Donuz yağını duzladıqdan sonra duzdan istifadə etmək olarmı? Evdə dadlı piyi necə bişirmək olar

Beləliklə, onsuz) kifayət qədər az var və əlbəttə ki, hamısını sınamaq istəyirəm. Beləliklə, mən hamıdan ən dadlısını (əlbəttə özüm və ailəm üçün) müəyyən etməyə başladım. Təmiz donuz yağı burada hansısa şəkildə qiymətləndirilmir, ona görə də mən çox vaxt donuz ətinin ətli qatını həm duzlamaq, həm də bəzi isti delikateslər hazırlamaq üçün istifadə edirəm. Və qeyd etmək lazımdır ki, onlar supermarketdəki hər hansı bir deli ətindən daha dadlı və keyfiyyətli olurlar. Axı, donuz təbəqəsi donuzun ən dadlı hissəsidir, ondan çoxlu dadlı şeylər bişirmək olar. Beləliklə, bu gün donuz ətini qaynadılmış üsulla duzlamağa qərar verdim. Və “etdiklərimdən” qətiyyən peşman deyildim. Aldığım şey olduqca zərif, ətirli və çox idi dadlı təbəqə. Siz hətta bayram süfrəsində xidmət edə bilərsiniz və ya hər gün özünüzü belə bir ləzzətlə sevindirə bilərsiniz.

Qatı duzlamaq üçün ən çox mövcud olan maddələrdən istifadə etdim:

Təxminən bir kiloqram ağırlığında donuz zolağı;
sarımsaq - 3 diş;
bir stəkan qaba duzdan bir az az;
bibər noxudları (qara və ətirli bibər);
bir çay qaşığı yer bibəri;
dəfnə yarpağı.

Duzlu təbəqə üçün hazırlıq müddəti 3 gündür.

Addım-addım fotoşəkilləri olan reseptə görə duzlu donuz ətinin hazırlanması üsulu 3 gündə sadədir:

Mən qaynar suya təxminən bir kaşığı duz atıram və sonra yaxşı yuyulmuş təbəqəni aşağı salıram.

Beş dəqiqədən çox olmayan bişirirəm, ocaqdan götürüb pəncərənin (stolun) üstünə təxminən 5 saat qoyuram (səhər duzlama prosesinə başladım və günortadan sonra davam etdim). Duzlu suda saxlanan azca bişmiş qatı tavadan çıxarıb quruyuram və yarıya bölürəm (xüsusilə tavada deformasiyaya uğradığından tamamilə duzlamağı əlverişsiz hesab etdim).

Ət havada “bişirərkən” iki növ bibər noxudunu və bir dəfnə yarpağını qəhvə dəyirmanında üyüdürəm. Bir qayda olaraq, balıqları duzlayarkən eyni ədviyyat qarışığından istifadə edirəm, buna görə də onu bir anda layiqli miqdarda (qəhvə dəyirmanında bir neçə partiya üçün) düzəldirəm.

Kiçik bir qabda duz, paprika və yarım çay qaşığı yer qarışığını qarışdırın.

Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edirəm və hər şeyi yaxşıca doğrayıram.

Yaranan ədviyyat qarışığını daha böyük bir qaba tökürəm və içinə bir təbəqə qoyuram, hər iki hissəni güclü şəkildə ovuşdururam.

Gözəl və aromatik qoxulu donuz ətini kiçik bir qazana (qabın altındakı qabığı ilə) köçürürəm, bağlayın və iki-üç gün soyuducuya qoyuram.

Planlaşdırılan vaxt keçdikdən sonra təbəqəni tavadan çıxarıram, kağız salfetlərlə yaxşıca silib, nazik parçalara kəsirəm.

Niyə ət delikatesi olmasın?

Xoş iştaha!

Qədim dövrlərdə, müasir soyuducuların olmadığı bir vaxtda insanlar artıq donuz piyini uzun müddət saxlamaq üçün bir üsul tapdılar - duzlama. Bu üsul yalnız pəhrizi şaxələndirməyə deyil, həm də bütün qış üçün ehtiyatları saxlamağa imkan verdi. Hər hansı reseptlər tapdılar: soğan qabığında, duzlu suda, duzlu suda, sarımsaq və acı bibər ilə. Evdə hazırlanmış piy qabları qənaətcil evdar qadınların repertuarında həmişə birinci yerdə olmuşdur. Bu yazıda siz donuz yağı və onun insan orqanizmi üçün faydaları haqqında çox şey öyrənəcəksiniz, həmçinin addım-addım reseptlərdən istifadə edərək onu düzgün seçmək və duzlamağı öyrənəcəksiniz.

Duzlu donuz yağı - fayda və ya zərər

Sağlam qidalanmağa və fiquruna qulluq etməyə çalışanlar duzlu donuz yağına qorxu ilə baxır və bunun onları dərhal kökəltəcəyinə inanırlar. Bu səhvdir.

Piy yağının normada olması insan orqanizmi üçün faydalıdır

Siz ancaq gecə-gündüz ondan kiloqram yesəniz piyləyə bilərsiniz. Əslində, donuz piyində insan orqanizmi üçün lazım olan çoxlu miqdarda sağlam yağ turşuları və digər mikroelementlər var.

Donuz yağı belə "dəhşətli" bir fenomenlə mübarizə aparmağa qadirdir son illər xolesterin kimi. At artan məzmun Qandakı xolesterinin səviyyəsini azaltmaq üçün həkimlər hər səhər çörəklə bir tikə donuz piyi yeməyi məsləhət görürlər. Həmçinin, donuz yağı yemək ağır fiziki işlə məşğul olan insanlar üçün sadəcə zəruridir.

Məsləhət! Əgər ziyafət zamanı sərxoş olmaqdan qorxursunuzsa, donuz yağı ilə qəlyanaltı edin. Yağ mədəni bir filmlə əhatə edir və spirtin qana udulmasının qarşısını alır.

İnsanları qorxudan başqa bir şey də odur ki, bişirilmiş soloda çoxlu duz var, bu da məlumdur ki, “ ağ ölüm" Bu mifdir. Donuz yağını hətta bir ton duzla duzlaya bilərsiniz, ancaq o, yalnız lazım olan natrium miqdarını alacaq. Bu unikal xüsusiyyətə görə, donuz piyi həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli olan bütün evdar qadınlar tərəfindən o qədər qiymətləndirilir: onu duzlamaqla korlamaq olmaz.

Ən çox sadə şəkildə gələcək istifadə üçün hazırlıqlar "sadə duzlama" dır. Bunun üçün piyi hissələrə bölmək, içinə duz sürtmək, plastik torbaya büküb dondurucuya qoymaq lazımdır. Hamısı. 3 gündən sonra evdə hazırlanmış ləzzətli salsadan ləzzət ala bilərsiniz. Və daha mürəkkəb bir şey bişirmək istəyənlər üçün aşağıdakı reseptləri sınamağı məsləhət görürük.

Dadlı donuz yağı: duzlu suda duz

Əvvəlcə uyğun piy almalısınız. Hər bir insanın öz üstünlükləri var: ətli və ya qatsız, periton və ya arxa, nazik və ya qalın və s. Ancaq əsas seçim meyarları var:

• təzə və ya daha yaxşı, təzə;
• yumşaq, zərif sarımtıl dəri ilə;
• qatranlı dəri, tüstü qoxusu;
• parça hündürlüyü 6 sm və ya daha çox.

