Potongan daging babi cincang adalah impian pemakan daging. Potongan daging babi cincang dengan kuah dalam kuali

Potongan daging babi berhak menduduki salah satu daripada tempat terbaik di atas meja Rusia. Ini disebabkan oleh harga daging babi yang relatif murah, kemudahan penyediaan, dan, yang paling penting, rasa yang sangat baik dengan tekstur yang halus.

Potongan daging cincang telah dikenali dalam masakan Rusia sejak abad kelapan belas. Di Perancis (di mana, sebenarnya, nama "cutlet" berasal) mereka menyediakan hidangan ini dari daging pada tulang, memilih bahagian rusuk untuk ini.

Di Rusia, potongan daging yang dibuat dari daging cincang muncul pada awal abad ke-19. Pada mulanya, daging lembu diambil, kemudian daging ayam (Pozharskie cutlets dari Torzhok).

Dalam masakan Rusia moden, potongan daging babi disediakan daripada daging cincang dengan roti putih yang direndam dalam susu, telur dan rempah. Campuran digulung dalam serbuk roti dan digoreng dalam minyak sehingga lembut.

Potongan daging tulang adalah tetamu yang kurang kerap di atas meja. Ini biasanya hidangan untuk meja hari raya.

Cara memasak potongan daging babi

• Pertama anda perlu memilih daging babi yang betul. Pertama, ia harus segar dan tidak dicairkan (dan sudah tentu tidak beku), kedua, daging babi harus dari bahagian atas bangkai (di mana terdapat kurang otot), dan ketiga, ia tidak sepatutnya mempunyai asing (daging tidak khas). bau.
• Anda perlu memotong urat dari sekeping daging babi dan memotong filem - segala-galanya yang boleh mengganggu daging cincang.
• Sebelum memasak, anda boleh merendam daging babi dalam wain putih (pilihan) atau salutkan dengan campuran rempah (pilihan) dan sejuk sedikit. Ini akan memungkinkan untuk menjadikannya harum potongan daging babi.
• Resipi dengan foto penyediaan daging cincang boleh dilihat dalam banyak sumber. Mereka lebih kurang sama. Langkah pertama adalah memutar daging. Daging cincang tidak boleh terlalu kecil. Jika daging babi kurus, masukkan sedikit lemak babi ke dalam kepingan daging sebelum memasak daging cincang.
• Masukkan telur, direndam dalam susu dan perah roti putih ke dalam daging cincang, campurkan dengan bawang dan rempah yang dicincang halus. Bentukkan kek leper, gulung dalam serbuk roti, goreng dalam minyak.
• Sesetengah resipi memerlukan menggabungkan daging cincang dengan mentega beku yang dicincang sebelum menggoreng, atau menambah sekeping mentega sejuk ke bahagian tengah potong.

Mengikuti langkah-langkah akan memastikan bahawa potongan daging babi adalah berair dan lembut.

Bahan-bahan untuk potongan daging babi "gaya Rusia" untuk empat hidangan besar

1. Daging babi - 1 kg;
2. susu - 1 gelas;
3. telur - 5 keping;
4. roti bandar;
5. bawang - satu kepala bersaiz sederhana;
6. lada hitam tanah - 1 sudu teh;
7. mentega - 100 gram;
8. minyak sayuran - segelas;
9. garam (tidak lebih daripada satu sudu teh);
10. bawang putih - 1 ulas.

Proses penyediaan daging untuk potongan daging babi "gaya Rusia"

• Periksa sekeping daging babi, potong-potong, dan masukkan ke dalam mangkuk. Jika dagingnya kurus, potong kecil (50 gram) lemak babi, masukkan ke dalam mangkuk dengan daging babi, dan gaul. Letakkan di dalam peti sejuk selama satu setengah jam.
• Rendam gulungan bandar dalam susu. Selepas setengah jam, perah dan hancurkan menjadi kepingan kecil dengan tangan anda.
• Cincang bawang halus. Lebih kecil saiznya, lebih berperisa potongan daging babi itu. Resipi untuk menyediakan bawang boleh berbeza: bawang boleh ditumis dalam minyak, disejukkan dan dituangkan ke dalam daging cincang siap sedia. Adalah dipercayai bahawa potongan daging babi yang lazat tidak boleh mengandungi kepingan bawang - mereka hanya perlu mempunyai sedikit sahaja.

• Keluarkan kepingan daging babi dari peti sejuk, campurkan dengan bawang dan kepingan roti yang direndam. Tatal melalui gril besar dalam penggiling daging.
• Masukkan bawang yang telah disediakan, garam dan lada sulah dan letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan.

Menyediakan lezon (sos untuk salutan potong)

• Asingkan kuning dari dua telur dan letakkan putih di dalam peti sejuk.
• Satukan tiga telur dan dua kuning dengan tiga sudu susu, pukul dengan pukul hingga rata (seperti telur dadar).

