Piatti con piselli: gustosi e salutari. Piatti a base di piselli

Piatti da piselli verdi molto diversificato. Puoi prepararne quasi di tutto: insalate, zuppe, contorni o salse. Non è necessario sbollentare i piselli delle varietà cerebrali e possono essere aggiunti freschi alle insalate, ai primi e ai secondi piatti. Ti è mancato un attimo e i piselli si sono induriti? Nessun problema: mettete i piselli in acqua bollente per un paio di minuti, poi tuffateli velocemente in acqua fredda (potete anche mettere del ghiaccio nell'acqua) e i piselli diventeranno teneri. Se il tuo raccolto di piselli è troppo grande per essere mangiato fresco, congelali per la gioia dell'inverno.

Salsa di piselli
Ingredienti:
¾ pila. cipolla tritata,
1 tazza e ½ acqua,
2 pile di piselli,
2 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. farina,
½ tazza panna pesante,
sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:
Metti 1 cucchiaino in acqua. salare, cipolla e far bollire. Aggiungere i piselli e cuocere per 5 minuti. Scolare e riservare circa ¾ di tazza. per un uso successivo. Sciolto burro, aggiungere la farina e le spezie e scaldare fino a doratura, mescolando per non bruciare. Aggiungete la panna e l'acqua di cottura delle verdure, mescolate e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. Aggiungere le verdure e portare a ebollizione.

Salsa piccante di piselli
Ingredienti:
250 g di piselli,
2 cucchiai. yogurt naturale o panna acida,
1 peperoncino,
1-2 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini olio d'oliva,
1 limone,
1 cucchiaio. menta fresca.

Preparazione:
Lessare i piselli, raffreddarli e macinarli in un frullatore. Spremi l'aglio con una pressa e trita il peperoncino. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il succo di limone e la menta tritata.

Le zuppe di piselli sono sostanziose e leggere allo stesso tempo. Opzione ideale per coloro che sono sensibili alla propria figura.

Zuppa al forno
Ingredienti:
6 pomodori grandi,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
300 ml di brodo vegetale,
400 g di piselli,
2 cucchiai. concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. verde,
sale, pepe

Preparazione:
Mettete i pomodori interi, la cipolla tagliata a metà e l'aglio su una teglia e metteteli in forno caldo per 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente incrostate. Lessare i piselli e metterli in un colino. In un frullatore, macinare metà dei piselli insieme al brodo fino a ottenere un composto omogeneo e passarli al setaccio. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione e servire, cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa estiva con piselli
Ingredienti:
1 pila piselli verdi,
300 g cetrioli freschi,
2 uova sode,
100 g di panna acida,
2 cucchiai. aneto,
1,3 litri di acqua,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessate i piselli in acqua, versateli in una pentola, aggiungete le uova tritate, coprite con un coperchio e mettete in forno a fuoco medio per 20 minuti. Al momento di servire, tagliare i cetrioli a fette nella zuppa, aggiungere erbe aromatiche e panna acida.

Zuppa veloce di piselli
Ingredienti:
750 ml di brodo,
100 g di pasta,
500 g di piselli,
100 g di prosciutto o carne affumicata,
50 g di burro,
1 cipolla,
3 cucchiai. formaggio grattugiato
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
In metà della quantità di olio, fate soffriggere la cipolla tritata e tagliata finemente prodotti a base di carne. Versare il brodo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere la pasta piccola e cuocere fino a cottura. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il burro rimasto, il formaggio, sale e pepe. Al momento di servire, cospargere con formaggio ed erbe aromatiche.

Zuppa di piselli e porri
Ingredienti:
1 porro,
500 g di piselli,
1 cucchiaio. burro,
2 tazze e ½ brodo vegetale,
¼ di tazza menta tritata,
1 cucchiaino succo di limone,
panna acida, sale, pepe nero macinato.

Preparazione:
Sciogliere il burro, aggiungere i porri tritati, sale, pepe e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Quindi aggiungere i piselli e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli saranno morbidi. Togliere dal fuoco, aggiungere la menta e lasciare coperto per 10 minuti. Frullare la zuppa con un frullatore e servire con succo di limone ed erbe aromatiche. Metti 1 cucchiaio su ogni piatto. panna acida.

Crema di piselli
Ingredienti:
1 kg di piselli,
4 pile acqua,
1 cespo di lattuga,
¼ cucchiaino. pepe bianco macinato,
2 cucchiai. morbido crema di formaggio,
3 cucchiai. burro,
un pizzico di scorza di limone,
sale.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la lattuga tritata e scaldare per 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Versare l'acqua, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Raffreddare leggermente e frullare in un frullatore, quindi scaldarlo a ebollizione, aggiungendo sale e pepe. Servire condito con crema di formaggio.

Zuppa di verdure alla julienne alla francese
Ingredienti:
1 carota,
1 radice di prezzemolo,
¼ di sedano rapa,
¼ testa di cavolo bianco o cavolfiore,
200 g di piselli,
½ cucchiaio. burro,
sale, erbe aromatiche.

Preparazione:
Tagliare le verdure e le radici a listarelle sottili, salare e cuocere a fuoco medio con il burro. Quindi aggiungere il brodo e cuocere fino a cottura. Lessare il cavolo cappuccio a parte e metterlo in un colino. Unisci tutti gli ingredienti, lascia bollire e servi, cosparso di erbe aromatiche.

Aggiungi i piselli ai contorni e alle portate principali e brilleranno in un modo nuovo!

Risotto con piselli e pancetta
Ingredienti:
150-200 g di pancetta,
1 cipolla,
300 g di riso,
2-3 cucchiai. vino bianco,
1 litro di verdure o brodo di pollo,
250 g di piselli,
1 cucchiaio. panna acida, yogurt o crème fraiche,
1 cucchiaio. formaggio grattugiato
burro per friggere, sale.

Preparazione:
Friggere la pancetta tritata finemente con la cipolla tritata nel burro. Aggiungete il riso risotto, il vino, mescolate e versate poco a poco il brodo. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire a piacere e aggiungere yogurt e formaggio. Mescolare, lasciare riposare per 3 minuti e servire.

Piselli al vino bianco
Ingredienti:
350 g di piselli,
3 scalogni,
mazzo di lattuga,
50 g di burro,
2 cucchiai. acqua,
3-5 cucchiai. vino bianco,
un pizzico di zucchero, sale.

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i piselli, la cipolla tritata e la lattuga tagliuzzata, mescolare e far cuocere per un po'. Versare l'acqua e il vino, cospargere di zucchero e sale, coprire con un coperchio e far cuocere per 10-15 minuti.

Pasta estiva
Ingredienti:
200 g di piselli,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
1 zucchine giovani,
una manciata di asparagi,
1 mazzetto di spinaci,
150 ml di panna,
100 g di formaggio grattugiato,
pasta bollita,
olio vegetale per friggere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio in olio vegetale per 2 minuti, aggiungere i piselli, le zucchine tagliate a pezzetti, gli asparagi sbollentati e gli spinaci. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, aggiungere la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Disporre il formaggio e versare il tutto sulla pasta, precedentemente lessata in acqua salata.

Funghi con piselli
Ingredienti:
450 funghi freschi,
300 g di piselli,
2-3 cucchiai. vino bianco,
3 cucchiai. crème fraiche o yogurt naturale,
1 cucchiaio. verde,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Friggere i funghi e i piselli nel burro per 3 minuti, aggiungere il vino e la creme fraiche (si può sostituire con panna acida), condire a piacere e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Stufato con piselli
Ingredienti:
300 g di carne,
2-3 patate,
1 cipolla,
1 carota,
300 g di piselli,
1 cucchiaio. concentrato di pomodoro.

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e far bollire. Filtrare il brodo. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne, le carote e le patate a dadini, i piselli, concentrato di pomodoro. Mescolare, aggiungere il brodo, sale e pepe e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.

Frittata (idea per la colazione)
Ingredienti:
200-300 g pasta bollita,
200 g di piselli,
200 g broccoli,
formaggio grattugiato,
5-7 uova.

Preparazione:
Friggere le verdure e la pasta in olio d'oliva (potete utilizzare gli avanzi della sera), salare e pepare. Strapazzate le uova con una forchetta, potete aggiungere un po' di panna o panna acida, versate il composto di pasta e verdure e mettete in forno caldo. Pochi minuti prima della cottura, cospargere la frittata con il formaggio.

