Cara memasak nasi: peraturan asas dan rahsia. Nasi rebus sebagai ulam

Selamat petang, kawan-kawan!

Lebih-lebih lagi, untuk ini anda tidak perlu membeli pelbagai jenis beras yang mahal atau mengukur bijirin dan air dengan tepat. Segala-galanya akan menjadi sangat mudah.

Oh, masih bertemakan nasi...

Tidak lama lagi saya akan menunjukkan kepada anda betapa terkenalnya saya berlatih membuat gulung. Dalam versi disesuaikan Rusia)) Ternyata - untuk sedikit wang dan tanpa usaha khas anda hanya boleh mencipta hidangan eksotik.

Terutama pada mereka yang tidak memasaknya sendiri, mereka membuat kesan yang luar biasa))) Sementara itu, saya menasihati anda untuk tidak ketinggalan resipi. ()

Bahan-bahan untuk nasi gebu:

- beras bijirin panjang,

- garam (pilihan).

- air.

*** Perkadaran tepat beras dan air tidak penting!

Menyediakan nasi gebu:

Mungkin satu-satunya keperluan untuk beras ialah ia mesti... bijirin panjang. Beras ini mengandungi kurang kanji daripada beras bijirin pendek, tetapi mempunyai lebih banyak serat dan vitamin.

Maksudnya, ia lebih sihat dan tidak mendidih seperti nasi bulat.

Sukat beras sebanyak yang anda perlukan dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil atau periuk. Saya biasanya mengambil segelas nasi.

Kami membilasnya beberapa kali di bawah air yang mengalir. Mereka menuangkannya, mengacaunya dengan tangan mereka, dan mengalirkan airnya. Saya melakukan ini tiga kali, dan pada kali ketiga air biasanya jernih.

Letakkan periuk air di atas api. Ia sepatutnya beberapa kali lebih banyak daripada bijirin. Ternyata untuk segelas nasi terdapat kira-kira dua liter air.

Apabila air mendidih, masukkan bijirin ke dalamnya. Kacau supaya nasi tidak melekat, dan boleh tambah garam jika perlu.

Masak selama 10-15 minit. Selepas 10 minit, anda boleh menangkap beberapa biji beras dan memeriksa sama ada ia lembut atau tidak.

Perhatian! Jangan ikuti dengan ketat masa memasak yang ditunjukkan pada bungkusan.

Pada pakej yang saya ada, tertera: "masa memasak 20 minit." Kerana ingin tahu, saya cuba memasaknya untuk sekian lama - ternyata ia menjadi bubur rebus.

Sekarang masukkan beras ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Itu sahaja! Nasi gebu dah siap.

Dan ambil perhatian, saya tidak perlu mengukur apa-apa dengan tepat, menggunakan apa-apa hidangan istimewa, jenis nasi istimewa, masak dengan tudung, kemudian tanpa tudung, dan secara amnya mengganggu. Saya suka resipi seperti ini!

By the way, adakah kaedah memasak ini mengingatkan anda tentang apa-apa? Sekarang saya fikir bahawa keseluruhan resipi ini boleh dijelaskan dalam 3 perkataan: "masak seperti pasta."

Adakah anda tahu apa yang lazat saya buat dengan nasi ini? Salad! Yang dengan batang ketam, jagung dan telur.

Beras adalah produk yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia sesuai dengan kedua-dua ikan dan hidangan daging . Ia adalah beras yang boleh menjadi penyelesaian yang hebat untuk harian dan untuk meja perayaan

. Namun, tidak semua daripada kita boleh memasak nasi dengan betul sebagai ulam.

Walaupun pada hakikatnya tidak ada yang rumit tentang ini.

Ketahui cara memasak nasi dengan betul sebagai ulam Kalau nak sedap dan hiasan yang rapuh

• , maka nasi yang telah menjalani rawatan stim khas adalah paling sesuai untuk tujuan ini. Itulah sebabnya setiap suri rumah harus tahu cara memasak nasi kukus dengan betul sebagai ulam. Untuk memastikan nasi keluar kembang, pastikan dibilas dengan bersih sebelum dimasak. kuantiti yang banyak
• air sejuk. Ini akan membantu membasuh kanji dari bijirin, yang merupakan punca utama melekit.
• Ia juga merupakan idea yang baik untuk merendam beras selama kira-kira setengah jam. Selepas masa ini, pindahkan ke penapis supaya air mengalir dan beras itu sendiri kering. Dengan cara ini anda boleh mengurangkan sedikit lagi kelekitan kacang.
• Adalah dinasihatkan untuk memasak nasi dalam kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Dan ini juga penting jika anda ingin memasak nasi yang lazat sebagai ulam.
• Kebanyakan kita mengambil dua gelas air untuk setiap gelas nasi. Tetapi untuk mengelakkan bijirin daripada melekat bersama semasa proses memasak, adalah lebih baik untuk mematuhi nisbah yang berbeza - kira-kira 1: 1.25. Dengan cara ini, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan sup sayur-sayuran atau daging dan bukannya air. Ini akan menjadikan hidangan sampingan anda lebih menarik dan kaya dengan rasa.
• Kuali dengan nasi hendaklah terlebih dahulu diletakkan di atas api besar tanpa ditutup dengan penutup. Tunggu sehingga cecair mendidih, dan kemudian kurangkan suhu pemanasan. Sekarang tutup tudung dan biarkan nasi masak selama kira-kira 25-30 minit.

