Daging zrazy dengan cendawan dalam ketuhar. Salad berkhasiat dengan ayam pedas dan anggur

Potongan daging dengan hidangan sampingan tidak sukar untuk disediakan, hidangan yang mudah, biasa, hanya sangat lazat.))) Tetapi jika anda makan dengan kerap, dan kadang-kadang ini berlaku, ia menjadi sangat membosankan sehingga anda tidak mahu melihatnya. pada mereka, bukannya ada.

Oleh itu, saya membuat cadangan - untuk mempelbagaikan potongan biasa dan menyajikan potongan daging dengan inti - dengan cendawan dan keju - sebagai kejutan yang tidak dijangka - hidangan sedemikian tidak lagi memalukan untuk dihidangkan di meja perayaan, dan anda dijamin pujian dari keluarga anda, sebenarnya, ini adalah zrazy daging yang sama.

Sebaik sahaja saya menawarkan daging zrazy dengan cendawan dan keju kepada keluarga saya untuk makan malam sebagai potongan daging yang paling biasa, tanpa memberitahu saya tentang pengisian - mereka terkejut dengan kejutan yang mereka temui, semua orang menyukai hidangan itu - ia berterbangan dalam sekelip mata. Sudah tentu - mereka ternyata berair, besar, terima kasih kepada pengisian, apabila pecah, keju cair perlahan-lahan mengalir keluar, dan terdapat champignons di dalamnya...

Ia tidak dilarang untuk membeli apa-apa daging untuk daging cincang yang paling anda suka, tidak ada sekatan di sini, anda boleh menyembunyikan sekeping mentega yang kemas dalam inti, terutamanya jika asas daging sedikit kering, contohnya, dari daging lembu, maka potongan daging dengan inti akan mempunyai lebih juiciness, ia juga tidak akan menjadi sayur-sayuran kegemaran keluarga tambahan. Jadi, bagaimana untuk menyediakan resipi zrazy daging dengan foto...

bahan-bahan

• daging - pulpa atau daging cincang buatan sendiri (800 g)
• cendawan, saya mempunyai champignons (150 g)
• keju keras, sebagai contoh, Rusia (150 g)
• roti - hiris tanpa kerak (200 g)
• bawang kecil (1 pc.)
• bawang putih (2 ulas) - pilihan
• telur ayam (1 pc.)
• hijau (pilihan)
• mentega (100 g) - pilihan
• minyak sayuran
• serbuk roti

Cara memasak daging zrazy dengan resipi cendawan dan keju dengan foto

Memasak daging cincang

1. Letakkan roti putih tanpa kerak dalam susu atau air dan biarkan ia duduk. Kami mengisar daging dengan penggiling daging, mengisar bawang dan bawang putih di dalamnya - jika anda menambahnya, tidak semua orang suka bawang putih. Perah roti dengan teliti, masukkan ke dalam daging cincang dan pecahkan telur, garam (secara sederhana, kerana keju juga masin), lada dan uli dengan baik.

Menyediakan pengisian

2. Basuh, potong dan goreng champignons, masukkan sedikit garam, sedikit sahaja. Gosok keju dengan parut kasar dan gabungkan dengan cendawan goreng, pengisian sudah siap. Jika anda ingin menyediakan zrazy dengan keju dan herba, potong ke dalam kepingan yang lebih kecil dan ke dalam inti.

Membentuk zrazy

3. Untuk memastikan bahawa cutlet keluar saiz yang sama, saya menggunakan, tetapi, sudah tentu, anda boleh melakukannya dengan mata, terutama bagi mereka yang mempunyai mata yang baik.))). Saya membilas tangan saya dengan air, mencedok daging cincang dengan sudu besar, menimbang 80 g daging cincang untuk potong, meletakkannya di tangan saya dan mula memukulnya, dengan kuat menampar jisim dari tapak tangan ke tapak tangan, ini perlu supaya daging cincang padat dan tidak hancur.

