Resipi kentang goreng dengan cendawan dan bawang dengan foto. Kentang goreng dengan cendawan

Salah satu hidangan musim panas-musim luruh kegemaran saya, tanpanya saya tidak dapat membayangkan musim - kentang goreng dengan cendawan. Kebanyakan pilihan yang sedap, ini, sudah tentu, dengan cendawan hutan yang baru dipetik: cendawan madu, chanterelles, cendawan porcini. Tetapi anda juga boleh memasaknya dengan champignons dan juga cendawan tiram. Pada musim memetik cendawan musim luruh, cendawan liar adalah yang terbaik, dan pada musim sejuk, beku, kering atau masin. Benar, anda perlu membilas yang masin sedikit untuk mengeluarkan garam yang berlebihan, dan kemudian gorengnya.

Gabungan kentang goreng dengan cendawan menyebabkan keseronokan istimewa di kalangan ramai atas sebab tertentu, ia adalah hidangan panas yang sangat lazat, percutian sebenar perut. Dan pada masa yang sama, ia sangat mengisi; Makan makan tengah hari yang menakjubkan di suatu tempat di beranda negara dan dapatkan kekuatan untuk setengah hari rekreasi aktif lagi.

Pencinta cendawan selalunya menjadi pencinta kentang, sama seperti saya. Saya boleh faham itu. Dan semasa mendaki anda makan kentang goreng dengan cendawan yang baru dipetik di hutan, ini adalah pengalaman menakjubkan yang akan diingati sepanjang hayat anda.

Apabila kami memasak kentang goreng di rumah dalam kuali, kami segera mula mencipta dan menambah baik, menambah rempah, herba, krim masam atau krim, reneh dan goreng dengan cara yang istimewa. Secara umum, kami memberikan hidangan lebih kecerahan rasa dan aroma. Terkejut betapa banyak kombinasi lazat yang boleh anda hasilkan dengan kentang goreng dan cendawan, menambah sayur-sayuran, makanan dan juga daging yang berbeza kepada mereka. Dah ada jamuan atas meja, jadi ada jamuan.

Jom berniaga sementara saya masih mampu menulis dan tidak tercekik.

Cara memasak kentang goreng dengan mentega - resipi mudah

Datuk dan nenek moyang kami, dan kemungkinan besar nenek moyang yang lebih jauh, semuanya memasak kentang goreng dengan cendawan. Pertimbangkan hidangan ini datang kepada kita bersama-sama dengan kebijaksanaan generasi yang lalu. Dan ia bagus kerana ia tidak banyak berubah sejak sekian lama. Kecuali kuali besi tuang sebenar kini sukar ditemui, tetapi mereka mengatakan ia menghasilkan kentang goreng yang paling lazat.

Rama-rama adalah cendawan hutan yang sangat biasa lorong tengah. Sebagai contoh, kami mempunyai begitu banyak daripada mereka yang tumbuh berhampiran dacha kami sehingga ramai orang berhenti mengumpulnya dan mencari lebih banyak cendawan mulia. Tetapi saya fikir ini sia-sia, kerana jika anda tidak memakannya dengan segera, maka mana-mana cendawan boleh disimpan untuk musim sejuk. Contohnya, goreng putih. Atau boleh jadi sebaliknya, jadi mari kita goreng mentega dengan kentang.

Anda memerlukan:

• kentang - 6-7 keping bersaiz sederhana;
• boletus - 250-300 gram;
• bawang besar- 2 bawang sederhana;
• garam, lada sulah dan herba segar secukup rasa.

Penyediaan:

Bilas boletus segar dengan teliti dan keluarkan kulit dari penutup. Dalam boletus ia licin dan berminyak, yang tidak begitu diingini dalam kentang.

Adalah lebih baik untuk mengambil kentang muda ia sangat lazat apabila digoreng. Kupas kentang dan letakkan di dalam air supaya tidak menjadi gelap semasa cendawan digoreng.

Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.

Garam bawang dan tambah sedikit lada, goreng sehingga telus. Ia sepatutnya menjadi sedikit lembut.

Semasa bawang goreng, potong cendawan menjadi kepingan. Anda boleh memilih saiz mengikut citarasa anda, ada yang suka lebih besar, dan ada yang suka kecil. Saya lebih suka yang lebih besar, kerana cendawan sentiasa kehilangan saiz apabila digoreng, dan saya benar-benar mahu sekeping cendawan yang lazat jatuh pada gigi saya.

Masukkan cendawan cincang ke dalam bawang goreng dan goreng bersama sehingga cendawan siap. Apabila menggoreng, kacau selalu, kerana cendawan akan mengeluarkan banyak jus dan anda mahu ia lebih cepat sejat dan tidak memasak cendawan kita.

Sekarang giliran kentang pula. Ingat bahawa selama ini ia perlu berbaring di dalam air sejuk, jika tidak, ia akan menjadi gelap dan menjadi coklat. Toskan dan tepuk perlahan kentang. Potong menjadi kepingan dan kemudian menjadi jalur nipis. Dengan cara ini kentang akan dimasak dengan baik.

Pada masa anda menambah kentang, kuali harus sangat panas. Letakkan kentang terus ke dalam cendawan dan bawang besar dan kacau. Teruskan menggoreng kentang dan cendawan, kacau sekali-sekala. Ini paling baik dilakukan apabila bahagian bawah kentang sudah keperangan.

Jika anda hiris kentang nipis, ia akan lebih cepat masak. Hampir serentak dengan saat kebanyakannya digoreng dengan baik. Jika kepingan kentang besar, maka apabila menggoreng cukup, kecilkan api dan tutup dengan penutup supaya bahagian tengah kentang sampai ke tengah. Goreng bertutup selama kira-kira lima minit.

Hidangan lazat - kentang goreng dengan cendawan - sudah sedia, segera panggil semua orang ke meja dan makan tengah hari sebelum ia menjadi sejuk!

