Kek span yang sangat sedap. Cara membakar kek span gebu tinggi

Produk biskut digemari di banyak negara.

Mereka lazat, mereka tidak sukar untuk disediakan seperti yang anda fikirkan, dan anda boleh menggunakannya untuk membuat banyak pencuci mulut yang menarik.

Dan jika anda masih belum tahu bagaimana atau tidak tahu cara menyediakan kek span yang gebu dengan betul di rumah, resipi yang telah kami pilih, terbukti selama ini, akan membantu anda mengatasi tugas mudah ini.

Biskut di rumah - prinsip umum penyediaan

Biskut ialah pastri unik yang sesuai untuk membuat semua jenis pencuci mulut, kek dan pastri.

Biskut siap dipotong dan disalut dengan krim, susu pekat, jem atau pengawet. Kacang, buah-buahan kering, buah-buahan dan beri diletakkan pada kek span. Produk biskut siap dituangkan dengan sayu, ditaburi dengan gula tepung dan cip coklat.

Sesetengah orang lebih suka makan kek span tanpa inti sama sekali, kerana kek span yang disediakan dengan betul ternyata sangat lembut, aromatik dan lapang yang walaupun dalam bentuk asalnya ternyata sangat menyelerakan dan lazat.

Untuk menyediakan biskut di rumah tiga bahan utama: tepung, telur dan gula, kemasukan komponen lain bergantung pada resipi.

Kek span boleh diubah: berdasarkan kefir atau krim masam, dari pastri choux atau biasa, klasik putih atau coklat. Ia juga mungkin untuk menyediakan biskut tanpa lemak.

Cuba, percubaan - anda pasti akan berjaya.

1. Cara membuat kek span gebu di rumah: resipi klasik

bahan-bahan:

150 gram tepung;

Enam telur;

200 gram gula;

10 gram serbuk penaik;

10 gram gula vanila;

Secubit garam.

Kaedah memasak:

1. Pukul telur segar sehingga terbentuk buih.

2. Masukkan garam, gula vanila dan gula pasir. Pukul adunan selama 3-5 minit lagi.

3. Ayak tepung ke dalam mangkuk lain dan campurkan dengan serbuk penaik.

4. Masukkan jisim kering dalam bahagian kecil kepada telur yang dipukul dengan baik dengan gula, sambil memukul doh tanpa henti. doh siap untuk biskut tidak boleh terlalu pekat, tetapi tidak juga cecair, konsistensinya hendaklah sederhana, likat.

5. Alas loyang bulat dengan kertas pembakar dan tuangkan doh yang telah disediakan.

6. Kami membakar biskut di rumah dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. ketuhar selama dua puluh lima minit.

7. Selepas masa yang diperuntukkan untuk memasak, matikan ketuhar, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan produk itu sendiri - biarkan ia berdiri di dalam ketuhar hangat selama sepuluh minit lagi.

8. Keluarkan acuan dengan berhati-hati dan balikkan kek span buatan sendiri ke atas tuala yang kering dan bersih.

2. Biskut semolina buatan sendiri

bahan-bahan:

Empat telur;

150 gram semolina;

200 gram gula;

300 ml susu;

10 gram vanillin dan serbuk penaik;

75 gram mentega;

Secubit garam.

Kaedah memasak:

1. Berhati-hati asingkan kuning daripada putih.

2. Campurkan kuning dengan semolina dan susu, putih dengan vanillin dan gula.

3. Pukul adunan pertama selama 3-5 minit, ketepikan supaya semolina mengembang sedikit. Pukul adunan kedua sehingga terbentuk buih putih gebu.

4. Satukan kedua-dua adunan dalam mangkuk bersih, gaul dengan teliti supaya jisim tidak hilang gebunya.

5. Lumurkan loyang dengan banyak minyak mentega, tuangkan doh yang telah disediakan.

6. Bakar pada suhu 180 darjah. dua puluh minit sehingga kerak emas yang lazat terbentuk.

7. Biarkan biskut berdiri di dalam ketuhar yang hangat selama lima minit, kemudian keluarkan dari acuan.

3. Cara membuat kek span yang gebu di rumah dari pastri choux

bahan-bahan:

80 gram tepung;

80 gram kanji jagung;

Empat telur;

20 gram mentega;

150 gram gula tepung;

Vanillin secukup rasa;

Secubit garam.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, asingkan kuning daripada putih.

2. Pukul putih telur, masukkan secubit garam, hingga kembang dan kembang.

3. Tuangkan gula tepung ke dalam kuning, pukul sehingga licin dan warna kuning pucat yang menyenangkan.

4. Satukan kedua-dua adunan, pukul jisim yang terhasil dalam tab mandi air sehingga ia pekat.

5. Sekarang kita menurunkan bekas dengan jisim ke dalam bekas besar dengan air sejuk, teruskan pukul sehingga adunan sejuk sepenuhnya.

6. Dalam bekas lain, campurkan tepung, kanji dan vanillin yang telah diayak.

7. Tuang separuh adunan telur ke dalam jisim kering dan gaul sebati. Masukkan separuh kedua dan kacau lagi.

8. Lumurkan acuan biskut dengan mentega, tuangkan doh, bakar selama tiga puluh minit pada suhu 180 darjah. ketuhar.

9. Simpan asas kastard yang disediakan untuk kek dalam ketuhar yang hangat selama 5-10 minit, kemudian keluarkan dan keluarkan dengan teliti dari acuan.

4. Kek madu buatan sendiri

bahan-bahan:

satu setengah cawan tepung;

Segelas gula;

Empat telur;

Mentega untuk melincirkan kuali;

Tiga sudu besar madu cair;

Satu sudu teh soda.

Kaedah memasak:

1. Dalam satu mangkuk, pukul kuning kuning dan setengah gelas gula hingga sebati.

2. Dalam bekas lain, pukul baki gula bersama putih telur sehingga membentuk puncak putih yang stabil.

3. Letakkan madu dalam periuk kecil, panaskan, masukkan baking soda. Teruskan memanaskan, kacau, sehingga warna jisim menjadi coklat muda dan konsistensi menjadi homogen.

4. Dalam mangkuk kering yang besar, campurkan campuran kuning telur dan gula dengan madu, separuh daripada campuran protein dan tepung yang diayak.

5. Berhati-hati menambah jisim protein yang tinggal ke dalam jisim aromatik yang terhasil dan gaul.

6. Tutup loyang biskut dengan kertas minyak dan gris dengan mentega.

7. Tuangkan doh, bakar pada suhu 180 darjah. setengah jam.

5. Cara membuat kek span yang gebu di rumah menggunakan kefir

bahan-bahan:

Tiga telur;

Segelas kefir;

Segelas gula;

Secubit garam;

100 gram mentega;

dua gelas tepung;

Setengah sudu teh setiap gula vanila dan soda;

Beberapa titis cuka untuk memadamkan soda.

Kaedah memasak:

1. Campurkan mentega, lembut pada suhu bilik, dengan gula dan telur.

2. Masukkan soda slaked dengan cuka dan tepung yang telah diayak, vanillin dan sedikit garam.

3. Campurkan jisim dengan teliti, kemudian tuangkan kefir.

4. Pukul doh sehingga licin dan sederhana pekat.

5. Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah dialas kertas parchment.