Donuz yağını damarlı və ya damarsız turşu edə bilərsiniz

Hazırlanmış piyi 5 sm enində və 15-18 sm uzunluğunda parçalara ayırın və hər bir hissədə dəriyə qədər kəsiklər edin.

Kavanozun dibinə sarımsaq mixəkləri, aromatik dəfnə yarpağı (bir neçə parça), ətirli bibər və qara bibər qoyun. Kavanozu şaquli şəkildə qoyun, piyi ilə doldurun. 1,5 litrlik qabda təxminən 1 kq təzə donuz yağı var.

3 litr təmiz içməli suya 1 kq duz olan duzlu su hazırlayın. Bir qaynağa gətirin və duz həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Duzlu su soyuduqda, içinə piyi töküb bankaları bir neçə həftə soyuq yerə apara bilərsiniz.

Diqqət! Duzlu suyun lazımi duz konsentrasiyasına malik olduğundan əmin olmaq üçün suya bir xam kartof əlavə edin. Duzlu su qaynadıqca, kartof üzəcək. Kartof səthə "atılan" kimi duzlu su hazırdır.

Doymuş duz məhlulu donmur, ancaq qalınlaşdığından, hətta sıfırdan aşağı temperaturda da duzlu piy qablarını saxlaya bilərsiniz. Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, duzlu suda olan məhsul saralmır, köhnəlmiş ətir əldə etmir və uzun müddət öz dadını saxlayır.

Duzlu su istifadə edərək donuz yağı üçün ekspress resept var. Donuz yağını sendviç üslubunda parçalara kəsin, duz, ədviyyat və sarımsaq ilə bir bankaya qoyun. Qaynar su tökün, qabı bağlayın, sərinləyin. Cəmi 2 saat ərzində qonaqlarınızı ən zərif, ətirli donuz yağı ilə sendviçlərlə təəccübləndirə biləcəksiniz.

Bütün kişilərin sevimli yeməyi sarımsaqlı duzlu piydir.

Daha ədviyyatlı və daha ləzzətli yeməkləri sevənlər, şübhəsiz ki, sarımsaq və qırmızı bibərdən istifadə edərək zərif piyi duzlamaq üsulunu bəyənəcəklər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 stəkan duz (tercihen qaba);

Ədviyyat və sarımsaq ilə piy

• 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
• 1 çay qaşığı qara bibər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• kimyon isteğe bağlıdır.

Donuz yağını parçalara ayırın, sonra hər birini dəriyə kəsin: 2-3 sm məsafədə bir neçə kəsik.

Sarımsağı (incə doğranmış və ya sıxılmış), istiot, duz, keşniş və zirəni şüşə qabda qarışdırın. Yaranan qarışıqla hər bir donuz parçasını yaxşıca ovuşdurun. Duz və ədviyyatların hər tərəfdən parçanı sanki əhatə etməsi vacibdir.

Donuz yağını plastik torbaya sarın. Duz və ədviyyatları parçalar arasında bərabər paylamaq üçün yaranan briketi əzmək lazımdır. Bir torbaya möhkəm bükülmüş piyi 7-8 saat buraxın, sonra bir-iki gün dondurucuya qoyun. Sonra bütün ailə sarımsaq ilə evdə hazırlanmış donuz yağının ədviyyatlı dadından və misilsiz ətirindən həzz ala bilər.

Düzgün duzlu donuz yağı kəsildikdə ağ olmalıdır, bir az çəhrayı rəngə icazə verilir. Dondurulmuş onu nazik dilimlərə kəsin və zərif ətirin yavaş-yavaş yayıldığını və zərif donuz yağının ağzınızda necə əridiyini hiss edin.

Məsləhət! Donuz yağını tez yeməyi planlaşdırırsınızsa, sarımsaq presdən keçirilə bilər və duzlama uzun müddət saxlanmaq üçün aparılırsa, asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün piyi sarımsaq parçaları ilə örtmək daha yaxşıdır. Uzunmüddətli saxlama zamanı sarımsaq acılaşmağa başlayır, donuz piyinin dadına mənfi təsir göstərir.

Şüyüd və sarımsaq ilə ətirli piy

Yayda ətrafda təzə göyərti bol olanda quru duzlama üsulu ilə şüyüdlə piyi duzlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün:

1. Donuz yağını hissələrə bölün və hər hissədə kəsiklər edin.
2. Sarımsağı dilimlərə kəsin.
3. Donuz parçalarını sarımsaqla doldurun və dadmaq üçün duz və ədviyyatlarla səpin (qara bibər, qırmızı bibər, keşniş və s.).
4. Yuyulmuş və qurudulmuş şüyüdləri doğrayın.
5. Diqqətlə hər tərəfə şüyüd ilə donuz parçaları səpin.
6. Bir neçə qat cuna, sonra plastik torbaya və soyuducuya sarın.
7. 3-4 gündən sonra donuz piyi istifadəyə hazırdır. Xoş iştaha!

Əgər donuz piyini uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, sarımsağı doğramayın.

Qədim resept: soğan qabığında piy

Nənələrimiz bütün qışı yığdılar soğan qabığı Böyük Pasxa bayramı üçün çoxlu yumurta rəngləmək və ailənizi gözəl qızılı-kəhrəba qabığı ilə ətirli donuz yağı ilə əzizləmək. Dumanlı piyi xatırladan belə iştahaaçan donuz yağı istənilən yeməyi təmtəraqlı ziyafətə çevirirdi.

Bu reseptə görə donuz yağı duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• piy özü, tercihen ət qatı ilə - 1,5-2 kq;
• soğan qabığı - nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır;
• sarımsaq;
• kobud yodlaşdırılmamış duz;
• Mağazada piyi duzlamaq üçün hazır qarışığı ala bilərsiniz və ya ən çox bəyəndiyiniz ədviyyat və ədviyyatlardan özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Donuz yağı, yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, hissələrə kəsin. Bütün inqrediyentləri uyğun həcmdə geniş bir qabda (qab, qazan, güveç) təbəqələrə qoyun: qabıqlar, duz, dəfnə yarpağı. Hər şeyin üzərinə 1 litr soyuq su tökün. Doğranmış piyi mayenin içinə qoyun və üstünə dəfnə yarpağı ilə örtün.

Tavanı atəşə qoyun, içini bir qaynadək gətirin və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Donuz yağı yumşaqlaşdıqda, bir gün ərzində bişirildiyi qabı soyuq bir otağa aparmaq lazımdır. Bu müddət ərzində o, ədviyyatların dadı və ətri ilə tamamilə doyacaq və rəngi parlaq və zəngin olacaqdır. Əgər gözləyə bilmirsinizsə və ya gözləmək istəmirsinizsə, piyi ən azı 20-30 dəqiqə suda saxlayın.

