Bir qazı necə yumşaq və şirəli etmək olar. Qazı parçalara ayıraraq necə bişirmək olar? Qaz parçaları: addım-addım kulinariya resepti

Yeni il ərəfəsində və ya Miladda süfrəni təkcə toyuq və ya donuz əti bəzəyə bilməz. Tamamilə sobada bişmiş bir qaz böyük bir boşqabda çox şən görünəcəkdir. Bir çox insanlar onu bişirməkdən belə çəkinmirlər, çünki səhvən onun çox sümüklü və yağlı olduğunu düşünürlər. Bununla belə, əgər quş düzgün şəkildə hazırlanırsa, marinadlanır və qovurma qabında qaynadılırsa, onun əti sadəcə möhtəşəm olacaqdır.

Əslində, qaz əti çox sağlamdır və pəhriz məhsulu hesab olunur.

Adətən wen və artıq təbəqə kəsilir və dəri deşilir ki, ərinmiş yağ pulpaya sorulmadan düzgün şəkildə çıxsın. Uzun müddətli marinasiya yolu ilə vahid duzlama əldə edilə bilər. Ədviyyatlarda və ya xüsusi məhlullarda bir gün yatdıqdan sonra karkas ədviyyatlarla doyurulur və daha yumşaq olur.

Yeri gəlmişkən, ətin ağzınızda əriyəcəyi və ya sərt qalacağı çörək bişirmə prosesinin nə qədər düzgün aparılmasından asılıdır. Adətən ən başlanğıcda qaz döş tərəfi yuxarıya qoyulur. Ancaq hər yarım saatdan bir çevrilməlidir.

Və uzun müddət temperaturun təsirindən qurumasının qarşısını almaq üçün, hər on beş dəqiqədən bir ətin hazırlandığı hər şeylə yağlamaq tövsiyə olunur.

Qızartmanın ilk saatlarında quşu yanmaqdan qoruyacaq folqa haqqında unutmayın. Qızıl qəhvəyi qabığı yalnız istilik müalicəsinin son yarım saatında gözləməlisiniz, ən başında deyil. Razılaşın ki, qaz əti sobada olandan 2-3,5 saat ərzində (yaşdan və çəkidən asılı olaraq) bütün dərini və ətin üst qatını kömürə yandıra bilərsiniz.

Qaz karkası ilə nə qədər təlaş olacağı görünsə də, sobada bütün "süfrə kralını" bişirmək üçün hələ də minimum əmək lazımdır.

Ən asan yol, quşu 1 tsp nisbətində duz ilə ovuşdurmaqdır. yarım kilo ət və ən azı bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Xoş ədviyyatlı ətir üçün sevimli ədviyyatlarınızı da əlavə edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• qaz - 3 kq.
• Qaba masa duzu - 6 tsp. (0,5 kq quş əti üçün 1 tsp).
• Yer qara bibər, quş əti ədviyyatları - dadmaq.

Hazırlanması:

1. İlk addım qazı tamamilə əritməkdir. Üç kiloqramlıq bir nümunə otaq temperaturunda demək olar ki, yarım gün tələb edəcəkdir.

Bir mağazada quş almısınızsa, içərisindən bağırsağı olan çantanı çıxartmağı unutmayın. Onlar da dondurulur və içəridə qalmaq yalnız ətin əriməsini ləngidir.

2. Karkası kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Adətən quyruğun yaxınlığında yerləşir böyük klaster yağ Hamısını bir anda çıxarmaq daha yaxşıdır və daha sonra digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə edə bilərsiniz.

3. Həmçinin, toxuculuq iynəsi, nazik bıçaq və ya nazik bambuk şişdən istifadə edərək, dərialtı piy qatının nahiyələrində ponksiyonlar (hər biri 3-5 ədəd) etməlisiniz:

• yanlarda,
• döş və qanadların qovşağında,
• budların üstündə
• sinə və arxa qovşağında.

Bu manipulyasiyalar bişirmə zamanı ərimiş yağın əti islatmaq əvəzinə qablara axmasına imkan verəcək.

4. Növbəti addım quşu həm yuxarıdan, həm də təmiz boşluğun içərisində duz ilə bərabər şəkildə sürtməkdir. Bir neçə saat soyuducuda qurumağa buraxın.

Əgər sobada olarkən pəncələri olan qanadların yanlara yapışacağından qorxursunuzsa, onların uclarını dəridəki kiçik yarıqlara daxil edə bilərsiniz. Mətbəx ipi ilə bədənə bağlayın və ya yapışdırın.

5. Acılı dadın pərəstişkarları dərhal bütün səthi duz ilə birlikdə ədviyyatlarla örtə bilərlər. Ancaq yenə də duzdan sonra ədviyyatlar əlavə etməyi məsləhət görürəm. Beləliklə, sevdiyiniz göyərti və bibərlər qazı öz ətri ilə daha yaxşı doyura biləcəklər.

Yeri gəlmişkən, karkasın içərisinə bütöv bir limon və ya alma qoysanız, daha da zəngin dad əldə edəcəksiniz. Və qarabaşaq yarması və ya kartof dolması artıq ət suyunu udacaq və əla yan yeməyə çevriləcəkdir.

6. Fırını 180 dərəcə qızdırın və 2,5 saat içində hazırlanmış qaz olan dərin bir çörək qabını qoyun.

Məhsulun yaxşı buxarlanması üçün onu ilk saat yarım sobada saxlamaq daha yaxşıdır, üstünə bir təbəqə folqa ilə örtün. Və ya heç bir şeylə örtməyin, ancaq hər saat çevirin. Ancaq hər iki halda, səthin quruması və dərinin yanmaması üçün hər 20 dəqiqədən bir render edilmiş yağı tökmək məsləhətdir.

7. Hazır qazı bayram nimçəsinə yerləşdirmək və göyərti, dilimlənmiş tərəvəz və ya ilə bəzəmək qalır.

Əgər onu qarabaşaq yarması və ya digər taxıllarla doldurmusunuzsa, onda bu garnitür də yaxşı olacaq!

Alma və portağal ilə sobada bişmiş qaz

Görünür ki, sitrus meyvələri və qaz əti uyğun ola bilməz. Əgər quş ətini alma ilə doldurmaq artıq adi haldırsa, o zaman portağal hansı ləzzət verəcək?

Bununla belə, bişmiş yemək inanılmaz dərəcədə dadlı bayram ləzzəti verir. Meyvəli not əti daha şirəli, yumşaq və bir qədər turş edir.

Portağal meyvəsinin qabığının acılığı heç yerdə yoxa çıxmır, ona görə də bir az kəskinliyi sevməsəniz, dərini çıxarmaq daha yaxşıdır.

Öz növbəsində, soyulmuş pulpa öz suyunu buraxır və qaz üçün bir növ şoraba çevrilir.

Bizə lazım olacaq:

• qaz - 3 kq.
• portağal, alma - 2 əd.
• Bal, maye xardal - 3 osh qaşığı. l.
• Duz - 1,5 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Təzə və ya ərimiş karkası qalan lələklərin olub-olmaması üçün yoxlayın və onları çıxarın. Boşluğu bağırsaqlardan və artıq yağdan təmizləyin. Boyunu baş ilə tərk edə bilərsiniz, ancaq onu çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki qanadlar kimi, uzun müddət bişirmə zamanı sadəcə quruya bilər.

Və bu, əlbəttə ki, görünüşə təsir edəcəkdir.

2. Bir fincanda maye xardalını bal və duz ilə birləşdirin. Homojen bir sous yaratmaq üçün yaxşıca qarışdırın.

3. Qazı içəridən və xaricdən yaxşıca ətirli marinadla örtün və ən azı bir saat soyuducuda islatmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində xardal və duz ətə nüfuz edə, yüngülcə isladıb ədviyyatlı not əlavə edə biləcək.

