Sgombro salato piccante. Ricette di cucina

Siete pronti a fare una piccola magia in cucina salando in casa dei deliziosi sgombri? Sono sicura che solo tu puoi preparare un piatto davvero squisito, con un piccolo sforzo e tanto amore per il pesce. È allora che sulla tua tavola apparirà del vero cibo squisito.

Conservare le ricette di salatura a secco, cottura istantanea in salamoia, intero o a pezzi. Scegli e delizia la tua famiglia con i migliori sottaceti.

Come marinare deliziosamente lo sgombro

• Selezionare carcasse di grandi dimensioni, 300-400 grammi, quelle più grandi sono difficili da trovare. Buon peso significa che lo sgombro ha acquisito un buon contenuto di grassi.
• Esistono diversi modi conosciuti per salare lo sgombro: la salatura a secco, senza acqua, in salamoia o, come dicono i pescatori, in salamoia, è popolare;
• Potete salare il pesce intero oppure diviso in pezzi.
• Sventrare il pesce oppure no? Decidi tu stesso qui, ma è meglio rimuovere gli interni. Sebbene questa condizione non si applichi sempre alla salatura del pesce intero, spesso viene salato senza eviscerato.
• Se salate il pesce intero, non dovete tagliare la testa e la coda.
• Stai aggiungendo spezie? Metteteli in un sacchetto di garza e metteteli in salamoia. Dopo la salatura, sono facili da estrarre e non interferiscono con il consumo (è sgradevole quando entrano in bocca).

Come tagliare il pesce

Di norma, lo sgombro viene congelato al momento della cattura, a bordo della nave, e viene venduto congelato nei negozi. A casa vi consiglio di tagliare il pesce senza scongelarlo completamente. Lascia che si sciolga un po'. Successivamente potrete estrarre le interiora abbastanza facilmente tagliando la pancia per tutta la lunghezza senza macchiare il pesce all'interno. Per evitare che le mani si congelino, indossa i guanti.

Quanto salare lo sgombro

Il tempo di salatura dipende dal metodo scelto e dalla dimensione del pesce. Inoltre, la velocità è influenzata dal bersaglio. Che tipo di pesce vuoi, salato o leggermente salato?

In salamoia, lo sgombro intero verrà salato per 1-3 giorni. Più a lungo rimane in salamoia, più ricco sarà il gusto. Lo sgombro leggermente salato viene preparato durante la notte. Se volete velocizzare il procedimento realizzate dei pezzetti che saranno pronti dopo qualche ora.

La salatura a secco richiederà circa lo stesso tempo. Anche se c'è ricetta veloce, lo troverai qui sotto.

Spezie per decapare

Poiché saliamo lo sgombro a casa, siamo liberi di integrare la scelta delle spezie, tenendo conto delle preferenze di gusto.

Aggiungi alla salamoia i chiodi di garofano, una miscela di vari peperoni, aneto e semi di senape. Prendi le spezie nel rapporto di mezzo cucchiaino per litro di liquido. Se ti piace sperimentare, mettilo in salamoia nel tè, aggiungi un po 'di fumo liquido, aggiungendo un sapore affumicato.

Sgombro salato con pezzi di salatura a secco - una ricetta veloce

Il massimo salatura rapida pescare. In meno di un giorno sulla tua tavola apparirà un pesce delizioso.

1. Tagliare il pesce senza scongelarlo completamente, tagliarlo a pezzi.
2. Condire generosamente con sale e mettere da parte. temperatura ambiente per 5-6 ore. Questa volta è sufficiente per salare i pezzi.
3. Eliminare il sale in eccesso e immergervi i pezzi aceto da tavola(oppure versare, mescolare e scolare l'eccesso).
4. Trasferire in un contenitore, aggiungere gli anelli di cipolla e un paio di foglie di alloro. Versare l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente il contenuto.
5. Dopo 2 ore, inizia la degustazione.

Deliziosi pezzi di sgombro salati in salamoia

Non il migliore opzione rapida. Ma il pesce, se aggiungi le spezie, risulterà sorprendentemente gustoso.

Per un bicchiere d'acqua vi serviranno:

• Un cucchiaio abbondante di sale, senza coperchio.
• Grani di pepe.
• Foglia di alloro.

Come salare i pezzi:

1. Sventrare il pesce, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola profonda.
2. Spolverate con pepe tritato, spezzettate le foglie di alloro e mettetele in una ciotola.
3. Prepara la salamoia con acqua e sale.
4. Versare la salamoia, premere sopra con un piatto e fare pressione. Controlla se i pezzi sono completamente ricoperti di salamoia.
5. Mettere in frigorifero. Riprovare dopo due giorni.

Video ricetta per salare con senape a casa

Sgombro, salato intero metodo a secco

Non voglio andare in modo semplice, semplicemente strofinando la carcassa dello sgombro con sale, sebbene questa opzione non sia esclusa. Suggerisco di aggiungere un po' di spezie. Questo metodo di salatura prevede la conservazione a lungo termine del pesce.

La ricetta è adatta per il decapaggio fatto in casa, puoi scoprire qualche altro modo in un'altra pagina del sito.

Prendere:

• Carcasse di pesce – 2 pz.
• Sale – 6 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.
• Pepe macinato: un cucchiaino.
• Aneto - Arte. cucchiaio.
• Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai.

Salare lo sgombro intero:

1. Aggiungi i condimenti alla ciotola. Mescolare bene.
2. Prepara lo sgombro (taglialo o lascialo stare, decidi tu).
3. Strofina la carcassa su tutti i lati. Prendi una borsa grande e mettici dentro le carcasse.
4. Avvolgilo saldamente (puoi anche fissare la borsa con un elastico).
5. Posizionare sullo scaffale del frigorifero. Dopo tre giorni lessare le patate e prelevarne un campione.

Come marinare rapidamente lo sgombro intero in salamoia

La salatura casalinga in salamoia è considerata classica, la più semplice e meno problematica.

Per prima cosa decidiamo la proporzione di acqua e sale. Avrai bisogno di 100 grammi per litro di liquido. (3 cucchiai grandi). Se avete fretta aumentate leggermente la concentrazione, poi lo sgombro sarà pronto dopo 3-4 ore.

In base al rapporto corretto, puoi preparare la salamoia più semplice, senza aggiungere spezie. Ma offro una ricetta più interessante, con le spezie, che danno un po' di gusto al piatto.

Avrai bisogno di:

• Pesce – chilogrammo (2-3 pezzi).
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 4 cucchiai.
• Acqua - litro.
• Alloro - 3-4 foglie.
• Pimento – 4-5 piselli.