Kentang goreng dengan cendawan disediakan dengan cara yang berbeza; dalam resipi sebelumnya kami menggoreng bawang dan cendawan, dan kemudian menambah kentang kepada mereka. Kali ini semuanya akan berbeza. Pertama, champignons mengambil banyak masa untuk disediakan lebih cepat daripada kentang dan lebih baik mula menggorengnya kemudian, tetapi pada masa yang sama ia juga lebih berair, jadi adalah sesuai untuk menggorengnya dalam kuali yang berbeza dan kemudian menggabungkannya bersama-sama. Nah, "semangat" resipi ini adalah dalam bentuk krim masam. Ia akan menjadi sangat lazat, anda boleh yakin.

Anda memerlukan:

• 8-10 kentang bersaiz sederhana;
• champignons segar - 0.5 kg;
• krim masam - 150 gr;
• dill segar - beberapa tangkai;
• garam, lada sulah dan rempah herba kering secukup rasa.

Penyediaan:

Pertama sekali, kupas kentang yang telah dibasuh dan potong menjadi kiub. Lebih nipis, lebih cepat mereka akan menggoreng, tetapi yang terlalu kecil mungkin mula hancur, terutamanya jika kentang masih muda dan berkanji.

Letakkan kuali besar berdasar berat di atas dapur, panaskan dengan api yang tinggi dan masukkan minyak sayuran. Sebaik sahaja minyak mula berasap, masukkan kentang. Ia akan segera mula goreng, tetapi jangan tergesa-gesa untuk kacau, tunggu sehingga perang keemasan.

Semasa kentang goreng, mula memotong cendawan. Sesetengah orang suka mencuci dan mengupas cendawan ini, tetapi saya nasihatkan melakukan ini hanya jika mereka telah kehilangan warna putih salji kerana lama menunggu gilirannya di dalam peti sejuk. Jika champignons segar dan putih, potong seperti ini.

Potong cendawan menjadi kepingan besar, ingat, ia akan mengecut daripada menggoreng. Letakkan kuali kedua di atas api dan masukkan minyak juga. Letakkan cendawan dalam kuali panas dan masak sehingga perang. Garam cendawan semasa proses mengikut citarasa anda.

Pada masa ini, kentang akan sekurang-kurangnya separuh masak. Garam secukup rasa, tambah lada hitam dan, jika dikehendaki, rempah kentang kering. Biasanya ini adalah herba dan sayur-sayuran aromatik yang menyerlahkan rasa kentang dengan sempurna. Kacau dan teruskan menggoreng.

Apabila champignons telah lembut dan perang sedikit, pindahkan ke kuali dengan kentang. Kacau dan goreng bersama. Ia juga masa untuk menambah dill segar yang dicincang halus. Kemudian tambah beberapa sudu krim masam segar yang lazat.

Rasa kentang untuk kesedapan. Pada masa ini ia sepatutnya sudah kemerahan di luar dan lembut di dalam, iaitu, hampir siap. Selepas ini, kacau kentang, cendawan dan krim masam, tutup kuali dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 3-4 minit supaya rasa bercampur.

Krim masam akan hampir cair sepenuhnya dan diserap, melengkapkan rasa. Kentang goreng yang luar biasa lazat dengan cendawan dan champignons sudah siap. Jika anda benar-benar menyukai bawang, anda boleh menambahnya ke dalam resipi ini dan gorengkannya bersama-sama dengan cendawan. Tetapi walaupun tanpa bawang, rasanya sangat bagus. Ia seperti kita kembali ke zaman kanak-kanak. Selamat makan!

Kentang goreng dengan cendawan porcini dan bawang dalam kuali

Apabila bercakap tentang cendawan dan kentang, seseorang tidak boleh melupakan orang putih yang mulia. Lebih-lebih lagi jika ini adalah cendawan segar yang baru dipetik di hutan. Biasanya kami memasak ini di dacha dan memakannya terlebih dahulu. Sangat jarang bahawa adalah mungkin untuk mengumpul putih yang mencukupi untuk menyimpannya untuk musim sejuk. Bekukan contohnya. By the way, kentang goreng dengan cendawan beku tidak lebih buruk daripada dengan yang segar, teknologi memasak hanya berubah sedikit. Anda tahu bahawa pembekuan adalah salah satu kaedah pemeliharaan, yang mengekalkan rasa dan nutrien maksimum.

Tetapi jangan terlalu terganggu oleh cendawan beku, kerana dalam resipi ini kita menggunakan yang segar.

Anda memerlukan:

• kentang, sebaik-baiknya muda - 4-5 keping (besar);
• bawang - 1-2 keping;
• bawang putih - 1 ulas;
• garam dan lada secukup rasa;
• sayuran dill untuk hidangan.

Penyediaan:

Dalam kes cendawan liar, tidak semestinya cendawan porcini, tetapi juga cendawan mulia yang lain, sebaiknya direbus sedikit sebelum digoreng. Secara harfiah 10 minit.

Oleh itu, mari kita berurusan dengan cendawan dahulu. Bersihkan batang cendawan dari sisik hitam dan tanah yang tinggal. Bilas mereka dengan teliti dengan air yang mengalir. Potong menjadi kepingan kecil supaya ia sebati dengan kentang dalam hidangan siap. Anda tidak boleh memotongnya terlalu banyak, kerana ia akan mendidih pula.

Kemudian rebus air dalam periuk besar yang mudah dan masukkan cendawan ke dalam air mendidih. Masak selama 10 minit dengan api sederhana, pastikan ia tidak lari, kerana ia berkemungkinan besar akan berbuih.

Selepas ini, toskan cendawan dalam colander dan biarkan ia mengalir supaya cecair yang berlebihan tidak bertukar goreng menjadi rebusan.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng hingga kekuningan. Selepas ini, masukkan cendawan ke dalam bawang besar dan bawang putih dan kacau, goreng sehingga cendawan keperangan.

Dalam kuali lain, panaskan minyak dan bila dah panas masukkan kentang yang dipotong kiub. Goreng tanpa dikacau terlalu kerap untuk memberi masa untuk kerak berwarna perang keemasan dan rangup terbentuk. Ini adalah perkara yang paling penting dalam kentang goreng.

Apabila kentang hampir siap (dan ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit bergantung pada jenis kentang dan saiz kepingan), masukkan ke dalam kentang cendawan goreng. Kacau dan goreng sedikit lagi dengan api perlahan. Biarkan semua rasa dan aroma bercampur. Perasakan dengan garam dan lada sulah semasa anda pergi.

