Sgombro salato a casa - ricette molto gustose e incomparabili. Sgombro marinato: le migliori ricette per uso domestico

Lo sgombro conveniente dopo la salatura domestica diventa sorprendente piatto delizioso. Qualsiasi casalinga o ospite può prepararlo rapidamente. Una varietà di ricette ti aiuterà a servire ogni volta un prodotto completamente nuovo.

Pronto sgombro salato questo è un ottimo spuntino. Il pesce salato è buono anche nell'insalata. Il vantaggio del piatto è la facilità di preparazione e il costo interessante del prodotto finito.

Come salare lo sgombro: ricetta fotografica passo passo

Per una cena in famiglia potete preparare dei deliziosi sgombri sotto sale. Questo pesce piacerà a tutta la famiglia con il suo gusto meraviglioso. Molte casalinghe credono erroneamente che salare il pesce con le proprie mani non sia un compito facile. Questa ricetta aiuterà gli chef ad apprezzare il gusto straordinario del pesce salato in casa e la semplicità del processo di preparazione dello spuntino stesso.

Tempo di cottura: 6 ore e 25 minuti

Quantità: 1 porzione

Ingredienti

• Sgombro fresco: 2 pezzi.
• Foglia di alloro: 4-5 pezzi.
• Chiodi di garofano: 5-8 germogli
• Pimento: 16-20 monti.
• Pepe nero macinato: 3 g
• Aceto 9%: 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale: 2 cucchiai. l.
• Acqua: 300 gr
• Arco: 2 gol.
• Zucchero: 1 cucchiaio. l.
• Sale: 2-3 cucchiai. l.

Istruzioni per la cottura

Come salare velocemente lo sgombro a casa

Puoi salare rapidamente lo sgombro a casa in appena un paio d'ore. Questo è uno spuntino “urgente” ideale quando si riceve la notizia dell'imminente arrivo degli ospiti. Per ottenere un delizioso pesce fatto in casa, avrai bisogno di:

• 2 carcasse di sgombro di media grandezza;
• 3 cucchiai di falena;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 3 foglie di alloro;
• 5 piselli di pimento;
• 1 mazzetto di aneto.

Preparazione:

1. Il primo passo è sventrare e pulire il pesce. La pancia dello sgombro viene squarciata, le interiora vengono rimosse e la pellicola viene rimossa. Le teste dei pesci devono essere tagliate. La carcassa pulita viene accuratamente lavata sotto l'acqua corrente fredda.
2. Per il decapaggio viene utilizzato un contenitore di metallo o plastica. Sul fondo del contenitore mettere uno strato di sale (2 cucchiai), mezzo mazzetto di aneto e un pisello di pimento.
3. Il sale rimanente viene mescolato con lo zucchero. Il pesce viene strofinato accuratamente con il composto dentro e fuori e posto sul fondo del contenitore. La parte superiore è cosparsa di rametti di aneto e del pepe rimanente. Sul pesce viene posta una foglia di alloro.
4. Il pesce verrà salato in un contenitore ermeticamente chiuso per 2-3 ore. Prima di servire, deve essere accuratamente asciugato dall'eccesso di sale e spezie rimasti sulla superficie della carcassa e tagliato a pezzi sottili.

Come salare deliziosamente lo sgombro in salamoia

È sufficiente un altro modo cottura istantanea Il modo migliore per preparare lo sgombro salato è usare la salamoia. La seguente ricetta ti aiuta a creare il tuo preferito spuntino festivo. Per prepararti devi prendere:

• 2 sgombri di media grandezza;
• 700 ml di acqua potabile pulita;
• 4 piselli di pimento;
• 4 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 3 cucchiai da cucina sale da cucina;
• 1,5 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Per cucinare pesce delizioso in salamoia bisognerà pulire accuratamente e accuratamente il pesce, eliminare tutte le interiora, eliminare la pellicola e tagliare la testa. Le pinne e la coda vengono rimosse utilizzando delle forbici da cucina.
2. Successivamente, viene preparata la salamoia. L'acqua viene data alle fiamme. Quando bolle, aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero. Puoi aggiungere alcuni semi di senape. La miscela viene rimessa sul fuoco.
3. La salamoia bollirà per 4-5 minuti. Togliere quindi la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. A questo punto, metti la carcassa dello sgombro o i suoi pezzi in un contenitore pulito. Il pesce viene versato con salamoia in modo che il liquido copra completamente le carcasse.
5. Successivamente, l'antipasto viene infuso per 10-12 ore in un luogo fresco.

Ricetta per salare lo sgombro intero

Lo sgombro intero salato sembra bello e festoso sul tavolo. Anche la casalinga più impegnata o inesperta può preparare questo piatto. Per preparare lo sgombro intero salato, devi prendere:

• 2 pesci di media taglia;
• 1 litro di acqua potabile pulita;
• 4 grani di pepe nero;
• 4 grani di pimento;
• 1,5 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 cucchiai di sale da cucina.

Preparazione:

1. Prima della salatura, il pesce deve essere lavato accuratamente. Le pinne e la coda vengono rimosse con le forbici da cucina. L'addome di ciascun pesce viene aperto. Le interiora vengono accuratamente rimosse insieme alla pellicola situata all'interno. Anche la testa viene tagliata.
2. Il pesce preparato per la salatura deve essere posto in un contenitore sufficientemente profondo.
3. Durante la preparazione della salamoia, l'acqua viene messa sul fuoco. Appena bolle aggiungere tutte le spezie, lo zucchero, il sale e l'alloro. La miscela viene lasciata bollire per 4-5 minuti. Rimuovere la salamoia finita dal fuoco e raffreddarla.
4. Non appena la salamoia raggiunge la temperatura ambiente, viene versata nel contenitore in cui era stato precedentemente riposto il pesce. Il liquido dovrebbe coprire completamente l'intera superficie dello sgombro.
5. Il contenitore con il pesce viene posto in un luogo freddo, ad esempio in frigorifero, per circa 30 ore.

Sgombro salato a pezzi - deliziosa ricetta con video

Il più semplice e opzione rapida preparare lo sgombro salato - salare a pezzi. Ricevere una gustosa sorpresa devi prendere:

• 1 kg di sgombro;
• 700 ml di acqua potabile pulita;
• 2-3 cucchiai di sale;
• 1,5 cucchiaio di zucchero semolato;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 piselli di pimento;
• un pizzico di semi di senape.

Preparazione:

1. Per preparare lo sgombro salato a pezzi, utilizzare un pesce intero o una carcassa finita e pulita. Per il pesce con la buccia è necessario tagliare le pinne e la coda con le forbici da cucina, eliminare la testa, sventrare le interiora e togliere la pellicola. Una carcassa precedentemente pulita può essere semplicemente sciacquata accuratamente con acqua corrente fredda.
2. Successivamente, la carcassa preparata deve essere tagliata in pezzi di uguali dimensioni e posta sul fondo di un contenitore profondo con un coperchio stretto.
3. Bisogna dare fuoco all'acqua. Quando bolle, aggiungete le spezie, il sale e lo zucchero, aggiungete l'alloro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti.
4. Raffreddare la salamoia preparata e versarla sui pezzi preparati di sgombro tritato. Puoi anche mettere rametti di aneto sullo sgombro.
5. Lo sgombro sotto sale può essere servito dopo sole 10-12 ore, che trascorrerà in frigorifero.

Come salare lo sgombro fresco congelato

Il pesce fresco non è l'ospite più frequente sulla nostra tavola. È molto più semplice acquistare del buon pesce congelato e preparare lo sgombro sotto sale utilizzando la seguente ricetta. Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di sgombro congelato;
• 700 ml di acqua potabile pulita;
• 2-3 cucchiai di sale da cucina normale;
• 1,5 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 piselli di pimento;
• 3 grani di pepe nero;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 1 mazzetto di aneto.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie alla salamoia. Ad esempio, i semi di senape.

Preparazione:

1. Per preparare lo sgombro sotto sale, il pesce congelato deve essere prima accuratamente scongelato mantenendone l'integrità. È meglio scongelare posizionando la carcassa sul ripiano più alto del frigorifero per 10-12 ore.
2. Lo sgombro scongelato e ben pulito dall'interno viene posto in un contenitore profondo. Puoi aggiungere immediatamente verdure.
3. L'acqua sta bollendo. All'acqua bollente vengono aggiunti sale, zucchero, pepe nero e pimento, germogli di chiodi di garofano e qualsiasi altra spezia adatta. La salamoia dovrebbe bollire per circa 4 minuti.
4. Versare la salamoia sul pesce preparato dopo che si è completamente raffreddato.
5. Il contenitore con il pesce è ben chiuso e messo in frigorifero o in un luogo fresco. Il piatto sarà completamente pronto per essere servito in 10 ore.

8 modi deliziosi Come marinare lo sgombro a casa.