Preparazione:

1. Tagliate lo sgombro, eliminate le branchie e le interiora (la testa non farà male). Risciacquare la carcassa.
2. Preparare un ripieno con acqua e spezie indicate nella ricetta. Per fare questo, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero, foglie di alloro e pepe. Una volta che i cristalli si saranno sciolti, togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Metti lo schiavo in un contenitore, versa la salamoia. Pressare con pressione, lasciare riposare per 2-3 giorni, riporre al freddo.

Delizioso decapaggio in salamoia con tè in un barattolo

Un bel colore marrone chiaro conferirà allo sgombro un aspetto appetitoso. Molte persone usano “ fumo liquido“, ma se lo fai con le foglie di tè, diventa davvero buonissimo.

• Sgombro – 3 pezzi
• Sale – 8 cucchiai.
• Acqua – 2,5 litri.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Foglie di tè secche - 3 cucchiai grandi con una montagna.
• Foglia di alloro, pepe nero.

Preparazione:

1. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con le spezie della lista. Refrigerare.
2. Pulite lo sgombro, disponetelo intero in tre barattolo da un litro.
3. Versare la marinata e chiudere il coperchio. Lascia stare tavolo da cucina per le 5.
4. Trascorso il tempo specificato, spostare il barattolo al freddo.
5. Il pesce medio sarà pronto in un giorno. Quello grande dovrà aspettare due.

Video con una descrizione passo passo della salatura degli sgombri a casa. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

>

Lo sgombro è un pesce d'acqua salata gustoso e ricco di sostanze nutritive. Con il suo aiuto puoi preparare un gran numero di piatti: dai pezzi affumicati con patate alla zuppa - in ogni caso il pesce avrà un gusto straordinario. Ora vedremo come preparare in casa lo sgombro salato piccante.

Ricetta per sgombro salato piccante con aceto

Questo è un classico nella preparazione dello sgombro sotto sale. Il processo non richiede molto tempo e il gusto piccante e delicato pesce di mare supererà tutte le tue aspettative.

Per la ricetta vi serviranno:

• sgombro - 1 pesce;
• zucchero - 20 g
• sale - 20 g
• aceto -18 g
• alloro - 1 pezzo
• pepe nero - 3 granuli
• pimento - 2 piselli
• acqua - 1 l

Metodo di preparazione passo dopo passo:

Il pesce deve essere lavato accuratamente, eliminando le interiora. Asciugare la carcassa e tagliarla a fette. Successivamente, lasciate riposare il pesce per un po' e mettete l'acqua a bollire in una padella smaltata. Aggiungi la quantità necessaria di spezie. Porta a ebollizione questa soluzione e mettila sul tavolo. Dopo che il liquido si è raffreddato, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente. Quindi, prendi i pezzi di sgombro preparati, mettili in un contenitore di vetro e versaci dentro la marinata risultante. In questa forma, il pesce con aceto deve essere lasciato per un giorno in una stanza con una temperatura di 18-25 gradi. Lo sgombro è pronto. Dopo che è stato preparato per un tempo sufficiente, può essere tranquillamente consumato.

Sgombro speziato con senape

Anche questa ricetta è semplice e veloce da usare e ogni donna ha in cucina le spezie necessarie per il sottaceto.

Ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi;
• acqua - 12 l;
• zucchero - 5 g;
• sale - 7 g;
• senape - 12 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• coriandolo - 12 cucchiai;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• garofano.

Sgombro con basilico e coriandolo

Se vuoi salare il pesce in un barattolo, allora questa ricetta fa per te. Devi prendere uno sgombro medio, del peso di circa 700 grammi, e con esso eseguire l'operazione standard: pulire, sciacquare, tagliare. Preparare la marinata separatamente. Per fare questo, mescola un cucchiaino di coriandolo con la stessa quantità di basilico essiccato e zucchero. Aggiungete al composto due cucchiai di sale, due foglie di alloro e tre germogli di chiodi di garofano secchi. Versare tutto questo in acqua bollente e mescolare bene. Lasciare raffreddare la salamoia. Successivamente, metti i pezzi di pesce in un barattolo strato dopo strato e riempili con la marinata fredda. Dopodiché potete metterlo in frigorifero per un giorno. E il giorno dopo potrai goderti il ​​delizioso gusto dello sgombro.

Secondo gli spagnoli lo sgombro e il tonno sono pesci azzurri perché molto grassi e di grande pregio. Sgombro salato piccante può essere preparato a casa senza sforzo speciale. Hai solo bisogno di buone ricette e ingredienti.

Un piatto del genere può decorare tavola festiva. Gli amanti del pesce apprezzeranno il suo gusto ricco e interessante. Se vuoi che lo sgombro salato piccante a casa acquisisca un aroma speciale, devi utilizzare solo ingredienti naturali per preparare la salatura, in modo che questo pesce possa essere tranquillamente consumato da coloro che cercano di mangiare sano. Per una dieta femminile equilibrata, hai solo bisogno di un pesce così raro.

Sgombro salato piccante con ripieno di cipolla

Salare lo sgombro a casa non è così difficile come sembra a prima vista. Un altro vantaggio di salare il pesce a casa è che sarai sempre sicuro della sua qualità. Vorrei offrire agli amanti del pesce salato foto passo passo ricetta per sgombro salato piccante ripieno di cipolle sott'aceto.

Gusto eccellente e aspetto appetitoso di questo spuntino originale non lascerà nessuno indifferente. La ricetta è vantaggiosa anche perché il pesce può essere preparato in anticipo e attenderà tranquillamente nel congelatore senza compromettere le sue proprietà. qualità del gusto. Ma a noi casalinghe sempre indaffarate spesso manca il tempo, soprattutto alla vigilia di alcune festività. Spero che i vostri cari apprezzeranno questo meraviglioso piatto.

Per preparare il piatto avremo bisogno di:

• sgombro fresco congelato – 2 pezzi;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• condimento per pesce salato piccante - 1 p.;
• aceto 9% - 100 g;
• zucchero;
• sale.