Hidangkan kentang goreng dengan cendawan porcini panas dengan dill segar. Boleh masak hidangan daging atau kebab, kentang akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik.

Satu lagi jenis cendawan hutan yang sangat lazat ialah chanterelles. Salah satu cendawan yang paling lazat dan beraroma yang pasti anda patut cuba. Jika mereka tidak tumbuh berhampiran rumah atau kotej anda, cari pengumpul gembira di pasar yang menjualnya. Ia akan berbaloi. Anda juga boleh menemui chanterelles beku di kedai, tetapi yang segar adalah lebih baik.

Chanterelles sesuai dengan banyak makanan, bukan tanpa alasan bahawa segala-galanya dari telur dadar hingga pasta disediakan daripada mereka, tetapi kami menggunakannya untuk kentang goreng klasik dengan cendawan. Cendawan ini tidak perlu dimasak lama sebelum digoreng, yang mempercepatkan proses memasak. Ia cukup untuk membilasnya dengan baik sebelum memasak dalam bekas dengan air supaya semua butiran pasir, bijirin dan lain-lain sisa semula jadi dari celah-celah kaki.. Tak sedap bila berdenyut dalam gigi.

Anda memerlukan:

• chanterelles segar - kira-kira 600 gram;
• kentang - 5-6 keping;
• bawang - 1 bawang besar;
• garam, lada hitam dan dill.

Penyediaan:

Rendam chanterelles segar dalam air sejuk selama 10-15 minit, kemudian bilas di bawah paip untuk mengeluarkan semua serpihan hutan dari sisik. Letakkan cendawan pada rak dawai atau dalam colander dan biarkan air mengalir.

Panaskan kuali dengan mentega atau campuran sayuran dan mentega. Mentega akan memberikan cendawan rasa istimewa.

Letakkan cendawan dalam kuali panas dan goreng. Pada mulanya, jus akan keluar dan cendawan akan merebus sedikit, tetapi jika anda sering kacau, cecair akan cepat sejat dan menggoreng akan bermula.

Cincang halus bawang. Anda boleh menggunakan kiub, atau anda boleh menggunakan separuh cincin nipis jika anda suka kepingan bawang yang lebih besar. Masukkan bawang ke dalam kuali dengan chanterelles pada masa ini apabila cecair telah hilang dan cendawan telah mula menggoreng. Goreng bawang dan chanterelles bersama-sama sehingga perang. Selepas ini, keluarkan kuali dari api.

Kupas kentang dan potong kiub atau jalur tebal. Panaskan kuali yang luas, sebaiknya besi tuang, dengan bahagian bawah tebal dengan minyak sayuran. Letakkan kentang di bahagian panas dan goreng sehingga ia berwarna perang. Selepas ini, masukkan cendawan dan reneh selama beberapa minit lagi.

Pada akhirnya, apabila kentang sudah siap, tambah dill cincang halus dan tutup dengan tudung. Biarkan selama lima minit dan anda sedia untuk dihidangkan. Kentang goreng dengan cendawan yang paling lazat dan sangat aromatik sudah siap!

Kentang goreng dengan cendawan dan bawang muda - resipi seperti nenek saya. Video

Tetapi saya berkongsi resipi ini dari koleksi peribadi saya. Di sini, kentang goreng dengan cendawan disediakan mengikut resipi yang telah diturunkan sejak beberapa generasi. Semua kebijaksanaan tahun-tahun lepas tertumpu pada yang paling mudah, tetapi gila hidangan yang lazat. Selain cara memasak kentang sendiri, anda juga akan belajar nasihat hidup tentang masakan yang betul dan sedap. Pengalaman yang tidak ternilai untuk dipelajari. Dengan cara ini, cendawan kering digunakan dalam resipi ini, yang tidak menjejaskan rasa dan kualiti hidangan yang indah ini. Jom tonton dan belajar.

Nasihat berguna! Semua resipi yang disenaraikan dalam artikel ini juga sesuai untuk memasak dari cendawan beku. Bergantung pada jenis cendawan, pilih yang sesuai. Sebagai contoh, cendawan madu, yang sangat popular di kalangan kita, disediakan tanpa memasak dan penyahbekuan awal. Segera letakkannya di dalam kuali, di mana mereka akan mencairkan beku dan masak. Perkara utama ialah menggoreng cendawan secara berasingan supaya air yang dilepaskan daripada mereka apabila mencairkan tidak memasak kentang.

Satu lagi hidangan yang saya ingat dari zaman kanak-kanak ialah kentang aromatik dengan cendawan, digoreng dalam lemak babi. Ia mempunyai rasa yang istimewa dan bau yang tidak dapat dilupakan, dan kepingan lemak babi yang digoreng hampir lebih enak daripada cendawan. Saya masih ingat bahawa keluarga saya mempunyai variasi resipi yang berbeza untuk kentang ini. Nenek suka menggorengnya dengan baik sehingga garing dan lemak babi berkerak, dan ayah suka menutupnya dengan penutup pada akhir memasak dan biarkan ia menjadi lembut dan rapuh. Saya suka kedua-dua pilihan dan saya menjemput anda untuk mencuba dan memilih kegemaran anda.

Anda memerlukan:

• kentang bersaiz sederhana - 5 keping;
• lemak babi (klasik masin, mungkin dengan coretan daging) - 200 g;
• cendawan segar atau beku - 400-500 gram;
• bawang - 1 bawang besar;
• bawang putih pilihan;
• garam, lada hitam tanah secukup rasa.

Penyediaan:

Kentang goreng dengan cendawan dalam lemak babi disediakan dengan cara yang hampir sama dengan apa yang kita lihat sedikit lebih awal. Satu perbezaan kecil dibuat hanya dengan lemak babi.

Pertama sekali, panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal dan sedikit minyak sayuran. Anda tidak perlu menuangkannya dengan banyak.

Potong palo menjadi kepingan tebal yang besar semasa menggoreng, ia akan mengecut dan cair. Jika anda memotong menjadi kepingan nipis, maka pada akhir memasak hidangan anda berisiko mendapat kerisik kering mikroskopik. Jika anda suka rasa lemak babi itu sendiri, besarkan.