Carne con piselli
Ingredienti:
300 g di carne,
1 cipolla,
1 carota,
1 peperone dolce,
7-8 patate,
400 g di piselli,
sale, pepe, zafferano, erbe aromatiche.

Preparazione:
Mettete la carne tagliata a dadini in una padella, aggiungete l'acqua e fatela cuocere. Dal momento in cui bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per 20 minuti. Friggere cipolle, carote e peperoni in una padella e aggiungerli alla carne. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e aggiungetele nella padella con la carne. Quando sarà quasi cotto, aggiungere i piselli, sale e pepe e far cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere un po' di zafferano, coprire la padella con un canovaccio e lasciar cuocere a fuoco lento. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Contorno di riso e piselli
Ingredienti:
500 g di piselli,
2 pile riso,
1 cucchiaio. burro,
4 pile acqua,
sale, noce moscata - a piacere.

Preparazione:
Lessare i piselli finché saranno teneri e metterli in un colino. Friggere il riso nell'olio, mescolando, aggiungere acqua bollente, salare e cuocere a fuoco basso finché sarà tenero. Mescolare il riso finito con i piselli e condire con noce moscata.

Piselli con prosciutto
Ingredienti:
1 kg di piselli,
200 g di prosciutto,
500 g di cipolle,
1 tazza e ½ acqua,
6-7 cucchiai. olio d'oliva,
pepe, sale, aneto - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i piselli e il prosciutto tagliato a dadini. Salare, pepare, aggiungere l'aneto e versare l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Servire con pane o pane pita denso. Puoi servire il riso come contorno.

Piselli con riso nel microonde
Ingredienti:
2 pile riso a grani lunghi,
2 pile piselli,
2 peperoni verdi dolci,
2 cm. radice di zenzero,
4 cucchiai burro,
4 cipolle,
bastoncini di cannella da 2 cm,
4 tazze e ½ acqua,
sale.

Preparazione:
Mettete il burro in una ciotola profonda e mettetelo nel microonde per 30 secondi (massima potenza). Tritare la cipolla, grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cannella e aggiungere il tutto all'olio. Imposta il timer per 3 minuti ad alta potenza: le cipolle dovrebbero diventare traslucide. Aggiungete il riso, aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere per 12 minuti alla massima potenza finché il riso sarà cotto ma non molliccio. Mettilo nel microonde per un paio di minuti, quindi separa i chicchi di riso con una forchetta.

Pesto con piselli
Ingredienti:
400 gspaghetti,
200 g di prosciutto,
1 cucchiaio. olio d'oliva,
1 pila piselli,
¾ pila. basilica,
¼ di tazza parmigiano grattugiato,
2 spicchi d'aglio,
5 cucchiai. olio d'oliva,
¼ di tazza schiacciato noci,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e sciacquarli. Friggere il prosciutto a dadini in olio d'oliva fino marrone. Lessate i piselli in acqua salata e metteteli al setaccio. Utilizzando un frullatore, frullare i piselli, il basilico, il formaggio grattugiato, l'aglio passato alla pressa, noci E olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Incorporare il prosciutto saltato. Servite gli spaghetti con il pesto di piselli e abbondante formaggio grattugiato.

Guarnizione di piselli e carote
Ingredienti:
1 tazza di carote, affettate sottilmente
400 g di piselli,
3 cucchiai. burro,
⅓ pila. zucchero di canna,
1 cucchiaio. succo di limone,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Unisci burro, carote, zucchero e succo di limone in una casseruola, metti a fuoco medio e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere, mescolando, fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire con sale e pepe.

Insalata di piselli e pomodori
Ingredienti:
2 pomodorini a dita
½ tazza piselli,
1 cucchiaio. formaggio grattugiato
1 cucchiaio. aceto di vino rosso,
1 cucchiaio. olio d'oliva,
1 tazza e ½ lattuga tritata,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino Sahara,
⅛ cucchiaino sale,
⅛ cucchiaino pepe macinato.

Preparazione:
Sbollentare i piselli per 3 minuti in acqua bollente, quindi tuffarli acqua ghiacciata. Mettere su un setaccio e asciugare. Tagliare i pomodorini a listarelle sottili. In un barattolo con coperchio ermetico, mescolare olio, aceto, aglio spremuto, zucchero, sale, basilico essiccato e agitare bene per formare miscela omogenea. Unire pomodori, piselli e lattuga, versare sopra il condimento risultante e cospargere di formaggio.

Patate novelle con piselli e salsa di panna
Ingredienti:
15 pezzi piccoli patate novelle,
1 tazza e ½ piselli,
100-150 g di formaggio cremoso alle erbe,
¼ di tazza latte,
sale, pepe

Preparazione:
Lessare le patate in acqua bollente, scolarle e asciugarle. Lessare i piselli in acqua bollente per 10-15 minuti e scolarli su un colino. Mescolare il formaggio con il latte, aggiungere sale e scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Mescolare patate e piselli e versarvi sopra la salsa.

Frittata con piselli

150 g di piselli surgelati
- 7 uova
- 100 ml di latte
- 50-70 g di formaggio piccante
- sale, spezie qb
- burro per ungere la padella

Ungere generosamente lo stampo con il burro. Preriscaldare il forno a 200 gradi, grattugiare il formaggio, scongelare i piselli (basta metterli in una ciotola d'acqua, saranno pronti in 5 minuti);

Sbattere le uova con un mixer fino a renderle schiumose, versare il latte, sbattere. Aggiungi sale e spezie;

Disponete i piselli in uno strato uniforme nella teglia, versate il composto di uova e latte, spolverate con metà del formaggio grattugiato e mettete in forno per 10-15 minuti;

Dopo circa 10-15 minuti noterete che il composto comincia ad addensarsi in alcuni punti. Cospargete sopra il formaggio rimanente e lasciate la frittata al formaggio nel forno fino a cottura. Ci vorranno altri 10-15 minuti a seconda del forno.

Porridge di grano e limone con piselli
Scalogno - 3 pezzi
Pancetta - 200 gr.
Burro - 50 gr.
Cereali di grano - 250 gr.
Limone - 1 pz.
Cubo da brodo - 1 pz.
Acqua - 800 ml.
Piselli verdi - 250 pz.
Pepe nero macinato e sale - a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Sciogliere il burro in un pentolino. Su di esso, friggere la pancetta a fette sottili, la semola di grano e le cipolle in una padella per un paio di minuti. Sbucciare il limone e spremerne il succo. Sciogliere il dado da brodo in quattro tazze di acqua bollente, mettere in un pentolino la grana con la pancetta e il liquore, bagnare con il succo di limone e bagnare con il brodo. Quando il porridge bolle, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Condire il porridge di grano e limone preparato con piselli con sale e pepe. Di solito servito con carassio in panna acida o carpa fritta.

Pancake con piselli
Ingredienti:
- 0,5 tazze di farina d'avena
- 1 tazza di piselli giovani (possono essere congelati)
- 3-4 gambi di cipolle verdi
- 1 patata
- un po' di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- sale, pepe, coriandolo macinato.

Metodo di cottura:
Versare la farina d'avena in una casseruola, aggiungere un bicchiere di acqua bollita calda, far bollire per un paio di minuti, chiudere con un coperchio, togliere dal fuoco e cuocere a vapore per cinque minuti. Il porridge dovrebbe risultare “più morbido”.
Scottare i piselli con acqua bollente e metterli nel frullatore con il prezzemolo, cipolle verdi e aglio. Macinare fino a che liscio.
Grattugiare le patate su una grattugia fine.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, la farina, il sale, il coriandolo e il pepe nero macinato, mescolare il tutto. L'impasto dovrebbe assomigliare a quello dei pancake.
Metti le frittelle con un cucchiaio in una padella con olio vegetale caldo e friggi fino a doratura su entrambi i lati.

Melanzane con piselli
Ingredienti
melanzane - 150 g
piselli freschi surgelati - 2 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio
pepe rosso macinato, sale qb

Tagliare le melanzane a fette, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Quindi sciacquare, asciugare e friggere in olio vegetale.

Unire le melanzane ai piselli, versare l'olio di sesamo, mescolare, pepare e servire.