Procedimento per preparare lo sgombro salato piccante:

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari.
2. Pulite lo sgombro scongelato e lavatelo bene. Rimuovere la testa e la colonna vertebrale e lasciare la coda. Pulisci accuratamente il pesce da tutte le piccole lische.
3. Ora lo sgombro deve essere salato. Cospargere generosamente l'interno della carcassa con sale grosso grosso.
4. Piegate il pesce, dandogli un aspetto completo, e cospargetelo di sale. Per un pesce occorrono 2 cucchiai di sale: uno all'interno e il secondo cucchiaio di sale aggiungerlo allo sgombro sopra. Per una salatura di alta qualità è necessario utilizzare solo salgemma grosso, il sale iodato fine non è adatto al nostro piatto. Riponete lo sgombro salato in un contenitore di vetro e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore.
5. Mentre il pesce viene salato, preparate il ripieno di cipolla. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per la marinata bisogna prendere 200 g di acqua e 100 g di aceto, aggiungere un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare il tutto e versare la cipolla. Lasciare agire per 20 minuti.
6. Quando lo sgombro sarà salato, toglietelo dal frigorifero e sciacquatelo acqua fredda dal sale in eccesso. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta. Cospargere l'interno con il condimento piccante di pesce. Sarà sufficiente un cucchiaino di spezie macinate per una carcassa.
7. Togliete la cipolla dalla marinata, strizzatela bene con le mani e adagiatela sullo sgombro. Per illuminare il ripieno, puoi aggiungerne un po ' Carote coreane o tritato finemente cipolle verdi. A volte aggiungo le olive. La quantità di ripieno dipende dalle dimensioni del pesce, ma le cipolle non dovrebbero cadere.
8. Avvolgere strettamente lo sgombro ripieno nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per un giorno. In questo modo si potrà conservare a lungo e avrai sempre uno spuntino delizioso a portata di mano.
9. Rimuovere il pesce da congelatore 30-40 minuti prima di servire. Quando si scioglierà leggermente, tagliare lo sgombro a pezzi spessi 1,5-2 cm e adagiarlo su un piatto. Per garantire che i pezzi di pesce siano puliti e non si sfaldino, tagliare lo sgombro allo stato semicongelato.
10. Decorare sgombro piccante con ripieno di cipolla, fette di limone ed erbe aromatiche. Questo appetitoso sgombro salato e speziato a casa non passa mai inosservato agli ospiti.

Una ricetta semplice per lo sgombro salato piccante a casa usando le spezie

IN questo metodo preparare:

• sgombro 1000 grammi;
• acqua – 1 litro;
• sale, zucchero.
• spezie: sotto forma di foglie di alloro, chiodi di garofano e pepe nero in grani.

Preparazione:

1. Per prima cosa si prepara il pesce. Deve essere scongelato, liberato della testa, delle pinne e delle interiora. A questo scopo viene utilizzato acqua fredda. La pellicola nera viene rimossa dalla carcassa, altrimenti il ​​gusto del piatto finito sarà rovinato dall'amarezza. Lo sgombro viene quindi tagliato in porzioni.
2. Quindi, prepara la marinata. La padella viene riempita con un litro d'acqua, salata, cosparsa di zucchero e spezie. Quindi dovrebbe rimanere sul fuoco finché non bolle. Successivamente, dovrebbe cuocere a fuoco lento per dieci minuti e poi essere tolto dal fuoco.
3. Quando la composizione si è raffreddata, è necessario versare il nostro prodotto ittico. Quindi un oggetto pesante viene posto sul pesce versato e lasciato in frigorifero per 24 ore. Quando si serve questo prodotto, è possibile utilizzare olio vegetale con cipolle tagliate a rondelle sottili.

Sgombro intero piccante salato in casa

Prima di salare lo sgombro, è necessario pulirlo dalla pellicola nera e separare anche la carcassa dalla coda e dalla testa. Anche il pesce deve essere lavato in acqua corrente pulita.

Per preparare la salamoia avrai bisogno di:

• pepe nero macinato;
• 1 fiore di garofano;
• 1 cucchiaino di qualsiasi olio vegetale;
• 50 g di sale;
• 55-65 grammi di aceto di vino (9%);
• 2 foglie di alloro;
• 2 cipolle e lo sgombro stesso (2 pesci medi).

Preparazione:

1. Dopo aver sbucciato il pesce ed eliminato la testa e la coda, lavatelo accuratamente e mettetelo da parte in un luogo fresco.
2. In questo momento, in un contenitore adatto, è necessario preparare una salamoia con gli ingredienti di cui sopra.
3. Se lo sgombro intero viene condito e salato in casa, il tempo di cottura sarà di 3 giorni.
4. Potete però accelerare il processo di salatura dividendo il pesce in più parti o separandone il filetto.
5. In questo caso verrà salato solo per 10-12 ore.

Sgombro salato piccante

Avremo bisogno di:

• 3 sgombri
• Acqua – 2 litri
• Zucchero – 2 cucchiai
• Sale – 4 cucchiai
• Lavrushka – 3 pezzi
• Pepe in vaso – 8-10 pz.
• Coriandolo – 1/3 cucchiaino

Preparazione:

1. Mettiamo l'acqua sul fuoco, puliamo e laviamo il pesce.
2. Tagliamo la testa, facciamo una leggera incisione nella pancia ed estraiamo con cura le interiora, senza tagliare completamente il pesce.
3. Quando l'acqua bolle, spegnetela, aggiungete tutte le spezie e lasciatela raffreddare completamente.
4. Quindi mettete il pesce in un contenitore e riempitelo con la salamoia preparata.

Se il pesce galleggia, premilo dall'alto con una pressa. Ecco fatto, mettetelo in frigorifero a salare per 2 giorni. Poi lo tiriamo fuori, lo mettiamo su un piatto, lo decoriamo, sul piatto accanto mettiamo patate aromatiche con la buccia e un cetriolo sottaceto e ci godiamo la vita!

Sgombro piccante in salamoia al tè nero

Qui è necessario utilizzare:

• tre sgombri sbucciati (da essi devono essere eliminate le interiora, le lische e la pelle);
• acqua - 2 litri;
• quattro cucchiai di tè nero in foglie;
• zucchero – 10 grammi,
• fumo liquido – 20 mg
• sale.

Preparazione:

1. Il pesce lavato viene posto sopra della carta assorbente per assorbire l'umidità. Fai bollire l'acqua in una ciotola separata e mettila dentro tè sfuso in foglie con sale e zucchero.
2. Dopo che la marinata bolle, spegni il fuoco.
3. Quindi la marinata viene filtrata.
4. Successivamente, puoi aggiungere fumo liquido.
5. I pesci vengono posti in una ciotola e riempiti con il composto preparato. Poi si chiude, si usa anche un torchio e si conserva per quattro giorni in un luogo fresco.

