Marmellata di mele per l'inverno. Sostituisci la marmellata normale con la confettura di mele! Lavoretti autunnali: cucinare confettura di mele per l'inverno

Dessert delizioso, preparato in anticipo, delizierà tutta la famiglia nelle sere d'inverno e ricostituirà le riserve vitaminiche dell'organismo. La marmellata di mele è facile da preparare. Seguendo i semplici passaggi della ricetta, si ottiene una prelibatezza dalla quale è difficile staccarsi. Oltre ad essere utilizzato come dessert, viene utilizzato come ripieno di prodotti da forno fatti in casa.

Quando prepari la marmellata, devi seguire tutti i passaggi della ricetta, ma ci sono regole non dette per preparare il dolce. Ogni casalinga dovrebbe conoscerli.

• Preparare le prelibatezze è un processo lungo. Le mele vengono bollite, poi frullate o tritate in un tritacarne e poi bollite. Tutto dipende dalla ricetta o dal desiderio della casalinga.
• Non è possibile cuocere la marmellata in un contenitore di alluminio; si ossida durante la cottura.
• È meglio usare pentole in acciaio inossidabile con pareti spesse. Le pentole smaltate bruceranno.

Durante la cottura non è necessario chiudere il contenitore, questo permetterà al liquido di evaporare più velocemente.

• Lo zucchero semolato viene aggiunto almeno alla metà del peso del frutto. In questo modo la marmellata si conserva più a lungo.

Nel tempo appariranno altre sottigliezze culinarie; ogni casalinga ha le sue.

Preparazione delle mele

Il primo passo è preparare l'ingrediente principale. La metà del successo dipende dalla correttezza del processo. Creare condizioni adeguate Non sarà difficile, devi solo preparare tutti gli ingredienti e iniziare a cucinare.

• Cernita della frutta. Selezionare esemplari identici, si consiglia di eliminare tutti quelli sospetti. Quelli marci non dovrebbero entrare nel trattamento. Rovineranno il gusto del dessert finito. Vengono rimossi anche i campioni troppo maturi.
• Le mele vengono divise a fette e i centri vengono tagliati. Quindi iniziano l'ulteriore lavorazione e lo macinano utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.

Una volta pronte le mele, procedete con gli altri passaggi della ricetta.

Ricette per preparare la marmellata di mele per l'inverno

La prima menzione della marmellata è stata notata 250 anni fa. Le ricette sono tantissime, ogni casalinga ne sceglie una in base ai gusti e alle preferenze individuali dei membri della famiglia. Le condizioni domestiche non sono un ostacolo alla preparazione di questo dolce.

Ricetta semplice

Come preparazione più semplice, più fan ha la ricetta. Fare la marmellata non è affatto difficile perché cuoce velocemente. Devi prendere 1 kg di mele e zucchero. Di seguito è riportata una procedura passo passo.

• Passaggio 1. Tagliare i frutti a pezzi in modo casuale; non è necessario rimuovere il torsolo. Tutto ciò che è inutilizzabile rimarrà nel setaccio dopo la pulizia.
• Passaggio 2. Versare l'acqua sui pezzi preparati in modo che copra le mele. Cuocere per 10 minuti. Una volta pronto, scolate il liquido e lasciate raffreddare. Quindi strofinare il composto attraverso un setaccio.
• Passaggio 3. Versare tutto lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi abbassare la fiamma al massimo e cuocere, mescolando continuamente.
• Passaggio 4. Il tempo di cottura richiede 30 minuti, forse più o meno. Dipende da quanto erano succose le mele.
• Passaggio 5. Metti il ​​​​dessert finito in barattoli e mettilo sotto un riparo caldo fino a completo raffreddamento.

Nel forno

Per cucinare la marmellata al forno non è necessario fare nulla di complicato. Avrai bisogno di:

• 1 kg di mele, preferibilmente di varietà agrodolce;
• 0,8 kg di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 0,5 cucchiai. acqua bollita raffreddata;
• 0,5 cucchiai. cannella.

Preparazione:

1. Tagliare i frutti, eliminare la buccia e il torsolo. Tagliare a fettine sottili. Versare l'acqua in una padella, versarvi l'acido citrico. Aggiungi la frutta tritata lì.
2. Dopo che la miscela ha bollito per 10 minuti, scolare tutta l'acqua. Aggiungere 0,5 tazze di acqua bollita con cannella. Continuate a cuocere a fuoco lento finché i pezzi di mela non saranno diventati morbidi.
3. Macinare usando un frullatore.
4. Quando il forno raggiunge i 200⁰C, mettete il contenitore con il preparato e lasciate cuocere per 3 ore. Mescolare di tanto in tanto.

La marmellata adeguatamente preparata piacerà a tutta la famiglia.

In una pentola a cottura lenta

Per chi ha una pentola a cottura lenta, preparare il dolce è ancora più semplice. Hai bisogno di 1,5 kg di mele, 2 cucchiai. zucchero semolato, 1 stecca di cannella e la scorza di 1 limone.

Le mele vengono sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette. Allo stesso tempo, preparare la scorza di limone senza toccare lo strato bianco interno, che rende amara la prelibatezza finita. Cospargere il succo di limone sulle fette preparate.

Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate. Metti tutto nel contenitore del multicooker e imposta la modalità “Marmellata” per 1 ora. Quando il tempo passerà, tutto viene schiacciato usando un frullatore.

Riattiva la stessa modalità per 30 minuti. La marmellata finita viene disposta in barattoli e riposta per la conservazione.

Marmellata di mele e zucca

Per realizzare questo ottimo dolce vi serviranno: 1,2 kg mele acide, 0,8 kg di zucca, 1 kg di zucchero semolato, 1 cucchiaio. cucchiaio di scorza d'arancia.

Gli ingredienti principali si tagliano a cubetti; è meglio non mescolarli tra loro. Cuocere a fuoco lento separatamente entrambi i componenti fino a renderli morbidi. Quindi unire e macinare con un frullatore.

Metti la massa finita a fuoco basso e versaci 500 g di zucchero. Cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Aggiungere poi il restante zucchero semolato e la scorza d'arancia. Il dessert finito viene posto in barattoli e conservato.

Con albicocche

La casalinga che non ha paura degli esperimenti immagazzina più vitamine per l'inverno. Per preparare la marmellata vi serviranno: 0,6 kg di mele, 0,5 kg di albicocche, 0,5 kg di zucchero semolato.

Macinare le mele e le albicocche sbucciate e cotte utilizzando un robot da cucina. Mettete tutto in un recipiente da cucina. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiungere lo zucchero al composto. Cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando continuamente. Versare nei contenitori preparati e conservare.

Marmellata di mele e zucchine per l'inverno

Unendo insieme questi ingredienti si ottiene un ottimo dolce che stupisce tutti con le sue caratteristiche di gusto. Avrai bisogno di 1 kg di zucchine, 3 kg di mele, 2,5 kg di zucchero semolato, 0,5 cucchiaini. vanillina.

Preparare gli ingredienti principali eliminando la pelle e i semi. Macinare e dare fuoco. Far bollire per 45 minuti, macinare con un frullatore. Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 30 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungi la vanillina. La marmellata risulterà densa. Metti il ​​​​dessert finito caldo nei barattoli e conservalo.

Marmellata di mele con xilitolo

Questa prelibatezza è facile da preparare. Richiesto: 1,2 kg di mele, 0,5 cucchiai. acqua, 110 g di xilitolo.

La ricetta è adatta ai diabetici.

I frutti vengono sbucciati e privati ​​del torsolo, tagliati a pezzi e posti in un recipiente da cucina, vi si versa dell'acqua e si dà fuoco. I frutti di bosco vengono schiacciati con un frullatore, viene aggiunto lo xilitolo e fatti bollire per 30 minuti. La preparazione deve essere mescolata frequentemente. Il dolce finito viene versato caldo in barattoli e conservato.

Marmellata di mele con cannella

Questa prelibatezza risulta deliziosa. Per prepararlo avrai bisogno di: 1 kg di mele, 0,8 kg di zucchero, 1 cucchiaio. acqua, 0,5 cucchiaini. cannella.

Preparare separatamente lo sciroppo da un bicchiere di acqua e zucchero. Sbucciare l'ingrediente principale e tagliarlo a fette. Aggiungere la frutta tritata al liquido preparato e cuocere, versando gradualmente tutto lo zucchero semolato. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

Dopo il raffreddamento, aggiungere la cannella e rimettere sul fuoco. Cuocere fino al raggiungimento dello spessore desiderato. Per accelerare il processo, frullare con un frullatore a immersione. Poi ci vorranno 15-25 minuti di cottura.

Metodi per conservare la marmellata

Si consiglia di conservare il dolce arrotolato. Per fare questo, è ancora caldo, versato in barattoli e arrotolato. Quindi rimuovere per raffreddare temperatura ambiente per un giorno e solo allora vengono rimossi in una stanza o cantina appositamente attrezzata.

Se cucini correttamente la prelibatezza, rispettando le proporzioni 1:1, puoi conservarla con normali coperchi a vite o in nylon.

Cucinare il dolce non è affatto difficile, basta seguire esattamente tutti i passaggi della ricetta.

Puoi preparare deliziose marmellate per l'inverno a casa con qualsiasi mela. Le varietà dell'inizio dell'estate, ad esempio il "Ripieno bianco", sono adatte: i frutti bollono molto rapidamente, trasformandosi in una massa solida e omogenea in letteralmente 15 minuti. Anche le varietà successive come "Antonovka" o "Jonathan" sono adatte per la marmellata, anche se impiegano più tempo a bollire, ma la marmellata che producono è più aromatica, densa e di colore più scuro.

Oggi cucinerò marmellata di mele da solo ricetta semplice dal riempimento bianco. La marmellata risulterà densa e omogenea, moderatamente dolce, con una piacevole acidità appena percettibile nel retrogusto. Se lo desideri, puoi sempre aggiungere più zucchero e, se, al contrario, la tua varietà è troppo dolce, aggiungi un po 'di acido citrico. Non è necessario aggiungere polveri gelificanti. Le mele contengono abbastanza pectina naturale, che addenserà la marmellata fino alla consistenza desiderata.

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Potenza: 1,5 l

Ingredienti

• mele bianche – 1,5 kg (sbucciate)
• zucchero – 800 gr
• acqua – 200 ml

Come fare la marmellata di mele (ricetta semplice)

Per la marmellata sono adatte tutte le mele, comprese quelle troppo mature e anche quelle leggermente rotte. La cosa principale è che i frutti non sono marci! Io ho utilizzato mele bianche sfuse, che ho sbucciato e privato della buccia e dei semi. Il peso netto era di 1,5 kg. È più comodo lavorare con un coltellino o uno speciale pelapatate. E non affrettarti a buttare via le bucce: ne avremo ancora bisogno, per ora mettile in una casseruola separata.

Successivamente, la polpa del frutto deve essere tagliata a pezzi. Più fine è il taglio, più velocemente le mele bolliranno. Dato che per la ricetta ho utilizzato il liquore bianco, non dovete tritarli, ma semplicemente tagliarli in 3-4 parti, lessano perfettamente in purea; Ho spolverato le mele con lo zucchero e ho scosso bene il contenitore.

Il processo di pulizia è stato riempito con acqua: avrai bisogno di 500 ml di acqua di sorgente pulita o filtrata. Far bollire a fuoco vivace per circa 15 minuti, senza coperchio. Poi l'ho filtrato con un colino e ho misurato esattamente 200 ml di brodo di mele.

Il brodo caldo veniva versato in un pentolino con le mele e lo zucchero. Ho messo a cuocere a fuoco medio, aspettando che i cristalli di zucchero si sciogliessero. Portare a ebollizione, mescolando. Le fette dovranno essere completamente immerse nel liquido. Sulla superficie si forma della schiuma: deve essere rimossa.

Non appena la massa di frutta inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti, senza coperchio, mescolando continuamente. Durante questo periodo, le mele dovrebbero ammorbidirsi e trasformarsi in purea. È più conveniente portare all'assoluta omogeneità con un frullatore ad immersione se attrezzature speciali Se non ce l'hai, usa uno schiacciapatate o passalo al setaccio.

Riportiamo la salsa di mele sul fuoco e continuiamo a cuocere a fuoco lento finché non diventa densa: altri 30 minuti. Assicurati di mescolare in modo che non bruci. È possibile verificare la disponibilità come segue: Mettete un po’ di marmellata su un piattino e inclinatelo, se non cola è pronta.

Ho versato la marmellata calda in barattoli sterilizzati pre-preparati (asciutti) e li ho sigillati con coperchi puliti. Lo capovolgiamo e lo lasciamo così finché non si raffredda completamente. Dalla quantità specificata di ingredienti, la resa è stata di 1,5 litri.

I barattoli completamente raffreddati possono essere conservati in un luogo fresco e buio. Col tempo la marmellata di mele diventerà sempre più densa. Periodo di validità - 1 anno.

Un certo numero di nutrizionisti, esperti una corretta alimentazione credere che le mele siano il massimo frutti sani tra tutte le varietà, poiché contengono molte vitamine, minerali, fibre e pectina, molto utili per la digestione. Tali frutti vengono coltivati ​​nella zona di residenza potenziale consumatore, che dà alle piante agrodolci un vantaggio ancora maggiore. Diamo un'occhiata alle migliori ricette collaudate per marmellate di mele che piaceranno sia ai principianti che agli esperti culinari.

Come scegliere e preparare le mele per la raccolta invernale

• Il fattore principale che determina la possibilità di conservazione a lungo termine delle mele è la loro varietà. I frutti precoci e precoci non saranno in grado di sopravvivere all'inverno, anche se di più le giuste condizioni. Tali varietà devono essere inscatolate, essiccate e trasformate in marmellate.
• È necessario selezionare mele intere che non abbiano subito danni esterni. È meglio mangiare o cuocere i frutti rotti o quelli raccolti sotto l'albero immediatamente, poiché non verranno conservati a lungo.
• Non raccogliere frutti acerbi per la preparazione invernale. Sebbene siano duri, si deteriorano rapidamente e non hanno un buon sapore. Per verificare la maturazione di una mela, seleziona diverse mele e tagliale a metà. I semi marroni e scuri all'interno del frutto indicano che il frutto è maturo e pronto per il consumo o la conservazione.
• La frutta non della migliore qualità potrebbe essere adatta per essere conservata in barattoli sotto forma di marmellate, conserve o pezzi, poiché durante il processo di cottura taglierai comunque la frutta a pezzi e potrai scartare le parti cattive.
• Quando prepari piatti a base di mele per l'inverno, ricorda che più la preparazione viene bollita, al vapore o fritta, meno sostanze utili rimangono in essa.

Di quali utensili avrai bisogno?

• Contenitori per il lavaggio e la cernita della frutta. Possono essere grandi ciotole, bacini, pentole o secchi.
• Utensili per cucinare sul fornello (cucinare, friggere, stufare).
• Un coltello per sbucciare le mele dalle parti in eccesso e indesiderate.
• Cucchiaio o mestolo grande.
• Setaccio, colino o rete stirata, garza.
• Barattoli con coperchio o viti per la chiusura per l'inverno.
• Tasto di aggraffatura se si scelgono i classici coperchi in latta.

Ricette passo passo per deliziose marmellate di mele fatte in casa

La marmellata di mele fatta in casa è adatta per l'uso quotidiano con il tè, per preparare torte, biscotti, frittelle, cestini di frutta o dessert. Una casalinga premurosa avrà sempre una tale preparazione. Fare la marmellata di mele non è così difficile, l'importante è fare scorta di voglia, pazienza e buona frutta. Avendo imparato a preparare un piatto classico, in futuro un cuoco alle prime armi potrà sperimentare diversi additivi a piacere. Tra ricette originali si distinguono i dolci con albicocche secche, carote e latte condensato. Consideriamo di più opzioni deliziose.

Con cannella e limone

La marmellata di mele fatta in casa con limone e cannella sarà deliziosa se la maggior parte delle mele è molto dolce. I frutti acidi richiederanno molto zucchero, il che non è economico e costoso. Varietà come Antonovka sono meglio utilizzate per altri piatti. Il dessert alla cannella ha un'incredibile odore gradevole e un gusto insolito che piacerà anche ai buongustai.

Ingredienti:

• 1 kg di frutta matura dolce, agrodolce (buona la varietà polacca);
• 1-2 limoni;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• acqua – fino a 1 litro;
• zucchero – fino a 1 kg.

Preparazione:

1. Sciacquare tutti i frutti acquistati o raccolti in modo indipendente sotto l'acqua corrente.
2. Sbucciare ogni mela con un coltello. Per questo è possibile utilizzare un dispositivo speciale che rimuove rapidamente la buccia.
3. Sciacquare nuovamente le mele sotto l'acqua corrente, poiché durante la sbucciatura potrebbero essersi depositate particelle di polvere.
4. Tagliatela in 4 fette ed eliminate il torsolo con i semi.
5. Per preparare velocemente la marmellata potete grattugiare la frutta o tritarla in un robot da cucina. Ma questo passaggio può essere omesso.
6. Aggiungere lo zucchero alla frutta (a seconda delle preferenze di gusto, tipo di frutta), succo di limone, cannella. Mescolata.
7. Cuocere il composto ottenuto a fuoco basso finché il composto non diventa morbido.
8. Togliere dal fuoco e utilizzare un frullatore per sbattere il composto fino a ottenere una mousse.
9. Bollire il dessert risultante per 1 minuto o metterlo nel microonde per cinque minuti, quindi raffreddarlo.
10. Il piatto è pronto da mangiare. Se avete bisogno di conservare la marmellata per l'inverno, mettetela calda in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi di ferro.
11. Per la conservazione a lungo termine, scegli il luogo più freddo della casa e posiziona lì i contenitori con il pezzo.

Con miele senza zucchero

Non c'è bisogno di parlare a lungo dei benefici delle mele e del miele, ogni casalinga lo sa. E se prepari marmellata dietetica per l'inverno utilizzando questi ingredienti, virus e malattie ti aggireranno. Questo piatto può essere consigliato anche a persone a cui è vietato mangiare zucchero, poiché qui è presente solo fruttosio. La marmellata più naturale, salutare e ipocalorica è la marmellata di mele e miele. Come preparare il piatto?

Ingredienti:

• frutti di varietà agrodolci, maturi, succosi (i ranetki sono l'ideale) - 1 kg;
• miele fuso o solido - secondo le preferenze di gusto, fino a 0,5 l;
• limone – 1-2 pezzi;
• acqua – fino a 1 litro.
• spezie - secondo le preferenze di gusto (vanillina, cannella, chiodi di garofano, zenzero).

Fasi di cottura:

1. Preparate i frutti, lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con asciugamani o tovaglioli.
2. Metti una padella o un altro contenitore pieno d'acqua sul fornello acceso. Il livello del liquido dovrebbe essere minimo, a circa 2-3 cm dal fondo.
3. Mettete le mele in una casseruola, fatele sobbollire per 10-20 minuti a fuoco basso, finché i frutti non diventano morbidi e malleabili.
4. Utilizzando uno scolapasta o un colino, scolare la frutta composta, eliminando la buccia, i semi e le interiora in eccesso.
5. Aggiungete al composto ottenuto il succo di uno o due limoni e le spezie, a seconda delle vostre preferenze di gusto.
6. Far bollire la mousse per 1-2 minuti, quindi raffreddarla a 50-60 gradi.
7. Aggiungere il miele e mescolare bene. Pronto!
8. La miscela risultante può essere posta in barattoli con torsioni e conservata per tutto l'inverno in una cella frigorifera.

Confettura trasparente all'arancia

Per ricordare facilmente la calda e gioiosa estate in inverno, prepara una bella e gustosa confettura utilizzando mele e arance. Questo piatto non solo delizierà i padroni di casa, ma sorprenderà anche gli ospiti. La confettura è un po' come la gelatina, ma a causa della presenza di succo d'arancia, il dolce si trasforma in una marmellata insolita.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di mele rossastre mature;
• 1 kg di zucchero;
• acqua bollita– 250-300 ml;
• limone (se la varietà di frutto scelta è dolce);
• arancia – 1 grande o più ogni 300-400 g.

Ricetta passo dopo passo:

1. Laviamo tutta la frutta sotto l'acqua corrente e la asciughiamo un po'.
2. Peliamo le mele dalla buccia e dalle parti interne.
3. Tagliate a cubetti la polpa del frutto in agrodolce, mettetela in un pentolino, versate acqua bollente in modo che non raggiunga un po' il bordo.
4. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 25-30 minuti.
5. Sbucciare l'arancia.
6. Tagliate la polpa nelle stesse parti delle mele. Grattugiamo la scorza o la maciniamo automaticamente con un frullatore.
7. Successivamente prendere le mele in infusione, filtrare l'acqua in eccesso, lasciando sul fondo circa 200-250 ml di liquido.
8. Aggiungere la scorza preparata, la polpa d'arancia e lo zucchero semolato.
9. Cuocere il composto per un'ora a fuoco basso finché le mele non diventano trasparenti. Successivamente, la confettura è pronta per essere arrotolata in barattoli e conservata a lungo termine.

Dalla polpa di mela dopo la spremitura

Una casalinga competente ed economica sa che nulla in casa deve andare sprecato o gettato via. E la polpa rimasta dopo aver separato il succo dalle mele è un ottimo ingrediente per fare la marmellata. Questo piatto non richiede molto impegno, ma il risultato può stupire anche i buongustai.

Ingredienti:

• polpa di mela – 1 kg;
• succo di mela o altro succo di frutta appena spremuto – 0,5 l;
• zucchero bianco – a seconda del tipo di frutta, fino a 1 kg;
• spezie, secondo le preferenze di gusto (cannella in polvere e chiodi di garofano, circa 1-2 cucchiai)

Ricetta passo passo:

1. Se la polpa della mela non contiene bucce, può essere utilizzata immediatamente. Se sono presenti parti non necessarie (ossa, interiora, code), è opportuno separarle.
2. Metti l'ingrediente risultante in una casseruola o in una pentola a pressione, mescolalo con il succo di frutta e cuoci per un massimo di 10 minuti.
3. Aggiungere lo zucchero, le spezie (cannella, chiodi di garofano). Se la varietà di mele era dolce, puoi acidificare il piatto con succo di limone o acido.
4. Mescolate bene e fate cuocere il composto ancora per qualche minuto a fuoco basso.
5. Metti il ​​\u200b\u200bpiatto finito in un contenitore di vetro e arrotolalo con i coperchi di latta per gustare una deliziosa marmellata in inverno. Buon appetito!

Con mirtilli rossi senza sterilizzazione

A marmellata di mele si è rivelato raffinato e insolito, sono stati aggiunti vari frutti di bosco e frutti (uva spina, prugne, banane, more). Se il secondo ingrediente è rosso, blu, viola o altro saturo colore brillante, quindi la marmellata non sarà solo gustosa, ma anche molto bella e insolita. La ricetta per un piatto di mele con mirtilli rossi ha conquistato più di una casalinga con la sua semplicità e risultato eccellente. Cosa è necessario per preparare un dessert del genere e come farlo?

Ingredienti:

• mele sbucciate di varietà verdi in agrodolce senza buccia, torsolo - circa 500 g;
• mirtilli rossi maturi – 500 g (puoi prendere bacche morbide);
• zucchero bianco– 500 grammi;
• acqua.

Come cucinare:

1. Le mele sbucciate devono essere tagliate in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
2. Metteteli in una casseruola o in una ciotola capiente per cuocerli sul fuoco.
3. Aggiungere acqua per evitare che la frutta sul fondo si bruci. Abbastanza liquido a un livello di 1 cm.
4. Cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
5. I mirtilli rossi devono essere ben selezionati, sciacquati più volte sotto l'acqua corrente e lasciati asciugare.
6. Aggiungete i frutti rossi alle mele e continuate la cottura fino a mezz'ora, finché la purea inizierà ad addensarsi.
7. Successivamente, è necessario aggiungere lo zucchero in modo che l'ebollizione non si fermi. È meglio farlo gradualmente o in più passaggi.
8. Quando si aggiunge lo zucchero, la marmellata deve essere fatta bollire per circa 5 minuti finché la sostanza non sarà completamente sciolta ed è pronta per essere messa nei vasetti.
9. Pur mantenendo temperatura fredda aria, puoi conservare la marmellata di mele e mirtilli rossi per diversi anni.

Con prugne e pere al tritacarne

Le mele tendono ad ossidarsi se esposte all'aria, quindi durante la cottura viene aggiunto il succo di limone per mantenere il colore chiaro e limpido. Ma alcune casalinghe omettono deliberatamente questo punto e aggiungono alla marmellata altri frutti, che possono dare al dolce un colore e un sapore diversi. Molto popolare è un piatto con mele, prugne e pere. Spesso tali frutti si trovano in domestico. Qualità del gusto tale marmellata su alto livello, e il metodo di cottura è molto semplice.

Ingredienti:

• mele in agrodolce o acide – 1 kg;
• le prugne sono morbide, mature, con nocciolo ben separabile - 1 kg;
• varietà di pere tardo autunnali, succose, mature, senza astringenza – 1 kg;
• spezie a piacere, ma funziona bene senza di loro;
• zucchero bianco - secondo le preferenze di gusto, fino a 500 g;
• acqua.

Come cucinare usando un tritacarne:

1. Laviamo tutta la frutta e la asciughiamo su un asciugamano asciutto.
2. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo interno con un coltello apposito.
3. Puliamo le pere allo stesso modo.
4. Rimuoviamo i noccioli e la buccia dalle prugne. Se la buccia del frutto è difficile da rimuovere, puoi lasciarla.
5. Passiamo tutti i frutti al tritacarne. Se la massa è molto densa, aggiungi una piccola quantità di acqua (fino a 200 ml) e mettila sul fuoco a cuocere.
6. Dopo mezz'ora di cottura assaggiare il composto di frutta, aggiungere lo zucchero e le spezie. Se la futura marmellata non è abbastanza acida, puoi aggiungere succo di limone o acido.
7. Cuocere per altri 15-20 minuti dopo aver aggiunto le spezie e riporre in barattoli sterilizzati.
8. Arrotolare con i coperchi di latta e conservare al freddo fino al momento del consumo.

Dal ripieno bianco e aronia

Maggior parte varietà precoce Le mele sono popolari per fare marmellate perché non contengono molto succo nel frutto. Una volta cotto, il ripieno bianco diventa traslucido, quindi la marmellata appare spettacolare. Se aggiungi un po 'di aronia a un dessert del genere, il colore sarà rosa, viola pallido, ma rimarrà chiaro.

Ingredienti:

• mele bianche – 2 kg;
• aronia matura – 300-400 g;
• zucchero – fino a 500 g.
• acqua.

Preparazione:

1. Laviamo le mele della varietà “Ripieno bianco” sotto l'acqua corrente e le asciughiamo. Facciamo lo stesso con le bacche di aronia.
2. Mettiamo tutti gli ingredienti in un grande contenitore, aggiungiamo lì 150-200 grammi di acqua e mettiamo a cuocere.
3. Quando tutti i frutti si ammorbidiscono durante il processo di stufatura, raffreddarli a una temperatura di 40-50 gradi e strofinarli con un setaccio o uno scolapasta. Buttiamo via tutte le bucce, i semi e il torsolo.
4. Aggiungi lo zucchero alla mousse di frutta risultante. Se i tuoi gusti richiedono acido, puoi aggiungere un po' di succo di limone.
5. Cuocere la marmellata per 15 minuti, incorporarla barattoli di vetro con colpi di scena.
6. Conserviamo la marmellata di mele con sorbo per un massimo di 2-3 anni in un luogo freddo. Buon appetito!

Con gelatina o gelfix in una pentola a cottura lenta

È molto semplice preparare la marmellata di mele per l'inverno in una pentola a cottura lenta, anche la casalinga più giovane può seguire questa ricetta; Il vantaggio principale dell'utilizzo di questo elettrodomestico da cucina è che non richiede molto tempo e fatica. Devi mettere i frutti in un multicooker (Redmond, Panasonic, Polaris, ecc.), metterli in modalità "Spezzatino" e quindi aggiungere lo zucchero. Ma esistono ricette più sofisticate per le marmellate di mele, vediamone una.

Ingredienti per la marmellata di mele con gelatina:

• mele dolci – 1,5 kg;
• acido citrico o succo di limone - secondo le preferenze di gusto;
• gelatina o gelfix – 5 g;
• acqua;
• zucchero bianco – fino a 500 g.

Ricetta passo passo:

1. Laviamo bene i frutti e li scottiamo con acqua bollente.
2. Peliamo le mele, eliminiamo il torsolo interno e le altre parti non necessarie e le tagliamo a pezzetti di forme diverse.
3. Usando un frullatore, macina le mele per ottenere una mousse.
4. Metti la sospensione risultante in una pentola a cottura lenta, aggiungi il succo di limone e lo zucchero, mescola bene.
5. Impostiamo il futuro dessert per cuocere nella modalità "Porridge di latte" per 40-50 minuti.
6. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e, quando la marmellata sarà pronta, unire questi ingredienti. Se aggiungete un po' più di gelfix alla polpa della frutta, otterrete la marmellata.
7. La marmellata è pronta per essere confezionata in vasetti. Buon appetito!

Video

La marmellata di mele non è un piatto complicato, ma la sua preparazione richiede comunque conoscenze e abilità. Qui è importante non solo selezionare gli ingredienti giusti per il dessert, ma anche eseguire accuratamente tutti i processi tecnologici. Se è la prima volta che prepari la marmellata di mele a casa, impara dagli esempi di altre persone e guarda video di formazione in cui chef esperti dimostrano le loro abilità. In questo modo potrai apprendere alcuni dettagli necessari per la preparazione dei dolci.

Ricetta semplice e veloce al forno

Ricetta macchina del pane

Nella pentola a pressione

Caratteristiche del prodotto

La marmellata di mele è un prodotto nutriente naturale dalla consistenza gelatinosa e densa. Ha uno scopo universale. Può essere consumato come piatto separato oppure puoi preparare ripieni da forno, salse e persino preparare caramelle.

La facilità di preparazione rende possibile realizzarne uno naturale e prodotto delizioso anche la casalinga più inesperta.

Anche la marmellata di mele profumata, sana e appetitosa è conveniente: anche se non coltivi questi frutti da solo, il loro costo non è elevato. Cioè, l'acquisto degli ingredienti per una ricetta particolare non avrà praticamente alcun effetto sul bilancio familiare.

Ricette

Ci sono molte opzioni per la preparazione: sono tutte originali e gustose. Facciamo conoscenza con le caratteristiche della preparazione della marmellata di mele a casa. Ecco le opzioni più popolari e semplici.

Marmellata normale (ricetta classica)

Questa ricetta di marmellata può servire come base per tutte le altre. Sulla base di esso, aggiungendo vari componenti, puoi ottenere nuovi gusti sorprendenti.

Ingredienti:

• mele -1kg
• zucchero - 700 g.

Istruzioni:

1. Sbucciare i frutti, eliminare la buccia e i semi. Tagliate le mele in quarti; se il frutto è troppo grande è opportuno tagliarlo a pezzetti più piccoli. Ma se, al contrario, le mele sono piccole, puoi tagliarle a metà.
2. Per rendere i frutti più morbidi, ammorbiditeli a bagnomaria. In assenza di questo dispositivo in azienda, utilizzare un bagnomaria. Per ottenere il risultato desiderato sono sufficienti 15-20 minuti.
3. Schiacciare la frutta cotta al vapore in una purea. Per questo puoi usare un tritacarne, un frullatore o uno schiacciapatate normale.
4. Posto salsa di mele In una casseruola con pareti spesse, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. In media, sono necessarie 1-1,5 ore affinché la marmellata acquisisca la giusta consistenza.
5. Togliere dal fuoco e raffreddare. Una volta raffreddato, mettetelo nei barattoli e chiudete bene i coperchi.

Marmellata profumata di Antonovka

Questa ricetta si differenzia da quella classica in quanto utilizza il doppio della quantità di zucchero. A causa del fatto che Antonovka è una delle varietà di mele più acide. Il prodotto finito ha un gusto agrodolce unico, risulta aromatico e denso: Antonovka contiene molta pectina. La tecnologia di cottura è la stessa della ricetta classica.

Marmellata di mele al limone

Questa prelibatezza risulta sempre molto profumata e dolce. La sua dolcezza è sottolineata soprattutto da una leggera nota di limone, che non interrompe il gusto principale, ma lo rende più piccante.

I bevitori di tè possono usare la marmellata di mele da spalmare su pane tostato o pane: diventerà ricca e densa ottima aggiunta per colazione.

Informazioni sulla ricetta

• Tipologia di piatto: preparazioni
• Metodo di cottura: bollitura
• Porzioni: 2,1 l
• 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

• mele mature (sbucciate) – 2 kg
• zucchero semolato – 1,5 kg
• limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le mele acqua fredda e asciugateli con un canovaccio, quindi tagliate ognuno di essi in 4 parti.


Rimuovere bucce e semi dalle fette di mela risultanti, nonché l'eventuale polpa scurita o danneggiata.


Lavare il limone con un pennello, sbucciarlo se lo si desidera e tagliarlo in 4-5 pezzi.


Utilizzando un tritacarne, trasformare le mele e il limone in una purea di frutta liscia.


Trasferirlo in una casseruola profonda e unirlo allo zucchero.


Mescolare accuratamente e dare immediatamente fuoco.


Cuocere la marmellata a fuoco medio per circa 40 minuti dopo l'ebollizione. È molto importante mescolare regolarmente con una spatola di legno; altrimenti la marmellata brucerà.


Utilizzando un cucchiaio grande, distribuire la marmellata bollente nei barattoli preparati e chiuderli immediatamente ermeticamente.

Nota per il proprietario:

• Puoi utilizzare qualsiasi varietà di mele per fare la marmellata: Antonovka, Semerenko, ripieno bianco e così via.
• Se lo si desidera, il limone può essere sostituito con lime o arancia.
• Se non sbucciate il limone la marmellata risulterà ancora più aromatica, ma avrà un leggero sapore amaro. Per evitare questo, potete aggiungere alle mele a parte la polpa del limone e solo un po' della sua scorza.

Con cannella e limone

Questa ricetta mi piace per la sua facilità di preparazione e insolita, gusto originale. IN orario invernale questa marmellata diventerà un indispensabile mezzo di prevenzione raffreddori. E se ti ammali, la vitamina C contenuta nel trattamento ti aiuterà a rimetterti rapidamente in piedi. Pro:

• Bellissimo colore scuro con una tinta bronzo.
• Sapore di caramello dovuto allo zucchero di canna utilizzato nella ricetta e gusto piccante a causa della cannella e di altre spezie.
• Piacevole acidità dovuta al limone.

Ingredienti:

• zucchero normale - 1,5 cucchiai.
• zucchero di canna - 0,5 cucchiai.
• mele - 2-2,2 kg
• cannella in polvere - 2 cucchiaini.
• chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini.
• pimento - 1/4 cucchiaino.
• succo di 1 limone
• acqua.

Schema di preparazione passo passo:

1. Le mele devono essere preparate come nella ricetta principale: lavare, sbucciare, tagliare in quarti.
2. Mettete i frutti in una casseruola, copriteli con acqua e fateli cuocere per mezz'ora finché non saranno diventati morbidi.
3. Togliere la padella dal fuoco e frullare il composto con un frullatore.
4. Rimettete la purea sul fuoco e portate a bollore.
5. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti al composto di mele, mescolare e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri.
6. Quando la marmellata acquisisce una consistenza densa visibile e un caratteristico colore brunastro, togliete la padella dal fuoco e versate la purea nei vasetti preparati. Arrotolare immediatamente i contenitori con i coperchi. Si consiglia di effettuare la pastorizzazione dopo la laminazione.

Attenzione: non dimenticare di mescolare costantemente il composto di mele: questo semplice accorgimento eviterà che la marmellata si bruci sul fondo della padella.

Marmellata di polpa di mele

Se prepari il succo dalle mele, dopo aver utilizzato il frutto, ciò che rimane è la polpa - fibra della mela da cui è stata eliminata la maggior parte del succo. Se è rimasta molta torta, non buttarla via, ma piuttosto fare un'ottima marmellata. L'uso delle mele risulta essere privo di sprechi: economico, gustoso e redditizio. Successivamente, questa marmellata diventerà un'ottima base per farcire le torte: a causa del suo spessore non si diffonde.

Ingredienti:

• torta - 1 kg
• zucchero - 800 g.

Processo di cottura:

1. La polpa deve essere strofinata attraverso uno scolapasta nella padella.
2. Aggiungere lo zucchero e cuocere per mezz'ora, mescolando continuamente il composto.
3. Mettete la teglia nel forno e lasciate riposare per 20-30 minuti. Questa misura farà sì che la marmellata acquisisca lo spessore necessario: l'umidità in eccesso evaporerà.
4. Tiratelo fuori e mettete subito la marmellata nei vasetti. La pastorizzazione è necessaria per rimuovere tutti i microrganismi.

Marmellata di mele con latte condensato

Questa ricetta ci dà l'opportunità di provare una marmellata di mele meravigliosamente gustosa, con una tinta cremosa e una consistenza delicata.

Nota: aggiungi lo zucchero a questa ricetta solo se usi mele aspre. Se il frutto è dolce e non hai bisogno di zucchero, sarà sufficiente il latte condensato. Non c'è bisogno di troppi dolci: a poche persone piace il prodotto zuccherato.

Ingredienti:

• acqua - 50 gr
• mele - 2kg
• zucchero - a piacere
• latte condensato - 450 ml.

Schema di cottura:

1. Mettete le mele preparate e tagliate in quarti in una casseruola, versate l'acqua, aggiungete lo zucchero (se necessario) e fate cuocere a fuoco basso finché i frutti non si saranno ammorbiditi.
2. Raffreddare il composto di mele e frullarlo con un frullatore.
3. Aggiungere il latte condensato al composto di purea e mettere a fuoco basso.
4. Cuocere mescolando finché la marmellata non si addensa.
5. Disporre il prodotto nei barattoli e arrotolare.

Marmellata di mele e arancia

La marmellata di mele con l'aggiunta di arance ha un affascinante colore ambrato tenue, una consistenza trasparente e appetitosa e un gusto gradevole con un pizzico di agrumi. Tenete presente che questa ricetta è probabilmente la più lunga e difficile da preparare di tutte. Ma se hai abbastanza esperienza in cucina, puoi farcela.

Ingredienti:

• mele - 2kg
• zucchero - 2,5 cucchiai.
• acqua - 600 ml
• vaniglia in polvere - 1 cucchiaino.
• cannella in polvere - 2 cucchiaini.
• chiodi di garofano e pimento - 1 cucchiaino ciascuno.
• noce moscata - 0,5 cucchiaini.
• arance - 2 pezzi
• sale: un pizzico.

Come fare:

1. Versare l'acqua in una pentola di discrete dimensioni e portare ad ebollizione a fuoco basso.
2. Aggiungi le mele preparate e tritate.
3. Coprite il contenitore con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando continuamente.
4. Ora devi passare la massa al setaccio, pressando la purea con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate. Se rimangono parti ruvide, buttatele via.
5. Trasferisci la purea di purea nella casseruola.
6. Aggiungi lo zucchero - assaggia secondo i tuoi gusti. Aggiungere le spezie, la scorza e la buccia d'arancia e il sale al composto.
7. Mescolare il tutto e metterlo in frigorifero per una notte dopo il raffreddamento.
8. Il giorno successivo mettete sul fuoco la casseruola con il composto raffreddato e fate cuocere per 6 ore. È chiaro che l'incendio dovrebbe essere minimo. Mescolare inizialmente ogni mezz'ora e nelle restanti 2 ore ogni 15 minuti fino a cottura ultimata.

Attenzione: per verificare la prontezza del prodotto potete mettere un po' di marmellata su un piattino, farla raffreddare e metterla in congelatore. Dopo che la massa sarà completamente fredda, passateci sopra il dito: se è visibile un'impronta e la marmellata non si diffonde, allora il prodotto è pronto.

Mettere la marmellata in barattoli, arrotolare, pastorizzare.

Marmellata di mele al forno

Questa ricetta permette di preparare una marmellata di mele dalla consistenza densa e dal gusto ricco e gradevole.

Ingredienti:

• 5 kg di frutta;
• 700 g di zucchero semolato;
• acqua 200 ml.

Istruzioni:

• Macinare le mele attraverso un tritacarne.

• Metti il ​​composto in una casseruola resistente al calore. Dato che andrà in forno, la padella non dovrebbe avere manici in plastica.
• Aggiungete lo zucchero al composto e mettete il tutto in forno. Temperatura: 200 gradi.
• Tieni d'occhio la padella: non appena noti che la massa inizia a bollire, la temperatura deve essere ridotta a 50 gradi.
• Dopo aver abbassato la temperatura, lasciare la purea in forno per 3 ore.
• Trascorso il tempo assegnato, togliete la padella dal forno e mettete la bella massa rossastra nei barattoli preparati.

Cuocere in una pentola a cottura lenta

Se disponi di un mobile da cucina così moderno e conveniente come un multicooker, puoi anche farci la marmellata di mele. In questo caso, la cottura si trasforma in un processo conveniente - senza particolari preoccupazioni e fastidi - non è necessario vigilare, mescolare costantemente e il prodotto risulterà gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• mele - 1 kg
• zucchero - 0,5 kg
• mezzo limone.

Istruzioni:

1. Preparare le mele: lavarle, privarle dei semi, sbucciarle, tagliarle in questo caso non in quarti, ma a fettine più sottili.
2. Trasferire i frutti nella ciotola del multicooker, versare l'acqua (un terzo di bicchiere), impostare la modalità cottura e portare fino ad ammorbidimento.
3. Controlla le mele con una forchetta: se i frutti stanno già cadendo a pezzi, schiacciali con uno schiacciapatate o un frullatore.
4. Mescolare con lo zucchero, spremere il succo di limone nel composto.
5. Metti la ciotola con il composto nel multicooker, seleziona nuovamente la modalità di cottura e cuoci la marmellata per un'ora.
6. Dopo la cottura dividere il composto nei vasetti.

Attenzione: non riempire la ciotola del multicooker fino all'orlo, lasciare un po' di spazio, altrimenti la massa scapperà durante l'ebollizione.

Marmellata di mele e zucca

L'abbinamento mele e zucca è originale e delizioso. Inoltre, la zucca, come le mele, è molto salutare. Oltre alle vitamine, contiene molte fibre, che hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco. Questo lo abbiamo già fatto, ora è il momento di cuocere la marmellata.

Ingredienti:

• mele acide - 1200 g
• zucca - 800 g (è meglio prendere una varietà di noce moscata, queste zucche hanno il gusto e la succosità più dolci)
• zucchero - 1 kg
• scorza d'arancia - 1 cucchiaio.

Istruzioni:

• Preparare la zucca e le mele: lavare, sbucciare, eliminare i semi, tagliarli a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.

• Mettete la zucca in una padella, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere finché non si sarà ammorbidita. Contemporaneamente, in un'altra casseruola, cuocere a fuoco lento le mele.
• Dopo aver ammorbidito i frutti, unirli in una padella e mescolare.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere il composto a fuoco basso. Assicurati di mescolare: la marmellata bruciata non avrà un gusto e un aroma molto piacevoli.
• Quando il composto si sarà addensato bene, aggiungere lo zucchero rimasto e la scorza.
• Quando la marmellata comincia a staccarsi dalle pareti è pronta. Disporre il prodotto nei barattoli e arrotolare.

Attenzione: questa marmellata non deve essere sigillata nei barattoli. Puoi semplicemente coprirlo con pergamena e legarlo con corde o fili.

Marmellata di pere e mele

Questa ricetta è apprezzata per il suo gusto unico: molti la ricordano fin dall'infanzia. È così che le nostre nonne preparavano la prelibatezza, quindi possiamo dire che questa opzione è collaudata nel tempo.

Ingredienti:

• mele - 2kg
• pere - 1 kg
• zucchero - 2kg

Metodo di cottura:

1. Preparare la frutta: lavarla, sbucciarla, semi e membrane, tagliarli a pezzetti.
2. Per prima cosa mettete le mele in una pentola capiente, aggiungete tutto lo zucchero e fate cuocere fino ad ammorbidirle per circa 20 minuti.
3. Aggiungete la pera e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
4. Togliere la padella dal fuoco e utilizzare un frullatore per frullare il composto.
5. Cuocere per altri 10-15 minuti fino a cottura ultimata.
6. Togliete la padella dal fuoco e versate subito la purea nei barattoli. Arrotolare.

Affinché la marmellata ottenga la consistenza necessaria e il caratteristico gusto gradevole, è meglio prendere varietà di mele acide. Ideale: Semerenko, Antonovka, ripieno bianco, porcini, ecc.

Non dimenticate, prima di iniziare qualsiasi ricetta, di preparare innanzitutto i vasetti in cui verrà conservata la marmellata. È preferibile utilizzare contenitori di vetro: devono essere sterilizzati, asciugati e dotati di tappo a chiusura o a vite. Buona sterilizzazione e i coperchi stretti sono una garanzia che il contenuto non si rovinerà.

Scegli attentamente la frutta per la marmellata. È meglio utilizzare mele appena raccolte che crescono localmente. In questo caso, il trattamento si rivelerà veramente utile. La migliore opzione- cucina dalle tue mele, ma questo non è accessibile a tutti. Se acquisti mele in un negozio, presta attenzione ai frutti sgradevoli domestici: hanno un aroma naturale e non sono trattati con paraffina. I bellissimi frutti grandi e importati spesso ne soffrono.

Puoi anche abbinare le mele con carote, albicocche secche, noci, prugne e tanti altri ingredienti utili e interessanti. Allo stesso tempo, il gusto del prodotto finito è ogni volta nuovo. Cucina, sperimenta e sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti con nuovi gusti originali.

La tristezza invernale non fa paura se in cantina c'è un barattolo di profumata marmellata di mele. La prelibatezza viene servita con il tè, aggiunta ai prodotti da forno e mangiata con le frittelle. A prima vista, non ci sono molte ricette per la marmellata di mele per l'inverno, ma se diventi creativo, aggiungendo un po' di prugne dolci e arance d'oltremare, troverai nuove preparazioni per l'inverno nel tuo libro di cucina casalingo.

Marmellata di mele per bere il tè

Quando si scelgono le ricette per l'inverno, tenere presente che le mele contengono molte volte più pectina rispetto a ciliegie, albicocche e prugne. Nel vocabolario scientifico, un addensante naturale è chiamato polisaccaride o abbreviato E440. Nelle varietà tradizionali la pectina non supera il 7-10%; in Lozovka, Bohdan Khmelnitsky e Queen of Kansas la percentuale sfiora il 18%. La maggior quantità di polisaccaride è concentrata nella buccia e nella capsula periosperma, il valore massimo si trova nelle mele acerbe.

La pectina è un eccellente assorbente. Muovendosi attraverso l'intestino, raccoglie i rifiuti e le tossine dalle sue pareti e li rimuove con cura dal corpo. Un operatore sanitario naturale promuove la crescita di batteri benefici per la flora intestinale, quindi la marmellata di mele serve non solo come una prelibatezza, ma anche come medico di casa. Non dovresti abusare del prodotto; 15 g di pectina sono considerati la norma giornaliera.

Alcuni segreti di cucina

Non importa quanto sia ampia la selezione di ricette popolari, qualsiasi varietà di mele è adatta per le marmellate. È meglio prendere quelli leggermente acerbi, perché ne contengono di più numero maggiore addensante naturale. La marmellata più deliziosa si ottiene dalle mele dure, agrodolci delle varietà Bianca Naliv, Simirenko e Antonovka. Potete realizzare la preparazione con o senza la buccia. Si consiglia di lasciare la buccia sottile e tagliare quella spessa.