Pesce zrazy con piselli
filetto di pollock - 700 g., pane bianco, latte - 1 cucchiaio, uovo - 1 pz., tuorlo - 1 pz., cipolla, piselli surgelati, pangrattato, sale, pepe, olio per friggere.

Ammollate il pane senza crosta nel latte e strizzatelo. Passare il filetto, la cipolla e il pane al tritacarne, aggiungere l'uovo, sale e pepe. Versare acqua bollente sui piselli per 5 minuti, frullare (io lo faccio non completamente, ma in modo che ci siano metà piselli), aggiungere il tuorlo e il sale.
Con le mani bagnate formare una focaccia con la carne macinata, aggiungere il ripieno e formare una cotoletta. Passare il pangrattato e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.

I piatti a base di piselli includono insalate, zuppe, contorni o salse. I piselli di alcune varietà non necessitano di essere sbollentati e possono essere aggiunti freschi alle insalate, ai primi e ai secondi piatti. Ti è mancato un attimo e i piselli si sono induriti? Nessun problema: mettete i piselli in acqua bollente per un paio di minuti, poi tuffateli velocemente in acqua fredda (potete anche mettere del ghiaccio nell'acqua) e i piselli diventeranno teneri. Se il tuo raccolto di piselli è troppo grande per essere mangiato fresco, congelali per la gioia dell'inverno. I piatti a base di piselli sono molto diversi.

Salsa di piselli

¾ pila. cipolla tritata,

2 cucchiai. burro,

sale, pepe, noce moscata.

Metti 1 cucchiaino in acqua. salare, cipolla e far bollire. Aggiungere i piselli e cuocere per 5 minuti. Scolare e riservare circa ¾ di tazza. per un uso successivo. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e le spezie e scaldare fino a doratura, mescolando per non bruciare. Aggiungete la panna e l'acqua di cottura delle verdure, mescolate e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. Aggiungere le verdure e portare a ebollizione.

Salsa piccante di piselli

2 cucchiai. yogurt naturale o panna acida,

1-2 spicchi d'aglio,

2 cucchiaini olio d'oliva,

1 cucchiaio. menta fresca.

Lessare i piselli, raffreddarli e macinarli in un frullatore. Spremi l'aglio con una pressa e trita il peperoncino. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il succo di limone e la menta tritata.

I piatti a base di piselli sono molto semplici da preparare e le zuppe a base di piselli sono sostanziose e leggere allo stesso tempo. Un'opzione ideale per coloro che sono sensibili alla propria figura.

Zuppa al forno

6 pomodori grandi,

2 spicchi d'aglio,

300 ml di brodo vegetale,

2 cucchiai. concentrato di pomodoro,

Mettete i pomodori interi, la cipolla tagliata a metà e l'aglio su una teglia e metteteli in forno caldo per 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente incrostate. Lessare i piselli e metterli in un colino. In un frullatore, macinare metà dei piselli insieme al brodo fino a ottenere un composto omogeneo e passarli al setaccio. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione e servire, cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa estiva con piselli

1 pila piselli verdi,

300 g di cetrioli freschi,

2 cucchiai. aneto,

sale, pepe - a piacere.

Lessare i piselli in acqua, versarli in una pentola, aggiungere le uova tritate, coprire con un coperchio e mettere in forno a fuoco medio per 20 minuti. Al momento di servire, tagliare i cetrioli a fette nella zuppa, aggiungere erbe aromatiche e panna acida.

Zuppa veloce di piselli

500 g di piselli,

100 g di prosciutto o carne affumicata,

50 g di burro,

3 cucchiai. formaggio grattugiato

sale, pepe - a piacere.

In metà della quantità di olio, soffriggere la cipolla tritata e i prodotti a base di carne tagliati a cubetti. Versare il brodo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere la pasta piccola e cuocere fino a cottura. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il burro rimasto, il formaggio, sale e pepe. Al momento di servire, cospargere con formaggio ed erbe aromatiche.

Zuppa di piselli e porri

1 cucchiaio. burro,

2 tazze e ½ brodo vegetale,

¼ di tazza menta tritata,

1 cucchiaino succo di limone,

panna acida, sale, pepe nero macinato.

Sciogliere il burro, aggiungere i porri tritati, sale, pepe e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Quindi aggiungere i piselli e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli saranno morbidi. Togliere dal fuoco, aggiungere la menta e lasciare coperto per 10 minuti. Frullare la zuppa con un frullatore e servire con succo di limone ed erbe aromatiche. Metti 1 cucchiaio su ogni piatto. panna acida.

Crema di piselli

¼ cucchiaino. pepe bianco macinato,

2 cucchiai. formaggio cremoso morbido,

3 cucchiai. burro,

un pizzico di scorza di limone,

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la lattuga tritata e scaldare per 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti. Versare l'acqua, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Raffreddare leggermente e frullare in un frullatore, quindi scaldarlo a ebollizione, aggiungendo sale e pepe. Servire condito con crema di formaggio.

Zuppa di verdure alla julienne alla francese

1 radice di prezzemolo,

¼ di cavolfiore bianco o cavolfiore,

200 g di piselli,

½ cucchiaio. burro,

Tagliare le verdure e le radici a listarelle sottili, salare e cuocere a fuoco medio con il burro. Quindi aggiungere il brodo e cuocere fino a cottura. Lessare il cavolo cappuccio a parte e metterlo in un colino. Unisci tutti gli ingredienti, lascia bollire e servi, cosparso di erbe aromatiche.

Aggiungi i piselli ai contorni e alle portate principali e brilleranno in un modo nuovo!

Risotto con piselli e pancetta

150-200 g di pancetta,

2-3 cucchiai. vino bianco,

1 litro di brodo vegetale o di pollo,

1 cucchiaio. panna acida, yogurt o crème fraiche,

1 cucchiaio. formaggio grattugiato

burro per friggere, sale.

Friggere la pancetta tritata finemente con la cipolla tritata nel burro. Aggiungete il riso risotto, il vino, mescolate e versate poco a poco il brodo. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire a piacere e aggiungere yogurt e formaggio. Mescolare, lasciare riposare per 3 minuti e servire.

Piselli al vino bianco

50 g di burro,

3-5 cucchiai. vino bianco,

un pizzico di zucchero, sale.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i piselli, la cipolla tritata e la lattuga tagliuzzata, mescolare e far cuocere per un po'. Versare l'acqua e il vino, cospargere di zucchero e sale, coprire con un coperchio e far cuocere per 10-15 minuti.

Pasta estiva

1-2 spicchi d'aglio,

1 zucchina giovane,

1 mazzetto di spinaci,

100 g di formaggio grattugiato,

olio vegetale per friggere.

Soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio in olio vegetale per 2 minuti, aggiungere i piselli, le zucchine tagliate a pezzetti, gli asparagi sbollentati e gli spinaci. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, aggiungere la panna, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Disporre il formaggio e versare il tutto sulla pasta, precedentemente lessata in acqua salata.

Funghi con piselli

450 funghi freschi,

2-3 cucchiai. vino bianco,

3 cucchiai. crème fraiche o yogurt naturale,

sale, pepe - a piacere.

Friggere i funghi e i piselli nel burro per 3 minuti, aggiungere il vino e la creme fraiche (si può sostituire con panna acida), condire a piacere e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Stufato con piselli

1 cucchiaio. concentrato di pomodoro.

Tagliare la carne a cubetti e far bollire. Filtrare il brodo. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne, le carote e le patate a dadini, i piselli e il concentrato di pomodoro. Mescolare, aggiungere il brodo, sale e pepe e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.

Frittata(idea per la colazione)

200-300 g pasta bollita,

Friggere le verdure e la pasta in olio d'oliva (potete utilizzare gli avanzi della sera), salare e pepare. Strapazzate le uova con una forchetta, potete aggiungere un po' di panna o panna acida, versate il composto di pasta e verdure e mettete in forno caldo. Pochi minuti prima della cottura, cospargere la frittata con il formaggio.

Carne con piselli

1 peperone dolce,

sale, pepe, zafferano, erbe aromatiche.