Letakkan lemak babi dalam kuali panas dan goreng sehingga perang keemasan; anda akan melihat bagaimana lemak mula mencair daripadanya dan mengisi kuali.

Sekarang yang seterusnya peringkat penting, kalau tak nak masak lembut kentang rebus dengan menggoreng ringan, tetapi untuk menjadikannya betul-betul goreng, kemudian masak cendawan secara berasingan. Cendawan mengeluarkan banyak jus, yang, apabila dimasak bersama kentang, akan mula menyelubungi mereka dan menghalangnya daripada menggoreng.

Jika anda menggoreng cendawan secara berasingan, kini tiba masanya untuk menambah kentang ke dalam kuali dengan lemak babi. Kupas dan potong kiub atau kepingan, jangan terlalu nipis. Kacau sedikit dalam lemak babi dan goreng, kacau hanya apabila kerak rangup muncul di lapisan bawah.

Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali yang berasingan dan masukkan bawang, potong separuh cincin atau kiub. Goreng sehingga perang sedikit, tetapi jangan goreng terlalu lama, ia akan siap bersama-sama dengan cendawan. Jika anda menambah bawang putih, inilah masanya untuk menambahnya ke dalam kuali.

Letakkan cendawan yang telah dibasuh dan dicincang dalam kuali. Anda tidak boleh memotong cendawan kecil seperti cendawan muda, tetapi goreng semuanya. Goreng dengan api yang tinggi sehingga semua cecair yang dihasilkan telah dihasilkan. Garamkan cendawan dan bawang. Selepas ini, biarkan cendawan berwarna perang sedikit dan masukkan ke dalam kuali bersama kentang.

Teruskan menggoreng kentang dengan cendawan dan lemak babi sehingga masak sepenuhnya, kacau sekali-sekala. Jika anda mahukan kentang yang lebih lembut, tutup kuali dengan penutup selama lima minit terakhir memasak.

Nah, semuanya sudah siap, potong herba segar dan jemput semua orang ke meja. Selamat makan!

Cendawan tiram goreng dengan kentang dan krim masam - resipi video

Jika anda benar-benar ingin memasak kentang goreng dengan cendawan, tetapi sayangnya? Sekarang bukan musim cendawan; cendawan beku atau cendawan segar, tetapi ditanam secara buatan, akan membantu anda. Saya maksudkan champignons dan cendawan tiram. Saya sudah memberitahu anda tentang resipi menggunakan champignons pada permulaan artikel, jadi sekarang mari kita lihat cara memasak kentang goreng dengan cendawan tiram. Dan untuk rasa, kami akan menambah krim masam, kerana ia tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja untuk mengetahui bahawa cendawan dan krim masam bersatu dengan sempurna.

Itu sahaja untuk hari ini. Tunggu resipi baru dan rahsia sedap. Berseronoklah mengumpul cendawan dan goreng dengan kentang.

Resipi kentang goreng lazat dengan cendawan agak mudah. Anda memerlukan kira-kira satu jam masa dan kehadiran mana-mana cendawan: segar, kering, jeruk atau beku. Sama ada cendawan madu, chanterelles, champignons atau raja cendawan - cendawan porcini, anda dijamin akan menikmati hidangan itu dalam apa jua keadaan. Hanya bau cendawan goreng dari dapur, pastikan bahawa seluruh keluarga akan datang berlari ke meja.

Bagaimana memasak kentang goreng dengan cendawan?

Untuk menyediakan kentang goreng yang lazat dengan cendawan, anda boleh menggunakan: cendawan segar, dan kering, dan jeruk, dan masin. Cendawan disimpan dengan baik, dan anda boleh menggunakannya dalam masakan sepanjang tahun. Semasa menyediakan cendawan, terutamanya cendawan kering (cendawan kering tidak dicuci sebelum dikeringkan), pastikan anda membilasnya dengan teliti untuk mengelakkan pasir masuk ke dalam makanan.

Kentang goreng dengan cendawan segar

Jika anda bernasib baik dan anda menjadi pemiliknya cendawan porcini, yang dianggap paling berharga di kalangan cendawan kerana khasiat dan sifat rasa, pastikan anda menyediakan kentang goreng dengan cendawan porcini segar. Pada akhirnya anda akan mendapat makanan istimewa yang sebenar. Jika tiada cendawan porcini, ambil yang lain.

bahan-bahan:

• kentang - 1 kg;
• cendawan segar - 600 g;
• bawang - 300 g;
• minyak sayuran - 50 g;
• hijau - secukup rasa;
• bawang putih, garam - secukup rasa.

Persediaan

Bilas cendawan segar dengan teliti dan keringkan pada serbet. Potong bawang dan cendawan menjadi kiub kecil. Kupas kentang dan potong ke dalam kiub setebal 0.5 cm Panaskan kuali di atas api, tuangkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Masukkan bawang dan goreng sehingga perang keemasan muda. Masukkan cendawan dan goreng selama 5-6 minit lagi, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan kentang dan goreng sehingga masak sepenuhnya - kira-kira 20-25 minit. Di akhir menumis, masukkan garam secukup rasa, boleh perah seulas bawang putih jika suka. Apabila berkhidmat, taburkan hidangan dengan pasli atau dill yang dicincang halus.

Kentang goreng dengan cendawan kering

Secara tradisinya, puncak untuk kentang goreng dengan cendawan adalah penghujung musim panas - permulaan musim luruh, apabila pemetik cendawan bermula. Tetapi sayur-sayuran ini disimpan dengan sempurna dalam bentuk kering dan, walaupun pada musim sejuk, anda boleh memasak kentang goreng dengan cendawan kering.

bahan-bahan:

• kentang - 1 kg;
• cendawan kering - 50 g;
• bawang - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 50 g;
• hijau - secukup rasa;
• bawang putih, garam, lada hitam - secukup rasa.