Selepas nasi masak, biarkan ia mendidih selama 10 minit lagi dalam kuali yang ditutup dengan tuala. Dengan cara ini ia akan menyerap kelembapan yang tinggal dan datang ke keadaan rapuh yang diperlukan. Kini nasi sudah sedia untuk dimakan. Akhir sekali, anda boleh garam dan tambah sekeping mentega padanya. Ia berasal dari beras hidangan sampingan yang hebat

Petua di atas akan berguna kepada anda semasa menyediakan nasi gandum panjang dan jika anda ingin memasak nasi pendek dengan betul sebagai ulam. Dan ini walaupun pada hakikatnya adalah sangat sukar untuk membuat nasi bulat hancur, kerana kerana sifatnya yang melekit, ia sangat sesuai untuk menyediakan bubur dan kaserol.

Resepi nasi sedap

Jadi, anda sudah tahu cara memasak nasi gebu dengan betul untuk ulam. Itulah sebabnya tapak sympaty.net menawarkan anda beberapa resipi tambahan untuk hidangan ini.

Nasi dalam kuali dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan hidangan sampingan ini, sebagai tambahan kepada segelas nasi, anda juga memerlukan bawang merah, lobak merah dan beberapa ulas bawang putih. Kupas dan cincang halus sayur-sayuran. Goreng sehingga habis. Selepas ini, masukkan nasi yang belum dimasak dan dua gelas air. Didihkan cecair, kemudian lebih baik kecilkan api dan renehkan nasi sehingga lembut dan hancur.

Biarkan hidangan siap berdiri beberapa lama di bawah tudung tertutup.

Nasi dengan tomato dan kacang

sangat resepi luar biasa, tetapi pada akhirnya ia ternyata menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging. Anda perlu mengambil segelas nasi, satu balang jagung dalam tin, 3-4 biji tomato, bawang besar, bawang putih, lada manis, sayur-sayuran dan segelintir sebarang kacang mengikut citarasa anda. Rebus nasi dalam periuk. Sementara itu, goreng sayur-sayuran yang dicincang halus dalam kuali. 10 minit sebelum siap, pindahkan nasi yang telah dimasak ke dalam kuali dan taburkan hidangan dengan kacang. Biarkan seketika, kemudian angkat dari api.

nasi ala jepun

Ambil segelas nasi, bawang hijau, sepasang telur, kicap. Pertama sekali, biarkan nasi masak. Goreng bawang dalam kuali. Bila dah siap, pukul telur. Kacau bawang sehingga adunan telur menjadi berketul. Letakkan nasi dalam kuali, tuangkan kicap ke atas hidangan dan kacau.

Lauk ini sesuai untuk ikan.

Oleh itu, tidaklah begitu sukar untuk memasak nasi yang gebu dan enak sebagai ulam. Dan jika dikehendaki, mana-mana suri rumah dapat dengan mudah mengatasinya. Hanya ikuti beberapa peraturan mudah, dan nasi akan bertukar menjadi salah satu hidangan kegemaran keluarga anda.

Nasi sangat sesuai sebagai ulam untuk daging, sayur-sayuran, hidangan ikan dan makanan laut lain, serta ayam. Ia mempunyai ciri pemakanan yang tinggi, tetapi tidak akan membahayakan angka anda sama sekali. Karbohidrat kompleks, asid amino, serat, vitamin B, kalium, kalsium, iodin, fosforus, zink, zat besi minimum yang diperlukan bahan dan vitamin yang berguna untuk tubuh manusia.

Pada mulanya, nasi popular terutamanya di negara timur, tetapi kini faedahnya dihargai di seluruh dunia. Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, meningkatkan daya ingatan, memperbaharui sistem saraf.
Nasi yang lazat sebagai ulam disediakan terutamanya untuk daging, kerana ia tidak membebankannya sama sekali, tetapi hanya melengkapinya dengan lembut. Hari ini kami akan memberikan anda beberapa pilihan untuk menyediakan nasi, kedua-dua yang paling mudah dan yang lebih luar biasa.

Nasi lazat sebagai ulam: resipi cepat

Ini adalah cara paling mudah untuk menyediakan bijirin ini. Sila ambil perhatian bahawa nasi yang dibulatkan dan digilap masak lebih cepat dan oleh itu lebih sesuai untuk menyediakan bubur. Oleh itu, kami menasihati menggunakan bijirin yang paling sedikit diproses - beras perang atau bujur, dikukus. Dengan mereka anda akan mendapat hidangan sampingan yang rapuh.

Produk yang Diperlukan:

• beras - 500 g;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
• garam;
• rempah - mengikut pilihan anda.

