Cendawan yang boleh dimakan: nama dengan keterangan. Apakah cendawan yang ada: jenis cendawan yang boleh dimakan dan keterangan Cendawan pada bulan September tidak boleh dimakan, namanya

Cendawan bercambah di seluruh Persekutuan Rusia dari awal musim bunga hingga fros pertama. Dan di sesetengah kawasan di mana suhu tidak jatuh di bawah 0 darjah, cendawan musim sejuk menggembirakan pemetik cendawan walaupun dalam bulan-bulan sejuk. Disember, Januari dan Februari, walaupun bukan bulan cendawan yang paling popular, masih relevan di kalangan profesional yang mengetahui semua baka bukan sahaja dengan penerangan dan gambar, tetapi juga secara visual. Tetapi apa yang perlu dilakukan oleh pemula yang tidak mengetahui kebanyakan cendawan yang popular, tetapi ingin menjadikan memburu secara senyap sebagai hobi mereka? Sebagai pilihan, ketahui nama cendawan dengan gambar, ketahui cendawan mana yang boleh dimakan dan yang tidak boleh dimakan berdasarkan penerangan dengan foto.

Artikel hari ini mengandungi jenis cendawan yang paling popular dengan penerangan terperinci dan ciri tersendiri, memberitahu cara membezakan baka palsu dan beracun daripada yang boleh dimakan secara bersyarat dan cendawan yang boleh dimakan. Maklumat berguna, berangkat masuk secara ringkas, boleh menjadi bukan sahaja berguna dalam belajar, tetapi juga penyelamat dan peringatan tambahan semasa pemburuan yang tenang.

Klasifikasi cendawan

Dunia cendawan dibahagikan bukan sahaja kepada spesies yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan, boleh dimakan dengan syarat dan beracun, tetapi juga kepada klasifikasi. Kriteria membahagikan cendawan mengikut struktur penutup kepada tiga jenis:

1) spons atau tiub - di bahagian belakang mereka menyerupai tiub kecil atau span basuh;
2) lamellar - berdasarkan nama, mereka menunjukkan kehadiran plat;
3) marsupial - adalah topi berkedut dan selalunya merupakan baka morel.

Musim cendawan dan tapak percambahan

Anda boleh menemui cendawan walaupun berhampiran dengan jalan raya. Benar, anda tidak sepatutnya mengumpul hadiah alam semula jadi berhampiran kawasan tercemar. Cendawan adalah seperti span yang menyerap toksin dan racun. Oleh itu, untuk tidak membahayakan kesihatan anda, doktor sentiasa menggesa pengumpulan hanya di tempat yang jauh dari bandar. Ketiadaan kilang, jalan raya dan pengumpulan sisa akan melindungi kesihatan pemetik cendawan dan orang tersayang daripada keracunan, mabuk dan kematian.

Adalah lebih baik untuk memulakan musim memburu di kawasan hutan, ladang dan kawasan lapang. Sifat yang tidak disentuh akan membolehkan anda mengumpul kegunaan maksimum daripada cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di atas katil konifer atau daun luruh. Lagipun, udara bersih, ketiadaan sampah, iklim yang baik dan tanah yang subur membolehkan cendawan tumbuh dalam kuantiti yang banyak.

Penuaian pertama muncul pada musim bunga. Mulai pertengahan April, pemetik cendawan pergi memburu morel dan tali. Pada bulan Mei, puffballs (aspen dan birch boletus), baris Mei, champignons, puffballs dan russula muncul.

Pada musim panas, terdapat banyak kali lebih banyak cendawan. Cendawan madu dan cendawan susu kunyit mula muncul di hutan konifer, dan cendawan madu, serta cendawan russula dan separa putih, mula muncul di kawasan lapang padang dan hutan luruh. Bersebelahan dengan hadiah hutan yang boleh dimakan adalah agarik lalat dan toadstools.

Dari penghujung musim panas anda boleh menemui cendawan madu Assumption, boletus, porcini dan cendawan Poland, volushki dan cendawan susu.

Pada musim luruh, spesies mulia mendominasi: chanterelles, cendawan madu, cendawan boletus, topi susu kunyit dan cendawan susu.

Pada musim sejuk, apabila suhu berkisar antara 0 hingga 10 darjah Celsius, cendawan musim sejuk boleh ditemui di kawasan hutan.

Ciri-ciri berguna cendawan

Tidak kira jenis cendawan, kita boleh umumkan bahawa semua jenis yang boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat terdiri daripada 85-90% air. Selebihnya ialah protein, lemak, karbohidrat, serat dan galian. Hampir semua cendawan adalah rendah kalori. Hanya tiga jenis cendawan boleh dianggap sebagai pengecualian kepada peraturan, dan kemudian hanya dalam bentuk kering. Kami bercakap tentang cendawan boletus, aspen dan porcini.

1) Cendawan sesuai untuk diet untuk penyakit gastrousus, kencing manis dan penyakit buah pinggang.

2) Cendawan segar rendah kalori dan sesuai untuk pemakanan pemakanan.

4) Sebilangan besar vitamin, asid amino dan unsur mikro membolehkan anda mengenyangkan badan dengan semua yang anda perlukan.

5) Beberapa baka digunakan untuk rawatan tradisional banyak penyakit.

Spesies yang boleh dimakan, nama cendawan dengan gambar

Pemula harus tahu rupa cendawan yang boleh dimakan. Ini akan menghalang anda daripada mengelirukan baka berharga dengan baka palsu.

Cendawan putih

Boletus adalah wakil paling berharga dari cendawan yang boleh dimakan. Oleh kerana kegunaannya, rasa yang kaya, aroma yang menyenangkan dan saiz yang besar, menyediakan dan memakannya adalah keseronokan. Mereka tidak memerlukan rawatan haba dan disediakan tanpa pra-memasak. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan sebarang hidangan masakan Rusia, daripada sup ringan hingga pembuka selera yang lazat. Di samping itu, cendawan boletus boleh dikeringkan, dibekukan dan digunakan untuk penyediaan musim sejuk.

Anda harus berhati-hati apabila mengumpul cendawan porcini. Pemula harus belajar membezakan boletus daripada rakan palsu dan beracun mereka. Kita bercakap tentang cendawan hempedu dan syaitan.

Boletus

Kategori obabaceae termasuk boletus. Mereka mempunyai topi merah kemerahan yang menyerupai separuh bulatan dan kaki berisi. Di bahagian belakang topi terdapat permukaan span yang menyerupai tiub kecil yang ditekan bersama.

boletus

Satu lagi cendawan yang boleh dimakan dari kategori pelik. miliknya ciri tersendiri ialah topi gelap coklat, kaki ringan dengan bintik hitam dan daging berwarna terang yang berubah warna menjadi biru apabila dipotong.

Boletus palsu mudah dibezakan daripada yang boleh dimakan. Ada yang mempunyai span merah jambu di belakang topi, yang lain berwarna kuning air kelabu atau kotor.

Dubovik

Peminat cendawan porcini pasti suka cendawan oak. Cendawan besar dengan penutup bulat besar dan batang berisi, dengan pulpa limau yang halus. Tidak seperti saudara palsunya, cendawan syaitan, ia mempunyai warna yang kurang pekat, tetapi bertukar menjadi biru dengan cara yang sama apabila dipotong.

