Süngər tortu üçün ləzzətli təbəqələr. Biskvit üçün hansı krem ​​daha yaxşıdır?

Asan! Bir süngər tortu üçün çırpılmış krem ​​artıq kulinariya klassikidir. Yaxşı xama da

Mən xama sevirəm (smetan şəkər və vanilinlə döyün), qatılaşdırılmış süddən kərə yağı ilə hazırlanan qaymaq (döyün, qaynadılmamış qatılaşdırılmış süd) də yaxşıdır və bir çoxları sadəcə qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən hazırlanan kremi də sevirlər.

Ən qənaətcil və sadə seçim, süngər tortunu istədiyiniz hər hansı mürəbbə ilə yağlamaqdır (şəkərlənməməlidir və ya toxumla olmamalıdır), qırıntılar və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpməkdir.

Manna sıyığı əsasında dadlı krem ​​də yadıma düşdü. Kərə yağı ilə süd ilə irmik sıyığını döyün, istəsəniz vanilin əlavə edin və doğranmış qoz.

Amma yağ kremi çox yağlıdır, şəxsən mən onu sevmirəm.

Mən düşünürəm, qaymaq bu halda ideal olacaq..

hem cox sade hemde cox dadlidir..

Onu hazırlamaq üçün çox şeyə ehtiyac yoxdur...

Və beləliklə, RESEPT:

bir stəkan süd

stəkan şəkər

üç qaşıq un

Bütün bunlar qalınlaşmağa başlayana qədər aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.

sonra soyuyub 400 qr əlavə etmək lazımdır. yağlar

Bütün bunlar çırpılır və sonra tort təbəqələrinin arasına çəkilir..

YAXŞI, çox dadlı!!

Sizə yemək bişirməkdə uğurlar və əlbəttə ki, xoş iştaha arzulayıram.

üçün süngər tortu Yeddi əsas krem ​​var:

Kəsmikli qaymaqlı süngər tortu

Resept:

Qarışıq ilə süngər tortu

Resept:

ilə süngər tort yağ kremi

Resept:

Protein kremi ilə süngər tortu

Resept:

Xama ilə süngər tortu

Resept:

Şokoladlı krem ​​ilə süngər tortu

Resept:

Kərə yağı ilə süngər tortu

Resept:

Bütün tortlar inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq, amma ən yaxşısı, məncə, kəsmikdir. Hər kəs onu sevir və çox yüngüldür.

Sizə 800 q yağlı xama və 1,5 stəkan şəkər lazımdır. İki qat cuna ilə bir süzgəc düzün və üstünə ağır xama qoyun. Bu şəkildə düzülmüş xama təxminən axşam başlayana qədər soyuducuya qoyun. Bu, artıq zərdabın xamadan ayrılması üçün lazımdır. Sonra xama yüngülcə döyün və şəkərlə qarışdırın. Ümumiyyətlə, biskvit üçün xama hazırdır!

Hər şey hər kəs üçün deyil. Bəzi insanlar şirin yağlı kremləri sevir, bəziləri isə yüngül və çəkisiz olanlara üstünlük verirlər). Mən xama və qatılaşdırılmış südü sevirəm. Xama şəkər və vanil ilə döyün. Və qatılaşdırılmış südü yağ, kakao ilə qarışdırıb bir az döymək olar. Süfrəyə verməzdən əvvəl şokoladı sürtgəcdən keçirə və ya təzə giləmeyvə ilə gözəl bəzəyə bilərsiniz. Belə məqsədlər üçün çiyələk mükəmməldir.

Və xama süngər tortu üçün uyğundur. Həm dadlı, həm də təbii)

Mən yağ kremini sevirəm. götürəcəm kərə yağı, bir az əridin (əvvəlcədən soyuducudan çıxartdım). Sonra qatılaşdırılmış süd əlavə edərək döydüm. Və soyuducuya uzun müddət qoymuram. Mən süngərləri yağlayıram. Mən onları birləşdirib, üstünə eyni kremlə örtürəm. Bird's Milk kremini də bəyənirəm. İçərisində Quş südü hazırlayıb üstünə yağ kremi sürə bilərsiniz. Kremi rəngləmək üçün isə kök və çuğundur suyundan istifadə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış süngər tortu üçün xama istifadə edirəm: 1 stəkan tam yağlı xama + 1 stəkan şəkər. Şəkər mümkün qədər həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırıram. Bu krem ​​biskvitin hopdurulmasını tələb etmir, çünki o, axıcı olur və özü də hopdurma rolunu oynayır. Bu tort şokolad çipləri və qoz-fındıq ilə doldurula bilər.

İkinci növ qaymaq qaynadılmış qatılaşdırılmış süd + yağdır. Bərabər nisbətdə döyün. Bu krem ​​daha qalın olur, ancaq xəmir torbasından naxışlar düzəldə bilməzsiniz. Əvvəlcə tortları islatmaq lazımdır.

Çırpılmış krem ​​və ya sadəcə çırpılmış kremdən istifadə edərək bir tort kremi edə bilərsiniz. Şəkər ilə xüsusi tərəvəz qənnadı kremindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu kremlər kağız torbalarda satılır:



Bu növ krem ​​kəskin zirvələr əmələ gələnə qədər çalınmalıdır. Xəmir torbası və çiçək əkməkdən istifadə edərək bu kremlə tortu bəzəyə bilərsiniz. Qida boyası əlavə edə bilərsiniz.

Mascarpone pendiri + qatılaşdırılmış süd ilə krem ​​çox dadlı çıxır. Bu pendirlə qaymaq hazırlaya, şərbət (qəhvə, giləmeyvə və s.) və qaymaq əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı əsasında krem ​​tövsiyə etmirəm, çünki qeyri-kafi olan insanlar üçün fiziki fəaliyyət(bu, məsələn, gündə 10 min addımdır) bu zərərli olacaq. Bir az yesəm, mənə dad verir. Ancaq daha çox olarsa, mədədə xoşagəlməz hisslər ola bilər. Krem çox yaxşıdır, baxmayaraq ki, mən smetana üstünlük verirəm.

Budur, bir dəfədən çox hazırladığım sadə bir resept, sizə lazım olan tək şey onları köçürməkdir

burada maddələr var.



Tərkibləri bir konteynerə qoyun, kərə yağı üzərinə qatılaşdırılmış süd və dadmaq üçün vanil əlavə edin. Tüklü bir krem ​​alana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra yüngülcə qızardılmış qoz-fındıqları əlavə edin, lakin onları kiçik parçalara kəsməyi unutmayın.

