Ustadan məsləhətlər: sobada bişmiş şirəli mal əti necə bişirilir. Sobada mal əti - Folqada bişmiş şirəli və yumşaq mal əti

1. Sümüksüz ət parçaları götürün: tenderloin, fileto, vetçina. Lifehacker sizə bazarda və ya mağazada yeməyinizi tam olaraq nə tələb edəcəyinizi söyləyəcək.
2. Tamamilə bişmiş bir parça 2-2,5 kq-dan çox olmamalıdır. Çox böyükdür və ortada bişmədən kənarları yanmağa başlaya bilər.
3. Tipik olaraq, 1 kq ət bişirmək üçün bir saat vaxt lazımdır. Ancaq bəzi ət növləri daha çox vaxt tələb edir və temperatur daha yüksək olmalıdır. Məsələn, mal əti donuz ətindən daha sərt və daha liflidir, buna görə də bir kiloqram bir saat yarım bişirilə bilər.
4. Əti yumşaq və şirəli etmək üçün istifadə edin. Xardal və bal donuz əti üçün əladır, ədviyyatlara reyhan, sarımsaq və şerbetçiotu daxildir. Mal əti şirin və turş souslar və Provans otları ilə yaxşı gedir.
5. Keramika qəlibləri və ya digər istiliyədavamlı qablardan istifadə edin. Bir çörək qabında bişirərkən, əti folqa ilə bükmək və ya perqamentlə örtmək daha yaxşıdır.

1. Fransız dilində donuz əti

multivarenie.ru

Fransız dilində ət, Fransa mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi olmayan sovet evdar qadınlarının ixtirasıdır. Hər ailənin öz imza resepti var, burada ən sadə və ən əlçatanlardan biridir. Donuz əti çox yumşaqdır və kartof dadlıdır.

Tərkibi

• 1 kq donuz əti;
• duz və yer qara bibər - dadmaq;
• 6 kartof;
• 3 pomidor;
• 2 soğan;
• 4 xörək qaşığı mayonez;
• 1 çay qaşığı doğranmış qurudulmuş reyhan;
• 200 q sərt pendir;
• yağlama üçün günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Donuz ətini yuyun, qurudun və təxminən 1 sm qalınlığında medalyonlara kəsin, ət yüngülcə döyülə bilər. Hər parçanı duz və istiotla ovuşdurun. Əti bir neçə saat buraxın. Mümkünsə, bir gecədə marinat edin, lakin bu halda soyuducuda saxlayın.

Ət hazır olduqda, kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Pomidorla da eyni şeyi edin. Soğanı üzüklərə kəsin.

Mayonezi reyhanla qarışdırın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Dərin bir çörək qabını və ya çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Laylara qoyun: donuz əti, soğan, kartof, mayonez, pomidor, pendir.

180°C-də 60 dəqiqə bişirin.

cf.ua

Ət marinadlandıqdan sonra onu taxta şişlərə keçirin. Onların uzunluğu bankaya sığmaq üçün təxminən 20-23 sm olmalıdır.

Qalan üç soğanı incə doğrayın, üç litrlik bankanın dibinə qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kavanozun quru, çatlar və qüsurlar olmadan olması vacibdir. Əlavə et maye tüstü və içərisinə ət olan şişləri qoyun. Təxminən beş-altı parça uyğun olacaq.

Kavanozun boynunu folqa ilə bağlayın. Kavanozu tel çarxın üstünə qoyun soba. Fırın soyuq olmalıdır. Sonra temperaturu 220 ° C-ə qoyun və 1,5 saat bişirin.

Kavanozu quru dəsmala sarın (yaş dəsmal şüşənin partlamasına səbəb ola bilər), sobadan çıxarın, taxta kəsici taxtaya qoyun və bir qədər soyumağa qoyun. Sonra folqa çıxarın və ət ilə şişləri diqqətlə çıxarın.

