Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
Ev  /  Yaş/ Restoran açmaq üçün tipik biznes plan. Hesablamalarla kafe biznes planı və ya kafenin necə açılması

Restoran açmaq üçün tipik biznes planı. Hesablamalarla kafe biznes planı və ya kafenin necə açılması

Praktikada göstərilib ki, istər fast food, istərsə də bahalı restoran olmasından asılı olmayaraq, iaşə obyektlərinə tələbat artır. Bir neçə səbəb var: əhalinin rifahının artması, arzu daha yaxşı həyat, turizmin inkişafı. Restoran xidmətləri bazarı həmişə pulsuzdur və fərdi sahibkarların cəlbini gözləyir.

İstənilən ideyanın yaşamaq hüququ var və ona ruhunuzu və pulunuzu düzgün yatırsanız, bu və ya digər iş şəklində uğurla həyata keçiriləcək. Və daha bir şey: düzgün tərtib edilmiş biznes planında işləmək istəyinizi əks etdirsəniz.

Təcrübə göstərir ki, daxili bazarda iaşə seqmenti nisbətən sərbəst olaraq qalır. Bu, kafe və restoranların onlarla və yüzlərlə açılmasına baxmayaraq. Düzdür, onlar təxminən eyni sayda bağlanır, lakin onların sayı olduqca təsir edici olaraq qalır və kafeniz üçün biznes plan tərtib edərkən mövcud şiddətli rəqabət faktı nəzərə alınmalıdır.

Bir danılmaz faktı da nəzərə almaq lazımdır ki, mövcud kafelərin hər birinin öz ziyarətçiləri, hətta daimi ziyarətçiləri, hətta pərəstişkarları var. Ancaq təsadüfi bir ziyarətçinin ürəyini necə qazanmaq və onu müntəzəm birinə çevirmək bir az aşağıdır.

İndi sizi kafelərin bir növ kimi davamlı populyarlığının bir neçə səbəbini nəzərdən keçirməyə dəvət edirik sahibkarlıq fəaliyyəti yeni yaradılmış iş adamları arasında:

  • əhalinin rifahı yüksəlir, və insanlar üçün səy göstərir Avropa obrazı həyat, onun ayrılmaz elementi xoş yerləri ziyarət etməkdir iaşə;
  • yeni ofislərin, biznes mərkəzlərinin və ticarət meydançalarının təşkili- işçilərinin məmnuniyyətlə nahar edəcəyi və ya qəhvə içəcəyi yeni bir kafe açmaq üçün əla səbəb;
  • kafe - mükəmməl yerüçün romantik tarixlər , dostluq və işgüzar görüşlər. İnsanlar bu cür ünsiyyətin mümkünlüyünü ödəməyə hazırdırlar;
  • Artıq mövcud uşaq kafelərinin bolluğu arasında gənc yorulmaz ziyarətçilər daha maraqlı və daha dadlı bir şey axtarmaqdan yorulmurlar.

Planlaşdırma uğurun əsası kimi

Əgər siz özünüz üçün iş adamının çətin yolunu seçmisinizsə, bir sadə həqiqəti xatırlayın: nəticə əlinizə qələm və kalkulyator götürərək (ən xırda təfərrüatlarına qədər!) biznesinizi planlaşdırmağa başladığınız dəqiqədən formalaşır.

Vaxt, əhatə dairəsi və büdcə. Bu üç komponent sizin işinizin əsasını təşkil edir uğurlu biznes. Kafeniz nə qədər davam etməlidir, ona nə qədər pul qoymağa hazırsınız, nə qədər böyük olacaq? Əgər siz artıq bu suallara cavab verə bilirsinizsə, bu o deməkdir ki, layihəniz nəinki həyata keçirilmək hüququna malikdir, həm də sizə gəlir gətirəcək.

Keyfiyyətli biznes plan üçün ilkin şərtdir dəqiq hesablama və proqnozlaşdırma.

Bazar və rəqabətin təhlili

Biznes ideyanızı həyata keçirməyə başlamazdan əvvəl oxşar bizneslə məşğul olan bütün rəqiblərinizi öyrənin. Onların işlərində müsbət və mənfi cəhətlərini təhlil edin, təkmilləşdirin ən yaxşı fikirlər və inkişaflar, özünüzdən bir şey gətirin - və müəssisənizdə istifadə edin. Təkmilləşdirilmiş ideya plagiat hesab edilmir.

Həmçinin işinizdə onların qarşısını almaq üçün rəqabət aparan kafelərin çatışmazlıqlarını ətraflı öyrənin.

Müəssisənin növünün seçilməsi

Hansı kafe açmağı planlaşdırırsınız? Özünüz üçün ən uyğun müəssisə tipini seçin və buna əsaslanaraq büdcənizi, yerinizi, hədəf auditoriyası.

Bütün növ kafelərdən ən uyğun:

  • elit;
  • uşaq;
  • orta təbəqə üçün kafe;
  • axşam;
  • internet kafe

Bu tip müəssisələrdən hansını açmağı planlaşdırırsınızsa, siz kafe ilə restoran, kafe və bar, kafe və yeməkxana arasındakı fərqləri dəqiq bilməlisiniz ki, digər iaşə obyektlərinin fəaliyyət elementləri üst-üstə düşməsin. kafenizlə.

Bıçaq-bıçağın üzərində markalı işarələr, iki xüsusi qabın məcburi olması və iddialı dizayn - bu, kafe sahibinin təqib etməməli olduğu restoran tərzidir. Baxmayaraq ki, interyerin unikallığı və menyudakı bəzi "ləzzət" olduqca xoşdur.

Kafe yerinin seçilməsi

Geniş auditoriya üçün bir müəssisə açmağı planlaşdırarkən, onun yerləşdiyi yerə diqqət yetirin, bu, ziyarətçi üçün əlverişli və sizin üçün sərfəli olacaqdır. Yeri olmalıdır:

1. Sıxlıq.Çoxları şəhərin mərkəzi küçələrinə güvənir, lakin biznes zonalarına və ofis binalarına baxmır.

2. Mövcudluğu ilə nəqliyyat girişləri və parkinq.

3. İstirahət üçün əlverişlidir. Park sahələrinə daha yaxındır, sıx magistral yollardan uzaqda.

Restoranın binası, adı, interyeri

Kafe binaları sahibinin vəsaitindən və istəyindən asılı olaraq icarəyə götürülə, alına və ya tikilə bilər. Əsas odur ki, otağın sahəsi və hesab etdiyiniz oturacaqların sayı qanuni tələblərə uyğundur - ən yaxşı seçim 50 yerlik 280 m² yerdir.

Müəssisənin konsepsiyası üzərində işləyərkən əmin olun ki, kafenin adı və onun interyeri bir-birini “sədalayır”. Əgər kafe tematikdirsə, o zaman mövzu hər şeydə görünməlidir: divarlardakı rəsmlərdən tutmuş ofisiantların geyimlərinə qədər. Bu, əsasən, kafenizə baxan təsadüfi yoldan keçən bir adamın bura təkrar-təkrar gəlmək istəməsini böyük ölçüdə müəyyən edir.

Bəzək üçün ümumi büdcədən kifayət qədər vəsait ayırın: əgər qonağı, atalar sözünə görə, paltarı qarşılayırsa, deməli, o da seçicidir, narahat, çirkin, səliqəsiz otaqda uzun müddət qalmaz.

Kafe və restoranlar üçün avadanlıqlar

Bir iaşə yeri üçün standart avadanlıq dəstinə ehtiyacınız olacaq:

  • plitələr;
  • qril;
  • soyuducular (nəzərə alın ki müxtəlif növlər məhsullar ayrı-ayrılıqda, müxtəlif soyuducularda saxlanılmalıdır);
  • qızartma və yemək şkafları;
  • lavabolar;
  • istehsal masaları;
  • qablar;
  • qonaqlar üçün stol və stullar.

Kafe işçiləri

Gənc, çətinliklə açılan müəssisə hələ yaranmamış olsa belə, ilk günlərdən öz reputasiyasını riskə atmamalı, ixtisası olmayan şəxsləri birbaşa iş başında peşənin bütün incəliklərini öyrənəcəkləri ümidi ilə işçi götürməlidir.

İşçilər olmalıdır:

  • peşəkar;
  • ziyarətçilərlə münasibətdə mədəni;
  • səliqəli və sağlam (bu iaşədir!);
  • dəyişdirilə bilər.

Əgər siz kafenizi iki növbəli işlətməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman işçi heyəti 2−4 aşpaz, 2 administrator, 2 barmen, 6−8 ofisiant və 2−4 köməkçi işçidən ibarət olmalıdır ki, onların əmək haqqı və məcburi tutulmaları zamanı nəzərə almalısınız. biznes planının tərtib edilməsi.

Kafe və ya restoran üçün menyu yaradırıq

Yeməklərin çeşidi nə qədər geniş və müxtəlifdirsə, kafenin imici üçün bir o qədər yaxşıdır və buna görə də ziyarətçilərin dairəsi daha genişdir. Qonağın seçimi və yeməyin hazırlanacağına zəmanət olmalıdır təzə məhsullar bütün sanitar normalara uyğun. Təchizatçıları yalnız sübut edilmişlərdən seçin və ya qiymət çox cəlbedici olsa belə, təsadüfi satınalmalardan imtina edin;

Menyuda ətraflı işləyin. Adi yeməklərdən qaçmağa və ya heç olmasa adlarını dəyişdirməyə çalışın. Orijinal başlıq ziyarətçini cəlb edir - səs-küylü və ya qeyri-adi "adı" olan bir yemək mütləq sınanmaq istəyir.

Menyuda 40 yemək, o cümlədən desertlər və qəlyanaltılar - kafe üçün kifayət qədər sayda, üstəlik spirt və ənənəvi çay və qəhvə də daxil olmaqla ən azı 50 içki maddəsi.

Reklam və PR kafe

Bu komponentlərin xərcləri biznes plana ayrıca maddə kimi daxil edilməlidir. Təbii ki, sizin seçmək və qənaət etmək və xərcləmək hüququnuz var reklam şirkəti birdəfəlik istifadə. Amma müəssisənin artıq fəaliyyət göstərdiyi zaman və onun adı artıq potensial ziyarətçilərə nə isə deyən zaman onun daimi reklamı daha böyük effekt verir.

Kafe təşkil etmək üçün biznes planı nə olmalıdır?

