Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Suhu basal/ Bagaimana untuk membuat wang dengan menghasilkan ladu. Apakah yang diberikan oleh ahli perniagaan yang tidak jujur ​​kepada kita?

Bagaimana untuk membuat wang dengan menghasilkan ladu. Apakah yang diberikan oleh ahli perniagaan yang tidak jujur ​​kepada kita?

Apa-apa sahaja boleh dilakukan: bagaimana seorang perekrut IT, yang kecewa dengan kehidupan di ibu negara, dilancarkan pengeluaran ladu di Bryansk

Biografi Ella Vetlugina kaya dengan selekoh tajam. Di sini dia membuat kemajuan di sekolah - Olimpik, muzik, gimnastik - dan tiba-tiba dia menangguhkan pengajiannya di universiti dan pergi bekerja sebagai pembantu makmal di Jabatan Fisiologi Sosial Universiti Negeri Chelny. Jadi dia memasuki jabatan kewartawanan - dan setahun kemudian dia dipindahkan ke " pengurusan krisis" Berhenti kewartawanan dan menjadi perekrut dalam bidang IT. Dia mendapat jawatan pengarah HR di sebuah syarikat antarabangsa - dan selepas tiga bulan dia pergi entah ke mana kerana dia bosan. Akhirnya, selepas modal, pejabat, IT dan HR - tiba-tiba Bryansk, kedai ladu, perniagaannya sendiri. Apa seterusnya?

30 tahun, pemilik syarikat. Dilahirkan di Chelyabinsk, belajar di SUSU (kewartawanan, pengurusan krisis). Selepas berpindah ke Moscow, dia bekerja dalam merekrut IT. Pada tahun 2015 dia berpindah ke Bryansk, di mana pada bulan September dia membuka pengeluaran ladu diukir tangan. Sejak September 2016 dia telah tinggal di St. Petersburg. Membesarkan seorang anak perempuan.


Inilah kelainan baru

"Sebagai seorang kanak-kanak, saya tidak mahu berniaga," kata Ella, "walaupun ayah saya adalah usahawan klasik tahun 90-an, seorang usahawan "beli dan jual" yang kuat. Malangnya, pengalaman itu tidak berfungsi dengan baik dalam realiti semasa - bapa saya baru-baru ini menutup kedai dagingnya di Chelyabinsk, tidak dapat menahan persaingan dengan rantai. Di sekolah menengah, saya juga menjual semula beberapa kosmetik dan pakaian dalam, tetapi ia tidak boleh dipanggil perniagaan, saya hanya mendapat wang saku. Saya juga mencuci kereta.”

Ella akan menjadi seorang wartawan. Dari gred ke-11 saya menjalani latihan di akhbar Chelyabinsk. Menjelang tahun kedua kewartawanannya, dia menyedari bahawa mereka tidak mengajarnya sesuatu yang baru di fakulti, dan, terus bekerja di media, dia berpindah ke "pengurusan krisis." Belajar di sini dilakukan melalui surat-menyurat, jadi pelajar muda itu mendapati dirinya berada dalam syarikat yang lebih tua, kerana ia kelihatannya, rakan sekelas - kebanyakannya usahawan dan pengurus atasan. Dalam persekitaran yang aneh dan asing, Ella telah hilang. Pencerobohan pertama ke dalam laluan keusahawanan berakhir dengan sayu.

"Saya mahu belajar pengurusan, dan kami diajar ekonomi asas," jelas Ella. - Saya mahu menulis siasatan, tetapi mereka menawarkan saya PR. Apabila mereka tidak menerima teks saya tentang penyeludupan senjata di wilayah Chelyabinsk, saya hanya menaiki kereta api dan bertolak ke Moscow. Saya mempunyai komputer riba, kucing, senapang angin yang diberikan oleh ayah saya, dan 1.5 ribu rubel. Dari masa ke masa, set ini telah berubah - kini saya juga mempunyai seorang anak perempuan dan sebuah kereta, tetapi senapang itu telah dicuri.”

Di ibu negara, Ella tidak berjaya dalam bidang kewartawanan - kekosongan menemui satu lebih menyedihkan daripada yang lain, semuanya berakhir dengan tawaran untuk menulis horoskop

"Saya kemudian mengadakan upacara perpisahan kepada kewartawanan," heroin kami mengenang, "Saya meminta semua teks saya dipadamkan dalam talian, dan saya membakar akhbar dengan penerbitan. Sekarang, sebagai pakar HR, saya faham bahawa saya campur tangan di tempat yang salah, tetapi tiada sesiapa yang memberitahu saya.”

Dari wartawan, Ella menjadi setiausaha, dan dari sana - pembantu undang-undang. Kebanyakan rakannya bekerja dalam bidang IT, itulah yang berlaku di Chelyabinsk. Dia juga mendapat beberapa daripada mereka pekerjaan di sebuah syarikat besar yang sedang mencari pengaturcara. “Pada satu ketika, syarikat itu menelefon dan menjemput saya untuk mengambil wang itu. Saya tidak faham, wang apa? Mereka berkata: anda berhak mendapat komisen untuk merekrut. Saya kemudiannya diberi jumlah yang sama dengan empat gaji setiausaha. Saya memikirkannya dan beralih kepada mencari pekerja untuk syarikat IT.”


Sepanjang beberapa tahun, Ella bertukar daripada seorang perekrut bebas kepada pengarah HR di sebuah syarikat antarabangsa. Walaupun fakta bahawa bidang itu kelihatan menarik bagi gadis itu, dari semasa ke semasa dia mahu melakukan sesuatu yang tersendiri, berbeza, berguna. Jadi, semasa bekerja untuk penyepadu sistem, Ella mencadangkan kepada pihak pengurusan untuk membuka universiti korporat - untuk mendapatkan wang dengan melatih pakar IT yang sempit bukan sahaja untuk syarikatnya, tetapi juga untuk pasaran asing. Pihak pengurusan "mengaburkan" idea itu, kemudian Ella yang berusia 26 tahun menjadi pengarah HR di dalam hatinya. Dan tiga bulan kemudian dia meninggalkan segala-galanya dan pergi ke Bryansk.

Dari Moscow - ke Bryansk

Ella datang ke Bryansk atas sebab peribadi dia tidak tahu apa-apa yang spesifik tentang bandar atau wilayah itu. Tetapi walaupun di pintu masuk saya memutuskan bahawa saya akan membuka perniagaan saya sendiri di sini.

“Saya mahu melakukan sesuatu yang pasti berguna. Bukan agensi pengambilan, bukan laman web, bukan latihan. Dan sesuatu yang sangat diperlukan oleh seseorang - saya berfikir tentang menjahit dan perabot. Ternyata rantau Bryansk mempunyai persekitaran yang baik, produk yang lazat, dan, lebih-lebih lagi, buruh murah. Bandar ini tidaklah begitu miskin, tetapi terdapat sedikit wang di dalamnya, dan harga serta gaji rendah.

Saya memutuskan untuk menanam champignons. Pertama, ia mudah - dan saya tidak faham apa-apa tentang agronomi. Kedua, mereka mendapat permintaan yang sangat tinggi. Tetapi champignons adalah ammonia, bekerja dalam topeng gas. Pengeluaran perlu dipindahkan ke luar bandar - ini bermakna pergi ke luar bandar, memandu orang ke sana. Ia panjang dan mahal.”

"Jadi saya duduk, seperti biasa, membuat ladu untuk diri saya sendiri dari daging Bryansk yang lazat, dan tiba-tiba saya mula mengira kos daging cincang dan doh. Ini, saya rasa, yang kita perlukan!”

Menurut usahawan itu, pasaran untuk ladu buatan tangan di ibu kota benar-benar kosong. Produk sedemikian hanya boleh didapati di pasar dan restoran. Rantaian runcit menjual produk separuh siap buatan mesin, dan ini adalah produk yang sama sekali berbeza.

Penyimpangan lirik No. 1:
perbezaan antara ladu yang dibeli di kedai dan buatan sendiri

“Perbezaan antara ladu yang dibuat secara manual dan automatik adalah sangat besar. Ini tidak bermakna semua ladu di kedai dibuat daripada bahan mentah yang tidak baik. makan jenama yang bagus, di mana terdapat daging sebenar, tidak ada urat dan tulang rawan - sejauh ini boleh dilakukan dengan pengeluaran besar-besaran. Telur asli dimasukkan ke dalam doh, dan di sana sini terdapat sedikit tepung bukan kelabu. Tetapi di sebalik semua ini, pemodelan kekal automatik.

Dan agar ladu keluar sebagai ladu, dan bukan sebagai potongan dalam doh, daging cincang mesti sedikit cair - maka akan ada sup di dalamnya. Apabila membentuk dengan mesin, ini tidak akan berfungsi; ladu dengan daging cincang cecair hanya tidak melekat bersama - 90% daripadanya akan rosak. Tiada mesin yang boleh menggantikan tangan.

Ya, anda boleh menetapkan doh ke mana-mana ketebalan pada mesin, tetapi ia tidak akan sama seperti yang digulung dengan tangan - homogen, tanpa ketulan atau lubang. Kami menguji pelapis doh selama beberapa hari dan meninggalkannya. Sesuai untuk produk massa, bukan untuk yang premium.