• Quanto tempo ci vuole per cucinare la marmellata di mele?

Le casalinghe esperte consigliano di cucinare in un solo passaggio. La regola viene trascurata se si vuole ottenere una consistenza molto densa. Il tempo ottimale di trattamento termico va dai 20 ai 60 minuti, ma più a lungo la frutta viene cotta, meno benefici apporta. È più veloce cuocere la massa frantumata, quindi prima di inviarla ai fornelli, la raccolta delle mele viene tritata, passata al tritacarne o frullata con un frullatore.

• Di quanto zucchero hai bisogno?

Per la preparazione sono adatti lo zucchero bianco e quello di canna, ma poi il prodotto finito assumerà una tonalità caramellata. Il rapporto classico tra zucchero e frutta è 1:1. Maggiore è la quantità di zucchero semolato nella composizione, maggiore è la durata di conservazione.

• Come conservare?

Per la conservazione vengono utilizzati piccoli vasetti. La confettura preparata viene posta al loro interno calda. Riempire i contenitori fino al bordo per proteggere il pezzo da eventuali danni.

Metodo di cottura classico

Una semplice ricetta di marmellata di mele è l'ideale per chi si prepara per l'inverno per la prima volta.

Ingredienti:

I frutti lavati vengono tagliati a pezzi, eliminando il picciolo e i semi, e cosparsi di zucchero semolato. Versare l'acqua nella padella e posizionare il contenuto sul fuoco, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento la marmellata di mele per 40 minuti finché il composto non si ammorbidisce. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa un'altra ora. Quando si sarà ridotto, diventerà grande la metà. La prontezza della marmellata è determinata dal suo spessore. Se una goccia del prodotto non si sparge su un piatto piano, è ora di arrotolarlo nei barattoli.

Video con tre diverse opzioni preparativi.

Come cucinare correttamente le pere assortite?

Le mele abbinate alle pere donano un aroma straordinario. Il gusto misto è ottenuto da mele in agrodolce e succose pere dalla buccia sottile delle varietà Forest Beauty e Klappa's Favorite.

Devi preparare:

Se i frutti sono succosi con buccia sottile, non vengono staccati. I frutti vengono lavati e privati ​​dei semi, quindi tagliati a fette. La massa preparata viene ricoperta di zucchero e lasciata per 4 ore per separare il succo. Se non ce n'è abbastanza aggiungete un po' d'acqua. La massa di mele e pere deve essere bollita in tre passaggi. Ogni volta che i frutti vengono fatti bollire per 30-35 minuti. La pausa tra i trattamenti termici è di 2-3 ore. Dopo la terza cottura, la marmellata di mele e pere viene versata nei barattoli e chiusa per l'inverno.

Marmellata di arance e mele attraverso un tritacarne

Mele e agrumi producono una marmellata profumata, dal colore ambrato, che non perde la sua brillantezza per tutta la durata di conservazione. Grazie all'abbinamento mix di frutta tradizionale e d'oltremare, la preparazione diventa una delle preferite di molte famiglie. Inoltre, la ricetta aiuta quando il raccolto è stato ottimo e sei tormentato dal pensiero di cosa cucinare con le mele.

Ingredienti:

Preparazione passo passo con l'arancia:

Marmellata di mele e prugne

La marmellata di prugne densa e scura sembra marmellata. Questa prelibatezza è una priorità tra bambini e adulti. Per le varietà acide di prugne, la quantità di zucchero nella ricetta può essere aumentata.

Per preparare la marmellata di mele susine è necessario preparare:

I frutti lavati vengono tagliati, dopo aver eliminato i semi. Mescolare il composto con lo zucchero, la scorza e la cannella. Lasciare agire per un'ora affinché rilasci il succo, quindi rimettere sul fuoco, scaldando e mescolando il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Raffreddare, passare al setaccio per eliminare la buccia. Un altro modo è frullare la massa con un frullatore.

Riportare sul fuoco, portare a ebollizione, attendere 1 minuto. La marmellata è pronta, non resta che versarla nei vasetti, arrotolarla e farla raffreddare.

Ricetta all'albicocca

Il conservante di mela-albicocca risulta essere brillante, abbastanza morbido e molto utile. Le albicocche conferiscono alla preparazione un corroborante colore ambrato, le mele sono responsabili della densità. Il risultato è un eccellente tandem spesso per panini, toast e bagel.

Ricetta marmellata di mele con albicocche:

I frutti lavati e snocciolati vengono schiacciati utilizzando qualsiasi in modo conveniente. Mettete la purea di frutta in una casseruola a strati, spolverando con lo zucchero. Lasciare la miscela per 2 ore. Dopo che si sarà formata una quantità sufficiente di succo, spostate la padella sul fuoco e portate a ebollizione il composto. Quindi abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Raffreddare leggermente la massa e lavorarla con un frullatore ad immersione. Far bollire ancora per 5 minuti, versare nei barattoli.

Ricetta macchina del pane

Non è necessario preparare la marmellata di mele sul fuoco se in cucina avete una macchina per il pane. Un’innovazione tecnica aiuta più che mai se non si ha tempo per la creatività culinaria. Non sarai in grado di cucinare velocemente con una macchina per il pane, ma le tue mani saranno libere dalla routine di mescolare.

Ingredienti per 0,5 kg di mele:

I frutti lavati vengono tagliati a fette, eliminando i centri. Grattugiare i pezzi per omogeneizzare il prodotto finito o macinarli con un frullatore. Cospargere le mele con succo di limone, aggiungere la menta, spolverare con zucchero semolato. La purea viene trasferita nella macchina per il pane e viene impostata la modalità "Marmellata". Tempo di cottura 1 ora e 20 minuti.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Grazie a questa moderna innovazione, non è necessario stare davanti ai fornelli, temendo che la massa del frutto bruci. La temperatura uniforme nella ciotola garantisce un riscaldamento uniforme del prodotto, quindi anche una studentessa può preparare il prodotto in una pentola a cottura lenta.

Istruzioni passo passo:

1. Per 1 kg di mele, 0,5 kg di zucchero e un bicchiere d'acqua.
2. I frutti lavati vengono tagliati, eliminati i semi e versati nella ciotola del multicooker.
3. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti in modalità "Vapore".
4. Macina la massa leggermente raffreddata attraverso un setaccio o usa un frullatore.
5. Lasciare agire per 60 minuti in modalità “Quenching”. Se la marmellata è liquida, fatela cuocere per altri 30-40 minuti, impostando nel menù la voce “Cottura”.

Video con una diversa opzione di cottura.

Anche l’assistente di mia madre può preparare in casa la marmellata di mele aromatica. Il segreto di una preparazione deliziosa è la completa aderenza processo tecnologico. Le mele sono un frutto economico ideale per esperimenti culinari, quindi puoi tranquillamente metterti al lavoro.