Rumah / Pelepasan/ Bagaimana untuk membakar penkek nipis? Doh untuk penkek nipis. Lempeng renda nipis

Bagaimana untuk membakar penkek nipis? Doh untuk penkek nipis. Lempeng renda nipis

Pemula suri rumah mengalami kesukaran menyediakan penkek. Selepas semua manipulasi, mereka menjadi kering atau terlalu tebal. Untuk mengatasi tugas itu, anda perlu memerhatikan perkadaran bahan dan ikut arahan langkah demi langkah.

Pancake dengan susu: klasik

gula pasir - 55-60 gr.
susu (lemak, dari 3.2%) - 0.5 l.
telur ayam - 2 pcs.
tepung - 210 gr.
garam - 7 gr.
mentega - 60 gr.

Pancake disediakan daripada bahan-bahan suhu bilik. Keluarkan mentega, telur dan susu dari peti sejuk. Biarkan komponen duduk selama 30-60 minit.
Letakkan telur dalam mangkuk, campurkan dengan garam dan gula pasir. Pukul bahan dengan mixer sehingga buih tebal terbentuk. Tuangkan 150 ml ke dalam komposisi. susu, gaul lagi.
Anda tidak boleh tuangkan semua susu sekaligus, kerana doh dengan konsistensi tebal lebih mudah diuli dan ternyata tanpa ketulan. Sekarang ayak tepung dan masukkan ke dalam telur.
Bawa doh sehingga licin, hilangkan bekuan besar. Tuangkan baki susu dan campurkan lagi kandungannya. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro, tambah, kacau.
Doh harus sangat cair, jangan risau. Mula menggoreng. Pilih kuali dengan salutan tidak melekat, atau anda boleh menggunakan alat besi tuang.
Letakkan pinggan di atas dapur dan panaskan. Celupkan berus silikon ke dalam minyak sayuran, kemudian griskan kuali. Tindakan itu dijalankan satu kali (!).
Cedok sedikit doh ke dalam senduk dan pegang dalam satu tangan. Kedua, angkat kuali, pada masa yang sama tuangkan doh ke tengah ketuhar dan gulungkan pancake ke seluruh permukaan menggunakan tindakan putaran.
Kurangkan kuasa kepada antara sederhana dan maksimum. Goreng pancake sehingga bahagian tepinya gelap. Kemudian terbalikkan ke sebelah lagi dengan spatula dan masak sehingga masak.
Lebih kurang 2 minit pancake akan masak. Letakkannya di atas pinggan rata dan sapu dengan mentega. Teruskan menyediakan bahagian seterusnya dengan cara yang sama.

Pancake dengan susu dan yis

susu dengan kandungan lemak dari 2.5% - 730 ml.
yis pembuat roti - 1 pakej (22-24 gr.)
telur - 3 pcs.
tepung - 280 gr.
garam - 8 gr.
mentega - 90 gr.
air minuman - 240 ml.
gula pasir - 45 gr.

Sebelum manipulasi utama, buat doh. Panaskan air pada suhu 50 darjah, tambah separuh gula. Tunggu bijirin larut, kemudian masukkan yis.
Kacau kandungan mangkuk selama 2 minit. Selepas tempoh ini, tambah 250 gr. tepung yang diayak, pecahkan sebarang ketulan dengan pukul. Tutup pinggan dengan doh dengan tuala dan biarkan hangat selama 45 minit.
Cairkan mentega dalam tab mandi air. Asingkan kuning (putih akan diperlukan kemudian), kisar dengan baki gula pasir dan garam. Campurkan dengan minyak, hantar adunan ke doh yang dibancuh.
Keluarkan susu dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik. Kemudian mula menuangkan bahagian kecil ke dalam jisim utama dan kacau pada masa yang sama.
Ayak baki tepung dan masukkan ke dalam adunan. Biarkan suam hingga naik. Sekarang tambah garam kepada putih, pukul mereka dengan pengadun, dan masukkannya ke doh yang dibangkitkan. Biarkan lagi selama kira-kira sejam.
Mula menggoreng penkek. Silap pilih kuali diameter besar(pan pancake dengan sisi rendah adalah optimum). Celupkan berus penaik silikon ke dalam minyak sayuran dan griskan kuali.
Cairkan mangkuk kalis panas, kemudian cedok sedikit adunan dan tuangkan ke tengah. Mulakan serta-merta putar kuali secara membulat supaya adunan merebak.
Bakar dengan sederhana sehingga tepi gelap. Kemudian terbalikkan pancake dan teruskan memasak. Selepas semua manipulasi, letakkan produk di atas pinggan rata dan gris dengan minyak.

minyak bunga matahari- 60 ml.
kefir (kandungan lemak - 3.2%) - 260 ml.
mentega - pilihan
gula pasir - 60 gr.
air mendidih - 240 ml.
soda - 6 gr.
telur - 2 pcs.
garam - 8 gr.
tepung - 245-250 gr.