50% daripada ciri kualiti ladu bergantung pada doh. Biasanya orang bertanya: apakah jenis daging yang ada? Dan sekurang-kurangnya seseorang akan berfikir: apakah jenis doh yang ada? Sebab kalau doh kelabu maknanya tepung tu busuk, masam. Doh harus sedikit kekuningan, ini menunjukkan kehadiran telur di dalamnya.


Tetapi reputasi ladu terutamanya dirosakkan oleh segmen murah produk yang dibeli di kedai. Terdapat "tanduk dan kuku": produk sampingan, urat, protein soya, serbuk telur, melange, tepung dari tahun sebelumnya, bahan pengawet. Ladu ini boleh disimpan selama bertahun-tahun. Tetapi mereka mempunyai kos yang murah.

Jika ladu klasik berharga kurang daripada 300 rubel sekilogram, saya mempunyai keraguan tentang keasliannya. Ini adalah kos minimum yang mampu dimiliki oleh industri berkaitan di kedai mereka. Sebagai peraturan, kedai daging mempunyai ladu yang boleh dilalui pada harga yang agak rendah. Ini adalah pengeluaran tempatan: supaya daging tidak menjadi sia-sia, ia dikisar, dibuat menjadi ladu - dan dibekukan. Dan di kedai berantai saya tidak pernah melihat arca buatan tangan.”

Melalui Bryansk - ke Moscow

Mengikut pengiraan awal, kos bahan mentah tulen adalah kira-kira 110 rubel setiap kilo ladu klasik kos sebenar adalah satu setengah kali ganda. "Jadi saya mengukir dan berfikir: jika produk ini dibuang ke pasaran Moscow, ia mungkin akan mendapat permintaan di kalangan penduduk kaya di ibu kota. Walaupun pada hakikatnya harganya agak mahal.”

Ella tidak memikirkan sebarang penghantaran ke rumah pada masa itu. Dia akan menjual ladu secara borong - ke kedai, sebaik-baiknya yang besar. Ia dirancang untuk menonjol di pasaran dengan tepat melalui ukiran tangan. Mesej utama: kami membuat produk berkualiti tinggi.

"Saya berpaling kepada rakan usahawan yang rapat dengan rangkaian runcit dan meminta saya menghubungkan saya dengan kedai yang sedia untuk membeli barangan sedemikian," kata Ella. - Satu rangkaian bersetuju untuk mencubanya. Saya segera membuka LLC, dan sementara kami menunggu kontrak, saya melancarkan pengeluaran. Strateginya adalah ini: kami pergi ke kedai Bryansk rantaian ini, meningkatkan perolehan, membuat modal dan pergi ke Kaluga, kemudian mengikuti corak yang sama. Tetapi rangkaian mula mengalami masalah, kontrak itu ditangguhkan dahulu, dan kemudian dilupakan.”

“Sekiranya saya mulakan semula, saya masih akan memulakan cerita ini. Persoalannya ialah apa yang saya ingin lakukan sama sekali bukan apa yang berlaku.”

Penghantaran ke rumah telah muncul dalam rangkaian perkhidmatan kerana terdesak. Ella telah pun menyewa bengkel, membeli peti sejuk beku, meja keluli tahan karat, pisau, penggelek dan mesin pengisar daging elektrik. Harga Bryansk untuk buruh, bahan mentah dan sewa membolehkan kami bermula pada 100 ribu rubel. Secara purata, menyewa bengkel kos usahawan kira-kira 10 kali lebih rendah daripada di rantau Moscow.

Ella sedang menunggu kontrak dari kedai - dan tidak mencari pembeli lain, menumpukan pada pengeluaran. Pemilik perniagaan membuat 70 kg ladu pertama dengan tangannya sendiri, menguji bahan mentah dan menguji teknologi.

"Saya melihat tepung apa dan daging apa yang lebih baik. Saya mengira berapa banyak bahan mentah yang diperlukan setiap kilogram, berapa banyak yang boleh disatukan dalam satu jam, dsb. Saya mencampurkan sekumpulan doh, mencuba telur yang berbeza, nisbah yang berbeza. Ia hanya kelihatan - memahat dan memahat. Tetapi jika anda membuat produk premium, bersiaplah untuk mengambil kira banyak nuansa.

Sebagai contoh, saya menghabiskan masa yang lama untuk membuat doh lebih kuat - kemudian kita boleh menjadikannya lebih nipis. Doh pekat dalam ladu yang dibeli di kedai dibuat bukan kerana ia menyimpan daging, tetapi supaya ladu tidak hancur semasa memasak. Kami akhirnya mengetahui cara membuat doh yang ketat, dan dalam ladu kami ia nipis. Benar, disebabkan ini, masa untuk berguling telah dua kali ganda, dan ini adalah wang.


Orang kedua dalam pasukan itu ialah pentadbir dengan pelbagai tanggungjawab - daripada mengatur bekalan tepung dan daging kepada merekrut pekerja. Ella membawa dua pemodel ke atas kapal seterusnya. Pada musim puncak - musim sejuk 2015-2016 terdapat enam daripada mereka, dan jumlah pekerja dalam syarikat adalah sembilan.

Sepanjang tahun ini, kakitangan telah menguncup dan berkembang lebih daripada sekali. Hari ini syarikat itu menggaji dua pembuat acuan, salah seorang daripadanya ialah seorang tukang masak. Jawatan pentadbir telah dimansuhkan. Pemandu kurier, akauntan, dan sokongan teknikal tapak web telah disumber luar. Ella sendiri menguruskan pengeluaran dari jauh - pada bulan September dia berpindah ke St. Petersburg untuk menubuhkan jualan di sini.

Walau bagaimanapun, kami agak mendahului keluk.

Penghantaran ke rumah

“Kami duduk dan menunggu kontrak. Saya mempunyai beberapa perniagaan di Moscow, dan saya menulis di Facebook bahawa saya telah melancarkan permulaan, saya membuat ladu, dan saya boleh membawanya. Orang ramai menjawab - akhirnya saya membawa keseluruhan trak barangan ke Moscow. Dari mulut ke mulut mula terhasil, tempahan dari kawan kawan. Saya fikir: sementara kami menunggu untuk borong, kami boleh membuat wang untuk ini. Kami membuat borang pesanan di Google, Kumpulan Facebook"- ingat usahawan itu.

Laman web syarikat hanya muncul pada November 2016. Sebelum ini, borang sudah mencukupi, tetapi adalah mustahil untuk melampirkan pembayaran dalam talian kepadanya, dan julatnya telah berkembang begitu banyak sehingga ia perlu ditunjukkan dalam semua kemuliaannya.

“Bayaran dalam talian adalah insurans kami. Apabila ia belum wujud lagi, pelanggan membayar pesanan kecil secara tunai kepada kurier. Setiap kali ia adalah risiko - jika pembeli enggan, ladu boleh dibuang - beg penyejuk beku mempunyai masa operasi tertentu. Ini, dengan cara, berlaku - dan adalah baik bahawa pelanggan seterusnya hanya mengambil lebih banyak. Sekarang kami hanya bekerja pada prabayar.”

Apabila jelas bahawa kontrak yang dijanjikan dengan kedai itu tidak akan berlaku, Ella cuba memecah rantai lain. Kedai format ekonomi hilang serta-merta. Tetapi mereka yang meletakkan diri mereka sebagai premium meminta diskaun astronomi: “Dan saya telah menawarkan mereka produk yang hampir tiada keuntungan, hanya untuk mendapatkan di kaunter. Tetapi ia tidak berjaya. Akibatnya, saya memutuskan untuk tidak membuang masa membeli-belah lagi. Sejak itu, penghantaran ke rumah telah menjadi prinsip utama jualan."

Masa penghantaran ke Moscow berkisar antara tiga hingga lapan hari kereta pergi ke St. Petersburg sebulan sekali.

Pelbagai sebagai alat pemasaran

Pada mulanya, syarikat itu hanya bergantung pada ladu "klasik" dengan daging babi cincang dan daging lembu. Tetapi apabila menjadi jelas bahawa tidak akan ada kedai, dan bahawa kita perlu bekerja secara langsung dengan pengguna akhir, adalah logik untuk memberinya pilihan. Item kedua dalam pelbagai ialah ladu "Lelaki".

“Lelaki saya mencadangkan membuatnya,” Ella mengenang, “dia berkata: “Buat ladu besar supaya lelaki itu boleh memakannya dan berasa sedap.” Ini adalah klasik yang sama, hanya tiga kali lebih besar. Dan kemudian pembeli terlibat dan mula menawarkan: Saya mahu dengan keju kotej, saya mahu dengan ikan. Saya memperkenalkan Dagestan kurze - produk yang jarang ditemui di kawasan kami. Terdapat ukiran yang berbeza, kambing tulen, whey, dan set perasanya sendiri. Pengiraan juga bahawa orang Islam akan bertindak balas terhadap Kurz. Baiklah, kita pergi. Ladu, manti, potong, gulung, kupaty, dolma, sayur-sayuran yang disumbat, ladu ikan, ladu beri, dengan sotong, dakwat sotong, dsb.

“Kami menghasilkan ladu sayur khas untuk orang yang berpuasa. Malangnya, mereka terlalu masak - lagipun, doh tanpa telur. Masalahnya telah diselesaikan terima kasih kepada pelanggan vegan - berpengalaman dalam perkara ini, dia memberitahu kami ramuan rahsia itu.