Kami mengalahkan daging cincang, mengedarkannya di sebelah kiri, meletakkan isi di atas, 30-40 g, saya tidak menimbang isian, saya menulis ini sebagai contoh. Saya meletakkan seberapa banyak yang sesuai, tetapi anda masih perlu mencuba untuk memuatkan jumlah yang sama supaya saiznya sama. Jika anda menggunakan mentega untuk rasa juiciness, inilah masanya, potong sekeping dan masukkan ke dalam.

Kami membasahi tangan kami sekali lagi - ini menjadikannya lebih mudah untuk membentuk potongan dan mula menyambungkan tepi daging cincang dengan berhati-hati, meninggalkan isi di dalam, pastikan inti tidak kelihatan di mana-mana, jika anda tidak boleh melakukannya di semua, ambil sedikit daging cincang untuk tampalan. Canai dalam serbuk roti dan letak di atas papan pemotong atau dulang. Resipi Zrazy dengan gambar...

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Zrazy berbeza daripada cutlet hanya dalam penambahan inti, yang boleh dibuat untuk memenuhi apa-apa rasa: cendawan, sayur-sayuran, telur dengan herba, beras, keju dalam pelbagai kombinasi, dan juga lemak babi dihancurkan dengan bawang putih. Bakar, rebus dalam sos, goreng dalam kuali dengan atau tanpa roti. Secara umum, terdapat banyak pilihan, dan memilih yang betul tidak akan sukar.
Bahan utama untuk hidangan ini adalah daging cincang, dalam kes ini daging. Sudah tentu, lebih baik memasaknya di rumah, dari sekeping daging yang baik dan menambah bahan tambahan untuk citarasa anda - bawang, bawang putih, rempah, telur, herba atau sayur-sayuran cincang. Resipi ini menggunakan serbuk roti sebagai pelapis, tetapi terlebih dahulu ketulan daging yang disumbat dengan cendawan dan bawang perlu dicelupkan ke dalam telur yang telah dipukul. Kemudian serbuk roti akan terletak dalam lapisan yang sama dan akan tahan dengan baik apabila menggoreng. Dan zrazy sendiri akan menjadi kemerahan, keemasan, dengan kerak rangup. Ngomong-ngomong, jika anda memutuskan untuk menambah keju ke dalam pengisian, maka dinasihatkan untuk membuat roti berganda - celupkan ke dalam telur, taburkan dengan serbuk roti, sekali lagi dalam telur dan sekali lagi dalam serbuk roti. Anda akan mendapat kerak padat yang akan menghalang keju lembut daripada bocor keluar. Tonton hari ini - zrazy daging dengan cendawan, resipi dengan foto menyediakan pembuka selera panas yang lazat.

bahan-bahan:
- daging cincang(campuran atau daging babi) - 500 g;
- telur - 2 pcs (satu untuk daging cincang, satu untuk roti);
- bawang - 2 pcs;
- roti putih - 2 keping;
- cendawan champignon - 200-250 g;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam - 0.5 sudu teh (secukup rasa);
- mana-mana sayur-sayuran - sekumpulan kecil atau beberapa bulu bawang hijau;
- lada merah, ketumbar tanah - 0.5 sudu teh setiap satu;
- serbuk roti - 3-4 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Kami menghantar daging yang dipotong menjadi kepingan kecil melalui penggiling daging, selepas daging kami melewati bawang kecil, yang sebelum ini dibahagikan kepada empat bahagian, dan beberapa keping roti putih yang direndam dalam air. Pukul satu telur dan masukkan ke dalam daging cincang.

Campurkan semua bahan. Perasakan dengan rempah - di sini anda boleh fokus pada citarasa anda, tambah kegemaran anda atau yang anda anggap sesuai untuk resipi ini. Masukkan garam bersama rempah dan gaul semuanya. Untuk membuat jisim cutlet lebih homogen, pukul di atas meja atau masukkan ke dalam mangkuk, maka kepingan daging cincang akan melembutkan, melekat bersama, dan ia akan menjadi likat dan padat. Tutup dan biarkan selama 10-15 minit.

Menyediakan inti untuk zraz daging. Potong bawang besar menjadi kepingan kecil. Cincang halus champignons.