Arahan memasak:

1. Kami membasuh bijirin di bawah air sejuk dari paip sehingga ia tidak lagi mendung.
2. Keluarkan bijirin yang rosak atau hitam.
3. Tuangkan bijirin ke dalam periuk dan isi dengan air supaya parasnya setinggi beberapa jari.
4. Masukkan rempah, minyak dan garam. Campurkan semuanya dengan baik.
5. Sebaik sahaja air mendidih, matikan api dan biarkan hidangan selama setengah jam. Ini akan membolehkan nasi mengukus secukupnya tanpa terlalu masak.

Memasak nasi yang lazat sebagai ulam mengikut resipi Jepun

Untuk resipi tradisional dari peminat sebenar bijirin ini, orang Jepun, anda memerlukan:

• beras - 1 gelas;
• telur - 2 pcs.;
• bawang hijau - 1 tandan;
• mentega - 3 sudu besar. l.;
• kicap - 2 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Bilas beras hingga bersih sehingga airnya jernih.
2. Dalam periuk, isi dengan 1.5 cawan air.
3. Didihkan tanpa penutup. Sebaik sahaja ini berlaku, kecilkan api kepada minimum, tutup dengan tudung dan masak selama 15 minit.
4. Pukul telur dengan whisk.
5. Basuh bawang dan potong halus.
6. Goreng bawang dengan telur dalam kuali dengan mentega sehingga telur menjadi berketul.
7. Masukkan nasi ke dalam kuali dan tuang kicap. Gaul dan kita boleh hidangkan.

Nasi lauk dengan sayur

Bahan-bahan yang diperlukan:

• beras bijirin panjang - 1 cawan;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran;
• kacang hijau - 0.5 cawan.

Kaedah memasak:

1. Kupas dan basuh bawang dan lobak merah.
2. Cincang halus bawang dan parut lobak merah pada parut sederhana.
3. Mula menggorengnya dalam kuali dengan minyak.
4. Kupas dan cincang bawang putih, masukkan ke dalam kuali, kacau.
5. Selepas 5 minit berlalu, tuangkan 2 cawan air sejuk.
6. Didihkan, kemudian kecilkan api dan renehkan sayur di bawah tudung sehingga masak sepenuhnya.
7. Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak air.
8. Pada akhirnya, tambah kacang hijau dan biarkan hidangan duduk di bawah tudung selama kira-kira 20 minit.

Untuk menyedapkan lagi nasi lauk ini, anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain. Sebagai contoh, zucchini atau manis lada benggala boleh direbus serentak dengan lobak merah dan bawang. Yang siap beku pun bagus macam-macam sayur, dijual di pasaraya. Mereka biasanya memasak dengan sangat cepat.

Satu lagi resepi lauk nasi

Untuk menyediakan nasi dengan bawang yang anda perlukan:

• beras - 1 gelas;
• bawang - 1 pc.;
• rempah: paprika, bawang putih, kemangi.

Cara memasak:

1. Goreng bawang cincang dalam minyak dalam periuk.
2. Masukkan beras yang telah dibasuh dan masukkan air.
3. Masak hingga empuk, kemudian masukkan bawang putih dan rempah ratus yang dihiris.
4. Sekarang hidangan sampingan harus duduk dan kukus seketika, selepas itu anda boleh menghidangkan hidangan.

Selamat makan!

Bukan semua suri rumah boleh masak nasi rebus dan sedap. Ia adalah perlu untuk mengekalkan perkadaran tertentu, maka hidangan sampingan anda akan sentiasa menjadi baik. Cadangan kami akan membantu anda menyediakan bijirin ini dengan betul.

Memilih jenis beras

Apabila memilih nasi untuk menyediakan hidangan tertentu, anda harus mempertimbangkan jenisnya.

• Varieti bulat mempunyai kapasiti penyerapan yang baik dan mudah digam. Baik untuk membuat gulung, sushi, bubur, kaserol.
• Butiran sederhana diwakili oleh butiran bujur kecil kira-kira setengah sentimeter panjang. Digunakan untuk membuat pilaf, sup atau jeruk.
• Butiran panjang dicirikan oleh butiran panjang dan nipis sehingga satu sentimeter panjang. Bijirin jenis ini tidak melekat bersama. Ia adalah hidangan sampingan yang sesuai untuk ikan dan daging. Sesuai dengan sayur-sayuran. Digunakan sebagai bahan untuk salad.

Peraturan memasak

nasi rebus- hidangannya ringkas. Namun, untuk mencapai kejayaan, Terdapat helah tertentu yang perlu anda ketahui.

• Pada mulanya, anda harus memilih hidangan yang betul; ia harus dalam, mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah. Ia boleh menjadi periuk atau besi tuang. Perkara utama ialah bijirin dipanaskan sama rata di semua sisi. Pertama, cangkerang bijirin mesti melembutkan, kemudian inti menjalani rawatan haba. Penggunaan bekas aluminium dan enamel untuk tujuan ini tidak disyorkan, kerana ia tidak menyediakan pemanasan seragam. Atas sebab ini, bijirin mungkin terbakar.
• Nasi diasingkan, bintik-bintik dan bijirin gelap (jika ada) dibuang.
• Bijirin dibasuh berulang kali dalam air yang mengalir sehingga cecair putih dan keruh menjadi bahan lutsinar dan bersih. Perlu diingat bahawa air bilas digunakan dalam wajib sejuk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dengan menggunakan air panas atau suam untuk mencuci, anda boleh membancuh kanji yang terkandung dalam kulit luar bijirin.