Mettete la carne tagliata a dadini in una padella, aggiungete l'acqua e fatela cuocere. Dal momento in cui bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per 20 minuti. Friggere cipolle, carote e peperoni in una padella e aggiungerli alla carne. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e aggiungetele nella padella con la carne. Quando sarà quasi cotto, aggiungere i piselli, sale e pepe e far cuocere per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere un po' di zafferano, coprire la padella con un canovaccio e lasciar cuocere a fuoco lento. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Contorno di riso e piselli

1 cucchiaio. burro,

sale, noce moscata - a piacere.

Lessare i piselli finché saranno teneri e metterli in un colino. Friggere il riso nell'olio, mescolando, aggiungere acqua bollente, salare e cuocere a fuoco basso finché sarà tenero. Mescolare il riso finito con i piselli e condire con noce moscata.

Piselli con prosciutto

6-7 cucchiai. olio d'oliva,

pepe, sale, aneto - a piacere.

Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i piselli e il prosciutto tagliato a dadini. Salare, pepare, aggiungere l'aneto e versare l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Servire con pane o pane pita denso. Puoi servire il riso come contorno.

Piselli con riso nel microonde

2 pile riso a grani lunghi,

2 peperoni verdi dolci,

2 cm di radice di zenzero,

4 cucchiai burro,

bastoncini di cannella da 2 cm,

Mettete il burro in una ciotola profonda e mettetelo nel microonde per 30 secondi (massima potenza). Tritare la cipolla, grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cannella e aggiungere il tutto all'olio. Imposta il timer per 3 minuti ad alta potenza: le cipolle dovrebbero diventare traslucide. Aggiungete il riso, aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere per 12 minuti alla massima potenza finché il riso sarà cotto ma non molliccio. Mettilo nel microonde per un paio di minuti, quindi separa i chicchi di riso con una forchetta.

Pesto con piselli

1 cucchiaio. olio d'oliva,

¼ di tazza parmigiano grattugiato,

2 spicchi d'aglio,

5 cucchiai. olio d'oliva,

¼ di tazza noci tritate,

sale, pepe - a piacere.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e sciacquarli. Friggere il prosciutto a dadini in olio d'oliva fino a doratura. Lessate i piselli in acqua salata e metteteli al setaccio. Utilizzando un frullatore, frullare i piselli, il basilico, il formaggio grattugiato, l'aglio spremuto, le noci e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Incorporare il prosciutto saltato. Servite gli spaghetti con il pesto di piselli e abbondante formaggio grattugiato.

Guarnizione di piselli e carote

1 tazza di carote, affettate sottilmente

3 cucchiai. burro,

⅓ pila. zucchero di canna,

1 cucchiaio. succo di limone,

sale, pepe - a piacere.

Unisci burro, carote, zucchero e succo di limone in una casseruola, metti a fuoco medio e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere, mescolando, fino a quando i piselli saranno morbidi. Condire con sale e pepe.

Insalata di piselli e pomodori

1 cucchiaio. formaggio grattugiato

1 cucchiaio. aceto di vino rosso,

1 cucchiaio. olio d'oliva,

1 tazza e ½ lattuga tritata,

1 spicchio d'aglio,

⅛ cucchiaino pepe macinato.

Sbollentare i piselli per 3 minuti in acqua bollente, quindi tuffarli in acqua ghiacciata. Mettere su un setaccio e asciugare. Tagliare i pomodorini a listarelle sottili. In un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, mescolare olio, aceto, aglio spremuto, zucchero, sale, basilico essiccato e agitare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire pomodori, piselli e lattuga, versare sopra il condimento risultante e cospargere di formaggio.

Patate novelle con piselli e salsa di panna

15 pezzi di patate novelle piccole,

100-150 g di formaggio cremoso alle erbe,

Lessare le patate in acqua bollente, scolarle e asciugarle. Lessare i piselli in acqua bollente per 10-15 minuti e scolarli su un colino. Mescolare il formaggio con il latte, aggiungere sale e scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Mescolare patate e piselli e versarvi sopra la salsa.

Divertiti a preparare piatti a base di piselli e a servirli alla tua famiglia. Buon appetito!

ATTENZIONE! La riproduzione di testi o materiali grafici per scopi commerciali è VIETATA!

I piatti a base di piselli hanno un costo relativamente basso e un gusto e caratteristiche nutrizionali eccellenti. Il prodotto base è ricco di proteine, tutti i tipi di minerali, vitamine e allo stesso tempo povero di calorie, che ti permetteranno di soddisfare efficacemente la tua fame consumandola e di non aggiungere chili in più.

Piatti a base di piselli: le ricette sono semplici e gustose, non richiedono investimenti materiali significativi e danno sempre ottimi risultati. Tra la vasta gamma di composizioni culinarie, ognuno può scegliere le migliori opzioni per se stesso.

1. Fin dall'antichità erano apprezzati piatti a base di piselli secchi, preparati sotto forma di porridge con acqua, brodo o con l'aggiunta di altri ingredienti. Verdure fritte, carne affumicata, carne e pancetta vengono spesso utilizzate come riempitivi.
2. Le zuppe con piselli non sono meno richieste e venerate. In questo caso vengono utilizzati sia cereali secchi che piselli verdi freschi o surgelati.
3. Utilizzando i piselli come prodotto base, puoi preparare tutti i tipi di snack, insalate e persino cotolette che non saranno solo gustose, ma anche estremamente nutrienti.

Come cucinare il porridge di piselli in acqua?

Se vuoi imparare a cucinare piatti sostanziosi e nutrienti a base di piselli, dovresti iniziare con il porridge. Il piatto è sorprendentemente gustoso con la carne. Puoi prendere lo spezzatino già pronto e aggiungere semplicemente il prodotto alla purea una volta pronto, oppure utilizzare i seguenti suggerimenti e fornire un accompagnamento di carne da carne fresca.

Ingredienti:

• piselli - 0,5 kg;
• cipolla - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• carne - 0,5 kg;
• Erbe e paprika italiane - un pizzico;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. I piselli vengono messi a bagno nell'acqua, aggiornandola periodicamente, per 8-12 ore.
2. In un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, friggere la carne fino a doratura.
3. Aggiungere cipolle e carote e far rosolare per altri 10 minuti.
4. Lavate i cereali gonfi, metteteli in una ciotola con la carne e le verdure, e riempitela con acqua fino a coprirli di 1,5-2 cm.
5. Il porridge di piselli con carne cuocerà sotto il coperchio a fuoco moderato per circa un'ora e mezza.
6. Condire il piatto quasi finito a piacere, aggiungendo sale, erbe italiane e paprika.

Come cucinare la zuppa di piselli con la carne?

Dopo la prima degustazione del piatto, la ricetta della zuppa di piselli con carne diventerà una delle massime priorità nel menu di casa. Il gusto straordinario e il valore nutrizionale del cibo caldo soddisferanno preferenze di gusto tutta la famiglia. Puoi cucinare il piatto non solo con carne di maiale, ma anche con manzo e pollo. In questo caso bisognerà aggiustare il tempo di cottura del brodo fino a quando la carne sarà cotta.

Ingredienti:

• piselli - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 250 g;
• carne di maiale - 0,5 kg;
• petto affumicato - 150 g;
• alloro e pimento - 2 pezzi .;
• sale, pepe, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Immergere i piselli e lasciarli per diverse ore o durante la notte.
2. Il maiale viene versato con acqua, cotto finché è tenero, tolto dal brodo e tagliato a fette.
3. Metti i piselli nel brodo e cuoci fino al grado di tenerezza desiderato.
4. Aggiungi patate, cipolle e carote fritte e petto fritto.
5. Riportare il maiale nella padella, condire a piacere e cuocere caldo per altri 10 minuti.
6. Tali piatti vengono serviti come antipasto di piselli con erbe fresche.

Cotolette di piselli

I piatti a base di piselli sono particolarmente rilevanti durante la Quaresima e non sono assolutamente superflui nel menu dei vegetariani. Le cotolette di cereali di piselli soddisferanno qualitativamente la sensazione di fame, ti riempiranno di energia e ti delizieranno con un gusto eccezionale. È importante non perdere il momento in cui i piselli iniziano a bollire e allo stesso tempo scolare in tempo l'acqua in eccesso.

Ingredienti:

• piselli - 0,5 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• sale, pepe, olio vegetale.