Tuangkan sesudu minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan (tidak lebih supaya isinya tidak berminyak). Masukkan bawang dan goreng ke tahap kesediaan yang diingini. Jika anda suka bawang goreng dalam inti, kemudian gorengkannya dengan api perlahan, jangan keringkan.

Masukkan cendawan ke dalam bawang goreng dan campurkan semuanya. Besarkan api dan sejatkan jus cendawan. Garam dan lada sulah. Goreng champignons sehingga masak.

Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan. Tambah sayur-sayuran yang dicincang halus, mana-mana yang anda boleh temui. Pada musim sejuk, anda juga boleh menggunakan beku atau menambah beberapa secubit dill kering.

Kisar kepingan keropok putih atau roti basi hingga menjadi serbuk halus. Jika roti dibuat daripada serbuk roti yang dibeli di kedai, maka langkau langkah ini.

Kami mengambil kira-kira satu sudu daging cincang. Canai bebola, ratakan kek bujur atau bulat. Letakkan satu sudu teh inti (atau lebih) di tengah.

Angkat tepi, tutup inti dengan daging cincang dan bentuk bulat atau zrazy panjang.

Pukul telur kedua hingga berbuih, masukkan secubit garam. Tuangkan keropok ke dalam mangkuk cetek atau di atas pinggan. Celupkan segera ke dalam telur dan pindahkan ke dalam mangkuk dengan serbuk roti. Gulung pada semua sisi, gulung dengan berhati-hati supaya tidak pecah bentuk. Pada masa ini kita sepatutnya sudah mempunyai kuali yang dipanaskan dengan minyak untuk menggoreng.

Goreng zrazy dalam bahagian-bahagian, letakkan pada jarak yang singkat supaya minyak mendidih juga mendapat bahagian tepi. Brown bahagian bawah; menggoreng akan mengambil masa kira-kira lima hingga tujuh minit dengan api perlahan.

Balikkan zrazy dengan spatula atau dua garpu. Goreng bahagian kedua selama kira-kira lima minit sehingga kerak coklat keemasan terbentuk.

Hidangkan dengan mana-mana hidangan sampingan, seperti potongan daging, adalah universal dalam hidangan. Kentang tumbuk boleh nasi rebus, soba dan banyak lagi. Jangan lupa herba dan sayur-sayuran segar; aditif ini akan melengkapkan dan menyegarkan rasa hidangan siap. Selamat makan!

Apa yang hendak dimasak untuk Krismas? Saya memutuskan untuk memasak: lazat, luar biasa dan tidak rumit. Mereka disediakan mengikut prinsip yang sama seperti. Daging zrazy dengan cendawan akan membuat mana-mana meja meriah dan akan mengejutkan anda dan tetamu anda dengan rasa yang indah. Jadi, mari bersiap sedia.

bahan-bahan:

• 600-700 gr.
• daging cincang (daging babi, daging lembu, daging babi-lembu)
• garam
• lada hitam tanah
• 1-2 biji telur
• 2 keping roti atau roti kering
• 1/4 sudu besar.
• air sejuk
• 2 biji bawang
• 300 gr. cendawan (champignons, cendawan tiram, boletus, porcini)
• 1 lobak merah

minyak sayuran

1. atau lemak babi untuk menggoreng tepung Penyediaan:
   
2. Kacau daging cincang dengan
   
3. air sejuk
   
4. Sapukan 1-2 sudu kecil pada daging cincang. isi cendawan.
   
5. Berhati-hati sambung tepi kek daging cincang dengan membengkokkan tapak tangan anda. Kami dengan teliti mencubit tepi dan menggulungnya di antara tapak tangan kami supaya semua retakan ditutup.
   
6. Celupkan segera ke dalam tepung dan letakkan di atas papan pemotong atau pinggan rata. Kami membuat semua zrazy dengan cara ini; selepas setiap rolling dalam tepung, lebih baik untuk membilas tangan anda dengan air supaya daging cincang tidak melekat pada mereka.
   