Soğan qabığında bişmiş donuz yağı

Donuz yağını bir boşqaba qoyun, qurumasına vaxt verin və bir az havalandırın otaq temperaturu.
Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin, qırmızı bibər, duz və digər sevimli ədviyyatlarla qarışdırın.
Hər bir qaynadılmış donuz yağını yaranan bulamaçla örtün. Onlarda kəsiklər edə bilərsiniz iti bıçaq, və sürtərkən, onlara mümkün qədər çox ədviyyat və sarımsaq daxil etməyə çalışın. Donuz yağına daha ləzzətli bir dad vermək üçün onu gürcü adjika və acı bibərlə örtə bilərsiniz. Donuz yağını sellofana büküb 24 saat dondurucuya qoyun.

Uyğun olaraq piyi hazırlayın müxtəlif reseptlər, onların hər birinə yeni, özünəməxsus bir şey gətirmək.

Donuz yağının duzlanması: video

Donuz yağını necə duzlamaq olar: foto

Yenidən piyi duzladım və duzlama reseptini yeni şəkillərlə yenilədim. Duzlu piyi necə tez hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyəm. Həm də haqqında ənənəvi üsullar duzlama donuz yağı: quru və yaş, yəni duzlu suda (duzlu suda). Sürətli duzlu donuz piyinin hazırlanması müddəti soyutma nəzərə alınmadan 7 dəqiqədən bir saata qədər davam edəcək. Dadlı duzlu salo fərqli bişirəcəyik reseptlər: sobada, mikrodalğalı sobada, multivarkada, çörək qabında, folqa içərisində. Ekspres metodunu nəzərdən qaçırmayaq duzlama 30 dəqiqədə bir bankada piy.

• Donuz əti təbəqələri (məndə 1,6 kq var);
• Donuz əti üçün ədviyyat (mən xardal və ədviyyatlarla bişmiş donuz əti üçün istifadə etdim) – 1 paket.
• Duz (və Adıge duzu), istiot - dadmaq.
• Acıka.

Əti ədviyyatlar, duz, istiot, adjika ilə ovuşdurun. Soyuducuda 40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Donuz ətini bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Bu brisketin sobada bişirilmə müddəti 1,5 saatdır. Hazır piyi sərinləyin və yeməyə hazırsınız!

BON İŞTAHA!!!

Mən özüm bir neçə dəfə yavaş ocaqda dadlı duzlu piy bişirmişəm.
Və indi- isti turşu donuz yağı

Yavaş ocaq üçün piy resepti budur:

Buxarda bişirmək üçün multivarka qabından böyük olmayan bir parça donuz yağı götürün.

Donuz yağı ət təbəqələri ilə seçilir, səxavətlə duz, ədviyyat və qızardılmış sarımsaq ilə ovuşdurulur. Çörək qabına qablaşdırılır və bir müddət (15-30 dəqiqə) ədviyyat və duzda isladılır.

Multivarka qabına su tökülür, multivarkadan təxminən 5 stəkan. Qaynar su yalnız yemək prosesini sürətləndirəcək. Donuz yağı olan qab multivarka daxil edilir, qapaq bağlanır. “Buxarda bişirmə” rejimi seçilir və bişirmə vaxtı 60 dəqiqəyə təyin edilir. Hazır dadlı donuz yağı Buna görə tez resept çıxarılır və soyudulur. Donuz piyi soyuyan kimi sınaya bilərsiniz!

Sınayın, çox zərif və aromatik donuz yağı!

Donuz yağını yalnız bir çörək qabında deyil, yavaş bir sobada bişirə bilərsiniz. Bir neçə dəfə bu qaynadılmış piyi sarımsaq və ədviyyatlarla folqa ilə bişirdim.

Yavaş sobanız yoxdursa, bu reseptə uyğun olaraq ikiqat qazanda və ya təzyiqli sobada ədviyyatlarla donuz yağı hazırlayın. Bu orijinal piyi mikrodalğalı sobada da bişirə bilərsiniz.

Mikrodalğalı sobada piy bişirmək üçün resept

Bir parça donuz yağı (300-400 q) duz, istiot və sarımsaq ilə sürtülür. Yerkökü çubuqları ilə doldurula bilər, sonra kəsmə gözəl olacaq. Bişirmək üçün bir çörək qabına və ya qaba yığın. Piyi mikrodalğalı sobada 800 Vt gücündə 6 dəqiqə bişirin. Sonra piyi bitənə qədər bir müddət mikrodalğalı sobada otursun. Sərin və cəhd edə bilərsiniz! Donuz yağı yumşaq çıxır, lakin dəri bir az sərtdir. Bu heç bir şəkildə dadına təsir etmir.

Başqa bir üsul ani yemək donuz piyi ekspress üsuldur. Onun haqqında bir neçə kəlmə.

Donuz yağının duzlanması üçün ekspress resept

Donuz parçaları duz, ədviyyat və sarımsaq ilə yaxşıca sürtülür. Uyğundur şüşə qab, bütövlük və çiplər üçün yoxlanılmalıdır. Üstü sadəcə metal və ya ilə örtülmüşdür neylon örtük, bağlanmır! Tencerenin altına pambıq salfet qoyun və su əlavə edin. Donuz yağı 30 dəqiqə sterilizasiya edilir (qaynadılır). Budur, piy hazırdır. Sərin və cəhd edin!

Həmçinin var

piyi duzlamağın ənənəvi üsulları

bunu gözardı etmək olmaz. Onlardan bəzilərini təqdim edirik:

Donuz yağının duzlanmasının quru üsulu

Donuz parçaları qaba xörək duzunda yuvarlanır.

Yodlaşdırılmış duz və "Əlavə" donuz yağının duzlanmasının bu üsulu üçün uyğun deyil. Duza qırmızı və qara bibər, eləcə də müxtəlif qurudulmuş otlar əlavə edə bilərsiniz: Provans, marjoram, zirə və s. Pişi doğranmış sarımsaq dilimlərinə qoysanız çox ətirli olur.

Donuz yağını duzlayarkən, lazım olan qədər duz alır. Hesab olunur ki, piyi həddindən artıq duzlamaq mümkün deyil, lakin hələ də bir alqoritm var: 1 kq donuz yağı üçün təxminən 4 xörək qaşığı qaba duz lazımdır. Əgər siz ədviyyatlı donuz yağını sevirsinizsə, bu miqdarda duza 1 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər və yarım xörək qaşığı qırmızı bibər əlavə edin. 1 kq donuz yağı üçün 2 baş sarımsaq götürün və mixəkləri dilimlərə kəsin. Donuz piyini duzlamaq üçün parçaların qalınlığı ən azı 5 sm olmalıdır, içərisində donuz piyinin duzlanacağı qabın dibinə bir qat duz tökülür (qab oksidləşməməlidir) və təbəqələr və ya donuz parçaları yuvarlanır. duz, üzərinə dəri tərəfi aşağı salınır. Hər bir donuz qatına duz səpilir. Piyi döşəməyin bir qaydası var: dəridən dəriyə, piydən donuza. Donuz yağı ilə konteyner örtülmüşdür.