Bal təbəqəsi daha sonra sobada dərini qəhvəyi rəngə çevirərək onu xırtıldayan qabığa çevirəcək.

4. Portağalları soyun və dilimlərə bölün. Bir qayda olaraq, ağ liflər və damarlar onlarda qalır - onları çıxarmaq yaxşıdır.

Almaları bölünmüş sitrus meyvələri ilə eyni qalınlıqda dilimlərə kəsin. Dərini tərk edə bilərsiniz, ancaq nüvəni toxumlarla kəsmək daha yaxşıdır.

Portağal dilimlərinin qurumasının və almaların qaralmasının qarşısını almaq üçün onları doldurmağa başlamazdan əvvəl hərfi mənada hazırlamaq yaxşıdır.

Yeri gəlmişkən, əgər vaxtınız çox məhduddursa, o zaman çox narahat olmaq lazım deyil və üst acı təbəqəni çıxarmadan meyvələri dörddə birinə kəsin. Ancaq bir az daha çox səy göstərsəniz və yuxarıda göstərildiyi kimi etsəniz, daha dadlı olar.

5. Marinadlanmış qazı soyuducudan çıxarın və onun boşluğunu meyvə dilimləri ilə doldurun. Şirənin vaxtından əvvəl tükənməməsi üçün onu çox sıx bağlamamalısınız.

6. İçlik tökülməməsi üçün diş çubuğu ilə sancmaq və ya qarın kənarlarını qalın pambıq saplarla tikmək olar.

7. Qalır ki, istədiyiniz bişirmə üsulunu seçin.

Qazı dərin bir çörək qabına qoyub bir neçə saat folqa ilə örtə bilərsiniz. Vaxtaşırı əriyən yağ və meyvə suyu ilə yağlayın.

Və ya doldurulmuş karkası bir qola qoyun və kənarlarını bağlayın, dərin bir çörək qabına qoyun. Bişirilmədən yarım saat əvvəl çantanın üstü xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün kəsilə bilər.

Amma hər iki halda quşu 180 dərəcədə bişirmək 2,5 saata başa gəlir.

Süfrəyə verməzdən əvvəl diş çubuqlarını (telləri) çıxarın və qovrulmuş qazı öz zövqünüzə görə bəzəyin.

Soya sousu və balda marinadlanmış qaz parçaları üçün ləzzətli resept

Hər kəs bütöv bir quş bişirməyi öhdəsinə götürmür. Bəzən bir karkası parçalara ayırmaq və onlarla hər cür manipulyasiya etmək daha çox yayılmışdır. Və hər kəsin böyük sobaları yoxdur. Bir çox insanlar əti möcüzəli sobalarda və ya elektrik ızgaralarında bişirməyi üstün tuturlar.

Qaz ətini daha yumşaq etmək üçün evdar qadınlar onu marinadlayır və ya əvvəlcə pivə, şərab və ya lifləri yumşaldacaq hər hansı bir sousda bişirirlər. Sonra, maye buxarlandıqda, üst qabığın qəhvəyi olmasına icazə verin.

Bizə lazım olacaq:

• Qaz - 1 karkas.
• soya sousu - 100 ml.
• Maye xardal, bal, qızardılmış zəncəfil - 3 osh qaşığı. l.
• sarımsaq mixək - 3 əd.
• Bibər, quşçuluq ədviyyatları, rozmarin qarışığı - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

1. Qazı hazırlayın. Onu əridin, bağırsaqları və quyruqdakı yağları təmizləyin, yaxşıca yuyun və əgər varsa, qalan lələkləri çıxarın.

2. Karkası təxminən eyni ölçülü hissələrə kəsin ki, onlar bərabər bişirsinlər.

3. Dərin bir qabda ədviyyatlar, əzilmiş sarımsaq, bal ilə zəncəfil, xardal və birləşdirin. soya sousu.

Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın və demək olar ki, vahid bir tutarlılığa sahib olana qədər hərtərəfli çırpın.

4. Doğranmış qaz parçalarını çörək torbasına qoyun və onlara zəngin ədviyyatlı məhlulu tökün.

Boyunu bağlayın və yaxşı silkələyin ki, bütün hissələr sousda yaxşıca örtülmüş olsun. Onları soyuducuda 4-24 saat marinat etmək üçün buraxın, ətin bərabər şəkildə isladılmasını təmin etmək üçün bəzən silkələyin və ya çevirin.

Bu manipulyasiyaları paketsiz həyata keçirə bilərsiniz. Qaz hissələrini bir çörək qabına qoyun və içərisində marinat edin.

5. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. İçinə quşun hazırlanmış hissələri olan yeməyi qoyun və quşun çəkisindən asılı olaraq 1,5-2,5 saat bişirin.

6. Xama sousu, göyərti, bişmiş kartof və ya hər hansı digər yan yemək ilə xidmət edin.

Quşa quru və ya yarı quru şərabla xidmət etmək əla olardı.

Bir quşu qolunda necə bişirmək olar ki, çox yumşaq olsun

Yavaş ocaqda və ya elektrik qrilində bişmiş ət niyə bu qədər dadlı və yumşaq görünür? Çünki orada qapalı məkanda isti hava dolaşır və buna görə də yemək sadəcə qızardılmır, bərabər qaynadılır.

Sobada belə şəraiti necə yaratmaq olar? Əlbəttə ki, qapaqlı xüsusi istiliyədavamlı qabdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq hər kəsin sığacaq qədər böyük bir ördək balası və ya qaz yuvası yoxdur böyük quş tamamilə.

Onda nə etməli? Aktiv yardım gələcəkçörəkçilik qolu! Kenarlarından sıx bağlasaq, lazım olan qabığı yaradacağıq. O, buxarı buraxmayacaq və özümüz filmi deşməyincə onu qabığın içərisində qalmağa məcbur edəcək.

Bütün qazı bir qolda bişirməyə çalışın və ətin şirəli, yumşaq və çox ətirli olduğunu hiss edəcəksiniz. Digər bir artı, içəridə yaradılmış isti, nəmli mühit səbəbindən dərinin yanmamasıdır.

Bizə lazım olacaq:

• qaz - 3 kq
• sarımsaq mixək - 5 əd.
• Limon - 0,5 əd.
• Paprika, rozmarin, marjoram, qırmızı və qara bibər - 1 osh qaşığı. l.
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Ardıc giləmeyvə (və ya muskat qozu) – 1 ç.q.

Hazırlanması:

1. Karkası yuyun və hər hansı quyruq yağını kəsin. Sobanın üstünə bir qab qoyun, quşu içinə endirin və su ilə doldurun ki, səviyyə ən azı 2 barmaq daha yüksək olsun.

Duz əlavə edin (1 xörək qaşığı) və qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq, orta istilikdə bir saat bişirin. Yarımfabrikat qazı bulyondan çıxarın və sərinləyin.

2. Sarımsaq dişlərini presdən keçirib ədviyyatlar və qalan duzla qarışdırın. Bu qarışığa yarım limonun suyunu sıxıb yaxşıca qarışdırın.

Yaranan pastaya bənzər qarışıq ilə iş parçasını yaxşıca ovuşdurun və aromatik ədviyyatlara hopmaq üçün ən azı 3 saat soyuducuda saxlayın.

3. Hazırlanmış qazı qola bükün və kənarlarına möhkəm bağlayın.

Meyvə və tərəvəz doldurulması əvvəlki reseptdə olduğu kimi daxili boşluğa yerləşdirilə bilən daha da dad verəcəkdir.

Qablaşdırılmış ləzzəti çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bir saat yarım bişirin.

Sonra yuxarıdan kəsin plastik qablaşdırma, hazırlanmış ət suyunu karkasın üzərinə tökün və daha 15-25 dəqiqə qızardın, ya da konveksiya rejimini yandırın və dəri xırtıldayana qədər isti havanı qaba 7-12 dəqiqə buraxın.

