Evdə sobada dadlı çovdar çörəyi. Çovdar çörəyini necə bişirmək olar

Addım 1: Xəmiri hazırlayın.

Başlamaq üçün dərin bir qabda yarım stəkan təmiz isti suyu südlə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Sonra quru maya, şəkər və 100 qram çovdar unu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sonra qabı qapaq ilə örtün və isti yerdə buraxın. təxminən 1 saat

. Bu müddət ərzində maya mayalanacaq və bununla da xəmir həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaq, tüklü və yumşaq olacaq.

Bu müddət ərzində qalxan xəmiri əllərinizlə yoğurun, lakin xəmirin “qapağı” görünən kimi çox yüksək qalxma gözləməyin; Addım 2: Xəmiri hazırlayın. Sonra xəmirə daha yarım stəkan isti su əlavə edin. təmiz su, duz, buğda unu, 200 qram çovdar unu və 2 xörək qaşığı bitki yağı. Bundan sonra xəmiri əllərinizlə uzun müddət və hərtərəfli yoğurun. Çox hamar, elastik və əllərinizdən asanlıqla çəkilməlidir.

Sonra qabı yenidən örtün, təmiz mətbəx dəsmalına sarın və buraxın

2,5 saat isti yerdə belə ki, xəmir mayalansın və qalxsın. Addım 3: Çörəyi düzəldin və bişirin. Bu müddətdən sonra xəmiri yumruqlayın. Onunla işləməyi daha rahat etmək üçün əllərinizi və iş yerini bitki yağı ilə yüngülcə yağlamaq lazımdır. Xəmiri yuvarlaq bir çörək və ya oval çörək şəklində düzəldin. Hazır məhsulu bir pasta fırçası və ya əllərinizlə bitki yağı ilə örtün və bir çörək qabına qoyun. Üstünü təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və başqa 1 saat buraxın . Bu, məhsulun uyğun olması və xəmirin bişirilməyə hazırlanması üçün lazımdır. Bu edilmədikdə, çörək tüklü olmayacaq və çoxlu dadını itirəcək.. Ancaq bu çox qeyri-dəqiqdir, çünki hamısı sobanızın fərdi istilik xüsusiyyətlərindən asılıdır. Hazır məhsul qızardılmalıdır və onun daxili hazırlığını kibrit və ya diş çubuğu ilə yoxlamaq olar. Bunu etmək üçün məhsulu onunla deşin: üzərində heç bir şey qalmazsa, xəmir hazırdır. Xəmir parçaları taxta səthə yapışırsa, istilik müalicəsi müddəti daha da artırılmalıdır.

Addım 4: Çovdar çörəyinin xəmirinə xidmət edin.

Çörək hazır olan kimi sobadan çıxarın, təmiz mətbəx dəsmalına köçürün, üzərinə örtün və təxminən 1 saat dəmlənməsinə qoyun. Soyudulmuş çovdar çörəyini hissələrə kəsin və xidmət edin. Onu hər şeylə yeyə bilərsiniz: birinci və ikinci kurslar. Bu çörək sendviç və sendviç hazırlamaq üçün də idealdır.

Xoş iştaha! Pəhriz zamanı və ya dogmalara əməl etsəniz, çovdar çörəyi yemək xüsusilə faydalıdır sağlam qidalanma

. Bu, çovdar çörəyinin liflərinin, əslində çox az kalori ehtiva etməsinə baxmayaraq, toxluq hissinə töhfə verməsi ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, belə bir məhsul bədənin bir növ "təmizləyicisidir": onu təmizləyir və toksinləri tamamilə çıxarır.

Çovdar çörəyinin müntəzəm istifadəsi ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, çünki onun mikroelementləri orqanizmimizdəki xolesterinin səviyyəsini tarazlaşdırır. Bu çörəkdən gündə 6-8 dilim içmək ürəyinizin fəaliyyətini xeyli yaxşılaşdıracaq.

Çovdar çörəyi çovdar unu ilə bişirilən bütün qara çörəklərin toplusudur. Bu cür çörək çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu lif, vitamin və mikroelementlər var. Tərkibində buğda unundan hazırlanan məhsullardan bir yarım dəfə çox dəmir var.

1. Çörək maşınında çovdar çörəyi necə hazırlanır Çörək maşınında xəmir yalnız bişirilmir, həm də yoğrulur. Bu cihaz xəmir yoğurarkən əllərinizi çirkləndirməməyə imkan verir, ona görə də bişirin dadlı xəmirlər

Fırında olduğundan daha asandır. Bundan əlavə, qabların yuyulmasına sərf olunan vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

• Ətirli çovdar çörəyi hazırlamaq üçün çörək maşını qabına aşağıdakı məhsulları əlavə etməlisiniz:
• 1,5 stəkan çovdar unu;
• bir çay qaşığı maya; qaşıq zeytun yağı
• və ya ərinmiş marqarin;
• bir stəkan zərdab;
• bir çay qaşığı kimyon;

duz və şəkər.

2. Çovdar çörəyini evdə yavaş ocaqda bişiririk

İndi bir çox insanın evdə multivark var. Evdar qadınlar bu cihazdan təkcə şorba və əsas yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də çörək bişirmək üçün istifadə edirlər.

Çovdar çörəyini yavaş ocaqda bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 350 q çovdar unu;
• bir kaşığı buğda unu;
• bir çay qaşığı quru maya;
• bir stəkan süd;
• bir çay qaşığı duz və şəkər;
• 50 q bitki yağı;
• sarımsaq;
• keşniş.

Bu çörək tünd və zəngin olur ədviyyatlı dad. Onu hazırlamaq üçün xəmir yoğurun. İsti südə duz və şəkər tökün, kərə yağı tökün. Mayenin 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmiri əvvəlcədən süzülmüş un qarışığına tökün. Bir diş sarımsağı və bir çay qaşığı keşniş toxumunu bıçaqla doğrayın.