6. Bakar kek span dengan kefir selama setengah jam.

7. Sejukkan dalam ketuhar dimatikan, kemudian berhati-hati keluarkan dari acuan.

6. Kek span coklat buatan sendiri

bahan-bahan:

Setengah gelas tepung;

Tiga perempat daripada segelas gula;

Empat telur;

50 gram koko;

Mentega.

Kaedah memasak:

1. Dalam bekas kering kecil, bawa putih ke puncak putih yang stabil.

2. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dan koko yang telah diayak.

3. Dalam bekas ketiga, pukul kuning dengan gula.

4. Perlahan-lahan campurkan kuning telur dengan putih supaya jisim tidak kehilangan kemegahannya.

5. Masukkan sedikit demi sedikit tepung dan koko ke dalam adunan telur, kacau ringan pergerakan dari bawah ke atas.

6. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang telah digris.

7. Bakar selama tiga puluh minit.

7. Cara membuat kek span yang gebu di rumah menggunakan asam keping

bahan-bahan:

Segelas gula;

Segelas krim masam;

dua gelas tepung;

Enam telur;

Minyak sayuran;

Satu sudu besar jus lemon.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan gula pasir ke dalam bekas dengan kuning, pukul sehingga semua butiran gula larut sepenuhnya.

2. Masukkan krim masam, gaul sebati.

3. Tuangkan jus lemon ke dalam putih, pukul sehingga buih pekat dan stabil.

4. Satukan adunan asam keping bersama putih telur dan masukkan tepung yang telah diayak.

5. Pukul doh dengan mixer pada kelajuan rendah atau dengan whisk.

6. Lumurkan acuan dengan minyak dan tuangkan doh yang telah disediakan.

7. Bakar selama 25 minit, 15 minit pertama dipanaskan hingga 180 darjah. ketuhar, 10 minit seterusnya pada 160 darjah.

8. Kek span Lenten buatan sendiri tanpa telur atau susu

bahan-bahan:

Segelas gula pasir;

Segelas air mineral berkarbonat tinggi;

dua gelas tepung;

80 ml minyak sayuran;

Cuka epal, soda;

Satu pertiga daripada segelas semolina.

Vanillin dan kayu manis secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan kayu manis dan vanillin.

2. Dalam bekas lain, campurkan minyak sayuran dengan gula, cuka dan air mineral. Pukul adunan sebati sehingga gula hampir larut sepenuhnya dalam adunan.

3. Campurkan bancuhan tepung dengan adunan mentega, pukul selama lima minit supaya kek span sangat gebu.

4. Tuangkan doh tanpa lemak yang telah disediakan ke dalam acuan yang ditaburi dengan semolina dan bakar selama dua puluh minit.

Cara membuat kek span gebu di rumah: petua dan helah kecil

Untuk membuat kek span gebu, anda memerlukan tepung gred tinggi dengan kandungan yang tinggi pulut.

Semasa membakar biskut, jangan buka pintu ketuhar dalam apa jua keadaan, jika tidak doh akan jatuh dan produk siap tidak akan menjadi gebu.

Jika telur tidak dipukul untuk masa yang mencukupi (8-10 minit), kek span akan naik semasa membakar, tetapi akan jatuh selepas ia sejuk.

Jangan gunakan gula perang untuk membuat kek span hanya gula pasir atau gula tepung biasa.

Semua bahan yang termasuk dalam biskut mesti mempunyai suhu yang sama, jadi anda harus mengeluarkan makanan dari peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak.

Jangan gunakan lebih banyak gula daripada yang diperlukan, lebihan produk ini boleh menjadikan doh lebih berat dan kek span tidak akan menjadi gebu dan lapang.

Jika anda memutuskan untuk membakar kek span coklat berdasarkan resipi untuk kek span biasa, kurangkan jumlah tepung dengan jumlah serbuk koko yang anda tambah.

Pastikan anda membakar kek span dalam ketuhar yang telah dipanaskan, jika tidak, ia tidak akan naik.

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Biasanya kemuncak mana-mana jamuan datang pada penghujungnya, apabila kek hari jadi dihidangkan. Dan jika rasanya tidak enak, maka kami boleh mengatakan bahawa usaha anda untuk menyediakan percutian adalah sia-sia. Lagipun, tetamu tidak mungkin mengingati kanape yang lazat yang disajikan pada awalnya, atau salad tandatangan anda, yang anda habiskan selama dua jam untuk menghias. Mereka pasti akan mengingati kuih tawar yang dibeli di kedai dengan rasa soda, marjerin atau pati yang murah. Oleh itu, saya cadangkan untuk melupakan jalan ke jabatan pastri kedai dan membakar kek sendiri. Dan saya akan mulakan, mungkin, dengan pilihan yang paling mudah, tetapi menang-menang - mari sediakan kek span, resipi dengan foto langkah demi langkah di rumah akan menunjukkan keseluruhan proses penaik, dan anda akan yakin bahawa tidak ada yang rumit. di dalamnya.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

- tepung gandum putih - 130-140 g;
- gula pasir (halus) - 180 g;
- telur ayam (pilih kategori) - 4 pcs.;
- gula vanila - 10 g.

Untuk krim:

- mentega (tidak masin) - 250 g;
- gula vanila - 10 g;
- air yang ditapis - 50 ml;
- susu pekat - 380 g;
- kuning telur- 2 keping;
- serbuk koko (tanpa gula) - 4-5 sudu besar. l.

Untuk impregnasi:

- air yang ditapis - 400 ml;
- gula - 100 g;
- kopi segera- 3 sudu kecil;
- cognac atau amaretto (pilihan) - 30-50 ml.

Untuk glaze coklat:

- krim masam (kandungan lemak dari 20% - 100 g;
- serbuk koko - 2 sudu besar. l.;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- mentega - 50-70 g.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Pisahkan telur kepada kuning dan putih dan letakkan dalam mangkuk yang dalam sesuai untuk dipukul. Saya mengalahkan putih dalam pemproses makanan.




2. Dan kuning dilakukan dengan tangan. Tetapi semua ini boleh dilakukan dengan pengadun. Ingatlah bahawa selepas setiap pukulan, pemukul pengadun mesti dibasuh dengan teliti dan dikeringkan. Bahagikan semua gula untuk kek span kepada 2 bahagian yang tidak sama - tambah kira-kira 2/3 untuk putih dan biarkan 1/3 untuk kuning. Gula biasa boleh segera dicampur dengan vanila.




3. Mula sebat putih, apabila buih gebu terbentuk, kira-kira seperti dalam foto, mula menambah gula dalam "aliran" nipis.






4. Dalam keadaan apa-apa pun tambahkan jumlah keseluruhan sekali gus, kerana putih tidak akan mengalahkan seperti yang diperlukan untuk kek span yang gebu. Masukkan gula dengan satu sudu sambil memastikan pengadun berjalan.




5. Untuk menjadikan kek lapang dan tinggi, anda perlu pukul putih hingga lembut atau sederhana puncak. Iaitu, apabila rim diangkat, jisim akan "meregang" di belakangnya, membentuk kesan dalam bentuk paruh burung. Mereka tidak sepatutnya "berdiri"; Pada masa ini, jisim protein akan menjadi berkilat dan lapang, meningkat beberapa kali dalam jumlah, dan gula akan larut sepenuhnya.