Bir kafenin populyarlığı birbaşa biznes ideyasının düzgün inkişafından asılıdır. Müəssisənizin istiqamətini seçməlisiniz: uşaq kafesi və ya yer olacaq fast food və ya dondurma salonu, bar və ya şirniyyat mağazası açmağınızdan asılı olmayaraq. Amma onu da nəzərə almaq lazımdır ki, kafe əhalinin sıxlığından və vətəndaşların maddi vəziyyətindən asılı olaraq yaxşı yerləşməlidir. Bunu biznes planında mümkün qədər ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.

Biznes planınızı tərtib edərkən, ixtisaslı mütəxəssislərin köməyindən istifadə edə və ya oxşar kafelərin işinə dair araşdırmalara əsaslanaraq özünüz tərtib edə bilərsiniz. Birincisini seçsəniz, çox təsirli bir iş planı alacaqsınız, ancaq bir mütəxəssisə çox pul ödəyəcəksiniz. İkinci halda, ən minimal xərclərlə əldə etmək, müəyyən çətinliklərlə qarşılaşma ehtimalı var; Üstəlik, iş planınızı heç vaxt işə sala bilməyəcəksiniz. Hər halda, biznes planınızın nədən və nədən xəbərdar olmalısınız.

Kafe biznes planı hesablamalar ilə

Marketinq təhlili apararkən, ilk növbədə, hazırda bazarda mövcud olan əsas tendensiyalara, tələb və təklifin nisbətinə diqqət yetirin və əsas rəqiblər dairəsini formalaşdırın.

Rəqabət edən müəssisələri təhlil edərkən, onların çeşidini, yerini və qiymət siyasətini ətraflı öyrənin.

Biznes planının istehsal hissəsində ən çox ətraflı layihənizi təsvir edin: kafedə neçə yemək otağı planlaşdırmısınız, hər biri neçə oturacaq üçün nəzərdə tutulub, yemək sahəsi üçün nə qədər yer ayrılıb və mətbəx üçün nə qədər. Biznes planda gələcək kafenin təsviri nə qədər parlaq və ətraflı təsvir edilsə, investor üçün bir o qədər başa düşülən olacaq.

Əsas vəsaitlər (avadanlıq və mebel), menyu, personalın sayı da bu bölməyə daxil edilməlidir.

Layihəni büdcələşdirərkən gözlənilən xərcləri növə görə qruplaşdırmaq ən məqsədəuyğundur:

  • icarə;
  • işçilər üçün əmək haqqı;
  • tərəfindən ödənişlər;
  • malların alınması;
  • kommunal ödənişlər və s.

“Layihənin gəlirliliyi” bölməsi investorlar üçün çox vacibdir. Onlar geri ödəmə müddətini proqnozlaşdırmağa diqqət yetirirlər, buna görə də onu mümkün qədər dəqiq hesablayın (adətən bu müddət bir az bir ildən çoxdur). Sonrakı dövrdə kafenin gəlirliliyi, biznesinizin inkişafı üçün optimist və pessimist ssenarilər də biznes planında məcburi maddələr kimi yer almalıdır.

Bir sifarişin orta qiymətini göstərməyinizə əmin olun.

Kafe və ya restoranın gəlirliliyi

Hər bir iaşə müəssisəsinin gəlirliliyi bir-birindən bir qədər fərqlənən amillərdən asılıdır.

Uşaq kafesi ziyarətçilərə keyfiyyətli xidmət göstərən 15-20 işçi heyəti ilə sərfəli işləyəcək (bu əsas meyardır). Tam ştatlı xəmir aşpazının və uşaqlar üçün oyun meydançasının olması müəssisənin gəlirliliyini daha 30% artıra bilər.

Fast food kafesinin gəlirliliyinə yer, iş qrafiki və personalın ixtisası təsir edir. Əhəmiyyətli rol Mebelin daxili və rahatlığı rol oynaya bilər.

Bir müddət əvvəl onlar İnternet kafe seqmentinin niş seqmentində öz yerlərini tutdular və hətta bazarda köhnələr də onların gəlirliliyinə həsəd apara bilərlər - analitiklərin fikrincə, bu, təxminən 100% təşkil edir. Bu tip kafelər getdikcə populyarlaşır, lakin bu cür yüksək gəlirliliyi yalnız burada saxlamaq olar böyük şəhər, lakin əyalət kəndində deyil.

Kafeniz üçün biznes planı üzərində işləməyi asanlaşdırmaq üçün biz hazır - "yetişmiş" və tamamlanmış plan nümunəsini təqdim edirik.

Hətta qeyri-peşəkar belə bir iş planı tərtib edə bilər. Layihənin tərtib olunduğu müəssisə olduqca sadədir, lakin müəyyən dairələrdə populyarlıq qazana bilər.

“Kiçik Kafe” açmaq üçün biznes plan


Hədəf:şəhərin N yaşayış massivində kiçik bir kompakt kafedən daha açıqdır.

CV: investisiyalar - 40.000 ABŞ dolları ayda

İnvestisiyadan proqnozlaşdırılan gəlir- 12 aydan 15 aya qədər;

Proqnozlaşdırılan xalis mənfəət (aylıq)— 3000-dən 4500 ABŞ dollarına qədər

Layihənin təsviri: adı 40 yerlik bir zalı və bir mətbəx zalı olan “Kiçik Kafe”dir.

Müəssisə yaşayış binasının birinci mərtəbəsində icarəyə götürülmüş binada yerləşəcək keçmiş mənzil, iaşə obyektinə çevrilmişdir.

Kafedə yarımfabrikatlardan qəlyanaltılar və içkilər təqdim edilməlidir ki, bu da qidanın alınması xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və nəticədə məbləği azaldacaq. başlanğıc kapitalı, həmçinin mətbəx avadanlıqlarına və personalın, yəni aşpazların sayına qənaət edin.

“Kiçik Kafe” daha aşağı qiymət kateqoriyasında yerləşəcək. Kafedə çekin orta qiyməti 5,5 ABŞ dolları təşkil edəcək..

Mövzu təhlili:Şəhərlərin yaşayış massivlərində ictimai iaşənin təşkili məsələsi kifayət qədər aktual olaraq qalır. Dostlarla görüş təşkil edə biləcəyiniz, nahar vaxtı qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz, qrup halında oturub içki içə biləcəyiniz yerlər çox deyil. Kafe əsas gəlirini spirtli içkilərin satışından əldə etməyi gözləyir.

Menyunun şaxələndirilməsi və qonaqlara yalnız yarımfabrikatlardan yeməklər təklif edə bilməsi üçün müəssisəyə qonşuluqda yaşayan pensiyaçıların və evdar qadınların cəlb edilməsi perspektivi var: onlar kafeni yeməklə təmin edə bilərlər. evdə hazırlanmış sərfəli qiymətlərlə.

Hədəf auditoriyasının təhlili və xüsusiyyətləri: potensial ziyarətçilər " Kiçik kafe» işsiz gənclərin nümayəndələri, yaxınlıqda yerləşən “X” və “Z” şirkətlərinin işçiləri, eləcə də ərazidə yaşayan evdar xanımlar ola bilər.

Bazar təhlili. Rəqabət: “Kiçik Kafe” üçün orta və ya daha yüksək qiymət kateqoriyalı bu cür müəssisələr rəqabət təşkil etmir, lakin ucuz qiymətə köhnə kafelər təhlükə yarada bilər. Onların iş qrafikini, menyunu və qiymət siyasətini öyrənərək belə qənaətə gələ bilərik ki, müəssisənin iş saatlarını uzadıb, təqdim olunan eyni yeməklərin qiymətlərini 5% aşağı salıb menyuya evdə hazırlanan yeməkləri daxil etsəniz, həqiqətən də qalib gələ bilərsiniz.

Perspektivlər: Bir müddətdən sonra siz mətbəxi yeni avadanlıqla təchiz edə, menyuya milli mətbəxlərin təamlarını daxil edə və beləliklə, kafenin məqsədini dəyişdirə bilərsiniz.

Yeniliklərin üstünlükləri: Daimi müştərilər qalacaq və yeniləri gələcək, çekin orta qiyməti iki dəfə artacaq.

Eksiler: xərclər ikiqat artacaq.

Risklər: işçilər ərazi sakinlərindən götürüləcək, zəmanət yoxdur yüksək ixtisaslı. Belə kiçik müəssisələrin reputasiyası isə xidmətin keyfiyyətindən başlayır.

Avadanlıq: soyuducu (2), bar sayğacı, mikrodalğalı soba, istehsal masası, ziyarətçilər üçün masalar (10), ziyarətçilər üçün stullar (40).

Heyət: administrator, meyxanaçı, ofisiant, mühasib (qonaq).

Texniki-iqtisadi əsaslandırma və icra xüsusiyyətləri (orta rəqəmlərdən istifadə olunur):

  • icarə haqqı - 2000 ABŞ dolları ayda;
  • binaların təmiri - 2000 ABŞ dolları ayda;
  • avadanlıq - 7000 ABŞ dolları;
  • mebel - 5000 ABŞ dolları;
  • kommunal ödənişlər - 1000 ABŞ dolları ayda;
  • ərzaq və spirtli içkilərin alınması - 3000 ABŞ dolları ayda;
  • reklam kampaniyaları - 1000 USD;
  • əmək haqqı fondu - 3000 ABŞ dolları ayda (tutmalar daxil olmaqla).

İş qrafiki. Gəlir: “Kiçik Kafe”nin iş saatları 10.00-dan 22.00-a kimi planlaşdırılan gəliri 7 masanın 50% yükü ilə əldə etmək olar.

Nəticələr: belə bir biznes planı ailə biznesinin yaradılması üçün bələdçi kimi görünür.

Yuxarıda göstərilən prosedur fast food kafeləri, mini-kafelər, yay və ya yol kənarındakı kafelər üçün uygundur. Hesablamalar həmçinin dondurma salonu və ya qənnadı dükanının təşkili üçün də tətbiq oluna bilər.

Siz pulsuz bir kafe biznes planını yükləyə bilərsiniz - ondan istifadə edin.

Beləliklə, nə vaxt düzgün yanaşma, kafenin açılması çox çətin bir iş deyil, onun həyata keçirilməsi investisiyalar və investorların axtarışı ilə müşayiət olunacaq.

Faydalı məqalələr

Kafe çox perspektivli bir iş variantıdır. Pizzacı, qəhvə mağazası, ticarət mərkəzində fast food və ya uşaqlar üçün xüsusi bir müəssisə - bu variantlardan hər hansı biri sabit gəlir təmin edə bilər. Biznesin perspektivlərini dəqiq hesablamaq, düzgün binaları, düzgün konsepsiyanı və optimal qiymətləri seçmək vacibdir.