Süfrəyə bitki yağı tökün və xəmiri sürüşkən bir səthdə yoğurun. Multivarka qabını əvvəlcədən qızdırın və cihazı söndürün. Çörəyi 30 dəqiqə isbat etmək üçün buraxın. Məhsulu "Pişirmə" rejimində 1 saat bişirmək lazımdır.

Xəmir sərt və çətin yoğrulur. Çox un əlavə etməyin, çünki bu, topağı daha da sərtləşdirəcək.

3. Çörəyi sobada çovdar unundan necə bişirmək olar

İlk dəfə çovdar çörəyi bişirmək istəyirsinizsə, buğda unu əlavə edərək xəmir hazırlayın. Çovdar xəmiri çox şıltaqdır və yaxşı qalxmır buğda unu prosesi sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. 1:1 nisbətində çovdarla qarışdırın.

Xəmir üçün bir stəkan zərdab, 20 q sıxılmış maya, bir qaşıq şəkər götürün. Xəmiri 2 saat isti yerdə saxlayın. Mayeni 500 q un qarışığına tökün və hər birinə bir qaşıq marqarin və bitki yağı əlavə edin. Bir çay qaşığı duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Xəmiri 2 saat “dincəlmək” üçün buraxın. Qarışığı yoğurun və bir top halına salın. Qalın bir tort hazırlamağa çalışaraq topu düzəldin. 40 dəqiqə sübut etmək üçün buraxın. İsti sobada 40-50 dəqiqə bişirin.

Yeməyin sadəliyinə baxmayaraq, evdə dadlı və havadar çörək bişirmək həmişə mümkün deyil. İlk çörəyinizin yumru çıxmasının qarşısını almaq üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:

1. Xəmiri hazırladığınızdan əmin olun.
2. Xəmiri yaxşıca yoğurun.
3. Çörəyi isti sobaya qoyun.
4. Xırtıldayan bir qabıq istəyirsinizsə, bişdikdən sonra isti çörəyin üzərinə çiləyiniz. soyuq su və bir dəsmal ilə örtün.
5. Yaxşı əhval-ruhiyyədə bir yemək hazırlayın.

Çovdar çörəyi reseptləri

Çovdar çörəyini hazırlamağın bir çox yolu var. Əsas kimi adətən çovdar və buğda ununun qarışığı istifadə olunur. Buğda unu xəmiri daha yumşaq və elastik edir. İdeal olaraq, çovdar unundan hazırlanan çörək turş xəmirlə hazırlanmalıdır, lakin yeməyi daha tez hazırlamaq üçün maya istifadə olunur.

1. Maya ilə çovdar unundan hazırlanmış çörək üçün resept

Ətirli bir çörək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 300 q çovdar unu;
• 300 q buğda unu;
• 400 ml isti su;
• 10 q quru maya;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• duz qaşığı;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Çantadan mayanı ilıq suya tökün, şəkər və duz əlavə edin. Konteyneri maye ilə 15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində suyun səthində yüksək, köpüklü bir "qapaq" görünməlidir. Mayenin içinə günəbaxan yağı töküb qarışdırın.

Buğda və çovdar ununu süzün və birlikdə qarışdırın. Un qarışığına maya suyunu töküb qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Filmlə örtün və 60 dəqiqə isti yerdə qoyun.

Bundan sonra yenidən yoğurun və qəlibə 40 dəqiqə qoyun. Kalıbı yapışqan filmlə sarın. Bu, çörəyin qalxmasına imkan verəcəkdir. Çörəyi sobaya qoyun.
Pişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir. Tavanı yağlamağa ehtiyac yoxdur;

2. Kətan toxumu ilə çovdar çörəyi üçün resept

Çox aromatik və dadlı çovdar çörəyi evdə çörək maşını və ya multivarka istifadə etmədən hazırlana bilər. Bunun üçün çovdar və buğda ununu 2:1 nisbətində qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq üçün 600 q lazımdır.

Boş bir bankaya bir qaşıq su tökün və şəkər əlavə edin, yaranan şərbətə 40 q mayanı parçalayın. Qarışığı 30 dəqiqə buraxın. Bir müddət sonra bir viskoz tapacaqsınız hava kütləsi. İçinə bir stəkan su tökün və bir qaşıq duz əlavə edin. 50 q marqarin əlavə edin. Un qarışığına 150 q kətan toxumu əlavə edin.

Maye və quru kütləni qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. 1,5 saat buraxın. Kütləni yenidən yoğurun və kalıba qoyun. 40 dəqiqə qalxıb isti sobada 50 dəqiqə bişirin. Siz metal və ya istifadə edə bilərsiniz silikon qəliblər. Çörək zamanı çovdar xəmiri səthə yapışmadığı üçün onları yağlamaq lazım deyil.

Çörək kətan toxumu və ya küncüt toxumu ilə səpilə bilər. Xırtıldayan qabığını təmin etmək üçün çörəyi sobaya qoymazdan əvvəl soyuq su ilə çiləyin.

3. Soda ilə mayasız çovdar çörəyi üçün resept

Çovdar çörəyini mayasız hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Turşu və ya soda "qaldırma mexanizmi" kimi istifadə olunur. Turşu çörəyi hazırlamaq çox vaxt aparır, çünki unu qaldırmaq üçün qida qarışığı 3 gün tələb edir.

Təcili çörəyə ehtiyacınız varsa, soda ilə reseptdən istifadə edin. Çörək üçün bir stəkan kefir və ya turş süd lazımdır. Çovdar ununu soda və qoz-fındıq ilə qarışdırın. 500 q un, 100 q qoz-fındıq, ½ çay qaşığı soda götürün. Kefirə bir az bitki yağı tökün.

Mayeni unla qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Hər şeyi tez etməyə çalışın, çünki xəmir uzunmüddətli saxlama zamanı çökə bilər. Yaranan çörəyi 30 dəqiqə isti sobaya qoyun. Formanı folqa ilə örtün. Vaxt keçdikdən sonra folqa çıxarın və çörəyi başqa 15 dəqiqə qızardın.

