Bagaimana untuk mengatur perniagaan mengenai produk merokok? Apakah dokumen yang diperlukan untuk menjual produk salai.

Perniagaan merokok adalah jenis aktiviti komersial yang agak menguntungkan. Ikan merah salai atau daging akan sentiasa mendapat permintaan yang baik. Kos pada peringkat awal adalah minimum, dan pendapatan dengan pendekatan yang betul boleh menjadi agak ketara. Jualan produk salai tidak bergantung pada musim dan sentiasa mendapat permintaan di pertubuhan katering. Untuk memulakan perniagaan anda sendiri, tidak perlu membuka pengeluaran berskala besar sudah cukup untuk mengatur rumah asap di rumah atau garaj peribadi anda, tanpa menarik kakitangan tambahan. Tetapi perniagaan menganjurkan rumah asap anda sendiri, seperti yang lain, mempunyai ciri tersendiri.

Mana-mana perniagaan memerlukan rancangan perniagaan yang ditulis dengan baik. Produk salai sentiasa mendapat permintaan dan usahawan yang baru ditempa mempunyai setiap peluang untuk berjaya dalam usahanya. Perkara utama adalah mematuhi algoritma tindakan tertentu.

Peringkat rancangan perniagaan untuk rumah asap persendirian:

1. Pendaftaran usahawan individu dan mendapatkan permit yang sesuai daripada pihak berkuasa yang berwibawa;
2. Ia adalah perlu untuk memutuskan jenis produk yang dihasilkan;
3. Cari pembekal bahan mentah;
4. Pembelian kumpulan awal bahan mentah;
5. Pembelian peralatan;
6. Ia adalah perlu untuk membuat keputusan mengenai premis;
7. Mengambil pekerja;
8. Sebenarnya, pengeluaran daging salai;
9. Jualan barangan (pemilihan tempat jualan dan pangkalan pelanggan).

Pengiraan kos dan keuntungan

Merokok sebagai perniagaan adalah perusahaan yang agak menguntungkan dengan pendekatan perniagaan yang betul. Walaupun produk tersebut mempunyai kos yang agak tinggi, ia akan sentiasa mendapat permintaan. Kos akan dikembalikan sepenuhnya dalam masa beberapa bulan dari permulaan pengeluaran.

Untuk membuka rumah asap yang besar, anda perlu mempertimbangkan pelaburan permulaan berikut:

• Pembelian bahan mentah awal - 200,000 rubel;
• Pembelian peralatan - dari 300,000 rubel;
• Peralatan yang berkaitan - 100,000 rubel.

Jumlah, enam ratus ribu rubel, jumlah modal permulaan.

Kos yang akan berlaku setiap bulan:

• Sewa bengkel - dari 100,000 rubel;
• Bayaran untuk elektrik dan kos pengeluaran lain - 100,000 rubel;
• Perbelanjaan yang berkaitan dengan pengangkutan produk – 250,000 rubel;
• Gaji kakitangan - 300,000 rubel.

Kos adalah anggaran; ia berbeza-beza bergantung pada volum yang anda lakukan dan kawasan kediaman.

Harga purata daging ialah 300 rubel. setiap kg. Produk asap siap dijual pada harga satu setengah hingga dua kali lebih mahal, harga per kg sekurang-kurangnya 500 rubel. Kos ikan kira-kira 200 rubel. per kg, selepas merokok harganya berganda dan mencapai 400 rubel. setiap kg. Keuntungan bersih yang diterima setiap bulan akan berjumlah 150,000 rubel. Ini mengandaikan bahawa jualan bulanan adalah sama dengan empat tan barangan.

Oleh itu, membelanjakan 600,000 rubel. untuk pembangunan perniagaan pada awal-awal lagi, tempoh bayaran balik untuk projek itu adalah dari 4 hingga 8 bulan, bergantung pada jumlah jualan.

Dokumentasi perniagaan

Untuk membuka rumah asap mini anda sendiri, anda perlu menjaga bahagian rasmi perkara itu. Pengeluaran kecil didaftarkan sebagai keusahawanan individu. Pendaftaran bentuk organisasi dan undang-undang ini berlaku dalam masa yang agak cepat dan melindungi pemilik pengeluaran daripada sebahagian daripada cukai. Adalah lebih baik untuk memilih sistem cukai yang dipermudahkan untuk perniagaan kecil anda.

Rumah asap sebagai perniagaan memerlukan permit daripada pihak berkuasa berikut:

• Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi;
• Perkhidmatan Bomba;
• Rostechnadzor;
• Rosprirodnadzor.

Sijil kualiti untuk bahan mentah yang dibekalkan dan produk siap juga akan diperlukan.

Memilih kaedah merokok

Merokok adalah sejenis rawatan haba ikan, daging atau lemak babi, yang mengubah rasa yang terakhir. Produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Terdapat merokok panas dan sejuk. Semasa pengeluaran, suhu di dalam rumah asap adalah dalam julat 55 - 120 darjah. Ia hanya mengambil masa beberapa jam untuk produk siap. jenis ini merokok dianggap paling optimum untuk pemasangan di rumah, kerana ia lebih cepat. Walau bagaimanapun, kelemahan teknologi ini adalah jangka hayat yang pendek - tidak lebih daripada 15 - 20 hari.

Kebaikan dan keburukan rumah asap komersial

Seperti mana-mana perniagaan, industri merokok mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Adalah penting untuk mengetahui tentang mereka pada peringkat perancangan perniagaan.