Biznes yüksək rəqabətlidir, lakin restoran bazarında həmişə yeni gələnlərin tutmalı olduğu boşluqlar var. Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar? Addım-addım təlimatlar yeni nəşrimizdə var!

Kafe ilə restoran arasındakı əsas fərq daha demokratik formatdadır. Burada qiymətlər daha münasibdir, bu da müxtəlif gəlir səviyyələri olan ziyarətçiləri cəlb edir.

Moskvada və Rusiyanın digər şəhərlərində sıfırdan restoran açmaq və səlahiyyətli biznes planını necə tərtib etmək olar? Cavab ehtiva olunur

Sahibkar üçün kafe formatı ciddi qaydaların olmaması səbəbindən cəlbedicidir. Bu tip müəssisədə restoran üçün tələb olunan qarderob olmaya bilər. Ofisiantlar tərəfindən xidmət etmək və ya piştaxtada yemək vermək mümkündür. Kafenin geniş mətbəxi ola bilər və bütün yeməkləri yerində hazırlaya və ya yarımfabrikatları qızdıra bilər.

Gələcək restoratorlar istənilən kafe konseptini seçə bilərlər. Adında əks olunan mono yeməkləri olan müəssisələr çox populyardır: şirniyyat mağazaları, dondurma salonları, qəhvəxanalar, sendviç mağazaları, köftəxanalar. ilə müəssisələrin tələbatı az deyil milli mətbəx: Rus, İtalyan, Yapon, Meksika, Fransız, Amerika.

İxtisaslaşdırılmış yerlərə uşaqlar, tələbələr və gənclər üçün nəzərdə tutulmuş incəsənət kafeləri və müəssisələri də daxildir. Bu kateqoriyaya ünsiyyətə arxalananlar da daxildir.


Bir kafe necə açmaq olar: haradan başlamaq lazımdır, addım-addım təlimatlar

Bir kafe açmağa qərar verərkən bütün sualların siyahısını düşünmək vacibdir:

  • İş gələcək quruluşun konsepsiyasının müəyyənləşdirilməsi ilə başlayır. Gələcək sahibi kafenin öz yeməklərini bişirəcəyini və ya yarı bitmiş məhsullara güvənəcəyini müəyyən etməlidir. Birləşdirilmiş seçim də mümkündür. Məsələn, kafedə qəlyanaltılar, şorbalar və isti yeməklər hazırlanır, desertlər isə xaricdən sifariş edilir.
  • Uyğun bir yer tapın. Bu, konsepsiyadan, qiymət səviyyəsindən və digər amillərdən asılıdır. Məsələn, şəhərin mərkəzində kifayət qədər yüksək qiymət etiketi ilə dəbli bir kafe açmaq daha yaxşıdır, uşaq kafesi daha rahat parkın yaxınlığında yerləşir və böyük bir alış-verişin yemək meydançasında ucuz fast food restoranı açıla bilər. mərkəz.

Adətən binalar uzun müddətə icarəyə verilir. Sonradan geri qaytarılma ehtimalı varsa yaxşıdır.

  • Hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirin. Adətən iaşə müəssisələri, bu hətta böyük zəncirlərə də aiddir. Bu qeydiyyat forması vergilərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir.
  • İcazə sənədlərinə diqqət yetirin. Artıq iaşə obyektinin yerləşdiyi binalar üçün onu əldə etmək daha asandır. Ayrı bir vacib mövzu spirt lisenziyasıdır. Özünüzü pivə satışı ilə məhdudlaşdırmağı planlaşdırırsınızsa, lisenziyaya ehtiyacınız yoxdur. Kafe açıldıqdan sonra da əldə edə bilərsiniz. Yay meydançasının açılması üçün ayrıca sənədlər də lazımdır.
  • Növbəti addım avadanlıqların alınmasıdır. Sizə kəsici masalar, elektrik sobaları və lavabolar, kombi sobaları və soyuducu sandıqlar lazımdır. Zal həm üfüqi, həm də şaquli vitrinlərlə təchiz olunmalıdır. Yeməklərin nümayişi nə qədər yaxşı olarsa, satış da bir o qədər yüksək olar.
  • İşçiləri işə götürün. Kafelərə ofisiant, kassir, barista, qabyuyan, aşpaz, şirniyyatçı, təmizləyici tələb olunur. Bəzi vəzifələr birləşdirilə bilər. Kafenin işinə nəzarət edən, münaqişəli vəziyyətləri həll edən zal müdiri tələb olunur.
  • Menyu hazırlayın və qiymətləri müəyyənləşdirin. Mənfəəti azaldan endirimlərdən sui-istifadə etməyin. Müxtəlif kulinariya festivalları, ayın yeməkləri, xüsusi Lenten, uşaq, yay və ya bayram menyuları menyunu daha rəngarəng etməyə kömək edəcək.
  • Reklamla məşğul olun. Siz öz kafenizi mətbuatda, bloqlar vasitəsilə təbliğ edə bilərsiniz sosial media. Bu, müəssisəniz haqqında danışmaq üçün ən əlçatan fürsətdir. Potensial və faktiki qonaqlarla ünsiyyət quraraq, onların üstünlüklərini daha yaxşı öyrənə və kafenin işinə düzəlişlər edə bilərsiniz.

Qəhvəxananı sıfırdan necə açmaq olar və bunun üçün hansı sənədlər tələb olunur - oxuyun


Fast food kafesini sıfırdan necə açmaq olar: təcrübəsiz sahibkarların səhvləri

Bir çox yeni başlayan restorançılar şirkətə əhəmiyyətli itkilərə səbəb olan və şirkətin normal inkişafına mane olan səhvlərə yol verirlər. Bunlara daxildir:

  • qeyri-müəyyən konsepsiya;
  • otaq yerləşdirmək üçün çox dardır düzgün nömrə qonaqlar;
  • geniş menyu. Yeməklərin siyahısı nə qədər qısa olsa, onların keyfiyyətinə nəzarət etmək bir o qədər asan olar;
  • kafenin zəif yerləşdirilməsi;
  • kadrlar üzərində kifayət qədər nəzarətin olmaması.

Kafe biznes planı: hesablamalarla nümunə

Biznes planı xərclərin və gəlirlərin vizual diaqramıdır. Bu sənəd nə qədər təfərrüatlıdırsa, biznesin gəlirliliyini müəyyən etmək bir o qədər asan olar. Kreditlər, subsidiyalar almaq, investorlar və tərəfdaşlar cəlb etmək niyyətində olan sahibkarlar üçün plan lazımdır.

Ancaq öz biznesinizi idarə etməyi və yalnız öz vəsaitlərinizlə investisiya etməyi planlaşdırsanız belə, biznes planı olmadan edə bilməzsiniz.

Məsələn, kiçik bir şəhər kafesinin planını nəzərdən keçirək. Şirkət binanın birinci mərtəbəsində yerləşir, binanın ümumi sahəsi 250 kv. m. Obyektin yarısının satış sahəsi kimi istifadə olunacağı, ikincisinin isə mətbəx və yardımçı otaqların olacağı güman edilir.

Menyunun əsasını rus mətbəxi təşkil edir. Çıxarılan satışlar gözlənilir, şirniyyatların bir hissəsi böyük qənnadı sexindən alınır, yarımfabrikatlardan isə bişmiş məmulatlar yerində hazırlanır. Biznes lançları yoxdur; nahar vaxtı 20% endirim var.

Bir qənnadı dükanı üçün biznes planını necə düzgün tərtib edəcəyinizi öyrənə və onun nümunəsini yükləyə bilərsiniz.


Hansı avadanlıq lazım olacaq?

  • bar sayğacı;
  • peşəkar qəhvə maşını;
  • Zal üçün 2 soyuducu vitrin;
  • Soyudulmuş sinə;
  • kombi soba;
  • 2 elektrik sobası;
  • 2 dondurucu;
  • kəsmə masaları;
  • pancake istehsalçısı;
  • qril;
  • suyu soyuducu;
  • DSP-dən hazırlanmış masalar və stullar;
  • salon üçün asma rəflər;
  • uşaq küncü üçün mebel;
  • salonu rayonlaşdırmaq üçün taxta ekranlar.

Ümumi avadanlıq xərcləri: 3.000.000 rubl. Avadanlıqların bir qismi istifadə olunur.

Təxmini məlumat:

  • İlkin xərclər təxminən 3.500.000 rubl təşkil edir.
  • Geri ödəmə müddəti - 12-15 ay.
  • 30 yer, sahəsi - 145 m², bölgə - Moskva.
Bu biznes plan, bölmədəki bütün digərləri kimi, sizin vəziyyətinizdə fərqli ola bilən orta qiymətlərin hesablamalarını ehtiva edir. Buna görə də biznesiniz üçün fərdi hesablamalar aparmağınızı tövsiyə edirik.

Bu yazıda hesablamalardan istifadə edərək bir kafe üçün ətraflı iş planı tərtib etdik.

Rusiyada kafe bazarı və investisiyaların aktuallığı

Kafe seqmentindəki işlərin vəziyyətini nəzərdən keçirərkən, rəqəmlər və statistika ilə deyil, rusların mentalitetindəki dəyişikliklə başlamağa dəyər. "Evdən kənarda" səhər yeməyi (və ümumiyyətlə yemək) mədəniyyəti hələ iyirmi il deyil. Öz formatının “klassik” meyarlarına cavab verən ilk qəhvəxana yalnız 1994-cü ildə Sankt-Peterburqda açılıb. O vaxtdan bəri, hər il (böhrandan sonrakı 2009-cu il istisna olmaqla) seqment böyüdü, tədricən “Qərbi Avropa” həyat tərzini formalaşdırdı və 2010-cu ildə artıq dəyər baxımından bazarın 13%-ni tutdu.

Rusiyada başqa bir xüsusi fərq var. Ölkəmizdə “qəhvə” və “kafe” anlayışları o qədər də əlaqəli deyil. Biz “çay” ölkəsiyik və qəhvə istehlakına görə (adam başına kiloqram paxla) üçüncü onluğun sonunda, dördüncü onluğun əvvəlində yer tuturuq. Buna görə də, kafe sahibləri əsas məhsula əlavə olaraq, menyuda spirtli içkilər (əksər hallarda qara pivə), soyuq və isti yeməkləri ehtiva edirlər. Bu, yerli kafenin "klassik" həmkarlarından fərqlənir.

