Jeli redcurrant untuk musim sejuk - resipi tidak boleh menjadi lebih mudah. Jeli redcurrant - resipi mudah untuk musim sejuk

3.3787878787879 Penilaian 3.38 /5 (33 undian)

bahan-bahan:

• Jus currant merah - 500 ml
• Gula pasir - 0.75 - 1 kg

Masa memasak: 2 jam pada siang hari

Hasil: 750 ml - 1 liter jeli

Resipi untuk jeli currant "hidup" membolehkan anda menyediakan pencuci mulut yang harum, cantik dan pada masa yang sama mengekalkan semua bahan bermanfaat buah beri musim panas, termasuk vitamin (A, C, E), yang hampir musnah sepenuhnya semasa memasak.

Cara membuat jeli currant merah tanpa memasak (resipi dengan foto langkah demi langkah)

Kami mengumpul currant. Adalah lebih baik untuk memilih currant apabila tidak semua beri telah memperoleh warna merah gelap. Currants sedemikian mengandungi lebih banyak pektin, dan, oleh itu, ia lebih baik.

Asingkan ranting dan daun.

Peringkat seterusnya adalah yang paling memakan masa. Anda perlu memerah beri dalam bahagian dengan tangan anda lapisan berganda kain kasa, sekeping tulle atau kain kapas.

Suri rumah yang berpengalaman mereka mendakwa bahawa jus yang diperoleh menggunakan juicer menghasilkan jeli "hidup" yang lebih teruk.

Anda boleh membuat kompot yang sangat lazat dan sihat dari perahan.

Jika benih masih masuk ke dalam jus, lebih baik menapisnya melalui penapis halus.

Sebelum menambah gula pasir, anda perlu mengukur berapa banyak jus yang diperolehi harus 1.5 - 2 kali lebih banyak. Adalah mudah untuk menuangkan jus ke dalam balang, dan kemudian gunakan balang yang sama untuk mengukur pasir. Mana-mana balang (jika dituangkan dengan leher) akan menyimpan sedikit gula (kira-kira 850 g setiap 1 liter) daripada cecair, tetapi ralat kecil ini tidak penting untuk resipi.

Kemudian anda perlu mengambil bekas lebar (sebaik-baiknya kaca, enamel atau keluli tahan karat) dan tuangkan semua jus ke dalamnya. Masukkan gula dalam bahagian kecil dan kacau dengan sudu kayu selama 10-15 minit. Apabila semua butiran telah larut, masukkan bahagian seterusnya. Proses ini boleh dibahagikan kepada beberapa kali, membenarkan bahan kerja berdiri selama 2-3 jam sebelum menambah gula lagi, jadi pasir akan tersebar dengan lebih baik.

Kami memindahkan jeli siap ke dalam balang yang disterilkan dan menutupnya dalam keadaan sejuk ia gel dalam 5-8 jam, tahap kekerasan bergantung pada jenis currant.

Sekiranya terdapat cukup gula dalam jeli, maka ia boleh disimpan tanpa penyejukan di bawah penutup skru.

Apa yang perlu dilakukan jika jeli redcurrant tidak dibekukan

Anda tidak boleh mengharapkan ketebalan yang sama dari jeli "hidup" seperti dari pencuci mulut yang disediakan panas atau dengan pemekat. Perkataan "boleh dipotong dengan pisau" tidak bermakna jenis jeli currant merah ini anda tidak boleh mencapai pembentuk gel menggunakan kaedah memasak sejuk. Di dalam peti sejuk, jeli akan menjadi tebal dalam beberapa jam, tetapi dalam mangkuk pencuci mulut di atas meja ia akan mula merebak dengan cepat. Kelebihan resipi ini bukan dalam ketumpatan penyediaan, tetapi dalam rasa menakjubkan beri segar dan bekalan vitamin.

Walau bagaimanapun, anda juga boleh bergelut dengan konsistensi jeli. Jika semua gula telah dicampur ke dalam jeli, tetapi ia masih mengalir dari sudu seperti sirap cecair, maka anda boleh menambah lebih banyak gula dalam bahagian kecil dan terus mengacau, biarkan jeli selama 2-3 jam di antara menambah gula. Sekiranya langkah ini tidak membantu, dan terdapat perasaan bahawa gula tidak larut dengan baik, maka anda boleh memanaskan jeli sedikit dengan api yang rendah dan teruskan kacau, tanpa mendidih.

Bagaimana untuk meningkatkan ketumpatan jeli redcurrant "hidup".

Sifat pembentuk gel bahan kerja boleh ditingkatkan dalam dua cara:

Jeli redcurrant tanpa memasak dengan gelatin

Pencuci mulut akan menjadi lebih padat jika anda membuat jeli dengan gelatin atau pemekat lain (pektin, agar-agar). Teknologi untuk membuat jeli dalam kes ini berubah sedikit:

• Untuk 1 liter jus, ambil 2 sudu besar gelatin, cairkan air sejuk dan biarkan selama 1 jam.
• Apabila gelatin telah larut, panaskan sedikit di atas dapur dan kacau dengan pasir.
• Tambah larutan hangat gelatin dengan gula dan 1 sudu besar jus lemon ke jus currant merah. Campurkan campuran dengan teliti dan tuangkan ke dalam balang.

