Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Vitamin/ Resipi kek span yang mudah. Kek span langkah demi langkah - resipi lazat

Resipi kek span yang mudah. Kek span langkah demi langkah - resipi lazat

Nah, apa yang lebih mudah daripada membakar kek span yang ringkas? Mungkin ramai di antara anda tidak akan bersetuju dengan saya, kerana memasak kek span yang gebu mungkin sahaja suri rumah yang berpengalaman. Dan sebahagiannya anda akan betul. Terdapat banyak nuansa dan kehalusan dalam menyediakan barangan bakar klasik, yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Saya membakar "kek span" pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari ketuhar kelihatan lebih seperti telur dadar daripada kerak kek yang saya bayangkan. Pada masa yang jauh itu tidak ada Internet, rancangan memasak atau majalah dengan warna-warni resipi langkah demi langkah. Yang ada hanya buku nota ibu saya dengan senarai bahan dan penerangan ringkas proses. Dan kemudian tiada siapa yang benar-benar tahu cara memasaknya, bukan kawan ibu saya, bukan kawan saya, dan terutamanya nenek saya, yang hanya kawan saya dengan adunan ragi.

Resipi disahkan hingga ke gram dan perkadaran yang jelas

Tetapi selama dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membakar biskut sebenar, terima kasih kepada satu siri eksperimen dan pengalaman peribadi. Dan resipi inilah yang saya selalu berikan kepada rakan-rakan dan saudara-mara saya, dan saya juga akan menyampaikannya kepada anak perempuan saya yang masih kecil.

Rakan-rakan, akan ada banyak teks di bawah, jadi harap bersabar, dan saya berjanji bahawa kek span pertama anda akan menjadi gebu, lapang, dan sangat lazat. Seperti yang anda lihat dalam foto, kek boleh dipotong kepada tiga bahagian.

Senarai bahan

  • 5 biji telur
  • 1 cawan gula
  • 1 cawan tepung
  • 1 secubit garam

Selain itu:

  • minyak sayuran untuk melincirkan acuan
  • hidangan pembakar dengan diameter 28-26 cm.
  • gelas 250 ml.

Arahan memasak

Sediakan dua mangkuk yang selesa dan dalam di mana ia akan mudah untuk dipukul dengan pengadun. Pastikan tiada titisan air di dalam mangkuk di mana anda akan mengalahkan putih; mangkuk itu bukan sahaja harus kering, tetapi juga bebas lemak. Malah setitik lemak akan merosakkan biskut. Oleh itu, pastikan terlebih dahulu bahawa mangkuk untuk protein adalah kering dan bebas lemak.

Sekarang bahagian proses yang paling menarik: kita perlu memisahkan putih dari kuning. Berhati-hati memisahkan putih dari kuning, dan pastikan bahawa tiada setitik kecil kuning telur masuk ke dalam putih. Seperti yang saya tulis sebelum ini, lemak dari kuning telur, walaupun dalam kuantiti yang kecil, akan mengganggu sebat putih. Jika anda tidak mempunyai pengalaman dalam memisahkan kuning dari putih, maka sebaiknya lakukan ini di atas pinggan yang berasingan. Jika anda merosakkan satu protein, jisim protein keseluruhan tidak akan terjejas.

Sekarang tambah separuh gula ke kuning.

Pukul kuning bersama gula dengan mixer sehingga gula larut sepenuhnya dan ketepikan.

Protein sejuk adalah kunci kepada penaik yang berjaya

Salah satu yang paling peraturan penting menyediakan kek span - putih mesti sejuk, jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyejukkan telur terlebih dahulu, kemudian letakkan mangkuk dengan putih yang dipisahkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit, di mana ia akan cepat sejuk. Masukkan secubit garam pada putih yang telah disejukkan.

Pukul putih telur dan garam dengan mixer kelajuan tinggi menjadi buih yang subur. Pada peringkat ini ia sudah menjadi jelas sama ada biskut akan bertukar atau tidak. Jika putih disebat menjadi kepala berbuih yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita boleh meneruskan. Masukkan baki gula secara beransur-ansur ke dalam putih yang disebat dan teruskan pukul putih sehingga gula larut sepenuhnya.

Tiada pergerakan mengejut!

Masukkan putih secara beransur-ansur kepada kuning yang dipukul dengan gula. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya jisim biskut tidak mengecut, pada kelajuan terendah pengadun, tetapi lebih baik kacau mengikut arah jam dengan sudu untuk memastikan.

Kami melakukan perkara yang sama dengan tepung, yang perlu ditapis terlebih dahulu. Masukkan tepung ke dalam adunan biskut satu sudu pada satu masa, dan gaul perlahan-lahan pada kelajuan paling rendah pengadun, atau dengan sudu.

"Baju Perancis"

Seterusnya, mari sediakan kuali biskut. Kami tidak memerlukan kejutan, jadi walaupun kuali tidak melekat digris dengan minyak sayuran menggunakan berus, atau dengan tangan, dan ditaburi dengan tepung. Tepung yang berlebihan perlu digoncang. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahawa kaedah memproses acuan sebelum dibakar ini dipanggil "baju Perancis."

Tuangkan adunan biskut ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bagaimana untuk membakar dalam ketuhar

Jika anda memasak buat kali pertama, anda mungkin akan bertanya kepada saya pada suhu berapa untuk membakar kek span dalam ketuhar? Saya menjawab: dalam kes doh biskut, ekstrem tidak diperlukan, maksud emas 170-180 darjah. Bakar selama 30-40 minit. Kedudukan jeriji adalah di tengah. Jangan lupa bahawa anda tidak boleh membuka ketuhar selama 25 minit pertama, jika tidak, biskut tidak akan naik.

Periksa kesediaan makanan yang dibakar dengan pencungkil gigi kayu atau lidi. Jika pencungkil gigi kering dan biskut berwarna perang di atas, maka pembakar sudah siap. Anda tidak boleh segera mengeluarkan kuali dari ketuhar, kerana ia mungkin jatuh. Matikan ketuhar, buka pintu separuh, dan biarkan sehingga ketuhar sejuk.