• Beras yang telah dibasuh diletakkan dalam bekas memasak dan diisi dengan air, yang diasinkan dan ditambah dengan rempah (mengikut individu pilihan rasa). Air rebusan ayam atau cendawan boleh digunakan sebagai asas. Untuk mengelakkan bijirin melekat bersama, tambah minyak sayuran (sesudu cukup) sebelum memasak.
• Seterusnya, bekas itu dihantar ke dapur.
• Pada mulanya nyalaan api hendaklah besar. Selepas mendidih, tutup kuali dengan penutup yang ketat untuk menghasilkan kesan rumah hijau. Pada masa yang sama, api dikurangkan kepada api kecil, nasi harus siap.
• Tempoh proses dari mula memasak hingga akhir memasak ditentukan oleh jenis beras.

Perkadaran

Nisbah air dan bijirin, bergantung kepada jenis beras, adalah seperti berikut:

• bijirin bulat - 2.5: 1;
• bijirin sederhana - 2.25: 1;
• bijirin panjang – 2:1.

Jika anda mengambil segelas bijirin, maka dalam kes pertama anda perlu mengambil dua setengah gelas air untuk memasak, pada yang kedua - dua gelas dan satu perempat, dan pada yang ketiga, dua gelas akan mencukupi.

Masa memasak

Masa memasak juga bergantung pada bentuk dan saiz bijirin:

• bijirin bulat dimasak selama 20 minit;
• bijirin purata direbus selama seperempat jam dan diselitkan selama seperempat jam;
• bijirin panjang akan siap dalam satu pertiga daripada satu jam.

resepi

Lauk sejagat

Ambil segelas air untuk 200 g bijirin. Bilas beras dengan teliti untuk mengeluarkan gluten. Masukkan biji beras ke dalam periuk, masukkan air, dan masukkan garam secukup rasa. Letakkan kuali, ditutup dengan penutup, di atas api. Pada saat mendidih, kurangkan kuasa dapur. Proses memasak akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Pada saat cecair diserap oleh beras, keluarkan bekas dari api. Dalam setengah jam berikutnya, anda perlu menyimpan haba dalam kuali untuk tujuan ini, tutupnya dengan kain hangat. Selepas masa di atas berlalu, gaulkan ulam dan masukkan sekeping mentega.

Nasi kembung menggunakan periuk perlahan

Pembantu rumah multicooker akan membantu anda membuat ulam yang rapuh tanpa sebarang masalah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• satu bahagian bijirin beras;
• dua bahagian air;
• sekeping kecil mentega;
• segenggam garam.

Beras yang telah dibasuh dengan baik direndam dalam mangkuk peranti. Air dituangkan dari atas. Garam dan minyak ditambah. Peranti ditutup. Mod "Nasi" (atau "Bubur susu") ditetapkan. Selepas tamat program, anda perlu menunggu beberapa lama supaya nasi benar-benar dikukus dan menjadi lebih enak.

Nasi rebus

Produk ini tertakluk kepada rawatan haba khas, yang, bagaimanapun, menghilangkan satu perlima daripadanya sifat berguna. Boleh sediakan nasi kukus gebu seperti berikut. Ambil 1 cawan nasi kukus kepada 1 dan suku cawan air. Selepas mencuci, rendam bijirin selama 30 minit. Letakkan bekas memasak dengan bijirin dan air di atas dapur. Selepas air mendidih, kecilkan api. Garam dan tambah minyak secukup rasa. Selepas ini, masak lauk lebih kurang 20-30 minit sehingga betul-betul masak.

Pilihan lain untuk menyediakan nasi kukus ialah tanpa direndam. Dalam kes ini, anda perlu mengambil satu liter air untuk 1 setengah cawan bijirin. Biji-bijian beras diletakkan dalam air mendidih. Ia masak selama 30 minit dalam kuali bertutup. Selepas selesai memasak, keluarkan hidangan dari dapur dan biarkan selama 10 minit.

pilaf Uzbekistan

Memasak pilaf Uzbekistan melibatkan mengetahui selok-belok proses memasak dan memerlukan kemahiran tertentu. Sebaik sahaja anda memulakan perniagaan, anda harus menyediakan hidangan yang diperlukan. Sebaik-baiknya, ia adalah kawah bulat dengan bahagian bawah cembung (besi tuang atau aluminium dengan dinding tebal). Pada peringkat persediaan, anda harus menyimpan persediaan:

• ½ kg kambing berlemak (sebaik-baiknya ham);
• ½ kg beras bijirin panjang premium;
• ½ kg lobak merah (lebih manis lebih baik);
• ½ kg bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 sudu teh campuran rempah tanah, yang termasuk paprika, lada hitam tanah, jintan, barberry;
• Dalam versi klasik hidangan, lemak kambing boleh digantikan dengan minyak sayuran dengan sewajarnya, anda perlu mengambil 75 gram lemak, dan segelas minyak bunga matahari.