Ayak tepung, campurkan dengan gula dan soda. Sejukkan telur secara berasingan, kisar bersama garam, pukul dengan mixer hingga berbuih. Jangan berhenti kacau, tambah kefir dan air mendidih.
Tuangkan tepung ke dalam adunan telur dan masukkan dalam bahagian kecil. Pecahkan sebarang ketulan dengan garpu. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala wafel dan biarkan selama satu pertiga jam.
Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, tuangkan minyak sayuran. Kacau sehingga rata, tambah krim jika dikehendaki (kira-kira 30 g). Biarkan jisim kefir selama 30 minit.
Pilih kuali yang sesuai. Panaskan, kemudian gunakan berus silikon untuk melincirkannya dengan minyak sayuran/mentega. Tetapkan penunu ke tanda tengah.
Cedok doh dengan senduk dan angkat kuali di atas dapur. Tuangkan campuran ke tengah-tengah hidangan dan segera mula melakukan pergerakan bulat dengan tangan anda. Campuran hendaklah merebak ke arah sisi kuali.
Letakkan kuali di atas api dan masak pancake sehingga bahagian tepinya keperangan. Apabila ini berlaku, gunakan spatula untuk mengangkat doh dan terbalikkan. Masak selama 2-3 minit lagi. Letakkan di atas pinggan dan sapu dengan mentega.

Pancake di atas air

tepung - 300 gr.
air - 380 ml.
garam - 6 gr.
cuka sari apel - 25 ml.
gula - 30 gr.
minyak sayuran - 60-70 ml.
soda - 8 gr.

Panaskan semula air minuman sehingga suhu 40 darjah. Campurkan dengan cuka epal dan minyak sayuran. Ayak tepung, campurkan dengan soda, garam dan gula.
Masukkan bahan pukal ke dalam air dalam bahagian kecil. Jangan berhenti mengacau, jika tidak adunan akan berketul-ketul. Pecahkan ubi dengan garpu atau pukul.
Ambil kuali penkek dan gris dengan minyak sayuran menggunakan berus penaik silikon. Panaskan kuali tahan panas dan mula menggoreng.
Angkat doh homogen dengan senduk, angkat kuali, dan tuangkan jisim tebal ke tengahnya. Segera gulung ke tepi, buat pergerakan bulat dengan tangan anda.
Bakar penkek dengan kuasa antara tinggi dan sederhana sehingga bahagian tepi berwarna perang. Kemudian terbalikkan dengan spatula dan teruskan memasak selama 2-3 minit lagi.
Selepas masa yang ditetapkan berlalu, letakkan pencuci mulut di atas pinggan dan sapu dengan mentega. Sejukkan, taburkan gula tepung jika mahu, atau bungkus dalam sampul dengan jem.

tepung - 240 gr.
air mineral berkilauan - 240 ml.
gula pasir - 35 gr.
minyak sayuran - 60 gr.
air mendidih - 240 ml.
garam - di hujung pisau

Ramai suri rumah lebih suka menggantikan air mineral dengan gas Sprite, tetapi minuman itu memberikan rasa selepas yang pelik. Jika anda ingin memasak penkek klasik, pilih air mineral biasa.
Ayak tepung, masukkan garam dan gula pasir. tuang masuk dalam aliran nipis soda dan kacau dengan garpu pada masa yang sama. Apabila anda telah menghapuskan semua ketulan, tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan tunggu setengah jam.
Tempoh ini diperuntukkan untuk menyelitkan jisim. Didihkan air, campurkan 240-250 ml air mendidih. dengan minyak sayuran. Tuangkan ke dalam doh yang telah dibangkitkan dan uli. Selepas 15 minit, mulakan menggoreng penkek.
Griskan kuali yang sesuai dengan minyak menggunakan berus pembakar (silikon). Prosedur dijalankan sekali. Panaskan kuali dan cedok sebahagian doh dengan senduk. Tuangkan ke tengah, regangkan ke tepi dalam gerakan bulat.
Apabila jisim merebak secara merata ke seluruh permukaan, tetapkan haba kepada sederhana. Goreng pancake selama 2 minit sehingga bahagian tepi keperangan. Balikkan dan masak sehingga masak. Keluarkan pancake dari api, sapu dengan mentega, dan hidangkan dengan madu atau jem.

Pancake dengan bir dan susu

susu - 240 gr.
telur - 2 pcs.
garam - 3 gr.
tepung - 250 gr.
bir gandum - 240 ml.
gula pasir - 30 gr.
minyak sayuran - 120 ml.
soda - 7 gr.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur, gula pasir, baking soda dan garam. Pukul sehingga rata, yang penting dapat buih tebal. Bawa susu ke suhu bilik dan masukkan ke dalam telur. Kemudian tuangkan bir.
Terus kacau. Lulus tepung melalui penapis dan masukkannya dalam bahagian kecil ke dalam campuran cecair. Pastikan doh adalah homogen, ia harus menjadi tebal.
Selepas pukulan terakhir, biarkan adunan berdiri selama seperempat jam. Selepas tempoh ini, kacau doh. Panaskan kuali dan lumurkan dengan minyak.
Cedok sebahagian doh ke dalam senduk, tuangkan ke tengah-tengah hidangan, dan segera gulungkannya dalam bulatan. Bakar pada tanda tengah selama 2 minit, kemudian balikkan ke sisi lain. Goreng hingga habis, 1 minit lagi.

soda - 8 gr.
telur - 2 pcs.
tepung - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
gula pasir - 60-70 gr.
minyak sayuran - 90 ml.
garam - 1 gr.