Nənəm həmişə piyi quru üsulla duzlayır, piyi fotoşəkildə olduğu kimi şüşə bankalara qoyur:

Və onları açar təslim metal qapaqlarla yuvarlayır. Bu donuz piyi saxlanıla bilər bir ildən çoxdur. Donuz yağı bir qabda olan ilk gün, bu şüşə qablara da aiddir, otaq temperaturunda saxlanılır. Bu müddət ərzində piydə ət zolaqları varsa, şirə buraxıla bilər. Sonra donuz piyi 5-7 gün sərin yerdə qoyulur, soyuducu, zirzəmi ola bilər (lakin soyuqda və ya dondurucuda deyil, əks halda donuz piyi duzlanmayacaq, donacaq).

Piyi az miqdarda duzlayanda heç bir faydası olmadı, sadəcə şüşə qabı plastik qapaq ilə bağlayıram.

Duzlu piy hazırdır, sınaya bilərsiniz!

Hazır piy sərin yerdə, məsələn, soyuducuda saxlanılır. Duzlama zamanı donuz piyi çox sıx qablaşdırılmır, çünki boğula bilər.

Duzlu və ya duzlu donuz yağı (Ukraynada)

Oxucularımızdan biri bu reseptdən istifadə edərək piyi duzlayır Yuliya Omelçenko. Donuz parçaları (2 kq donuz yağı üçün hesablanır) şüşə qablara və ya emaye qablara qoyulur. Boğulmamaq üçün çox sıx deyil. Bibər noxudları, 3 dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər, doğranmış sarımsaq, 1 baş əlavə edin. Təxminən 2 kq donuz yağı üçün duzlu su hazırlanır: 5 stəkan su (hər biri 250 ml) və bir stəkan duz bir qaynağa gətirilir və otaq temperaturuna qədər soyudulur. Donuz yağı bu duzlu su ilə tökülür, qapaq ilə bağlanır və 5 gün sərin yerdə qoyulur. Bu reseptə uyğun olaraq emaye qabda piyi duzlayanda altına və son piy qatına pambıq salıb üstünə mütləq təzyiq etmək olar. Duzlu duzlu donuz yağı yumşaq bir dəri ilə çox incə olur. Donuz piyi duzlu olsaydı çox sayda, sonra duzlu sudan çıxarıla bilər, peçetə ilə qurudulur və perqament və ya folqa ilə bükülür. Soyuducuda saxlayın. Belə piyi plastik torbada saxlaya bilərsinizmi? dondurucu.

Ümid edirəm seçimdir piy duzlama reseptləriçoxlarına faydalı olacaq!

• quru saç ipi;
• duzlu suda duzlama;
• isti turşu.

Quru üsulla parçaya hər hansı ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edilməklə qaba duz səpilir, möhkəm bağlanır və 5-7 gün (parçaların ölçüsündən və qalınlığından asılı olaraq) qaranlıq, sərin yerdə və ya bir qaba qoyulur. soyuducu. Yəni tez və dadlı turşu piyi çıxır.

Duzlu suda duzlama daha sürətli gedir - 3-4 gün kifayətdir. Əvvəlcə şoran məhlulu hazırlanır. Otaq temperaturuna qədər soyudulur və ya isti istifadə olunur. Sonra parçalar tamamilə soyuq bir duz həllinə batırılır və sərin saxlanılır. Nəticədə duzlu parçalar sulu və yumşaq olur.

Qaynar üsulla duzlama zamanı piy duzlu suda qaynadılır və təxminən 24 saat soyuqda saxlanılır.

Su və duzun isti qarışığına təbii rəngləyici maddələr əlavə etməyə icazə verilir:

• quru soğan qabığı;
• zerdeçal və ya zəfəran.

Bu vəziyyətdə siqaretə bənzər bir təsir əldə edə bilərsiniz. Çöldə donuz yağı intensiv rənglənir, içəridə isə yaxşı duzlanır. Bundan əlavə, bu üsul daha təhlükəsizdir, çünki donuz yağı istiliklə müalicə olunur.

Dadlandırıcı əlavə olaraq istifadə olunur:

• təzə məhsullar - sarımsaq, qabıqlar isti bibər;
• quru - ədviyyatlar, ədviyyatlar, quru otlar.

Təzə piyi sarımsaq ilə duzlamaq adi bir reseptdir. İki mümkün hazırlıq variantı var:

Parçanı sarımsaq püresi ilə ovuşdurun;

Eyni şey isti çili bibəri ilə edilə bilər.

Acı bibərdən istifadə etmək istəyirsinizsə, qara, ağ və ya qırmızı paprikadan istifadə edin.

Xüsusi bir duzlama metodunun seçimi yalnız fərdi üstünlüklərdən asılıdır. Ət qatı ilə və ya olmadan, donuz yağı tamamilə duzlanmalıdır. Buna görə də, duzlu su və qaynatma üsulundan istifadə edərkən, duzlu məhlulun dadına əmin olun.

Ancaq xatırlatmaq üçün yazın:

Salamura üçün 1 litr suya 100 q qaba duz əlavə edilir;

quru duzlama üçün, 1 kq donuz yağı üçün 150-200 q qaba duz.

Daha çox duz əlavə etməkdən qorxmayın. Donuz əti artıq duzu udmayacaq, səthdə qalacaq və lazım olduqda asanlıqla çıxarıla bilər.

Digər maddələrin miqdarı hazır qəlyanaltının istənilən ədviyyatlılığına görə dəyişə bilər.

Bu mövzu ilə maraqlanırsınızsa, gəlin bütün duzlama üsulları və onların nüansları ilə birlikdə tanış olaq!

Dad Məlumatı Müxtəlif qəlyanaltılar

• Tərkibi
• təzə donuz yağı - 1 kq;
• isti qırmızı bibər - 10 q;
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.;
• sarımsaq mixəkləri - 10 əd.;
• ədviyyatlı ədviyyat - 1 tsp;

Əlavə duz - 150-200 q.

Sarımsaq və bibər ilə evdə hazırlanmış duzlu piyi necə etmək olar

• Əvvəldən, donuz yağı seçin - ət zolaqları ilə və ya olmadan, keyfiyyətli olmalıdır. Duzlama üçün donuz yağının xüsusiyyətləri:
• ağ qırıntılı yağ ilə bir az çəhrayı rəngə icazə verilir;
• dəri ilə;

sarılıq və yad dad və qoxular olmadan.

Sarımsağı və isti bibəri yuyun və soyun. Qərənfilləri püresi halına gətirin və bibərin ucunu kəsin - bu, bir az ədviyyatlı dad üçün kifayətdir. Bununla belə, donuz yağı ədviyyatını sevirsinizsə, bütün isti qırmızı bibərdən istifadə edərək, toxumları çıxarın və pulpa doğrayın. Bir şey - çili rezin əlcəklərlə və ya toxunmadan idarə edin. Podda çox kostik şirəsi var ki, qısa zamanda əllərinizin dərisinə zərər verə bilər.

Təzə piyi sərin suda yaxşıca yuyun və quru silin. Kiçik parçalara kəsin. Ən yaxşı həll düzbucaqlı kəsmə seçməkdir. Beləliklə, bir parça piy heç bir problem olmadan turşu qabına sığacaq və daha yaxşı duzlanacaq. Hər bir donuz parçasını duz qarışığı ilə bütün səthə yaxşıca ovuşdurun və duz ilə birlikdə turşu qabına qoyun. 5-6 gün soyuducu rəfinə qoyun. Bu zaman qabın dibində maye əmələ gələ bilər - duz artıq nəmi çıxarır. Bu qorxulu deyil, onu boşaltmaq və bir az daha qaba duz əlavə etmək və qabı silkələmək lazımdır. Yenidən daha sərin bir yerə qoyun. Yeri gəlmişkən, turşu üçün konteyner belə ola bilər:

• qapaqlı uyğun bir həcmin dondurulması üçün konteyner;
• neylon qapaqlı şüşə qablar;
• möhürlənmiş fermuarlı xüsusi dondurucu çanta;
• adi plastik torba.

