GirişQış üçün bir kovada isladılmış alma - sadə ev reseptləri. Bir vedrədə qış üçün isladılmış alma üçün resept
Bizim əcdadlarımızın indiki qədər desertlərlə əylənmək imkanları yox idi. Ancaq rus mətbəxi üçün ənənəvi olan "qəlyanaltılar" yalnız zəngin vitamin tərkibinə malik təbii maddələrdən hazırlanmışdır.
Bu ləzzətlərdən biri də isladılmış almadır ki, onlar hazırlanma üsulundan asılı olaraq – sadə, turş və ya şəkərli – həm yeməyə başlamaq üçün məzə, həm də onun şirin sonluğu, həmçinin salatların və digər komplekslərin ləzzətli tərkib hissəsi ola bilər. qablar.
Bu şəkildə qorunan alma meyvələri vitamin tərkibini mümkün qədər saxlayır və bura qışda çox zəruri olan askorbin turşusu, A, E, D vitaminləri və B qrupu daxildir. kalsium, kalium, silisium, yod, fosfor, sink və bir çox başqaları.
Hətta arıqlayanların və sadəcə çəkisini izləyənlərin belə bir deserti ödəyə bilməsi vacibdir. Həqiqətən, 100 q isladılmış alma, islatma üsulundan asılı olaraq, yalnız 40-69 kkal və bağırsaqları təmizləyən və aktivləşdirən çox miqdarda qaba lif ehtiva edir. Məhsulun tərkibində olan laktik turşu bakteriyaları isə bağırsaq mikroflorasını bərpa edir
Lakin bu faydalı məhsul yüksək turşuluğu olan qastritdən, xoralardan və digərlərindən əziyyət çəkənlərə zərər verə bilər iltihabi proseslər mədə-bağırsaq traktında, həmçinin pankreatit və urolitiyazda. Ödəmə meylli hamilə qadınlar isladılmış almaları ehtiyatla yeməlidirlər.
Məhsul yığımı üçün hansı alma növləri uyğun gəlir?
Bu çox mühüm məqam. Bu meyvələr vitrində nə qədər iştahaaçan görünsə də, heç də hamısı islatmaq üçün uyğun deyil. Bu məqsədlə klassik çeşid Antonovkadır. Təcrübəli aşpazlar pepin, anis və titovka sortlarını da tövsiyə edirlər.
Hər halda, alma yetişmiş olmalıdır, lakin sarsıdıcı olmamalıdır. Ən kiçik zədə əlamətləri olan hallar rədd edilməlidir, əks halda bütün partiya məhv edilə bilər.
Düzgün yemək qabının seçilməsi
Nəmləndirmək üçün çəkisi olan taxta bir bareldən istifadə etmək optimaldır - bu, almaların üstünə qoyulan və ağır bir çəki ilə basılan bir ağac dairəsidir. Bu üsul tarixən inkişaf etmişdir və tamamilə haqlıdır: isladılmış çəllək almalarının dadına baxan hər kəs bu formada xüsusi bir dad və ətir əldə etdiyini təsdiqləyəcəkdir.
Bu həm də ev xanımının bankaların qablaşdırılmasına və onların ilkin emalına sərf etdiyi vaxta qənaət edir. Bununla belə, müasir bir şəhərdə hər kəs öz mənzilində bütöv bir barel yerləşdirməyi ödəyə bilməz, buna görə də müxtəlif şüşə, keramika, emaye qablar və həddindən artıq hallarda hətta qida dərəcəli plastikdən islatmaq üçün olduqca uğurla istifadə olunur.
Klassik resept
Özünüzü və yaxınlarınızı ən çox sevindirmək üçün heç bir xüsusi hikmətə ehtiyacınız yoxdur sadə variant turşu alma. Bunun üçün yaxşı yuyulmuş almalar bankalara qoyulur və aşağıdakı nisbətdə doldurulma hazırlanır: 10 litr su, 120 q duz və eyni miqdarda şəkər.
Bu maye almalara tökülür, adi plastik qapaqlarla örtülür və günəş işığından qorunan sərin, quru yerdə saxlanmağa buraxılır. Turşu alma özlüyündə dadlı və ətirlidir. Ancaq müxtəlif əlavələr hissləri şaxələndirməyə kömək edəcək: darçın, oregano, rozmarin, bağ ağaclarının və kollarının yarpaqları və giləmeyvələri və s.
Rowan ilə
Rowan giləmeyvə ilə isladılmış alma almalara tort dadı və təsirli görünüş verəcəkdir. 10 kq alma üçün 1,5 kq rowan, həmçinin 5 litr soyuq su, 250 q şəkər və 75 q duz lazımdır.
İçində həll olunan kütləvi tərkib hissələri olan su qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Əvvəlcədən yuyulmuş alma və giləmeyvə qablarda təbəqələrə qoyun və duzlu su ilə doldurun, ağırlıq ilə basdırın və təxminən +16 ° C temperaturda iki həftə saxlayın, sonra sərin bir otağa qoyun.
Dəniz iti ilə
Dəniz iti ilə variasiya parlaq və şən görünür və zəngin vitamin tərkibinə malikdir. Və bu dəsti eyni zəngin narıncı yetişmiş balqabaqla tamamlasanız, tamamilə müstəqil qəlyanaltı yeməyi alacaqsınız. 4 kq alma və 3 kq balqabaq üçün 200 q çaytikanı, 0,5 kq şəkər və 0,3 litr su lazımdır.
Yuyulmuş və qurudulmuş alma və giləmeyvə təmiz bir qaba qoyun. İçində həll olunan şəkərli suyu bir qaynadək gətirmək lazımdır və dilimlərə doğranmış balqabağa batırılmalı, yumşalana qədər qaynadılmalı və bir qarışdırıcı ilə püresi halına salınmalıdır.
Bu püresi və bulyon qarışığı almaların üzərinə tökülür və bir həftə saxlanılır otaq temperaturu, bundan sonra onlar qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.
Bal və limon balzamı ilə
Nanə və ya alternativ olaraq limon balzamının olması təravətləndirici ətir verir, bal isə meyvənin faydalarını artırır. Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, bu şah əsəri hazırlamaq üçün təzə albalı və qarağat yarpaqları, həmçinin duz, səməni və ya çovdar unu lazımdır.
Konteynerin altını qarağat yarpaqları ilə düzmək lazımdır. Bu döşəyin üzərinə qoyun ikiqat qat alma və albalı yarpaqları ilə örtün. Üstünə yenə ikiqat alma qoyuruq, sonra üzlük qatı kimi nanə və yenə almalardan istifadə edirik. Bütün quruluşun üstünə nanə budaqlarını və ya onların qarışığını bağ kollarının qeyd olunan yarpaqları ilə qoyuruq və onları ağırlıqla basırıq.
İndi doldurmağı hazırlayırıq: 10 litr qaynadılmış suda, isti vəziyyətə qədər soyudulmuş, tamamilə həll olunana qədər təxminən 200-300 q balı seyreltin, 150 q duz, 100 q malt və ya çovdar unu əlavə edin. Mayeni birbaşa yükün altına tökün. +15-18 dərəcə temperaturda 4-6 həftə dayanırıq. Duzlu suyun həcmi azaldıqca, lazımi miqdarda əlavə edin.
20 kq alma üçün 500 q bal, 170 q duz, 150 q çovdar unu və 10 litr soyuq su lazımdır. Həm də budaqlar və 20 yarpaqlı 100 q fesleğen göyərti qara qarağat.
Suyun qaynadılması və 40 ° C-yə qədər soyudulması lazımdır, sonra ona un və duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və bütün qarışığı tamamilə soyudun. Bu vaxt, alma və göyərti çeşidləyin və yuyun. Gəminin altındakı bir yataq yaratmaq üçün qarağat yarpaqlarından istifadə edin. Sonra almaları və reyhanları növbə ilə qatlayın.
Qarağat yarpaqları ilə örtün, duzlu su tökün və təxminən +15 ° C temperaturda təxminən iki həftə təzyiq altında saxlayın və sonra sərin yerdə saxlayın.
Xardal ilə
Bu hazırlıq üsulu həyəcan bilicilərinə həsr edilmişdir. İki on kq alma və 10 litr su üçün 100 q duz, 150 q xardal tozu, 500 q çovdar unu və 30 nanə yarpağı var.
Su bir qaynağa gətirilməli, un, duz və xardal iki litrdə həll edilməli, yaxşı və tez qarışdırılmalı və qarışığı qalan qaynar suya tökmək lazımdır. Nanə təbəqələri olan bir qabda qoyulmuş almalara tökülməli olan duzlu su belə hazırlanır.
Bütün bunlar sərin bir otaqda təzyiq altında saxlanılır.
Lingonberries ilə
Bu reseptdə alma və lingonberries (müvafiq olaraq 10 kq və 0,5 kq) ilə yanaşı albalı və qarağat yarpaqları (hər biri 15 ədəd), 400 q şəkər, 200 q çovdar unu, 100 q duz və 10 litr su var.
Albalı və qarağat yarpaqlarının yarısını qaynar su ilə yuyulub bişmiş dərin bir qabın dibinə qoyun. Kremli bir tutarlılıq əldə etmək üçün unun bütün həcmini az miqdarda suda seyreltirik. Qalan suyu qaynadın, şəkər, duz və un pulpasını həll edin. Bir neçə dəqiqə bişirin, istidən çıxarın, sərinləyin və təbəqələrə düzülmüş və ya lingonberries ilə qarışdırılmış almaların üzərinə tökün.
Biz onu adi, artıq qeyd olunan sxemə uyğun olaraq zülm altında saxlayırıq.
Mövcudluq fermentləşdirilmiş süd məhsulu almanın saxlama müddətinin qısa olması demək deyil. Onlar bu duzlu suda mükəmməl şəkildə saxlanılır: 10 litr su, 200 ml kefir və 3 yemək qaşığı xardal tozu.
Qaynadın və sərin su, kefir və xardal ilə qarışdırın. Bir konteynerə qoyulmuş almaları tökün və cuna ilə örtün və sərin yerdə saxlayın. İki həftədən sonra məhsul istifadəyə hazırdır.