Persediaan

Rendam cendawan kering dalam air sejuk selama 1-2 jam. Kemudian masukkan ke dalam periuk, isi dengan air yang sama di mana cendawan direndam dan letakkan di atas api. Didihkan dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit. Semasa cendawan masak, potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Keluarkan periuk dengan cendawan dari api, toskan airnya, isi semula dengan air sejuk dan basuh cendawan dengan teliti. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan goreng sedikit supaya ia melekat sedikit. Kentang harus dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, ditambah ke dalam kuali dengan cendawan dan bawang, tutup dengan tudung dan renehkan sehingga ia menjadi lembut. Pada akhir memasak, tambah garam dan lada, dan tambah herba cincang halus. Jika anda suka bawang putih, anda boleh memerah satu atau dua ulas sebelum dihidangkan.

Kentang goreng dengan cendawan jeruk

Jika anda mempunyai beberapa atau tiga balang cendawan madu jeruk atau chanterelles, anda boleh menyediakan kentang goreng dengan cendawan jeruk. Cendawan yang diperap perlu digoreng dengan bawang dalam kuali dan ditambah kepada kentang yang hampir siap 5-10 minit sebelum akhir memasak.

Cendawan adalah pertolongan yang baik untuk memasak pelbagai hidangan. Terutama semasa Puasa, apabila daging dan produk haiwan lain dilarang.

Sup dibuat daripada cendawan, ia ditambah kepada hidangan utama, sos, dan inti disediakan untuk ladu, ladu, dan pai.

Tetapi yang paling kegemaran dan, mungkin, hidangan yang meluas adalah kentang goreng dengan cendawan. Selain itu, bukan sahaja cendawan segar, tetapi juga kering, beku dan juga dalam tin sesuai untuk ini.

Oleh itu, pencinta hidangan cendawan cuba mengurus segala-galanya terlebih dahulu, mula mengisi semula stok cendawan pantri mereka pada musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh.

Pada musim panas dan musim luruh, kentang digoreng dengan cendawan segar, pada musim sejuk dan musim bunga mereka digunakan kering, beku atau masin.

Perhatian khusus harus dibayar kepada cendawan. Tidak kira sama ada anda mengumpul cendawan sendiri atau membelinya di pasaran, anda harus mengetahui beberapa peraturan mudah:

• Anda tidak boleh mengambil cendawan yang anda ragui.
• Jangan memetik cendawan berhampiran kemudahan perindustrian, rumah, atau jalan raya.
• Walaupun selepas fros yang sedikit, cendawan tidak lagi boleh dikumpulkan.
• Jangan makan spesimen yang berulat, terlalu besar, kerana ia telah disumbat dengan bahan berbahaya yang diambil dari udara dan tanah.
• Jangan simpan cendawan dalam bekas kedap udara: balang, beg, tin. Cendawan di dalamnya cepat lemas dan rosak, yang boleh menyebabkan keracunan.
• Jangan biarkan cendawan tanpa pengawasan untuk masa yang lama. Cendawan yang dikumpul perlu diproses (dibersihkan, dibasuh) secepat mungkin, kerana setiap jam kelewatan menjadikannya lebih berbahaya untuk dimakan.
• Jangan simpan cendawan di dalam bilik yang hangat.
• Banyak resipi mengesyorkan meletakkan cendawan segera dalam kuali dan mula menggoreng. Ini boleh dilakukan dengan champignons, cendawan putih, chanterelles, topi susu kunyit, dan russula. Banyak cendawan, terutama yang hutan, perlu direbus sebelum digoreng.
• Sebelum memasak, letakkan cendawan yang dikupas dan dibasuh dalam colander dan tuangkan air mendidih.

Kentang goreng dengan cendawan: kehalusan penyediaan

Untuk memastikan hidangan siap menjadi coklat keemasan dan rangup, dan bawang tidak berubah menjadi bubur, anda perlu mengambil kira keunikan rawatan haba produk ini.

• Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kiub atau jalur. Bilas lagi air sejuk. Ini mesti dilakukan untuk membasuh kanji, kerana kepingan itu melekat bersama semasa proses menggoreng. Letakkan kentang pada tuala dan keringkan dengan baik.
• Untuk memastikan ia ditutup dengan kerak coklat keemasan pada semua sisi, jalankan proses menggoreng dalam kelompok kecil. Jika anda perlu menggoreng bilangan yang besar kentang, lakukan ini dalam beberapa peringkat. Selepas menggoreng satu bahagian, letakkan di atas pinggan dan mula menggoreng bahagian lain.
• Letakkan kentang hanya pada kuali yang dipanaskan dengan baik dengan minyak yang mencukupi, maka mereka tidak akan melekat pada bahagian bawah, yang bermaksud mereka tidak akan terbakar.
• Apabila menggoreng kentang, jangan kacau dengan kerap. Dengan melakukan ini, anda akan memecahkan integriti kepingan, menghalangnya daripada menggoreng dengan baik, dan ini akan menyebabkan ia menjadi lembut. Hasil akhirnya adalah rebusan.
• Apabila menggoreng kentang, jangan tutup kuali, jika tidak, pemeluwapan akan terkumpul di bahagian dalam tudung, yang akan menghalang sayur daripada menggoreng.
• Jangan masukkan bawang dan cendawan ke dalam kuali pada masa yang sama dengan kentang. Pada permulaan menggoreng, mereka mengeluarkan sejumlah besar cecair (terutamanya cendawan), dan kerana ini, kentang tidak akan digoreng, tetapi direbus. Pertama, goreng cendawan dan bawang dalam kuali yang berasingan, kemudian gabungkan dengannya kentang yang disediakan.
• Garam kentang hanya pada akhir memasak, jika tidak ia tidak akan menjadi rangup.
• Mula-mula goreng dengan api besar, tetapi apabila kerak kelihatan coklat keemasan, kecilkan api kepada sederhana.
• Untuk memberikan hidangan rasa pedas, tambah lada hitam, jintan, dill atau bawang putih. Rempah-rempah dan perasa lain tidak serasi dengan cendawan. Tetapi anda masih boleh mencuba dengan menambah rempah kegemaran anda mengikut citarasa anda.