Mal əti kifayət qədər sərt ət hesab olunur və yaxşı bişirilməlidir. Bu ifadəni inkar etmək çətindir, amma bişirməyi öyrənin mükəmməl mal əti Bu, sadəcə olaraq mümkündür, sadəcə əti hazır vəziyyətə gətirin uzun müddətçox deyil yüksək temperatur, ideal şəkildə folqa ilə bükülmüşdür. Folqada bişmiş mal əti üçün reseptlər xüsusilə sadədir və son nəticə istifadə etməyə qərar verdiyiniz bütün ləzzətləri özündə cəmləşdirən şirəli və bərabər bişmiş ət parçasıdır.

Fırında folqa içərisində parçalara bölünmüş mal əti

Folqadakı reseptlərin gözəlliyi, əti bir parça ilə bişirmək qərarına gəlsəniz, xüsusilə nəzərə çarpır. Böyük bir ət parçasının içərisində sulu qalması və eyni zamanda bərabər bişirilməsi üçün düzgün temperatur şəraitini saxlamaq və parçanı folqa zərfinə bükmək lazımdır.

Tərkibi:

• mal əti - 1,6 kq;
• üyüdülmüş keşniş, xardal toxumu - hər biri 1/2 çay qaşığı;
• dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
• qurudulmuş sarımsaq - 1/4 çay qaşığı;
• - 1/8 çay qaşığı;
• kərə yağı - 15 q.

Hazırlıq

Bu resept üçün çox yağlı olmayan bir parça mal əti seçmək daha yaxşıdır. Əti duz, keşniş və xardal ilə ovuşdurun. Folqa vərəqinin altına bir neçə dəfnə yarpağı qoyun və üstünə bir parça mal əti qoyun. Ətin səthini qurudulmuş sarımsaq və rozmarin ilə səpin, kiçik parçalara kərə yağı qoyun. Mal əti folqa ilə sarın və 180 dərəcə qızdırılmış sobada 3 saat buraxın. Çəngəllə toxunduqda mal əti parçalanırsa, hazırdır.

Donuz əti folqa içərisində qaynadılmış mal əti

Tərkibi:

• mal əti - 680 q;
• rozmarin - 2-3 budaq;
• sarımsaq mixəkləri - 4-6 ədəd;
• qırmızı şərab - 235 ml.

Hazırlıq

Bir parça mal əti içərisində nazik və dərin kəsiklər edin. Əti səxavətlə duz ilə ovuşdurun və yüngülcə yağ səpin. Kəsiklərin hər birinə bir az rozmarin və əzilmiş sarımsaq qoyun. Parçanı folqa ilə sarın və bişirmək üçün kənara qoyun. Folqa içərisində sobada mal əti bişirmək üçün nə qədər müddət parçanın ölçüsü ilə müəyyən edilir, bizim vəziyyətimizdə 190 dərəcə bir saatdır.

Fırında mal əti folqa ilə necə bişirilir?

Fırında yalnız mal əti pulpasını deyil, həm də qabırğaları bişirmək olar. Uzun müddət qaynama sayəsində ət sümükdən uzaqlaşmağa, liflərə parçalanmağa və marinadın əsasına çevriləcək ətirli otların ətri ilə doymağa başlayır.

Tərkibi:

• mal əti qabırğaları - 360 q;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• əhəng suyu - 35 ml;
• Worcestershire sousu - 30 ml;
• rozmarin, kəklikotu, oregano - hər biri 1 çay qaşığı;
• - 20 ml.

Hazırlıq

Folqa içərisində sobada mal əti üçün şoraba sadəcə hazırlanır: soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir pestle ilə duz ilə ovuşdurun. Yaranan pastaya doğranmış göyərti, sitrus suyu, Worcestershire və zeytun yağı əlavə edin. Marinadı qabırğaların üzərinə yayın, folqa ilə sarın və ən azı 3 saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra qabırğalı zərfi 170 dərəcədə 1 saat 15 dəqiqə sobaya qoyun.