Şüyüd və qarağat yarpaqları ilə
Bu reseptlə isladılmış almalar uzun müddət yayın ətirini saxlayacaq. 10 kq meyvə üçün 300 q şüyüd budaqları, 200 q qara qarağat yarpağı, 200 q şəkər, 50 q çovdar səməni və duz və 5 litr su lazımdır.
Əvvəlcə göyərti yuyun və bir dəsmalda yüngülcə qurudun. Qarağat yarpaqlarının yarısını müalicə olunan konteynerə qoyun, sonra alma və şüyüd budaqlarının alternativ təbəqələrini qoyun. Qarağat yarpaqları və zülmlə örtün. Üzərinə səməni əlavə olunmuş suyu 20 dəqiqə qaynadın, duz və şəkəri həll edin, soyudun və bütün təbəqələrin üzərinə tökün. Beş gün otaq temperaturunda, sonra isə sərin otaqda saxlayırıq.
Kələm və yerkökü ilə
Başqa klassik resept rus mətbəxi. Bunun üçün turş sortları tövsiyə olunur. 3 kq alma üçün - 4 kq kələm və iki və ya üç orta kök, 3 xörək qaşığı duz və 2 xörək qaşığı şəkər.
Tərəvəzləri doğramaq, duz və şəkərlə qarışdırmaq və suyu çıxana qədər əllərinizlə sıxmaq, sonra bir saat yarım kənara qoymaq lazımdır. Qarışıq dəmləndikdə, tərəvəz və alma təbəqələrini növbə ilə düzün. Hər şeyi kələm yarpaqları ilə örtün və tərəvəzlərdən sıxılmış suyu tökün.
Onun həcmi bütün təbəqələri örtmək üçün kifayət deyilsə, biz onu şoraba əlavə edirik: bir stəkan qaynadılmış və soyudulmuş suda bir kaşığı şəkər və duzu həll edin.
Mükəmməl isladılmış alma əldə etmək üçün xammalın seçilməsi mərhələsində bir neçə detala diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, dükanın piştaxtasından deyil, meyvə bağından almaları islatmaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur, burada meyvələr ən çox kimyəvi müalicədən sonra bitir, bu da ömrünü uzadır.
Üstəlik, xəstə meyvələr və ya ağacdan yerə düşmüş meyvələr, eləcə də hər hansı bir çürük işarəsi olan almalar bu vəziyyətdə istifadə edilə bilməz. Xarabın əlamətləri dərhal nəzərə çarpmaya bilər, ona görə də sidiyə çıxarmaq üçün təzə yığılmış meyvələrdən istifadə etməmək, xarablıq aşkara çıxanda onları bir neçə gün saxlamaq daha yaxşıdır.
Islatma üçün qablar hərtərəfli işlənməli, soda ilə yuyulmalı və qaynar su ilə yuyulmalıdır. Almaların özləri və onu müşayiət edən bitki komponentləri də hərtərəfli yuyulur və qurudulur. Yaxşı olar ki, almaları gövdələri yuxarıya baxan bir qabda yerləşdirin.
Saxlama zamanı müəyyən edilmiş temperatur rejimi pozulmamalıdır. Temperatur həddini aşdıqda, isladılmış alma tez bir zamanda yemək üçün yararsız olur. Dayanmaq üçün optimal temperatur təxminən 15 °C, saxlama üçün – +4 °C...+6 °C-dir. Ən azı həftədə bir dəfə kalıbı və köpüyü çıxarmaq, zülmü yumaq və qaynar su ilə yandırmaq lazımdır.
Nəticə
Bu gün bir çox insanlar çox diqqət yetirirlər düzgün qidalanma və sağlamlığın qorunması. Əsrlər boyu sübut edilmiş ev reseptləri əsasında hazırlanan təbii ləzzətlər müasir qənnadı məmulatlarına əla alternativdir. sənaye istehsalı. Buna görə də, isladılmış alma hazırlıq üçün yaxşı seçimdir.
Gününüz xeyir, əziz oxucular. Bütün bunları niyə alma üçün şirin reseptlər haqqında yazdığımı düşünürdüm. Bu ədalətli deyil. Əlbəttə ki, qış üçün qorunma üçün gözəl seçimlər var, amma bundan əlavə, sidik kimi gözəl bir yol var.
Turşu alma ilə eyni... Yəni, meyvə və ya tərəvəzin uzun müddət saxlanmasının bütün prosesi onlardan laktik turşu çıxarmaq üçün duz və digər ədviyyatların əlavə edilməsinə əsaslanır ki, bu da sonradan məhsulun təhlükəsizliyinə zəmanət verən konservant rolunu oynayacaq.
Və əgər, məsələn, moruq və ya ərik üçün bu qəribə olardı, onda alma, xüsusən də turş qış sortları üçün bu, düzgündür. Onlar ya tək başına, ya da kələm, horseradish və digər tərəvəzlərlə birlikdə yaxşı isladılırlar.
Və bugünkü seçim məhz bununla bağlıdır.
Ənənəvi olaraq, alma çəlləklərdə və ya barellərdə isladılır, lakin müasir şərait həyat bunu göstərir şüşə qablar daha rahat və praktikdir. Razılaşın, məhsulun qıcqırması zamanı mənzilinizdə bir barel saxlamaq, samanla örtmək və 1,5 ay turş qoxusuna dözmək çox rahat deyil.
Isladılmış alma: şəkərlə sadə və sürətli resept
Ən başdan başlayaq sadə resept minimum tərkib hissəsi ilə. Əslində bizə yalnız duz və şəkər lazımdır.
Hazırlanması:
1. Biz almaları diqqətlə çeşidləyirik. Qırılanlar bizim üçün uyğun deyil, buna görə də leşi ilkin məhsul kimi qəbul etmirik.
Böyük meyvələri də götürməməlisiniz. Ən azı 3 litrlik bankanın boynuna sığmalıdırlar. Bundan əlavə, alma nə qədər kiçik olsa, bankaya bir o qədər sıx uyğun gəlir.
Seçilmiş meyvələri yuyun və yaxşıca yuyulmuş 3 litrlik bankaya sıx şəkildə qoyun.
İsterseniz, bir neçə dəfnə yarpağı və bir neçə mixək əlavə edə bilərsiniz.
2. Ayrı bir qabda 3 xörək qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı duzu 1 litr suda həll edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duzlu suyu bir bankaya tökün və müntəzəm əlavə edin soyuq su bankanı boyuna qədər doldurmaq üçün.
3. Kavanozu adi plastik qapaq ilə bağlayın və sərin, qaranlıq yerə qoyun.
Almalar 1 aya yeməyə hazır olacaq. Və onlar növbəti məhsula qədər bu formada saxlanıla bilər.
Qış üçün xardal ilə isladılmış alma hazırlamaq haqqında video
Daha mürəkkəb reseptlərə keçməzdən əvvəl, almaları xardal ilə islatmaq haqqında çox məlumatlandırıcı bir video izləməyi təklif edirəm. Reseptin özündən əlavə, bir çox faydalı xırda şeylər eşidəcəksiniz.
Bal ilə bankalarda isladılmış alma üçün resept
Almalara kəskin bir dad vermək üçün reseptə bal əlavə edə bilərsiniz. Qış hazırlıqlarınızı şaxələndirmək üçün yaxşı bir yoldur.
3 üç üçün inqrediyentlər litrlik bankalar:
- alma - 5-6 kq
- Şəkər - 180-200 q
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Bal - 2-3 yemək qaşığı
- Su - 5 litr
Hazırlanması:
1. Alma yuyun və bir qaba sıx şəkildə qoyun.
2. Ayrı bir qaba otaq temperaturunda adi su tökün, duz, şəkər, bal əlavə edin və bal tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
3. Yaranan içliyi boyuna qədər bankalara tökün. İçlik almaları tamamilə örtməlidir.
Qalan içliyi ayrı bir bankaya tökürük - daha sonra lazımlı olacaq.
4. Doldurulmuş bankaları qapaqlarla bağlayın və mayalanma üçün otaq temperaturunda 5 gün buraxın. Onları bir hövzəyə yerləşdirmək daha yaxşıdır, çünki fermentasiya zamanı maye daşacaq.
Və burada əvvəllər hazırlanmış doldurma ehtiyatı kömək edir. Almaların həmişə tamamilə mayeyə batırılması üçün onu doldurmaq lazımdır.
5. 5 günlük fermentasiyadan sonra bankaları plastik qapaqlarla bağlayın və sərin yerə qoyun. 1 aydan sonra məhsul istifadəyə hazır olacaq.
Çovdar unu ilə ənənəvi resept
Əvvəllər alma çovdar samanı ilə örtülmüş çəlləklərdə isladılırdı. Əlbəttə ki, bu bir mənzildə edilə bilməz, ancaq belə şərtlər üçün çovdar unu ilə yemək resepti var.
Tərkibi:
- Antonovka çeşidinin almaları
- Qarağat yarpaqları
- Otaq temperaturunda 2,5 litr qaynadılmış su
- 1 ç.q duz
- 100 q şəkər
- 100 q çovdar unu
Hazırlanması:
1. Kavanozu qat-qat dolduracağıq. Əvvəlcə qarağatın yarpaqlarını düzün ki, dibini örtsün, sonra bir qat alma əlavə edin (3-4 ədəd alacaqsınız). Kavanoz tamamilə doldurulana qədər prosesi təkrar edirik. Son qat qarağat olmalıdır.
2. Ayrı bir qazanda otaq temperaturunda 2,5 litr suyu şəkər, duz və çovdar unu ilə qarışdırın. Kütlələrin görünməməsi üçün daim qarışdıraraq, bir az un əlavə edin.
Yaxşı köpük ilə maye doldurulması almalısınız.
3. Kavanozu ən yuxarıya qədər doldurun.
4. İndi bankanın ağzını cuna ilə örtmək (zibilin içəri girməməsi üçün) və otaq temperaturunda bir ay belə saxlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, hər gün ortaya çıxan köpüyü çıxarmaq lazımdır.
