Kıyılmış donuz kotletləri ət yeyənlərin arzusudur. Qızartma qabda souslu doğranmış donuz əti kotletləri

Donuz əti kotleti haqlı olaraq birini tutur ən yaxşı yerlər rus masasında. Bu, donuz ətinin nisbi ucuzluğu, hazırlanma asanlığı və ən əsası incə teksturaya malik əla dadı ilə bağlıdır.

Kıyılmış ət kotleti rus mətbəxində XVIII əsrdən məlumdur. Fransada (əslində "kotlet" adı buradan gəlir) bu yeməyi sümükdəki ətdən hazırladılar, bunun üçün qabırğa hissəsini seçdilər.

Rusiyada qiymə ətindən hazırlanmış kotlet 19-cu əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Əvvəlcə dana əti, sonra toyuq əti (Torzhokdan Pozharskie kotletləri) götürüldü.

Müasir rus mətbəxində süd, yumurta və ədviyyatlarla isladılmış ağ çörək ilə qiymə ətindən donuz əti kotleti hazırlanır. Qarışıq çörək qırıntılarına yuvarlanır və yağda bişənə qədər qızardılır.

Sümükdəki kotlet masada daha az tez-tez gələn qonaqdır. Bu adətən bayram süfrəsi üçün yeməkdir.

Donuz kotletlərini necə bişirmək olar

• Əvvəlcə düzgün donuz ətini seçməlisiniz. Birincisi, təzə olmalıdır və əriməməlidir (və əlbəttə ki, dondurulmamalıdır), ikincisi, donuz əti karkasın yuxarı hissəsindən olmalıdır (əzələ az olan yerdə), üçüncüsü, xarici (ət üçün xarakterik olmayan) olmamalıdır. ) qoxu.
• Bir parça donuz ətindən damarları kəsmək və filmləri kəsmək lazımdır - kıyılmış ətə mane ola biləcək hər şey.
• Bişirməzdən əvvəl donuz ətini ağ şərabda islatmaq (istəyə görə) və ya ədviyyat qarışığı (isteğe bağlı) ilə örtmək və bir qədər sərinləmək olar. Bu, onu ətirli etməyə imkan verəcəkdir donuz əti kotletləri.
• Kıyılmış ət hazırlamaq fotoşəkili olan bir resept bir çox mənbələrdə görünə bilər. Onlar təxminən eynidir. İlk addım ətin fırlanmasıdır. Kıyılmış ət çox kiçik olmamalıdır. Donuz əti yağsızdırsa, qiyməni bişirməzdən əvvəl ət parçalarına bir az piy əlavə edin.
• Kıyılmış ətə süddə isladılmış və sıxılmış ağ çörəyi əlavə edin, xırda doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdırın. Düz bir tort düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın, yağda qızardın.
• Bəzi reseptlər qovurmadan əvvəl qiyməni doğranmış dondurulmuş kərə yağı ilə birləşdirməyi və ya kotletin ortasına bir parça soyudulmuş yağ əlavə etməyi tələb edir.

Addımlardan sonra donuz əti kotletinin sulu və yumşaq olmasını təmin edəcək.

Donuz əti kotletləri üçün inqrediyentlər dörd böyük porsiya üçün "Rus üslubu"

1. donuz əti - 1 kq;
2. süd - 1 stəkan;
3. yumurta - 5 ədəd;
4. şəhər çörəyi;
5. soğan - bir orta ölçülü baş;
6. yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
7. kərə yağı - 100 qram;
8. bitki yağı - bir stəkan;
9. duz (bir çay qaşığı çox deyil);
10. sarımsaq - 1 diş.

Donuz əti kotletləri üçün ətin hazırlanması prosesi "Rus üslubu"

• Donuz parçasını yoxlayın, parçalara kəsin və bir qaba qoyun. Əgər ət yağsızdırsa, kiçik (50 qram) piyi kəsin, donuz əti ilə qaba əlavə edin və qarışdırın. Soyuducuya bir saat yarım qoyun.
• Şəhər rulonunu süddə isladın. Yarım saatdan sonra əllərinizlə sıxıb xırda doğrayın.
• Soğanı incə doğrayın. Ölçüsü nə qədər kiçik olsa, donuz əti kotleti bir o qədər dadlı olacaq. Soğan hazırlamaq üçün resept fərqli ola bilər: soğan yağda qızardılır, soyudulur və hazır kıyılmış ətə tökülür. Hesab edilir ki, ləzzətli donuz əti kotletlərində soğan parçaları olmamalıdır - onlarda yalnız bir işarə olmalıdır.

• Donuz parçalarını soyuducudan çıxarın, soğan və isladılmış çörək parçaları ilə qarışdırın. Bir ət dəyirmanında böyük bir qril vasitəsilə sürüşdürün.
• Hazırlanmış soğan, duz və istiot əlavə edib qarışdırıb soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Lezonun hazırlanması (kotletlərin üzlənməsi üçün sous)

• İki yumurtanın sarısını ayırın və ağını soyuducuya qoyun.
• Üç yumurta və iki sarısı üç yemək qaşığı südlə birləşdirin, hamarlanana qədər çırpma ilə döyün (omlet üçün olduğu kimi).