Come salare lo sgombro in 2 ore
Nei negozi viene venduta una varietà di pesce salato, ma l'acquisto di un prodotto leggermente salato a volte è problematico. Per garantire che il pesce mantenga il suo aspetto commerciabile e venga conservato più a lungo, i produttori non lesinano sul sale. Tuttavia, puoi cucinare lo sgombro leggermente salato a casa in 2 ore. La ricetta descritta di seguito è adatta agli appassionati impazienti dei sottaceti fatti in casa.
Basta avere pazienza e dopo 2 ore potrete iniziare ad assaggiare il prodotto leggermente salato.
INGREDIENTI:
Sgombro - 1 pz. Cipolla - 1 testa. Acqua - 350ml. Sale - 1,5 cucchiai. Pepe nero - 7 piselli. Alloro - 2 foglie.
PREPARAZIONE:
La prima cosa che faccio è mettere in salamoia la salamoia. Verso l'acqua in un mestolo piccolo, la porto a bollore, aggiungo la cipolla tagliata in quattro parti, le spezie e il sale indicati nella ricetta. Cucino la salamoia a fuoco basso sotto il coperchio per non più di 10 minuti, quindi spengo il gas, tolgo il coperchio e lascio raffreddare. Mentre la marinata si raffredda, lavoro sul pesce. Taglio la coda e la testa, faccio una piccola incisione sull'addome, attraverso di essa tolgo le interiora, lavo la carcassa con acqua e la asciugo con tovaglioli di carta. Ho tagliato la carcassa a pezzi di 2 centimetri di spessore in modo che venga salata velocemente e in modo uniforme. Metto i pezzi di pesce in un barattolo o in un contenitore per alimenti, li riempio di salamoia, chiudo il coperchio e li metto in frigorifero per 120 minuti. Trascorso il tempo indicato il pesce salato sarà cotto. Se necessario potete tenerlo in salamoia per un'altra mezz'ora. Prima di servire consiglio di guarnire lo sgombro con anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

Sgombro salato piccante

La ricetta dello sgombro salato piccante è adatta anche alle aringhe e al pesce rosso. Dopo 12 ore dalla fine della cottura, il piatto ti delizierà con il suo gusto incredibile. INGREDIENTI:
Sgombro fresco - 2 pezzi Cipolla - 2 teste. Pimento - 5 piselli. Alloro - 2 foglie. Aceto di vino - 50 ml. Sale - 3 cucchiai. Olio vegetale - 1 cucchiaio. Chiodi di garofano secchi - 2 bastoncini. Pepe nero macinato. PASSO DOPO PASSO PREPARAZIONE:
Sbuccio il pesce e taglio le carcasse lungo il crinale. Quindi tolgo con cura le lische e taglio i filetti di sgombro a pezzi di media grandezza. Cospargere di sale e mettere da parte per 10 minuti. Ho tagliato la cipolla sbucciata ad anelli. Per preparare la marinata, unire l'aceto con l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere le spezie indicate nella ricetta e mescolare accuratamente. Condisco lo sgombro con pepe, aggiungo gli anelli di cipolla, mescolo, metto in un contenitore di vetro e verso la marinata. Lo lascio a temperatura ambiente per almeno 10 ore, dopodiché lo conservo in frigorifero per un altro paio d'ore. Lo sgombro salato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero. Di solito servo il pesce piccante con patate bollite, anche se lo utilizzo spesso per preparare crostini e panini. Gli ospiti svuotano prima il piatto con questa prelibatezza.

Pezzi di sgombro salati

La pratica dimostra che lo sgombro salato a pezzi è sia un ottimo piatto indipendente, una meravigliosa aggiunta a vari contorni, sia un ottimo ingrediente per gli antipasti. La ricetta è destinata a persone che non possono immaginare la propria vita senza pesce salato. Grazie a sottaceto piccante il pesce diventa idoneo al consumo durante la notte.
INGREDIENTI:
Sgombro - 350 g Sale - 1 cucchiaio. Zucchero - 0,5 cucchiai. Pepe macinato Olio vegetale Aceto - a piacere.
PREPARAZIONE:
Verso l'acqua sullo sgombro fresco, taglio la testa e la coda, lo sventra, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzi di tre centimetri di spessore. Rotolo ogni pezzo in una miscela di pepe, zucchero e sale. Metto ben stretto lo sgombro in un contenitore di vetro, lo copro con un coperchio e lo metto in frigorifero fino al mattino. Quindi lavo il sale in eccesso dallo sgombro, lo asciugo, lo metto in un barattolo pulito e lo riempio con una soluzione di aceto e olio vegetale. Dopo un paio d'ore potrete assaporare il gusto del pesce salato.

AMBASCIATORE SECCO
INGREDIENTI:
2 carcasse di sgombro, 2-3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3 foglie di alloro, no gran numero piselli pimento, 1 mazzetto di aneto.
PREPARAZIONE:
Affronta lo sgombro. Il pesce deve essere eviscerato eliminando la pellicola nera dall'addome. Quindi tagliare le teste e sciacquare le carcasse sotto l'acqua corrente.
Prendi un contenitore di plastica o di vetro. Cospargete un po 'di sale sul fondo, mettete qualche pisello di pimento e un paio di rametti di aneto, sbriciolate una foglia di alloro.
Mescolare sale e zucchero e strofinare il pesce dentro e fuori. Mettete il pesce in un contenitore e aggiungete sopra e nella pancia un altro paio di rametti di aneto, alloro, pimento e il sale rimanente.
Chiudete bene il contenitore con il pesce e mettetelo in frigorifero per 2-3 giorni. Pulisci il pesce finito dal sale in eccesso usando un tovagliolo di carta o una piccola quantità d'acqua.

PESCE PICCANTE IN BARATTOLO
Lo sgombro in barattolo è allo stesso tempo gustoso, piccante, appetitoso e squisito.
INGREDIENTI:
1–2 carcasse di pesce, 1 cipolle, 0,5 litri di acqua, 2–3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 4–5 pezzi di pimento, 2–3 foglie di alloro, 1 cucchiaio di senape.
PREPARAZIONE:
Preparare il pesce: sventrare, tagliare le teste e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Tagliare la carcassa a pezzi grandi.
Procedi con la salamoia. Aggiungere sale, zucchero, alloro e pimento all'acqua e portare a ebollizione. Il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare le cipolle a piccoli anelli. Disponeteli in un barattolo, alternandoli a strati di pesce. Aggiungi anche la senape. Versare la salamoia nel barattolo in modo che copra completamente lo sgombro.
Chiudete il barattolo con un coperchio e riponetelo in frigorifero per 10–12 ore. Lo sgombro finito può essere conservato a temperatura fredda non più di 5 giorni. Lo stesso vale per la salamoia di pesce.

PESCE SOTTO OPRESS

L'essenza di questa ricetta è che il pesce viene lasciato per diverse ore sotto il giogo di una sorta di carico. Perfetto per questo scopo barattolo da un litro riempito con acqua o un sacchetto sigillato di cereali dello stesso volume.
INGREDIENTI:
2 sgombri, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino ciascuno appena macinato e pimento.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la miscela per il decapaggio. Per fare questo, mescolare sale, zucchero e pepe.
Lo sgombro deve essere preparato. Eviscerare le carcasse, tagliare le teste e sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Asciugate quindi bene lo sgombro e trasferitelo su un tagliere.
Tagliare ciascuna carcassa longitudinalmente attraverso la pancia in due parti. Rimuovere la spina dorsale del pesce e tutte le lische. Tagliare la carne dalla pelle. È meglio farlo con un coltello molto affilato.
Tagliare il filetto trasversalmente a pezzetti. Devono essere trasferiti in un contenitore di vetro e cosparsi con la miscela di decapaggio. Premere il pesce con pressione e riporlo in frigorifero per 7–8 ore.

AMBASCIATORE DI UN'INTERA MACTERCARSE
Puoi provare a salare un'intera carcassa di sgombro. Risulterà anche molto gustoso. Per questa ricetta non è necessario sventrare il pesce.
INGREDIENTI:
2 carcasse di sgombro, 6 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di aneto essiccato, 1-2 cucchiai di olio vegetale.
PREPARAZIONE:
Sciacquare lo sgombro e asciugarlo accuratamente con carta assorbente. Prendi un sacchetto grande e aggiungi sale, zucchero, pepe e aneto. Agitare la busta per mescolare tutti i condimenti.
Quindi strofinare accuratamente ciascuna carcassa con la miscela di stagionatura. Metti il ​​pesce nel sacchetto in cui hai mescolato i condimenti. Avvolgere strettamente lo sgombro. Per fare questo, puoi usare qualche sacchetto in più o carta spessa.
Riponete il pesce in frigorifero per 3 giorni. Il pesce finito deve essere lavato sotto l'acqua corrente, asciugato bene e strofinato con una piccola quantità di olio vegetale.