Preparazione

1. I piselli vengono messi a bagno in acqua per diverse ore o durante la notte.
2. Sciacquare i cereali, aggiungere una nuova porzione d'acqua fino a coprirli di 2 cm e mettere il recipiente sul fuoco.
3. Cuocere i piselli a fuoco lento per circa 1,5-2 ore o fino all'inizio del processo di ebollizione.
4. Scolare l'acqua in eccesso, macinare la massa con uno schiacciapatate o frullarla.
5. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe fritti nell'olio alla base risultante e mescolare.
6. Con le mani bagnate formare delle cotolette di piselli e friggere i prodotti in olio bollente su entrambi i lati.

Purea di piselli - ricetta

Se avete bisogno di un contorno di piselli o semplicemente di un piatto sostanzioso da servire da soli con una fetta di pane fresco, è il momento di utilizzare la ricetta seguente e preparare la purea più delicata. Disponendo di un frullatore sarà più semplice ottenere una consistenza cremosa, ottenibile anche passando il composto di piselli attraverso un colino a maglie fini.

Ingredienti:

• piselli - 0,5 kg;
• olio vegetale - 80-100 ml;
• sale, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Il cereale viene messo a bagno durante la notte e lavato accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Riempire i piselli con acqua fino a coprirli di 2 cm, cuocere per 1,5-2 ore, aggiungendo acqua se necessario.
3. Scolare il liquido, aggiungere burro e sale ai cereali bolliti e frullare il composto con un frullatore.
4. Servire la purea di piselli calda come contorno o piatto separato, cosparsa di erbe aromatiche.

Casseruola di piselli

La casseruola di piselli risulta sorprendentemente gustosa. In questo caso, come riempitivo vengono utilizzati funghi con carote e cipolle, ma è possibile aggiungere altri prodotti a piacere. Pancetta fritta, prosciutto, salsicce a fette completeranno perfettamente il piatto e le erbe fresche rinfresceranno il gusto e aggiungeranno un aroma gradevole.

Ingredienti:

• piselli - 2 tazze;
• cipolle e carote - 2 pezzi .;
• funghi - 200 g;
• burro - 7-8 cucchiai. cucchiaio;
• uova - 4 pezzi .;
• latte - 100 ml;
• noce moscata, cumino, pepe nero e paprika - a piacere;

• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Mettere a bagno e lessare i piselli, frullarli nel mixer aggiungendo il latte e metà del burro.
2. Nella base raffreddata mescolare le uova sbattute, i funghi fritti con le cipolle, le carote saltate nell'olio rimasto, sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche.
3. Trasferite il composto in una teglia oliata e infornate per 40 minuti a 180 gradi.

Falafel di piselli

Le ricette a base di piselli possono essere le più inaspettate, come, ad esempio, la possibilità di preparare un piatto dal nome divertente "Falafel". Qui il cereale non necessita di bollitura, ma viene solo messo a bagno per almeno 12 ore in una grande quantità di acqua. La composizione del piatto può essere modificata aggiungendo erbe o altri aromi.

Ingredienti:

• piselli spezzati - 250 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncino - 0,5 baccelli;
• zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• curcuma e lievito - 1 cucchiaino ciascuno;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio per friggere - 2 tazze;
• prezzemolo - 2-3 rametti;
• sale.

Preparazione

1. Mettere a bagno i piselli e macinarli nel frullatore fino ad ottenere una purea morbida.
2. Aggiungere il peperoncino, la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche tritati finemente.
3. Mescolare lo zenzero, la curcuma, il lievito e la farina.
4. Arrotolare la massa risultante in palline e friggerle in grasso bollente fino a doratura.

Insalata di piselli

L'insalata di piselli può essere preparata con l'aggiunta di verdure fresche bollite ed erbe aromatiche, oppure potete sfruttare l'idea di questa ricetta e preparare un piatto con carne affumicata o salsiccia. Il gusto straordinario dello spuntino risultante stupirà anche chi non ha mai consumato composizioni culinarie che coinvolgono il prodotto base.

Ingredienti:

• piselli - 1 tazza;
• cipolla - 2 pezzi .;
• pollo affumicato - 150 g;
• prosciutto - 100 g;
• cetrioli sottaceto - 1-2 pezzi .;
• funghi in salamoia - 50 g;
• sale, pepe, coriandolo macinato, erbe aromatiche - a piacere;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Mettere a bagno i piselli e farli bollire finché saranno morbidi.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere ai piselli.
3. Aggiungi il prosciutto e il pollo tritati, aggiungi sottaceti e funghi, condisci l'insalata a piacere e lasciala fermentare per un paio d'ore.

Hummus di piselli - ricetta

La seguente ricetta sarà accolta con particolare rispetto dagli amanti dei patè e delle salse. L'hummus di piselli viene utilizzato come aggiunta a fette di pane fresco, pane tostato, pane pita o come salsa per verdure e patatine. La pasta si ottiene utilizzando i piselli secchi, anche se la ricetta originale prevede l'uso dei ceci.

Ingredienti:

• piselli - 250 g;
• aglio - 5 spicchi;
• sesamo - 50 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai;
• zira - 1 cucchiaino;
• pepe, sale.

Preparazione

1. I piselli vengono messi a bagno, quindi lessati fino a renderli morbidi, scolati in un colino e il brodo viene conservato.
2. Asciugare i semi di sesamo in una padella asciutta e farli rosolare leggermente, quindi tritarli con un frullatore o in un mortaio insieme all'aglio, all'olio e al cumino.
3. Macinare i piselli in un frullatore, aggiungendo 100-150 ml di brodo.
4. Aggiungere il composto con i semi di sesamo, macinare nuovamente la massa fino ad ottenere una consistenza pastosa più omogenea.

Gelatina di piselli - ricetta

Si può preparare un piatto semplice e senza pretese, ma allo stesso tempo gustoso e soddisfacente prossima ricetta. La gelatina di piselli si completa se servita con cipolle fritte, funghi fritti o pancetta dorata. A il giusto approccio Al momento della creazione lo snack mantiene perfettamente la sua forma e ha la consistenza di una delicata mousse.

Ingredienti:

• piselli - 160 g;
• acqua - 400 ml;
• funghi - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• erbe, spezie ed erbe aromatiche - a piacere;
• pepe, sale, olio.

Preparazione

1. I piselli vengono essiccati in padella e macinati in un macinacaffè fino ad ottenere la farina.
2. Diluire la farina in piccole porzioni acqua fredda allo stato di polpa.
3. Metto il composto in un contenitore con acqua bollente, mescolo con una frusta e faccio cuocere mescolando continuamente per 15 minuti.
4. Mettete la base del piatto in una padella unta d'olio e lasciatela rassodare.
5. Friggere cipolle e funghi nell'olio, condire a piacere.
6. Per servire, tagliare una fetta di gelatina, adagiarla su un piatto e guarnire con erbe ed erbe fritte.

Porridge di piselli in una pentola al forno

Il porridge di piselli al forno risulta essere particolarmente ricco di gusto e aromatico. L'inspiegabile magia della pentola utilizzata per preparare il piatto e il trattamento termico del forno nel miglior modo possibile influenzano le caratteristiche del cibo. I cereali possono essere integrati con fette di carne fresca, carne affumicata e i tuoi condimenti preferiti.

Ingredienti:

• piselli - 1 tazza;
• acqua - 2 bicchieri;
• cipolla - 1 pz.;
• alloro - 1 pz.;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe.

Preparazione

1. I piselli vengono messi a bagno in acqua e lasciati durante la notte.
2. Trasferite i cereali ammollati, lavati sotto l'acqua corrente, in una pentola.
3. Aggiungere le cipolle, i peperoni e l'alloro saltati nell'olio.
4. Versare acqua bollente sul contenuto della pentola, coprire con un coperchio e mettere in forno a cuocere a 175 gradi per 1,5 ore.

Purea di piselli in una pentola a cottura lenta - ricetta

Particolarmente facili e semplici da preparare sono i piatti a base di piselli, le cui ricette richiedono l'uso di un multicooker per la loro esecuzione. In questo caso non è nemmeno necessario preammollare i cereali, anche se se il tempo lo consente è comunque meglio immergere il prodotto in modo che con l'acqua vengano eliminate le sostanze che a molte persone causano fastidio all'intestino. Il porridge può essere cucinato da solo o con l'aggiunta di carne e carni affumicate.