Chanterelles

Nama-nama cendawan dengan gambar membantu untuk mengenal pasti bukan sahaja boleh dimakan secara bersyarat, tetapi juga spesies lazat yang sangat bernilai kepada pemetik cendawan. Chanterelles adalah salah satu baka yang memerlukan perhatian khusus.

Ciri tersendiri chanterelles palsu Skema warna bergantung pada batu yang boleh dimakan. Cendawan sebenar mempunyai warna oren pucat atau sedikit merah jambu. Garis pinggir topi adalah beralun. Chanterelle termasuk dalam kategori lamellar. Di bahagian belakang penutup terdapat permukaan beralun, meruncing di kawasan batang.

Mentega

Paling mudah untuk ditakrifkan. Mereka mempunyai permukaan lendir pada topi. Filem nipis yang menutupi penutup dikeluarkan semasa pembersihan untuk meneruskan rawatan haba tanaman yang dituai.

Minyak palsu mempunyai warna ungu, kurang kerap - gelap, hampir dengan hitam.

lumut lumut

Satu lagi nama cendawan dengan gambar yang perlu diketahui oleh pemetik cendawan pemula ialah roda tenaga. Pada individu muda, topi adalah baldu, tetapi dengan usia ia menjadi retak, dari kehijauan kepada burgundy. Apabila dipotong, pulpa tidak berubah warna, kekal sama.

Tempat pertumbuhan adalah kusyen lumut.

Champignon

Cendawan madu

Yang paling popular ialah cendawan madu Uspensky, yang tumbuh di hutan luruh dan bercampur. Ciri-ciri tersendiri mereka ialah: saiz kecil, jerawat pada penutup, cincin pada batang dan warna coklat muda.

Cendawan padang rumput adalah kecil dan tumbuh dalam keluarga. Mereka mempunyai warna kemerahan. Mereka boleh ditemui bukan sahaja di padang rumput dan ladang, tetapi juga di sekitar kotej dan plot kampung. Kurang kerap, mereka ditemui di laluan.

Russula

Terdapat banyak jenis russula. Mereka tidak disyorkan untuk dikumpulkan oleh pemula, yang mungkin mengelirukan jenis yang boleh dimakan dan boleh dimakan bersyarat dengan beregu palsu. Perhatian ini terutama berlaku untuk russula merah dan ungu.

baju hujan

Sukar untuk mengelirukan puffball dengan cendawan lain. Bola kecil putih dengan jerawat, hanya boleh dimakan pada usia muda, apabila dagingnya padat, putih. Dengan usia, baju hujan semakin merosot, dan isinya menyerupai mercun. Ia bukan untuk apa-apa orang memanggil mereka habuk gipsi.

Tudung susu kunyit

Salah satu hadiah hutan yang paling mahal dan lazat ialah topi susu kunyit. Selalunya mereka tumbuh di hutan konifer. Pine muda dan cemara adalah tempat kegemaran untuk percambahan miselium susu kunyit.

Cendawan ini berwarna oren-merah. Di bawah penutup, permukaan bergaris mungkin berwarna hijau atau kebiruan.

Gelombang merah jambu

Sedikit serupa dengan penutup susu kunyit - gelombang merah jambu. Benar, tidak seperti itu, ia mempunyai warna merah jambu, bulatan pada penutup dan daging ringan. Tempat percambahan hanya hutan luruh dan bercampur.

sarang labah-labah

payung

Menjijikkan penampilan selalunya menipu. Payung atau popular pop, tidak seperti cendawan boleh dimakan lain, sesuai untuk mengeringkan, menggoreng dan juga membuat sup ringan.

baris

Jahitan dan morel

Mereka bercambah pada musim bunga. Mereka mempunyai topi forum "berbentuk otak". Ada yang lebih memanjang, yang lain pendek. Di luar negara, rentetan diklasifikasikan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan dan juga beracun. Di Rusia, tidak ada kes keracunan, dan mereka terus dikumpulkan bersama dengan cendawan lain yang boleh dimakan.

Cendawan tiram

Cendawan yang paling mudah, untuk tumbuh dan mengumpul, adalah cendawan tiram. Ia tumbuh di atas pokok dari awal musim bunga dan berbuah sehingga fros pertama. Kurang biasa, cendawan bertahan walaupun selepas tempoh dorman.

Span birch

Pada musim bunga anda boleh menikmati penuaian span birch yang tumbuh di pokok birch. Semasa muda, mereka boleh dimakan dan sangat lazat.

Gambar cendawan dengan nama: boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, foto:

Artikel itu dilihat oleh: 10 537

Cara terbaik untuk belajar mengenali boleh dimakan dan cendawan yang tidak boleh dimakan- adalah untuk membiasakan diri dengan nama, penerangan dan foto mereka. Sudah tentu, adalah lebih baik jika anda berjalan melalui hutan beberapa kali dengan pemetik cendawan yang berpengalaman, atau menunjukkan hasil tangkapan anda di rumah, tetapi belajar membezakan antara sebenar dan cendawan palsu semua orang memerlukannya.

Anda akan menemui nama-nama cendawan dalam susunan abjad, penerangan dan foto mereka dalam artikel ini, yang kemudiannya boleh anda gunakan sebagai panduan untuk menanam cendawan.

Jenis dan nama cendawan dengan gambar

Kepelbagaian spesies kulat sangat luas, jadi terdapat klasifikasi yang ketat bagi penghuni hutan ini (Rajah 1).

Jadi, mengikut kebolehmakan mereka dibahagikan kepada:

• Boleh dimakan (putih, boletus, champignon, chanterelle, dll.);
• Boleh dimakan secara bersyarat (dubovik, greenfinch, veselka, cendawan susu, garis);
• Beracun (syaitan, toadstool, fly agaric).

Di samping itu, mereka biasanya dibahagikan mengikut jenis bahagian bawah topi. Menurut klasifikasi ini, mereka adalah tiub (luarnya mengingatkan span berliang) dan lamellar (plat jelas kelihatan di bahagian dalam penutup). Kumpulan pertama termasuk boletus, boletus, boletus dan aspen. Yang kedua termasuk penutup susu kunyit, cendawan susu, chanterelles, cendawan madu dan russula. Morel dianggap sebagai kumpulan berasingan, termasuk morel dan truffle.

Rajah 1. Klasifikasi varieti boleh dimakan

Ia juga menjadi kebiasaan untuk memisahkannya mengikut nilai pemakanan mereka. Menurut klasifikasi ini, mereka terdiri daripada empat jenis:

Oleh kerana terdapat banyak jenis, kami akan memberikan nama yang paling popular dengan gambar mereka. Cendawan yang boleh dimakan terbaik dengan foto dan nama diberikan dalam video.

Cendawan yang boleh dimakan: foto dan nama

Varieti yang boleh dimakan termasuk yang boleh dimakan secara bebas, segar, kering dan direbus. Mereka mempunyai kualiti rasa yang tinggi, dan anda boleh membezakan spesimen yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan di dalam hutan dengan warna dan bentuk badan berbuah, bau dan beberapa ciri ciri.