Kelebihan rumah asap rumah:

• Tidak perlu bekerja "untuk bapa saudara kamu." Usahawan merancang waktu kerjanya sendiri.
• Menghisap makanan adalah aktiviti yang agak mudah yang tidak memerlukan kemahiran khusus, dan pengalaman diperoleh dengan cepat.
• Rumah asap elektrik untuk perniagaan kecil adalah padat dan tidak akan mengambil banyak ruang di dalam rumah.
• Anda boleh memasang unit merokok kecil di rumah; terdapat peranti yang membenarkan ini.
• Keuntungan yang diterima daripada penjualan produk salai adalah beberapa kali lebih tinggi daripada purata upah di seluruh negara.
• Keberuntungan. Pada kedudukan yang betul perniagaan, ia membayar sepenuhnya untuk dirinya sendiri dalam beberapa bulan;
• Keupayaan untuk mengembangkan pengeluaran pada bila-bila masa dengan membeli peralatan tambahan dan meningkatkan jumlah jualan.

• Kemungkinan "terbakar". Dalam banyak bidang perniagaan terdapat persaingan dan terdapat peluang untuk gagal.
• pita merah rasmi. Untuk mendaftar perniagaan anda secara rasmi, anda perlu berdiri dalam banyak barisan untuk mendapatkan permit yang diperlukan;
• Jangka hayat daging salai memerlukan penjualan cepat barang tersebut. Kesegaran produk dikekalkan untuk beberapa hari pertama, kemudian rasa hilang dan nilainya berkurangan.
• Adalah penting untuk memilih pembekal yang betul. Pengantara mengenakan harga yang tinggi untuk bahan mentah; Adalah perlu untuk memantau sijil yang disediakan untuk barangan yang dibekalkan.

Setelah memutuskan untuk memulakan produk merokok di rumah untuk tujuan penjualan selanjutnya, adalah wajar menimbang semua kebaikan dan keburukan perusahaan ini. Jika anda tidak takut dengan kesukaran pertama yang timbul dalam setiap perniagaan, membangunkan konsep yang cekap, dan memutuskan rangkaian produk, terdapat setiap peluang untuk menampung perbelanjaan dalam enam bulan dan membuat keuntungan yang lumayan. Insentif yang baik dalam perkara ini ialah peluang untuk mengembangkan pengeluaran anda.

Memberi makan orang adalah salah satu aktiviti tertua. Dan juga tema yang boleh dipercayai untuk perniagaan. Ini tidak tertakluk kepada sebarang fesyen atau keadaan pasaran - anda sentiasa mahu makan. Dan makanan istimewa salai sentiasa mendapat permintaan, dan akan terus dibeli. Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka perniagaan merokok makanan boleh menjadi pendapatan jangka panjang yang boleh dipercayai.

Untuk membuka kedai merokok, walaupun kecil, anda harus mendekatinya seperti perniagaan penuh yang lain. Anda perlu memulakan perniagaan merokok, seperti dalam perniagaan lain, dengan mengkaji pasaran.

Berjalan melalui kedai runcit di bandar anda. Daripada yang kecil khusus menjual daging atau ikan ke pasaraya besar. Kaji pelbagai jenis daging salai di rak - jenis makanan istimewa yang ditawarkan di sana, berapa harganya. Dengan membandingkan tarikh semasa dan tarikh pengeluaran, anda boleh menganggarkan secara kasar permintaan untuk produk di kalangan pelanggan. Dengan menandakan tempat pengeluaran, anda boleh memahami berapa banyak pesaing yang akan ada berhampiran anda. Beli sendiri produk pesaing anda dan cuba - dengan cara ini anda boleh mendapatkan idea tentang kualiti. Dan seterusnya. Merancang sebarang perniagaan bermula dengan mengkaji permintaan.

Anda boleh menjadi lebih aktif. Contohnya, tanya penjual dan pentadbir kedai apa sebenarnya yang paling laris dan apa, sebaliknya, orang tidak beli.

Laluan jualan produk

Ini adalah topik penting, dan ia patut difikirkan pada peringkat penyelidikan pasaran. Pertimbangkan tiga pilihan ini:

1. Anda boleh menjual produk anda sendiri di pasaran makanan tempatan anda,
2. Anda boleh menjadi pembekal borong kecil rangkaian runcit yang beroperasi di bandar,
3. Anda boleh membuka kedai anda sendiri.

Pilihan pertama untuk usahawan baru, mungkin yang paling jelas. Lebih-lebih lagi jika anda merancang pengeluaran separa kraftangan dengan jumlah yang kecil. Anda harus mengetahui apa yang diperlukan untuk mendapatkan tempat di barisan perdagangan di bazar bandar; dokumen yang SES atau jabatan kawalan kualiti pasaran akan perlukan daripada anda; apakah keadaan kerja, dan sebagainya. Berbincang dengan peniaga - mungkin pemilik gerai perdagangan yang sudah beroperasi akan bersetuju untuk membeli produk daripada anda. Jika tidak, berapakah kos untuk mengupah jurujual supaya anda tidak perlu berdiri di belakang kaunter sendiri.

Pilihan kedua mungkin lebih sukar daripada yang pertama. Peraturan untuk rangkaian runcit besar yang bekerja dengan pembekal tempatan bergantung pada wilayah tertentu dan sentiasa berubah. Bayaran untuk pasar raya untuk menyimpan produk anda di rak mereka mungkin agak tinggi, dan keadaan yang berbeza. Terdapat nuansa yang berkaitan dengan pengangkutan dan penyimpanan barang yang mungkin tidak anda ketahui.

Pilihan ketiga yang paling mahal. Membuka kedai anda sendiri pada asasnya adalah perniagaan yang berasingan dan bebas. Walaupun kita bercakap tentang yang kecil khemah perdagangan. Anda perlu menyelesaikan isu berkenaan penempatan dengan pihak berkuasa tempatan tempat jualan, tentang menyambung ke rangkaian elektrik, mengenai bekalan air dan pembetungan, untuk berunding dengan jabatan bomba, dan sebagainya.

Nah, jelas bahawa memikirkan kedai anda sendiri hanya masuk akal jika anda merancang untuk menghasilkan jumlah produk yang agak besar.

Anggaran jumlah pengeluaran

Dengan melakukan penyelidikan umum ini, anda boleh mendapatkan idea tentang berapa banyak produk anda yang bersedia diterima oleh pasaran di sekeliling anda. Dan sebaliknya, apakah jumlah yang boleh anda hasilkan sendiri dengan pelaburan yang anda jangkakan?

