Berapa lama untuk menyimpan ikan merah masin buatan sendiri? Peraturan untuk menyimpan ikan: segar, asap, masin, goreng

Ikan masin boleh dimakan dengan serta-merta, kerana ia adalah hidangan mandiri yang tidak memerlukan sebarang pemprosesan. Itulah sebabnya kemasinan sangat popular sebagai satu yang berasingan snek sejuk, atau sebagai sebahagian daripada salad dan sandwic. Selain cantik kualiti rasa, kaedah penyediaan ini mengekalkan hampir sepenuhnya galian, protein berharga, asid politepu, lemak dengan kandungan yang tinggi vitamin A. Tetapi agar produk ini hanya membawa manfaat, anda perlu memahami cara menyimpan ikan masin di rumah. Lagipun, akibat keracunan dengan produk berkualiti rendah boleh menjadi sangat serius.

Bagaimana untuk memilih

Apabila anda pasti tentang jenis ikan yang anda perlukan (ditimbang, dihiris, fillet dalam pembungkusan vakum dari pengilang, dll.), anda boleh pergi ke kedai.

• Salmon berwajaran atau salmon merah jambu (masin sedikit) hendaklah berwarna merah jambu muda. Jika mereka warna gelap Produk mungkin tamat tempoh. Sebuah cahaya, dengan warna kelabu, rupa daging adalah petunjuk bahawa ia telah dibekukan.
• Daging ikan berkualiti tinggi selepas pengasinan mempunyai ketumpatan dan keanjalan yang baik (tidak sepatutnya ada pemisahan). Jika anda meletakkan sedikit tekanan pada produk sedemikian di mana-mana sahaja, sepatutnya tiada ubah bentuk yang tersisa.
• Apabila memilih stik, anda perlu mengambil kira bahawa lapisan kelabu yang wujud di antara daging dan kulit harus mempunyai ketebalan yang kecil, dan tulang tidak boleh ketinggalan di belakang daging.
• Potongan sisi isi ikan hendaklah rata. Kemudian kita boleh mengandaikan bahawa ikan berkualiti tinggi digunakan untuk pengasinan.

• Peningkatan bilangan urat putih dalam daging menunjukkan bahawa ia diambil dari bahagian ikan yang lebih dekat dengan ekor. Ia biasanya kurus dan kering. Isi yang lebih dekat dengan kepala lebih lembut dalam rasa dan mengandungi lebih banyak lemak.
• Jika produk dibungkus dalam pembungkusan vakum, adalah penting bahawa tiada udara atau cecair di dalamnya. Ini akan menjadi penunjuk pelanggaran teknologi pengeluaran. Adalah penting bahawa tarikh pengeluaran ditunjukkan dengan jelas pada label.

Tidak digalakkan untuk membeli bungkusan makanan laut yang dibungkus vakum yang terletak di atas rak dan bukannya peti sejuk.

Keadaan penyimpanan

Ikan masin ringan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ia adalah produk mudah rosak dan memerlukan perhatian khusus: ia diperiksa setiap dua hari.

• Jika salutan melekit telah terbentuk pada produk, ia dibasuh dengan air garam dan produk digunakan dengan serta-merta.
• Tanda kedua bahawa ikan itu rosak ialah kehilangan struktur anjalnya yang padat. Jika selepas menekan dengan jari terdapat kemek, produk ini tidak boleh digunakan lagi.

Penyimpanan di luar peti sejuk

Sekiranya tiada peti sejuk, produk hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan kering di mana suhu disimpan pada +10°C -+12°C. Di tempat yang lebih panas, menyimpan ikan masin tidak boleh diterima. Selepas 2 jam produk akan mula merosot.

Dalam peti ais

Apabila ikan benar-benar masin, ia segera dibalut dengan kain kapas atau kertas dan diletakkan di dalam sejuk.

Jangka hayat ikan masin di dalam peti sejuk adalah kira-kira 5 hari.

Ikan masin ringan boleh disimpan dalam kain yang direndam dalam cuka meja dan dibungkus dalam beg plastik. Kaedah ini Menyimpan ikan masin membantu memanjangkan kesegarannya sehingga 10 hari.

(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";

• Jangka hayat ikan masin ringan ialah 6 hari.
• Manakala masin sederhana akan kekal segar selama 2 minggu.
• Dalam larutan garam pekat, produk akan kekal segar sehingga 1 bulan.

Bakteria mungkin terdapat pada permukaan sayuran dan kulit telur, yang menjejaskan jangka hayat ikan: ia boleh mempercepatkan proses penguraian. Oleh itu, produk sedemikian tidak boleh disimpan di rak yang sama dengan jeruk.

Ikan masin disimpan dalam pembungkusan vakum untuk masa yang ditunjukkan padanya. Tetapi tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi:

• 1.5 bulan pada suhu -8°C –4°C,
• 30 hari pada suhu 0°C -+6°C.

Selepas membuka pembungkusan vakum, produk perlu dimakan dalam masa 24 jam.

Menyimpan ikan merah masin

Simpan dengan baik dalam keadaan yang sangat sejuk ikan merah(trout masin, salmon, dll.)

• Ia dipotong menjadi kepingan besar, kemudian disapu dengan serbet atau tuala pakai buang sehingga tiada kelembapan kekal.
• Bahagian ikan dengan permukaan kering hendaklah dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam beg. Kemudian tutup beg itu dengan ketat, cuba mengeluarkan udara yang tinggal.
• Ikan masin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 6 bulan. Tetapi semakin sedikit masa ia disimpan di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih berair dan lebih enak.

Anda tidak boleh membekukan herring, makarel dan ikan lain dengan daging putih. Selepas penyahbekuan, ia akan kehilangan rasa dan struktur padatnya.

Cairkan ikan masin secara beransur-ansur, dalam keadaan sehampir mungkin dengan semula jadi. Mula-mula, ia dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk selama 3-4 jam. Selepas masa ini, ikan dikeluarkan dari peti sejuk dan kemudian dicairkan di suhu bilik. Dengan penyahbekuan ini, rasa dan struktur akan kekal sama.

Jika salmon muncul di rumah, ini bermakna cuti semakin hampir. Ini dianggap sebagai kesnya, kerana ia adalah makanan istimewa yang sebenar, dan hari ini juga sangat mahal yang memerlukan majlis khas. Salmon Atlantik, juga dikenali sebagai salmon tasik, adalah nama lain untuk ikan ini. Dia dilahirkan dalam air tawar, tetapi meneruskan kitaran hidupnya dalam air masin. Anda boleh menangkap ikan salmon di bahagian utara Lautan Atlantik dan Lautan Artik, lebih dekat dengan kita ia ditemui di takungan Karelia, Onega dan tasik Ladoga, Laut Baltik dan Putih. Semasa pemijahan, salmon boleh bertelur sehingga 26,000 telur, selepas itu ia menjadi separuh lebih ringan. Setiap penyokong tahu tentang kebaikan wakil salmon ini pemakanan sihat- terima kasih kepada kandungan yang tinggi Ia mengandungi mineral berharga dan asid lemak; Tetapi, seperti semua ikan dan makanan laut, salmon cepat rosak, jadi penting untuk mengetahui di mana dan dalam apa, cara menyimpannya dengan betul dan untuk berapa lama.

Perkara yang paling penting tentang menyimpan salmon

Ikan yang telah disejukkan boleh disimpan pada suhu bilik tidak melebihi 2 jam.

Dalam zon kesegaran sifar peti sejuk, salmon boleh dipelihara selama lebih kurang 7-10 hari.

Di dalam peti sejuk, jika semua peraturan pembekuan dipatuhi, ikan akan bertahan kira-kira 6 bulan.

Bagaimana untuk memilih salmon segar

Salmon Atlantik - cukup ikan besar, yang beratnya mencapai 45 kg, dan panjang badannya adalah satu setengah meter. Sudah tentu, individu sedemikian sukar ditemui di rak; biasanya ikan yang dijual bersaiz sederhana atau sudah dicincang. Salmon adalah, secara sederhana, tidak murah, jadi penting untuk dapat memilih produk yang berkualiti.

Malangnya, kos ikan merah yang tinggi telah menjadi cara yang sangat menarik untuk membuat wang, atau lebih tepatnya, untuk menipu pembeli. Dan selalunya ikan salmon merah, sebenarnya, ternyata tidak sepenuhnya merah, tetapi berwarna. Ia dibiakkan dalam inkubator, seperti ayam pedaging, dan diberi makan dengan perangsang pertumbuhan, antibiotik dan bahan kimia lain, berkat ikan itu memperoleh penampilan yang boleh dipasarkan dan membesar kepada saiz yang besar dalam dua hingga tiga tahun (jangka hayat salmon sebenar ialah 13 tahun).

Tidak kira apa jenis penjual ikan yang tidak bertanggungjawab menjadi salmon, perkara utama adalah bagaimana untuk memahami bahawa ia adalah produk berkualiti rendah. Satu-satunya cara yang betul untuk melakukan ini adalah untuk meletakkan sekeping ikan pada sandwic dengan mentega dan biarkan selama 10 minit Jika minyak diwarnakan, anda boleh memfailkan tuntutan dengan selamat dengan penjual.

Anda boleh menemui salmon yang berbeza yang dijual: segar sejuk, beku, diperap, sedikit masin dan masin, serta salai. Berdasarkan ciri luaran, anda boleh memilih ikan segar yang berkualiti tinggi.

Bagaimana untuk memilih salmon sejuk

Ia sepatutnya mempunyai bau marin tertentu. Bagi sesetengah orang ia menyenangkan, bagi yang lain tidak, tetapi ikan harus mempunyai bau. Bukan sahaja tidak bau yang menyenangkan menunjukkan kebusukan produk, tetapi juga ketiadaannya yang lengkap. Pelaksana inventif telah lama mencipta cara untuk menghilangkan bau busuk ikan - mereka hanya merendamnya dalam cuka dan asid sitrik, selepas itu ia tidak berbau sama sekali.

Ikan segar harus mempunyai mata yang cerah. Mata yang mendung atau kuyu adalah tanda pertama ikan basi, sebab itu ia sering dijual tanpa kepala.

Warna insang salmon adalah satu lagi tanda pasti kesegaran. Jika insang salmon berwarna putih, kelabu atau hijau, maka anda pasti tidak boleh membelinya. Salmon segar mempunyai insang merah terang.

Jika ikan tidak mempunyai lendir, ini menunjukkan bahawa ia telah "dihidupkan semula".

Anda boleh segera menentukan umur salmon dengan warna sisiknya:

• pada individu muda warna sisiknya gelap dan terdapat bintik-bintik melintang yang jelas;
• salmon dewasa mempunyai perut putih, sisi adalah perak, bahagian belakang mempunyai warna biru dan hijau;
• Warna betina semasa tempoh bertelur menjadi gangsa dengan bintik merah.

Daging salmon berkualiti tinggi harus elastik (jika anda menekannya dengan jari anda, ia akan memulihkan bentuknya dengan cepat). Dan, dengan cara ini, pembeli mempunyai hak untuk bertanya kepada penjual mengenainya.

Jika ikan dihiris atau ia adalah stik salmon, maka urat-urat ringan harus kelihatan pada potongan.

Bagaimana untuk memilih salmon masin ringan atau masin dalam pembungkusan vakum

Dalam vakum anda boleh menemui perut salmon, stik, fillet atau kepingan. Satu perkara boleh dikatakan tentang yang terakhir - ia tidak berbaloi untuk dibeli, kerana tiada siapa yang akan tahu kandungannya dan betapa segarnya kepingan ini. Potongan ini biasanya mengandungi asid benzoik, yang ditambah sebagai pengawet.

Adalah lebih mudah untuk memilih salmon berkualiti tinggi dalam vakum jika pembungkusan menunjukkan dengan tepat bahagian ikan yang ada di sana. Untuk mengetahui perkara ini sendiri, serta kualiti salmon, anda perlu melihat dengan lebih dekat:

• berhampiran kepala daging paling lazat dan lembut, dan lebih dekat dengan ekor urat putih menjadi lebih banyak;
• jika daging stik mudah terpisah dari tulang apabila ditekan, maka ikan itu tidak segar;
• potongan harus mempunyai tepi yang jelas, tidak koyak;
• dagingnya hendaklah kenyal, seperti ikan yang telah disejukkan.

Bagaimana untuk memilih salmon salai

Selalunya, salmon basi dijadikan salmon salai. Di samping itu, adalah sangat menguntungkan bagi pengeluar untuk menggunakan kaedah merokok sejuk yang popular dan berbahaya seperti " asap cair"atau warna tiruan. Salmon salai panas berkualiti tinggi mempunyai ciri-ciri berikut:

• warna seragam pulpa, yang mudah dipisahkan dari tulang;
• warna terang daging dalam potongan dan kehadiran urat kuning, terutamanya lebih dekat dengan kulit;
• aroma asap kayu;
• daging lembap dan lembut;
• ketiadaan deposit garam pada permukaan ikan;
• jangka hayat yang pendek.

Bagaimana untuk memilih salmon beku

Agak sukar untuk menilai kualiti ikan beku, kerana organ sentuhan dan bau tidak berguna di sini. Kualiti ikan tersebut boleh dinilai dengan ciri-ciri berikut:

• tiada tanda-tanda pembekuan semula (pembinaan ais, daging berpintal atau melekit);
• pembungkusan lutsinar yang boleh anda lihat tanda-tanda luaran kualiti salmon segar yang ditunjukkan sebelum ini;
• persembahan - iaitu, integriti dan daya tarikan pembungkusan.

Dan akhirnya, harus dikatakan bahawa anda tidak boleh membeli ikan dari penjual spontan dan meragukan, iaitu, "dari tangan anda." Anda perlu membeli daripada penjual yang dipercayai yang akan memberikan anda atas permintaan dokumen yang diperlukan, mengesahkan kualiti produk.

Cara menyimpan salmon sejuk

Tidak kira bila salmon sejuk dimasak, ia harus disimpan di dalam peti sejuk. Tidak lebih daripada 2 jam - itulah tempoh masa anda boleh menyimpannya pada suhu bilik. Jangka hayat salmon segar pada suhu 0-2°C adalah tidak lebih daripada 10 hari.

Beberapa rahsia akan membantu memaksimumkan jangka hayat salmon:

• Anda tidak boleh menyimpan ikan terbuka di dalam peti sejuk - ia perlu ditutup dengan kain, atau lebih baik lagi, dibalut dengan kerajang;
• Salmon segar tidak boleh diletakkan dalam polietilena, kerana ini akan mengurangkan jangka hayatnya;
• ikan di dalam peti sejuk harus sejauh mungkin dari produk lain;
• jika anda meletakkan salmon air sejuk, ia akan mengekalkan juicinessnya;
• Penyimpanan salmon akan selama mungkin jika anda menyembur permukaannya asid sitrik atau balut dengan kain yang direndam dalam cuka;
• Salmon sejuk akan berasa terbaik di dalam peti sejuk jika ia diletakkan di dalam kiub ais.

Bagaimana untuk menyimpan salmon di dalam peti sejuk

Jika anda tidak bercadang untuk memasak salmon dalam masa terdekat, maka ia harus disimpan di dalam peti sejuk.

Pada -18°C ia boleh disimpan di sana sehingga 6 bulan jika dibekukan dengan betul.

Untuk melakukan ini, anda perlu mematuhi peraturan berikut:

• Jangan bekukan ikan yang telah mula rosak;
• sebelum membekukan, ia dibalut dengan filem berpaut atau diletakkan dalam beg makanan tertutup;
• anda boleh menyimpan ikan dalam kerak ais untuk melakukan ini, letakkan di dalam peti sejuk dalam bekas dengan air, dan selepas membentuk kerak ais setebal beberapa sentimeter, letakkannya dalam polietilena dan hantar semula ke peti sejuk beku;
• untuk mencairkan salmon dengan betul, anda tidak boleh mendedahkannya kepada haba; anda mesti meletakkannya di dalam peti sejuk atau air ais;
• Salmon masin ringan, masin atau salai juga boleh dibekukan, tetapi dinasihatkan untuk membahagikannya terlebih dahulu kepada bahagian.

Bagaimana untuk menyimpan salmon salai

Ikan salai panas akan disimpan pada suhu 0 hingga 2°C selama 5 hari. Jika ia dibungkus vakum di bawah keadaan ini, ia boleh disimpan sehingga dua bulan.

Salmon salai sejuk akan sesuai untuk dimakan dengan jumlah yang sama. Jika ia diletakkan dalam polietilena, jangka hayat dalam peti sejuk tidak lebih daripada 4 minggu, dalam pembungkusan vakum utuh - 3 bulan.

Cara menyimpan salmon goreng

Persoalan sama ada ia mungkin untuk menyimpan salmon goreng sangat relevan. Anda boleh keracunan daripada ikan yang dimasak sama mudah seperti daripada ikan mentah. Hidangan ini perlu disimpan di dalam peti sejuk.

Pada suhu sehingga 2-3°C, jangka hayat salmon goreng tidak melebihi 48 jam.

Kepingan ikan selepas ia sejuk boleh diletakkan di dalam mangkuk atau kuali. Pada masa yang sama, mereka tidak disusun di atas satu sama lain, tetapi "diletakkan" ke tepi. Hidangan dengan ikan mesti ditutup dengan filem berpaut atau ditutup dengan tudung.

Cara menyimpan salmon masin dan masin ringan

Pengasinan adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan salmon. Ikan masin sangat sukar untuk rosak, walaupun anda meletakkan terlalu banyak garam, ikan akan mengambil sebanyak yang diperlukan. Untuk pengasinan, anda memerlukan peralatan bukan logam, jika tidak, salmon akan rosak oleh rasa logam yang lemah. Adalah lazim untuk garam salmon segar dengan campuran gula dan garam (mereka diletakkan dalam perkadaran yang sama), serta rempah dan rempah secukup rasa. Campuran jeruk biasanya disediakan pada kadar 4 sudu besar setiap 1 kilogram salmon. Selepas pengasinan, anda boleh meninggalkan ikan di dalam air garam, meletakkannya di dalam peti sejuk atau di balkoni (jika suhu di sana tidak melebihi +2°C).

Ia juga mungkin untuk menyimpan salmon masin ringan tanpa air garam. Sebelum menyimpan salmon masin di rumah, ia dikuliti, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam bekas bukan logam, ditutup rapat. penutup nilon atau ditutup dengan filem berpaut.

Oleh itu, jangka hayat salmon masin ringan akan sama dengan jumlah masa seperti salmon sejuk - sehingga 10 hari. Dalam pembungkusan vakum yang tidak rosak, diasinkan dan salmon masin ringan boleh disimpan sehingga 2 bulan. Anda boleh membekukannya - pada -18°C salmon akan disimpan selama beberapa bulan.

Bagaimana untuk menyimpan ikan merah masin? Kita perlu mengambil kira keadaan di mana produk itu berada sebelum ini. Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini bagaimana makanan istimewa akan mengekalkan rasa dan faedahnya.

Bagaimana untuk menyimpan ikan merah masin?

Dalam bentuk masin, produk dibeli dalam bangkai atau dihiris dalam pembungkusan vakum. Sesetengah orang lebih suka ikan masin di rumah. Pada masa yang sama, adalah penting untuk kedua-duanya mengetahui tentang penyimpanan produk yang betul.

Cara menyimpan ikan merah

Ikan merah bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang berguna. Adalah penting untuk mengekalkan sebanyak mungkin asid dan vitamin yang terkandung di dalamnya yang diperlukan untuk badan. Ini tidak boleh dilakukan dengan rawatan haba. Penyelesaiannya terdapat dalam pengasinan.

Anda juga boleh garam salmon, wakil utama daripada varieti ini, dan trout, yang paling gemuk daripada semua jenis, dan salmon merah jambu tanpa lemak, dan salmon sockeye berair. Kualiti produk yang disediakan secara langsung bergantung pada kesegaran bahan mentah.

Mempunyai fillet siap sedia, anda boleh menghabiskan sekurang-kurangnya 15 minit untuk mengasinkan

Pulpa kering (selepas blotting dengan serbet) dipotong menjadi beberapa bahagian dan diletakkan di dalam bekas yang lebih dalam. Mengambil 1 sudu kecil. garam kasar setiap ½ kg ikan dan sedikit gula, taburkan dengan kepingan ikan. Setelah menambah rempah - kicap, daun bay dan allspice, hidangan diletakkan di bawah akhbar dan ditutup dengan filem, meninggalkan segala-galanya pada suhu bilik selama 2 jam.

Selepas mengeluarkan garam berlebihan, ikan disimpan di dalam peti sejuk selama sehari. Anda boleh mengelakkan menunggu lama jika anda perasakan ikan dengan perapan yang mengandungi minyak sayuran, garam, rempah ratus, bawang dan gula. Selepas 8 jam, hidangan dihidangkan.

Dalam bentuk ini, produk kekal sesuai untuk kira-kira 25 hari.

Bangkai ikan masin disimpan sehingga 10 hari, dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka dan filem berpaut.

Cara menyimpan ikan merah di dalam peti sejuk dengan betul

Apabila kilang khusus terlibat dalam pengasinan ikan dan produk mencapai meja dalam pembungkusan vakum, jangka hayatnya di dalam peti sejuk pada suhu –8 hingga –4 adalah sehingga satu setengah bulan. Adalah penting untuk mempertimbangkan perkara berikut:

Kualiti produk merosot jika, selepas disimpan di dalam peti sejuk, ia dipindahkan ke peti sejuk;

Potongan ikan dalam pembungkusan vakum terbuka tidak boleh disimpan selama lebih daripada satu hari;

Fillet yang tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga filem berpaut beberapa hari.

Jangka hayat produk meningkat dengan ketara jika ia diletakkan di dalam peti sejuk. Potongan yang cukup besar mesti dikeluarkan dari kelembapan berlebihan menggunakan tuala dapur, dibalut secara individu dalam filem berpaut dan diletakkan di dalam beg tertutup. Dengan cara ini produk tidak akan merosot selama kira-kira enam bulan.

Chef yang berpengalaman tidak mengesyorkan menyimpan ikan merah untuk masa yang lama, kerana lama-kelamaan dagingnya menjadi kering dan kehilangan rasa yang halus.

Ikan merah adalah nama yang diberikan kepada spesies sturgeon yang lazat - salmon, trout, salmon chum, dan sebagainya. Daging makhluk laut ini kaya dengan vitamin, mineral dan asid lemak, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, agar ikan merah hanya membawa manfaat kepada anda, anda perlu tahu cara betul dan berapa lama anda boleh menyimpannya di rumah.

Ikan merah segar mesti disimpan di dalam peti sejuk. Suhu optimum ialah 0 … +3 °C. Di bawah keadaan sedemikian, produk akan kekal sesuai untuk dimakan selama 2 hari, tidak lebih. Dan hanya jika anda mengikuti peraturan tertentu. Jadi, sebelum meletakkan ikan di dalam peti sejuk, ia mesti dibersihkan dari sisik dan isi perut. Kemudian gunakan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Selepas ini, letakkan ikan dalam mangkuk yang luas dan tutupnya dengan tudung atau filem berpaut. Gunakan garam meja atau laut atau jus lemon yang baru diperah sebagai pengawet.

Ikan merah masin boleh disimpan di rumah lebih lama daripada ikan segar. Oleh itu, ikan masin ringan kekal lazat dan sihat selama 3 hari, masin dalam vakum - kira-kira 25-30 hari (tarikh yang tepat akan ditunjukkan pada pembungkusan). Ikan masin berat akan bertahan di dalam peti sejuk selama sebulan.

Untuk memanjangkan jangka hayat ikan masin siap, anda boleh mengisinya dengan minyak sayuran. Dalam bentuk ini, ia akan kekal segar sehingga 3 bulan jika suhu dikekalkan.

Jika anda mahu, anda boleh garam ikan sendiri. Salmon, trout, salmon merah jambu dan salmon sockeye lebih sesuai untuk pengasinan. Potong ikan dan keringkan fillet dengan tuala kertas. Potong pulpa ke dalam bahagian dan letakkannya dalam mangkuk yang dalam. Taburkan ikan dengan garam (pada kadar 1 sudu teh garam setiap 0.5 kg produk) dan gula (secukup rasa), tambah sedikit kicap, lada sulah dan beberapa daun bay. Letakkan bahan kerja di bawah penekan dan biarkan ia seperti ini selama kira-kira 2 jam pada suhu bilik. Ikan masin buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 25 hari.

Ikan merah dihisap dalam dua cara - panas dan sejuk. Karkas asap panas boleh disimpan tidak lebih daripada 3 hari, bangkai asap sejuk tidak lebih daripada 10. Makanan laut asap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam pembungkus kertas.

Ikan kering rasanya sedikit seperti ikan masin, tetapi anda boleh menyimpannya tanpa rasa takut untuk kesihatan anda lebih lama - sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, anda perlu membungkus ikan kering dalam kertas tebal dan letakkan di sudut jauh rak tengah peti sejuk.

Ikan merah yang direbus, direbus atau digoreng hendaklah dimakan dalam masa 2 hari selepas penyediaan. Jika kita bercakap tentang gulung dan sushi dengan ikan merah, maka jangka hayatnya terhad kepada sehari.

Ciri-ciri penyimpanan champignon

Bagaimana cara menyimpan keju dengan betul?

Bagaimana untuk mencuci kapas supaya ia tidak mengecut?

Ikan merah dalam kuantiti yang banyak boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, bersihkannya daripada babat, bungkusnya dalam beg khas atau sampul foil dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Suhu maksimum untuk pembekuan berkualiti tinggi ialah –25 °C. Ikan merah beku boleh digunakan selama beberapa bulan. Cairkan produk dengan segera sebelum digunakan. Lakukan ini secara beransur-ansur - mula-mula pindahkan ikan ke peti sejuk, kemudian simpan pada suhu bilik. Rawatan cryo berulang adalah dilarang sama sekali, jadi nyahbekukan hanya sebanyak ikan yang boleh anda makan pada satu masa.

Ikan merah dalam sebarang bentuk adalah hiasan yang indah untuk meja setiap hari dan percutian. Tetapi berhati-hatilah: walaupun sedikit disyaki rosak, lebih baik menolak menggunakan produk. Untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, ikuti syarat dan tempoh penyimpanan yang mudah.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpan salmon merah jambu dengan betul?

Selalunya, salmon merah jambu ini muncul di rak beku, sejuk, salai atau masin. Kaedah pemprosesan ikan secara langsung bergantung kepada tempoh dan keadaan penyimpanan selanjutnya. Varieti asap dan masin boleh mengekalkan kesegaran untuk masa yang paling lama, tetapi dalam kes lain terdapat helah dan nuansa yang membolehkan anda menyimpan salmon merah jambu untuk masa yang lama tanpa kehilangan sifat rasanya.

• Adalah penting untuk mengingati peraturan bahawa ikan segar dan salmon merah jambu yang telah diproses tidak boleh disimpan dalam hubungan rapat di dalam peti sejuk. jenis yang berbeza pemprosesan (kejiranan sedemikian akan merosakkan sifat rasa kedua-dua produk);
• jika salmon merah jambu dibeli dalam pembungkusan vakum, maka anda tidak boleh membukanya sebelum memasak atau memakannya (ikan akan dipelihara kurang dalam pembungkusan terbuka);
• Ia tidak disyorkan untuk menyimpan salmon merah jambu dalam beg plastik (ini terutama berlaku untuk ikan salai dan masin);
• Pembungkusan yang sesuai untuk menyimpan salmon merah jambu di dalam peti sejuk adalah kerajang atau kertas makanan (tidak patut membungkus ikan dengan ketat dalam kertas atau kerajang; jumlah oksigen yang mencukupi mesti mencapai salmon merah jambu);
• jika anda menaburkan salmon merah jambu dengan sedikit jus lemon, teknik ini akan membantu mengekalkan juicinessnya dan memberikan aroma yang kaya kepada ikan;
• Salmon merah jambu beku hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk sejurus selepas pembelian atau dinyahbeku dan dimakan;
• jika salmon merah jambu dibeli dalam keadaan sejuk, maka selepas membeli ia mesti dibekukan atau dimasak tidak lewat daripada dua hari kemudian;
• Anda boleh mengekalkan sifat rasa salmon merah jambu di dalam peti sejuk menggunakan kain kapas dan garam (ikan harus ditaburkan dengan garam kasar, dibalut dengan kain, dan kemudian diletakkan di rak atas di dalam peti sejuk);
• garam untuk menyimpan salmon merah jambu boleh digantikan dengan gula (rasa ikan tidak akan terjejas, dan gula akan dibasuh dengan baik dengan air);
• Anda tidak boleh mencuci ikan sebelum membekukan (salmon merah jambu juga tidak boleh dibasuh sebelum disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ini perlu dilakukan sebelum memasak jika ikan dibeli dalam keadaan sejuk atau segar);
• fillet salmon merah jambu yang disejukkan boleh dibekukan dalam sayu ais (ikan mesti diletakkan dalam kuali berisi air dan diletakkan di dalam peti sejuk beku; sebaik sahaja lapisan ais mencapai 5 cm, bahan kerja mesti dipindahkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk).

Jika salmon merah jambu dibeli dalam pembungkusan vakum, maka selepas membukanya, ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua hari. Dalam bekas yang belum dibuka, salmon merah jambu boleh disimpan dengan baik untuk keseluruhan tempoh yang ditunjukkan pada label khas. Tempoh penyimpanan dalam kes ini sebahagian besarnya boleh melebihi 2 hari dan mencapai dua bulan.

Salmon merah jambu tidak boleh disimpan pada suhu bilik, tanpa mengira jenis dan pilihan pemprosesannya. Ikan segar, sejuk atau beku akan mula merosot dengan cepat dan akan menghasilkan bau busuk yang khas. Salmon merah jambu masin atau salai keadaan bilik akan menjadi licin dan hilang rasa. Di samping itu, salmon merah jambu seperti itu boleh menjadi berkerak dan kering dengan cepat.

• Keadaan penyimpanan optimum untuk salmon merah jambu dianggap sebagai suhu di bawah 0 darjah (tempoh penyimpanan ialah 2-3 hari);
• pada suhu sub-sifar dalam peti sejuk, salmon merah jambu boleh disimpan selama 7-10 bulan (pembekuan berulang harus dielakkan sepenuhnya);
• Salmon merah jambu boleh disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada 2 jam;
• salmon merah jambu boleh disimpan dalam sayu ais selama 1 bulan (selepas tempoh ini, sifat rasa ikan akan mula merosot dan ia akan menjadi kering);
• Jika anda menggosok salmon merah jambu dengan garam dan membekukannya, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama hampir setahun.

Menggunakan cara tambahan (garam, lemon, kain), salmon merah jambu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari. Dalam kes ini kita bercakap tentang ikan sejuk. Jika salmon merah jambu dihisap atau diasinkan, maka dalam kes pertama, tertakluk kepada peraturan penyimpanan, ia akan kekal segar selama 1.5-2 bulan, dan dalam kes kedua - selama sebulan.

Cara menyimpan ikan merah masin

Dengan cuti yang semakin hampir, anda sentiasa ingin menjamu diri anda dan orang tersayang dengan sesuatu yang lazat. Dan salah satu pilihan gourmet snek hari raya ikan merah masin mungkin muncul. Membelinya sekarang tidak sukar: di kebanyakan pasar raya pilihannya agak mengagumkan. Salmon, trout, salmon merah jambu, salmon chum dijual mengikut berat dan dalam bungkusan vakum, dalam bentuk kepingan, fillet atau seluruh bangkai. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk dipilih. Dan perkara utama di sini adalah untuk melakukannya dengan betul. Mari kita bercakap hari ini tentang cara memilih ikan merah masin yang betul, sama ada ia boleh digaram di rumah dan cara menyimpan trout masin, salmon atau salmon merah jambu supaya tidak mendapat keracunan makanan.

Khasiat ikan merah tidak diragukan lagi. ini produk makanan kaya dengan asid omega-3, yang membantu mengurangkan tekanan, meningkatkan mood, meningkatkan keanjalan vaskular dan meningkatkan peredaran darah. Salmon mengandungi sejumlah besar vitamin, termasuk vitamin A, B, dan PP. Apabila makan ikan merah, metabolisme dalam badan dipulihkan, tisu otot diperkuatkan dan keradangan pada arthritis lega.

Bahan yang paling berfaedah terdapat dalam ikan merah segar. Pembekuan dan rawatan haba memusnahkan sebahagian besar daripada mereka, tetapi pengasinan, sebaliknya, membantu mengekalkan nilai pemakanan maksimum.

Terdapat banyak jenis ikan merah yang popular di kalangan gourmets. Mari lihat yang utama.

• Yang paling popular ialah salmon. Saiznya agak besar, itulah sebabnya ia sangat dihargai. Dagingnya agak berlemak dan mempunyai merah jambu dengan urat ringan.
• Trout kelihatan sedikit berbeza daripada salmon, tetapi dagingnya kurang lemak. Ikan ini sesuai dengan kebanyakan makanan berat.
• Salmon merah jambu mempunyai daging merah jambu lembut yang jauh lebih ringan daripada salmon dan trout. Ini adalah ikan yang sangat rendah lemak, yang sangat baik untuk digunakan untuk pengasinan di rumah.
• Salmon Sockeye juga mempunyai daging merah, tetapi ia lebih cerah dan lebih kaya daripada ikan lain dalam keluarga salmon. Rasa ikan ini sangat lembut dan berair. Ia sesuai dengan makanan yang tidak dapat mengatasi rasa khususnya.

Setiap jenis ikan merah sesuai untuk kedua-dua pengasinan dan rawatan haba. Oleh itu, ikan mana yang hendak dipilih bergantung semata-mata pada peribadi pilihan rasa, kerana berapa ramai orang, begitu banyak pendapat. Satu-satunya perkara yang sangat penting untuk diberi perhatian apabila membelinya ialah kesegaran, kerana kualiti hidangan yang dimasak di rumah bergantung pada ini.

Pertama sekali, anda perlu memutuskan jenis ikan yang anda ingin beli. Ini boleh menjadi ikan masin lepas, sekeping fillet atau stik, atau ikan yang dihiris.

Salmon masin ringan atau salmon merah jambu yang dijual mengikut berat hendaklah berwarna merah jambu muda. Daging gelap menunjukkan kerosakan, manakala daging pucat dan kelabu menunjukkan bahawa ikan telah dibekukan sebelum dimasak. Pulpa harus mempunyai keanjalan dan tidak terpisah.

Jika anda memilih stik, maka tulang dalam ikan berkualiti tinggi tidak boleh bergerak dari daging, dan lapisan kelabu antara kulit dan daging harus nipis.

Jika anda lebih suka fillet, maka perhatikan bahagian tepi. Jika mereka genap, ini menunjukkan kualiti yang baik ikan yang digunakan untuk mengasinkan. Anda juga harus menilai berapa banyak urat putih yang kelihatan pada kepingan itu. Sekeping sempit, bertali dengan banyak urat bermakna ia adalah hujung ekor, yang bermaksud ia akan kering dan kurus. Adalah lebih baik untuk memilih bahagian yang dipotong dari bahagian kepala - mereka akan menjadi lebih lembut dan berlemak.

Produk dalam pembungkusan vakum tidak boleh mengandungi udara atau cecair. Kehadiran mereka menunjukkan ketidakpatuhan terhadap teknologi pengeluaran. Pembungkusan terma mesti dimeterai secara hermetik dan tidak mengandungi udara. Anda pasti perlu memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh yang tertulis pada pembungkusan. Juga, anda tidak boleh membeli pembungkusan vakum yang disimpan di rak kawasan jualan, di luar peralatan penyejukan.

Jika anda membeli ikan dan akan mengasinkannya sendiri, maka perhatikan ikan itu penampilan. Ikan segar harus mempunyai bau yang menyenangkan, mata harus telus, dan kulit– cemerlang. Fillet harus mempunyai warna merah jambu lembut dan padat.

Tidak kira sama ada anda membeli ikan masin atau merancang untuk mengasinkannya sendiri, adalah penting untuk mengetahui peraturan untuk menyimpannya di rumah.

Jika anda membeli ikan segar dan masin sendiri, maka dengan cara yang terbaik penyimpanan akan seterusnya. Selepas pengasinan, perlu mengeluarkan kulit dari ikan, hanya meninggalkan fillet. Seterusnya, potong-potong dan masukkan balang kaca lapisan padat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada hitam atau daun bay. Tuangkan minyak sayuran ke atas kepingan sehingga ia ditutup sepenuhnya. Balang, ditutup dengan penutup plastik, hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan ikan dengan cara ini selama 25-30 hari.

Terdapat cara lain untuk menyimpan ikan masin ringan. Bangkai mesti dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka dan diletakkan di dalam beg yang tertutup rapat atau filem berpaut. Anda boleh menyimpan ikan ini di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 10 hari.

Jika anda membeli ikan masin kilang dalam pembungkusan vakum, maka ia mesti disimpan mengikut tarikh tamat tempoh yang dinyatakan, tetapi tidak lebih daripada 45 hari pada suhu -8 hingga -4 darjah dan sebulan pada suhu 0 +6 darjah . Di samping itu, adalah penting untuk mematuhi peraturan berikut:

• Jika ikan yang dibeli disimpan di dalam stor dalam peralatan penyejukan, anda tidak boleh cuba menyimpannya untuk masa yang lama dalam peti ais. Oleh kerana perubahan suhu dan keperluan untuk penyahbekuan seterusnya, kualiti daging akan merosot.
• Selepas membuka pembungkusan vakum, adalah dinasihatkan untuk memakan ikan dalam masa 24 jam.
• Jika anda tidak boleh menggunakan fillet pada satu masa, anda perlu membungkusnya dalam filem berpaut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi beberapa hari.

Untuk memastikan jangka maksimum Untuk menyimpan ikan selepas pengasinan di rumah, anda boleh menggunakan peti sejuk beku. Salmon masin, trout atau ikan merah lain mesti dipotong menjadi kepingan yang agak besar. Seterusnya, mereka perlu disapu dengan serbet atau tuala dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Selepas ini, setiap bahagian dibalut dengan ketat dalam filem berpaut dan diletakkan di dalam beg yang tertutup rapat. Anda boleh menyimpan ikan yang dibungkus dengan cara ini di dalam peti sejuk selama 6 bulan. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa semakin lama ikan disimpan, ia akan menjadi lebih kering.

• Mengatur penyimpanan tudung periuk (5.00 daripada 5)
• Beg penyejuk: buat sendiri (5.00 daripada 5)
• Bagaimana untuk menyimpan sifat berfaedah jus aloe di rumah (5.00 daripada 5)
• Bagaimana untuk memelihara semak kekwa pada musim sejuk (5.00 daripada 5)
• Cara mengekalkan lada manis (loceng) segar pada musim sejuk (5.00 daripada 5)

Perhatian, promosi!

Brownie memberi diskaun 5o% pada pisau tahan kusam Grafen Master!