7. Letakkan zrazy siap dalam kuali panas dengan minyak bunga matahari atau lemak babi cair. Goreng dengan api kecil selama kira-kira 7 minit. pada setiap sisi. Apabila menggoreng di bahagian pertama, bahagian yang bertentangan harus "merebut" dengan baik, menjadi pepejal dan memperoleh kelabu, ciri daging yang dimasak. Dalam kes ini, apabila membalikkan, zrazy tidak akan runtuh. Bahagian goreng harus memperoleh kerak coklat keemasan; goreng zrazy di sisi lain dengan warna yang sama. Apabila menggoreng setiap bahagian baru, anda harus segera membersihkan mendapan karbon dan menambah minyak bunga matahari segar atau menambah bahagian baru lemak babi.
8. Hidangkan zrazy daging siap dengan cendawan panas dengan kentang, nasi, bubur soba atau barli, dan salad sayuran.
   

Selera makan dan Selamat Hari Krismas!

Jika anda suka cendawan, kentang zrazy dengan cendawan akan menepati citarasa anda. Anda boleh menyediakannya dengan penambahan ayam atau keju, bereksperimen dengan doh, kaedah penaik dan rempah. Ini menakjubkan hidangan yang lazat, mengenyangkan dan mudah disediakan, dimakan panas-panas bersama asam keping.

Zrazy kentang klasik dengan cendawan dalam kuali

Untuk menyediakan zraz, adalah penting untuk memilih dan memasak kentang dengan betul; mereka harus berkanji, dengan kulit putih. Anda boleh memasaknya dengan seragamnya atau mengupasnya dengan sedikit air.

Produk:

• kentang - kilo;
• sepasang telur dan bawang;
• 200 gram cendawan;
• garam dan lada;
• serbuk roti- 50 g;
• minyak untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Rebus kentang sehingga masak. Sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah 1 daun bay dan 3 biji lada hitam ke dalam air untuk rasa.
2. Toskan air dari kentang yang telah siap, gunakan penumbuk untuk memurnikannya, dan biarkan ia sejuk.
3. Goreng bawang dalam minyak, potong separuh cincin atau kepingan kecil.
4. Potong cendawan (anda boleh mengambil champignons atau cendawan tiram). Goreng mereka dalam minyak, tambah garam dan lada.
5. Letakkan secubit garam, separuh bawang goreng dan telur ke dalam kentang sejuk. Uli doh kentang.
6. Masukkan separuh lagi bawang ke dalam cendawan.
7. Buat kek leper dari doh kentang, letakkan inti pada setiap satu, dan picit. Roti pai yang dihasilkan dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali panas.

Pai kentang emas yang indah lazat dimakan panas, dengan timun jeruk atau kubis masin.

Bagaimana untuk memasak hidangan di dalam ketuhar?

Di dalam ketuhar, zrazy dibakar di atas loyang. Mereka tidak menjadi emas seperti dalam kuali, tetapi tidak kurang enak.

Produk:

• kentang - 900 g;
• telur yang lebih besar;
• mentol;
• 200 g champignons;
• garam - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• tepung - jumlah yang sama.

Penyediaan:

1. Kupas kentang, rebus dan tumbuk, toskan air sepenuhnya, sehingga puri.
2. Basuh cendawan, cincang halus dan goreng dengan 1 sudu besar. l. mentega dan bawang.
3. Masukkan tepung, secubit garam dan sebiji telur ke dalam kentang. Selepas diuli dengan sudu, anda akan mendapat doh kentang yang tebal.
4. Bentukkan kek leper (seseorang memerlukan lebih kurang 2 sudu besar doh).
5. Letakkan satu sudu teh daging cincang di dalam setiap roti rata.
6. Bentuk pai.
7. Bakar dalam ketuhar di atas loyang yang telah digris pada suhu 180°C selama kira-kira setengah jam.

Hidangkan hidangan panas, dengan mayonis, krim masam atau sos tomato.

Memasak dengan daging cincang

Untuk daging cincang, anda boleh menggunakan ayam, daging lembu atau daging babi - semuanya bergantung pada pilihan rasa anda.