Sos diperlukan untuk menyalut kek cincang sebelum menggulungnya dalam serbuk roti.

Proses ini diperlukan untuk mendapatkan kerak yang kukuh (tetapi tidak keras) pada potongan, supaya semasa menggoreng anda mendapat potongan daging babi yang berair, foto yang memungkinkan untuk melihat perbezaan dari yang kering dan nipis sebagai satu-satunya.

Memasak potong

• Ambil putih yang diasingkan dari peti sejuk dan pukul sehingga buih kaku.
• Berhati-hati menggabungkan dengan daging cincang sejuk, kacau perlahan-lahan.
• Letakkan periuk di atas api (adalah dinasihatkan menggunakan kuali besi tuang dalam), tuangkan minyak bunga matahari(setengah gelas), parasnya hendaklah mencapai bahagian tengah potong. Masukkan seulas kecil bawang putih.
• Bentuk potongan dengan tangan basah, letakkan di dalam sekeping (10-15 gram) yang telah disejukkan mentega. Anda perlu membuat seberapa banyak potong yang boleh dimuatkan dalam kuali. Biasanya ia adalah empat yang besar.
• Celup dalam lezon, canai dalam serbuk roti. Jika serbuk roti tidak sepenuhnya menutupi potongan, celupkannya sekali lagi ke dalam lezonne, dan sekali lagi dalam serbuk roti.
• Keluarkan bawang putih dari minyak sayuran yang dipanaskan (hampir mendidih) dan masukkan potongan daging dengan cepat. Goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
• Keluarkan bahagian pertama potong dan letakkan dalam mana-mana hidangan yang boleh dipanaskan di dalam ketuhar. Ini mungkin seramik atau kaca yang cantik untuk ketuhar.
• Bentuk bahagian kedua potong; adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan semua sisa kecil dari bahagian pertama dari minyak mendidih (mereka rosak penampilan kumpulan seterusnya), goreng potong, pindahkan ke hidangan untuk ketuhar.
• Letakkan potongan dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu;
• Matikan ketuhar, jangan keluarkan potong.

Hidangkan potongan daging babi "gaya Rusia" hangat dari ketuhar di dalam bekas di mana ia diletakkan. Taburkan pasli cincang halus dan tumbuk dengan garam. Hidangan sampingan boleh menjadi kentang rebus, kentang tumbuk, nasi atau salad sayuran pelbagai bahan.

fb.ru

Potongan daging babi

Potongan daging babi - resipi. Saya tidak tahu seseorang yang akan menolak untuk mencuba potongan daging babi yang lazat. Keraknya yang menyelerakan, struktur lembut dan berair menarik minat kanak-kanak dan orang tua. Anda akan belajar dari artikel kami bagaimana untuk mengubah cutlet buatan sendiri biasa menjadi karya masakan, rempah apa yang digunakan semasa menyediakannya, bagaimana untuk mencapai kerak rangup dan pusat berair, dan banyak lagi.

Potongan daging babi - cara memasak

Untuk membuat potongan daging babi berwarna coklat keemasan dan berair, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya. Pertama sekali, pilih daging babi yang betul. Untuk potongan daging, daging babi dari bahagian depan bangkai paling sesuai. Apabila membeli daging babi cincang siap sedia di kedai, anda tidak boleh pasti bahawa bahagian bahu yang digunakan dalam penyediaannya. Daging cincang yang disediakan untuk potong mesti dicampur dengan teliti dan dipukul di tepi mangkuk. Silap mata ini membolehkan daging cincang menjadi tepu dengan oksigen, yang menjejaskan hasil akhir.

Ramai suri rumah menambah susu kepada cincang potong adalah salah. Untuk membuat potongan daging babi berair dan lembut, tambahkan daging cincang ke dalam potongan air masak suhu bilik atau mineral. Biarkan selama beberapa minit supaya daging cincang menyerapnya, dan kemudian teruskan prosedur menguli.

Potongan daging babi - produk utama untuk memasak

Ramai suri rumah menambah telur ke daging cincang. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa putih telur menjadikan potongan lebih keras. Pakar masakan juga tidak mengesyorkan menambah roti pada daging cincang untuk potong. Lebih baik menggantikannya dengan kentang parut. Tetapi apa yang tidak boleh dilakukan oleh cutlet adalah bawang. Lebih banyak bawang dalam daging cincang anda, lebih berair potongan daging babi anda. Bentukkannya dengan tangan yang basah dan cuba berikan saiz yang sama. Anda boleh menggunakan serbuk roti atau tepung sebagai salutan. Satu lagi jenis breading adalah disebat putih telur. Potongan daging ini ternyata sangat lazat dan berair. Dan akhir sekali, lebih besar saiz potongan daging babi, lebih berair ia ternyata!