Bəli, olduqca yorucudur, amma inanın, nəticə buna dəyər. Bir aydan sonra isladılmış almalar hazır olacaq.
Almalar sıx şəkildə qablaşdırılmayıbsa və üzən deyilsə, boyuna bir nəlbəki su və üzərinə bir banka su qoyun;
Kələm ilə evdə isladılmış alma
Və nəhayət, mən birləşdirən birləşmiş resept təklif edirəm duzlu kələm və alma. Dəli dadlı qəlyanaltı, bu, istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcəkdir.
1 3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
- Kələm - 450-600 q
- Yerkökü - 150-200 q
- alma - 3-4 əd.
- Duz - 2 osh qaşığı
Hazırlanması:
1. Kələmi xırdalayın və 3 ilə 1 nisbətində yerkökü ilə qarışdırın. Yəni, 3 hissə kələm yerkökün 1 hissəsini təşkil edir.
Tərəvəzləri qarışdırın, duz əlavə edin və yenidən qarışdırın, bir az yoğurun ki, şirəsini buraxsınlar.
Sonra onları təbəqələrə çevirərək dilimlərə kəsilmiş alma ilə birlikdə bir bankaya qoyduq. Əvvəlcə yerkökü ilə kələm təbəqəsi, sonra bir neçə dilim alma.
2. Kavanozlar tam doldurulduqdan sonra onları cuna ilə örtmək və boşaldılmış şirə daşacağı üçün onları boşqablara və ya qablara qoymağı unutmayaraq üç gün otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır.
Həmçinin bu üç gün ərzində gündə iki dəfə uzun taxta şişlə bankanın içini deşmək lazımdır ki, artıq hava çıxsın.
Üç gündən sonra bankaları qidaya uyğun plastik qapaqlarla bağlayın və sərin yerdə saxlayın.
Bu qəlyanaltı bir ay ərzində yeməyə hazır olacaq.
Budurlar maraqlı yollar Bu gün hazırlıqları tamamladım. Və yalnız şirin versiyada alma hazırlamaqla məhdudlaşmamağı tövsiyə edirəm, təklif olunan variantlardan birini sınayın;
Bu günə qədər bu qədərdi, diqqətinizə görə təşəkkür edirəm.
Almaların islanması bu çox dadlı və ləzzətli hazırlamaq üçün gözəl üsullardan biridir faydalı meyvələr.
Təəssüf ki, indi bir neçə bağban belə bir hazırlıq hazırlamağı bilir və payızda bunu etməyə çalışır.
Və boş yerə! Axı, isladılmış alma bütün qiymətli xüsusiyyətlərini saxlayır, islatma zamanı istifadə olunan ədviyyatlar sayəsində kəskin dad və ətir əldə edir.
Meyvə və qabların hazırlanması
Islatma üçün hər hansı gec və qış alma növlərinin sərt meyvələri istifadə olunur, lakin Antonov almaları daha çox istifadə olunur.
Qurd dəlikləri və cızıqları olmayan yetkin və sağlam meyvələr seçin, qaranlıq ləkələr. Almalar yaxşıca yuyulur.
Almaları emaye və ya şüşə qablarda, həmçinin hazırlanmış uyğun qablarda islatmaq olar müasir materiallar qida məhsullarının hazırlanması və saxlanması üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Ədviyyatlı almaların düzülməsi
Konteynerin altına nazik bir təbəqə qoyun təmiz yarpaqlar qara qarağat (çox yarpaq qoymaq lazım deyil, əks halda alma tez turş olacaq).
Almaları 2 qatda qarağat yarpaqlarına sıx bir şəkildə qoyun, sonra nazik bir təbəqə albalı yarpaqları var və yenə də alma.
Sonra nazik bir nanə təbəqəsi (nanəni aşmayın!), sonra daha çox alma gəlir.
Sonuncu qat yuxarıda qeyd etdiyimiz ədviyyatlı yarpaqlardan hazırlanır (çeşidli də qoya bilərsiniz), yarpaqlara 2-3 budaq nanə əlavə edilir, ARTIQ YOX!
Üstündə alma ilə konteynerdən bir az daha kiçik diametrli bir alt dairə yerləşdirmək və üzərinə bir yük qoymaq lazımdır.
Alma tökmək üçün duzlu su
Alma tökmək üçün duzlu su belə hazırlanmalıdır.
10 litr su üçün sizə lazım olacaq:
- 150 q duz;
- 250-300 q bal (şəkər də götürə bilərsiniz, lakin bu məsləhət deyil);
- 100 q səməni (sizdə yoxdursa, 150 q ÇHVUR unu əlavə edə bilərsiniz).
Duz hazırlanmış isti qaynadılmış su əsasında hazırlanır, bütün bu komponentləri həll edir.
Sonra alma ilə konteynerə tökmədən əvvəl duzlu suyu soyudun.
Soyudulmuş duzlu su yenidən qarışdırılmalı və yükü götürmədən konteynerə dökülməlidir.
Nəzərə alın ki, qabda duzlu suyun miqdarı tədricən azalacaq.
Əhəmiyyətli: bütün islatma zamanı dairə duzlu su ilə örtülməlidir, əks halda alma tez xarab olacaq.
Salamura fermentasiyası və alma yaşlanması
Salamuranın sərin otaqda fermentasiyası (+15...+18 dərəcə) 6-7 gün ərzində baş verir.
Sonra isladılmış alma ilə konteyner yaşlanma üçün soyuq yerə qoyulmalıdır.
Turşu alma adətən 4-6 həftə qocaldıqdan sonra hazır olur.
Nuş olsun!
Hazırlıqlara nanə əlavə edilməsi
Və nəhayət, alma isladarkən və digər preparatlarda nanə əlavə etməyin vacibliyindən danışmaq istərdim.
Hazırlıqlarınıza nanə əlavə etməyinizə əmin olun - kiçik sirr mənimlə bölüşdüyü nənəm.
Məsələn, xiyar, şüyüd, sarımsaq, albalı və qarağat yarpaqlarını duzlayanda adətən horseradish istifadə olunur - ümumiyyətlə, kimin xoşuna gəlir.
Əsas odur ki, nənəmin mənə öyrətdiyi kimi, NƏNƏ BAHASI (3 litrlik bankaya təxminən 10 sm uzunluğunda) YERLƏŞDİRMƏKdir.
Nanə hazırlıqlara belə ləzzət qatır!!!
Eyni zamanda, nanə hazırlıqlarda heç hiss olunmur, lakin onlara qeyri-adi dad verir!
Sınayın və hazırlıqlarınıza nanə əlavə edin, məmnun qalacaqsınız.
Vera Timofeevna Vasilyeva
Gardenia.ru "Çiçəkçilik: Zövq və Fayda"
Reseptlər Gardenia.ru saytında
Gardenia.ru Saytının Həftəlik Pulsuz Həzmi
Hər həftə, 10 il ərzində, 100.000 abunəçimiz üçün çiçəklər və bağlar haqqında müvafiq materialların əla seçimi, eləcə də digər faydalı məlumatlar.
Abunə olun və alın!
(bir kliklə abunəlikdən çıxın)
Islatılmış alma inanılmaz dadlı və sağlam məhsuldur!
Bundan əlavə, mövsümündə və özünüz bişirsəniz çox ucuzdur.
Bir vaxtlar əcdadlarımız meyvələri nəhəng çəlləklərə qoyub quyu suyu ilə doldurub yaza qədər isladılmış alma ilə ziyafət verirdilər.
barel yoxdur? Problem deyil! Hətta almaları şüşə qablarda islatmaq olar!
Evdə turşu alma - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Islatma üçün ideal alma çeşidi Antonovkadır. Ancaq digər gec növlər də uyğun gəlir. Zərərsiz və çürük olmayan, tercihen kiçik ölçülü meyvələri seçmək vacibdir. Böyük almalar uzun müddət bişirilir və sıx uyğun gəlmir, onları başqa məqsədlər üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
Almaya nə əlavə edə bilərsiniz:
Müxtəlif yarpaqlar və göyərti (horseradish, qarağat, albalı, moruq, şüyüd, nanə);
Tərəvəzlər (əsasən kələm, yerkökü);
Giləmeyvə (üzüm, lingonberries, rowan).
Sidik turş, şirin, duzlu ola bilər. Ancaq çox vaxt doldurmağa sadəcə duz və şəkər əlavə edir və qarışıq bir versiya hazırlayırlar. İstifadə etməyinizə əmin olun Təmiz su, daha yaxşı yaz və ya yaxşı. Siz qaynadılmış duzlu su ilə reseptlər tapa bilərsiniz.
Bir səməni barelində evdə isladılmış alma
Ənənəvi məhsul yığımı üsulu isladılmış alma evdə barellərdə. Siz kolba və ya digər qablardan istifadə edə bilərsiniz. Duzlu su üçün bir az səməni lazımdır.
Tərkibi
10 kq alma;
80 q duz;
200 q şəkər;
300 q saman;
60 q çovdar səməni;
5 litr su.
Hazırlıq
1. Alma yuyun və qurudun, təmiz bir parça üzərinə qoyun.
2. Barel qaynar su ilə qaynadılmalı, su ilə yuyulmalıdır çörək soda və yaxşıca yuyun. Konteynerdə heç bir yad qoxu olmamalıdır, əks halda hamısı almalara keçir. Lazım gələrsə, konteyner bir neçə gün havalandırılmalıdır.
3. Barelin dibinə bir az saman tökmək və bir təbəqə alma qoymaq lazımdır. Sonra yenə bir az saman və alma, samanın qalan hissəsi ilə bitirin, sadəcə üstünə səpin, miqdarın fərqi yoxdur.
4. Səməni yarım litr su ilə qarışdırılmalı, dörddə bir saat qaynadılmalı və süzülməlidir.
5. Duzlu su üçün qalan suyu şəkər və duz ilə qarışdırın, süzülmüş malt əlavə edin.
6. Hazırlanmış almaların üzərinə sərin duzlu su tökün.
7. Bareli bağlayın və isti və sərin yerdə saxlayın. Hər 2 həftədən bir köpük və kalıbın çıxarılması tövsiyə olunur. Turşu alma iki aydan gec olmayaraq hazır olacaq.