PESCE SALATO
Il modo più semplice per salare gli sgombri a casa è preparare il pesce leggermente salato. In questa ricetta, la quantità di sale è determinata a occhio. Tuttavia, sono escluse le mancate accensioni, perché è quasi impossibile salare eccessivamente il pesce.
INGREDIENTI:
2 carcasse di sgombro, sale qb, 5-6 pimenti, 1 limone, 1-2 cucchiai olio d'oliva.
PREPARAZIONE:
Per questa ricetta è necessario preparare lo sgombro. Eviscerare le carcasse, eliminando la pellicola nera dall'addome, tagliare le teste e sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Asciugare lo sgombro con carta assorbente e tagliarlo in porzioni.
Salare ogni pezzo di pesce e metterlo in un contenitore di vetro o di plastica. Metti sopra il pimento e la foglia di alloro. Cospargere lo sgombro con succo di limone e irrorare con olio d'oliva.
Coprire il contenitore con un coperchio e riporre lo sgombro in frigorifero. Questo pesce viene salato entro 24 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare più volte il contenitore.

Oltre al fatto che lo sgombro ha un gusto straordinario, è anche molto salutare. È una preziosa fonte di vitamine, come B12 e PP, nonché di importanti minerali: sodio, fosforo, cromo, iodio.
Tuttavia, la qualità più importante di questo pesce è che è ricco di sani acidi grassi omega-3. Rafforzano il sistema immunitario, normalizzano il metabolismo e sfondo ormonale, hanno un effetto positivo sul lavoro sistema cardiovascolare.

Regole e consigli per la salatura

Lo sgombro grande o medio è adatto alla salatura. I pesci piccoli sono ossei e non grassi. Opzione ideale- pesce del peso di 300 grammi.
- È preferibile salare il pesce fresco o quello congelato. Se non ne hai uno, quello congelato andrà bene.
-Quando scegli, assicurati di prestare attenzione al colore. Il pesce fresco ha una tinta grigio chiaro senza segni di giallo, gli occhi sono chiari e non torbidi.
-Il buon sgombro è caratterizzato da un leggero aroma di pesce, elastico e leggermente umido al tatto.
- Durante la salatura, il sale attira l'umidità in eccesso dal pesce e satura completamente la carcassa.
-Il processo viene effettuato a bassa temperatura, poiché in condizioni calde il prodotto marcisce.
- Terminata la salatura, lo sgombro viene riposto in cantina o in frigorifero.
- Per preparare lo sgombro sotto sale, utilizzare stoviglie che non si ossidino. Utilizzo contenitori smaltati o in vetro.
-Consiglio di salare lo sgombro in casa con sale normale non è adatto; Lo iodio non influenzerà il gusto del piatto finito, ma lo rovinerà aspetto. È meglio usare sale grosso. Richiede molto liquido per dissolversi, quindi verrà rimossa più umidità dal pesce, aumentandone la durata di conservazione.
- Sono adatte alla salatura le carcasse intere, i filetti o i pezzi. Ciò non influisce sulla tecnologia di cottura, ma riduce i tempi per la salatura completa.
- La preparazione dello sgombro intero richiede tre giorni, i pezzi vengono salati per un giorno.
-Frigo - posto migliore per la conservazione. Versare l'olio vegetale sullo sgombro e conservare per non più di 5 giorni.
-Non trattenere pesce salato nel congelatore, perché dopo lo scongelamento la carne diventerà acquosa e morbida.
- Per far sì che lo sgombro sviluppi appieno il suo gusto e acquisisca un aroma mozzafiato, aggiungete alloro e pepe in grani durante il processo di salatura. Coriandolo, chiodi di garofano e pimento aggiungono un sapore piccante.
I suggerimenti sopra elencati ti aiuteranno a preparare sgombri salati deliziosi, belli e aromatici.

Salare lo sgombro a casa è un modo affidabile per evitare avvelenamenti e altri problemi quando si acquista pesce salato già pronto in un negozio.

Una varietà di ricette per salare gli sgombri ti consente di scegliere il metodo di salatura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità.

Come marinare deliziosamente lo sgombro a casa, sfumature importanti

1. Prima di tutto, devi scegliere la carcassa giusta per la salatura. Devi prestare attenzione al colore della carcassa, dovrebbe essere grigia, senza macchie gialle, gli occhi dovrebbero essere chiari, la pelle senza danni, odore di pesce di mare fresco.
2. Si consiglia di assumere pesce fresco di taglia media e grande; le carcasse piccole sono ossute e meno saporite.
3. Se il prodotto è congelato, deve essere scongelato lentamente, sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. Il sale per la salamoia va usato semplice, macinato grossolanamente. Il sale iodato rovinerà l'aspetto del prodotto finito.
5. I contenitori per decapaggio smaltati, in plastica o in vetro sono idonei a prevenire l'ossidazione.
6. Per il taglio è necessario utilizzare un coltello ben affilato in modo che i pezzi vengano tagliati magnificamente.
7. Conservato a casa in frigorifero per non più di 5 giorni.

Come marinare deliziosamente lo sgombro a casa, ricette:

Una ricetta semplice per salare lo sgombro a casa

• Sgombro – 2 pezzi, 350 gr.
• Acqua naturale - 1 litro
• Senape in polvere – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai. l.
• Sale normale macinato grosso – 5 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero – 8-9 pz.
• Foglia di alloro – 3 pz.

1. Metti l'acqua con le spezie sul fuoco, fai bollire e cuoci per 3 minuti, quindi lascia raffreddare sotto il coperchio a temperatura ambiente.

2. Eviscerare il pesce, tagliare la coda e la testa, sciacquare bene, asciugare, tagliare a pezzi larghi 3-4 cm e riporre in un contenitore di vetro.

3. Versare sopra la marinata fredda, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 12 ore o, meglio ancora, 2 giorni.

Usando questa ricetta come esempio, puoi vedere che salare velocemente lo sgombro in casa non è particolarmente difficile.

Salare lo sgombro in pezzi di salamoia

• Sgombro - 1 pz.
• Acqua naturale - 1 litro.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero - 3 pz.
• Piselli pimento -2 pz.
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Aceto di vino - 2 cucchiai. l.

1. Aggiungi le spezie all'acqua. Far bollire per 5 minuti, raffreddare, aggiungere l'aceto, mescolare.
2. Eviscerare il pesce, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a pezzi larghi 3-4 cm, metterlo in un contenitore di vetro.
3. Versare la marinata sui pezzi e riporli in un luogo fresco per un giorno.

Come potete vedere, salare lo sgombro in salamoia a pezzi non è difficile. Il risultato finale è un piatto tenero e saporito. Se sostituisci lo zucchero con un dolcificante, questo tipo di salatura è l'ideale per chi segue la dieta Dukan. C'è di più qui.

Ricetta per sgombro salato piccante a casa

• Sgombro fresco - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Piselli pimento - 6 pezzi
• Alloro. foglio - 4 pz.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaino.
• Aceto di vino – ¼ di tazza.
• Sale normale macinato grosso – 3 cucchiai. l.
• Chiodi di garofano – 2 germogli.
• Pepe nero macinato.

Il procedimento per preparare lo sgombro salato piccante:

1. Togliere la pelle, eliminare le lische, tagliare il filetto a pezzetti, salare e mettere da parte.
2. Tagliare la cipolla ad anelli.
3. Mescolare aceto, olio e spezie.

Pepe, aggiungere la cipolla, versare la marinata e mescolare bene e lasciare riposare per 10-12 ore a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per 2 ore.

Lo sgombro salato piccante è pronto! Le patate bollite funzionano bene come contorno per lo sgombro salato piccante.

Come marinare lo sgombro in salamoia con le bucce di cipolla

• Sgombro congelato – 3 pz.
• Sale grosso comune - 3 cucchiai. l.
• Acqua naturale - 6 bicchieri.
• Tè nero – 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l. senza cima.
• Buccia di cipolla - 3 manciate.

1. Scongelare lentamente.
2. Bucce di cipolla sciacquare abbondantemente, aggiungere sale, zucchero, foglie di tè, acqua, far bollire, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.
3. Lavare il pesce, sventrarlo, asciugarlo, versare la salamoia filtrata, coprire e riporre in un luogo fresco per 3 giorni. Durante questo periodo, girare più volte la carcassa per una migliore salatura e una colorazione dorata.

Lo sgombro salato in casa con questo metodo è molto gustoso, tagliato a pezzi, si sposa bene con le patate fritte.

Come marinare lo sgombro in salamoia con il tè

• Sgombro congelato - 2 pesci.
• Sale grosso comune - 4 cucchiai. l.
• Acqua naturale - 1 litro.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai. l.
• Tè nero – 4 cucchiai. l.

1. Scongelare sotto l'acqua corrente. Sventrare, tagliare le teste, lavare, asciugare.
2. Preparare e raffreddare il tè, aggiungere lo zucchero, il sale e sciogliere bene.
3. Immergi il pesce nella soluzione del tè e mettilo in frigorifero per 4 giorni.
4. Appendere per la coda sopra una bacinella durante la notte per drenare il liquido in eccesso.

Salare lo sgombro in una soluzione di tè è molto ricetta originale, il pesce appare appetitoso ed esteticamente gradevole. Guarnire con questo adatto a questo caso purè di patate.

Come marinare lo sgombro in salamoia in 2 ore

• Sgombro – 1 pz.
• Sale grosso comune – 1,5 cucchiai. l.
• Acqua naturale – 350 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 7 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.