Rumah asap buatan sendiri

Peranti buatan sendiri, dibuat dengan tangan anda sendiri dari bahan yang tersedia, agak sesuai untuk memulakan perniagaan produk merokok yang mudah. Adalah jelas bahawa tidak mungkin untuk mengeluarkan jumlah besar di sini - sebaliknya, merokok di rumah untuk keluarga sendiri. Tetapi jika anda hanya ingin mencuba menjual ikan salai di pasar, maka ini hanya untuk anda.

Selalunya, tong lama, peti sejuk lama, kabinet pistol, atau sejenis kotak digunakan untuk merokok. Terdapat cara untuk membina rumah asap sedemikian pondok musim panas. Ini adalah maksimum cara cepat mulakan - anda boleh membuat rumah asap sedemikian dalam masa sejam! Kos akan menjadi minimum, boleh dikatakan tiada! Hampir setiap pemilik mempunyai tong lama, penyodok, dan set alat yang minimum.

Kelebihan rumah asap seperti itu jelas, tetapi kelemahannya juga jelas. Tidak mungkin anda akan dapat mengekalkan kualiti produk yang konsisten dari satu kumpulan ke satu kumpulan. Mungkin terdapat kesukaran dengan dokumen kebersihan SES. Jumlah yang besar tidak dapat dicapai untuk rumah asap sedemikian, dan sebagainya.

Pada ketika ini, anda perlu memutuskan jenis merokok yang anda mahu lakukan - panas atau sejuk.

Hakikatnya ialah jangka hayat produk salai panas jauh lebih pendek daripada produk salai sejuk! Ini akan mengenakan had yang ketat pada keseluruhan rantaian teknologi anda. Barangan salai panas perlu dijual secepat mungkin sebelum rosak.

Sebagai tambahan kepada tong mudah di halaman pondok, anda boleh mempertimbangkan kemungkinan pembinaan modal.

Rumah asap sedemikian untuk makanan dibina daripada bata, di atas asas yang disediakan, mengikut semua peraturan kraf dapur. Ia akan kelihatan seperti lantai pengeluaran perindustrian. Anda boleh mengharapkan untuk menerima kualiti daging salai yang stabil, dan anda boleh merancang ruang merokok bagi volum yang anda perlukan.

Rumah asap industri

Ini sudah menjadi aplikasi untuk perniagaan yang sebenar dan serius. Rumah asap keluaran kilang untuk perniagaan kecil akan membolehkan anda menghasilkan aliran yang stabil produk siap, dan kualiti terkawal.

Semakan semua unit sedemikian adalah di luar skop artikel ini. Walau bagaimanapun, adalah jelas bahawa pembelian peralatan sedemikian hanya masuk akal jika anda bersedia untuk melabur sejumlah besar dalam perniagaan merokok.

Bekalan bahan mentah

Ini adalah titik penting dalam rancangan anda sebagai laluan jualan untuk produk siap.

Komponen Utama

Adalah jelas bahawa pembelian daging mentah atau ikan hidup Ia tidak masuk akal di pasar raya - harga di sana sudah runcit, tinggi, dan mereka mengambil kira semua peratusan dan markup. Anda perlu mencari pembekal borong kecil untuk dapat membeli bahan mentah pada harga yang rendah.

Ketahui jika terdapat satu di kawasan anda ladang profil yang sepadan. Jika anda tinggal jauh dari bandar besar, ini hampir selalu dijumpai. Petani sentiasa berminat untuk menjual produk mereka, dan anda pasti boleh berunding. Produk dari ladang juga mempunyai kelebihan bahawa orang lebih mempercayai mereka: dipercayai bahawa produk yang disediakan di rumah adalah berkualiti lebih tinggi daripada yang telah melalui penghantar kilang.

Di bandar anda mungkin terdapat ladang ayam yang besar, atau kilang pemprosesan daging dengan ladang pembiakan sendiri, atau kilang ikan. Ia bernilai melawat semua perusahaan sedemikian. Tulis dan bandingkan semua yang anda pelajari - tahap harga, syarat dan keteraturan penghantaran, kemungkinan volum dan sebagainya.

Beri perhatian kepada sijil yang pembekal mengiringi produk mereka. Semuanya mesti sepadan keperluan negeri. Dengar di bandar apa yang orang katakan tentang perusahaan ini atau itu. Anda tidak boleh membenarkan anda sendiri reputasi perniagaan menderita daripada pembekal yang tidak bertanggungjawab.

Kayu, rempah ratus, dll.

Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada bahan mentah makanan, anda memerlukan jenis bekalan lain. Iaitu, serpihan kayu untuk merokok dan komponen untuk pelbagai perapan. Jika anda tidak bersedia untuk mendapatkan serpihan kayu dan habuk papan untuk diri sendiri, maka anda perlu memilih pembekal. Beri perhatian kepada kualiti - cip tidak boleh dibuat daripada kayu busuk atau mati, atau mengandungi serpihan dan habuk.

Resipi untuk perapan, di mana ia perlu untuk merendam bahan mentah sebelum merokok, mesti disediakan terlebih dahulu untuk memahami dengan tepat apa yang perlu dibeli dan dalam kuantiti apa.

Nah, jika anda membina kedai merokok separa industri, maka anda juga perlu memikirkan orang lain, pada asasnya bahan habis pakai: pakaian untuk pekerja, sarung tangan, detergen, dan sebagainya.

Pelan perniagaan untuk rumah asap

Setelah melalui semua peringkat sebelumnya, adalah perlu untuk memformalkan semua maklumat yang dikumpul dan merekodkannya dalam rancangan perniagaan. Dengan menggabungkan segala-galanya, anda boleh mengira keuntungan usaha perniagaan merokok anda. Rancangan perniagaan - sama sekali dokumen yang diperlukan untuk sebarang perniagaan jika anda mengambilnya dengan serius.

