Casa / Scarico/ Ricetta dello sgombro leggermente salato in salamoia. Sgombro leggermente salato: sette migliori ricette

Ricetta per sgombro leggermente salato in salamoia. Sgombro leggermente salato: sette migliori ricette

Se vuoi goderti lo sgombro salato e gli esemplari che giacciono sugli scaffali del supermercato più vicino non ispirano fiducia, allora dovresti leggere urgentemente questo articolo. Da esso imparerai come mettere in salamoia gli sgombri freschi surgelati e preparare una sorpresa meravigliosa per tutta la famiglia.

Pesce salato a casa

Lo sgombro è un prodotto ideale per la salatura. Questo pesce delizioso non contiene molte ossa, è di per sé piuttosto grasso ed è famoso tra i buongustai per la sua carne tenera. Può essere servito con patate come piatto principale o presentato come antipasto con bevande forti. Leggi come mettere in salamoia lo sgombro fresco congelato e segui le nostre istruzioni:

Lascia riposare a temperatura ambiente. Successivamente sciacquatelo sotto acqua corrente, eliminate la testa, la coda, le pinne e le interiora.
Usando un coltello affilato, tagliare la carcassa in porzioni.
Mescolate un cucchiaio di sale e un cucchiaino di zucchero, quindi strofinate lo sgombro con il composto. Ricorda che questa quantità è sufficiente per due pesci di grandi dimensioni.
Mettete i pezzi lavorati in un contenitore insieme ad una foglia di alloro e metteteli in un luogo fresco per un paio d'ore. Quando lo sgombro avrà rilasciato il suo succo, toglietelo e lasciate salare il pesce per una notte (ma non meno di 12 ore).
Il giorno successivo sciacquare i pezzi di pesce con acqua e, se lo si desidera, cospargere con pepe macinato.

Come mettere sott'aceto lo sgombro fresco intero congelato

Per un pesce del peso di 500 grammi, prendi un cucchiaio di sale e la stessa quantità di zucchero.
Strofinare la miscela risultante sulla carcassa lavorata, pulita da interiora, pelle e pinne.
Metti il pesce in un semplice contenitore e mandalo in un luogo buio a salare a temperatura ambiente per un giorno.

Quando lo sgombro è pronto, tagliarlo in porzioni, versarlo olio vegetale, cospargere con anelli di cipolla ed erbe tritate. Servire la delizia con patate bollite e pane di segale.

Questa ricetta è facile da seguire come le altre. Dopo aver provato il risultato della salatura, molto probabilmente ti rifiuterai di acquistare pesce salato nel negozio una volta per tutte. Come mettere in salamoia il cibo fresco congelato in questo modo:

Scongelare la carcassa centrale in frigorifero e sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
Eliminate la testa, la coda, le interiora e le pinne del pesce, quindi tagliatelo a pezzi uguali.
Adesso potete iniziare a preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare un litro in una ciotola smaltata acqua pulita, quattro cucchiai di sale (non iodato), due cucchiai grandi di zucchero (anche senza collina), tre foglie di alloro, diversi piselli neri e pimento.
Metti la soluzione risultante sul fuoco, portala a ebollizione e cuoci per un paio di minuti. Quando la marinata si sarà raffreddata, aggiungi due cucchiai di aceto al 9%.
Mettete i pezzi di pesce barattolo di vetro e riempire con la soluzione preparata. Lo sgombro dovrebbe restare a temperatura ambiente per almeno un giorno. Se ti sembra che non sia stato salato abbastanza, lascialo riposare ancora per un po'.

Disporre il pesce finito su un piatto e servire, guarnito con cipolla e semianelli di limone.

Sgombro marinato piccante

Se hai bisogno di prepararti rapidamente per una vacanza o una festa di famiglia, presta attenzione a questa ricetta. Con la cucina piatto delizioso Anche un cuoco alle prime armi può farcela, quindi non esitare e mettiti al lavoro con coraggio. Come marinare rapidamente lo sgombro fresco congelato? La ricetta è semplice:

Scongelare un pesce del peso di circa 500 grammi. Pulirlo dalle interiora e dalle pellicole, eliminare le pinne e la testa, quindi tagliarlo a pezzi di uguali dimensioni.
Sbucciare una cipolla piccola e tagliarla ad anelli sottili.
Mescolare un cucchiaino e mezzo di sale con mezzo cucchiaino di zucchero, i chiodi di garofano macinati, un pizzico di composto e due foglie di alloro tritate.
Metti una parte della cipolla sul fondo di un barattolo di vetro, cospargila di spezie, quindi metti una parte del pesce. Ripetete il procedimento altre due volte, terminando con uno strato di cipolle e spezie.
Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore. Successivamente, il barattolo dovrebbe essere capovolto e lasciato in pace fino al giorno successivo.

Sgombro salato in soluzione di senape

Il segreto del gusto speciale di questo pesce sta nella speciale composizione delle spezie che utilizzeremo per preparare la marinata. Se non sai ancora come mettere in salamoia in modo delizioso lo sgombro fresco congelato, puoi utilizzare questa ricetta:

Prendete diverse carcasse di pesce fresco congelato del peso di circa un chilogrammo, scongelatele in frigorifero, pulitele dalle interiora e dalla pelle, eliminate teste, pinne e code. Dopo la lavorazione, tagliare lo sgombro in pezzi uguali.
Versare l'acqua in una ciotola adatta e cuocere la salamoia, aggiungendo cinque sali, tre cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio di senape secca, tre chiodi di garofano secchi, un paio di cucchiai di olio vegetale e sei foglie di alloro.
Metti il pesce in un barattolo di vetro, riempilo con salamoia raffreddata e lascialo riposare per tre giorni. Lo sgombro dovrà essere girato più volte in modo che ogni pezzo sia ben salato.