Dalam mangkuk plastik yang dalam, satukan gula pasir, telur dan garam. Pukul dengan pengadun atau pukul sehingga bijirin cair sepenuhnya. Tuangkan susu yang telah ditapai dan gaul semula dengan pengadun. Tambah baking soda.
Pukul campuran, ayak tepung, tambah satu sudu pada satu masa ke dalam jumlah jisim. Kacau bahan untuk mengeluarkan sebarang ketulan. Tambah minyak sayuran untuk menyelesaikan penyediaan doh.
Jika komposisi ternyata tebal kerana konsistensi susu panggang yang ditapai, anda boleh mencairkan doh dengan air atau susu. Tuangkan dalam 100-120 ml, pukul campuran dengan baik dengan pukul.
Griskan loyang sekali, kemudian cedok adunan ke dalam senduk dan tuangkan ke tengah loyang. Pada masa yang sama, gulungkan adunan ke tepi untuk mendapatkan penkek bulat.
Tetapkan kuasa purata. Goreng selama 2 minit sehingga bahagian tepi menjadi gelap. Apabila pancake menjadi span, terbalikkan dan bakar sehingga masak, 1 minit lagi. Semasa menghidang, sapu dengan minyak.

Pancake tanpa telur

mentega - 70 gr.
garam - 8-10 gr.
tepung - 600 gr.
minyak sayuran - 55 gr.
gula pasir - 80 gr.
susu (kandungan lemak daripada 3.2%) - 1 l.
soda - 6 gr.

Sebelum manipulasi utama, anda mesti terlebih dahulu menapis tepung, kemudian campurkan dengan soda, gula, dan garam. Selepas ini, minyak sayuran dan separuh jumlah susu dituangkan.
Rebus susu yang tinggal dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam doh yang telah diuli dalam aliran nipis. Letakkan mentega dalam kuali dan panaskan pada kuasa maksimum.
Kemudian turunkan penunu ke aras tengah. Tuangkan sebahagian doh ke tengah-tengah kuali dan bulatkan ke tepi kuali. Bakar selama 2 minit, kemudian putar dan selesai memasak.
Adalah penting untuk memastikan bahawa apabila menggoreng pada bahagian pertama tidak ada adunan pada permukaan pancake. Jika tidak, anda akan mengoyakkannya sebelum anda mempunyai masa untuk membalikkannya.
Selepas masak, griskan pancake dengan mentega dan letak di atas pinggan. Teruskan menggoreng bahagian yang tinggal, sajikan pencuci mulut dengan beri, susu pekat atau jem.

serbuk koko - 30 gr.
susu - 360 gr.
tepung - 120 gr.
gula pasir - 100-110 gr.
mentega - 60 gr.
telur - 2 pcs.
serbuk penaik untuk doh - 13 gr.

Letakkan mentega dalam mangkuk, cairkan dalam tab mandi air atau gunakan gelombang mikro. Dalam mangkuk lain, satukan serbuk penaik, serbuk koko dan tepung diayak dua kali.
Masukkan gula pasir dan telur ke dalam mentega cair. Pukul dengan mixer selama 2 minit. Satukan kedua-dua komposisi, gaul lagi hingga rata.
Hapuskan sepenuhnya semua ketulan, jika tidak, penkek akan menjadi tidak sekata. Apabila doh sudah siap, biarkan selama satu pertiga jam. Selepas tempoh ini, pilih kuali saiz yang sesuai, panaskan.
Celupkan berus silikon pastri ke dalam minyak sayuran dan sikat bahagian bawah pinggan tahan panas. Gunakan senduk untuk mencedok sedikit doh, tuangkan ke tengah kuali, dan segera mula melancarkan ke tepi.
Bakar selama 2-3 minit sehingga bahagian tepi gelap. Seterusnya, pusingkan ke bahagian lain dengan spatula dan masak selama 2 minit lagi. Hidangkan dengan mentega.

Pancake dengan vanila dan koko

gula vanila - 20 gr.
tepung - 245 gr.
serbuk koko - 60 gr.
susu - 470 ml.
garam - di hujung pisau
telur - 1 pc.
gula pasir - 50 gr.

Dalam mangkuk yang dalam, satukan telur, gula vanila, dan tepung yang diayak beberapa kali. Masukkan gula biasa dan kisar hingga halus. Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang sama.
Tuangkan koko ke dalam bahagian pertama, biarkan yang kedua tidak berubah. Setiap campuran harus homogen untuk kemudahan, gunakan pengisar atau pengadun.
Sekarang mula menggoreng penkek, mereka akan berubah menjadi dua warna. Griskan kuali dengan minyak sayuran menggunakan berus silikon.
Ambil separuh bahagian doh ringan ke dalam senduk dan tuangkan ke atasnya sebelah kanan hidangan. Sekarang cedok bancuhan koko dan letakkan di sebelah kiri.
Putar kuali dalam gerakan bulat untuk menyebarkan adunan. Kemudian letakkan alat memasak tahan panas di atas dapur dan panaskan. Goreng selama 3 minit, terbalikkan. Hidangkan dengan krim masam dan beri.

keju keras - 120 gr.
telur ayam - 2 pcs.
garam - 15 gr.
susu penuh lemak - 525 ml.
serbuk penaik untuk doh - 15 gr.
minyak sayuran - sebenarnya
tepung - 245 gr.
Dill - 45 gr.
gula pasir - 25 gr.

