Resipi untuk memetik timun yang lazat dalam balang untuk musim sejuk dengan foto langkah demi langkah. Masa timun: resipi terbaik untuk pengetinan dan jeruk timun

Kali terakhir kami menjelaskannya jeruk dan jeruk timun - resipi yang berbeza , yang bermaksud rasa yang berbeza dan kemudahan memasak juga berbeza. Dan hari ini kita akan bercakap tentang perkara itu apa itu jeruk timun untuk musim sejuk, atau sebaliknya, kami akan menerangkan satu resipi yang sangat mudah yang kami sendiri gunakan.

Penjerukan timun untuk musim sejuk

jeruk dalam balang

Resipi ini telah dikongsi dengan kami oleh datuk saya, yang selalu memerap timun ini dalam tong. Mungkin itulah sebabnya dia sentiasa menjadikannya rangup, enak, tidak terlalu masin, dan air garam adalah sesuatu. Sudah tentu, kami sendiri tidak mengambil jeruk dalam tong, tetapi kami dapat memindahkan resipi ini kepada jumlah yang lebih kecil - balang. Dan dengan saiz yang berbeza, setiap orang membuat keputusan sendiri.

Sebenarnya, saya sendiri Proses penjerukan sangat mirip dengan penapaian kubis. Pada mulanya saya tidak faham, mengapa menapai timun, kita garam. Tetapi ternyata semuanya baik-baik saja, begitulah sepatutnya. Kelebihan resipi kami adalah seperti berikut (tentunya bukan resepi kami, ramai yang guna tapi bukan semua orang :)

• Pengasinan dijalankan seperti biasa air sejuk. Tidak perlu masak air, tidak perlu masak air garam, dan sebagainya.
• Semuanya dilakukan dengan cepat dan sangat mudah.
• Tidak perlu mengukus atau merebus balang.
• Timun ini boleh disimpan lama.
• Anda tidak boleh terlalu garam timun dengan resipi ini.

Dan beberapa lagi kelebihan, yang akan kita bincangkan di bawah.

Saya ingin mengatakan segera bahawa Kami sentiasa menganggarkan jumlah bahan mengikut mata., dan mereka tidak pernah cuba mengukurnya. Katakan tidak ada terlalu banyak kehijauan, tetapi lihat ini sendiri, kami garam timun dan bukan sayur-sayuran.

Untuk pengasinan kita perlukan:

1. Timun;
2. Lada panas (kebanyakannya hijau, mereka yang suka lebih pedas harus menggunakan merah);
3. Bawang putih;
4. Daun lobak, pilihan dengan akar;
5. Dill dengan payung;
6. saderi;
7. Daun currant (pilihan, anda boleh lakukan tanpa currant);
8. garam.

Penjerukan timun untuk musim sejuk bermula dengan mencuci timun itu sendiri. Jika anda membeli timun, walaupun ia milik anda sendiri, tetapi anda memetiknya beberapa hari lalu, maka timun itu perlu direndam dalam air selama kira-kira 3-4 jam cukuplah. Selepas itu kita pilih timun mengikut saiz. Kami melancarkan yang terkecil ke dalam bekas 0.5 dan 1 liter. Kami menggulung yang besar ke dalam balang 3 liter. Ini sangat mudah dan bergantung pada apa yang anda sediakan di meja dan berapa ramai tetamu yang akan hadir, kami mengeluarkan balang tertentu.

Anda tidak sepatutnya membuat persediaan untuk musim sejuk mengikut satu resipi. Adalah lebih baik untuk membuat beberapa balang mengikut resipi yang berbeza.

Anda juga perlu membubarkan garam terlebih dahulu. Perlu larutkan 1 kg garam dalam 10 liter air (ketuk biasa). Ia mudah untuk melakukan ini dalam baldi, kemudian tuangkannya ke dalam senduk. Tetapi garam perlu dibubarkan dengan baik dalam beberapa air. Garam itu sendiri hendaklah tidak beryodium dan kasar. Hanya selepas ini kita meneruskan ke langkah seterusnya.

Semasa garam larut, kita potong semua sayur-sayuran, bawang putih, lada, untuk memudahkan dos. Semasa memotong sayur-sayuran, jangan lupa kacau garam supaya ia larut dengan baik.

potong semua sayur-sayuran dan bahan-bahan

Sekarang menyediakan balang. Kami akan membasuhnya dengan baik, tetapi tidak perlu merebus atau mengukusnya.

Kami memulakan proses memasukkan timun ke dalam balang.

Sekarang kita ambil sedikit sahaja, di sana masukkan secubit lada, daun lobak, sedikit akarnya, dill, dan satu ulas bawang putih, saderi ke dalam balang. Jika anda menggunakan currant, maka 1 daun.

menambah segenggam kecil semua bahan

Sekarang Letakkan timun di atas, lebih padat lebih baik. Di atas, taburkan sedikit bawang putih, dill, lobak pedas, saderi. Jadi kami menyusun semua balang.

letakkan timun dan lebih banyak sayur-sayuran di atas

Sekarang tuang air masin kita hingga ke leher dan tutup dengan tudung sementara. Kami menggunakan penutup plastik biasa. Dan kami meletakkan balang di mana-mana, tetapi tidak di bawah sinar matahari, di tempat yang gelap di mana timun akan ditapai selama 3-4 hari.