Anda perlu merekodkan di atas kertas kedua-dua peruntukan utama perniagaan anda dan sebanyak mungkin kehalusan yang mungkin menanti anda dalam perniagaan anda:

• Apakah skala pengeluaran yang anda merancang untuk membina?
• Apakah jenis premis yang anda perlukan untuk membuka kedai merokok, apakah keperluan yang akan diletakkan di atasnya?
• Apakah peralatan yang perlu anda beli?
• Bagaimana anda akan mendaftarkan perniagaan anda?
• Apakah bahan mentah yang akan anda beli dan pembekal apa yang akan anda bekerjasama?
• Bagaimanakah anda akan menjual produk siap?
• Apakah pelaburan yang diperlukan?
• Dan seterusnya - segala-galanya yang mungkin berkaitan dengan pembukaan perniagaan dan pengurusannya.

Terdapat banyak arahan terperinci untuk merangka rancangan perniagaan di Internet; ia tidak akan sukar dicari. Sudah tentu, jika anda meragui celik undang-undang anda sendiri, anda sentiasa boleh mengupah pakar yang akan melakukan kerja ini untuk anda.

Bilik

Setelah anda memutuskan jumlah pengeluaran dan peralatan yang diperlukan, mulakan mencari premis untuk bengkel anda.

Anda memerlukan bilik yang dilengkapi untuk memenuhi semua keperluan pengeluaran makanan:

• peti sejuk untuk menyimpan bahan mentah,
• meja untuk memotong dan pemprosesan utama,
• bekas untuk mengasinkan dan memerap makanan,
• pelbagai penimbang, pemuat, peralatan pembungkusan,
• bekalan air panas dan sejuk, pembetungan, sambungan kepada komunikasi elektrik dan gas,
• alatan dan pakaian untuk pekerja, dan sebagainya.

Secara umum, keperluan untuk pengeluaran makanan dikawal secara terperinci oleh peraturan negeri. Terdapat banyak perkara kecil yang disertakan di sana. Sebagai contoh (ini adalah petikan):

“Permukaan lantai mesti diperbuat daripada bahan kalis air, boleh dibasuh dan bukan toksik, boleh diakses untuk pembersihan dan, jika perlu, pembasmian kuman, serta saliran yang betul...”;

"Premis industri di mana pengeluaran (pembuatan) produk makanan dijalankan mesti dilengkapi dengan tandas, yang pintunya tidak boleh dibuka ke dalam premis pengeluaran..."

“Membuka tingkap luaran (transom) mesti dilengkapi dengan skrin serangga yang boleh ditanggalkan dengan mudah untuk pembersihan...”

(Peraturan teknikal yang diluluskan pada 9 Disember 2011 N 880 "PAKAI PERATURAN TEKNIKAL KESATUAN KASTAM "TENTANG KESELAMATAN MAKANAN")

Pada masa yang sama, jangan lupa kehalusan bahawa pengeluaran merokok adalah sumber asap yang berterusan. Dan anda perlu melakukan sesuatu mengenainya - pasang beberapa penapis, atau segera cari bangunan yang jauh dari kawasan kediaman.

Pihak berkuasa kawal selia negeri memberi perhatian yang lebih kepada pengeluaran makanan. Topik penyediaan premis untuk pengeluaran makanan sangat banyak, pastinya bukan untuk artikel ini. Anda boleh mencari semua dokumen yang diperlukan dengan mudah di Internet, tetapi adalah lebih baik untuk menghubungi peguam yang akan memberitahu anda dokumen mana dan dari jabatan mana yang anda perlu dapatkan.

Anggaran Pelaburan

Sekarang, mempunyai idea tentang kos yang akan datang, anda boleh mengira dengan tepat berapa banyak wang yang anda perlu laburkan untuk memulakan perniagaan.

Kos utama anda kemungkinan besar ialah pembelian merokok dan peralatan yang berkaitan, dan penyediaan premis untuknya. Bilik merokok yang dibeli perlu dihantar dan dipasang. Pembekal besar yang teliti boleh menyediakan pengangkutan sendiri, serta menghantar pakar mereka kepada anda untuk pentauliahan kerja.

Harga untuk perokok komersial boleh berbeza-beza. Kabinet merokok mudah dengan jumlah sehingga satu meter padu boleh menelan kos 20-40 ribu rubel (pertengahan 2017 dan bergantung kepada pembekal), dan garis besar boleh berharga dari setengah juta dan ke atas. Anda perlu berhati-hati memilih peranti bergantung pada jumlah pengeluaran yang anda laburkan.

Jangan lupa tentang segala-galanya - bekas untuk perapan, meja untuk menyediakan bahan mentah, hidangan, alat, dan sebagainya.

Kos menyewa atau membina bangunan anda sendiri sangat bergantung pada wilayah anda, keadaan setempat, kebolehcapaian komunikasi dan sebagainya. Oleh itu, adalah tidak mungkin untuk memberikan jumlah tetap di sini.

Selepas ini, anda perlu mengira kos membayar pekerja anda. Sila ambil perhatian bahawa untuk bekerja pada pengeluaran makanan mereka mesti mempunyai rekod perubatan, dan sebagai tambahan, dokumen kawal selia memperuntukkan keperluan untuk pemeriksaan perubatan tetap semua kakitangan.

Item kos seterusnya ialah pembelian kumpulan pertama bahan mentah. Mungkin masih terdapat kos yang berkaitan dengan sumbangan. rantaian runcit agar dapat menjual produk melalui kedai mereka. Anda juga mungkin perlu membayar tugas negara untuk mendaftarkan perniagaan anda, untuk mendapatkan semua permit dan kelulusan yang diperlukan. Pertimbangkan kos semasa untuk elektrik atau gas, petrol untuk kereta, dan seumpamanya.