Kentang goreng dengan cendawan dan bawang dalam kuali: kaedah 1

bahan-bahan:

• kentang - 800 g;
• bawang - 120 g (1-2 kepala);
• cendawan hutan segar? 400 g;
• garam secukup rasa;
• jintan putih - 0.3 sudu teh;
• lada hitam - 10 pcs.;
• minyak bunga matahari– 20 g;
• minyak sapi - 30 g.

Kaedah memasak

• Isih cendawan segar dan potong mana-mana kawasan yang tercemar. Basuh dengan baik. Potong menjadi kepingan. Rebus dalam air masin selama 30 minit, tambah jintan manis dan lada. Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
• Basuh kentang, potong kiub, bilas dengan air sejuk, letakkan di atas tuala dan keringkan.
• Panaskan kuali dengan mentega cair dengan baik, masukkan cendawan. Goreng sehingga semua cecair telah sejat. Masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin. Kacau sekali-sekala, goreng sehingga bawang mempunyai kerak coklat keemasan muda.
• Dalam kuali lain, panaskan minyak bunga matahari sehingga hampir tidak kelihatan dan masukkan kentang. Goreng hingga perang keemasan. Masukkan cendawan dan bawang goreng. Kacau perlahan-lahan dan teruskan menggoreng sehingga kentang habis. Kentang goreng hendaklah lembut di bahagian dalam tetapi rangup di luar. Garam 2-3 minit sebelum memasak.

Kentang goreng dengan cendawan dan bawang dalam kuali: kaedah 2

bahan-bahan:

• kentang - 800 g;
• cendawan (porcini atau champignons)? 10 keping;
• minyak sayuran halus - 80 g;
• lada dan garam secukup rasa;
• dill muda.

Kaedah memasak

• Bersihkan cendawan, basuh dan pisahkan penutup dari batangnya. Dalam minyak panas (ambil 40 g), goreng topi di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Letak atas pinggan.
• Di tempat mereka, letakkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin dan kaki dipotong menjadi kepingan nipis. Goreng sehingga bawang menjadi keemasan. Letakkan kandungan kuali di atas pinggan.
• Tuangkan baki minyak ke dalam kuali lain dan panaskan sehingga agak berasap. Letakkan kentang yang dipotong menjadi kepingan nipis. Kacau perlahan-lahan dan jarang, goreng sehingga perang keemasan dan garing. Jika bahagian dalam kentang telah menjadi lembut, masukkan cendawan dan bawang. Garam, taburkan dengan lada, kacau. Panaskan semuanya bersama selama 2-3 minit. Taburkan dengan dill cincang.

Kentang goreng dengan cendawan dan bawang dalam kuali: kaedah 3

Jika anda mahu kentang goreng anda lembut, anda boleh goreng semua bahan dalam satu kuali. Tetapi apabila menambah cendawan, bawang dan kentang, anda mesti mengikut perintah, dengan mengambil kira masa rawatan haba setiap produk ini.

bahan-bahan:

• kentang - 800 g;
• bawang - 150 g (1-2 bawang);
• cendawan segar - 400 g;
• minyak sayuran - 70 g;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• biji dill - secubit.

Kaedah memasak

• Bersihkan cendawan segar dari serpihan dan basuh. Jika anda mempunyai cendawan liar, rebus dalam air masin selama 25-30 minit. Kemudian tuangkan air dan letakkan cendawan dalam penapis. Hanya tuangkan air mendidih ke atas champignons putih dan cendawan tiram dan biarkan mereka dalam colander untuk mengalirkan kelembapan. Kemudian potong cendawan menjadi kepingan.
• Kupas bawang dan potong ke dalam jalur.
• Kupas kentang, basuh, potong ke dalam kiub kecil. Bilas sekali lagi dengan air sejuk, letakkan di atas tuala dan keringkan sehingga kelembapannya tersejat sepenuhnya.
• Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Masukkan cendawan. Pada minit pertama rawatan haba, mereka akan mengeluarkan sejumlah besar cecair, dan kemudian mula menggoreng. Pada masa inilah masukkan bawang besar dan kacau.
• Apabila bawang menjadi kekuningan, masukkan kentang dan kacau. Setelah bahagian bawah semua bar berwarna perang, balikkan dengan teliti ke bahagian lain. Ulangi ini 2-3 kali, tambahkan biji dill di tengah-tengah memasak. Pemanasan dapur semasa keseluruhan proses menggoreng hendaklah sekurang-kurangnya sederhana. Jangan tutup kuali dengan penutup.
• Semak kematangan kentang. Jika ia telah menjadi lembut di dalam, tambah garam dan lada sulah, kacau dengan teliti untuk kali terakhir dan, selepas menyimpannya di atas dapur selama beberapa minit lagi, keluarkan dari api.

Nota kepada tuan rumah

Jika anda memutuskan untuk menggoreng kentang dengan cendawan kering, basuh terlebih dahulu dengan baik, kemudian rendam dalam air sejuk atau susu selama 2 jam. Sebelum melakukan ini, susu perlu dididihkan dan disejukkan sedikit. Tuangkan ke atas cendawan dan biarkan ia mengembang. Perah sedikit, potong ke dalam jalur dan goreng dalam minyak dengan bawang cincang halus.

Kaedah untuk menyediakan sayur-sayuran akar yang paling popular di dunia bilangan beribu-ribu, kerana setiap masakan kebangsaan mempunyai hidangan kegemarannya. Di kawasan kami, ubi kentang direbus, dibakar, dilenyek dan digunakan dalam inti, tetapi salah satu yang paling popular ialah resipi untuk menggoreng kentang dengan cendawan dalam kuali.

Nampaknya untuk menyediakan hidangan ini anda hanya perlu menggunakan resipi klasik biasa, tetapi juga dalam menyediakan ini hidangan ringkas terdapat sekurang-kurangnya tiga pilihan yang berbeza memasak.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menggoreng cendawan dengan kentang

Kaedah No 1: goreng kentang, cendawan dan bawang bersama-sama

Paling ringkas, paling sedap dan cara cepat menyediakan kentang dengan cendawan - goreng bahan bersama bawang dalam kuali:

• Jika anda menggunakan champignons, letakkan dahulu ubi yang dipotong menjadi kiub di atas kuali yang panas dan berminyak.
• Goreng kentang selama 5 minit dengan api yang tinggi, kemudian masukkan bawang cincang ke dalam separuh cincin atau kiub dan cendawan cincang menjadi kepingan kecil.
• Sekarang goreng semuanya sehingga masak, dan yang paling penting, sehingga kerak coklat keemasan terbentuk pada kentang dan cendawan.
• Garam dan taburkan hidangan dengan rempah 1 minit sebelum menutup dapur.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan liar

Jika anda memutuskan untuk menggunakan cendawan liar segar, maka anda perlu merebusnya terlebih dahulu (20 minit) dalam air masin, kemudian toskannya dalam colander dan keringkan.