Jeli currant merah dan hitam tanpa dimasak

Ketumpatan jeli akan meningkat jika anda menyediakan pelbagai jenis dua jenis currant, kerana... Terdapat banyak pektin dalam currant hitam; jus beri ini dengan gula serta-merta memejal, walaupun tanpa penyejukan. Untuk satu liter jus currant merah, ambil setengah liter jus kismis hitam, jus dicampur, dan kemudian disediakan, seperti jeli currant merah tanpa memasak, resipi untuk musim sejuk akan membantu anda melakukan segala-galanya dengan betul. Anda boleh menggunakan prosedur lain:

• kacau gula dengan baik dalam jus kismis merah,
• tambah jus blackcurrant dan campurkan kedua-dua jus dengan teliti,
• Sesetengah suri rumah menambah setengah gelas wain putih kering ke dalam campuran jus, jadi gula larut lebih baik (namun, penyediaan alkohol seperti itu tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak lagi).

Adakah mungkin untuk memerah jus jeli melalui pemerah jus?

Ramai suri rumah lebih suka memerah jus melalui kain katun secara manual dan mendakwa bahawa dengan cara ini produk menjadi lebih baik. Tiada bukti saintifik untuk strategi sedemikian, kerana walaupun jeli, dibuat menggunakan unit moden, dan bukan cara lama, tidak mengeras, sebabnya mungkin bukan dalam pemerah, tetapi dalam jenis beri atau jumlah gula pasir. Suri rumah akan mendapat banyak kelebihan dalam resipi moden untuk membuat jeli currant merah tanpa memasak; Di samping itu, suri rumah menjimatkan masanya dan tidak merosakkan tangannya;

Resipi untuk membuat jeli currant menggunakan juicer tidak banyak berbeza dengan cara klasik. Satu-satunya perbezaan ialah jus diperoleh menggunakan pemerah jus daripada buah beri mentah atau dipanaskan (untuk melembutkan kulit). Sesetengah versi resipi mencadangkan mencampurkan jus beri bukan dengan gula, tetapi dengan sirap gula, yang mesti disediakan terlebih dahulu. Dengan cara ini gula akan tersebar dengan lebih baik dalam jus.

Apabila semak currant di laman web anda mula ditutup dengan beri merah, sangat sukar pada mulanya untuk mengumpul tanaman dalam balang, semuanya masuk ke dalam mulut. Dan anda secara langsung dapat merasakan bagaimana badan anda dipenuhi dengan vitamin. Tetapi anda perlu menyimpan beberapa vitamin untuk tempoh musim sejuk. Bagaimana untuk melakukan ini supaya ia lazat dan sihat, cepat dan mudah? Pilihan terbaik ialah memasak jeli sedap dari currant merah untuk musim sejuk.
Apabila cuaca sejuk bermula, penyediaan ini boleh dimakan sebagai pencuci mulut bebas, atau ditambah kepada lazat dan lain-lain masakan asli.
Pemandangan terbaik Kismis untuk membuat jeli berwarna merah. Ia adalah yang mengandungi bahan gel yang paling banyak dalam komposisinya, yang mana ia disimpan dengan baik hampir sehingga musim bunga pektin semulajadi membantu memasak jeli tebal. Jika dikehendaki, anda boleh mencampurkan currant merah dan hitam. Dengan cara ini, beri merah sedikit lebih rendah daripada yang hitam dari segi jumlah vitamin. Tetapi currant merah membuat jeli yang cantik dan telus dengan warna terang.

Maklumat Rasa Jem dan marmalade

bahan-bahan

• air - 120 g;
• gula - 500 g;
• currant merah - 600 g;
• daun ceri dan currant pilihan.

Cara membuat jeli redcurrant untuk musim sejuk

Untuk membuat jeli redcurrant, gunakan buah beri masak.


Pertama, kupas batang dari buah beri. Kemudian bilas dan masukkan ke dalam periuk. Tangkai boleh dikeringkan dan ditambah kepada teh pada musim sejuk untuk rasa.


Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana.


Rebus currant selama 10 minit di atas dapur dan alihkan periuk ke meja.

Lap semua beri bersama-sama dengan cecair ke dalam bekas dalam yang bersih. Anda boleh membuat minuman buah dari kek atau memasak kolak dengan menuangkan air mendidih dalam periuk.


tuang atas kismis puri kembali ke dalam periuk dan masukkan gula ke dalamnya.


Untuk menambah rasa tambahan, anda boleh membuang beberapa daun currant atau ceri.


Rebus kismis merah dengan api perlahan selama 20 minit, secara berkala keluarkan buih dengan sudu kayu.

Rangkaian penggoda

Buang daun dari jeli siap dan tuangkannya ke dalam balang kecil, yang mesti disterilkan terlebih dahulu.


Keesokan harinya, persiapan yang indah dan cerah untuk musim sejuk mengeras dan ternyata menjadi konsistensi yang diingini. Simpan jeli redcurrant buatan sendiri di dalam pantri.


Anda boleh menghidangkan jeli ini dengan penkek, penkek, ais krim, atau hanya dengan teh sebagai snek.

Jeli currant merah "Pyatiminutka"

Resipi ini sesuai untuk suri rumah yang sibuk terutamanya, yang setiap minit bernilai beratnya dalam emas. Untuk 1 kg currant, ambil 1.3 kg gula.


Tuangkan beri currant air sejuk dan biarkan ia berdiri selama 3 hingga 5 minit. Kemudian bilas, toskan air, dan keringkan beri.
Tambah gula, kacau, sedikit tekan currants dengan sudu supaya mereka mengeluarkan jus lebih cepat. Biarkan ia berdiri dalam keadaan ini selama 10-15 minit.
Sebaik sahaja anda perasan bahawa currant telah mengeluarkan jus dan gula mula cair, segera kacau dan letakkan mangkuk dengan beri di atas dapur.
Tetapkan api maksimum dan kacau sentiasa. Selepas 3-4 minit, buih akan mula terbentuk dengan cepat, dan jeli itu sendiri akan mula mendidih. Tanpa berhenti kacau dengan kuat, rebus selama 5 minit dari saat mendidih dan keluarkan dari haba.
Gosok jisim yang terhasil melalui ayak, kemudian biarkan ia mendidih dengan api dan segera masukkan jeli cepat ini ke dalam balang.