Böyük parçalara kəsilmiş alma ilə kartofu dərhal çörək torbasına quşla birlikdə qoysanız, əla yan yemək də alacaqsınız.

4. Hazır quşu qoldan çıxarın və şənliklə bəzədilmiş nimçəyə və ya böyük boşqaba qoyun.

Alma ən yaxşı turşu ilə istifadə olunur. Turşu yağları qismən neytrallaşdırır.

Yavaş ocaqda qaz bişirmək üçün sürətli bir yol

Yalnız bayramlarda deyil, adi bir gündə də sevdiklərinizi dəbdəbəli qaz şam yeməyi ilə sevindirmək istəyirsiniz. Hər şeyi bişirmək çox uzun çəkir. Ancaq hissələrdə olduqca tezdir. Bir multivark bu işdə kömək edəcək, çünki quşu öz şirəsində bişirə bilər.

Hazırlanmış yağın boş yerə getməməsini təmin etmək üçün içərisindəki ətlə birlikdə dilimlənmiş yerkökü və soğanı dərhal hazırlamaq yaxşıdır. böyük miqdarda yan yeməyi tam əvəz edə biləcək. Və az miqdarda əla ətirli tərəvəz sousuna çevriləcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

• Yarım qaz karkası - 1-1,5 kq.
• Yerkökü, soğan - 2-3 əd.
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
• Su - ½ fincan.
• Sarımsaq dişi - 1 əd.
• Dəfnə yarpağı - 1 əd.
• duz - ½ çay qaşığı.
• üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik.

Hazırlanması:

1. Karkasın yarısını yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Eyni ölçülü parçalara kəsin.

2. Multivarkaya yağ tökün və ət hazırlığını içinə qoyun. Pişirmə rejimini saatın üçdə birinə qoyun və qapaq bağlı olaraq qaynadın. Bu, yağın əriməsi üçün lazımdır.

3. Soğanları soyun və böyük yarım üzüklərə və ya kublara kəsin - ürəyiniz istədiyi kimi. Onları çox incə etməyin, çünki yemək zamanı tərəvəz muşa çevrilə bilər.

4. Kökləri kiçik parçalara ayırın və ya qaba sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.

Tərəvəz dilimləri nə qədər qalın olsa, ondan yan yemək bir o qədər yaxşı çıxır. Sos nə qədər incə olsa, bir o qədər keyfiyyətli olar.

5. İçərisinə soğan və yerkökü qarışığını tökün qaz parçaları və birlikdə 20 dəqiqə qaynadın.

6. Sonra yarım stəkan su tökün, duz, istiot əlavə edin və xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın və üstünə dəfnə yarpağı əlavə edin.

Qapalı yavaş ocaqda başqa 40 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Əgər təzə sarımsaq yoxdursa, onu bir çimdik qurudulmuş sarımsaq ilə əvəz edə bilərsiniz.

7. Bu vaxta qədər ət tamamilə bişmiş və yumşaq olmalıdır. Mükəmməldən bir az daha az olduğunu hiss edirsinizsə, daha yaxşı qızarması üçün onu istilik və ya qızartma rejimində başqa 15 dəqiqə buraxmaq daha yaxşıdır.

8. Bu qaz ideal şəkildə evdə hazırlanmış turşu, tərəvəz dilimləri, yan yeməklər və şirin və turş souslarla verilir.

Milad üçün yumşaq ət ilə ləzzətli doldurulmuş qaz bişirmək haqqında video

Və bu reseptdə Milad üçün quşu necə bişirə biləcəyinizi görə bilərsiniz. Adətən bu bayram üçün doldurulur. Biz artıq bu gün bunu etmək üçün bir neçə üsula baxdıq və burada başqa bir yol var.

Bu üsul, qazı qarabaşaq və şampinon ilə doldurmağı nəzərdə tutur. Dadlı!!!

Belə çıxır ki, həm əsas yemək, həm də qarnir bir anda hazır olur. Bayram süfrəsində xidmət etmək üçün çox əlverişlidir.

Bugünkü reseptlər yalnız Milad üçün deyil, həm də Yeni il və digər bayramlar üçün istifadə edilə bilər.

Onu da demək istərdim ki, karkası digər içliklərlə doldura bilərsiniz və bununla da dadlı, bir qədər yağlı, lakin sadəcə heyrətamiz yan yemək əldə edə bilərsiniz. Qaz boşluğunu kartof, düyü, kuskus, turş meyvə və ya tərəvəz ilə doldura bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, əti yalnız marinadlarla doyura bilərsiniz. Sarımsaq dişləri, gavalı və ya ərik ilə doldurulması da ətirli bir ətir verir.

Siz onu təkcə qolda və ya güveçdə deyil, həm də yağın sızmaması üçün bir neçə qat folqa ilə tamamilə bükülmüş və hətta mayasız xəmir qatına bükülmüş şəkildə bişirə bilərsiniz.

Süfrənizdə xoş iştaha və dadlı qaz əti!

Qaz uzun müddət şənlik yeməyi hesab olunurdu; toy şənliklərində və digər nəcib tədbirlərdə verilirdi. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, sobada bütöv bir quş bişirmək olduqca çətindir. Lakin bu yanlış təsəvvür yanlışdır. Gəlin nəzərdən keçirək dadlı reseptlər qaydasında.

Göbələk və qarabaşaq yarması ilə bişmiş qaz

• alma - 150 q.
• qaz (karkas) - 3,2-3,5 kq.
• duz - 45 q.
• göbələklər (tercihen şampinonlar) - 230 qr.
• qarabaşaq yarması - 220 q.
• soğan- 120 q.
• qaz/toyuq qaraciyəri - 240 q.
• bitki yağı - 50-70 ml.

1. Qaz karkasını içəridən və xaricdən yuyun. Ən yağlı hissələri (qarın, qasıq və boyun nahiyəsi) çıxarın, dəsmal ilə qurudun. Hər tərəfdən quşu duz ilə ovuşdurun.
2. Bir almanı ətçəkən maşından keçirin və ya sürtgəcdən istifadə edin. Qazı meydana gələn gruel ilə yağlayın. Quşu yapışqan filmə sarın və 3-5 saat soyuducuya qoyun.
3. Qarabaşaq yarmasını bir neçə dəfə yuyun, bişənə qədər qaynadın, suya duz əlavə edin. Soğanı üzüklərə və ya kublara doğrayın və bir az yağ ilə qızardılmış tavada qızardın.
4. Qaraciyəri içəriyə batırın soyuq su 1 saat. Sonra çıxarın, 2*2 sm ölçüdə kublara kəsin, şampinonları soyun, gövdəsi boyunca dilimlərə kəsin, soğanla qarışdırın və ciyər əlavə edin.
5. Yarım bişənə qədər hər şeyi yenidən bir qızartma qabda qızardın (təxminən 10 dəqiqə). İkinci almanın nüvəsini soyun və dilimlərə kəsin. Meyvəni qarabaşaq yarması, soğan, qaraciyər və göbələklərin qızardılmış qarışığı ilə qarışdırın.
6. Yuyulmuş quşu hazırlanmış qarışıqla doldurun, neylon sapla tikin və ya diş çubuğu ilə sancın, qarın dağılmamalıdır. Qazı bişirmə qoluna qoyun və tikiş iynəsi ilə polietilendə 5-6 deşik açın.
7. Fırını əvvəlcədən qızdırın, qollu qazı bir çörək qabına qoyun, 180 dərəcə 1,5 saat bişirin. Bu müddət keçdikdə, gücü 160 dərəcə azaldın və başqa 1-1,5 saat bişirin.
8. Pişirmə bitməsinə yarım saat qalmış çörək qabını kəsin ki, qaz qızılı qəhvəyi qabıqla örtülmüş olsun. İstəyirsinizsə, yeməyi limon suyu və ya soya sousu ilə səpə və doğranmış şüyüd səpə bilərsiniz.