Secara keseluruhan, untuk memulakan perniagaan anda sendiri, anda perlu membayar:

• pendaftaran semua dokumen;
• penyewaan atau pembinaan premis, bersama-sama dengan penyediaannya untuk kerja;
• pembelian, penghantaran dan pemasangan peralatan;
• pembelian pertama bahan mentah;
• kemungkinan perbelanjaan lain.

Kos berterusan untuk kerja susulan termasuk:

• sewa premis / cukai tanah + cukai hartanah;
• gaji pekerja;
• pembelian biasa bahan mentah;
• bekalan elektrik, gas dan air, pembetungan;
• cukai;
• kos pengangkutan;
• kemungkinan kos lain.

Angka yang tepat untuk kos ini, sekali lagi, tidak boleh dinyatakan secara pasti; ia bergantung pada kawasan kediaman anda, harga hartanah tempatan, tahap gaji tempatan dan sebagainya. Dan secara umum, merokok sebagai perniagaan, keuntungan dan tahap bayaran balik juga bergantung pada lokasi anda.

Perniagaan pengeluaran kerepek

Tidak mustahil untuk tidak menyebut perniagaan lain yang berkaitan dengan merokok, tetapi tidak berkaitan langsung dengannya. Ini adalah pengeluaran serpihan kayu dan habuk papan untuk rumah asap. Lagipun, pengguna boleh bukan sahaja ahli perniagaan dengan rumah asap industri, tetapi juga rakyat biasa yang mempunyai rumah asap rumah kecil yang boleh digunakan di dapur pangsapuri bandar, atau perokok tong kraftangan di negara ini...

Hakikatnya tidak semua spesies pokok digunakan untuk merokok. Sebagai contoh, tidak disyorkan untuk menggunakan spesies konifer (kerana terlalu resin), dan mereka juga tidak mengesyorkan menggunakan kayu birch. Hasil terbaik diperolehi dengan cip alder, oak, willow dan pokok buah-buahan- epal, pear, aprikot dan lain-lain. Ada yang berpendapat bahawa adalah idea yang baik untuk menggunakan juniper. Anda perlu mengkaji semua kehalusan ini.

Adalah jelas bahawa adalah paling mudah untuk memulakan perniagaan sedemikian jika anda sudah mempunyai kilang papan yang berfungsi. Anda juga perlu memahami dengan jelas bagaimana dan di mana anda akan menerima bahan mentah anda - kayu bulat yang tidak diproses dari jenis kayu yang diperlukan. Kulit kayu perlu dikeluarkan dari pokok, kerana kehadirannya dalam serpihan asap juga tidak diingini. Pokok-pokok tidak boleh mati atau busuk, yang bermaksud anda perlu mengatur pemusnahan mereka. Anda memerlukan kilang papan kecil bersama-sama dengan penghantar, pemuat dan segala-galanya. Anda memerlukan peralatan untuk menyusun serpihan kayu kepada pecahan, untuk pengeringan dan kawalan kelembapan, pengangkutan dan bahan pembungkusan...

Pada masa yang sama, anda perlu menjaga kebersihan di kilang papan anda, yang tidak berlaku di kilang papan biasa - lagipun, habuk papan anda tidak boleh mengandungi sebarang kotoran minyak mesin, habuk, atau sebarang bendasing. Habuk papan bukan satu pembaziran untuk anda, tetapi produk!

Penerangan mengenai perniagaan sedemikian bukanlah topik untuk artikel ini. Tetapi masih mustahil untuk tidak menyebutnya.

Mereka mengalihkan perhatian mereka kepada kemungkinan menghasilkan produk makanan berkualiti tinggi secara murah. Menghisap daging dan ikan adalah satu idea sedemikian. Pada pandangan pertama, rumah asap tidak memerlukan peralatan mahal, dan produk akhir mempunyai kos yang tinggi. Data yang baik untuk dimulakan. Tetapi adakah semuanya begitu lancar, dan adakah rumah asap sebagai sebuah perniagaan dapat memberikan keuntungan yang mencukupi untuk pengeluaran kecil? Ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Perniagaan merokok

Merokok adalah proses pemprosesan makanan di mana produk asal terdedah kepada haba asap dan diawet kerana sifat bakterianya. Ini sangat cara kuno penyediaan dan pengawetan daging mentah.

Tetapi industri makanan moden telah sangat memutarbelitkan idea merokok untuk mengejar jumlah dan pengeluaran yang lebih murah sehingga apa yang dijual hari ini dari rak pasar raya sebagai produk salai tidak ada kaitan dengan merokok. Selalunya ini produk daging– direbus, dikukus dan dirawat dengan asap cair. Sudah tentu, kita tidak bercakap tentang apa-apa faedah atau sifat bakterisida daging tersebut. Sebaliknya, ia adalah sebaliknya.

Kehilangan daging salai sebenar dari pelbagai kedai menghantar mesej yang baik kepada perniagaan swasta yang bersedia untuk melabur wang dalam pengeluaran produk semula jadi dan sihat. Tetapi terdapat dua batasan: di rumah anda hanya boleh menghasilkan bilangan yang besar daging salai, dan agak tinggi, oleh itu, kos akhir produk adalah jauh lebih tinggi daripada harga palsu di pasar raya.

Pada permulaan perlaksanaan idea perniagaan rumah asap kecil Kedua-dua ciri ini mesti diambil kira.

Kaedah yang paling mahal dan memakan masa untuk menghasilkan produk salai adalah merokok sejuk. Secara purata, keseluruhan proses mengambil masa kira-kira seminggu. Akibat merokok panas, produk siap boleh diperolehi dalam beberapa hari.

Merokok panas berbeza dengan merokok sejuk dalam proses penyediaan bahan mentah dan suhu asap. Dengan kaedah sejuk, suhu asap adalah dari 30 °C hingga 50 °C. Tempoh pemprosesan adalah 3-5 hari. Apabila panas, suhu adalah dari 80 ° C hingga 110 ° C, dan masa pemprosesan adalah dari beberapa minit (untuk bahan mentah kecil) hingga lima jam (untuk kepingan besar daging).