Jeli redcurrant tanpa dimasak

Tukar currant yang telah dibasuh dan kering menjadi puri. Ini harus dilakukan tanpa menggunakan objek logam; lesung dan alu adalah yang terbaik.
Perah jisim yang terhasil melalui penapis dan anda akan mendapat jus currant semulajadi.
Sekarang tambah gula dan, kacau sentiasa, sehingga ia larut sepenuhnya dalam jus currant. Untuk mempercepatkan proses ini sedikit, panaskan bekas dengan currant di atas api, tetapi hanya sehingga jeli ini tidak boleh direbus atau dimasak.


Sebaik sahaja gula dibubarkan sepenuhnya, anda boleh tuangkan jeli ke dalam balang dan tutup penutup nilon dan hantar untuk disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Untuk kaedah penyediaan jeli ini, perkadaran produk berikut akan diperlukan: untuk 1 liter jus currant 1.5 g gula pasir.

Bagaimana jika jeli tidak tetap?

Jika anda melakukan semuanya dengan betul, jeli akan mula mengeras dalam proses memindahkannya ke balang. Semakin sejuk, semakin banyak jeli. Tetapi jika anda melihat jeli itu cair dan tidak mengeras, tuangkan semula ke dalam bekas dan rebus selama 3 hingga 5 minit lagi.
Bagaimana anda boleh tahu bila jeli sudah siap? Condongkan bekas di mana anda memasak currant sedikit ke arah yang berbeza. Jika sirap mula berlarutan di dinding dalam bentuk salutan merah jambu, likat, maka anda sudah boleh meletakkan jeli ke dalam balang.
Terdapat satu lagi cara yang lebih lama, tetapi lebih dipercayai. Tuangkan sedikit jeli panas ke dalam mangkuk atau cawan dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya;


Sebab jisim currant tidak menebal mungkin terletak pada penyejatan cecair yang rendah atau tidak kuantiti yang banyak Sahara. Tambah sedikit lagi gula pasir, dan untuk membuat cecair menguap lebih baik, gunakan mangkuk lebar untuk memasak, dengan itu meningkatkan kawasan sentuhan jisim currant dengan udara. Lebih sempit dan lebih tinggi hidangan, semakin lama anda perlu memasak jeli.
Anda boleh menggunakan pemekat, tambah sedikit gelatin atau gelatin. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan agar-agar asli. Ia sama sekali tidak mempunyai bau atau rasa khusus asing, satu-satunya kelemahan ialah ia tidak selalu dijumpai di pasaran terbuka.

Petua Berguna:

• Untuk mempercepatkan proses, anda tidak boleh segera merobek cawangan, tetapi rebus currant bersama-sama dengan mereka. Perkara utama, apabila anda menggosok melalui ayak, adalah untuk mengelakkan ranting daripada masuk ke dalam jeli.
• Sentiasa cuba gosokkan kismis melalui ayak semasa ia masih panas, dengan cara ini anda boleh memerah jumlah maksimum jus daripada beri dan agar-agar tidak akan mula mengeras.
• Menggunakan resipi yang sama anda boleh menyediakan pelbagai jeli currant. Asas pelbagai jenis itu mestilah currant merah dan putih, kerana ia mengandungi nombor terhebat agen pembentuk gel. Sebagai contoh, anda perlu mengambil 3 gelas daripadanya, dan tambah satu lagi segelas currant hitam dan raspberi. Anda juga boleh membuat jeli currant dalam kombinasi dengan gooseberries berry ini juga mempunyai sifat pembentuk gel yang sangat baik.
• Jeli currant boleh digunakan sebagai sos untuk soufflé keju kotej, bubur, ladu atau kaserol keju kotej.
• Untuk menapis, gunakan ayak yang terbaik untuk memastikan agar jelinya jernih. Jika anda tidak mempunyai penapis sedemikian, anda boleh menggunakan kasa berbilang lapisan atau seluar ketat wanita 40 den baru (tidak terlalu mahal) untuk tujuan ini. Pilihan terbaik akan ada sekeping tulle jaring nilon lama seperti "tudung" atau "organza". Tulle perlu dilipat separuh, tenunan benang agak padat, kain tersebut tidak akan meregang seperti kain kasa atau seluar ketat, jadi anda boleh menapis jeli sekali gus tanpa sisa kek.

Dengan bermulanya musim panas, banyak pilihan buah-buahan dan beri yang berbeza dibuka, beberapa daripadanya anda boleh makan dengan gembira dalam kuantiti yang banyak. Ada juga yang, kerana rasa tertentu, dimakan terakhir. Kismis masam adalah salah satu daripadanya. Untuk mengelakkan ia rosak, suri rumah membuat jem jeli yang boleh dimakan pada musim sejuk.

Jeli redcurrant tanpa dimasak

Masam beri bukan untuk citarasa semua orang, jadi sediakan yang lembut pencuci mulut yang manis, yang boleh dimakan sebagai makanan istimewa bebas atau ditambah kepada barangan bakar dan ais krim, akan idea yang bagus. Jeli currant merah sejuk disediakan sedikit lebih perlahan daripada dengan mendidih. Ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk melarutkan gula dalam resipi ini. Bahan-bahan yang anda perlukan:

• beri masam;
• gula - 250 g.