Tərkibi:

Hazırlıq

Mal əti bərabər qalınlıqda bir təbəqəyə çevirin. İspanağı və qoz-fındıqları xəmir halına salın, püresi sarımsaq mixəkləri, duz, sitrus meyvələrinin qabığı və suyu əlavə edin. Pastanı seyreltin zeytun yağı və kiçik buraxaraq mal əti parçasının üzərinə yayılır sərbəst kənar. Əti rulon halına salın və üç yerdə iplə bərkidin. Parçanı bir qızartma qabda qızardın. İndi qalan şey mal əti sobada folqa içərisində yarım saat 180 dərəcədə bişirməkdir. Dilimləməzdən əvvəl ətin bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin.

Mal əti yalnız sağlam, hətta pəhriz məhsulu deyil, həm də çox dadlıdır. Təbii ki, düzgün hazırlanırsa. Sonra ət sərt və ya quru olmayacaq. Bizim reseptlərimizdən istifadə edin və sobada heyrətamiz mal əti əldə edəcəksiniz.

Fırında mal əti necə bişirilir?

Bir çox insanlar bu cür əti sevmirlər, çünki düşünürlər ki, nə qədər bişirsən də, yenə də sərt olacaq. Ancaq bəzi sirləri bilməklə, onu nəinki yumşalda, həm də bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz. Məsələn, əvvəlcə bir parça ət iki saat marinat etsəniz, o, daha yumşaq və müvafiq olaraq daha yumşaq olacaqdır. Qırmızı bu məqsədlər üçün çox yaxşıdır. quru şərab.
Xardal, göyərti, ədviyyatlar və sarımsaq ətə ətir, yumşaqlıq və şirəlilik qatacaq ki, bu da bişməzdən əvvəl yayılıb parçaya doldurula bilər.

Əti qoymazdan əvvəl həmişə sobanı yaxşıca qızdırın - onda siz mütləq istədiyiniz şirəliliyə nail olacaqsınız.
Donuz ətində yağ maneə ola bilərsə, o zaman bir parça mal ətində faydalı olacaq. Kiçik bir yağ təbəqəsi yalnız ləzzət verəcəkdir.
Bişmiş mal ətini sulu saxlamaq üçün onu bişdikdən dərhal sonra kəsməyin. Oturmasına icazə verin və buraxılan suyu udsun.
Bu ümumi qaydalar istənilən reseptə görə. Onlara yapışaraq, sobadakı mal əti daha dadlı çıxacaq.

Folqada bişmiş mal əti

Folqa içərisində mal əti istədiyiniz yumşaqlıq və şirəliliyə nail olmağa imkan verir, çünki ət suyu buxarlanmır və hazır yemək sərt olmayacaqdır. Ən sadə resepti təqdim edirik. Onu mənimsədikdən sonra sobada folqa içində mal əti sizin olacaq imza yeməyi. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti - 1 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 2-3 ədəd;
• duz və qara bibər - dadmaq.

Əvvəlcə ətlə məşğul olmalısınız: yuyun, filmlərdən və damarlardan xilas olun. Bütün digər maddələr hazırlayın - soğan və sarımsağı soyun. Sarımsağın böyük dişlərini yarıya bölün və soğanı yarım halqalara kəsin.
Əti duz və istiotla səpin, bitki yağı ilə səpin. Dad və ləzzət üçün sarımsaq ilə doldurun, filetoda yarıqlar düzəldin və mixəkləri oraya qoyun.
Folqa açmaq, üzərinə doğranmış soğan, üstünə isə ət qoymaq lazımdır. Folqa ilə sarın, çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən bir saat bişirin. Fırında mal əti belə folqa içində sadə reseptÇox yumşaq və ən əsası sulu olacaq.

Fırında mal ətini bir qolda necə bişirmək olar?