Rajah 2. Spesies yang boleh dimakan popular: 1 - putih, 2 - cendawan tiram, 3 - cendawan tiram, 4 - chanterelle

Kami menawarkan senarai cendawan yang boleh dimakan paling popular dengan gambar dan nama(Rajah 2 dan 3):

• Cendawan putih (boletus)- penemuan paling berharga untuk pemetik cendawan. Ia mempunyai batang cahaya yang besar, dan warna penutup boleh berbeza dari krim hingga coklat gelap, bergantung pada kawasan pertumbuhan. Apabila pecah, dagingnya tidak berubah warna dan mempunyai aroma kacang yang ringan. Ia datang dalam beberapa jenis: birch, pain dan oak. Mereka semua serupa dalam ciri luaran dan sesuai untuk makanan.
• Cendawan tiram: royal, pulmonary, carob dan lemon, tumbuh terutamanya pada pokok. Selain itu, anda boleh mengumpulnya bukan sahaja di hutan, tetapi juga di rumah, dengan menyemai miselium pada kayu balak atau tunggul.
• Volnushki, putih dan merah jambu, mempunyai topi yang ditekan di tengah, diameternya boleh mencapai 8 cm Volushka mempunyai bau yang manis, menyenangkan, dan pada waktu rehat badan berbuah mula merembeskan jus melekit. Mereka boleh ditemui bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan terbuka.
• Chanterelles- selalunya mereka berwarna kuning terang, tetapi terdapat juga spesies berwarna terang (chanterelle putih). Mereka mempunyai batang silinder yang melebar ke atas, dan penutup Tidak bentuk yang betul, ditekan sedikit ke tengah.
• Minyak Terdapat juga beberapa jenis (sebenar, cedar, daun, berbutir, putih, kuning-coklat, dicat, merah-merah, merah, kelabu, dll.). Yang paling biasa ialah minyak sejati, yang tumbuh di tanah berpasir di hutan luruh. Topinya rata, dengan tubercle kecil di tengah, dan ciri ciri adalah kulit lendir, yang mudah dipisahkan dari pulpa.
• Cendawan madu, padang rumput, musim luruh, musim panas dan musim sejuk, tergolong dalam jenis yang boleh dimakan yang sangat mudah dikumpulkan, kerana ia tumbuh dalam koloni besar pada batang pokok dan tunggul. Warna cendawan madu mungkin berbeza-beza bergantung pada kawasan pertumbuhan dan spesies, tetapi, sebagai peraturan, naungannya berbeza dari krim hingga coklat muda. Ciri ciri cendawan madu yang boleh dimakan ialah kehadiran cincin pada batang, yang tidak mempunyai dua palsu.
• Boletus tergolong dalam spesies tubular: mereka mempunyai batang tebal dan topi berbentuk tetap, warnanya berbeza bergantung pada spesies dari krim hingga kuning dan coklat gelap.
• Tudung susu kunyit- terang, cantik dan lazat, yang boleh didapati di hutan konifer. Topi itu berbentuk biasa, rata atau berbentuk corong. Batangnya berbentuk silinder dan padat, sepadan dengan warna penutup. Pulpa berwarna oren, tetapi apabila terdedah kepada udara ia cepat bertukar hijau dan mula merembeskan jus dengan bau yang ketara. damar pain. Baunya menyenangkan, dan rasa dagingnya sedikit pedas.

Rajah 3. Cendawan yang boleh dimakan terbaik: 1 - rama-rama, 2 - cendawan madu, 3 - cendawan aspen, 4 - penutup susu kunyit

Varieti yang boleh dimakan juga termasuk champignons, shiitakes, russula, truffle dan banyak spesies lain yang tidak begitu menarik minat pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa hampir setiap varieti yang boleh dimakan mempunyai rakan sejawat beracun, nama dan ciri yang akan kita pertimbangkan di bawah.

Boleh dimakan secara bersyarat

Terdapat sedikit jenis yang boleh dimakan secara bersyarat, dan ia sesuai untuk dimakan hanya selepas rawatan haba khas. Bergantung pada varieti, ia mesti sama ada direbus untuk masa yang lama, menukar air secara berkala, atau hanya direndam dalam air bersih, diperah dan dimasak.

Varieti boleh dimakan bersyarat yang paling popular termasuk(Rajah 4):

1. Gruzd- pelbagai dengan pulpa padat, yang agak sesuai untuk dimakan, walaupun di negara-negara Barat cendawan susu dianggap tidak boleh dimakan. Mereka biasanya direndam untuk menghilangkan kepahitan, kemudian masin dan jeruk.
2. Hijau baris (greenfinch) jelas berbeza daripada yang lain hijau kaki dan topi, yang dipelihara walaupun selepas rawatan haba.
3. Morels- spesimen boleh dimakan bersyarat dengan bentuk luar biasa topi dan batang tebal. Adalah disyorkan untuk memakannya hanya selepas rawatan haba yang teliti.

Rajah 4. Varieti yang boleh dimakan dengan syarat: 1 - cendawan susu, 2 - greenfinch, 3 - morel

Beberapa jenis truffle, russula dan fly agaric juga diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi ada satu perkara peraturan penting, yang harus diikuti semasa mengumpul sebarang cendawan, termasuk yang boleh dimakan dengan syarat: jika anda mempunyai sedikit keraguan tentang kebolehmakan, lebih baik meninggalkan tangkapan di dalam hutan.

Cendawan yang tidak boleh dimakan: foto dan nama

Spesies yang tidak boleh dimakan termasuk spesies yang tidak dimakan kerana bahaya kesihatan, rasa yang tidak enak dan daging yang terlalu keras. Ramai ahli kategori ini benar-benar beracun (mematikan) kepada manusia, manakala yang lain boleh menyebabkan halusinasi atau penyakit ringan.

Adalah wajar untuk mengelakkan spesimen yang tidak boleh dimakan itu(dengan foto dan nama dalam Rajah 5):

1. Grebe pucat- penghuni hutan yang paling berbahaya, kerana sebahagian kecil daripadanya boleh menyebabkan kematian. Walaupun ia tumbuh di hampir semua hutan, ia agak sukar untuk ditemui. Secara luaran, ia benar-benar berkadar dan sangat menarik: spesimen muda mempunyai topi sfera dengan warna kehijauan sedikit dengan usia ia menjadi putih dan memanjang. Kodok pucat sering dikelirukan dengan pelampung muda (cendawan boleh dimakan bersyarat), champignons dan russula, dan sejak satu spesimen besar boleh dengan mudah meracuni beberapa orang dewasa jika terdapat sedikit keraguan, lebih baik tidak meletakkan spesimen yang mencurigakan atau meragukan ke dalam bakul.
2. Agaric lalat merah, mungkin biasa kepada semua orang. Ia sangat cantik, dengan topi merah terang yang ditutupi dengan bintik-bintik putih. Boleh tumbuh sama ada secara bersendirian atau berkumpulan.
3. syaitan- salah satu beregu yang paling biasa cendawan porcini. Ia boleh dibezakan dengan mudah dengan penutupnya yang ringan dan kaki yang berwarna terang, yang tidak biasa untuk cendawan boletus.