Keluarkan dari ketuhar, keluarkan dari kuali dan pindahkan ke pinggan. Selepas penyejukan, biskut siap jatuh sedikit, dan permukaannya berkedut, tetapi masih kekal gebu dan lapang.

Baiklah, itu sahaja kawan-kawan, saya harap saya tidak terlalu mengelirukan anda Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyediakan kek span klasik. Perkara utama adalah mengikuti semua cadangan di atas, dan anda pasti akan berjaya.

Dalam ketuhar apakah saya perlu membakar biskut? Kedua-dua ketuhar elektrik dan gas sesuai untuk membakar. Dalam ketuhar pembakar elektrik, hidupkan api atas dan bawah tanpa perolakan. Kedudukan jeriji adalah di tengah. Untuk ketuhar gas, hidupkan api bawah sahaja, kedudukan gril juga di tengah dan tanpa perolakan.

Ketuhar yang manakah harus saya letakkan biskut? Untuk mendapatkan hasil yang dijamin - kek span yang sempurna, bentuk dengan doh mesti diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Tetapi lebih daripada sekali saya meletakkan kuali dengan doh dalam ketuhar sejuk, dan kek span meningkat dengan sempurna. Oleh itu, jika anda berada di persimpangan tentang meletakkan biskut dalam ketuhar panas atau sejuk, lebih baik memilih yang panas.

Kenapa kek span tidak naik dalam ketuhar?

Kedap ketuhar rosak. Ciri ini adalah tipikal untuk ketuhar Soviet lama. Lama kelamaan, pengedap getah mengering, membenarkan udara asing masuk ke dalam ketuhar semasa kek dibakar. Jika anda mempunyai gas moden atau ketuhar elektrik, maka tiada apa yang perlu dirisaukan.

Jangan buka ketuhar dengan biskut selama 25 minit pertama. Biskut akan mendap di dalam ketuhar jika anda membuka pintu ketuhar awal. Tetapkan jam penggera untuk diri sendiri, atau lihat melalui kaca apabila doh mengembang dalam acuan dan bahagian atasnya menjadi perang.

Ditambah terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambah kepada doh bukan dengan mata, tetapi mengikut resipi. Terdapat perkadaran yang sangat mudah untuk kek span: untuk 1 telur gunakan 1 sudu tepung. Dalam resipi saya, perkadaran ini dikekalkan: 5 sudu besar tepung diletakkan dalam gelas 250 gram. Perkadaran ini berguna jika anda mahu, sebagai contoh, untuk membakar kek span untuk 7 atau 9 telur. Perkadaran yang sama berlaku untuk gula dalam resipi.

Tak ayak tepung. Jika anda membuat biskut buat kali pertama, maka anda tidak boleh mengabaikan peringkat ini. Pastikan anda menapis tepung untuk memperkayakan doh dengan oksigen, kerana barangan bakar klasik disediakan tanpa soda dan serbuk penaik, jadi oksigen sangat berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur dalam telur buatan sendiri sentiasa lebih tinggi lemak daripada telur yang dibeli di kedai, jadi untuk hasil yang lebih baik, saya sentiasa membakar dengan telur yang dibeli di kedai.

Resipi kek span klasik

4.8 (95.56%) 18 undi

Jika anda menyukai resipi itu, letakkan bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, kongsi di rangkaian sosial atau tulis ulasan dengan laporan foto hidangan yang anda sediakan. Ulasan anda adalah ganjaran terbaik untuk saya 💖💖💖!

Kek span sangat popular hari ini, kerana kek lembut direndam dengan baik dan digabungkan dengan pelbagai jenis krim. Resipi kek span boleh menjadi coklat, klasik atau mentega. Adalah sangat penting untuk mengikuti semua arahan dan berhati-hati semasa menyediakan kek span di rumah.

Membuat kek span di rumah tidak mudah pada pandangan pertama, tetapi anda akan berjaya jika anda mengikuti peraturan:

Kuning dikisar dengan gula Jika putih tidak dipukul dengan baik, sejukkan dan masukkan sedikit garam Gaulkan bahan-bahan dengan menggunakan pergerakan menegak supaya doh boleh bernafas.

Untuk kek span, adunan digunakan yang mengandungi: telur, gula, tepung. Untuk membuat lapisan kek lapang, adalah penting untuk memukul telur untuk masa yang lama. Jika anda ingin memberikan rasa dan kelembutan kek, anda boleh menggunakan impregnasi, untuk ini anda menggunakan sirap manis. Menyediakan krim - peringkat penting, anda boleh menggunakan kastard, mentega, dadih atau krim protein dengan penambahan gelatin.

Kek span buatan sendiri ternyata lebih enak daripada yang dijual di kedai pastri, dan semuanya kerana anda meletakkan cinta anda ke dalam prosesnya. Perkara pertama yang perlu diingat ialah jangan sekali-kali kecewa jika anda tidak berjaya. Cuba lagi dan lagi, analisa kesilapan anda dan kemudian anda akan mendapat kek span yang lazat.

Sebelum anda mula menyediakan doh biskut, anda perlu menyediakan bahan-bahan yang diperlukan dan hidangan.

Untuk membakar kek span yang paling mudah untuk doh kita perlukan:

  • 4 biji telur;
  • 150 gr. Sahara;
  • 150 gr. tepung;
  • 1 sudu kecil. serbuk penaik.

Dari hidangan sediakan:

  • hidangan pembakar;
  • 2 kuali.

Menyediakan doh tidak akan mengambil banyak masa, jadi anda perlu menghidupkan ketuhar sebaik sahaja anda mula bekerja. Pinggan mangkuk mestilah kering dan bersih. Doh biskut tidak disediakan terlebih dahulu; ia mesti digunakan segera selepas penyediaan.