Daha az dadlı və sağlam olmayan bir qolda sobada bişmiş mal ətidir. Xardallı resept təqdim edirik ki, bu da yeməyinizə ədviyyat qatacaq. Hazırlamaq üçün götürün:

• 600-700 q mal əti filesi;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı xardal;
• yarım limon suyu;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

1 litr su ilə bir qazana duz, şəkər və limon suyu əlavə edin. Yuyulmuş əti suya batırın və mətbuatın altına qoyun. Ət bu marinadda bir neçə saat qalmalıdır.
Pişirmədən əvvəl bir parça çıxarın və salfetlər ilə qurudun. Xardal, yağ və ədviyyatlarla səpin. Sarımsaq dişlərini ətin içinə yapışdırın. Parçanı qoyun və təxminən 30 dəqiqə orada buraxın.
Qola 100 q su tökün və əti qoyun. İki-üç yerindən deşib 25 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Sonra 150 dərəcəyə qoyun və təxminən 1,5 saat saxlayın. Bu müddətdən sonra mal əti sobada hazırdır.
Bizdən götürəcəyiniz reseptlə sobada mal əti iştahaaçan və ətirli çıxacaq.

Mal əti yeməklərinin böyük populyarlığına baxmayaraq, hər evdar qadın onunla bişirməkdən məmnun deyil, çünki mal əti şıltaq bir ətdir. Həmişə istədiyimiz kimi yumşaq və şirəli olmur. Və yalnız bu və ya digər yemək üçün nəzərdə tutulmuş ət seçiminə bacarıqla yanaşmaq lazımdır.

Mal ətini necə seçmək olar

Mal əti karkasının bütün hissələri yalnız qida keyfiyyətinə görə deyil, həm də dadına görə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bəziləri onları yalnız qaynadılmış formada bişirmək üçün uyğundur, digərləri kotlet kütləsi üçün istifadə olunur, digərləri isə qızardılır, dilim şəklində və ya bütöv şəkildə bişirilə bilər.

Bu, ətdə mövcud olan birləşdirici toxuma miqdarı ilə bağlıdır. Məsələn, boyun, cinah və ətəyində filmlərdən və kobud tendonlardan ibarət olan 80% -ə qədər birləşdirici toxuma var. Bu ət doğranmış biftek və kotletlər hazırlamaq üçün uygundur. Şorba üçün bişirilir və uzun müddət bişirilir. İçində qızartmaq üçün naturada uyğun gəlmir.

Mal ətini qovrulmuş mal əti, təbii bifşteks, langets şəklində bişirmək, o cümlədən bütöv və ya hissə-hissə qızardmaq, ət, qalın və nazik kənarları, daxili və yuxarı hissəsi arxa ayaq. Bu ət çox tez bişir.

Ancaq hələ də hər evdar qadının bilməli olduğu bəzi nüanslar var.