Biskvit üçün hər hansı bir krem ​​kömək edəcəkdir. Mənim şəxsi sevimli krem, həm də jelatinlə döyülmüş yumurtadan hazırlanır (quş südü kimi çıxır). Ümumiyyətlə, süngər tortları üçün kərə yağı, zülal, xama, qatılaşdırılmış süd və krem-brule istifadə edə bilərsiniz. Hamısı kulinariya üstünlüklərinizdən asılıdır.

Biz isə belə kremi xoşlayırıq: kremi götürüb şəkərlə qarışdırırıq, 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq, mikserlə çalırıq, vanilin əlavə edirik. Yumurtaları şəkərlə qarışdırın, istənilən suyu, bir az jelatin əlavə edin, qalınlaşana qədər buxar banyosunda döyün. Çırpılmış kremlə birləşdirin və qalınlaşmağa başlayanda pancake üzərinə yayın.

Biskvit kreminin bir neçə növü var. Tipik olaraq, bu xəmirdən hazırlanan tortlar xama, yağ, zülal, kəsmik və ya krema ilə isladılır. Onların əsas reseptlər Onlar çox sadədir və yalnız iki və ya üç inqrediyentdən ibarətdir və kremin hazırlanması prosesi sadəcə maddələri döyməkdən ibarətdir. Beləliklə, xama üçün yalnız xama və şəkər lazımdır. Sadə bir yağ kremi hazırlasanız, onun əsas komponentləri qatılaşdırılmış süd və yağ olacaqdır. Proteinli krem ​​üçün isə yumurta ağı və şəkər tozu lazımdır. Mürəkkəb kremlər, məsələn, kremlər daha uzun müddət hazırlanır və tərkibində daha çox inqrediyent var: yumurta, süd, şəkər, un, yağ. Ancaq müxtəlif ləzzətlərdən, boyalardan və hər cür əlavələrdən istifadə etsəniz, sonsuz olaraq müxtəlif dadlı krem ​​reseptləri yarada bilərsiniz, hər dəfə qonaqlarınızı və sevdiklərinizi yeni desertlərlə təəccübləndirə bilərsiniz. Qatılaşdırılmış südlə eyni kremə kakao tozu əlavə edə bilərsiniz və tortlar və ya süngər tortlar üçün dadlı şokolad təbəqəsi əldə edəcəksiniz.

Çox vaxt kremlər nəinki olur dadlı içlik tortlar və digər qənnadı məmulatları üçün. Gözəl qablarda düzülmüş və qoz-fındıq, quru meyvələr, təzə giləmeyvə və ya şokoladla bəzədilmişdir. dadlı desertlər, həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilənlər.

Sadə muhallebi resepti. Emprenye ilə yanaşı süngər tortu, müstəqil desert kimi də istifadə edilə bilər. Bu krem ​​müxtəlif tortları, məsələn, ekler və ya samanları doldurmaq üçün yaxşıdır. Və kremi dondurucuya qoysanız, əsl dondurma çıxacaq. Bir az vanil əlavə edin - bu, kremin dadını və ətirini yaxşılaşdıracaq.

Tərkibi:

• süd - 2,5 l;
• şəkər - 800 q;
• sarısı - 10 ədəd;
• kartof nişastası - 3 osh qaşığı. l.;
• un - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Kalın dibi olan bir qazana 2 litr süd tökün və atəşə qoyun.
2. Sarıları ayrı bir qaba qoyun, şəkərlə qarışdırın, mikserlə tüklü olana qədər döyün. Şəkər tamamilə həll olunana qədər döyün.
3. Şəkər-sarı qarışığına ½ litr soyuq süd tökün. Hər şeyi yenidən döyün.
4. Un və nişasta əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
5. Tavadakı süd artıq qaynamağa çatdıqda (lakin qaynamır), nazik bir axın içində döyülmüş sarısı tökün. Eyni zamanda, kremi daim qarışdırın.
6. Aşağı odda bişirin, yaranan kremi daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Kütlənin səthində baloncuklar göründükdən sonra başqa 3 dəqiqə bişirin və qabı ocaqdan çıxarın.
7. Kremi yapışqan filmlə örtün, sərinləyin və tortları islatmaq üçün istifadə edin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Zərif kəsmik-portağal kremi sadəcə inanılmaz bir dada malikdir. Onun əsasında hazırlanan istənilən desert ağzınızda sanki əriyir. Şokoladlı süngər tortlar, doldurma səbətləri və digər tortlar üçün əladır. Krem müstəqil desert kimi təqdim edilə bilər, portağal qabığı, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya kakao tozu ilə səpilir.

Tərkibi:

• kəsmik - 600 q;
• portağal - 2 ədəd;
• krem - 200 ml (33% -dən çox);
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• jelatin - 20 q;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Kəsmikləri bir ələkdən ovuşdurun və ya kiçik fraksiyaların qalmaması üçün bir qarışdırıcı ilə döyün.
2. Yarım stəkanda jelatini isladın soyuq su.
3. Portağalları soyun, toxumları çıxarın, parçalara kəsin. Blenderdən istifadə edərək püresi hazırlayın, şəkər əlavə edin (2 st.), yaxşı qarışdırın.
4. Jelatini qızdırın, lakin tamamilə həll olunana qədər qaynatmayın, portağal püresi əlavə edin.
5. Kremi çırpın və əzilmiş kəsmikə əlavə edin.
6. Qalan şəkər, limon suyu, portağal püresi və jelatini kəsmikə əlavə edin. Kremi yaxşıca qarışdırıb istifadə edin.

Xama tez hazırlığı və zərif, bir az turş dadı birləşdirir. Bunun sayəsində inanılmaz dərəcədə dadlı və çox sadə krem Tort həmişə inanılmaz dərəcədə havadar və tüklü çıxır. Krem quru biskvitlər üçün, məsələn, bal tortu üçün yaxşı uyğun gəlir. Əhəmiyyətli bir nüans: tortları islatmadan əvvəl kremi ən azı 60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Tərkibi:

• xama - 500 ml (25% yağ);
• şəkər tozu - 1 osh qaşığı;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Ayrı bir qaba xama, vanilin və şəkər tozunu qoyun. Hamarlanana qədər qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
2. Mikserlə çalın orta sürəti 10-15 dəqiqə ərzində. Kütlə ən azı iki dəfə olmalıdır.
3. İstəyirsinizsə, doğranmış qoz-fındıq, meyvə, giləmeyvə, kokos lopaları və ya rəndələnmiş şokolad əlavə edin.