Kartof və alma ilə bişmiş qaz

• bal - 60 ml.
• kərə yağı - 40 q.
• qaz (bütün karkas) - 3-3,3 kq.
• soğan (tercihen bənövşəyi) - 130 qr.
• kimyon toxumu - əslində
• yaşıl alma - 250-270 q.
• limon suyu - 55 ml.
• yer bibəri (qara) - 5 çimdik
• duz - 40 q.
• toyuq göbəyi - 200 q.

1. Toyuq göbəklərini yuyun, 20 dəqiqə isladın və mayenin boşalmasına icazə verin. Qaz karkasını yuyun, boyun, qasıq və qarındakı bütün yağları kəsin. Quşu dəsmal ilə qurutun. Qazı daha da bişirmək üçün kəsilmiş yağı bir çörək qabına qoyun.
2. Duzu kimyonla qarışdırın, sonuncu komponentin miqdarı şəxsi üstünlüklər nəzərə alınmaqla qəbul edilir. Hazırlanmış ədviyyatı içəri daxil olmaqla bütün qazlara sürtün.
3. Almaları portağal dilimlərinə kəsin və saplarını çıxarın. Soğanı yarım halqalara doğrayın, qızardın kərə yağı. Toyuq göbəkləri ilə qarışdırın, yüngül bibər və qarışığı duz edin. Yarım bişənə qədər yenidən qızardın, sonra alma əlavə edin.
4. Hazırlanmış içlik ilə quşu doldurun ki, qarışıq qarnının 2/3 hissəsini tutsun. Qazı tikin, limon suyu və baldan bir sous hazırlayın və quşu hər tərəfdən ovuşdurun.
5. Doldurmaya kartof əlavə etməməlisiniz, dad keyfiyyətləri onu əlavə etmir, yeməyi "buxarlanmış" çıxacaq. Qazı istiliyədavamlı bir qaba qoyun və qabın səthini folqa ilə örtün.
6. Fırını 210 dərəcə qızdırın, formanı içərisinə quş qoyun. Qazı 2 saat, hər 40 dəqiqədən bir bişirin, bal-limon sousu və istilik müalicəsi zamanı ərimiş yağ ilə yağlayın.
7. Göstərilən müddət başa çatdıqda, çörək qabından 70 ml boşaldın. yağ, ayrı bir bankaya qoyun. Qalan yağın içinə təmiz və doğranmış kartofu (qabıqları ilə) qoyun.
8. Sonra, kartof 200 dərəcə istilikdə təxminən 45-60 dəqiqə bişirilir. Son yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl, quşun qəhvəyi olmasına imkan vermək üçün folqa çıxarın. Bu dövrdə onu süzülmüş yağla sulayın.
9. Qazın hazırlığını yoxlamaq üçün quşu bıçaqla deşin. Ondan şəffaf maye çıxırsa, yemək hazırdır. Sobadan çıxarın və şirin və turş sousu ilə isti xidmət edin.

• kartof - 900 q.
• qaz karkası - 3,2-3,5 kq.
• quş əti üçün ədviyyat - 30 q.
• yaşıl alma - 850 q.
• duz - 30 q.

1. Dərini çıxarmadan qazı yuyun. Onu qaynar su ilə bir tencereye qoyun ki, su tamamilə karkası əhatə etsin. Quşu saatın üçdə birinə bişirin, bu hərəkət son yeməyin şirəliliyinə kömək edəcəkdir.
2. Qaynadıqdan sonra, əgər varsa, lələkləri çıxarın. Yağı kəsin və qalan bağırsaqları (varsa) çıxarın. Quşu sərinləyin və qurudun.
3. Kartofları yuyun. Əgər gəncdirsə, qabığını çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Kök yumruları dörddə birinə doğrayın və ayrı bir qaba qoyun. Almaları yuyun, saplarını kəsin və dilimlərə kəsin.
4. Kartofu meyvə ilə qarışdırın. Quşun bütün hissələrini ədviyyat və duz qarışığı ilə ovuşdurun və maddələri karkasın içərisinə göndərin. Qarnı tikin və ya diş çubuğu ilə bərkidin ki, içlik tökülməsin.
5. Fırının temperaturunu təxminən 240 dərəcəyə qoyun, 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Bu vaxt, doldurulmuş qazı folqa ilə sarın və sinə tərəfi aşağı olacaq şəkildə bir çörək qabına qoyun.
6. Tavaya su tökün ki, 3 sm qalxsın, bu hərəkət piylərin yanmasının qarşısını alacaq. Saatın üçdə birindən sonra quşu çevirin və gücü 175-180 dərəcə azaldın. Bu göstəricilərdə yeməyi 2 saat bişirin.
7. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın. Şirəsi şəffaf və çəhrayı deyilsə, quş hazırdır. Süfrəyə verərkən, kartof və almaları boşluqdan çıxarın və şirin və turş sousu ilə xidmət edin.

Bişmiş yabanı qaz parçaları

• alma - 120 q.
• qaz karkası - 3 kq.
• sarımsaq - 8 diş
• armud - 130 q.
• duz - 40 q.
• çəyirdəkli albalı - 350 q.
• şərab/albalı suyu - 240 ml.
• quş əti üçün ədviyyat - 40 q.

1. Ən uyğun ədviyyatlar köri, muskat, keşniş, qurudulmuş zəncəfil kökü, suneli şerbetçiotu qarışığıdır. Ancaq fərqli bir kompozisiyaya üstünlük verirsinizsə, şəxsi istəklərinizə uyğun olaraq davam edin.
2. Qazı axan su ilə yaxşıca yuyun, qalan lələkləri cımbızla çıxarın. Yağlı qıvrımları çıxarın və quşu xidmət etmək üçün hissələrə kəsin.
3. Toyuq (və ya quş əti) üçün ədviyyatlarla duzu qarışdırın, karkası içəridən və xaricdən qarışıqla ovuşdurun. Yapışqan filmə sarın və 8 saat soyuducuya qoyun.
4. Fırını yüksək istilik rejiminə çevirin. Bu zaman bir az yemək folqa və bir qızartma qab hazırlayın. Sarımsağı soyun, hər dişi 3 hissəyə kəsin.
5. Çəkilmiş albalı turşu qaz parçaları ilə qarışdırın və bir parça folqa üzərinə qoyun. Karkasda deliklər açın, hər çuxura sarımsağın üçdə birini daxil edin. Yaranan yeməyi yenidən duz və ədviyyatlarla səpin, qarışdırın.
6. İndi folqadan diqqətlə "boşqab" düzəldin, qaldırın və sapı olmayan bir qızartma qabına qoyun. Tavanı folqa ilə örtün və sobaya qoyun. 240 dərəcə temperaturda dörddə bir saat bişirin, sonra gücü 215-220 dərəcə azaldın, başqa 1,5-2 saat qaynatın.
7. Bütün suyu buxarlandıqda, quş əti parçaları ilə kalıba tökün. albalı suyu və ya bu məhsula əsaslanan şərab. Qalan giləmeyvələri yeməyin ətrafına qoyun.
8. Hazırlıqdan 25 dəqiqə əvvəl alma və armudları gövdələrindən soyun və dilimlərə kəsin. Meyvəni quşun yanında qoyun, folqa ilə örtməyin. Qızılı qəhvəyi bir qabıq almaq üçün səthə albalı suyu və ya şərab tökün.

• sarımsaq - 2 baş
• qaz karkası - 3,3-3,5 kq.
• bal - 40 q.
• maye xardal - 25 q.
• alma - 160 q.
• duz - 25 q.
• qoz (ləpələri) - 165 q.
• gavalı - 180 q.