Yumşaq mal əti bişirməyin incəlikləri

• Gənc mal əti (dana əti) çox yumşaqdır. Yetkin bir karkasdan götürülmüş ətdən ayırmaq asandır. Gənc heyvanın əti daha yüngüldür. İncə liflərə və yüngül yağlara malikdir.
• Köhnə mal əti tünd qırmızı rəngdədir, yağı isə sarıdır. Bu əti qızartmaq olmaz, çünki sərt olacaq. Ancaq qaba lifli ətdən və köhnə mal əti sümüklərindən hazırlanan bulyon çox dadlı və ətirli olacaqdır. Ancaq səbirli olmaq lazımdır, çünki bişirmək çox vaxt aparacaq.
• Qızartmalar üçün onurğadan və ya arxa ayaqdan ətdən istifadə etmək yaxşıdır.
• Kiçik və ya hissələrə bölünmüş parçalar yalnız taxıl boyunca kəsilir. Belə ət istilik müalicəsi zamanı daha az deformasiya olunur, daha tez yumşaq olur və çeynəmək daha asandır.
• Bir qızartma qabda qızartmadan əvvəl yuyulmuş ət kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Onda yağ sıçramayacaq, ət yaxşı bişəcək.
• Yanlış vaxtda duzlanmış ət də sərt ola bilər. İstilik müalicəsindən çox əvvəl duzlana bilməz, çünki şirələrini itirir. Qızartma zamanı mal əti bişməzdən yarım saat əvvəl duzlanır. Sonra rəngini saxlayacaq və şirəli çıxacaq.
• Ət tikələrini daha yumşaq etmək üçün əvvəlcə xüsusi çəkic və ya çapaqla döyülür. Onlar daha incə olurlar və daha tez qızarırlar.
• Sərt ət qızartmadan və ya bişirmədən əvvəl marinadlanır. Bunun üçün sirkə, limon suyu, limon turşusu, quru şərab, kefir, xama kimi turşu sərt lifləri yumşaldır. Marinad üçün sirkəyə duz, istiot, dəfnə yarpağı, şəkər, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Hər şey qaynadılır, sonra soyudulur. Sərt ət ən azı 4 saat marinadda saxlanılır.
• Xardal ətli əti yaxşı yumşaldır. Çiy mal ətinin üzərinə sürtülür, bir neçə saat saxlanılır, sonra qızardılır və ya bişirilir. Xardal əvəzinə ət doğranmış kivi və ya ananas suyu ilə marinadlana bilər.
• Qızartma zamanı ət suyunun ətin içində qalmasına diqqət yetirmək lazımdır. Əgər sızarsa, ət quru və sərt çıxacaq. Buna görə də, əti yüksək atəşdə qızartmağa başlayırlar, onun hər tərəfdən tez qızılı rəngə çevrilməsini təmin edirlər. O vaxta qədər hələ də bir az sərtdirsə, qovurma qabına bir az maye tökün, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin.
• Bəzən bişmiş mal əti quru olur. Bunu düzəltmək üçün sobadan sonra qaynar su ilə bir qabın üzərində tutmalısınız.
• Folqada bişirmək yaxşı nəticə verir. Bunu etmək üçün ət sous və ya şoraba ilə tökülür, buxar çıxmaması üçün folqa ilə yaxşıca bağlanır və bişənə qədər bişirilir.
• Sərt ət əvvəlcədən qaynadıla bilər və sonra ədviyyatlar, göyərti və müxtəlif tərəvəzlər əlavə edilərək bişirilə bilər.

Bir qazanda xama sousunda yumşaq mal əti

Tərkibi:

• mal əti pulpası - 1 kq;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• soğan - 4 ədəd;
• duz - 0,5 tsp;
• un - 1 tsp;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• xama - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Mal əti yuyun. Zolaqlara kəsin və sonra taxılları kublara kəsin orta ölçü(təxminən 3 × 3 sm).
• Soğanı yarım halqalara kəsin. Ət ilə qarışdırın.
• 1,5-2 litrlik çuqun qazana yağ tökün. Ət və soğan əlavə edin. Qapağı bağlayın.
• Əvvəlcədən 180° isidilmiş sobaya qoyun və 2 saat bişirin.
• Bir qabda unu duz və xardal ilə doğrayın. Xama ilə qarışdırın.
• Çuqunları sobadan çıxarın. Ətin demək olar ki, bişdiyini görəcəksiniz öz suyu, və soğan şəffaf oldu. Mal ətinin üzərinə xama sousunu tökün, qapağı bağlayın və daha yarım saat sobaya qoyun.
• Xama sousunda ən yumşaq mal əti hazırdır.

Folqa içərisində yerkökü ilə doldurulmuş mal əti

Tərkibi:

• mal əti pulpası - 1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soya sousu– 2 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 5-6 diş;
• bibər və duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Mal əti yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun.
• Duz və istiot ilə ovuşdurun.
• Yerkökü qısa qalın zolaqlara kəsin, üç diş sarımsağı dilimlərə kəsin.
• Ətdə dərin deşiklər edin və içinə yerkökü və sarımsağı daxil edin.
• Soya sousunu qalan doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Bu sousda əti iki saat marinatlayın.
• Buxarın çıxmaması üçün onu iki qat folqa ilə sarın. Bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən 2 saat bişirin.
• Bişirmədən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa açın ki, ət qızılı qəhvəyi qabıqla örtülü olsun.

Ştufat makaron ilə

Tərkibi:

• mal əti (trim) - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yağ - 30 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası - 60 q;
• cəfəri və şüyüd - bir dəstə;
• qara bibər - bir çimdik;
• duz - 25 q;
• bulyon və ya su - 500-700 ml;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qaynadılmış makaron, ədviyyatlı kərə yağı, – 800 q.