Sous, qiymə tortu çörək qırıntılarına yuvarlamazdan əvvəl örtmək üçün lazımdır.

Bu proses kotletdə möhkəm (lakin sərt olmayan) qabığın əldə edilməsi üçün lazımdır ki, qızartma zamanı siz şirəli donuz əti kotleti əldə edəsiniz ki, onun şəkli quru, nazik olandan daban kimi fərqləri görməyə imkan verir.

Kotletlərin bişirilməsi

• Ayrılmış ağları soyuducudan götürün və bərk köpüklənənə qədər döyün.
• Soyudulmuş qiymə ilə diqqətlə qarışdırın, yumşaq qarışdırın.
• Tencereyi odun üstünə qoyun (dərin çuqun tavadan istifadə etmək məsləhətdir), tökün. günəbaxan yağı(yarım stəkan), onun səviyyəsi kotletin ortasına çatmalıdır. Kiçik bir diş sarımsaq əlavə edin.
• Yaş əllərlə kotletlər düzəldin, içərisinə bir parça (10-15 qram) soyudulmuş qoyun. kərə yağı. Qızartma qabına sığacaq qədər kotlet hazırlamalısınız. Adətən dörd böyükdür.
• Lezona batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın. Çörək qırıntıları kotleti tam örtməzsə, onu yenidən lezonnaya, yenə də çörək qırıntılarına batırın.
• Qızdırılmış (demək olar ki, qaynar) bitki yağından sarımsağı çıxarın və tez kotletləri əlavə edin. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.
• Kotletlərin birinci hissəsini çıxarın və sobada qızdırıla bilən istənilən qaba köçürün. Bu soba üçün gözəl keramika və ya şüşə ola bilər.
• Kotletlərin ikinci hissəsini təşkil edin, qaynayan yağdan birinci hissədəki bütün kiçik qalıqları çıxarmaq məsləhətdir; görünüş növbəti partiya), kotletləri qızardın, soba üçün bir qaba köçürün.
• Kotletləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, on dəqiqə ərzində hazır olmalıdır;
• Sobanı söndürün, kotletləri çıxarmayın.

Donuz əti kotletlərini “Rus üslubunda” sobadan isti halda qoyulduğu qabda xidmət edin. İncə doğranmış cəfəri ilə səpin və duz ilə əzin. Yan yemək qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü və ya çox tərkibli tərəvəz salatı ola bilər.

fb.ru

Donuz əti kotletləri

Donuz əti kotletləri - reseptlər. Mən ləzzətli donuz əti kotletlərini sınamaqdan imtina edən adam tanımıram. Onların iştahaaçan qabığı, zərif və şirəli quruluşu həm uşaqlara, həm də yaşlı insanlara müraciət edir. Adi evdə hazırlanmış kotletləri kulinariya şah əsərinə necə çevirmək, onları hazırlayarkən hansı ədviyyatlardan istifadə etmək, xırtıldayan qabığa və şirəli mərkəzə necə nail olmaq və daha çox şeyləri məqaləmizdən öyrənəcəksiniz.

Donuz əti kotletləri - necə bişirilir

Donuz kotletlərini qızılı qəhvəyi və şirəli etmək üçün onların hazırlanmasının bir neçə sirrini bilmək lazımdır. Əvvəlcə düzgün donuz ətini seçin. Kotletlər üçün karkasın ön hissəsindən donuz əti ən uyğun gəlir. Mağazada hazır qiymə donuz əti alarkən, onun hazırlanmasında istifadə olunan çiyin hissəsi olduğuna heç vaxt əmin ola bilməzsiniz. Kotletlər üçün hazırlanmış qiymə yaxşıca qarışdırılmalı və qabın kənarına vurulmalıdır. Bu hiylə kıyılmış ətin oksigenlə doymasına imkan verir ki, bu da son nəticəyə təsir edir.

Çoxlu evdar qadınlar kotlet qiyməsinə süd əlavə etmək səhvdir. Donuz kotletlərini sulu və yumşaq etmək üçün kotletə qiymə əlavə edin qaynadılmış su otaq temperaturu və ya mineral. Bir neçə dəqiqə buraxın ki, qiymə onu udsun və sonra yoğurma proseduruna davam edin.

Donuz kotletləri - yemək üçün əsas məhsullar

Bir çox evdar qadın kıyılmış ətə yumurta əlavə edir. Ancaq bilməlisiniz ki, yumurtanın ağı kotletləri daha sərt edir. Kulinariya mütəxəssisləri də qiymə küftələrə çörək əlavə etməyi məsləhət görmürlər. Onu rəndələnmiş kartofla əvəz etmək daha yaxşıdır. Amma kotletin soğansız edə bilməyəcəyi şey. Kıyılmış ətinizdə nə qədər çox soğan varsa, donuz kotletləri bir o qədər şirəli olacaq. Onları yaş əllərlə formalaşdırın və eyni ölçüdə verməyə çalışın. Bir örtük kimi çörək qırıntıları və ya un istifadə edə bilərsiniz. Çörəyin başqa bir növü çırpılmışdır yumurta ağı. Bu kotletlər xüsusilə dadlı və şirəli olur. Və nəhayət, donuz əti kotletinin ölçüsü nə qədər böyükdürsə, o qədər şirəli olur!