Potongan daging babi - resipi

Kami menawarkan untuk memasak resepi klasik potongan daging babi. Anda juga boleh melihat resipi foto untuk potongan daging babi di laman web kami

Bahan-bahan yang diperlukan untuk potong:

• Daging babi - 0.5 kg.
• Kentang - 1 pc.
• Segelas air
• Bawang - 100 g
• Ulas bawang putih - 3-4 pcs.
• Serbuk roti
• Minyak bunga matahari
• Mentega - sejuk
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Cara menyediakan resipi - basuh daging yang disediakan, keringkan dengan tuala dan potong ke dalam kiub. Mari lulus daging babi melalui penggiling daging dua kali dan pukul di tepi mangkuk atau meja kerja. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Masukkan bawang ke dalam daging cincang dan tambahkan air suam secukupnya untuk menyerap daging cincang. Kami melepasi ulas yang dikupas melalui akhbar dan menghantarnya ke daging cincang. Anda boleh menambah kuning telur, tetapi ini tidak perlu sama sekali. Perasakan daging cincang dengan garam dan lada sulah dan gaul hingga sebati. Pukul daging cincang sekali lagi dan biarkan ia berdiri selama 15-20 minit di tempat yang sejuk supaya semua komponen direndam dengan baik.

Bentuk potongan dengan tangan basah. Potong mentega sejuk menjadi kiub kecil dan masukkan satu kiub ke tengah setiap potong. Sekali lagi kami dengan teliti membentuk bentuk yang betul dan canai setiap satu dalam serbuk roti.

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan goreng potongan daging babi dengan api sederhana pada setiap sisi. Pada akhir proses, tambah haba untuk membentuk kerak coklat keemasan yang cantik. Pastikan potong potong panas di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Hidangkan "panas dan panas". Selamat makan!

Potongan daging babi kukus - resipi

Resipi yang sangat sihat dan rendah kalori untuk potong daging babi kukus. Resipi kukus sentiasa mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah daripada, sebagai contoh, apabila menggoreng dalam minyak sayuran.

• Daging babi - 0.5 kg
• Bawang dan pasli
• Bawang - kepala kecil
• Bawang putih - 2-3 ulas
• Kentang - 1 pc.
• Garam dan lada - secukup rasa

Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kiub. Kupas bawang dan bawang putih dan, bersama-sama dengan daging dan kentang yang dikupas, lalukannya melalui penggiling daging dua kali. Garam dan lada daging cincang secukup rasa, tambah pasli segar dan bawang dan kacau dengan teliti. Dengan tangan yang basah kami membentuk potongan yang cantik dan meletakkannya di dalam pengukus. Kukus selama 35 minit. Potongan daging ini sesuai dengan salad sayuran.

Potongan daging babi cincang - resipi

Potongan daging babi cincang. Resipi ini dibezakan oleh keasliannya. Disediakan bukan dari daging babi cincang, daging dipotong kecil.

• Daging babi tenderloin - 0.5 kg
• Bawang - 1 pc.
• Sekumpulan dill segar
• Pati - 2 sudu besar.
• Mayonis - 5 sudu besar.
• Kuning ayam - 1 pc.
• Tepung untuk membuat roti

Menyediakan resipi. Basuh sekeping daging babi tenderloin yang bagus dan keringkan dengan tuala dapur. Potong kiub kecil. Kupas bawang dan potong. Kami memotong herba segar dan menghantar semuanya bersama-sama ke daging. Campurkan dengan teliti dan biarkan selama 5-7 minit. Selepas ini, masukkan kuning ayam, mayonis ke daging cincang dan masukkan kanji kentang dengan teliti. Campurkan lagi, pukul perlahan-lahan dan dengan tangan yang basah membentuk potongan yang cantik. Tuangkan tepung yang telah diayak ke atas pinggan dan roti setiap potong.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng potongan di kedua-dua belah dengan api sederhana. Letakkan potongan pada tuala kertas.

Potongan daging babi ini sesuai untuk sebarang hidangan sampingan. Atasnya dengan setangkai herba segar dan... woo-a-la.

Potongan daging babi dalam periuk perlahan - resipi

Untuk pencinta resipi periuk perlahan. Potongan daging yang dimasak dalam periuk perlahan dibezakan oleh faedahnya untuk manusia.

• Daging babi - 700 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Kentang - 1 besar
• Kuning kuning - 1 pc.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Rempah, garam dan lada - secukup rasa
• Minyak sayuran

Ramai suri rumah moden telah membeli perkakas ajaib seperti multicooker untuk dapur mereka. Ini adalah perkara yang sangat mudah terutamanya untuk wanita perniagaan. Dan potongan daging babi kegemaran semua orang boleh dimasak dalam periuk perlahan sama ada dikukus atau dengan kerak coklat keemasan.