Sgombro salato. Ricetta semplice

Il pesce preparato secondo questa ricetta può essere consumato entro un giorno dalla salatura. Pertanto, puoi facilmente calcolare il tempo e prepararti spuntino originale per la festa festiva. Come salare correttamente lo sgombro fresco congelato:

Prendi tre pesci piccoli (un kg). Quando lo sgombro sarà scongelato, eliminate le code, le teste, le interiora e le pinne. Successivamente, tagliate il pesce ad anelli di media grandezza e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Assicurarsi che le membrane dell'addome siano completamente rimosse.
Preparare una salamoia con 500 ml di acqua, due cucchiai di sale, otto grani di pepe nero e due foglie di alloro.
Disporre i pezzi di pesce sul fondo di una ciotola smaltata adatta, spremere sopra il succo di limone (un cucchiaino) e quindi versare la soluzione raffreddata. È importante che l'intero sgombro sia coperto di liquido.

Sgombro salato in soluzione di tè

Questa ricetta originale per il pesce preparato con il tè piacerà sicuramente ai tuoi cari. I pezzi di sgombro sembrano affumicati, perché alla fine della salatura acquisiscono colore scuro. Non sorprenderti se i tuoi ospiti confondono il tuo pesce con quello comprato al supermercato. Quindi, come mettere in salamoia lo sgombro fresco congelato?

Scongelare due carcasse grandi, prepararle per la salatura e tagliarle a pezzi della dimensione richiesta.
Per preparare la salamoia, versare acqua bollente (un litro) in quattro cucchiai di tè nero non aromatizzato. Quando l'infuso si sarà raffreddato, mescolatelo con quattro cucchiai di sale e quattro cucchiai di zucchero.
Versare la salamoia sui pezzi di pesce e lasciarli a temperatura ambiente per tre giorni.

Pesce salato in salamoia con bucce di cipolla

Prova a cucinare il pesce a casa per molto tempo ricetta interessante. Come marinare deliziosamente lo sgombro fresco congelato:

Preparare e lavorare tre carcasse medie per la salatura.
Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere tre cucchiai di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, due cucchiai di foglie di tè secche e due manciate Portare a ebollizione la soluzione, raffreddare e filtrare con un colino.
Disporre i pezzi di pesce in una teglia profonda, versarvi la marinata, coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero per quattro giorni. Ricordatevi di girare lo sgombro più volte al giorno per garantire una salatura uniforme.

Dopo aver imparato a mettere in salamoia lo sgombro fresco congelato, puoi preparare tu stesso una deliziosa sorpresa per ogni vacanza.

Ci auguriamo che ti piaccia lo sgombro fresco congelato fatto in casa (ricette). Puoi salare questo meraviglioso pesce in modi diversi. Trova l'opzione che più ti piace e delizia i tuoi cari con i tuoi gusti preferiti.

Un classico antipasto in tavola: sgombro salato piccante! Come salare lo sgombro a casa in modo rapido e semplice: scoprilo dalla nostra selezione le migliori ricette.

Quando acquisti lo sgombro congelato, dovresti prestare attenzione alla glassa del ghiaccio. Il ghiaccio dovrebbe essere trasparente e omogeneo, senza giallo, macchie scure, crepe e cedimenti. Dopo lo scongelamento, il pesce di alta qualità rimane elastico; durante il taglio, le ossa dovrebbero rimanere al loro posto e non restare indietro rispetto alla carne.

Il pesce di mare arriva spesso nei negozi e nei mercati in forma fresca congelata. Il pesce e i frutti di mare si conservano meglio dopo il congelamento rapido. Lo sgombro dovrebbe essere scongelato lentamente - acqua fredda o nel frigorifero, quindi rimangono le sostanze benefiche, il gusto e l'odore del pesce di mare.

Non è consigliabile scongelare lo sgombro a temperature elevate o in acqua tiepida. Insieme a questo scongelamento inizia il processo di cottura: le proteine del pesce si coagulano e la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.

Come marinare lo sgombro fresco congelato a casa:

Scongelare adeguatamente il pesce.

Rimuovere le pinne, la testa e la coda.

Taglia la pancia.

Pulisci l'interno.

Sciacquare la carcassa in acqua fredda.

Rimuovere eventuali residui di acqua sulla superficie del pesce con un tovagliolo di carta.

Puoi marinare lo sgombro a pezzi o intero.

La larghezza consentita dei pezzi va dai 2 ai 3 cm; questa dimensione consente di salare la carne velocemente e bene. Per la salatura integrale è opportuno scegliere un pesce di media grandezza, sala velocemente ed è comodo da lavorare in cucina.

Come marinare lo sgombro? La salamoia può essere piccante; a questo scopo durante la cottura vengono aggiunte spezie, zucchero ed erbe aromatiche: pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e altro secondo il gusto e il desiderio personale. La salatura piccante è gustosa e ricetta originale sgombro marinato. Questo piatto decorerà tavola festiva e diversifica il menù giornaliero. Puoi salare lo sgombro secondo ricetta classica- in salamoia.

Come marinare lo sgombro in salamoia:

Salamoia. Per preparare la salamoia è necessario sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere lo zucchero e le spezie, quindi far bollire il liquido per 2-3 minuti. La salamoia finita viene raffreddata e filtrata.

Salare il pesce. Le carcasse o i pezzi di pesce vengono posti uno accanto all'altro in un contenitore di vetro. Il pesce preparato viene versato con salamoia refrigerata.

Tempo di cottura. I pezzi di sgombro vengono salati bene entro un giorno, quindi devono essere trasferiti in un contenitore asciutto: un contenitore di plastica o un barattolo di vetro. Per i pesci interi il tempo di cottura va aumentato a 3-4 giorni, a seconda della loro quantità e del grado di salatura desiderato.

Magazzinaggio. Il prodotto salato finito può essere conservato in frigorifero e può essere consumato entro una settimana. Dopo un periodo di conservazione più lungo, lo sgombro potrebbe deteriorarsi.