Pecahkan telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gula pasir. Pukul dengan whisk atau mixer untuk membentuk buih tebal. Tuangkan susu dan kacau lagi.
Lulus tepung melalui penapis beberapa kali, campurkan dengan serbuk penaik. Mula perlahan-lahan tuangkan adunan ke dalam telur dan kacau pada masa yang sama. Kemudian tuangkan minyak sayuran.
Apabila doh sudah siap, biarkan selama setengah jam. Semasa campuran duduk, parut keju, basuh dan potong dill. Campurkan bahan-bahan bersama-sama dan hantar ke ujian.
Mula memasak. Pilih kuali bersaiz sederhana. Panaskan, masukkan mentega di dalam, sapu di bahagian bawah. Tuangkan sebahagian doh ke tengah-tengah hidangan dan bulatkan.
Goreng selama 2-3 minit. Apabila tepi menjadi gelap dan permukaannya menjadi melekit, terbalikkan lempeng. Bawa sehingga kesediaan dan hidangkan bersama krim masam.

Lempeng nipis yang dimasak dengan susu, air, susu panggang yang ditapai, bir, air mineral atau kefir menghiasi meja setiap hari. Pencuci mulut dihidangkan dengan susu pekat, jem, dan sirap maple, yang membantu menekankan rasa kelazatan. Pertimbangkan pilihan dengan penambahan keju dan herba, serbuk koko dan gula vanila.

Video: penkek nipis dengan susu

Saya menawarkan resipi yang sangat baik lempeng nipis dalam susu, yang sangat mudah disediakan dan ternyata nipis dan enak. Anda boleh membuatnya dengan apa-apa inti, manis, masin, atau hanya untuk teh dengan jem. Untuk ujian, anda memerlukan setengah liter susu dan tidak akan ada penambahan air, air mineral atau sebagainya.

Malah, ini adalah resipi yang sangat mudah untuk kurus dan penkek yang lazat dengan susu, yang boleh disediakan oleh mana-mana suri rumah. Mereka sentiasa berubah dari pancake pertama, jadi tidak akan ada ketulan, percayalah. Ia juga merupakan asas yang sangat baik untuk cadar.

Di bawah ini saya akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat doh dengan betul, apa yang perlu digoreng, cara membalikkan penkek dan banyak lagi. Di samping itu, saya menasihati anda untuk melihat yang direbus di dalam ketuhar dan dilengkapi dengan epal.

Bahan-bahan untuk penkek dengan susu:

Susu - 500 ml.
Telur ayam - 3 pcs.
Tepung gandum - 1.5 sudu besar.
Gula – 2 sudu besar
Garam - secubit
Minyak sayuran - 1.5 sudu besar

Cara memasak penkek nipis

Resipi penkek ini adalah untuk setengah liter susu, jika ini banyak untuk anda, maka buat separuh bahagian, dan jika anda memerlukan lebih banyak, sebagai contoh, untuk membekukannya dengan beberapa pengisian, maka jangan ragu untuk menggandakan bahan-bahan. Mula-mula, saya pukul telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pukul;

Kemudian masukkan separuh susu, garam, gula ke dalam telur dan gaul. Jumlah garam dan gula dikira untuk penkek manis, yang kemudiannya akan saya isi dengan keju kotej. Jika anda membuatnya, sebagai contoh, dengan daging atau cendawan, kemudian tambah hanya 0.5 sudu besar gula. Saya menyukat susu dalam gelas dengan isipadu 200 ml.

Seterusnya, saya mula menambah tepung dan campurkan dengan pukul sehingga konsistensi menjadi homogen dan tidak ada ketulan. Adalah lebih mudah untuk menambah tepung dalam bahagian, bukannya sekaligus.

Kemudian saya tuangkan baki susu dan gaul lagi. Adalah sangat penting bahawa tiada ketulan yang tersisa, dan jika anda tidak boleh menjadikannya homogen sepenuhnya, maka gunakan pengadun, kerana secara literal 30 saat dan konsistensi adalah ideal.

Akhir sekali, masukkan minyak sayuran dan kacau. Dengan cara ini, bukannya minyak sayuran, anda boleh menambah mentega cair, yang akan menjadikan rasa lebih baik. Itulah keseluruhan resipi untuk membuat doh untuk penkek nipis dengan susu. Seterusnya, saya biarkan selama 5 minit, dan selepas itu anda boleh mula menggoreng. Konsistensi tidak tebal, tetapi tidak terlalu cair.

Sekarang tentang cara menggoreng penkek dalam kuali. Apa yang anda goreng adalah sangat penting di sini, kerana doh yang sama akan berkelakuan sama sekali berbeza dalam kuali yang berbeza. Jadi, saya tidak melincirkan kuali dengan minyak, kerana tiada apa-apa yang melekat padanya, walaupun penkek. Jika ini tidak berlaku untuk anda, maka griskan sedikit sahaja dengan minyak, kemudian panaskannya dengan baik. Sebaik sahaja ia telah panas, saya mencedok doh dengan senduk dan tuangkan ke dalam kuali, pusingkannya ke arah yang berbeza supaya ia diedarkan secara sama rata.