Resipi terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Basuh beri dan keluarkan keratan. Tidak sepatutnya ada unsur asing.
2. Untuk pencuci mulut jeli, beri itu sendiri tidak diperlukan; resipi hanya menggunakan jus, yang sepatutnya 200 ml untuk jumlah gula ini. Hancurkan currant bulat, gosok melalui penapis dan tuangkan cecair.
3. Masukkan gula pasir secara beransur-ansur dan kacau berterusan. Bahagian gula seterusnya boleh ditambah apabila gula sebelumnya telah larut.
4. Tuangkan sup tebal yang disediakan ke dalam balang yang disterilkan, tutup rapat dengan penutup.
5. Adalah lebih baik untuk menyimpan campuran di dalam peti sejuk atau tempat gelap lain dengan suhu rendah.

Jeli redcurrant dengan gelatin

Hidangan yang lazat Tidak sukar untuk menyediakan resipi sendiri di rumah, dalam keadaan ini anda akan mengetahui dengan tepat komposisi pencuci mulut. Perkadaran komponennya sangat mudah sehingga anda boleh memasak sebarang jumlah rasa manis jeli dengan mudah. Kosong yang memerlukan pengerasan mengandungi gelatin. Untuk resipi jeli currant merah anda perlu mengambil:

• buah beri - 250 g;
• air - 500 ml;
• gula pasir - 250 g;
• gelatin - 15 g.

Anda perlu menyediakannya seperti ini:

1. Susun bahan kismis, tambah air dan pindahkan ke dapur.
2. Apabila kuah telah mendidih, hancurkan beri dan reneh selama 5 minit lagi.
3. Buburan yang terhasil mesti ditapis dengan baik.
4. Tambah gelatin kepada satu pertiga daripada segelas air (kira-kira 80 ml) untuk membengkak yang terakhir.
5. Kuah currant mesti dibawa ke titik mendidih, tambah gula pasir dan gelatin. Campurkan semuanya dengan teliti.
6. Tuangkan campuran ke dalam balang yang disediakan dan tutup dengan penutup.

Cara membuat jeli currant merah tanpa gelatin

Banyak buah beri, walaupun dalam bentuk jem, tidak kehilangannya sifat berguna. Beri masam ini, kaya dengan pektin, membantu membuang toksin dan bahan buangan dari badan. Jika anda tidak mahu menggunakan gelatin semasa menyediakan resipi jeli, maka ini adalah pilihan sepenuhnya. Cukup dengan produk ini:

• currant merah - 1 kg;
• air minuman– 50 g;
• gula pasir - 700 g.

Resipi ini akan memberitahu anda cara membuat jeli redcurrant:

1. Basuh beri, keluarkan keratan dan biarkan kering seketika.
2. Letakkan campuran beri dalam periuk kecil dan isi dengan air. Masak dengan api sederhana dengan kacau berterusan.
3. Hancurkan dalam bekas yang sama dan teruskan memasak.
4. Selepas 7 minit, ambil penapis dan kuali lain, tapis pulpa, hanya tinggalkan jus. Kembalikan cecair kepada haba.
5. Masukkan gula, kacau dengan sudu. Masak sehingga adunan pekat.
6. Sediakan balang, tuangkan kemanisan jeli. Ia akan mula mengeras selepas penyejukan semula jadi.

Jeli currant dari beri beku

Tidak semestinya boleh menuai buah beri, tetapi anda masih mahu mencuba gudang vitamin ini. Jika anda membekukan buah beri anda sendiri tahun lepas atau membelinya di kedai, anda boleh membuat hidangan jeli daripadanya. Senarai bahan untuk resipi adalah mudah:

• beri beku - 300 g;
• air - 100 ml;
• gula - 300 g;
• gelatin - 20 g;
• jus lemon

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Sebelum membuat jeli redcurrant untuk musim sejuk, nyahbekukannya. Lebih baik buat secara semula jadi, tanpa bantuan gelombang mikro.
2. Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan biarkan bengkak.
3. Resipi jeli redcurrant ini melibatkan pemurniannya. Campurkan dengan gula dan beberapa titis jus lemon.
4. Letakkan campuran di atas api perlahan, kacau dengan sudu, dan masak sehingga kristal gula larut.
5. Tuangkan larutan gelatin dan teruskan memasak.
6. Tuangkan campuran pekat ke dalam balang, sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk.

Jem-jeli currant merah

Hidangan beri berbeza dalam penyediaan dan konsistensinya. Jem yang dibuat dengan betul, tidak seperti pencuci mulut jeli, mengekalkan integriti beri. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada pektin, yang memberikan penebalan semula jadi jem currant, kedua-dua pencuci mulut ini boleh digabungkan. Untuk melaksanakan resipi jeli redcurrant yang anda perlukan:

• beri - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 250 ml.

Algoritma ini akan memberitahu anda cara membuat jeli currant merah:

1. Perkadaran memasak sangat mudah: jumlah pasir yang sama ditambah setiap kilogram beri, jadi berapa banyak untuk memasak makanan istimewa itu terpulang kepada anda. Beri perlu disusun dan dibasuh.
2. Tuangkan komponen beri ke dalam periuk enamel dan isi dengan air.
3. Didihkan, mendidih selama 2 minit lagi selepas mendidih.
4. Gosok separuh daripada buah beri melalui penapis, biarkan bahagian yang lain tidak disentuh.
5. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan gula. Masak hingga pekat.
6. Tuangkan jem panas ke dalam balang.