4. Turşu çovdar çörəyi resepti

Bu köhnə resept, hansında maya yerinə səməni və ya xüsusi başlanğıc istifadə olunur. Başlanğıc hazırlamaq üçün 100 q un və su götürməlisiniz. Çovdar unu tələb olunur. Nəticə, özlülüyü pancake xəmirinə bənzəyən bir kütlə olmalıdır.

Bu qarışığı bankaya töküb 2 gün buraxın. isti yer. Bu müddət ərzində xəmirin səthində qabarcıqlar yaranır və səs-küy yaradır. Qarışığa daha 100 q un və 100 q su əlavə edin. Qarışığı başqa bir günə buraxın. İndi başlanğıcı soyuducuya qoyun.

Hamısını birdən istifadə etmək olar. Bu halda, 500 q un və ya un qarışığına (bərabər miqdarda çovdar və buğda unu) ehtiyacınız olacaq. Starterə 50 ml ərinmiş kərə yağı tökün. Viskoz kütləni una tökün və sərt bir xəmir yoğurun. Şəkər və duz haqqında unutmayın.

Xəmiri çörək halına salın və 3-4 saat buraxın. Çörək yaxşı hazır olduqda, üzərinə su səpin və kətan toxumu və ya zirə səpin. Fırında bir saat yarım bişirin.

Turşu maya resepti daha çox vaxt tələb edir, lakin çörək çox dadlı olur. Bundan əlavə, çox uzun müddət kiflənmir. Maya ilə bişirmək kimi heç bir zərəri yoxdur.

5. Litva pivə çörəyinin resepti

Bu unikal dadlı çörək reseptidir. Dadı bir az şirindir. Maya və pivə qarışığı mayalandırıcı kimi istifadə olunur. Xəmiri hazırlamaq üçün bərabər nisbətdə çovdar və buğda ununun qarışığını götürün.

Tərkibi:

• 500 q un qarışığı (çovdar unu + buğda);
• 1,5 stəkan çovdar unu;
• yarım stəkan kefir;
• bir stəkan tünd pivə;
• bir kaşığı bal;
• duz;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• toyuq yumurtası.

Bütün inqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun və “Çovdar çörəyi” rejimi varsa, onu yandırın. Bəzi çörək istehsalçılarında bu xüsusiyyət yoxdur. Sonra xəmiri “Pizza” və ya “Çörək” rejimində yoğurun. 2 saat isbat etmək üçün buraxın. 50 dəqiqə bişirin.

6. Pendir və qoz-fındıq ilə çovdar çörəyi üçün resept

Dadlı qoz çörəyi bişirmək üçün xəmir üçün 500 q çovdar və buğda unu qarışığı hazırlayın. Xəmir 200 ml süddən, 20 q sıxılmış mayadan və bir qaşıq baldan hazırlanır. Üstündə mayenin "qapağı" göründükdən sonra ona 50 q bitki yağı və bir qaşıq duz əlavə edin.

Pendiri sürtgəcdən keçirin və qoz-fındıqları ətçəkən maşında doğrayın. Bir çörək üçün 50 q pendir və qoz-fındıq lazımdır. Bu maddələri un qarışığına əlavə edin.

Quru kütlə və xəmiri qarışdırın. Yumşaq xəmir yoğurun. 2 saat tək buraxın. Xəmiri yoğurun və çörək halına salın. Məhsulları bir saat isti yerdə qoyun. Fırında 50 dəqiqə bişirin.

Evdə çovdar çörəyini necə etmək olar - aşağıya baxın:

Gördüyünüz kimi, bir çox resept var. Təcrübə edin və sizə ən uyğun olanı seçin.

Çörək, demək olar ki, həmişə yeməklə birlikdə verilən bir çox yeməklərdən biridir. Səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyinin fərqi yoxdur. Ancaq sendviç kimi daha sürətli qəlyanaltı hələ icad edilməmişdir. Əsasən iki əsas çörək növü var: ağ və tünd, buğda və ya çovdar unundan hazırlanır. Qəhvəyi çörək səbəbiylə daha sağlam sayılır yüksək məzmun tərkibində lif var, faydalı minerallar, vitaminlər və amin turşuları. Diyetoloqlar onu kilo vermək üçün demək olar ki, hər bir sağlam qidalanma proqramına daxil edirlər.

Çovdar çörəyi hazırlamaq olduqca sadədir. Çörək bişirmək üçün lazım olan maddələr istənilən mağazada və ya bazarda satılır. Onu evdə yalnız çörək maşınında və ya yavaş ocaqda deyil, həm də adi sobada bişirmək olar. Bunda çətin bir şey yoxdur. Çovdar çörəyi maya və ya turş xəmirlə, qatqılı və ya qatqısız hazırlanır. Çox vaxt çovdar unu buğda unu ilə qarışdırılır, lakin onu sırf çovdar unundan da hazırlamaq olar. Hər şey seçdiyiniz reseptdən asılı olacaq. Mən sizə ənənəvi evdə hazırlanmış çovdar çörəyi hazırlamağı təklif edirəm.

Bunun üçün bizə lazım olacaq:

• Çovdar unu - 500 qram
• Duz - dadmaq
• quru maya - 8,5 qram
• Su - 300 ml

İLƏ bütün inqrediyentləri qarışdırın və topaqsız homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli yoğurun. Bir konteynerə köçürün, vafli dəsmal ilə örtün və bir neçə saat qalxmağa buraxın. Sonra yoğururuq və bir çörək düzəldirik, hər hansı bir forma ola bilər, lakin çox vaxt ya dəyirmi və ya oval olur. Üstünə kəsiklər edirik və əvvəlcədən isidilmiş sobada 220°C-də yarım saat bişiririk. Çörəyə toxunaraq hazırlığı yoxlayın. Qabıq möhkəm, qızardılmış və xırtıldayan olmalıdır. Hazır çörəyi çıxarın, bir dəsmala sarın və soyumağa buraxın otaq temperaturu. Hazır.