Pada mulanya, kawah diletakkan di atas api dan dipanaskan. Minyak dituangkan dengan teliti ke dalam bekas yang dipanaskan, yang sepatutnya mengalir di sepanjang dinding kawah (atau lemak dipanaskan). Api pada masa ini tidak sepatutnya besar. Minyak atau lemak tidak dididihkan, kerana sayur-sayuran dan daging harus digoreng, bukan direbus. Anak kambing dipotong menjadi kepingan yang sama saiz, dalam sebarang bentuk (tetapi tidak terlalu kecil). Daging digoreng hingga keperangan atas api maksimum.

dikuliti bawang besar basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Potong separuh cincin dan masukkan ke dalam daging untuk menggoreng. Lobak merah yang dikupas juga dipotong, tetapi dalam bentuk batang panjang (anda tidak boleh menggunakan parut: dalam kes ini, banyak jus lobak merah akan dikeluarkan dan sayuran akan direbus). Penyediaan yang terhasil ditambah ke dalam kawah pada masa apabila warna bawang menjadi keemasan. Jisim dicampur dan digoreng selama lima minit.

Seluruh jisim ini harus sedikit masin, kerana selepas meletakkan nasi dalam kawah, hidangan tidak akan diasinkan semula. Masukkan campuran rempah ratus yang telah disediakan.

Beras yang telah dicuci bersih diberi tempat di atas bantal buatan (jangan biarkan bijirin bercampur dengan komponen bantal). Piring diletakkan di atas nasi, di mana air mendidih dituangkan dengan teliti dari cerek sehingga nasi ditutup dengan cecair sebanyak 1-1.5 cm Piring dikeluarkan dengan berhati-hati, kerana adalah penting untuk tidak mengganggu lapisan monolitik nasi. Proses penyediaan terakhir dijalankan dengan api yang tinggi, tanpa ditutup dengan penutup. Ternyata nasi dikukus di atas katil daging dan sayur-sayuran, menghasilkan hidangan yang rapuh.

Selepas air mendidih, nasi ditusuk di beberapa tempat ke bawah, dan sedikit air panas dituangkan ke dalam lubang-lubang ini. Ulas bawang putih yang dipotong menjadi empat bahagian diedarkan dengan teliti. Bekas ditutup dengan penutup, api dikurangkan kepada minimum, dan hidangan mendidih selama seperempat jam. Selepas mematikan dapur, anda tidak boleh membuka penutup selama seperempat jam lagi supaya hidangan mencapai keadaan yang dikehendaki. Sebelum dihidangkan, putar isi kawah ke dalam hidangan leper yang besar: nasi akan berada di bahagian bawah, bantal sayur-sayuran dan daging di atas.

Tidak salah untuk menghidangkan lavash dengan pilaf, timun segar dan tomato.

Nasi sayur dalam kuali

Lauknya menarik, sedap dan mudah disediakan. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:

• ¾ cawan beras panjang;
• bawang besar;
• lebih banyak lobak merah;
• ½ tin kacang hijau;
• ½ tin jagung manis;
• satu sudu teh serbuk kunyit;
• minyak bunga matahari (atau bijan).

Minyak dituangkan ke dalam kuali dengan sisi tinggi dan dipanaskan sehingga panas. Bawang dan lobak merah yang dipotong dadu digoreng di dalamnya selama 5 minit. Semasa menggoreng, kacau sekali-sekala, masukkan serbuk kunyit. Selepas bawang dan lobak merah cukup goreng, bijirin, dibersihkan daripada kanji dengan mencuci, dibentangkan di atas, diratakan dalam lapisan yang sama dan dituangkan dengan air mendidih.

Cecair hendaklah menutupinya dengan 1 cm Tambah garam. Selepas mendidih, tutup kuali dengan tudung: hidangan direbus dengan api perlahan. Selepas satu pertiga jam, kacang hijau dan jagung diletakkan di atas nasi kukus. Dan dalam kombinasi ini, hidangan mereneh di bawah penutup yang tertutup rapat selama beberapa minit lagi. Campurkan semuanya sebelum makan.

Risotto cendawan

Hidangan gourmet dengan akar Itali, ia terbaik dibuat daripada nasi bulat. Untuk menyediakannya anda harus mempunyai:

• ⅔ cawan nasi bulat;
• 100 g parmesan;
• ½ lada cili;
• beberapa ulas bawang putih;
• bawang sederhana;
• 300 g champignons;
• 1½ cawan sup cendawan;
• minyak zaitun;
• pasli.

Untuk menyediakan risotto ini, ikuti langkah ini. Panaskan beberapa sudu besar minyak dalam kuali. Bawang besar, cili, bawang putih dicincang sangat halus dan digoreng dalam minyak. Ini dilakukan dengan berhati-hati: bawang harus menjadi telus, tetapi tidak berubah warna. Cendawan, dipotong menjadi kepingan besar, diletakkan di dalam sayur-sayuran. Semua bahan digoreng selama 5-8 minit. Dalam kuali lain dengan api sederhana, goreng minyak zaitun keringkan beras sehingga ia menjadi lutsinar.