Çovdar unu ilə bir bankada isladılmış alma
Bir bankada isladılmış alma hazırlamaq üçün sadələşdirilmiş üsul. Şüşə qablar barel kimi əziyyətli emal tələb etmir. Bu, bir 3 litrlik banka üçün məhsulların miqdarıdır.
Tərkibi
2 kq alma;
30 q un;
1,5 litr su;
0,3 xörək qaşığı duz.
Hazırlıq
1. Bir az su, təxminən 300 ml qaynadın, unu tökün, tez qarışdırın, bütün topaqları ovuşdurun. Sərin.
2. Çovdar suyunu süzün, cuna ilə sıxın, qalan maye və duz əlavə edin.
3. Yuyulmuş, qurudulmuş almaları bankaya qoyun. Ən kiçiklərindən istifadə etmək məsləhətdir.
4. Hazırlanmış duzlu suyu çovdar unu ilə tökün.
5. İndi konserv üçün zülmlə gəlmək lazımdır. Boyuna uyğun kiçik bir şüşə su kömək edəcəkdir. Quraşdırırıq.
6. İş parçasını sərin yerdə buraxın. Almalar 1,5 aya islanacaq.
Evdə xardal ilə bir bareldə isladılmış alma
Xardal evdə isladılmış almaların kiflənməsinin qarşısını alan gözəl tərkib hissəsidir. Bu reseptdən istifadə edərək həm çəlləklərdə, həm də böyük bankalarda hazırlıqlar edə bilərsiniz.
Tərkibi
qarağat və ya albalı yarpaqları;
7-8 kq alma;
10 litr su;
xardal dağı ilə 4 qaşıq;
100 q duz;
200 q şəkər.
Hazırlıq
1. Bu resept qaynadılmış duzlu suyun hazırlanmasını tələb edir. Buna görə də istənilən su istifadə edilə bilər. Mayeni rahat bir qaba tökün və duz və şəkərlə birlikdə qaynatın.
2. Duzlu suyu sərinləyin. Otaq temperaturunda və ya daha soyuq olmalıdır.
Alma yuyun, qurudun, yarpaqları ilə eyni şeyi edin, onların çoxu olmalıdır.
4. Təmiz bir barelin dibinə bir təbəqə yarpaq qoyun.
5. Meyvələr bitənə qədər alma və yarpaqları növbə ilə yeyin.
6. Soyudulmuş duzlu suya xardal əlavə edin və qarışdırın.
7. Hazırlanmış qarışığı almaların içinə doldurun, üzərinə təzyiq edib bezlə örtün, üstünə bir parça kətan ata bilərsiniz ki, midges içəri keçməsin.
8. Barreli bir həftə otaq temperaturunda və ya sadəcə isti saxlamaq, sonra bir ay ərzində zirzəmiyə endirmək məsləhətdir.
Kələm ilə bir bankada turşu alma
Kələm ilə bir bankada isladılmış alma üçün bir çox insanın sevimli resepti, bir vedrə və ya tavadan istifadə edə bilərsiniz. Üstünlük ondan ibarətdir ki, meyvələri düzmək üçün saman və ya yarpaqlara ehtiyacınız yoxdur.
Tərkibi
4 kq kələm;
3 ədəd. yerkökü;
3 xörək qaşığı duz;
2,5-3 kq kiçik alma;
2 qaşıq şəkər.
Hazırlıq
1. Kələmi bıçaqla doğrayın və ya xüsusi sürtgəcdən istifadə edərək zolaqlara kəsin. Böyük bir qaba qoyun.
2. Kökləri sürtgəcdən keçirin, çubuqlar hazırlamaq üçün Koreya sürtgəcindən istifadə etmək daha yaxşıdır, daha gözəl olacaq.
3. Kələm və kökə duz və şəkər əlavə edin, şirəsini buraxmaq üçün əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun. Bir vedrə və ya tavaya qoyun, təzyiq altında qoyun, bir parça ilə örtün və bir gün isti buraxın.
4. Bir gündən sonra aşağıdan karbon dioksidi buraxmaq üçün qarışdırın. Başqa bir günə buraxın.
5. Alma yuyun və qurudun.
6. Təmiz və quru bankaları götürün. Dibinə bir kələm qatını, sonra bir neçə alma qoyun, kələmlə örtün, sonra daha çox meyvə. Sona qədər alternativ edin, basın.
7. Ümumi bir qabda qalacaq kələm duzlu suyu tökün.
8. Əgər duzlu su kifayət deyilsə, bir az duzlu suyu seyreltə bilərsiniz. Bir stəkan təmizlənmiş suya bir qaşıq duz və şəkər əlavə edin, həll edin və kələmə tökün.
9. Üstünə bütün kələm yarpaqları ilə örtün, kiçik bir təzyiq qoyun, məsələn, bir şüşə su.
10. Kələm və almanı 2 həftə isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxın, sonra onu zirzəmiyə köçürmək və ya soyuducuya qoymaq lazımdır.
Bir barel balda evdə hazırlanmış alma
Bir bareldə və ya hər hansı digər böyük qabda hazırlanan bal ilə heyrətamiz isladılmış alma variantı. Sizə həmçinin albalı və qarağat yarpaqlarının qarışığı və bir neçə budaq nanə lazımdır.
Tərkibi
10 litr su;
150 q duz;
300 q bal;
100 q səməni.
Hazırlıq
1. Səməni bir litr suda qaynadılır, 20 dəqiqə qaynadılır, soyudulur və süzülür.
2. Qalan su və duzu əlavə edin, duzlu suyu bişirin, sərinləyin.
3. Almaların yuyulması və qurudulması lazımdır, duzlu suyun örtəcəyi qədər meyvədən istifadə edin.
4. Gilas və qarağat yarpaqlarını, 3-4 budaq nanəni cırıb, yuyub qurudun.
5. Barelin dibinə yarpaq və nanə qoyun.
6. Hər təbəqəni qarağat və albalı yarpaqları ilə əvəz edərək almaları qatlayın.
7. Soyudulmuş və ya ilıq duzlu suya bal əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
8. Bal doldurma əlavə edin, təzyiq edin.
9. Almaları 4-6 həftə ərzində 15-18 dərəcə temperaturda saxlayın.
Rowan giləmeyvə ilə bir bankada isladılmış alma
Neylon qapaq altında saxlanılan və təzyiq tələb etməyən bankalarda turş isladılmış alma üçün resept. Bir az rowan lazımdır, kiçik bir ovuc kifayətdir. Eyni şəkildə viburnumdan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
5 litr su;
60 q duz;
60 q şəkər;
Rowan və alma.
Hazırlıq
1. Duzlu suyu şəkər, su və duz ilə qaynadın, yaxşı soyumağa əmin olun.
2. Almaları təmiz və quru bankalara qoyun və bir az rowan və ya viburnum əlavə edin. Giləmeyvə də quru olmalıdır.
3. Bankaları soyudulmuş duzlu su ilə doldurun.
4. Bağlayın neylon örtüklər, üç gün isti saxlayın, sonra zirzəmiyə apara bilərsiniz.
Horseradish ilə bir bareldə evdə hazırlanmış isladılmış alma
Bu reseptdə horseradish yarpaqları istifadə olunur, onlara kifayət qədər çox ehtiyacınız olacaq. Onların təzə və yaşıl olduğuna əmin olun. Horseradish kifayət deyilsə, onda bir az qarağat, üzüm, albalı və ya moruq yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi
5 litr su;
8-10 kq alma;
250 q şəkər;
2 xörək qaşığı duz;
Horseradish yarpaqları.
Hazırlıq
1. Təmizlənmiş suya duz və şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
2. Barelin dibini əvvəlcədən yuyulmalı və qurudulmalı olan horseradish yarpaqları ilə düzün.
3. İndi bir sıra təmiz alma, yenidən yarpaqlar.
4. Barreli yuxarıya və ya yemək bitənə qədər doldurun.
5. Üstünə təmiz yarpaqlar qoymağınızdan əmin olun.
6. Soyudulmuş duzlu su tökün, onun içindəki bütün taxılların dağılması vacibdir;
7. Barelə təzyiq etmək və almaları gözləmək qalır. Orta hesabla təxminən bir ay çəkəcək.
Evdə turşu alma - faydalı məsləhətlər və fəndlər
Almaların daha tez bişməsi üçün diş çubuğu ilə meyvələri bir neçə yerdən deşmək olar. Hazırlıq bankalarda aparılırsa, o zaman meyvənin bir hissəsini bu şəkildə hazırlaya bilərsiniz, qalanını daha uzun müddət isladın.
Yalnız saman və ya qarağat yarpaqları ilə deyil, həm də horseradish ilə çəlləklərə alma qoya bilərsiniz. Bəzən şüyüd budaqları barelin dibinə qoyulur.
Barel varsa pis iy, sonra istifadə etməzdən əvvəl konteyner sirkə məhlulu ilə yaxşıca yuyulmalı, sonra havalandırılmalıdır.
Islatılmış alma - 7 ev resepti
Xoşagəlməz qoxuları neytrallaşdırmaq üçün sitrus qabığının həlimindən də istifadə edə bilərsiniz.
Bareldə qəlib varmı? Üst yarpaqları ilə birlikdə çıxardığınızdan əmin olun. Yeni yarpaqlar əlavə edə bilərsiniz, lakin onlar təmiz və quru olmalıdır. Xardal tozu da kalıbın qarşısını alır. Almaların üst qatını tozlamaq lazımdır.
Daha sürətli alma almaq istəyirsiniz? İş parçasını daha uzun müddət isti saxlayın. Əksinə, yaza yaxın isladılmış meyvələrdən ləzzət almağı planlaşdırırsınızsa, prosesi başlamaq üçün almaları bir neçə gün isti saxlayın və sonra 10 ilə 15 dərəcə istilikdə sərin bir otağa qoyun.