Bir həftədən bir qədər az keçdikdən sonra duzlu piyi və sarımsağı çıxarmaq vaxtıdır. Duz çıxarmaq üçün yuyula və salfetlə silinə bilər. İstəyirsinizsə, duzda buraxın.

Duzlu piyi saxlamaq üçün dondurucuya qoyun, lazım gələrsə, çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Qəlyanaltıya xidmət etmək üçün çovdar çörəyini, süfrə xardalını və gənc yaşıl soğanı çıxarın.

Donuz yağının duz ilə sadə duzlanması

Bu cür duzlama aiddir klassik reseptlər. Quru duzlamanın ən sürətli və asan üsulu qaba duzdur. Hazır donuz yağı heç bir dadsız çıxır - təmiz duzlu dad.

Tərkibi:

• xam donuz yağı - 1 kq;
• Qaba əlavə duz - 150-200 q.

Resept:

1. Donuz yağını sərin suda yuyun və qurudun. Uzunsov dilimlərə kəsin və diqqətlə duz ilə ovuşdurun.
2. Donuz piyini duz ilə birlikdə duzlu qabda duzlamaq düzgündür. Konteyneri möhkəm bağlayın. Soyuducunun üst rəfinə və ya başqa sərin, qaranlıq yerdə 5-7 gün qoyun.
3. Bir müddət sonra çantanı çıxararaq, piyi artıq duzdan təmizləyin və saxlamaq üçün dondurucuya qoyun.
4. Adi qəhvəyi çörək və yaşıl soğan ilə ləzzətli həzz alın.

Bibər və sarımsaq ilə duzlu donuz əti

Bibər və sarımsaq ilə duzlu donuz yağı xoş ədviyyatlı dad və aroma malikdir. Bu zaman ətirli bibər və ya qara bibər noxudunu götürüb əllə üyüdə bilərsiniz.

Tərkibi:

• xam donuz yağı - 1 kq;
• ətirli noxud - 3 əd.;
• noxudda qara bibər - 3 əd.;
• sarımsaq mixəkləri - 100 q (10 əd.);
• isti qırmızı bibər - 10 q;
• Duz - 150-200 q.

Resept:

1. Bibər noxudlarını daş məhlulun içinə qoyun və əl ilə (və ya qəhvəçəkəndən istifadə edərək) doğrayın. Təzə üyüdülmüş bibər hazır bibərdən daha yaxşı dada malikdir. isti toz. Yeri gəlmişkən, bunun üçün bir mağazada satın alınan dəyirmanda bibərin hazır qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
2. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin.
3. Ayrı bir qabda bibər, dəfnə yarpağı və duzu birləşdirin. Duzlu-ədviyyatlı qarışığı hamarlanana qədər bir az daha qarışdırın. Yeri gəlmişkən, ardıc giləmeyvə, lingonberries və ya zoğal bu qarışıqda yaxşı gedəcək. 6-7 ədəd kifayətdir. Nəticə maraqlı və orijinal dadlı donuz yağı olacaq.
4. Donuz yağını suda yuyun və qurudun. 8x15 sm ölçülü hissələrə kəsin, hər bir parçanı sarımsaq ilə ovuşdurun və duzlu qarışıqda hər tərəfdən yuvarlayın.
5. Donuz yağını duz və ədviyyatlarla birlikdə şüşə qaba qoyun və qapaq ilə bağlayın. 5-6 gün soyuducuya qoyun.
6. Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra turşuları təhlükəsiz sınaqdan keçirə və ya saxlamaq üçün dondurucuya qoya bilərsiniz.

Teaser şəbəkəsi

Soğan qabığında donuz piyinin duzlanması

Quru qabıqlarla isti duzlama üsulu soğan uyğun olaraq piyi hazırlamağa imkan verir dad keyfiyyətləri hisə verilmiş donuz yağına bənzəyir. Əlavə ədviyyatlar üçün hər hansı ədviyyat qarışığı və ya təzə sarımsaq və bibər seçin.

Tərkibi:

• xam donuz yağı - 1,5 kq;
• sarımsaq mixəkləri - 100 q;
• üyüdülmüş qara bibər - 5-6 q.

Duzlu su üçün:

• su - 3 l;
• əlavə qaba duz - 300 q;
• Quru qəhvəyi soğan qabığı - 100 q.

Resept:

1. Su, duz və qabıqları bir qazanda birləşdirin. qaynadın.
2. Kiçik hissələrə kəsilmiş təmiz donuz parçalarını məhlulun içinə qoyun.
3. Orta istilikdə dörddə bir saat qaynatın. Qapağı bağlayın və yarım gün buraxın.
4. Parçaları bulyondan çıxarın və bir az qurudun. Sarımsaq və yer qara bibər ilə ovuşdurun. Dondurucuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

İsti duzlama üsulu ilə başqa bir bişirmə variantı mümkündür:

• Əvvəlcə piyi qurudub duzlayın və yalnız sonra rəng və əlavə yumşaqlıq və cəlbedici görünüş üçün soğan qabığında qaynadın.

üçün orijinal dad donuz yağı, doğranmış təzə və ya qurudulmuş ədviyyatlı otlar ilə turşu qarışığı hazırlayın:

• rozmarin;
• kimyon;
• kəklikotu;
• şüyüd və ya şüyüd toxumu.

• Tuzlama üçün yalnız əlavə sinif qaba və ya adi qaya duzundan istifadə edin. Yalnız o, donuz ətinin pulpasından bütün artıq suyu çıxarır və tərkibindəki qidaları saxlayır, bu da donuz piyinin təhlükəsizliyinə və təzəliyinə zəmanət verir. Tuzlama üçün incə yodlaşdırılmış və ya hər hansı digər duzun seçilməsi dadlandırıcı əlavələr, siz donuz piyinə dönməz ziyan vurmaq riski daşıyırsınız.
• Duzlu məhsulu istidə və ya işıqda saxlamayın, əks halda xarab olacaq.

Bizim üçün donuz yağı ənənəvi və sevimli məhsuldur ki, bu da qışda xüsusilə zəruridir. Bütün sonra, donuz yağı çox faydalı məhsul qidalanma. Hər bir insan orqanizminin normal işləməsi üçün yağlara ehtiyacı var. Təbii donuz yağının tərkibində zəruridir yağ turşuları, hüceyrə əmələ gəlməsi və metabolik proseslərdə iştirak edir. Salo iltihabın qarşısını alır və soyuqdəymə, dəri, sinirlər, oynaqlar və sümüklər üçün faydalıdır. Onu müntəzəm yemək ağıl, görmə və gözəllik üçün lazımdır.