Hari ini, pelbagai jenis "Pelmeshki" termasuk 94 produk, termasuk 56 jenis ladu itu sendiri. Semua produk dibuat dalam satu bengkel oleh tukang yang sama.

Pada tahun ini, hanya satu item telah ditarik balik daripada jualan - ladu dengan keju dan buah zaitun. Tiada siapa yang pernah memerintahkan mereka. Untuk spesies eksotik lain, pembeli ditemui dari semasa ke semasa. Pesaing seterusnya untuk penyingkiran adalah ladu merah jambu untuk kanak-kanak: sup bit yang ditambah kepada doh direbus.

"Saya tidak menumpukan pada citarasa saya sama sekali. Saya suka ladu dengan daging, tetapi saya tidak faham ladu dengan sorrel. Tetapi orang memesan, ia lazat untuk mereka, jadi kami akan melakukannya."

Setiap produk baharu ialah muslihat pemasaran, sebab untuk bercakap tentang produk baharu, mengingatkan tentang diri anda di rangkaian sosial dan minat bakal pembeli. Syarikat tidak menanggung sebarang kos atau risiko, kerana ia tidak memegang inventori. Bahan mentah dibeli untuk dipesan - itulah jumlah yang mereka bayar, itulah jumlah yang mereka pahat. Dibuat, dibekukan, dihantar untuk penghantaran.

"Sudah tentu, anda tidak akan dapat bekerja dengan pemborong seperti itu," bersetuju Ella. - Tetapi perniagaan kami berkembang pesat. Jika perlu, kami akan membuat setengah tan ladu dalam 10 hari: tiga hari untuk mengumpulkan acuan dan membeli peti sejuk beku tambahan, dan seminggu untuk pengeluaran.


Antara Miratorg dan petani

Volum untuk perniagaan seperti Pelmeshka adalah talian hayat yang membolehkan anda mengurangkan bahagian kos bukan produk dengan ketara, yang berjumlah kurang daripada separuh daripada jumlah kos. Kami bercakap tentang gaji, logistik, komunikasi, sewa bengkel, dll.

Lebih separuh daripada kos datang daripada kos bahan mentah: daging, tepung, telur, keju, keju kotej, perasa dan bahan-bahan lain. Perolehan yang sederhana tidak membenarkan syarikat membeli bahan mentah pada harga borong, yang sangat mempengaruhi kos pengeluaran.

“Dalam segmen premium, kualiti produk adalah faktor nombor satu. Kami tidak mampu membeli tepung kelabu, doh yang akan retak. Kami tidak boleh menggunakan telur tepung - hanya telur terpilih."

Syarikat itu membeli daging babi dan daging lembu daripada Miratorg - kapasiti utama pegangan agroindustri berpangkalan di wilayah Bryansk. Tepung - pengilang Chelyabinsk "Makfa" (datuk Ella Vetlugina bekerja di kilang ini). Baki produk - kambing, ayam, ayam belanda, telur - dibekalkan oleh ladang tempatan.

“Pada mulanya saya fikir kami akan bekerjasama secara eksklusif dengan petani, tetapi tidak semua petani telah menguji daging. Itulah sebabnya saya membeli daging babi dan daging lembu dari Miratorgov - daging mereka sedap dan terbukti. Tetapi, malangnya, mereka tidak membuat kambing, "kata pemilik Pelmeshki.

Syarikat itu membeli barangan bermusim - sayur-sayuran, cendawan (contohnya, chanterelles) dan beri - di pasar tani mengikut keperluan. Tetapi truffle adalah dari rakan kongsi kami, kedai Moscow "Tempat Cendawan". "Pada asasnya, kami tidak mempunyai apa-apa beku, hanya bahan-bahan segar."


Keju dalam ladu Bryansk dihasilkan oleh kilang keju Oleg Sirota, seorang apologis terkenal untuk penggantian import. Ella melawatnya dan membawa 100 kg keju Imeretian dari sana. Berikutan itu, beberapa jenis ladu baharu muncul dalam pelbagai jenis - dengan keju dan kentang, dengan keju dan keju kotej.

Ella memilih sendiri pembekal. Semasa tahun pertama Pelmeshka, dia menukar pembekal ayam belanda, ayam dan keju kotej: "Kami mempunyai peraturan: dua aduan daripada pelanggan - dan kami menghentikan kerjasama dengan pembekal. Ia sukar, tetapi jika tidak, kami tidak akan dapat mengekalkan reputasi kami. Dua pelanggan mengadu pedih ulu hati, jadi kami mula bekerja dengan penternak ayam yang lain. Kami pada mulanya menggunakan keju kotej buatan kilang, dihasilkan oleh perusahaan tempatan, tetapi beralih kepada keju kotej buatan ladang. Dan harga untuknya serta-merta meningkat.”

Penghantaran adalah daripada sumber luar

Kelebihan Bryansk tidak terhad kepada daging sedap dan buruh murah, ia juga berdekatan dengan Moscow. Jarak sejauh 350 km membolehkan kami menghantar barang ke rumah pelanggan di ibu kota.

"Kami cuba membawanya sendiri," kata usahawan itu, "kami bekerja dengan rakan kongsi, tetapi ternyata paling mudah untuk menggunakan perkhidmatan YouDo - akan sentiasa ada seseorang yang akan melakukan tugas dengan cepat dan baik. Jika dia tidak melakukannya, ia akan menjejaskan penilaiannya.

Kini kami menggunakan perkhidmatan pemandu persendirian, ladu dihantar dalam beg beku. Pada musim panas, ia berlaku bahawa ladu tiba sedikit cair, tetapi ini tidak kritikal. Kami meletakkan bateri tambahan pada penerbangan St. Petersburg. Buat masa ini, kami mempunyai kereta yang mencukupi, tetapi jika kami perlu menghantar setengah tan, kami akan menyewa peti sejuk."

Pada mulanya, penghantaran digunakan untuk pesanan melebihi 2 kg, tetapi memandangkan pelanggan sentiasa membayarnya (ia berharga 350 rubel), sekatan ini telah ditarik balik. Anda boleh memesan seberapa banyak yang anda suka.

Pakaian matahari paling berkesan

Selamat tinggal bulan terbaik Pada April 2016, jualan untuk "Pelmeshki" bermula, ia membawa masuk 15% daripada pendapatan tahunan (perolehan - 1.3 juta rubel), kira-kira 400 kg ladu dijual kepada pelanggan dalam sebulan. Ini sebahagiannya disebabkan oleh pengambilan pantas penonton setia - terdapat pertumbuhan aktif pada masa ini, dan sebahagiannya disebabkan oleh kemusim.

Pada musim panas, ladu jarang dipesan - pada bulan Mei, diet, kotej musim panas, dan percutian bermula. Permintaan meningkat apabila pelanggan kembali ke pangsapuri mereka. Musim tinggi– musim luruh-musim sejuk. November 2016 adalah baik. Walaupun Disember dan Januari lebih teruk daripada tahun lepas - mungkin kerana harga telah meningkat.

Pelaburan awal dalam perniagaan telah diperoleh semula selepas dua bulan operasi bengkel syarikat itu mengakhiri tahun dengan cara yang kecil tetapi positif

“Saya perhatikan bahawa daripada semua saluran promosi – dan kami mencuba pengiklanan yang berbeza – hanya pengesyoran peribadi yang berfungsi. Jiran memuji - jiran membelinya. Seorang blogger terkenal menulis bahawa dia menyukainya - dan pelanggan datang berlari kepada kami. Fenomena ini menjejaskan permintaan lebih daripada bermusim,” usahawan itu memberi jaminan.

Bahagian terbesar produk Pelmeshki dibekalkan ke Moscow, kira-kira 10% ke St. Petersburg. Bryansk sebagai pasaran ternyata tidak menjanjikan. "Kami cuba membekalkan ladu kami ke kedai-kedai tempatan, tetapi para pengarah hanya membawanya pulang," ingat Ella. - Ini adalah produk yang terlalu mahal untuk pasaran tempatan. Ya, terdapat orang kaya di sini, tetapi untuk menghubungi mereka, anda perlu melabur banyak dalam pengiklanan - kos ini tidak praktikal.”

Harga: tidak boleh lebih rendah

“Apabila saya mengira harga, saya bermula dari kos dan untung kecil. Malah, kebanyakan pelanggan kami tidak melihat harganya, tidak seperti pemborong. Mana-mana pemborong mahukan harga 100% lebih rendah, tetapi kemudian saya akan bekerja dengan kerugian. Pemborong berpandukan harga diskaun ladu acuan automatik - kira-kira 205 rubel sekilo. Kita mesti memasukkan bahan mentah, buruh, penghantaran, dan keuntungan di dalamnya. Ini tidak realistik. Di samping itu, sepanjang tahun, harga daging telah meningkat sebanyak 25%, dan harga tepung telah meningkat sedikit. Kos pengangkutan telah meningkat. Dan kami menaikkan harga."

Hari ini di jualan runcit Ladu buatan tangan Bryansk berharga daripada 649 rubel sekilo "Tender" (dengan ayam) hingga 1,500 sekilo "Truffle". Ladu klasik dijual dengan harga 799 rubel setiap kg, "Siberia" - untuk 999 rubel. Manti - dari 899 rubel per kg, chebureki dan kupaty - dari 699 rubel, ladu - dari 499 rubel.