Ricetta 2: come salare gli sgombri in modo gustoso e facile in salamoia

La ricetta più deliziosa e semplice per lo sgombro fatto in casa!

Pesce sgombro – 5 pz.
Sale - 8 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Buccia di cipolla - 3 manciate
Tè nero (senza additivi) - 3 cucchiaini
Foglia di alloro - 7 pezzi
Piselli pimento - 10 pz.
Acqua - 2 litri

Per prima cosa devi pulire e sciacquare lo sgombro senza testa. Risciacquo bucce di cipolla.

Per preparare la salamoia, aggiungere 8 cucchiai a 2 litri di acqua. sale, 4 cucchiai. zucchero, bucce di cipolla lavate, 3 cucchiaini. tè nero (senza additivi), 7 pz. foglia di alloro e 1 cucchiaino. piselli pimento. Manda al fuoco finché non bolle. Lasciare cuocere per 5 minuti.

Dopo che la salamoia bolle, è necessario filtrarla e lasciarla finché non si raffredda completamente.

Dopo che la salamoia si è raffreddata completamente, versatela sullo sgombro.

Dopo 4 giorni lo sgombro salato è pronto da mangiare.

Ricetta 3, passo dopo passo: come salare lo sgombro a casa

sgombro, fresco congelato – 400 grammi;
acqua – 700 grammi;
foglia di alloro essiccata – 3 pezzi;
pepe nero sotto forma di piselli – 5-7 pezzi;
grani di coriandolo essiccati – 5-7 grani;
chiodi di garofano secchi – 2-3 germogli;
zucchero semolato - 1,5 tavoli. l.;
sale da cucina, grosso – 2,5 tavoli. l.

In anticipo, 40 minuti prima di marinare il pesce, cucino la marinata. Faccio bollire l'acqua, vi verso sale e zucchero semolato. Mescolo con un cucchiaio finché non si sciolgono.

Aggiungo tutte le spezie: alloro, pepe nero in grani, semi di coriandolo e chiodi di garofano. Spengo il fuoco. Lascio raffreddare la marinata nella stanza. Gli aromi sono già vertiginosi. Si può solo immaginare quanto sarà delizioso lo sgombro con una tale marinata.

Pulisco il pesce dopo che si è completamente sciolto. Lo lavo con acqua, taglio la testa e tolgo tutte le interiora e gli intestini. Risciacquo l'interno dell'addome con acqua. Quando tutto è pulito, procedo alla fase successiva.

Metto lo sgombro pulito in un contenitore nel quale lo farò marinare. Io ho utilizzato un contenitore smaltato. Sono perfette anche le forme in vetro e anche quelle in plastica (realizzate con plastica per alimenti).

Riempio il pesce preparato con esso completamente raffreddato. marinata piccante. E l'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.

Poi tiro fuori il pesce e lo taglio a pezzi.

Servo in tavola deliziosi sgombri.

Ricetta 4: come salare lo sgombro intero in salamoia speziata

Lo sgombro leggermente salato è il modo più semplice per preparare questo pesce sano, preservandone il massimo dei nutrienti. Lo sgombro è un pesce grasso, il che significa che contiene acidi grassi, che sono così importanti per il nostro corpo. Inoltre, il pesce è ricco di numerosi minerali e vitamine.

Preparare lo sgombro leggermente salato non è affatto difficile. Devi solo metterlo sott'aceto in una soluzione salata e aggiungere alcune spezie. Tempo di marinatura – 24 ore. Alla fine otteniamo un pesce morbido aromatico con tutti i suoi componenti utili.

In questa ricetta metteremo in salamoia lo sgombro intero in una salamoia speziata.

sgombro grande 1 pezzo;
alloro 2 pezzi .;
pimento 5-6 pezzi .;
chiodi di garofano 7-8 pezzi .;
sale 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
acqua bollita 0,5 l.

Facciamo bollire l'acqua e raffreddiamola. Versare 0,5 litri di acqua temperatura ambiente in un contenitore profondo. Aggiungi 1-1,5 cucchiai all'acqua. cucchiai sale da cucina e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento. La salamoia è pronta.

Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pimento all'acqua salata.

Scongeliamo gli sgombri grandi. Lo laviamo, lo sventriamo e lo mettiamo in un contenitore con salamoia. Immergiamo completamente il pesce nell'acqua. Mettiamo il contenitore nel frigorifero. Manteniamo il pesce in salamoia per 24 ore, se possibile più a lungo.

Trascorso il tempo specificato, togliere il pesce dalla salamoia e tagliarlo a pezzetti. Puoi aggiungere qualche anello di cipolla fresca. Condire il pesce con olio vegetale e, se lo si desidera, aceto.

Lo sgombro leggermente salato, salato intero in salamoia, è pronto! Una volta imbevuto di chiodi di garofano e pimento, sarà molto profumato.

Ricetta 5: come salare velocemente e gustosi pezzi di sgombro in salamoia

Se ti piace il pesce salato: aringhe, sgombri, ecc., Allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. Perché comprare il pesce al mercato, se puoi salarlo perfettamente con le tue mani, a casa, e farlo gustare come più ti piace.

Oggi parleremo di come preparare lo sgombro salato piccante. Questo pesce ha un sapore simile al pesce conservato che vendono nel negozio.

Per 0,5 l. acqua:

Grani di pepe – 2-3 pezzi.
Sale – 1 cucchiaio.
Zucchero – 2 cucchiai.
Senape secca – 0,5 cucchiai.
Foglia di alloro – 3 pezzi.
Bocciolo di garofano – 1-3 pezzi.
Olio vegetale – 1 cucchiaio.
Aceto di mele – 1 cucchiaio.
Semi di coriandolo – 0,5 cucchiai.
Sgombro fresco congelato – 3 pz.