1. Buttare nell'acqua naturale tutte le spezie, il sale e la cipolla tagliata in 4 pezzi. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, lasciare raffreddare.
2. Eviscerare il pesce, tagliare la coda e la testa, sciacquare bene e asciugare. Quindi tagliare a pezzi larghi 2 cm e metterli in un contenitore di vetro.
3. Versare sopra la marinata preparata e nascondere in frigorifero per un paio d'ore.

Il pesce preparato in questo modo si sposa bene con le patate bollite.

Ricetta per sgombro fresco marinato congelato

• Sgombro - 3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Aglio – 3 spicchi.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Sale grosso comune - 1 cucchiaio. l.
• Aceto di vino – 3 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Piselli pimento - 1 cucchiaino.
• Una miscela di peperoni diversi.

1. Scongelare leggermente il pesce, altrimenti i pezzi sembreranno poco appetitosi. Sventrare, lavare, tagliare le code e le teste, asciugare, tagliare a pezzetti.
2. Tagliare la cipolla ad anelli e l'aglio a fettine.
3. Preparare la marinata: mescolare con aceto, sale, zucchero, pepe, aggiungere l'alloro.
4. Unire il tutto e mescolare con cura.
5. Mettere in un barattolo di vetro e lasciare al freddo per un giorno.

Lo sgombro marinato è buono nei panini, cosparso di cipolle verdi.

Come salare lo sgombro nel succo di limone

• Sgombro - 3 pezzi
• Sale normale macinato grosso – 2 cucchiai. l.
• Limone – 1 pz.
• Alcuni grani di pepe nero.
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Acqua naturale - 0,5 litri.

1. Aggiungere le spezie all'acqua, far bollire e cuocere per diversi minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente.
2. Eviscerare il pesce, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in un contenitore di vetro.
3. Versare il succo di limone spremuto e la salamoia preparata sul pesce. Rimuovi in posto più freddo. In un giorno sarà pronto da mangiare.

Puoi salare il pesce intero in questo modo, ma sarà pronto in 3 giorni.

Sgombro ambasciatore senz'acqua

• Sgombro – 2 pesci.
• Sale grosso comune - 4 cucchiaini.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• 5-6 grani di pepe nero.
• Condimento vegetale - 1 cucchiaino.

1. Eliminare le interiora, eliminare la coda e la testa, sciacquare e asciugare. Tagliare a pezzi spessi 1,5 cm.
2. Prepara una miscela di spezie, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di senape.
3. Ricoprire i pezzi con la miscela di spezie preparata e metterli in un contenitore adatto, coprire e conservare in frigorifero per 2 giorni.

Sgombro salato con fumo liquido

• Sgombro – 3 pesci.
• Acqua naturale – 1 litro.
• Tè nero - 4 cucchiai. l.
• Sale grosso comune - 4 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Fumo liquido - 4 cucchiai. l.

Il fumo liquido in questa ricetta conferirà al pesce un sapore affumicato e un colore dorato.

1. Eviscerare lo sgombro, tagliare le pinne, la testa e la coda, sciacquarlo e asciugarlo con carta assorbente.
2. Preparare una salamoia con tè nero, farla bollire, raffreddare.
3. Aggiungere alla salamoia raffreddata fumo liquido.
4. Mettere in una ciotola di vetro, coprire e conservare in frigorifero per 3 giorni.

Quindi, riassumendo, possiamo dire che salare gli sgombri in casa non è affatto problematico e non richiede molto tempo. Il risultato finale è incredibilmente gustoso e piatto sano, che piacerà a tutti i membri della famiglia, compresi i bambini.

Il pesce è una fonte di nutrienti per l’uomo. Tra le varietà disponibili, il leader è lo sgombro. Può essere affumicato, grigliato, cotto al forno e persino salato. Salare lo sgombro a casa è una procedura semplice e accessibile a tutti.

La scelta dello sgombro per la salatura è il passo più importante da cui dipende la buona riuscita della preparazione.

• peso 0,3-0,35 kg: i pesci piccoli hanno molte ossa e poco grasso;
• fresco;
• colore grigio chiaro;
• con gli occhi chiari;
• senza tinta gialla (indica diversi sbrinamenti - gelate o vecchiaia del pesce);
• Con odore leggero pesce: aromi forti possono essere segno di deterioramento;
• bagnato ed elastico al tatto.

Se non avete a disposizione lo sgombro fresco potete utilizzare quello surgelato. In questo caso è meglio dare la preferenza a quelli catturati in autunno, poiché sono più grassi.

Principi generali della cucina: preparazione del cibo e degli utensili

Per salare gli sgombri, selezionate piatti che non si ossidino: possono essere di smalto, plastica e vetro. Se non ne possiedi una, puoi utilizzare una bottiglia di plastica larga dopo averne tagliato il collo.

Per la procedura è adatto il sale normale, preferibilmente grosso: il sale iodato non cambierà il gusto del prodotto finito, ma ne rovinerà l'aspetto.

Il pesce intero, la carne o le fette vengono salati: il tempo di cottura dipende dalla dimensione.

Se il pesce ha cattivo odore, quindi è necessario immergerlo per mezz'ora acqua fredda per liberarsene.

Lo sgombro intero viene cotto per tre giorni e i pezzi per 1 giorno. La procedura viene eseguita in condizioni fresche, da quando alta temperatura il prodotto potrebbe deteriorarsi. Per rivelare appieno il gusto del prodotto e l'aroma, vengono utilizzate varie spezie e condimenti.

Una volta completata la salatura, lo sgombro viene conservato in frigorifero, preriempito con olio vegetale, per un massimo di 5 giorni. Non metterlo nel congelatore, poiché dopo lo scongelamento la carne del pesce risulterà morbida e acquosa.

Prima di iniziare a salare il pesce, devi decidere il metodo di salatura. La correttezza delle azioni è ciò a cui devi prestare attenzione prima di mettere in salamoia deliziosamente gli sgombri a casa. Dopotutto, non solo gusto, ma anche caratteristiche esterne e l'aroma del prodotto.

Per salare i pezzi di pesce è necessario preparare i seguenti prodotti:

• un paio di sgombri;
• 0,3 l di acqua;
• chiodi di garofano – 3 germogli;
• 70 g di sale;
• cucchiaino di coriandolo macinato;
• alloro;
• 25 g di zucchero;
• un pizzico di basilico (facoltativo).

1. Preparazione della marinata: aggiungere tutti i condimenti all'acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Quindi togliere dal fuoco e coprire.
2. Preparazione del pesce: pulire, eliminare la coda, la testa, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a fette larghe circa 4 cm.
3. Salatura: mettere le fette di pesce nei barattoli, versarvi la marinata raffreddata, chiudere e lasciare nella stanza per un paio d'ore.
4. Riporre in frigorifero a salare per almeno un giorno.

Lo sgombro sarà completamente salato in due giorni. Prima di servire cospargere il piatto anelli di cipolla e innaffiare leggermente con olio vegetale.

I pezzi di sgombro possono essere salati e ricetta classica. Per fare questo, per uno sgombro avrete bisogno di 100 grammi di sale, 50 g di zucchero, 3 piselli neri e pimento, 3 foglie di alloro, 2 cucchiai. 9% di aceto e un litro d'acqua.

Si prepara in modo simile alla ricetta precedente, solo l'aceto viene prima aggiunto al liquido raffreddato, mescolato accuratamente, quindi si versano le fette preparate. La carne del pesce viene salata per 24 ore in luogo fresco.

Senza trattamento termico, puoi ottenere pesci dall'aspetto affumicato. Per 3 sgombri occorrono 90 g di sale, 40 g di zucchero semolato, 1,3 litri di acqua, 3 manciate piene di bucce di cipolla e 2 cucchiai. tè.

1. Versare tutti gli ingredienti (tranne lo sgombro) nell'acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, raffreddare e filtrare.
2. Puliamo lo sgombro, togliamo la testa e la coda, laviamo e asciugiamo con tovaglioli di carta o asciugamani.
3. Lo mettiamo nei barattoli e lo riempiamo fino all'orlo con il composto.
4. Coprire e lasciare agire per 12 ore.
5. Dopodiché mettetela in frigorifero per 3-4 giorni, ricordandovi di girarla due volte al giorno.

Per 2 pesci medi avrete bisogno di una cipolla grande, 2-4 chiodi di garofano, 5 grani di pimento e pepe nero, diverse foglie di alloro. Per la salamoia, mezzo litro di acqua bollente richiede 70 g di sale, 40 g di zucchero semolato e 2-3 cucchiai di olio vegetale.

1. Togliere le interiora al pesce, sciacquarlo e tagliarlo a fette.
2. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli.
3. Disporre le fette di pesce in un contenitore, alternandole con lo strato di cipolla e cospargendo di spezie.
4. Versare la salamoia.
5. Coprire e riporre in frigorifero.

Il giorno successivo il pesce può essere servito.

La salatura dello sgombro può essere fatta anche senza acqua. Per fare questo, le fette preparate vengono poste in un contenitore, cosparse di sale. Puoi anche salare un pesce intero in questo modo. Il risultato è un prodotto molto appetitoso, ma prima di utilizzarlo sarà necessario lavarlo bene.