Produk:

• kentang - 900 g;
• sepasang telur;
• fillet - 200 g;
• 150 g champignons;
• mentol;
• 100 g serbuk roti;
• 100 g minyak sayuran;
• garam dan lada sulah.

Penyediaan:

1. Selepas mengupas kentang, rebus dalam air masin sehingga empuk. Toskan air, tumbuk kentang dan biarkan sejuk.
2. Sediakan daging cincang dengan melangkau isi ayam melalui pengisar daging.
3. Goreng cendawan yang telah dibasuh dan dicincang halus dalam kuali dalam minyak. Tambah bawang cincang kepada mereka.
4. Dalam kuali lain, goreng daging kisar sehingga masak.
5. Gaulkan ayam dan cendawan, masukkan garam dan lada sulah.
6. Masukkan telur dan garam ke dalam kentang tumbuk dan uli doh. Jika ternyata cair, anda boleh menambah beberapa sudu tepung.
7. Buat kek kecil dari doh, masukkan ayam cincang dan cendawan di tengah, picit dan bentuk pai bujur.
8. Roti zrazy dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan di kedua-dua belah.

Zrazy kentang panas dengan daging cincang dan cendawan boleh disapu dengan mentega untuk rasa.

Lenten potato zrazy dengan cendawan

Zrazy ini disediakan tanpa tepung atau telur. Mereka keluar dengan kerak rangup dan lembut di dalamnya.

Produk:

• kentang - 1 kg;
• champignons 700 gram;
• sepasang bawang;
• 100 g semolina;
• garam dan lada;
• minyak untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Selepas mengupas kentang, rebus hingga empuk. Toskan air dan tumbuk menjadi puri.
2. Cincang cendawan dan bawang besar dan goreng dalam kuali.
3. Buat roti leper daripada kentang dan masukkan cendawan goreng ke dalamnya.
4. Celupkan pai yang terhasil dalam semolina kering.
5. Goreng dalam sedikit minyak di kedua-dua belah dengan api sederhana.

Anda perlu memutar zrazy tanpa lemak dengan berhati-hati, menggunakan spatula lebar, kerana ia agak lembut.

Resipi untuk kentang tumbuk dengan champignons

Zrazy boleh disediakan bukan sahaja dari kentang tumbuk, tetapi juga dari daging cincang atau ikan. Tetapi zrazy kentang dengan cendawan lebih popular.

Produk:

• kentang - 1 kg;
• separuh daripada banyak cendawan;
• bawang dan telur besar;
• 3–4 sudu besar. l. tepung;
• minyak sayuran - 100 ml;
• 20 g mentega;
• garam, rempah ratus.

Penyediaan:

1. Buat kentang tumbuk dari kentang yang dikupas, tambah 1 sudu besar. satu sudu mentega dan garam.
2. Cincang halus cendawan yang telah dibasuh.
3. Lakukan perkara yang sama dengan bawang dan goreng dalam minyak sayuran.
4. Masukkan cendawan ke dalamnya dan goreng sehingga masak.
5. Pada akhir, tambah garam dan rempah.
6. Sediakan doh kentang daripada kentang dengan menambah tepung dan 1 biji telur.
7. Buat kek kecil dari jisim yang terhasil. Letakkan cendawan di tengah setiap satu dan picit tepi.
8. Goreng dalam minyak sayuran sehingga warna keemasan yang indah di kedua-dua belah pihak.

Zrazy sedap dihidangkan bersama krim masam.

Dengan cendawan dan keju

Digosok keju keras, ditambah kepada inti, cair apabila digoreng, dan oleh itu menjadikan zrazy berair dan lazat.

Produk:

• kentang - 900 g;
• 280 g cendawan;
• keju - 150 g;
• 1 bawang;
• telur - 1 pc.;
• 60 g tepung;
• serbuk roti.