Bijirin dipindahkan ke kuali pertama, di mana sayur-sayuran dan cendawan terletak. Seterusnya datang pengenalan secara beransur-ansur sup cendawan: pertama, 50 mililiter dituangkan ke dalam campuran beras dan sayur-sayuran, yang dikacau secara berkala. Selepas cecair telah diserap oleh beras, proses diulang beberapa kali sehingga nasi benar-benar masak (ia harus lembut, tetapi tidak lembek). Campuran diperbuat daripada keju parut kasar dan pasli cincang halus, yang dibentangkan dalam nasi. Keju cair memberikan hidangan rasa yang halus dan unik.

Sebelum ini dinyatakan bahawa ciri-ciri butir beras, yang dinyatakan mengikut bentuk dan saiz, mempengaruhi masa memasak dan ciri-ciri proses memasak itu sendiri. Di bawah adalah beberapa garis panduan untuk menyediakan pelbagai jenis bijirin padi.

Beras berbentuk bulat

• Bahan mentah tersebut dicirikan oleh kehadiran jumlah kanji yang lebih besar berbanding dengan jenis bijirin beras yang lain.
• Untuk mendapatkan keadaan rapuh dalam bentuk siap, produk sedemikian mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum memasak. Anda boleh mengeringkannya dengan meratakannya di atas ayak.
• Semasa memasak, gunakan api sederhana sebelum air mendidih dan api perlahan selepas mendidih.
• Bekas memasak mesti ditutup dengan penutup.
• Anda tidak boleh mengacau beras, kerana ini akan menyebabkan pengeluaran kanji berlebihan, yang menghalang pembentukan struktur yang rapuh.
• Selepas nasi telah menyerap semua cecair, ia boleh dikeluarkan dari api dan dibiarkan sehingga masak.

Nasi panjang

• Adalah dinasihatkan untuk memasak bijirin panjang dalam kuali dengan dinding tebal dan penutup yang ketat.
• Menyediakan bijirin sedemikian untuk memasak melibatkan membasuhnya sehingga warna keruh cecair itu hilang.
• Untuk memeriksa sama ada terdapat air yang mencukupi untuk memasak nasi, anda boleh menggunakan helah ini. Tenggelam ibu jari ke dalam air dengan menyentuh beras: jika phalanx ditutup separuh, bermakna jumlah cecair yang mencukupi telah dituangkan.
• Adalah penting untuk tidak terlalu garam, kerana apabila menggunakan nasi sebagai ulam atau komponen salad, jangan lupa bahawa sos boleh digunakan semasa menyediakan hidangan.
• Tudung yang menutupi kuali dengan rapat akan membantu menjadikan bijirin lebih rapuh dan menghalangnya daripada melekat bersama.
• Sebelum air mendidih, api dibuat setinggi mungkin, selepas mendidih - paling perlahan.
• Selepas menutup api, tidak ada salahnya untuk menutup nasi selama beberapa minit.

Anda harus tahu bahawa beras bijirin panjang datang dalam warna putih, coklat, dan hitam.

Beras perang

• Dari segi komposisi dan kandungan unsur mikro, ia lebih sihat daripada putih.
• Ia disediakan sama seperti putih, tetapi masa memasak selepas mendidih harus lebih lama (5-10 minit).
• Kelemahannya ialah ia merosot lebih cepat.
• Tidak perlu menggunakan minyak untuk memasak nasi ini kerana beras perang mengandunginya.

Nasi hitam liar

• Ia mempunyai kos yang agak besar, jadi ia tidak biasa seperti nasi putih.
• Rasanya manis dan mempunyai rasa pedas.
• Sebagai peraturan, di kedai anda boleh mencari pembungkusan di mana hitam digabungkan dengan beras perang atau putih.
• Tertakluk kepada rendaman jangka panjang sebelum digunakan (12 jam), yang dilakukan untuk membersihkan dan memelihara sifat pemakanan produk. Selepas operasi ini, bijirin menjadi lembut dan akan masak dengan baik.
• Oleh kerana saiznya bertambah besar semasa memasak (hampir empat kali ganda), anda perlu mengambil air 3 kali lebih banyak daripada bijirin.
• Masa memasak nasi hitam lebih lama daripada beras perang - sehingga tiga suku jam.

Untuk mengetahui cara memasak nasi untuk ulam, tonton video berikut.

3-4 hidangan

20-35 minit

98.8 kcal

5 /5 (2 )

Beras adalah salah satu bijirin yang paling biasa di Asia, dan sejumlah besar makanan disediakan daripadanya. hidangan lazat, yang mana terdapat lebih banyak tafsiran dan variasi penyediaan. Hari ini kita akan memasak yang paling lazat nasi dengan sayur sebagai ulam, dan pertimbangkan dua resipi.

Pertama resipi yang lebih kaya, yang akan kelihatan agak baik di atas meja perayaan.