Kami meletakkan kain di bawah timun atau, jika tidak banyak tin, kemudian pinggan. Kerana kita ada balang akan ditapai, air akan mengalir keluar dan gas akan keluar. Dengan cara ini, di tempat yang hangat balang mula menapai lebih cepat, di tempat yang sejuk dengan lebih perlahan. Jadi di suatu tempat sekitar 3 hari, di suatu tempat sekitar 4 hari untuk penapaian. Dan jangan risau, air garam akan menjadi keruh, penutup mungkin terbang, semua ini adalah perkara biasa. Tetapi itu bukan semua tentang memetik timun untuk musim sejuk, mari kita teruskan.

timun sedang menapai dan air garam telah menjadi gelap, ini adalah perkara biasa

Kini, 3-4 hari telah berlalu, anda perlu menggulung balang untuk musim sejuk. Ini dilakukan seperti biasa dengan penutup logam menggunakan mesin penggulung.

Tetapi pertama, perlu mengalirkan air garam. Ambil sahaja, tuangkan ke dalam sinki dan lepas tu kita basuh. Buka paip dan tuang air bersih, longkang. Kemudian kita tuang lagi dan tuang lagi. Kami melakukan ini 5 kali, mungkin lebih. Kadang-kadang ia kekal pada timun salutan putih Selepas penapaian, anda harus cuba membasuhnya. Pada masa yang sama tidak perlu mengeluarkan apa-apa dari balang.

Kami mencuci timun

Hanya tuangkan air ke dalam balang, kemudian toskannya beberapa kali. Anda boleh tuang, tutup leher dengan tangan anda dan goncang, kemudian toskan. Kami juga perasan itu timun mengendur sedikit. Kemudian hanya ambil satu balang dan biarkan terbuka untuk mengambil timun dan masukkannya ke dalam balang yang boleh anda tambahkan timun.

Setelah dicuci, tuangkan air paip sejuk sehingga ke leher supaya air mencurah terus, dan gulungkannya dengan mesin. Tudung juga tidak perlu direbus atau dipanaskan;

Sekarang mari kita gulungkan balang

Selepas basuh, air garam akan sentiasa bersih dan timun tidak terlalu masin, resipinya hanya untuk menjilat jari.

Jadi penjerukan timun untuk musim sejuk sudah berakhir, kini anda boleh meletakkan balang di tempat yang sejuk untuk sepanjang musim sejuk. Tetapi pada mulanya ia bernilai menonton balang, kerana beberapa tudung mungkin membonjol. Kalau bengkak pun tak apa. Buka penutup, masukkan air dan gulung semula.

Itu sahaja untuk kami, selamat tinggal semua, kekal bersama kami, kongsi resipi anda, selamat tinggal semua.

Bagaimana untuk memetik timun untuk musim sejuk dalam balang - resipi mudah dikemas kini: 11 September 2017 oleh: Subbotin Pavel

Hello, pembaca yang dikasihi. Separuh pertama musim panas telah pun berlalu, dan seperti yang anda ketahui, separuh kedua dikenali sebagai persediaan untuk musim sejuk. Hari ini saya akan memberitahu anda resipi untuk timun yang lazat, masam masin, rangup. Ibu bapa kami menggunakan resipi ini untuk mengacar timun sepanjang masa, dan saya tidak dapat memberitahu anda berapa tahun yang lalu. Mereka telah mengasinkan selama yang saya ingat. Resipi adalah universal, anda boleh membuat suntingan anda sendiri mengikut citarasa anda. Lebih-lebih lagi, anda boleh garam dalam balang, dalam tong, dalam baldi, secara umum dalam mana-mana bekas, perkara utama adalah untuk mengekalkan perkadaran. Anda boleh menggulungnya, biarkan di bawah penutup plastik, atau hanya di ruangan bawah tanah (tong, baldi, dll.).

Hari ini saya akan memberitahu anda menggunakan contoh 3 balang liter, dan penyimpanan di apartmen. Tetapi anda juga boleh melakukannya di ruang bawah tanah. Dan tanpa mengira penyimpanan, timun ini ternyata rangup dan enak. Hari ini saya akan cuba menerangkan cara membuat anda suka resipi ini.

Resipi untuk timun rangup yang lazat

Kami akan mulakan dengan bahan-bahan yang akan kami gunakan untuk jeruk.

Bahan-bahan utama adalah lobak pedas, bawang putih, dill, garam, dan sudah tentu air. Dan saya akan menerangkan resipi ini menggunakan contoh jeruk dalam balang 3 liter menggunakan kaedah tuang sejuk.

Untuk ini kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• Timun - kira-kira 1.5 - 1.8 kilogram
• Dill - 2 - 3 payung
• Akar lobak - kira-kira 3 sentimeter
• Bawang putih – 2 – 3 ulas
• Garam - 80 gram
• Air mata air - 1.5 - 2 liter
• Daun currant hitam - 3 keping

Masukkan bahan kecuali garam dan air ke dalam balang yang bersih. Ia tidak akan menjadi rahsia kepada sesiapa bahawa semua ini perlu disediakan. Basuh timun dan herba, kupas lobak pedas dan bawang putih, dan sudah tentu pergi ke mata air untuk segar air sejuk.

Jika anda tidak mempunyai mata air berdekatan, anda boleh menggunakan air daripada penapis. Saya tidak mengesyorkan menggunakan air terus dari paip. Ia mengandungi klorin, yang akan menjadikan timun lembut dan tidak enak. Ia mungkin, sudah tentu, berfungsi jika anda mempunyai kandungan klorin yang rendah, tetapi kami sentiasa membuatnya dari mata air. Dan itulah cara ibu bapa kita sentiasa mengajar kita.