Donuz əti kotletləri - resept

Biz bişirməyi təklif edirik klassik resept donuz əti kotletləri. Veb saytımızda donuz əti kotletləri üçün foto reseptə də baxa bilərsiniz

Kotletlər üçün tələb olunan maddələr:

• donuz əti - 0,5 kq.
• Kartof - 1 əd.
• Bir stəkan su
• soğan - 100 q
• sarımsaq mixəkləri - 3-4 əd.
• Çörək qırıntıları
• Günəbaxan yağı
• Kərə yağı - soyuq
• Dadmaq üçün duz və istiot

Resepti necə hazırlamaq olar - hazırlanmış əti yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və kublara kəsin. Donuz ətini iki dəfə ətçəkən maşından keçirib qabın və ya iş masasının kənarına döyürük. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı doğranmış ətə əlavə edin və qiyməni udmaq üçün kifayət qədər isti su əlavə edin. Soyulmuş mixəkləri mətbuatdan keçirib qiymə ətinə göndəririk. əlavə edə bilərsiniz yumurta sarısı, lakin bu heç də lazım deyil. Kıyılmış ətə duz və yer bibəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti yenidən döyün və sərin yerdə 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, bütün komponentlər yaxşıca isladılsın.

Kotletləri yaş əllərlə düzəldin. Soyuq kərə yağı kiçik kublara kəsin və hər kotletin ortasına bir kub qoyun. Bir daha diqqətlə formalaşdırırıq düzgün forma və hər birini çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın və donuz əti kotletlərini hər tərəfdən orta istilikdə qızardın. Prosesin sonunda gözəl qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsi üçün isti əlavə edin. Artıq yağları udmaq üçün isti kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoymağınızdan əmin olun. İsti borularla xidmət edin. Xoş iştaha!

Buxarda hazırlanmış donuz əti kotletləri - resept

Buxarda hazırlanmış donuz əti kotletləri üçün çox sağlam və aşağı kalorili resept. Buxarda hazırlanmış reseptlər həmişə, məsələn, bitki yağı ilə qızartmaqdan daha aşağı kalorili məzmuna malikdir.

• donuz əti - 0,5 kq
• Soğan və cəfəri
• Soğan - kiçik baş
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Kartof - 1 əd.
• Duz və bibər - dadmaq

Yuyulmuş və qurudulmuş əti kublara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və ət və soyulmuş kartofla birlikdə iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiot edin, təzə cəfəri və soğan əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yaş əllərimizlə gözəl kotletlər əmələ gətiririk və onları buxarda qoyuruq. 35 dəqiqə buxarlayın. Bu kotletlər tərəvəz salatları ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Doğranmış donuz əti kotletləri - resept

Doğranmış donuz əti kotletləri. Bu resept təbiiliyi ilə seçilir. Hazırlanmış deyil kıyılmış donuz əti, ət kiçik parçalara kəsilir.

• donuz əti - 0,5 kq
• soğan - 1 əd.
• Bir dəstə təzə şüyüd
• Nişasta - 2 osh qaşığı.
• Mayonez - 5 osh qaşığı.
• Toyuq sarısı - 1 əd.
• Çörək bişirmək üçün un

Reseptin hazırlanması. Donuz ətindən gözəl bir parça yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və doğrayın. Təzə otları doğrayaq və hər şeyi birlikdə ətə göndərək. Diqqətlə qarışdırın və 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, doğranmış ətə toyuq sarısı, mayonez əlavə edin və kartof nişastasını diqqətlə daxil edin. Yenidən qarışdırın, yumşaq bir şəkildə döyün və nəm əllərlə gözəl kotletlər düzəldin. Bir boşqaba süzülmüş unu tökün və hər kotleti çörək edin.

Bitki yağı tavada qızdırın və orta istilikdə kotletləri hər iki tərəfə qızardın. Kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Bu donuz əti kotletləri istənilən yan yemək üçün mükəmməldir. Onların üstünə bir budaq təzə otlar və... woo-a-la.

Yavaş ocaqda donuz əti kotletləri - resept

Yavaş ocaq reseptlərini sevənlər üçün. Yavaş ocaqda bişmiş kotletlər insana faydaları ilə seçilir.

• donuz əti - 700 q.
• soğan - 2 əd.
• Kartof - 1 böyük
• Sarısı - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Baharatlar, duz və istiot - dadmaq
• Bitki yağı

Bir çox müasir evdar qadın mətbəxi üçün multivark kimi möcüzəli bir cihaz satın aldı. Bu, xüsusilə işgüzar xanımlar üçün çox əlverişli bir şeydir. Və hər kəsin sevimli donuz əti kotletləri ya buxarda hazırlanmış, ya da qızılı qəhvəyi qabıqla yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Beləliklə, əti kublara kəsin. Kartof, soğan və sarımsağın qabığını soyun. Hər şeyi birlikdə iki dəfə ətçəkən maşından keçiririk, sevdiyiniz ədviyyatlarla, duz və istiotla ədviyyat edirik. Sarısı da əlavə edə bilərsiniz, amma lazım deyil. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. Sonra onu bir neçə dəfə stolun üzərinə vurub yaş əllərlə formalaşdırırıq gözəl forma kotletlər