Untuk membuat kek span yang lembut dan gebu untuk kek, kami akan membahagikan proses kerja kepada beberapa peringkat:

  1. Sediakan mandian wap. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil dua kuali, satu lebih besar, satu lagi lebih kecil. Pukul telur ke dalam yang lebih besar dan masukkan gula, dan tuangkan air ke dalam yang lebih kecil dan biarkan mendidih.
  2. Dalam mandian wap, pukul adunan dengan whisk hingga rata dan gula larut. Keluarkan dari mandian wap dan teruskan pukul dengan mixer selama 10 minit pada kelajuan tinggi.
  3. Telur perlu dipukul sehingga, dengan jari anda melalui campuran, anda dibiarkan dengan alur yang tidak akan mengendap.
  4. Masukkan tepung dan serbuk penaik yang telah diayak ke dalam adunan yang disebat. Anda perlu campurkan dari atas ke bawah.
  5. Griskan loyang dengan mentega atau gunakan kertas pembakar. Tuangkan doh ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah.

Anda boleh menyemak kesediaan biskut dengan tangan anda. Tekan perlahan permukaan kek, jika ia kembali ke tempat selepas anda menurunkan tangan anda, maka kami berjaya. Jika lubang masih ada, kembalikan kek ke dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.

Penting! Apabila kek sudah siap, ia tidak boleh dikeluarkan dari ketuhar dengan serta-merta. Anda perlu meninggalkannya selama 5 minit. Kemudian mereka boleh dengan mudah dikeluarkan dari acuan.

Apabila kek telah sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan biarkan selama 12 jam. Sukar untuk bekerja dengan kek span segar, ia sangat hancur, tetapi selepas 12 jam anda boleh membuat pencuci mulut yang lazat daripadanya.

Kek span dalam ketuhar gelombang mikro atau kek cepat

Hanya tiga minit dan biskut anda sudah siap. Untuk ujian, kami memerlukan:

  • telur - 1 pc.
  • gula - 4 sudu besar. l.
  • koko - 2 sudu besar. l.
  • tepung - 3 sudu besar. l.
  • kanji - 1 sudu besar. l.
  • susu - 5 sudu besar. l.
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Kisar telur dan gula dengan garpu dalam mangkuk, masukkan koko, kanji, tepung dan serbuk penaik. Gaul rata dan masukkan tepung dan susu. Anda harus mempunyai doh cair, homogen. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk yang telah digris dengan minyak sayuran atau dialas dengan parchment. Letakkan dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit pada 1000 W. Anda boleh membahagikan doh kepada bahagian dan membakar kek nipis jika anda ingin menyebarkan kek span. Biskut anda sudah siap!

Sekarang anda boleh taburkan kek span dengan gula tepung dan hidangkan dengan teh. Jika anda mahu sesuatu yang istimewa, kemudian buat krim masam, sapukan kek dan tambah buah atau beri. Ia akan menjadi sangat lembut dan pencuci mulut yang lazat.

Cara membuat kek span dengan cepat - cara paling mudah untuk menyediakannya

Kita sudah tahu cara membuat kek span untuk kek, kini kita perlu belajar membuat kek dari lapisan kek ini. Tampalan yang paling biasa untuk biskut di rumah ialah krim masam, coklat, krim berkrim. Jem, jem dan susu pekat juga sangat kerap digunakan.

Kami memotong kek span kami separuh menggunakan pisau panjang yang tajam atau alat khas untuk membahagikan kek. Sebelum menutup kek dengan krim, anda perlu merendamnya dalam sirap manis. Jika anda suka kek lembut, maka lebih baik untuk membuat krim masam. Untuk melakukan ini, anda perlu mengalahkan 500 gram krim masam dan 200 gram gula. Jika anda suka kek manis dengan sedikit kekeringan, kemudian krim dengan susu pekat dan mentega kehendak pilihan yang baik(1 tin susu pekat disebat dengan 200 gram mentega). Sapukan krim yang disediakan ke atas kek dan teruskan ke menghias.

Anda boleh menghias pencuci mulut mengikut citarasa anda. Untuk ini, anda boleh menggunakan krim protein, glaze, kacang, buah-buahan, dll.

Kek "Tender" - hidangan lazat dengan tangan anda sendiri (resipi)

Jika anda menjangkakan tetamu atau bercuti, maka resipi kek "Tender" akan berguna kepada anda. Ini adalah pencuci mulut yang sangat mudah dan pada masa yang sama lazat yang boleh anda bakar sendiri.

Kami memerlukan bahan-bahan kek span:

  • Telur - 6 pcs.
  • Gula - 170 gr.
  • gula vanila - 10 gr.
  • Tepung - 200 gr.

Untuk krim:

  • Gula - 5 sudu besar. l.
  • Krim masam (20%) - 200 gr.
  • Keju kotej - 200 gr.
  • Pisang - 1 pc.

Hidupkan ketuhar dan mula menyediakan asas kek - kek span.

  1. Anda perlu mengambil telur sejuk dan pukul ke dalam mangkuk. Masukkan gula dan gula vanila. Pukul selama kira-kira 7-10 minit. Jisim harus meningkat 4 kali ganda.
  2. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan gaul perlahan dari bawah ke atas. Doh harus mengambil udara.
  3. Griskan acuan, tuangkan doh dan masukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit pada suhu 180 darjah.

Semasa biskut berada di dalam ketuhar, sediakan krim. Untuk melakukan ini, tumbuk pisang, kisar keju kotej melalui penapis, tambah krim masam dan gula kepada jisim ini. Pukul hingga kembang.

Selepas biskut sejuk, potong kepada dua bahagian. Kami memotong tepi dan mengeringkannya di dalam ketuhar. Minyakkan separuh bahagian kek dan tutup dengan yang lain. Lubricate bahagian atas dan tepi dengan krim (lapisan nipis). Kisar tepi yang dikeringkan dengan ketuhar menjadi serbuk dan taburkan di tepi dan atas. Kek hendaklah direndam sekurang-kurangnya empat jam. Selamat makan!

Subur, ringan, berliang dan sangat lazat. Semua julukan ini boleh diberikan kepada biskut jika ia dibakar mengikut resepi yang betul. Sebaik-baiknya, kek harus licin, tanpa gelongsor di bahagian atas, tanpa lompang di dalamnya. Satu lagi kelebihan biskut ialah ia agak rendah kalori, kerana tiada lemak digunakan dalam penyediaannya - mentega atau marjerin. Di samping itu, kek span volum besar adalah ringan, jadi walaupun dari sejumlah kecil bahan anda akan mendapat kek yang besar untuk seisi keluarga. Cara membuat kek span untuk kek dalam beberapa minit di rumah, baca di bawah.