1. Qaz karkasını yuyun, bütün yağ qıvrımlarını kəsin və 10 dəqiqə qaynar su ilə bir tencereye qoyun. Quşları çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun. Əti içəri daxil olmaqla hər tərəfə duzla ovuşdurun.
2. Gavalıları bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək doğrayın. Kökləri götürün qoz, onları kiçik parçalara ayırın (istəsəniz, komponent quru ərik ilə əvəz edilə bilər).
3. Alma yuyun, dilimlərə və ya kublara kəsin, nüvəni çıxarın. Sarımsaq mixəklərini mətbuatdan keçirin, gavalı, qoz-fındıq və alma ilə birləşdirin. Nəticədə, bir doldurma var.
4. Qazı doldurun, qarnını neylon sapla tikin və ya diş çubuğu ilə sancın. Karkası qola göndərin, yuxarı hissədə bir tikiş iynəsi ilə 5-8 deşik açın.
5. Fırını 240 dərəcəyə qədər qızdırın, quşu 30 dəqiqə bişirin. Sonra gücü 210 dərəcə azaldın, başqa 40 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, temperaturu 180 dərəcəyə endirin və quşu yarım saat saxlayın.
6. Bu sxemdən sonra temperaturu 150 dərəcə azaldın, 30 dəqiqə qaynatın. Nəhayət, qazı 100 dərəcə 45 dəqiqə bişirin. Temperatur rejiminin bütün mərhələlərini keçdikdən sonra sobanı söndürün.
7. Quşu qolundan çıxarın. Xardalı balla qarışdırın, hazırlanmış qarışığı qazın səthinə sürtün və yenidən 210 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Qabıq xırtıldayan görünəndə, isti yeməyi masaya xidmət edin.

Pendir və bibər ilə bişmiş qaz parçaları

• soğan - 140 q.
• gənc qaz - 2,2-2,5 kq.
• sarımsaq - 6 diş
• pomidor - 220 q.
• ədviyyat "Qarışıq bibər" - dadmaq
• sərt pendir - 350 q.
• duz - 35 q.
• ağır krem ​​- 85 ml.
• bolqar bibəri - 250 q.
• balqabaq - 1 əd.
• bitki yağı - 45 ml.

1. Qazı yuyun, lələkləri çıxarın, böyük yağ qatlarını kəsin. Karkası qurutun, qaynar su ilə qızardın, hissələrə bölün. Sarımsağı mətbuatda doğrayın, ədviyyat və duz ilə qarışdırın. Qarışığı quş əti parçalarına sürtün.
2. Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun və soğanı doğrayın. Balqabağı üzüklərə doğrayın. Bibər nüvəsindən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin. Pomidorları yuyun, sapları çıxarın, dilimlərə kəsin.
3. Yüksək tərəfləri olan bir çörək qabı hazırlayın. Boşluğu yağ və ya yağla ovuşdurun. Doğranmış qazı içəriyə qoyun, üstünə bibər, soğan və balqabaq qoyun.
4. Tavanı folqa ilə sarın və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 1,5 saat bişirin. Bu zaman pendiri sürtgəcdən keçirin, üzərinə qaymaq əlavə edin və qarışığı quş əti tikələrinin üzərinə tökün.
5. Pomidorları bütün qarışığın üstünə qoyun. Qazı yenidən yarım saat bişirmək üçün göndərin, yeməyi folqa ilə örtməyin. Vaxt keçdikdən sonra karkas qəhvəyi olacaq, yan yemək və ya müstəqil yemək kimi xidmət edin.

Marinatdan istilik müalicəsinə qədər hazırlıq addımlarına əməl etsəniz, nəticə bütün gözləntiləri aşacaqdır. Açıq çəhrayı ayaqları olan gənc bir qaz çörək bişirmək üçün uygundur. Belə bir quşun əti orta dərəcədə yumşaq, şirəli və bişirmək asandır.

Video: Milad qazı

Qaz təkcə vərdişlərində deyil, həm də hazırlanmasında təkəbbürlüdür: qalın dəri, ağır sümüklər və çoxlu yağ. Ət bəzən bişirilmir, bəzən quru çıxır - çeynəmək olmaz. Və bəzən düzgün bişirilməmiş qazın ağrılı, yağlı bir dadı var. Bu, bütün təsərrüfat quşlarının ən yüksək kalorisidir: 100 qrama 320 kkal.

Ancaq bütün bu problemlərin qarşısını almaq olar.

Bir qazı necə seçmək olar

Fırında bişirmək üçün satın almalısınız gənc qaz. Üç aylıq uşaq altı aylıqdan daha sürətli bişirəcək, lakin ikincisi daha dadlı və içlik üçün daha uyğun olacaq.

Qazın yaşını ayaqları (kəsim zamanı kəsilməsə) və döş sümüyü ilə müəyyən etmək olar. Gənc bir qazın ayaqları sarıdır, üzərindəki qişalar yumşaqdır, döş sümüyü isə qaz kimi çevikdir. Qocanın pəncələri qırmızımtıl və kobud, döş sümüyü isə çox sərtdir.

Soyudulmuş quş ətinə üstünlük verin. Qaz donubsa, onun təzə olub-olmadığını müəyyən etmək çətindir. Qazın təzəliyi toyuq əti ilə eyni şəkildə müəyyən edilir. Dəridə heç bir ləkə və ya yad qoxu yoxdur və ət sıxıldıqdan sonra əvvəlki formasına qayıtmalıdır.

Qazın çəkisi qidalandırmağı planlaşdırdığınız insanların sayına, eləcə də həcminə görə seçilməlidir soba. 6-7 kq karkası bir çörək qabına qoymaq çətin olacaq və yemək 5 saatdan çox vaxt aparacaq.

2-4 kiloqram ağırlığında bir qaz qovurmaq üçün optimaldır. Pişirmə vaxtı bundan asılıdır: hər kiloqrama 1 saat.

Qovurma üçün bir qazı necə hazırlamaq olar

İstənilən quş mağaza rəflərinə artıq qoparılmış və bağırsaqlarına çatır. Supermarketdə satın alınan bir qaz sadəcə soyuq axan suyun altında yuyula bilər. Ancaq yenə də lələk və bağırsaq qalıqları üçün karkası diqqətlə araşdırmaq daha yaxşıdır.

Ölkə qazı və ya qazı satın alınır əkinçilik, adətən daha hərtərəfli hazırlıq tələb edir. Kobud tüklərdən xilas olmaq və nəticədə xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün karkası boyundan götürün və bir dəqiqə qaynar suya batırın. Eyni şeyi yenidən edin, ancaq bu dəfə qazı pəncələrindən tutun.

Bütöv bir qazı qovurarkən onu kəsməyə ehtiyac yoxdur. Sadəcə boyun, qarın və quyruqdakı artıq piyləri kəsmək lazımdır. Qanadların xarici falanqlarını da kəsə bilərsiniz, çünki onlar folqa ilə bükülməsələr, yanacaqlar.

Bir qazı necə marinatlamaq və doldurmaq olar

Qaz ətini həqiqətən yumşaq və yumşaq etmək üçün aşpazlar əvvəlcə ətin marinatlanmasını məsləhət görürlər. Bunu etmək olar müxtəlif yollarla. Məsələn.

1. Karkası xaricdən və içəridən duzla (bir kiloqram çəki üçün 1 çay qaşığı) ovuşdurun. İsterseniz, Provans otlarından və digər ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Yapışqan filmə sarın və 8-10 saat soyuducuya qoyun.
2. Karkası alma suyu sirkəsi və ya limon suyu (litr başına 1 çay qaşığı) ilə isti suda isladın. Qazı bu məhlulda 5-6 saat sərin yerdə saxlayın.
3. Karkası duzla ovuşdurun və ağ şərab, zoğal və ya chokeberry suyu tökün. Soyuducuda 10-12 saat saxlayın.