Rajah 5. Varieti berbahaya yang tidak boleh dimakan: 1 - kulat, 2 - agaric lalat merah, 3 - cendawan syaitan

Malah, setiap doppelgänger yang boleh dimakan mempunyai doppelgänger palsu yang menyamar sebagai doppelgänger yang sebenar dan boleh berakhir dalam bakul pemburu senyap yang tidak berpengalaman. Tetapi, sebenarnya, bahaya maut terbesar ialah grebe pucat.

Nota: Bukan sahaja badan berbuah toadstools pucat sendiri dianggap beracun, tetapi juga miselium dan spora mereka, oleh itu dilarang sama sekali untuk memasukkannya ke dalam bakul.

Kebanyakan jenis yang tidak boleh dimakan menyebabkan sakit perut dan gejala keracunan teruk, dan ia cukup untuk seseorang menyediakan penjagaan perubatan. Di samping itu, banyak jenis yang tidak boleh dimakan dibezakan oleh penampilan mereka yang tidak menarik dan rasa yang tidak enak, jadi mereka hanya boleh dimakan secara tidak sengaja. Walau bagaimanapun, anda harus sentiasa sedar tentang bahaya keracunan, dan berhati-hati menyemak semua rampasan yang anda bawa dari hutan.

Cendawan yang tidak boleh dimakan yang paling berbahaya diterangkan secara terperinci dalam video.

Perbezaan utama antara ubat halusinogen dan jenis lain ialah ia mempunyai kesan psikotropik. Tindakan mereka dalam banyak cara serupa dengan bahan narkotik Oleh itu, pengumpulan dan penggunaan sengaja mereka boleh dihukum dengan liabiliti jenayah.

Varieti halusinogen biasa termasuk(Rajah 6):

1. Terbang agaric merah- penduduk biasa di hutan luruh. Pada zaman dahulu, tincture dan decoctions daripadanya digunakan sebagai antiseptik, agen imunomodulator dan memabukkan untuk pelbagai ritual di kalangan masyarakat Siberia. Walau bagaimanapun, ia tidak disyorkan untuk memakannya, bukan kerana kesan halusinasi, tetapi kerana keracunan yang teruk.
2. Stropharia sial mendapat namanya daripada fakta bahawa ia tumbuh terus di atas timbunan najis. Wakil-wakil varieti adalah kecil, dengan topi coklat, kadang-kadang dengan permukaan berkilat dan melekit.
3. Paneolus campanulata (loceng berbentuk loceng) juga tumbuh terutamanya pada tanah yang dibaja dengan baja, tetapi juga boleh didapati hanya di dataran berpaya. Warna topi dan batang adalah dari putih ke kelabu, dagingnya kelabu.
4. Stropharia biru-hijau lebih suka tunggul pokok pokok konifer, tumbuh pada mereka secara bersendirian atau berkumpulan. Anda tidak akan dapat memakannya secara tidak sengaja, kerana ia mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan. Di Eropah, stropharia ini dianggap boleh dimakan dan juga dibiakkan di ladang, manakala di Amerika Syarikat ia dianggap beracun kerana beberapa kematian.

Rajah 6. Varieti halusinogen biasa: 1 - agaric lalat merah, 2 - tahi stropharia, 3 - berbentuk loceng paneolus, 4 - stropharia biru-hijau

Kebanyakan spesies halusinogenik tumbuh di tempat di mana spesies yang boleh dimakan tidak akan berakar (tanah yang terlalu paya, tunggul pokok yang reput dan timbunan baja). Di samping itu, mereka kecil, kebanyakannya pada kaki nipis, jadi sukar untuk mengelirukan mereka dengan yang boleh dimakan.

Cendawan beracun: foto dan nama

Semua jenis beracun dalam satu cara atau yang lain serupa dengan yang boleh dimakan (Rajah 7). Malah grebe pucat yang mematikan, terutamanya spesimen muda, boleh dikelirukan dengan russula.

Sebagai contoh, terdapat beberapa boletus beregu - Le Gal boletus, cantik dan ungu, yang berbeza daripada yang sebenar dengan warna kaki atau topi yang terlalu terang, dan juga tidak bau yang menyenangkan pulpa. Terdapat juga jenis yang mudah dikelirukan dengan cendawan madu atau russula (contohnya, serat dan govorushka). Hempedu adalah sama dengan putih, tetapi pulpanya mempunyai rasa yang sangat pahit.

Rajah 7. Rakan sebaya beracun: 1 - boletus ungu, 2 - cendawan hempedu, 3 - agaric lalat diraja, 4 - champignon berkulit kuning

Terdapat juga beregu beracun cendawan madu, yang berbeza dari yang sebenar dengan ketiadaan skirt kulit di kaki. Varieti beracun termasuk agarik lalat: toadstool, panther, merah, diraja, berbau busuk dan putih. Sarang labah-labah mudah menyamar sebagai russula, penutup susu kunyit atau boletus.

Terdapat beberapa jenis champignons beracun. Contohnya, yang berkulit kuning mudah dikelirukan dengan spesimen biasa yang boleh dimakan, tetapi apabila dimasak ia mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Cendawan luar biasa dunia: nama

Walaupun fakta bahawa Rusia benar-benar negara cendawan, spesimen yang sangat luar biasa boleh didapati bukan sahaja di sini, tetapi di seluruh dunia.

Kami menawarkan anda beberapa pilihan untuk jenis luar biasa yang boleh dimakan dan beracun dengan gambar dan nama(Rajah 8):

1. Biru- warna biru terang. Ditemui di India dan New Zealand. Walaupun fakta bahawa ketoksikannya tidak banyak dikaji, ia tidak disyorkan untuk memakannya.
2. Gigi berdarah- varieti yang sangat pahit yang secara teorinya boleh dimakan, tetapi penampilannya yang tidak menarik dan rasa yang tidak enak menjadikannya tidak sesuai untuk makanan. Ditemui dalam Amerika Utara, Iran, Korea dan beberapa negara Eropah.
3. sarang burung- varieti New Zealand yang luar biasa yang benar-benar menyerupai bentuk sarang burung. Di dalam badan buah terdapat spora yang tersebar di sekeliling di bawah pengaruh air hujan.
4. Sikat blackberry juga terdapat di Rusia. Rasanya serupa dengan daging udang, dan rupanya menyerupai timbunan berbulu. Malangnya, ia jarang berlaku dan disenaraikan dalam Buku Merah, jadi ia ditanam terutamanya secara buatan.
5. Golovach gergasi- saudara jauh champignon. Ia juga boleh dimakan, tetapi hanya spesimen muda dengan daging putih. Ditemui di mana-mana di hutan luruh, padang dan padang rumput.
6. Cerutu Syaitan- bukan sahaja sangat cantik, tetapi juga pelbagai yang jarang ditemui yang hanya terdapat di Texas dan beberapa wilayah di Jepun.