Sgombro speziato con aceto e cipolla

Per questa ricetta dovrai utilizzare:

• due sgombri;
• cipolle - circa tre teste;
• alloro, sale 10 grammi;
• pepe nero (piselli);
• nove percentuale di aceto 60 milligrammi;
• olio vegetale 25ml;
• chiodi di garofano

Preparazione:

1. La pelle e la spina dorsale con le lische vengono rimosse dallo sgombro lavato. Successivamente viene tagliato a pezzi.
2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate ad anelli sottili e versate con aceto.
3. Nella salamoia mescolare olio, aceto, pepe, alloro e chiodi di garofano. Quindi viene versato sul pesce insieme all'aggiunta di cipolle. Chiudere il coperchio in alto.
4. Quindi questa composizione viene agitata insieme alla salamoia per bagnare ogni pezzo e posta in un luogo freddo. Al momento di servire, le verdure possono essere utilizzate insieme alle cipolle sottaceto.

Delizioso sgombro salato piccante fatto in casa con bucce di cipolla

In questo ricetta interessanteè necessario preparare:

• sgombro;
• bucce di cipolla dentro grandi quantità per ottenere colori ricchi;
• fumo liquido circa cinquanta milligrammi,
• sale 20 grammi,
• zucchero 10 grammi,
• grani di pepe nero,
• garofani,
• acqua 1,5 litri.

Preparazione:

1. Il pesce viene scongelato e pulito. Il ripieno è in preparazione. L'acqua e le bucce di cipolla lavate vengono mescolate. Questa composizione viene messa a bollire e dopo aver fatto bollire per dieci minuti può essere raffreddata e condita con spezie, fumo liquido e sale. Il pesce è disposto all'interno bottiglia di plastica e con essa la salamoia entra in questo piatto. Questo sgombro verrà salato per tre giorni.
2. Quindi il pesce può essere estratto e adagiato su un tovagliolo. Successivamente può essere servito. Il fumo liquido viene utilizzato in base al tuo umore. Il gusto non cambierà molto senza di esso. In questo caso, lo sgombro salato piccante viene preparato velocemente in casa.

Sgombro grasso con coriandolo

Per questa ricetta utilizzeremo:

• circa tre sgombri;
• litro di acqua purificata,
• spezie sotto forma di chiodi di garofano,
• coriandolo -5 grammi,
• semi di pimento,
• foglie di alloro -3.
• Avrai bisogno anche di trenta grammi di zucchero e cento grammi di sale.

Preparazione:

1. La carcassa tagliata e scongelata viene posta su una tavola. Rimuovono la testa, la coda, le pinne, eliminano le parti interne e puliscono la pellicola nera. Quindi il pesce viene lavato.
2. Successivamente, prendi le spezie e macina i chiodi di garofano, i piselli dolci, le foglie di alloro, con il coriandolo, aggiungendo zucchero semolato e sale. La metà della composizione viene utilizzata per strofinare il pesce dall'interno. Quindi viene posto in un contenitore smaltato, una padella o un contenitore di vetro con un peso.
3. Quindi tutto questo dovrebbe rimanere nella stanza per cinque ore. Si versa l'acqua rilasciata e si versa la marinata. Si prepara con la restante miscela di spezie. Vi viene versata acqua bollita -700 ml. Il pesce può quindi essere lasciato al freddo.

Ricetta con senape

Con questo metodo è necessario preparare: sgombro congelato - circa due pezzi, acqua purificata - 1 litro, 40 ml di olio vegetale, un paio di cucchiai di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. La cosa più importante è non dimenticare un cucchiaio di senape secca e la stessa quantità di coriandolo. Usiamo anche alloro e chiodi di garofano.

Quando si preparano i filetti di sgombro salati piccanti a casa, la carcassa deve essere prima scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero. Mentre il pesce si scongela, viene preparata la salamoia. Sciogliere lo zucchero, il sale e la senape secca in acqua bollente. Questa soluzione è mescolata con olio vegetale, coriandolo, chiodi di garofano e alloro. Per prepararlo bastano due minuti. Quindi richiede il raffreddamento.

I pesci vengono tagliati. Come nelle altre ricette vengono eliminate la testa, la coda con le pinne e gli intestini. Assicurati di rimuovere la pellicola nera in modo che il pesce finito non sia amaro. Successivamente, il pesce viene tagliato a cubetti e inviato all'interno di un contenitore o di qualsiasi altra nave.

La salamoia raffreddata viene versata sui pezzi di pesce e lasciata fermentare per dieci-dodici ore nella stanza. Allora puoi mangiarlo.

Come preparare in casa lo sgombro salato piccante

Mangiare schema generale, secondo il quale questo pesce viene salato. Ma ce ne sono anche altri ricette semplici per salarlo. Ad esempio, utilizzando varie spezie. Non c'è assolutamente nulla di complicato in questa ricetta. La salamoia è in preparazione. Ci vuole solo un giorno per cuocere completamente il pesce. In questo modo si risparmierà molto tempo.

Usiamo:

• due piccoli sgombri,
• due cipolle
• aceto al nove per cento 60,
• olio di semi di girasole 5 ml,
• foglia di alloro,
• chiodi di garofano e pepe nero con sale.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi sbarazzarti della coda e della testa. Quindi puoi iniziare a sventrare gli interni. Successivamente è necessario mettere il pesce in acqua corrente e rimuovere la pelle. Prendere coltello affilato e incidetelo lungo il crinale per eliminare con attenzione le lische. Poi si può passare all'affettatura. Pulizia in corso cipolle e tagliandolo ad anelli sottili.
2. Prendi olio di semi di girasole e aceto. Versateli in una ciotola. Mettetela sul fuoco e mescolate il composto con i chiodi di garofano, il pepe nero e l'alloro fino a formare una massa omogenea. Dopo qualche minuto togliete dal fuoco.
3. Prepariamo piatti separati. Ci mettiamo dentro il nostro pesce, lo saliamo e lo mettiamo via per mezz'ora. Quando il tempo è scaduto, devi condire il pesce con le cipolle.
4. Versare la marinata sul pesce. Sarà meglio se lo sgombro in salamoia viene conservato barattolo di vetro. Solo dovrebbe avere un coperchio. Quindi tutto è mescolato.
5. Il prodotto salato dovrebbe rimanere in questa forma nella stanza per tutto il giorno. Quindi il pesce può essere messo in un luogo freddo fino a completa cottura. Nessuno può rimanerle indifferente. Per saperne di più: Sgombro ricette fritte preparativi.