Qaz içliksizdirsə, adətən bir tel çarxda bişirilir, onun altına su ilə bir çörək qabı qoyulur ki, quşdan damlayan yağ yanmasın. Qaz doldurulubsa, dərin bir qızartma qabdan istifadə edin.

Qaz sobaya getməzdən əvvəl dərhal doldurulmalıdır. Karkası təxminən üçdə ikisi ilə doldurun (əgər onu çox sıx doldursanız, quş yaxşı bişirməyəcək) və qarnını iplə tikin və ya diş çubuğu ilə bərkidin.

Doldurmağın bir çox variantı var. Qazlara tərəvəz, giləmeyvə, göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı və s. Üçü nəzərdən keçirək klassik resept: alma, gavalı və portağal ilə.

dar19.30/Depositphotos.com

Payızda şənlik masası üçün əla seçimdir. Sentyabr-oktyabr aylarında almanın turş-şirin və turş sortları yetişir, quş əti şaxtadan əvvəl kəsilir.

Tərkibi

• 2-3 kq ağırlığında qaz;
• 3 çay qaşığı duz;
• qurudulmuş reyhan və kəklikotu - dadmaq;
• 1 baş sarımsaq;
• 50 ml zeytun yağı;
• 3 böyük turş alma;
• ½ limon;
• 2 xörək qaşığı bal.

Hazırlıq

Qazı yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın və qurudun. Bunu etmək üçün duz, istiot və göyərti qarışdırın və karkası onlarla yaxşıca ovuşdurun. 8-10 saatdan sonra, bir mətbuatdan keçən sarımsaq və zeytun yağı başqa bir qarışığı ilə qaz sürtün. Quşun içini müalicə etməyi unutmayın. Qazın bu şoraba altında başqa 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman almaları yuyun, nüvəni çıxarın və dörddə birinə kəsin. İstəsəniz, qabığını çıxara bilərsiniz. Almaları limon suyu ilə səpin və qazı onlarla doldurun. Karkası böyük tikişlərlə tikin, qanadları folqa ilə sarın, sonra isə bütün karkası.

Qazı bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qazı soyuq bir sobaya qoymamalısınız: yavaş isitmə səbəbindən çox yağ olacaq və ət quru olacaq.

Qazı bişirin yüksək temperatur bir saat ərzində. Sonra istiliyi 180 ° C-ə endirin. Daha bir saat yarım bişirin. Yeməkdən yarım saat əvvəl çörək qabını çıxarın və folqa ilə diqqətlə açın. Karkası sərbəst buraxılan yağ və bal ilə yağlayın.

Tavanı sobaya qaytarın, temperaturu 20 dərəcə azaldın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin.

Gavalı ilə qazı necə bişirmək olar

zhenskoe-mnenie.ru

Qovurma torbasından istifadə bişirmə prosesini sürətləndirə bilər. Qaz plastik bir qolda daha yaxşı isladılmış olacaq öz suyu, və gavalı şirin və turş bir dad əlavə edəcək.

Tərkibi

• 3 kq ağırlığında qaz;
• 3 xörək qaşığı alma sirkəsi;
• 3 çay qaşığı duz;
• 3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 300 q qara gavalı;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlıq

Hazırlanmış karkası böyük bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Üç yemək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin və soyuducuda bir neçə saat marinat edin.

Qazı şorabadan çıxardıqdan sonra onu kağız dəsmallarla qurutun və duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu zaman gavalıları yuyun. Giləmeyvə sərtdirsə, onları bir neçə dəqiqə qaynar suda isladın. Sonra qazı onlarla doldurun. Karkası iplə tikin və çantaya asanlıqla sığması üçün ayaqları bir-birinə bağlayın.

Qolun içini bitki yağı ilə yağlayın. Qazı yerə qoyun. Çantanı bağlayın və içərisində diş çubuğu ilə 2-3 deşik edin ki, bişirmə zamanı partlamasın.

İlk saat 200 ° C-də bişirin. Növbəti saat yarım - 180 ° C-də.

Milad qazını portağal ilə necə bişirmək olar

SergeBertasiusFotoqrafiya/Depositphotos.com

Bütün bişmiş qaz hər hansı bir bayram üçün bəzəkdir. Bu yemək xüsusilə təsirli görünəcək Yeni il süfrəsi. Milad üçün və ya Yeni il Qaz portağal və naringi ilə bişirilə bilər. Həm də qış tətilinin simvolları.

Tərkibi

• 3 kq ağırlığında qaz;
• 5 böyük portağal;
• 3 xörək qaşığı soya sousu;
• 2 xörək qaşığı bal;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı paprika.

Hazırlıq

Marinadı hazırlayın: bir portağal suyunu soya sousu, bal, duz və paprika ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, ½ çay qaşığı sarımsaq tozu da əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qaz karkasını bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun və soyuducuda 5-6 saat və ya daha yaxşısı bir gecədə saxlayın. Qalan marinadları atmayın.

Qalan portağalları soyun və böyük parçalara kəsin. Onlarla marinadlanmış qazı doldurun. Ayaqları və qanadları folqa ilə sarın. Quşu arxa tərəfi aşağı olan bir çörək qabına qoyun. Çörək qabının altını su ilə doldurun.

Qazı sobaya qoyun, 200 ° C-yə qədər qızdırın. Bir saatdan sonra istiliyi 180 ° C-ə endirin, quşu döşə çevirin və qalan şoraba ilə fırçalayın. Bu vəziyyətdə başqa iki saat bişirin. Zaman zaman sobanı aça və qazı suda seyreltilmiş bal ilə səpə bilərsiniz.

Quş əti sağlam və dadlıdır. Biz hamımız toyuq ətinə öyrəşmişik, amma bəzən vərdişləri unuda bilərsiniz, bu sizə yeni bir şey öyrənməyə və sınamağa kömək edəcək. Məsələn, bir qaz ala bilərsiniz. Onu necə düzgün bişirmək olar?

Doğru qaz seçimi

Etməli olduğunuz ilk şey bir qaz almaqdır. Onu necə seçmək olar? Nəyə diqqət etməlisiniz?

• Bazarda bir qaz almaq qərarına gəlsəniz, daha diqqətli olun, çünki bütün satıcılar vicdanlı deyillər; Bir karkasın optimal çəkisi təxminən 3,5-5 kiloqramdır, bu, yerli fermerlər tərəfindən yetişdirilən quşların çəkisidir. Ancaq bir qazın çəkisi 6-7 kiloqramdan çox olarsa, kimyəvi maddələrlə "doldurula" biləcəyini düşünməyə dəyər.
• 7-9 aylıq gənc qazdan dadlı və yumşaq ət. Bu barədə satıcıdan soruşun. Ancaq sadə bir yoxlama quşun yaşını yoxlamağa kömək edəcəkdir. Beləliklə, gənc bir qazın dərisi sıx və açıq sarımtıl rəngə sahib olmalıdır. Qaranlıq və kövrəkdirsə, o zaman quş köhnə idi (və çəkisi 1,5-2 kiloqram daha çox olacaq).
• Mümkünsə, quş ətini yoxlayın. Açıq qəhvəyi olmalıdır. Sümüklərə yaxınlaşdıqda isə qırmızımtıl rəng alır. Fileto sarı və ya digər qeyri-təbii kölgəyə malikdirsə, onda təravət və keyfiyyət haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur. Ətin üzərinə barmağınızla basdıqdan sonra çuxur tez yox olmalıdır.
• Qanadların altındakı, qıvrımlardakı sahələri yoxlayın. Əgər bu yerlərdə səth yapışqandırsa, bu, məhsulun təzə olmadığını göstərir.
• Qazı dərhal bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, o zaman supermarketə gedin və dondurulmuş karkas alın. Yeri gəlmişkən, onun ölçüsü bazar nümunələrindən fərqli ola bilər, çünki mağazalara məhsul verən fermerlər müxtəlif cinslər yetişdirirlər.
• Quşu iyləyin. Təzə karkas ət kimi iyi olmalıdır. Dondurulduqdan sonra qoxu adətən daha az nəzərə çarpan olur, lakin heç bir halda xoşagəlməz, çürük və ya küf olmamalıdır.
• Kəsilməmiş bir qaz karkası almaq qərarına gəlsəniz, bütün detallara diqqət yetirin. Gaga hamar və parlaq olmalıdır. Gözlər adətən qabarıq olur. Əgər gaga solğun, qeyri-təbii şəkildə əyilmiş və gözləri batmışsa, o zaman quş yəqin ki, bir növ xəstəlikdən öldü.