Bir çox insan evdə öz piyi hazırlayır. Və bu gün çoxlu turşu reseptləri var. Onların hamısı fərqlidir. Donuz yağı isə başqa cür çıxır. Ancaq bu, onu daha dadlı etmir. Hər bir reseptin öz bükülməsi var. Və hansının ən yaxşısı, hər kəs özü üçün qərar verir. Düzgün hazırlanmış duzlu donuz piyinin dadı yumşaq, zərifdir və ağızda əriyir. Evdə piyi duzlamağın müxtəlif yolları var.

Əsas:

• yalnız duz və ədviyyatlar istifadə edildikdə quru duzlama;
• duzlu suda duzlama, sözdə yaş duzlamaya bölünür - soyuq duzlu suya və isti duzlamaya əsaslanan bankada - ədviyyatların qaynadılmış duzlu həlimi istifadə edildikdə.

Donuz yağı həm bütöv parçalara, həm də kiçik parçalara duzlanır və ya hətta ətçəkən maşında əvvəlcədən doğranır. Hər bir hazırlıq variantı özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Etməli olduğunuz şey sizə uyğun olanı seçməkdir.

Donuz yağı qəlyanaltılar üçün mükəmməldir; Təzə çörək, ətirli sarımsaq və evdə hazırlanmış donuz yağı kimi sadə şeylər saatlarla işlədiyiniz kulinariya şah əsərindən daha az həzz verə bilər.

Hər hansı bir dərman kimi, donuz yağı az miqdarda faydalıdır - gündə çörək ilə 2-3 ədəddən çox icazə verilmir.

Donuz piyi 100% heyvan mənşəli yağdır, yüksək kalorili və həzm edilməsi çətin olduğundan onu orta dərəcədə və vaxtaşırı istehlak etmək lazımdır. Həddindən artıq yağ yemək fiqurunuz üçün pisdir və qaraciyərinizi çətinləşdirir.

Donuz yağının tərkibi - faydalı maddələr:

• araxidon turşusu - bədəndə hormonların meydana gəlməsinin iştirakçısı;
• qan damarlarının elastikliyini və elastikliyini artıran sağlam xolesterol;
• düzgün metabolizm üçün zəruri olan doymuş və doymamış yağ turşuları;
• vitaminlər - A, E, PP, D və B qrupu;
• minerallar - kalsium, kalium, dəmir, fosfor, sink, maqnezium, selenium, natrium, mis və s.

Duzlama üçün piy seçimi

Sirlər düzgün seçim turşu üçün donuz yağı:

• təzə donuz yağı hamar və asanlıqla kəsilir;
• kəsildikdə vahid ağ və ya solğun çəhrayı bir kölgə olmalıdır, tünd rəng adətən köhnə və köhnəlmiş məhsulla;
• donuz dərisi nazik olmalıdır; dərinin qalın təbəqəsi heyvanın kifayət qədər qidalanmadığını göstərir;
• donuz piyi sanitariya nəzarəti orqanları tərəfindən məcburi yoxlanılan məhsuldur, yoxlanılan məhsula keyfiyyət və təhlükəsizlik nişanı qoyulur;

Donuz piyinin seçimi şəxsi zövq məsələsidir. Bəzi insanlar geniş ət təbəqələri olan parçaları seçirlər, bəziləri isə vahid ağ təbəqəyə üstünlük verirlər. Bəzi insanlar yağlı donuz ətindən məmnundurlar, bəziləri isə incə bir donuz təbəqəsi olan yağsız qabırğalara üstünlük verirlər.

Soğan qabığında piyi bişirin

hisə verilmiş piy resepti

Donuz piyini evdə siqaret çəkəndən əldə edə bilərsiniz. Hazır hisə verilmiş donuz yağı ilə bu reseptə görə hazırlanmış piy arasındakı fərqlər o qədər kiçikdir ki, yalnız əsl gurme onları görə bilər. Və yalnız iki inqrediyent belə piyi bişirməyə kömək edəcək - soğan qabığı və gavalı. Gəlin əsl hisə verilmiş donuz piyini alaq. Amma hazırlanmış donuz piyi ilə alınan piy arasında ən böyük fərq təbii ki, bizim donuz piyimizin ekoloji cəhətdən təmiz olmasıdır. Heç bir maddə ilə müalicə olunmur. /Təhlükəsizliklə yeyə və dadından həzz ala bilərsiniz.

Soğan qabığında evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz yağı hətta ağzınızı sulandıracaq kimi görünür. Və dadı sözlə təsvir etmək mümkün deyil. Bu piyi bişirməyə çalışın və özünüz baxın. Donuz yağı soğan qabığı ilə qızılı rəngə boyanır. Və marinad onu yumşaq və ətirli edir. Hər bir donuz parçası sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı (tercihen ət qatı ilə) - 1 kq
• soğan qabığı - 3 böyük ovuc
• gavalı - 6 əd.
• dəfnə yarpağı - 2 əd.
• sarımsaq - 6 diş
• yer qara bibər - 3 osh qaşığı. dadmaq üçün qaşıqlar
• duz - 200 q.
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• paprika və ya quru adjika isteğe bağlı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• təmiz içməli su- 1 l.

Paslanmayan polad tavaya su tökün və soğan qabıqlarını oraya qoyun. Qabıqları nəmlənənə qədər qarışdırın, sonra süzün. Qabıqdakı kir su ilə birlikdə təmizlənəcəkdir. Tava içərisinə bir litr su tökün və duz, şəkər və yer bibəri əlavə edin və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra gavalı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu qarışığı bir dəqiqə qaynatın.

Sonra bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda soyumağa buraxın. Tencere soyuduqdan sonra 12 saat qapağını açmadan soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra donuz piyi marinatlanacaq və onu çıxara bilərsiniz. Donuz parçalarını çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Donuz yağımıza bir az ədviyyat əlavə edək. Sarımsağı pulpaya doğrayın və qara bibərlə qarışdırın. Bu qarışımla piyi sürtün və adjika və ya paprika səpin. Bu isteğe bağlıdır. Adjika və paprika piyi ədviyyatlı edəcək. Donuz yağını yapışqan film və ya folqa ilə sarın və 4 saat sərin yerdə qoyun. Bundan sonra piy istifadəyə hazırdır. Həm birinci, həm də ikinci kurslarla istifadə edilə bilər.

Belə donuz yağı adətən çox tez yeyilir. Yaxşı, daha uzun müddət saxlamaq lazımdırsa, soyuducuda dadını itirmədən iki həftəyə qədər davam edəcək. Dondurucuya qoysanız, gələn ilə qədər yaxşı qalacaq. Amma bu mümkün deyil. Ailəniz uzun müddət oturmasına icazə verməyəcək. Və tezliklə daha çox bişirməyinizi xahiş edəcəklər.

Donuz yağının duzlanmasının isti üsulu. Dadlı və yumşaq piy üçün resept

Ən çox ən yaxşı variant bu resept üçün ət qatları ilə piydir. Ət təbəqələri piyi daha yumşaq edəcək. Ədviyyatların zərif dadı donuz yağı ilə ötürülür. Bu donuz yağı çox dadlı və zərifdir, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.

Bu texnologiyadan istifadə edərək, piyi beşinci gün dondurucuya göndərmək lazımdır və orada bir il saxlanıla bilər.