Per prima cosa puoi preparare subito la salamoia per marinare il pesce, poiché deve raffreddarsi completamente. Per fare questo, unire: acqua, sale, zucchero, senape, olio vegetale, aceto di mele e spezie. Portare a ebollizione l'intera massa, far bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare completamente. Questo è importante per non “cuocere” il pesce.

Mentre si prepara la salamoia, iniziamo con il pesce. Lavatela accuratamente, eliminate le interiora dall'addome e lavatela nuovamente. Se c'è una testa, tagliala. Non lo useremo nel decapaggio. Tagliare la carcassa di sgombro in porzioni e metterla in una ciotola o padella profonda.

Quando la salamoia si sarà raffreddata, versatela sui pezzi di sgombro, coprite la parte superiore con un piatto in modo che l'intero pesce sia coperto dalla marinata e mettetelo in frigorifero per 1-3 giorni. Il pesce sarà pronto entro 1 giorno, ma avrà un sapore appena salato. Forse a qualcuno piace proprio questo tipo di pesce.

Dopo aver tenuto lo sgombro in salamoia per 2-3 giorni, il pesce diventerà esattamente uguale a quello del negozio, salato, tenero e molto gustoso. Metti il pesce salato finito su un piatto e servilo a casa con patate bollite o semplicemente come spuntino. Esattamente allo stesso modo potete salare subito il filetto di sgombro, dopo averlo precedentemente separato dalla lisca centrale e dalle altre lische.

Ricetta 6: come salare velocemente lo sgombro (passo dopo passo con foto)

Questo metodo di salatura del pesce è molto veloce: dopo 3 ore lo sgombro è pronto per il consumo. In questo caso vengono utilizzate solo spezie naturali e il gusto è semplicemente eccellente. Il pesce è moderatamente salato, tenero e aromatico.

2 sgombri grandi
4 cucchiai. l. salgemma
1 cipolla
2 cucchiai. l. zucchero semolato
1 cucchiaino. coriandolo (semi)
6-9 piselli ciascuno di pimento e pepe nero
3-4 foglie di alloro
2 cucchiai. l. 9% aceto
700 ml. acqua

Preparare i prodotti necessari. Rimuovere lo sgombro da congelatore e lasciare scongelare a temperatura ambiente.

A questo punto, inizia a preparare la salamoia. Mettere in una casseruola il sale, lo zucchero semolato (cucchiai colmi), il pepe in grani e il coriandolo, le foglie di alloro. Tagliate la cipolla in 4 parti insieme alla buccia, dopo averla lavata accuratamente per eliminare la sabbia.

Riempire acqua fredda e posizionarlo sul fornello a gas. Lasciare bollire la miscela per 5-7 minuti, quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare e infondere il contenuto della padella.

La carne succosa dello sgombro non è solo sana, ma anche gustosa. Questo pesce salato può essere una decorazione da tavola, sia come antipasto che come piatto separato. Puoi prepararlo a casa in modo semplice e veloce, l'importante è attenersi alla ricetta e seguire rigorosamente i suggerimenti e i consigli contenuti in questo articolo.

Come marinare lo sgombro a casa - caratteristiche della ricetta

Il piatto risulterà delizioso se utilizzi carcasse di pesce fresco per la salatura. Ma puoi cucinare il pesce con carne congelata, basta scongelarlo prima a temperatura ambiente.
Quando acquisti pesce fresco, presta attenzione alla sua freschezza. Gli occhi dovrebbero essere leggermente sporgenti e trasparenti e la pelle dovrebbe essere priva di danni e macchie gialle. Dai la preferenza alle carcasse di grandi o medie dimensioni: la loro carne sarà più saporita una volta salata.
Prima di utilizzare il pesce per una ricetta, è necessario prepararlo. Le carcasse fresche devono essere lavate per rimuovere ogni possibile contaminazione. Quindi tagliare la testa e tutte le pinne.

Utilizzando un coltello affilato, incidere la pancia, eliminare le interiora ed eliminare la pellicola nera dall'interno della carcassa. Successivamente sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.

Ad alcune casalinghe piace salare il pesce a testa in giù. In questo caso è necessario acquistare carcasse già eviscerate o fresche congelate.
Se vuoi accelerare il processo di salatura, taglia a pezzi la carcassa.
Esistono diverse ricette per preparare lo sgombro salato, che differiscono per la quantità di spezie. Ma le opzioni principali per il decapaggio sono il metodo a secco e in salamoia.

Come salare lo sgombro in casa utilizzando il metodo a secco

Questo è il più semplice e opzione rapida cucinare il pesce, in cui non è necessario immergere la carne nella marinata.

Ingredienti per la ricetta:

sgombro – 5 pezzi 400-450 gr.;
sale – 6 cucchiai. l.;
zucchero – 2 cucchiai. l.;
spezie a piacere.

Consiglio. Per garantire una salatura uniforme della carne, utilizzare sale marino e migliore della macinazione grossolana. Si dissolverà lentamente e saturerà gradualmente il pesce con sale. Per la ricetta usate anche lo zucchero di canna, è più sano e saporito.

Avanzamento della preparazione:

Il pesce pulito e lavato deve essere asciugato per rimuovere l'umidità in eccesso. Se lo desideri, puoi tagliare la carcassa in pezzi porzionati, ma il pesce nel suo insieme cuoce velocemente.
In un contenitore separato, mescolare sale e zucchero. Se preferisci usare altre spezie per il pesce, aggiungile al composto secco. Per un pesce avrai bisogno di circa 1,5 cucchiai. l. spezie

Prendi una carcassa, apri la pancia con le mani e versa lo zucchero e il sale.

Usando le dita, strofina delicatamente il composto sulla carne su tutta la parte interna del pesce.

Mettete un po' di sale e zucchero sul fondo del contenitore dove verrà salato il pesce. Posizionare la carcassa sopra e cospargere nuovamente con la miscela di marinatura.