Rajah 8. Cendawan yang paling luar biasa di dunia: 1 - biru, 2 - gigi berdarah, 3 - sarang burung, 4 - blackberry disisir, 5 - kepala besar gergasi, 6 - cerut syaitan

Satu lagi wakil yang luar biasa dianggap sebagai gegaran serebrum, yang ditemui terutamanya di iklim sederhana. Anda tidak boleh memakannya, kerana ia beracun yang boleh membawa maut. Kami telah menyediakan senarai varieti luar biasa yang jauh dari lengkap, kerana spesimen bentuk dan warna yang aneh ditemui di seluruh dunia. Malangnya, kebanyakannya tidak boleh dimakan.

Semakan cendawan yang luar biasa dunia ditunjukkan dalam video.

Plat dan tiub: nama

Semua cendawan dibahagikan kepada lamellar dan tubular, bergantung pada jenis pulpa pada penutup. Jika ia menyerupai span, ia adalah tiub, dan jika jalur kelihatan di bawah penutup, maka ia adalah seperti plat.

Wakil yang paling terkenal dari tubular dianggap putih, tetapi kumpulan ini juga termasuk boletus, boletus dan boletus. Mungkin semua orang pernah melihat lamellar: ia adalah champignon yang paling biasa, tetapi ia adalah antara jenis lamellar yang terdapat yang paling beracun. Antara wakil yang boleh dimakan ialah russula, penutup susu kunyit, cendawan madu dan chanterelles.

Bilangan spesies cendawan di bumi

Perjalanan ke hutan hampir selalu disertai dengan memetik buah beri liar atau cendawan. Dan jika kita sudah belajar, mari kita beralih kepada cendawan.

Cendawan adalah makanan yang sangat berkhasiat dan sihat. Hampir setiap budaya menggunakannya untuk memasak. Kebanyakan cendawan yang boleh dimakan tumbuh di zon tengah - di Rusia dan Kanada.

Diberi spesies biologi mempunyai nilai tertentu kerana komposisinya: Kandungan proteinnya yang tinggi membolehkan mereka menggantikan daging. Malangnya, kandungan kitin yang tinggi menjamin proses penghadaman cendawan yang lebih kompleks dan panjang.

Apakah jenis cendawan yang ada: jenis, penerangan, foto

Orang biasa memanggil batang dan topi, yang sesuai untuk makanan, cendawan. Walau bagaimanapun, ini hanya sebahagian kecil daripada miselium besar, yang boleh terletak di dalam tanah dan, sebagai contoh, dalam tunggul. Terdapat beberapa cendawan yang boleh dimakan biasa.

Senarai cendawan yang tidak boleh dimakan

Untuk semua kepelbagaiannya, dunia cendawan hanya separuh berguna untuk manusia. Spesies lain berbahaya. Malangnya, jenis cendawan yang boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada manusia tidak jauh berbeza dengan cendawan yang sihat dan lazat.

Satu-satunya cara untuk menjamin keselamatan anda adalah dengan mengumpul dan makan hanya cendawan biasa.

1. Mereka diklasifikasikan sebagai berbahaya.
2. Babi itu kurus. Boleh membahayakan buah pinggang dan mengubah komposisi darah.
3. Cendawan hempedu. Sama seperti putih, berbeza dalam jaringan hitam di pangkalan.
4. Grebe pucat. Ia dianggap paling berbahaya dari semua cendawan. Selalunya mereka dikelirukan dengan champignons. Ia berbeza daripada yang terakhir jika tiada skirt dan plat putih. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai plat berwarna.
5. Terbang agarik. Yang paling terkenal daripada cendawan berbahaya. Terdapat banyak subspesies, yang klasik mempunyai topi berbintik merah, dan mungkin juga terdapat topi kuning dan putih. Terdapat juga subspesies yang boleh dimakan, bagaimanapun, pakar menggesa untuk tidak memakan sebarang agarik lalat.
6. baris. Ia mempunyai beberapa jenis yang sama berbahaya kepada manusia.
7. Bau palsu. Kelihatan seperti rakan sejawatnya yang boleh dimakan, kecuali skirt di kakinya. Cendawan berbahaya tidak mempunyainya.
8. pembicara. Ia mempunyai batang berongga dan topi kecil. Tidak mempunyai bau yang kuat.

Serat gentian. Tumbuh di pelbagai hutan dan taman, suka beech dan linden. Dalam kes keracunan, gejala akan muncul dalam masa beberapa jam. Di kawasan hutan zon tengah

, di pergunungan Kamchatka dan di Semenanjung Kola, di kawasan hutan di Caucasus Utara dan padang rumput terkenal Kazakhstan, di kawasan Asia Tengah - lebih daripada 300 spesies cendawan yang boleh dimakan tumbuh, yang pencinta "memburu senyap" suka mengumpul. Malah, aktiviti itu sangat menarik dan menarik, yang juga membolehkan anda menjamu selera dengan hasil tuaian. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu tentang cendawan supaya yang beracun tidak masuk ke dalam bakul bersama-sama dengan yang boleh dimakan, yang, jika dimakan, boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Cendawan yang boleh dimakan

dengan foto, nama dan penerangan ditawarkan untuk semakan oleh semua orang yang berminat dalam memetik cendawan.

Cendawan dianggap boleh dimakan; ia boleh digunakan sebagai makanan tanpa risiko kepada kehidupan dan kesihatan, kerana ia mempunyai nilai gastronomi yang ketara, dibezakan oleh rasa yang halus dan unik; populariti.

Semasa memetik, pemetik cendawan berpengalaman sentiasa memberi perhatian kepada tanda-tanda khas bahawa cendawan boleh dimakan:

Cendawan hutan tumbuh daripada miselium yang menyerupai acuan cahaya kelabu yang muncul pada pokok yang reput. Serat halus miselium menjalin akar pokok, mewujudkan simbiosis yang saling menguntungkan: cendawan menerima bahan organik dari pokok, dan pokok menerima nutrien mineral dan kelembapan dari miselium. Jenis cendawan lain terikat pada spesies pokok, yang kemudiannya menentukan nama mereka.

Senarai ini mengandungi cendawan liar dengan foto dan nama mereka:

• boletus;
• pendaftaran;
• boletus;
• subdukovik;
• cendawan pain;
• oak berbintik atau oak biasa, lain-lain.

Poddubovik

Dalam konifer dan hutan campuran Terdapat banyak cendawan lain yang disukai oleh pemetik cendawan:

• penutup susu kunyit;
• cendawan madu musim panas, musim luruh, padang rumput;
• boletus;
• Russula;
• cendawan susu;
• Cendawan Poland, dan sebagainya.

Chanterelles

Semasa penuaian, yang terbaik adalah meletakkan cendawan dalam bakul rotan khas, di mana mereka boleh berventilasi dalam bekas sedemikian lebih mudah bagi mereka untuk mengekalkan bentuknya. Anda tidak boleh mengumpul cendawan dalam beg, jika tidak, selepas pulang ke rumah, anda mungkin mendapati jisim yang melekit dan tidak berbentuk.

Ia dibenarkan untuk mengumpul hanya cendawan yang diketahui boleh dimakan dan yang tua dan berulat harus dibuang. Adalah lebih baik untuk tidak menyentuh cendawan yang mencurigakan sama sekali dan mengelakkannya.