Bu krem ​​onilliklər ərzində məşhur olaraq qalır. Onun uğurunun sirri aydındır. Krem həmişə işləyir, sadə inqrediyentlərdən tez hazırlanır və tortları islatmaq və desert üçün müxtəlif bəzəklər yaratmaq üçün əladır. Üstəlik, çox dadlıdır. Şokoladlı krem ​​hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az kakao tozu əlavə edin.

Tərkibi:

• kərə yağı - 200 q;
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• vanil şəkər - 1 paket;
• likör - isteğe bağlı.

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər isinsin. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, kərə yağı kiçik parçalara kəsin.
2. Yumşaldılmış kərə yağı ayrı bir qaba qoyun. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, tərkib hissəsi tamamilə homojen və yumşaq olana qədər döyün.
3. Qatılaşdırılmış süd və bir çanta vanil şəkər əlavə edin. Adi qatılaşdırılmış süddən istifadə edə və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd götürə bilərsiniz. Krem vermək üçün maraqlı dad və ləzzət üçün bir az likör əlavə edin.
4. Kremi başqa 10-15 dəqiqə çalın. Hazır krem ​​öz formasını yaxşı saxlamalı və vahid konsistensiyaya malik olmalıdır.
5. Tortları kremlə isladıb, şirniyyat üçün hər cür bəzək hazırlamaq üçün xəmir torbasından istifadə edirik.

İndi bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə biskvit kremini necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Nuş olsun!

Evdə hazırlanmış tort dünyanın ən dadlı desertidir. Hətta sadə bir reseptə görə hazırlanmış bir tort ailə arxivi, ləzzətli qaymaqda isladılırsa, əsl kulinariya şah əsərinə çevrilə bilər. Süngər kremini ləzzətli şəkildə necə hazırlamağı bilən təcrübəli aşpazların faydalı tövsiyələrinə diqqət yetirin və sonra tortunuz hər zaman hər hansı bir ev şənliyinin və ya bayramının əsas məqamı olacaq:

• Xama nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, konsistensiya bir o qədər qalın olar. Əgər nazik krem ​​hazırlamaq istəyirsinizsə, mağazada satın alınan qalın qaymaqdan istifadə edin, zəngin evdə hazırlanmış xama hazırlanır.
• Xama çırparkən, əsas odur ki, onu aşmasın, əks halda yağ almaq riski var.
• Xama hazırlamadan əvvəl xamadan artıq mayeni çıxarın. Bunu etmək üçün onu bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka köçürün və zərdabın çıxması üçün asın. Bu prosedur bir neçə saat çəkir. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, xama çalarkən bir-iki xörək qaşığı quru qaymaq əlavə edin. Onlar kremə lazımi qalınlığı verəcəklər.
• Kremlər hazırlamaq üçün şəkərdən çox şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qarışdırıcıda hazırlamaq və ya mağazada almaq asandır.
• Kəsmik yalnız təzə istifadə edilməlidir. Bir qarışdırıcıda çırpılmalı və ya homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər ələkdən sürtülməlidir.
• İstənilən kremi qablarda təqdim etmək olar, üzərinə qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpilir, təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə ilə bəzədilə bilər. Uşaqlar bu desertləri xüsusilə sevirlər.

Bir çox insanlar çörək bişirməyi sevir və süngər tortlarını sınamağı sevirlər. Ancaq dövrümüzdə bu məşhur desertin mənşəyini az adam bilir.

Fransız dilindən tərcümədə biskvit "iki dəfə bişmiş" deməkdir.

Orta əsrlərdə biskvit ingilis dənizçilərinin yeməyi idi. Biskvit xəmirində yağ olmadığı üçün yaxşı saxlanılır və kif əmələ gəlmir. Dənizçilər səyahətə çıxarkən özləri ilə peçenye götürdülər və uzun müddət xarab olmadılar.

Bir vaxtlar Kraliça Elizabetin saray əyanı gəmidə səyahət edərkən dənizçilərin gündəlik yeməyini dadırdı. Biskvitin misilsiz dadı onu heyran etdi. Biskvit masalara beləcə bitdi yüksək təbəqə və onun resepti bütün dünyaya yayılmağa başladı.

Süngər tortu üçün krem ​​- hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Kremsiz süngər tortunu təsəvvür etmək çətindir. Tortun bütün dadlı dadını vurğulaya bilən kremdir. Krem yumurta, qaymaq, süd, yağ, xamadan hazırlanan toplu kütlədir. Onunla qatlaya və tortları bəzəyə bilərsiniz, əsl qənnadı şedevrləri yarada bilərsiniz.

Krem tez xarab olan məhsuldur, ona görə də soyuducuda 36 saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Süngər tortunun tarixi boyu onun ənənəvi resepti dəyişməyib, baxmayaraq ki, krem ​​reseptləri təcrübələrə və təkmilləşdirmələrə məruz qalıb.

Tort kreminin hazırlanma prosesində mütləq mikser, çırpıcı, qalın dibli tava, qaşıq, qab, ölçü qabı və mətbəx tərəzisinə ehtiyacınız olacaq.

Süngər tortu üçün kremlər üçün standart reseptləri nəzərdən keçirə bilərsiniz. Bu kremlər əsas götürülə və şəxsən dəyişdirilə və ya düzəldilə bilər.

Kekləri kremlə örtməzdən əvvəl onları şərbətdə islatmaq daha yaxşıdır. Bu prosedur təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Şərbət hazırlayarkən şəkər və suyun nisbəti vacibdir. 800 q ağırlığında bir tort üçün təxminən 500 q emprenye lazımdır. Emprenye resepti sadədir: 250 ml su qaynatmaq və 250 qram əlavə etmək lazımdır. şəkər, qaynadın, 1 çay qaşığı limon suyu və vanilin əlavə edin. Emprenyeyə spirtli içkilər, meyvə şərbətləri və kakao əlavə edə bilərsiniz.

Süngər tortu üçün krem ​​hazırlayarkən, bütün avadanlıqların və əllərin təmiz olmasını təmin etmək vacibdir. Hər hansı bir krem ​​hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli və lazımdır təzə yemək.

Resept 1: Süngər tortu üçün krem

Custard ən çox biridir ən yaxşı kremlər süngər tortlar üçün, çünki çox incə və yüngüldür. Yüngül teksturaya görə onlar tort bəzəmək üçün uyğun olmayacaqlar. Bu krem ​​tortların arasına yayılır.