Jadi, potong daging menjadi kiub. Kupas kentang, bawang besar dan ulas bawang putih. Kami lulus semuanya bersama-sama melalui penggiling daging dua kali, perasakan dengan rempah kegemaran anda, garam dan lada. Anda juga boleh menambah kuning telur, tetapi tidak perlu. Uli daging cincang dengan teliti supaya ia tidak melekat pada tangan anda. Kemudian kami memukulnya beberapa kali di atas meja dan membentuknya dengan tangan basah bentuk yang cantik potong potong

Buka penutup multicooker dan tuangkan sedikit minyak sayuran ke bahagian bawah mangkuk. Letakkan bahagian pertama potong, tutup penutup dan tetapkan mod "membakar". Selepas 10 minit, balikkan potongan daging dan teruskan memasak selama 10 minit lagi. Potongan daging babi dalam periuk perlahan ternyata sangat berair, lazat dan dengan kerak coklat keemasan yang indah. Saya faham bahawa proses memasak sedikit lebih lama, tetapi pada masa yang sama, anda boleh melakukan perkara lain dengan tenang, dan potongan daging digoreng sendiri. Isyarat multicooker itu sendiri akan menunjukkan bahawa cutlet perlu dibalikkan.

Perlu diingat bahawa setiap multicooker mempunyai mod berbeza kuasa dan jumlah mangkuk, masing-masing, tempoh proses penyediaan potongan daging babi boleh berubah sama ada dalam satu arah atau yang lain. Oleh itu, belajarlah dengan teliti spesifikasi teknikal multicooker anda, dan hanya selepas itu mula menyediakan apa-apa hidangan atau barangan yang dibakar.

videoresepty.com

Potongan daging babi berair dengan kentang

Lebih baik melupakan daging cincang dari kedai selama-lamanya. Semua jus yang sihat hilang daripadanya walaupun semasa mengisar. Daging babi cincang buatan sendiri dengan kentang - cara yang hebat sediakan potongan daging babi berair. Atas sebab ekonomi, anda boleh menggunakan daging babi gred kedua; ia akan menjadi lebih enak, kerana daging ini mempunyai rasa yang lebih kaya. Untuk mengekalkan jus daging, serbuk roti diletakkan di dalam potongan, tetapi tidak semua orang menyukai ini, jadi saya fikir ramai yang akan menyukai pilihan alternatif - dengan kentang mentah. Jika anda menggulung potongan dalam tepung jagung dan bukannya tepung, anda akan mendapat hidangan bebas gluten.

Resipi ini sangat mudah dan tidak mungkin menarik minat tukang masak yang berpengalaman. Tetapi bagi pemula yang akan memasak potong untuk kali pertama, ia akan menjadi penemuan yang baik. Untuk membuat cutlet lazat, anda perlu secara sedar mendekati pilihan daging untuk menyediakan daging cincang...

bahan-bahan

• Setengah kilogram bahu babi segar__NEWL__
• 2 roti Kuntsevo atau 100 g roti putih (sedikit basi)__NEWL__
• 2 biji bawang bersaiz sederhana__NEWL__
• 1 lobak merah kecil__NEWL__
• beberapa ulas bawang putih untuk perisa__NEWL__
• 150 ml susu__NEWL__
• minyak bunga matahari untuk menggoreng potong__NEWL__
• garam dan lada hitam__NEWL__

Sudah tentu, dengan segera membeli daging cincang siap, kita akan menjimatkan masa yang berharga, tetapi bagaimana dengan kualitinya? Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghabiskan 30 minit tambahan pada daging cincang buatan sendiri, supaya kemudian anda dapat menikmati sepenuhnya rasa potong buatan sendiri yang indah.

Jadi, potongan daging diperbuat daripada ayam, daging babi, daging lembu, arnab, dll. Ramai orang lebih suka daging cincang campuran daripada beberapa jenis daging pada masa yang sama. Kegemaran saya ialah potongan daging babi. Pilihan terbaik untuk daging babi cincang ialah pinggang (bahagian tanpa tulang rusuk), leher, atau bahu. Daging sedemikian tidak akan menjadi sangat berlemak, ia akan mempunyai sedikit rawan dan urat.

Daging cincang dibuat dalam dua cara: pisau tajam Cincang halus daging atau putar melalui penggiling daging. Untuk juiciness, adalah kebiasaan untuk menambah bawang dan sedikit cecair kepada daging cincang: susu di mana roti direndam, sup atau beberapa kiub ais yang dihancurkan.

Untuk mengelakkan potongan daging hancur semasa menggoreng, ikuti petua berikut:
1. uli daging cincang dengan teliti dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit;
2. Apabila membentuk potong, baling berulang kali dari tapak tangan ke tapak tangan, pukul setiap satu. Pastikan tangan anda sentiasa basah dengan air;
3. Anda boleh menambah kuning mentah kepada daging cincang. Ia akan bertindak sebagai gam makanan.

Potongan daging digoreng dalam kuali, dikukus atau digoreng sehingga berkerak, dan kemudian direbus dalam sos. Dihidangkan bersama ulam bubur, pasta atau kentang.