6. Jaga kuning. Tambah gula yang tinggal kepada mereka.






7. Dan pukul dengan tangan atau dengan mixer sehingga gula larut. Jisim akan meringankan dan meningkatkan jumlah, menjadi lebih padat.




8. Ambil kira-kira satu pertiga atau separuh daripada putih dan masukkan ke dalam kuning.




9. Gaul perlahan-lahan menggunakan kaedah lipatan. Iaitu, anda tidak perlu membuat pergerakan bulat dengan spatula, tetapi, seolah-olah, ambil jisim dari bawah dan angkatnya.




10. Sekarang tambah separuh jumlah bilangan tepung. Jangan lupa diayak. Gaul lagi menggunakan kaedah lipatan.






11. Masukkan baki putih. kacau.




12. Masukkan separuh kedua tepung. kacau.




13. Ini adalah bagaimana doh kek span sepatutnya berubah - lapang, homogen, boleh dituangkan.




14. Ambil hidangan pembakar yang sesuai, griskan dari dalam dengan sayur atau mentega, taburkan serbuk roti atau tepung yang dihancurkan dan tuangkan doh ke dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah, letakkan borang dengan doh di dalamnya selama 25-30 minit. Apabila memilih bentuk, perlu diingat bahawa kek span akan meningkat dalam jumlah separuh, atau lebih. Jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar semasa doh biskut dibakar, jika tidak ia akan segera runtuh. Saya membakar biskut dalam multicooker pada mod "ketuhar" selama 35 minit pada suhu 130 darjah. Dan kemudian saya menyimpannya pada pemanasan automatik selama 10 minit lagi. Beginilah rupa biskut saya - ketinggian 10-12 sentimeter, tidak kurang. Sejukkan tapak kek span di atas rak dawai. Dan kemudian tutup dengan tuala wafel dan biarkan ia berehat selama 5-6 jam.






15. Menggunakan yang besar pisau tajam potong kek span kepada 3-4 lapisan.




16. Sediakan krim. Campurkan air, susu pekat dan kuning.




17. Saya juga menambah koko pada krim. Tetapi ini adalah pilihan. Letakkan adunan di atas api perlahan dan renehkan sehingga pekat. Adalah lebih baik untuk menggunakan mandi air, jika tidak, campuran boleh cepat terbakar dan krim akan rosak.




18. Keluarkan krim pekat dari api.

By the way, ia masih ternyata sangat lazat.

19. Pada masa yang sama, anda perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk supaya ia mempunyai masa untuk melembutkan. Potong menjadi kiub.




20. Masukkan gula vanila ke dalamnya dan pukul sehingga kelajuan purata. Masukkan campuran susu pekat dan kuning yang telah disejukkan ke dalam mentega dalam bahagian kecil, tanpa berhenti bekerja dengan pengadun.




21. Beginilah rupa krim saya. Disebabkan sifat serbuk koko saya, bijirin gelap terbentuk di dalamnya, tetapi ini tidak merosakkan rasa. Biarkan sejuk beku di dalam peti sejuk selama 30-60 minit untuk mengelakkannya daripada merebak semasa membentuk kek span.




22. Sementara itu, anda boleh menyediakan impregnasi. Anda tidak perlu membuat kopi seperti dalam resipi saya. Anda hanya boleh merebus sirap gula. Saya tidak akan menunjukkan kepada anda cara melakukannya langkah demi langkah, cuma jangan tambah kopi. Ia juga akan menjadi lazat dengan sirap beri, terutamanya jika krim tanpa koko, tetapi hanya dengan susu pekat. Campurkan semua bahan untuk rendaman dan reneh dengan api perlahan. Apabila cecair berkurangan kira-kira 20%, sirap kopi ringan untuk merendam kek boleh dianggap sudah siap. Keluarkan dari api dan sejukkan sedikit. Jangan risau tentang alkohol; anda tidak akan melihat rasa dalam kek siap, kerana semua alkohol mempunyai masa untuk menguap. Hanya tinggal aroma halus.




23. Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan dan tuangkan campuran rendaman ke atasnya.




24. Kemudian sapukan krim di atasnya.




25. Tutup dengan lapisan kek seterusnya. Ulangi prosedur dengan semua "lantai" kek buatan sendiri. Anda juga boleh menyalut kek dengan krim pada semua sisi dan atas, dan kemudian hiaskannya mengikut kehendak anda. Tetapi saya memutuskan untuk menghiasinya dengan sayu coklat.




26. Campurkan koko dengan gula.




27. Masukkan asam keping dan kacau.




28. Letakkan adunan pada api perlahan. Kacau, bawa ke keadaan coklat cair, kemudian keluarkan dari api dan sejukkan sedikit. Tambah satu tombol mentega dan kacau untuk kali terakhir. Adalah dinasihatkan untuk menyejukkan sayu siap, jika tidak, ia akan merebak dengan banyak.




29. Sapukan frosting pada kek. Anda boleh mencuba kek span ini dengan segera, kerana kami menjadikannya lebih lembut dengan bantuan impregnasi.




Tetapi keesokan harinya kek itu akan menjadi lebih sedap. Beginilah cara mudah untuk membuat kek span di rumah, resipi dengan foto menunjukkan kepada anda keseluruhan proses langkah demi langkah, jadi anda boleh mula membakar dengan selamat!

Saya juga mencadangkan anda melihat yang mudah, yang disediakan dalam periuk perlahan.

Nikmati teh anda!

Kek buatan sendiri adalah simbol percutian keluarga, kemesraan dan keselesaan rumah. Yang paling mudah dan paling popular kek buatan sendiri disediakan daripada biskut. Doh biskut mengandungi sekurang-kurangnya bahan-bahan yang tersedia yang terdapat di mana-mana dapur rumah ia mudah disebat dengan pengadun dan hanya dibakar. Dan sudah tentu, kek yang dibuat daripada kek span buatan sendiri dengan krim buatan sendiri adalah sangat lazat. Mana-mana kek yang paling cantik dari kedai pastri terbaik tidak boleh menandinginya. Dan walaupun kek buatan sendiri tidak cantik dan elegan dalam penampilan seperti kek dari tukang masak pastri profesional, apabila membakar di rumah kami sentiasa yakin bahawa kami menggunakan produk berkualiti tinggi dan dimasak dengan penuh kasih sayang. Di sini anda akan belajar bukan sahaja cara membakar kek span untuk kek, tetapi juga bagaimana dan apa yang perlu direndam dengannya. Saya juga akan menawarkan kepada anda beberapa resipi biskut yang paling popular dan memberi anda pilihan resipi untuk krim, ganache dan glaze kek yang ringkas dan lazat. Dan sudah tentu, pilihan mudah untuk menghias kek buatan sendiri dengan gambar yang cantik menanti anda.

Resipi biskut

Kek span klasik

Perkadaran telur, gula dan tepung untuk kek span klasik: untuk 1 telur 30 gram gula dan 30 gram tepung.