Preparare allo stesso modo il resto del pesce. Coprire il contenitore con una garza o un panno sopra e conservare in frigorifero per un giorno.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere le carcasse, lavarle dal sale e dalle spezie. Posizionare su un canovaccio da cucina per assorbire l'umidità in eccesso.
Al momento di servire, tagliare la carcassa in porzioni, versare sopra l'olio vegetale e guarnire con erbe tritate.

Come mettere sott'aceto lo sgombro a casa: salatura piccante

Se preferisci la carne di sgombro con un ricco sapore di spezie, prepara il pesce nel modo seguente.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti per carcassa:

acqua – 220ml;
sale marino – 2 cucchiai. l.;
zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
spezie (alloro, pepe nero e pimento, chiodi di garofano, coriandolo) - a piacere.

Ricetta di cucina:

Per questo metodo di salatura avrai bisogno inoltre di un contenitore. È meglio usare un contenitore di plastica con un coperchio stretto.
Preparare il pesce e metterlo nei contenitori. Cerca di posizionare le carcasse il più strettamente possibile in modo che non galleggino durante la salatura.

Versare l'acqua filtrata in una casseruola, metterla sul fuoco e far bollire. Quindi aggiungere spezie, sale e zucchero. Far bollire la salamoia per un altro paio di minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la marinata fredda sul pesce, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per 2-4 giorni. Determina tu stesso il tempo di salatura in base al gusto desiderato.

Il pesce viene servito in tavola, tagliato a pezzi e condito con eventuale olio vegetale e cipolle.

Come salare lo sgombro a casa - ricetta leggermente salata

Questo metodo di preparazione del pesce salato è adatto a grande quantità carcasse e sarà apprezzato dagli amanti del gusto delicato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

pesce fresco – 5 kg;
sale grosso – 1 kg.

Per la marinata:

acqua – 2 litri;
sale marino – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Sciacquare le carcasse ed eliminare le interiora, ma non tagliare la pancia. Questo può essere fatto attraverso le branchie.

Prepara una soluzione salina debole. Sciogliere 0,5 kg in acqua fredda. sale. Immergi il pesce nell'acqua per 5 minuti. Quindi rimuovere le carcasse, adagiarle su un asciugamano e lasciare scolare l'acqua.

Cospargere di sale il fondo del contenitore per la marinatura, adagiare il pesce e salare sopra. Per una carcassa avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. sale. Regolare la pressione e lasciarlo in frigorifero per un giorno.

Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare e sciogliervi il resto del sale (400 g).

Trascorso il tempo specificato, scolare il liquido in eccesso dopo aver salato il pesce e riempirlo con salamoia. In questo stato, lo sgombro può essere conservato in un luogo fresco per una settimana.

In seguito a questi ricette semplici, puoi salare rapidamente gli sgombri a casa senza troppe difficoltà. Buon appetito!

Solo 2 ore e puoi provare il pesce con patate bollite e condividere le tue impressioni sulla ricetta.

È abbastanza difficile acquistare sgombri o aringhe leggermente salati nel negozio. Affinché il pesce rimanga sugli scaffali in forma commerciabile il più a lungo possibile, i produttori lo salano abbondantemente. Pertanto, nonostante tutte le iscrizioni sull'etichetta, non si può parlare di “bassa salinità”. Ma puoi salare leggermente il pesce a casa - buone ricette almeno qualche sgombro salato.

Per gli amanti impazienti del pesce leggermente salato fatto in casa, questa ricetta è adatta salatura rapida sgombro o aringa. I pezzi porzionati vengono riempiti con salamoia e salati in frigorifero. Solo due ore e troverete pesci aromatici, teneri e non troppo salati. Se ami di più pesce salato, basta lasciarlo nella salamoia più a lungo. Oppure preparate questa ricetta davvero gustosa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Numero di porzioni: 4 pz.

Ingredienti della ricetta

Per preparare lo sgombro salato vi serviranno:

1 sgombro (300 g)
1 cipolla piccola
350 ml di acqua
1,5 cucchiai. sale
7 grani di pepe nero
2 foglie di alloro

Come cucinare lo sgombro salato secondo la ricetta “In 2 ore”

Prima di tagliare il pesce preparate la salamoia perché ci vorrà un po' di tempo per raffreddarla. Sbucciare una cipolla piccola e tagliarla trasversalmente in 4 pezzi.

Mettere sul fuoco un mestolo con 350 ml di acqua, subito dopo l'ebollizione aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale, due foglie di alloro, pepe nero in grani e cipolle. Far bollire la salamoia sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aprire il coperchio e lasciarlo raffreddare.

Mentre la salamoia cuoce e si raffredda, prenditi cura del pesce. Tagliare la testa e la coda, praticare un'incisione nell'addome, eliminare le interiora, sciacquare con acqua fredda e asciugare la carcassa con carta assorbente.

Tagliate il pesce a pezzi spessi un centimetro e mezzo, così salirà più velocemente e in modo più uniforme.

Metti i pezzi di sgombro in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro.
Versare la salamoia raffreddata sui pezzi di pesce.

Chiudere il contenitore o il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero per 2 ore.

Dopo 2 ore assaggiare il pesce e, se necessario, lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora, quindi scolare la salamoia e servire, guarnendo con erbe aromatiche o cipolle.

