Tavolo funebre per ricette di 9 giorni. Menù del pasto funebre o cosa cucinare per il funerale

I funerali aiutano l'anima vai in paradiso in paradiso. Nell'Ortodossia, le parole e le preghiere commemorative sono una petizione a Dio per il defunto prima del verdetto finale. come un ritualeè un pasto collettivo per la famiglia e gli amici in ricordo del defunto.

Come organizzare correttamente un funerale

Dicono che una persona muore veramente quando i suoi cari e tutti coloro a cui una volta era caro smettono di ricordarlo. Conservare il ricordo luminoso di una persona che ha lasciato questo mondo è una missione che deve essere accettata e portata avanti nonostante il passare inesorabile del tempo e degli eventi che dividono la vita in “prima” e “dopo” la perdita. La gratitudine per il fatto che una persona vivesse accanto a noi non può essere sostituita con parole pomposi al funerale, che, ahimè, a volte col tempo confluiscono in rari ricordi di una persona un tempo viva. Ricordare significa conservare nella memoria i momenti luminosi della vita del defunto, le sue buone azioni e azioni.

Quello che abbiamo dimenticato

I nostri saggi antenati hanno inventato tenere una veglia- un insieme unico di rituali dedicati alla memoria di una persona deceduta. Sono passati secoli, ma questa tradizione è stata preservata e fino ad oggi aiuta le persone a sopravvivere a un evento triste, osservando tutti gli onori al defunto in lutto. Un funerale centenario e un rito moderno sono significativamente diversi.

Quindi, oggi non tutti vanno in chiesa per organizzare una commemorazione del defunto e per benedire i piatti per il pasto funebre, e ancor meno spesso vanno al cimitero sulla tomba del defunto. Sebbene ognuno di questi rituali sia considerato obbligatorio durante la veglia funebre e veniva eseguito dai nostri nonni non solo durante i giorni di lutto, ma anche anni dopo il funerale. Un'altra violazione delle antiche tradizioni ai funerali di oggi è l'uso spesso consentito di alcol. Ricordare una persona defunta con abbondanti libagioni è, per usare un eufemismo, sbagliato. Da qui l'ubriachezza, il divertimento inappropriato e talvolta i litigi e gli spiacevoli scontri tra parenti. Per capire durante la veglia funebre chi riceverà cosa dai beni del defunto - senza esagerare, manifestazione più alta mancanza di rispetto per una persona appena morta. Ma, ahimè, la vita dimostra che tali casi non sono rari nel nostro tempo. Ricorda il defunto con dignitàè il nostro dovere assoluto.

Funerali ortodossi

Tuttavia, molte tradizioni cristiane sono rigorosamente osservate dalla maggioranza. Uno di questi è condurre rigorosamente la veglia funebre. È necessario onorare più volte la memoria di una persona scomparsa nel mondo. Il primo funerale, secondo la tradizione cristiana, si svolge a giorno del funerale, cioè su terzo giorno dopo la morte.
La prossima commemorazione dovrebbe svolgersi il nono giorno dopo la scomparsa di una persona cara. In questo giorno è consuetudine riunirsi, di regola, in uno spazio ristretto cerchia familiare, ricorda solo il defunto parole gentili e pregare per il riposo della sua anima. Le preghiere al funerale di un credente, indipendentemente dal giorno in cui cadono, devono essere sempre dette. Se tu e quelli riuniti non sapete come condurre correttamente un funerale ortodosso, è meglio invitare un sacerdote o un superiore spirituale a cui ti sei rivolto durante altri importanti eventi della vita: matrimoni, battesimi. La preghiera non è altro che un appello a Dio, quindi in questi momenti sulla veglia funebre dovrebbero regnare il silenzio e la pace.
SU Commemorazione di 40 giorni o quarantesimo anniversario, dovrebbero essere chiamati tutti coloro che conoscevano bene il defunto.

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A proposito del funerale attraverso le labbra del clero

Il pasto funebre: stoviglie ed etichetta

Una tradizione secolare ai funerali- apparecchiare la tavola funebre per coloro che si sono riuniti in questo giorno. Cibo acceso Commemorazione ortodossa speciale, ed è preparato nel rispetto di determinate regole e tradizioni.
Un pasto funebre organizzato in una sala da pranzo o in un bar è un'opzione accettabile per coloro che vogliono salvarsi da inutili seccature in giorni già difficili. Per coloro che vogliono cucinare delle prelibatezze Case, con le tue mani e osservando allo stesso tempo tutte le regole del tavolo funebre, un articolo con la descrizione dei piatti principali e delle ricette - tradizionali e quaresimali - farà un buon lavoro.

Durante il pasto funebre dovresti mantenere il silenzio, non parlare ad alta voce (notiamo anche che i telefoni cellulari dovrebbero essere commutati in modalità silenziosa), non ridere e, soprattutto, non sistemare le cose con nessuno dei tuoi parenti. In caso di comportamento inappropriato di altri ospiti, è consentito correggerli ricordandoli regole di comportamento ai funerali. In queste ore, i pensieri dei presenti dovrebbero essere concentrati su una persona che adesso non c'è, ma il cui ricordo è ancora loro caro. Durante il pasto funebre, devi mangiare lentamente, assicurati di provare piatti tradizionali (kutya e frittelle), ma allo stesso tempo osserva la moderazione e non mangiare troppo, come durante un banchetto di nozze.

Come far sedere gli ospiti

Non importa, dove si tiene la veglia funebre: a casa o in una sala banchetti, - i riuniti sono seduti al tavolo in un certo ordine. I primi a prendere il loro posto sono i più parenti stretti del defunto- coniugi, genitori, fratelli. Si siedono accanto al luogo che di solito viene lasciato vuoto in tutti i funerali ortodossi come omaggio alla memoria del defunto. Quindi gli ospiti dovrebbero sedersi, rispettando il principio di parentela o anzianità. Punto importante: una donna dovrebbe sedersi accanto a un uomo, durante la veglia funebre è meglio evitare la vicinanza degli uomini uno accanto all'altro. Allo stesso tempo, i coniugi dovrebbero sedere separatamente. Ai funerali, accanto a un luogo lasciato vuoto, a volte mettono un ritratto del defunto e un bicchiere di vodka, sopra il quale mettono una fetta di pane nero. Non tutti accettano questa tradizione, ritenendo che l'alcol durante la veglia funebre non sia consentito secondo i canoni cristiani.

Come vestirsi (dress code) durante la veglia funebre

Quando pianifichi un funerale, è importante pensare al tuo aspetto e vestiti, poiché il codice di abbigliamento non è meno importante della preparazione dei piatti e delle sfumature di comportamento al tavolo funebre. Pertanto, non è consentito agli ospiti presentarsi con abiti multicolori e colorati. Per le donne, è meglio scegliere un abito chiuso, di colore scuro, che arrivi fino alle ginocchia, e allacciare una sciarpa (preferibilmente di colore scuro) sulla testa. Al posto dell'abito si può indossare un tailleur, ma anche dal taglio classico, senza grandi ritagli o zone aperte. Per gli uomini è preferibile indossare un abito scuro, mentre la camicia può essere leggermente più chiara della giacca e dei pantaloni. Se ti togli la giacca, sono appropriate anche una camicia scura e una cravatta più chiara dai colori tenui. Quando i bambini sono presenti alla veglia funebre, anche loro dovranno essere vestiti in modo calmo e sobrio.

Una gita al cimitero

Il giorno del funerale, Oltre al pasto stesso, è consuetudine visitare la tomba del defunto. Questo può essere fatto sia prima che dopo i dolcetti al tavolo funebre. Prima di andare al cimitero, dovresti prenderti cura dei fiori e delle ghirlande fresche. I fiori possono essere portati sia sotto forma di mazzi di fiori che sotto forma di piantine se, ad esempio, si vuole che la tomba sia sempre bella e ben curata. Se le regole del cimitero non lo limitano, puoi piantare un albero sulla tomba, ma non nel giardino fiorito. A questo scopo sono adatte le piante di conifere (abete rosso, pino, abete), che simboleggiano la vita eterna.
Vicino al monumento si possono lasciare simboli rituali o oggetti che furono importanti per il defunto durante la sua vita o che avrebbero potuto diventarlo. Potrebbe trattarsi di una fotografia di famiglia recente, se il defunto non ha mai visto nascere i suoi nipoti, o una persona cara peluche, se il destino ti separasse da un parente morto in giovane età. Prima di lasciare il cimitero, ripulisci la tomba. Rimuovere le erbacce, pulire un monumento o rinfrescare la vernice su una recinzione: questo rafforzerà il ricordo di cara persona e aiuterà ad alleviare il peso della tristezza e forse del senso di colpa.

