tapmaq üçün bütün bu variantları sınamalıyam. Ancaq bütün bu "pancake biznesinə" daha yaxından nəzər saldıqdan sonra başa düşdüm ki, sadəcə bilmək lazımdır ümumi qaydalarəlavə etmədən pancake bişirmək böyük əhəmiyyət kəsb edir müəllif resepti.

Bu qaydalar və addım-addım resept fotoşəkilləri olan südlü pancake hazırlamaq (bütün nisbətlər 15-20 pancake üçün verilir):

15-20 pancake üçün məhsullar

• 2 ədəd.
• Yumurta
• 0,5 l süd
• 1 stəkan un 3 osh qaşığı.
• Bitki yağı
• 1 xörək qaşığı.

Şəkər

1. 1/2 çay qaşığı.
2. 2 Sadə başlayın: yumurtaları şəkər və duz ilə bir qabda qarışdırın. Xəmirə nə qədər çox yumurta əlavə etsəniz, bir o qədər sıx və kauçuk olar. Pancake xəmirində optimal yumurta sayı 2-3 ədəddir. Blinçiklərin ləzzətli içliyi olsa belə, şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə yalnız 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Bu şəkildə pancake daha dadlı olacaq, lakin daha şirin olmayacaq.
3. 3 Yumurtalara süd tökün. Bunu böyük bir dərin qabda etmək daha yaxşıdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir çırpma (və ya qarışdırıcı) ilə döyün.
4. 4 Yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə un əlavə edin. Unu oksigenlə yaxşı doyurmaq üçün unu qabın üstündən yuxarı tutaraq ələkdən süzmək yaxşıdır. Bu, pancake və ya pancakelərinizin yumşaq olmasını və gözəl bir quruluşa sahib olmasını təmin etmək üçün lazımdır. Dərhal xəmiri bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Xəmir maye xama konsistensiyasına çatana qədər un əlavə edilməlidir. Əsas odur ki, bu anı qaçırmayın. Xəmir elə olmalıdır ki, tavaya asanlıqla yayılsın və çox maye olmasın.
   
   
5. 5 “Una maye əlavə edin, əksinə deyil” prinsipini bilirəm. Deyə bilərəm ki, mən bunu “düzgün” etməyə çalışdım və xoşuma gəlmədi! Bunlar. Əlbəttə ki, pancake çıxdı və xəmir yaxşı oldu, amma yumşaq desək, sevinmədim. Əgər una süd əlavə etsəniz, qarışığı qarışdırmaq daha çətindir, topaqları qarışdırmaq daha çətindir və bütün proses daha uzun çəkir. Ümumiyyətlə, mən istədiyimi etmək qərarına gəldim, yəni: mayeyə un əlavə edin. Ancaq bu yalnız pancake xəmirinə aiddir!
6. 6 Bəzi evdar qadınlar pancake xəmirinə soda əlavə etməyi və ya onu boşaltmağı məsləhət görürlər. Bu, pancakelərin "dairəviliyinə" təsir edəcəkdir. Bir fərq hiss etdiyimi deyə bilmərəm, çünki... Blinçikləri bu və bu şəkildə bişirməyə çalışdım. Buna görə reseptimə çörək soda və ya qabartma tozunu daxil etmirəm.
7. 7 Sonda xəmirə bitki yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bu, çox aydın bir məqsəd üçün edilir: pancake bişirərkən tavaya yapışmasın və asanlıqla çevrilməsin. Əgər pancake bişirməyə başlasanız və birdən birinci və ya ikinci pancake tavaya yapışsa və yaxşı çevrilməsə, qalan xəmirə bir az daha bitki yağı əlavə edin, bu kömək edəcəkdir!
8. 8 Xəmir hazırdır, indi çörək bişirməyə keçək. İlk pancake bişirməzdən əvvəl, tavanı yaxşıca qızdırmaq lazımdır. Nə olursa olsun, çuqun və ya teflon, 100 faiz qızdırılmalıdır. Bunu etmək üçün ən yaxşı üsul, tavaya nazik bir qat qaba duz tökmək və duz qaralana qədər yüksək istilikdə qızdırmaqdır. Sonra kağız salfetdən istifadə edərək, qabı duzdan təmizləyin, bitki yağı ilə yağlayın (salfetdən də istifadə edin) və bişirməyə başlayın.
9. 9 İdeal olaraq, hər şey tam olaraq belə olmalıdır: qızdırılan tavanı bir dəfə bitki yağı ilə yağlayın və sonra quru tavada pancake bişirin. Xəmirdə artıq yağ olması onların tavaya yapışmasının qarşısını alacaq.
10. 10 Pancake orta, hətta zəif odda bişirilməlidir. Unutmayın: pancake qızardılmış deyil, bişmiş!
11. 11 Bir kepçe istifadə edərək, xəmirin bir hissəsini tavaya tökün, xəmir dairənin ətrafında bərabər yayılsın. Bu, tez bir zamanda edilməlidir, çünki xəmir dərhal qurulur. Birinci tərəfi 2-3 dəqiqə bişirin.
    
    
12. 12 Taxta spatula ilə onu ovuşdurun və digər tərəfə çevirin. Daha 3 dəqiqə bişirin.
    
    
13. 13 Blinçikləri boşqaba qoyun və kərə yağı ilə yağlayın. Mən də adətən üstləri qapaq ilə örtürəm. Bu, pancakelərin kənarlarının yumşaq olması üçün edilir. Üstəlik, bu şəkildə daha uzun müddət isti qalacaqlar.
    
    

Yaxşı, deyəsən hamısı budur. Sizə dadlı Maslenitsa arzulayıram! Və pancake hazırlamağın sirlərini bilməkdən şad olacağam, axırda hər evdar qadının öz hikməti var. Şərhlərdə yazın və biliklərinizi paylaşın!