Le migliori ricette per salare sgombri, aringhe, capelin

Sgombro sotto sale secondo la ricetta dell'Old Mariner

Appena il pesce si è sciolto un po', l'ho lavato, ho tagliato la testa, la coda, le pinne, ho tolto la pelle, l'ho eviscerato con cura, l'ho tagliato in 2 filetti lungo la spina dorsale, eliminando la spina dorsale e tutte le lische. Cospargere di sale (circa 1 cucchiaio) e metterlo in una casseruola. Il pesce ha catturato il caviale - e anche questo è tutto! Metti la pentola nel frigorifero. fino al mattino. Al mattino (sono passate 12 ore), ho lavato leggermente il pesce sotto l'acqua corrente e l'ho adagiato su tovaglioli di carta ad asciugare. Nel frattempo ho tritato finemente l'aglio (1 spicchio per 1 filetto) e ho tritato l'aneto. Ho condito l'interno delle metà del filetto con pepe nero appena macinato, cosparso di aglio, aneto e ho messo pezzi di foglie di alloro. Puoi fermarti qui, ma puoi ungere leggermente il pesce per dare ulteriori sfumature di sapore senape piccante, maionese, burro. Ho schiacciato il caviale con una forchetta e l'ho distribuito uniformemente anche sul filetto. Successivamente, premere saldamente le due metà del filetto l'una contro l'altra e avvolgere ciascuna "coppia" separatamente in un sacchetto. Riporre in congelatore fino a sera. La sera togliete il pesce dal congelatore. Lo sgombro leggermente salato è pronto! Facile da tagliare, denso. Conservato nel congelatore. Ma non per molto, perché si mangia velocemente. Buon appetito!

Sgombro marinato in casa!

Non puoi immaginare quanto sia venuto delizioso! Avrai bisogno di 2 pesci. Tagliare la testa e sventrarla.... (Ho chiesto a mio figlio di farlo, non potevo farlo da solo, la mia mano non si è alzata. Sono scappata anche dalla cucina per non guardare... ). Lavare bene. Tagliare a pezzetti spessi 1,5 cm Versare in una ciotola un bicchiere abbondante (io ho circa 300 ml) di acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale. Mescolare bene finché il sale non si scioglie. Metti lì i nostri pezzi di pesce, io ho messo anche un paio di foglie di alloro. Coprire con un piatto e posizionare sopra un peso. Lasciamo salare il pesce. L'ho lasciato durante la notte. L'ho messo la sera, la mattina, verso le 10, l'ho già tirato fuori. Ho salato per circa 12 ore... Al mattino c'era una foto del genere. Scolare tutto il liquido... Metti di nuovo il pesce nella stessa ciotola. Poi, nella stessa ciotola, mettete:

. Aceto (se 9%, quindi 3 cucchiai, se 5%, come il mio, quindi 4-5 cucchiai);

. pepe nero, paprika piccante- a piacere;

. cipolla tagliata a semianelli - 1 cipolla grande;

. 2 spicchi d'aglio (spremere con uno spremiaglio);

. rast. olio - 1 bicchiere.

Mescolare tutto bene. Coprire nuovamente con lo stesso piatto (tutto il pesce dovrà essere nella marinata), premere e posizionare sopra un peso. Mettetelo poi in frigorifero fino a sera per marinarlo bene. Puoi mescolarlo periodicamente. E la sera puoi mangiare! Lo sgombro si è rivelato così delizioso che non può essere espresso a parole! Mi sembra che sia ancora più buona dell'aringa... più grassa, o qualcosa del genere... Con patate lesse e cipolle sott'aceto... In generale, mi viene già l'acquolina in bocca... Buon appetito!

Come marinare lo sgombro - ricette di cucina!

In questa marinata, lo sgombro risulta più gustoso del pesce rosso! Il tenero sgombro in salamoia si scioglierà semplicemente in bocca... Meraviglioso sgombro salato Puoi cucinarlo anche a casa. Esistono molte ricette di cucina, alcune delle quali prenderemo in considerazione.

Ricetta n. 1

. Sgombro - 1 chilogrammo.

Per preparare la marinata per 1 litro d'acqua:

. Sale - 5 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Senape secca - 1 cucchiaio da minestra;

. Foglia di alloro - 6 pezzi;

. Chiodi di garofano - 2 pezzi;

. Olio vegetale - 2 cucchiai da minestra.

Preparazione: Il pesce deve essere pulito, privato delle interiora e della testa, tagliato la coda e le pinne. In una padella a parte cuocere la marinata con gli ingredienti proposti, che devono essere raffreddati. Dopo che la marinata si sarà raffreddata, metteteci dentro il pesce, mettete un piatto e fate pressione sopra lo sgombro e al freddo, in due o tre giorni il pesce sarà pronto. Il pesce può essere rigirato periodicamente.

Ricetta n. 2

. Sgombro - 3 pezzi.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

. Foglie di tè - 4 cucchiai da minestra;

. Sale - 4 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 2 cucchiai da minestra;

. Fumo liquido - 4 cucchiai da minestra.

Preparazione: Scongelare prima lo sgombro congelato, poi tagliare la coda, la testa, pulire le interiora, sciacquare bene e metterlo in un barattolo da due litri, le code dovrebbero essere in alto. Preparare la marinata a parte. Per fare questo, aggiungi le foglie di tè, lo zucchero semolato e il sale all'acqua e porta il tutto a ebollizione. Dopodiché è necessario filtrare, lasciare raffreddare e quindi aggiungere alla marinata fumo liquido. Versare questa marinata sul pesce, coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per circa tre giorni. Periodicamente, il barattolo di sgombro deve essere agitato. Trascorso il tempo il pesce può essere consumato tagliandolo a pezzetti.

Ricetta n.3

. Sgombro - 500 grammi;

. Sale - 3 cucchiai da minestra;

. Zucchero - 3 cucchiai da minestra;

. Pepe nero.

Preparazione: Scongelare il pesce fresco congelato, quindi pulirlo, eliminando la testa, la coda e le interiora. Dopodiché sciacquatelo bene e tagliatelo in porzioni. Quindi ogni pezzo di pesce deve essere salato, pepato e zuccherato, posto in un barattolo o in qualche altro contenitore per salare il pesce. Tra ogni fila salare il pesce, spolverare con zucchero semolato e pepe. Devi mettere lo sgombro al freddo e dopo circa un giorno o due il pesce sarà pronto.