Sebaik sahaja satu bahagian berwarna perang, saya membalikkan penkek ke sisi lain, secara harfiah selama satu minit lagi, dan mengeluarkannya dari kuali. Seterusnya, menggunakan prinsip yang sama, saya menggoreng semua penkek lain dan meletakkannya dalam timbunan di atas pinggan. Pada saya, ini resepi terbaik penkek dengan susu, yang anda pasti perlu mencuba.

Jika anda masih tidak tahu mengapa penkek melekat pada kuali dalam susu, kemudian cuba tambah sedikit lagi tepung ke dalam doh, mungkin ini akan menyelesaikan masalah. Tapi yang bestnya kuali non-stick atau kuali lempeng khas.

Berikut adalah resipi mudah untuk penkek nipis dengan susu, dan perkara utama ialah hasilnya pasti akan menggembirakan, walaupun mereka yang tidak pernah memasaknya. Selepas menggoreng, saya mengisi pancake dengan inti dadih yang lazat dan merebusnya sedikit di dalam ketuhar dengan keju kotej. Dan anda boleh menghidangkannya dengan krim masam, jem, madu atau makanan lain. Selamat berselera!

Tiada lagi yang lain hidangan tradisional untuk masakan Rusia, bukannya penkek. Pancake nipis, hampir terbuka adalah kebanggaan suri rumah Rusia. Selalunya resipi keluarga untuk penkek sempurna yang anda tidak malu untuk merawat rakan dan jiran anda diturunkan dari generasi ke generasi. Pancake benar-benar serba boleh: anda boleh memakannya tanpa mengenyangkan dan tetap enak. Atau anda boleh membuat gulung atau sampul surat, disumbat dengan apa-apa barang: dari keju kotej hingga kaviar.

Dalam bahasa Rusia, penkek adalah analog roti atau roti rata. Doh untuk mereka diuli daripada tepung soba kasar, krim masam penuh lemak, dan susu segar dengan krim. Hasilnya adalah pusingan yang subur dan padat, yang dengan sendirinya sangat memuaskan. Mereka sering dihidangkan sebagai hidangan bebas. Tetapi, tidak seperti hari ini, mereka hanya bersedia untuk Minggu Maslenitsa. Hidangan itu membawa simbolisme yang mendalam, menggambarkan matahari musim bunga yang terang memanaskan bumi selepas musim sejuk yang panjang.

Hari ini sikap terhadap penkek adalah berbeza. Terima kasih kepada perkembangan industri makanan, produk moden menghasilkan penkek nipis dengan tekstur kerawang. Kualiti penkek bergantung secara langsung kepada kemahiran suri rumah. Tetapi tidak begitu sukar untuk mempelajari kemahiran dan menjadi pembuat pancake yang baik. Perkara utama adalah keinginan dan pengetahuan tentang rahsia.

Cara membuat doh yang lazat untuk penkek nipis menggunakan susu

Sebelum anda mula belajar resipi, anda perlu belajar cara membuat doh yang baik. Jika tidak, bertentangan dengan kebijaksanaan rakyat, semua penkek akan membentuk ketulan, bukan hanya yang pertama. Konsistensi yang ideal dicapai menggunakan beberapa rahsia mudah:

Pertama sekali, tepung. Ia mestilah berkualiti tinggi, tidak kira apa jenis yang anda ambil: gandum, rai, jagung. Pastikan untuk menapis tepung melalui ayak halus, tepu dengan oksigen. Ini akan membantu doh menjadi lebih lembut, dan produk siap, walaupun kehalusannya, akan mempunyai rasa yang sangat halus.
Semua bahan tambahan seperti gula dan garam mesti dibubarkan dengan sempurna dalam bahagian cecair doh. Ketiadaan bijirin juga mempunyai kesan positif pada tekstur penkek. Gula yang tidak larut juga boleh hangus dalam kuali.
Perhatikan telur yang anda gunakan untuk memasak. Ia sepatutnya berada pada suhu bilik, jadi kami mengesyorkan menyimpannya di luar peti sejuk selama beberapa jam. Satu lagi rahsia yang akan membantu: memisahkan kuning dari putih dan pukul mereka secara berasingan. Kuning dikisar dengan gula, dan putihnya dipukul sehingga kembang. Mereka harus ditambah terakhir, selepas tepung, sejurus sebelum dibakar.

Tukang masak yang tidak berpengalaman membuat kesilapan biasa dengan menuang tepung ke dalam bahagian cecair doh. Ini membawa kepada pembentukan ketulan yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, ayak tepung dan kemudian tuangkan bahan cecair. Cuba laraskan ketebalan aliran tanpa menuangkan segala-galanya dalam satu gerakan. Sebaiknya lakukan ini perlahan-lahan sambil mengacau doh.

Sudah tentu, bagi orang yang telah membakar penkek selama bertahun-tahun, proses itu tidak menyebabkan sebarang kesulitan. Kemahiran itu datang dengan pengalaman, dan mereka tidak perlu memisahkan telur atau mematuhi teknik khas. Tetapi jika ini kali pertama anda mencuba memasak hidangan sedemikian, rahsia kami akan membantu anda mengatasi masalah memasak. Dan kemudian, seperti dalam pepatah, hanya pancake pertama akan berketul.