Əgər ədviyyatları sevmirsinizsə, bu reseptdən qırmızı bibəri buraxa bilərsiniz. Yaxşı, ümumiyyətlə, bu resept macar üslubunda pastırma bişirməyə bənzəyir.

Bizə lazım olacaq:

• qat ilə donuz yağı - 0,750 kq

Dİsti duzlu su üçün:

• qaba duz - 6-7 osh qaşığı
• su - 1,5 l
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd.
• mixək - 4 əd.
• ətirli noxud - 9 əd.
• sarımsaq - bir baş və ya 9 diş

Piyi rəndələmək üçün:

• yer bibərinin qarışığı - 1,5 tsp
• süfrə duzu - 3,5 osh qaşığı
• paprika - 1,5 tsp
• sarımsaq - 7 diş

1. Əvvəlcə donuz piyini hazırlamalısınız. Parçalara kəsin düzgün ölçü. Parçalar böyük və ya kiçik olmamalıdır. Donuz yağı ilə ət parçası kiçikdirsə, yarıya bölün. 3-4 hissədə daha yaxşıdır.

2. Marinad üçün su qoyun və qaynadək gətirin. Bibər noxudları və dəfnə yarpaqlarını qaynar suya atın. Biz də mixək əlavə edirik. Soyulmuş sarımsağı nazik dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır. Onu da qaynar suya qoyub duzlayırıq. Marinadı 3-4 dəqiqə bişirin.

3. Piy parçalarının tamamilə şoraba batırılmasını təmin etmək üçün dərin bir qab götürmək daha yaxşıdır. Kiçik bir metal vedrə və ya dərin bir dəmir qabınız varsa istifadə edə bilərsiniz. Donuz parçaları qoyun və üzərinə isti şoraba tökün.

4. Parçaların üzməsinin qarşısını almaq üçün onları boğmaq lazımdır. Ona görə də üstünə nəlbəki qoyuruq ki, bütün parçaları örtsün, üzərinə çəki qoyuruq. Bir banka su qoya bilərsiniz. Əsas odur ki, parçaların üzməsinə icazə verməyin. Əks halda, yuxarı hissələr şoraba ilə doymayacaq və quruyacaq. Mayenin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin. Sonra hamısını 4 gün soyuducuya qoyuruq. Bir çox insanlar bu növ yaş duzlamanı seçirlər. Ancaq quru duzlamağı sevirsinizsə, quru duzlama ilə bir resept seçə bilərsiniz.

5. Bu piyi 72 saatdan sonra sınaya bilərsiniz, bu duzlama üçün minimumdur. Ancaq başqa bir gün gözləmək daha yaxşıdır. Bundan sonra, piyi çıxarıb, artıq şoraba çıxarmaq üçün kağız salfetlərin üzərinə qoya bilərsiniz.

7. Donuz yağını hər tərəfə bərabər sürtmək lazımdır. Ədviyyatları donuz yağına yaxşıca sürtün. Onlarla bərabər şəkildə örtülməlidir.

8. Piyi ızgara etdikdən sonra yapışqan film və ya folqa ilə bükmək lazımdır. Donuz yağını ədviyyatlarla islatmaq üçün bükülmüş parçaları soyuducuya qoyun və bir gündən sonra süfrəyə verilə bilər. Dondurucuda saxlamaq və qara ilə soyudulmuş xidmət etmək daha yaxşıdır çovdar çörəyi birinci və ikinci kurslar üçün.

Salo Pyatiminutka - tez duzlama

piyi hazırlamaq üçün video resept

Gəlin davam edək. Aşağıda videoda başqa bir gözəl turşu resepti var. Kəsilmiş donuz ətini qaynar duzlu suda 5 dəqiqə bişirin. Videoya özünüz baxın və videoda nə qədər sirlərin və texnikanın göstərildiyinə heyran olacaqsınız. Xoş baxışlar!

Sarımsaq ilə evdə hazırlanmış duzlu piy

15 dəqiqə ət qatları ilə evdə hazırlanmış duzlu piy hazırlamaq üçün ən sadə resept

Sizə lazım olacaq:

• təzə, qurudulmamış piy - 1 kq
• sarımsaq - 1 baş
• dəfnə yarpağı - 6 əd.
• yer qara bibər - 1,5 osh qaşığı
• süfrə duzu - 2,5 osh qaşığı

1. Bütün ədviyyatları və quru inqrediyentləri bir fincana qoyun. Dəfnə yarpağını kiçik parçalara ayırmaq və sarımsağı mətbuatdan keçirmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış qarışığı homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırın.

2. Donuz piyini təbəqələrlə dəriyə bir az kəsmədən bıçaqla tikə-tikə doğrayın. Ümumiyyətlə, dərini ayırmaq olar, lakin bir çox insan dəri ilə birlikdə piyi də sevir. Donuz yağını su altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Quruduqdan sonra piyi ədviyyatlarla sürtəcəyik.

3. Əsas odur ki, piyi mümkün qədər bərabər şəkildə rəndələyin. Hər tərəfdən ədviyyatlarla ovuşdurun, inqrediyentlərə qənaət etməyin. Ədviyyatları nə qədər yaxşı rəndələsəniz, yaranan donuz piyi bir o qədər dadlı olar.

4. Duzlu və sürtgəcdən keçirilmiş piyi yapışqan filmə möhkəm sarın və plastik torbaya qoyun. 4-5 saat soyuducuya qoyun. Sonra cəhd edə bilərsiniz.

5. Donuz yağını soyuducudan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Ailənizə zəng edin. 15 dəqiqə ərzində siz sarımsaq ilə ləzzətli evdə hazırlanmış duzlu piy hazırladınız. Sarımsaq və ədviyyatlarla dadlı və ətirli donuz yağı. Səhər hazırladıqdan sonra axşam süfrəyə verə bilərsiniz.

Sarımsaq və istiot ilə qiymə piyindən hazırlanmış məzə

Evdə sarımsaq ilə qiymə piyindən hazırlanmış dadlı məzə resepti

Bu resept əla iştahaaçan edir. Çörəyin üzərinə sürtüb müxtəlif sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Aşağıda göyərti və ən uyğun ədviyyatlar və ədviyyatlar dəsti ilə piy pastası hazırlamaq üçün bir resept var. Bu qəlyanaltı evdə çox tez və asan hazırlanır.

Yaşıllar üçün şüyüd, cəfəri və ya hətta nanə yarpaqları götürə bilərsiniz: hər şey şəxsi seçiminizdən asılıdır qastronomik üstünlüklər. Sarımsaq əsas rollardan birini oynayır və onun miqdarı piy pastasının nə qədər ədviyyatlı olacağını müəyyən edir.

Bu qəlyanaltı hətta xidmət edilə bilər bayram süfrəsi, çünki otlar və ədviyyatlarla səpələnmiş səliqəli rulon çox cəlbedici və iştahaaçan görünür.

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı - 0,5 kq
• sarımsaq - 3 diş
• yer və qara qırmızı bibər - hər biri 0,5 tsp
• təzə göyərti - bir dəstə
• duz öz mülahizənizlə

Donuz yağını götürün və dərini ondan ayırın. Mütləq hər hansı bir donuz yağı edəcək, bu sizin zövqünüzdən asılıdır. Piyi böyük bir çuxur əlavəsi ilə təchiz edilmiş ətçəkən maşından keçirin. Yuvarladıqdan sonra qaba duz və yer bibəri əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın ki, duz və istiot bütün qarışığa bərabər paylansın.