Gördüyünüz kimi, çovdar çörəyinin hazırlanması ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Ancaq bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Məsələn, şəkərli diabet və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar onsuz yaşaya bilməzlər. Fındıq, pendir, göyərti və hətta şokolad kimi müxtəlif inqrediyentlər əlavə edərək çovdar bişmiş məhsullarını şaxələndirə bilərsiniz. Burada, məsələn, toxumla çovdar çörəyi hazırlamaq üçün resept:

Xəmir hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Axşam hazırlamaq daha yaxşıdır. Bütün maddələri qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və fermentasiya üçün bir gecədə buraxın. Səhər xəmirə un, duz, toxum və su əlavə edin, məsələn, kimyon və ya keşniş kimi ədviyyatlar və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz; Xəmiri yoğurun və qalxması üçün daha 1 saat buraxın. Bu vaxt çörək qabını hazırlayın: kərə yağı ilə yağlayın və ya sadəcə çörək kağızı ilə örtün. Sonra bir çörək düzəldirik, hazırlanmış çörək qabına qoyuruq və daha 1 saat buraxırıq. Sonra çörəyi 15 dəqiqə 250°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Xüsusilə payız-qış dövründə vitamin çatışmazlığı varsa, evdə hazırlanmış çovdar çörəyi sadəcə idealdır. Gündə bir neçə dilim bu çörəyi içmək immunitet sisteminizi yaxşı vəziyyətdə saxlamağa və xəstələnməməyə kömək edəcək!

Çovdar qara çörəyi buğda çörəyindən daha sağlamdır: tərkibində daha çox vitamin, mineral, amin turşusu və daha az kalori var. Odur əla əlavə səhər yeməyi və nahar üçün sendviçlər üçün əsas ola bilər və salatlara kruton kimi əlavə edilə bilər. Evdə çovdar çörəyi edə bilərsiniz və çörək maşınına ehtiyacınız yoxdur. Bir çox resept adi bir sobada çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibi və unun keyfiyyəti ilə izah olunur:

• Əksər reseptlərdə maya yoxdur, bu da artır qida dəyəri hazır məhsul;
• Böyük miqdarda lif mədə və həzm orqanlarının işinə faydalı təsir göstərir;
• 100 q çovdar çörəyinin tərkibində cəmi 170 kkal var (müqayisə üçün: buğda çörəyi 250 kkaldan ibarətdir);
• Çovdar taxılı emala daha davamlıdır, ona görə də unun tərkibində orqanizm üçün çoxlu vitamin və vacib amin turşularını saxlayır.

• Aşağı hemoglobin;
• Həzm sisteminin xəstəlikləri;
• Bədənin şlaklanması;
• Diabetes mellitus.

Ayrı-ayrılıqda, hamiləlik dövründə çovdar çörəyi tövsiyə olunur. Qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsini stimullaşdıran və hamiləliyi asanlaşdıran dəmir və maqneziumla zəngindir. Sübut olunub ki, qara çörəyin müntəzəm istehlakı xərçəng və diabet riskini azaldır.

Qara çörək üçün inqrediyentlər

Ruslara tanış olan qara çovdar çörəyi Skandinaviya yarımadası, İslandiya və Danimarka sakinləri arasında məşhurdur. Orada o, ayrılmaz bir hissəsidir milli mətbəx, və müxtəlif otlar, qoz-fındıq, tərəvəz, kəpək, toxum, pendir və hətta balıqdan hazırlanır. Bununla belə, məhsulun əsas komponentləri dəyişməz olaraq qalır:

• çovdar unu;
• Su;
• Turş və ya maya;
• duz.

Çovdar ununa əlavə edin - buğda və ya qarğıdalı, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi.

Çovdar çörəyi reseptləri

Çovdar çörəyi hazırlamaq üçün bir az təcrübə lazımdır. Çovdar unu işləmək üçün daha şıltaqdır və daha az özü və daha çox viskozitenin formalaşması ilə xarakterizə olunur. Başlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz sadə reseptlərçörəkçilik ev çörəyi sobada. Onlara iki növ un qarışığı daxildir ki, bu da əldə etməyə imkan verir dadlı məhsul az kulinariya təcrübəsi olsa belə.

Fırında bişirmənin sürətləndirilmiş üsulu

Çörəyin bişirilməsini sürətləndirmək və evdə hazırlanmış çörəyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün sobanı tövsiyə olunandan 5-10 °C yüksək temperaturda əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır. Bu, xəmir əlavə edilərkən qapı açıldıqda daha çox istiliyin saxlanmasına imkan verəcəkdir.

İpucu: bişirmə zamanı sobanın qapısını tez-tez və ya uzun müddət açmayın. Bu, temperaturu aşağı salır və xəmirin çökməsinə səbəb olur. Çörəyin nə qədər bişirilməsi xəmirin növündən və həcmindən, eləcə də tərkibindən asılıdır.

Ənənəvi İrlandiya çörəyi

İrlandiyada deyirlər ki, əsl çörək yumşaq, ətirli və xırda olmalıdır. uyğun olaraq hazırlamaq ənənəvi resept qaba un və ya götürmək lazımdır ağ un, və həmçinin:

• 190 ml kefir;
• 45 q buğda, yulaf və ya çovdar kəpəyi;
• Hər bir çay qaşığı qabartma tozu, keşniş və soda;
• 4 d.l. kimyon;
• duz - 2 dl;
• Zeytun, kolza və ya günəbaxan yağı - 75 ml;
• 80 q buğda unu (tercihen mükafat);
• 80 q çovdar divar kağızı unu;
• 1/4 kq buğda unu.