Migliorare il gusto aiuterà una miscela preparata come segue: le cipolle tritate vengono mescolate con condimenti, olio vegetale e succo di un limone. La miscela risultante viene versata sullo sgombro salato e lasciata per 20 minuti.

1. Togliere le interiora a due pesci, lavarli e asciugarli.
2. Tagliateli a fettine.
3. Mescolare 30 g di sale e 5 g di zucchero semolato, aggiungere l'alloro, un po' di pepe nero e il condimento vegetale (a piacere).
4. Arrotolare le fette nell'assortimento risultante e riporle saldamente in un contenitore.
5. Coprire e conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Durante il decapaggio potete aggiungere alle spezie un paio di cucchiaini di senape per ottenere un aroma speziato.

Potete preparare filetti per panini anche senza salamoia. Per mezzo chilo del prodotto principale avrete bisogno di 2 pizzichi di sale e un po 'di pepe. Il filetto viene ben strofinato con i condimenti, arrotolato strettamente nella carta da forno e messo in frigorifero per tre giorni.

Per chi ama sperimentare in cucina si può preparare il pesce “affumicato”.

• 3 pesci;
• 4 cucchiai ciascuno foglie di tè, sale, fumo liquido (uno degli ingredienti principali);
• 2 cucchiai. zucchero semolato.

Il pesce viene eviscerato, privato della testa, lavato e posto in un contenitore con la coda rivolta verso l'alto.

1. Mescolare l'acqua con il resto dei prodotti (eccetto il fumo) e portare a ebollizione.
2. Lasciare agire per un terzo d'ora e filtrare.
3. Il fumo viene aggiunto al brodo raffreddato.

Il brodo freddo si versa in un barattolo, si chiude ermeticamente e si mette in frigorifero per tre giorni, agitando periodicamente il composto torbido.

Per un pesce avrai bisogno di 2 cucchiai. condimento speciale per salare il pesce, 5 foglie di alloro, 90 g di sale.

1. Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo, mettetelo in un contenitore.
2. Versare il resto degli ingredienti in un litro di acqua bollente e cuocere per alcuni minuti.
3. Versare la soluzione raffreddata nei contenitori.
4. Chiudete i barattoli e conservateli in frigorifero per 2-3 giorni.

Puoi candidarti con cetrioli leggermente salati o cavolo coreano.

Questo metodo può essere utilizzato per salare qualsiasi pesce. Il prodotto aromatico viene preparato entro 12 ore.

• 2 pesci;
• 70 g di sale;
• 50 ml di aceto alimentare al 9%;
• condimenti: pimento e pepe nero, alloro, chiodi di garofano - 2-3 pezzi.
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaino olio vegetale.

1. Sgombro: togliere la pelle, togliere le lische. Tagliare il filetto a fettine, strofinare con sale e lasciare agire per 10 minuti.
2. Cipolla: tagliata ad anelli.
3. Marinata: mescolare olio, aceto, condimenti.
4. Salatura: pepare il pesce, metterlo in un contenitore e versarvi sopra la marinata. Lasciare nella stanza per 10 ore, quindi riporre in frigorifero per un altro paio d'ore.

Usando questa ricetta puoi ottenere un pesce aromatico e molto gradevole al gusto.

Per salare tre pesci avrete bisogno di 70 g di sale, 2 cucchiai. tè nero, 1,5 litri di acqua, 40 g di zucchero e 3 manciate di bucce di cipolla.

1. Lavare accuratamente le bucce di cipolla.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne lo sgombro, far bollire, quindi raffreddare e filtrare.
3. Pulite il pesce, sciacquatelo e mettetelo in un contenitore.
4. Riempire con il composto raffreddato fino in cima.
5. Coprire e marinare in frigorifero per tre giorni.
6. Affinché lo sgombro sia uniformemente colorato su tutti i lati e salato uniformemente, deve essere girato ogni giorno.

Prima di servire tagliare e decorare con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche.

Per 2 sgombri avrai bisogno di 4 cucchiai. nero tè sfuso in foglie, sale, zucchero, litro d'acqua.

1. Pulisci la carcassa, lavala e asciugala.
2. Preparare il tè con acqua bollente, quando si sarà raffreddato aggiungere il resto degli ingredienti della ricetta e mescolare bene.
3. Immergere lo sgombro nel liquido e metterlo in frigorifero per 4 giorni. Quindi rimuovere il pesce dal liquido e appenderlo sul lavandino durante la notte.

Il pesce leggermente salato può essere preparato in appena un paio d'ore.

• sgombro;
• lampadina;
• diversi grani di pepe nero;
• 45 sale;
• 2 foglie di alloro;
• bicchiere d'acqua.

1. Mettere la cipolla tagliata in 4 pezzi e i condimenti nell'acqua bollente.
2. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. Spegnere il gas, aprire il coperchio e lasciare raffreddare completamente.

Quindi il pesce viene eviscerato, privato della coda e della testa, lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.

Le fette vengono poste in barattoli, riempite con il composto raffreddato e messe in un luogo fresco per un paio d'ore.

Prima di servire, puoi decorare magnificamente con anelli di cipolla. L’unico inconveniente di questo piatto è la sua breve durata, quindi è meglio non prepararlo per un uso futuro in questo modo.

Potete salare la braciola la sera e gustarla al mattino gusto delicato. Per un pesce avrai bisogno di un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero, oltre a spezie, aceto e olio vegetale assaggiare.

1. Immergere piccole fette di sgombro nella miscela di spezie e metterle ben strette in un barattolo.
2. Riponete i contenitori pieni in frigorifero per tutta la notte.
3. Al mattino lavate via il sale rimasto, asciugatelo, trasferitelo in un contenitore pulito e versate il composto olio-aceto.

Dopo 2 ore il pesce sarà pronto per essere gustato.

Per la salatura si consiglia di utilizzare lo sgombro fresco, poiché è più denso. Come ultima risorsa: pesce congelato catturato in autunno (è più grasso che in primavera).

1. Compra una carcassa di pesce. Sventrare, rimuovere la testa, le pinne, la coda. Praticare un'incisione lungo la schiena in modo da rimuovere la colonna vertebrale senza danneggiare l'addome. Risulta essere un pezzo intero di filetto, simile a una farfalla: sarà più facile piegarlo in questo modo, a differenza di uno diviso a metà. Successivamente, le costole e le ossa grandi vengono rimosse, lavate e la pellicola nera sull'addome viene rimossa.
2. Salatelo. Cospargere uniformemente una metà interna del filetto con sale grosso, coprire con l'altra metà e strofinare parte superiore. Successivamente vengono posti in un contenitore alternando strati salati e strati di pesce. Dopo 2-3 ore, trasferite il tutto in uno scolapasta e appendetelo in un luogo fresco per 8-12 ore (più a lungo il pesce pende, più sarà salato). Successivamente si lavano bene, si versano le spezie all'interno (grani di coriandolo, aglio tagliato a fettine, pepe bianco macinato o grani neri (si possono togliere in seguito), un paio di foglie di alloro per una "farfalla" e chiodi di garofano se lo si desidera) . Potete anche farcirlo con erbe secche. L'importante è non esagerare e non esagerare con le quantità. Dopotutto sgombro leggermente salato deve avere un gusto speziato riconoscibile. Successivamente, le metà vengono piegate nuovamente e lasciate per 2-3 ore.
3. Congelare. Arrotolare bene e avvolgere nella pergamena. Puoi legarlo con il filo per forza. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore.

Lo sgombro salato può essere conservato a lungo; puoi mangiarlo congelato entro un giorno! Prima di servire è necessario tagliare a fette, eliminare i condimenti e la pelle, che è molto facile da rimuovere dal pesce congelato.

Un classico antipasto in tavola: sgombro salato piccante! Come salare lo sgombro a casa in modo rapido e semplice: scoprilo dalla nostra selezione delle migliori ricette.

Ricetta 1: come salare lo sgombro in salamoia (foto passo passo)

Quando acquisti lo sgombro congelato, dovresti prestare attenzione alla glassa del ghiaccio. Il ghiaccio dovrebbe essere trasparente e omogeneo, senza giallo, macchie scure, crepe e cedimenti. Dopo lo scongelamento, il pesce di alta qualità rimane elastico; durante il taglio, le ossa dovrebbero rimanere al loro posto e non restare indietro rispetto alla carne.

Il pesce di mare arriva spesso nei negozi e nei mercati in forma fresca congelata. Il pesce e i frutti di mare si conservano meglio dopo il congelamento rapido. Lo sgombro deve essere scongelato lentamente - in acqua fredda o in frigorifero, quindi rimangono le sostanze benefiche, il gusto e l'odore del pesce di mare.

Non è consigliabile scongelare lo sgombro a temperature elevate o in acqua tiepida. Insieme a questo scongelamento inizia il processo di cottura: le proteine ​​​​del pesce si coagulano e la qualità del prodotto diminuisce notevolmente.

Come marinare lo sgombro fresco congelato a casa:

Scongelare adeguatamente il pesce.

Rimuovere le pinne, la testa e la coda.

Sciacquare la carcassa in acqua fredda.

Rimuovere eventuali residui di acqua sulla superficie del pesce con un tovagliolo di carta.

Puoi marinare lo sgombro a pezzi o intero.

La larghezza consentita dei pezzi va dai 2 ai 3 cm; questa dimensione consente di salare la carne velocemente e bene. Per la salatura integrale è opportuno scegliere un pesce di media grandezza, sala velocemente ed è comodo da lavorare in cucina.

Come marinare lo sgombro? La salamoia può essere piccante; per questo durante la cottura vengono aggiunte spezie, zucchero e spezie: pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e altri secondo il gusto e il desiderio personale. La salatura piccante è una ricetta deliziosa e originale per salare lo sgombro. Questo piatto decorerà tavola festiva e diversifica il menù giornaliero. Puoi mettere sott'aceto lo sgombro secondo la ricetta classica - in salamoia.

Come marinare lo sgombro in salamoia:

Salamoia. Per preparare la salamoia è necessario sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere lo zucchero e le spezie, quindi far bollire il liquido per 2-3 minuti. La salamoia finita viene raffreddata e filtrata.

Salare il pesce. Le carcasse o i pezzi di pesce vengono posti uno accanto all'altro in un contenitore di vetro. Il pesce preparato viene versato con salamoia refrigerata.

Tempo di cottura. I pezzi di sgombro vengono salati bene entro un giorno, quindi devono essere trasferiti in un contenitore asciutto: un contenitore di plastica o un barattolo di vetro. Per i pesci interi il tempo di cottura va aumentato a 3-4 giorni, a seconda della loro quantità e del grado di salatura desiderato.

Magazzinaggio. Il prodotto salato finito può essere conservato in frigorifero e può essere consumato entro una settimana. Dopo un periodo di conservazione più lungo, lo sgombro potrebbe deteriorarsi.

Ricetta 2: come salare gli sgombri in modo gustoso e facile in salamoia

La ricetta più deliziosa e semplice per lo sgombro fatto in casa!

• Pesce sgombro – 5 pz.
• Sale - 8 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Buccia di cipolla - 3 manciate
• Tè nero (senza additivi) - 3 cucchiaini
• Foglia di alloro - 7 pezzi
• Piselli pimento - 10 pz.
• Acqua - 2 litri

Per prima cosa devi pulire e sciacquare lo sgombro senza testa. Lavare le bucce di cipolla.

Per preparare la salamoia, aggiungere 8 cucchiai a 2 litri di acqua. sale, 4 cucchiai. zucchero, bucce di cipolla lavate, 3 cucchiaini. tè nero (senza additivi), 7 pz. foglia di alloro e 1 cucchiaino. piselli pimento. Manda al fuoco finché non bolle. Lasciare cuocere per 5 minuti.

Dopo che la salamoia bolle, è necessario filtrarla e lasciarla finché non si raffredda completamente.

Dopo che la salamoia si è raffreddata completamente, versatela sullo sgombro.

Dopo 4 giorni lo sgombro salato è pronto da mangiare.

Ricetta 3, passo dopo passo: come salare lo sgombro a casa

• sgombro, fresco congelato – 400 grammi;
• acqua – 700 grammi;
• foglia di alloro essiccata – 3 pezzi;
• pepe nero sotto forma di piselli – 5-7 pezzi;
• grani di coriandolo essiccati – 5-7 grani;
• chiodi di garofano secchi – 2-3 germogli;
• zucchero semolato - 1,5 tavoli. l.;
• sale da cucina, grosso – 2,5 tavoli. l.

In anticipo, 40 minuti prima di marinare il pesce, cucino la marinata. Faccio bollire l'acqua, vi verso sale e zucchero semolato. Mescolo con un cucchiaio finché non si sciolgono.

Aggiungo tutte le spezie: alloro, pepe nero in grani, semi di coriandolo e chiodi di garofano. Spengo il fuoco. Lascio raffreddare la marinata nella stanza. Gli aromi sono già vertiginosi. Si può solo immaginare quanto sarà delizioso lo sgombro con una tale marinata.

Pulisco il pesce dopo che si è completamente sciolto. Lo lavo con acqua, taglio la testa e tolgo tutte le interiora e gli intestini. Risciacquo l'interno dell'addome con acqua. Quando tutto è pulito, procedo alla fase successiva.

Metto lo sgombro pulito in un contenitore nel quale lo farò marinare. Io ho utilizzato un contenitore smaltato. Sono perfette anche le forme in vetro e anche quelle in plastica (realizzate con plastica per alimenti).

Riempio il pesce preparato con esso completamente raffreddato. marinata piccante. E l'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.

Poi tiro fuori il pesce e lo taglio a pezzi.

Lo servo in tavola sgombro delizioso.

Ricetta 4: come salare lo sgombro intero in salamoia speziata

Lo sgombro leggermente salato è il modo più semplice per preparare questo pesce sano, preservandone il massimo dei nutrienti. Lo sgombro è un pesce grasso, il che significa che contiene acidi grassi così importanti per il nostro organismo. Inoltre, il pesce è ricco di numerosi minerali e vitamine.

Preparare lo sgombro leggermente salato non è affatto difficile. Devi solo metterlo sott'aceto in una soluzione salata e aggiungere alcune spezie. Tempo di marinatura – 24 ore. Alla fine otteniamo un pesce morbido aromatico con tutti i suoi componenti utili.

In questa ricetta metteremo in salamoia lo sgombro intero in una salamoia speziata.

• sgombro grande 1 pezzo;
• alloro 2 pezzi .;
• pimento 5-6 pezzi .;
• chiodi di garofano 7-8 pezzi .;
• sale 1-1,5 cucchiai. cucchiai;
• acqua bollita 0,5 l.

Facciamo bollire l'acqua e raffreddiamola. Versare 0,5 litri di acqua a temperatura ambiente in un contenitore profondo. Aggiungi 1-1,5 cucchiai all'acqua. cucchiai di sale da cucina e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento. La salamoia è pronta.

Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pimento all'acqua salata.

Scongeliamo gli sgombri grandi. Lo laviamo, lo sventriamo e lo mettiamo in un contenitore con salamoia. Immergiamo completamente il pesce nell'acqua. Mettiamo il contenitore nel frigorifero. Manteniamo il pesce in salamoia per 24 ore, se possibile più a lungo.

Trascorso il tempo specificato, togliere il pesce dalla salamoia e tagliarlo a pezzetti. Puoi aggiungere qualche anello di cipolla fresca. Condire il pesce con olio vegetale e, se lo si desidera, aceto.

Lo sgombro leggermente salato, salato intero in salamoia, è pronto! Imbevuto di chiodi di garofano e pimento, sarà molto profumato.

Ricetta 5: come salare velocemente e gustosi pezzi di sgombro in salamoia

Se ti piace il pesce salato: aringhe, sgombri, ecc., Allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. Perché comprare il pesce al mercato, se puoi salarlo perfettamente con le tue mani, a casa, e farlo gustare come più ti piace.

Oggi parleremo di come preparare lo sgombro salato piccante. Questo pesce ha un sapore simile al pesce conservato che vendono nel negozio.

• Grani di pepe – 2-3 pezzi.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Senape secca – 0,5 cucchiai.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Bocciolo di garofano – 1-3 pezzi.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto di mele – 1 cucchiaio.
• Semi di coriandolo – 0,5 cucchiai.
• Sgombro fresco congelato – 3 pz.

Per prima cosa puoi preparare subito la salamoia per marinare il pesce, poiché deve raffreddarsi completamente. Per fare questo, unire: acqua, sale, zucchero, senape, olio vegetale, aceto di mele e spezie. Portare a ebollizione l'intera massa, far bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare completamente. Questo è importante per non “cuocere” il pesce.

Mentre si prepara la salamoia, iniziamo con il pesce. Lavatela accuratamente, eliminate le interiora dall'addome e lavatela nuovamente. Se c'è una testa, tagliala. Non lo useremo nel decapaggio. Tagliare la carcassa di sgombro in porzioni e metterla in una ciotola o padella profonda.

Quando la salamoia si sarà raffreddata, versatela sui pezzi di sgombro, coprite la parte superiore con un piatto in modo che l'intero pesce sia coperto dalla marinata e mettetelo in frigorifero per 1-3 giorni. Il pesce sarà pronto entro 1 giorno, ma avrà un sapore appena salato. Forse a qualcuno piace proprio questo tipo di pesce.

Dopo aver tenuto lo sgombro in salamoia per 2-3 giorni, il pesce diventerà esattamente uguale a quello del negozio, salato, tenero e molto gustoso. Metti il ​​​​pesce salato finito su un piatto e servilo a casa con patate bollite o semplicemente come spuntino. Esattamente allo stesso modo potete salare subito il filetto di sgombro, dopo averlo precedentemente separato dalla lisca centrale e dalle altre lische.

Ricetta 6: come salare velocemente lo sgombro (passo dopo passo con foto)

Questo metodo La salatura del pesce è molto veloce: dopo 3 ore lo sgombro è pronto per il consumo. In questo caso vengono utilizzate solo spezie naturali e il gusto è semplicemente eccellente. Il pesce è moderatamente salato, tenero e aromatico.