Multivarkanın qapağını açın və qabın dibinə bir az bitki yağı tökün. Kotletlərin birinci hissəsini qoyun, qapağı bağlayın və “bişirmə” rejimini təyin edin. 10 dəqiqədən sonra kotletləri çevirin və daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Yavaş ocaqda donuz əti kotletləri xüsusilə şirəli, dadlı və gözəl qızılı qəhvəyi qabığı ilə çıxır. Anlayıram ki, bişirmə prosesi bir az uzundur, amma eyni zamanda, sakitcə başqa şeylər edə bilərsiniz və kotletlər öz-özünə qızardılır. Multivarka siqnalının özü kotletləri çevirmək lazım olduğunu göstərəcək.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər bir multivarka var fərqli rejim kasanın gücü və həcmi, müvafiq olaraq, donuz əti kotletlərinin hazırlanması prosesinin müddəti bir istiqamətdə və ya digər istiqamətdə dəyişə bilər. Buna görə də diqqətlə öyrənin texniki spesifikasiyalar multivarkınız və yalnız bundan sonra hər hansı bir xörək və ya bişmiş məhsullar hazırlamağa başlayın.

videoresepty.com

Kartof ilə şirəli donuz əti kotletləri

Mağazadan qiymə haqqında əbədi unutmaq daha yaxşıdır. Hamısı sağlam şirələr hətta üyüdülmə zamanı ondan itdi. Kartof ilə evdə hazırlanmış qiymə donuz əti - əla yolşirəli donuz kotletləri hazırlayın. İqtisadiyyata görə ikinci dərəcəli donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz, çünki bu ət daha dadlıdır. Ət şirələrini qorumaq üçün kotletlərə çörək qırıntıları qoyulur, amma hamı bunu bəyənmir, ona görə də məncə, çoxlarının alternativ variantı - çiy kartofla xoşuna gələcək. Kotletləri un əvəzinə qarğıdalı nişastasına yuvarlasanız, qlütensiz bir yemək alırsınız.

Bu resept çox sadədir və təcrübəli aşpazları maraqlandıra bilməz. Ancaq ilk dəfə kotlet bişirməyə başlayanlar üçün yaxşı bir tapıntı olacaq. Kotletlərin dadlı olması üçün qiymə hazırlamaq üçün ət seçiminə şüurlu yanaşmaq lazımdır...

Tərkibi

• Yarım kiloqram təzə donuz əti__NEWL__
• 2 Kuntsevo bulka və ya 100 q ağ çörək (bir qədər köhnəlmiş)__NEWL__
• 2 orta boy soğan__NEWL__
• 1 kiçik kök__NEWL__
• dad üçün bir neçə diş sarımsaq__NEWL__
• 150 ml süd__NEWL__
• kotletləri qovurmaq üçün günəbaxan yağı__NEWL__
• duz və qara bibər__NEWL__

Əlbəttə ki, hazır qiyməni dərhal almaqla qiymətli vaxta qənaət edəcəyik, bəs keyfiyyət? Buna görə də, evdə hazırlanmış qiymə ətə əlavə 30 dəqiqə sərf etmək daha yaxşıdır ki, sonradan gözəl ev kotletlərinin dadından tam zövq ala biləsiniz.

Belə ki, kotletlər toyuq, donuz, mal, dovşan və s.-dən hazırlanır.Bir çox insanlar eyni vaxtda bir neçə növ ətdən qarışıq qiymələrə üstünlük verirlər. Ən çox sevdiyim donuz əti kotletləridir. Kıyılmış donuz əti üçün ən yaxşı seçim bel (qabırğasız hissə), boyun və ya çiyindir. Belə ət çox yağlı olmayacaq, bir az qığırdaq və damarlar olacaq.

Kıyılmış ət iki şəkildə hazırlanır: iti bıçaqƏti incə doğrayın və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Şirəlilik üçün kıyılmış ətə soğan və bir az maye əlavə etmək adətdir: çörəyin isladıldığı süd, bulyon və ya bir neçə kub əzilmiş buz.

Kotletlərin qızartma zamanı dağılmasının qarşısını almaq üçün bu tövsiyələrə əməl edin:
1. kıyılmış əti yaxşıca yoğurun və təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin;
2. Kotletlər düzəldərkən, hər birini döyərək, ovucdan ovucuna təkrar-təkrar atın. Əllərinizi daim su ilə nəmləndirin;
3. Kıyılmış ətə çiy sarısı əlavə edə bilərsiniz. Qida yapışqan kimi çıxış edəcək.

Kotletlər tavada qızardılır, buxarda bişirilir və ya qabıqlanana qədər qızardılır, sonra sousda bişirilir. Qarnir sıyıqla verilir, makaron və ya kartof.