Funerali musulmani

Tradizioni funebri tra i musulmani hanno le stesse radici antiche di quelle dei credenti ortodossi, ma ci sono ancora grandi differenze tra loro.
Secondo le tradizioni musulmane, il defunto viene sepolto il prima possibile, poiché si ritiene che finché il corpo non avrà trovato il suo rifugio finale, l'anima umana non potrà ascendere al cielo e sarà tormentata dal tormento sulla Terra. Il giorno del funerale si tiene la prima veglia musulmana. Il defunto viene preparato alla sepoltura eseguendo abluzioni e avvolgendolo in un sudario. Solo le persone con grande autorità possono partecipare a questo rituale, di regola gli anziani e i parenti più stretti. Se si avvicina il funerale di una donna, solo le donne potranno partecipare. Se un uomo muore, gli uomini vengono alle abluzioni. Fino a quando il corpo non viene sepolto sottoterra, ci sono sempre delle persone accanto ad esso, perché il defunto non può essere lasciato solo - in questo modo è, per così dire, protetto. Prima che il corteo si muova verso il cimitero, si legge sopra il defunto preghiere del Corano, e questo di solito viene fatto da un mullah appositamente invitato.

Solo gli uomini seppelliscono i defunti: secondo la tradizione musulmana, alle donne non è consentito presenziare alla sepoltura. Allo stesso tempo, il mullah legge più volte le preghiere per il riposo dell'anima del defunto e per il suo rapido ingresso in paradiso.

Pasto funebre e haer

Dopo il funerale si tiene la prima veglia funebre. Possono partecipare tutti coloro che sono venuti per sostenere i parenti e gli amici del defunto. Una tavola è apparecchiata per quelli riuniti, ma diversamente Tradizioni ortodosse, il pasto funebre musulmano non prevede la preparazione di alcun piatto specifico. E tuttavia, per i funerali musulmaniÈ consuetudine preparare zuppa di noodle, carne, patate bollite e cavoli, e per i dolci servire piatti nazionali: bausak e chak-chak, nonché pilaf dolce a base di riso e frutta secca.

Durante il pasto è consuetudine comportarsi in silenzio e ascoltare le preghiere del mullah. In passato al tavolo funebre potevano sedere solo gli uomini, oggi le donne condividono equamente i pasti con loro. I bambini, di regola, non sono autorizzati a partecipare al tavolo funebre.

Etichetta funebre

Durante un pasto funebre musulmano, è consuetudine distribuire haer, o elemosina, a nome di tutti i presenti. I capelli sono dati a tutti chi è seduto al tavolo. Dopo ogni elemosina, che viene fatta in cerchio, il mullah legge una preghiera. Come elemosina ai funerali musulmani, puoi distribuire denaro (l'importo è sempre a discrezione del donatore), sciarpe, sapone o tè. Come i cristiani, non è consuetudine che i musulmani parlino al tavolo funebre, ma anche i presenti non fare discorsi sul defunto, lasciando tutte le esperienze come dentro te stesso.

L'evento obbliga i presenti ad apparire appropriati. Le donne devono indossare abiti chiusi o maglioni e gonne lunghe . Deve essere sulla testa deve indossare una sciarpa. Allo stesso tempo, i vestiti sono principalmente chiaro e bianco. Gli uomini indossano anche abiti dai colori tenui, o camicie e pantaloni in colori chiari, e uno zucchetto in testa. Dopo il pasto gli ospiti non indugiano e si disperdono rapidamente. I proprietari della casa distribuiscono piatti e dolci intatti a tutti i presenti sotto forma di doni.

Funerali del 7°, 40° giorno e anniversario

I successivi funerali musulmani si tengono il settimo e il quarantesimo giorno dopo la morte di una persona, nonché un anno dopo e altro ancora. Per ogni evento commemorativo è consuetudine invitare il mullah, parenti e solo persone che conoscevano il defunto. Le tradizioni obbligano ad apparecchiare una tavola modesta, leggere preghiere e fare l'elemosina ad ogni veglia funebre. I funerali, che si svolgono una settimana dopo la morte, 40 giorni dopo la morte e nell'anniversario, si svolgono solitamente in una ristretta cerchia di persone care e parenti del defunto. Ma tutti quelli che lo conoscevano hanno l'opportunità di onorare la memoria del defunto in qualsiasi momento. Secondo le tradizioni musulmane, in nome di una persona deceduta, puoi fare l'elemosina ai bisognosi ed eseguire preghiere nella moschea. Durante la seconda e le successive commemorazioni, i presenti, comprese le donne, possono, se lo desiderano, visitare la tomba del defunto.

Forse qualcuno dirà che organizzare e celebrare un funerale secondo tutti i canoni – sia esso un funerale cristiano, musulmano o laico – non è sempre fattibile. Alcuni parenti vivono lontano, altri hanno questioni urgenti... Ma non importa quali eventi accadono intorno, non importa come si sviluppano le circostanze, è importante ricordare: una veglia funebre è una cerimonia modesta che non richiede fronzoli o pathos, la cosa principale è il contenuto che metti nelle tue azioni, con quali pensieri sul defunto apparecchi la tavola o vieni al cimitero. Un servizio funebre è, prima di tutto, un'opportunità per i propri cari di conservare nel cuore il ricordo luminoso di una persona che non sarà mai più presente.

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Nel ventunesimo secolo, le veglie ricordano più le feste funebri pagane, tenute dagli antichi slavi, che speravano che più ricco e magnifico fosse l'addio del defunto, meglio avrebbe vissuto in un altro mondo. In questa azione c'erano considerazioni sulla vanità, sul prestigio, sulla situazione finanziaria dei parenti del defunto, nonché sull'ignoranza delle tradizioni ortodosse.

I funerali nei giorni 9 e 40 sono molto importanti. Secondo i canoni ortodossi, fino al 9 ° giorno dopo la morte, gli angeli mostrano all'anima il Paradiso, dopodiché conducono l'anima a Dio, ed è così che finisce la presentazione del Paradiso all'anima. Dopodiché, fino al 40° giorno, all'anima viene mostrato l'inferno, dove, vedendo il tormento dei peccatori condannati al tormento eterno, rimane inorridita e “piange amaramente per le sue azioni”.

Il rispetto delle norme nel pasto funebre ortodosso richiede che prima che inizi, uno dei propri cari legga il 17 ° kathisma del Salterio davanti a una lampada o candela accesa. Immediatamente prima di mangiare, leggi “Padre nostro...”

Sul tavolo sono richiesti kutya e frittelle funebri.

Kutya

La kutya tradizionale è composta da chicchi di grano, che vengono lavati e messi a bagno per diverse ore (o durante la notte), quindi bolliti finché sono teneri. I chicchi bolliti vengono mescolati con miele, uvetta, semi di papavero a piacere. Il miele può essere prima diluito in acqua in un rapporto di 1/2 e i chicchi di grano possono essere bolliti nella soluzione, quindi la soluzione può essere drenata. Il kutya del riso viene preparato allo stesso modo. Bollito riso soffice, quindi aggiungere miele o zucchero diluito e uvetta (lavata, scottata e asciugata).

Frittelle al burro

4 tazze di farina, 4 tazze di latte, 3 uova, 100 g di panna, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 25-30 g di lievito, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb. Versare due bicchieri di farina in una padella smaltata, versare due bicchieri di latte tiepido, avendo precedentemente diluito il lievito, mescolare bene il tutto e mettere luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete il restante latte caldo e la farina e mettetelo di nuovo in un luogo caldo. Quando lievita di nuovo, aggiungere la panna montata tuorli d'uovo, zucchero, sale, burro fuso. Mescolare bene, aggiungere la panna montata e albumi e mescolare di nuovo. Metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Successivamente, cuocere i pancake.