Pancake yang paling lazat, nipis dan halus "dengan lubang" dibuat dengan susu - resipi

Pancake dengan susu - resipi klasik

Setiap keluarga mempunyai kelainan tersendiri resipi klasik, kami menawarkan tafsiran yang boleh dilakukan oleh tukang masak yang baru. Lempeng susu yang terhasil adalah nipis dan anjal. Mereka boleh dimakan "kosong", mereka sangat lazat, atau digunakan untuk hidangan yang diisi.

Kami membuat campuran kering 125 gram tepung, satu sudu gula dan garam. Dengan cara ini penkek akan menjadi sederhana manis dan merah jambu. Campurkan bahan kering dan ayak. Pukul 3 biji telur secara berasingan, kemudian masukkan jisim yang dipukul ke dalam tepung. Gunakan pemukul atau pengisar tangan untuk mengadun adunan dengan teliti, mengambil masa anda.

Panaskan 250 mililiter susu ke suhu bilik. Tuang separuh susu ke dalam adunan tepung telur. Kami berhati-hati bekerja dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan. Untuk membuat penkek "dengan lubang," secara berasingan cairkan satu sudu besar yang baik mentega. Minyak mestilah semula jadi, tanpa lemak sayuran, jadi marjerin dan sapuan tidak boleh diterima.

Satukan mentega dan separuh kedua susu, perlahan-lahan tuangkan ke dalam doh. Kami memerlukan konsistensi cecair sederhana, jadi kami "menguji" doh dengan sudu: jisim harus mengalir dengan lancar.

Bakar penkek selama beberapa minit pada setiap sisi. Hidangkan bersama topping dan tambahan secukup rasa.

Pancake nipis kastard dengan susu

Pertama, sediakan bahagian cecair doh. Kisar 3 biji telur besar bersama garam dan gula pasir. Kami melaraskan jumlah gula bergantung pada apa yang akan diisi oleh penkek kami. Apabila penkek dirancang untuk menjadi manis, maka satu sudu sudah cukup; Kami mencapai pembubaran lengkap gula pasir. Masukkan susu (600 ml) ke dalam adunan dan gaul.

Sekarang kita memerlukan air panas dalam jumlah 200 mililiter. Tanpa berhenti mengacau, tuangkan air mendidih ke dalam campuran cecair. Anda tidak boleh menuang air mendidih dalam "satu sapuan", jika tidak, telur akan membeku. Hanya aliran nipis dan keseragaman Ia sangat mudah untuk melakukan ini menggunakan pemproses makanan atau pengisar dengan lampiran doh.

Sudah tiba masanya untuk menambah tepung yang telah diayak. Kami memerlukan 300 gram. Kami kacau sehingga kami yakin bahawa tidak ada ketulan yang berbahaya. Hanya selepas itu anda boleh tuangkan 30 mililiter minyak sayuran dan masukkan secubit soda. doh siap Beri masa untuk berehat: sekurang-kurangnya setengah jam. Konsistensi yang kami perlukan adalah sederhana cair. Bakar penkek dalam kuali panas dan hidangkan panas.

Lempeng yis nipis dengan susu

Lempeng yang paling berbuih adalah yang dibuat dengan yis. Terima kasih kepada penapaian yis bahawa tekstur hidangan menjadi "spongy" dan lapang. Walaupun bekerja dengan yis tidak sesuai untuk tukang masak pemula, menjadikannya tidak lebih sukar daripada yis klasik.

Kisar dua biji telur dengan 100 gram gula dan secubit garam. Jumlah gula yang lebih besar daripada dalam resipi konvensional diperlukan untuk membuat yis "bermain." Adalah baik untuk mengalahkan campuran ini bukan dengan tangan, tetapi dengan pengadun, maka buih keputihan yang gebu akan terbentuk dan gula akan larut lebih cepat. Secara berasingan, panaskan segelas susu dan air sehingga suam, tetapi tidak panas. Masukkan cecair ke dalam adunan dan kacau.

Ragi untuk resipi ini adalah kering, bertindak pantas. Kami memerlukan 6 gram, iaitu kira-kira satu sudu teh tahap. Cecair kami akan mula berbuih, menjadi tertutup buih besar.

Tuangkan komponen cecair doh ke dalam satu setengah gelas (250 g) tepung yang diayak. Selepas mencampurkan dengan baik, biarkan jisim di tempat yang hangat sekurang-kurangnya 35 darjah selama 60 minit. Doh akan bertambah isipadu dan menjadi pekat sedikit. Untuk memberikan konsistensi yang diperlukan, tambah dua sudu minyak sayuran sebelum membakar penkek.

Maklumat! Membakar penkek ini adalah satu keseronokan. Mereka berubah menjadi gebu, tetapi cukup kuat untuk menahan terbalik. Pembuat roti pancake mula menghargai doh yis tepat untuk sifat-sifat ini.

Pancake dibuat dengan yis hidup dan susu

Pilihan lain untuk adunan ragi untuk lebih banyak lagi suri rumah yang berpengalaman. Kami menggunakan yis hidup segar, atau yis ditekan. Pertama, kami membuat doh: tambah satu sudu gula dan sedikit garam ke dalam segelas susu hangat, dan kemudian larutkan 20 gram yis hidup dalam cecair. Kacau hingga larut, kemudian masukkan segelas tepung yang telah diayak dan kacau lagi.