Pişirmə üsulu

• Əti yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun. Duz və istiot səpin. Sıx bir rulon halına salın. İp ilə bağlayın.
• Yağı qızartma qabda qızdırın və rulonu hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.
• Soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü zolaqlara kəsin.
• Ştufatı bir qazana köçürün. Üstünü yerkökü və soğanla örtün. Əlavə et tomat pastası, duz, istiot, dəfnə yarpağı. Bir dəstə yaşıllıq əlavə edin. Qaynar bulyon və ya suya tökün. Qapağı bağlayın.
• 2 saat aşağı istilikdə qaynadın.
• Hazır ştufatı tavadan çıxarın və ipi çıxarın. Rulonu dairələrə kəsin. Pişmiş olduğu süzülmüş bulyonu tökün.
• Kərə yağı ilə ədviyyatlı isti qaynadılmış makaron ilə xidmət edin.

Pendir ilə qaynadılmış mal əti

Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 100 q;
• un - 50 q;
• yumurta sarısı- 2 ədəd;
• xama - 500 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• pendir - 100 q.

Pişirmə üsulu

• Mal əti yuyun. Qaynar suya qoyun. Köpüyü çıxarın və yenidən qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin. 2-2,5 saat bişirin.
• Sousu hazırlayın. İncə doğrayın soğan. Yağda qızardın. Un səpin və qarışdırın. Az miqdarda bulyon ilə seyreltin. Sos qaynayanda xama, duz və istiot əlavə edin. Çırpılmış çiy yumurta sarısını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
• Hazır əti bulyondan çıxarın və bir az sərinləyin. Taxıl boyunca dilimlərə kəsin. Yağlanmış tavaya qoyun və hazırlanmış sousu tökün.
• Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
• Fırına qoyun, 220°-yə qədər qızdırın və qızılı rəng alana qədər təxminən 40-50 dəqiqə bişirin.

Sahibə üçün qeyd

• Pişirmə zamanı bir az quru üzüm şərabı əlavə etsəniz, ət daha dadlı olar.
• Ət qızartması həmişə isti bir qızartma qabda başlayır və yalnız isti yağa batırılır. Pişirmə zamanı ətə bulyon əlavə etmək lazımdırsa, isti olmalıdır. Əks halda, ət uzun müddət sərt qalacaq.
• Qaynadılmış ət bulyonda soyudulur. İsti halda boşqabda qoysanız, iştahsız tünd qabıqla örtüləcək və quruyacaq.

Bütün ailə üzvləri sıx bir iş günündən sonra toplaşdıqda iş günü, dadlı yeməklər yemək istəyirlər. Fırında bişmiş mal əti zəngin ətri, məhsulun şirəliliyi və faydalı maddələri ilə seçilən əla yeməkdir. Ağıllı evdar qadınlar belə ət hazırlamaq üçün canlarını sərf etməyə çalışırlar ki, ortaq yemək hər kəsə məmnunluq gətirsin.

Fırında bişmiş mal əti yaratmaq üçün bir çox variant var. Ən münasib olanı tapmağa və onu ailə naharı üçün istifadə etməyə nə kömək edəcək? Bu məsələdə böyük təcrübəsi olan ustaların məsləhətlərinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Həm də ətraflı təsviri sevdiyiniz yeməyin reseptləri və fotoşəkilləri.

Dietoloqların fikrincə, mal ətinin tərkibində insanın həzm sisteminə müsbət təsir göstərən bir sıra amin turşuları və minerallar var. Məhsulun müntəzəm istifadəsi mədədə turşuluğu normallaşdırır.

Tərəvəz ilə mal əti

Ət və tərəvəz əla dadı və ətri olan məhsulların ideal birləşməsidir. Populyar tərəvəzlərlə müşayiət olunan bişmiş mal əti reseptini nəzərdən keçirin. Yemək aşağıdakı komponentləri tələb edəcək:

• mal əti (pulpa);
• bolqar bibəri;
• pomidor;
• kök;
• qırmızı soğan;
• noxud (dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş);
• şirin qarğıdalı;
• kərə yağı;
• bitki yağı;
• rozmarin;
• ədviyyat "Provencal otlar";
• bibər qarışığı;
• duz.