Necə hazırlamaq olar?

Ənənəvi olaraq, qaz bütöv bişirilirdi. Bəli, olduqca rahatdır. Karkas necə hazırlanır?

Əvvəlcə yaxşıca yuyun, sonra qurudun.

• Əgər yeməyin daha az yağlı və ağır olmasını istəmirsinizsə, artıq piy çıxarıla bilər.
• Bəzən bu quşun filesi sərt ola bilər. Daha yumşaq etmək istəyirsiniz? Sonra qazı bir-iki gün soyuducuya qoyun. Orada yatdıqdan sonra daha yumşaq olacaq.
• Əti marinatlaya bilərsiniz. Bunun üçün müxtəlif marinadlar istifadə olunur, hər hansı bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Ən asan seçim, karkası duz və istiot ilə sürtmək və bir günə buraxmaqdır. Ancaq hər şey qazdan nə bişirmək qərarına gəldiyinizdən asılıdır.

Əgər yeyənlərin işini asanlaşdırmaq istəyirsinizsə, yeməkdən əvvəl karkası kəsmək daha yaxşıdır. Bunu necə düzgün etmək olar?

Ayaqları ayırmaq üçün karkası bir kəsmə taxtasına qoymaq lazımdır ki, döş yuxarıda olsun. İndi ayağı geri çəkin və sonra bud və karkasın özü arasında dərin bir kəsik edin. Bundan sonra, budu elə çevirin ki, oynaq görünsün. Birgə və bud arasında bir kəsik edin, ayağı çəkin, çıxmalıdır.

Qanadı kəsmək üçün əvvəlcə quşun çiyin birləşməsinin sonunu görmək üçün onu karkasa basmaq daha yaxşıdır. Derzlərin ucları arasında bir kəsik edin. Sonra qanadı geri çəkin və kəsin. İkincisi ilə də eyni şeyi edin.

Karkası kəsmək üçün bıçaq bıçağını onun arasına qoyun sinə və çiyin birgə. Bıçağı özünüzə doğru hərəkət etdirin (cəsəd başı yuxarı olmalıdır) ən aşağıya, sonra ayırın sinə hissəsi. Digər tərəfdən də eyni şeyi edin.

İndi döşü ayıra bilərsiniz. Döş filesini arxadan yuxarı çəkin. Humerus sümüklərini görməlisiniz. Əti bu sümüklər arasında kəsin, geri çəkin və döşü ayırın.

Arxası döş kimi yarıya bölünə bilər. Bitdi, qaz geyindi. Məsələn, onu güveç və ya şorbaya əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, ət indi parçalara kəsilə bilər.

Qazla nə bişirmək olar?

Qazı necə dadlı bişirmək olar? Çox sayda variant var. Yavaş ocaqda dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Bəzi insanlar qazı müxtəlif tərəvəzlərlə bişirirlər. Sizə bir neçə resept təqdim edirik.

Meyvə doldurulması ilə bişmiş qaz

Fırında alma, portağal və gavalı ilə dadlı və şirəli qaz bişirmək üçün aşağıdakı maddələri hazırlayın:

• 1 qaz karkası;
• 2 alma;
• 50 qram gavalı;
• 50 qram qoz-fındıq (qoz və ya anakardiya);
• 1 portağal;
• 4 diş sarımsaq;
• duz, paprika, bibər dadmaq;
• yaşıl.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə qaz karkasını ilıq su ilə yaxşıca yuyun və sonra qurudun. Hər şeyi daha sürətli etmək lazımdırsa, karkası bir dəsmal ilə silin. Əgər karkasın başı varsa, onu kəsin. İçalat gövdənin aşağı hissəsində (quyruq altında) deşik açılaraq çıxarılmalıdır. İçlik onun vasitəsilə içəriyə qoyulacaq.
2. Paprika, bibər və duzu qarışdırın. Bu qarışımla qazı içəridən və xaricdən ovuşdurun.
3. Sarımsaq presi və ya blenderdən istifadə edərək sarımsağı doğrayın. Yaranan qarışığı hər tərəfdən karkas üzərinə sürtün.
4. İndi doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün almaları soyun və dilimlərə kəsin. Portağalları da soyub doğramaq lazımdır. Gavalı və qoz-fındıqları yaxşıca yuyun (gavalıları daha yumşaq etmək üçün onları qaynar su ilə tökmək olar). Hamısını qarışdırın.
5. İndi içliyi qazın içərisinə qoyun və sıxın.
6. Qazı bitki yağı ilə səpin və bir çörək qabının altına qoyun və ya folqa ilə örtün (bu da yağla yağlanmalıdır). Ətin artıq yağını və şirəliliyini çıxarmaq üçün çəngəl ilə karkasda bir neçə deşik edin. Qazın üst hissəsini tamamilə folqa ilə örtün.
7. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. İçinə bir çörək qabı qoyun. Qazı 2 və ya 3 saat bişirin ( dəqiq vaxt karkasın ölçüsündən asılıdır). Hər 20-30 dəqiqədən bir qazı çıxarın və bişirmə prosesində ayrılacaq yağla yağlayın.
8. Pişirmə prosesinin bitməsinə yarım saat qalmış folqa çıxarın, yağla qarışdırılmış portağal suyunu qazın üzərinə tökün və qızardın.
9. Hazır!

Kartof ilə qaz

Qolunuzda kartof ilə qaz bişirmək olar. Budur maddələrin siyahısı:

• qaz karkası;
• 5-7 kartof;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirmək olar?

1. Qazı yuyun, qurudun, artıq yağları çıxarın. Karkası içəridən və xaricdən istiot və duz ilə ovuşdurun, limon suyu ilə səpin və bir saat marinat etmək üçün buraxın.
2. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Kartofu soyun, dilimlərə kəsin, soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, yerkökü kublara kəsin.
3. Sarımsağı doğrayın. Bir saat sonra (marinadan sonra) qazı onunla sürtün (həm içəridə, həm də çöldə).
4. Kartofu yerkökü və soğan ilə, həmçinin çıxarılan və doğranmış yağla qarışdırın. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. İçliyi qazın içərisinə qoyun, karkası folqa ilə sarın və çörək qabına qoyun.
5. Qazı ən azı iki saat bişirin, vaxtaşırı sərbəst buraxılan yağla yağlayın.
6. Hazır olmasına 15-30 dəqiqə qalmış karkası açın ki, qızarsın və iştahaaçan qabıqla örtülsün.
7. Hazır!

Xoş iştaha!

Hər evdar qadın parça-parça bilmir, çünki belə bir quş gündəlik məhsul deyil və çox vaxt onu yaratmaq üçün istifadə olunur. dadlı yeməklər yalnız bayramlarda.

Bu gün sizə bir qazı sobada necə bişirəcəyinizi, sobada bişirəcəyinizi söyləyəcəyik, inanın mənə, çox doyurucu və aromatik yeməklər ailə üzvlərinizdən heç biri imtina etməyəcək.