1. Untuk membuat daging cincang, anda perlu mencuci daging dan menghilangkan kelembapan yang tidak perlu dengan tuala kertas. Daging harus dibersihkan daripada filem dan urat yang sedia ada. Jika ini tidak dilakukan, anda perlu sentiasa memutar penggiling daging dan mengeluarkannya. Selepas memotong daging, kisar menggunakan mesin pengisar daging.

2. Potong roti menjadi kiub dan tuangkan susu suam ke atasnya. Anda boleh mencampurkan air dengan air masak suam, mengekalkan nisbah 1:1. Biarkan selama 10 minit. Uli roti yang telah direndam dengan tangan sehingga rata dan masukkan ke dalam daging. Tidak perlu memerah cecair.

3. Kupas bawang merah dan bawang putih, basuh dan potong kecil atau kisar dalam pengisar daging. Parut lobak merah pada parutan terbaik. Masukkan segala-galanya kepada daging cincang, garam dan lada sulah dengan baik. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan perasa kegemaran anda dan herba cincang segar untuk daging cincang. Campurkan, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk masa yang singkat.

4. Uli daging cincang yang telah disejukkan dengan tangan. Dengan tangan yang basah dan bersih, ambil sedikit daging cincang, pukul, toskan dari tangan ke tangan, dan bentuk potongan. Anda boleh menggulung potongan yang telah dibentuk dalam serbuk roti atau tepung untuk memberi mereka kerak coklat keemasan.

5. Panaskan kuali dengan minyak, letak potongan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Mula-mula anda perlu membentuk kerak supaya jus tidak bocor keluar dari potongan, jadi anda harus goreng dengan api sederhana selama 4-5 minit di kedua-dua belah pihak. Kemudian kecilkan api dan goreng setiap sisi selama 6-7 minit lagi dengan penutup ditutup.

Suami saya percaya bahawa potongan daging harus hanya terdiri daripada daging. Dan sebaik-baiknya diperbuat daripada daging babi. Tiada roti atau, terutamanya, kentang! Nah, maksimum bawang putih dan bawang. Ini adalah ketua keluarga kami, pemakan daging. Tetapi saya masih menambah telur dan roti ke potongan daging babi cincang. Dan walaupun semolina dengan keju kotej, saya akan memberitahu anda satu rahsia. Tidak semua bersama-sama, sudah tentu. Dan supaya pasangan tidak hadir. Sejujurnya saya cuba memperkenalkan dia kepada menu separa vegetarian. Dengan senyuman yang puas, dengan menjangkakan pujian, saya menyediakan potongan zucchini. Saya mengukir ladu cendawan dengan teliti. Saya tidak sabar-sabar melihat ke dalam ketuhar apabila pai kubis dibakar. Tetapi atas sebab tertentu karya kulinari ini tidak mencapai kejayaan yang diinginkan. Suami saya, yang kagum dengan aromanya, dengan polos bertanya: “Apa benda lazat yang awak masak di sana? pai? Dan saya fikir potongan daging...” Dan sebagai tindak balas kepada “Nah, bagaimana makan malam?” Dia menjawab dengan selamba, “Sedap...”. Atau termenung "Uh-huh...". Secara umum, saya meninggalkan percubaan saya untuk memberi makan keluarga saya dengan sayur-sayuran. Tetapi dia tidak melepaskan eksperimen masakan. Oleh itu, saya memilih 3 untuk diri saya sendiri semoga berjaya dengan resipi cutlet yang lazat daripada daging babi cincang.

Potongan daging babi cincang berair (resipi paling mudah)

Pilihannya adalah yang paling mudah, paling asas. Tetapi potongannya ternyata... Mmmm... Secara umum, sangat sukar untuk menghadkan diri anda kepada hanya satu. Dan adakah ia perlu? Lagipun, tidak ada yang namanya terlalu banyak kelazatan! Lebih-lebih lagi jika suami seorang pemakan daging.

bahan-bahan:

Resipi langkah demi langkah untuk potong daging babi cincang:

Potong roti atau roti putih (boleh basi) menjadi kepingan kecil. Kulit boleh dipotong jika dikehendaki. Tuangkan susu suam ke atas serbuk. Biarkan selama 10-15 minit supaya roti tepu dengan cecair. Tiada susu? Gunakan air minuman yang bersih.
Kupas bawang. Cincang halus. Atau kisar dengan pengisar daging (blender) secara berasingan daripada daging.
Saya menggunakan daging babi cincang siap, jadi tidak ada gambar memotong daging. Tetapi saya fikir anda tahu cara menggunakan pengisar daging. Kisar daging babi. Jika daging kurus, anda boleh menambah sekeping kecil lemak babi. Masukkan bawang besar dan serbuk roti yang bengkak ke dalam daging cincang. Pukul dalam telur. Masukkan garam dan perasa. Bawang putih boleh digunakan secara berbutir dan segar.
Gaul sebati. Sekarang pukul daging babi cincang untuk potong. Sudah tentu, anda tidak memerlukan tukul dapur. Hanya bentukkan daging cincang menjadi bebola. Dengan menggunakan sedikit daya, pukul bahagian bawah mangkuk beberapa kali. Semua udara akan meninggalkan jisim, ia akan menjadi lebih padat. Dan potong tidak akan hancur apabila menggoreng.
Buat potongan kecil. Canai dalam tepung atau serbuk roti yang telah dihancurkan.
Letakkan beberapa keping pada satu masa terus ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sederhana tinggi (sederhana) di sebelah.
Adakah kerak muncul? Berhati-hati flipkan potong ke bahagian lain. Goreng itu juga.
Oleh kerana potongan daging diperbuat daripada daging babi cincang, ia mesti direbus selepas digoreng. Atau siapkan dalam ketuhar. Saya menggunakan kaedah pertama apabila saya membuat beberapa potong. Saya hanya memasukkannya ke dalam kuali. Saya tuangkan sedikit air minuman. Dan reneh pada api yang paling rendah selama 10-15 minit lagi. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan air sos tomato. Kaedah kedua lebih mudah. Letakkan potongan daging babi pada lembaran penaik. Dan ke dalam ketuhar, ke dalam ketuhar. Selama 15 minit pada suhu sederhana (180 darjah).
Sebenarnya, inilah hasilnya. Sayang sekali aroma dan rasa cutlet tidak dapat disampaikan dari foto. Nah, sekurang-kurangnya membantu diri anda untuk resipi.

Potongan daging babi cincang lembut dengan semolina

Saya merindui bahawa tiada roti di rumah. Tetapi bungkusan semolina mudah datang ke tangan. Dan, saya harus mengakui, potongan daging ternyata hebat. Berair dan lembut. Si suami memakannya di kedua belah pipinya. Yang dengan sendirinya adalah pujian tertinggi untuk penyelidikan masakan saya.

bahan-bahan:

Cara memasak potongan daging babi mengikut resipi ini:

Tuangkan susu suam ke atas semolina. Bertolak pada suhu bilik sehingga bengkak.
Kupas kentang. Potong kecil-kecil.
Keluarkan kulit dari bawang. Cincang kasar.
Jika anda tidak mempunyai daging babi cincang siap sedia untuk potong, tetapi sekeping daging, sediakannya untuk dicincang. Potong lemak dan membran yang berlebihan. Basuh bersih-bersih. Keringkan dengan tuala kertas. potong.
Lulus daging babi, kentang dan bawang melalui penggiling daging. Adakah anda menggunakan daging babi cincang siap sedia? Potong sayur sahaja. Dan tambahkan kepada komponen daging potong. Daripada pengisar daging, anda boleh menggunakan pengisar.
Masukkan bahan potong yang hilang ke dalam daging babi cincang. Iaitu: bawang putih melalui penekan, semolina bengkak dan telur ayam. Masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
Uli daging cincang. Pukul di bahagian bawah mangkuk atau papan pemotong. Pangkalan siap untuk cutlet harus elastik, lembut dan padat.
Buat potongan berbentuk bujur, seperti dalam foto. Walaupun anda boleh membuat bola leper. Letakkan sedikit tepung atau serbuk roti yang telah diayak ke dalam pinggan rata. Korek potong.
Goreng dalam kuali dengan sedikit minyak.
Pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Kemudian sediakan dengan mereneh dalam kuali dengan tambahan sedikit air atau sos. Atau bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama seperempat jam.
Potongan yang telah siap hanya memohon untuk diletakkan di atas pinggan. Tetapi jangan tergesa-gesa. Letakkannya dahulu pada timbunan kecil tuala kertas untuk menyerap gris. Tetapi kini anda boleh menghadiahkannya kepada saudara-mara anda yang kelaparan yang telah datang berlari ke aroma gila potong daging babi.

Resipi untuk potongan daging babi cincang dengan keju kotej dan telur puyuh

Dan resipi ini dilahirkan semasa percubaan lain untuk memberi makan malam yang sihat kepada isi rumah. Dan hidangan itu ternyata bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat, untuk kepuasan saya. Potongan ini boleh digoreng atau dibakar.

bahan-bahan:

Kaedah memasak:

Kupas bawang. Cincang halus dengan pisau atau puri dalam pengisar. Masukkan ke dalam daging babi yang dikisar.
Letakkan keju kotej. Adalah penting bahawa ia tidak terlalu basah dan tidak masam. Jika tidak, potongan daging akan hancur dan mempunyai rasa selepas yang khas. Masukkan telur ayam. Foto menunjukkan 2 kuning telur, ini adalah telur "berganda". Masukkan garam, lada sulah dan bawang putih.
Ubah bahan-bahan yang berbeza menjadi cincang halus dan anjal untuk potongan daging babi yang lazat.
Rebus telur puyuh. Sejuk. Bersih.
Ambil sedikit daging cincang untuk potong. Bentukkan kek leper. Letakkan di tengah telur puyuh. Balut dengan daging cincang. Dan bentukkannya menjadi potongan kecil.
Sekarang goreng potongan di kedua-dua belah dalam kuali. Roti dalam tepung atau serbuk roti seperti yang dikehendaki. Keju kotej tidak akan dirasai di dalamnya. Tetapi anda juga boleh membakar potongan dalam ketuhar. Rasa dadih akan lebih ketara. Tetapi hidangannya juga lebih sihat.
Pastikan anda mempunyai hiasan yang sesuai dan hidangkan!