Kami meletakkan timun dengan ketat, tetapi tidak ke tahap fanatik, dan jangan menekannya terlalu kuat. Semuanya sepatutnya kelihatan seperti ini.

Anda boleh menjadikannya lebih ketat, tetapi ia tidak perlu, dan anda akan segera memahami sebabnya. Seperti yang anda lihat, kami mempunyai lobak pedas dan bawang putih di antara timun, dan di atasnya terdapat juga payung dill, ditekan oleh beberapa timun. Semua ini untuk pengasinan seragam.

Selepas menyediakan timun, anda perlu mengisinya dengan air sejuk dan garam. Anda boleh, tentu saja, tuangkan garam ke dalam balang dan isi dengan air. Tetapi ada satu perkara penting di sini. Jika anda melakukan ini, ada kemungkinan timun teratas akan menjadi lembut. Dan jika garam dibubarkan dalam air dan kemudian diisi dengan air garam, maka semua timun akan sama rata dan keras.

Apabila kami telah mengisinya dengan air, kami biarkan mereka ditapai. Masa penapaian bergantung kepada suhu persekitaran. Saya akan tunjukkan contoh penapaian di suhu bilik kira-kira 23 - 24 darjah. Dalam foto ini anda boleh melihatnya secara berperingkat: hari mencurah, satu hari kemudian dan dua hari kemudian.

Selepas kira-kira 12 jam, timun mula ditapai. Ini dapat dilihat dengan jelas dalam foto di tengah; air garam mula menjadi keruh dan terdapat gelembung udara di bahagian atas balang. Kami sedang menunggu timun kami menjadi lebih gelap. Kemudian anda boleh mencuba.

Ia mungkin berbeza untuk anda, ia bergantung pada suhu di mana timun berada. Sebagai contoh, ia juga berlaku bahawa pada hari kedua kami sudah menggulung timun. Kita tidak menunggu masa, tetapi cuba. Jika anda memberi perhatian kepada foto hari ketiga, anda akan melihat bahawa terdapat beberapa timun yang hilang. Kamilah yang menentukan saat apabila tiba masanya untuk berguling.

Tidak perlu menunggu timun menjadi masam dengan baik. Sebaik sahaja anda menyukai rasa, mereka menjadi sedikit masin, kemudian segera toskan air garam.

Saya biasanya menuang timun ke dalam mangkuk juga. Saya membuang daun dill dan lobak pedas, tetapi saya memerlukan segala-galanya.

Sekarang saya meletakkan semuanya dalam balang kecil. Saya biasanya menggunakan balang 0.5 liter, tetapi yang lebih besar boleh digunakan, walaupun 3 liter balang. Tetapi kemudian anda perlu menapai lebih banyak timun. Lagipun, dari satu balang 3 liter, anda boleh memasukkan timun ke dalam 4 balang kecil, 0.5 liter, dan akan ada sedikit yang tinggal untuk dimakan sedikit masin. Ini jika anda belum melakukannya lagi.
Timun boleh diletakkan di dalam balang dengan lebih ketat, mereka tidak lagi pecah. Tetapi jangan lupa bahawa anda masih perlu mendapatkannya dari sana. Di antara timun saya meletakkan bawang putih dan akar lobak.

Sekarang rebus air garam yang telah dikeringkan.

Dan tuangkan air mendidih ke dalam balang dengan timun. Dengan cara ini kita akan menghentikan penapaian dan timun tidak akan terlalu masam. Tetapi jangan fikir rasa timun akan kekal seperti yang anda ingat sekarang. Ia akan menjadi masam, tetapi tidak terlalu banyak, tetapi secara sederhana, hanya sangat lazat. Timun akan menjadi keras dan rangup apabila anda menggigitnya.

Jika anda terlepas saat timun masin ringan, ia akan menjadi masam. Sudah tentu, mereka akan kekal sebagai timun masam biasa, tetapi percayalah, apabila anda menggulungnya sedikit masin, anda akan makan satu balang pada satu masa.

Anda boleh menggulungnya dengan mana-mana penutup, tetapi sebaik-baiknya yang kedap udara. Jika tidak, penapaian akan bermula semula, dan timun akan menjadi masam, seperti timun tong. Dan inilah semua yang kami dapat dari satu balang 3 liter, atau lebih tepat lagi, daripada 1.6 kilogram timun.

Terdapat tiga balang 0.5 liter dan satu balang 0.75. Saya meletakkan beg plastik di bawah penutup. Ini adalah untuk menjadikan penutup lebih ketat; Dan tudung tidak akan berbau seperti itu. Pada masa hadapan, tudung ini hanya boleh digunakan untuk jeruk timun. Walaupun selepas setahun, tudung tidak akan dicuci dan akan mempunyai bau.

Kami juga menutupnya secara hermetik kerana ia akan disimpan di dalam apartmen.

Menurut resipi ini, anda bukan sahaja boleh menggulung timun ke dalam balang, tetapi juga mengacarnya dalam tong, baldi, atau makitra. Secara umum, dalam mana-mana bekas. Dari pengalaman saya sendiri, saya boleh mengatakan bahawa mereka lebih enak dalam hidangan tanah liat. Dan bukan sahaja timun, tetapi juga tomato.

Ibu bapa kami mempunyai tong tanah liat dua baldi khas dengan penutup, dan tong seramik buatan sendiri, mereka hanya menggunakannya untuk penjerukan.

Untuk memetik timun rangup yang lazat dalam tong, anda perlu mengira bilangan timun dan membuat mengikut resipi ini. Dengan sedikit penjelasan. Pertama, kami segera menurunkannya ke ruang bawah tanah. Nah, kedua, pastikan untuk menutup bahagian atas dengan selembar lobak pedas.