Yaxşı, indi rəqəmlərə. 2010-2015-ci illərdə sözügedən bazar 15% artım göstərdi, orta hesab 61,4% artdı. IN kiçik şəhərlər müəssisələr hələ də istirahət yeri olaraq qalırdı, meqapolislərdə restoratorların əlinə keçdi korporativ mədəniyyət- işgüzar nahar üçün kafelərə gedirlər və ya ofis üçün yemək sifariş edirlər.

RBC-nin proqnozlarına görə, iaşə bazarının dəyər dövriyyəsindəki artım davam edəcək və yaxın 5 ildə 1261 milyard rubla çatacaq. Kafe seqmenti ən mütərəqqi seqmentlərdən birinə çevriləcək.

İndi bir layihəyə başlamağı planlaşdıran bir restorançı üçün artım nöqtələri:

  • Aktiv şəkildə inkişaf edən istehlak mədəniyyəti.
  • Kirayə qiymətlərinin azaldılması xeyrinə tənzimlənməsi.
  • Ödəniş qabiliyyəti olan auditoriya arasında tələb olunan formatların böyük seçimi.
  • Böhran zamanı restoranlardan bəzi ziyarətçiləri cəlb etmək imkanı.
  • Bazarın kifayət qədər doymaması - Rosstatın araşdırmasına görə Rusiyada hər 930 nəfərə bir qida məntəqəsi düşür. Avropada üç dəfə, ABŞ-da isə 6 müəssisə var.

KLEN mütəxəssisləri sizə səmərəli kafenin necə qurulacağını söyləyəcəklər.

Haradan başlamaq lazımdır? Format seçimi

Kafe aşpaz, menecer və sahibinə ən böyük “yaradıcılıq azadlığı” verən iaşə formatıdır. Restoranda olduğu kimi, işin təşkili sistemi daha çevikdir və investisiyalar daha azdır. Bütün bunlar bazar şəraitindəki dəyişikliklərə tez reaksiya verməyə və situasiya həllərindən istifadə etməyə imkan verir. Kafe promosyonların və təkliflərin uğursuzluğuna, yenə də aşağı qiymətə görə daha asan dözə bilir.

Lakin bir sıra əsas formatları (yəni standartlaşdırılmış biznes sxemləri) müəyyən etmək olar.

  • Sağac yeməyi- yolda "qəlyanaltı" üçün nəzərdə tutulmuş küçə tək məhsullu fast food. Street food formatında yazılmamış qayda var - müştəri məhsulu bir əli ilə tuta bilməlidir. Bazar həm stasionar, həm də mobil həllər təklif edir. Birinciyə nəqliyyatın yaxşı olduğu ərazilərdə yerləşən bir neçə masalı pavilyonlar daxildir. İkincisi, Rusiya qida sənayesində yeni bir sözdür. Velosiped kafeləri, kafe qoşquları və qida yük maşınları gələni gözləmir, özləri onun yanına gedirlər. Bu həll, həm istehsal, həm də məhsulun paylanmasına qadir olan təkərlər üzərində bir mətbəxdir. Üç və dörd təkərli velosipedlər, mikroavtobuslar və yük maşınlarından istifadə olunur. Orta hesab 150 rubl civarındadır.
  • Sürətli Qida- bir çox insanın kafeləri birləşdirdiyi "fast food" formatı. Onlar ya tək məhsul (əsas yeməyə əsaslanan - burger və ya pizza) və ya çox məhsullu ola bilər. Bir qayda olaraq, onlar özünəxidmət formatında fəaliyyət göstərirlər. Pişirmə prosesləri mümkün qədər sadələşdirilmiş və avtomatlaşdırılmışdır, mətbəx fabrikindən olan yarımfabrikatlar və hazırlıqlar fəal şəkildə istifadə olunur; Orta hesab 200 rubl təşkil edir.
  • Sürətli Restoran Xidməti - həmçinin “fast food” müəssisələrinin formatına da aiddir. Onlar geniş menyu təklif edirlər, lakin çeşid bir restorandan daha aşağıdır. IN texnoloji proseslər mətbəxlərdə yarımfabrikatlardan istifadə edilir yüksək dərəcə hazırlıq elan edilmiş sürətin açarıdır. Orta hesab 300 rubl təşkil edir.
  • Sürətli təsadüfi- Bu tip müəssisələrdə qonaq həm yemək yeyə, həm də vaxt keçirə bilər. Yuxarıda sadalanan "sürətli" formatların kafeləri yüksək masa dövriyyəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur, yalnız yeniyetmələr uzun müddət oturacaqlar; Fast Casual rahatlıq və yaxşı dizayn edilmiş interyer təklif edir, o cümlədən tez-tez bar menyusu. Format "kafe" termininin ümumi qəbul edilmiş anlayışına ən yaxındır. Orta hesab 600 rubl civarındadır.

Kafe formatları haqqında danışarkən, yalnız nəzərə almaq lazımdır maliyyə aspektləri biznes, həm də xidmətin təşkili prinsipi. O, qondarma çərçivəyə - istehlakçı davranışının stereotipik modelinə əsaslanır. Sizin müəssisənizdə qonaq nə və necə edəcək.

Ofisiant xidməti olan kafelərə əlavə olaraq (“sifariş-dish-bill”, yəni “a la carte”) bazar fəaliyyət göstərir:

  • Qida məhkəmə- tanınmış yemək meydançası. Bu iaşə müəssisələri (adətən Fast Food) üçün yer, bir qayda olaraq, burada yerləşir ticarət mərkəzləri. Bu yanaşmanın üstünlükləri ziyarətçiləri cəlb etmək üçün xərclərin olmamasıdır (burada artıq böyük trafik var), mənfi cəhətləri isə sözün hərfi mənasında yan-yana olduğunuz rəqiblərdir. Tez-tez bir neçə qida müəssisəsində tək yeməkxana var, bu yolla siz yer icarəyə qənaət edə bilərsiniz.
  • Sərbəst axın- “ayrı-ayrı adalar” prinsipi ilə tikilmiş müəssisələr. Kafe zalında açıq mətbəx və yeməklərin kateqoriyaları (birinci yemək, salatlar, isti yeməklər, kofe və ya pivə) olan stendlər var. Prinsip müştəriyə maksimum seçim azadlığı verməkdir. Ziyarətçinin özü yeməklər və masa haqqında qərar verir; sifariş gözləməyə ehtiyac yoxdur. Pulsuz giriş işçilərin sayını azaltmağa kömək edir. Sərbəst axın ideyasının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, format müxtəlif üçün uyğundur sosial təbəqələr- Potensial auditoriyanızı genişləndirə bilərsiniz.
  • Antikafe- nisbətən yeni format, Rusiyada inkişaf etdirilmişdir. Biz bunu yalnız təhsil məqsədləri üçün və yerli restorançılarla fəxr etmək üçün qeyd edirik - indi antikafelər Londonda və xaricdə yaxşı mətbuata çevrilir. Bu ideyanın standart kafe ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və onun biznes planı kökündən fərqlidir. Antikafedə (vaxt kafesi) ziyarətçilər yemək üçün deyil, sərf etdikləri vaxt üçün pul ödəyirlər. Çay, kofe, şirniyyat və Wi-Fi pulsuz verilir.

Bu mətndə ofisiant xidməti və Avropa mətbəxi olan bir kafeni əsas götürəcəyik. Qeyri-adi biznes modelləri fərdi şəkildə öyrənilir.

Konsepsiya

Əgər formatı bir sxem, restoran biznesinin fəaliyyət mexanizmi adlandırmaq olarsa, onda konsepsiya onun qabığı, görünüşü, qablaşdırılmasıdır. Eyni zamanda, iaşə obyektinin yaradılması üzrə işin təfərrüatlarını və mərhələlərini təsvir edən odur.

Öz kafenizin konseptinin standart quruluşu:

Marketinq bazarı araşdırması:

  • Seçilmiş bölgədəki bazarın ümumi vəziyyəti (insanların ümumiyyətlə ödəyə bilməyəcəyi bəlli olacaq)
  • Restoran bazarının mövcud istiqamətləri (hansı format artıq sərfəli, hansı dəbə çevrilir)
  • Əsas oyunçular - regionda hansı şəbəkə və müəllif hüquqları müəssisələri artıq açıqdır? Məlumat rəqiblərinizdən fərqlənməyə kömək edəcək.
  • Sadiqlik nümunəsi - potensial müştərilər ideyanızı bəyənəcəkmi?
  • Qida müəssisəsinin təşkili formatı və növü. 2-ci bənddə nə təsvir olunur.

Kafenin ideyası və yerləşdirilməsi:

  • Hədəf auditoriyasının müəyyən edilməsi
  • Kafe mövzusu
  • Xidmət üsulu
  • Eyni hədəf auditoriyası üçün işləyən müəssisələrlə müqayisədə xüsusiyyətlər və üstünlüklər
  • Əlaqədar restoran məhsulu

Texnoloji həllər (texniki spesifikasiyalar şəklində ifadə edilə bilər):

  • Məkan tələbləri (optimal yerləşmə sahələri daxil olmaqla)
  • Mühəndislik və memarlıq tələbləri
  • Kosmik bölmə (rayonlaşdırma)
  • Binaların seçilməsi üçün digər meyarlar (dayanacaq, ticarət mərkəzinə yaxınlıq)

Menyunun inkişafı (in optimal variant- texnoloji xəritələrlə):

  • Əsas menyu yeməklərinin siyahısı
  • Biznes lançları və digər vaxt promosyonları
  • Banket təklifləri (əgər varsa)
  • Mövsümi həllər
  • Bar, kokteyl və şərab siyahıları

Dizayn və şəxsiyyət:

  • Yemək otağı və texnoloji sahə üçün dizayn və interyer dizayn layihəsi
  • Fasadın və ətraf ərazinin dizaynı (varsa)
  • Tablo və açıq reklam
  • Brendbook
  • Yemək üçün peşəkar mebel

Qiymət:

  • Məhsulların alınmasına nəzarət etmək və təchizatçılarla işləmək sistemi (əsasən qida dəyərini müəyyənləşdirir)
  • Hər bir yemək üçün qida dəyərinin və marjanın müəyyən edilməsi (aşağıda ayrıca bölmə buna həsr edilmişdir)

Marketinq

  • Rabitə kanalları
  • Bazara girmək
  • Sadiqlik proqramları
  • Situasiya marketinqi (bu mərhələdə siz bayramlara həsr olunmuş promosyonlar planlaşdıra bilərsiniz)

Müasir HoReCa bazarının restoratorlara təklif etdiyi bir fürsəti daha qeyd etmək lazımdır. Söhbət françayzinqdən gedir - əmtəə nişanından ödənişli istifadə hüququ, böyük brendin işlənib hazırlanması və həlləri.