• 2 sgombri grandi
• 4 cucchiai. l. salgemma
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato
• 1 cucchiaino. coriandolo (semi)
• 6-9 piselli ciascuno di pimento e pepe nero
• 3-4 foglie di alloro
• 2 cucchiai. l. 9% aceto
• 700 ml. acqua

Preparare i prodotti necessari. Rimuovere lo sgombro da congelatore e lasciare scongelare a temperatura ambiente.

A questo punto, inizia a preparare la salamoia. Mettere in una casseruola il sale, lo zucchero semolato (cucchiai colmi), il pepe in grani e il coriandolo, le foglie di alloro. Tagliate la cipolla in 4 parti insieme alla buccia, dopo averla lavata accuratamente per eliminare la sabbia.

Riempire acqua fredda e posizionarlo sul fornello a gas. Lasciare bollire la miscela per 5-7 minuti, quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare e infondere il contenuto della padella.

Tagliare la testa del pesce e aprire la pancia. Rimuovere e lavare con particolare cura tutte le pellicole nere. Se lo si desidera, è possibile salare il caviale e il latte contenuti nel pesce.

Tagliare a pezzetti ogni sgombro.

Quando la salamoia si sarà raffreddata, filtratela con un colino e aggiungete i pezzi di pesce. Per evitare che salgano in superficie potete coprire la parte superiore con un piatto. Lasciare in questo modulo per 3 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, versare aceto da tavola, mescolare e attendere altre 3 ore. Dopodiché scolate tutta la salamoia.

Lo sgombro a casa è pronto da mangiare, puoi provarlo. Conservare in frigorifero, ben chiuso. barattolo di vetro non più di una settimana.

Ricetta 7: salatura rapida dello sgombro in salamoia a casa

• sgombro fresco congelato 2–3 pz.
• alloro 7 pz.
• acqua 1 lt
• pepe nero in grani 10–20 pz.
• sale 5 cucchiai
• cipolla 1 pz.

Cucina ingredienti necessari: Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 parti. Lavare lo sgombro e scongelarlo leggermente.

Portare a ebollizione un litro d'acqua. Aggiungi cipolla, sale, alloro, pepe in grani. Di solito ne metto più che negli ingredienti, circa 20 pezzi. Far bollire la salamoia per 10 minuti a fuoco basso. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare lo sgombro a pezzetti spessi 1 cm. È meglio farlo quando non è ancora completamente scongelato, così i pezzi saranno più lisci. E lasciarlo scongelare fino alla fine.

Immergere i pezzi di sgombro nella salamoia raffreddata e lasciarli riposare per 1 ora. Se vuoi che lo sgombro sia leggermente salato, lascialo per 45 minuti.

Quindi asciugare il pesce su un tovagliolo.

Metti lo sgombro salato su un piatto e irroralo leggermente con olio vegetale.

Lo sgombro salato piccante è pronto!

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aringhe, sgombro, spezie

Non è possibile immaginare la tavola delle feste senza piatti di pesce. Considerando la facilità di preparazione e la disponibilità dei prodotti, il pesce può essere preparato non solo durante le festività, ma anche tutti i giorni.

Lo sgombro è un dono unico del mare. Nonostante sia molto ricco di calorie, viene facilmente assorbito dall'organismo ed è un'ottima fonte di proteine. Contiene una grande quantità di minerali ed essenziali acidi grassi Omega-3, che migliorano la funzione cerebrale, la vista, il sistema nervoso e cardiovascolare.

Lo sgombro non ha lische piccole ed è perfetto per le qualità gastronomiche specifiche per la salatura, poiché non perde né grasso né succosità.

La ricetta per salare lo sgombro in casa ti interesserà sicuramente per la sua semplicità e accessibilità.

E una volta che cucini il pesce salato con le tue mani, non lo comprerai mai più in un negozio

1. Le carcasse di pesce di grandi e medie dimensioni sono adatte per la salatura, ma quelle piccole non sono del tutto adatte, poiché hanno molte ossa e poco contenuto di grassi e succosità.
2. La carcassa dovrebbe avere un leggero aroma di pesce, essere soda e leggermente umida. Il colore grigio chiaro indica la freschezza del pesce.
3. La carcassa deve essere liscia, senza ammaccature o danni. Il pesce congelato deve essere scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.
4. Potete salare lo sgombro sia intero che a pezzi. Se aggiungete il sale a pezzetti il ​​pesce sarà pronto da mangiare un po' prima.
5. Per la salatura utilizzare sale grosso, non iodato. Lo iodio, senza alterare il gusto, può rovinare l'aspetto del prodotto finito.
6. Si consiglia di salare il pesce in contenitori di vetro, smalto o plastica.
7. Per esaltare l'aroma del pesce, durante la cottura della salamoia, è possibile aggiungere chiodi di garofano, una miscela di peperoni, aneto essiccato, piselli di senape bianca e coriandolo.
8. Più a lungo il pesce rimane in salamoia, più concentrato sarà il suo sapore.
9. Lo sgombro salato in casa deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.

• Sgombro – 3 pezzi
• Sale – 3 cucchiai
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Preparazione del tè nero – 2 cucchiai
• Bucce di cipolla – 3 manciate
• Acqua – 1,5 l

Scongelare il pesce, sventrarlo, tagliare la testa e metterlo in un contenitore.

Non è necessario rimuovere la pelle quando si mangia lo sgombro preparato secondo questa ricetta.

Preparare la salamoia. Sciacquate bene la buccia della cipolla e mettetela a bagno per 10-15 minuti, mettetela in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, foglie di tè e aggiungete acqua, e mettete a fuoco. Dopo l'ebollizione, spegnere il gas e lasciare raffreddare completamente.

Versare il pesce preparato con la salamoia filtrata, chiuderlo e metterlo in frigorifero per tre giorni.

Girare il pesce una volta al giorno per garantire una salatura e una colorazione uniformi. Dopo tre giorni togliete il pesce e lavatelo in acqua corrente.

La buccia di cipolla conferisce allo sgombro un colore dorato e un sapore gradevole Tagliare il pesce in porzioni e servire.

Ingredienti:

• Sgombro – 1 pezzo
• Cipolla – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio
• Acqua – 400ml
• Pepe nero pimento – 8 piselli
• Foglia di alloro – 2 l

1. Scongelare il pesce, eliminare la testa e la coda, eviscerarlo, sciacquarlo bene e asciugarlo con carta assorbente.
2. Tagliare la carcassa a pezzi spessi 2 centimetri e metterla in un barattolo.
3. Preparare la salamoia. Portare a bollore l'acqua, aggiungere tutte le spezie e la cipolla tagliata in quattro parti. Cuocere la salamoia per 8 minuti e raffreddare.

Il pesce è pronto, adagiatelo su un piatto e guarnitelo con anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

• Sgombro – 1 pezzo
• Sale – 4 cucchiai
• Zucchero – 2 cucchiai
• Aceto -2 cucchiai
• Pimento – 3 pz.
• Pepe nero – 3 pz.
• Foglia di alloro – 3 l
• Acqua – 1 l

1. Lavare il pesce, sventrarlo e tagliarlo a pezzi.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e spezie, far bollire la salamoia per 5 minuti.
3. Dopo che la salamoia si è raffreddata, aggiungi l'aceto
4. Mettete il pesce in un contenitore di vetro e riempitelo con la salamoia.
5. Lasciare il contenitore con il pesce per un giorno a temperatura ambiente.

• Sgombro – 2 pezzi
• Sale – 2-3 cucchiai
• Zucchero – 1 cucchiaio
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Fagioli di coriandolo – 0,5 cucchiai
• Piselli pimento - 8-10 pezzi
• Olio vegetale
• Aceto

Tagliamo il pesce per un'ulteriore salatura: tagliamo la testa, la coda e le pinne, lo evisceriamo, togliamo la pellicola nera interna e lo laviamo accuratamente. In questa ricetta il pesce può essere tagliato a pezzi e si può utilizzare anche la carcassa intera.

Cospargere ogni carcassa con la miscela di marinatura dentro e fuori.

Disporre il pesce su un foglio di alluminio e cospargere sopra il resto della miscela secca. Avvolgilo nella pellicola, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per 2 ore.

Trascorso il tempo, lavare il sale in eccesso, tagliarlo a cerchi medi e adagiarli su un piatto pulito e bello, cospargere con olio e aceto e decorare.

• Sgombro – 1-2 pezzi
• Sale da cucina (grosso) – 3-4 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli dolci – 2 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Senape in polvere – 1 cucchiaio.
• Chiodi di garofano (facoltativi) 2 pz.
• Acqua – 1 l.