Masa terbaik untuk memetik adalah awal pagi, manakala cendawan kuat dan segar, ia akan bertahan lebih lama.

Ciri-ciri cendawan yang boleh dimakan dan penerangannya

Antara wakil mulia yang boleh dimakan, enak dan cendawan sihat Terdapat kumpulan khas, yang biasanya dicirikan oleh satu perkataan "toadstools", kerana mereka semua beracun atau beracun maut, terdapat kira-kira 30 spesies daripadanya. Mereka berbahaya kerana mereka biasanya tumbuh bersebelahan dengan yang boleh dimakan dan selalunya kelihatan serupa dengannya. Malangnya, hanya beberapa jam kemudian ternyata dia telah dimakan cendawan berbahaya apabila seseorang diracun dan berakhir di hospital.

Untuk mengelakkan masalah serius seperti itu, adalah berguna untuk melihat sekali lagi foto, nama dan perihalan cendawan hutan yang boleh dimakan sebelum melakukan "pemburuan senyap".

Anda boleh bermula dengan kategori pertama, yang termasuk cendawan yang paling mulia, berkualiti tinggi dengan rasa dan kualiti pemakanan yang paling tinggi.

Cendawan putih (atau boletus) - ia diberikan tapak tangan kejuaraan, ia adalah salah satu yang paling jarang di kalangan saudara-maranya, sifat berfaedah cendawan ini adalah unik, dan rasanya adalah yang tertinggi. Apabila cendawan kecil, ia mempunyai penutup yang sangat ringan di atas, yang menukar warnanya kepada coklat kekuningan atau berangan dengan usia. Bahagian bawahnya berbentuk tiub, putih atau kekuningan, dagingnya padat, semakin tua cendawan, semakin lembik dagingnya, tetapi warnanya tidak berubah apabila dipotong. Ini penting untuk diketahui, kerana ia beracun cendawan hempedu secara luarannya sama dengan putih, tetapi permukaan lapisan span berwarna merah jambu, dan dagingnya menjadi merah apabila pecah. Dalam boletus muda, kaki mempunyai bentuk setitik atau tong, dengan usia ia berubah menjadi silinder.

Ia paling kerap ditemui pada musim panas, tidak tumbuh dalam kumpulan, dan boleh ditemui di padang rumput berpasir atau berumput.

– cendawan yang lazat, kaya dengan unsur mikro, dikenali sebagai penyerap yang mengikat dan membuang bahan toksik berbahaya dari tubuh manusia. Tudung boletus adalah warna coklat yang diredam, cembung, mencapai diameter 12 cm, batangnya ditutup dengan sisik kecil, dan melebar ke arah pangkal. Pulpa tidak mempunyai bau cendawan tertentu apabila pecah, ia memperoleh warna merah jambu.

Cendawan suka tanah lembap, anda harus pergi untuk mereka di hutan birch selepas hujan yang baik, anda perlu melihat betul-betul pada akar pokok birch, mereka ditemui di hutan aspen.

- cendawan yang mendapat namanya kerana warna merah lobak merah yang istimewa, penutupnya berbentuk corong yang menarik, dengan lekukan di tengah, bulatan kelihatan dari lekukan ke tepi, bahagian bawah dan batang juga berwarna oren , plastik bertukar hijau apabila ditekan. Pulpanya juga berwarna oren terang, mengeluarkan aroma dan rasa resin ringan, jus susu yang dikeluarkan semasa rehat bertukar menjadi hijau, kemudian bertukar menjadi coklat. Kualiti rasa cendawan sangat dihargai.

Lebih suka tumbuh di hutan pain di tanah berpasir.

Cendawan susu sebenar - Pemetik cendawan menganggap dan memanggilnya "raja cendawan," walaupun ia tidak boleh membanggakan bahawa ia sesuai untuk digunakan dalam pelbagai pemprosesan: pada asasnya, ia hanya dimakan dalam bentuk masin. Tudung pada usia muda adalah cembung rata, dengan sedikit kemurungan, berubah mengikut usia menjadi berbentuk corong, kekuningan atau putih kehijauan. Ia mempunyai bulatan diametrik telus seperti kaca - salah satu tanda ciri cendawan susu. Plat dari batang memanjang ke tepi penutup, di mana pinggiran berserabut tumbuh. Pulpa putih dan rapuh mempunyai bau cendawan yang boleh dikenali, jus putih, apabila ia lapuk, mula menjadi kuning.

Seterusnya, kita boleh terus mempertimbangkan perihalan cendawan yang boleh dimakan yang tergolong dalam kategori kedua, yang mungkin enak dan diingini, tetapi nilai pemakanannya agak lebih rendah daripada pemetik cendawan berpengalaman tidak mengabaikannya.

- genus cendawan tiub, ia menerima namanya kerana penutupnya yang berminyak, pada mulanya merah-coklat, kemudian berubah menjadi kuning-oker, separuh bulatan dengan tubercle di tengah. Pulpanya berair, berwarna kekuningan, tanpa berubah apabila dipotong.

Boletus (aspen) – semasa muda, topi adalah sfera, selepas beberapa hari bentuknya menyerupai piring pada kaki gempal memanjang hingga 15 cm, ditutup dengan sisik hitam. Potongan daging bertukar daripada putih kepada merah jambu-ungu atau kelabu-ungu.

- tergolong dalam cendawan elit yang berharga, mempunyai beberapa persamaan dengan cendawan porcini, penutupnya berwarna coklat berangan, mula-mula melengkung ke bawah, dalam cendawan dewasa ia melengkung, menjadi lebih rata, dalam cuaca hujan bahan melekit muncul di atasnya, kulitnya sukar untuk dipisahkan. Kakinya padat, berbentuk silinder sehingga diameter 4 cm, selalunya licin, dengan sisik nipis.

- kelihatan sama dengan cendawan porcini, tetapi ia mempunyai warna yang sedikit berbeza, hitam-coklat, batangnya berwarna kekuningan pucat dengan percikan kemerahan. Pulpanya berisi dan padat, kuning terang, bertukar menjadi hijau pada waktu rehat.

Dubovik biasa – kakinya lebih cerah, pangkalnya diwarnakan dengan warna kemerahan dengan jaringan merah jambu muda. Dagingnya juga berisi dan padat, kuning terang, bertukar hijau pada waktu rehat.

Nama-nama cendawan yang boleh dimakan bagi kategori ketiga terakhir tidak begitu diketahui oleh pemetik cendawan pemula, tetapi ia agak banyak cendawan kategori ini didapati lebih kerap daripada dua yang pertama digabungkan. Apabila semasa musim cendawan adalah mungkin untuk mengumpul bilangan cendawan putih, topi susu kunyit, cendawan susu dan lain-lain yang mencukupi, ramai orang memintas cendawan, chanterelles, russula, dan valui. Tetapi apabila masalah berlaku dengan kuantiti cendawan mulia, cendawan ini dikumpulkan secara rela, jadi anda tidak pulang ke rumah dengan bakul kosong.