Sarımsaq dişlərini soyun və onları bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa piy qabına keçirin. Tercihlərinizdən asılı olaraq piy miqdarını özünüz seçin. Bu, digər ədviyyatlara da aiddir.

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün təzə bir dəstə göyərti götürün və yuyun. Yarpaqları incə doğrayın və bir qabda qalan inqrediyentlərə əlavə edin. Qarışdırın.

Yeməyi daha dadlı etmək üçün bibər əlavə edin. Qırmızı bibər çox istidir, ona görə də üstünlükdən asılı olaraq diqqətlə əlavə edin. Bütün maddələri hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Masanın üzərinə yapışqan filmi açın və yaranan kütləni içinə sarın. Ona kolbasa şəklini verin. Filmin kənarlarını iplə möhkəm bağlayın. Donuz yağını 3-4 saat soyuducuya qoyun. Daha sonra piyi açıb çörəyin üzərinə dilimlərə kəsə bilərsiniz yaşıl soğan. Qəşəng və sadə qəlyanaltıət dəyirmanında sarımsaq ilə bükülmüş piy hazırdır.

Bir torbada qaynadılmış piy

Çox dadlı resept tez duzlama evdə bir çantada piy

Çox tez-tez təcrübəli evdar xanımlar Evdə bir çantada donuz yağının tez duzlanması üçün reseptdən istifadə edin. Bu köhnə sınaqdan keçmiş reseptdir. Bununla bir parça qara çörək ilə qırmızı borscht üçün əla donuz yağı hazırlaya bilərsiniz. Bir çox insan İnternetdə donuz yağının duzlanması üçün bu xüsusi resept axtarır. Buna görə də çəkinmədən götürün və bunu edin.

Qeyd:

1. İstifadə olunan çantalar təmiz, quru və qida üçün nəzərdə tutulmuş polietilendən hazırlanmalıdır.
2. Duz və qara bibərə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, qırmızı bibər və ya quru sarımsaq. Doğranmış bir diş sarımsaq da zərər verməz.
3. Donuz piyini otaq temperaturunda 6 saat saxlamaq lazım deyil, lakin sonra onun duzlanma müddəti artacaq.
4. Bənzər şəkildə, duzlanan parçalar nə qədər incə olarsa, duz və ədviyyatda bir o qədər az saxlanmalı olduğunu nəzərə alaraq, istənilən qalınlıqda bir parça duzlaya bilərsiniz.
5. Özlərində yumşaq və nazik bir dəri olan hissələri seçməlisiniz - yanaq, alt kəsiklər (qarından) işləməyəcəkdir. Kiçik bir ət təbəqəsi yalnız məzəni yaxşılaşdıracaq.

Sizə lazım olacaq:

• xam donuz əti piyi, bişməmiş - 1 kq
• yer qara bibər - 0,5 tsp
• qaba duz - 2,5 osh qaşığı

Donuz yağı yuyun və parçalara kəsin. Kublara və ya kiçik düzbucaqlı çubuqlara kəsilə bilər. Çubuqları təxminən eyni düzəltməyə çalışın. Duz və yer qara bibər hazırlayın.

Bir kəsmə taxtası götürün və hər bir parçanı bir-bir qara bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. Hər tərəfdən bərabər şəkildə ovuşdurun. Bu qarışığı donuz yağına sürtməyə çalışın.

Bir plastik torba götürün və içinə yağ qoyun. Çubuqları bərabər şəkildə bir-birinin üstünə qoyun. Duz və istiot donuz yağının içinə hopmağa başlayandan sonra nəm çıxaracaq. Bu, olması lazım olduğu kimi normal bir prosesdir. Ona görə də çantanın sızmasının qarşısını almaq üçün onu başqa çantaya qoymaq daha yaxşıdır.

Hər iki çantanı mümkün qədər sıx bir düyünlə bağlayın. Donuz yağı təxminən 6-7 saat torbaların içində otursun. Və sonra soyuducuya qoyun. Üç gündən sonra donuz yağı istifadəyə hazırdır.

Donuz piyi soyuducuda olarkən yaxşıca duzlamağa vaxt tapacaq. Bu kəsikdə aydın görünəcək.

Saxlama üçün, piydən duz və istiot çıxara bilərsiniz. İçində yuyun soyuq su və quru. Soyuducuda və ya dondurucuda yaxşı saxlanılır. Yaxşı, onu daha çox ədviyyatlı sevənlər üçün təbii ki, donuz yağında bibər və duz qarışığı buraxa bilərsiniz.

Duzlu piyi incə dilimlərə kəsin və qara çörək və şirəli soğanla ən yaxşı dadını verin;

Evdə quru duzlu donuz yağı

Donuz yağının quru duzlanması üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• donuz yağı, donuz əti - 2 kq
• duz - 4-5 osh qaşığı və lazım olduğu qədər
• üyüdülmüş qırmızı bibər - 1 tsp və ətirli bibər - 10 əd.
• sarımsaq - 12-15 diş

Donuz yağını hazırlamaqla başlayın. Yuyun və təxminən 5 sm x 5 sm ölçüdə parçalara kəsin.

Tərkiblərinizi hazırlayın. Sarımsağı bir pasta alınana qədər əzin. Bir sarımsaq presi istifadə edə bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıya qoya bilərsiniz. Qara bibəri toz halına gətirin.

Sarımsaq, qara bibər, qırmızı bibər və duzu bir konteynerə qoyun və hərtərəfli qarışdırın.

Donuz yağını bu qarışımla hər tərəfdən intensiv şəkildə ovuşdurun.

Keramika, şüşə və ya emaye qablar götürün. Dibinə bibər və duzun aromatik pastası qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş piy parçaları qoyun. Onları hər tərəfdən bibər-sarımsaq qarışığı ilə örtün. Üstünə adi duz səpin, qapaq ilə örtün və 10 gün soyuducuya qoyun.

10 gündən sonra qazanı çıxarın və içindən piyi çıxarın. Bir az nəm itirdiyi üçün bir az daralacaq. Nəm dibində olacaq və ya duza hopacaq. Piy və sarımsaq və bibər parçalarından artıq duzu çıxarın, dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Duzlu piyi qara çovdar çörəyi və sarımsaq ilə yemək yaxşıdır. Birinci və ya ikinci yeməklərlə verilə bilər.

Duzlu suda çox dadlı piy

tez resept piyi duzlamaq

Evdə piyi duzlamaq üçün başqa bir çox sadə və sürətli resept. Bu reseptə görə, donuz yağı ədviyyatlı və aromatik dad verir və yemək prosesi çox vaxt çəkmir.

Sizə lazım olacaq:

• təxminən 1 kq bir yuva ilə təzə salsa
• litr su
• 5 osh qaşığı. qaba duz
• 5 ədəd. dəfnə yarpağı
• 5 ədəd. qara bibər noxudları
• bir çimdik ətirli bibər
• 4 diş sarımsaq