Sgombro intero salato e speziato alla cannella a casa

Utilizzando questa ricetta nella preparazione, è possibile conferire al pesce una tenerezza e un gusto speciali. È abbastanza semplice e allo stesso tempo conferisce al pesce qualità speciali.

Per la marinata vi serviranno:

• acqua – 1 l,
• sale - 205 g,
• grani di pepe,
• foglia di alloro,
• bastoncino di cannella.

Preparazione:

1. L'acqua nella padella viene diluita con le spezie.
2. Quindi lo fanno bollire e aspettano che si raffreddi.
3. Per preparare il pesce si utilizza il metodo tradizionale.
4. Lavare e pulire in modo da ottenere a casa lo sgombro salato piccante intero.
5. La salamoia raffreddata viene versata sul pesce e lasciata coperta.
6. Dopo tre giorni puoi aprirlo. Puoi abbinare questo pesce alle barbabietole, perché le barbabietole crude hanno qualità molto utili.

Tutti i metodi per preparare lo sgombro speziato e salato si basano su una ricetta. Ovunque si usano acqua, spezie e sale. In quasi tutti i casi, è necessario versare la marinata sul pesce e lasciarla per un po'. Naturalmente, essendo in soluzione per lungo tempo, il prodotto riceverà una maggiore impregnazione. Nonostante il contenuto di grassi dello sgombro, contiene molte sostanze nutritive e qualità utili. Può essere utilizzato anche all'inizio della Quaresima.

Il massimo le migliori ricette sottaceti di sgombro, aringhe, capelin

Sgombro sotto sale secondo la ricetta dell'Old Mariner

Appena il pesce si è sciolto un po', l'ho lavato, ho tagliato la testa, la coda, le pinne, ho tolto la pelle, l'ho eviscerato con cura, l'ho tagliato in 2 filetti lungo la spina dorsale, eliminando la spina dorsale e tutte le lische. Cospargere di sale (circa 1 cucchiaio) e metterlo in una casseruola. Il pesce ha catturato il caviale - e anche questo è tutto! Metti la pentola nel frigorifero. fino al mattino. Al mattino (sono passate 12 ore), ho lavato leggermente il pesce sotto l'acqua corrente e l'ho adagiato su tovaglioli di carta ad asciugare. Nel frattempo ho tritato finemente l'aglio (1 spicchio per 1 filetto) e ho tritato l'aneto. Ho condito l'interno delle metà del filetto con pepe nero appena macinato, cosparso di aglio, aneto e ho messo pezzi di foglie di alloro. Puoi fermarti qui, ma puoi ungere leggermente il pesce per aggiungere ulteriori sfumature di sapore senape piccante, maionese, burro. Ho schiacciato il caviale con una forchetta e l'ho distribuito uniformemente anche sul filetto. Successivamente, premere saldamente le due metà del filetto l'una contro l'altra e avvolgere ciascuna "coppia" separatamente in un sacchetto. Riporre in congelatore fino a sera. La sera togliete il pesce dal congelatore. Sgombro leggermente salato pronto! Facile da tagliare, denso. Conservato nel congelatore. Ma non per molto, perché si mangia velocemente. Buon appetito!

Sgombro marinato in casa!

Non puoi immaginare quanto sia venuto delizioso! Avrai bisogno di 2 pesci. Tagliare la testa e sventrarla.... (Ho chiesto a mio figlio di farlo, non potevo farlo da solo, la mia mano non si è alzata. Sono scappata anche dalla cucina per non guardare... ). Lavare bene. Tagliare a pezzetti spessi 1,5 cm Versare in una ciotola un bicchiere abbondante (io ho circa 300 ml) di acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale. Mescolare bene finché il sale non si scioglie. Metti lì i nostri pezzi di pesce, io ho messo anche un paio di foglie di alloro. Coprire con un piatto e posizionare sopra un peso. Lasciamo salare il pesce. L'ho lasciato durante la notte. L'ho messo la sera, la mattina, verso le 10, l'ho già tirato fuori. Ho salato per circa 12 ore... Al mattino c'era una foto del genere. Scolare tutto il liquido... Metti di nuovo il pesce nella stessa ciotola. Poi, nella stessa ciotola, mettete:

. Aceto (se 9%, quindi 3 cucchiai, se 5%, come il mio, quindi 4-5 cucchiai);

. pepe nero, paprika piccante- a piacere;

. cipolla tagliata a semianelli - 1 cipolla grande;

. 2 spicchi d'aglio (spremere con uno spremiaglio);

. rast. olio - 1 bicchiere.

Mescolare tutto bene. Coprire nuovamente con lo stesso piatto (tutto il pesce dovrà essere nella marinata), premere e posizionare sopra un peso. Mettetelo poi in frigorifero fino a sera per marinarlo bene. Puoi mescolarlo periodicamente. E la sera puoi mangiare! Lo sgombro si è rivelato così delizioso che non può essere espresso a parole! Mi sembra che sia ancora più buona dell'aringa... più grassa, o qualcosa del genere... Con patate lesse e cipolle sott'aceto... In generale, mi viene già l'acquolina in bocca... Buon appetito!

Come marinare lo sgombro - ricette di cucina!

In questa marinata, lo sgombro risulta più gustoso del pesce rosso! Il tenero sgombro in salamoia si scioglierà semplicemente in bocca... Il meraviglioso sgombro salato può essere preparato a casa. Esistono molte ricette di cucina, alcune delle quali prenderemo in considerazione.

Ricetta n. 1

. Sgombro - 1 chilogrammo.

Per preparare la marinata per 1 litro d'acqua:

. Sale - 5 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Senape secca - 1 cucchiaio da minestra;

. Foglia di alloro - 6 pezzi;

. Chiodi di garofano - 2 pezzi;

. Olio vegetale - 2 cucchiai da minestra.

Preparazione: Il pesce deve essere pulito, privato delle interiora e della testa, tagliato la coda e le pinne. In una padella a parte cuocere la marinata dagli ingredienti proposti, che devono essere raffreddati. Dopo che la marinata si sarà raffreddata, metteteci dentro il pesce, mettete un piatto e fate pressione sopra lo sgombro e al freddo, in due o tre giorni il pesce sarà pronto. Il pesce può essere rigirato periodicamente.

Ricetta n. 2

. Sgombro - 3 pezzi.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

. Foglie di tè - 4 cucchiai da minestra;

. Sale - 4 cucchiai da minestra;

. Zucchero semolato - 2 cucchiai da minestra;

. Fumo liquido - 4 cucchiai da minestra.