Selepas ini, kami menghantar cendawan untuk menggoreng dalam minyak dalam kuali panas selama 10 minit sehingga kelembapan yang dikeluarkan menguap. Kemudian masukkan bawang, dan selepas beberapa minit, kentang. Seterusnya, masak hidangan sehingga kentang siap.

Kaedah No. 2: penggorengan berasingan komponen hidangan

Masak kentang dengan api yang tinggi dalam minyak sayuran selama 10-15 minit sehingga lembut dan berkerak. Goreng cendawan dalam kuali yang berasingan bersama-sama bawang besar juga 10-15 minit.

Jika ini adalah cendawan liar, maka ia perlu direbus sebelum digoreng. 5 minit sebelum akhir memasak, campurkan bawang goreng dan cendawan goreng dengan kentang dan reneh di bawah tudung dengan api sederhana selama 5 minit lagi.

Jika resipi memerlukan sayur-sayuran, ia harus ditambah ke dalam hidangan bersama garam dan lada sejurus sebelum dimatikan.

Kaedah No. 3: mencampurkan komponen hidangan pada peringkat penggunaan

Pilihan ketiga ialah penyelesaian terbaik untuk yang asal hidangan hari raya. Terima kasih kepada kaedah ini Kentang dan cendawan ternyata licin dan cantik, tetapi mereka hanya boleh digabungkan dalam pinggan.

• Potong kentang menjadi kiub nipis dan goreng dalam minyak panas secara berkelompok supaya kiub terletak bersebelahan dalam kuali (atau kentang boleh digoreng).
• Bagi cendawan, ia perlu dicincang ke dalam pinggan 5-7 mm dan digoreng mentega sehingga perang keemasan.
• Potong bawang menjadi cincin dan juga goreng (berasingan) hingga lembut dan sedikit keperangan.
• Sekarang campurkan semua bahan dengan teliti dan hidangkan. Anda boleh melakukannya secara berbeza, sebagai contoh, letakkan kentang di atas pinggan hidangan, letakkan sebahagian cendawan di atasnya dan tutup hidangan cincin bawang dan herba yang dicincang halus.

Cara menggoreng kentang dengan cendawan

bahan-bahan

• - 6-8 pcs. + -
• - 500 g + -
• - 1 pc. (besar) + -
• Bulu bawang hijau- 1 tandan + -
• - 1 tandan + -
• - 2 ulas + -
• - secukup rasa (≈1 sudu kecil) + -
• Lada hitam (kacang polong)- ½ sudu kecil. + -
• - 100-120 ml + -

Cara menggoreng cendawan dan kentang dalam kuali

Sekiranya anda mempunyai cendawan (tidak kira - segar, beku atau dalam tin), maka anda boleh dengan mudah membuat makan tengah hari yang sangat baik, lazat, memuaskan dengan tangan anda sendiri... dan hanya dalam setengah jam. Tetapi resipi langkah demi langkah kami akan memberitahu anda cara memasak kentang dengan cendawan dalam kuali.

1. Basuh ubi kentang, kupas dan potong menjadi bar. Jika dikehendaki, anda boleh memotong kentang menjadi kiub atau kepingan kecil rawak.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin atau jalur. Tetapi jika anda lebih suka potongan kecil, anda boleh memotongnya menjadi kiub.
3. Potong cendawan menjadi kepingan, kepingan atau kiub besar.
4. Sekarang letakkan kuali pada api sederhana, tuangkan separuh minyak (jumlah yang dinyatakan dalam resipi) ke dalamnya dan goreng bawang di dalamnya sehingga telus.
5. Kemudian masukkan cendawan segar, besarkan api dan masak selama 10-15 minit sehingga perang keemasan.

Jika anda menggunakan cendawan yang tidak segar, tetapi direbus-beku atau dalam tin, maka pertama sekali kami masukkannya ke dalam kuali. Masak hingga air sejat, masukkan minyak, masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan.

6. Keluarkan cendawan dan bawang yang disediakan dari kuali, tambah minyak ke dalam bekas kosong dan letakkan kentang, yang perlu digoreng selama 15 minit dengan kacau berterusan di atas api sederhana (atau sedikit di atas sederhana), tanpa menutup kuali. dengan tudung.

7. Apabila kentang hampir siap, gabungkan dengan cendawan dan bawang, kacau, masak selama 3 minit lagi.

Adalah lebih baik untuk menghidangkan kentang aromatik dengan cendawan dengan salad daripada sayur-sayuran segar dan kehijauan. Anda akan belajar cara menyediakan makanan ringan seperti itu di rumah dari artikel kami di laman web.

Kentang goreng dengan cendawan: pengganti makanan

Cendawan kering bukannya segar

Cendawan kering juga boleh digunakan sebagai ganti cendawan segar, beku atau dalam tin. Walau bagaimanapun, sebelum digunakan, ia perlu direndam selama 1 jam dalam air sejuk, kemudian dibilas dengan teliti dan direbus selama 20 minit.

Cendawan kering menjadikan kentang lebih beraroma.

Kentang dengan cendawan juga boleh digoreng dengan sos krim masam. Dengan cara ini hidangan memperoleh aroma berkrim yang kaya, kelembutan dan juiciness istimewa.

Untuk melakukan ini, pada peringkat mencampurkan kentang dengan cendawan, tambah 200 ml krim masam ke dalam kuali dan renehkan hidangan dengan api perlahan di bawah tudung selama 5 minit.