Ana səhifə / QORUŞMA, TURŞULAR
Üç növ sidik var - şəkər, turş və sadə.
Hətta çox kiçik zədələnmiş meyvələrdən istifadə edilməməlidir - bütün almalar çürüyə bilər. Həmçinin, iş parçasının zədələnməsinin qarşısını almaq üçün həmişə konteynerə su əlavə etməlisiniz - ilk 5-6 gündə güclü şəkildə udulur və üst almalar üzə çıxır.
Turşu alma çox faydalı hazırlıq: alma bütün saxlayır faydalı xüsusiyyətlər, lakin eyni zamanda onlar duzlu sudan udduqları ədviyyatlı dad və ətir də əldə edirlər.
Siz almaları müxtəlif məhsullar, ədviyyatlar, göyərti və otlar əlavə etməklə islatmaq olar: kvas, un, bal, şəkər, lavanda xardal, nanə, reyhan, ləzzətli, alma, albalı və ya qarağat yarpaqları və s. Isladılmış alma üçün ən çox yayılmış və məşhur reseptlər bal, qarağat yarpaqları, kvas və darçındır.
1. Nanə və bal ilə isladılmış alma.
Məhsullar:
1. Alma
2. Qarağat, nanə və albalı yarpaqları
3. 10 litr su üçün duzlu su
4. Bal - 200-300 qr.
5. Duz - 150 q.
6. Çovdar unu/səməni - 100 qr.
Nanə və bal ilə isladılmış alma necə hazırlanır:
Konteynerin dibinə nazik qarağat yarpağı qoyun, üzərinə almaları 2 qat qoyun, sonra nazik bir təbəqə albalı yarpağı, yenə 2 qat alma, sonra çox nazik nanə və alma ilə örtün. Almaların üst qatına yarpaqlar (istəyə görə çeşidlənir) və 2-3 budaq nanə qoyun, dairə ilə örtün və dairənin üzərinə ağırlıq qoyun. İstidə qaynadılmış su Duzlu su üçün bütün maddələri həll edin, tamamilə soyudun, qarışdırın, alma ilə bir konteynerə tökün (yükü götürmədən!). Nəmləndirmə zamanı dairənin həmişə maye ilə örtüldüyünə əmin olun, əks halda alma xarab olacaq, almaları +15-18 dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır, almalar 4-6 həftə ərzində hazır olacaq;
2. Kələm ilə isladılmış alma.
Məhsullar:
1. Kələm - 4 kq.
2. Kiçik alma - 3 kq.
3. Yerkökü - 3 əd.
4. Duz - 3 yemək qaşığı
5. Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Kələm ilə isladılmış alma necə bişirilir:
Kələm və alma yuyun, yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Yerkökü doğranmış kələm, şəkər, duz ilə birləşdirin, suyu çıxana qədər əllərinizlə sıxın.
Darçın, kəklikotu və nanə ilə isladılmış alma
Tərəvəz qarışığını köçürərək, almaları islatmaq üçün bir qaba qoyun, boşluqların olmaması üçün onları sıx bir şəkildə bükün, üstünə 2-3 sm qalınlığında bir kələm qoyun, sıxın, boşaldılmış kələm suyunu tökün; kifayətdir, 1 osh qaşığı nisbətində duzlu su hazırlayın. 1 stəkan soyudulmuş qaynadılmış suya duz və şəkər. Bütün kələm yarpaqlarını üstünə qoyun, bir boşqab ilə örtün, təzyiq edin, otaq temperaturunda 2 həftə saxlayın, sonra eyni miqdarda daha soyuq bir temperaturda.
3. Bankalarda isladılmış alma.
Məhsullar:
1. Almalar
2. Su - 10 litr
3. Şəkər və duz - hər biri 120 q.
Bankalarda isladılmış alma necə hazırlanır:
Almaları yaxşıca yuyun, bankaya qoyun, duz və şəkərin seyreltildiyi suya tökün və bankaları plastik qapaqlarla bağlayın.
4. Rowan giləmeyvə ilə isladılmış alma.
Məhsullar:
1. Alma - 20 kq.
2. Rowan - 3 kq.
3. Su - 10 litr
4. Bal və ya şəkər - 500 qr.
5. Duz - 50 qr.
Batırılmış almaları rowan ilə necə bişirmək olar:
Yetişmiş rowan giləmeyvə və almaları yuyun, onları islatmaq üçün bir konteynerə qoyun, giləmeyvə və almaları bərabər paylayın. Bal və ya şəkər, duzu ilıq suda həll edin, suyu soyudun, bir qaba tökün, təmiz bir parça ilə örtün və üzərinə taxta bir dairə qoyun, üzərinə ağırlıq qoyun. Bu reseptə görə alma soyuqda isladılmalıdır.
5. Xardal ilə isladılmış alma.
Məhsullar:
1. Almalar
2. İçlik – 10 litr su
3. Duz - 100 qr.
4. Şəkər - 1 stəkan
5. Xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq
Islatılmış almaları xardal ilə necə bişirmək olar:
Xardal, şəkər və duzu suda həll edin, bir qaynadək gətirin, sərinləyin. Nəmləndirici qabın altına saman və ya qarağat/albalı yarpaqları qoyun, üzərinə alma qoyun və xardal içliyi ilə doldurun.
6. Isladılmış alma - sadə resept!
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün
1. Qış almaları
2. Duz - 3 osh qaşığı. qaşıq
3. Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
4. Dəfnə yarpağı - 2 əd.
5. mixək - 2 əd.
Güclü almaları, tercihen qışın gec sortlarını 3 litrlik bankalara qoyun və tökün soyuq su, 3 xörək qaşığı duz, 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, bir-iki dəfnə yarpağı, bəlkə bir mixək qoyun.
Qapaqları bağlayın və duz və şəkəri həll etmək üçün yaxşıca silkələyin.
Otaq temperaturunda bir həftə buraxın və sonra soyuq bir zirzəmiyə aparın.
Bir aydan sonra alma hazırdır və yaza qədər bütün qışda saxlanıla bilər.
Təklif olunan reseptlərdən birinə uyğun olaraq qış üçün alma hazırlamaqla siz ailənizi bütün il üçün dadlı və ətirli alma ilə təmin edəcəksiniz. Belə almalar sizi və yaxınlarınızı təkcə əla dadına görə deyil, həm də çox, çox sağlam olduqlarına görə sevindirəcək!
Sizə daha bir təklif edirik VİDEO RESEPTİ isladılmış alma hazırlanır!
"Ev reseptləri" iştahanız bol olsun!
" klikləyin Kimi» və Facebook-da ən yaxşı yazıları əldə edin!
Hər bir evdar qadın almanın zəngin məhsulunu qorumaq istəyir. Bunu necə etmək üçün bir çox resept var: mürəbbə hazırlayın, qurudun və ya sadəcə zirzəmidə saxlayın. Lakin bütün bu hallarda meyvə öz faydalarının çoxunu itirir. Ən çox Ən yaxşı yol saxlamaq Antonovka alma - islatma.
Islatılmış Antonovka alma - hazırlanmasının əsas prinsipləri
Hətta uzaq əcdadlarımız qış üçün alma isladırdılar. Bunun üçün turş meyvələrdən istifadə etdik: Slavyanka, anis və əlbəttə ki, Antonovka.
İlk addım meyvənin isladılacağı qabı hazırlamaqdır. Əlbəttə ki, bir bareldirsə, daha yaxşıdır, amma yoxdursa, şüşə qablardan və ya emaye qabdan istifadə edə bilərsiniz. Konteyner hərtərəfli yuyulur. Sonra üzərinə qaynar su töküb qurudun.
Almalardan əlavə, meyvə ağaclarının və ya giləmeyvə kollarının budaqları və yarpaqları, həmçinin ədviyyatlar islatmaq üçün istifadə olunur.
Orta ölçülü alma seçin. Meyvələrdə zərər və ya qurd dəlikləri olmamalıdır. Almalar yuyulur və qablara qoyulmağa başlayır, üstünə yarpaqlar və ədviyyatlar qoyulur.
Salamura reseptə uyğun olaraq hazırlanır. Əsasən şəkər, ədviyyat və duzdan ibarətdir. Bəzi hallarda şəkər bal ilə əvəz olunur.
Nəticədə duzlu su almaların üzərinə tökülür. Üstünə taxta bir dairə qoyulur və daş və ya başqa bir çəki ilə basılır.
Tədricən, duzlu su meyvəyə hopacaq, buna görə bir neçə gündən sonra qaynadılmış su əlavə etməlisiniz.
Barel bir ay zirzəmidə saxlanılır. Bu müddətdən sonra meyvə yeyilə bilər.
Resept 1. Isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
süzülmüş su - beş litr;
təzə Antonovka alma;
şəkər - 200 q;
qarağat və albalı yarpaqları;
duz - 40 q.
Pişirmə üsulu
1. Almalar elə ölçüdə olmalıdır ki, bankaya sərbəst sığsın. Şüşə qabları yuyun və buxar üzərində sterilizasiya edin. Quru.
2. Tava içərisinə lazımi miqdarda su tökün, şəkər və duz əlavə edin. Qaynama anından beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra onu istidən çıxarın və şoraba soyudun.
3. Meyvə ağaclarının və giləmeyvə kollarının yarpaqlarını yuyun və hazırlanmış qabın dibinə qoyun. Kavanozu daha böyüklərdən başlayaraq alma ilə doldurun. Meyvənin üzərinə soyudulmuş marinad tökün. Kavanozun boynunu cuna ilə örtün və qaranlıq yerdə buraxın.
4. Bir neçə gündən sonra səthdə köpük görünəcək.
Turşu alma resepti
Onu çıxarmaq lazımdır. Lazım gələrsə, marinad əlavə edin. Meyvələr tamamilə maye ilə örtülməlidir.
5. Bankaları plastik qapaqlarla bağlayın və bir ay sərin yerdə qoyun. Bu müddətdən sonra alma artıq yeyilə bilər, lakin meyvə yalnız bir neçə ay ərzində tam meyvəyə çatacaq.