Yəni federal zəncirlərdən biri ilə müqavilə bağlaya və onların brendi altında müəssisə aça bilərsiniz. Bu zaman işlənmiş format, konsepsiya, biznes plan, şəxsiyyət, marketinq, texnoloji avadanlıq planı, yemək reseptləri təqdim olunur. Ancaq öz düzəlişlərinizi edə bilməyəcəksiniz - ciddi şəkildə müəyyən edilmiş məhdudiyyətlər daxilində işləməli olacaqsınız. Bundan əlavə, əksər hallarda françayzerə birdəfəlik və aylıq ödənişlər edilir.

Biznes plan

Hesablamalara misal olaraq, tam istehsal dövrü olan 30 yerlik kafe götürək. Bu tip müəssisələr üçün tövsiyə olunan sahə 145 m², bölgə - Moskva.

Əsas xərc maddələri

İcarəyə verilir

Öz daşınmaz əmlakınızı satın aldığınız üçün biz xüsusi olaraq kirayədən danışırıq metropoliten bölgəsi açılış büdcəsini bir neçə dəfə artıracaq. İnsaf naminə demək lazımdır ki, öz ərazisində olan bir kafe satıldıqda daha baha qiymətə qiymətləndiriləcək.

  • Ən yaxın Moskva bölgəsi - ildə m² üçün 20.000 rubl. Məbləğ - ildə 2.900.000 rubl.
  • Üçüncü nəqliyyat halqasının sahəsi - ildə m² üçün 50.000 rubl. Məbləğ - ildə 7,250,000.
  • Moskva mərkəzi - ildə m² üçün 100.000 rubl. Məbləğ - ildə 14.500.000.

Dizayn

Bura mətbəx üçün daxili mühitin, mühəndis infrastrukturunun və texnoloji həllərin yaradılması daxildir. İxtisaslaşmış şirkətlərdən dizaynı hərtərəfli sifariş etmək daha sərfəlidir, çünki bu iş növü SRO-nun təsdiqini tələb edir.

Mühəndislik dizaynı- danışan sadə dildə, bu, binanın özünü və onun kommunikasiyalarını qurumunuzun və qanunvericiliyin tələblərinə uyğunlaşdırmaqdır.

Aşağıdakı iş növləri daxildir:

Memarlıq dizaynı yenidənqurma, tikinti işləri və ya dərin yenidənqurma işləri aparmaq lazım olan binalar üçün. Layihəyə bölmələr, pəncərələrin, qapıların və arakəsmələrin quraşdırılması, hər mərtəbə üçün planlar, boru kəmərlərinin bərkidilməsi, bitirmə təbəqələri və materialların sərfi daxildir.

Memarlıq həlli m² üçün 300 rubl təşkil edir. Kafemiz üçün məbləğ 43.500 rubl təşkil edir.

HVAC layihəsi V ictimai binalar və strukturlar təhlükəsiz və rahat yaratmaq üçün lazımdır iqlim şəraiti. Həm yeməkxana, həm də kafe mətbəxi üçün araşdırmalar aparılır. Üstəlik, texnoloji zonanın layihələndirilməsi zamanı işin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır - yemək zamanı buxar, his, duman və digər çirkləndiricilər görünür. Güclü ventilyasiya personalınız üçün lazımi iş şəraiti yaradacaq.

Layihə çərçivəsində planlar, texnoloji və ümumi ventilyasiya, kondisioner sistemlərinin aksonometrik diaqramları, çertyojların və arayış sənədlərinin siyahıları, izahat qeydləri, materialların və avadanlıqların texniki şərtləri hazırlanır.

Havalandırma və kondisionerin dizaynı hər m² sahə üçün 200 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 29.000 rubl təşkil edir.

Su təchizatı və kanalizasiya layihəsi müəssisələrin təmin edilməsi məsələlərinə baxır təmiz su və eyni zamanda, çirkli çıxış problemini həll edir. Görünür, qida müəssisəsində su təchizatının düzgün qurulmasının vacibliyindən danışmağa ehtiyac yoxdur. Suyun təzyiqi və temperaturu normaları SNiP 2.04.01-85*-də göstərilmişdir.

Layihənin bir hissəsi olaraq, soyuq su, isti su və kanalizasiya boru kəmərlərinin aksonometrik diaqramları, su sayğacları olan qurğunun diaqramı, avadanlıq və kommunikasiya nöqtələrinin yerləşdirilməsi ilə mərtəbə planı, çertyojların və istinad sənədlərinin siyahısı, avadanlıqların texniki xüsusiyyətləri və materiallar hazırlanır.

Su təchizatı və kanalizasiyanın dizaynı hər m² üçün 140 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 20.300 rubl təşkil edir.

Elektrik təchizatı layihəsi kafe mətbəxində peşəkar restoran avadanlıqlarından istifadə etməyə imkan verəcək. 220 və 380 V gərginliyə ehtiyacınız olacaq.

Layihənin bir hissəsi olaraq elektrik və rozetka şəbəkəsi planları, kabel marşrutu (qovşaq qutularını göstərən), işıqlandırma şəbəkəsi üçün planlar, naqil diaqramı və giriş paylayıcı lövhənin bir xətt diaqramı, təsvirlərin siyahısı, avadanlıq və materialların spesifikasiyası. hazırlanırlar.

Elektrik təchizatı dizaynı m² üçün 180 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 26.100 rubl təşkil edir.

Tam mühəndislik dizaynının ümumi dəyəri- 118,900 rubl

Proses dizaynı mətbəxinizdə avadanlığı birləşdirmək üçün layout diaqramını yaradır. Bu mərhələni təkcə mühəndislərə deyil, HoReCa-dan olan mühəndislərə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Qiymət - hər m² üçün 200 rubl. Məbləğ - 29.000 rubl.

Bu pula böyük bir təchizatçı ilə işləməklə qənaət etmək olar. Məsələn, şirkətdən avadanlıq sifariş edərkən " MAPLE» Texnoloji dizaynı pulsuz əldə edirsiniz.

Dizayn

Ruh üçün açılan və pul qazanmaq üçün nəzərdə tutulmayan "özümüz üçün" müəssisələr öz-özünə açıla bilər. Bəzən çox maraqlı seçimlər əldə edirsiniz.

Amma qazanc əldə edən kafe mütəxəssis işi tələb edir. Axı dizayn təkcə ideyanın vizual təcəssümünü nəzərdə tutmur, o, mövcud məkanda oturacaqların maksimum sayını, koridorların ölçüsünü və ofisiant stansiyalarına nisbətən masaların yerini təmin etməlidir.

Peşəkar restoran dizaynerinin işi aşağıdakı kimi qurulur:

  • Konsepsiya çərçivəsində dizayn həllinin hazırlanması
  • Layihənin 3D vizualizasiyasının yaradılması
  • Materialların və mebel avadanlıqlarının seçilməsi, yerləşdirilməsi
  • Fasad dizaynı
  • Layihənin icrasına müəllif nəzarəti

Fasadlı tam dizayn m² üçün 1200 rubla başa gələcək. Məbləğ - 174.000 rubl.

Otaq bəzəyi

Kafe üçün uyğun otaq tapmaq mümkün olan halları bir tərəfdən saymaq olar. Təmir edilməli olacaq, yeganə fərq onun mürəkkəbliyində olacaq.

  • Kosmetik təmir m² üçün 1500 rubla başa gələcək, cəmi - 217,500
  • Yüksək keyfiyyətli əsaslı təmir m² üçün 7000 rubl, ümumi dəyəri - 1,015,000
  • Elit bitirmə (VIP dizayn) - m² üçün 15.000 rubl, dəyəri - 2.175.000

Avadanlıq

30 yerlik bir müəssisə üçün hesablama.

İstilik avadanlıqları:

  • Buxar qazanı TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubl
  • Elektrik sobası PE-0.48M şkaflı dörd gözlü - 40 920 rubl
  • İnduksiya sobası UN-3.5KC-1 stolüstü WOK - 16 971 rubl
  • Qızartma səthi (kontakt qril) ERGO VEG-836 hamar/buzlu - 13 650 rubl
  • Pizza sobası GAM MD1 - 37 961 rubl
  • Düyü bişirici ERGO CFXB 50-70x - 3080 rubl
  • Qazan ERGO KSY-30 daşqın növü - 10,220 rubl

Soyuducu avadanlıq:

  • Soyuducu şkaf ARIADA R1400M - 53 920 rubl
  • Dondurucu şkaf ARIADA R750L - 68 121 rubl
  • Soyudulmuş masa HICOLD GN 11/TN - 59 990 rubl
  • Buz istehsalçısı ICEMATIC E21 W - 57 622 rubl
  • Şaquli qənnadı şkafı HICOLD VRC 350 - 92 450 rubl
  • Mikser KUTCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubl
  • Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Kombi - 37 384 rubl
  • Ətçəkən "Convito" HM-22A - 39 130 rubl
  • Dilimləyici "Convito" HBS-220JS - 18 340 rubl
  • Tərəvəz kəsici "Convito" HLC-300 bıçaq dəsti ilə - 50 820 rubl
  • Şüşə paltaryuyan maşın (qabyuyan maşın) MACH MB/9235 - 72 444 rubl

Bar avadanlığı:

  • Saeco Syntia Cappuccino qəhvə maşını - 73 750 rubl
  • Bar qarışdırıcı BL-015 - 8 750 rubl
  • Şirəçəkən ERGO MK-8000 - 10 360 rubl

Texnoloji avadanlıq:

  • 2 tək bölməli yuyucu vanna VM 1/5 e - 7816 rubl
  • İki bölməli yuyucu vanna VM 2/5 ots - 7598 rubl
  • 2 sənaye divar masası - 8 734 rubl
  • SPO 9/6 ots iş adasının 2 masası - 7,902 rubl
  • Möhkəm rəfləri olan 4 raf SK 1200/500 - 59,284 rubl
  • 2 egzoz başlığı ZVP 10*8 - 19 692 rubl
  • 2 egzoz başlığı ZVO 12*10 - 31.504 rubl
  • 4 möhkəm divar rəfləri PN 6/4 - 6,636 rubl
  • Tullantıların toplanması üçün ada masası SPS-111/900 - 8 674 rubl

Mətbəx ləvazimatları və avadanlıqları - yemək bişirmək və saxlamaq üçün qastronorm qablar, tavalar, qazanlar və qazanlar, kəsici taxtalar, çömçələr, sürtgəclər və s. Ümumi dəyəri 45 545 rubl təşkil edir.