Xəmir yoğurmaq üçün bir qabda kəpək və unu qarışdırın, qabartma tozu və soda əlavə edin. Ayrı bir qaba kefir tökün və duz əlavə edin. Qalın dibi olan isti tavada zirə və keşnişi yağsız qızardın, sonra ədviyyatları havan içində üyüdün və kefirə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və una əlavə edin. Xəmiri dəyişdirin: əvvəlcə qaba yapışacaq, ancaq qarışdırdıqca daha sıxlaşacaq və topa yuvarlanacaq.

Çörəyi hər hansı bir çörək qabında və ya marqarin və ya yemək yağı, günəbaxan və ya bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış qalın dibi və divarları olan bir qızartma qabda bişirmək olar. Yaranan bulkanın üstü su ilə səpilir və süzülmüş unla səpilir.

Pişirmə zamanı qabığın çatlamaması üçün bir neçə dayaz uzununa kəsiklər edin.

Bunun üçün mayasız çörək Fırın temperaturu 220°C-ə təyin edilmişdir. Müəyyən edilmiş temperaturda dörddə bir saat bişirin, sonra temperaturu 190 ° -ə endirin və başqa 40-45 dəqiqə bişirin. Bişmiş çörək pambıq dəsmalın altında soyumağa buraxılır.

Mayasız evdə hazırlanmış çörək

Mayasız çovdar çörəyi sadəcə hazırlanır: bir qabda 0,3 kq çovdar və eyni miqdarda yulaf və tam taxıl ununu qarışdırın. 180 q doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda bir neçə əhəng suyu və 10 q soda qarışdırın. Nəticədə qarışığı un ilə bir konteynerə tökün və 0,5 litr isti su əlavə edin. Xəmir yoğurun. Əlavə əlavələr kimi qızardılır soğan, şirin bibər və ya çili, qurudulmuş yaban mersini və ya zoğal, qurudulmuş meyvələr və ya toxumlar.

Xəmiri qəlibə qoyun və üstündə bir neçə uzununa kəsiklər edin. Pişirmə şəraiti: 60 dəqiqə və 200°C.

Klassik çovdar çörəyi resepti

Ənənəvi reseptə görə, maya yerinə turş xəmir istifadə olunur. Bunu etmək üçün bir çay qaşığı şəkər və suyu bir stəkan unun üçdə biri ilə qarışdırmaq lazımdır. O qədər su götürün ki, xəmir qalınlığına görə xama bənzəsin. Nəticədə qarışıq 5 gün isti saxlanılır və hər gün bir-iki xörək qaşığı su, un və şəkər tozu əlavə edilir. Başlanğıcın hazırlığı aktiv fermentasiya və baloncukların meydana gəlməsi ilə göstərilir.

Xəmir üçün bir qaşıq qalın və tünd bal, 0,6 kq çovdar unu, bir çay qaşığı duz və təxminən 2 stəkan su götürmək lazımdır. Əvvəlcə balı suda həll etmək məsləhətdir: beləliklə o, daha asan qarışacaq və topaqlar əmələ gəlməyəcək. Hər şeyi qarışdırın və başlanğıc və 30-50 ml bitki (tercihen zeytun) yağı əlavə edin. Hazır xəmir sıx və elastik, yapışmayan.

Çörəyi 200°C-yə qədər qızdırılmış sobada 5-7 dəqiqə bişirin. Bundan sonra temperatur 150 ° C-ə endirilir. Pişirmə vaxtı təxminən 2 saatdır.

Lenten çovdar çörəyi

Mayasız çovdar çörəyi 120 ml su və yarım stəkan çovdar unu ilə sadə bir başlanğıc ilə hazırlana bilər. Qarışıq mikserlə çalınır və bankaya tökülür. 48-50 saat isti yerdə buraxın. Sonra daha 200 q qarışıq əlavə edin, pambıq parça ilə örtün və daha 24 saat buraxın.

Xəmiri hazırlamaq üçün başlanğıca günəbaxan yağı əlavə etmək lazımdır. Ayrı bir qaba 0,5 kq çovdar ununu süzün, üzərinə 35 q şəkər və duz, turş xəmir əlavə edin. Qalın bir xəmir yoğurun, sonra çörək qabına qoyulur və 4 saat isti buraxılır. Fırına qoymazdan əvvəl səthi su ilə nəmləndirir və üzərinə kətan, zirə və ya küncüt səpilir. Çörək 180-185 °C temperaturda 100-120 dəqiqə bişirilir.

Turşu çörək resepti

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyini bişirmək üçün xəmir yalnız undan deyil, həm də təzə və ya quru şerbetçiotudan hazırlana bilər. Turş xəmir üçün inqrediyentlər: bir stəkan quru şerbetçiotu (təzə mayaotundan 1,5 dəfə çox istifadə edin) və 2 stəkan su. Qarışıq həcmi yarıya qədər azalana qədər zəif odda qaynadılır, sonra soyudulur və təxminən 9-11 saat cuna altında saxlanılır.

Bir stəkan süzülmüş bulyon bankaya tökülür, bir stəkandan bir az artıq buğda unu və bir qaşıq yarım şəkər əlavə edilir, çırpma ilə qarışdırılır. Kavanoz bir parça ilə örtülür və 48 saat isti saxlanılır. Hop başlanğıcının hazırlığı həcmdə əhəmiyyətli bir artımla müəyyən edilə bilər.

Standart bir mayasız çörək üçün inqrediyentlər (çəki 700 q):

• 1/4 litr su;
• 3 stəkan çovdar unu;
• incə duz - tsp;
• İncə ağ şəkər - osh qaşığı;
• Yulaf və ya buğda lopaları - bir neçə yemək qaşığı;
• Maya.

Proses xəmirin hazırlanması ilə başlayır. Bunu etmək üçün bir qaşıq starter və bir stəkan unu 1/4 litr isti suda seyreltin. Xəmir otaq temperaturunda 100-120 dəqiqə qalxır. Sonra, qalan maddələri qaba əlavə edin və xəmir yoğurun. İstədiyiniz tutarlılıq qalın, əllərinizə yapışmayan, yaxşı elastikliklə.