Fırında bişmiş şirəli mal ətinin hazırlanması prosesi aşağıdakı əməliyyatlardan ibarətdir:

Hazır yeməyi tavada 30 dəqiqə buraxın ki, tərəvəzlər ət suyu ilə doysun. Sonra bir ailə yeməyi üçün qırmızı şərabla süfrəyə verilir.

Mal ətinin sobada nə qədər bişirilməsi ilə bağlı müxtəlif fikirlər var. Bəziləri 2 saat hesab edir, digərləri - 3. Əsas təlimat məhsulun yumşaq vəziyyəti olmalıdır.

Pendir ilə mal əti

Tez-tez məşğul insanlar nahar bişirməyə çalışır sürətli əl, çünki onları aclıq hissi idarə edir. Təəssüf ki, bu yanaşma yemək pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Təcrübəli aşpazlar aşağıdakı komponentlərdən tez hazırlana bilən incə ətin dadını qiymətləndirməyi təklif edirlər:

• mal əti;
• sərt pendir;
• mayonez;
• dəfnə yarpağı;
• bibər;
• bitki yağı;
• duz.

Yəqin ki, kiminsə sualı olacaq: şirəli ət almaq üçün mal əti nə qədər bişirmək lazımdır? Reseptə baxaq və vaxtı hesablayaq.

Geniş bir tavaya bir parça mal əti qoyun. Su ilə doldurun, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Təxminən 60 dəqiqə bişirin.

Soyuduqdan sonra hissələrə bölün və taxta çəkiclə yüngülcə döyün. Sonra mal əti yağlanmış çörək qabına qoyulur.

Soğanı qızardın, üzüklərə kəsin, tavada qızılı rəngə qədər qızardın.
Duz və istiot əlavə edin. Hər bir ət parçasının üzərinə əvvəlcə soğanı qat-qat, sonra isə bir dilim qoyun sərt pendir. “Piramida” az yağlı mayonezlə doldurulur və 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyulur. Ət 15 dəqiqə bişirilir.

Üzərində qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gələn kimi sobanı söndürün. Belə çıxır ki, yeməyi cəmi bir saatdan çox vaxta hazırlayır. Nahar üçün mal əti duzlu xiyar, kartof və ya düyü sıyığı ilə verilir.

Ətin bütün dünyada qəşəng restoranlarda olduğu kimi çıxmasını təmin etmək üçün məhsulun dondurulmuş deyil, təzə versiyasını istifadə etmək daha yaxşıdır.

Pomidor və pendir ilə sobada mal əti üçün video resept

Şirəli ət və şampinonlar

Fırında kartof və göbələk ilə bişmiş folqa içərisində mal əti təəccüblü dərəcədə dadlı çıxır.
Hazırlamaq üçün sadə maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• mal əti filesi;
• şampinonlar;
• bitki yağı (yağ yaxşıdır);
• xama və ya qaymaq;
• bibər;
• duz;
• Təqdimat üçün göyərti.

Bir yeməyi yaratmaq üçün addım-addım təlimat:

1. Mal əti filesi yaxşıca yuyulur təmiz su. Kağız dəsmal ilə silin.
   Taxıl boyunca təxminən 2 sm qalınlığında hissələri kəsin və onları döyün.
   
2. Tavaya yağ tökün, qızdırın və sonra hazırlanmış əti hər iki tərəfə qızardın.
   Qəhvəyi qabığın görünənə qədər prosedur yüksək istilik üzərində aparılır.
   
3. Kartof soyulur, dilimlərə kəsilir, sonra bitki yağında qızardılır.
   Bu adətən təxminən 25 dəqiqə ərzində edilir.
   
4. Şampignonlar yaxşıca yuyulur, doğranır və bir qızartma qabda qızardılır günəbaxan yağıən azı 10 dəqiqə.
   