Selera makan yang baik, potongan daging, daging!

Sudah tentu, jika potong adalah buatan sendiri, maka kami menyediakan daging cincang sendiri. Apabila saya menyediakan daging cincang campuran, saya memasaknya sendiri di rumah. Tetapi di pasaran kami, anda boleh menyediakan daging cincang di tempat kejadian, tanpa meninggalkan mesin tunai)))

Saya membeli sekeping daging babi yang saya suka dan penjual yang baik hati segera memasukkannya melalui penggiling daging (beberapa saat dan sekilo daging cincang sudah ada di dalam beg). Jika daging dipilih untuk potong, pastikan anda membeli tambahan sekeping lemak babi atau segera pilih sekeping daging dengan lemak. Terima kasih kepada lemak ini, potongan daging anda akan menjadi berair.

Tetapi lebih baik tidak meletakkan bawang melalui penggiling daging, tetapi untuk memotongnya dengan sangat halus. Saya memotong satu bawang bersama-sama dengan bawang putih dalam pencincang (apabila saya tergesa-gesa), dan saya sentiasa menggoreng yang kedua. minyak

Dengan bawang goreng, potong menjadi sangat lazat! Jangan goreng terlalu banyak.

Sekarang tentang rempah ratus. KEPADA daging cincang Saya menambah campuran tulen lada dan perasa ini daripada campuran lada. Terdapat bukan sahaja lada, tetapi juga herba tambahan seperti ketumbar, jintan, marjoram, sawi dan akar lobak. Potongan daging bukan sahaja lazat, tetapi juga aromatik.

Serbuk roti perlu diisi dengan segelas susu atau air. Biarkan empuk dan baru masukkan ke dalam daging cincang. Masukkan serbuk yang telah direndam bersama air atau susu. Kadang-kadang saya juga menambah air sejuk tambahan (beberapa sudu) kepada daging cincang.

Jika anda juga cincang halus bawang untuk menggoreng, maka kami tidak memasukkannya ke dalam pencincang, tetapi terus ke dalam daging cincang. Nah, saya memotongnya besar, jadi saya akan menggunakan pencincang. Untuk memudahkan kerja pencincang, saya akan menambah serbuk pada bawang.

Saya hanya menggunakan 700 gram untuk potong. daging cincang, tetapi saya mengetepikan sebahagiannya bersama bawang merah dan bawang putih untuk daging cincang. Masukkan serbuk dengan bawang, garam dan kuning ke dalam daging cincang. Mengapa tidak sebiji telur? Amalan saya telah menunjukkan bahawa potong yang dimasak dengan kuning ternyata lebih lembut.

Tetapi saya sentiasa mempunyai protein di tangan. Anda boleh memasak dengannya untuk kanak-kanak atau seperti ini! Hanya tiga protein setiap hidangan krim. Krim ini boleh digunakan bukan sahaja untuk menghias kek. Mereka juga boleh digunakan untuk mengisi eklair. Jadi, kita akan bercakap tentang gula-gula dalam siaran seterusnya, tetapi sekarang mari kita teruskan menyediakan potongan yang lazat.

Campurkan daging cincang yang dihasilkan. Dan sekarang perkara yang paling penting! Untuk mengelakkan potong daripada hancur dalam kuali semasa menggoreng, ia perlu dipukul dengan betul. Basahkan tangan anda dalam air dan koyakkan sebarang ketulan daging cincang. Pada jarak 20 cm, buang kembali daging cincang ke dalam mangkuk. Kami melakukan ini dengan penuh semangat, tetapi tanpa fanatik.

Apabila daging cincang menjadi homogen dan elastik, biarkan ia berdiri di dalam mangkuk selama kira-kira 10 minit Pada masa ini, kepingan daging diperap dengan garam, lada dan jus bawang.
Seterusnya, dengan tangan basah, bentuk potongan.

Dan sebelum meletakkannya di atas kuali panas, canai dalam tepung.

Ia juga sama pentingnya dengan kuali mana anda meletakkan potongan daging. Saya tidak maksudkan jenama itu))) Kuali harus panas dengan baik dan minyak hampir mendidih di dalamnya. Pada masa ini (dari suhu tinggi) kerak segera terbentuk, yang mengekalkan semua jus di dalamnya.