Jeli redcurrant dalam periuk perlahan

Teknologi moden menjadikan hidup kita lebih mudah dan membolehkan kita menyediakan gula-gula kegemaran kita tanpa pelaburan masa dan usaha yang besar. Resipi untuk jeli currant merah tidak memerlukan jumlah bahan yang tepat, sehingga gram. Berapa banyak untuk menambah komponen tertentu mudah difahami daripada perkadaran 1:1. Terdapat hanya dua komponen:

• beri masam;
• gula pasir.

Penerangan langkah demi langkah tentang cara menyediakan jeli currant merah untuk musim sejuk menggunakan periuk perlahan:

1. Keluarkan dahan besar, susun dan basuh beri. Tuangkannya ke dalam mangkuk berbilang dapur dan tetapkan mod "Rebus" selama 25 minit.
2. Dengan menggunakan penumbuk dan ayak, keluarkan cecair daripada adunan yang dihasilkan dan tuangkan semula ke dalam mangkuk. Anda boleh menapis lagi jus.
3. Jumlah pasir dan jus currant harus sama. Tuang gula ke dalam periuk perlahan.
4. Dalam mod "Memadamkan", adalah perlu untuk membawa sirap sehingga mendidih. Sebarang buih yang muncul mesti dikeluarkan.
5. Tuangkan jeli panas ke dalam balang dan sejukkan.

Video: cara membuat jeli daripada jus redcurrant

Alangkah baiknya untuk membuka balang jeli redcurrant pada petang musim sejuk yang sejuk dan, sekurang-kurangnya untuk seketika, kembali ke musim panas! Bau matahari dan buah beri yang masak menaikkan semangat anda, sedikit masam menggeletek lidah anda. Di samping itu, ia juga merupakan gudang vitamin, yang sangat kekurangan pada musim sejuk. Kismis merah mengandungi hampir sama banyak vitamin C seperti lemon, terdapat vitamin A dan P, dan pelbagai jenis vitamin B penting Apa yang menjadikan jeli daripada buah beri ini bukan sahaja pencuci mulut yang lazat, tetapi juga agen penyembuhan yang berharga.

Untuk membawa kegembiraan kepada diri sendiri dan orang tersayang, anda perlu tahu cara menyediakan jeli redcurrant dengan betul. Oleh itu, anda tidak boleh melakukannya tanpa resipi yang terbukti.

Jenis jeli dan kaedah penyimpanan

Currant merah adalah gudang vitamin dan penyembuh semula jadi

Jeli boleh disediakan sejuk atau panas. Ini akan menentukan cara menyimpan produk siap.

Jadual ramuan dan nisbah penutupan untuk pelbagai kaedah memasak

Terdapat banyak resipi untuk jeli redcurrant. Nisbah beri dan gula bergantung kepada kaedah memasak, masa memasak dan citarasa suri rumah. Oleh kerana currant merah mengandungi vitamin C, yang merupakan pengawet, jeli boleh dibuat dengan kurang gula daripada yang disenaraikan dalam jadual.

Jeli boleh disediakan sejuk atau panas Jumlah gula dalam jeli bergantung kepada kaedah penyediaan dan rasa suri rumah. Simpan jeli di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk

Jeli yang disediakan dengan sejuk, tanpa memasak, harus disimpan di dalam peti sejuk. Balang yang ditutup dengan kertas kulit tidak boleh disimpan di ruangan bawah tanah kerana kelembapan yang tinggi.

Resipi langkah demi langkah untuk jeli redcurrant untuk musim sejuk

Currant merah adalah buah beri yang lembut, tetapi ia mempunyai satu kelemahan. Biji-bijian keras tersembunyi di bawah kulit nipis. Itulah sebabnya adalah kebiasaan untuk mula-mula memerah jus dari jenis beri ini, dan kemudian membuat jeli dan jem daripadanya. Komposisi beri juga menyumbang kepada ini. Sesetengah jenis mungkin mengandungi sehingga 11% pektin. Jika bahan pektin tidak mencukupi, pektin atau gelatin ditambah.

Pektin adalah bahan pelekat dan pembentuk gel yang berasal dari tumbuhan. Terkandung dalam beberapa buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Gelatin adalah agen pembentuk gel yang berasal dari haiwan.

Terdapat banyak resipi untuk jeli, tetapi proses penyediaan beri adalah sama untuk semua orang.

Arahan untuk menyediakan beri

Bebaskan beri daripada batang dan serpihan

Berhati-hati, agar tidak merosakkan, kami merobek beri dari tangkai, pada masa yang sama menyingkirkan sampah, daun dan serangga taman. Letakkan beri dalam colander atau ayak, kacau ke dalam mangkuk dengan air bersih. Kami mengeluarkan sebarang serpihan terapung dan mencuci beri.

Bilas dan biarkan air mengalir

Keluarkan colander atau ayak dari mangkuk dan biarkan air mengalir.

Kisar buah beri

Selepas ini, hancurkan beri dengan penumbuk, lalukannya melalui penggiling daging, kisar dengan pengisar atau kaedah lain, dan peras jus melalui ayak atau kain tipis. Atau letakkan sahaja melalui pemerah jus. Daripada 1 kg buah beri, kira-kira 0.5 kg jus diperolehi.

Kisar buah beri melalui ayak atau colander

Jadi, kami mempunyai jus currant merah. Dari sinilah kami akan menyediakan jeli, bergantung pada resipi.

Cara sejuk

Oleh kerana beri tidak dirawat haba, semua vitamin dikekalkan dalam jeli. Kaedah ini menghasilkan jeli yang paling sihat.

Untuk 1 kg jus 1.2-1.25 kg gula.

Campurkan jus dengan gula

Tuangkan gula ke dalam mangkuk dengan jus dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Untuk mempercepatkan proses, jus dan gula boleh dipanaskan sedikit.