Xəmir bişməzdən əvvəl 4-6 saat dincəlməlidir və daha yaxşı qalxması üçün qapaq və qalın havlu dəsmal ilə örtmək məsləhətdir. Orta rəfdə çovdar çörəyini 190°C temperaturda bir saat bişirin.

Turşu çörəyin hazırlanması

Çay yarpaqlarının istifadəsini nəzərdə tutan daha mürəkkəb texnologiyadan istifadə edərək evdə sobada çovdar çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Choux çörəyi fərqlidir şirin və turş dadı və uzun müddət köhnəlməməsi. Bu reseptə əsasən qara çörəyi hazır “Light Agram” (35 ml) və ya tünd Aqram (10 ml) dəmləməsi ilə bişirmək tövsiyə olunur. 40 q fermentləşdirilmiş malt 0,1 litr qaynar suya dökülür. Ayrı bir qabda qarışdırın: turş xəmir və 0,5 kq çovdar unu, bir desert qaşığı duz, 55 q şəkər, tsp. çörək mayası və 0,35 litr su (isti olmamalıdır, lakin otaq temperaturundan yuxarı). Dəmlənmiş və bir qədər soyudulmuş səməni əlavə edin.

Xəmiri mikserlə təxminən 10 dəqiqə qarışdırmaq məsləhətdir. Hazır xəmiri əvvəlcədən yemək yağı və ya kərə yağı və ya günəbaxan yağı ilə yağlanmış qəlibə qoyun. Xəmir bir saat sobada 40 ° C-də saxlanılır, sonra temperatur 170 ° C-ə qaldırılır və daha 1,5 saat bişirilir. Bitmədən 30 dəqiqə əvvəl qabıq qaynar su ilə nəmləndirilir. Hazır xəmir çörəyi qəlibdən çıxarılır və vafli dəsmalın altında yetişməyə buraxılır.

Bu aromatik maya çörəyi bir neçə mərhələdə hazırlanır. Birincisi çay yarpaqlarının hazırlanmasıdır. Bunun üçün 130 q çovdar unu, 25 q ağ çovdar səməni, bir desert qaşığı kimyon toxumu və bir stəkan qaynar su götürün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və termosa tökün. 3-4 saatdan sonra qarışıq tökülür açıq yeməklər və sərinləyin.

Hazırlığın ikinci mərhələsi turş xəmirdir. 25 ml su və 25 q çovdar unundan hazırlanır. Xəmiri hazırlamaq üçün yaranan başlanğıcı və çay yarpaqlarını 1/3 tsp ilə birləşdirin. maya və 5-7 saat mayalanmaya buraxın.

Riqa çörəyi üçün xəmiri suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə yoğurmaq daha rahatdır. Bunu etmək üçün xəmiri, 40 ml isti su, çay qaşığı bir qaba qoyun. duz, 0,25 kq çovdar unu və 50 q buğda unu, 30 q bəkməz. Xəmir yoğrulduqdan sonra bir neçə saat mayalanmasına icazə verilir. Hazır xəmiri un səpilmiş düz bir səthə qoyun və bir çörək düzəldin. Çörək sobada 40°C temperaturda bir saat israr etmək üçün buraxılır və onun köhnəlməsinin qarşısını almaq üçün çörək qabının altına bir qab qaynar su qoyulur.

Çovdar çörəyi sobada 10 dəqiqə 240-260 °C-də bişirilir, sonra temperatur 200 °C-ə endirilir və daha 40-50 dəqiqə bişirilir.

Fındıq ilə çovdar pendir çörəyi üçün resept

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• 150 q keçi və ya qoyun pendiri (sərt növlər);
• 120-130 q qoz;
• buğda taxıllarından 0,3 kq un və eyni miqdarda çovdar;
• Bir dəstə reyhan;
• təxminən 350 ml su;
• Ch.l. çörək mayası;
• Bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı;
• duz.

Unu maya ilə birlikdə iki dəfə süzün, duz əlavə edin. İsti suya tökün nazik bir axın içində və xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bir saat sübuta buraxın, bir neçə dəfə güclü bir şəkildə yoğurun və bir saat yarım dayanmasına icazə verin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qoz-fındıqları doğrayın, pendiri kiçik kublara kəsin.

From hazır xəmir Yastı bir çörək düzəldin və pendir və qoz qarışığının üçdə birini üstünə qoyun. Çörək halına salın, yoğurun və yenidən qoz-fındıq və pendir səpin. Prosesi təkrarlayın, lakin pendirlə birlikdə doğranmış fesleğen ilə səpin.

Çörək bişirmə vərəqinə qoyulur (onun üstünü perqament kağızı ilə örtmək olar, kərə yağı və ya marqarinlə yağlamaq, un səpmək olar), üzərini dəsmalla örtüb 20-30 dəqiqə dincəlməyə icazə verilir. Pişirmə şəraiti: 30 dəqiqə və 200°C.

Kətan toxumu çörək resepti

Çovdar çörəyini evdə sobada kətan toxumu, günəbaxan, küncüt ilə bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə 40 q təzə maya, bir qaşıq şəkər və 8 xörək qaşığı xəmir hazırlayın. isti su. Xəmir canlanmağa 25-35 dəqiqə buraxılır.

Bir konteynerə 0,6 kq çovdar taxıl unu və 0,25 kq buğda ununu süzün, yarım stəkan kətan və küncüt toxumu, üçdə bir stəkan soyulmuş toxum və bir neçə çay qaşığı duz əlavə edin. Xəmir və təxminən 350 ml su tökün. Xəmirdən bulka düzəldilir və yağlanmış çörək qabına qoyulur. Bir dəsmal altında bir saat buraxın və sobaya qoymadan əvvəl səthi su ilə nəmləndirin.

Çörək ilk 45 dəqiqə 220 ° C-də, sonra daha 20 dəqiqə 200 ° C-də bişirilir.