Dan ketiga, kami menekan timun dengan penindasan. Harus ada air di atas, atau daun lobak, tetapi bukan timun. Foto ini menunjukkan ini menggunakan balang 3 liter sebagai contoh. Dengan cara ini mereka tidak akan berkulat. Lobak pedas menghalang perkembangan acuan, yang merosakkan rasa. Dengan cara ini anda boleh memetik timun di bawah penutup nilon.

Rahsia penjerukan timun rangup yang lazat untuk musim sejuk

Pertama, yang saya ingin ambil perhatian. Jika anda menyimpan tanpa jahitan, maka pastikan untuk hendaklah ada daun lobak di atasnya. Ia tidak akan membenarkan acuan dan kulat berkembang. Kedua-dua akar lobak dan daun mesti ada. Selain itu, helaian hendaklah sentiasa berada di atas. Walaupun pada musim sejuk, apabila memetik timun, letakkan daun di atas. Anda boleh menambah lebih banyak akar lobak pedas dan bawang putih, jadi timun akan menjadi lebih tajam dan lebih enak.

Kedua, larutkan garam sebelum dituangkan ke dalam timun. Jangan gunakan garam beryodium! Ini akan memastikan pengasinan sekata.

Anda boleh mempelbagaikan rasa dengan menambah daun currant hitam, daun ceri, dan juga daun oak. Sesetengah orang percaya bahawa tannin yang terkandung dalam daun oak akan menjadikan timun keras. Dari pengalaman saya, saya akan mengatakan bahawa anda tidak akan menyukai rasanya. Ayah kami memutuskan untuk mencubanya, untuk mempelbagaikan rasa. Kami akhirnya membuangnya.

Saya rasa yang paling sedap ialah yang ada penambahan daun kismis hitam. Dengan daun ceri, rasa akan menjadi lebih lembut sedikit, yang tidak memberi kesan yang baik pada rasa timun, untuk selera saya.

DAN ketiga, pastikan anda menggunakan payung dill atau benih itu sendiri. Lebih-lebih lagi, payung kering lebih disukai, ia lebih wangi.

Nah, jika anda sudah bosan dengan timun masam, anda juga boleh membuatnya menjadi jeruk, timun juga akan menjadi rangup dan sedap. Anda boleh melihat resipi untuk jeruk timun dalam artikel "."

Sekarang anda tahu lebih daripada satu resipi untuk jeruk timun untuk musim sejuk, pilih mengikut citarasa anda. Yang pertama menjadi masam, dan yang kedua menjadi manis dan masam. Tetapi kedua-dua resipi adalah baik dengan cara mereka sendiri, dan mereka membuat timun yang enak dan rangup.

Persediaan yang baik untuk anda! Timun mana yang anda suka?

Penjerukan buatan sendiri pelbagai sayuran untuk musim sejuk adalah tanggungjawab kecil tetapi sangat penting setiap suri rumah. Lagipun, dalam mana-mana keluarga pada musim sejuk, apabila terdapat begitu sedikit sayur-sayuran segar, suka makan tomato dan timun. Dan ini hanya mungkin di bawah satu syarat: terdapat balang sayur-sayuran dalam tin di pantri atau bilik bawah tanah. Itulah sebabnya pada musim gugur dapur sedang rancak dengan kerja-kerja penyediaan sayur-sayuran, resipi yang paling menarik dan lazat ditemui dan dipilih. Tetapi mengapa menyaring gunung kesusasteraan untuk mencari resipi yang betul, apabila semua yang paling popular dikumpulkan di laman web kami di bahagian "Pengasinan".

Pengasinan adalah salah satu cara untuk mengawet dan mengawet sayur-sayuran menggunakan kaedah konvensional garam meja. Terima kasih kepadanya, bakteria berbahaya dimusnahkan yang menyebabkan acuan, yang merosakkan jeruk buatan sendiri. Selain faktor penting ini, garam juga mempunyai kesan positif pada kualiti rasa sayur-sayuran; dengan itu, pengasinan di rumah memperoleh rasa yang menyenangkan dan khusus.

Penjerukan timun, tomato dan sayur-sayuran lain dianggap sebagai cara yang paling mudah dan paling dipercayai untuk menyimpannya untuk masa yang lama. Bahan pengawet adalah garam dan asid laktik, yang menghalang sayur-sayuran daripada rosak.

Kami mempunyai pelbagai jenis tomato penjerukan yang diterangkan: penjerukan panas dan sejuk, penjerukan tomato hijau, penjerukan pelbagai dengan timun, penjerukan tomato yang disumbat, penyediaan tomato masin ringan dan penjerukan tomato dengan epal. Laman web ini membentangkan kaedah "Cara memetik cendawan dengan betul" - cendawan susu hitam, nigella, penutup susu kunyit, cendawan madu dan, sudah tentu, cendawan jeruk. Lagipun, tanpa balang di mana anda boleh memetik cendawan untuk musim sejuk, pantri anda dengan bekalan musim sejuk akan menjadi tidak lengkap.

Resipi untuk timun jeruk mewakili spektrum terbesar dalam bahagian jeruk. Dan untuk alasan yang baik! Lagipun, jeruk timun adalah yang paling popular dan dalam permintaan. Hanya tomato masin untuk musim sejuk boleh bersaing dengannya. Di antara pelbagai resipi untuk menyediakan timun, anda boleh mencari caranya cara tradisional penyediaan mereka (pengasinan sejuk atau jeruk panas, penyediaan mengikut resepi kampung, penyediaan timun masin ringan, jeruk dalam sawi, dsb.), dan agak luar biasa (contohnya, jeruk dalam beg).