Doh harus berdiri selama 40-60 minit di tempat yang hangat tanpa draf. Doh yang baik akan berganda dalam jumlah.

Bahagikan 4 biji telur kepada kuning dan putih. Pukul putih hingga kembang dengan satu sudu teh garam. Kisar kuning dengan tiga sudu gula. Masukkan jisim kuning telur dan mentega cair (4 sudu besar) ke dalam doh. Kami mencairkan sehingga licin. Langkah seterusnya ialah tepung. Kami memerlukan satu lagi gelas supaya penkek nipis dan halus. Setelah menggabungkan tepung dengan doh, tambah buih protein, kacau dengan pergerakan yakin dari bawah ke atas.

Peringkat terakhir ialah menambah susu suam (750-800 mililiter). Biarkan doh berehat selama setengah jam, dan kemudian mula membakar.

Pancake dengan susu dalam botol

Resipi yang sesuai untuk mereka yang tidak mahu menghabiskan banyak masa membakar penkek dan masih belum menguasai seni mengadun adunan tanpa ketulan. Kita perlukan botol plastik isipadu dua liter. Dengan menggunakan corong, pecahkan 2 telur terus ke dalam botol, tambah gula (2 sudu teh), garam (1 sudu kecil), dan secubit soda. Nasihat yang berguna: Masukkan bahan kering dahulu, kemudian masukkan telur. Kacau adunan telur dengan kuat, pastikan penutupnya ditutup.

Peringkat kedua: tambah 150 gram tepung dan tambah minyak sayuran (20 ml). Goncang sebati sekali lagi. Susu dituang terakhir. Kami memerlukan 600 mililiter. Goncangkan botol tertutup dengan kuat untuk memastikan ketulan tidak terbentuk.

Penting! Semasa membakar, tuangkan adunan ke dalam kuali terus dari botol, goreng pancake selama dua minit pada setiap sisi.

Pancake yang dibuat dengan susu tepung jagung

Pukul 300 mililiter susu dengan tiga biji telur sehingga terbentuk buih yang gebu. Campurkan tepung jagung premium (300 g), 50 gram gula dan secubit garam secara berasingan, ayak bersama.

Masukkan adunan susu ke dalam adunan tepung, kacau sehingga ketulan hilang sepenuhnya. Tambah minyak sayuran (3 sudu besar) dan biarkan doh "berehat" selama setengah jam, dan kemudian bakar penkek jagung yang cerah dan wangi.

Pancake sihat yang diperbuat daripada tepung rai dengan susu

Seperti dalam resipi sebelumnya, campurkan tepung rai(200 g), garam dan 50 gram gula bersama-sama, dan hanya kemudian ayakan campuran, tepu dengan udara. Kemudian tuang segelas susu suam dan sebiji telur ke dalam bahan kering. Pukul hingga rata. Pada peringkat ini, tambah setengah sudu teh soda ke dalam adunan dan padamkan dengan jus lemon atau cuka terus ke dalam adunan. Campurkan 300 mililiter susu hangat dan 2 sudu besar minyak sayuran, tambahkan ke dalam doh dan capai konsistensi cecair homogen.

Sebelum membakar penkek, biarkan doh hangat selama 20 minit.

Pancake tradisional yang dibuat dengan tepung soba dan susu

Campurkan 100 gram soba dan tepung gandum, ayak. Secara berasingan, pukul 375 mililiter susu suam, setengah sudu teh setiap satu garam dan gula, dan dua telur. Kami memerlukan jisim pukal berbuih.

Tuangkan komponen cecair ke dalam campuran dua jenis tepung dalam aliran nipis. Seharusnya tidak ada ketulan dalam adunan pancake. Tambah minyak sayuran ke doh pada bahagian paling akhir, dalam jumlah dua sudu besar. Campurkan sehingga konsisten homogen dan licin. Kami membakar seperti penkek biasa.

Lempeng keju terbuka dengan susu

Pukul satu setengah gelas susu suam sehingga terbentuk buih, bersama dua telur ayam. Pastikan anda menambah satu sudu teh gula dan garam ke dalam adunan. Ayak segelas tepung dengan satu sudu teh serbuk penaik melalui penapis halus. Masukkan bahagian cecair ke bahagian kering, kacau berterusan.

Sediakan pengisian keju: tiga 150 gram keju pada parut halus. Adalah lebih baik untuk mengambil jenis keju yang cair dengan baik dan mempunyai aroma yang kaya. Cincang halus sekumpulan dill. Masukkan campuran ini ke dalam doh, kemudian tuangkan dua lagi sudu minyak sayuran dan bawa kepada konsistensi cecair yang mudah untuk dibakar.

Ia menjadikan snek yang sangat baik - penkek keju yang lazat.

Pancake coklat manis dengan susu

Campurkan 2 cawan tepung dan serbuk koko (2 sudu besar), tambah beg serbuk penaik, ayak. Kisar 3 biji telur dengan gula (3 sudu besar) dan garam, kemudian masukkan segelas susu suam ke dalam adunan, sehingga menjadi buih yang gebu.

Kami menggabungkan fasa cecair dan kering doh. Jika ketulan muncul pada peringkat ini, jangan risau. Kami mengambil segelas susu lagi dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam doh dalam bahagian kecil, mengawal ketebalan dan tekstur campuran. Kami memerlukan keadaan seperti krim masam cair. Bakar penkek dalam kuali yang digris dengan sedikit minyak sayuran. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau diisi dengan keju dadih atau strawberi.