Pada perolehan semasa, tidak banyak yang dapat dijimatkan oleh perusahaan, kecuali untuk penggunaan biasa peti sejuk beku, dan bukan untuk pembekuan kecemasan.

“Kami cuba mengurangkan kos, mencuba tepung lain, pengeluar tempatan - tiada apa yang berhasil. Pengacu meminta untuk mengembalikan yang Chelyabinsk,” kata Ella “Mereka cuba memukul bawang dengan pengisar untuk mempercepatkan proses. Akibatnya, kira-kira 40 kg ladu telah musnah. Apabila anda memukul bawang dalam pengisar atau pemproses makanan, ia menghasilkan jus dan sangat melembutkan daging cincang. Untuk membuatnya sedap, anda perlu memotong bawang dengan tangan - kami masih melakukannya."

Penyimpangan lirik No. 2: tentang reputasi ladu

“Setakat yang saya faham, pasaran untuk ladu buatan tangan ternyata kosong kerana sukar untuk menjana pendapatan. Pengilang akhirnya menutup mata terhadap kualiti dan mula mengurangkan kos, mengurangkan kos. Ia lebih mudah untuk pembuat keju, mereka mempunyai lebih banyak pelaburan, lebih banyak pengiklanan, dan, secara mengejutkan, produk mereka lebih jelas.

Penonton bandar dengan susah payah bersedia untuk mencuba produk kami, kerana sejak sepuluh tahun yang lalu orang telah terbiasa dengan idea bahawa ladu adalah makanan tidak sihat yang disimpan di dalam peti sejuk untuk berjaga-jaga. Makanan yang tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak. Dan kami melatih semula pembeli, mengubah sikapnya terhadap ladu. Terdapat orang di ibu kota yang tidak pernah makan ladu buatan sendiri, dan ini adalah satu kejutan untuk mereka.

Ternyata untuk mempercepatkan permintaan, anda perlu mengubah sikap anda terhadap produk. Ini, saya ulangi, mahal - pengiklanan berfungsi dengan sangat teruk di sini. Tetapi bagi mereka yang telah mencubanya, ini adalah produk yang meriah sepenuhnya - mereka memesan ladu daripada kami untuk acara dan hari jadi.”

Pasaran jualan

Kedai pertama yang mula menjual ladu Bryansk buatan tangan ialah rangkaian Molochny Dvor - peristiwa penting berlaku pada Julai 2016. Tetapi selepas Ella menaikkan harga berikutan pengeluar daging, peruncit berhenti bekerjasama.

“Mengikut perancangan, seorang lagi sepatutnya mengendalikan jualan di syarikat itu, tetapi ternyata ini juga fungsi saya. Semua hubungan dengan restoran, pasar, kedai melalui saya,” kata usahawan itu.

Apabila menjadi jelas bahawa sukar untuk memasuki kedai, Ella cuba merebut pasaran Moscow. Sejak Jun 2016, produk Pelmeshki telah dijual di Petrovsky Bazaar. Tetapi saya tidak dapat pergi ke pasar Danilovsky - mereka membuat ladu mereka sendiri di sana.

Pusat perniagaan tidak memenuhi jangkaan usahawan: untuk pengurus atasan, tukang masak membuat ladu sendiri, dan perkhidmatan katering pangkat rendah sama sekali tidak berminat dengan produk sedemikian.


Kerjasama dengan restoran Moscow yang menawarkan ladu Bryansk pada menunya boleh dikatakan berjaya, tetapi restoran itu ditutup. Walau bagaimanapun, pengalaman ini telah menunjukkan bahawa restoran merupakan kategori rakan kongsi yang berpotensi menarik, kerana mereka memahami kos produk buatan tangan. Itulah sebabnya, setelah berpindah ke St. Petersburg, Ella mula-mula menetapkan sasarannya untuk mengenali industri katering premium.

Di samping itu, Ella suka selera St. Petersburg - penduduk ibu kota utara Secara purata, mereka memesan lebih banyak setiap orang daripada Muscovites. Sebagai contoh, penghantaran terakhir seberat kira-kira 70 kg bertujuan untuk sembilan pelanggan. Tetapi pembelian terbesar - 21 kg ladu dan produk separuh siap - dibuat oleh seorang Muscovite.

Permintaan: dari bujang kepada yang turun berat badan

Penonton "Pelmeshki" dibahagikan kepada beberapa kategori, yang hanya disatukan oleh kekayaan - tidak di bawah purata. Kategori pertama ialah orang keluarga lebih 30 tahun yang mempunyai ramai anak. Yang kedua bujang. Yang ketiga ialah ahli perniagaan yang, pada dasarnya, suka "segala sesuatu yang baik." Kategori besar keempat ialah gadis yang sibuk pemakanan sihat. "Pemakanan" (daging lembu, ayam), "Kecergasan" ( ayam belanda) dan ladu beri tanpa gula telah diperkenalkan khas untuk mereka. By the way, dua jenis pertama selalunya diambil oleh pesakit kencing manis.

Produk yang paling popular dalam pelbagai jenis "Pelmeshki" ialah ladu klasik (daging babi dan daging lembu), ladu Siberia (daging lembu), ladu dengan kentang dan cendawan, Dagestan kurze (kambing), ladu dari tiga jenis daging, dengan ikan merah

“Semua yang lain adalah untuk pelbagai. Biasanya seseorang mengambil 5 kg "klasik", dan satu kilogram beberapa yang luar biasa untuk dicuba. Contohnya ladu dengan sotong. Atau dengan dakwat sotong - mereka hanya dipesan dua kali setakat ini."

Adalah idea pelanggan untuk mengembangkan rangkaian ke arah produk separuh siap - ada yang meminta manti, yang lain untuk kupat, dan yang lain untuk chebureks. Semua produk ini mungkin telah dijual lebih awal, tetapi Ella menunggu sehingga musim luruh untuk menunjukkan keseluruhan rangkaian di tapak web baharu dengan pembayaran dalam talian yang "disukarkan".

Pemasaran datang dengan pengalaman

"Jika saya memulakan perniagaan sekarang, saya tidak akan bergantung pada pemborongan, saya tidak akan membuang masa untuk itu. Saya tidak akan menangguhkan tapak web dan mengambil pemasaran dengan lebih serius - daripada label ke rangkaian sosial. Dan, mungkin, saya akan mencari rakan kongsi yang akan melakukan jualan. Kerana terdapat saat ketika perniagaan itu mula berkembang, yang kami tidak berusaha sepenuhnya - kami terpaksa mempromosikan detik ini, dan kemudian "ia akan datang dengan cepat," Ella pasti.

Pembungkusan Pelmeshki telah berubah beberapa kali sepanjang tahun lalu. Pada mulanya, dengan melihat kedai, ia adalah kotak plastik dengan pelekat. Namun, ternyata ia retak di dalam peti sejuk beku. Kotak itu digantikan dengan beg beku tahan lama dengan pelekat berjenama. Ternyata pelekat di dalam peti sejuk telah mengelupas. Kemudian pelekat digantikan dengan label kadbod dengan lubang, dan mereka mula mengikatnya ke beg dengan tali linen.

“Walaupun hakikatnya ini adalah produk premium, ternyata tidak menguntungkan kami untuk membuat pembungkusan lebih mahal. Ini masuk akal untuk bekalan ke kedai. Tetapi mana-mana kotak dengan tingkap akan menambah 30 rubel kepada kos. Pembeli persendirian akan membayar lebih mereka, tetapi mengapa? Dan pemborong akan mencekik dirinya sendiri untuk mereka - orang pemborong tawar-menawar untuk sen!”

Pelmeshka memikat pelanggan baharu dengan diskaun rakan kongsi (contohnya, pembeli kedai ikan mendapat diskaun daripada Ella, dan sebaliknya) dan promosi (ladu cendawan dan beri sebagai hadiah). Setiap orang yang membawa pelanggan baharu menerima sekilogram sebarang ladu sebagai hadiah dengan pesanan seterusnya. Menurut usahawan itu, acara-acara ini tidak membawa hasil yang kelihatan - ini tidak penting untuk penonton. Tetapi pangkalan data ulasan terkumpul.


Pada musim panas, Ella cuba menjual "pas ladu" untuk tempoh tiga bulan sehingga setahun. Semakin lama tempoh, semakin tinggi diskaun: 3 bulan - 5%, 6 bulan - 10%, 12 bulan - 15%. Harga termasuk penghantaran sebulan sekali.

Oleh itu, set "On a Diet" (3 kg sebulan) termasuk tiga jenis ladu - "Pemakanan", "Phyto" dan "Musim Panas". Bekalan tiga bulan (9 kg) berharga 5,040 rubel, dan bekalan tahunan (36 kg) berharga 18,480 Terdapat juga set "Sarjana Muda" (empat jenis, 4 kg sebulan) dan "Keluarga" (empat jenis, 5 kg. sebulan). Secara mutlak, set paling mahal ialah set keluarga - 60 kg setahun untuk 34,800 rubel. Ia adalah percubaan - tawaran itu sah selama beberapa minggu. Dua langganan dijual selama 6 dan 12 bulan. Kemungkinan besar, percubaan akan diteruskan pada 2017 - belum ada langganan di tapak web.