Kami akan melakukannya dengan cepat, tanpa memisahkan protein, yang sangat memudahkan prosesnya. Namun, hasil akhirnya adalah kek yang gebu dan ringan. Ia sesuai untuk melapis dengan susu pekat dan krim mentega, krim putar atau krim masam, bergantung kepada resipi. Resipi ini sangat mudah dan cepat untuk dibakar. Masa memasak - 25 minit.

bahan-bahan:

  1. Telur besar - 6 keping;
  2. Gula halus - segelas penuh;
  3. tepung putih - 1 cawan;
  4. Serbuk penaik – 1 sachet (boleh digantikan dengan 0.5 sudu teh baking soda + cuka untuk pemadaman).

Proses memasak:

  1. Sejukkan telur, pecahkan ke dalam bekas tinggi tanpa mengasingkan putih - kita akan pukul semuanya bersama-sama.
  2. Mula memukul pada kelajuan paling rendah, meningkatkannya dengan sangat lancar. Jika pengadun anda mempunyai 5 kelajuan, maka 1-2 minit pada setiap kelajuan sudah memadai. Hasilnya mestilah buih yang tidak stabil, tetapi mengekalkan tanda dari kerja pemukul.
  3. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam adunan telur, sesudu-sedu pada satu masa, kacau berterusan. Pada peringkat ini tidak perlu menguli doh dengan tangan; anda boleh menggunakan pengadun.
  4. Tambah gula atau gula tepung dengan cara yang sama, dan pada akhir menguli, tambah soda dan cuka. Jika anda menggunakan serbuk penaik khas, jangan gunakan cuka - tidak perlu memadamkannya.
  5. Tutup kuali dengan kertas minyak dan sedikit minyak.
  6. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 10 minit.
  7. Tuangkan adunan ke dalam kuali, ratakan permukaan dengan spatula, dan letakkan kuali di dalam ketuhar untuk membakar kerak.
  8. Kek span dibakar dengan cepat - secara purata 25-40 minit bergantung pada ketuhar. Memeriksa sama ada ia sudah siap adalah sangat mudah: ambil lidi kayu panjang dan lekatkan terus ke bahagian tengah kek. Jika ia kekal kering tanpa melekat doh, kek sudah siap sepenuhnya.
  9. Jangan tergesa-gesa mengeluarkannya dari ketuhar - biarkan ia sejuk selama 10 minit dengan ketuhar dimatikan.
  10. Kemudian keluarkan, biarkan sejuk sepenuhnya dalam kuali, keluarkan dengan teliti ke rak dawai dan keluarkan kertas.
  11. Sebaik-baiknya, kek span hendaklah dibiarkan "berehat" sekurang-kurangnya 4-5 jam. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa, anda boleh dengan cepat mula memasang kek di rumah.

Biskut dalam periuk perlahan


Multicooker adalah pembantu moden untuk mana-mana suri rumah. Dengan bantuannya anda boleh menyediakan banyak lazat dan hidangan sihat dengan pelaburan masa yang minimum di rumah. Kek span dalam ketuhar ajaib ini ternyata istimewa - sangat licin, gebu, lapang. Ia sesuai untuk mencipta kek seperti mastic, menghias dengan krim atau sayu. Masa penyediaan: 20 minit + 50 minit untuk dibakar dalam periuk perlahan.

bahan-bahan:

  1. 4-5 telur bergantung pada saiz;
  2. Tepung - segelas dengan slaid;
  3. Gula - 190 gram;
  4. Vanila atau perisa lain pilihan.

Proses memasak:

  1. Sebelum anda membakar kerak, lakukan beberapa persediaan. Keluarkan telur dari peti sejuk - resipi ini harus mengandunginya. suhu bilik. Jika anda terlupa melakukan ini, tinggalkan ia telur mentah selama 2 minit dalam air suam. Campurkan tepung dengan vanila dan ayakan melalui penapis terbaik dua kali supaya adunan diperkaya dengan oksigen dan menjadi gebu. Lap mangkuk multicooker hingga kering dan griskan dengan sekeping mentega. Selain itu, anda boleh taburkan sedikit dengan tepung.
  2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul selama 10 minit secara keseluruhan - pada mulanya kelajuan harus rendah, dan pada akhirnya - maksimum.
  3. Tambah gula, tuangkan ke dalam campuran dalam aliran nipis.
  4. Sebaik sahaja anda telah mencurahkan semua gula, mula masukkan tepung dan vanila ke dalam adunan sedikit demi sedikit dan jangan tutup pengadun.
  5. Berhati-hati tuangkan doh ke dalam mangkuk multicooker dan biarkan ia duduk sehingga ia sekata.
  6. Tutup penutup dan hidupkan program "Membakar" dalam multicooker. DALAM model yang berbeza Dalam multicooker, proses membakar biskut boleh mengambil masa dari 25 hingga 60 minit, jadi anda perlu menyemak kesediaannya dengan kayu, terutamanya jika anda membakar biskut dengan cara ini buat kali pertama. Jangan buka penutup selama setengah jam pertama.
  7. Sebaik sahaja kek span dibakar, buka penutup multicooker dan biarkan ia sejuk sebelum mengeluarkan kek dengan terbalikkan mangkuk ke atas pinggan.

Kek span kastard


Kek span yang tidak akan jatuh boleh dibuat mengikut resipi dalam mandi air. Ia juga dipanggil kastard. Kelebihannya ialah ia ternyata sangat berliang, dengan lompang udara yang besar di dalamnya, dan oleh itu sangat gebu dan ringan. Sesuai untuk pemula yang masih belum menguasai kerak kek span di rumah. Masa penyediaan: 35 minit + 25 minit untuk membakar.

bahan-bahan:

  1. gula tepung - 150 gram;
  2. 4 biji telur;
  3. Garam - satu secubit;
  4. Kanji jagung atau kentang - 60 gram;
  5. Tepung - 60 gram;
  6. Vanila - 1-2 gram.