- merah jambu, putih, sangat serupa antara satu sama lain, perbezaan hanya pada warna tudung, gelombang merah jambu mempunyai topi muda dengan janggut, bentuk cembung dengan cincin merah yang pudar dengan usia, yang putih mempunyai lebih ringan topi, tiada bulatan, batang nipis, plat sempit dan kerap. Terima kasih kepada pulpanya yang padat, sangkakala bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik. Mereka memerlukan rawatan haba jangka panjang sebelum digunakan.

- yang paling biasa dalam keluarga Russula, lebih daripada sepuluh spesies tumbuh di wilayah Rusia, kadang-kadang mereka diberi takrifan puitis "permata" untuk pelbagai warna topi mereka yang indah. Yang paling lazat ialah russula dengan penutup melengkung atau hemisfera berwarna merah jambu, berombak merah, yang menjadi melekit dalam cuaca basah, dan matte dalam cuaca kering. Ada tudung yang berwarna tidak sekata dan bertompok putih. Batang russula adalah dari 3 hingga 10 cm tinggi, daging biasanya putih dan agak rapuh.

Chanterelles biasa – dianggap makanan istimewa, topi menjadi berbentuk corong dengan usia, mereka tidak mempunyai peralihan yang jelas kepada kaki silinder yang tidak rata, meruncing di pangkal. Pulpa yang padat dan berisi mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pedas. Chanterelles berbeza daripada penutup susu kunyit dengan mempunyai bentuk topi beralun atau kerinting ia lebih ringan daripada penutup susu kunyit dan kelihatan lut sinar dalam cahaya.

Menariknya, chanterelles tidak mengandungi cacing kerana ia mengandungi quinomannose dalam pulpa, yang membunuh serangga dan arthropoda daripada kulat. Kadar pengumpulan radionuklid adalah purata.

Apabila mengumpul chanterelles, anda perlu berhati-hati untuk tidak memasukkannya ke dalam bakul bersama dengan cendawan yang boleh dimakan. musang palsu , berbeza daripada yang sebenar hanya pada usia muda, menjadi tua ia memperoleh warna kuning pucat.

Mereka dibezakan apabila koloni chanterelles dengan cendawan pelbagai umur ditemui:

• cendawan sebenar dari mana-mana umur dengan warna yang sama;
• cendawan muda palsu berwarna oren terang.

– dengan topi sfera, yang dalam cendawan dewasa menjadi cembung dengan tepi yang melabuh, plat kekuningan dengan bintik coklat, pulpa valuu berwarna putih dan padat. Cendawan lama mempunyai bau yang tidak menyenangkan, jadi disyorkan untuk mengumpul hanya cendawan muda yang kelihatan seperti penumbuk.

- cendawan yang tumbuh dalam kumpulan yang banyak, mereka tumbuh setiap tahun di tempat yang sama, oleh itu, setelah melihat tempat cendawan sedemikian, anda dengan yakin boleh kembali ke sana setiap tahun dengan keyakinan bahawa penuaian akan dijamin. Ia mudah ditemui pada tunggul busuk, reput dan pokok tumbang. Warna topi mereka adalah coklat kuning air, sentiasa lebih gelap di tengah, lebih terang ke arah tepi, dan dengan kelembapan yang tinggi mereka memperoleh warna kemerahan. Bentuk penutup cendawan madu muda adalah hemisfera, manakala yang matang adalah rata, tetapi tuberkel kekal di tengah. Dalam cendawan muda, filem nipis tumbuh dari batang ke penutup, yang pecah apabila ia tumbuh, meninggalkan skirt pada batang.

Artikel itu tidak membentangkan semua cendawan yang boleh dimakan dengan foto, nama dan penerangan terperinci mereka terdapat banyak jenis cendawan: kambing, roda tenaga, baris, morel, bebola kembung, babi, beri hitam, beri pahit, yang lain - kepelbagaian mereka sangat besar.

Apabila pergi ke hutan untuk memetik cendawan, pemetik cendawan moden yang tidak berpengalaman boleh memanfaatkannya telefon bimbit, untuk menangkap di dalamnya foto cendawan yang boleh dimakan yang paling kerap ditemui di kawasan tertentu, untuk dapat menyemak cendawan yang mereka temui dengan foto yang tersedia di telefon, sebagai petunjuk yang baik.

Diperluaskan senarai cendawan yang boleh dimakan dengan foto

Tayangan slaid ini mengandungi semua cendawan, termasuk yang tidak disebutkan dalam artikel:

Cendawan tumbuh pada substrat yang didominasi oleh tanah, sampah hutan, air, dan organisma hidup yang mereput. Gambar hanya boleh memberikan idea asas tentang penampilan cendawan, jadi anda harus mengumpul hanya spesies yang terkenal untuk memastikan diri anda daripada memakan varieti palsu secara tidak sengaja.

Jenis mengikut jenis makanan

Penggunaan pelbagai komponen organik oleh cendawan membolehkan mereka dibahagikan kepada kategori atau jenis utama berikut:

Spesies yang boleh dimakan

Hari ini terdapat penerangan tentang sejumlah besar cendawan yang digunakan untuk tujuan makanan. Badan berbuah mereka mempunyai tinggi nilai pemakanan dan aroma yang menyenangkan. Hampir semua cendawan ada nama popular, dan yang paling lazat dan mahal tergolong dalam kategori pertama. Cendawan segar digunakan untuk menyediakan hidangan panas, pembuka selera sejuk, serta pengetinan rumah untuk musim sejuk.