Siapa antara kita yang tidak suka pancake? Soalannya adalah retorik. Hari ini kita akan menjamu isi rumah dan jiran kita dengan penkek nipis yang lazat dengan susu. Walaupun anda mungkin tidak akan dapat memasak keseluruhan timbunan seperti yang anda lakukan untuk Maslenitsa. Seperti yang biasa berlaku, semasa proses membakar, penkek susu siap diambil oleh semua orang yang mencium aromanya. Tidak perlu putus asa; pinggan kosong adalah penunjuk kemahiran masakan hebat suri rumah. Dan kini anda akan melihat sendiri bahawa penkek yang dibuat dengan susu ternyata sangat hebat.

Resipi untuk penkek nipis dengan susu

bahan-bahan:

Telur ayam - 3 pcs.
Gula - 2 sudu besar. sudu
Garam - 1 sudu teh
Susu - 3 gelas
Tepung - 2 cawan
Minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu
Vanila secukup rasa

Untuk menjayakan pancake, saya menulis video terperinci dan menyiarkannya di saluran You Tube saya. Oleh itu, jika anda suka resipi video lebih daripada foto langkah demi langkah, Selamat Datang:

Cara memasak

Pecahkan tiga biji telur ke dalam mangkuk. Tambah 1 sudu teh garam.

1 sudu besar. satu sudu gula dan 0.5 sudu teh esen vanila juga dimasukkan ke dalam doh.

Kacau adunan dengan garfu. Ia tidak perlu mencambuk campuran menjadi buih;

Tuangkan 1 gelas susu pada suhu bilik. Perhatian: mengikut resipi, kami memerlukan 3 gelas susu - tetapi kami hanya menuangkan satu buat masa ini.

Ayak 2 cawan tepung ke dalam adunan yang dihasilkan dan kacau. Pada peringkat ini, perkara yang paling penting ialah mencapai keseragaman. Pengadun akan membantu untuk mencapai kelicinan doh.

Apabila semua tepung sebati dan tiada satu ketul dalam adunan, tuangkan baki susu. Ingat bahawa susu harus hangat, tetapi tidak panas.

Kacau doh dan tuangkan 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran. Menambah minyak akan membolehkan penkek mudah dikeluarkan dari kuali dan akan menggunakan lebih sedikit minyak semasa menggoreng.

Sebagai pengganti sayur-sayuran, anda boleh menambah dua sudu mentega cair, doh akan mempunyai lubang dan penkek akan memperoleh warna emas yang indah.

Doh untuk penkek nipis yang dibuat dengan susu hendaklah cair, licin, dan homogen.

Mereka disediakan menggunakan doh yang serupa dalam konsistensi.

Doh untuk penkek yang dibuat dengan susu akhirnya kelihatan seperti krim masam yang sangat nipis atau seperti krim pekat, tetapi tidak seperti air.

Panaskan kuali (lebih baik ambil dengan salutan tidak melekat) di atas dapur sehingga panas. Gris dengan minyak sayuran (hanya sebelum pancake pertama), anda boleh gris dengan sekeping mentega atau sekeping lemak babi. Tuangkan dalam senduk (saya menggunakan lebih sedikit daripada setengah senduk standard untuk satu pancake), goreng pancake sehingga perang keemasan. Menggunakan spatula, terbalikkan pancake ke sisi lain dan goreng lagi. Inilah yang kita lakukan dengan semua orang.

Selepas mengeluarkan pancake dari kuali, anda boleh melincirkannya dengan sekeping mentega.

Mungkin penkek nipis dengan susu adalah perkara terbaik yang boleh dihasilkan oleh cef mahir. Hadiah yang begitu indah kepada manusia sukar untuk dihargai. Lagipun, penkek itu sendiri sangat lazat, tetapi ia juga boleh digunakan untuk membuat gulung yang tiada tandingan, kek asli, ia boleh digunakan untuk mengisi hidangan lain, dan anda boleh menggunakan inti untuk mereka sendiri. Pancake boleh menjadi manis, atau ia boleh mengandungi hati, zucchini, oat, dll.

Hari ini saya beritahu resepi asas. Setelah menguasainya, anda boleh mula mencuba, mencuba dan mencari pilihan yang boleh anda gunakan untuk mengejutkan keluarga dan rakan anda. Bagi mereka yang baru memulakan laluan menarik yang penuh dengan penemuan ke bumi Memasak, saya ingin katakan: Jangan risau tentang pancake pertama, walaupun ia berketul-ketul, tidak mengapa. Tetapi tanpa yang pertama, tidak akan ada pancake kedua, tidak akan ada kemenangan peribadi, anda tidak akan dapat merasakan kepuasan keperluan kreatif anda. Jadi - lakukannya! Dan saya akan cuba membantu anda dengan segala-galanya. Jika anda mempunyai sebarang soalan tentang resipi, saya sentiasa gembira untuk menjawab.

Terima kasih terbaik untuk resipi adalah menambah foto. Jika anda mempunyai satu minit untuk mengambil gambar dan menyiarkannya dalam ulasan, saya akan sangat berterima kasih kepada anda. terima kasih!