Fırında addım-addım parçalar

Bu yemək yalnız üçün hazırlana bilməz bayram süfrəsi, həm də bəzi yan yeməklərlə birlikdə sadə bir şam yeməyi üçün təqdim edin. Bunun üçün bizə lazımdır:

• kiçik qaz karkası - 1 ədəd;
• təzə limon - ½ meyvə;
• Linden balı - natamam bir desert qaşığı;
• incə duz, üyüdülmüş ətirli bibər, reyhan - istədiyiniz kimi istifadə edin;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• az yağlı mayonez - 2 desert qaşığı.

Quş ətinin emalı

Qazı parçalara ayırmadan əvvəl, yaxşı işlənməlidir. Bunun üçün ət məhsulu tamamilə əriməlidir, sonra yuyulmalı, lazımsız elementləri çıxarmalı və orta parçalara kəsilməlidir.

Sosun hazırlanması

Bişmiş qaz parçalarının sobada yaxşı qızardılması, yumşaq və çox dadlı çıxması üçün məcburi xüsusi hazırlanmış sous ilə yağlayın. Bunun üçün grated mixək sarımsaq, az yağlı mayonez və təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırmalıyıq. Həmçinin sousa duz, qurudulmuş reyhan və ətirli bibər əlavə etmək lazımdır.

Formalayın və sobada bişirin

Qazı parçalara ayıraraq necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün bütün ət məhsulunu evdə hazırlanmış sous ilə yağlamaq və yemək koluna qoymaq lazımdır. Sonra, doldurulmuş çanta bağlanmalı, bir çörək qabına qoyulmalı və yuxarı hissədə bir neçə deşik edilməlidir. iti bıçaq. Bu formada yeməyi bir saat ərzində 210 dərəcədə bişirmək lazımdır. Bu müddət ərzində qaz tamamilə bişirilir, tender, şirəli olur və qızıl qəhvəyi qabıqla örtülür.

Yemək masasına xidmət edin

İndi qazı parçalara ayırmağı bilirsiniz. Ət sobada bişdikdən sonra onu çıxarıb boşqablara paylamaq lazımdır. Ona xidmət edin yemək masası kartof püresi ilə birlikdə tövsiyə olunur, bu da kulinariya kolunda qalan aromatik bulyon ilə əlavə edilə bilər. Xoş iştaha!

Yavaş ocaqda qaz: ləzzətli qovurma resepti

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir quş müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Məqalənin bu hissəsində, bir qazdan dadlı bir qızartma necə hazırlanacağını sizə xəbər verməyə qərar verdik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• kiçik təzə qaz karkası - ½ hissə;
• kiçik kartof - 5 ədəd;
• böyük yerkökü - 2 ədəd;
• incə duz, üyüdülmüş ətirli bibər, göyərti - istədiyiniz kimi istifadə edin;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 45 ml;
• içməli su - 170 ml.

Komponentlərin hazırlanması

Nəzərdən keçirdiyimiz resept çox incə və dadlı olur. Yeməyi daha dolğun etmək üçün yerkökü, kartof və soğan kimi əlavə tərəvəzlərdən istifadə etməyi təklif edirik. Onları soymaq və kublara kəsmək lazımdır. Quş ətinə gəldikdə, onu yaxalamaq, bütün lazımsız elementləri çıxarmaq və sonra böyük parçalara kəsmək lazımdır.

Yavaş ocaqda bişirmə prosesi

Bütün komponentlər hazır olduqdan sonra cihazın qabına yağ tökün və sonra quş əti parçalarını düzün və yüngül bir qızartı görünənə qədər bişirmə rejimində qızardın. Bundan sonra, ət məhsuluna yerkökü və soğan əlavə etməli və təxminən 10 dəqiqə bişirməyə davam etməlisiniz.

Bütün inqrediyentlər qızardılıb susuzlaşdıqda, onlara kartof, duz və istiot əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın (sağ aşağıdan) və az miqdarda su əlavə edin. Bu tərkibdə məhsullar eyni proqramda 50 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu müddət ərzində inqrediyentlər tam bişmiş, yumşaq və çox dadlı olacaq.

Final mərhələsi

Multivark bişirmə proqramını tamamladıqdan sonra yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq ilə səpin və 5 dəqiqə istilik rejimində buraxın. Sonra, qovurma boşqablar arasında paylanmalı, səpilməlidir yaşıl soğan və çörək və marinadlarla birlikdə evə təqdim edin. Bundan əlavə, bu yeməyi horseradish ilə ətirli və ya istifadə edilə bilər pomidor sousu(ketçup). Xoş iştaha!

Qazı sobada bişirin

Qaz kimi quş əti hazırlamaq üçün bir çox variant var. Fırında necə bişirmək və ya yavaş ocaqda qızartmaq barədə yuxarıda danışdıq. Daha sadə və sağlam nahar etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi təklif edirik.

Parçalara bölünmüş bişmiş qaz hazırlamaq asan, lakin eyni zamanda çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Sevdiklərinizi və sevdiklərinizi onunla sevindirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

Məhsullar hazırlayırıq

Parçalara bölünmüş bişmiş qaz hazırlamaq asan və sadədir. Bunu etmək üçün təzə və tamamilə əridilmiş quş əti yuyulmalı, ondan bütün lazımsız elementlər çıxarılmalı və sonra orta parçalara kəsilməlidir. Sonra tərəvəzləri soyub kublara kəsmək lazımdır. Sarımsağa gəldikdə isə o sürtgəcdən keçirilməlidir.

Yeməyi bişirin

Quş hazır olduqdan sonra onu bir qazana qoyun və əlavə edin bitki yağı, soğan və yerkökü, sonra bir az qızardın. Məhsullarda ilk ənlik əmələ gəldikdən sonra onlara ədviyyatlar əlavə olunmalı, su əlavə olunmalı, qapaq ilə örtülməlidir və aşağı istilikdə təxminən 46 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu müddət ət məhsulunun tamamilə yumşaq olması üçün kifayət olmalıdır.

Gələcəkdə bir qab ilə bir tencereye qoymalısınız. tomat pastası və ya sous və sonra başqa ¼ saat istilik müalicəsinə davam edin. Dadlı zəngin və qalın gulaş aldıqdan sonra təzə otlar, qızardılmış sarımsaq mixəkləri ilə ədviyyat edin, başqa 2 dəqiqə qaynatın, sobadan çıxarın və bir müddət sıx qapaq altında buraxın. Bu addımlar nəticəsində çox dadlı və doyurucu gulaş almalısınız.

Nahar üçün necə təqdim edilməlidir?

Aromatik sous ilə bişmiş qaz hər hansı bir yan yeməklə verilə bilən universal bir yeməkdir. Məsələn, gulaşda isladılmış kartof püresi şəklində nahar çox dadlı olur. Haşlanmış makarondan istifadə etmək də məqbuldur, qarabaşaq yarması sıyığı, düyü.

Gəlin ümumiləşdirək

Qazı tikə-tikə bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır. Onu qızardmaq, qaynatmaq, bişirmək və hətta bişirmək olar. Hər halda, belə bir quş ilə bir yemək çox razı, ətirli və dadlı olacaq. Bu məhsulu bayram süfrəsinə təqdim etmək istəyirsinizsə, onda bütövlükdə bişirmək daha yaxşıdır. Beləliklə, olduqca orijinal nahar əvvəllər alma və ya yetişmiş armudla doldurulmuş bişmiş qaz karkası şəklindədir. Yeri gəlmişkən, bütöv bir qazın sobada bərabər qəhvəyi olması üçün əvvəlcə dərisini limon suyu ilə bərabər nisbətdə qarışdırılmış bal ilə yağlamaq tövsiyə olunur.