Piatti campione per un pasto funebre:

Spuntini e insalate

Involtini di prosciutto con formaggio e aglio

Composto
prosciutto (preferibilmente affettato) - 300 g,
formaggio fuso - 2 pezzi (200 g) o formaggio a pasta dura,
uova (sode) - 3 pz.
aglio - 2 spicchi,
verde,
maionese

Preparazione

Tagliare il prosciutto (se non affettato) a fettine sottili
Separare i tuorli dagli albumi delle uova sode.
Grattugiare gli albumi su una grattugia grossa.
Grattugiare i tuorli su una grattugia fine in un'altra ciotola.
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.

Unisci formaggio grattugiato, albumi, erbe aromatiche e aglio. Aggiungere la maionese e mescolare bene il ripieno.
Disporre 1 dolce o un cucchiaio di ripieno sul bordo di una fetta di prosciutto.
E arrotolalo.
Immergere ogni rotolo nella maionese su entrambe le estremità e arrotolarlo nei tuorli grattugiati.
Disporre gli involtini su un piatto rivestito con foglie di lattuga e guarnire con le erbe aromatiche.

Pomodori ripieni di insalata di pesce

Composto
pomodori - 5-6 pezzi,
uova - 5 pezzi,
pesce in scatola sott'olio - 1 lattina (200 g),
verde,
sale, pepe

Preparazione

Lavare i pomodori. Tagliate la parte superiore dei pomodori, prelevate con attenzione la polpa con un cucchiaino e mettetela a parte.
Lessate le uova e grattugiatele su una grattugia grossa (potete tritarle finemente), mescolatele con la polpa di pomodoro.
Schiaccia il pesce in scatola con una forchetta e condisci con la maionese (puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato finemente).
Salare, pepare e aggiungere le erbe. Unisci le uova e il cibo in scatola schiacciato e mescola bene.
Salare l'interno dei pomodori e riempirli accuratamente con il ripieno con un cucchiaino.
Metti i pomodori finiti su un piatto e guarnisci con le erbe. Puoi mettere manciate di formaggio grattugiato finemente sopra i pomodori o guarnire con piselli.

Antipasto di melanzane con pomodoro e aglio

Composto
melanzane - 2 pezzi
pomodori - 4-5 pezzi,
aglio - 2-3 spicchi,
coriandolo o prezzemolo,

sale,
pepe

Preparazione

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle spesse 0,5-0,7 mm.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cerchi.

Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremiaglio oppure schiacciare uno spicchio d'aglio, premendolo con la parte piatta di un coltello largo, quindi tritarlo finemente.
Salare e pepare leggermente i boccali di melanzane.
Metti le melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi a fuoco medio per 3-4 minuti (dovresti ottenere una crosta dorata).
Girare le melanzane e friggerle per altri 3-4 minuti fino a cottura ultimata.
Le tazze fritte possono essere poste su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Disporre le melanzane su un piatto, alternandole con fette di pomodoro, cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
* Questo piatto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero se lo mettete in un pentolino a strati: melanzane, mettete sopra le fette di pomodoro, cospargete di sale, pepe, aglio tritato ed erbe aromatiche. Quindi, continua a disporre le verdure, alternando gli strati. Le melanzane verranno messe a bagno nel succo di pomodoro, e il piatto risulterà ancora più gustoso.

Panini con gli spratti

Composto
mezza pagnotta bianca
spratti (in scatola sott'olio) - 1 lattina
maionese,
aglio - 1-2 spicchi
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi (puoi usare il limone invece dei cetrioli),
verde

Preparazione

Tagliare la pagnotta a fette e friggere ciascuna fetta su entrambi i lati in olio vegetale.
Strofinare le fette di pane fritto con l'aglio.
Ungere ogni fetta con la maionese e aggiungere una fetta di cetriolo sottaceto o una fetta sottile di limone.

* non puoi strofinare ogni pezzo di pane con l'aglio, ma mescolare l'aglio con la maionese, quindi spalmare le fette di pane con questa maionese all'aglio
Metti uno o due germogli sopra e decora con le erbe.

Insalata di barbabietola con aglio

Composto
barbabietole - 2 pezzi,
aglio - 2 spicchi,
formaggio - 70-100 g,
maionese,
sale,
noci, uvetta o prugne secche - facoltativo

Preparazione

Lavare le barbabietole (non sbucciarle), avvolgerle ciascuna nella carta stagnola e cuocere in forno a 180° ~60-80 minuti (a seconda della dimensione delle barbabietole) o farle bollire finché saranno tenere.
Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare il formaggio.
In una ciotola, unire barbabietole, aglio e formaggio.
Condire l'insalata con maionese, aggiustare di sale e trasferirla in un'insalatiera.

* Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata noci tritate, uvetta o prugne cotte al vapore e tritate finemente

Insalata di verdure

Composto
peperone - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi,
cetrioli - 1 pezzo,
mais in scatola,
olio vegetale,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare le verdure. Togliere la pelle ai cetrioli e tagliarli a cubetti. Tagliate anche il pomodoro a cubetti. Metti i pomodori e i cetrioli in un'insalatiera, aggiungi il rosso tagliato a dadini peperone E mais in scatola. Condire l'insalata con sale e pepe a piacere, mescolare bene e condire con olio vegetale.

Insalata “Freschezza primaverile”

Composto
cetriolo - 1 pezzo,
pomodori - 1-2 pezzi,
ravanelli - 4 pezzi
aneto,
ricotta granulare - 1 cucchiaio,
yogurt naturale - 1-2 cucchiai,
sale

Preparazione

Lavare e asciugare le verdure.
Da un pomodoro coltello affilato tagliate la buccia e mettetela da parte per la decorazione delle rose. Tagliare i pomodorini a listarelle.
Tagliare il cetriolo a listarelle.
Tagliare i ravanelli a semicerchi o a fettine.
Tritare le verdure.
Mettete le verdure in un'insalatiera, salate e mescolate.
Aggiungi un po 'di ricotta granulosa all'insalata e condisci con yogurt naturale o panna acida.
L'insalata viene preparata immediatamente prima di servire.

Vinaigrette con aringhe

Composto
aringhe - 1 pz.
patate - 2-3 pezzi
barbabietole - 1 pz.
carote - 1 pz.
Testa cipolle— 1 pz.
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
aceto - a piacere
sale
pepe
foglie di insalata verde.

Immergere le aringhe nel tè forte, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate, le barbabietole, le carote, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare finemente i cetrioli. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, condire a piacere con sale, pepe, aceto, olio vegetale, guarnire con foglie di lattuga.

Oliviero

Composto
salsiccia bollita (o filetto di pollame bollito/fritto) - 250 g,
patate - 2-3 pezzi,
cetrioli sottaceto o sottaceto - 2 pezzi.
uova - 4 pezzi,
piselli verdi - 0,5 tazze,
carote bollite (componente opzionale) - 1 pezzo,
maionese,
sale a piacere

Preparazione

Tagliare a cubetti la salsiccia o il pollo bollito. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote bollite, le uova sode, i cetrioli sottaceto o sottaceto. Aggiungere piselli verdi.
Mescolare il tutto e condire l'insalata con la maionese.

Insalata di cavolo cappuccio con bastoncini di granchio

Composto
cavolo - 300 g,
bastoncini di granchio— 100 g,
mais - mezzo barattolo (400 grammi),
maionese

Preparazione

Lavare e tritare il cavolo fresco. Tritare finemente i bastoncini di granchio.
Mettete il cavolo cappuccio tritato in un'insalatiera (schiacciate leggermente il cavolo con le mani per renderlo più morbido), aggiungete i bastoncini di granchio tritati, mezzo barattolo di mais e condite con la maionese. Mescolare bene l'insalata e servire.