Tərkibi:

Yumurta - 1 ədəd;

Süd - 1 stəkan;

Şəkər - təxminən 5 stəkan;

Un - 2,5 yemək qaşığı;

Kərə yağı - 50 qram;

Vanil şəkər - dadmaq

Pişirmə üsulu

Yapışmayan tavaya süd tökün, şəkər, un, vanil və yumurta əlavə edin.

Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə təxminən 30 saniyə hər şey yaxşıca qarışana və un parçaları qalmayana qədər döyün.

Bundan sonra tavayı sobanın üstünə qoyub kremi qalınlaşana qədər az odda təxminən 5 dəqiqə bişirmək lazımdır, vaxtaşırı mikserlə çırpmaq lazımdır (belə ki, topaqlar qalmayacaq).

Kremi soyumağa buraxın.

İsti olanda içinə yumşaq kərə yağı qoyub mikserlə hamarlanana qədər yaxşıca çalmaq lazımdır. Soyudulmuş kremi tort təbəqələrinin üzərinə sürtüb, tortu istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz.

Resept 2: Süngər tortu üçün yağ kremi

Bir süngər tortu üçün yağ kremi bəzək kimi xidmət edə və onun gözəl dadını vurğulaya bilər. Bu krem ​​Avropada ən məşhurlardan biri hesab olunur. Kremin əsası yağ olduğu üçün kərə yağı əlavəsiz olmalıdır dadlandırıcı əlavələr.

Tərkibi:

Kərə yağı - 350 qram;

qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;

Vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

Yumşaq kərə yağı mikserlə orta sürətlə tüklü olana qədər yaxşıca çalın hava kütləsi.

Vanil şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Qarışığa qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökün, qarışdırıcı ilə döyün (yox yüksək sürət). Sonra mikserin sürətini artırın və krem ​​hamarlanana qədər təxminən 5 dəqiqə çalın.

Krem hazırdır.

Resept 3: Süngər tortu üçün şokolad kremi

Kremin dadı zərif, yüngül, şokoladlı, vanil ətirli, sanki süngər tortu üçün yaradılmışdır. Bununla belə, yüksək kalorili məzmuna malikdir.

Tərkibi:

kakao tozu - 2 xörək qaşığı;

Süd – 500 ml (daha qalın süd istifadə etmək daha yaxşıdır);

Şəkər - 3 yemək qaşığı;

Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;

nişasta - 3 yemək qaşığı;

Vanil şəkəri.

Pişirmə üsulu:

Bir tencereye 250 ml süd tökün, yağ, kakao, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Qaynayana qədər vam odda qoyun və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin (bunu taxta qaşıqla etmək daha yaxşıdır ki, krem ​​yanmasın).

İstidən çıxarın. Bu zaman qalan südə nişasta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. İsti qarışığa süd və nişastanı töküb, vanil şəkərini əlavə edib vam od qoyun.

Təxminən 2 dəqiqə bişirin, yaxşıca qarışdırın, çünki krem ​​bişdikcə qalınlaşacaq. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Keks təbəqələrini soyuq kremlə yağlayıb tortu bəzəyə bilərsiniz.

Resept 4: Süngər tortu üçün kəsmik kremi

Süngər tortu üçün zərif kəsmik kremi onu ideal desertə çevirəcək və təkrarolunmaz dadı ilə sizi sevindirəcək. Bu kremi hazırlamaq asan deyil, həm də aşağı kalorili olur. Kəsmik kreminin tərkibində çoxlu B vitaminləri, üzvi turşular, kalsium, fosfor və hətta yod var. Bu krem ​​dadlı və sağlamdır.

Tərkibi:

kəsmik - 500 q;

krem 30% - 250 ml;

Şəkər tozu - 200 q.

Pişirmə üsulu:

Mikser və ya blenderdən istifadə edərək kəsmiki şəkər tozu ilə üyüdün.

Kremi mikserlə yüksək sürətlə tüklü bir kütlə halına gətirin və sonra kəsmikə əlavə edin.

Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli və yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Kəsmik krem ​​hazırdır və dərhal tortu bəzəmək və yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Resept 5: Süngər tortu üçün protein kremi

Protein kreminin yüngülliyi süngər tortuna qeyri-adi incəlik və havadarlıq verəcəkdir. Bu krem ​​tortu mükəmməl bəzəyəcək və desertin yüngüllüyünü vurğulayacaq.

Tərkibi:

Yumurta ağı- 4 ədəd;

Su - 100 ml;

Şəkər - 200 q;

bir çimdik duz;

Vanil şəkəri.

Pişirmə üsulu:

Şəkər suya dökülməlidir və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün şərbətin hazırlığını yoxlamaq vacibdir, əgər bir top meydana gəlsə, onu bir stəkan soyuq suya atmalısınız;

Sonra ağları bir çimdik duz ilə yüksək sürətlə mikserlə döyün. Şərbəti nazik bir axınla tüklü protein kütləsinə tökmək lazımdır, eyni zamanda kütləni həmişə bir qarışdırıcı ilə döyməyə davam edir, lakin orta sürətlə.

Protein kremi hazırdır və dərhal tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Süngər tortu üçün krem. Hiylələr və faydalı məsləhətlər

• Kərə yağı kremi hazırlayarkən kərə yağının keyfiyyətinə fikir vermək lazımdır, çünki kremin dadı ondan asılıdır;
• Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır: nə qədər çox un əlavə etsəniz, o qədər qalın olacaq;
• edilməsi protein kremi qablara fikir vermək lazımdır. İçərisində bir damcı su da olmamalıdır, əks halda krem ​​çırpılmayacaq. Bu krem ​​hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir, çünki saxlama zamanı tüklü olmağı dayandırır;
• Kəsmik kreminin hazırlanmasının sirri onun üçün yalnız təzə və homojen maddələrdən istifadə etməkdir.
• Şokolad kreminə daha ifadəli dad vermək üçün şokoladı sürtgəcdən keçirib tortların üzərinə səpmək, sonra isə tortları kremlə yağlamaq lazımdır.
• Kremanın soyuyan zaman qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə şəkər səpmək və ya tez-tez qarışdırmaq lazımdır.
• bu kremlərin hər biri əlavə edilə bilər müxtəlif meyvələr və ya giləmeyvə. Eyni krem, lakin meyvə əlavə etməklə, özünəməxsusluq və unikallıq toxunuşu verəcəkdir.
• Qida boyasından istifadə edərək, kremlərə parlaq və qeyri-adi rənglər verilə bilər.
• Kremlərə bir neçə damcı essensiya əlavə etməklə kremə maraqlı dad verə bilərsiniz.