Perbezaan utama antara produk yang diperoleh hasil daripada merokok sejuk adalah penyimpanan yang lebih lama, peratusan minimum cecair, dan rasa yang lebih cerah.

Sebuah ladang kecil boleh mengatur kedua-dua rumah asap panas dan sejuk. Pilihan bergantung kepada idea keusahawanan dan keperluan pasaran. Jika seorang ahli perniagaan sanggup menghabiskan banyak masa, sebenarnya menghasilkan produk kelas tinggi, dan terdapat kalangan pelanggan yang sanggup membayar untuk kualiti ini, maka patut difikirkan tentang rumah asap sejuk untuk perniagaan kecil. Jika perniagaan tertumpu kepada pasaran dan pembeli besar-besaran, maka perokok panas adalah lebih sesuai.

Pasukan laman web World of Business mengesyorkan agar semua pembaca mengambil Kursus Pelabur Malas, di mana anda akan belajar cara mengatur perkara dalam kewangan peribadi anda dan belajar cara memperoleh pendapatan pasif. Tiada tarikan, hanya maklumat berkualiti tinggi daripada pelabur yang mengamalkan (dari hartanah kepada mata wang kripto). Minggu pertama latihan adalah percuma! Pendaftaran untuk seminggu latihan percuma

Pembelian bahan mentah dan peralatan

Rumah asap persendirian sebagai perniagaan beroperasi pada kedua-dua asap kayu dan pada penjana asap. Pilihan bergantung pada model perniagaan.

Jika seorang usahawan tidak mempunyai akses berterusan kepada kayu api, atau dia tidak mahu meningkatkan kos produk siap dengan membeli kayu mahal, maka anda boleh bertahan dengan penjana asap. Peranti ini boleh dibeli daripada pengeluar, kosnya kira-kira 2 ribu rubel, atau anda boleh membuatnya sendiri.

Anda boleh membuat ruang merokok sendiri atau memesannya daripada tukang yang tahu cara melakukannya.

Rumah asap perindustrian dengan penjana asap terbina dalam dan peralatan merokok lain berharga kira-kira 500 ribu rubel. Nota: tertakluk kepada syarat tertentu, seorang usahawan boleh.

Hari ini, isi rumah menggunakan peralatan untuk menjana voltan elektrostatik dalam ruang untuk meningkatkan keuntungan rumah asap.

Disebabkan oleh kesan voltan sedemikian, tempoh merokok dikurangkan beberapa kali. Jadi, untuk mendapatkan produk asap sejuk, hanya 10-12 minit sudah cukup.

Video menunjukkan contoh menggunakan rumah asap elektrostatik untuk perniagaan kecil:

Dan satu lagi perkara penting untuk membuka rumah asap anda sendiri - beli bahan mentah berkualiti tinggi: daging babi, daging lembu, ayam, dll.

Kualiti produk akhir sebahagian besarnya bergantung pada bagaimana daging segar dan diproses dengan betul diletakkan di dalam kabinet. Oleh itu, jika seorang usahawan bercadang untuk terlibat dalam merokok, dia mesti menyediakan bekalan terus dari ladang di mana lembu pedaging dan ayam itik diternak, serta dari perikanan. Lebih rapat pembekal dengannya, lebih baik untuk perniagaan.

Bayaran balik idea itu

Pelaburan awal dalam perniagaan seperti rumah asap di garaj atau di plot peribadi tidak melebihi 60 ribu rubel. Untuk wang ini, anda boleh membeli peralatan yang diperlukan, nyahpepijat dan menjalani latihan.

Jom beri pengiraan anggaran untuk rancangan perniagaan untuk rumah asap. Dalam seminggu di garaj atau di plot peribadi, anda boleh mengatur pemprosesan 10-20 kg daging.

Harga purata daging mentah adalah kira-kira 200 rubel sekilogram. Kos purata produk asap adalah kira-kira 400 rubel setiap 1 kg. Akibatnya, setelah membeli dan menghisap 10 kg daging dalam seminggu, seorang usahawan akan membelanjakan 2 ribu rubel. Tetapi anda perlu mengambil kira bahawa semasa merokok, daging kehilangan kira-kira 15% daripada beratnya. Akibatnya, daripada 10 kg bahan mentah, kira-kira 8.5 kg produk siap keluar. Pendapatan akan menjadi 3.5 ribu rubel. Keuntungan - 1.5 ribu rubel. Kos tambahan termasuk bayaran untuk pengangkutan, bahan api dan elektrik.

Jelas sekali, rumah asap mini adalah seperti perniagaan kecil-kecilan- pelaburan yang benar-benar wajar. Tetapi tertakluk kepada semua syarat yang perlu: memuatkan daging berkualiti tinggi, pematuhan kepada teknologi dan keengganan menggunakan bahan tambahan kimia dalam bentuk asap cair dll.

Ia berguna untuk membaca apa yang perlu. Komposisi dan kos barisan, keperluan untuk kedai sosej.

Semua yang anda perlukan untuk bermula.

Yang paling popular yang boleh membawa untung yang baik bakal usahawan

Kesimpulan

rumah asap salai panas dan/atau sejuk – idea yang menguntungkan untuk perniagaan kecil. Selain itu, memandangkan kos permulaan adalah agak rendah, dan keuntungan adalah kira-kira 40%. Kesukaran pengeluaran ini ialah produk ini tidak mempunyai pasaran jualan yang sangat besar, dan oleh itu usahawan tidak mungkin dapat mencapai jumlah pengeluaran yang besar.

Rumah asap sebagai perniagaan adalah hebat dari awal. Ia bagus kerana ia tidak memerlukan pelaburan yang besar dan mudah diselenggara. Rumah asap itu boleh didaftarkan sebagai rumah asap dan dikecualikan daripada membayar cukai selama dua tahun. Permintaan untuk produk salai tidak jatuh, jadi perusahaan mini akan membawa pendapatan yang stabil.