Piatti caldi

Cosce di pollo in umido con panna acida

Gambe 4 pz
Panna acida – 250 g
Pomodoro – 1 pezzo
Peperone dolce – 1 pezzo
Sale, pepe
Tagliare le cosce a metà e friggerle in una padella, preferibilmente senza olio, fino a doratura. Quindi metteteli in una ciotola per stufare, versate la panna acida e tagliate a cubetti il ​​pomodoro e il peperone, salate e pepate. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Cotolette al forno con funghi e formaggio

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 500 g,
cipolle - 2 pezzi
pane bianco o pagnotta - 1-2 fette,
formaggio - 100-150 g,
funghi prataioli - 150-200 g,
prezzemolo,
aglio - 2 spicchi,
maionese o panna acida,
sale,
pepe nero,
olio vegetale per friggere

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremi-aglio oppure tritarlo finemente.
Grattugiare il formaggio.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
In una padella riscaldata con olio vegetale, a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
Mettete metà della cipolla fritta in una ciotola e mettetela da parte.
Aggiungi i funghi prataioli alle cipolle rimaste nella padella e friggi, mescolando, per 8-10 minuti (se lo desideri, puoi friggere i funghi fino a doratura o semplicemente friggerli leggermente). Sale e pepe.
Sbriciolare il pane bianco di ieri senza croste o una pagnotta, versare il latte e lasciare gonfiare. Strizzate bene il pane gonfio.
A carne macinata aggiungere il pane spremuto, le cipolle fritte con l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe, mescolare bene e sbattere più volte la carne macinata, gettando la carne macinata in una ciotola o in tavola.
Formare la carne macinata in cotolette rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre le cotolette su una teglia o in una pirofila.
Ungere ogni cotoletta con maionese o panna acida e aggiungere una pila di funghi e cipolle fritti.
Cospargere il formaggio sopra.
Cuocere a 180°C ~25 minuti.

Carne in francese

Composto
carne di maiale - 400-500 g,
cipolle - 3-4 pezzi,
formaggio a pasta dura - 200-300 g,
maionese - 400 g,
pepe,
sale,
verde

Preparazione

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela trasversalmente alla venatura in strati spessi 1 cm.
Sbattere bene ogni strato di carne, aggiungere sale e pepe.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Metti la carne su una teglia unta.
Metti la cipolla sopra la carne (non in uno strato molto spesso).
Versare la maionese sulla carne.
Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere per 25 minuti a 180°C.
Lascia riposare la carne finita per 10-15 minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Peperoni ripieni

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 400 g,
pepe - 7-10 pezzi,
riso (secco) - 2-3 cucchiai,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
aglio 2 spicchi,
pomodoro - 1-2 pezzi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
zucchero - 1/4 cucchiaino,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

per la salsa di panna acida al pomodoro
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai,
panna acida - 200 g,
acqua - 1-1,5 tazze (di più è possibile)

Preparazione

Lavate i peperoni, ritagliate con cura la cassetta dei semi e sciacquateli nuovamente per eliminare i semi.
In una casseruola o padella riscaldata con olio vegetale, friggere leggermente i peperoni su tutti i lati e trasferirli su un piatto.
Preparare il ripieno:
Sciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura in acqua salata. Scolare l'acqua.


In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3 minuti, aggiungere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il riso, le cipolle e le carote fritte.
Lavate il pomodoro, asciugatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa, eliminando la pelle.

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Aggiungere il composto di pomodoro alla carne macinata, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, aglio, sale, zucchero, pepe e mescolare bene.
Riempi i peperoni preparati con la carne macinata risultante.
Metti i peperoni in una casseruola o in un altro contenitore a pareti spesse.
Preparare la salsa di panna acida al pomodoro:
Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro, diluire la salsa con acqua, sale e pepe.
Versare la salsa risultante sui peperoni.
Copri la pentola con un coperchio. A fuoco medio, portare a ebollizione il liquido e ridurre la fiamma.
Cuocere i peperoni per 40 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con erbe e panna acida.

Se il funerale avrà luogo a giorni veloci, allora il cibo dovrebbe essere magro.

Se la commemorazione cade durante la Quaresima, la commemorazione non si tiene nei giorni feriali, ma viene posticipata al sabato o alla domenica successivi (in avanti). Questo viene fatto perché solo in questi giorni (sabato e domenica) sono pieni Divine Liturgie e dopo la proskomedia, le particelle vengono rimosse per il defunto.

I giorni commemorativi che cadono nella Settimana Luminosa (la prima settimana dopo Pasqua) e il lunedì della seconda settimana di Pasqua vengono trasferiti a Radonitsa - martedì della seconda settimana dopo Pasqua.

Cibo quaresimale

Frittelle quaresimali

Le frittelle quaresimali vengono preparate senza l'aggiunta di prodotti da forno (burro di mucca, uova, panna acida, zucchero, ecc.). Per le frittelle magre avrete bisogno di: 4 tazze di farina (di grano saraceno o di frumento, potete mescolare entrambi i tipi di farina), 4,5 tazze di latte, 20-25 g di lievito, sale qb. Versare mezzo bicchiere di latte caldo in una padella smaltata e diluire il lievito, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di latte. Mentre mescoli, aggiungi 2 tazze di farina. Mescolare bene l'impasto, coprire la padella con un asciugamano e metterla in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato (aumenta di 2-3 volte di volume), aggiungete il resto della farina, il latte, il sale, mescolate bene e rimettetelo in un luogo tiepido. Dopo che l'impasto è lievitato di nuovo, dovresti cuocere le frittelle, raccogliendo con cura l'impasto in modo che non cada. La padella viene solitamente unta prima con un cucchiaino di olio vegetale.

Spuntini e insalate

Panini "Primavera"

Composto
pane bianco o integrale - 4 fette,
Salsa guacamole o polpa di avocado (componente opzionale nella ricetta) - 4-6 cucchiaini,
pomodoro - 1 pezzo,
cetriolo - 0,5-1 pezzi (piccolo),
foglie di lattuga,
basilico o aneto,
limone - 1/3-1/2 pezzi,
sale,
pepe nero

Preparazione

Tagliare il pane bianco o nero a fette (se lo si desidera, il pane può essere fritto in verdure o olio d'oliva e bello).
Spalmare le fette di pane con la salsa Guacamole.

* se non hai la salsa Guacamole, puoi semplicemente tritare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere sale e cospargere con succo di limone - spalmare questa crema di avocado sul pane
* se non c'è l'avocado, non potete ungere il pane con niente, ma cominciate subito a disporre le verdure sulle fette di pane oppure, se il pane è fritto, potete strofinarlo con mezzo spicchio d'aglio

Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi.
Tagliare il cetriolo in cerchi.
Lavare le foglie di lattuga e asciugarle.
Lavare e asciugare l'aneto o il basilico.
Disporre le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, le fette di cetriolo sulle fette di pane.
Salare i panini con sale grosso, pepare e cospargere con succo di limone.

Gelatina di pesce

1 chilogrammo. qualsiasi pesce (preferibilmente diverse varietà), 1 pz. carote, 1 cipolla, 1 radice di prezzemolo, 1,5 l. brodo di pesce, sale, pepe.

Tagliare il pesce fresco o congelato, dividerlo a pezzi e salarlo. Nel brodo preparato con gli scarti di pesce, far bollire pezzi di pesce insieme a radici e spezie, quindi togliere il pesce, filtrare il brodo, versarlo sul pesce e metterlo a rassodare in un luogo freddo.

Vinaigrette

Composto
patate - 2-3 pezzi,
barbabietole - 1 pezzo,
carote - 1-2 pezzi,
crauti - 100-150 g,
cipolla - 1 pezzo,
cetrioli salati o sottaceto - 2-3 pezzi medi,
olio vegetale,
cipolle verdi - facoltative
sale

Preparazione

Lavare bene le patate, le barbabietole, le carote.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere finché saranno tenere.

*Se lo si desidera, le verdure possono essere avvolte nella carta stagnola e cotte in forno a 180°C fino a cottura. Ogni verdura deve essere avvolta separatamente nella pellicola.

Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Tagliare i cetrioli a cubetti.
Crauti spremetene un po' la salamoia.
Aggiungi un po 'di olio vegetale alle barbabietole e mescola, quindi le barbabietole non coloreranno il resto delle verdure.
Unire insieme: patate, carote, cipolle, cetrioli, cavoli, condire con olio e mescolare delicatamente.
Aggiungere le barbabietole, sale qb e mescolare nuovamente il tutto.
Al momento di servire, puoi cospargere con cipolle verdi.

Insalata di cavolo cinese (bianco) con pomodori

Composto
Cavolo cinese o bianco - 1/3 di cavolo piccolo,
pomodori - 2-3 pezzi,
peperone - 1 pezzo,
olio vegetale,
sale

Preparazione

Lavare il cavolo, scolarlo e tritarlo.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fettine o cubetti.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.
Schiacciate un po' il cavolo con le mani in modo che rilasci il succo e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungere pomodori e peperoni.
Salare l'insalata (puoi cospargerla leggermente con succo di limone) e condire con olio vegetale.

Insalata di patate con funghi marinati e piselli

Composto
patate - 6-8 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
funghi prataioli in salamoia o altri funghi - 1 vasetto,
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi,
piselli verdi - 1 lattina,
verdure (facoltativo),
sale,
pepe,
olio vegetale

Preparazione

Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia finché saranno tenere. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Scolare il liquido dai funghi marinati e tagliarli a fette.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli.
Scolare il liquido dai piselli.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Unisci gli ingredienti preparati: patate, funghi, cetrioli, cipolle, piselli, erbe aromatiche, sale, pepe.
Condire l'insalata con olio e mescolare.

Insalata da pesce in scatola con cipolle verdi

Composto
pesce in scatola - 1 lattina,
olive - 0,5 lattine,
cipolle verdi,
patate - 2-3 pezzi,
maionese magra o condimento per l'insalata

per condire l'insalata

olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
succo di limone - 1 cucchiaio
pepe,
sale

Preparazione

Schiaccia il cibo in scatola con una forchetta.
Lessare le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare le olive ad anelli.
Tritare le cipolle verdi.
Unisci cibo in scatola, patate, cipolle, olive, condisci con condimento per insalata o maionese magra, aggiungi sale a piacere e mescola.
Condimento per l'insalata: olio vegetale, succo di limone, pepe, sale: unisci tutti gli ingredienti.

Piatti caldi

Melanzane ripiene di funghi

Composto
melanzane - 2 pezzi
peperone - 1-2 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi
funghi prataioli - 150 g,
aglio - 2-3 spicchi,
prezzemolo o coriandolo,
noci,
olio vegetale,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliare ciascuna melanzana in 2 metà nel senso della lunghezza.
Tagliare con cura la polpa da ciascuna metà utilizzando un coltello o un cucchiaio e metterla da parte.
Disporre le barchette di melanzane cave su una teglia o in una pirofila, salarle all'interno e ungerle con olio vegetale.
Infornate le barchette a 230 gradi per 10-15 minuti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
Tagliare la polpa di melanzane a cubetti.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette o cubetti.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere il pepe e cuocere per altri 4 minuti, mescolando.
Aggiungere le melanzane e soffriggere per 7 minuti fino a quando le melanzane saranno cotte. Sale e pepe.

* Quando le melanzane saranno pronte potete aggiungere il pomodoro grattugiato senza buccia, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e mescolare.
In una padella separata, friggere i funghi prataioli per 8-10 minuti.
Unisci le melanzane ai funghi e mescola bene il ripieno.
Togliete le barchette di melanzane dal forno e riempitele con il ripieno.
Puoi cospargere le noci tritate sopra le melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Involtini di verza quaresimale con verdure e champignon

Composto
cavolo - 1 testa media,
riso (secco) - 100-120 g (circa 0,5-0,75 tazze),
pomodori - 1-2 pezzi (opzionale),
cipolle - 1-2 pezzi,
carote - 1-2 pezzi,
funghi prataioli - 150-200 g,
aglio - 1-2 spicchi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 1-2 cucchiai,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

per il riempimento

concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 3-4 cucchiai,
acqua - 0,5-0,75 litri,
sale

Preparazione

Lavare la testa di cavolo e separarla in foglie.
Metti le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2-4 minuti finché le foglie non saranno morbide. Immergere 2-3 fogli alla volta in acqua.
Togliere le foglie lessate utilizzando una schiumarola e metterle in uno scolapasta. Freddo.
Tagliare gli ispessimenti da ciascuna foglia.
Preparare il ripieno.
Lessare il riso fino a metà cottura (5 minuti).
Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette.
Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliare la polpa a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere insieme per altri 3-4 minuti.
Metti le cipolle e le carote in una ciotola e friggi i funghi prataioli nell'olio rimanente per 4 minuti.
Unisci insieme: riso, cipolle con carote, funghi prataioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche, sale, pepe (puoi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro) e mescola bene il ripieno.
Mettere 1-1,5 cucchiai di ripieno sulle foglie di cavolo preparate e arrotolare gli involtini di cavolo.
Friggere gli involtini di cavolo in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato.

Preparare il ripieno: unire l'acqua, il concentrato di pomodoro, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.
Versare il ripieno sugli involtini di verza, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

Cotolette d'avena

Composto
farina d'avena - 1 tazza,
acqua (acqua bollente) - 0,5 tazze,
funghi prataioli freschi - 3-4 pezzi,
patate - 1 pezzo,
cipolla - 1 pezzo,
aglio - 2 spicchi,
verde,
sale,
pepe,
olio vegetale per friggere

Preparazione

Versare la farina d'avena in una ciotola o in una casseruola, versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 20-30 minuti.
Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine.
Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
Tritare le verdure.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Aggiungi patate, cipolle, aglio, funghi ed erbe aromatiche alla farina d'avena gonfia - mescola bene il composto, aggiungi sale e pepe.
La massa di farina d'avena non dovrebbe essere né troppo densa né troppo liquida, in modo da poterla raccogliere con un cucchiaio.
Metti le frittelle d'avena in una padella riscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.
Friggere le cotolette a fuoco medio su un lato fino a doratura.
Girare dall'altro lato, friggere per 1 minuto a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 5 minuti.
Le cotolette possono essere servite con verdure fresche o purè di patate.

Pesce con verdure cotte nella maionese

Composto
filetto di pesce - 300-400 g,
patate - 5-6 pezzi,
carote - 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
maionese,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.
Tagliare le patate a cubetti grandi.
Tagliare le carote a cubetti.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Metti uno strato di pesce in una teglia unta, aggiungi un po 'di sale e pepe, metti sopra le verdure tritate: patate, carote, cipolle - aggiungi un po' di sale e pepe alle verdure e versa la maionese su tutto.
Mettere il pesce e le verdure nel forno a fuoco medio e cuocere per 40 minuti fino a cottura ultimata.

Torte

Dalla Quaresima pasta lievitata Preparato secondo questa ricetta, puoi cuocere torte con diversi ripieni, aperti e chiusi.
Ingredienti: 2,2 kg di farina, 2 tazze di acqua tiepida, 1 tazza di olio vegetale (è possibile 0,75 tazze), 30-40 g di lievito, 1 cucchiaino di sale.
Per preparare un impasto lievitato magro secondo questa ricetta, è necessario sciogliere il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo. Quando il lievito fa la schiuma, impastare la pasta con i prodotti indicati, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo.
Impastare due volte e formare delle crostate. Se il ripieno è succoso, è necessario fare un buco al centro della torta in modo che non scoppi dal vapore durante la cottura. La superficie della torta viene spennellata con tè dolce e forte e cotta a 180 gradi fino a cottura ultimata. Dopo la cottura spennellate leggermente la torta con un pennello. acqua bollita, coprite con un canovaccio e lasciate “riposare”.

Ripieni di torta

Ripieno di mele

Lavare e sbucciare le mele, eliminando i semi (non è necessario tagliare la buccia perché contiene ingredienti aromatici). oli essenziali), tagliare a fette. Mettete le mele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, il burro, un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento.