Proses memasak:

  1. Sediakan borang. Resipi ini bertujuan untuk kek besar, jadi acuan dengan diameter kira-kira 20-22 sentimeter akan mencukupi. Tutup bahagian bawah dengan kertas, sapu dengan minyak dan taburkan dengan sedikit tepung.
  2. Pisahkan putih, pukul sehingga puncak muncul - stabil, keriting tidak jatuh pada buih. Masukkan sedikit garam untuk sebat ringan.
  3. Kisar kuning dalam mangkuk yang berasingan dengan serbuk.
  4. Ia adalah perlu untuk menggabungkan kedua-dua jisim: tambahkan satu sudu jisim kuning ke dalam buih protein dan angkat doh dari bawah ke atas, kacau perlahan-lahan.
  5. Letakkan kuali dengan doh di atas stim dan mula pukul. Jisim harus mencapai suhu tidak lebih daripada 50 darjah. Pukul berterusan sehingga anda mencapai jisim yang licin dan berkilat. Masa pemanasan - tidak lebih daripada 10 minit.
  6. Kemudian keluarkan mangkuk dan masukkan ke dalam air sejuk. Pukul doh sehingga adunan telah sejuk sepenuhnya.
  7. Tuangkan ke dalam kuali yang disediakan dan bakar selama sekurang-kurangnya setengah jam. Selepas 20 minit dibakar, anda boleh membuka ketuhar dan menyemak kesediaan kek.
  8. Selepas ini, tutup ketuhar, buka pintu dan biarkan biskut sejuk di dalamnya. Kemudian terbalikkannya ke atas pinggan atau papan, keluarkan kertas minyak dan pasangkan kek mengikut resipi. guna krim ringan, yang mengekalkan bentuknya - krim, mentega, protein atau krim sayur yang dibeli di kedai, dan untuk hiasan - sayu, krim, taburan atau jem.

Kek span ialah kek lembut dan lapang yang boleh disediakan dalam masa beberapa minit dan lazat walaupun untuk tukang masak yang baru. Ia boleh digunakan dengan mana-mana krim, beri tambahan atau buah-buahan untuk mengisi, direndam dalam sirap atau jem. Dalam kes ini, kek span tidak perlu dibakar secara berasingan. Ia cukup untuk membakar satu pai yang subur dan memotongnya ke dalam bilangan kepingan yang diperlukan.

Kek span untuk resepi klasik disediakan daripada bahan minimum. Ia termasuk telur, gula pasir dan tepung. Tiada agen ragi digunakan. Kek span yang lapang dicapai melalui telur yang dipukul dengan betul. Ia boleh dibuat coklat dengan mudah jika anda hanya menambah sedikit serbuk koko. Kaedah penyediaan kek span ini masih digunakan oleh semua tukang masak dan pembuat kuih-muih dan menempati kedudukan utama di kalangan barangan bakar yang lain.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak pilihan span kek lain. Anda boleh menambah kefir, krim masam, susu, krim, susu pekat, mentega atau minyak sayuran, vanila, dan lain-lain kepada doh.

Selepas masak, kek span disalut dengan krim dan biarkan kek di dalam peti sejuk seketika supaya ia direndam dengan baik. Pencuci mulut siap dihiasi dengan jeli, aising, coklat, beri segar dan buah-buahan.

Rahsia membuat kek span yang sempurna

Kek span adalah salah satu asas yang paling mudah dan lazat. Kek sentiasa menjadi lembut dan gebu, mudah direndam dan sesuai untuk semua jenis krim dan inti. Untuk mengelakkan sebarang kesulitan dengan cara membakar kek span di rumah, ikut sahaja arahan mudah ini:

Rahsia No 1.

Untuk menjadikan kek span lebih gebu, lebih baik pukul kuning dan putih secara berasingan dan kemudian satukan.

Rahsia No 2.

Serbuk penaik dalam resipi boleh digantikan dengan baking soda biasa.

Rahsia No 3.

Telur untuk biskut mesti disejukkan.

Rahsia No 4.

Untuk menyediakan kek span, anda perlu mengambil hidangan penaik bulat dengan sisi yang tinggi.

Rahsia No 5. Apabila menguli doh biskut, anda harus cuba menggunakan pergerakan minimum. Dalam kes ini, anda perlu mengalihkan sudu atau spatula dari bawah ke atas. Rahsia No 6.

Jangan penuhkan kuali dengan doh, kerana ia akan naik kira-kira satu pertiga semasa membakar.

  • 4 biji telur;
  • Rahsia No 7.
  • Untuk menjadikan kek span lebih sedap dan mudah dipotong ke dalam lapisan kek, anda perlu menutupnya dengan tuala dan biarkan ia berdiri selama beberapa jam.
  • Rahsia No 8.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa menyediakan biskut, jika tidak, ia akan mendap.

  1. Resipi ini sedekat mungkin dengan kek span klasik. Ternyata lembut, halus, dengan sedikit rasa coklat. Jika kek memerlukan lebih kaya
  2. warna gelap
  3. , jumlah koko boleh ditambah sedikit. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak, pencuci mulut akan menjadi pahit.
  4. bahan-bahan:
  5. 3 sudu besar. l. koko;
  6. 100 g tepung;
  7. 150 g gula.
  8. Kaedah memasak:
  9. Asingkan putih dari kuning dan letakkannya dalam mangkuk dalam yang berbeza.

Masukkan separuh gula ke dalam kuning dan pukul menjadi jisim putih gebu.

Walaupun kemudahan penyediaan dan set bahan minimum, kek span klasik memerlukan perhatian yang lebih tinggi daripada pakar masakan. Untuk menjadikannya benar-benar gebu, anda mesti menapis tepung dan pukul telur dengan pengadun selama sekurang-kurangnya 8-10 minit.

Jangan penuhkan kuali dengan doh, kerana ia akan naik kira-kira satu pertiga semasa membakar.