Resept 2. Çovdar unu ilə isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
on kq Antonovka alma;
çovdar unu - 200 q;
albalı və qarağat yarpaqları;
şəkər - 200 q;
qaynadılmış su - on litr;
süfrə duzu - 150 q.
Pişirmə üsulu
1. Zərərsiz və ya qurd dəlikləri olmayan, çox böyük olmayan, yetişmiş alma seçin. Onları yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Qarağat və albalı yarpaqlarını yuyun. Emal və ya şüşə qabları yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Hazırlanmış yarpaqları altına qoyun. Üstünə alma qoyun, sonra yenidən yarpaqlar. Konteyneri alma ilə doldurun, onları albalı və qarağat yarpaqları ilə düzəldin. Son qat ədviyyatlar və yarpaqlar olmalıdır.
3. Duz, çovdar unu və şəkəri isti su ilə bir tencereye tökün. Quru maddələr tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sərin.
4. Almaların üzərinə duzlu suyu tökün. Onlar tamamilə mayeyə batırılmalıdır. Üstünü bir boşqab ilə örtün və bir az təzyiq edin. Almaları bir həftə qaranlıq yerdə buraxın, vaxtaşırı qaynadılmış su əlavə edin.
5. Ayrılmış vaxtdan sonra Antonovka almaları olan konteyneri zirzəmiyə qoyun və bir ay yarım orada buraxın.
Resept 3. Gavalı ilə isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
süzülmüş su - on litr;
Antonovka alma - 20 kq;
duz - 50 q;
bal - yarım kiloqram;
kəpək - yarım kiloqram;
gavalı - yarım kiloqram.
Pişirmə üsulu
1. Alma yuyun və qurudun. Meyvələr zədələnmədən və çürümə əlamətləri olmadan yetişməlidir.
2. Bir litr qaynar suya kəpək və gavalı tökün və yaxşıca qarışdırın ki, bir dənə də olsun.
3. Doqquz litr qaynadılmış suda duz və balı həll edin. Kəpək qarışığı ilə birləşdirin. Yenidən qarışdırın.
4. Alma çəlləyini yuyun, üzərinə qaynar su tökün və qurudun. Konteyneri alma ilə doldurun və meyvələr tamamilə örtülənə qədər üzərinə bal marinadını tökün.
5. Üstünə bir təzyiq qoyun və konteyneri sərin yerdə buraxın. Periyodik olaraq səthdən köpüyü çıxarın və şoraba əlavə edin. Fermentasiya prosesi dayandıqda, konteyneri qapaq ilə örtün və zirzəmiyə qoyun.
Resept 4. Kələm ilə isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
on kiloqram gec kələm;
süfrə duzu - 600 q;
şəkər - on yemək qaşığı;
altı kiloqram Antonovka alma.
Pişirmə üsulu
1. Kələmin başlarını qurudulmuş xarici yarpaqlardan azad edin. Onları dörd hissəyə kəsin və sapı kəsin. Kələmin bir hissəsini incə zolaqlara kəsin. İçinə 200 q duz töküb qarışdıraraq əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Kələmin qalan hissəsini kiçik parçalara kəsin.
2. Alma yuyun və qurudun. Meyvələrdə zədələnmə və çürümə əlamətləri olmamalıdır.
3. Barel və ya mina qabını yuyun, üzərinə qaynar su tökün və qurudun. Qarışıq meyvə və kələmi bir konteynerə qoyun. Hər təbəqəni doğranmış kələmlə səpin.
4. On litr su ilə bir tencereyi atəşə qoyun, qalan duz və şəkər əlavə edin. Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz. Duzlu su qaynayan kimi onu ocaqdan götürüb sərinləyin.
5. Konteynerin tərkibini soyudulmuş duzlu su ilə doldurun. Üstünə kələm yarpaqlarını qoyun. Cuna ilə örtün, taxta bir dairə ilə örtün və təzyiq edin. Otaq temperaturunda beş gün buraxın, vaxtaşırı qaynadılmış su əlavə edin. Taxta yuvarlanan sancaqla delin və yüngülcə qarışdırın. Kalıbı çıxarırıq.
6. Saxlama üçün konteyneri sərin yerə köçürün.
Resept 5. Xardal ilə isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
Antonovka alma;
süfrə duzu - 100 q;
müxtəlif alma, albalı və qarağat yarpaqları;
quru xardal - 75 q.
Pişirmə üsulu
1. Xardal və duzu on litr suda həll edin. Zövqə görə dənəvər şəkər əlavə edin. Qarışdırın və tavanı atəşə qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. Sonra duzlu suyu sobadan çıxarın və sərinləyin.
2. Almaları isladacağımız qabı yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün və qurudun. Dibində meyvə yarpaqları və giləmeyvə çeşidini qoyun.
3. Almaları kranın altında yuyun və qurudun. Konteyneri meyvələrlə doldurun, onları bir-birinə sıx sıxın. Yarpaqları təbəqələr arasında qoyun. Alma duzlu su ilə doldurun. Maye meyvəni tamamilə örtməlidir.
4. Konteynerin içini boşqab və ya taxta dairə ilə örtün. Üstünə təzyiq quraşdırırıq və bir həftə buraxırıq. Zaman zaman qaynadılmış su əlavə edin və köpüyü çıxarın. Sonra konteyneri zirzəmiyə qoyuruq. Bir ay yarımdan sonra alma yeyə bilərsiniz.
Resept 6. Nanə, reyhan və bal ilə isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
qarağat yarpaqları - iki ovuc;
içməli su - on litr;
fesleğen - böyük bir dəstə;
çiçək balı - yarım kiloqram;
nanə - böyük bir dəstə;
süfrə duzu - 170 qram;
çovdar unu - 150 qram.
Pişirmə üsulu
1. Suyu istiləşənə qədər qaynadın və sərinləyin. Ona duz, bal və un əlavə edin. Bütün maddələr həll olunana qədər qarışdırın. Duzlu suyu tamamilə soyudulana qədər buraxın.
2. Qarağat yarpaqlarını təmiz şüşə, taxta və ya keramika qabın dibinə bir təbəqəyə qoyun.
3. Kiçik alma seçin. Onları yuyun və qurudun. Fesleğen və nanəni yuyun və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
4. Hər təbəqəni nanə, qarağat yarpaqları və reyhan ilə düzərək bir konteynerə alma qoyun. Son qat göyərti olmalıdır. Meyvələri bir boşqabla örtün və üzərinə çəki qoyun.
5. Tərkibini diqqətlə duzlu su ilə doldurun və bir ay buraxın. Lazım gələrsə, qaynadılmış su əlavə edin. Səthdən köpük çıxarılmalıdır. Sonra zirzəmiyə saxlama üçün konteyner qoyun.
Resept 7. Acılı isladılmış Antonovka almaları
Tərkibi
Antonovka alma - kiloqram;
içməli su - bir yarım litr;
albalı və qarağat yarpaqları - 10 ədəd;
darçın - 3 q;
bal - 100 q;
beş qönçə mixək;
süfrə duzu - 7 q;
xardal toxumu - 4 q.
Pişirmə üsulu
1. Meyvələri və yarpaqları yuyun və qurudun.
2. Təmiz bankaları buxar üzərində sterilizasiya edin və onların içinə alma qoyun, üzərinə albalı və qarağat yarpaqları qoyun. Üstünə xardal toxumu səpin.
3. İsti suda duzu həll edin, mixək və darçın əlavə edin. Duzlu su istiləşdikdə, bal əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yaranan duzlu suyu bankalarda almaların üzərinə tökün və plastik qapaqlarla bağlayın.
4. Bir həftə otursun, sonra saxlama üçün zirzəmiyə qoyun.
- Təzə yığılmış almaları bir neçə həftə oturmağa buraxın və yalnız bundan sonra onları isladın.
- Almalarda heç bir zədə və çürük və ya qurd dəlikləri olmamalıdır.
- Düşmüş almaları sidik ifraz etmək üçün istifadə etməyin.
- Almaları islatacağınız qabın üzərinə mütləq qaynar su tökün.
- Almaları gövdələri yuxarıya doğru çevirin. Bu şəkildə onlar şoraba ilə daha yaxşı doyurulacaq və daha sürətli mayalanmağa başlayacaqlar.
- Almaların həmişə şoraba ilə örtüldüyünə əmin olun.
Peeing- Bu, təzə meyvə və giləmeyvə emalı ilə bağlı məhsulların kulinariya emalı üsullarından biridir. Islatma prosesində meyvələr laktik turşu fermentasiyasına məruz qalır, bunun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, xammalın tərkibində olan şəkərin bir hissəsi laktik turşu bakteriyalarının və mayaların təsiri altında spirtə, süd turşusuna və karbon qazına çevrilir. meyvəyə qoruyucu təsir göstərir.
Alkoqol və karbon qazı sayəsində isladılmış meyvələr xüsusi təravətləndirici dad əldə edir, laktik turşunun olması isə məhsulun qida dəyərini artırmağa, həmçinin şirin və turş dad əldə etməyə kömək edir.
Islatma meyvələri indi öz aktuallığını bir qədər itirdi, ancaq evdə bu üsul Yeməyi saxlamaq olduqca sadədir. Meyvələrin sidiyə çıxması və sonradan saxlanması zamanı müəyyən sanitar qaydalara riayət etmək lazımdır.
Beləliklə, məsələn, qida xammalının fermentasiyası yüksək temperaturda (30 ° C və yuxarıdan), həmçinin zəif hazırlanmış qablarda və ya kifayət qədər nəzarət olmadan baş verə bilərsə, isladılmış zaman məhsul çox vaxt xoşagəlməz bir dad əldə edir. sirkə turşusu və ya korlanmış silos qoxusu ilə müşayiət olunur.
Birinci halda, sirkə turşusu fermentasiyası müşahidə olunur, burada spirt əmələ gəlir sirkə turşusu, ikincisi isə butirik turşu fermentasiyası ilə xarakterizə olunur, mahiyyəti şəkər və laktik turşunun butirik turşuya çevrilməsidir.