Ripieno di patate

Patate - 7-10 pezzi dimensione media; cipolle - 3 pezzi .; burro - 4 cucchiai. cucchiai; uova - 2 pezzi .; sale e pepe - a piacere.
Istruzioni: Sbucciare le patate, sciacquarle, farle bollire, schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere uova crude, olio, cipolla soffritta, sale, pepe e mescolare accuratamente.

Ripieno di pesce

filetto di pesce 600 g, 2 cipolle, farina 1 cucchiaio, olio vegetale 4 cucchiai, alloro, sale, pepe, erbe aromatiche qb
Lavare il filetto, salarlo e friggerlo su entrambi i lati. Quindi raffreddare e passare al tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino a quando colore rosa, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Quindi diluire con una piccola quantità di acqua o brodo fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il pesce tritato e mescolare bene il tutto.

Riso ripieno con funghi

riso 3 cucchiai, funghi freschi 100-150 g, olio vegetale, acqua 3 bicchieri per cuocere il riso, cipolla 1, farina di frumento 1 cucchiaino, sale, pepe qb
Cuocere il riso. Sbucciare i funghi e lessarli in acqua salata finché saranno teneri. Passare i funghi cotti al tritacarne e friggerli. Preparare la salsa come segue: Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete un cucchiaio di farina e fatela soffriggere finché non diventa marrone chiaro. Successivamente, versare circa un bicchiere d'acqua e la miscela dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Dopo aver fatto bollire la miscela per 10 minuti, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolare la salsa con riso e funghi tritati.

Ripieno di cavolo fresco

1 testa di cavolo cappuccio cavolo bianco tritare di media grandezza, aggiungere sale. Dopo 10 minuti strizzatelo, mettetelo in una casseruola, versate 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungete le carote grattugiate o, se preferite, la cipolla tritata finemente. Friggere, mescolando, fino a renderlo morbido in modo che il cavolo non diventi dorato. Quando si sarà raffreddato, aggiungere pepe nero macinato e aneto tritato finemente.

Lo stabiliscono i canoni ortodossi tavolo funebre non dovrebbe esserci alcol, perché la cosa principale nella veglia funebre non è il cibo, ma la preghiera, con la quale è chiaramente incompatibile ubriaco, in cui difficilmente è lecito chiedere al Signore di migliorare la sorte ultraterrena del defunto.

Bevande

Biscotti di pan di zenzero, biscotti di pan di zenzero, frittelle e dolci vengono serviti con le bevande, ma torte e pasticcini non sono consigliati.

Kissel

Al giorno d'oggi cucinano gelatina di frutta dolce liquida, ma ai vecchi tempi la gelatina (gelatina - acida) veniva preparata con farina - segale, farina d'avena, grano - con lievito e lievito naturale. La gelatina di farina d'avena era densa, veniva tagliata con un coltello e mangiata con un cucchiaio (ricordate i fiumi di latte con banche di gelatina in russo racconti popolari). Ecco perché l'usanza funebre conserva la gelatina in questa forma: con il latte. Farina d'avena Puoi farlo tu stesso macinando la farina d'avena in un macinacaffè.

Gelatina di farina d'avena

2 tazze di farina d'avena, 2 cucchiai di miele, 8 tazze di acqua, sale qb. Versare l'acqua tiepida sulla farina d'avena e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Lascialo gonfiare per 6-8 ore (puoi lasciarlo tutta la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele, il sale e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato. Versare la gelatina calda negli stampini, lasciarla indurire e tagliare in porzioni con un coltello.

Gelatina di mirtilli rossi

200-400 g di mirtilli rossi, 6-8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4-6 cucchiai. cucchiai di fecola di patate.
Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli, passarli al setaccio, spremere il succo. Versare la sansa con cinque volte la quantità di acqua calda, portare a ebollizione, filtrare. Raffreddare una parte del brodo e diluire la fecola di patate. Mettete lo zucchero nel brodo rimasto, fatelo bollire, quindi versate l'amido diluito, il succo spremuto e portate a ebollizione. Versare in un piatto, spolverizzare con zucchero a velo per evitare che si formi una pellicola e far raffreddare.

Gelatina di mele

Tritare finemente 2-3 chili di mele, farle bollire in acqua con un pezzetto di cannella, filtrare al colino; Mescolare 5 bicchieri di questo succo con 1/4-1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, spremere il succo di 1/2 limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 bicchiere di brodo di mele raffreddato, far bollire bene, mescolando costantemente.
prendere: 6-8 mele, cannella, 1/2 limone, 1/2-1 tazza. zucchero, 1/2-3/4 tazza. fecola di patate.

Kissel da mele secche

Prendere 1/2 libbra di mele essiccate, versarvi 6 tazze d'acqua, far bollire le mele, filtrare e passare al setaccio, versare in una casseruola, aggiungere 1/4 o 1/2 tazza di zucchero, far bollire, versare in un bicchiere d'acqua mescolato con 1/4 o Far bollire 1/2 tazza di fecola di patate, mescolando energicamente, versare nello stampo, raffreddare, servire.

Gelatina di lamponi, ribes rosso o nero, ciliegie o prugne

Versare le bacche con acqua, far bollire, macinare con un cucchiaio, filtrare, prendere 5 tazze di questo succo, aggiungere 1/4 o 1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 tazza acqua fredda, ecc. Servire lo zucchero separatamente.

Prendi: 1-1,5 libbre. bacche, 1/2-1 tazza. zucchero, 1 tazza. fecola di patate, scorza di limone, zucchero.

Succo di mirtillo rosso

Per 2 litri di acqua – 250 g di mirtilli rossi. Schiacciare i mirtilli rossi e spremere il succo con una garza, mettere la polpa in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare per 30 minuti. Filtrare con una garza, aggiungere il succo e lo zucchero a piacere.

Kvas di pane

mezza pagnotta di pane di segale;
3 litri di acqua bollita;
mezza confezione (25-30 grammi) di lievito secco;
mezzo bicchiere (125 grammi) di zucchero;
uva passa.

Preparazione

Tagliate il pane di segale a pezzi regolari e tagliatelo in quarti. Disporre in fila su una teglia e mettere in forno a fuoco basso. Il pane dovrebbe asciugarsi completamente e leggermente dorato, meglio se cotto a fuoco basso. Asciugare i cracker per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il forno, lasciando al suo interno la teglia.

Metti i cracker finiti in un contenitore non ossidante (un normale barattolo da tre litri è perfetto per questi scopi) e versaci sopra dell'acqua bollente fino alle spalle della bottiglia. Aggiungete tre cucchiai di zucchero e lasciate raffreddare. Raffreddare una piccola quantità di acqua, ad esempio un bicchiere o anche meno, a temperatura corporea o leggermente superiore e versare nell'acqua il lievito secco. Quando l'acqua nel barattolo si sarà raffreddata a circa 36-37 gradi, versare nel barattolo il lievito diluito e mescolare bene.

Successivamente, copri il barattolo con il futuro kvas con un coperchio o un piattino e mettilo da parte in un luogo caldo per 2 giorni.

Trascorso questo periodo, filtrare accuratamente l'infuso attraverso un colino molto fine o una garza per separare completamente i fondi. Metti i fondi in un barattolo separato.

Aggiungere lo zucchero rimanente all'infuso filtrato e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie. Aggiungere una manciata di uvetta ben lavata all'infuso e lasciare riposare temperatura ambiente per un'altra mezza giornata. Successivamente, versa il kvas bottiglie di plastica e stringere attentamente i coperchi, perché Il kvas deve essere molto ben sigillato. Metti le bottiglie con il prodotto finito in frigorifero e dopo un giorno puoi bere il kvas.
I fondi ottenuti durante la preparazione del kvas non devono essere gettati via, ma conservati a lungo in frigorifero. barattolo di vetro. Ora questa è pasta madre già pronta e quando prepari la seconda porzione di kvas, invece del lievito diluito, aggiungi 4 cucchiai di pasta madre al pangrattato. Successivamente, tutto è come nella ricetta: lasciare fermentare per due giorni, scolare, aggiungere lo zucchero e l'uvetta, lasciare riposare e mettere le bottiglie in frigorifero. È meglio rinnovare lo starter, cioè lasciare l'ultima porzione di terreno.