1. Kıyma hazırlamaq üçün əti yuyub kağız dəsmal ilə lazımsız nəmdən təmizləmək lazımdır. Ət mövcud filmlərdən və damarlardan təmizlənməlidir. Bu edilmədikdə, ət dəyirmanı daim fırlatmalı və onları çıxarmalı olacaqsınız. Əti parçalara ayırdıqdan sonra ətçəkən maşından istifadə edərək doğrayın.

2. Çörəkləri kublar şəklində doğrayın və üzərinə ilıq süd tökün. Suyu 1:1 nisbətində saxlayaraq isti qaynadılmış su ilə qarışdıra bilərsiniz. 10 dəqiqə buraxın. Islanmış bulkaları əlinizlə hamarlanana qədər yoğurun və ətə əlavə edin. Mayeni sıxmağa ehtiyac yoxdur.

3. Soğan və sarımsağı soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin və ya ətçəkən maşında doğrayın. Yerkökü ən incə sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ətə hər şeyi yaxşıca duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, qiymə üçün sevimli ədviyyatlardan və təzə doğranmış göyərtilərdən istifadə edə bilərsiniz. Qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və qısa müddətə soyuducuya qoyun.

4. Soyudulmuş qiyməni əl ilə yaxşıca yoğurun. Yaş və təmiz əllərlə qiymə ətindən bir qədər götürün, döyün, əldən-ələ gəzdirin və kotlet düzəldin. Formalanmış kotletləri çörək qırıntılarına və ya una yuvarlaya bilərsiniz ki, daha qızılı qəhvəyi qabıq olsun.

5. Tavanı yağla qızdırın, kotletləri bir-birinə dəyməsin deyə qoyun. Əvvəlcə qabıq əmələ gətirməlisiniz ki, şirəsi kotletlərdən sızmasın, ona görə də orta odda hər iki tərəfə 4-5 dəqiqə qızardmalısınız. Sonra atəşi azaldın və hər tərəfi qapaq bağlı olaraq başqa 6-7 dəqiqə qızardın.

Yoldaşım hesab edir ki, kotletlər yalnız ətdən ibarət olmalıdır. Və tercihen donuz ətindən hazırlanır. Çörək və ya xüsusilə kartof yoxdur! Yaxşı, maksimum sarımsaq və soğan. Bu, bizim ailə başçısıdır, ət yeyəndir. Amma yenə də qiymə donuz kotletlərinə yumurta və çörək əlavə edirəm. Hətta kəsmik ilə irmik, sizə bir sirr deyəcəyəm. Hamısı birlikdə deyil, əlbəttə. Və həyat yoldaşının olmaması üçün. Mən səmimi olaraq onu yarı vegetarian menyusu ilə tanış etməyə çalışdım. Məmnun bir təbəssümlə, iltifat gözləyərək, balqabaq kotletləri hazırladım. Diqqətlə göbələk köftələrini heykəlləndirdim. Kələm piroqu bişərkən həvəslə sobaya baxdım. Amma nədənsə bu kulinariya şedevrləri istənilən uğuru əldə edə bilmədi. Ətirlərdən təsirlənən ərim məsumcasına soruşdu: “Orada nə dadlı şeylər bişirirsən? Piroq? Mən isə kotletlər düşündüm...” Və mənim tamamilə təbii “Yaxşı, nahar necə keçdi?” sualına cavab olaraq. O, təmkinli cavab verdi: “Dadlı...”. Və ya düşüncəli şəkildə “Uh-huh...”. Ümumiyyətlə, ailəmi tərəvəzlə qidalandırmaq cəhdlərimdən əl çəkdim. Lakin o, kulinariya təcrübələrindən əl çəkmədi. Ona görə də özüm üçün 3-ü seçdim reseptlə uğurlar dadlı kotletlər kıyılmış donuz ətindən.

Şirəli qiymə donuz əti kotletləri (ən sadə resept)

Seçim ən sadə, ən əsasdır. Amma kotletlər çıxır... Mmmm... Ümumiyyətlə, özünüzü yalnız biri ilə məhdudlaşdırmaq çox çətindir. Və buna ehtiyac varmı? Axı, çox dadlılıq deyə bir şey yoxdur! Xüsusilə ər ət yeyəndirsə.

Tərkibi:

Kıyılmış donuz əti kotletləri üçün addım-addım resept:

Çörəyi və ya ağ çörəyi (köhnə ola bilər) kiçik parçalara kəsin. İstədiyiniz halda qabıqlar kəsilə bilər. Qırıntının üzərinə ilıq süd tökün. Çörəyin maye ilə doyurulması üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Süd yoxdu? Təmiz içməli su istifadə edin.
Soğanı soyun. İncə doğrayın. Və ya ətdən ayrı ətçəkən (blender) ilə üyüdün.
Hazır kıyılmış donuz ətindən istifadə etdim, ona görə də ətin doğranmasının şəkli yoxdur. Amma məncə siz ətçəkən maşından necə istifadə edəcəyinizi bilirsiniz. Donuz ətini doğrayın. Ət yağsızdırsa, kiçik bir parça donuz yağı əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətə soğan və şişmiş çörək qırıntıları əlavə edin. Yumurtada döyün. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Sarımsaq həm dənəvər, həm də təzə istifadə edilə bilər.
Hərtərəfli qarışdırın. İndi kotletlər üçün doğranmış donuz ətini döyün. Əlbəttə ki, mətbəx çəkicinə ehtiyacınız olmayacaq. Sadəcə doğranmış əti bir top halına salın. Bir az güc tətbiq edərək, qabın altına bir neçə dəfə vurun. Bütün hava kütləni tərk edəcək, daha sıx olacaq. Kotletlər isə qızaranda dağılmayacaq.
Kiçik kotletlər hazırlayın. Onları un və ya əzilmiş çörək qırıntılarına yuvarlayın.
Birbaşa isti yağa bir neçə parça qoyun. Bir tərəfdən orta dərəcədə yüksək (orta) odda qızardın.
Bir qabıq meydana gəldi? Kotletləri diqqətlə digər tərəfə çevirin. Bunu da qızardın.
Kotletlər doğranmış donuz ətindən hazırlandığından, qovurduqdan sonra bişirilməlidir. Və ya sobada bitirin. Bir neçə kotlet hazırlayanda birinci üsuldan istifadə edirəm. Mən onları sadəcə tavaya qoyuram. bir az tökürəm içməli su. Və ən aşağı odda daha 10-15 dəqiqə bişirin. İsterseniz, suyu dəyişdirə bilərsiniz pomidor sousu. İkinci üsul daha asandır. Donuz əti kotletlərini bir çörək qabına qoyun. Və sobaya, sobaya. Orta (180 dərəcə) temperaturda 15 dəqiqə.
Əslində nəticə budur. Təəssüf ki, kotletlərin ətri və dadını fotoşəkildən çatdırmaq olmur. Yaxşı, heç olmasa reseptdə özünüzə kömək edin.

İrmik ilə incə doğranmış donuz əti kotletləri

Darıxmışdım ki, evdə çörək yoxdur. Ancaq irmik paketi rahatlıqla əlinə gəldi. Və etiraf etməliyəm ki, kotletlər əla çıxdı. Şirəli və yumşaq. Ər onu hər iki yanağında yedi. Hansı ki, bu, mənim kulinariya araşdırmalarım üçün ən yüksək tərifdir.

Tərkibi:

Bu reseptə görə donuz kotletlərini necə bişirmək olar:

Mannanın üzərinə isti süd tökün. Buraxın otaq temperaturuşişkinliyə qədər.
Kartofu soyun. Kiçik parçalara kəsin.
Soğandan qabıqları çıxarın. Kobud doğrayın.
Kotletlər üçün hazır qiymə donuz yoxdursa, ancaq bir parça ət varsa, onu doğramaq üçün hazırlayın. Artıq yağ və membranları kəsin. Hərtərəfli yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun. Dilim.
Donuz əti, kartof və soğanı ətçəkən maşından keçirin. Hazır qiymə donuz ətindən istifadə edirsiniz? Yalnız tərəvəzləri doğrayın. Və kotletlərin ət komponentinə əlavə edin. Ətçəkən maşınının yerinə blenderdən istifadə edə bilərsiniz.
Çatışmayan kotlet inqrediyentlərini doğranmış donuz ətinə əlavə edin. Məhz: sarımsaq bir mətbuatdan keçdi, şişmiş irmik və toyuq yumurtası. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin.
Kıyılmış əti yoğurun. Bir qabın və ya kəsmə taxtasının dibinə döyün. Kotletlər üçün hazır baza elastik, yumşaq və sıx olmalıdır.
Şəkildəki kimi uzunsov kotletlər hazırlayın. Baxmayaraq ki, siz yastı toplar edə bilərsiniz. Düz bir boşqaba bir az süzülmüş un və ya çörək qırıntıları qoyun. Kotletləri süzün.
Bir az yağla tavada qızardın.
Qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər iki tərəfə. Sonra az miqdarda su və ya sous əlavə edilərək tavada bişirilərək hazır vəziyyətə gətirilir. Və ya sobada 180 dərəcədə dörddə bir saat bişirin.
Hazır kotletlər sadəcə boşqaba qoyulması üçün yalvarır. Amma tələsməyin. Yağı udmaq üçün əvvəlcə onları kiçik bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Ancaq indi donuz əti kotletlərinin çılğın ətirinə qaçaraq gələn ac qohumlarınıza təqdim edə bilərsiniz.

Kəsmik və bildirçin yumurtası ilə doğranmış donuz əti kotletləri üçün resept

Və bu resept ev təsərrüfatlarını sağlam bir şam yeməyi ilə qidalandırmaq üçün başqa bir cəhd zamanı doğuldu. Və yeməyi məmnuniyyətlə təkcə sağlam deyil, həm də dadlı oldu. Bu kotletlər qızardılmış və ya bişmiş ola bilər.