Penduduk gembira membeli daging salai daripada pengeluar swasta. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kualiti produk ini jauh lebih tinggi daripada perusahaan pemprosesan daging yang besar. Jumlah pengeluaran yang kecil membolehkan anda mencuba kualiti rasa dan menawarkan pelbagai jenis barangan segar. Rumah asap rumah menghasilkan:

• Asap, masin dan kering;
• Daging babi dan ayam salai (lihat: rancangan perniagaan);
• Keju salai.

Di samping permintaan tinggi dan populariti produknya, perniagaan ini mempunyai beberapa kelebihan lain:

• Kos peralatan yang rendah;
• Kekompakan, keupayaan untuk meletakkan rumah asap di dalam bilik kecil;
• Proses merokok yang mudah dan difahami untuk pemula.

Walau bagaimanapun, sebelum memulakan perniagaan sendiri, seorang usahawan mesti mengkaji pasaran, merangka rancangan perniagaan dan membiasakan diri dengan teknologi merokok. Langkah-langkah ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan dan mengatur kerja anda dengan betul.

Cari premis

Anda boleh melaksanakan projek rumah asap kecil dalam mana-mana lokaliti. Peralatan boleh diletakkan dengan mudah di plot peribadi atau di garaj. Pilihan lokasi bergantung pada skala pengeluaran dan kuantiti tunai untuk membuka perniagaan.

Sekiranya usahawan bercadang untuk menganjurkan pengeluaran produk salai secara besar-besaran, lebih baik menyewa premis yang sesuai untuk bengkel tersebut.

Untuk meletakkan rumah asap rumah, anda memerlukan bilik dengan keluasan 15-20 meter persegi. m. Bilik mesti dilengkapi dengan:

• Pengudaraan yang kuat, sistem pembetung, bekalan air;
• penggera kebakaran;
• Lampu pembunuh kuman.

Dinding bengkel pengasinan dan pengasapan disiapkan dengan jubin setinggi 1.5 m. Perhatian khusus harus diberikan kepada keselamatan kebakaran. Pada jarak 5 meter dari rumah asap harus ada perisai dengan alat pemadam api dan baldi.

Keperluan untuk lokasi dan peralatan kedai merokok yang besar berbeza dengan ketara daripada format perniagaan di rumah:

• Kawasan pengeluaran mestilah sekurang-kurangnya 100 meter persegi. m;
• Jarak antara bangunan kediaman dan rumah asap adalah lebih daripada 300 m;
• Ia perlu mempunyai air panas dan sejuk, sistem pengudaraan, dan pembetungan;
• Premis mesti dilengkapi dengan bilik mandi, bilik kakitangan, dan bilik persalinan.

Beri perhatian! Penyewaan adalah penyelesaian optimum untuk membuka bengkel. Lokasi rumah asap di bekas ruang makan akan menjimatkan pembaikan dan komunikasi.

kertas kerja

Perniagaan di rumah untuk merokok mesti berdaftar dengan pihak berkuasa cukai. Adalah disyorkan untuk memilih LLC atau usahawan individu sebagai satu bentuk pemilikan. Peringkat kedua membuka rumah asap ialah mendapatkan permit daripada pihak berkuasa penyeliaan. Perusahaan mini yang berkaitan dengan perdagangan produk makanan Oleh itu, pemantauan pematuhan peraturan dan peraturan kebersihan mesti dijalankan secara berterusan.

Kebenaran untuk beroperasi dikeluarkan oleh jabatan berikut:

• Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi;
• Pemeriksaan kebakaran;
• Rospotrebnadzor;
• Rostekhnadzor.

Penting! Pembekal mesti menyediakan sijil kualiti bahan mentah kepada usahawan. Dokumen yang sama akan diperlukan untuk produk salai siap.

peralatan

Setelah semua dokumen siap, anda boleh mula membeli peralatan. Ia tidak disyorkan untuk menjimatkan teknologi, kerana
Bagaimanakah kualiti produk bergantung padanya?

Peralatan yang diperlukan untuk merokok di rumah:

• Meja untuk memotong bahan mentah;
• Penimbang;
• Ruang merokok dengan lidi dan parut;
• Peralatan dapur (pisau, papan, bekas);
• Radas untuk pembungkusan vakum.

Apakah yang diperlukan untuk perniagaan merokok berskala besar? Sebagai tambahan kepada aset tetap yang disenaraikan, anda perlu membeli:

• Mencuci mandian;
• Peti sejuk;
• Bekas untuk menyediakan air garam.

Untuk memastikan operasi penuh bengkel besar, satu ruang merokok tidak akan mencukupi. Anda perlu membeli beberapa unit merokok untuk setiap jenis produk: daging, ikan dan keju.

Rumah asap industri terdapat dalam beberapa jenis: gas, elektrik dan arang batu. Mereka berbeza dari rumah dalam kuasa dan kapasiti besar mereka.

Sebagai peraturan, rumah asap mini untuk perniagaan kecil beroperasi menggunakan elektrik. Kelebihan mereka ialah saiz padat dan ergonomik. Pemasangan sedemikian direka untuk menghasilkan 100 kg barang.

Beri perhatian! Anda tidak boleh memasang peralatan terpakai di rumah asap. Di bawah beban yang kuat, ia boleh gagal pada saat yang paling tidak sesuai, menghentikan pengeluaran. Membaiki peralatan terpakai memerlukan kos yang besar.

Rancangan perniagaan Smokehouse dengan pengiraan

Sebarang idea perniagaan memerlukan perancangan awal. Peringkat ini sangat penting, kerana ia membolehkan anda memahami sama ada menguntungkan untuk menjalankan perniagaan dalam menghisap ikan dan daging. Pelan perniagaan yang ditulis dengan baik menjamin kerja yang berjaya perusahaan, membolehkan anda mengurangkan kos dan menentukan berapa banyak yang anda boleh perolehi daripada merokok.

Sebagai contoh, pertimbangkan anggaran kos membuka rumah asap di rumah:

Mari kita mengira pendapatan daripada penjualan produk siap daripada daging, ikan dan ayam.