Öz dadını yaxşı saxlaya bilən bir çox meyvənin (lingonberries, armud, üzüm, gavalı) islatmaq üçün uyğun olmasına baxmayaraq, alma ən çox bu şəkildə hazırlanır. Nəmləndirmək üçün sıx pulpa ilə seçilən payız-qış sortlarının açıq rəngli almalarından istifadə etmək yaxşıdır. Ən dadlıları Antonovka, Renet (yüngül), Anis, Pepin Litva, Babushkino, Osennye Polosatoe, Calvili (yüngül) və Aport sortlarının isladılmış almalarıdır.
Almaların islanmasına birbaşa keçməzdən əvvəl, meyvələri keyfiyyət və ölçüyə görə çeşidləmək, xəstə, zədələnmiş və qurd yeyən meyvələri çıxarmaq lazımdır. Islatma zamanı almaların gövdələri çıxarılmır və zədələnmiş dəriləri olan meyvələr atılır, çünki proses zamanı onlar nəinki məhlulla çox doymuş olurlar, həm də doldurulmaya daxil olan qiymətli həll olunan maddələri itirirlər. Nəticədə belə isladılmış almalar dadsız və sulu olur.
Giləmeyvə və meyvələri islatmaq üçün tutumu üç ilə yüz litr arasında dəyişən taxta, şüşə və ya emaye qablardan istifadə edə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl konteyner diqqətlə hazırlanmalıdır: məsələn, emaye qablar yalnız isti su və soda külü ilə yuyulmağı deyil, həm də isti qaynadılmış su ilə sonradan təkrar yuyulmağı tələb edir. Yuyulduqdan sonra şüşə qablar qaynar su ilə qaynadılır və ya qaynar çaydanın üzərində sterilizasiya edilir.
Taxta qablar xüsusi müalicə tələb edir - çəlləklər, çəlləklər və ağacdan hazırlanmış digər qablar suyun sızması dayanana qədər suda əvvəlcədən isladılır. Yeni palıd çəlləkləri vaxtaşırı suyu dəyişdirərək on beş-iyirmi gün isladılır. Meyvə qoymadan əvvəl qablar həmişə qaynar su ilə yuyulur.
Meyvələrin sidiyi səməni tökmək və həlimdən ibarət olan xüsusi hazırlanmış məhluldan istifadə etməklə həyata keçirilir. Islatma üçün içlik soyuq qaynadılmış su, şəkər, duz və quru xardal əsasında hazırlanır, səməni unundan isə səməni həlimi hazırlanır (bu olmadıqda bəzən çovdar unundan istifadə olunur).
Isladılmış alma bişirməyin 6 yolu
Hazırlanmış məhlul hərtərəfli qarışdırılır, təxminən on dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur və içərisində meyvələr qoyulmuş bir konteynerə tökülür. Yeri gəlmişkən, bəzən şəkər qismən və ya tamamilə təbii bal ilə əvəz olunur, çünki bu məhsul isladılmış məhsulların ətirini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.
Məhlulla doldurulmuş meyvələr 18-20° temperaturda təxminən 6-10 gün saxlanılır, bundan sonra zirzəmiyə və ya soyuq zirzəmiyə qoyulur. 45-60 gündən sonra sidik ifrazı sona çatır və bu şəkildə hazırlanan meyvələr tamamilə istehlaka hazır olur.
A.P.Rykalinin sübut edilmiş reseptinə görə isladılmış alma.
Turşu alma.
Qış və payız almalarının raf ömrünü necə uzatmaq olar.
Bizə tez-tez suallar verilir qış anbarı meyvə. Bu mövzuda maraqlı, sübut edilmiş bir sıra nəşrlərə başlayaq isladılmış almanın hazırlanma üsulu.
Üstünlüklər bunlardır:
1) Meyvələrin istilik müalicəsi yoxdur, bu da qida maddələrinin maksimum qorunması deməkdir.
2) Qış alma sortlarının qocalma dövrü ilə əlaqədar saxlama müddəti uzadılır;
3) Uşaqların və böyüklərin sevdiyi möhtəşəm dad.
Alexander Petrovich Rykalin öz təcrübəsini və fotoşəkillərini paylaşdı. Yoxlanılan növlər Antonovka və Rossoshanskoe zolaqlıdır.
Üç növ sidik var - şəkər, turş və sadə.
Islatma üçün uyğun alma hazırlamaq çox vacibdir. Islatma üçün ən uyğun almalar yaxşı yetişmiş, lakin sərt almaların gec sortlarıdır: ən yaxşı çeşid- Antonovka, anis, pepin və titovka da uyğun gəlir. Daha sərt sortları əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır: islatmadan əvvəl iki həftəyə qədər oturmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, isladılmış almaların qocalması adətən 30-40 gün olur.
Hətta çox kiçik zədələnmiş meyvələrdən istifadə edilməməlidir - bütün almalar çürüyə bilər. Həmçinin, iş parçasının zədələnməsinin qarşısını almaq üçün həmişə konteynerə su əlavə etməlisiniz - ilk 5-6 gündə güclü şəkildə udulur və üst almalar üzə çıxır. Isladılmış almalar çox faydalı bir hazırlıqdır: almalar bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, lakin eyni zamanda duzlu sudan udduqları kəskin dad və ətir də əldə edirlər.
NƏNƏ VƏ BALLI İSTİLMİŞ ALMA HAZIRLANMASI ÜÇÜN RESEPT.
Fotoşəkillərdəki almalar məhz bu reseptə əsasən hazırlanmışdır.
Siz müxtəlif məhsullar, ədviyyatlar, göyərti və göyərti əlavə etməklə almaları islatmaq olar: kvas, un, bal, şəkər, xardal, lavanda, nanə, reyhan, ləzzətli, alma, albalı və ya qarağat yarpaqları və s. Isladılmış alma üçün ən çox yayılmış və məşhur reseptlər bal, qarağat yarpaqları, kvas və darçındır.
Sizə lazım olacaq: alma, qarağat, nanə və albalı yarpaqları, duzlu su - 10 litr suya 200-300 q bal, 150 q duz, 100 q çovdar unu/səməni.
Islatılmış alma necə hazırlanır:
Konteynerin dibinə nazik qarağat yarpağı qoyun, üzərinə almaları 2 qat qoyun, sonra nazik bir təbəqə albalı yarpağı, yenə 2 qat alma, sonra çox nazik nanə və alma ilə örtün. Almaların üst qatına yarpaqlar (istəyə görə çeşidlənir) və 2-3 budaq nanə qoyun, dairə ilə örtün və dairənin üzərinə ağırlıq qoyun. Duzlu su üçün bütün maddələri isti qaynadılmış suda həll edin, tamamilə soyudun, qarışdırın, alma ilə bir konteynerə tökün (yükü götürmədən!).
Turşu alma necə bişirilir?
Islatma zamanı dairənin həmişə maye ilə örtüldüyünə əmin olun, əks halda alma xarab olacaq, onları +15-18 dərəcə istilikdə saxlamaq lazımdır; Almalar 4-6 həftəyə hazır olacaq.
İnternetdə özünüz tapa biləcəyiniz başqa reseptlər var.
Verilən reseptə uyğun olaraq qış üçün alma hazırlamaqla siz ailənizi bütün il ərzində dadlı və ətirli alma ilə təmin etmiş olacaqsınız. Bu almalar sizi və sevdiklərinizi təkcə gözəl dadı ilə deyil, həm də çox, çox sağlam olduqları üçün sevindirəcək!
Çoxdan unudulmuş evdə hazırlanmış resept. Qışda süfrəyə ətirli, bir az turş qəlyanaltı qoymaq üçün az sayda evdar qadın duz və ya necə deyərlər, meyvələri çəlləklərdə "islatırlar". Evdə turşu alma hazırlamaq haqqında məqaləmizi oxusanız, peşman olmayacaqsınız - onlar çox dadlıdır və yalnız desert deyil, həm də əlavə ola bilər. ət yeməkləri. Burada seçim etmək üçün bir neçə resept təqdim edirik - sadəcə duz və şəkərlə, həmçinin bal və ədviyyatlarla. Sizə lazım olan ən uyğununu tapmaq və işə başlamaqdır.
Islatılmış Antonovka alma: klassik resept
Sizə lazım olacaq:
- 5 litr təmiz su;
- 200 qr. şəkər tozu;
- bir yığın xörək qaşığı duz;
- albalı və qarağat yarpaqları;
- təzə alma - lazım olduğu qədər.
Əgər siz üç litrlik bankalarda meyvə götürmək niyyətindəsinizsə, orta ölçülü bankaları seçmək daha yaxşıdır ki, boyuna rahat otursun. Biriniz varsa, bu halda ölçü vacib deyil. Birincisi, bankaları eyni zamanda qaynar suda sterilizasiya edin, şoraba bişirə bilərsiniz - müəyyən edilmiş miqdarda suya duz və şəkər əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra mayeni sərinləyin. Hazırlanmış konserv bankalarının altını yarpaqlarla örtün və alma (əvvəlcədən yuyulmuş) qoymağa başlayın - dibinə daha böyük meyvələr, üstünə isə kiçik meyvələr qoya bilərsiniz. İndi hazırlanmış şoraba almaların üzərinə tökün, bankanın üstünü cuna ilə örtün və mayalanması üçün qaranlıq yerə qoyun. Bir neçə gündən sonra səthdə köpük yaranacaq, onu çıxarmaq lazımdır və lazım olduqda şoraba əlavə etmək lazımdır - mayenin həmişə meyvəni örtməsi lazım olduğunu unutmayın. Bitdi - bankaları plastik qapaqlarla bağlamaq və "oxumaq" üçün sərin yerə qoymaq olar: meyvəni bir aya yeyə bilərsiniz, amma nəhayət ikiyə hazır olacaqlar. Isladılmış Antonovka almaları üçün bu resept klassikdir, lakin bir çoxları onu bal, ədviyyat, ətirli otlar və s. kimi müxtəlif əlavələrlə tamamlayır. Bu, şirniyyatı sevdiyinizdən və ya ətli alma təqdim edəcəyinizdən (onda onlar daha turş olmalıdır) və ya sadəcə qışda ailənizi şirin bir ləzzətlə sevindirmək istəməyinizdən asılıdır - onda şoraba bal ilə bişirmək olar. Necə - oxuyun.