Kedua- versi ringkas memasak dalam multicooker untuk kes apabila tiada masa untuk proses memasak yang panjang. Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap daripada mereka!

Cara memasak nasi dengan sayur dalam kuali

Periuk, colander, dapur, kuali, pisau, papan pemotong, parut, spatula untuk mengacau.

bahan-bahan

nasi	380-400 g
Champignons	80-90 g
lobak merah	60-70 g
Brokoli	80-90 g
lada benggala	60-70 g
Kacang hijau beku	45-50 g
Ulas bawang putih	5 ulas
halia	5-10 g
cili lada	1 keping
ketumbar	20-25 g
Bawang hijau	25 g
Bawang putih kering	5-8 g
Kunyit	¼ sudu kecil.
Anis	1 keping
Lada cili kering	1 keping
Biji ketumbar	½ sudu kecil.
garam	secukup rasa
Lada hitam dikisar	secukup rasa
Minyak sayuran	40-45 ml

Mari kita mulakan memasak nasi sebagai ulam dalam kuali.

1. Langkah pertama ialah menyediakan kira-kira 380-400 g beras untuk memasak seterusnya. Ia mesti dibasuh dengan sangat baik, ini dilakukan untuk membasuh lebihan kanji dan gluten, supaya nasi tidak melekat selepas dimasak, tetapi menjadi rapuh. Lebih baik menggunakan colander. Tuangkan beras ke dalamnya dan letakkan colander dalam kuali, kemudian isi kuali dengan air mengalir biasa. Pada mulanya air akan menjadi sangat keruh, ia perlu disalirkan, tetapi selepas 3-4 bilas menyeluruh ia akan menjadi jelas, seperti biji beras itu sendiri. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuali dan isi dengan air kira-kira 1:2. Berapa lama anda perlu memasak nasi untuk ulam? 15-20 minit sudah memadai.
   
2. Jadi, kita telah merebus nasi, mari kita biarkan ia berehat, dan sementara itu mari kita mula menyediakan sayur-sayuran. Kami mencuci lada benggala di dalam air, selepas itu kami menyingkirkan biji dan inti lembut. Potong kira-kira 60-70 g lada pada papan pemotong, mula-mula menjadi jalur nipis dan kemudian menjadi kiub kecil.
   
3. Basuh brokoli (80-90 g) dalam air dan potong di atas papan pemotong bentuk bebas. Adalah lebih baik untuk memotongnya supaya perbungaan kecil sayuran ini kekal.
   
4. Kami membasuh champignons dengan teliti di dalam air, menyingkirkan pelbagai sisa tanah. Untuk resipi ini, bukan sahaja champignons sesuai, tetapi juga jenis cendawan lain. Sebagai contoh, cendawan tiram diraja adalah hebat. Potong kira-kira 80-90 g cendawan yang telah dibasuh ke dalam sebarang bentuk pada papan pemotong.
   
5. Kami membasuh lobak merah di dalam air dan mengupas lapisan atas. Potong kira-kira 60-70 g sayuran akar pada papan pemotong. Untuk membuat lobak merah digoreng lebih cepat, lebih baik dipotong menjadi kiub yang sangat kecil atau parut.
   
6. Cincang cili api, sekeping sederhana sahaja sudah memadai. Potong lada sehalus mungkin supaya ia sama rata berhubung dengan semua bahan lain dalam hidangan siap.
   
7. Potong kira-kira 5-10 g halia menjadi jalur nipis di atas papan pemotong. Jika anda tidak suka halia sama sekali, maka anda boleh melakukannya tanpa menggunakan bahan ini semata-mata untuk memberikan hidangan aroma istimewa.
   
8. Bawang putih (5 ulas) mesti dikupas. Ini dilakukan dengan sangat mudah dan ringkas. Letakkan ulas bawang putih di atas papan pemotong, kemudian tekan setiap satu dengan sisi pisau atau hanya pukul dengan sudu. Selepas ini, ia akan menjadi sangat mudah untuk memisahkan sekam dari bawang putih itu sendiri. Cincang bawang putih di atas papan pemotong.
   
9. Apa yang tinggal ialah memotong beberapa sayur-sayuran. Letakkan kira-kira 25 g bawang di atas papan pemotong dan potong kecil, potong batang bawang secara menyerong supaya ia kelihatan lebih cantik dalam hidangan siap.
   
10. Kami mengeluarkan cawangan tebal ketumbar, hanya meninggalkan bulunya. Kisar kira-kira 20-25 g kehijauan ini di atas papan pemotong dalam sebarang bentuk. Jadi, semua bahan telah disediakan, sudah tiba masanya untuk mula menyediakan hidangan kami! Kami akan memasak nasi kami dalam kuali; ia sangat mudah untuk menyediakan hampir semua hidangan Asia. Kami tuangkan sedikit ke dalamnya minyak sayuran dan biarkan kuali kami panas dengan api yang tinggi.
    
11. Apabila minyak dalam kuali cukup panas, masukkan satu bunga lawang, lada kering dan setengah sudu teh ketumbar. Rempah-rempah ini tidak boleh digoreng terlalu banyak; anda hanya perlu membiarkannya hangat sedikit dalam minyak supaya mereka mengeluarkan aromanya.
    