Hər kəsin fərqli zövqləri var, ona görə də yalnız təcrübələr sizə ən çox nəyi bəyəndiyinizi müəyyən etməyə kömək edəcək.

Sinif klikləyin

VK-ya deyin

Biskvitin əvvəllər dənizçilər üçün adi yemək olduğunu bilirdinizmi? Bəli, bəli, zadəganlar bu ləzzət haqqında çox sonra öyrəndilər və onun masada göründüyü ilk kraliça Kraliça Elizabet idi. Və bu desertin Fransız adı olmasına baxmayaraq. Siz və mən bir neçə dəfə müxtəlif kulinariya şah əsərlərində biskvit xəmirini sınamışıq və desertin hopdurulmasından, bəzədilməsindən və doldurulmasından dəqiq olaraq fərqli nəticələr əldə edilmişdir. Və belə olduğu üçün mühüm rol, onda gəlin süngər tortu üçün kremin nə olduğundan danışaq. Axı, hər resept bu tort üçün uyğun deyil.

Biskvit xəmirinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, yağ və xama olmadan hazırlanır, yəni. ümumiyyətlə yağ yoxdur. Nəhayət hazır tort Sıx və bir qədər sərt bir tutarlılığa malikdir. Bu məsaməli xama və ya manna deyil. Odur ki, biskvit kremi bişmiş tortu islatmalı və deserti bu kremlə bəzəyəndə öz formasını da saxlamalıdır.

Şirniyyatçıların bildiyimiz kremlər qarşısında qoyduğu vəzifələr bunlardır.

Amma universal krem ​​qarışıqları var, məsələn, kəsmik, qaymaq, qatıq, xama. Aşağıda onların reseptlərinə baxacağıq.

Süngər tortu üçün xama (xama və şəkərdən hazırlanır)

Xama - çox sərfəli məhsul. Əlavə edilmiş inqrediyentlərdən asılı olaraq müxtəlif dadlar ala bilər. Amma hər halda, bu kəsim deserti həmişə yaxşı islatacaq və onun dadını çox incə edəcək.

Tərkibi:

• 500 q xama 20% yağ
• 100 q şəkər
• 1 paket vanil şəkər
• 1 paket krem ​​qatılaşdırıcı

Evdə hazırlanmış qeyri-asid xama almaq daha yaxşıdır. Mağazadan alınandan daha qalın və yağlıdır.

Konteynerə xama, şəkər və vanilin əlavə edin və hər şeyi mikserlə qarışdırmağa başlayın. Şəkər tamamilə xama halına gələnə və artıq nəzərə çarpmayana qədər qarışdırın.

Əgər xama çox yağlıdırsa, o zaman mikserlə uzun müddət işləməyin ki, xama çox olmasın və kərə yağı əmələ gəlməsin. Çırpılan zaman xama qalınlaşacaq.

Əsasən bütün yemək prosesi budur.

Amma elə vaxtlar olur ki, xama qarışığı maye olur, sonra ona bir paket qatılaşdırıcı əlavə edirik.

Qidalarınızda kimyəvi əlavələrdən qaçınmağın tərəfdarısınızsa, o zaman bunu edə bilərsiniz, qatılaşdırıcı olmadan necə edəcəyinizi göstərir.

Süngər tortu üçün krem ​​- çox dadlı və sadə resept

Bir süngər tortu aşağıda sadalanan hər hansı kremlərdən, ən çox protein, kəsmik, qaymaq və kremdən istifadə edərək şah əsərə çevrilə bilər. Mən sizə çox münasib qiymətə bir şirniyyata bənzəyən başqa növ krem ​​vermək istəyirəm. Amma biskvitləri islatmaq üçün uyğun deyil, bir az quru çıxır. Daha çox desertlərin bəzədilməsində istifadə olunur. Və tortları şərbətlə islatmaq olar.

İrmikli tort kremi:

• 0,5 stəkan süd
• 1 xörək qaşığı. manna yarması
• 1 ç.q toz şəkər
• 0,5 ç.q kərə yağı

Daimi bişirin irmik sıyığı, bir dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün sıyığı yapışqan filmlə örtün.

Yumşaq yağa şəkər əlavə edin və ya daha yaxşısı şəkər tozundan istifadə edin və sıyıqla birlikdə çalın.

Və artıq istifadə edə bilərsiniz, kremdə irmik dənələri ümumiyyətlə hiss olunmur.

Bu krem ​​limonla da yaxşıdır. Limonu qaynar su ilə qaynatmaq, qabığını soyub filmə çəkmək və şəkər əlavə edilmiş bir qarışdırıcıda doğramaq lazımdır.

Bu əlavə sıyığın yağ qarışığına tökülməsi mərhələsində əlavə edilir.

Bu krem ​​qeyri-adidir, çünki ona turşluq və təravət əlavə edir.

Süngər tortu üçün qatıq kremi

Qatıq kreminə jelatin əlavə etmək olar, sonra soyuqda saxlasanız daha sıx bir tutarlılığa sahib olar və ya jelatinsiz hazırlana bilər. Mən bu məqalədə kremin jelatin ilə versiyasını təsvir etdim, ona görə də özümü təkrarlamaq istəmirəm.

Tərkibi:

• 30% yağ tərkibli kremin qablaşdırılması
• 300-400 qr. qalın qatıq

Pişirmədən əvvəl hər iki məhsulu soyuqda saxlayın. Yadda saxlayın ki, isti krem ​​mikserin təsiri altında iki fraksiyaya (yağ və zərdab) ayrılacaq, buna ehtiyacımız yoxdur; Biz məhsulları tərcümə etmirik, kulinariya şah əsərləri yaradırıq.

Və kremi bir qarışdırıcı, çırpma və ya qarışdırıcı ilə yumşaq zirvələr meydana gələnə qədər döyməyə başlayırıq.

Zövqünüzə uyğun şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Yumşaq zirvələr meydana gəldikdə, biz 300 qram qalın qatıq qoymağa başlayırıq və hamısını qarışdırmağa davam edirik. Kremin tutarlılığı sərt zirvələrə çatdıqda mikseri söndürün. Kütlənin qalın və sıx olduğu və boşqabdan tökülmədiyi zaman.

İndi onunla biskviti islatmaq və ya onun ön hissəsini bəzəmək olar.

Bu qarışıqla bir süngər rulonunu da islatmaq olar.