Ingredienti:

• piselli - 1 tazza;
• acqua - 2 bicchieri;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. Mettete nella ciotola i piselli lavati e, se possibile, ammollati.
2. Versare l'acqua e accendere l'apparecchio su "Spezzatino" o "Grani", impostando il timer per 2 ore.
3. Dopo il segnale, aggiungere la verdura o il burro, aggiungere sale al contenuto della padella multipla, pepare e mescolare.

Per molto tempo i piatti a base di piselli sono stati preferiti per il loro gusto straordinario e proprietà benefiche. Quasi ognuno di noi ricorda il gusto di zuppe, puree, torte e porridge a base di questo meraviglioso ortaggio. Tali piatti venivano preparati nella mensa scolastica, scuola materna e a casa. Già allora le nostre nonne e mamme capirono quanti cibi diversi si potevano preparare da questo straordinario prodotto.

Attualmente, a causa del vasto assortimento di prelibatezze, i piselli sono passati in secondo piano e non sono più così popolari. È vero, a volte viene usato per prepararsi ricette semplici classica zuppa di piselli. Molte persone non sospettano nemmeno che tu possa facilmente cucinare gelatina o preparare cotolette con un ortaggio così meraviglioso. Esploriamo cosa può essere cucinato dai piselli. Ma prima devi imparare a sceglierlo e cucinarlo correttamente. L'articolo parla di tutto questo.

Cosa puoi cucinare con i piselli?

I fagioli secchi sono uno dei più prodotti disponibili. Sono disponibili in quasi tutti i negozi di alimentari. Inoltre, sono disponibili per la vendita piselli surgelati, che vengono utilizzati anche attivamente in cucina. Non tutti sanno quanto sia gustoso, vario e piatti semplici Puoi farlo con i piselli. Solo nella cucina russa, l'elenco dei prodotti a base di questo fagiolo comprende più di 10 elementi principali.

I piatti principali a base di piselli includono: zuppa, purea, frittelle, cotolette, porridge, torte, gelatina, crocchette, formaggio, focacce. Questo è tutt'altro elenco completo. Vale la pena notare che qualsiasi piatto a base di piselli non sarà solo gustoso, ma anche utile, aiuterà a migliorare le condizioni del corpo e a purificarlo dalle sostanze nocive e diventerà indispensabile durante la Quaresima. Contano i piselli piatto dietetico, perché per 100 grammi di questo prodotto ci sono solo circa 40 kcal. La verdura contiene gran numero vitamine e minerali necessari per ogni corpo umano.

Come mettere in ammollo i piselli per la zuppa

Questo viene fatto per garantire che il piatto finito sia ricco e aromatico. Grazie al corretto ammollo, i piselli manterranno tutte le loro proprietà benefiche e acquisiranno un gusto e un aroma più raffinati. In media, questa procedura richiede circa 7 ore, ma qui ci sono alcune sottigliezze. La temperatura della stanza in cui verranno posizionati i piselli ammollati non deve essere superiore a +20 gradi, ma non inferiore a 0. Se si infrange questa regola, nel primo caso la verdura diventerà acida. Non sarà più possibile cucinarlo. Nel secondo caso i piselli rimarranno duri, quindi dovranno essere cotti molto più a lungo, il che influirà negativamente sul gusto e sulla qualità del piatto finito. Se non è possibile lasciare i piselli ammollati ad una temperatura adeguata, è meglio ridurre o aumentare il tempo di permanenza della verdura nell'acqua. Se la temperatura ambiente è superiore a +20 gradi, si consiglia di immergere i piselli per non più di 4 ore. A basse temperature, dovrebbe rimanere in acqua per più di 8 ore.

La ricetta più semplice per ammollare i piselli

Non richiede abilità o attrezzature particolari ed è facile da eseguire. Come immergere i piselli per la zuppa? Bisogna assumere circa 3 litri di acqua per 1 kg di piselli. Va notato che i fagioli si gonfiano e aumentano notevolmente di volume. Pertanto, è meglio prendere più acqua.

Procedura di ammollo:

1. Devi prendere una padella smaltata, versarvi dentro i piselli e riempirla d'acqua. In questo caso, tutti i detriti leggeri galleggeranno in superficie.
2. Risciacquare bene la verdura, rimuovere i detriti in eccesso e i fagioli avariati.
3. Versare l'acqua sui piselli in modo che copra completamente tutti i chicchi.
4. Mettere in una stanza fresca per 7 ore.
5. Quando i piselli si gonfieranno, scolateli tutta l'acqua e sciacquateli nuovamente.

Vale la pena sapere che durante il processo di ammollo i piselli non devono essere mescolati. Se muovi costantemente una verdura lasciata nell'acqua, diventerà acida e diventerà inadatta per ulteriori cotture.

Dovresti anche ricordare che la zuppa di piselli viene salata solo quando è quasi cotta. Non è possibile aggiungerlo né durante l'ammollo né durante la cottura. Questo trasformerà i piselli in una massa pastosa.

e carni affumicate

Questo piatto è rilevante nella stagione fredda, quando sono particolarmente necessari cibi nutrienti e ipercalorici. La ricetta per la classica zuppa di piselli con costolette affumicate è molto semplice. Il piatto è facile da preparare, non richiede molto tempo e piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Patate - 500 grammi.
• Cipolle- 1 pz.
• Affumicato costine di maiale- 400 grammi.
• Carote - 1 pz.
• Piselli secchi - 600 grammi.
• Aglio - 3 spicchi.
• Erbe fresche - a piacere.
• Olio vegetale raffinato - 50 ml.
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare i piselli secchi in una ciotola adatta, eliminare i detriti e i chicchi cattivi e sciacquarli più volte sotto l'acqua corrente.
2. Versare in una casseruola da 2-3 litri, riempire completamente tutti i fagioli con acqua e riporre in un luogo fresco e buio per 6-7 ore.
3. Tagliare a pezzi, sciacquare con acqua e cuocere a fuoco medio per 60-80 minuti. Il grado di cottura della carne è determinato dalla facilità con cui si separa dall'osso.
4. Quando le costine saranno pronte, toglietele dalla padella, privatele dell'osso e mettetele da parte.
5. Filtrate il brodo ottenuto con un colino e rimettetelo sul fuoco, aggiungete i piselli ammollati e fate cuocere per mezz'ora.
6. Sbucciare cipolle, carote e patate e lavarle bene.
7. Tagliare le patate a cubetti medi, tritare le verdure rimanenti.
8. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
9. Quando i piselli saranno lessati, aggiungere al brodo di carne le patate tritate e le verdure preparate. Far bollire per 25-30 minuti.
10. 5 minuti prima che sia pronta, mettere la carne nella zuppa, salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato.

Al momento di servire, la zuppa di piselli con costolette affumicate viene decorata con erbe fresche, che vanno preventivamente lavate bene e tritate finemente.

Porridge di piselli con carne

Anche i fagioli per questo piatto dovrebbero essere preparati in anticipo. Abbiamo discusso sopra come immergere i piselli per la zuppa o il porridge. Per questo piatto è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi carne. Vengono aggiunte anche varie verdure e spezie. Il vantaggio di questa farina di fagioli non è solo la sua facilità di preparazione. Il vantaggio principale è che i piselli possono essere bolliti in qualsiasi stato. Non lo rovinerà neanche aspetto, né gusto.

Ingredienti:

• Acqua filtrata - 1,5 litri.
• Carote - 1 pz.
• Piselli secchi (spaccati) - 400 grammi.
• Cipolle - 1 pz.
• Manzo - 500 grammi.
• Sale, pepe, olio di semi di girasole raffinato, erbe aromatiche fresche.

Processo di cottura:

1. Lavate accuratamente i piselli secchi spezzati e lasciateli in ammollo per 5-6 ore.
2. Carne di manzo temperatura ambiente tagliare a pezzetti, sciacquare con acqua, cuocere per 1,5-2,5 ore (il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne).
3. Togliere la carne finita dal brodo e metterla da parte.
4. Filtrare il brodo stesso con un colino, rimetterlo sul fuoco, aggiungere i piselli ammollati, aggiustare di sale e cuocere per 1 ora.
5. Nel frattempo mondate le verdure, sciacquatele e tritatele finemente.
6. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella calda e friggere le carote e le cipolle fino a doratura.
7. Schiacciare il porridge di piselli preparato fino a renderlo pastoso.
8. Successivamente, aggiungi la carne di manzo alle verdure preparate, aggiungi sale e pepe e friggi a fuoco medio per 7-10 minuti.
9. Aggiungere la carne preparata al porridge, mescolare bene e lasciare fermentare per altri 4 minuti a fuoco basso.
10. Se lo si desidera, è possibile decorare il piatto con erbe fresche, piselli in baccello o verdure.