  • 6 biji telur;
  • 200 g gula;
  • 200 g tepung.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa menyediakan biskut, jika tidak, ia akan mendap.

  1. Pukul putih dan kuning secara berasingan.
  2. Masukkan gula ke dalam putih dan teruskan pukul sehingga ia larut sepenuhnya.
  3. Ayak tepung dan masukkan putih sedikit demi sedikit.
  4. Masukkan kuning ke dalam doh dan gaulkan dengan spatula dari bawah ke atas.
  5. Alas loyang dengan kertas dan isi 2/3 penuh dengan doh.
  6. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan masak biskut selama 35 minit pada suhu 180 darjah.

Kek jeli dengan kek span dan soufflé adalah pencuci mulut yang lazat yang boleh menghiasi mana-mana jamuan atau jamuan teh. Untuk mengelakkan kesilapan semasa menyediakan jeli, lebih baik membaca arahan pada beg itu sendiri. Semasa memanaskan gelatin, ia tidak boleh dibiarkan mendidih. Anda boleh menambah apa-apa buah atau beri pada jeli mengikut citarasa anda.

Jangan penuhkan kuali dengan doh, kerana ia akan naik kira-kira satu pertiga semasa membakar.

  • 4 biji telur;
  • 120 ml yogurt tanpa gula;
  • 1 cawan tepung;
  • 1 gelas gula;
  • ½ pek gelatin;
  • 2 beg jeli;
  • 1 sudu besar. l. koko;
  • 200 ml krim;
  • 1 sudu besar. l. serbuk penaik;
  • Vanillin.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa menyediakan biskut, jika tidak, ia akan mendap.

  1. Tuangkan gelatin ke dalam periuk, tambah 100 ml air dan biarkan selama 1 jam.
  2. Pukul telur dengan separuh gula hingga kaku.
  3. Ayak tepung, campurkan dengan vanila dan serbuk penaik.
  4. Masukkan bahan kering secara beransur-ansur ke dalam adunan telur.
  5. Letakkan kertas pembakar di bahagian bawah acuan dan tuangkan doh.
  6. Bakar biskut pada suhu 180 darjah selama 40 minit, kemudian sejukkan tanpa mengeluarkannya dari acuan.
  7. Tuangkan kandungan dua pek jeli ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah 600 ml air panas.
  8. Letakkan periuk dengan gelatin di atas api dan kacau sentiasa sehingga gelatin larut.
  9. Pukul krim dengan pengadun, tambah gula, koko dan yogurt.
  10. Tuangkan gelatin ke dalam jisim yang terhasil dan campurkan.
  11. Sapukan krim rata ke atas biskut dan masukkan acuan ke dalam peti sejuk.
  12. Apabila krim mengeras, tuangkan jeli di atas dan masukkan semula kek ke dalam peti sejuk.
  13. Biarkan pencuci mulut semalaman, kemudian keluarkan dengan teliti dari acuan.

Rasa kek ini hampir sama dengan kek span, tetapi disediakan sedikit berbeza. Bahan-bahan untuknya tidak perlu disebat sama sekali, yang akan menjimatkan masa dan usaha. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kefir rendah lemak dalam resipi ini, jika tidak, doh mungkin menjadi terlalu cair.

Jangan penuhkan kuali dengan doh, kerana ia akan naik kira-kira satu pertiga semasa membakar.

  • 140 g tepung;
  • 100 g gula;
  • 125 ml kefir;
  • 60 ml minyak sayuran;
  • 2 biji telur;
  • 1 secubit garam;
  • 1 sudu kecil. serbuk penaik.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa menyediakan biskut, jika tidak, ia akan mendap.

  1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur, kefir dan minyak.
  2. Masukkan garam, gula dan serbuk penaik.
  3. Ayak tepung, masukkan dalam bahagian kecil dan kacau sehingga rata.
  4. Griskan mangkuk multicooker dengan mentega, termasuk bahagian tepi.
  5. Tuangkan doh ke dalam mangkuk dan masak selama 40 minit dalam mod "Membakar".
  6. Biarkan multicooker dalam mod "Keep Warm" selama 5 minit.
  7. Keluarkan biskut menggunakan mangkuk pengukus dan biarkan sejuk.

Biskut ni memang sangat lembut dan rasa ringan. Jika dikehendaki, soda boleh dipadamkan dengan cuka, tetapi ini tidak wajib. Sebaik-baiknya untuk kek dengan lapisan sedemikian, krim masam sesuai, yang mana anda hanya perlu mengalahkan krim masam dengan gula.

Jangan penuhkan kuali dengan doh, kerana ia akan naik kira-kira satu pertiga semasa membakar.

  • 6 biji telur;
  • 1 gelas gula;
  • 1 gelas krim masam;
  • ½ sudu kecil. soda;
  • 30 g mentega;
  • 2 cawan tepung.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa menyediakan biskut, jika tidak, ia akan mendap.

  1. Asingkan kuning, campurkan dengan gula dan pukul.
  2. Pukul putih menjadi buih putih gebu.
  3. Masukkan krim masam ke kuning dan kacau.
  4. Masukkan baking soda dan tepung di sana dan gaul lagi.
  5. Tambah satu pertiga daripada jisim protein, bawa doh sehingga licin.
  6. Masukkan baki putih dan gaulkan dengan bahan yang tinggal.
  7. Gris loyang dengan mentega dan tuangkan doh.
  8. Bakar kerak selama 45 minit, panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Sekarang anda tahu cara membuat kek span mengikut resipi dengan foto. Selamat makan!

Jika anda pernah mencuba untuk membakar kek span klasik, anda mungkin tahu bahawa ia adalah pastri yang sangat rumit. Anda perlu memisahkan putih dari kuning, kemudian pukul semuanya secara berasingan, gabungkan, campurkan... Kesilapan sedikit dan anda akan berakhir dengan kek "getah", ia akan jatuh atau tidak naik sama sekali. Ia sangat mengecewakan apabila banyak usaha dan produk dibazirkan dengan sia-sia.