Ricetta della limonata

Per preparare la limonata, tagliare a fette 5 limoni, togliere i semi, metterli in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero, versare 2 litri di acqua e mettere a fuoco finché un quinto del liquido non sarà evaporato.
Metti la bevanda in frigorifero. Servire la limonata con cubetti di ghiaccio

Sbiten

Sciogliere 100 g di miele e zucchero in 1 litro di acqua bollita, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e far bollire per 15-20 minuti, quindi filtrare.
Lo sbiten viene servito caldo.

Il pasto funebre si conclude con una preghiera generale di ringraziamento.

Si può facilmente creare un menù per 9 giorni; il funerale a casa in questo caso si svolgerà secondo tutte le regole conosciute.

Cosa cucinare per un funerale?

Dopo il funerale è consuetudine commemorare il defunto il nono giorno. In questo caso non è necessario invitare ospiti, poiché chi vorrà ricordarlo verrà lui stesso. Devi assolutamente capire cosa dovrebbe essere preparato per un funerale, poiché questo è un evento importante nella vita delle persone che hanno perso una persona cara. Puoi organizzarli il giorno 9 in sala da pranzo o a casa.

Va ricordato che il menu non dovrebbe essere troppo ricco, poiché questo evento non è festivo. È meglio mettere in tavola i piatti fatti in casa. I primi piatti più accettabili sono la zuppa di cavolo e le tagliatelle di pollo.

Se stai digiunando, dai la preferenza ai gustosissimi noodles ai funghi.

Come contorno più accettabile, preparare purè di patate o piselli, polenta di grano saraceno. Disporre gli involtini di verza, i contorni di fagioli, peperoni ripieni o pilaf. Tra i piatti caldi per un funerale è meglio preparare delle braciole o delle cotolette. Puoi diversificare il menu con piatti di pesce, che sono stati a lungo opzione ideale per un menù accettabile in Quaresima.

Assicurati di posizionare le insalate di verdure sul tavolo funebre. Il menu dovrebbe includere la kutia, che è meglio preparata con miglio o riso, a cui vengono aggiunti uvetta e miele. A fine pasto vanno messi in tavola bicchieri di composta o gelatina. Per dessert, servire pancake, biscotti e caramelle vuoti.

Non puoi mettere l'alcol in tavola.

Ricette per i piatti più convenienti

Come accennato in precedenza, dovrebbe esserci kutya sul tavolo funebre. Questo piatto è pieno di frutta secca, miele, frutta candita e semi di papavero. Mettete una manciata di riso in acqua leggermente salata e bollente e sciacquatelo. Devi cuocere il riso per mezz'ora. Successivamente viene aggiunta la frutta secca. Prima di preparare il kutya, dovresti assolutamente pregare per riempire la tua anima di buoni pensieri.

Va ricordato che questo è un simbolo della risurrezione obbligatoria del defunto. Inoltre, questo piatto viene servito all'inizio del pasto in un evento così importante.

Kutya dovrebbe essere posto in un calderone, un piatto o una ciotola.

Il piatto più semplice è una vinaigrette magra. Per preparare questo piatto prendete:

• 400 g di barbabietole;
• 300 g di carote;
• 200 g di cetrioli sottaceto;
• 200 g di crauti;
• olio vegetale;
• 400 g di patate;
• un po' di sale;
• 150 g.di cipolle.

Barbabietole, carote e patate devono essere bollite, tagliate a cubetti e mescolate. Aggiungi cipolle e cetrioli tritati alla massa risultante. Lavare accuratamente i crauti e aggiungerli alla futura insalata, che dovrebbe essere condita olio di girasole e sale.

Esiste una ricetta abbastanza semplice per la zuppa di pollo e noodles, adatta al 100% per un menu funebre. Devi prendere:

• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 pollo;
• 2 l. acqua;
• 2 carote;
• alloro;
• 300 g di tagliatelle fatte in casa;
• qualche pisello di pimento.

Il pollo deve essere messo in una padella, versare acqua pulita, aggiungere prezzemolo, alloro, pepe, carote, sale. Cuocere il pollo fino a cottura ultimata.

Quindi lo tiriamo fuori, filtriamo il brodo risultante, aggiungiamo le tagliatelle e portiamo a ebollizione. Devi cuocere finché le tagliatelle non galleggiano in superficie.

La zuppa viene servita in ciotole nelle quali vengono prima posti i pezzi di pollo.

Le insalate devono essere nel menu funebre. Per preparare abbondante e piatto delizioso Prendere:

• 150 g di mais in scatola;
• 300 g di filetto di pollo bollito;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di fagioli lessati;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 3 fette di pane nero;
• un po' di maionese;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale.

Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in una padella calda. Tritiamo finemente anche tutti gli altri ingredienti, mescoliamo, aggiungiamo pane, sale, maionese.

Come accennato in precedenza, i pasti non devono essere lussuosi. Tuttavia, perché non offrire agli ospiti un servizio molto deliziosa insalata, che apparirà armonioso sul tavolo funebre. Prendere:

• 10 g di olio vegetale;
• 300 g di lingua di manzo;
• 5 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 10 g di salsa di soia;
• 5 g di aglio;
• un po' di brodo di pollo concentrato;
• 5 g di pinoli;
• 10 g di olio di sesamo;
• 30 g di cipolle verdi;
• uovo.

Devi far bollire la lingua e tagliarla a strisce. Aggiungere pepe, cipolla e aglio tritati con cura. Quindi aggiungere brodo di pollo concentrato, olio di sesamo, zucchero, salsa di soia, aceto, olio vegetale, sale. L'insalata finita deve essere riposta in frigorifero per circa 3 ore.

Prima di servire, decorare l'insalata con noci e uova.

Un'insalata economica per un funerale può essere preparata con cavolo cinese. Prendi 25 g di succo di limone, mezzo cavolo, alcune erbe aromatiche, 1 peperone, olio vegetale, 3 pomodorini. Per prima cosa devi tagliare il cavolo cappuccio, cospargerlo con succo di limone e sale. Quindi mescolarlo con pomodori tritati, peperoni ed erbe aromatiche. L'intero impasto viene condito con olio.

La commemorazione ortodossa dei defunti implica principalmente la preghiera. E solo dopo c'è il tavolo funebre. Naturalmente, i funerali stessi, il 9 e il 40 giorno, non sono eventi meno significativi, ai quali sono invitati tutti i parenti, gli amici più stretti, solo i conoscenti e i colleghi di lavoro. Tuttavia, a 1 anno non puoi farlo, ma trascorri la giornata in preghiera tra le persone più vicine nella cerchia familiare. Inoltre, un anno dopo un triste evento, è consuetudine visitare il cimitero.

Come tenere una veglia per 1 anno?

Se una persona è stata battezzata mentre era in vita, gli viene ordinato di tenere una commemorazione funebre durante la Liturgia. La preghiera è di grande aiuto per le persone che hanno lasciato questo mondo. Dopotutto, in generale, il defunto non ha bisogno né di un monumento né di un pasto lussuoso, l'unica cosa che si può fare è persona vicina poiché la sua anima deve leggere le preghiere e ricordare le sue buone azioni.

Puoi ordinare la liturgia in chiesa la sera del giorno prima del funerale o la mattina dello stesso giorno. Tra l'altro il defunto viene ricordato anche durante i pasti. In questo giorno è consuetudine cucinare piatti vari: Questa è necessariamente la zuppa, il piatto principale, e su richiesta dei parenti vengono preparati i piatti preferiti del defunto. Non dimenticare pancake, gelatine e pasticcini.

Nel giorno della commemorazione della morte del defunto, dovresti assolutamente visitare la sua tomba. Se necessario, mettono le cose in ordine: lo dipingono, piantano fiori, aghi di pino (la tuia attecchisce meglio, non cresce in larghezza e non attecchisce, ma cresce solo verso l'alto). Se sulla tomba c'era un monumento temporaneo, viene sostituito con uno permanente nell'anno successivo alla morte.