Non è necessario aggiungere carne cotta ai fagioli durante la cottura. Puoi farlo prima di servire.

Spesso le casalinghe moderne si trovano ad affrontare la situazione di una lunga preparazione dei fagioli e della mancanza di tempo per questo. Pertanto, sono interessati a come cucinare il porridge di piselli senza ammollo. Risolvere questo problema è abbastanza semplice. Per cuocere il porridge di piselli senza ammollo, sciacquare bene i fagioli, versarli in una casseruola, aggiungere sale, un filo di olio vegetale e cuocere fino a cottura completa per 2-3 ore.

Cotolette di fagioli

Cosa puoi cucinare dai piselli per sorprendere i tuoi cari? Le cotolette vegetariane sono un'ottima scelta. Contengono una grande quantità di proteine ​​e carboidrati, quindi saranno un ottimo sostituto della carne durante il digiuno o il vegetarianismo.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 300 grammi.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Farina di frumento - 150 grammi.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale raffinato - 50 ml.
• Pepe nero, sale, spezie.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, i piselli secchi devono essere preparati per la cottura e messi a bagno, messi in un luogo buio e fresco in modo che si gonfino.
2. Sciacquare bene i fagioli finiti sotto l'acqua corrente, metterli in una padella smaltata e riempire d'acqua 2-3 cm sopra il livello dei piselli.
3. Cuocere il prodotto a fuoco vivace per circa 10-20 minuti, quindi ridurre a fuoco medio e mescolare continuamente in modo che i fagioli non brucino.
4. Il grado di preparazione dei piselli è abbastanza facile da determinare. Sarà pronto quando avrà raggiunto una massa densa ed omogenea.
5. Mettete i piselli in una ciotola e lasciateli raffreddare.
6. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
7. Friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere al composto di piselli e mescolare bene.
8. Prepara delle piccole torte da questa massa, 8-10 cm di diametro.
9. Preparare due piatti fondi. In uno rompete un uovo e nell’altro versate un po’ di farina.
10. Le torte risultanti devono essere arrotolate due volte in questi ingredienti (uovo - farina - uovo - farina).
11. Scaldare bene una padella, versare l'olio vegetale. Ridurre il calore.
12. Mettete le tortine di piselli nella padella e friggetele su entrambi i lati per circa 3-4 minuti (fino a doratura).

Le cotolette di piselli vegane risultanti devono essere girate con molta attenzione in modo che la purea all'interno non fuoriesca. Si servono caldi.

Purea di fagioli e funghi

Questo piatto di piselli con funghi viene preparato quasi allo stesso modo del porridge. Prima dell'uso, i piselli devono essere selezionati, lavati e messi a bagno per 6-7 ore.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 2 tazze.
• Carote - 1 pz.
• Funghi prataioli freschi - 500 grammi.
• Cipolle - 1 pz.
• Burro e olio vegetale - 50 grammi ciascuno.
• Erbe fresche - facoltative.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo i piselli preparati sotto l'acqua corrente, li mettiamo in una casseruola, saliamo e cuociamo a fuoco medio per 30-40 minuti.
2. Per farla cuocere più velocemente potete aggiungere all'acqua un po' di olio di girasole raffinato.
3. Nel frattempo pulite e lavate i funghi prataioli, le carote e le cipolle.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
5. Grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare le cipolle e i funghi prataioli a cubetti.
6. Friggere tutte le verdure a fuoco medio per 5-10 minuti fino a quando sui funghi appare una crosta dorata.
7. Quando i piselli saranno lessati metteteli in una ciotola e lasciateli raffreddare leggermente.
8. Quindi mettere i fagioli e il burro finiti in un frullatore e macinare fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Mescolare le verdure preparate con la massa risultante.
10. Successivamente, la purea di piselli con funghi può essere divisa in porzioni e, se lo si desidera, guarnita con erbe fresche.

Per evitare la flatulenza causata dai fagioli, potete aggiungere un po' di bicarbonato di sodio durante il processo di ammollo.

Piselli in scatola

Prima di iniziare a farlo processo complesso, vale la pena studiare alcune regole, perché anche qui ci sono delle sfumature obbligatorio bisogna tenerne conto. Come conservare correttamente i piselli?

Vale la pena considerare che solo i baccelli giovani e morbidi sono adatti per l'inscatolamento dei piselli. Prima di arrotolarli, è necessario controllare attentamente la presenza di fagioli avariati. Per questo metodo di preparazione delle verdure si consiglia di prendere vasetti piccoli.

Ricetta classica per conservare i piselli a casa

Per la marinata puoi usare qualsiasi aceto (9%, 6% o mela).

Ingredienti per 1 litro di marinata:

• Piselli freschi - 1 kg.
• Acqua filtrata - 2 litri.
• Aceto - 25 ml (9%) o 35 ml (6%).
• Sale e zucchero - 35 grammi ciascuno.

Processo di cottura:

1. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio fino a quando i fagioli saranno morbidi (25-30 minuti).
2. Versare 1 litro d'acqua in un'altra padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione.
3. Togliere la marinata dal fuoco e aggiungere l'aceto, mescolare bene.
4. Versare i piselli preparati in barattoli sterilizzati e versarvi sopra la marinata.
5. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare il coperchio e avvolgere in una coperta calda per un giorno.

Abbiamo visto come conservare i piselli. Alcune casalinghe credono che sia più facile acquistare un prodotto già pronto in un negozio. Puoi essere d'accordo con questo se non hai i tuoi piselli. Se lo fai crescere trama personale in grandi quantità, la ricetta data ti sarà utile.

Forno

Il lievito al forno è apprezzato da molte casalinghe per il suo gusto insolito e la facilità di preparazione.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 600 grammi.
• Cipolle - 1 pz.
• Acqua bollita-200ml.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Piselli secchi - 250 grammi.
• Sale - a piacere.
• Lievito secco - 10 grammi.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Zucchero - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i piselli in anticipo e cuocerli fino a renderli pastosi per 30-40 minuti.
2. Mescolare il lievito, lo zucchero e un cucchiaio di farina in acqua tiepida, lasciare fermentare per 20-25 minuti per formare un impasto.
3. Setacciare il resto della farina in una ciotola ampia, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale, sale e uovo.
4. Versare l'impasto finito in una ciotola con la farina, mescolare la massa e impastare la pasta.
5. Quando diventa morbido ed elastico, copritelo con un asciugamano e mettetelo dentro luogo caldo per 1-1,5 ore affinché lieviti.
6. Raffreddare i piselli bolliti a temperatura ambiente e macinare con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
7. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a cubetti, friggerle fino a doratura in olio vegetale preriscaldato e mescolare con la purea risultante.
8. Quando l'impasto avrà circa raddoppiato il suo volume, lavoratelo e lasciatelo sotto un asciugamano per altri 20 minuti.
9. Formiamo torte per torte. Separare dall'impasto dei pezzetti, ricavare delle palline e stenderle con il mattarello.
10. Distribuire la purea di piselli sulle torte piatte risultanti e formare delle torte.
11. Adagiateli con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno, ricopriteli con l'uovo sbattuto e lasciate riposare per 10-15 minuti.
12. Durante questo periodo preriscaldare il forno a 180-200 gradi.
13. Cuocere le torte di piselli per 10-15 minuti fino a doratura.

Per evitare che i prodotti da forno finiti diventino raffermo, si consiglia di adagiarli dopo il forno su una teglia pulita, coprire con un canovaccio e far raffreddare.

Pancake abbondanti

Per questo piatto non avrai bisogno di fagioli secchi, ma di farina ricavata da essi. Si può trovare anche in ogni supermercato. Grazie a questo ingrediente, le frittelle di farina di piselli risultano tenere e friabili.