Litva pivə çörəyi

Bu resept maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər, lakin mayasız variant daha populyardır. Turş xəmir bir stəkan (220 q) çovdar unu və bir stəkan sudan hazırlanır. Xama kimi qalın çıxmalıdır. Başlanğıcı otaq temperaturunda 72-80 saat buraxın və hər 12-14 saatda qarışığı silkələyin.

Bir stəkan hazır başlanğıcdan, bir neçə stəkan çovdar unundan və yarım stəkan sudan xəmir hazırlayın. Xəmir üçün bütün yaranan xəmir, 250 q çovdar və buğda unu, hər bir qaşıq qaşığı götürün. tünd qalın bal və kimyon, 3 osh qaşığı. şəkər və berqamot ilə yarım stəkan çay. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir çörək düzəldin və sübut etmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

İlk 25 dəqiqə ərzində çörəyi 250 ° C temperaturda bişirin, sonra dərəcələri 200-ə endirin və çörəyi başqa yarım saat buraxın. Hazır çörək qəlibdən çıxarılır və dəsmal ilə örtülür.

Evdə hazırlanmış Borodino çörəyi

Ev sobasında Borodino çörəyini bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,4 kq soyulmuş çovdar unu;
• 0,2 kq qancıq 1 və ya 2 dərəcəli buğda;
• Ch.l. konsentratlaşdırılmış maya;
• Bir neçə yemək qaşığı quru malt və eyni miqdarda bitki yağı;
• 0,4 l qızdırılan su;
• Ch.l. duz;
• Bir az tünd bal;
• Quru əzilmiş keşniş.

Səməni ilə çörəyin hazırlanması dəmləmə ilə başlayır. Bunun üçün quru malt 150 ml qaynar suya dökülür və otaq temperaturunda soyudulur. Bal başqa bir stəkan suda həll olunur. Unu iki dəfə süzüb duz və maya, çay yarpağı, ballı su və yağ əlavə etmək məsləhətdir. Xəmir yoğurun: bir az yapışqan, qalın və viskoz olmalıdır. Kassanı film və ya qalın bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat buraxın. İstirahət edilən xəmir yoğrulur və bir çörək qabına köçürülür. Borodino çörəyi üçün sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın və 40-45 dəqiqə bişirin.

Səməni ilə çörək

Malt çörəyinin resepti Borodinonunkinə bənzəyir: 4 osh qaşığı. səməni iki stəkan qaynar su ilə tökülür. Ayrı bir qabda 50 q sıxılmış çörək mayasını 2 desert qaşığı şəkər və 0,1 litr ilıq su ilə qarışdırın. 10-20 dəqiqə mayalanmaya buraxın. Soyudulmuş malt və canlandırılmış maya kütləsi 5 osh qaşığı ilə birləşdirilir. bitki yağı və bir çay qaşığı duz. Yaxşı qarışdırın və 150 ​​q buğda və çovdar unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 1-2 saat mayalanmasına icazə verin.

Çörək 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirilir.

Qarğıdalı və buğda unundan hazırlanmış çörək

Toxumlu və müxtəlif unların qarışığı olan bu çörək tüklü, ətirli olur və qidalı və qidalı olur. faydalı xassələri bir həftə ərzində. Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 90 q qarğıdalı unu, 30 q çovdar unu və 400 q buğda unu;
• 0,2 l kefir;
• 170 ml yağlı süd;
• 55 q kərə yağı;
• 20 ml cökə və ya çiçək balı;
• Yarım stəkan toxum;
• 2 x.q quru konsentratlı maya;
• 2 x.q duz.

Xəmir yoğurmaq üçün bir konteynerdə kefir, bal, maya və qarğıdalı ununu birləşdirin. Yarım saat buraxın. Duz və süzülmüş qalan un, yumşaldılmış kərə yağı və süd əlavə edin. Qarışdırın və folqa və ya filmlə örtün. Yaranan xəmiri bir və ya iki saat isti yerdə sübut etmək üçün buraxın. Sonra bir çörək qabına köçürün, yoğurun, bir bulka düzəldin və daha 2-3 saat istirahət verin. Əvvəlcədən 230°C-yə qədər isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin. Çörəyin qurumasının qarşısını almaq üçün çörək qabının altına isti su ilə bir nimçə qoyun.

Evdə hazırlanmış çovdar qəhvə çörəyi

Xəmir 120 q soyulmuş undan, 0,3 litr güclü türk qəhvəsindən, 1,5 ç.q. hazırlanır. maya, 2 osh qaşığı. şəkər və eyni miqdarda tünd bal. 2-4 saat mayalanmaya buraxın.

Test imtahanı üçün:

• 0,4 kq buğda unu (1 və ya 2 dərəcəli) və çovdar qarışığı;
• Bir neçə yemək qaşığı kakao;
• 1,5 ç.q. duz;
• 75 ml istənilən təmiz bitki yağı.

Unu süzün, duz və kakao əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış xəmirə yağ tökülür və unla qarışdırılır. Xəmiri səpilmiş düz bir səthə qoyun çovdar unu. Yaranan çörək yağla örtülür və filmin altında 1,5-2 saat buraxılır. Ayrılmış vaxtdan sonra onu yoğurun, yenidən yağla yağlayın və qalxması üçün daha bir saat yarım verin.

Xəmir qəliblərə düzülür, dəsmal ilə örtülür və 60-80 dəqiqə buraxılır. Çovdar qəhvə çörəyini 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20-30 dəqiqə bişirin.

Düyü suyu ilə çovdar çörəyi

Hazırlıq üçün götürün:

• 120-130 q ağ düyü;
• təxminən 0,5 litr su;
• Un: çovdar taxıllarından - 200 q, buğdadan - 320;
• Quru səməni - yemək qaşığı;
• Hər hansı dənli bitkilərdən kəpək - 2 osh qaşığı;
• 1/2 osh qaşığı. əzilmiş zəncəfil və keşniş qarışıqları;
• Ch.l. duz;
• Çörək mayası - 2 çay qaşığı;
• Yağlama üçün - yumurta;
• Səpmək üçün bir az küncüt.