• telur 4 pcs
• gula 120 gr
• tepung gandum premium 120 gr

Untuk acuan bulat dengan diameter 24-26 cm

• telur 5 biji
• gula 150 gr
• tepung gandum premium 150 gr

Untuk acuan bulat dengan diameter 28-30 cm

• telur 6 pcs
• gula 180 gr
• tepung gandum premium 180 gr

Untuk gulungan di atas dulang pembakar berukuran 38 cm x 32 cm

• telur 3 pcs
• gula 90 gr
• tepung 90 gr

Jika dalam kek span klasik anda menggantikan 1/3 daripada tepung dengan kacang tanah atau serbuk koko, anda akan mendapat kek span kacang atau coklat, masing-masing.

Selalunya dalam doh biskut, sebahagian daripada tepung digantikan dengan kanji; dipercayai bahawa dengannya produk akan menjadi lebih lapang dan lembut, kerana ia mengurangkan jumlah gluten. Tetapi saya tidak mengesyorkannya dan saya tidak pernah menambahnya sendiri. Dan untuk mengurangkan kesan gluten, cukup cepat kacau tepung ke dalam telur.

Pukul telur sehingga berbuih selama 7-8 minit. Masukkan gula secara beransur-ansur, pukul selama sekurang-kurangnya 10-15 minit sehingga kembang dan isipadu meningkat sebanyak 2.5-3 kali dan gula larut sepenuhnya. Ayak tepung ke dalam telur yang dipukul dalam 2-3 penambahan, campurkan dengan sudu atau spatula. Pastikan semua tepung dimasukkan ke dalam adunan. Tuangkan doh ke dalam acuan, tutup bahagian bawah dengan kertas pembakar; Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 35-40 minit.

Kek span klasik sangat gebu, lembut dan lapang. Pada pendapat saya, ia adalah baik walaupun dengan sendiri tanpa impregnasi atau krim, hanya taburkan dengan gula tepung.

Resipi foto langkah demi langkah terperinci ⇒

Biskut mentega

Untuk satu acuan bulat dengan diameter 26-28 cm atau untuk dua acuan dengan diameter 20 cm
Jumlah adunan ini juga boleh dibakar dalam tin berdiameter 24 cm, letakkan lebihan dalam tin muffin dan bakar bersama kek span utama.

• telur 6 pcs
• gula 165 gr
• tepung gandum premium 150 gr
• mentega 75 gr
• serbuk penaik 1 sudu kecil.

Cairkan mentega, atau dalam ketuhar gelombang mikro.
Pukul telur sehingga membentuk buih, 7-8 minit.
Secara beransur-ansur tambah gula, pukul sehingga jumlah meningkat, 10-15 minit. Masukkan tepung dan serbuk penaik kepada telur yang dipukul dalam 3-4 penambahan - ayak terus ke dalam telur. Gaul perlahan-lahan dengan sudu atau spatula dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Pastikan semua tepung dimasukkan ke dalam adunan.
Tambah 2-3 sudu besar kepada mentega cair dan sejuk sedikit. jisim biskut, campurkan dan kemudian tambah kepada jumlah jisim dalam 2-3 penambahan, kacau perlahan-lahan. Pastikan semua mentega dimasukkan sama rata ke dalam doh.
Bakar kek span dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160° C selama 40-45 minit.
Lebih banyak petua untuk membakar kek span di bahagian bawah halaman.

Resipi foto langkah demi langkah terperinci ⇒

biskut malaikat

Untuk acuan bulat dengan diameter 20 cm

• telur (putih) 6 pcs
• garam secubit
• tepung 65 gr
• serbuk penaik 1 sudu kecil.
• gula 125 gr
• gula vanila 1 sudu kecil.
• kulit lemon dari 1-2 sudu teh.

Tidak perlu menggunakan protein segar, sebaliknya, lebih baik menggunakan yang "berumur", iaitu, yang telah ditinggalkan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat selama 3-5 hari. Anda juga boleh menggunakan putih defrosted.

Pisahkan putih dari kuning dengan berhati-hati supaya tiada setitik kuning pun masuk ke dalam putih. Tambah garam kepada jisim protein dan pukul sehingga buih putih yang lembut dan lembut diperolehi. Sambil terus dipukul, masukkan adunan gula ringkas dan vanila dalam bahagian kecil. Pukul sehingga jisim yang stabil diperolehi.
Keluarkan kulit lemon dengan memarutnya pada parutan halus (buang hanya lapisan kuning nipis, tanpa menyentuh bahagian putih yang pahit), tambah kepada putih. Ayak tepung dengan serbuk penaik, tambah (ayak) kepada jisim protein dalam 3-4 tambahan, perlahan-lahan menguli dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Jangan biarkan pergerakan terlalu sengit atau kasar, jika tidak lembut jisim udara boleh settle! Letakkan doh protein ke dalam kuali kering (jangan gris dinding dengan apa-apa), ratakan permukaan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 35-40 minit.
Lebih banyak petua untuk membakar kek span di bahagian bawah halaman.
Dari kuning anda boleh memasak, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, atau anda boleh memasak yang sangat lazat

Kek span oren

Anda boleh membuat kek span lemon dengan cara yang sama dengan menggantikan oren dengan 2 biji limau.

• telur 4 pcs
• gula 130 gr
• tepung 160 gr
• kanji 40 gr
• 1 oren besar (kulit dan 80 ml jus)
• serbuk penaik 6 g

Keluarkan kulit dari oren dan perah jusnya. Campurkan tepung, kanji dan serbuk penaik - ayak. Pukul telur sehingga berbuih selama 7-8 minit. Masukkan gula secara beransur-ansur, pukul selama sekurang-kurangnya 10-15 minit sehingga kembang dan isipadu meningkat sebanyak 2.5-3 kali dan gula larut sepenuhnya. Panaskan jus oren hingga mendidih. Masukkan kulit oren ke dalam adunan telur dan ayak adunan tepung ke dalam telur yang dipukul dalam 2-3 penambahan, kacau dengan sudu atau spatula. Pastikan semua tepung dimasukkan ke dalam adunan. Kacau jus oren ke dalam doh. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-35 minit.
Lebih banyak petua untuk membakar kek span di bahagian bawah halaman.

Kek span coklat

Untuk acuan bulat dengan diameter 24 cm

Untuk jisim coklat:

• serbuk koko 30 g
• gula 200 gr
• minyak sayuran tidak berbau 135 g
• air 100 ml

Untuk biskut:

• telur 5 pcs
• gula 50 gr
• tepung gandum premium 200 gr
• serbuk penaik 1 sudu kecil.
• garam 0.5 sudu kecil

Masak jisim coklat: gabungkan serbuk koko dan gula dalam periuk kecil, tambah air dan minyak sayuran - masak sehingga mendidih dengan kacau berterusan.
Campurkan bahan kering: tepung, serbuk penaik, garam - campurkan dengan sudu dan ayak.
Pukul telur dengan gula sehingga putih dan bertambah jumlahnya.
Masukkan adunan coklat ke dalam telur yang dipukul dalam 3-4 penambahan, teruskan pukul.
Masukkan bancuhan tepung dalam 2-3 penambahan (ayak ke dalam doh), gaul rata dengan senduk. Pada akhirnya anda boleh menumbuknya sedikit dengan pengadun.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 45-50 minit.
Lebih banyak petua untuk membakar kek span di bahagian bawah halaman.