Di samping itu, kami akan memberitahu anda cara memetik dill untuk musim sejuk dan cara menapai kubis dan tembikai. Menggunakan resipi kami, anda tidak mungkin membuat kesilapan apabila memerah atau gagal. Ini hanya boleh berlaku jika ia disimpan secara tidak betul (suhu penyimpanan optimum untuk jeruk hanya melebihi 00C) atau disebabkan oleh penapaian.

Penjerukan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah seni yang menggabungkan sayur-sayuran, herba, perasa dan rempah ratus. Kami perhatikan bahawa semua orang, tanpa mengira umur atau jantina, boleh "memerintah" sayur masin, terutamanya mengikut resipi kami. Lagipun, bahan untuk penjerukan boleh didapati di mana-mana dapur. Nah, kesabaran dan keinginan akan timbul dengan sendirinya, sebaik sahaja anda mengingati betapa bagusnya pada musim sejuk untuk membuka balang jeruk dan dengan bangga meletakkannya di atas meja.

Timun jeruk untuk musim sejuk Hampir setiap suri rumah memasak. Walau bagaimanapun, selalunya mereka tidak berubah seperti yang dia mahu. Kami akan memberitahu anda apa sebabnya dan bagaimana untuk membetulkannya dalam artikel kami. Selepas membacanya, anda hanya akan menyediakan persediaan musim sejuk yang terbaik.

Memilih timun yang betul.

Timun mestilah bersaiz kecil agar sesuai di dalam balang. Di samping itu, timun muda tidak saiz besar mempunyai rasa manis dan sedap. Tiada lompang di dalamnya, jadi ia garing dengan sempurna. Kulit sepatutnya mempunyai pancang hitam dan jerawat. Jika buah-buahan mempunyai kulit licin dan duri putih, biarkan mereka untuk membuat salad. Buah timun hendaklah padat dan tidak pahit apabila disentuh. Untuk menyemak ini, hanya kunyah bahagian yang paling gelap.

Air berkualiti tinggi akan membantu anda mencapai rasa timun yang sangat baik. Jika anda menyediakan buah-buahan pada musim bunga dan air "bandar" mengikut resipi yang sama, anda akan mendapat dua rasa yang sama sekali berbeza. Sebab itu ambil air bersih dari perigi. Jika air sedemikian tidak tersedia untuk anda, gunakan air botol yang baik. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menapis, mendidih air paip, dan menanamnya dengan madu atau perak. Ini akan meningkatkan rasanya dengan ketara.

Adakah anda perlu merendam timun?

Pastikan anda melakukan ini! Rendam buah timun selama dua hingga tiga jam, atau lebih baik lagi, selama setengah hari. Dalam kes ini, timun akan menjadi kuat dan elastik.

rempah ratus.

Setiap suri rumah menggunakan sendiri resepi sendiri. Sesetengah orang lebih suka lada sulah, beberapa biji sawi, ada yang lebih suka bunga cengkih. Rempah-rempah berikut sesuai untuk set klasik: lada, payung dill, daun lobak, daun kismis. Di samping itu, anda boleh menambah selasih, ketumbar, jintan, lovage, tarragon, pudina, saderi, akar lobak pedas, sawi, bawang putih, currant, daun ceri dan oak. Daun boleh digunakan keseluruhan atau dicincang kasar. Mereka dibentangkan di bahagian bawah, dan timun diletakkan di atas dan ditutup dengan penutup. Dalam bentuk ini, biarkan mereka berendam selama dua jam.

Pinggan mangkuk.

Sebelum meletakkan timun balang kaca rendam dalam larutan soda, basuh dengan teliti dengan sabun dan air, bilas dan tuangkan air mendidih, keringkan. Untuk pensterilan, anda juga boleh membakar bekas di dalam ketuhar pada suhu 110 darjah. Tudung hendaklah hanya disterilkan dalam air mendidih.

Pastikan anda menyediakan dan.

Garam batu sangat bagus untuk jeruk timun, kerana ia memberikan rasa yang penuh dan kaya. Menggunakan garam yang berbeza boleh menyebabkan kepingan itu meletup begitu sahaja. Satu lagi bahaya yang boleh berlaku apabila menambah garam lembut ialah buah-buahan mungkin menjadi lembut. Untuk satu liter air, anda memerlukan kira-kira 50-60 gram garam. Air garam timun boleh menjadi panas atau sejuk. Acar panas sepatutnya berlaku jika anda menggunakan cuka.

Bertelur timun.

Timun besar diletakkan di bahagian bawah. Jika terlalu besar, letakkannya dalam kedudukan menegak. Setiap timun hendaklah sedekat mungkin dengan yang lain. Letakkan rempah di antara lapisan timun. Anda juga boleh meletakkannya di bahagian bawah. Selepas menuang air garam, masukkan lobak pedas dan daun kismis.

Kaedah pengasinan sejuk.

Timun yang disediakan dengan cara ini harus disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Di dalam bilik yang hangat mereka hanya akan membengkak dan meletup. Kaedah penjerukan ini sangat mudah - letakkan timun dalam balang bersama rempah. Kacau garam dalam air sejuk dan tuangkan timun dengan air garam ini. Tutup balang dengan penutup plastik yang dipanaskan dalam air panas. Dalam masa lebih kurang sebulan, timun akan menjadi masin.

Cara panas.

Larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan beberapa tangkai lobak pedas dan dill, beberapa daun oak ke dalam air garam, rebus selama beberapa minit, tuangkan air garam ini ke atas timun. Biarkan mereka dibuka selama seminggu. Selepas ini, masukkan air garam dan gulung.

Beberapa helah kecil:

1. Masukkan beberapa biji sawi ke dalam air garam. Dalam kes ini, bank tidak akan meletup.
2. Beberapa hirisan nipis lobak pedas, yang sepatutnya diletakkan di bawah tudung, akan membantu melindungi timun daripada acuan.
3. Satu sudu alkohol juga akan membantu melindungi bekas daripada letupan.
4. Sekeping kulit kayu oak akan menjadikan buah lebih rangup.
5. Untuk lebih baik daripada jeruk Potong batang timun dan tusuk dengan garpu.

Resipi: jeruk untuk musim sejuk

"Timun sawi."

bahan-bahan:

Air - 5 liter
- biji sawi - 520 g
- buah timun - 10 kilogram
- bawang besar - 3 keping
- ulas bawang putih

Untuk menyediakan perapan:

Gula - 2 kilogram
- garam - 320 g
- cuka - satu liter

Penyediaan:

1. Potong timun besar separuh, keluarkan biji, dan potong kiub.
2. Didihkan air, tambah cuka, tuangkan perapan ke atas timun, biarkan selama satu jam. Letakkan timun dalam balang steril, taburkan dengan bawang cincang halus, biji sawi dan bawang putih.
3. Tutup balang dengan penutup steril, sterilkan, gulung, terbalikkan, balut sehingga sejuk.

Timun jeruk rangup untuk musim sejuk

bahan-bahan:

Daun salam - 2 keping
- biji lada - 6 keping
- ulas bawang putih - 4 keping
- daun ceri dan kismis - 4 helai setiap satu
- lobak pedas
- timun - 1.8 kilogram
- payung dill - 1.5 keping
- cuka - dua sudu besar

Untuk acar timun:

Air - 1.5 liter
- gula - sudu besar
- garam - dua sudu besar
- lada panas- 0.3 keping

Penyediaan:

1. Letakkan timun dengan ketat, berselang-seli dengan rempah. Letakkan lobak pedas.
2. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10-15 minit. Toskan air dan ulangi prosedur sekali lagi.
3. Sediakan air garam: masukkan gula dan garam ke dalam air, biarkan mendidih selama 10 saat, masukkan capsicum.
4. Tuangkan buah timun dengan air garam, tambah asid sitrik atau cuka. Untuk kembung perut, anda boleh menambah tablet aspirin.
5. Gulungkan balang, balut dengan sesuatu yang hangat, sejukkan dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Timun dalam perapan vodka.

bahan-bahan:

Buah timun - 2 kilogram
- gula, garam - 2 sudu besar setiap satu
- vodka - 50 ml
- air - 1.5 liter
- cuka - 100 ml

Penyediaan:

1. Basuh timun kecil dan biarkan dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Letakkan rempah di bahagian bawah balang.
3. Letakkan semua bahan untuk perapan, kecuali vodka, dalam periuk dan rebus.
4. Letakkan timun dalam kelompok selama beberapa saat, kemudian masukkannya ke dalam balang, tuangkan perapan, yang mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan selama lima minit.
5. Tuangkan perapan ke dalam periuk, rebus, tuangkan ke dalam balang sekali lagi, tutup dengan penutup, dan biarkan lagi selama 5 minit.
6. Ulangi prosedur, tetapi sebelum menuang perapan untuk kali ketiga, tambah vodka ke dalam balang, gulungkannya, terbalikkan balang, dan bungkusnya sehingga ia sejuk.

Persediaan untuk musim sejuk - timun jeruk

Timun dalam bahasa Poland.

bahan-bahan:

ulas bawang putih
- timun - 10 kilogram

Untuk menyediakan perapan:

Biji sawi, lada sulah - 20 g setiap satu
- lada hitam lada sulah - 20 g
- daun bay - 10 keping
- gula - 120 g
- cuka - 720 g
- garam - 155 g
- air - 9 liter

Penyediaan:

1. Sediakan timun, letakkan dalam balang dalam keadaan tegak bersama ulas bawang putih.
2. Tuangkan air garam mendidih ke atas semua ini dan tutup dengan penutup steril.
3. Sterilkan balang, gulung, terbalikkan, dan bungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi rahsia timun sedap.

bahan-bahan:

Buah timun - 4 kilogram
- sekumpulan pasli
- cawan minyak bunga matahari
- cawan cuka meja
- garam - 85 g
- segelas gula
- kepala bawang putih
- lada hitam yang dikisar

Penyediaan:

1. Basuh timun. Potong buah-buahan besar menjadi kepingan dan masukkan ke dalam periuk.
2. Potong sekumpulan pasli, tambahkan kepada timun, tambah garam, segelas minyak bunga matahari dan cuka, sudu pencuci mulut lada hitam dan segelas gula.
3. Tunggu 5-6 jam untuk timun memberikan jus.
4. Ambil balang yang telah disediakan dan isikan dengan hirisan timun.
5. Isikan balang ke bahagian atas dengan perapan, tutup dengan penutup yang disediakan, dan sterilkan selama 20 minit.
6. Keluarkan, canai padat, biarkan balang terbalik sehingga sejuk.