Masa depan yang berkabus

"Terus terang, semuanya tidak begitu cerah," akui Ella. - Jika pangkalan pelanggan kami tidak berkembang secara organik secara eksponen atau pelaburan nampaknya tidak meningkatkannya, maka ia akan menjadi sukar. Kita berada di peringkat apabila kita perlu mencapai tahap baru, tetapi tiada sumber untuk ini.”

Untuk melancarkan kempen pengiklanan berskala besar, perusahaan memerlukan pelaburan. Bagi Ella, ini adalah perkara yang menyakitkan: "Saya tidak benar-benar mahu membenarkan pelabur masuk ke dalam perniagaan. Kerana selepas beberapa lama pelabur akan mengatakan bahawa kita perlu beralih kepada pemodelan automatik dan pergi ke dalam talian. Ini adalah idea yang berbeza, perniagaan yang berbeza. Dalam pengertian ini, saya lebih suka membuat pinjaman - ia akan menjadi tanggungjawab saya dan saya tidak perlu melaporkan kepada sesiapa pun.”

"Kemudian, apabila Pelmeshka menjadi perusahaan besar, mungkin kita akan mempunyai kedua-dua mesin automatik dan barisan ladu bajet, tetapi tidak dalam masa terdekat"

Setahun yang lalu, Ella cuba membuat pinjaman serantau untuk memulakan perniagaan di bawah program kerajaan pada kadar 7% setahun. Dengan wang ini dia akan membuat kumpulan pertama untuk kedai.

"Mereka memberitahu saya bahawa jika saya ingin membuat pinjaman sebanyak 1.5 juta rubel, saya mesti memiliki dua pangsapuri: jika saya tidak membayarnya, satu akan diambil, tetapi saya tidak akan ditinggalkan tanpa perumahan. Kemudian saya pergi ke bank perdagangan, tetapi sebahagian besar daripada mereka memberi pinjaman kepada perniagaan yang sudah beroperasi - dari setahun dan ke atas. Jadi tahun ini saya akan pergi ke bank sekali lagi - mungkin sesuatu akan berjaya. Pada masa ini, anda perlu memahami strategi pengiklanan supaya tidak membazir wang.”

Pada pertengahan 2016, Ella memutuskan untuk mengurangkan belanjawan pengiklanan, memfokuskan pada promosi percuma di rangkaian sosial - Facebook dan LinkedIn. Aktiviti di VKontakte, menurutnya, tidak membawa pelanggan, mahupun pengiklanan berbayar dalam kumpulan. "Hanya cadangan yang berjaya," usahawan itu mengulangi.

Mempromosikan Instagram dan Vkontakte adalah tugas tahun ini. Syarikat itu tidak merancang untuk mengembangkan rangkaiannya dalam masa terdekat. Untuk kebahagiaan yang lengkap, yang tinggal hanyalah memperkenalkan khinkali: "Tetapi anda perlu belajar cara membuatnya dengan sempurna."

Membuat ladu adalah tugas yang agak mudah, tetapi selalunya suri rumah tidak mahu membuatnya, kerana... ia menyusahkan dan memakan masa. Adakah patut menyediakan doh, meletakkan inti, dan membentuk setiap ladu jika anda boleh membeli produk siap pakai di kedai? Ladu buatan sendiri lebih enak dan semula jadi, kerana... ia tidak mengandungi bahan tambahan. Untuk memudahkan proses pembuatannya, anda memerlukan mesin ladu khas.

Apa itu mesin ladu

Mesin ladu ialah peralatan yang boleh mengautomasikan pengeluaran ladu, ravioli dan barangan bakar lain, contohnya ladu. Peranti akan membantu memastikan bentuk produk siap yang kemas dan sekata, saiz dan berat yang sama, dan nisbah doh dan pengisian yang optimum. Mekanisme pelapis doh ini amat sesuai untuk syarikat yang pakar dalam pengeluaran ladu secara besar-besaran.

Unit jenis lantai berprestasi tinggi boleh menghasilkan beberapa ribu produk separuh siap dalam masa sejam sahaja. Untuk kafe atau kantin, model meja padat akan menjadi pilihan terbaik. Di samping itu, peralatan untuk membuat ladu sangat diperlukan di rumah, terutamanya dalam keluarga besar. Anda boleh memesannya di kedai dalam talian dengan penghantaran melalui pos.

Prinsip operasi

Pembuat ladu boleh memotong doh dan menggulungnya mengikut ketebalan yang dikehendaki. Bergantung pada berapa banyak doh yang anda suka dalam produk separuh siap siap, anda akan dapat menyesuaikan penyediaannya. Anda perlu memuatkan doh ke dalam corong khas, yang kemudiannya bergerak, digulung ke dalam tiub, di sepanjang auger. Seterusnya, pam dua bilah mengisinya dengan daging cincang. Tiub ini kemudiannya diasingkan kepada ladu individu dengan dram acuan yang dipotong bentuk. Produktiviti mesin automatik dengan lampiran boleh melebihi 100 produk separuh siap seminit.

Terdapat peranti mekanikal mudah yang prinsip operasinya serupa dengan pengisar daging konvensional. Iaitu, dari satu lubang anda perlu memasukkan doh dengan pengisian, dan dari yang lain anda akan menerima produk siap. Apa yang perlu anda lakukan ialah lipat doh separuh (supaya ia menyentuh penggelek) dan mula memutarkan pemegang mesin, melancarkan doh ke ketebalan yang dikehendaki. Seterusnya datang giliran pengisian, yang diedarkan di antara sisi lapisan.

Jenis-jenis mesin ladu

Anda boleh menemui pelbagai jenis mesin ladu yang dijual di Moscow, St. Petersburg dan bandar-bandar besar lain di negara ini. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam reka bentuk, kuasa, dimensi dan prestasi. Sesetengah mesin dilengkapi dengan lampiran, penggelek yang sering disalut dengan polimer - kerana ia licin, doh tidak melekat padanya. Terdapat juga mesin dengan proses rolling dua peringkat, yang meningkatkan keanjalan doh dan mengurangkan tahap pemanasan tambahan. Jenis struktur:

  • Bulatan pembuat ladu. Pilihan yang paling mudah dan paling berpatutan, dikenali sejak zaman Soviet. Ia adalah bulatan plastik atau aluminium yang dilengkapi dengan sejumlah besar lubang heksagon.
  • Pembuat ladu manual. Peranti mekanikal boleh dipercayai, kos rendah dan bersaiz kecil. Pembuat ladu ini sesuai untuk kegunaan rumah. Terdapat beberapa jenis di pasaran, tetapi prinsip operasinya adalah sama.
  • Mesin elektrik untuk membuat ladu. Kelebihan peranti sedemikian adalah kepraktisan dan prestasi tinggi. Dia membuat ladu, ravioli, ladu dan produk tepung lain. Banyak model datang dengan lampiran khas. Terdapat peranti elektrik kecil yang boleh diletakkan walaupun di dalam apartmen. Produktiviti mesin dengan ketara melebihi keperluan mana-mana keluarga untuk ladu, jadi membeli adalah dinasihatkan jika anda merancang untuk membuat perusahaan kecil.

Manual

Untuk menjimatkan masa melancarkan doh dan membuat ladu, lihat dengan lebih dekat perkakas rumah manual Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Mesin Itali ini akan membantu anda menyediakan produk separuh siap bersaiz 30x30 mm dan melancarkan doh untuk mi dan kepingan lasagna dalam sepuluh darjah ketebalan dalam 0.6-5.8 mm. Pembentukan produk separuh siap dilakukan oleh sepasang penggelek yang merebut dan menekan lembaran doh, dengan mudah memisahkannya antara satu sama lain. Akibatnya, ladu memperoleh tepi beralun. Parameter peranti asas:

  • nama model: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
  • harga: 8800 gosok.;
  • ciri-ciri: mekanisme - manual, bahan - aluminium anodized, aci - 2 pasang, lebar aci dan lapisan - 150 mm, berat - 3.3 kg, negara asal - Itali;
  • kebaikan: kekompakan, kemudahan, kualiti, ketersediaan lampiran ravioli;
  • Cons: mahal untuk model manual, memerlukan usaha.

Bekker BK-5202 ialah mesin manual lain yang akan membantu anda menyediakan dengan cepat sebarang bilangan ladu. Tidak seperti pilihan sebelumnya, peranti ini akan kos lebih murah:

  • nama model: Bekker BK-5202;
  • harga: 1554 gosok.;
  • ciri-ciri: pemacu - mekanikal, pengatur ketebalan - 0.5-3 mm, bahan - keluli tahan karat, warna - perak, dimensi - 20.5x17x20 s, berat - 2.460 kg, negara asal - China;
  • kebaikan: murah, padat, kualiti binaan yang baik;
  • Kekurangan: memerlukan kekuatan fizikal.

ACCESORIO Roller Ravioli ialah satu lagi mesin mudah untuk membuat ladu di rumah. Ia agak mudah untuk melancarkan lapisan doh di atasnya - anda perlu meletakkannya pada lampiran berbentuk alur, dan kemudian tuangkan inti ke dalam ceruk dengan sudu. Ketebalan lapisan ialah 0.2-3 mm, butiran lanjut tentang mesin:

  • nama model: ACCESORIO Roller Ravioli;
  • harga: 2990 gosok.;
  • ciri: mekanisme – manual, produktiviti – 12 kg/j, dimensi ladu – 45x45 mm, negara asal – China;
  • kebaikan: kos yang berpatutan, kemudahan penggunaan;
  • keburukan: buruh manual.