Letakkan jeli dalam balang

Tuangkan jus dan gula ke dalam balang yang disterilkan, tutup balang dengan penutup plastik atau parchment dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas sehari, jus gel.

Makanan istimewa yang luar biasa! Saya hanya menyukainya, saya telah membuatnya sendiri lebih daripada sekali, ia lazat - kedua-dua masam dan manis.

Perkara yang paling menarik ialah ia gel sendiri tanpa gelatin.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Cara panas

Untuk 1 kg beri 1 kg gula dan 200 ml air

Panaskan buah beri yang telah dibasuh dengan penambahan 1 gelas air sehingga kulit pecah.

Gosok campuran melalui penapis, tambah gula dan masak dengan api perlahan selama 20-30 minit. Pada masa ini, sebahagian lembapan akan menyejat dan jeli akan menjadi tebal. Tuangkan produk siap panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

Resepi video masakan panas

Jeli yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di ruang bawah tanah atau pantri.

Ia berlaku bahawa jeli tidak mengeras serta-merta atau tidak mengeras sama sekali. Ia bergantung kepada kandungan pektin dalam buah beri. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan meninggalkan produk yang dituangkan ke dalam balang selama sehari tanpa penutup, maka jeli akan mengeras.

Jeli lima minit

Untuk 1 liter jus 1.3 kg gula

Campurkan jus dengan gula dan letakkan hidangan di atas api. Kacau, biarkan mendidih dan segera tutup api. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup besi.

Arahan memasak video

Jika anda suka madu, anda boleh menggantikan gula dalam jeli dengannya.

Dengan madu

Untuk 1 liter jus 0.8 liter madu

Ambil madu ringan, tanpa bau yang kuat.

Campurkan jus dengan madu dan biarkan mendidih sambil dikacau dengan api perlahan. Rebus selama 10 minit, kacau dan keluarkan buih.

Tuangkan panas ke dalam balang yang disterilkan, gulungkan penutup, dan terbalikkan. Boleh disimpan tanpa penyejukan.

Dengan penambahan pektin, agar-agar, gelatin

Jika buah beri rendah pektin, pektin, agar-agar atau gelatin ditambah untuk pembentukkan gel yang lebih baik. Anda boleh membelinya di kedai.

Untuk 1 kg beri tambah 5-15 gram pektin

Untuk 1 liter jus 9-13 gram agar-agar

Untuk 1 kg jus 20-30 g gelatin

Gula ditambah mengikut resipi, tetapi tidak kurang daripada 700-800 gram setiap 1 liter jus.

Bahan pembentuk gel biasanya dilarutkan dalam air dan ditambah kepada jisim 5 minit sebelum kesediaan.

Perkakas rumah menjadikan hidup kita lebih mudah, terutamanya semasa tempoh persediaan untuk musim sejuk. Jeli dengan penambahan quittin (analog pektin) mudah disediakan dalam pembuat roti.

Dalam mesin roti

Untuk 1.4 kg beri, 0.7 kg gula, 30 g quittin

Dalam mangkuk mesin roti, campurkan jus beri dengan gula. Tuangkan Quittin ke atas jisim yang terhasil; tidak perlu kacau.

Tutup penutup mesin roti, tetapkan program "Jam". Selepas kira-kira sejam, jeli sudah siap, yang tinggal hanyalah memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.

Jika anda mempunyai periuk perlahan, gunakannya.

Dalam periuk perlahan

Untuk 1 liter jus 1 kg gula

Muatkan beri yang disediakan ke dalam mangkuk dan hidupkan mod "rebus". Beri harus retak dan mengeluarkan jus. Apabila ini berlaku, matikan peranti, gosok beri melalui penapis atau perah jus dengan cara lain.

Tuangkan jus ke dalam mangkuk, tambah gula, kacau. Tetapkan mod rebus dan biarkan adunan mendidih, keluarkan buih.

Letakkan jeli siap ke dalam balang dan gulung atau tutup dengan penutup plastik.

Nasihat! Jika anda tidak menutup balang dengan ketat, letakkan bulatan kertas yang direndam dalam alkohol di bawah penutup atau cukup tuangkan 1 sudu teh alkohol ke dalam setiap balang. Jeli akan disimpan lebih lama dan acuan tidak akan terbentuk pada permukaannya.

Video membuat jeli "untuk malas" dengan biji

Jeli ini disediakan seperti biasa, tetapi selepas mencincang beri, jus tidak diperah daripada mereka, tetapi dimasak bersama-sama dengan biji dan kulit.

Kedua-dua rasa dan manfaat

Jeli siap sedia bukan sahaja pencuci mulut untuk teh, tetapi juga pengisian untuk pai dan kek, bahan tambahan kepada ais krim dan juga sos untuk daging.

Masa dan usaha yang dibelanjakan untuk membuat jeli pada musim gugur dikompensasikan oleh produk vitamin pada musim sejuk dan rasa terima kasih isi rumah.

Currant merah adalah buah beri cerah dengan keseluruhan "sejambak" bahan sihat yang dipelihara walaupun semasa rawatan haba. Oleh itu, semasa musim beri, ia patut menyimpan currant yang dipelihara yang lazat untuk musim sejuk, sebagai contoh, membuat jeli lembut dari beri merah. Dalam currant kandungan meningkat pektin. Terima kasih kepada sifat pembentuk gelnya, kelazatan currant menebal dengan sempurna tanpa penambahan gelatin.