Timun masin dengan cepat dalam balang.

bahan-bahan:

timun
- ulas bawang putih - 5 keping
- biji dill kering
- Dill segar
- garam batu kasar - tiga sudu besar

Penyediaan:

1. Bilas timun dengan teliti, letakkan bawang putih dan dill di bahagian bawah.
2. Letakkan timun, payung dill, tambah garam.
3. Didihkan air dalam cerek dan tuangkan timun.
4. Tutup penutup nilon.
5. Pegang perlahan balang pada penutup dan gerakkannya supaya garam tersebar.
6. Letakkan timun yang telah disejukkan di dalam peti sejuk. Selepas sehari, timun boleh dimakan.

Timun masin ringan dengan epal.

bahan-bahan:

timun
- daun kismis
- epal
- garam - setiap liter air - beberapa sudu besar
- lada sulah
- daun lobak
- payung dill

Penyediaan:

1. Letakkan timun berempah dalam bekas yang dalam dan atas dengan hirisan epal.
2. Larutkan garam dalam air, rebus, tutup dengan pinggan supaya tidak terapung, biarkan pada suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya anda boleh makan timun.

Timun jeruk - resipi untuk musim sejuk

Acar timun dalam tong.

bahan-bahan:

Dill
- timun
- lobak pedas
- bawang putih
- kismis hitam dan daun ceri
- pudina
- tarragon
- saderi
- garam
- air

Penyediaan:

1. Pilih timun yang sama saiz dan bilas dengan air sejuk.
2. Letakkan satu pertiga daripada semua rempah, separuh daripada timun di bahagian bawah tong, kemudian letakkan satu pertiga lagi rempah dan timun yang tinggal.
3. Letakkan baki rempah di atas. Letakkan timun dalam barisan yang ketat.
4. Tuangkan air garam ke atas timun, tutup dengan kain bersih, letakkan bulatan kayu dan berat, biarkan di dalam bilik selama 3-4 hari, keluarkan ke dalam sejuk dan simpan pada suhu 0-3 darjah.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak dalam pelbagai cara acar timun yang lazat. Anda boleh melakukan ini dalam tong, balang atau beg. Tambah rempah kegemaran anda dan nikmati rasa menakjubkan penyediaan musim sejuk!

Timun jeruk adalah makanan ringan yang biasa digunakan oleh setiap orang sejak itu zaman kanak-kanak. Persediaan sedemikian digunakan bukan sahaja untuk menghiasi pesta, tetapi juga untuk menambah salad, hidangan utama, dan sup. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan ini, tetapi yang paling popular dan berjaya dipertimbangkan cara klasik jeruk timun. Adalah menarik bahawa, menurut banyak suri rumah, resipi klasik menggunakan perasa terbaik untuk jeruk timun. Jadi, bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran dan jeruknya?

Timun jeruk adalah makanan ringan yang biasa kepada setiap orang

Salah satu perasa yang berjaya, yang telah digunakan selama bertahun-tahun dalam proses penjerukan timun, dianggap sebagai salah satu yang mengandungi:

• daun ceri;
• daun bay;
• bawang putih;
• payung dill;
• daun lobak;
• garam;
• lada sulah;
• daun kismis.

Sejambak perasa yang kaya biasa ini akan memberikan jeruk aroma dan rasa yang tiada tandingan.

Timun jeruk untuk musim sejuk mengikut resipi ibu saya (video)

Timun jeruk: resipi klasik biasa untuk musim sejuk dalam balang

Resipi ini melibatkan penggunaan sejambak perasa terbaik untuk jeruk timun.

Semasa proses penyediaan anda perlu:

• 600 gram timun;
• 1 daun bay;
• 9 biji kacang campuran hitam dan lada sulah;
• 1 helai daun lobak;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 daun currant;
• 4 daun ceri;
• 500 mililiter air;
• 1 sudu makan garam;
• 2 payung dill.

Resipi ini melibatkan penggunaan sejambak perasa terbaik untuk jeruk timun

Cara acar:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 4 jam.
2. Biji lada, bawang putih yang dikupas dalam kepingan, dan daun bay diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan.
3. Kemudian sayur-sayuran yang telah direndam dimasukkan ke dalam bekas, lobak pedas, ceri dan daun kismis diletakkan di antara timun.
4. Timun dipadatkan dan ditutup dengan payung dill.
5. Air garam disediakan dalam bekas yang berasingan. Untuk melakukan ini, garam dibubarkan dalam air, cecair dibawa ke mendidih, dikeluarkan dari api dan disejukkan.
6. Balang diisi dengan air garam supaya ia meliputi semua sayur-sayuran, ditutup dengan penutup nilon dan dihantar ke peti sejuk selama 2-4 minggu, bergantung pada saiz timun yang digunakan.

Jika anda bercadang untuk menyimpan timun lebih lama daripada sehingga musim sejuk, anda tidak boleh mencurahkannya ke dalam balang. bilangan yang besar minyak zaitun supaya ia membentuk lapisan nipis pada permukaan air garam.

Bagaimana dengan cepat memasak timun kecil?

Jika anda ingin mencuba timun jeruk kecil sekarang, anda harus menggunakannya dengan resipi berikut, yang anda perlukan:

• 1 kilo timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu pencuci mulut gula;
• 1 tandan dill;
• 30 gram garam kasar.

Timun akan siap dengan cepat

Cara memasak dengan cepat:

1. Timun kecil dibasuh, dimasukkan ke dalam beg, masin dan manis.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi bulatan.
3. Sayuran Dill dibasuh, dikeringkan dan dicincang dengan pisau.
4. Bawang putih dan dill dipindahkan ke beg.
5. Beg itu kemudiannya diikat dan digoncang perlahan-lahan tetapi kuat.
6. Bahan kerja dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.