Süngər tortu üçün yağ kremi (kremdən)

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək, həqiqətən sabit krem ​​əldə edilir. Və əgər siz ustasınızsa və kulinariya şprisindən ustalıqla istifadə edirsinizsə, onda bu kütləni işinizdə həqiqətən bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• 500 ml ağır krem
• 2/3 fincan şəkər və ya şəkər tozu
• 200 qr. Krem pendir Filadelfiya
• Vanillin

Kərə yağı kremi ilə işləmək üçün iki qayda var: biz yalnız soyuq məhsulla işləyirik və mikseri minimum sürətlə işə salırıq.

Bu sehrli kremi hazırlamağa başlayırıq, təbii ki, kremi çırpmaqla, tədricən şəkər və ya toz əlavə etməklə. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.

İndi pendir edək. Parçalara ayırırıq, vanilin və bir-iki qaşıq krem ​​şanti əlavə edib qarışdırırıq.

Hər iki kütləni bir neçə dəqiqə dərin bir qabda birləşdirin.

Qalın bir quruluş əldə edəcəksiniz və zərif dad. Tortların içini bu kremlə örtüb, üzərində istənilən forma yarada bilərsiniz.

Mağazada satın alınan Philadelphia pendirinə qənaət etmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin.

Qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış süngər tortu üçün krem

Heç bir səy göstərmədən hazırlanmış bir süngər tortunu bəzəmək və dondurmaq üçün ən çox yayılmış variantlardan biridir. Zövqünüzə görə qatılaşdırılmış süd seçin - qaynadılmış və ya QOST-a uyğun olaraq adi. Dadı yenə də çox xoş olacaq. Sadəcə nisbətlərə baxın, bəziləri üçün qaymaqlı qatılaşdırılmış süd çox görünə bilər. Sonra zövqünüzə görə tökülən qatılaşdırılmış süd miqdarını dozalaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 200 qram yumşaldılmış kərə yağı
• 1 banka qatılaşdırılmış süd

Kərə yağı strukturunu bir az dəyişdirmək və oksigenlə doyurmaq üçün döyün.

Eyni konteynerə qatılaşdırılmış südü tökün.

Aşağı sürətlə bir dəqiqə döyün. Krem hazırdır.

Xama və qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış süngər tortu üçün krem

Kremlərdəki qatılaşdırılmış süd şəkər əvəzedicisi kimi çıxış edir və desertə xoş zərif dad verir. Üstəlik, bu krem ​​kremdən daha az qalın çıxır. Jelatin alındıqda həm tortun içərisində, həm də çöldə istifadə etmək daha rahat olacaq.

Hazır xama qatılaşdırılmış qaymaq

Tərkibi:

• 800 q yağlı xama
• 1 banka qatılaşdırılmış süd
• Jelatin
• Vanil şəkəri

Xama bir az çalınır və qatılaşdırılmış süd əlavə edilir.

Qarışığa vanil şəkər tökün.

Bundan sonra ərinmiş jelatini tökün.

Bütün yemək prosesi budur. Qarışıq soyuducuda işləməyəcək və tortun içinə yaxşı hopacaq.

Süddən hazırlanmış süngər tortu üçün krem

Krem yalnız südlə çalınmır, həm də bişirilir. Buna "xardal" deyilir. Əlbəttə ki, istehsal texnologiyası tamamilə tanış deyil, lakin həm süngər tortu, həm də Napoleon tortu üçün mükəmməldir.
Sizcə, bunu etmək çətindir? Amma sizə deyirəm ki, yox, əsas odur ki, manna sıyığında olduğu kimi onu qarışdırmağı unutma.

Tərkibi:

• 1 yumurta
• 75 q şəkər
• 2 osh qaşığı. un qaşıqları
• 200 ml soyuq süd
• 50 q yumşaq kərə yağı

Yumurta və şəkəri bir qarışdırıcıda birləşdirin, eyni qarışığa iki xörək qaşığı unu tökün və yavaş-yavaş soyuq süd tökün.

Tencereye tökün və orta odda dəmləyin, qarışdırmağı unutmayın, əks halda qalınlaşdıqda yanacaq və ya nəticədə topaqlar verə bilərsiniz.

Hazır krem ​​maye irmik sıyığına bənzər bir konsistensiyaya malikdir.

Orada da kərə yağı qoymaq lazımdır, artıq yumşaldılmışdır. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalıdır.

Tortları islatmaq üçün hazırdır, lakin əlavə bəzək üçün, qarışığı olan qazanı bir gecədə soyuducuya qoyun.

Albalı ilə süngər tortu üçün krem

Çox vaxt meyvə və giləmeyvə tort təbəqəsi ilə birləşdirilir və son bəzək üçün kənara qoyulur.
Əgər albalı hər şeyi qırmızıya, sonra isə mavi şirəyə çevirəndə xoşunuza gəlmirsə, o zaman şokoladlı krem ​​əlavə edilmiş qaymaqlı və ya qar-ağ, lakin boyadan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Xəmirə gilas əlavə etmək və ya artıq kremlə bulaşmış desertin səthinə qoymaq daha yaxşıdır.

Onu da xama və ya kəsmiklə əzib, süngərə batırırlar.

Tweet

VK-ya deyin

Dünyada heç kim tortların bütün reseptlərini bilmir. Və bu təəccüblü deyil, çünki onlar üçün krem ​​müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər: yağ, qaymaq, xama, qatılaşdırılmış süd, şokolad, zülallar, kəsmik, giləmeyvə, qoz-fındıq. Tortlar üçün əsas xəmir variantları nisbətən az olsa da, tort içlikləri o qədər müxtəlifdir ki, heç bir xəmir aşpazı onların reseptlərini öyrənə bilməz. Üstəlik, bir çox evdar qadınlar yeməyi daha dadlı və qeyri-adi etmək üçün öz düzəlişlərini edirlər.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Tortun doldurulmasının hazırlanması prosesi tamamilə seçilmiş reseptdən asılıdır. Aydındır ki, krem ​​​​zülal və ya kəsmik kremindən fərqli hazırlanır. Bu səbəbdən şirin krem ​​hazırlamaq üçün ümumi seçimlər və prinsiplər yoxdur. Bununla belə, hər bir pasta aşpazı tortun doldurulmasının seçilməsi və hazırlanması ilə bağlı bəzi məqamları bilməlidir.