Elektrik

Jika anda berminat dengan pembuat ladu elektrik untuk rumah atau untuk menganjurkan pengeluaran kecil, kemudian lihat dengan lebih dekat barisan JGL. Lawati lebih banyak kedai untuk mendapatkan diskaun semasa promosi atau jualan tempat jualan. Pilihan terbaik untuk pengeluaran produk daging separa siap beku sebagai sebahagian daripada garisan ladu ialah JGL 120-5B. Peralatan ini mempunyai versi lantai dan meja. Dengan menukar kepala membentuk, anda boleh menyediakan berbeza produk daging, termasuk samsa. Butiran lanjut tentang produk:

  • Nama model: JGL120-5B;
  • harga: RUB 147,090;
  • ciri-ciri: produktiviti - 7200 pcs./jam, berat ladu - 16-18 g, penggunaan kuasa - 1.5 kW, dimensi - 99x47x115 cm, berat - 160 kg;
  • kebaikan: prestasi yang baik, kecekapan, kualiti binaan;
  • kontra: kos tinggi, berat berat.

Apabila anda memutuskan untuk membeli mesin ladu untuk rumah atau perniagaan kecil anda, lihat lebih dekat pada AIP-0.55/380-60. Pengacuan produk separuh siap dijalankan dalam bentuk bulan sabit. Peranti ini sesuai untuk pengeluaran produk berskala kecil:

  • nama model: AIP-0.55/380-60;
  • harga: 57,000 gosok.;
  • ciri-ciri: produktiviti – 4000 pcs./jam, berat satu ladu – 12 +/-3 g, kuasa – 0.55 kW, voltan – 380 V, dimensi – 76x54x52.5 cm, berat – 60 kg;
  • kelebihan: kos yang berpatutan, kekompakan, berat yang agak ringan;
  • kontra: produktiviti yang lebih rendah berbanding dengan analog.

Mesin ladu buatan Rusia

Pengeluar domestik menawarkan pilihan beberapa model peranti untuk menyediakan produk separuh siap. Salah satunya ialah AP-07-M - peranti dalam bentuk struktur satu keping enam aci, yang dipasang pada bingkai tunggal. Model ini dibentangkan dalam versi desktop. Mesin yang boleh diganti digunakan untuk membentuk pelbagai jenis produk. Produk diacu dan dipaparkan serentak dalam 4, 5 atau lebih baris dengan sisa doh yang minimum. Peranti ini boleh dipercayai dalam operasi dan mudah diselenggara:

  • nama model: AP-07-M;
  • harga: 675,000 gosok.;
  • ciri: produktiviti – 140-250 kg/j, penggunaan kuasa (unit utama + pam pemadat) – 1.55+0.55 kW, berat – 135+30 kg, panjang penghantar – 80 cm, dimensi – 80x70x60 cm;
  • kelebihan: produktiviti tinggi, kuasa, kelajuan;
  • kontra: sangat mahal.

Beri perhatian kepada peranti lain Pengeluaran Rusia, yang mampu membentuk dan menyegel pengisian pada kelajuan tinggi - AP 07-2M. Model ini dibuat di atas katil bingkai. Terima kasih kepada sokongan roda, peranti boleh dialihkan dengan cepat dan mudah:

  • nama model: AP 07-2M;
  • harga: 675,000 gosok.;
  • ciri: produktiviti – 190-450 kg/j, penggunaan kuasa (unit utama + pam pemadat) – 1.55+0.55 kW, berat – 240+60 kg, panjang penghantar – 80 cm, dimensi – 80x70x80 cm;
  • kelebihan: kecekapan, kelajuan tinggi kerja, prestasi cemerlang;
  • keburukan: mahal.

Bagaimana untuk memilih mesin ladu

Salah satu keperluan penting ialah prestasi peranti yang optimum. Parameter ini amat relevan jika anda merancang untuk mengatur pengeluaran. Jika perusahaan agak kecil, maka anda tidak perlu membeli peralatan berprestasi tinggi, kerana Jika anda membelanjakan banyak wang untuk itu, anda tidak akan dapat mendapatkannya dengan cepat. Di samping itu, anda tidak akan dapat menggunakan peranti ini sepenuhnya. Kriteria lain:

  • Bilangan kepala, bentuk dan saiz produk keluaran. Jika anda bercadang untuk menghasilkan ladu hanya satu bentuk, maka anda boleh menjimatkan wang untuk membentuk kepala atau membeli mesin yang lebih ringkas.
  • Bahan pembuatan. Adalah dinasihatkan bahawa mesin ladu diperbuat daripada keluli tahan karat.
  • Ketersediaan fungsi ukiran semula automatik. Ia boleh mengurangkan kos pengeluaran dan menjimatkan masa, jika tidak semuanya perlu dilakukan dengan tangan.
  • Tiruan ukiran tangan. Peranti dengan fungsi ini kos lebih mahal daripada kereta melaksanakan pemodelan mesin konvensional.

Untuk rumah

Pembuat ladu buatan sendiri harus boleh dipercayai dan mudah digunakan. Jika anda merancang untuk menjimatkan wang, maka berikan keutamaan kepada model manual, tetapi perlu diingat bahawa anda perlu melakukan usaha fizikal apabila menggunakannya. Adalah wajar ia padat dan diperbuat daripada bahan tahan lasak. Sekiranya anda mempunyai keluarga yang besar, maka anda boleh mencari mesin elektrik kecil dengan pemasangan desktop, tetapi ia akan mahal - beberapa puluh ribu rubel.

Untuk pengeluaran

Anda perlu memilih peranti mengikut skala pengeluaran yang anda rancang untuk buka. Bergantung pada ini, pilih peranti dengan prestasi yang sesuai dan mod optimum. Terlalu banyak produktiviti jika anda tidak merancang untuk menggunakannya pada kapasiti penuhnya tidak akan menguntungkan.

Bingkai mesti diperbuat daripada keluli tahan karat, kerana... Keluli hitam bersalut serbuk mungkin berkarat dari semasa ke semasa, kerana mesin ladu perlu dibasuh selepas digunakan. Beri perhatian kepada lampiran - bentuk ladu yang paling popular adalah bulat (jenis Saturnus), i.e. bola dengan rim di sekelilingnya. Negara asal sangat penting tidak mempunyai, kerana Mesin ladu Cina hari ini tidak kalah dalam kualiti dan kebolehpercayaan sama ada yang asing atau domestik.

Video

Produk separuh siap mendapat permintaan tinggi di kalangan penduduk bandar besar, yang penduduknya tidak mempunyai masa lapang untuk memasak. Antara produk separuh siap, penonton menerima pengiktirafan yang sewajarnya jenis yang berbeza ladu dan ladu. Penyediaan yang mudah persediaan, ketiadaan pelaburan yang besar dan permintaan pengguna yang stabil menjadikan perniagaan menjual ladu agak menjanjikan. Membuka bengkel anda sendiri membolehkan anda mendapat keuntungan tetap dan mendapatkan kembali modal yang dilaburkan dengan cepat. Dalam artikel ini, kami mencadangkan untuk mempertimbangkan pengeluaran ladu sebagai perniagaan dan mengkaji semua aspek proses pengeluaran.

Segmen pasaran produk separuh siap beku, khususnya ladu, sangat menjanjikan

Analisis segmen yang dipilih

Dumpling telah menerima status hidangan kebangsaan, yang mendapat permintaan di kalangan pelbagai segmen penduduk. Hidangan ini bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga sihat. Perniagaan pengeluaran ladu mempunyai keuntungan yang tinggi kerana permintaan yang stabil di kalangan pelanggan dan relevan dalam mana-mana musim.

Perlu diingatkan juga bahawa terdapat persaingan yang tinggi dalam segmen ini. Hari ini, lebih daripada seratus entiti perniagaan yang berbeza didaftarkan di Rusia, menghasilkan produk separuh siap mereka sendiri. Untuk memasuki perniagaan ini, anda perlu mengkaji dengan teliti setiap pesaing.

Anda harus membaca dengan teliti strategi promosi produk yang telah mereka pilih dan belajar tentang semua kelebihan dan kekurangan. Langkah ini akan membolehkan anda memasuki pasaran dengan kehilangan modal yang minimum. Setiap orang mahu menerima produk berkualiti tinggi dengan kos yang rendah. Walau bagaimanapun, tawaran pasaran moden tidak memenuhi permintaan pengguna. Ramai usahawan, ingin mengurangkan kos pengeluaran, menggunakan bahan mentah berkualiti rendah atau pengganti daging. Langkah ini boleh menyebabkan kehilangan separuh daripada pembeli berpotensi. Pada peringkat membuat rancangan perniagaan, anda perlu membiasakan diri dengan produk yang ditawarkan oleh pesaing. Pakar mengesyorkan membeli beberapa dozen jenis produk separuh siap yang berbeza untuk membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangannya. Perhatian khusus harus dibayar bukan sahaja kepada rasa dan kualiti produk separuh siap, tetapi juga kepada pembungkusan.

Untuk membuat rancangan perniagaan yang cekap, adalah perlu untuk mengkaji perniagaan yang dipilih dari semua pihak.