Disediakan mengikut semua peraturan penyediaan buatan sendiri, jeli currant merah akan disimpan sepanjang tahun. Benar, anda perlu bekerja keras - tundukkan beri dan balang kepada rawatan haba yang menyeluruh. Tetapi ada lagi penyelesaian mudah - resepi cepat"dalam 5 minit", kaedah yang tidak memerlukan pensterilan atau bahkan mendidih beri. Untuk variasi, raspberi dan juga oren berair ditambah kepada beri currant merah.

Bagaimana untuk menyediakan beri dan balang

Penyediaan beri dan balang yang betul untuk pemeliharaan musim sejuk adalah perlu untuk mendapatkan kualiti yang tinggi produk rumah penyimpanan jangka panjang:

• Pilih currant merah masak, keluarkan semua buah-buahan yang busuk dan rosak.
• Beri dibersihkan daripada daun, ranting, dan serpihan kecil. Dalam colander, bilas beberapa kali di bawah paip dan biarkan mengalir. Untuk mengeringkan currant, letakkannya di atas kain atau tuala dapur kertas.
• Tudung di mana makanan yang diawet dituangkan untuk musim sejuk juga diperlukan, jika tidak, produk akan cepat merosot. Mensterilkan balang suhu tinggi- dalam ketuhar (120-130 darjah), air mendidih (atau disiram dengan stim). Masa rawatan haba hendaklah sekurang-kurangnya 10 minit. Sebelum pensterilan, balang dan penutup dibasuh bersih.

Tudung plastik tidak boleh direbus, apalagi diletakkan di dalam ketuhar - mereka akan rosak. Untuk pemprosesan, tudung yang telah dibasuh bersih diikat dengan penyepit dan diletakkan di dalam air mendidih. Masa pendedahan terma tidak lebih daripada 20 saat.

Petua mudah akan membantu anda menyediakan dan mengekalkan jeli currant merah dengan betul:

• Adalah lebih baik untuk merebus beri yang diawet untuk musim sejuk di dalam lembangan. Dalam periuk tinggi, pemanasan jisim beri-gula akan menjadi tidak sekata - lebih sengit dari bawah, lebih perlahan dari atas.
• Untuk mendapatkan jeli tanpa kulit dan biji, jisim beri disalurkan melalui penapis halus. Untuk melakukan ini, bahagian beri dipunggah ke dalam ayak, dengan teliti menekan jisim dalam gerakan bulat menggunakan sudu kayu atau spatula (proses ini juga dipanggil menggosok). Pulpa dan biji dikeluarkan.
• Beri yang dipelihara disejukkan dengan cara yang istimewa. Balang, digulung dengan penutup, dibalikkan di atas kepala mereka, dan dibalut di atas dengan selimut hangat, selendang bulu atau selimut. Pertama, ini memeriksa ketat tudung. Kedua, haba yang berpanjangan meningkatkan pensterilan produk, yang diperlukan untuk memeliharanya sepanjang musim sejuk.

Jeli currant dari beri merah masam manis, disediakan mengikut semua peraturan rawatan haba, disimpan sehingga setahun dalam kabinet gelap biasa di suhu bilik. Pilihan pengetinan "cepat" harus dimakan dalam masa sebulan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi jeli currant terbaik

Agar jeli currant disimpan untuk masa yang lama dan bertahan sepanjang musim sejuk, gunakan cadangan resipi klasik.

Resipi klasik

Bagaimana untuk membuat jeli redcurrant? Untuk 3 liter pencuci mulut yang anda perlukan:

• beri - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• air - 0.4 l.

Tuangkan buah beri ke dalam semangkuk air. Tetapkan api ke rendah di atas dapur. Masak sehingga currant melepaskan semua jusnya. Tapis jus beri ke dalam bekas yang berasingan. Gosok buah beri yang tinggal melalui penapis (kulit tidak boleh jatuh ke dalam cecair).

Tambah gula ke jus siap. Tuangkan sirap ke dalam mangkuk memasak. Masak pada suhu pemanasan rendah, kacau sentiasa, sehingga pekat (satu pertiga daripada isipadu cecair mendidih dalam kira-kira seperempat jam).

Tuangkan jisim currant yang disediakan ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Sehari kemudian, selepas penyejukan sepenuhnya, alihkan ke tempat simpanan kekal.

Kulit buah beri (kek) yang tidak digunakan tidak perlu dibuang. Minuman buah currant disediakan daripada mereka atau kompot dibuat.

Mengikut rasa dan keinginan, rempah ditambah kepada beri (pada peringkat memasak): kulit lemon, pudina, bunga lawang, buah pelaga atau kayu manis. Rempah aromatik menambah rasa pada hidangan siap, tetapi tidak boleh menenggelamkan rasa utama, jadi ia digunakan dengan berhati-hati.

Campuran currant

Dalam resipi ini, 2-3 jenis currant dicampur: merah, hitam dan putih. Untuk campuran currant anda perlukan:

• beri merah - 0.5 kg;
• hitam - 0.5 kg;
• putih - 0.5 kg;
• gula - 1.5 kg;
• air - 0.3 l.

Teknologi memasak adalah sama seperti dalam resepi klasik. Jika 2 jenis beri digunakan (dan bukan tiga), maka ia diambil jumlah bilangan 1.5 kg. Ia dibenarkan untuk menukar bahagian beri mengikut budi bicara anda, perkara utama adalah untuk mengekalkan jumlah keseluruhan. Sebagai contoh, ambil 250 g buah beri hitam dan putih untuk 1 kg buah beri merah.

Lima minit

Anda memerlukan currant dan gula dalam bahagian yang sama:

• beri - 1.5 kg;
• gula - 1.5 kg.