Ricetta n. 4

. Sgombro - 3 chilogrammi.

Marinata:

. Acqua - 1 litro;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Sale - 6 cucchiai da minestra;

. Foglia di alloro - 3 pezzi;

. Grani di pepe nero - 9;

. Pimento - 3 piselli;

. Coriandolo: mezzo cucchiaino.

Preparazione: È necessario scongelare e pulire lo sgombro, cioè eliminare le interiora, eliminare la testa, le pinne e la coda. Successivamente sciacquare bene il pesce e metterlo in una padella in un jack. Preparare separatamente la marinata dagli ingredienti proposti. Lasciate raffreddare e versateci sopra lo sgombro; se non c'è abbastanza acqua potete aggiungere acqua bollita salata e raffreddata. Posizionare un piatto e un peso sopra il pesce. Riporre in un luogo fresco per 5 giorni. Buon appetito!

Come cucinare lo sgombro salato in casa?

Per gli amanti delizioso salato Questa ricetta è dedicata allo sgombro. È semplice; anche uno scapolo appassionato che non ha particolari abilità culinarie può salare lo sgombro usandolo. Ingredienti:

. Sgombro;

. tè;

. sale;

. zucchero.

Preparazione: Prendete quindi due grossi sgombri surgelati, scongelateli sotto l'acqua corrente, lavateli, tagliate la testa e gettate le interiora direttamente nella spazzatura. Laviamo il pesce dentro e fuori, togliamo l'umidità con carta assorbente e iniziamo a cuocere la salamoia. Come cucinare la salamoia, detta anche marinata: versare quattro cucchiai di tè con un litro di acqua bollente. Risulta essere un tè così forte in cui nuoterà il nostro sgombro scongelato. Aggiungi quattro cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero al tè (raffreddato) e mescola. Metti lo sgombro in questa salamoia di tè dolce-salato e conservalo in frigorifero per quattro giorni interi. Poi lo togliamo dalla marinata, lo appendiamo in cucina sopra il lavello durante la notte, lo togliamo la mattina e lo mettiamo in frigorifero, avvolgendo prima il pesce in un sacchetto di carta. Tutto. Il pesce è pronto! Taglialo e provalo. Buon appetito!

Marinamo lo sgombro! Ti leccherai le dita!

Prendere 3 pezzi di sgombro congelato, lavarli, pulirli e tagliarli a pezzi. La cosa principale in questa faccenda è non lasciare che il pesce si scongela, eseguiamo tutte le manipolazioni con lo sgombro congelato!! Sbucciare e tritare 3 cipolle e 3 spicchi d'aglio. Mettete in una ciotola lo sgombro, la cipolla e l'aglio, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di sale, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, peperoncino macinato, pimento, alloro. Mescolare attentamente. Mettetelo ben stretto in un barattolo, coprite con un coperchio e conservate in frigorifero per un giorno. E il giorno dopo tiriamo fuori il nostro pesce e lo mangiamo.

Aringhe salate in casa + marinate e salamoie!

Le aringhe dovrebbero essere acquistate con il dorso spesso (grasso). Se è congelato, deve essere completamente scongelato prima di salarlo. Ed è meglio non lavarlo. E ora qualche ricetta: Marinata 1:

. Acqua bollita (1 bicchiere);

. olio vegetale - 3 cucchiai;

. pepe nero in grani;

. foglia di alloro o più;

. sale a piacere.

Lessare il tutto, raffreddarlo e aggiungere un po' di aceto. Disporre le aringhe, coprire bene con un coperchio e lasciare nella stanza per 4-5 ore, poi in frigorifero per altre 5 ore, o meglio ancora, lasciare tutta la notte.

Marinata 2:

. Per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;

. alloro;

. pepe nero in grani;

. cardamomo;

. aglio;

. 1-2 fiori di chiodi di garofano (secchi).

Porta tutto a ebollizione e fai raffreddare. Versare sopra l'aringa in modo che sia completamente ricoperta di marinata. Riponete subito il contenitore in frigorifero (in inverno potete metterlo sul balcone). Dopo due giorni puoi mangiare.

Sottaceto 3:

. 4 cucchiai. cucchiai di sale;

. 2 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro. acqua (si tratta di circa 2-3 aringhe).

Metti il pesce nella salamoia raffreddata per 1 giorno. Fondamentalmente, nessun problema. Questo metodo può essere utilizzato per salare non solo le aringhe, ma anche gli sgombri.

Sottaceto 4:

. 2 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. sciogliere un cucchiaio di zucchero in 0,5 litri di acqua calda acqua bollita;

. aggiungere la foglia di alloro;

. piselli pimento;

. coriandolo (mazzi).

Denuncia tutto. Tagliare le aringhe a pezzi medi, metterle in una ciotola su un lato, versarvi sopra la marinata fredda. Coprite con un piatto e mettete sopra un barattolo d'acqua come una pressa. Lasciare in un luogo fresco per 1 giorno.

Seconda ricetta:

. 6 tavola. cucchiai di sale;

. 1 tavolo. cucchiaio di zucchero;

. i condimenti sono gli stessi per 1 litro d'acqua.

Il resto si fa allo stesso modo. Disporre in tre il pesce non eviscerato barattolo da un litro e versare la salamoia: per 1 litro di acqua refrigerata bollita servono 5 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2-3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di piselli pimento. Quando la salamoia è già stata versata nel barattolo, mettete sopra 1 cucchiaio di senape secca. Buon appetito!

aringa proprio ambasciatore!

. Aringhe fresche congelate - (3-4 pezzi per barattolo da 3 litri);

. sale - 3 cucchiai. cucchiai;

. zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;

. alloro - 2 pz.