Organisasi bengkel Pelan perniagaan untuk pengeluaran ladu harus memasukkan maklumat mengenai organisasi bengkel. Dewan pengeluaran adalah jantung perniagaan ini , oleh itu kepada isu ini harus didekati dengan peningkatan tanggungjawab. Menyewa bengkel di kawasan tengah mungkin menjadi pembaziran. Memandangkan semua usaha akan ditumpukan khusus kepada pengeluaran, disyorkan untuk memilih premis yang terletak di pinggir bandar. Oleh kerana usahawan perlu mengatur perkhidmatan penghantaran sendiri untuk produk siap oleh kedai runcit, lokasi bengkel itu sendiri mempunyai nilai minimum untuk perniagaan.


Dumpling adalah sebahagian daripada budaya Rusia, yang menjadikannya produk yang dicari.

Adalah sangat penting bahawa harta yang dipilih memenuhi semua keperluan pihak berkuasa kawal selia. Kekurangan kemudahan asas boleh mengakibatkan denda yang besar daripada stesen kebersihan dan epidemiologi.

Mengikut peraturan yang ditetapkan, bilik di mana produk separuh siap akan diukir mesti dilengkapi dengan pengudaraan dan pemanasan. Di samping itu, adalah perlu untuk memasang lekapan lampu berkualiti tinggi dan memasang paip. Ia juga harus diperhatikan bahawa dinding bengkel harus berjubin.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, bilik dengan keluasan tidak lebih daripada lapan puluh meter persegi sudah memadai untuk menganjurkan bengkel. Pakar mengesyorkan menyewa hartanah yang terletak di kawasan luar bandar. Justeru, usahawan berpeluang berunding dengan petani tempatan mengenai bekalan bahan mentah segar dengan kos yang rendah. Di samping itu, langkah ini akan menjimatkan wang untuk gaji pekerja, kerana gaji di kawasan luar bandar jauh lebih rendah.

Pembelian peralatan Pelan perniagaan untuk kedai ladu harus wajib mengandungi pengiraan model kewangan pengeluaran masa hadapan. Bahagian ini harus menunjukkan kaedah pembuatan produk separuh siap dan tahapnya sumber kewangan

  1. diperlukan untuk melaksanakan model yang dipilih. Hari ini terdapat dua pilihan utama untuk mengatur perniagaan: Pengeluaran manual produk separuh siap.
  2. Apabila memilih kaedah ini, anda harus bersedia untuk kapasiti pengeluaran yang rendah. Walaupun fakta ini, produk buatan tangan dinilai lebih tinggi di kalangan pembeli. Mesin untuk membuat ladu.

Dengan pilihan kaedah melaksanakan projek perniagaan ini, tahap pelaburan awal meningkat beberapa kali ganda. Perlu juga diperhatikan bahawa produktiviti telah meningkat sepuluh kali ganda berbanding pemodelan manual. Automasi proses ini membolehkan anda meningkatkan jumlah produk. Di samping itu, bengkel automatik memerlukan kakitangan yang akan membuat servis talian. Dengan membelanjakan jumlah yang besar untuk pembelian pelbagai peralatan pengeluaran, seorang usahawan berpeluang mengurangkan item kos akibat pengurangan saiz asas cukai.


Selain itu, disebabkan kapasiti pengeluaran yang tinggi, kadar pulangan pelaburan meningkat beberapa kali ganda.

Pautan utama dalam merangka rancangan perniagaan ialah perihalan pengeluaran langsung, yang mana pengiraan akan berdasarkan pada masa hadapan Set minimum peralatan pengeluaran yang diperlukan untuk memulakan perniagaan termasuk mesin ayak doh, pelapis doh, pengisar daging industri dan mesin pembancuh daging cincang. Di samping itu, anda perlu membeli borang khas. Bengkel perlu memasang penyejuk beku khas di mana produk siap akan disimpan. Usahawan juga perlu melabur ekuiti

dalam pembelian dan pemasangan barisan pembungkusan.

Inti bengkel ialah mesin membuat ladu, yang digunakan untuk membentuk ladu. Jumlah produk yang dihasilkan bergantung pada kualiti dan kefungsian unit ini. Mesin murah boleh menghasilkan kira-kira lima puluh kilogram kosong dalam masa sejam. Dengan pembelian mesin acuan moden, kelajuan pengeluaran boleh meningkat enam kali ganda. Pakar dalam perniagaan berkenaan mengesyorkan membeli peralatan pengeluaran buatan Rusia atau China.

Disebabkan kos rendah dan kualiti tinggi peranti ini, tempoh bayaran balik untuk perniagaan dikurangkan beberapa kali.

Jika anda fikir anda tahu segala-galanya atau hampir semua tentang ladu, maka anda silap. Ramai orang cuba membuktikan bahawa hidangan ini adalah produk kebangsaan negara tertentu. Itu hak mereka. Saya hanya ingin mengatakan satu perkara: ladu mempunyai banyak "saudara". Ini termasuk ravioli Itali, manti dan khinkali Kaukasia, pasties Uzbekistan dan gedze Jepun. Terdapat banyak jenis hidangan ini; setiap suri rumah menyediakannya dengan ciri khasnya sendiri. Hasilnya sentiasa menakjubkan. Populariti hidangan ini Sukar untuk berhujah dengan fakta bahawa populariti hidangan itu bukan sahaja tidak berkurangan, tetapi, sebaliknya, ladu setiap tahun menakluki semua orang

Tradisi ladu datang ke Rusia dari China. Negara ini dianggap tanah air mereka. Pada zaman dahulu di China, ladu sentiasa dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran dalam keluarga. Tidak semua orang boleh makan dalam kuantiti yang banyak. Sebabnya agak mudah - saiz ladu Cina beberapa kali lebih besar daripada manti Asia. Di tanah airnya yang bersejarah, hidangan ini masih tidak kehilangan popularitinya. Di sana mereka dihidangkan dengan inti yang berbeza di dalamnya: ia boleh menjadi daging, ikan, udang, cendawan, kubis, bawang hijau dan pelbagai jenis sayuran. Seperti yang anda sudah faham, tiada had untuk imaginasi seorang chef yang ingin mengejutkan tetamu dan mempelbagaikan meja dengan barangan baru yang luar biasa.

Tidak dinafikan bahawa ladu sangat biasa kerana ia dianggap sebagai hidangan yang sangat mudah. Pada setiap masa, daging tidak sukar dicari dan digunakan. Orang nomad dan pengembara menyimpan makanan ini dalam kuantiti yang banyak pada musim sejuk. Ia tidak terlalu sukar untuk mencairkan beku di jalan raya. kuantiti yang diperlukan produk dan masak dengan cepat.

Di samping itu, hidangan itu mendapat pengiktirafan sejagat kerana kenyangnya. Dengan makan sebahagian semasa sarapan pagi, anda tidak akan berasa lapar sepanjang hari. Sudah tentu, sukar untuk menurunkan berat badan dengan ladu. Tetapi anda akan sentiasa berasa kenyang dan gembira. Sekiranya seseorang terlibat dalam kerja fizikal yang berat, maka makanan ini akan menjadi sangat diperlukan untuk mengekalkan kekuatan dan tenaga fizikal. Setiap keluarga mempunyai rahsia untuk membuat ladu mereka unik dan tidak dapat ditiru. Suri rumah menyampaikan pengetahuan mereka dari generasi ke generasi suri rumah muda bukan sahaja menghormati kemahiran dan kebolehan yang diperoleh, tetapi juga cuba menyumbang sesuatu yang mereka sendiri - baru dan unik.

Menjadikan ladu sebagai perniagaan

Hari ini, ladu sebagai perniagaan menarik lebih ramai orang yang berminat untuk mendapatkan keuntungan yang stabil. Permintaan untuk produk ini sentiasa agak tinggi. Tiada risiko bermusim atau kemerosotan dalam pengeluaran, kerana ladu sentiasa dimakan, tanpa mengira masa dalam setahun.

Jenis perniagaan ini muncul di Rusia baru-baru ini. Dalam tempoh yang singkat, ia telah mengambil kedudukan utama di antara semua bidang aktiviti perniagaan. Pengeluaran hidangan ini berkembang pesat. Permintaan penduduk untuk jenis produk ini tidak menurun, tetapi berkembang pada kadar yang luar biasa. Jenis aktiviti ini menarik ramai ahli perniagaan baru kerana pengeluaran tidak memerlukan pelaburan besar dan peralatan mahal yang kompleks. Keseluruhan proses boleh diwujudkan dalam masa yang sangat singkat (satu hingga dua bulan).

Ia agak mudah untuk bermula. Untuk melakukan ini, anda perlu mencari bilik yang akan memenuhi semua keperluan perkhidmatan kebersihan dan membeli peralatan yang diperlukan.

Jangan risau dengan ketepuan pasaran dengan produk jenis ini. Jika produk dihasilkan dengan kualiti yang betul, kejayaan perusahaan anda terjamin!

Pilihan terbaik adalah kecil perniagaan keluarga(mereka kini yang paling mendapat permintaan). Bersaing antara satu sama lain, industri kecil berusaha untuk kualiti tinggi dan harga rendah. Bagi pengguna, ini memainkan peranan yang dominan. Perusahaan pengeluaran ladu telah menjadi industri bebas. Setiap tahun semakin ramai daripada mereka memasuki pasaran, jadi persaingan sangat kuat. Mewujudkan bengkel kecil bermanfaat dari pelbagai sudut. Hanya selepas beberapa tahun bekerja kita boleh membuat kesimpulan yang sesuai dan, jika perlu, mula membesarkan pengeluaran.