Preparazione: Scongelare prima lo sgombro congelato, poi tagliare la coda, la testa, pulire le interiora, sciacquare bene e metterlo in un barattolo da due litri, le code dovrebbero essere in alto. Preparare la marinata a parte. Per fare questo, aggiungi le foglie di tè, lo zucchero semolato e il sale all'acqua e porta il tutto a ebollizione. Dopodiché è necessario filtrare, lasciare raffreddare e quindi aggiungere fumo liquido alla marinata. Versare questa marinata sul pesce, coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per circa tre giorni. Periodicamente, il barattolo di sgombro deve essere agitato. Trascorso il tempo il pesce può essere consumato tagliandolo a pezzetti.

Ricetta n.3

. Sgombro - 500 grammi;

. Sale - 3 cucchiai da minestra;

. Zucchero - 3 cucchiai da minestra;

. Pepe nero.

Preparazione: Scongelare il pesce fresco congelato, quindi pulirlo, eliminando la testa, la coda e le interiora. Dopodiché sciacquatelo bene e tagliatelo in porzioni. Quindi ogni pezzo di pesce deve essere salato, pepato e zuccherato, posto in un barattolo o in qualche altro contenitore per salare il pesce. Tra ogni fila salare il pesce, spolverare con zucchero semolato e pepe. Devi mettere lo sgombro al freddo e dopo circa un giorno o due il pesce sarà pronto.

Ricetta n. 4

. Sgombro - 3 chilogrammi.

Marinata:

. Acqua - 1 litro;

. Zucchero semolato - 3 cucchiai da minestra;

. Sale - 6 cucchiai da minestra;

. Foglia di alloro - 3 pezzi;

. Grani di pepe nero - 9;

. Pimento - 3 piselli;

. Coriandolo: mezzo cucchiaino.

Preparazione: È necessario scongelare e pulire lo sgombro, cioè eliminare le interiora, eliminare la testa, le pinne e la coda. Successivamente sciacquare bene il pesce e metterlo in una padella in un jack. Preparare separatamente la marinata dagli ingredienti proposti. Lasciate raffreddare e versateci sopra lo sgombro; se non c'è abbastanza acqua potete aggiungere acqua bollita salata e raffreddata. Posizionare un piatto e un peso sopra il pesce. Riporre in un luogo fresco per 5 giorni. Buon appetito!

Come cucinare lo sgombro salato in casa?

Per gli amanti delizioso salato Questa ricetta è dedicata allo sgombro. È semplice; anche uno scapolo appassionato che non ha particolari abilità culinarie può salare lo sgombro usandolo. Ingredienti:

. Sgombro;

. tè;

. sale;

. zucchero.

Preparazione: Prendete quindi due grossi sgombri surgelati, scongelateli sotto l'acqua corrente, lavateli, tagliate la testa e gettate le interiora direttamente nella spazzatura. Laviamo il pesce dentro e fuori, togliamo l'umidità con carta assorbente e iniziamo a cuocere la salamoia. Come cucinare la salamoia, detta anche marinata: versare quattro cucchiai di tè con un litro di acqua bollente. Risulta essere un tè così forte in cui nuoterà il nostro sgombro scongelato. Aggiungi quattro cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero al tè (raffreddato) e mescola. Metti lo sgombro in questa salamoia di tè dolce-salato e conservalo in frigorifero per quattro giorni interi. Poi lo togliamo dalla marinata, lo appendiamo in cucina sopra il lavello durante la notte, lo togliamo la mattina e lo mettiamo in frigorifero, avvolgendo prima il pesce in un sacchetto di carta. Tutto. Il pesce è pronto! Taglialo e provalo. Buon appetito!

Marinamo lo sgombro! Ti leccherai le dita!

Prendere 3 pezzi di sgombro congelato, lavarli, pulirli e tagliarli a pezzi. La cosa principale in questa faccenda è non lasciare che il pesce si scongela, eseguiamo tutte le manipolazioni con lo sgombro congelato!! Sbucciare e tritare 3 cipolle e 3 spicchi d'aglio. Mettete in una ciotola lo sgombro, la cipolla e l'aglio, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio abbondante di sale, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, peperoncino macinato, pimento, alloro. Mescolare attentamente. Mettetelo ben stretto in un barattolo, coprite con un coperchio e conservate in frigorifero per un giorno. E il giorno dopo tiriamo fuori il nostro pesce e lo mangiamo.

Aringhe salate in casa + marinate e salamoie!

Le aringhe dovrebbero essere acquistate con il dorso spesso (grasso). Se è congelato, deve essere completamente scongelato prima di salarlo. Ed è meglio non lavarlo. E ora qualche ricetta: Marinata 1:

. Acqua bollita (1 bicchiere);

. olio vegetale - 3 cucchiai;

. pepe nero in grani;

. foglia di alloro o più;

. sale a piacere.

Lessare il tutto, raffreddarlo e aggiungere un po' di aceto. Disporre le aringhe, coprire bene con un coperchio e lasciare nella stanza per 4-5 ore, poi in frigorifero per altre 5 ore, o meglio ancora, lasciare tutta la notte.

Marinata 2:

. Per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;

. alloro;

. pepe nero in grani;

. cardamomo;

. aglio;

. 1-2 fiori di chiodi di garofano (secchi).

Porta tutto a ebollizione e fai raffreddare. Versare sopra l'aringa in modo che sia completamente ricoperta di marinata. Riponete subito il contenitore in frigorifero (in inverno potete metterlo sul balcone). Dopo due giorni puoi mangiare.

Sottaceto 3:

. 4 cucchiai. cucchiai di sale;

. 2 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro. acqua (si tratta di circa 2-3 aringhe).

Metti il ​​pesce nella salamoia raffreddata per 1 giorno. Fondamentalmente, nessun problema. Questo metodo può essere utilizzato per salare non solo le aringhe, ma anche gli sgombri.

Sottaceto 4:

. 2 cucchiai. cucchiai di sale;

. 1 cucchiaio. sciogliere un cucchiaio di zucchero in 0,5 litri di acqua calda acqua bollita;

. aggiungere la foglia di alloro;

. piselli pimento;

. coriandolo (mazzi).

Denuncia tutto. Tagliare le aringhe a pezzi medi, metterle in una ciotola su un lato, versarvi sopra la marinata fredda. Coprite con un piatto e mettete sopra un barattolo d'acqua come una pressa. Lasciare in un luogo fresco per 1 giorno.

Seconda ricetta:

. 6 tavola. cucchiai di sale;

. 1 tavolo. cucchiaio di zucchero;

. i condimenti sono gli stessi per 1 litro d'acqua.