  • Şef bıçaqları (4 ədəd) - 17 253 rubl
  • Xidmət məhsulları - 38 460 rubl
  • Çini qablar - 59 420 rubl
  • bıçaq - 15 099 rubl
  • Şüşə qablar - 23 280 rubl
  • Qonaqlar (30 yer) və işçi heyəti üçün mebel - 191 014 rubl

Kafenin təchiz edilməsinin ümumi dəyəri 1,589,091 rubl təşkil edir

Avadanlıq məlumatları əsaslanır bitmiş layihələrşirkət" MAPLE" Endirimlərə görə qiymətdə endirim ola bilər.

Qeydiyyat

İctimai iaşədə optimal iş forması olardı. Ən azından spirtli içkilər satan kafelər üçün. Əhəmiyyətli bir artı - minimum ölçü nizamnamə kapitalı (müflisləşmə halında sahibkarın risk etdiyi budur) - 10.000 rubl.

Sənədlərin siyahısı. Qeydiyyat üçün sizə lazım olacaq:

  1. Qeydiyyat şəhadətnaməsi
  2. VÖEN təyin edilməsi haqqında şəhadətnamə
  3. -dən çıxarış Vahid reyestr(, USRIP)
  4. OKVED kodları haqqında Rosstatdan məlumat məktubu:
    55.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti
    55.40 Bar fəaliyyəti
    55.52 İctimai iaşə məhsullarının tədarükü. Bura ictimai iaşə müəssisələrinin ictimai iaşə məhsullarının istehsalı, onların çatdırılması üzrə fəaliyyəti daxildir
    Kafe nəzərdə tutulursa əlavə xidmətlər, siz təsnifatçıdan seçə bilərsiniz (məsələn, 92.72)
  5. Federal İcbari Tibbi Sığorta Fondunda, Sosial Sığorta Fondunda, Rusiya Pensiya Fondunda qeydiyyat şəhadətnamələri
  6. Hesabın açılması haqqında bankla müqavilə
  7. Kassa aparatının (kassa aparatının) qeydiyyatının təsdiqi
  8. Müdir, baş mühasib, kassir-operator vəzifəsinə təyin edilməsi haqqında əmr
  9. Audit izi və şikayət kitabçası

Obyektlər üçün:

  1. Binadan istifadə hüququnun təsdiqi (icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət şəhadətnaməsi)
  2. Mərtəbə planları və izahı ilə BTI pasportu
  3. Mühəndislik layihələri (yuxarıya bax)
  4. GAPU və MVK tərəfindən verilmiş layihələr üzrə nəticələr
  5. Evakuasiya planı və yanğın təlimatları
  6. Siqnalizasiya xidməti müqaviləsi

İcazələr:

  1. SES ilə razılaşdırılmış istehsal və texniki nəzarət planı
  2. Sanitariya normalarına uyğunluq müayinəsi şəhadətnaməsi
  3. Fövqəladə Hallar Nazirliyinin yanğın təhlükəsizliyinə dair rəyi
  4. Mövcudluğu haqqında SES-in nəticəsi zəruri avadanlıq və binalar
  5. Obyektin və nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportları
  6. Alkoqol satmaq üçün lisenziya
  7. Rospotrebnadzordan xammal və hazır yeməklər haqqında gigiyenik nəticə
  8. İşçilərin tibbi müayinəsinin nəticələri

Obyektin təmiri müqavilələri:

  1. Bərk tullantıların və bioloji tullantıların çıxarılması və utilizasiyası
  2. Deratizasiya, dezinfeksiya və dezinseksiya üçün müqavilə
  3. Havalandırma sisteminin təmizlənməsi üçün müqavilə
  4. Müqavilə iş paltarının yuyulması
  5. Floresan lampaların çıxarılması və atılması üçün müqavilə

Başlanğıc sahibkar üçün optimal həll ixtisaslaşdırılmış şirkətlərdən sənədlərin hazırlanması və təsdiqlənməsini sifariş etməkdir. Bu həm əsəblərə, həm də vaxta qənaət edəcək.

Vergilər

Bölgələrdən gələn restorançılar UTII-yə daha yaxından baxmalıdırlar - hesablanmış gəlirə vahid vergi. Moskvadan və bəzi bölgələrdən fərqli olaraq, sizin üçün işləyirsə.

UTII əmlak, mənfəət və gəlir vergilərini ödəməkdən azad edir şəxslər(fərdi sahibkarlar üçün).

Verginin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, müəyyən bir fəaliyyət növü üçün dövlət tərəfindən müəyyən edilmiş müəyyən əsas gəlirlilik əsasında ödəməlisən. Yemək üçün təlimatlar zalın sahəsi və ya heyətdəki insanların sayıdır. Hesablama zamanı regional əmsallar və deflyator əmsalı istifadə olunur. Hesablanmış əsas gəlirin 15%-i ödənilir.

Ancaq artıq deyildiyi kimi, UTII Moskvada işləmir. Ona görə də bu, prioritet olacaq. Ona keçmək üçün sizə lazımdır:

  1. Heyətdə 100-ə qədər işçi var
  2. İllik gəliri 60 milyon rubldan çox olmayan
  3. Filial açmayın
  4. MMC-nin kapitalında digər şirkətlərin iştirakı 25%-dən çox olmamalıdır.

Siz qeydiyyatdan keçdiyiniz tarixdən 30 gün ərzində ərizə verə bilərsiniz.

Sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə vergi dərəcəsi iki yolla hesablanır:

  • Gəlirdən 6% çıxırsınız
  • Gəlir və xərclər arasındakı fərqdən 15% çıxın

Sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə ƏDV, gəlir və əmlak vergiləri ödənilmir.

Heyət

Kafe formatı əksər hallarda heç bir problem olmadan kadr yığmağa imkan verir. Direktor, idarəçi və aşpazlar yüksək ixtisaslı mütəxəssislər olmalıdır. Burada restorandan fərqli olaraq ofisiant və barmenlərə tələbat azdır. İşləmək istəyi, dostluq və əsas ünsiyyət bacarıqları kifayətdir. Qalanı təlimat və təcrübədən gəlir.

Restoranın işçi heyətinə daxildir:

  • Direktor. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
  • Şef. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
  • 2 ümumi təyinatlı aşpaz. Təxmini əmək haqqı - 40.000 rubldan
  • 2 zal meneceri. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
  • 4 ofisiant. Təxmini əmək haqqı - 25.000 rubldan
  • 2 barmen. Təxmini əmək haqqı - 30.000 rubldan
  • Çatdırılma sürücüsü. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
  • anbardar. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
  • 2 təmizləyici. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan
  • 2 qabyuyan. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan

Yüksək və inzibati heyət həftənin beş günü işləyir. Mətbəx, xidmət və stüardinq cədvəl üzrə 2/2.

Ümumi aylıq əmək haqqı: 580.000 rubl.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Menyunun hazırlanması mərhələsində aşpaz yaradır texnoloji xəritələr və yeməyin qida dəyərini - satış qiymətinə nisbətdə onun dəyərini müəyyən edir. Kafe və barlarda bu göstərici 12-16% civarındadır (orta hesabla). Eyni mərhələdə bir marja formalaşır - restoratorun qazancı olacaq bir işarələmə.

Kafe və ya bar üçün ödəniş etmək restorandan daha asandır. Daha az investisiya, daha sadə format və daha az tələbkar müştəri var. İnsanlar kafelərə şirkətdə vaxt keçirmək üçün gəlirlər, çox vaxt xırda şeylərə fikir vermirlər.

Bir kafe vəziyyətində geri ödəməyə nail olmaq üçün orta gəlirlilik və müddətlər vermək olduqca risklidir. Təzə barlar 300% gəlirlilik əldə edə bilər və pizzanın qiyməti 500% -dən başlayır. Hamısı prosesin formatından və təşkilindən asılıdır.

Mənfəətliliyin hesablandığı düstur belə görünür:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

  • P - əslində gəlirlilik
  • PR - dövr üçün mənfəət
  • OPAsr – əsas vəsaitlərin orta dəyəri istehsal aktivləri dövr üçün
  • OAсr - orta qiymət cari aktivlər dövr üçün

Təcrübə göstərir ki, tipik özəl kafelər 12-15 ay ərzində özünü doğruldur. Bu nəticəyə etibar etmək olduqca mümkündür.

Aspirant restoratorun uğur şansını artırmaq və ən çətin ilk ildə “sağ qalmaq” imkanı var. Ekspert dəstəyi üçün şirkətlə əlaqə saxlayın MAPLE", onun mütəxəssisləri Rusiyada 1200 müəssisə açdılar. Bu təcrübə mütləq faydalı olacaq.

Bu nümunə kiçik kafe açmaq üçün nəzərdə tutulub Ulyanovsk rayonu, milli yardım (qrant) almaq üçün. Küçələrin adları şərti olaraq götürülür. Bəstələmək hazır nümunə kafe üçün biznes planı, müəssisənin Dimitrovqrad şəhərindən 10 km məsafədə Ulyanovsk vilayətinin Melekessky rayonu, Novoselki kəndinin ortasında yerləşəcəyi güman edilirdi. Biznesmen vergitutmanın azaldılması və iqtisadi hesabatların sadələşdirilməsi məqsədilə bu layihəni həyata keçirmək niyyətindədir. Biznes planın təşkilatçısı fərdi sahibkar İvan İvanoviç İvanovdur.

Məqsədlər

Ziyarətçilərə iaşə sənayesi sahəsində yüksək keyfiyyətli xidmətlər göstərmək və müvafiq məhsulların satışı məqsədilə kafenin mərhələli şəkildə sıfırdan açılması planlaşdırılır. Bundan əlavə, orta gəlir səviyyəsi olan insanlar üçün binalarda bayram və digər tədbirlərin keçirilməsi üçün xidmətlər.

Yaradılan təşkilat ən müasir istehsal avadanlıqları, mebel və digər aktivlərlə, o cümlədən iş adamının şəxsi pullarından və büdcədən gənc kiçik sahibkarlığa subsidiyalar (qrantlar) ilə təchiz edilmişdir.

Kafe biznes planı üçün hesablama 12,428,78 dollar qiymətləndirilir. İş adamı şəxsi pulunun 58%-ni layihəni həyata keçirmək üçün verir və 42%-ni subsidiya şəklində toplamağı planlaşdırır. Planın iqtisadi qaytarılma müddəti 36 aydır. Kafe və ona əlavə edilmiş valyuta pulunun birdəfəlik ödəmə müddəti 24 aydır.