Kek span coklat (kurus)

Untuk acuan bulat dengan diameter 20-22 cm

(isipadu kaca 200 ml)

• tepung 2 cawan
• serbuk koko 2 sudu besar.
• gula 1 cawan
• minyak sayuran (dimurnikan) 4 sudu besar.
• serbuk penaik 2.5 sudu kecil.
• gula vanila 2 sudu kecil.
• air 1.5 cawan

Satukan bahan kering: ayak tepung bersama serbuk koko dan serbuk penaik, masukkan vanila dan gula biasa, gaul. Masukkan air secara beransur-ansur, kacau dengan teliti. Doh hendaklah licin, likat dan homogen, coklat berwarna sekata. Tambah minyak sayuran, kacau dengan teliti. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-40 minit.
Lebih banyak petua untuk membakar kek span di bahagian bawah halaman.

Coklat tanpa gula dalam resipi boleh digantikan dengan serbuk koko, mengikut skema berikut:
setiap 30 gram coklat = 1 sudu besar. l. mentega + 3 sudu besar. l. koko (tanpa gelongsor). Penggantian terbalik juga boleh jika kita ingin menggantikan koko dengan coklat.

Resepi rendaman biskut

Resipi asas impregnasi

Untuk memastikan kek tidak kering dan pada masa yang sama supaya kek span anda tidak terapung dalam lopak sirap, anda perlu mengira dengan betul jumlah impregnasi. Ingat perkadaran: untuk biskut seberat 500 gram anda memerlukan 250 - 300 gram impregnasi.

• air 3 sudu besar.
• gula 2 sudu besar.
• 1 sudu besar. cognac

Daripada jumlah ini 100 ml sirap diperolehi.

Panaskan air, masukkan gula, panaskan dan kacau hingga gula larut. Setelah semua kristal manis telah dibubarkan, biarkan sirap sahaja dan tunggu sehingga mendidih. Keluarkan sebarang buih yang terbentuk di permukaan dan keluarkan kuali dari dapur. Tambah alkohol ke sirap yang disejukkan: cognac, wiski, rum.

Anda boleh menambah vanila dan kayu manis ke dalam sirap gula.
Air boleh digantikan dengan kopi.
Untuk kek bayi Air boleh digantikan dengan jus buah, tiada alkohol ditambah. Anda juga boleh menyediakan impregnasi susu untuk kanak-kanak: cairkan susu pekat dengan air mendidih kepada konsistensi yang diingini, tambah vanila atau kayu manis.
Anda boleh menggunakan mana-mana sirap siap sedia(kegemaran saya ialah badam - ia sesuai dengan biskut coklat). Sirap daripada jem buatan sendiri(kalau pekat sangat, cairkan dengan sedikit air). Saya sering menggunakan buatan sendiri untuk impregnasi.
Kami juga menambah alkohol kepada sirap siap.

Resipi krim kek

Krim dengan Mascarpone dan krim

• Keju mascarpone 250 gr
• krim sekurang-kurangnya 33% 250 ml
• gula tepung 4 sudu besar.

Pukul krim dengan gula tepung. Kacau mascarpone dengan sudu dan tambah krim secara beransur-ansur. Masukkan vanila. Pukul.

Krim dengan Mascarpone dan mentega

• Keju mascarpone 500 gr
• mentega 82% 100 gr
• gula tepung 200 gr

Pukul mentega dan gula tepung sehingga pucat, 3-5 minit. Masukkan Mascarpone dan pukul lagi hingga rata.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Krim dengan susu pekat rebus dan mentega

• susu pekat rebus 2 tin
• mentega 82% 2 pek

Mentega suhu bilik Gaulkan dengan sudu bersama susu pekat rebus hingga sebati, pukul perlahan.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

kastard

• susu 0.5 l
• kanji jagung 3 sudu besar. l. (atau tepung)
• telur 1 biji
• gula 150 -200 gr
• gula vanila 1 sachet
• perahan sebiji lemon (boleh diabaikan)
• mentega 82.5% 180 - 200 gr
• gula tepung 1-2 sudu besar.

Pukul kanji, gula, gula vanila, garam, telur dan sedikit susu dengan pengisar sehingga sebati. Masukkan baki susu, kacau. Didihkan sambil dikacau sentiasa. Cuba dapatkan jisim homogen. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan biarkan sejuk. Pukul mentega dengan gula tepung sehingga putih, secara beransur-ansur menambah asas kastard kepadanya dalam 3-4 tambahan, pukul dengan baik.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Krim lemon

Anda boleh membuat krim oren dengan cara yang sama dengan menggantikan lemon dengan oren.

• jus lemon 90 ml
• mentega 150 gr
• telur 3 pcs
• kulit lemon 1 sudu besar. sudu
• gula 150 gr

Dalam periuk berdasar berat, satukan jus lemon, minyak zaitun, gula dan telur, gaul sehingga rata. Letakkan di atas api perlahan dan, kacau sentiasa, biarkan mendidih dan sedikit pekat. Sejukkan dadih yang terhasil sepenuhnya. Pukul mentega lembut hingga kembang. Teruskan memukul, masukkan dadih yang telah disejukkan secara beransur-ansur.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Krim dengan Nutella

• Keju mascarpone 250 gr
• krim sekurang-kurangnya 33% 250 ml
• gula tepung 4 sudu besar.
• Nutella 250 gr

Pukul krim dengan gula tepung. Kacau mascarpone dengan sudu dan tambah krim secara beransur-ansur. Masukkan Nutella. Pukul.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Krim coklat dengan coklat

• mentega 300 gr
• coklat 170 gr
• gula 150 g (gula tepung lebih baik)
• ekstrak vanila 1 sudu kecil. (atau gula vanila 1 sachet)
• kopi panas 1-2 sudu besar.

Pukul mentega suhu bilik dengan gula sehingga pucat. Panaskan coklat dalam mandian wap, masukkannya secara beransur-ansur ke dalam mentega dalam bahagian kecil, dan pukul. Sambil dipukul berterusan, masukkan kopi panas.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Krim coklat dengan serbuk koko

• mentega 100 gr
• susu 100 ml
• gula 1 cawan (200 ml)
• serbuk koko 2 sudu besar. l.
• tepung gandum 2 sudu besar. l.
• cognac 1 sudu besar. (boleh dikecualikan)

Cairkan mentega, berhati-hati agar tidak hangus. Campurkan gula, serbuk koko dan tepung, masukkan mentega cair, kacau hingga rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan masak dengan kacau berterusan sehingga pekat. Sejukkan. Tambah cognac.
Lebih banyak petua untuk membuat krim di bahagian bawah halaman.

Resipi ganache dan kek frosting

Ganache atau frosting digunakan untuk menutup bahagian atas kek. Dengan bantuan mereka, anda boleh mencipta kotoran yang cantik di bahagian tepi kek. Untuk memastikan ganache atau glaze menutupi kek dengan sekata, letakkan di atas semasa membentuk kek. bahagian bawah kek span yang bersentuhan dengan bahagian bawah kuali.

Coklat gelap ganache

• coklat gelap (70%) - 100 g
• krim (33%) - 50 ml
• mentega - 10-15 g

Pecahkan coklat kepada kepingan dan letak dalam cawan. Biarkan krim mendidih dan tuangkan ke atas coklat yang telah pecah. Kacau sehingga coklat larut sepenuhnya. Biarkan sejuk, tambah mentega, kacau - anda harus mendapatkan ganache yang licin dan berkilat.

Coklat putih ganache

• coklat putih 200 gr
• krim 33% 100 ml
• mentega 10 g

Pecahkan coklat kepada kepingan, masukkan krim mendidih, kacau hingga rata dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, jika perlu boleh biarkan semalaman. Keluarkan jisim kekuningan dan mula pukul dengan pengadun. Semasa mencambuk, tambah mentega - ia perlu untuk bersinar dan struktur krim yang lebih halus. Selepas manipulasi ini, ganache akan menjadi pekat, menjadi putih dan sedia untuk digunakan.

Ganache dengan serbuk koko

• susu 170 ml
• serbuk koko 4 sudu besar.
• gula 5 sudu besar.
• mentega 100 gr

Tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan gula yang dicampur dengan serbuk koko. Masak ganache dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya. Keluarkan dari api dan masukkan mentega. Kacau sehingga mentega larut.

Sayu coklat

• coklat pahit 100 gr
• mentega 60 gr

Satukan kepingan coklat dan mentega dan panaskan dalam tab mandi air sehingga rata.

Coklat glaze (kurus)

• minyak sayuran (dimurnikan) 1 sudu besar. l.
• gula 2 sudu besar. l.
• serbuk koko 3 sudu besar. l. tiada slaid
• air 40 ml

Satukan serbuk koko, minyak sayuran, gula. Masukkan air dan, kacau, masak sehingga mendidih. Masak dengan api perlahan selama 2-3 minit. Sejukkan sedikit sayu yang telah siap dan tuangkan ke atas kek.

Sayu lemon

• gula tepung 2/3 cawan
• jus lemon 1.5 - 2 sudu besar.

Perahkan jus lemon dan pastikan gula tepung ditapis - sapu melalui penapis supaya tiada ketulan. Masukkan jus secara beransur-ansur ke dalam serbuk, kacau hingga rata dan pekat. Jika sayu ternyata sangat cair, tambah gula tepung jika ia pekat, tambah jus atau air.

Jeli untuk menutup buah pada kek

• gelatin 10 g
• 0.5 cawan air 100 ml
• jus lemon 1 sudu kecil.
• gula 1 sudu besar.

Tuangkan air sejuk ke atas gelatin. Apabila gelatin membengkak, panaskan adunan sehingga gelatin larut sepenuhnya. Jangan biarkan mendidih, kerana... gelatin akan kehilangan kekuatannya.
Masukkan gula dan jus lemon. Sejukkan sedikit. Gunakan berus untuk menyapu jeli pada buah. Gelatin akan mengeras dan buah akan mengekalkan kesegarannya.

Cara membuat doh biskut

♦ Telur

Telur untuk doh biskut mestilah segar dan pada suhu bilik.
Jika anda terlupa mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu, letakkannya dalam mangkuk berisi air suam t 40° - 50° C selama 3-5 minit.
Selalunya telur pukul keseluruhan, tanpa memisahkan putih dari kuning, tetapi dalam beberapa resipi pemisahan adalah mungkin.
Telur pukul dulu pada kelajuan tinggi sekurang-kurangnya 7-8 minit. Dan hanya kemudian secara beransur-ansur tambah gula dalam bahagian kecil dan pukul selama sekurang-kurangnya 10-15 minit sehingga kembang dan jumlahnya meningkat sebanyak 2.5-3 kali, dan gula dibubarkan sepenuhnya. Anda boleh menentukan kesediaan jisim telur yang dipukul dengan tanda yang ditinggalkan oleh pukul pengadun, yang akan mula terbentuk pada jisim apabila ia mencapai konsistensi yang dikehendaki - anda boleh melukis di permukaan dengan jisim biskut dan tanda doh kekal kelihatan selama beberapa saat.

Nenek saya membuat krim daripada krim masam buatan sendiri. Ia mempunyai ciri memasak sendiri, baca mengenainya dalam penerbitan yang sama ⇒

Versi moden kek Nenek - kek span klasik, di antara lapisan terdapat krim mentega dengan susu pekat rebus, walnut.

Penutup - Krim Mascarpone dan krim. Hiasan - serbuk biskut, kacang, kerepek tangerine, bunga lawang.

Pilihan lain ialah menghias kek dengan serbuk meringue. Meringue (meringue) boleh dibeli di kedai pastri, atau anda boleh membakarnya di rumah ⇒
Saya bukan sahaja menghias kek ini dengan serbuk meringue, tetapi juga membuat lapisan meringue di antaranya kek span. Terdapat juga kelopak badam panggang, hazelnut dan buah ara.

Krim Mascarpone dan susu pekat rebus. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti Krim daripada mentega dan susu pekat rebus.

cantik dan hiasan yang sedap Keknya adalah buah segar. Satu-satunya kelemahan hiasan ini ialah buah-buahan cepat kering, jadi hias kek segera sebelum dihidangkan atau tutupnya dengan jeli yang jelas (resipi di atas).

Ini daripada kek span mentega dan saya menggunakan strawberi untuk menghiasnya, kismis hitam dan meringue kecil yang dibeli di kedai pastri.

Mascarpone dan krim krim.

Cara mudah untuk memberikan kek anda kelihatan meriah adalah dengan menghiasinya dengan bunga segar yang boleh dimakan. Ini mesti dilakukan sebelum berkhidmat dan, sudah tentu, gunakan bunga yang ditanam tanpa baja kimia.
Dalam foto itu dihiasi dengan bunga strawberi dan daun pudina. Pilihan ini juga sesuai untuk menghias kek.

Bunga segar yang boleh dimakan: mawar, orkid, calendula, nasturtium, bunga jagung, chamomile, dandelion, semanggi, ungu, ungu, pansy, bunga matahari, akasia, lavender, geranium, melati, bunga raya, elderberry. Bunga beri yang boleh dimakan dan pokok buah-buahan: sitrus, aprikot, pic, epal, ceri, labu, zucchini. Daun pudina, balsem lemon, selasih.
Walaupun bunga yang disenaraikan boleh dimakan, anda tidak perlu memakannya jika anda tidak mahu. Sebaik sahaja anda sudah kenyang dengan kek yang cantik, anda boleh meletakkannya di tepi.

Cucu perempuan saya Eva gemar menghias kek span dengan ceri.

Saya cuba mengumpul untuk anda resipi yang paling mudah diakses dan pada masa yang sama pelbagai untuk biskut, krim dan ganache, berkongsi rahsia penyediaan mereka - Saya fikir ini adalah bahan yang mencukupi untuk penambahbaikan rumah. Bakar kek di rumah, kawan-kawan! Walaupun mereka ternyata tidak begitu lancar, tidak begitu cantik dan tidak akan menggembirakan anda dengan kemewahan hiasan, masakan rumah akan lebih daripada mengimbangi semua ini dengan kasih sayang dan kegembiraan yang akan anda berikan kepada keluarga anda. Saya doakan keluarga anda mesra dan bahagia, semoga mendapat anak yang ramai, banyak kesibukan dan kerisauan. Dan biarkan keluarga anda menjadi besar, kerana keluarga kecil, sebagai peraturan, tidak membakar kek.

Nah, apa yang lebih mudah daripada membakar kek span yang ringkas? Mungkin, ramai di antara anda tidak akan bersetuju dengan saya, kerana hanya suri rumah yang berpengalaman. Dan sebahagiannya anda akan betul. Terdapat banyak nuansa dan kehalusan dalam menyediakan barangan bakar klasik, yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Saya membakar "kek span" pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari ketuhar kelihatan lebih seperti telur dadar daripada kerak kek yang saya bayangkan. Pada masa yang jauh itu tidak ada Internet, rancangan memasak atau majalah dengan warna-warni resipi langkah demi langkah. Yang ada hanya buku nota ibu saya dengan senarai bahan dan penerangan ringkas proses. Dan kemudian tiada siapa yang benar-benar tahu cara memasaknya, bukan kawan ibu saya, bukan kawan saya, dan terutamanya nenek saya, yang hanya kawan saya dengan adunan ragi.

Resipi disahkan hingga ke gram dan perkadaran yang jelas

Tetapi selama dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membakar biskut sebenar, terima kasih kepada satu siri eksperimen dan pengalaman peribadi. Dan resipi inilah yang saya selalu berikan kepada rakan-rakan dan saudara-mara saya, dan saya juga akan menyampaikannya kepada anak perempuan saya yang masih kecil.

Rakan-rakan, akan ada banyak teks di bawah, jadi harap bersabar, dan saya berjanji bahawa kek span pertama anda akan menjadi gebu, lapang, dan sangat lazat. Seperti yang anda lihat dalam foto, kek boleh dipotong kepada tiga bahagian.

Senarai bahan

• 5 biji telur
• 1 cawan gula
• 1 cawan tepung
• 1 secubit garam

Selain itu:

• minyak sayuran untuk melincirkan kuali
• hidangan pembakar dengan diameter 28-26 cm.
• gelas 250 ml.

Arahan memasak

Sediakan dua mangkuk yang selesa dan dalam di mana ia akan mudah untuk dipukul dengan pengadun. Pastikan tiada titisan air di dalam mangkuk di mana anda akan mengalahkan putih; mangkuk itu bukan sahaja harus kering, tetapi juga bebas lemak. Malah setitik lemak akan merosakkan biskut. Oleh itu, pastikan terlebih dahulu bahawa mangkuk untuk protein adalah kering dan bebas lemak.

Sekarang bahagian proses yang paling menarik: kita perlu memisahkan putih dari kuning. Berhati-hati memisahkan putih dari kuning, dan pastikan bahawa tiada setitik kecil kuning telur masuk ke dalam putih. Seperti yang saya tulis sebelum ini, lemak dari kuning telur, walaupun dalam kuantiti yang kecil, akan mengganggu sebat putih. Jika anda tidak mempunyai pengalaman dalam memisahkan kuning dari putih, maka sebaiknya lakukan ini di atas pinggan yang berasingan. Jika anda merosakkan satu protein, jisim protein keseluruhan tidak akan terjejas.

Sekarang tambah separuh gula ke kuning.

Pukul kuning bersama gula dengan mixer sehingga gula larut sepenuhnya dan ketepikan.

Protein sejuk adalah kunci kepada penaik yang berjaya

Salah satu yang paling peraturan penting menyediakan kek span - putih mesti sejuk, jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyejukkan telur terlebih dahulu, kemudian letakkan mangkuk dengan putih yang dipisahkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit, di mana ia akan cepat sejuk. Masukkan secubit garam pada putih yang telah disejukkan.

Pukul putih telur dan garam dengan mixer pada kelajuan tinggi menjadi buih yang gebu. Pada peringkat ini ia sudah menjadi jelas sama ada biskut akan bertukar atau tidak. Jika putih disebat menjadi kepala berbuih yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita boleh meneruskan. Masukkan baki gula secara beransur-ansur ke dalam putih yang disebat dan teruskan pukul putih sehingga gula larut sepenuhnya.

Tiada pergerakan mengejut!

Masukkan putih secara beransur-ansur kepada kuning yang dipukul dengan gula. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya jisim biskut tidak mengecut, pada kelajuan terendah pengadun, tetapi lebih baik kacau mengikut arah jam dengan sudu untuk memastikan.

Kami melakukan perkara yang sama dengan tepung, yang perlu ditapis terlebih dahulu. Masukkan tepung ke dalam adunan biskut satu sudu pada satu masa, dan gaul perlahan-lahan pada kelajuan paling rendah pengadun, atau dengan sudu.

"Baju Perancis"

Seterusnya, mari sediakan kuali biskut. Kami tidak memerlukan kejutan, jadi kami juga melincirkan kuali dengan salutan tidak melekat minyak sayuran menggunakan berus atau tangan anda dan taburkan dengan tepung. Tepung yang berlebihan perlu digoncang. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahawa kaedah memproses acuan sebelum dibakar ini dipanggil "baju Perancis."

Tuangkan adunan biskut ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bagaimana untuk membakar dalam ketuhar

Jika anda memasak buat kali pertama, anda mungkin akan bertanya kepada saya pada suhu berapa untuk membakar kek span dalam ketuhar? Saya menjawab: dalam kes doh biskut, ekstrem tidak diperlukan, maksud emas 170-180 darjah. Bakar selama 30-40 minit. Kedudukan jeriji adalah di tengah. Jangan lupa bahawa anda tidak boleh membuka ketuhar selama 25 minit pertama, jika tidak, biskut tidak akan naik.

Periksa kesediaan makanan yang dibakar dengan pencungkil gigi kayu atau lidi. Jika pencungkil gigi kering dan biskut berwarna perang di atas, maka pembakar sudah siap. Anda tidak boleh segera mengeluarkan kuali dari ketuhar, kerana ia mungkin jatuh. Matikan ketuhar, buka pintu separuh, dan biarkan sehingga ketuhar sejuk.

Keluarkan dari ketuhar, keluarkan dari kuali dan pindahkan ke pinggan. Selepas penyejukan, biskut siap jatuh sedikit, dan permukaannya berkedut, tetapi masih kekal gebu dan lapang.

Baiklah, itu sahaja kawan-kawan, saya harap saya tidak terlalu mengelirukan anda Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyediakan kek span klasik. Perkara utama adalah mengikuti semua cadangan di atas, dan anda pasti akan berjaya.

Dalam ketuhar apakah saya perlu membakar biskut? Kedua-dua ketuhar elektrik dan gas sesuai untuk membakar. Dalam ketuhar pembakar elektrik, hidupkan api atas dan bawah tanpa perolakan. Kedudukan jeriji adalah di tengah. Untuk ketuhar gas, hidupkan api bawah sahaja, kedudukan gril juga di tengah dan tanpa perolakan.

Ketuhar yang manakah harus saya letakkan biskut? Untuk mendapatkan hasil yang dijamin - kek span yang sempurna, bentuk dengan doh mesti diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Tetapi lebih daripada sekali saya meletakkan kuali dengan doh dalam ketuhar sejuk, dan kek span meningkat dengan sempurna. Oleh itu, jika anda berada di persimpangan tentang meletakkan biskut dalam ketuhar panas atau sejuk, lebih baik memilih yang panas.

Kenapa kek span tidak naik dalam ketuhar?

Kedap ketuhar rosak. Ciri ini adalah tipikal untuk ketuhar Soviet lama. Lama kelamaan, pengedap getah mengering, membenarkan udara asing masuk ke dalam ketuhar semasa kek dibakar. Jika anda mempunyai gas moden atau ketuhar elektrik, maka tiada apa yang perlu dirisaukan.

Jangan buka ketuhar dengan biskut selama 25 minit pertama. Biskut akan mendap di dalam ketuhar jika anda membuka pintu ketuhar awal. Tetapkan jam penggera untuk diri sendiri, atau lihat melalui kaca apabila doh mengembang dalam acuan dan bahagian atasnya menjadi perang.

Ditambah terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambah kepada doh bukan dengan mata, tetapi mengikut resipi. Terdapat perkadaran yang sangat mudah untuk kek span: untuk 1 telur gunakan 1 sudu tepung. Dalam resipi saya, perkadaran ini dikekalkan: 5 sudu besar tepung diletakkan dalam gelas 250 gram. Perkadaran ini berguna jika anda mahu, sebagai contoh, untuk membakar kek span untuk 7 atau 9 telur. Perkadaran yang sama berlaku untuk gula dalam resipi.

Tak ayak tepung. Jika anda membuat biskut buat kali pertama, maka anda tidak boleh mengabaikan peringkat ini. Pastikan anda menapis tepung untuk memperkayakan doh dengan oksigen, kerana barangan bakar klasik disediakan tanpa soda dan serbuk penaik, jadi oksigen sangat berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur dalam telur buatan sendiri sentiasa lebih tinggi lemak daripada telur yang dibeli di kedai, jadi untuk hasil yang lebih baik, saya sentiasa membakar dengan telur yang dibeli di kedai.

Resipi kek span klasik

4.8 (95.56%) 18 undi

Jika anda menyukai resipi itu, letakkan bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, kongsi di rangkaian sosial atau tulis ulasan dengan laporan foto hidangan yang anda sediakan. Ulasan anda adalah ganjaran terbaik untuk saya 💖💖💖!

Asas terbaik untuk kek ialah kek span ringkas dengan 4 biji telur, yang tidak mengandungi serbuk penaik, soda, atau sebarang bahan tambahan lain).

Saya membuat kek span ini sangat kerap, memotong lapisan kek dan merendamnya dalam krim, sirap, atau menambah buah-buahan manisan dan kacang ke dalam doh.

Resipi biskut mudah:

• Telur ayam - 4 pcs.
• Tepung - 120 g.
• Gula - 120 g.

Cara membakar

1. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 200 C.
2. Asingkan putih daripada kuning.
3. Mari kita mulakan pukul kuning: masukkan 2/3 gula, pukul sehingga jisim putih gebu yang akan meregang. Butiran gula harus cair dan tidak terasa apabila disentuh.

4. Pukul putih menjadi buih gebu (apabila terbalikkan bekas dengan putih yang disebat, mereka harus dipukul dengan baik supaya mereka tidak tumpah keluar dari pinggan). Baru masukkan baki gula dan teruskan pukul sehingga berkilat.

Nota! Apabila memukul putih telur untuk biskut dan doh lapang lain, adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan pukulan - anda harus mendapatkan jisim yang padat, tetapi gelembung udara dengan dinding yang agak padat yang tidak akan pecah di dalam ketuhar selepas pengembangan.

5. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam kuning bersama gula, gaul rata.
6. Masukkan putih yang disebat ke dalam doh, kacau doh dengan berhati-hati yang mungkin, cuba untuk tidak kehilangan udara.

7. Lumurkan acuan dengan mentega dan taburkan tepung.
8. Letakkan doh dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar.
9. Semasa membakar, jangan buka ketuhar untuk mengelakkan kek span jatuh. Selepas 20 minit, semak kesediaan dengan batang kayu (dengan menusuknya di tengah-tengah kek span), jika ia kering, kek span mudah sudah siap!

Jangan keluarkan biskut yang telah siap dari ketuhar serta-merta; biarkan selama 10 minit dalam ketuhar yang dimatikan (tetapi masih panas) untuk mengelak daripada jatuh.

Balikkan kek ke atas rak dawai supaya ia mengeluarkan lembapan secara sekata semasa ia sejuk. Rahsia kecil: Lebih baik terbalikkan biskut, dalam kes ini kedua-dua bahagian atas dan bawah biskut akan menjadi sekata.

Kek span yang telah disejukkan dengan baik hendaklah disimpan selama 8-12 jam sebelum digunakan sebagai lapisan kek.

Berdasarkan doh biskut yang anda boleh buat kek sedap"Penyu". Cuba resipi mudah ini dan amalkan membuat kek span.

Jawapan kepada soalan lazim

Pembaca dan tetamu blog saya yang dihormati!
Terima kasih banyak atas maklum balas dan soalan anda yang anda hantar kepada saya sebagai jawapan kepada resipi.
Saya akan cuba menjawab yang paling kerap ditanya daripada mereka:

Bagaimana untuk mengalahkan kuning telur dengan gula menjadi krim putih? Apa yang perlu dilakukan jika bijirin masih terasa?

Untuk mempercepatkan pukulan, anda boleh meletakkan bekas dengan campuran kuning telur dalam mangkuk berisi air suam.
Dan gula akan cair lebih cepat, dan sebatan juga akan diteruskan pada kelajuan yang sama sekali berbeza.

Apa yang perlu dilakukan jika anda tidak boleh memasukkan putih ke dalam doh dengan betul? Kelegaan hilang jika anda mencampurkan dan mencapai kehomogenan doh.

Jangan bimbang tentang doh kehilangan udara selepas menambah protein. Dia akan tersesat dalam apa jua keadaan, perkara yang paling penting ialah dia tidak tersesat sepenuhnya.

Bantu dengan nasihat! Kek span dalam acuan "sesuai" tidak sekata: ia naik dalam slaid di tengah, tetapi tidak naik di tepi. Saya membaca di Internet bahawa anda tidak perlu melincirkan kuali, maka kek akan naik sama rata. Adakah ini benar?

Saya cadangkan untuk melincirkan kuali dan taburkannya dengan tepung: dalam kes ini, kek naik dalam slaid, tetapi apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar Biskut mendap sedikit dan anda perlu terbalikkannya ke rak dawai - anda akan mendapat permukaan yang rata.

Tetapi jika anda tidak melincirkan dinding sisi acuan, kek span juga akan naik dalam busut, dan selepas sejuk, bahagian tengah akan jatuh sedikit dan kek span akan menjadi sekata. Anda hanya boleh mengeluarkannya dari acuan selepas memotongnya dengan teliti dalam bulatan dengan pisau.

Saya harap resipi kek span yang ringkas kerana kek akan membantu anda berkali-kali sebelum cuti dan dalam kehidupan seharian!

Satu lagi versi kek span cepat dari tuan dalam program TV "Kisah Sedap".