Il resto si fa allo stesso modo. Mettete il pesce non eviscerato in un barattolo da tre litri e riempitelo di salamoia: per 1 litro di acqua refrigerata bollita occorrono 5 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2-3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di piselli pimento. Quando la salamoia è già stata versata nel barattolo, mettete sopra 1 cucchiaio di senape secca. Buon appetito!

aringa proprio ambasciatore!

. Aringhe fresche congelate - (3-4 pezzi per barattolo da 3 litri);

. sale - 3 cucchiai. cucchiai;

. zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;

. alloro - 2 pz.

Preparazione: Far bollire 1 litro. acqua. Aggiungi 3 cucchiai all'acqua bollente. cucchiai di sale e 5 cucchiai di zucchero. Metti la salamoia risultante su una finestra o un balcone finché non si raffredda completamente. Scongelare e lavare completamente le aringhe. Metti le aringhe in un barattolo da 2 o 3 litri e riempilo con salamoia. Aggiungi 2 foglie di alloro. Mettere in frigorifero per 2 giorni. Dopo 2 giorni l'aringa è pronta da mangiare. PS Personalmente utilizzo l'aringa norvegese, secondo me ha un sapore migliore dell'aringa dell'Atlantico. In generale, questo ambasciatore non risulta peggiore e uniforme meglio di quello sl / s aringa, che viene venduta nel negozio.

L'aringa è un modo incomparabile di marinare!

Abbiamo salato le aringhe utilizzando questa ricetta tantissime volte e siamo sempre rimasti soddisfatti del risultato!! Prendiamo 1 kg. aringhe fresche congelate buona qualità. Eviscerare, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti. Metti il ​​​​pesce in una casseruola smaltata.

Preparare in anticipo il ripieno:

. 3 cipolle tagliate ad anelli;

. 10-12 cucchiai. acqua;

. 1 cucchiaino Sahara;

. 1-2 cucchiai. sale (senza scivolo);

. 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;

. 1 dicembre l. aceto (essenza); . 2 cucchiai. l. ketchup;

. 1/2 cucchiaio. olio vegetale.

Preparazione: Lessare il tutto insieme alla cipolla, raffreddare e versare sul pesce. Mettere in frigorifero. In un giorno le deliziose aringhe saranno pronte! Beh, molto gustoso!! Ho usato l'aceto da tavola. Buon appetito!

Aringhe marinate deliziose e veloci!

●aringa - 2 pezzi,

●cipolle - 1-2 grandi dimensioni,

●aceto di mele - 5 cucchiai,

●sale - 2 cucchiaini,

●zucchero - 0,5 cucchiaini,

●acqua - 1 bicchiere,

●pepe in grani - 10 pezzi,

●un pizzico di semi di coriandolo.

Preparazione: Per prima cosa preparare la marinata: aggiungere lo zucchero, il sale, aceto di mele e scaldare un po '(non bollire) finché gli ingredienti non si sciolgono al suo interno. Mentre la marinata si raffredda, pulire le aringhe e tagliarle a pezzi, tagliare anche la cipolla a rondelle. Prendiamo un barattolo e vi mettiamo dentro le aringhe, aggiungendo alternativamente cipolle, pepe in grani e coriandolo mentre le mettiamo. Versateci sopra la marinata ormai raffreddata, copritela con un coperchio e lasciatela riposare per un giorno. In un giorno le deliziose aringhe in salamoia saranno pronte. Buon appetito!

Aringhe salate delicate!

5 pezzi di aringhe fresche congelate

Salamoia: Per 1 litro d'acqua prendiamo 5 cucchiai (senza scivolo)

• sale 3 cucchiai (senza vetrino)
• zucchero
• 12-15 grani di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di semi di senape secchi (puoi usare 1 cucchiaino di senape secca) - la senape conferisce durezza, o meglio elasticità, alle aringhe, non sarà morbida, come a volte riceviamo nel negozio.
• 6 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Cinque pezzi di aringhe stanno in un barattolo da 3 litri, va bene che le code sporgano ancora, le premeremo verso il basso. Ci sono voluti 2 litri d'acqua, quindi facciamo un doppio calcolo. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire insieme a sale e zucchero. Lascia raffreddare. Metti tutte le spezie in una casseruola e riempila con salamoia raffreddata. Pressate le code sotto l'acqua e chiudete con un coperchio. Mettere in un luogo fresco. Puoi mangiare domani. Se aggiungi i chiodi di garofano, otterrai un'aringa salata piccante. Ma questo genere di cose non ci piace. Abbiamo bisogno di una salatura delicata. Buon appetito!

Spratto salato secco piccante!

. Spratto (fresco) - 1 kg;

. Coriandolo (grani) - 0,25 cucchiaini;

. Sale (con un piccolo vetrino; cucchiaio poco profondo) - 3 cucchiai;

. Pepe nero (piselli) - 1 cucchiaino;

. Pimento (piselli) - 4-5 pezzi .;

. Foglia di alloro - 3-4 pezzi .;

. Zenzero (macinato; pizzico);

. Chiodi di garofano (gemme) - 4-5 pezzi

Preparazione: Sciacquare abbondantemente lo spratto sotto l'acqua corrente. Preparare il composto per la marinatura: pestare le spezie in un mortaio, ma non molto finemente, quindi mescolare con il sale. Ricordare che per salare il pesce non viene utilizzato sale iodato o fino. Cospargere lo spratto con la miscela di marinatura e mescolare. È meglio farlo in un contenitore ampio, come una ciotola smaltata. Non usare barattoli o altri piatti stretti; lo spratto al loro interno viene salato in modo non uniforme e si deteriora rapidamente. Coprite il pesce con un piatto e mettete sopra un piccolo peso. Mettere in un luogo fresco. In 12 ore il delizioso pesce sarà pronto!

Capelin leggermente salato!

Ingredienti per la salamoia (per 1 litro d'acqua):

. 3 cucchiai. sale;

. 2 cucchiai. Sahara;

. 5 foglie di alloro;

. 1 cucchiaino ciascuno pimento, chiodi di garofano e coriandolo.

Preparazione: Lavare il capelin e metterlo in un barattolo. Portare a ebollizione la salamoia e far bollire per 10 minuti. Quindi raffreddare e versare il pesce nei barattoli. Puoi aggiungere 1 cucchiaino. essenza di aceto per un barattolo di pesce da 1 litro. Allora l'ambasciatore sarà piccante. Ma non è necessario aggiungerlo. Meglio un paio di cucchiai. olio di girasole. E in frigorifero per un giorno. Buon appetito!