Gunakan sayur-sayuran tambahan untuk rasa

Bahan tambahan, seperti terung, zucchini, tomato segar dan lada manis, akan membantu menjadikan hidangan klasik lebih lazat dan menarik. Adalah lebih baik untuk menambah sayur-sayuran semasa menggoreng cendawan, dan hanya kemudian menggabungkan pelbagai yang disediakan dengan kentang, herba dan rempah yang disediakan.

Rempah-rempah untuk makanan ringan

Basil, paprika, serta oregano dan buah pala dalam kuantiti yang kecil boleh memperkayakan rasa hidangan. Tetapi perlu diingat bahawa semua rempah adalah baik secara sederhana.

Adakah anda tahu bagaimana untuk membuat hidangan yang tiada tandingan ini lebih sedap? Sebelum mencampurkan kentang dengan cendawan, anda perlu menggoreng hirisan lembut ayam atau daging lembu dalam kuali sehingga empuk. Dan kemudian anda boleh goreng kentang dengan cendawan dan campurkan dengan daging goreng.

Eksperimen untuk kesihatan anda dan dapatkan banyak keseronokan gastronomi daripada hidangan kegemaran anda. Biarkan aroma hangat cendawan goreng dengan kentang perang membangkitkan selera anda dan menghangatkan jiwa anda walaupun dalam keadaan sejuk yang paling dalam.

Selamat makan!

Cara sedap menggoreng kentang rangup dalam kuali

Isi rumah suka apabila kentang goreng dimasak dengan kerak coklat keemasan sehingga menjadi ratu meja. Chef kami akan menunjukkan kepada anda cara menggoreng kentang dengan betul dalam kuali: sedap, berkerak, rangup, sama seperti kentang goreng Perancis.

Hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi untuk membuat kentang goreng dengan cendawan! Tetapi tidak mudah, tetapi merah jambu, aromatik, dengan kerak rangup dan pusat berair. Ini bukan sahaja jisim kentang seperti bubur - setiap keping kentang yang digoreng dalam kuali akan memegang bentuknya dengan sempurna dan tidak hancur.

Nampaknya ia mungkin lebih mudah daripada menggoreng kentang... Tetapi di sini, setiap suri rumah mempunyai rahsia dan helahnya sendiri supaya hidangan siap akan mengejutkan keluarga dengan hasilnya. Jadi dalam resipi hari ini untuk kentang goreng dengan cendawan, saya akan berkongsi saya dengan anda. Cubalah dan anda mungkin tidak akan pernah memasak hidangan lazat dan mengenyangkan ini dengan cara yang sama sekali lagi!

bahan-bahan:

(1 kilogram) (400 gram) (200 gram) (150 mililiter) (1 tandan) (1 sudu teh) (1 secubit)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyediakan kentang goreng yang lazat dengan cendawan, kita memerlukan kentang, cendawan liar rebus, bawang, dill segar, minyak sayuran halus (saya menggunakan minyak bunga matahari), garam dan lada hitam tanah. Jika anda mahu, anda juga boleh menggunakan bawang putih cincang segar, yang ditambah pada akhir memasak bersama dengan dill. Sudah tentu, jika tidak ada cendawan liar, anda boleh mengambil champignons atau cendawan tiram, tetapi ia akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan bukan aroma yang sama.

Saya selalu menggoreng cendawan secara berasingan daripada kentang supaya hirisan kentang tidak menjadi basah dan melekat bersama. Jika anda mempunyai cendawan segar, anda perlu menyusunnya terlebih dahulu, mengupasnya dan rebus dalam air masin sedikit selama setengah jam selepas mendidih. Kemudian anda perlu meletakkannya di atas penapis untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Tuangkan 50 mililiter minyak sayuran ke dalam kuali dan biarkan ia panas dengan baik. Sementara itu, kupas dan cincang halus bawang. Letakkan cendawan rebus dalam minyak panas (lebih baik anda menapisnya daripada cecair, semakin kurang ia akan terpercik semasa menggoreng) dan bawang cincang. Goreng tanpa tutup atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan.

Semasa cendawan dan bawang masak, kupas kentang. Banyak bergantung pada kepelbagaian. Sejujurnya, saya tidak tahu yang mana satu yang kami ada, tetapi kami sangat gembira. Kentangnya besar, kuning, tidak bersabun, tanpa mata, sangat lazat dan beraroma. Kemudian saya akan bertanya kepada ibu bapa saya apa namanya - mereka menanamnya di dacha mereka. Untuk mengelakkan ubi daripada menjadi gelap, masukkannya air sejuk.

Kami memotong setiap kentang menjadi kiub yang agak besar, yang juga kami masukkan ke dalam air sejuk. Kemudian kami bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk membasuh lebihan kanji - kerana ini kentang mula melekat dan hancur apabila menggoreng.

Sekarang anda perlu mengeringkan blok kentang dengan tuala kertas atau serbet. Cuba pastikan hampir tiada lembapan yang tinggal pada hirisan kentang.

Dan kini cendawan dan bawang sudah siap - bawang telah menjadi perang keemasan dan cendawan digoreng dengan sempurna. Buat masa ini, anda boleh memindahkannya ke dalam pinggan atau meninggalkannya di dalam kuali jika anda mempunyai satu lagi yang sesuai.

Saya mempunyai satu kuali kegemaran, jadi saya membasuhnya selepas cendawan dan mengelapnya sehingga kering. Tuangkan 100 mililiter minyak sayuran tidak berbau ke dalamnya, yang juga kami panaskan dengan baik. Sebaik sahaja cahaya ciri, asap yang hampir tidak ketara muncul di atas minyak, anda boleh meletakkan kentang. Goreng tanpa tutup atas api sederhana sehingga keperangan bahagian bawah. Apakah rahsia untuk mengelakkan kentang goreng daripada hancur dan bertukar menjadi rebusan? Mudah sahaja: anda perlu kacau sesedikit mungkin dan tambah garam pada akhir memasak. Sepanjang tempoh menggoreng, saya kacau 3-4 kali, dan walaupun begitu, sangat, sangat berhati-hati. Nah, jangan berhemat dengan minyak - kentang sangat menyukainya.

Apabila kentang goreng telah keperangan, cuba beberapa keping. Jika mereka lembut dan keraknya rangup, maka semuanya sudah siap.