Tərkibi:

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun. Bıçaqla incə doğrayın və ya blenderdə püresi. Kıyılmış donuz ətinə əlavə edin.
Kəsmik qoyun. Çox nəm və turş olmaması vacibdir. Əks təqdirdə, kotletlər dağılacaq və xarakterik bir dad verəcəkdir. Bir toyuq yumurtası əlavə edin. Şəkildə 2 sarısı göstərilir, bu "ikiqat" yumurtadır. Duz, istiot və sarımsaq əlavə edin.
Dadlı donuz əti kotletləri üçün fərqli inqrediyentləri hamar, elastik qiymə halına salın.
Bıldırcın yumurtalarını qaynadın. Sərin. Təmiz.
Kotletlər üçün bir az qiymə götürün. Düz bir tort halına salın. Ortaya qoyun bildirçin yumurtası. Kıyılmış ətə sarın. Və balaca kotlet halına salın.
İndi kotletləri hər iki tərəfə tavada qızardın. İstədiyiniz kimi un və ya çörək qırıntıları ilə çörək. Onlarda kəsmik hiss olunmayacaq. Amma kotletləri sobada da bişirmək olar. Kəsmik dadı daha nəzərə çarpacaq. Ancaq yemək həm də daha sağlamdır.
Müvafiq qarnir və xidmət etdiyinizə əmin olun!

Yaxşı iştaha, kotlet, ət!

Təbii ki, kotletlər evdə hazırlanırsa, qiyməni özümüz hazırlayırıq. Qarışıq qiymə hazırlayanda evdə özüm bişirirəm. Amma bizim marketdə kassadan çıxmadan yerində qiymə hazırlaya bilərsiniz)))

Mən bəyəndiyim donuz ətindən bir parça alıram və mehriban satıcı onu dərhal ətçəkən maşından keçirir (bir neçə saniyə və bir kilo qiymə artıq çantadadır). Ət kotletlər üçün seçilirsə, əlavə olaraq bir parça donuz yağı almağınızdan əmin olun və ya dərhal yağlı bir ət parçası seçin. Bu yağ sayəsində kotletləriniz sulu çıxacaq.

Ancaq soğanı ət dəyirmanından keçirməmək, çox incə doğramaq daha yaxşıdır. Bir soğanı sarımsaqla birlikdə doğrayıcıda doğrayıram (tələsik olanda), ikincisini isə həmişə qızardıram. yağ

Qızardılmış soğan ilə kotletlər çox dadlı çıxır! Çox qızartmayın.

İndi ədviyyatlar haqqında. TO kıyılmış ət Təmiz bibər qarışığı və bibər qarışığından bu ədviyyat əlavə edirəm. Burada təkcə bibər deyil, həm də keşniş, zirə, marjoram, xardal və horseradish kökü kimi əlavə otlar var. Kotletlər təkcə dadlı deyil, həm də aromatikdir.

Çörək qırıntılarını bir stəkan süd və ya su ilə doldurmaq lazımdır. Yaxşıca yumşalsın və yalnız bundan sonra qiyməyə əlavə edin. Su və ya südlə birlikdə isladılmış qırıntıları əlavə edin. Hətta bəzən kıymanın üzərinə əlavə soyuq su da (bir-iki qaşıq) da əlavə edirəm.

Əgər siz də soğanı qızartmaq üçün xırda doğramısınızsa, onda biz onu doğrayıcıya yox, birbaşa qiymənin içinə qoyuruq. Yaxşı, mən onu böyük kəsdim, ona görə də doğrayıcı istifadə edəcəyəm. Doğranın işini asanlaşdırmaq üçün soğana qırıntı əlavə edəcəyəm.

Kotletlər üçün cəmi 700 qram istifadə etmişəm. kıyılmış ət, amma bir hissəsini soğan və sarımsaq ilə birlikdə qiymə üçün ayırdım. Doğranmış ətə soğan, duz və sarısı ilə qırıntı əlavə edin. Niyə bütöv bir yumurta olmasın? Təcrübəm göstərdi ki, sarısı ilə bişmiş kotletlər daha yumşaq olur.

Amma həmişə əlimdə protein var. Onunla uşaqlar üçün yemək bişirə bilərsiniz və ya belə! Kremin hər porsiyasına cəmi üç protein. Bu kremi təkcə tortları bəzəmək üçün istifadə etmək olmaz. Onlar həmçinin ekler doldurmaq üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, növbəti yazıda şirniyyatlar haqqında danışacağıq, amma indi dadlı kotletlər hazırlamağa davam edək.

Nəticədə doğranmış əti qarışdırın. Və indi ən vacib şey! Kotletlərin qovurma zamanı tavada dağılmasının qarşısını almaq üçün onları düzgün döymək lazımdır. Əlinizi suda isladın və doğranmış ət parçalarını qoparın. 20 sm məsafədə qiyməni yenidən qaba atın. Biz bunu enerji ilə edirik, lakin fanatizm olmadan.

Kıyılmış ət homojen və elastik olduqda, bir qabda təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, bu müddət ərzində ət parçaları duz, istiot və soğan suyu ilə marinadlanır.
Sonra, yaş əllərlə kotletləri düzəldin.

Və isti bir qızartma qaba qoymazdan əvvəl, una yuvarlayın.

Kotletləri hansı qaba qoymağınız da eyni dərəcədə vacibdir. Markanı nəzərdə tutmuram))) Tava yaxşı isinsin və yağ az qala içində qaynasın. Bu anda (dan yüksək temperatur) dərhal içərisində bütün şirələri saxlayan qabıq əmələ gəlir.