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 1 pz.
• Olio vegetale - 50 ml.
• - 50 grammi.
• Kefir magro - 500 ml.
• Farina di frumento - 50 grammi.
• Soda: un pizzico.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura

1. Riscaldare il kefir a temperatura ambiente.
2. Versatelo in una ciotola e aggiungetelo uovo di gallina, un pizzico di sale, olio vegetale (20 ml), mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e sbattere con una frusta o un mixer.
3. Continuando a sbattere, aggiungere la farina di grano e di piselli in piccole porzioni fino ad ottenere una consistenza densa e lasciare agire per 20 minuti.
4. Mescolare la soda con un cucchiaino di acqua bollente e versare questo composto nell'impasto, mescolare accuratamente.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi sopra l'impasto con un cucchiaio.
6. Le frittelle di piselli vengono fritte a fuoco medio su ciascun lato per 2-3 minuti.

Questo piatto dovrebbe essere servito con panna acida. Diamo un'occhiata a cosa si può preparare con piselli e cavoli.

Zuppa di piselli con cavolo fresco

Questo primo piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso sarà... opzione adatta per la stagione fredda. Questa è un'altra ricetta semplice che è utile conoscere per ogni casalinga.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 150 grammi.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Cavolo fresco- 200 grammi.
• Patate - 250 grammi.
• Sale: un pizzico.
• Pepe, spezie - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquare bene i piselli secchi, versarli in una casseruola, aggiungere acqua, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco medio per 2,5-3 ore.
2. Sbucciare le verdure e lavarle.
3. Tagliare le patate a cubetti, la cipolla a semianelli sottili, le carote a rondelle e tritare il cavolo cappuccio.
4. Quando i piselli inizieranno a bollire, aggiungere le patate alla zuppa e cuocere per altri 20 minuti.
5. Successivamente aggiungere cipolle, carote e cavoli, salare, pepare e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte.

La zuppa finita con piselli e cavoli può essere decorata con erbe fresche o un po' di panna acida.

Saluti, mie care hostess! Appartengo a quella categoria di donne che non sono abituate a passare ore davanti alla cucina con il focolare aperto, ma allo stesso tempo io e tutta la mia famiglia amiamo mangiare cibi gustosi e sani. Ecco perché ho sempre un paio o tre ottime ricette veloci e veloci piatti salutari, principalmente da prodotti semplici e convenienti. E recentemente ho scoperto un prodotto come i piselli. Non puoi nemmeno immaginare di quante prelibatezze questo ingrediente possa essere alla base. Cosa cucinare con i piselli surgelati e come farlo in modo rapido e gustoso, te lo dirò di seguito.

Molto spesso serviamo le patate come contorno. pasta o cereali di cui tutti sono già abbastanza stanchi e vogliono provare qualcosa di nuovo. In questo caso vi propongo un'alternativa sotto forma di una purea di piselli alla menta delicata e incredibilmente aromatica.

Per prepararlo vi serviranno:

• mazzo di piume di cipolla
• 50 g di menta
• olio (oliva)
• 90 g panna (a basso contenuto di grassi)
• pepe (nero macinato)
• sale (mare)

Istruzioni per la cottura:

1. Iniziamo tritando grossolanamente le piume di cipolla già lavate. Quindi devono essere cotti a fuoco lento in olio bollente per 2 minuti. Successivamente, aggiungi la menta alla cipolla e fai sobbollire il tutto insieme per altri 2 minuti.
2. Ora è il momento dei piselli, non li scongeleremo prima, ma li metteremo semplicemente in una padella con la cipolla e la menta, mescoleremo, aggiungeremo pepe e sale a piacere e cuoceremo a fuoco medio finché saranno teneri per 7-10 minuti.
3. Successivamente, trasferisci l'intero contenuto della padella nella ciotola del frullatore e frullalo insieme alla panna.

Bene, questo è tutto, il nostro contorno è pronto, gli adulti, e soprattutto i bambini, lo apprezzeranno sicuramente, perché ogni bambino sarà interessato a provarlo cibo insolito colore verde brillante.

Frittata per colazione

Sicuramente tutti i membri della tua famiglia apprezzeranno una deliziosa frittata soffice con pezzi di formaggio e piselli, che potrai preparare in pochi minuti, cosa particolarmente importante al mattino.

Quindi toglilo dal frigorifero:

• 5 uova
• 100-150 grammi di formaggio a pasta dura
• 100 grammi di piselli surgelati o freschi

Istruzioni per la cottura:

1. Sbattere le uova, aggiungere il formaggio a dadini, i piselli, sale e pepe a piacere
2. Versare il composto preparato in una padella riscaldata e friggere la frittata fino a cottura ultimata, letteralmente 3-5 minuti.

Pancake insoliti

Se vuoi servire qualcosa di leggero e diverso per cena, ti mostrerò come preparare dei fantastici pancake usando il nostro ingrediente principale.

Per il piatto abbiamo bisogno di:

• 1/2 tazza di piselli
• 1 tazza di farina di frumento
• 1 uovo
• 1\2 tazze di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• pizzico di sale
• mezzo cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaio. eventuali erbe fresche tritate;
• olio di mais

Istruzioni per la cottura:

1. Per prima cosa facciamo bollire i nostri piselli in una padella calda in poca acqua finché non saranno diventati morbidi, e schiacciateli con una forchetta.
2. A parte, sbattere bene l'uovo e il latte e, gradualmente, mescolando continuamente, aggiungere la farina a questa massa, è importante che non si formino grumi
3. Successivamente, aggiungere all'impasto la purea di piselli, le erbe aromatiche tritate, le spezie e il lievito.
4. Iniziamo a friggere, rosolando le frittelle su ciascun lato per 2-3 minuti. Servire il piatto finito con panna acida

Insalata primaverile

Con l'arrivo della primavera, le giovani foglie dell'acetosella sono tra le prime ad emergere dal terreno. Di solito se ne ricava il borscht, ma voglio dirti quanto può essere delizioso se usi questa pianta per l'insalata.

Per preparare l'insalata vi serviranno:

• 150 grammi di acetosa fresca
• 150 grammi di piselli verdi
• 3-4 patate novelle
• 4-5 pezzi di uova di quaglia
• 150 grammi di yogurt naturale
• 1 cucchiaio di senape
• spezie

Istruzioni per la cottura:

1. Lessare separatamente patate, uova e piselli fino al momento della nostra insalata.
2. Poi sbucciamo le patate, le tagliamo ciascuna in quattro parti e le mettiamo in un'insalatiera. Aggiungete le uova ed i piselli sbucciati e tagliati a metà nel senso della lunghezza.
3. Preparare il condimento, per questo uniamo lo yogurt con senape e spezie, mescoliamo il tutto
4. Metti le foglie di acetosa precedentemente lavate nell'insalata e versa generosamente il condimento su tutto

Zuppa verde veloce

Per preparare i primi piatti, di regola, devi spendere certo tempo, che non è sempre disponibile. Ed è qui che ci viene in soccorso la ricetta. zuppa deliziosa, che può essere preparato letteralmente in 20 minuti.

Per questo abbiamo bisogno di:

• 100 g di piselli
• 2-3 patate
• 1 carota
• 2 uova di gallina
• 1 cipolla
• 1-1,5 l di acqua pulita
• 3-5 rametti di aneto fresco o prezzemolo (o entrambi)
• pepe
• olio d'oliva

Istruzioni per la cottura:

1. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portatela ad ebollizione. Sbucciare, tagliare le patate e metterle nella padella insieme ai piselli
2. Separatamente, fai bollire le uova sode, versale acqua fredda e lasciarlo raffreddare
3. Preparare la frittura scaldando l'olio d'oliva in una padella e facendo rosolare la cipolla e la carota tritate finemente. Trasferiamo la frittura finita in una padella, condiamo il nostro piatto con spezie a piacere e cuociamo fino a completa cottura. Prima di servire, aggiungere alla zuppa le uova tritate e le erbe aromatiche.

Spero che le mie ricette vi siano piaciute, prometto di continuare a condividere con voi le mie interessanti scoperte culinarie. Iscriviti al nostro blog e non avrai mai la domanda “cosa cucinare oggi?” E, naturalmente, non essere avido e condividi ricette deliziose con gli amici. Ci vediamo ancora, ciao, ciao!