Düyü qaynadın. Bulyonu boşaltın (ən azı 250 ml), süzün və sərinləyin. Düyü suyu, süzülmüş un və səməni, kəpək, maya və digər inqrediyentləri qarışdırın. Xəmiri yoğurun və vafli dəsmal ilə örtün. 2-4 saat isbat etmək üçün buraxın. Hazır xəmiri bir çörək qabına köçürün və başqa 1-1,5 dəqiqə buraxın. Pişirmədən əvvəl səthi yumurta ilə yağlayın və küncüt səpin. Fırın 180 ° C-yə qədər qızdırılır və bişirmə müddəti 40-45 dəqiqədir.

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyi vafli və ya pambıq dəsmala bükülsə, bir neçə gündən bir həftəyə qədər saxlanıla bilər. Onun xoş dadı və ətri var və istənilən səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyinə sağlam əlavə ola bilər. Ədviyyatlı çörək duzlu balıq, pasta ilə yaxşı gedir, kərə yağı və pendirlər, qurudulmuş meyvə pastası və ya meyvə və giləmeyvə jeleləri. Salatlara əlavə edilir və şorba, ov və ya balıq yeməkləri, tərəvəzlərlə verilir.

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyi hər hansı bir yeməyə ənənəvi və doyurucu bir əlavədir. Əsas kimi premium un istifadə etməyi təklif edirik. Evdə dadlı çovdar çörəyinin necə hazırlanacağını birlikdə anlayaq.

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyi

Tərkibi:

• çovdar unu - 315 q;
• buğda unu - 315 q;
• isti qaynadılmış su - 405 ml;
• ani quru maya - 10 q;
• ağ şəkər - 10 q;
• duz - bir çimdik;
• zərif yağ - 15 ml.

Hazırlıq

Evdə əsl çovdar çörəyi hazırlamaq üçün əvvəlcə quru mayanı ilıq suda həll edin. Sonra şəkər, incə duz əlavə edin və xəmiri 15 dəqiqə buraxın. Üstündə “qapaq” görünəndə bir az yağ töküb qarışdırın. Hər iki növ unu bir neçə dəfə süzün və birlikdə qarışdırın. Quru qarışığa maya suyunu tökün, xəmir yoğurun, filmə sarın və 65 dəqiqə isti yerə qoyun. Sonra yenidən yaxşıca yoğurun və təxminən 40 dəqiqə qəlibə qoyun, çörəyi təxminən 45 dəqiqə sobaya qoyun və 185 dərəcə bişirin.

Fırında evdə hazırlanmış çovdar unu çörəyi

Tərkibi:

• çovdar unu - 505 q;
• buğda unu - 505 q;
• su - 990 ml;
• ani maya - 15 q;
• bitki yağı - 35 ml;
• incə duz və şəkər - bir çimdik;
• toxum - dadmaq.

Hazırlıq

Evdə əsl çovdar çörəyini bişirməzdən əvvəl quru maya və şəkəri az miqdarda həll edin qaynadılmış su və təxminən 25 dəqiqə buraxın. Sonra qarışığı böyük bir qaba tökün, qalan su, yağ əlavə edin və duz əlavə edin. Ələnmiş çovdar ununu buğda unu ilə birləşdirin və maya qarışığına kiçik hissələr əlavə edin. Yumşaq plastik xəmiri əllərinizlə yoğurun, soyulmuş toxumlara atın, isti bir qaba qoyun və üstü filmlə örtün. Xəmir bir saat qalxsın, sonra un səpilmiş masaya qoyun və bir neçə dəqiqə yoğurun. Sonra 4 hissəyə bölüb hər birini bulkaya yuvarlayırıq. Parçaları yağlanmış çörək qabına qoyun, hər bir parçanı bıçaqla kəsin, un səpin və 1 saat dincəlməyə qoyun. Sonra, çörəyin üzərində parlaq bir qabıq görünməsi üçün səthi südlə örtün. Çörəkləri 220 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. İsti çörəyi diqqətlə bir taxtaya köçürün və sərinləyin, bir dəsmal ilə örtün.

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyi resepti

Tərkibi:

• çovdar unu - 355 q;
• buğda unu - 350 q;
• maya - 1 çay qaşığı;
• kefir - 165 ml;
• pivə - 205 ml;
• bal - 10 q;
• duz - bir çimdik;
• yumurta C1 - 1 ədəd;
• bitki yağı - 20 ml.

Hazırlıq

Çörək maşınının vedrəsinə hər iki növ unu tökün, maya atın, kefir, pivə tökün, bal və bir çimdik duz əlavə edin. Cihazı qapaq ilə bağlayın, “Çovdar çörəyi” rejimini təyin edin və xəmiri yoğurun. Sonra 2 saat israr etmək üçün buraxın və qızılı rəng alana qədər 50 dəqiqə bişirin.

Çovdar çörəyi evdə müxtəlif əlavələrlə sobada hazırlana bilər: zeytun və ya zeytun, dilimlənmiş dilimlər, əzilmiş qoz-fındıq, rəndələnmiş pendir, badam lopaları, balqabaq toxumu və s. Seçilmiş maddələri maya qarışığına tökməzdən əvvəl çovdar unu ilə qarışdırın. Dadmaq üçün şirin maddələr də əlavə edə bilərsiniz - doğranmış quru ərik, quru ərik, xurma, kişmiş və ya darçın.

Bundan sonra, xəmiri əlavələrlə yağlanmış formada qoyun və bir dəsmal ilə örtünərək 2 saat israr etmək üçün buraxın. Sonra, çörəyin səthini südlə örtün və istəsəniz, zirə toxumu, haşhaş toxumu, toxum və ya küncüt toxumu ilə qalın səpin.