Preparazione: Far bollire 1 litro. acqua. Aggiungi 3 cucchiai all'acqua bollente. cucchiai di sale e 5 cucchiai di zucchero. Metti la salamoia risultante su una finestra o un balcone finché non si raffredda completamente. Scongelare e lavare completamente le aringhe. Metti le aringhe in un barattolo da 2 o 3 litri e riempilo con salamoia. Aggiungi 2 foglie di alloro. Mettere in frigorifero per 2 giorni. Dopo 2 giorni l'aringa è pronta da mangiare. PS Personalmente utilizzo l'aringa norvegese, secondo me ha un sapore migliore dell'aringa dell'Atlantico. In generale, questo ambasciatore non risulta peggiore e uniforme meglio di quello sl / s aringa, che viene venduta nel negozio.

L'aringa è un modo incomparabile di marinare!

Abbiamo salato le aringhe utilizzando questa ricetta tantissime volte e siamo sempre rimasti soddisfatti del risultato!! Prendiamo 1 kg. aringhe fresche congelate buona qualità. Eviscerare, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti. Metti il pesce in una casseruola smaltata.

Preparare in anticipo il ripieno:

. 3 cipolle tagliate ad anelli;

. 10-12 cucchiai. acqua;

. 1 cucchiaino Sahara;

. 1-2 cucchiai. sale (senza scivolo);

. 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;

. 1 dicembre l. aceto (essenza); . 2 cucchiai. l. ketchup;

. 1/2 cucchiaio. olio vegetale.

Preparazione: Lessare il tutto insieme alla cipolla, raffreddare e versare sul pesce. Mettere in frigorifero. In un giorno le deliziose aringhe saranno pronte! Beh, molto gustoso!! Ho usato aceto da tavola. Buon appetito!

Aringhe marinate deliziose e veloci!

●aringa - 2 pezzi,

●cipolle - 1-2 grandi dimensioni,

●aceto di mele - 5 cucchiai,

●sale - 2 cucchiaini,

●zucchero - 0,5 cucchiaini,

●acqua - 1 bicchiere,

●pepe in grani - 10 pezzi,

●un pizzico di semi di coriandolo.

Preparazione: Per prima cosa preparate la marinata: aggiungete all'acqua lo zucchero, il sale, l'aceto di mele e scaldate un po '(non bollire) finché gli ingredienti non si saranno sciolti. Mentre la marinata si raffredda, pulire le aringhe e tagliarle a pezzi, tagliare anche la cipolla a rondelle. Prendi un barattolo e mettici dentro le aringhe, aggiungendo alternativamente cipolle, pepe in grani e coriandolo mentre lo metti. Versateci sopra la marinata ormai raffreddata, copritela con un coperchio e lasciatela riposare per un giorno. In un giorno le deliziose aringhe in salamoia saranno pronte. Buon appetito!

Aringhe salate delicate!

5 pezzi di aringhe fresche congelate

Salamoia: Per 1 litro d'acqua prendiamo 5 cucchiai (senza scivolo)

sale 3 cucchiai (senza vetrino)
zucchero
12-15 grani di pepe nero in grani
1 cucchiaino di semi di senape secchi (puoi usare 1 cucchiaino di senape secca) - la senape conferisce durezza, o meglio elasticità, alle aringhe, non sarà morbida, come a volte riceviamo nel negozio.
6 foglie di alloro
2 cucchiai di olio vegetale.

Cinque pezzi di aringhe stanno in un barattolo da 3 litri, va bene che le code sporgano ancora, le premeremo verso il basso. Ci sono voluti 2 litri d'acqua, quindi facciamo un doppio calcolo. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire insieme a sale e zucchero. Lascia raffreddare. Metti tutte le spezie in una casseruola e riempila con salamoia raffreddata. Pressate le code sotto l'acqua e chiudete con un coperchio. Mettere in un luogo fresco. Puoi mangiare domani. Se aggiungi i chiodi di garofano, otterrai un'aringa salata piccante. Ma questo genere di cose non ci piace. Abbiamo bisogno di una salatura delicata. Buon appetito!

Spratto salato secco piccante!

. Spratto (fresco) - 1 kg;

. Coriandolo (grani) - 0,25 cucchiaini;

. Sale (con un piccolo vetrino; cucchiaio poco profondo) - 3 cucchiai;

. Pepe nero (piselli) - 1 cucchiaino;

. Pimento (piselli) - 4-5 pezzi .;

. Foglia di alloro - 3-4 pezzi .;

. Zenzero (macinato; pizzico);

. Chiodi di garofano (gemme) - 4-5 pezzi

Preparazione: Sciacquare abbondantemente lo spratto sotto l'acqua corrente. Preparare il composto per la marinatura: pestare le spezie in un mortaio, ma non molto finemente, quindi mescolare con il sale. Ricordare che per salare il pesce non viene utilizzato sale iodato o fino. Cospargere lo spratto con la miscela di marinatura e mescolare. È meglio farlo in un contenitore ampio, come una ciotola smaltata. Non usare barattoli o altri piatti stretti; lo spratto al loro interno viene salato in modo non uniforme e si deteriora rapidamente. Coprite il pesce con un piatto e mettete sopra un piccolo peso. Mettere in un luogo fresco. In 12 ore il delizioso pesce sarà pronto!

Capelin leggermente salato!

Ingredienti per la salamoia (per 1 litro d'acqua):

. 3 cucchiai. sale;

. 2 cucchiai. Sahara;

. 5 foglie di alloro;

. 1 cucchiaino ciascuno pimento, chiodi di garofano e coriandolo.

Preparazione: Lavare il capelin e metterlo in un barattolo. Portare a ebollizione la salamoia e far bollire per 10 minuti. Quindi raffreddare e versare il pesce nei barattoli. Puoi aggiungere 1 cucchiaino. essenza di aceto per un barattolo di pesce da 1 litro. Allora l'ambasciatore sarà piccante. Ma non è necessario aggiungerlo. Meglio un paio di cucchiai. olio di girasole. E in frigorifero per un giorno. Buon appetito!