Goreng cutlet, tanpa tudung, pada mulanya dengan api sederhana, selama dua minit. Kemudian kecilkan api dan teruskan menggoreng selama lebih kurang 3 minit.

Terbalikkan potongan daging dan anda boleh melihat kerak coklat keemasan yang cantik. Di sisi lain, goreng cutlet dengan cara yang sama. Pertama pada api besar, kemudian pada api rendah.

Anda boleh membawa potongan daging kepada kesediaan di bawah tudung, tambah sedikit air. Tetapi ini adalah pilihan.

Rakan-rakan, kami akan mendapatnya dan selamat makan!

Petua: selepas menggoreng, letakkan potongan yang telah siap di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Lemak berlebihan akan mengalir dan tidak akan menyebabkan sebarang masalah!

Potongan daging cincang adalah hidangan popular yang diperbuat daripada daging lembu, ikan, ayam belanda, daging babi, ayam atau potongan sejuk. Potongan daging dibakar di dalam ketuhar, digoreng atau direbus di atas dapur atau dalam periuk perlahan. Daging cincang ditambah dengan rempah aromatik dan herba segar, sayur-sayuran, roti putih, serbuk roti dan telur ayam.

Potongan daging babi cincang dengan kuah yang dimasak dalam kuali sangat lazat, berair dan beraroma. Memasak kuah sederhana dari air dengan tambahan pes tomato, mayonis dan paprika manis.

Resipi langkah demi langkah untuk potong daging babi cincang dengan kuah

bahan-bahan:

• Daging babi cincang - 450 g;
• Bawang (kecil) - 1 pc.;
• Mayonis - 1 sudu besar. l.;
• Pes tomato - 2 sudu kecil;
• Telur ayam (kecil) - 1 pc.;
• Serbuk roti - 3 sudu besar. l.;
• Tepung - 1 cawan;
• Minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• paprika manis - 1 sudu kecil;
• Lada tanah;
• garam.

Masa memasak untuk potong adalah 65 minit.

Cara menggoreng potongan daging babi cincang dalam kuali

1. Kisar bawang yang telah dikupas dalam mangkuk pengisar atau cincang dengan sangat halus. Letakkan daging cincang yang disediakan dalam mangkuk, masukkan bawang cincang yang telah disediakan, paprika, keropok, garam, telur dan lada sulah. Campurkan adunan daging dan pukul perlahan. Kami mengambil daging cincang di tangan kami di bahagian dan memukulnya di bahagian bawah mangkuk. Dengan cara ini potongan daging akan menjadi gebu.

2. Bentukkan 4 potong dan masukkan ke dalam tepung.

3. Canai sebati, simpan tepung.

4. Letakkan potongan roti dalam kuali dalam minyak panas, tutup dan goreng dengan api yang tinggi sehingga satu bahagian berwarna perang.

5. Balikkan ke sebelah lagi, masak lagi 2-3 minit.

Kuah untuk potong yang diperbuat daripada pes tomato dan mayonis

6. Letakkan dalam mangkuk pes tomato(boleh digantikan dengan sos tomato secukup rasa 2 sudu besar), mayonis, garam (2 picit), paprika, lada, baki tepung (2 sudu besar).

7. Tuangkan air (3-4 sudu besar), campurkan dan kemudian tambah kepada 1 liter. Ketulan mungkin terbentuk dan akan menjadi lembut semasa memasak.

8. Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam potongan goreng dan tutup.

9. Reneh dengan api perlahan selama 40-45 minit sehingga kuah menjadi pekat. Ia masih kelihatan cerah dan sangat cantik.

10. Letakkan potongan daging babi berair yang lazat dengan kuah di atas pinggan dengan ulam (mana-mana hidangan sampingan bijirin, pasta atau sayur-sayuran tulen akan sesuai) dan hidangkan dengan jeruk kegemaran anda atau salad sayuran ringan.

Petua untuk membuat potongan daging babi:

• Rusks boleh digantikan dengan bun (2 keping), yang telah direndam dalam air atau susu. Dengan serbuk roti, potongan lebih padat.
• Kuah boleh disediakan berdasarkan sup daging dan tambah krim masam dan bukannya mayonis. Ia akan menambah sedikit masam dan rasa berkrim.
• Untuk mempelbagaikan hidangan, lengkapkan penyediaan daging dengan cendawan goreng. Cendawan tiram, champignons atau cendawan hutan adalah sempurna. Cendawan hutan(chanterelles, cendawan porcini, cendawan madu) akan menambah aroma dan rasa unik yang indah.
• Topping boleh ditambah dengan tin jus sendiri atau tomato cincang segar. Keluarkan kulit dari tomato segar dengan merendamnya dalam air mendidih selama 20-30 saat.
• Jika anda menambah daging cincang dengan kubis yang dihiris nipis dan beras yang telah dibasuh, anda akan mendapat gulungan kubis malas.