Islatılmış Antonovka almaları: əsl qış deserti üçün resept
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 20 kiloqram alma (daha az varsa, digər maddələrin miqdarını mütənasib olaraq azaldın);
- 500 qr. yaxşı bal;
- yarım kilo gavalı (quru meyvələr);
- yarım kilo kəpək;
- 10 litr su və 50 qr. duz.
Isladılmış Antonovka almaları (gavalı ilə resept) sizin üçün əsl hit olacaq - həm heç vaxt belə bir şey sınamamış ailəniz, həm də resepti sizdən soruşacaq qonaqlarınız onları bəyənəcək. Alma yuyun, suyu qaynadın, sonra kəpək və gavalıların üzərinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın - məhlulunuzda heç bir topaq qalmamalıdır. İndi bal və duzu suda həll edin, yaranan şoraba bankalara və ya çəlləklərə qoyulmuş almaların üzərinə tökün ki, maye meyvəni tamamilə örtsün. Hazırdır - üstünə təzyiq qoyun (çəlləkdə bişirirsinizsə) və konteyneri sərin yerə aparın. Bundan bir neçə gün sonra səthdən köpüyü çıxarmaq və şoraba əlavə etmək lazımdır - meyvə çox aktiv şəkildə mayalanacaq, proses azalmağa başlayan kimi, bankaları qapaqlarla bağlayın və qaranlıq otağa qoyun. qış soyuq. İndi isladılmış Antonovka almalarını necə dadlı bişirəcəyinizi bilirsiniz: resepti öz mülahizənizlə seçin. Yay və ya payızda hazırlığı etdikdən sonra, qışda ailənizi ənənəvi rus qəlyanaltısı ilə sevindirə bilərsiniz.
Hansı növ almaları islatmaq daha yaxşıdır? Cavab: Zövqünüzə uyğun meyvələri islatmaq olar.
Bu meyvələri islatmaq üçün aşağıdakıları tapmaq lazımdır:
- Almalar (payız və ya qış növlərini seçmək daha yaxşıdır).
- Şəkər (1 kq alma üçün 200 qram şəkər var).
- Duz (bir qaşıqdan çox deyil, əks halda meyvə duzlu olacaq).
- Albalı və qarağat budaqları (moruq budaqları da uyğundur).
Beləliklə, isladılmış alma hazırlayın sadə şəkildə sizə bu lazımdır:
- Meyvələrdə heç bir zərər olmamalıdır, ona görə də yalnız təzə və keyfiyyətli olanları seçməlisiniz.
- Dərin bir qabın altına yarpaqları olan budaqlar qoymaq lazımdır. Meyvələr ikinci təbəqəyə qoyulur ki, aralarında boşluq olsun. Qalan budaqlar meyvələri "örtməlidir". Bunu bir kovada da edə bilərsiniz.
- İndi marinad etmək lazımdır, onu hazırlamaq olduqca sadədir; Bir qaynadılmış suya şəkər və duz əlavə edin. Bu meyvələrin üzərinə tökülür və taxta qapaq ilə örtülür.
Marinad bütün həftə ərzində tavaya əlavə edilməlidir. Bundan sonra, isladılmış meyvələr sərin yerə aparılır və təxminən 40 gün dəmlənir.
Islatılmış alma üçün ən sadə resept (video)
Bir bareldə və ya vedrədə turşu alma
Bu meyvələri bir vedrədə və ya bareldə tez duzlamadan əvvəl aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:
- Almalar (Antonovka edəcək).
- Qarağat yarpaqları.
- Duz, şəkər.
Qış üçün marinadlanmış pomidor: 6 inanılmaz resept
Pişirmə planı aşağıdakı kimidir:
- Almaları yarpaqları və budaqları ilə birlikdə islatmaq lazımdır, buna görə də bütün bunlar yaxşı yuyulmalı və kirdən təmizlənməlidir.
- İndi duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunun üçün bir kova alma 10 litr su tələb edir. Sonra ədviyyatlar və bal qaynar suya əlavə edilir.
- Qarağat yarpaqlarını vedrənin altına qoyun. Meyvələr ikinci bir təbəqəyə qoyulur, bundan sonra içinə duzlu su tökə bilərsiniz. Tamamilə almaları örtməlidir.
Çömçə (barel) sərin bir yerə qoyulur və üstü mütləq ağır bir şeylə örtülür. Duzlu duzlu alma 3 həftə dəmlənməlidir.
Evdə isladılmış Antonovka almaları
Qış üçün bu meyvələr bankalarda düzgün şəkildə saxlanılır. Ancaq əvvəlcə onlar fermentləşdirilməlidirlər.
Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:
- Almalar (çeşid "Antonovka"). Meyvənin miqdarı istənilən konservasiya miqdarından asılıdır. Bir banka üçün təxminən 1,5 kq alma lazımdır.
- Duz üçün su.
- Qarağat və ya albalı yarpaqları. Limon balzamı və nanə yarpaqları da götürə bilərsiniz.
- Bəzi turş giləmeyvə, məsələn, viburnum və ya zoğal.
Beləliklə, indi bişirməyə başlaya bilərsiniz:
- Bütün meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır. Yarpaqları varsa, çıxarılmalıdır. Bütün yarpaqları da yumaq lazımdır.
- Meyvənin bişiriləcəyi qab soda ilə yuyulmalı və sonra qaynar su ilə yüngülcə ıslatılmalıdır.
- Konteynerin dibi yuxarıdakı bitkilərin budaqları və yarpaqları ilə "örtülür". Sonra yarpaqların dibinə bir az turş giləmeyvə və yalnız sonra alma qoymaq lazımdır.
- Kavanozdakı alma təbəqəsi yarpaq və giləmeyvə təbəqəsi ilə alternativ olmalıdır.
- Kavanozun üstü yarpaqlarla sıx örtülməlidir ki, meyvə ümumiyyətlə görünməsin.
Marinad standart olaraq hazırlanır: qaynadılmış suya şəkər, duz, bal (isteğe bağlı) əlavə edin. Onu çox duzlamaq məsləhət görülmür. Bir banka 1,5 litr duzlu su tələb edir. Marinad bankalara tökülür, bundan sonra onları yuvarlamaq olar.
Qış üçün turşu alma hazırlamaq üçün resept
Turşu alma insanların sevimli qış desertlərindən biridir, ona görə də tez-tez hazırlanır. Ancaq hər şeyin düzgün işləməsi üçün bəzi nüansları bilməlisiniz.
Qış üçün xardal ilə pomidor üçün 5 dəfə sınaqdan keçirilmiş reseptlər
Tərkibi:
- Təzə alma meyvələri.
- Su (1 kq meyvəyə 0,5 litr su lazımdır).
- Şəkər.
- Bir çimdik duz.
- Hər hansı bir ədviyyat (dadmaq üçün).
- Horseradish və qarağat yarpaqları.
- Turşu üçün meyvələr orta ölçülü, tercihen qış sortları olmalıdır. Bütün almalar kirdən təmizlənməlidir.
- Onları böyük bir taxta bareldə fermentləşdirmək məsləhətdir, ancaq bunu bir vedrədə də edə bilərsiniz. Konteynerin altına albalı və ya qarağat yarpaqları, sonra alma qoymaq lazımdır. Bu meyvələri düzgün fermentasiya etmək üçün onlar bir-birinə çox sıx yerləşdirilməlidir. Turşu və turşu alma arasındakı əsas fərq budur. Onlar isladıldığında, aralarında boşluq qalmalıdır, fermentasiya zamanı bu tövsiyə edilmir.
- Fermentasiya doldurulması su, duz və şəkərdən hazırlanır. Əslində adi şirin sudur.
Meyvələr 7-8 gün ərzində dəmlənməlidir.
Xardal ilə isladılmış alma
Məhsullar:
- alma.
- Xardal və ya xardal tozu.
- Şəkər, duz.
- Qarağat yarpaqları.
Pişirmə planı:
- Xardal ilə bu meyvələr xırtıldayan olur. Təmiz meyvələr şəkər və xardal tozu ilə örtülməlidir və 1 saat dəmlənməlidir.
- Meyvələr dəmlənərkən marinad edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şəkər və duzu qaynadılmış suda həll edin.
- Almalar şoraba ilə tökülür. Üstündən taxta qapaq ilə örtülməli və üzərinə ağır bir şey, məsələn, bir şüşə su qoyulmalıdır.
- Ən azı 35 gün keçdikdən sonra meyvə yeyə bilərsiniz.
İdeal konservləşdirmə: litrlik bankalarda pomidor
Çovdar unu ilə isladılmış alma üçün resept
Tərkibi:
- alma.
- Duz, şəkər.
- Su.
- Çovdar unu.
- Qarağat və albalı yarpaqları.
Hazırlıq prosesi aşağıdakı plan maddələrini əhatə edir:
- Əvvəlcə bankaları hazırlamalısınız. Onlar qaynar su ilə səpilərək sterilizasiya edilməlidir.
- Təmiz almalar bitki yarpaqları ilə birlikdə bankalara qoyulur. Kavanoza bir neçə albalı budaqları da qoya bilərsiniz.
- Əvvəlcədən hazırlanmış un qarışığı, meyvə üçün doldurma kimi istifadə ediləcək duzlu-şirin suya əlavə edilməlidir. Bunun üçün 200 qr. Çovdar unuİsti su əlavə edib qarışdırın. Konsistensiya necə olmalıdır? Qarışıq yağlı fermentləşdirilmiş bişmiş südə bənzəməlidir.
Un duzlu suda çox yaxşı qarışdırılmalıdır. Sonra meyvə bankalarına tökə bilərsiniz.