Ulyanovsk bölgəsində sosial qidalanma formalaşmanın əsas sahələrindən biri hesab olunur kiçik biznes. Kənd təsərrüfatı kəndi ərazisində oxşar iş konfiqurasiyalarının olmaması avtomatik olaraq bir kafenin mövcudluğu üçün bütün ilkin şərtləri yaradır.

Kafe-bar Novoselkinin ortasında yerləşəcək. Federasiya Yolu birbaşa Novoselki kəndindən keçir ki, bu da oradan keçən insanların sayından əlavə alıcıları, yəni yük maşını sürücülərini cəlb etməyə imkan verəcək.

Kafe üçün hazır biznes planı 30 oturacaq tutumunu nəzərdə tutur. Qiymət səviyyəsi əsasən orta gəlir səviyyəsi olan qonaqlar üçün nəzərdə tutulub. Bundan əlavə, ümumrusiya şənliklərinin keçirilməsinə uyğun olaraq xüsusi tədbirlər təşkil ediləcək, korporativ tədbirlər, qrup axşamları, toylar.

Bundan əlavə, yerinə yetirmə ehtimalını nəzərdə tutur cənazə şamları. Planı maliyyələşdirmək üçün Ulyanovsk vilayətinin büdcəsindən 5178,66 ABŞ dolları məbləğində ayrılmış bir müəssisənin inkişafı üçün subsidiya (qrant) almaq və əlavə olaraq, 2000-ci il 2018-ci il tarixlərində şəxsi resursları sərmayə qoymaq planlaşdırılır. 7250.12 dollar.

Qrant şəklində alınması planlaşdırılan valyuta resurslarının mütləq həcmdə avadanlıqların, yəni dəstəyi ilə işlərin həyata keçiriləcəyi əsas vəsaitlərin alınmasına yönəldilməsi planlaşdırılır.

Kafe üçün biznes planı tərtib edərkən istehsal prosesinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Binaların pulsuz icarəyə verilməsi üçün müqavilə bağlamaq nəzərdə tutulur.

Yer ünvana uyğun olaraq yerləşir: Ulyanovsk rayonu, Melekessky rayonu, Novoselki kəndi, st. Lenin. Bu müddət ərzində belə bir razılaşma əvvəllər də bağlanıb və planın həyata keçirilməsi ehtimalı var.

Vergitutma

Kafenin açılması üçün daxili qanunvericilik üçün ən yeni vergitutma konsepsiyası - patent tətbiq olunacaq. Bu vergitutma konsepsiyası vergi yükünü azaldır, digər vergitutma anlayışları ilə müqayisədə ən kiçik vergi rüsumunu ödəməklə kifayət qədər böyük əmək haqqı səviyyəsini saxlamağa imkan verir.

Avadanlıq

Kafe-barı sıfırdan açmaq üçün lazımi avadanlıqlar:

  • sobalar, çörək şkafları, mikrodalğalı soba, dondurucular, kəsici avadanlıq, qablar;
  • mebel.

Kafe-bar binalarında da təmir işləri aparmaq lazımdır.

İqtisadi və sosial göstəricilər

Bir kafe üçün bir iş planı tərtib edərkən qeydiyyat və qeyd etməlisiniz gələcək inkişaf biznesin sosial-iqtisadi göstəriciləri:

  • Melekess rayonunda ən yeni kiçik sahibkarlıq subyektinin qeydiyyatı;
  • Kənd yerlərində ictimai iaşə infrastrukturunun formalaşdırılması;
  • Beş iş yerinin təmin edilməsi;
  • İqtisadiyyata daxilolma Rusiya Federasiyası 3 il ərzində vergi ödənişləri təxminən 5178,66 dollar olacaq;

Kafenin açılması üçün sosial iaşə xidmətinin fəaliyyət göstərməsi üçün 5 ştat vahidinin yaradılması nəzərdə tutulur.

yox. ad Kəmiyyət
İnsan
1 Bişirmək 1
2 Köməkçi işçi 1
3 Mühafizəçi 1
4 barmen 1
5 Administrator 1

Biznes plana əsasən, kafenin çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

  • isti ilk kurslar;
  • isti və soyuq içkilər;
  • salatlar;
  • dondurma, kokteyllər;
  • desertlər, çörək məhsulları;
  • tərəvəz yan yeməkləri;
  • təzə meyvə suyu.

Gündüzlər kafeni əsasən kənddə işləyən yerli sakinlər yeyəcək. Yazının əvvəlində artıq qeyd olunurdu ki, sahibkarlıq subyektlərinin sayı artdıqca belə insanların sayı da artacaq. Bundan əlavə, Dimitrov-Kazan şossesi ilə səyahət edən hər kəsə ləzzətli və doyumlu nahar təqdim olunacaq.

Axşam müəssisənin qonaqları kafe-barımızda görüş təyin edən gənc nəsil olacaq.

Kafemiz hər növ yeməklərin geniş seçimini təklif edir. Yeməklərin siyahısı müxtəlifliyi ən tələbkar müştəriləri sevindirməyə imkan verəcək və hər kəs öz zövqünə uyğun olanı seçə biləcək.


Təklif olunan yemək seçimi:

  • Salatlar - (Olivier, skoromny, tərəvəz, kələm, Sezar, Liana, pendir);
  • Qəlyanaltılar - (pendir, kolbasa hazırlığı, tərəvəz, balıq və s.);
  • Maye yeməklər (şorba, borscht, turşu və s.);
  • İsti yeməklər - (köftə, mantı, kotlet, küftə, qızardılmış mal əti, toyuq budu);
  • Ət üçün yan yeməklər - (kartof, düyü, qarabaşaq yarması, makaron, noxud və s.);
  • desertlər;
  • Alkoqol.

Bu, sıfırdan bir kafe açmaq üçün bir iş planında yeməklərin siyahısı. Gələcəkdə seçimin artırılması planlaşdırılır.

Marketinq planı

Kafemizin xidmətlərini tanıtmaq üçün müştəriləri cəlb edəcək mənzərəli lövhə təşkil etməliyik ki, bu da birbaşa müəssisəmizdə yeməklərin üstünlüklərini müəyyən edir. Məsələn, 1 dollara biznes lanç.

Bundan əlavə, çap nəşrlərində və bülleten lövhələrində kafemiz haqqında məlumatların yerləşdirilməsi nəzərdə tutulur. Dimitrov-Kazan şossesində marketinq stendi hazırlayın və müəyyənləşdirin. Sabit müştərilər üçün bizimlə yemək və ya nahar etmək üçün köməkçi katalizator olacaq endirim kartları vermək mümkündür. Xidmətlərin münasib qiyməti kənd camaatına kafedə müxtəlif bayram tədbirləri keçirməyə imkan verəcək.

Novoselki ərazisində bu cür müəssisələrin əlçatmazlığı səbəbindən rəqabət tamamilə yox olacaq. Əsas çətinlik biznesin inkişafı qeyd etmələr və şənliklər üçün müraciətlərin qəbulunu əhatə edəcək. Bunun üçün ailə şənliklərini kafemizə köçürmək üçün hər cür şərait yaratmaq lazımdır.

Bu kafe biznes planı kənddə iaşə sənayesinin əlverişli inkişafını nəzərə alır və təkcə ərzaqla deyil, həm də qida ilə təmin olunmasına zəmanət verir. yerli sakinlər, həm də yaxın ərazilərdəki hər kəs.

İstehsal planı

Kafenin istehsal planının həyata keçirilməsində ilk addım binanın icarəyə verilməsi ilə bağlı müqavilə olacaq. Bu müddət ərzində bu tip müqavilələr əvvəllər bağlanıb. Bunun ardınca binaların dizaynının yaradılması və bərpası və onun sonrakı bəzəyi gələcək.

Avadanlıq

Kafe üçün aşağıdakı avadanlıqları almalısınız:

  • plitələr;
  • sobalar;
  • istehsal masaları;
  • lavabolar;
  • masalar və stullar;
  • qablar;
  • bar sayğacı;
  • asılqanlar;
  • musiqi mərkəzi və televizor.

Kafe-barınız üçün məşhur istehsalçılardan yüksək keyfiyyətli avadanlıq almaq daha yaxşıdır. Əvvəllər Ulyanovsk şəhərindən tədarükçü tapılmışdı, onunla təxmini və çatdırılma tarixi razılaşdırılmışdı.

Dizayn

Bəzi vizual effektləri daxil edin. Kafenizin dizaynı və hissi ilə bağlı şəkilləri əks etdirən əhval-ruhiyyə lövhəsi yaradın. Odun sobasında bişirməyi planlaşdırırsınız? Onu yandırın. Sevdiyiniz digər kafelərdən materialların və fraqmentlərin fotoşəkilləri də faydalıdır.

Əmək haqqı

İşçi qüvvəsinin sayı və əmək haqqı aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur:

yox. Vəzifə adı Kəmiyyət,
insanlar		 Əmək haqqı
ay, dollar		 İllik əmək haqqı, dollar
1 bişirmək 1 138,1 1657,17
2 köməkçi işçi 1 103,57 1242,88
3 barmen 1 138,1 1657,17
4 mühafizəçi 1 120,84 1450,02
5 administrator 1 138,1 1657,17
ÜMUMİ 5 638,7 7664,42

Gəlir

Bir kafe üçün biznes planı tərtib edərkən, ilin mövsümündən gəlir göstəricilərini nəzərə aldıq. Hesablamalar üçün, bu müddət ərzində gəlir ayda 3,167,61 dollara qədər ola bilərdi. Xərc hissəsi də bu amillərdən birbaşa asılı olacaq: elektrik enerjisi, dövlət rüsumunun ödənilməsi, əmək haqqı və s. - 2615,22 dollara qədər.

Cədvəl

Sıfırdan bir kafenin açılmasının əsas məqsədləri, həyata keçirməyə başlamaq məqsədi ilə gəlirli fəaliyyət, budur:

  • Binanın icarə müqaviləsi ilə bağlı qərara uyğun olaraq koordinasiya tədbirlərini həyata keçirmək;
  • Lazımi avadanlığın alınması və quraşdırılması üçün müqavilə bağlayın. Bu məqsədlə qrant yardımı opsiyasında alınmış 5178,66 ABŞ dolları və şəxsi vəsaitin 258,07 ABŞ dolları xərclənməsi nəzərdə tutulur;
  • Başlamaq üçün lazımi avadanlıq alın. Bu dövrdə siz təxminən 2071,46 dollar xərcləməlisiniz;
  • Təmir işlərini həyata keçirmək;
  • Kafe açmaq üçün lazımi icazələri alın;
  • Materialların və məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlayın.