• Çox vaxt doldurma seçimi tortun əsasının hansı tortdan hazırlandığından asılıdır. Süngər tortu üçün yaxşıdır yağ kremi, qısa çörək üçün - qaymaqlı xama, şirniyyat üçün - kərə yağı. Ballı tortlar adətən xama ilə isladılır.
• Doldurma seçimi də tortun növündən asılıdır. Protein kremi yalnız əsas tort olduqda istifadə olunur və başqa bir tort ilə örtülməsi planlaşdırılmır. Krema çevriləcək yaxşı seçimçox qatlı tort üçün.
• Krem mastika altında hazırlanırsa, qalın olmalıdır, lakin tortlara tətbiq etmək çətin olacaq qədər qalın olmamalıdır. Əsas odur ki, yayılmasın. Çox vaxt mastik doldurma kərə yağı ilə hazırlanır.
• Seçdiyiniz tortun doldurulması üçün hansı reseptdən asılı olmayaraq, bunun üçün təzə maddələr götürməlisiniz, xüsusən də əksər hallarda onlar bişirilmir.
• Kremə əlavə etməyi planlaşdırdığınız toyuq yumurtaları sağlamlığa təhlükə yaratmamaq üçün yaxşıca yuyulmalıdır. Axı, qabığın səthində ola bilər patogen mikroorqanizmlər, və qabığı ehtiyatsızlıqla qırsanız, onlar qabın içinə girə bilərlər.
• Çox vaxt tort içlikləri bir qarışdırıcı istifadə edərək çırpılır. Bir qarışdırıcı da işləyəcək, lakin nail olmaq üçün bir çırpma istifadə edin istənilən nəticəçətin olacaq.

Tort üçün doldurma və onun üçün maddələr seçmək üçün ümumi prinsipləri bilməklə, xüsusi reseptlə müşayiət olunan təlimatları rəhbər tutaraq təhlükəsiz işə başlaya bilərsiniz.

Qarğıdalı

• kərə yağı - 0,2 kq;
• buğda unu - 100 q;
• sarısı toyuq yumurtası- 6 ədəd;
• süd - 1,2 l;
• şəkər - 250 q.

Pişirmə üsulu:

• Yumurtaları yaxşıca yuyun və sarılarını zülallardan ayırın. Krem üçün zülallar lazım deyil, başqa bir yemək üçün istifadə edilə bilər. Xüsusilə, onlar beze tortu və ya başqa bir tort üçün protein doldurulması üçün istifadə edilə bilər.
• Sarısına şəkər əlavə edib çalın. Bu mərhələdə bir çırpma və ya hətta bir çəngəl istifadə edə bilərsiniz.
• Ələnmiş unu əlavə edin, topaqlar qalmayana qədər qarışdırın.
• Südü incə bir axınla tökün, doldurmağı daim çırpın.
• Gələcək krem ​​ilə konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Qaynamamağa diqqət edərək, krem ​​qatılaşana qədər bişirməyə davam edin.
• Kremi soyudulana qədər soyudun otaq temperaturu.
• Yumşaldılmış kərə yağı bir qaşıq əlavə edin, hər dəfə mikserlə çırpın.

Kekslərə krem ​​çəkildikdən sonra tortu soyuducuya qoymaq lazımdır ki, içlik sərtləşsin. Kremin bu versiyası ən çox yayılmışdır. Şokolad kremi də bu resept əsasında hazırlanır. Onun resepti iki və ya üç xörək qaşığı unun eyni miqdarda kakao tozu ilə əvəz edilməsi ilə fərqlənəcək.

Xama doldurulması

• xama - 0,2 l;
• kərə yağı - 0,2 kq;
• şəkər - 150 q.

Pişirmə üsulu:

• Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, tort içliyi hazırlayarkən yumşaq olsun.
• Qəhvə dəyirmanında şəkər toz halına gələnə qədər üyüdün.
• Kərə yağı xama ilə qarışdırın, şəkər tozu əlavə edin.
• Kremi mikserlə çalın.

Xama üzərinə kakao tozu və ya giləmeyvə siropu əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə fərqli bir rəng və ətir əldə edəcəkdir. Xama doldurulmasına bənzər maddələr əlavə edərkən, onun yaxşı udulduğunu unutmayın, buna görə tortlar da uyğun kölgə alacaq. Xama tətbiq edildikdən sonra tort ən azı bir saat soyuducuda saxlanmalıdır.

Kəsmik doldurulması

• kəsmik - 0,25 kq;
• şəkər - 150 q;
• ağır qaymaq (çırpmaq üçün) - 100 ml;
• qaynadılmış su - 100 ml;
• jelatin - 20 q;
• ləpələr qoz(isteğe bağlı) - 20-40 q;
• limon qabığı - 3 q;
• vanilin - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

• Kəsmi ələkdən ovuşdurun.
• Şəkəri toz halına gətirin. Bu, bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək edilə bilər.
• Əgər qoz-fındıq istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onları parçalara ayırın və quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardın.
• Kəsmik kütləsinə qoz, şəkər tozu, vanilin və limon qabığını əlavə edib mikserlə çalın.
• Kremi ayrıca çalın və kəsmik kütləsi ilə birləşdirin.
• Jelatini su ilə seyreltin, kəsmik kreminə tökün və hər şeyi birlikdə döyün. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə içliyə zövqünüzə görə istənilən giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Çiyələk kimi iri giləmeyvələri kremə əlavə etməzdən əvvəl kiçik parçalara ayırmaq məsləhətdir.

Krem istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda saxlanmalıdır, əks halda çox axıcı olacaq. Lakin tortun üzərinə çəkilənə qədər tam soyudulmamalıdır. Əks təqdirdə, doldurulma jele kimi bir tutarlılıq əldə edə bilər ki, bu da təyinatı üzrə istifadəni çətinləşdirəcək. Bu, kəsmik kreminin tortlar üçün ideal olduğunu söyləmək deyil, onu üst qat kimi istifadə etmək daha yaxşıdır.

Kərə yağı kremi

• ağır qaymaq (çırpmaq üçün) - 0,25 l;
• jelatin - 10 q;
• şəkər tozu - 100 q;
• vanil şəkər - 5 q;
• su (qaynadılmış, otaq temperaturu) - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

• Jelatini sərin su ilə tökün. Şişdikdə, aşağı atəşə qoyun və qarışdıraraq, jelatinin tamamilə soyumasını gözləyin. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
• Kremi çırpıcı və ya mikserlə çalın.
• Döyməyə davam edərək, hər dəfə bir çay qaşığı şəkər tozu əlavə edin. Hazır olduqda, vanil şəkər əlavə edin.
• Kiçik hissələrdə, güclü bir şəkildə çırpın, həll edilmiş jelatini kremə əlavə edin.