1. Preparare la salamoia.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, dopo averla fatta bollire aggiungete tutte le spezie e fate bollire per altri tre minuti. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
3. Elaboriamo la carcassa dello sgombro: rimuoviamo le branchie, la sventriamo, rimuoviamo la pellicola nera dalla pancia.
4. Lavare bene.
5. Mettete il pesce in un contenitore di vetro e riempitelo con la salamoia. Coprire bene con un coperchio e riporre in frigorifero per 12 ore.
6. Dopo 12 ore il pesce leggermente salato è pronto da mangiare. Il pesce può essere tagliato a pezzi, può essere salato intero, qualità del gusto non influenzerà

Il pesce può essere tagliato a pezzi o salato intero, ciò non influirà sul gusto

• Sgombro – 1 pezzo
• Sale da cucina – 2 cucchiai
• Zucchero – 2 cucchiai
• Grani di pepe nero – 8 pz.
• Piselli dolci – 6 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Fagioli di coriandolo – 1/2 cucchiaio
• Chiodi di garofano - 2 pezzi

Preparare la marinata. In una casseruola unire 1 litro d'acqua, sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe, alloro e coriandolo. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare lo sgombro: tagliare la testa, eliminare le interiora e sciacquarlo sotto acqua corrente fresca.

Tagliare in porzioni.

Trasferire in un contenitore con coperchio ermetico. Versare sopra la marinata raffreddata e conservare in frigorifero per 1 giorno.

Togliere il pesce dalla marinata, aggiungere la cipolla e l'olio di semi di girasole non raffinato a piacere.

Siete pronti a fare una piccola magia in cucina salando in casa dei deliziosi sgombri? Sono sicura che solo tu puoi preparare un piatto davvero squisito, con un piccolo sforzo e tanto amore per il pesce. È allora che sulla tua tavola apparirà del vero cibo squisito.

Conserva ricette per la salatura a secco, la cottura veloce in salamoia, intera o a pezzi. Scegli e delizia la tua famiglia con i migliori sottaceti.

Come marinare deliziosamente lo sgombro

• Selezionare carcasse di grandi dimensioni, 300-400 grammi, quelle più grandi sono difficili da trovare. Buon peso significa che lo sgombro ha acquisito un buon contenuto di grassi.
• Esistono diversi modi conosciuti per salare lo sgombro: la salatura a secco, senza acqua, in salamoia o, come dicono i pescatori, in salamoia, è popolare;
• Potete salare il pesce intero oppure diviso in pezzi.
• Sventrare il pesce oppure no? Decidi tu stesso qui, ma è meglio rimuovere gli interni. Anche se questa condizione non si applica sempre alla salatura del pesce intero, spesso viene salato senza eviscerato.
• Se sali il pesce intero, non devi tagliare la testa e la coda.
• Stai aggiungendo spezie? Metteteli in un sacchetto di garza e metteteli in salamoia. Dopo la salatura si ottengono facilmente e non interferiscono con il consumo (è sgradevole quando entrano in bocca).

Come tagliare il pesce

Di norma, lo sgombro viene congelato al momento della cattura, a bordo della nave, e viene venduto congelato nei negozi. A casa vi consiglio di tagliare il pesce senza scongelarlo completamente. Lascia che si sciolga un po'. Successivamente potrete estrarre le interiora abbastanza facilmente tagliando la pancia per tutta la lunghezza senza macchiare il pesce all'interno. Per evitare che le mani si congelino, indossa i guanti.

Quanto salare lo sgombro

Il tempo di salatura dipende dal metodo scelto e dalla dimensione del pesce. Inoltre, la velocità è influenzata dal bersaglio. Che tipo di pesce vuoi, salato o leggermente salato?

In salamoia, lo sgombro intero verrà salato per 1-3 giorni. Più a lungo rimane in salamoia, più ricco sarà il gusto. Lo sgombro leggermente salato viene preparato durante la notte. Se volete velocizzare il procedimento realizzate dei pezzetti che saranno pronti dopo qualche ora.

La salatura a secco richiederà circa lo stesso tempo. Anche se c'è ricetta veloce, lo troverai qui sotto.

Spezie per decapare

Poiché saliamo lo sgombro a casa, siamo liberi di integrare la scelta delle spezie, tenendo conto delle preferenze di gusto.

Aggiungi alla salamoia i chiodi di garofano, una miscela di vari peperoni, aneto e semi di senape. Prendi le spezie nel rapporto di mezzo cucchiaino per litro di liquido. Se ti piace sperimentare, mettilo in salamoia nel tè, aggiungi un po 'di fumo liquido, aggiungendo un sapore affumicato.

Sgombro salato con pezzi di salatura a secco - una ricetta veloce

Il massimo salatura rapida pescare. In meno di un giorno sulla tua tavola apparirà un pesce delizioso.

1. Tagliare il pesce senza scongelarlo completamente, tagliarlo a pezzi.
2. Condire generosamente con sale e lasciare a temperatura ambiente per 5-6 ore. Questa volta è sufficiente per salare i pezzi.
3. Sciacquare il sale in eccesso, immergere i pezzi nell'aceto da tavola (oppure versare, mescolare e scolare l'eccesso).
4. Trasferire in un contenitore, aggiungere gli anelli di cipolla e un paio di foglie di alloro. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente il contenuto.
5. Dopo 2 ore, inizia la degustazione.

Deliziosi pezzi di sgombro salati in salamoia

Non è l'opzione più veloce. Ma il pesce, se aggiungi le spezie, risulterà sorprendentemente gustoso.

Per un bicchiere d'acqua vi serviranno:

• Un cucchiaio abbondante di sale, senza coperchio.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.

Come salare i pezzi:

1. Sventrare il pesce, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola profonda.
2. Spolverate con pepe tritato, spezzettate le foglie di alloro e mettetele in una ciotola.
3. Prepara la salamoia con acqua e sale.
4. Versare la salamoia, premere sopra con un piatto e fare pressione. Controlla se i pezzi sono completamente ricoperti di salamoia.
5. Mettere in frigorifero. Riprovare dopo due giorni.

Video ricetta per salare con senape a casa

Sgombro, salato intero metodo a secco

Non voglio andare in modo semplice, semplicemente strofinando la carcassa dello sgombro con sale, sebbene questa opzione non sia esclusa. Suggerisco di aggiungere un po' di spezie. Questo metodo di salatura prevede la conservazione a lungo termine del pesce.

La ricetta è adatta per il decapaggio fatto in casa, puoi scoprire qualche altro modo in un'altra pagina del sito.

Prendere:

• Carcasse di pesce – 2 pz.
• Sale – 6 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.
• Pepe macinato: un cucchiaino.
• Aneto - Arte. cucchiaio.
• Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai.

Salare lo sgombro intero:

1. Aggiungi i condimenti alla ciotola. Mescolare bene.
2. Prepara lo sgombro (taglialo o lascialo stare, decidi tu).
3. Strofina la carcassa su tutti i lati. Prendi una borsa grande e mettici dentro le carcasse.
4. Avvolgilo saldamente (puoi anche fissare la borsa con un elastico).
5. Posizionare sullo scaffale del frigorifero. Dopo tre giorni lessare le patate e prelevarne un campione.

Come marinare rapidamente lo sgombro intero in salamoia

La salatura casalinga in salamoia è considerata classica, la più semplice e meno problematica.

Per prima cosa decidiamo la proporzione di acqua e sale. Avrai bisogno di 100 grammi per litro di liquido. (3 cucchiai grandi). Se avete fretta aumentate leggermente la concentrazione, poi lo sgombro sarà pronto dopo 3-4 ore.

In base al rapporto corretto, puoi preparare la salamoia più semplice, senza aggiungere spezie. Ma offro una ricetta più interessante, con le spezie, che danno un po' di gusto al piatto.

Avrai bisogno di:

• Pesce – chilogrammo (2-3 pezzi).
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 4 cucchiai.
• Acqua - litro.
• Alloro - 3-4 foglie.
• Pimento – 4-5 piselli.

Preparazione:

1. Tagliate lo sgombro, eliminate le branchie e le interiora (la testa non farà male). Risciacquare la carcassa.
2. Preparare un ripieno con acqua e spezie indicate nella ricetta. Per fare questo, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero, foglie di alloro e pepe. Una volta che i cristalli si saranno sciolti, togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Metti lo schiavo in un contenitore, versa la salamoia. Pressare con pressione, lasciare riposare per 2-3 giorni, riporre al freddo.

Delizioso decapaggio in salamoia con tè in un barattolo

Un bel colore marrone chiaro conferirà allo sgombro un aspetto appetitoso. Molte persone usano il “fumo liquido” per questo scopo, ma se lo fai con le foglie di tè, diventa davvero delizioso.

• Sgombro – 3 pezzi
• Sale – 8 cucchiai.
• Acqua – 2,5 litri.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Foglie di tè secche - 3 cucchiai grandi con una montagna.
• Foglia di alloro, pepe nero.

Preparazione:

1. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con le spezie della lista. Refrigerare.
2. Pulite lo sgombro e mettetelo intero in un barattolo da tre litri.
3. Versare la marinata e chiudere il coperchio. Lascia stare tavolo da cucina per le 5.
4. Trascorso il tempo specificato, spostare il barattolo al freddo.
5. Il pesce medio sarà pronto in un giorno. Quello grande dovrà aspettare due.

Video con una descrizione passo passo della salatura degli sgombri a casa. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

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