Selama sebulan bekerja, merokok sebagai perniagaan akan membawa 20,845 rubel keuntungan bersih, yang tidak buruk pendapatan tambahan V kawasan luar bandar. Pendapatan boleh ditingkatkan dengan mengembangkan pengeluaran dan mengeluarkan jenis produk baharu. Keuntungan adalah pada tahap tinggi, dan pelaburan awal akan dibayar dalam tempoh 12 bulan operasi.

Seperti yang ditunjukkan oleh ulasan daripada pemilik kedai merokok yang besar, kos membukanya lebih mengagumkan. Kos peralatan perindustrian di pasaran bermula dari 400,000 rubel. Di samping itu, anda perlu membelanjakan wang untuk menyewa premis (dari 200,000 rubel) dan gaji pekerja (dari 150,000 rubel). Menurut anggaran kasar, untuk mula mengendalikan rumah asap yang besar, anda memerlukan sekurang-kurangnya 1,000,000 rubel.

Kesimpulan

Pengeluaran produk salai adalah arah yang menguntungkan perniagaan luar bandar. Setelah membangunkan konsep dan membuat keputusan mengenai pelbagai, dalam masa setahun usahawan akan dapat mendapatkan semula pelaburan awal. Perniagaan merokok memungkinkan untuk mengembangkan pengeluaran dan membuka tempat jualan barangan anda sendiri pada masa hadapan.

Jualan ikan salai sebagai perniagaan boleh berubah menjadi perniagaan yang agak menguntungkan, kerana jarang bertemu orang yang boleh menolak untuk duduk dalam bulatan syarikat dan minum bir dengan ikan salai. Walaupun anda bukan peminat percutian sedemikian, anda mungkin tidak akan menolak untuk mencuba sekeping lemak babi salai dengan tomato, atau sekeping sosej pada roti putih.

Menjual ikan salai sebagai perniagaan

Seperti yang anda ketahui, ramai orang yang terbaik dalam perkara yang mereka sukai, dan apabila perkara kegemaran anda masih membawa wang, maka anda boleh dengan selamat mengatakan bahawa anda berjaya mengeluarkan kebahagiaan. tiket loteri. Dan jika anda masih berjaya menarik tiket ini, maka anda mungkin memerlukan idea perniagaan untuk membuka bengkel anda sendiri di mana anda akan menghisap ikan dan produk lain.

Menjual ikan salai: langkah pertama

Jika anda bercadang untuk mula mengeluarkan produk salai untuk kegunaan peribadi dan untuk jualan kecil di pasaran tempatan, maka anda memerlukan sedikit sahaja untuk melakukan ini. Untuk melaksanakan ikan merokok dan produk lain, anda memerlukan beberapa petak tanah, tong besi, beberapa paip logam, dan sedikit ketabahan. Kepada penjualan ikan salai boleh dilaksanakan, anda memerlukan cadangan untuk memasang rumah asap, beberapa resipi untuk memasak, dan anda boleh mencari semua ini dengan mudah di perpustakaan atau di Internet. Syarat utama untuk berjaya ialah kesabaran dan spesies kayu berbuah.

Menghisap ikan: melampaui jumlah perindustrian

Jika anda dilihat sebagai perniagaan, maka anda akan memerlukan lebih banyak lagi. Untuk mengatur pengeluaran perindustrian untuk menghisap ikan dan beberapa produk lain, anda memerlukan idea perniagaan dan kehadiran bengkel pengeluaran. Ini adalah bahagian utama dan paling mahal dalam perniagaan masa depan.

Ruang bengkel

Keperluan bomba dan stesen sanitasi sesuai dengan kantin Soviet. Tetapi ada satu perkara, bengkel anda mesti terletak pada jarak sekurang-kurangnya 300 meter dari bangunan perindustrian dan kediaman. Oleh itu, merokok ikan boleh dilakukan di bangunan kantin, yang akan terletak di wilayah kilang, atau perusahaan industri.

Senarai organisasi yang perlu anda lawati termasuk:

Rostechnadzor;
perkhidmatan bomba;
Perkhidmatan veterinar;
Rosprirodnadzor;
SES.

Ikan asap: peralatan yang diperlukan

Peringkat seterusnya dalam pelaksanaan idea perniagaan ialah perolehan peralatan yang diperlukan. Untuk penjualan ikan salai Sekiranya ia menjadi kenyataan, anda memerlukan kira-kira 300 ribu rubel, yang anda perlukan untuk melabur dalam pembelian peralatan. Untuk kerja penuh, anda perlu membeli peti sejuk untuk produk siap dan untuk menyimpan bahan mentah, mandi untuk mengasinkan dan mencuci ikan, dan rumah asap.

Bahan mentah

Apabila membangunkan rangkaian produk yang diperlukan untuk merokok, anda perlu bergantung pada pilihan masakan di rantau anda. Terdapat kes di mana di sesetengah kawasan orang tidak makan ikan sama sekali di luar prinsip. Adalah dinasihatkan jika pembelian ikan dijalankan di kawasan anda. Perkara utama acara sedemikian ialah anda akan berpeluang untuk mendapatkan kualiti yang lebih baik produk segar dengan semua dokumentasi yang perlu disertakan. Apabila membeli ikan beku, anda mempertaruhkan wang anda sendiri, serta kualiti rasa produk.

Jualan produk salai

Kunci kejayaan ialah itu penjualan ikan salai ternyata perniagaan yang menguntungkan, terdiri daripada kualiti produk dan organisasi yang cekap rangkaian pengedaran. Adalah berbaloi untuk mengatur jualan produk anda ke kedai kecil, kerana kadangkala mereka boleh mengejutkan anda dengan jumlah jualan mereka.

Jika menjual ikan salai sebagai perniagaan akan disusun sedemikian rupa sehingga semua produk akan dihasilkan seolah-olah untuk diri sendiri, maka kejayaan akan terjamin kepada anda.