Kremi bir az qalınlaşana qədər bir az sərinləyin. Kremli içliyi tətbiq etdikdən sonra tort bir neçə saat soyuducuda saxlanmalıdır. Zərif və havadar kremli içlik həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilir. Onunla örtülmüş tortu təzə giləmeyvə və şokolad parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd tortunun doldurulması

• qatılaşdırılmış süd (qutularda) - 0,5 l;
• kərə yağı - 0,4 kq;
• qoz ləpəsi - 50 q.

Pişirmə üsulu:

• Onları açmadan, qatılaşdırılmış süd qutularını böyük bir qazanın altına qoyun və su ilə doldurun. Su səviyyəsi qutulardan əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olmalıdır.
• Tencereyi bankalarla birlikdə atəşə qoyun və içindəki suyu bir qaynadək gətirin. 2-2,5 saat bişirin. Suyun səviyyəsinə diqqət yetirməyinizə əmin olun: əgər qaynarsa, bankalar partlaya bilər.
• Kavanozları sudan çıxarın və sərinləyin.
• Quru tavada qoz-fındıqları əzin və qızardın.
• Kərə yağını yumşaldın. Əvvəlcədən soyuducudan çıxarsanız, öz-özünə yumşalacaq.
• Bankaları açın və içindən qaynadılmış qatılaşdırılmış süd tökün. Kərə yağı və qoz-fındıq əlavə edin. Krem homojen bir tutarlılığa və vahid rəngə sahib olana qədər mikserlə çalın.

Krem hazır qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən də hazırlana bilər. Yuxarıdakı resept qaynadılmış qatılaşdırılmış süd satışda olmadığı zaman yaradılmışdır, lakin bu gün qatılaşdırılmış süddən tort üçün doldurma hazırlamaq olduqca sadə hala gəldi.

Yağlı krem

• kərə yağı - 0,25 kq;
• şəkər - 0,25 kq;
• süd - 60 ml;
• toyuq yumurtası - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

• Kərə yağı yumşaltmaq üçün soyuducudan çıxarın.
• Yumurtaları yuyun. Onları bir qaba parçalayın.
• Şəkər əlavə edin və yumurtaları onunla əzin.
• İsti südü tökün və qarışığı çırpın.
• Qarışığı su banyosuna qoyun və kifayət qədər qalınlaşana qədər qızdırın.
• Yumurta qarışığını yumşaldılmış kərə yağı ilə birləşdirərək kremi çalın.

Şokolad doldurulması

• tünd şokolad - 0,45 kq;
• ağır krem ​​- 0,5 l;
• kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

• Şokoladı dilimlərə ayırın və qalın dibi olan kiçik bir qazana və ya kremi su banyosunda hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, qaba qoyun.
• Şokoladı əridin.
• Soyuq kremə tökün və qarışdırın.
• Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
• Şokoladla qarışdırılmış kremi çırpma və ya mikserlə çalın. Sonuncu seçimə üstünlük verilir, çünki daha qalın və daha incə krem ​​əldə etməyə imkan verir.
• Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yenidən döyün. Sərin.

Şokoladlı krem ​​həm tort qatlarını islatmaq, həm də tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Protein kremi

• toyuq yumurtasının ağları - 4 ədəd;
• su - 120 ml;
• şəkər - 0,25 kq;
• duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

• Şəkərin üzərinə su töküb ocağın üstünə qoyun. Qalın şərbəti aşağı istilikdə bişirin. Hazırlığını nəlbəki üzərinə ataraq yoxlaya bilərsiniz: əgər damcı səthə yayılmırsa, deməli şərbət hazırdır və oddan çıxarıla bilər.
• Soyuq yumurtaları qırın, ağları sarısından ayırın. Bir çimdik duz əlavə edin və ağları qalın bir köpük halına gətirin.
• İlıq şərbəti zülal qarışığına nazik bir axınla tökün, eyni zamanda mikserlə kremi döyməyə davam edin.

Zərif protein kremi tortun üst qatı kimi istifadə etmək yaxşıdır. Bunun üçün yalnız təzə yumurta götürə bilərsiniz. Ciddi infeksiyanın qarşısını almaq üçün yeməkdən əvvəl onları yumağınızdan əmin olun. yoluxucu xəstəlik. Kremi daha sıx etmək istəyirsinizsə, az miqdarda suda seyreltdikdən sonra ona hazırlıq zamanı jelatin əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, doldurma Quş Südü tortunu hazırlamaq üçün uygundur.

Kremli pendir doldurulması

• krem pendir - 0,25 kq;
• vanil şəkər - 10 q;
• konyak - 10 ml;
• portağal qabığı - 20 q;
• limon qabığı - 20 q;
• şəkər tozu - 20 q.

Pişirmə üsulu:

• Limon və portağal qabığını vanil şəkəri və şəkər tozu ilə qarışdırın. İsterseniz, qabığı təzə sitrus meyvələrindən sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
• Pendiri döyün, kiçik, lakin kifayət qədər yüksək bir qaba qoyun.
• Pendirə konyak tökün və şirin aromatik qarışığı əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün.

Bu aromatik doldurma yalnız adi tortlar deyil, həm də cheesecakes hazırlamaq üçün uygundur. İstəsəniz, kremə doğranmış qoz-fındıq və ya şokolad çipləri əlavə edə bilərsiniz.

Banan dolması

• kərə yağı - 0,2 kq;
• qatılaşdırılmış süd - 0,25 l;
• banan - 0,5 kq.

Pişirmə üsulu:

• Yumşaq kərə yağı mikserlə çalın.
• Döyməyə davam edərək, tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
• Bananları soyun. Onları blenderlə ayrı-ayrılıqda doğrayın və ya çəngəllə əzin.
• Banan püresini süd və kərə yağı ilə birləşdirin. Mikserlə yaxşıca çalın.

Krem çox maye görünürsə, içinə bir az irmik əlavə edib yenidən döyə bilərsiniz. Krem çox aromatik olur və xoş bir kölgəyə malikdir. Banan kremi ilə doldurulmuş tort təzə banan dilimləri ilə bəzədilə bilər, lakin bu, desertə xidmət etməzdən dərhal əvvəl edilməlidir.

Doldurmaya əlavə dad və ətir çalarları vermək üçün qəhvə, mürəbbə və ya mürəbbə əlavə edə bilərsiniz, limon turşusu, portağal qabığı, darçın və digər maddələr.

Tortlar üçün nəzərdə tutulmuş içliklər xəmirləri doldurmaq üçün asanlıqla istifadə edilə bilər. Kremlərin bəziləri kasalara qoyulan müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər. Xüsusilə, bunu hesablamamısınızsa və həddindən artıq doldurma hazırlamısınızsa, bu edilə bilər.