12. Masukkan bawang putih yang dicincang dan separuh halia yang dicincang ke dalam kuali. Kami akan menambah separuh kedua hampir pada akhir penyediaan hidangan ini.
    
13. Masukkan cili padi yang telah dicincang, kacau isi kuali dan goreng semua bahan selama kira-kira seminit sehingga muncul bau ciri lada goreng dan bawang putih.
14. Masukkan lobak merah cincang ke semua bahan dalam kuali. Goreng isi kuali dengan api besar sehingga lobak merah sedikit lembut, ini akan mengambil masa lebih kurang satu minit lagi.
    
15. Letakkan cendawan cincang dalam kuali, selepas menambahnya, goreng semua bahan dalam kuali selama satu minit lagi.
16. Sekarang adalah masa untuk menambah bunga brokoli. Campurkan semua bahan dan goreng brokoli sedikit sahaja. Yang penting sayur ini tidak terlalu masak; kita memerlukannya untuk kekal rangup sedikit supaya jumlah maksimum vitamin kekal di dalamnya.
    
17. Sekarang anda perlu garam dan lada sayur-sayuran dalam kuali secukup rasa, dan juga menambah rempah yang tinggal kepada mereka. Kami bercakap tentang bawang putih kering (5-8 g), serta kunyit (suku sudu teh). Campurkan kandungan kuali dengan teliti sekali lagi. Tambah lada benggala cincang dan 45-50 g kacang hijau, campur semua lagi.
    
18. Sejurus selepas memasukkan lada dan kacang, masukkan nasi yang telah direbus ke dalam kuali dan gaul sebati isi kuali dan kecilkan api sedikit.
    
19. Masukkan baki halia ke dalam kuali, serta bawang hijau dengan ketumbar.
    
20. Hidangan kami sudah siap, letakkan di atas satu pinggan besar atau bungkus dalam bahagian kecil.
    

Video resepi memasak nasi sebagai ulam dalam kuali

Jika anda mempunyai baki Soalan tentang memasak nasi sebagai ulam, maka anda pasti perlu menyemak resipi video ini. Ia menerangkan secara mutlak setiap peringkat penyediaan hidangan ini sejelas dan sejelas mungkin.

Cara betul memasak nasi gebu sebagai ulam dalam periuk perlahan

Masa yang diperlukan untuk menyediakan nasi untuk ulam: 45-50 minit.
Bilangan hidangan yang diterima: 2-3.
Peralatan dapur dan peralatan yang digunakan: pisau, papan pemotong, periuk perlahan, colander, spatula untuk mengadun.

bahan-bahan

Mari kita mula memasak nasi untuk ulam dalam periuk perlahan

1. Pertama, basuh dengan teliti 280-300 g beras dalam air, singkirkan lebihan kanji dan gluten. Ini paling baik dilakukan dalam colander, yang kami letakkan dalam periuk. Bilas beras sehingga air menjadi jernih.
   
2. Potong bawang di atas papan pemotong sehalus mungkin.
3. Kami membasuh lobak merah di dalam air, selepas itu kami menyingkirkan lapisan atas sayuran akar. Di atas papan pemotong, potong lobak merah terlebih dahulu menjadi jalur nipis dan kemudian menjadi kiub. Anda juga boleh memarut sayur akar pada parutan kasar.
4. Tuangkan 40-45 ml minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan bawang cincang, diikuti dengan lobak merah. Tetapkan mod "Menggoreng".
   
5. Kami mencuci lada benggala di dalam air, menghilangkan bijirin dan inti lembut. Mula-mula potong menjadi jalur nipis dan kemudian menjadi kiub kecil. Masukkan lada cincang ke baki sayur-sayuran dalam periuk perlahan dan kacau. Goreng sayur-sayuran selama beberapa minit, dipandu oleh warna bawang, ia harus menjadi sedikit kekuningan.
   
6. Masukkan nasi yang telah dibasuh ke dalam sayur goreng secukupnya, ratakan dengan sudu atau spatula supaya berada di permukaan sayur goreng.
   
7. Berhati-hati, supaya tidak mencampurkan nasi dengan sayur-sayuran, tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, sebaik-baiknya air mendidih. Kami memerlukan kira-kira 450 ml air.
   
8. Garamkan nasi kami secukup rasa dan masukkan juga rempah kegemaran anda.
   
9. Tetapkan mod "Bijian" selama 40 minit dan tutup penutup multicooker.
   
10. Setelah masa berlalu, nasi ulam kami sudah siap. Biarkan ia sejuk sedikit selama 5 minit, selepas itu anda boleh membungkus hidangan siap menjadi bahagian.
    

Resipi video untuk memasak nasi dalam periuk perlahan

Seperti yang anda lihat, Rebus nasi sebagai ulam dalam periuk perlahan Ia tidak akan terlalu sukar, tetapi jika anda mempunyai sebarang soalan tentang memasak, pastikan anda menonton video ini. Ia jelas menunjukkan semua peringkat memasak.