Adalah menarik bahawa tepat 6 jam sudah cukup untuk penjerukan sayur-sayuran berkualiti tinggi dan selepas masa ini timun sudah boleh dimakan.

Pemeliharaan timun dengan currant merah

Timun jeruk dalam balang kadang-kadang tidak kelihatan cukup menyelerakan, jadi sesetengah suri rumah lebih suka mengacarnya bersama-sama dengan tandan currant merah. Dengan cara ini, buah beri ini bukan sahaja menjadikan penampilan penyediaan lebih menarik, tetapi juga meningkatkan rasa timun itu sendiri.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 4 biji lada hitam;
• 600 gram timun;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 1.5 cawan tandan currant merah;
• 3 kuntum bunga cengkih;
• 1 liter botol air minuman;
• 1 sudu makan gula;
• 2.5 sudu besar garam.

Timun jeruk dalam balang kadang-kadang tidak kelihatan cukup menyelerakan, jadi sesetengah suri rumah lebih suka mengacarnya bersama-sama dengan tandan kismis merah

Cara menambah garam:

1. Sayur-sayuran dibasuh.
2. Semua rempah ratus, bawang besar cincang dan bawang putih yang dikupas diletakkan di bahagian bawah bekas kaca.
3. Timun yang telah disediakan diletakkan dalam bekas dalam kedudukan menegak.
4. Satu pertiga daripada currant dikupas dari dahan, disusun, dibasuh dan diletakkan di dalam balang - di ruang antara timun.
5. Air garam, gula dan garam direbus dalam periuk bersih. Cecair dikacau dan didihkan.
6. Persediaan dituangkan dengan air garam mendidih, bahagian atasnya dihiasi dengan segenggam currant yang tinggal.
7. Balang ditutup dengan penutup dan dihantar untuk pensterilan selama 10 minit. Bekas digulung dan dibalut.

Currants, yang digunakan dalam jeruk timun, boleh digunakan untuk menyediakan sos untuk hidangan utama.

Bagaimana untuk menyedapkan hirisan timun garam?

Salah satu resipi terbaik untuk memelihara hirisan timun adalah salad timun jeruk.

Ini memerlukan:

• 5 timun;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu pencuci mulut biji dill;
• 2 daun bay;
• 2 biji kacang allspice;
• 300 mililiter air;
• 15 gram garam;
• 30 gram gula;
• 40 mililiter cuka 9%.

Salah satu resipi terbaik untuk memelihara hirisan timun adalah salad timun jeruk.

Cara menyediakan hirisan timun jeruk:

1. Timun dibasuh dan dipotong bersilang menjadi kepingan setebal 1 sentimeter.
2. Mentol dibersihkan dan dipotong menjadi separuh cincin.
3. Lobak merah dikupas, dibasuh, dan diparut pada parutan kasar.
4. Di bahagian bawah balang yang telah disterilkan, letakkan ulas bawang putih yang dikupas dan dihiris, biji dill, daun bay, dan lada.
5. Kemudian bawang diletakkan di atas rempah dalam lapisan setebal 1 sentimeter.
6. Letakkan 1 sentimeter lobak merah pada bawang.
7. Lapisan timun (2 sentimeter tebal) diletakkan pada tanaman akar.
8. Lapisan bergantian mengikut prinsip yang diterangkan.
9. Perapan dibuat dalam bekas yang berasingan. Untuk melakukan ini, anda perlu membubarkan garam dan gula dalam air. Cecair dicampur dan dibawa ke mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya dan bekas dikeluarkan dari api.
10. Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang berisi.
11. Bekas ditutup dengan penutup dan dihantar untuk disterilkan selama 35 minit.
12. Bekas digulung menggunakan kunci pengawetan dan dibiarkan sejuk, dibalut dengan selimut.

Selepas menggulung bahan kerja, ia tidak boleh dibalikkan, kerana manipulasi sedemikian akan membawa kepada pencampuran lapisan dan kemerosotan dalam penampilan snek. Apabila menyediakan perapan, perasa tambahan boleh digunakan, contohnya, kayu manis, bunga lawang, cengkih - ternyata lazat dan aromatik!

Timun jeruk dengan pudina

Jika anda menambah beberapa tangkai pudina ke dalam jeruk timun, anda akan mendapat penyediaan yang sangat aromatik yang bukan sahaja menawan dengan penampilan, tetapi juga dengan baunya yang segar.

Semasa proses pengasinan anda perlu:

• 2 kilo timun;
• 200 gram paprika;
• 1 lada panas;
• 1 helai daun lobak;
• 5 tangkai tarragon;
• 5 tangkai pudina;
• 6 daun ceri;
• 1 payung dill;
• 5 sudu makan garam;
• 1 liter air.

cara buat:

1. Sebelum memetik timun, ia perlu dibasuh dan direndam selama 3-4 jam. Timun yang direndam itulah yang paling rangup, berair dan paling segar.
2. Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan.
3. Hijau diletakkan di bahagian bawah bekas yang bersih dan disterilkan, dan timun, paprika yang dibasuh dan lada panas diletakkan di atasnya.
4. Payung dill diletakkan di atas.
5. Air garam dan air garam disediakan dalam bekas yang berasingan. Cecair dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam bahan kerja. Makanan ringan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.
6. Kemudian air garam disalirkan, direbus semula dan dituangkan semula ke dalam balang.
7. Bekas digulung, dibalikkan ke atas penutup dan ditebat.

Anda boleh makan timun dengan pudina yang disediakan untuk musim sejuk 30 hari selepas ia dimeteraikan.

Acar rangup untuk musim sejuk (video)