Maliyyə planı

Kafe layihəsinin həyata keçirilməsinin əsas mərhələlərinin siyahısı və onların həyata keçirilməsi üçün maliyyə hesablamalarına olan ehtiyac:

yox. Layihə mərhələsinin adı başlama tarixi Bitmə tarixi Səhnənin qiyməti, dollar
1 icarə müqaviləsinin bağlanması 01.08.17 10.08.18
2 avadanlıqların alınması sentyabr oktyabr 5436,73
3 mebel almaq sentyabr oktyabr 2071,46
4 otaq dekorasiyası sentyabr oktyabr 4920,59
5 icazələrin alınması sentyabr oktyabr
6 xammal və məhsulların tədarükü üçün müqavilələrin bağlanması oktyabr
7 başlamaq noyabr
Cəmi 12428,78

Biznes plan timsalında kafe dəsti naharların təşkili istisna olmaqla, bütün kateqoriyalar üzrə fəaliyyət göstərdiyi ikinci aydan sonra öz maya dəyərinə çatır. Bu xidmət altıncı ayda açıldıqdan sonra özünü ödəyəcək. Bu problemi tez həll etmək mümkün deyil. Müəssisəyə ehtiyac var müəyyən vaxt reputasiyanızı qurmaq və istehlakçı vərdişlərini öyrənmək.

Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Sıfırdan belə bir kafe açmaq üçün sizə 12 428,78 ABŞ dolları lazımdır, bunlardan:

  • subsidiya ( maddi yardım) – regional büdcədən qrant şəklində 5178,66 ABŞ dolları;
  • şəxsi vəsaitlər - 7250,12 dollar.
yox. ad Kəmiyyət Qiymət, dollar
1 Ətçəkən maşın 1 391,85
2 Bıçaq qabı 1 307,27
3 Soyuq qəlyanaltı sayğacı 1 807,87
4 İlk yeməklər üçün isti yemək 1 529,95
5 Kassa aparatı 1 379,77
6 İkinci yeməklər üçün çörək masası 1 719,83
7 Soyuducu şkaf 1 441,91
8 Vanna yuyulması 1 75,09
9 İstehsal masası 1 68,19
10 Elektrik sobası 1 554,12
11 Qızartma şkafı 1 700,85
12 fritöz 1 113,93
13 Raf 1 104,44
14 Sinə Dondurucusu 1 241,67
Cəmi 5436,73

Hansı OKVED seçmək

  • 30 – restoranlar və kafe-bar. İstehsal, birbaşa istehsal sahəsində satış, içkilərin satışı, dəmir yolu vaqonlarında və gəmilərdə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi, şirkətdən kənarda satış;
  • 63 – məhsulların xüsusi maşınlar vasitəsilə satışı;
  • 40 - barların işi;
  • 52 – ictimai iaşə üçün malların çatdırılması.

Sənədlər

Öz kafenizi sıfırdan açmaq üçün qeydiyyatdan keçməlisiniz fərdi sahibkar. Bu cür sənəd birbaşa gələcək müəssisənin yerində, yerli hakimiyyət orqanları ilə birlikdə hazırlanır.

Sizdə də olmalıdır:

  • Bina icarə müqaviləsi.
  • Sanitariya-epidemioloji nəzarət xidmətinin icazəsi.
  • Yanğın müfəttişliyindən arayış.
  • Təsdiq edildi hazır biznes kafe planı.
  • Alkoqol və tütün məmulatlarının satışı üçün lisenziyalar.

Lisenziyalar

MMC (və ya fərdi sahibkar) vergi orqanlarında qeydiyyata alındıqdan sonra məhsulların sertifikatlaşdırılmasına və alkoqollu içkilərin ticarəti üçün lisenziya almağa başlaya bilərsiniz (əgər ticarət yalnız pivə və sərinləşdirici içkilərlə aparılırsa, lisenziya tələb olunmur). Bundan əlavə, təhlükəsizlik müqaviləsi bağlamaq lazımdır, çünki olmadıqda lisenziya verilməyəcəkdir.

Həmçinin nəzarət-kassa aparatının alınması və qeydiyyata alınması və onun saxlanması üçün müqavilənin bağlanması lazımdır. (31 mart 2017-ci il tarixindən qüvvəyə minmiş yeni tələblərə əsasən, pərakəndə satış alkoqollu içkilər, hətta iaşə xidmətləri göstərildikdə belə, müəssisə sahiblərinin istifadə etdiyi vergi ödəmə sistemindən asılı olmayaraq, yalnız vergi orqanında qeydiyyatda olan nəzarət-kassa aparatından istifadə etməklə həyata keçirilir).

TO bu anda, SES-dən fəaliyyət göstərmək hüququ üçün bütün icazə sənədləri (müəssisənin ictimai iaşə obyekti kimi fəaliyyət göstərəcəyinə dair nəticə), yanğınsöndürmə idarəsi (yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğun təsdiqi, yanğın siqnalizasiyasının olması və digər yanğının qarşısının alınması və söndürülməsi tədbirlər), Rospotrebnadzor (binaların bütün sanitar standartlara uyğunluğunun müayinəsi) - hazırlanmalıdır. Hesablamalara görə, bütün lazımi sənədləri doldurmaq üçün orta vaxt təxminən 2 aydır.

Bir kafe üçün biznes planı tərtib etməyə başlamazdan əvvəl onu düşünməli və iaşə sənayesində hansı yeri seçmək daha yaxşı olduğuna dair son qərar verməlisiniz. Sonradan itki və iflasla nəticələnməkdənsə, düzgün fikrə bir dəfə pul yatırmaq daha yaxşıdır.

Diqqət! Aşağıda yükləmək üçün təklif olunan pulsuz biznes planı nümunədir. Biznes planı, mümkün olan ən yaxşı şəkildə işinizin şərtlərinə uyğundursa, onu mütəxəssislərin köməyi ilə yaratmalısınız.

Hesablamaları olan bir kafe üçün hazır biznes planını pulsuz yükləyin

Kafeteriya nədir, bu bazar seqmentində hansı tendensiyalar var

Qarşımıza gəlir əldə etmək və iaşə xidmətlərinə olan tələbatı ödəmək üçün yeməkxana şəklində yüksək gəlirli iaşə obyekti açmaq vəzifəsi durur.

Kafeteriya üzərində kiçik bir müəssisə deməkdir təmiz hava. O, masa və stullar, tez-tez bar sayğacı ilə təchiz edilmişdir. Çeşiddə yalnız sadə hazır qəlyanaltılar, alkoqollu, az alkoqollu, alkoqolsuz və tütün məmulatları var.

Təbii ki, kafeteryanın əsas vurğusu pivə və onu müşayiət edən qəlyanaltılar və dondurma olacaq. Yayda kafeterya ayda 2 tona qədər pivə sata bilir.

üçün uğurlu icrası layihə üçün hədəf auditoriyanı müəyyən etmək və yeməkxananın yerini ağıllı şəkildə seçmək lazımdır. Yaxınlıqda oxşar qiymət seqmentində bir neçə ictimai iaşə obyekti varsa, layihə daha tez ödəyəcək.

Malların markalanması heç də az əhəmiyyət kəsb etmir.

Bu, tam olaraq nədən pul qazanmağı planlaşdırdığınızdan asılıdır: məhsulların dəyəri və ya onların dövriyyəsi.

İçkilərdə optimal qiymət 100-150% təşkil edir. Ancaq yeməkdə 200% -dən 1000% -ə qədər bir qeyd edə bilərsiniz.

Bazar analitikləri iddia edirlər ki, belə kafe bir-iki mövsümə özünü doğruldur.

Bu bazar seqmenti daim böyüyür.

2015-ci ildə iaşə bazarının daha 20% artacağı proqnozlaşdırılır. Amma hətta bu temp də tələbatı tam ödəmir.

Sıfırdan yeməkxana açmaq üçün biznes plan

Bufetin maddi-texniki bazası

Kafeteriyanın əsas maddi-texniki təchizatı belə görünür:

  • Çadır və ya çadır;
  • İş mebeli;
  • Soyuducu və ticarət avadanlıqları;
  • Masa və stullar;
  • Birdəfəlik qablar.

Başqa mümkün variant– Bu, masalar və çətirlərlə ticarət üçün treylerdir.

Təxmini Xərclər

Birdəfəlik xərclər və aylıq ödənişlər nəzərə alınmaqla, kafeterya layihəsi 1 milyon rubla başa gələcək. Layihənin icra planı tələb olunan məbləğdə 24 ay müddətinə krediti nəzərdə tutur.

İstehlak materiallarına daxildir:

  • Vergilər (mənfəət, əmlak, ƏDV, gəlir vergisi, sosial ödənişlər) - ayda 71 200 rubl;
  • Əmək haqqı - 253.980 rubl / ay;
  • Zibilin çıxarılması, elektrik enerjisi - ayda 5000 rubl;
  • Tualetə qulluq - ayda 18.000 rubl;
  • Torpaq icarəsi – 4000 kv.m;
  • Ticarət avadanlığı - 302.000 rubl.

Satış üçün məhsulların alınması 50 min rubldan başa gələcək.

Təxmini Gəlir

Gəlir hissəsi götürdüyümüz layihənin müddəti əsasında nəzərə alınmalıdır - bir və ya iki il. O, məhsulların maya dəyərinə (burada qiymət artımından danışırıq) və satılan malların miqdarına (dövriyyə) görə formalaşacaq.

İçkilərin satışından gəlir (minimum dəyəri 55 rubl, ayda 600 sifarişdən) - 35 min rubldan. 1 milyon rubla qədər Qəlyanaltıların və əsas yeməklərin satışından əldə edilən gəlir (minimum dəyəri - 85 rubl, ayda 190 sifarişdən) - 16 min rubldan. 500 min rubla qədər.

Layihənin geri qaytarılma müddəti 6 aydan çox deyil. Layihənin 24 ay ərzində həyata keçirilməsindən əldə edilən mənfəət 15 milyon rubl təşkil edib.

Cədvəl №1. Rusiyada kafeterya xidmətlərinin istehlak potensialı

Mümkün risklər

Layihəni həyata keçirərkən risk faktorlarını real qiymətləndirmək lazımdır. Bunlara inzibati maneələr və dövlət aparatının bürokratiyası, layihənin mövsümiliyi, hava şəraiti, investisiyaların yüksək kapitallaşması.

Nəticə

Bu iaşə müəssisəsi risklərə və böyük ilkin investisiyalara baxmayaraq, gəlirlidir və gələcək inkişaf perspektivlərinə malikdir.

Sıfırdan bir qəhvə mağazası açmaq