Kotletləri qapaqsız, əvvəlcə orta istilikdən bir qədər çox, iki dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi azaldın və təxminən 3 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Kotletləri çevirin və gözəl qızılı qəhvəyi qabığı görə bilərsiniz. Digər tərəfdən kotletləri eyni şəkildə qızardın. Əvvəlcə yüksək istilikdə, sonra aşağı istilikdə.

Kotletləri qapağın altında hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz, bir az su əlavə edin. Amma bu isteğe bağlıdır.

Dostlar, biz onu alacağıq və iştaha açacağıq!

İpucu: qızartdıqdan sonra hazır kotletləri kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun. Həddindən artıq yağ boşalacaq və heç bir problem yaratmayacaq!

Kıyılmış ət kotletləri mal əti, balıq, hinduşka, donuz əti, toyuq və ya soyuq parçalardan hazırlanan məşhur yeməkdir. Kotletlər sobada bişirilir, qızardılır və ya sobada və ya yavaş ocaqda bişirilir. Kıyılmış ət ətirli ədviyyatlar və təzə otlar, tərəvəzlər, ağ çörək, çörək qırıntıları və toyuq yumurtası.

Tavada bişmiş sous ilə doğranmış donuz əti kotletləri heyrətamiz dərəcədə dadlı, şirəli və ətirlidir. Bişirmək sadə sous tomat pastası, mayonez və şirin paprika əlavə etməklə sudan.

Sos ilə doğranmış donuz əti kotletləri üçün addım-addım resept

Tərkibi:

• Kıyılmış donuz əti - 450 q;
• soğan (kiçik) - 1 ədəd;
• Mayonez - 1 osh qaşığı. l.;
• tomat pastası - 2 tsp;
• Toyuq yumurtası (kiçik) - 1 ədəd;
• Çörək qırıntıları - 3 osh qaşığı. l.;
• Un - 1 stəkan;
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• şirin paprika - 1 çay qaşığı;
• Yer bibəri;
• duz.

Kotletlərin bişirilmə vaxtı 65 dəqiqədir.

Kıyılmış donuz əti kotletlərini tavada necə qızartmaq olar

1. Soyulmuş soğanı blender qabında doğrayın və ya çox incə doğrayın. Hazırlanmış qiyməni bir qaba qoyun, hazırlanmış doğranmış soğan, paprika, kraker, duz, yumurta və istiot əlavə edin. Ət qarışığını qarışdırın və yüngülcə döyün. Əlimizdəki qiyməni hissə-hissə götürüb qabın dibinə vururuq. Bu şəkildə kotletlər tüklü çıxacaq.

2. 4 kotlet düzəldin və una əlavə edin.

3. Yaxşı yuvarlayın, unu ehtiyatda saxlayın.

4. Çörək kəsilmiş kotletləri qızdırılmış yağda tavaya qoyun, örtün və bir tərəfi qəhvəyi olana qədər yüksək odda qovurun.

5. Digər tərəfə çevirin, başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Tomat pastası və mayonezdən hazırlanmış kotletlər üçün sous

6. Bir qaba qoyun tomat pastası(2 xörək qaşığı dadmaq üçün ketçup ilə əvəz edilə bilər), mayonez, duz (2 çimdik), paprika, istiot, qalan un (2 xörək qaşığı).

7. Suya tökün (3-4 qaşıq), qarışdırın və sonra 1 litrə əlavə edin. Parçalar əmələ gələ bilər və yemək zamanı yumşalacaq.

8. Hazırlanmış qarışığı qızardılmış kotletlərə töküb örtün.

9. Sousu qalınlaşana qədər 40-45 dəqiqə zəif odda bişirin. Hələ də parlaq və çox gözəl çıxır.

10. Soslu ləzzətli şirəli donuz əti kotletlərini qarnir olan boşqablara qoyun (istənilən qarnir dənli, makaron və ya tərəvəz püresi uyğun olacaq) və sevimli turşu və ya yüngül tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Donuz əti kotletləri hazırlamaq üçün göstərişlər:

• Rusks suda və ya süddə əvvəlcədən isladılmış bir çörək (2 ədəd) ilə əvəz edilə bilər. Çörək qırıntıları ilə kotletlər daha sıx olur.
• Sousu ət bulyonu əsasında hazırlamaq və mayonez yerinə xama əlavə etmək olar. Bir az turşluq və qaymaqlı dad əlavə edəcək.
• Yeməyi şaxələndirmək üçün ət hazırlığını qızardılmış göbələklərlə tamamlayın. Oyster göbələkləri, şampinonlar və ya meşə göbələkləri mükəmməldir. Meşə göbələkləri(xanterelles, porcini göbələyi, bal göbələkləri) gözəl unikal ətir və dad əlavə edəcək.
• Üstü konservləşdirilmiş ilə əlavə edilə bilər öz suyu və ya təzə doğranmış pomidor. Təzə pomidorları 20-30 saniyə qaynar suya batıraraq qabığını çıxarın.
• İncə dilimlənmiş kələm və yuyulmuş düyü ilə qiymə əlavə etsəniz, tənbəl kələm rulonları alacaqsınız.