Turun dengan kek span klasik! Hari ini saya akan membuat kek span, resipi yang sangat lazat dan mudah, tanpa memisahkan putih dari kuning. Jangan takut, anda akan berjaya pada kali pertama! Ini adalah kek span paling mudah yang sentiasa berjaya.

Semuanya sangat mudah dan jelas. Pukul telur, kemudian masukkan gula, pukul lagi, masukkan tepung dan serbuk penaik. Itu sahaja! Anda boleh membakar! Dan supaya tiada kesulitan timbul, saya telah mengumpulkan semua peraturan utama, kehalusan dan helah kecil - supaya anda dan saya sentiasa mendapat biskut yang lazat!

Produk untuk kek span

Telur

Telur ayam yang digunakan untuk membuat kek span malas hendaklah segar dan pada suhu bilik. Ini sangat penting. Mereka akan mengambil masa lebih lama untuk dipukul daripada telur sejuk. Tetapi doh akan segera keluar pada suhu bilik, yang bermaksud bahawa apabila kita memasukkannya ke dalam ketuhar, ia akan lebih cepat panas dan segera mula dibakar, dan kek itu sendiri akan masak dengan sekata.

Saya tidak memisahkan putih dari kuning. Mula-mula, pukul telur hingga berbuih, kemudian masukkan gula secara beransur-ansur dan pukul selama 5-6 minit lagi. Hasilnya ialah adunan telur yang halus, lapang dan gebu - sesuai untuk membakar kek span pantas!

tepung

Tepung mestilah berkualiti tinggi, dan ia mesti ditapis untuk memperkayakannya dengan oksigen - untuk ini doh akan menjadi lapang dan kek akan meningkat dengan lebih baik. Saya campurkan tepung dengan serbuk penaik dan ayak terus ke dalam mangkuk dengan adunan telur. Saya memperkenalkannya dengan sangat berhati-hati dan lembut. Saya bergerak dalam bulatan dari atas ke bawah, kacau dengan spatula (tanpa pengadun!) Supaya tidak memendakan buih. Sebaik sahaja ketulan hilang, hentikan adunan dan adunan sudah siap.

Serbuk penaik

Mengikut resipi ini, saya menyediakan kek span dengan serbuk penaik. Soda tidak sesuai kerana tiada asid dalam doh. Tujuan serbuk penaik adalah untuk mengekalkan keliangan dan menaikkan sedikit doh di dalam ketuhar.

Loyang mana yang patut saya gunakan?

Kuali springform berfungsi paling baik. Kek itu keluar dengan mudah. Jika anda tidak mempunyai acuan khas, ambil pinggan tahan panas dengan dinding nipis dan sisi setinggi sekurang-kurangnya 5 sentimeter. Doh akan meningkat dalam jumlah, jadi ia harus mengisi tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlah. Silikon dan kaca tidak akan berfungsi.

Saya menggunakan kuali springform dengan diameter 26 cm - ternyata kek span 5 cm tinggi, dari mana ia mudah untuk memasang kek besar! Jika anda mahu, anda boleh mengambil acuan 25 atau 24 cm tanpa mengubah jumlah bahan - tetapi kemudian masa membakar perlu ditambah kira-kira 10 minit (bergantung pada ketuhar anda).

Tetapi jangan gunakan acuan yang terlalu kecil, kerana doh akan menjadi banyak dan tidak ada ruang untuk mengembang. Anda tidak boleh hanya membahagikan bahan kepada separuh; untuk acuan diameter yang lebih kecil anda perlu mengira semula semua perkadaran sepenuhnya.

Resipi kek span yang sempurna: apa lagi yang perlu anda pertimbangkan

Jangan kurangkan bahan

Agar kek span cepat menjadi tinggi dan tidak jatuh, anda perlu mengukur tepung dan gula pasir dengan betul. Untuk hasil yang baik, jangan ragu untuk mengalahkan 6 biji telur dan tambah semua produk dengan ketat mengikut senarai. Jika anda tidak mempunyai skala, anda boleh mengukur dengan gelas, isipadu 200 ml: gula 170 g = 1 gelas separa, tepung 190 g = 1 gelas + 2 sudu besar.

Bakar segera dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu supaya biskut mula masak dengan segera. Dalam ketuhar sejuk, doh akan jatuh lebih cepat daripada ia panas. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh teragak-agak: sebaik sahaja doh siap, ia mesti dibakar dengan segera. Kuali hendaklah berada di aras tengah ketuhar, tanpa mod kipas. JANGAN hempas pintu atau pukul kuali terlalu kuat.

"Lupakan" tentang biskut semasa ia dibakar

Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh membuka ketuhar selama 30 minit pertama semasa kek dibakar, jika tidak, semua bengkak akan hilang bersama-sama dengan haba. Bakar pada suhu 175-180 darjah. Kemudian berhati-hati (!) Periksa kesediaan kek tanpa mengeluarkannya dari ketuhar - ujian standard dengan tusuk gigi. Jika ia kering, ia sudah siap. Jika pencungkil gigi melekit dan basah, tutup pintu dengan senyap dan teruskan membakar sehingga siap.

Biarkan kerak berehat

Selepas membakar, saya biarkan kek berehat di dalam kuali selama 15 minit. Selepas itu, saya keluarkan dan sabar menunggu biskut benar-benar sejuk. Barangan yang dibakar segar tidak dipotong dengan baik, jadi lebih baik untuk memasang kek pada hari kedua. Pada masa ini, kek akhirnya akan "dikuatkan", mereka akan lebih mudah untuk dipotong, mereka tidak akan berkedut dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, dan tidak akan kendur walaupun di bawah krim tebal.

bahan-bahan

  • telur ayam 6 biji
  • gula 170 g
  • tepung gandum 190 g
  • serbuk penaik 1.5 sudu teh.

Bahan-bahan untuk impregnasi dan lapisan

  • 21% krim masam 400 ml
  • gelatin 1.5 sudu kecil.
  • susu 50 ml
  • gula tepung 4 sudu besar. l.
  • pic dalam tin 150 g
  • sirap 100 ml

Bahan-bahan untuk buttercream

  • 33% krim 200 ml
  • gula tepung 2 sudu besar. l.
  • buah-buahan, gula-gula, meringues, marshmallow untuk hiasan

Hasil: acuan 26 cm

Cara membuat kek span yang sangat sedap dan ringkas


  1. Sebelum saya mula menguli doh, saya sentiasa menghidupkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Oleh kerana resipi kek span adalah cepat, anda memerlukannya untuk menjadi suam apabila doh sudah siap. Saya segera menyediakan kuali springform supaya tidak membuang masa di atasnya nanti. Saya melapik bahagian bawah dengan kertas, dan kemudian gris bahagian bawah dan sisi dengan minyak (sedikit sahaja, kerana kek span tidak suka lemak berlebihan). Dan saya taburkan dengan tepung untuk mudah dikeluarkan supaya kek tidak melekat.

  2. Saya mengambil mangkuk terbesar dan terdalam di mana ia akan menjadi mudah untuk mengalahkan doh dengan pengadun. Saya memukul telur ke dalamnya - besar, utuh, pada suhu bilik. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa anda tidak perlu mengasingkan kuning, kami mempunyai resipi kek span yang paling mudah, tanpa mengalahkan putih yang berasingan dan kesukaran lain.

  3. Saya pukul telur dengan mixer. Mula-mula pada kelajuan rendah selama 1-2 minit. Kemudian saya meningkatkan kelajuan dan pukul selama 5 minit lagi. Hasilnya adalah jisim yang sangat gebu, ia menjadi lebih lapang dan saiznya bertambah sebanyak 3 kali ganda.

  4. Kemudian anda perlu memperkenalkan gula secara beransur-ansur. Tanpa berhenti mengaduk, saya tuangkan dalam aliran nipis. Saya menjalankan pengadun pada kelajuan tinggi selama kira-kira 5-6 minit. Konsistensi jisim adalah seperti awan, sangat ringan dan tidak berat, dengan sejuta gelembung udara kecil. Saya mematikan pengadun hanya apabila kesan whisk mula kekal.

  5. Kini tiba masanya untuk menambah bahan kering. Saya segera campurkan serbuk penaik dengan tepung dan sedikit demi sedikit, sesudu demi sesudu, ayak terus ke dalam mangkuk.

  6. Sangat berhati-hati, supaya campuran telur tidak mendap, saya kacau dengan spatula. Jangan sekali-kali menggunakan pengadun!

  7. Itu sahaja, doh sudah siap. Saya tuangkan adunan biskut ke dalam acuan dan putar perlahan mengikut arah jam supaya kubah tidak terbentuk semasa membakar. Anda tidak boleh mengetuk borang!

  8. Segera masukkan kuali ke dalam ketuhar - hidupkan peringkat pertengahan. Saya membakar pada suhu 175-180 darjah selama 30 minit, tanpa meniup. Jangan buka ketuhar pada masa ini! Pada akhirnya, saya menyemak kesediaan tanpa mengeluarkan kek dari ketuhar menggunakan lidi kayu. Jika ia melekit, maka anda perlu membakar selama 5-7 minit lagi pada suhu yang sama.

  9. Kek saya telah dibakar dalam masa 35 minit, ia adalah 5 cm tinggi bahagian atas adalah sempurna licin, dengan kerak coklat keemasan yang indah. Jika ada benjolan di permukaan tidak mengapa, terbalikkan sahaja kek tersebut.

  10. Selepas masak, saya sentiasa biarkan biskut dalam acuan selama 15 minit. Kemudian saya mengeluarkannya dari kuali, terbalikkan dan biarkan di rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya. Anda tidak sepatutnya memotongnya dengan segera - biskut memerlukan masa untuk "menguatkan". Saya biasanya membiarkan kek berehat semalaman dan memasang kek pada waktu pagi.

  11. Saya memotong kek yang telah disejukkan dengan baik kepada 2-3 bahagian. Saya tidak mempunyai peranti khas dengan tali untuk memotong kek span, jadi saya menggunakan kaedah lain: dari bawah, di bawah kuali springform di mana kek dibakar, saya meletakkan gunung plat pada ketinggian yang dikehendaki, dan kemudian saya potong dengan pisau roti. Dengan cara ini, anda boleh memotong biskut secara sekata menjadi kepingan paling nipis pada sebarang ketinggian.

  12. Kek perlu direndam untuk menjadikannya lebih berair. Mana-mana sirap akan berkesan, dengan cognac atau bukan alkohol. Saya mempunyai sirap daripada pic dalam tin. Saya memohon dengan berus lembut, hanya sedikit, kira-kira 1.5-2 sudu besar.

  13. Kini anda perlu menyalut kek dengan krim. Mana-mana yang anda suka akan lakukan. Saya mempunyai krim masam dengan pic. Untuk menyediakannya, saya mula-mula memukul krim masam dengan pengadun selama 5 minit, menambah gula tepung kepadanya. Untuk memekatkan krim, saya mencairkan gelatin dalam susu (biarkan ia membengkak, masak sehingga mendidih dan sejuk ke suhu bilik), tuangkannya ke dalam aliran nipis dan pukul semuanya lagi. Saya menambah pic dalam tin, dipotong menjadi kepingan besar, ke krim siap.

  14. Saya sapukan separuh krim di bahagian bawah kek, menyebarkannya dalam lapisan yang sekata.

  15. Saya tutup dengan lapisan kek kedua dan sapukan krim yang tinggal. Saya biarkan bahagian atas kek bersih - saya akan menghiasinya dengan krim disebat.
  16. Krim putar sangat mudah. Menggunakan pengadun, saya membawa krim 33% yang disejukkan ke puncak, dan kemudian secara beransur-ansur menambah gula tepung, sentiasa dipukul. Saya sapukan pada kek menggunakan beg pastri. Saya menghias dengan buah-buahan segar, truffle coklat, marshmallow dan meringues.

Ini adalah bagaimana kek span ternyata, sangat lazat - resipi mudah yang anda boleh ulangi dengan mudah, walaupun anda tidak pernah membakar kek span sebelum ini!