Penyediaan:

1. Selepas mendidih kentang dalam air masin, sediakan puri daripada mereka.
2. Cincang cendawan dengan pisau. Anda boleh mengambil mana-mana - cendawan tiram atau champignons. Goreng mereka dengan bawang dalam kuali.
3. Parut keju.
4. Masukkan tepung dan telur ke dalam adunan kentang yang telah disejukkan dan uli doh.
5. Bentuk kek kecil dari doh, letakkan cendawan cincang di tengah dan taburkan dengan keju parut.
6. Cubit kek bersama untuk membentuk pai yang sekata. Mereka boleh dibuat bujur atau bulat, seperti yang dikehendaki.
7. Goreng pai kentang dalam minyak panas, roti mereka dengan serbuk roti di kedua-dua belah pihak.

Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar dan kehijauan.

Dengan cendawan kering

Jika tidak dijual champignons segar, tetapi saya benar-benar ingin memasak zrazy dengan pengisian cendawan musim luruh bekalan cendawan kering akan membantu.

Produk:

• kentang - 900 g;
• 1 sudu besar. cendawan kering;
• telur ayam - 2 pcs.;
• 1 bawang;
• garam dan rempah;
• minyak untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Rebus cendawan kering dan goreng dengan bawang cincang halus dalam minyak dalam kuali. Jangan lupa masukkan garam dan lada sulah
2. Rebus kentang Anda boleh menggunakan lebihan daripada puri semalam. Masukkan telur, garam dan lada sulah kepada kentang.
3. Buat kek leper dari doh, letak inti cendawan di atas dan picit tepi.
4. Goreng zrazy dengan api sederhana dalam minyak sehingga perang keemasan.

Hidangkan dengan sos krim masam dan sayur-sayuran segar.

Kentang dan lobak merah zrazy dengan cendawan

Jika anda menambah lobak merah rebus ke doh kentang, ini akan memberikan hidangan siap rasa yang menarik, manis dan warna oren yang ceria.

Produk:

• 3 kentang besar;
• 1 lobak merah besar;
• telur - 1 pc.;
• 300 g cendawan;
• bawang - 1 pc.;
• garam dan rempah;
• minyak untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Rebus kentang jaket dan lobak merah dalam sedikit air sehingga empuk.
2. Toskan air dan tumbuk sayur semasa panas.
3. Dalam kuali, goreng cendawan dan bawang cincang halus dalam minyak, tambah garam dan lada secukup rasa.
4. Masukkan kuning telur mentah dan rempah secukup rasa kepada puri lobak merah dan kentang. boleh jadi paprika manis, suneli hop atau perasa sejagat dengan herba kering.
5. Bentukkan doh menjadi kek leper, letak daging cincang di tengah masing-masing, picit dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.

Anda boleh menyediakan zrazy dengan cendawan mengikut resipi yang berbeza. Mereka disatukan dengan kaedah menggoreng cendawan dan prinsip penyediaan doh kentang. Tetapi semangat diberikan oleh pelbagai aditif kepada cendawan dan kentang, serta rempah aromatik.

Salah satu yang paling resepi mudah hidangan panas - zrazy kentang dengan cendawan. Untuk menyediakannya, anda boleh mengambil apa-apa cendawan, dan anda akan menemui kentang di dapur! Masukkan sedikit sayuran untuk rasa dan buat inti. Kedua-dua versi vegetarian dan daging sesuai untuk doh kentang. Kedua-dua jenis inti boleh diperisakan dengan herba segar yang dicincang halus dan rempah kegemaran anda. Hasilnya akan menjadi milik anda - resipi paling kegemaran dan lazat untuk zraz kentang! Cuba resipi ini dan dapatkan satu lagi hidangan istimewa untuk ditambahkan pada senarai buku masakan rumah anda!

Maklumat Rasa Hidangan utama kentang

bahan-bahan

• kentang - 400 g;
• cendawan champignon - 130 g;
• bawang besar- 1 keping;
• lobak merah - pilihan;
• telur mentah- 1 keping;
• telur rebus - 1 pc.;
• serbuk roti - 1-2 sudu besar. l.;
• semolina untuk roti - 1 cawan;
• mentega - 25+25 g (untuk mengisi dan doh);
• minyak sayuran - 100-150 ml;
• garam - secukup rasa;
• campuran lada tanah - secukup rasa;
• pala (tanah) - pilihan;
• pasli atau dill - 1-2 tangkai;
• krim masam - untuk hidangan.