Pasto commemorativo alla veglia funebre per 1 anno

Naturalmente, i padroni di casa vogliono trattare gli invitati in modo più gustoso, ma non dimenticarlo Messaggi ortodossi. Quindi, se il funerale si svolgesse nel giorno del digiuno, si dovrebbero escludere i cibi proibiti e servire solo i piatti che possono essere serviti.

A tavola è necessario ricordare il defunto, le sue buone azioni e i tratti caratteriali. Non dovresti trasformare il tavolo funebre in un "raduno di ubriachi". Dopotutto, la parola “commemorazione” deriva dalla parola “ricordare”.

Il primo piatto servito al tavolo funebre è la kutia. È riso bollito o cereali di grano con miele e uvetta. Mentre mangiano il piatto, pensano al defunto. Tale cibo è considerato simbolo di resurrezione, secondo la tradizione può essere asperso con acqua santa;

I seguenti piatti sul tavolo funebre, vale a dire la zuppa, il piatto principale, possono essere qualsiasi cosa, a seconda preferenze di gusto il defunto o i proprietari. Potrebbe essere normale zuppa di pollo con tagliatelle o ricco borscht, gulasch con pasta o carne in gelatina, peperoni ripieni o pilaf, solo per piatti di carne non erano proibiti dal digiuno. Come pasticceria, puoi servire una torta con ripieno o frittelle.

Va notato che i giorni del ricordo devono essere affrontati di buon umore, essere dell'umore giusto e non essere offesi dal defunto per aver lasciato questo mondo. Inoltre, si ritiene corretto distribuire l'elemosina, vestiti o altri effetti personali del defunto ai bisognosi durante il funerale.

Fonti:

• Sito web "Ortodossia"

Una veglia funebre è una tradizione funebre piuttosto complessa che si trova nella maggior parte delle culture. Il giorno del funerale è previsto un omaggio, in ricordo del defunto, sia il giorno del funerale che quello certi giorni Dopo.

Presso alcune nazionalità, vengono deposti sacrifici sulla tomba, che vengono poi utilizzati come cibo. Altre usanze prevedono che sul posto si tenga un banchetto funebre (divertimento militare). Questa tradizione era comune tra le tribù slave e germaniche, tra gli antichi. In altri luoghi, il defunto veniva salutato con cortei funebri e pianti.

Abbiamo una diffusa consuetudine cristiana di tenere . Secondo il canone ortodosso, deve essere eseguito tre volte: il giorno del funerale, il nono giorno e anche il quarantesimo giorno. Consistono in un pasto funebre. In molti esiste la stessa usanza. Il significato di questo rituale è molto profondo. Credendo nell'immortalità dell'anima, le persone avvicinano il defunto a Dio, rendendogli allo stesso tempo omaggio come buono. Non per niente è consuetudine o parlare bene del defunto o non parlare affatto.

Il processo funebre prevede anche preghiere per il defunto. mondo terreno persona. In generale, tutte le azioni in tali rituali hanno significato profondo, anche il menù del pasto non è stato scelto a caso.

Allora come si conduce una veglia funebre?

1. Prima di iniziare il pasto, devi leggere la preghiera del "Padre nostro". Questo minimo richiesto, poiché è consigliabile eseguire una litia e cantare il 90° Salmo (per questo sono invitati i cosiddetti “cantanti”). Durante la veglia funebre è necessario ricordare il defunto, e solo lui qualità positive e sono proibiti i gesti, il linguaggio osceno, le risate, gli scherzi e l'ubriachezza.


2. Non è consigliabile arricchire il menù. Al contrario, sono necessarie modestia e semplicità, poiché l'abbondanza dei piatti non giova al processo rituale stesso. Il primo piatto di cui non puoi fare a meno è il cosiddetto kutia, il porridge a base di grano intero miglio o riso, condito con miele e uvetta. Inoltre, deve essere cosparso di acqua santa, o

La cosa principale dentro giorni della memoria- pregare per i defunti. È necessario accendere le candele per il riposo dell'anima del nuovo defunto e prima dell'inizio del servizio mattutino, presentare una nota con il nome alla chiesa più vicina. Una candela o una lampada è accesa a casa. Nelle vicinanze vengono posti un bicchiere d'acqua e un pezzo di pane. È meglio sbriciolare il pane più tardi per gli uccelli.

Piatti tradizionali per la cena funebre

Tutte le commemorazioni iniziano con la preghiera. Tutti coloro che vengono devono assaggiare tre cucchiai di kutya. Kutya viene cucinato con cereali integrali (riso o grano) con l'aggiunta di miele e uvetta. Canoni ortodossi contro l'alcol. Tuttavia, molto spesso viene offerto. Può essere cognac e vini dolci, ad esempio Cahors.

Successivamente vengono offerti degli spuntini. Potrebbero essere salumi, verdure e insalate a base di essi, sottaceti. Assicurati di servire mezzo uovo sodo. Il pesce viene servito fritto o bollito con salsa. Spesso vengono offerti fegato o cotolette fritte. Puoi anche servire un'insalata di carne.

Primi piatti: borscht, zuppa di barbabietola rossa o tagliatelle brodo di pollo. La portata principale viene servita con gulasch o arrosto con contorno. Puoi scegliere come contorno purè di patate, porridge di grano saraceno. Puoi ordinare pilaf. Tradizionalmente, le frittelle vengono servite con il miele. Kissel può essere sostituito con composta.

Quando cade una veglia funebre durante la Quaresima, è meglio seguire le tradizioni e creare un menu di Piatti quaresimali. La Kutia viene servita invariata, tradizionalmente a base di grano o riso con miele e uvetta. Scegli antipasti freddi di pesce, insalata di pesce, aringhe, spratti. Le torte con il pesce sono appropriate. Dalle insalate – vinaigrette, insalate di funghi. Eventuali sottaceti o insalate da verdure fresche.

Per cominciare: borscht magro, zuppa di fagioli, lenticchie e funghi. Per il piatto principale puoi servire patate o tagliatelle ai funghi, patate in umido con funghi o pilaf di verdure. Il prototipo delle cotolette di carne saranno le cotolette di cavolo o di carote, le patate zrazy con i funghi. Frittelle quaresimali o panini magri. Kissel o composta.

La cosa principale è non dimenticare l'essenza del funerale. Si tengono per rafforzare la forza per pregare per il defunto.

Coprire correttamente tavolo A pranzo- un'attività che non richiede competenze particolari. Puoi anche insegnarlo a un bambino e sarà felice di diventare il tuo assistente durante il servizio pasti cerimoniali.

Ne avrai bisogno

• - tovaglia;
• - tovaglioli in stoffa;
• - servizio al tavolo;
• - bicchieri da vino, bicchieri e bicchieri;
• - posate.

Istruzioni

Il servizio di una cena formale inizia con la scelta della tovaglia. Il colore classico è il bianco, ma se ti accontenti di un'altra combinazione di colori, non ci sono divieti. L'importante è che sia una tovaglia in tessuto di buona qualità, preferibilmente lino. Le sue estremità dovrebbero coprire le gambe del tavolo, pendendo uniformemente su tutti i lati. Tradizionalmente, per evitare che si senta il rumore delle posate, sotto la tovaglia viene posto un rivestimento in feltro.

Disporre dei piccoli piatti grandi di fronte al sedile di ogni ospite, posizionandoli a 2,5 centimetri dal bordo del tavolo. Potete appoggiarvi sopra dei piatti se pensate di servire degli antipasti seguiti da piatti caldi. Oppure piatti fondi se il menu prevede una zuppa. Naturalmente tutti i piatti e le posate dovrebbero appartenere allo stesso set o essere combinati con stile.

Posizionare le forchette a sinistra del piatto, con la curva rivolta verso il basso. Per prima cosa posizionate una forchetta più larga per la carne o il pesce, a seconda di cosa intendete servire, poi posizionate anche la forchetta per. La prima forchetta va posizionata a circa 1 centimetro dal bordo del piatto.

A destra del piatto, posizionare i coltelli nello stesso ordine: il coltello caldo è più vicino al piatto, più lontano. I coltelli dovrebbero essere con la lama rivolta verso il piatto. Se nel menu è presente una zuppa, posizionare il cucchiaio da minestra all'estrema destra con la curva rivolta verso il basso.