Letakkan buah beri yang disediakan dalam mangkuk, taburkan rata dengan gula, dan campurkan. Beri dibiarkan dalam lembangan selama sejam supaya mereka mengeluarkan jus pekat. Letakkan besen di atas dapur, tetapkan haba kepada sengit. Masak dengan kacau berterusan. Tunggu sehingga mendidih. Rebus selama 5 minit, kemudian angkat. Lulus jeli panas melalui penapis, tuangkan ke dalam balang dan gulung.

Ini adalah produk yang cepat digunakan; simpan jeli currant "lima minit" di dalam peti sejuk.

Jeli tanpa memasak beri

Jeli currant merah tanpa memasak harus dimakan dalam tempoh maksimum 10 hari; ia adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, ia disediakan dalam bahagian kecil.

Untuk membuat jeli currant merah tanpa memasak anda perlu:

• beri - 1 kg;
• gula - 0.5 kg.

Kisar beri yang disediakan dengan pengisar atau penggiling daging. Lulus jisim beri yang disediakan melalui penapis. Tuangkan gula ke dalam bekas berisi jus dan kacau sehingga ia menjadi sirap tanpa sebarang sisa. Gulungkan jeli beri ke dalam balang, dan apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, masukkannya ke dalam peti sejuk.

Nota! Jeli tumbuk tahan beku dengan baik. Oleh itu, untuk penyimpanan jangka panjang, produk siap dibentangkan dalam bekas makanan dengan penutup yang ketat dan dihantar ke peti sejuk beku. Di dalam peti sejuk, jeli currant merah akan dipelihara sepanjang musim sejuk.

Currant-raspberry dengan gelatin

Kebanyakan pilihan untuk membuat jeli currant merah dibuat tanpa gelatin (sifat pembentuk gel buah beri itu sendiri cukup mencukupi). Oleh kerana jumlah currant dalam resipi raspberi adalah kurang daripada yang lain, gelatin digunakan untuk penebalan yang baik. Jeli akan menebal tanpanya, tetapi dengan gelatin ia akan menjadi lebih tebal dan lebih padat.

Untuk jeli currant merah dengan gelatin anda perlukan:

• currants - 1 kg;
• raspberi - 1 kg;
• gula - 1 kg;

Raspberi sangat menyukai pepijat kecil (ia dipanggil raspberi). Untuk membebaskan beri daripada mereka, tuangkan raspberi ke dalam air masin sedikit dan perlahan-lahan kacau dalam bulatan dengan tangan anda. Sebarang pepijat terapung dan serpihan kecil dikeluarkan dengan sudu atau penapis. Selepas ini, raspberi dibasuh 2 kali lagi dalam air kosong untuk menghilangkan garam. Jika tidak, ia disediakan untuk memasak dengan cara yang sama seperti currant merah.

Tuangkan beri yang disediakan ke dalam mangkuk, taburkan sama rata dengan separuh gula. Biarkan selama beberapa jam (beri harus mengeluarkan jus). Pasang suhu rendah memanaskan dapur, kacau, masak beri sehingga mendidih, rebus selama seperempat jam.

Gosok beri rebus melalui penapis. Kemudian hantar mereka kembali ke mangkuk memasak, tutup dengan separuh lagi gula dan masak pada suhu pemanasan rendah selama setengah jam lagi (semasa fasa ini, jangan biarkan campuran beri-gula mendidih secara aktif).

Larutkan gelatin (mengikut arahan pada bungkusan) sehingga cair. Gelatin tidak boleh dituangkan ke dalam campuran panas (jadi ia akan kehilangan sifatnya), tetapi ke dalam campuran gula beri yang hangat. Oleh itu, apabila jeli masa depan telah sejuk separuh, gelatin ditambah kepadanya. Jus beri dengan gula dan gelatin dicampur dengan teliti selama beberapa minit. Kemudian mereka tuangkan ke dalam balang dan gulung penutup.

Pada halaman anda boleh belajar tentang kelebihan dan kekurangan pengering pakaian menegak.

Dengan oren

Dengan analogi dengan jeli currant-raspberry, versi "oren" disediakan. Komponen yang diperlukan:

• beri - 1 kg;
• oren (tanpa kulit) - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• gelatin, beg 20 gram - 1 pc.

Jeruk yang dikupas dibebaskan dari urat putih dan biji sebanyak mungkin, dan dihancurkan dengan pengisar daging atau pengisar. Selebihnya hidangan disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi "currant-raspberry jelly".

Tanpa pensterilan

Jeli yang sepatutnya dimakan dalam masa terdekat tidak perlu diletakkan di dalam balang steril. Ia dituangkan segera ke dalam cawan atau mangkuk.

Untuk penyediaan anda perlu:

• currants - 0.7 kg;
• gula - 0.7 kg.

Taburkan beri yang disediakan dengan gula dan biarkan selama satu atau dua jam sehingga beri mengeluarkan jus yang banyak. Pada suhu pemanasan yang rendah, tunggu sehingga mendidih, masak selama seperempat jam, kacau. Lulus jisim currant melalui penapis dan tuangkan ke dalam mangkuk. Letakkan jeli yang telah disejukkan di dalam peti sejuk.

Jeli siap dihiasi dengan krim disebat, beri dan kepingan buah.

Jeli currant yang diperbuat daripada buah beri merah masam manis yang elegan adalah makanan istimewa yang indah, pencuci mulut untuk teh, hiasan untuk makan tengah hari biasa dan jamuan perayaan. Currants bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat, kerana komposisi vitamin dan mineralnya dipelihara walaupun selepas memasak. Pada musim sejuk, ahli sihir merah akan membantu mengekalkan nada dan pertahanan badan, dan meningkatkan daya tahan terhadap selesema dan virus.

Video - resipi untuk membuat jeli currant merah aromatik: