Ət ilə Chebureks - çox dadlı ev resepti, gözəl xırtıldayan xəmir ilə hazırlanmışdır. Evdə hazırlanmış chebureks

Çebureks milli tatar yeməyidir və türkcədən tərcümədə "içlikli qızardılmış tort" deməkdir. Adın mənşəyi türk olduğu üçün ölkəmizdə çoxları bunlara aid olsa da, yeməyin kimliyi eynidir. dadlı piroqlar yalnız Tatarıstana.

Çebureklərin bir çox növləri var müxtəlif ölkələr Qafqaz. Məsələn, göyərtili xörəklərin çox məşhur olduğu Azərbaycanda, məsələn, onların “qutablar” adlanan öz çeburekləri var, onların tərkibinə ət, pendir, göyərti, balqabaq, quzu ətindən ət və ətdən asılı olaraq daxil ola bilər. bölgələr, onlar fərqlidir və yeməyi hazırlamaq üsulları. Bəziləri onları quru tavada, bəziləri yağda qızardırlar. Ancaq qeyd etmək olar ki, hər iki halda heyrətamiz “qutabalar” alınır.

Evdə hazırlanmış chebureks üçün ənənəvi resept

Təbii ki, ölkəmizdə ət dolması kimi iki növ ət istifadə olunur: donuz və mal əti, lakin klassik resepti açsanız, bu ət növlərini görməyəcəksiniz. Əsas tərkib hissəsi yuvarlanan quzu ətidir soğan, və təkcə duz və istiot deyil, həm də Asiya və Qafqaz xalqlarının ənənəvi ədviyyatları əlavə olunur.

Pastaları içəriyə qızardın böyük miqdarda yağlar düzgün deyil və sağlamlığa zərərlidir.

Rusiyanın bir çox şəhərlərində, xüsusən də yerli qatar stansiyalarımızda və bazarlarımızda çoxlu miqdarda yağda, daha doğrusu qızardılmış çeburek bişirmək adət olsa da, ənənəvi reseptdə bu yemək belə hazırlanmır. Qızartmaq üçün yağ quyruğu (quzu əti) yağından istifadə edirlər, onun miqdarı təbii ki, böyükdür, lakin heç bir şəkildə şəhərdəki fast food dükanlarının sayına uyğun gəlmir.

Evdə chebureks hazırlamaq

Əlbəttə ki, evdə hazırlanan çebureklər şəhərin küçələrində bişirilənlərdən daha dadlı və təhlükəsizdir, lakin bir çox insanlar onların hazırlanmasının çox çətin və uzun sürdüyünü düşünür, bu səhvdir. Onlar sadə və tez hazırlanır. İki saat ərzində yeddi nəfər üçün yemək bişirmək olar. Bəli və prinsipcə, evdə bişirmə və mağaza və restoran yeməklərindən daha dadlı yeməklər. Bir çox evdə yemək reseptləri forumlarda və kitablarda tapıla bilər. Bu, bizim adət etdiyimiz və heç bir mürəkkəb reseptlə əvəz edilə bilməyən yeməkdir. Bu yeməklər sadə və dadlıdır.

Çəngəldən istifadə edərək cheburekin kənarına gözəl dizayn tətbiq oluna bilər.

Bişirmək üçün dadlı pastalar, sevdiyiniz göyərti, ədviyyatları əlavə etməyi unutmayın, qiyməyə bulyon və ya su əlavə etməyinizə əmin olun ki, içlik sulu olsun. Və vahid, xırtıldayan qabıq və yumşaq xəmir əldə etmək istəyirsinizsə, araq əlavə etməlisiniz. Əgər chebureki istəsəniz, yaxınlıqdakı fast food dükanına qaçmağa tələsməyin, təzə qiymə ət və yaxşı un almaq, yeməyi özünüz hazırlamaq və yaxınlarınızı onunla sevindirmək daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış pastalar resepti

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq (əsasən 6 porsiya):

Doldurma üçün:

• ½ dəstə şüyüd;
• 1 kq. kıyılmış ət, qarışıq (mal əti, donuz əti);
• 1 stəkan ət suyu və ya qaynadılmış su;
• 1 soğan (böyük və ya 4 kiçik);
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün qara bibər.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 1 xörək qaşığı. l. araq;
• 3 çimdik duz;
• 1 stəkan isti su;
• 5 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 stəkan un (unun növündən asılı olaraq daha çox lazım ola bilər).

Kıyılmış ətin hazırlanması:

1. Soğanı soyun, şüyüd, yuyun və incə doğrayın.
2. Kıyılmış ətə soğan və şüyüd əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə duz və istiot vurun, bulyon və ya su əlavə edin, yoğurun.

Xəmirin hazırlanması:

1. Unu bir qaba süzün, yumurtaları parçalayın.
2. İsti su, yağ, araq, duz tökün və elastik və hamar bir xəmir yoğurun.
3. Xəmirin 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
4. Çebureklərin hazırlanması:
5. Xəmiri toyuq yumurtası böyüklüyündə kiçik toplara bölün.
6. Dairəni yuvarlayın, çox qalın olmasın, amma xəmir qırılmasın.
7. Mərkəzdə təxminən 1-1,5 xörək qaşığı qiymə qoyun. l., aypara təşkil edin, kənarları möhürləyin və çəngəl ilə bir naxış düzəldin.
8. Böyük bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın, pasties əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Evdə hazırlanmış fast food hazır.

Ümumi bişirmə vaxtı: 2 saat

Qeyd: Chebureks tez qızardılır, yanmasın deyə onlara baxmaq lazımdır.

Ətli Chebureks ətli tortlara əla alternativ olacaq, xüsusən də mayasız xəmirlə yoğrulduğu üçün daha sürətli bişirilir. Biz sizə ləzzətli qabarcıq xırtıldayan qabığı və aromatik bişmiş məhsulları üçün ən sadə addım-addım reseptləri təklif edirik. şirəli doldurma!

Ət ilə evdə hazırlanmış pasties üçün addım-addım resept - ümumi prinsiplər

Hər hansı bir chebureksin əsası xəmir və ətdir.

Xəmir ən sadə maddələrdən yoğrulur: un, su, yumurta. Bəzən bütün inqrediyentləri qarışdırmaq və qarışığı dincəlmək kifayətdir. Choux xəmiri hazırlaya bilərsiniz, bunun sayəsində pastalar çox qatlı kimi xüsusilə sulu olacaq. Üçün xəmir yoğurmaq da icazəlidir fermentləşdirilmiş süd məhsulları məsələn, kefir. Xüsusi gözeneklilik üçün un qarışığına tez-tez ripper, araq və yağ əlavə edilir.

İstifadə olunan ət əsasən mal və ya quzu ətidir. Onları donuz və ya quş əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Seçilmiş parçalar yuyulur və bükülür. Doldurmağı şirəli etmək üçün ədviyyatlar, doğranmış soğan və duz əlavə edin, su, süd və ya bulyon əlavə edin; Kıyılmış ət uzun və hərtərəfli yoğrulur.

Məhsulların hazırlanması kimi modelləşdirmə də çətin deyil. Xəmir bir neçə hissəyə bölünür, hər biri nazik yastı tort halına salınır, içlik ortasına qoyulur və kənarlarına çatmadan paylanır. Daha sonra yarımdairə əmələ gəlir, kənarları diqqətlə sıxılır ki, qovurma zamanı şirələr sızmasın.

Adətən chebureks çox miqdarda qızdırılan yağda qızardılır, ancaq onları bir qızartma qabda da bişirə bilərsiniz, buna görə də daha az kalorili olacaqlar.

1. Ət ilə evdə hazırlanmış pasties: choux pastry istifadə edərək addım-addım resept

Xəmir üçün inqrediyentlər:

un - 14 yemək qaşığı;

Bir yumurta;

duz - 15 qram;

Qaynar su - yarım stəkan.

Kıyılmış ət üçün:

Dana və ya gənc mal əti - kiçik bir parça;

Böyük soğan başı;

Laurel - iki yarpaq;

On qram duz və qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə pastalar üçün qiymə hazırlayın: soğanı soyun, yuyun soyuq su, yemək prosessorunda doğrayın və ya doğrayın.

2. Əti yaxşıca yuyun, bütün filmləri və tendonları kəsin, əgər varsa, ixtiyari orta parçalara kəsin və ət dəyirmanında soğan ilə eyni şəkildə doğrayın, hər iki kütləni hərtərəfli qarışdırın.

3. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, daha dadlı olması üçün istənilən ədviyyat və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz.

4. İki dəfnə yarpağını yuyun, qarışdırıcıda doğrayın və qiymə əlavə edin, yenidən qarışdırın və yarım saat buraxın ki, ət kütləsi ədviyyat və qara bibərlə doysun.

5. Kıyılmış ət islanarkən, çorx xəmirini yoğurun: dərin bir qaba yarım stəkan süzülmüş un tökün. Unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirdiyinizə əmin olun ki, bu da hazır pastaları daha da tüklü edəcək.

6. Unu yumurta ilə qarışdırın və bişirmək üçün yarım stəkan qaynar su tökün, tez qarışdırın.

7. Qalan unu da əlavə edib xəmiri əllərinizlə sıx və elastik olana qədər yoğurun.

8. Xəmiri yüngülcə unlanmış masaya qoyun, nazik yuvarlaq bir tort açın, xəmiri üç təbəqəyə yuvarlayın və tortu açın, lakin daha dar. kvadrat forma.

9. Bir neçə bərabər düzbucaqlı kəsin.

10. Hər birinin ortasına az miqdarda ətli içlik qoyun (iki çay qaşığı kifayət edəcək), kənarlarını barmaqlarınızın ucu ilə yavaş-yavaş çimdik ki, qızartma zamanı pastalar şişməsin. Kenarları ətrafında bir naxış yaratmaq üçün çəngəldən istifadə edin.

11. Pəhriz seçimi: qızartma qabda bişirmək. Yaranan pastaları yağsız qızdırılan tavaya qoyun, hər tərəfdən beş dəqiqə orta istilikdə bişirin. Xəmir şişən kimi xəmirləri çevirin. Və chebureks bişirərkən, yanğını çox yüksək tutmayın, çünki onlar yandıra bilər, ancaq içəridəki doldurma xam qalacaq. Bütün bişmiş xəmirləri düz bir süfrəyə qoyun və günəbaxan yağı ilə yüngülcə yağlayın.

12. Canlı seçim: qızartma məhsulları. Dərin bir tavaya bir stəkan bitki yağı tökün və qızdırın. Pastaları diqqətlə qoyun, qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. Hazır xəmirləri artıq yağları çıxarmaq üçün salfetlə örtülmüş bir boşqaba köçürün.

2. Büdcə ət ilə ev pasties: kartof əlavə ilə addım-addım resept

Xəmir yoğurmaq üçün inqrediyentlər:

bir stəkan qaynar su;

Bir yumurta;

480 qram un;

duz - 15 qram;

Kərə yağı - 50 qram.

Doldurma üçün:

Bir ovuc qarışıq kıyılmış ət (donuz və mal əti);

Dörd orta ölçülü kartof;

soğan başı;

Bitki yağı - bir stəkan, o cümlədən pasties qızartmaq üçün;

İstənilən ədviyyat, duz, qara bibər - hər biri 15 qram.

Hazır xəmirlərdə daha çox ləzzət əldə etmək üçün içliyə üç diş sarımsaq və istənilən göyərti əlavə edin.

Pişirmə üsulu:

1. Evinizdə kifayət qədər şey yoxdursa kıyılmış ət, onda evdə hazırlanmış pasties üçün bu resept olduqca uyğundur, çünki bu, iqtisadi hesab olunur, çünki içlik ət və kartofdan ibarətdir. Çebureklərin dadının aşağı olacağını düşünməyin, hətta bu versiyada kartofun dadına baxa bilməzsiniz. İstəyirsinizsə, kartofu qaynadılmış incə doğranmış yumurta ilə əvəz edə bilərsiniz.

2. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın: dərin bir qaba bir stəkan qaynar su tökün, duz, bir stəkan un əlavə edin, kərə yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və kütlənin soyuması üçün bir neçə dəqiqə buraxın. Qalan unu əlavə edin və yumurtanı parçalayın, sıx, elastik, elastik bir tutarlılığa qədər əllərinizlə xəmiri yaxşıca yoğurun. Bir müddət dincəlmək üçün xəmiri dəsmal ilə örtün.

3. Kartofu soyun, yuyun, dörd hissəyə kəsin, su əlavə edin, duz əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Sonra sərinləyin və blenderdə püre halına salın. Və ya sadəcə kartof püresi ilə kartofu əzmək olar.

4. Soğanı soyun və doğrayın iti bıçaq qırıntılara və qızardılmış bitki yağında bir dəqiqə bir qızartma qabda qızardın.

5. Hazırlanmış qiyməni soğanla birlikdə qovurma qabına qoyun və bir neçə dəqiqə daha qızardın.

6. İçliyə kartof püresi əlavə edin, istənilən ədviyyat, qara bibər əlavə edin və bir az da duz əlavə edin.

7. Sarımsağı sarımsaqdan sıxın, göyərtiləri incə doğrayın və həmçinin kıyılmış ətə əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

8. Xəmiri bir neçə bərabər hissəyə bölün, nazik tortlara yuvarlayın.

9. Hər xörəyin ortasına bir xörək qaşığı qiymə qoyun, kənarlarını birləşdirin və barmaqlarınızla sıx sıxın. Kenarları ətrafında bir naxış yaratmaq üçün çəngəldən istifadə edin.

10. Ocağın üstünə tava qoyun, yağı tökün, qızdırın, pastaları əlavə edin və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

11. Ət və kartof ilə evdə hazırlanmış pastaları isti verin, çünki soyuqlar artıq öz dadını və şirəliliyini itirir.

3. Ət ilə evdə hazırlanmış pasties: kefirdən istifadə edərək addım-addım resept

Xəmirin tərkib hissələri:

Kefir 20% yağ - 2,5 stəkan;

Beş stəkan un;

25 qram duz.

Doldurma üçün:

Üç ovuc istənilən kıyılmış ət (toyuq ola bilər);

Bir soğan;

Su - 20 ml;

Qara bibər, duz - hər biri on qram;

Bitki yağı - yarım stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə yuxarıda göstərilən inqrediyentlər əsasında xəmir hazırlayın: kefiri dərin bir qaba tökün (çox yağlı olmayan kefir götürün), bir az duz əlavə edin və bir neçə əlavə olaraq süzülmüş unu əlavə edin, daim qarışdırmağı unutmayın. heç bir topaq əmələ gəlməsin deyə qaşıq. Xəmir qalınlaşan kimi unlu süfrəyə qoyun və elastik olana və əllərinizə yapışmayana qədər əlinizlə yoğurun (un çatmazsa, bir az da əlavə edin). Xəmiri bir dəsmalın altında bir müddət buraxın. Gördüyünüz kimi, xəmir çox sadədir və hər kəs yemək təcrübəsi olmadan belə edə bilər.

2. Sonra içliyi hazırlayın: istənilən qiyməni, məsələn, toyuq, donuz, mal və ya hinduşka ətini dərin bir stəkana qoyun, duz və istiot əlavə edin, həmçinin istədiyiniz ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

3. Soğanı soyun, soyuq su ilə yuyun və incə sürtgəcdən keçirin, qiymə ətinə qoyun.

4. Kıyılmış ətin sulu olması üçün içinə bir az su tökün otaq temperaturu.

5. Yaxşı dincələn xəmiri iki bərabər hissəyə kəsin, hər birini növbə ilə yuvarlayın, nazik iri tort halına salın. Bir fincan istifadə edərək, dairələri kəsin, pastaların böyük olmasını istəyirsinizsə, nəlbəki ilə dairələri kəsə bilərsiniz.

6. Hər dairənin ortasına az miqdarda içlik, təxminən bir xörək qaşığı qoyun və böyük pastalar üçün iki yemək qaşığı kənarlarını sıx bir şəkildə sıxın. Çəngəldən istifadə edərək kənarlarını qızarddıqdan sonra xırtıldayan hala gətirin.

7. Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın.

8. Yaranan xəmirləri tavaya qoyun və bir tərəfi beş dəqiqə qızardın, sonra çevirin və digər tərəfdən də beş dəqiqə qızardın.

9. Artıq yağları çıxarmaq üçün isti pastaları kağız dəsmalın və ya salfetlərin üzərinə qoyun.

10. Çay və ya ilıq süd ilə xidmət edin, ya da soyuduqda dadını itirməyəcəklər. Az yağlı xama yaxınlıqda ayrı bir qabda verilə bilər.

Ət ilə evdə hazırlanmış pasties üçün addım-addım reseptlər - tövsiyələr və faydalı məsləhətlər

Göstəriləndən çox yumurta qoymamalısınız, çünki mayasız xəmiri sərtləşdirir. Onları ümumiyyətlə siyahıdan çıxarmaq olar.

Xəmir yoğurarkən üzərinə bir neçə çimdik şəkər əlavə etsəniz, xəmirlər gözəl qızılı qabıqla qovurduqdan sonra xüsusilə iştahaaçan olacaq.

Yaxşı olar ki, zərif xəmiri deşməmək üçün tavadan xəmirləri çəngəllə deyil, xüsusi yastı yarıqlı qaşıqla çıxarasınız. Yalnız bişmiş çeburekləri kağız dəsmallara qoyun ki, bu da onları artıq yağdan qurtarmağa imkan verir.

Bir çox xalqlar çeburekləri öz milli sərvəti adlandırmaq hüququ uğrunda mübarizə aparır - belə bir yemək tez-tez yunan, gürcü, Azərbaycan və erməni mətbəxi kimi təsnif edilir. Bununla birlikdə, kababda olduğu kimi, mənşəyi tatarlarla əlaqələndirilir - onların dilindən tərcümədə "cheburek" "çiy pasta" deməkdir. Orijinalda tatarlar belə hazırlayırdılar qeyri-adi yemək quzu, və yalnız yüngülcə piroqları qızardın ki, ət yarı çiy qalsın. İndiki vaxtda bu cür ənənələrdən imtina edilmişdir - yeməyi hazırlamaq üçün müxtəlif içliklərdən istifadə olunur və piroqlar yaxşı qızardılır, bu da onlara çox xoş bir dad verir. Evdə chebureks bişirməyi bilməklə, ailənizin bütün üzvlərini və ya dostlarınızı heç kimin imtina edə bilməyəcəyi əsl möcüzə ilə tatar mətbəxi ilə sevindirə bilərsiniz.

Chebureks üçün ən məşhur resept bu yeməyi hazırlamaq üçün çox səy tələb etmir - bu, minimum vaxt tələb edir, nəticə isə hər bir ət həvəskarını sevindirə bilər.

Yaranan ətli piroqların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar zamanla dadını itirmir. Onları qaynayan yağda qızdırmaq kifayətdir ki, bişdikdən bir gün sonra da xidmət etsin.

Tərkibi

Bu piroqların tərkibində aşağıdakı məhsullar var:

• un - təxminən 2 stəkan;
• süzülmüş isti su - 200 ml;
• bir böyük yumurta;
• yarım çay qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz;
• yer qara bibər;
• bir orta soğan;
• 75 ml araq;
• altı yemək qaşığı zərif günəbaxan yağı;
• Bir az yağ ilə 350 qram mal əti.

Reseptdə araqın olması ilə narahat olmayın - bu ətin dadını vurğulayacaq və ona kəskin notlar verəcək və spirt istilik müalicəsi zamanı tamamilə buxarlanacaq və insan orqanizminə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.

Xəmir

Xəmiri xəmir üçün hazırlayın - böyük bir qaba bir yarım stəkan un tökün və ortasında su, araq, yağ və yumurtanın ardıcıl olaraq əlavə olunduğu bir depressiya düzəldin. Yaranan qarışığı xəmirlər üçün yüngülcə qarışdırın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin və sonra 10 dəqiqə yaxşı yoğurun, tədricən kiçik hissələrə un əlavə edin.

Hazır xəmir köftə hazırlayarkən olduğundan bir qədər yumşaq olmalıdır - onu masaya qoyun və qabla örtün. Chebureks üçün xəmir 1,5 saat dəmlənməlidir - bu müddət ərzində onu təxminən 5 dəfə açmaq və onu döymək lazımdır.

Doldurma

Klassik resept ət ilə chebureks bişirməyi nəzərdə tutur. Hazır kıyılmış ət ala bilərsiniz, amma mümkünsə, evdə etmək daha yaxşıdır. Pastaları hazırlamaq üçün mal əti soğanla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın, sonra dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırdıqdan sonra təxminən 50 ml əlavə edin soyuq su və tutarlılığı qalın xama bənzəyincə çalxalayın.

Xəmir hazır olduqda, onu iki hissəyə bölün - birini qabın altında buraxın, ikincisini isə pasties hazırlamaq üçün istifadə edəcəksiniz.

Bişirmək

Qızartma qabını sobanın üstünə qoyun, içinə çoxlu bitki yağı tökün - xəmirləri fritözdə bişirmək tövsiyə olunur, ancaq daha sadə qablar ilə əldə edə bilərsiniz. Yağ qızarkən xəmiri qalın kolbasa halına salın və 7-9 sm diametrli toplara kəsin. Topların hər birini pastalara yuvarlayın.

İş parçasındakı xəmir kifayət qədər incə olmalıdır, lakin görməməlidir, əks halda sadəcə yırtılacaqdır.

Yaranan dairənin yarısına kıyılmış əti qoyun və şirəli əlavə etmək üçün ½ çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. kərə yağı. İndi resept gələcək chebureks kənarlarını çimdik və bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərmək üçün çağırır.

Təhlükəsizliyinizi təmin etmək və xəmirin cırılmaması üçün çeburekini dərin qızılı rəngə qədər qızardın, iki spatula ilə çevirin. Yemək hazırlanarkən yeni yarımfabrikatlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bütün xəmir bitdikdən sonra ikinci parçanı qabın altından çıxarın və proseduru təkrarlayın. Bu resepti öyrəndikdən sonra çox vaxt və səy sərf etmədən dadlı pasties bişirməyi biləcəksiniz.

Çox sadə bir yol

Hər kəs pasties bişirmək üçün çətin proseslərlə məşğul olmaq istəmir. Buna görə də, evdə choux pastasının istifadəsinə əsaslanan sadələşdirilmiş reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu cür pastalar yuxarıda təsvir olunan yeməkdən praktik olaraq dad baxımından aşağı deyil. Onların yeganə çatışmazlığı odur ki, onları isti yemək lazımdır - zaman keçdikcə daha az sulu və iştahaaçan ola bilərlər.

Satın almalı olduğunuz məhsulların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• 2 stəkan un;
• bir stəkan suyun üçdə biri (təxminən 50 ml);
• bir böyük yumurta;
• yarım çay qaşığı duz;
• 150 q kərə yağı;
• bir kaşığı bitki yağı;
• 300 q qiymə ( ən yaxşı variantdır donuz və mal ətindən ibarət evdə hazırlanacaq).

Kiçik bir qazana su tökün, duz və bitki yağı əlavə edin, orta istilikdə qaynadək gətirin. Ocağı söndürün, yarım stəkan un əlavə edin, qarışdırmağa başlayın və bir dəqiqədən sonra yumurta əlavə edin, sonra daha 2-3 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Qalan unu masanın və ya böyük taxtanın üzərinə tökün və sonra xəmir üçün xəmiri mərkəzə qoyun.

Kıyılmış ətdən çox ət almısınızsa, onu ət dəyirmanı vasitəsi ilə çəkin, yüngülcə duz və istiot əlavə edin. Əvvəlki resept kimi, bu, 7-9 sm diametrli toplara bölünməli olan xəmirdən kolbasa yaratmağı nəzərdə tutur. çimdik və dərin qızardın. Yumşaq və iştahaaçan pastalar isti və xəmir ət suyu ilə doymamış halda yeyilməlidir.

Choux pastry ilə chebureks üçün resept də doğranmış quzu ilə bir yeməyi yaratmaq daxildir. Bunun üçün ətdən xilas olmaq üçün duzlu suda 2-3 saat isladılmalıdır xoşagəlməz qoxu, sonra nazik uzun zolaqlara kəsin, ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. Soğanı incə doğrayın və ətə əlavə edin - bu, pastalarınızın içliyini daha dadlı və ədviyyatlı edəcək. Quzunu yaxşı qızartmaq üçün chebureki bir az daha dərin qızardılmalıdır. Yeməyin hər kəsin xoşuna gəlməyəcəyi olduqca spesifik bir dadı var, lakin şərq mətbəxini sevənlər bunu mütləq qiymətləndirəcəklər.

Vegetarianlar üçün

Bəzi insanlar nəinki ət ilə pasta bişirəcəyini bilmək istəyirlər - çoxları bunun vegetarian versiyasına cəlb olunur. orijinal yemək. Chebureks üçün belə bir reseptin dadsız olacağından qorxmayın və eyni zövqü ala bilməyəcəksiniz - inanın, belə bir doldurma ailənizin pəhrizini şaxələndirmək üçün əla bir yol olacaqdır. Bundan əlavə, vegetarian chebureks praktiki olaraq zərərli maddələr ehtiva etmir, onların mövcudluğu çox vaxt bu yeməyin ət variantında günahlandırılır.

Bu pasties hazırlamaq üçün sizdən aşağıdakı məhsullar ehtiyatı tələb olunacaq:

• 400 qram süzülmüş premium un;
• 2 böyük yumurta;
• şüyüd, soğan və cəfəri - hər biri bir dəstə;
• bitki yağı - təxminən 350 ml;
• su - təxminən 200 ml;
• bir çay qaşığı duz.

Dərin bir qaba 300 qram un qoyun və ortasında quyu açın. Kiçik bir qazana su tökün və duz əlavə edərək qaynadın. Yaranan qaynar suyu hazırlanmış çuxura tökün və bir az sərinləyin. Xəmiri yoğurun, yavaş-yavaş qalan unu əlavə edin, çox əlavə etməməyə çalışın, xəmir sıx bir parça halına gələndə dayanın. Yaranan pasties üçün hazırlığı bir qabla örtün və bir saat buraxın, vaxtaşırı açın və topağı çırpın.

Vegetarian chebureks üçün doldurma resepti olduqca sadədir. Bütün mövcud göyərtiləri yuyun və kiçik parçalara kəsin. Ayrı bir qabda əlinizdə olan yumurtaları döyün, bir-iki çimdik duz əlavə edin və sonra yaşıl qarışığa tökün. Pasties üçün doldurmağı döymək üçün bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə edin. Yaşıl chebureks üçün doldurulma resepti olduqca maye olacağını güman edir - bundan narahat olmayın, çünki istilik müalicəsi zamanı inanılmaz dərəcədə incə və aromatik omletə çevriləcəkdir.

Qabın altında yatan xəmir əvvəlki iki reseptdə verilən tövsiyələrdən istifadə edərək çıxarılmalı və dairələrə yuvarlanmalıdır. İndi ən vacib məqam gəlir - bütün addımları düzgün yerinə yetirmək üçün tavadan qabarıq qapaq və xəmir üçün dişli çarx hazırlayın, əgər yoxdursa, kifayət qədər iti bir bıçaq hazırlayın.

Pastaların yumşaq, şirəli və ətirli olması üçün içliyi maye ilə birlikdə çıxarın və xəmir dairələrinin üzərinə qoyun.

Pastaları möhürləmək üçün resept olduqca asandır, lakin bunu tez bir zamanda etmək lazımdır - kənarlarını bir qapaq ilə yuvarlayırıq və sonra bıçaq və ya dişli çarxla kəsirik, bu da əldə etməyə imkan verir. xarakterik forma silsiləsi

İndi resept tünd qızılı qabıq alınana və xəmirin səthində baloncuklar görünənə qədər cheburekinin dərin qızardılmasını tələb edir. Hazır pasties bir neçə təbəqədə dərin bir tavaya qoyulmalı və qapaq ilə örtülməlidir - bu şəkildə daha yumşaq olacaq və daha keyfiyyətli olacaqdır. dad keyfiyyətləri.

Evdə chebureks necə hazırlanacağını bilməklə, digər vegetarian dolguları ilə də sınaqdan keçirə bilərsiniz. Çox orijinal versiya, Gürcüstanın yüksək dağlarından gələn - dzhusai və yabanı sarımsaqlı chebureks, yəni hər hansı bir yeməyə ekzotik bir ətir verən iki növ yabanı sarımsaq. Yaxşı bir həll pendir, doğranmış pomidor, incə doğranmış göyərti və sarımsaq ilə pasties bişirmək olardı - onlar kəskin və ədviyyatlı olacaq və hətta şərq yeməklərini çox sevməyən insanlara da müraciət edəcəkdir.

Bir versiyaya görə, ruslar çeburek bişirməyi Krım tatarlarından sonra öyrəniblər Rusiya-Türkiyə müharibələri. Və əlbəttə ki, onlar tezliklə araq ilə pasties resepti ilə gəldilər. Düzgün chebureks və dadlı chebureks - isti, xırtıldayan kənarları ilə şirəli ət, soğan və ədviyyatların ətirini tutan. Biz çeburek bişirməyi Qafqaz və ya Orta Asiya aşpazları ilə əlaqələndiririk və çətin məsələ kimi görünür. Ancaq evdə chebureks hazırlamaq sizi qorxutmamalıdır. Siz də əla evdə hazırlanmış chebureks edə bilərsiniz. Prinsipcə, adi ət pastaları chebureki-yə çox bənzəyir, bu Asiya pastası üçün resept ilk növbədə fərqlənir; orijinal resept test. Chebureks evdə hazırlamaq asandır, əsas odur ki, bilməkdir yaxşı reseptlər Chebureks. Sizə evdə hazırlanmış chebureks, pendirli chebureks üçün resept, chebureks üçün xəmir üçün bir resept təklif edirik. Və təbii ki, ətli pasties resepti, bu hazır pastaların fotoşəkili hətta yaxşı qidalanan insanın ağzını sulandırır. Ümumiyyətlə, chebureks vəziyyətində, fotoşəkili olan bir reseptin sehrli xüsusiyyətlərə sahib olduğu fərq edildi - bu, sizi yalnız chebureks haqqında düşünməyə vadar edir.

Chebureks üçün xəmir hazırlamaq çox çətindir mühüm məqam. Chebureks bişirmək üçün necə bilmək istəyirsinizsə, chebureks üçün xəmirin necə hazırlanacağını hərtərəfli başa düşməlisiniz. Beləliklə, unutmayın ki, pasties hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xəmir reseptində maya yoxdur. Adətən chebureks üçün xəmir suda yoğrulur, lakin siz də süddə chebureks üçün xəmir edə bilərsiniz. Pivə ilə hazırlanan çebureklər, kefirlə hazırlanan çebureklər, hətta çebureklər üçün çux pastası da hazırlayırlar. Chebureks üçün xəmir, ona bir az araq əlavə etsəniz, dadlı çıxır. Araq ilə chebureks üçün xəmir daha xırtıldayan çıxır. Prinsipcə, eyni məqsədlə onlar pivə ilə chebureks üçün xəmir, kefir ilə chebureks üçün xəmir hazırlayırlar. Çörək maşınında vaxta qənaət edib xəmiri hazırlaya bilərsiniz, choux xəmirindən ləzzətli xəmir əldə edəcəksiniz. Yaxşı, gurme mətbəxini sevənlər üçün - puff pastadan hazırlanmış çebureks, həm də çox dadlı çebureks. ilə resept şiş pastası chebureks-ə yaxın bir yeməyə bənzəyir - burek və ya ət pastası.

Bununla, chebureks üçün xəmirin necə hazırlanacağı ilə bağlı təhsil proqramımızı bitirdik və chebureks üçün doldurmağa keçirik. Chebureks üçün doldurulma adətən ətdir və ətli chebureks bizə ən tanışdır. Chebureks üçün kıyılmış ət hər hansı bir ətdən hazırlana bilər, həmişə soğan ilə. Dadlı reseptətli chebureks, içərisində şüyüd də doğranmış ətə əlavə olunur. Lakin cheburek resepti digər içliklərdən də istifadə edə bilərsiniz, məsələn, pendirli chebureks, kartoflu chebureks və digər yağsız chebureks var. Onları hazırlamaq üçün resept eynidır.

Nəhayət, pastaların necə hazırlanacağına dair məqaləmizi təsviri ilə yekunlaşdırırıq son əməliyyat chebureks bişirmək. Pastaları qızartmağın iki əsas yolu var. Birincisi dərin qızardılmışdır, yəni. isti yağ tamamilə cheburek əhatə etdikdə, ikincisi - az miqdarda yağ ilə, bir tərəfdən chebureks qızardılır.

Beləliklə, xəmir xəmirini necə hazırlayacağınızı və pastaları necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu resept ailənizin heç bir üzvünü laqeyd qoymayacaqdır. Ümid edirik ki, reseptinizə uyğun olaraq pastaların necə hazırlanacağını tezliklə bizə yazacaqsınız. Beləliklə, pastalarınızı gözləyirik. Fotoşəkilli yemək resepti digər ev aşpazlarına hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcəkdir.

1. KEFİRLİ LƏZZLİ ÇEBUREKS ÜÇÜN XƏMİR NECƏ HAZIRLANMALI

Ölkəmizdə pastalara həmişə böyük tələbat olub və bu gün insanlar xüsusi üsulla hazırlanmış bu dolma xörəkləri həvəslə alırlar. İlk dəfə ət doldurulması ilə belə piroqlar hazırlanmağa başladı Orta Asiya, türk və monqol tayfaları arasında isə çeburek xüsusilə məşhur idi və zaman keçdikcə ənənəvi yeməyə çevrildi.

Pasties bişirmək mümkündürmü? öz əllərimlə evdə? Əlbəttə edə bilərsiniz! Bu yazıda sizə bu ləzzətli şərq piroqları üçün xəmiri qabarcıqlarla necə düzgün şəkildə xırtıldayan etmək lazım olduğunu söyləyəcəyik. ənənəvi yol suda, qaynar suda, kefirdə, süddə, araq əlavə edilməklə. Bundan əlavə, biz fotoşəkil addımları ilə materiala müxtəlif reseptlər və addım-addım izahatları olan bir video daxil etdik, onların köməyi ilə evdə tez bir zamanda dadlı pasties hazırlaya bilərsiniz.

Şübhəsiz ki, hər hansı bir evdar qadın sizə yeməyi hazırlamaq üçün reseptinin ən düzgün olduğunu söyləyəcək və pasties necə düzgün hazırlanacağını yalnız o bilir. Ancaq bu gün evdə hazırlanmış chebureks üçün həm içlik, həm də xəmir hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var. klassik yol(su, un, duz və ət kimi maddələrdən istifadə edir).

◘ FAYDALI MƏSLƏHƏTLƏR ◘

√ cheburekin doldurulması kıyılmış ətdən hazırlanırsa, ona bir neçə xörək qaşığı kefir əlavə etmək çox məqsədəuyğundur;

√ doğrama soğan elektrik cihazında! İçliyi daha şirəli və dadlı etmək üçün bıçaqla kiçik parçalara kəsmək daha yaxşıdır;

√ Doldurma üçün bir qayda olaraq quzu və ya mal əti istifadə olunur. Ancaq qiymə ətini - müxtəlif donuz, mal əti və quzu ətini hazırlasanız, heyrətamiz dad ilə chebureki edə bilərsiniz;

√ özünüz 4-5 hazırlayana qədər reseptə daxil olmayan müxtəlif ədviyyatlar və ya inqrediyentlər əlavə etməyin müxtəlif variantlar doldurulması ilə yastı çörək. Öz əlinizlə hazırlanmış pastaları daddıqda, bu şərq yeməyinin orijinal zəngin dadını pozmayacaq xəmirə və ya içlikə hansı ədviyyatların əlavə oluna biləcəyini başa düşəcəksiniz;

√ Çuqun qazanınız yoxdursa, fritözdə çox dadlı xəmirlər hazırlaya bilərsiniz. Amma bu halda, bitki yağı yemək zamanı doldurulmuş tortillaları tamamilə örtməlidir.

Əvvəlcə məşhur olanlara nəzər salaq son vaxtlar xırtıldayan xəmir üzərində baloncuklar olan kefir ilə dadlı və tüklü chebureki hazırlamaq üçün resept.

4. BİŞİRMƏ XƏMİR SÜD ÜZRƏ

Evdə ləzzətli puff pasties etmək istəyirsinizsə, o zaman onlar üçün az yağlı südlə xəmir hazırlamağa çalışın!
Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək hazırlaya biləcəyiniz xəmir çox asan yayılır və mayasız xəmirdən daha möhkəmdir. Zəngin dadı olan çeburekləri bu şəkildə hazırlamaq bir az daha çox vaxt apara bilər, amma əla nəticə və yeməyin ləzzətli dadı buna dəyər!

İş üçün bizə lazım olacaq:

• 200 q az yağlı süd,
• 500 qram buğda unu,
• 80 qram yumşaq araq,
• bir çay qaşığı duz.

Südlə xəmir necə hazırlanır:

Süddə duzu seyreltin və unu diqqətlə tökün, tərkibini daim qarışdırın. Eyni konteynerə araq əlavə edin, lakin hamısını bir anda deyil, bir dəfə bir kaşığı. İndi xəmiri əllərinizlə yoğurun. Kütlənin həddindən artıq quru olduğu ortaya çıxarsa, onu yaş əllərlə yoğurmaq məsləhətdir. Xəmir kobud və boş bir maddə şəklində çıxmalıdır. Bundan sonra onu yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

5. ÇEBUREKOV ÜÇÜN XƏMİRİ ARAQLA NECƏ DÜZGÜN HAZIRLAMAQ.

Krım tatarlarının ləzzətli və aromatik çeburekləri necə hazırladığını bilirsinizmi? Aşağıda araq ilə chebureks üçün xəmirin necə düzgün hazırlanacağına dair bir resept tapa bilərsiniz. Məşhur güclü içkini xəmirə düzgün və lazımi vaxtda əlavə etsəniz, yuvarlanan xəmir qızartma prosesində qabarcıqlarla örtüləcək və xırtıldayan bir qabıq alacaqsınız. Xəmir reseptində göstərilən inqrediyentlərin nisbətlərinə əməl etməyinizə əmin olun!

Tərkibi:

• 640 qram buğda unu,
• 35 ml yumşaq araq,
• 1 yumurta,
• 340 ml su,
• 35 ml bitki yağı
• bir çay qaşığı duz.

Cheburek xəmiri araq ilə:

Dərin bir qazana su tökün və yağ və duz əlavə edin;

Unu bir neçə dəfə ələkdən keçirin və kiçik hissələrlə tavaya əlavə edin, içindəkiləri daim qaşıqla qarışdırın. Bütün unu əlavə etməyin, ancaq 300-400 qram;

Yalnız un tamamilə dağıldıqdan sonra qabı sobadan çıxarın. Qarışıq tamamilə soyuduqdan sonra unun qalan hissəsini əlavə edin. İndi xəmir yoğurmaq olar;

Yumurtanı boş kütləə əlavə edin və xəmir yoğurmağa davam edin, məzmunu sıx və yapışmayan kütləə çevrilənə qədər tədricən araq əlavə edin;

İndi araqla yaxşıca isladılmış xəmiri yapışqan filmə bükmək və bir saat belə buraxmaq lazımdır. Bundan sonra, xəmiri yenidən yoğurmalı, filmdən çıxarmalı, yenidən sarın və bir gecədə soyuducuya qoyun.

HƏMÇİNƏ BİLİN...