Nama	nama latin	Pulpa	Pertumbuhan	kategori
Cendawan putih	Boletus edulis	Kuat, berair, berdaging, dengan rasa dan bau yang menyenangkan	Selalunya di hutan dengan penutup lumut atau lichen	Pertama
Tudung susu kunyit adalah asli	Lactarius deliciosus	Padat, berwarna kuning-oren, dengan kehijauan pada potongan	Dalam hutan pain dan hutan cemara
Cendawan susu sebenar	Resimus Lactarius	Padat dan kuat, berwarna putih, dengan aroma buah	Di zon hutan luruh dan bercampur
boletus	Leccinum	Pelbagai kepadatan, dengan ciri aroma dan rasa cendawan	Spesies membentuk mikoriza dengan pokok birch	Kedua
Boletus	Leccinum	Pelbagai kepadatan, selalunya berserabut, dengan aroma dan rasa cendawan yang khas	Spesies membentuk mikoriza dengan aspen
Dubovik	Boletus luridus	Berwarna kekuningan, biru apabila dipotong	Pada tanah berkapur di hutan luruh dan bercampur
Minyak	Suillus	Putih atau kekuningan, mungkin bertukar biru atau merah apabila dipotong	Pada tanah hutan di hutan cemara dan di bawah pokok pain
Volnushka merah jambu	Lactarius torminosus	Berwarna putih, sangat kuat, agak padat, dengan rasa yang agak pedas	Kebun birch dan kawasan hutan campuran
Belyanka	Lactarius pubescens	Jenis padat, putih, rapuh, dengan sedikit aroma	Pinggir hutan birch dan penanaman konifer-birch muda yang jarang ditemui
Cendawan susu aspen	Lactarius controversus	Jenis padat, putih, rapuh, dengan aroma buah yang ringan	Di bawah pohon willow, aspen dan poplar
Champignon	Agaricus	Putih, mungkin bertukar merah atau kuning apabila terdedah kepada udara, dengan aroma cendawan yang berbeza	Tanah baja, humus hutan dan padang rumput yang kaya dengan bahan organik
lumut hijau	Xerocomus subtomentosus	Berwarna putih, boleh dikatakan tidak bertukar biru apabila dipotong		Ketiga
Nilai	Russula foetens	Agak rapuh, berwarna putih, beransur-ansur menjadi gelap apabila dipotong	Dalam hutan konifer dan daun luruh
Russula	Russula	Jenis padat, rapuh atau span, mungkin berubah warna	Di tanah hutan, di sepanjang jalan
	Lactarius necator	Agak padat, rapuh, putih, bertukar menjadi kelabu apabila dipotong	Zon hutan campuran, hutan birch
Kulat madu musim luruh	Armillaria mellea	Padat, keputihan, nipis, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan	Kayu mati dan reput, kayu keras dan tunggul cemara
Chanterelle biasa	Cantharēllus cibārius	Jenis berdaging padat, berwarna kuning, memerah apabila ditekan	Di mana-mana di zon hutan sederhana
Morel	Morchella	Berliang, dengan rasa yang enak dan bau yang menyenangkan	Cendawan awal mendiami kawasan hutan, taman, taman
Roda tenaga beraneka ragam	Xerocomellus chrysenteron	Berwarna keputihan atau kekuningan, biru pekat apabila dipotong	Tanah berasid yang digemburkan dengan baik di zon hutan	Keempat
Kulat madu	Marasmius oreades	Berwarna nipis, keputihan atau kuning pucat, dengan rasa manis	Padang rumput, padang rumput, padang rumput, kebun sayur dan kebun, ladang, tepi jalan, tepi, jurang dan parit
Cendawan tiram	Pleurotus	Putih atau dengan sedikit warna kuning, rasa dan bau yang menyenangkan	Kayu di hutan luruh dan bercampur
Ryadovka	Trikoloma	Jenis padat, putih atau sedikit kekuningan, tidak berubah warna apabila dipotong	Zon hutan yang kering dan jarang bercampur

Galeri foto

Spesies yang tidak boleh dimakan

Jenis cendawan yang tidak boleh dimakan boleh dicirikan oleh:

• bau yang tidak menyenangkan;
• rasa yang tidak menyenangkan;
• badan buah yang terlalu kecil;
• kekhususan tempat pertumbuhan;
• pulpa yang sangat keras.

Terdapat bukti lain, termasuk eksotik ciri luaran: kehadiran duri atau sisik, badan berbuah yang terlalu lembut.

Sebagai peraturan, cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai nama yang agak ciri yang mencerminkan ketidakbolehmakannya. Sesetengah spesies mereka mungkin sangat jarang berlaku, tetapi, bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui cendawan yang tidak boleh dimakan. Senarai cendawan tumbuh di negara kita yang tidak sesuai untuk dimakan tidak terlalu panjang.

Nama	nama latin	Penerangan	Tanda tidak boleh dimakan
Baris sulfur-kuning	Tricholoma sulfureum	Tudung hemisfera atau cembung berwarna kekuningan pada tangkai yang tidak rata dengan sisik keperangan	Kehadiran diucapkan bau yang tidak menyenangkan badan berbuah dan pulpa
Pelekat Hebeloma	Hebeloma crustuliniforme	Hemisfera atau bulat-kon, melekit, penutup kuning muda dengan tepi bergulung pada tangkai silinder dengan salutan serbuk
Rumpai susu keperangan	Lactarius fuliginosus	Tudung nipis dan rapuh, kering, berbentuk corong berwarna coklat-coklat pada batang silinder, hampir putih	Kehadiran rasa pulpa yang sangat ciri, tidak menyenangkan
	Tylopilus felleus	Topi berbentuk kusyen hemisfera atau bulat berwarna coklat keperangan atau gelap pada tangkai berbentuk silinder atau kelabu
Hygrocybe beraneka ragam	Hygrocybe psittacina	Tudung berkilat hijau berbentuk loceng atau sujud dengan tepi bergaris pada batang silinder, berongga dan nipis	Badan berbuah yang sangat kecil
Kulat tinder pelbagai warna	Trametes versicolor	Tegar, agak nipis, penutup separuh bulatan dengan kawasan warna yang berbeza dan warna pada permukaan	Daging buah berkayu yang terlalu keras dan keras
Heterobasidione saka	Heterobasidion annosum	Badan berbuah sujud atau membungkuk ditutup dengan kerak nipis berwarna coklat
Berduri susu	Lactarius spinosulus	Tudung cembung rata atau sujud dengan tepi melengkung mempunyai sisik berduri kemerah-merahan dan terletak pada tangkai melengkung dan berongga yang tidak sekata.	Penampilan badan berbuah yang terlalu tidak sedap dipandang

Spesies beracun

Benar-benar semua jenis cendawan beracun mengandungi bahan beracun dan toksik yang boleh:

• menyebabkan keracunan makanan yang teruk;
• menimbulkan gangguan dalam aktiviti sistem saraf;
• menyebabkan kematian.

Pada masa ini, hanya lebih seratus diketahui spesies beracun, dan sangat penting untuk mengetahuinya supaya hidangan cendawan tidak menyebabkan kematian atau keracunan teruk. Di negara kita ia berkembang secara relatif bilangan yang besar spesies beracun.

Nama	nama latin	Penerangan	Komponen beracun
Jahitan biasa	Gyromitra esculenta	Topi berbentuk otak, berwarna coklat, terletak pada tangkai berongga dan rendah	Kehadiran toksin gyromitrin
sarang labah-labah yang indah	Cortinarius splendens	Topi berwarna coklat hemisfera atau cembung terletak pada tangkai bulb yang menebal di pangkal	Kehadiran toksin orellanine
sarang labah-labah kemerah-merahan	Cortinarius rubellus	Tudung berbentuk loceng atau cembung rata berwarna coklat kemerah-merahan pada tangkai berserabut kemerah-merahan
Labah-labah web mewah	Cortinarius orellanus	Penutupnya berbentuk cembung rata dengan ketinggian di bahagian tengah, berwarna jingga-coklat, pada batang berserabut
Govorushka beralur	Clitocybe rivulosa	Tudung kelabu keputihan, ditutup dengan salutan serbuk nipis, pada tangkai keputihan silinder	Toksin muscarine hadir
Agaric lalat musim bunga	Amanita verna	Warna krim cerah, penutup licin, berbentuk rata terletak pada batang putih licin	Kandungan tinggi amatoxin
Grebe pucat	Amanita phalloides	Topi kehijauan atau kelabu dengan tepi licin dan permukaan berserabut, pada batang silinder dengan corak moire	Amatoksin dan phalotoksin dalam jumlah yang sangat besar

Cendawan ubat

Penggunaan cendawan perubatan telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu. Kulat yis sel tunggal digunakan hampir di seluruh dunia.