Untuk mencapai hasil yang cepat, adalah perlu untuk mematuhi perkara-perkaranya dengan ketat.

Jika anda tetap memutuskan untuk mencipta perusahaan anda sendiri dalam industri ini, tentukan pilihan peralatan. Terdapat ruang untuk imaginasi anda berjalan liar di sini. Banyak pengeluar menawarkan pakej peralatan yang berbeza. Harga akan bergantung secara langsung pada konfigurasi.

Adakah mungkin untuk menyediakan keju untuk dijual? Adakah benar-benar mungkin untuk membuat wang daripada ini? Apa yang lebih baik: bengkel mini atau dapur anda sendiri? Mari kita lihat isu-isu ini.

Bengkel mini untuk penghasilan ladu

Di mana untuk memulakan pengeluaran? Mula-mula anda perlu mencari premis yang sesuai. Ia sepatutnya kecil, tetapi pada masa yang sama mudah untuk pergerakan bebas pekerja. Secara purata, kira-kira 50 km.m akan mencukupi untuk sebuah bengkel kecil. Bilik mesti mempunyai air, cahaya dan pengudaraan yang baik. Lantai dan dinding hendaklah ditutup dengan bahan yang mudah dibersihkan.

Peralatan untuk kedai ladu

  • Mesin automatik untuk membentuk ladu - apabila membelinya, perhatikan fungsi peranti. Pakej itu harus termasuk bingkai gantian untuk diberikan pelbagai bentuk produk.
  • Peranti untuk menapis tepung - dengan cara ini, objek asing yang tidak perlu dikeluarkan daripadanya, dan tepung tepu dengan oksigen. Di bengkel kecil, sebagai peraturan, penapis meja dipasang. Mereka padat dan pada masa yang sama mempunyai prestasi yang hebat.
  • Peralatan untuk menyediakan doh - ia boleh di atas meja atau dipasang di lantai. Untuk ladu, mesin yang boleh menguli doh yang keras adalah lebih sesuai. Usahawan masih memberi keutamaan yang lebih kepada model berdiri di lantai.
  • Pengisar daging. Perkara utama di sini ialah prestasi peranti. Kerja mesti dijalankan tanpa gangguan. Adalah wajar untuk mempunyai fungsi "Terbalik". Terima kasih kepadanya, tidak perlu menghentikan penggiling daging untuk membersihkannya daripada tendon dan filem.
  • Pengadun daging cincang - dengan bantuannya, semua bahan yang diperlukan untuk daging cincang dicampur. Kami menawarkan versi berdiri lantai dan atas meja dengan pemacu elektrik dan mekanikal. Untuk keperluan kedai ladu, pengadun mince elektrik adalah paling sesuai. Terima kasih kepada operasi mesin ini, daging cincang adalah konsistensi yang ideal.
  • Mesin pembungkusan – ia boleh sama ada automatik atau separa automatik. Dengan bantuan mereka, berat pembungkusan diprogramkan dan tarikh pembungkusan digunakan. Kehadiran manusia pada proses ini menjadi pilihan. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa pelanggan lebih bersedia untuk membeli produk dalam pembungkusan telus. Orang ramai mahu melihat apa yang mereka akan makan.
  • Bilik penyejukan untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap.

Apabila memilih peralatan, jangan lupa untuk dipandu oleh kriteria utama - kemungkinan 100% jualan barangan. Pengiraan kapasiti yang tepat akan membolehkan kami menjual produk siap sepenuhnya. Jadi, jika anda bercadang untuk membuka bengkel kecil, maka peranti dengan produktiviti 50 – 200 kg/jam sudah memadai.

penuh kitaran teknologi terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  • penyediaan doh;
  • memasak daging cincang;
  • membentuk ladu;
  • pembekuan produk;
  • mengemas dan mengemas.

Pengambilan

Setelah peralatan telah dibeli dan dipasang, sudah tiba masanya untuk memikirkan tentang kakitangan yang akan bekerja di bengkel anda. Agar produk berkualiti tinggi, jangan kedekut pekerja. Beri keutamaan kepada orang yang suka dan tahu memasak serta mendekati tugas yang diberikan dengan penuh tanggungjawab dan pemahaman.

Jika anda berjaya mencari orang yang berpengalaman dalam bidang ini, ini akan menjadi kelebihan yang tidak dapat dinafikan untuk perniagaan. Semua pekerja mesti mempunyai rekod kesihatan yang menunjukkan status kesihatan mereka.

Jika bengkel pengeluaran ladu diautomatikkan sepenuhnya, lima orang sudah cukup untuk operasi pengeluaran tanpa gangguan.

Membuat ladu di rumah

Perniagaan jenis ini boleh dianjurkan di rumah dan bekerja dalam keadaan selesa. Dalam kes ini, kualiti harus berada di peringkat tertinggi. Mula-mula, anda akan mengedarkan ladu di kalangan rakan dan kenalan, dan selepas produk itu terbukti secara positif, ia boleh dijual kepada pelbagai orang di bandar anda.

Perniagaan ladu yang menguntungkan di rumah adalah impian ramai. Anda boleh mula menghasilkan ladu di rumah dengan sedikit wang di tangan. Kelebihan utama jenis kerja ini ialah tidak perlu membuka usahawan individu.

Faedah bekerja di rumah:

  • tidak perlu mencari premis;
  • bilangan pekerja minimum;
  • semua peralatan yang diperlukan untuk kerja ada di setiap dapur (meja, penggiling daging, peti sejuk);
  • Teknologi untuk menghasilkan ladu di rumah sudah biasa bagi setiap wanita.

Bahan-bahan untuk ladu

Apabila bercakap tentang produk, semuanya agak mudah. Untuk satu kilogram doh, 1 kg daging cincang digunakan. Untuk mendapatkan daging cincang, gunakan pelbagai jenis daging (daging lembu, babi, ayam), bawang, dan rempah secukup rasa. Untuk doh yang anda perlukan: tepung, air, garam, telur. Anda boleh bereksperimen dengan pengisian. Dengan cara ini anda boleh mengembangkan rangkaian produk anda dan menarik lebih ramai pelanggan.

Untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak ladu yang boleh anda buat untuk dijual setiap hari, anda perlu mengambil ukuran. Dalam tempoh beberapa hari, kira bilangan produk yang diterima dan kemudian kira kekuatan dan sumber anda untuk pengeluaran produk siap. Jangan lupa untuk mengambil kira bilangan awal bakal pembeli.

Pada mulanya, anda tidak seharusnya mengharapkan bayaran balik yang cepat untuk projek itu. Semuanya akan tiba pada masanya. Jika pengguna menyukai produk anda, maka anda boleh menduduki niche yang layak dalam industri ini.

Makanan buatan sendiri boleh dijual dalam dua variasi: dalam bentuk produk separuh siap dan sudah dalam bentuk siap. Jika anda boleh mengatur penghantaran ladu panas ke pejabat, ini akan meningkatkan peluang kejayaan untuk perusahaan anda dengan ketara.

Keuntungan perniagaan pengeluaran ladu

Mari cuba kira nombor anggaran. Mari kita ambil kos 800 kg produk siap setiap syif. Kos 1 kg ladu ialah 69 rubel. Harga purata berkisar antara 92 - 95 rubel. Keuntungan bersih dari 1 kg – 23 rubel. Untung bersih termasuk upah pekerja 6 orang akan menjadi 353 ribu. Jika anda menolak kos utiliti daripada jumlah ini, anda akan mendapat baki - kira-kira 265,000 sebulan daripada pendapatan bersih syarikat anda. Dalam senario ini, perniagaan membayar sendiri dalam masa kurang daripada 1 tahun. Jika mahu, anda boleh mengurangkan kos produk dengan menggunakan daging ayam yang lebih murah.

Pulangan pelaburan untuk produk yang dibuat di rumah akan bergantung sepenuhnya pada harga akhir. Kebanyakannya ini adalah 20%, tetapi ada yang berjaya mencapai keputusan yang lebih tinggi - 50%.

Untuk membuka bengkel pengeluaran ladu, anda memerlukan lebih banyak wang. Talian yang akan menghasilkan 600–700 kg barang setiap hari akan menelan kos 300,000 rubel. Di sini anda juga perlu menambah kos pengiklanan dan gaji kakitangan.

Perniagaan membuat ladu di rumah tidak akan mendatangkan banyak pendapatan. Pilihan terbaik– pembukaan bengkel mini. Anda boleh, sudah tentu, bermula di rumah dan secara beransur-ansur menarik pelanggan, tetapi hanya selepas anda mempunyai pelanggan anda sendiri, anda boleh berfikir tentang mengembangkan pengeluaran.

Jika anda berjaya kekal di pasaran selama kira-kira setahun, maka masuk akal untuk meningkatkan kapasiti. Hanya dalam kes ini keuntungan akan menjadi maksimum. Dari awal lagi, tentukan dengan tepat jenis keuntungan yang anda mahu hasilkan daripada pengeluaran anda, dan ikuti pelan perniagaan yang telah anda buat dengan tegas. Kejayaan tidak akan mengambil masa yang lama untuk tiba.