   
5. Göbələklərin tamamilə hazır olmasından bir neçə dəqiqə əvvəl xama və ya qaymaq əlavə edin. Daim qarışdıraraq qaynadın.
   
6. Çörək qabını folqa ilə örtün və yağlayın.
   Mal əti pirzolaları düzülür, üstünə qızardılmış kartof və şampinonlar qoyulur.
   Məhsul duzlu və bibərlidir.
   
7. Sobanı əvvəlcədən qızdırın maksimum temperatur 200 °C. Çörək qabını orada 45 dəqiqə qoyun.
   

Hazırlanmış mal əti kartof və şampinonlar ilə bişmiş, təzə otlar, reyhan və ya arugula ilə verilir. Vurğulamaq dad keyfiyyətləri bəlkə şirin desert şərabı.

Gözlənilməz qonaqlar üçün iştahaaçan qəlyanaltı

Soyuducuda mükəmməl bişmiş ət parçası varsa, sahibə gözlənilməz qonaqlarla görüşməkdən qorxmur. Əlbəttə ki, əvvəlcədən hazırlanmalı və resept təcrübəli ustalar tərəfindən təmin ediləcəkdir.

Fırında bişmiş mal əti və folqa içərisində parçalara ayırmaq, hadisələrin nəbzini tutan ehtiyatlı qadınlar üçün gözəl bir fikirdir. Yeməkdə sadə maddələr dəsti var:

• təzə mal əti;
• quru qırmızı şərab;
• dörd böyük diş sarımsaq;
• zeytun yağı;
• bitki yağı;
• fransız xardal lobya;
• duz;
• reyhan (ədviyyat);
• rozmarin;
• paprika;
• zerdeçal;
• bibər.

Hazırlıq seçimi sadə addımlardan ibarətdir:

Bir parça ilə bişmiş mal əti, kartof püresi, göyərti və tərəvəz ilə xidmət edin. Soyuduqda alkoqollu içkilər üçün iştahaaçan kimi kiçik dilimlərə kəsilir.

Evdar qadına kömək etmək üçün - çörəkçilik qolu

Bir çox aşpaz gurme yeməkləri hazırlamaq üçün əla cihazı yüksək qiymətləndirdi - yapışqan filmdən hazırlanmış bir qol. İçindəki məhsullar nəinki dadlıdır, həm də baxanda gözəldir. Bunun sirri ətin buraxdığı şirələri qorumaqdır.

Fırında bişmiş bir qolda mal əti hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• ət;
• bitki yağı;
• sarımsaq;
• soya sousu;
• isti bibər qabığı;
• duz.

Bir qab yaratmaq üçün addımlar:

Hazır mal əti çox diqqətlə qoldan çıxarılır. Düz bir boşqaba köçürün, sousu tökün və hamını masaya dəvət edin. Kərə yağı ilə ədviyyatlı hər hansı növ taxıl qarnir üçün uyğundur.

Nəfis gurme yeməyi

Müasir aşpazlar yemək bişirməyi məsləhət görürlər heyrətamiz yemək- yavaş ocaqda bişmiş mal əti. Bunu etmək üçün yalnız aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• ət;
• duz;
• ədviyyatlar;
• su.

Əvvəlcə mal əti kranın altında yuyulur və filmlər kəsilir. Dərin bir qaba tökün qaynadılmış su, üç xörək qaşığı duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Bir parça ət duzlu suya qoyun və 12 saat marinat edin.

Maye mal əti tamamilə örtməlidir. Əgər üzürsə, üstünə bir boşqab qoymaq lazımdır.

Nə vaxtdır vaxt keçəcək, ət duzlu sudan çıxarılır.
Sonra səxavətlə ədviyyatlarla ovuşdurun. Folqa ilə sarın və multivark qabına qoyun.
Sonra konteynerə bir stəkan su tökün, qapaq ilə örtün və "Pişirmə" rejiminə başlayın. Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.

Hazır mal əti kiçik parçalara kəsilir. ilə xidmət etdi pomidor sousu və göyərti.

Fırında Vellinqton mal əti üçün video resepti