Cara memasak zrazy kentang dengan cendawan

Untuk inti, kupas bawang dan lobak merah, bilas champignons air sejuk. Potong dadu bawang dan cendawan, parut lobak merah.


Tumis cendawan dan sayur-sayuran dalam campuran sayur-sayuran dan mentega sehingga perang keemasan. Garam inti secukup rasa dan masukkan rempah. Saya menggunakan campuran lada tanah, herba Itali kering dan bawang putih kering. Parut sebiji telur rebus dan satukan dengan inti. Pindahkan inti cendawan ke dalam pinggan untuk menyejukkan dan kerjakan doh kentang.


Asas mana-mana zraz adalah kentang; mereka mesti direbus. Untuk melakukan ini, letakkan kentang yang telah dibasuh dalam kuali air. Rebus kentang sehingga masak. Kemudian toskan air dan biarkan sejuk. Jangan sekali-kali rendam kentang dalam air sejuk, jika tidak ia akan menjadi keras. Kupas kentang yang telah disejukkan dan potong kiub. Saya mengesyorkan menggunakan kentang berkulit putih untuk kegunaan segera. Kentang jenis ini yang mengandungi banyak kanji, yang diperlukan untuk bentuk yang betul yang akan mengekalkan bentuk ukirannya.


Masukkan sekeping mentega lembut pada kentang yang telah disejukkan dan pukul dalam satu telur mentah.


Gunakan penumbuk kentang untuk tumbuk kentang, masukkan serbuk roti, garam dan rempah secukup rasa.


Letakkan semangkuk air berdekatan dan celupkan tapak tangan anda yang bersih ke dalamnya untuk mengelakkan doh kentang melekat pada tangan anda. Bentukkan kek leper daripada adunan kentang. Nisbah kentang kepada inti yang paling optimum boleh dianggap dua kepada satu (iaitu, dua bahagian kentang dan satu bahagian inti). Letakkan inti pada roti leper dan tutup dengan doh kentang.

Taburkan beberapa sudu semolina pada permukaan kerja dan roti zrazy di dalamnya pada semua sisi.


Untuk menggoreng zrazas kentang, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik. Adalah betul untuk menyediakan zraz supaya minyak menutupi mereka 1/3 ketinggian. Dengan jumlah minyak ini, zrazy anda akan digoreng dengan baik. Untuk mengelakkan zrazy daripada menjadi berminyak, letakkannya hanya dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Mendidih aktif minyak menghalangnya daripada menembusi ke dalam serta-merta.


Goreng zrazas kentang selama 3-4 minit pada setiap sisi, kemudian pindahkannya ke pinggan.

Hidangkan zrazy kentang panas dengan cendawan dengan krim masam.

• untuk menyediakan zrazy yang disumbat dengan cendawan liar, pertama sekali anda perlu memeriksanya dengan teliti (sekiranya anda mendapat cacing) dan membersihkannya, kemudian bilas terlebih dahulu dalam secawan air sejuk, kemudian di bawah air yang mengalir;
• selepas itu cendawan hutan adalah lebih baik untuk mendidih (kecuali russula, chanterelles dan cendawan lamellar yang serupa - ini hanya perlu digoreng atau direbus lebih lama);
• dengan cendawan beku anda perlu melakukan prosedur yang sama, tetapi terlebih dahulu mencairkannya (dalam air atau udara);
• membuat zrazy kentang dengan isi cendawan dari cendawan kering adalah sedikit lebih sukar kerana ia perlu direndam sebelum memasak, dan ini mengambil masa yang agak lama, dan kemudian ia hanya perlu dipotong dan direbus sebelum digoreng.

Sebagai tambahan kepada pengisian cendawan, mungkin terdapat pilihan berikut:

• dicincang telur rebus, nasi rebus dan sayur-sayuran cincang;
• boleh dimasak;
• daging goreng atau ayam cincang dengan tumis bawang besar dan lobak merah;
• herba cincang halus dan keju yang dicincang (kedua-dua keju dadih keras dan lembut sesuai).