Oggi voglio presentarvi questo argomento: molto gustoso sgombro salato e dimmi alcune ricette su come metterlo in salamoia a casa.

Questo è un pesce meraviglioso e gustoso che viene salato, marinato, affumicato,...

Questo piccolo pesce, in generale, ci piace invariabilmente con il suo gusto.

Certo, puoi acquistare lo sgombro salato già pronto in negozio, ma sono sicuro che sarà più gustoso se cucinato in casa.

Durante la salatura a casa, puoi usare tutta la tua immaginazione gourmet: aggiungi le tue spezie preferite, usa vari modi salatura - in salamoia, salatura a secco, ripieni deliziosi.

Come marinare lo sgombro intero in salamoia: la ricetta più semplice

Per questa ricetta avremo bisogno di:

• Sgombro, prendere fresco congelato, scongelare, togliere le branchie, sciacquare sotto l'acqua corrente
• Il recipiente per la salatura, preferibilmente smaltato con coperchio, deve essere di lunghezza e volume tali che il pesce possa entrarvi, se è un po' più piccolo, potete piegare o tagliare la coda del pesce;

Per salamoia da 1 kg. pescare:

• 0,5 litri di acqua refrigerata bollita
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• 1 – 2 foglie di alloro facoltative

Decapaggio:

1. Preparare la salamoia, mescolare sale e zucchero nell'acqua, mescolare bene fino a completo scioglimento

2. Metti il ​​pesce nel contenitore, riempilo di salamoia, se non ce n'era abbastanza e il pesce non ne era completamente ricoperto, va bene, basterà girarlo periodicamente

3. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 2 – 3 ore a temperatura ambiente

4. Riporre il recipiente con il pesce in frigorifero per 4 – 5 giorni

Sgombro intero leggermente salato, salato a secco senza acqua

Il pesce risulta leggermente salato, tenero e molto gustoso.

1. Scongelare lo sgombro, lavarlo

2. Eviscerare le carcasse, separando le teste e le code

3. Preparare una miscela secca di 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di pepe nero macinato, mescolare bene

4. Strofina il pesce su tutti i lati e all'interno con la nostra miscela preparata, posizionalo su un foglio di alluminio

5. Cospargere con il resto del composto e arrotolarvi le carcasse

6. Avvolgere strettamente nella pellicola, mettere il pacco in un sacchetto

7. Mettere in frigorifero per 4 giorni

Come mettere sott'aceto pezzi di sgombro in salamoia in modo rapido e gustoso

1. Scongelare il pesce appena congelato, sventrarlo, separare le teste e le code e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare in pezzi uguali
3. Mettere in un contenitore per il decapaggio
4. Tritare finemente la cipolla e cospargere i pezzi
5. Preparare la salamoia per versare, a base di 800 ml. acqua refrigerata bollita aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di sale
6. Aggiungere 1 cucchiaino (senza scivolo) di pepe nero macinato e condimento per il pesce
7. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaio alla salamoia. un cucchiaio di aceto e 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
8. Versare in un contenitore con il pesce e mettere 2-3 foglie di alloro
9. Chiudete bene il contenitore e mettetelo in frigorifero
10. In un giorno puoi provare molto pesce delizioso

Deliziosi pezzi di sgombro in salamoia con tè

Necessario:

• Sgombro fresco congelato
• Sale – 4 cucchiai. l.
• Zucchero – 4 cucchiai. l.
• Foglia di alloro – 1 – 2 pezzi, spezie secondo i tuoi gusti
• Tè nero – 4 cucchiaini.
• Acqua – 1 l.

Preparazione:

1. Scongelare il pesce, sventrarlo, separare le teste e le code
2. Preparate la salamoia versando l'acqua in un pentolino e mettendola sul fuoco.
3. Portare a ebollizione e aggiungere il tè all'acqua
4. Aggiungere subito sale, zucchero, spezie, alloro, mescolare bene
5. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la salamoia
6. Filtrare la salamoia raffreddata attraverso un colino e versarvi il pesce posto nel contenitore.
7. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 4 giorni.
8. Quando prepari la salamoia puoi anche aggiungere le spezie secondo le tue preferenze. preferenze di gusto

Sgombro salato con buccia di cipolla incomparabilmente delizioso in 3 minuti

Ingredienti:

Sgombro – 1 pz. (taglia media)

• Buccia di cipolla - 1 manciata
• Sale – 5 cucchiai. l.
• Acqua – 1 l.
• Spezie secondo il vostro gusto e discrezione

Preparazione:

1. Versare l'acqua nella padella e immergervi le bucce per qualche minuto.
2. Mettere sul fuoco, aggiungere sale e spezie
3. Portare a ebollizione, aggiungere il pesce scongelato e lavato per 3 minuti
4. Mettete il pesce in uno scolapasta, lasciatelo scolare e raffreddare, il pesce è pronto da mangiare.

Come marinare deliziosamente lo sgombro con bucce di cipolla e tè - video ricetta

Come preparare pezzi di sgombro salato con senape (ripieno senape-piccante)

1. Scongelare il pesce, sventrarlo, lasciarlo senza testa e coda
2. Strofinare la miscela salata su tutti i lati e all'interno e metterla in una ciotola per il decapaggio.

La miscela per la concia per 1 kg di pesce è composta da:

• 100 g – sale
• 3 g - zucchero
• 3 g – noce moscata macinata
• 1 - 2 - foglia di alloro, tritata finemente

3. Cospargetelo con il composto rimasto, chiudete il coperchio e mettetelo in frigorifero per 2 giorni (durante questo tempo giratelo più volte)

4. Togliere dal frigorifero, sciacquare il composto sotto l'acqua corrente e asciugarlo

5. Preparare il ripieno, per questo versiamo in un mortaio diversi piselli di pimento, pepe nero, qualche chiodo di garofano, cardamomo, noce moscata e macina il tutto con un pestello

6. Versare un po' d'acqua (100 ml.) nella padella, versarvi la miscela di condimenti secchi

Ingredienti della miscela piccante:

• Pimento - 1 gr.
• Pepe nero - 1 gr.
• Noce moscata - 1 gr.
• Coriandolo - 1 gr.
• Chiodi di garofano - 2-3 pezzi
• Acqua - 100 gr.

7. Metti a fuoco, porta a ebollizione

8. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti

9. Tagliare lo sgombro a pezzi di 2 - 2,5 cm di spessore e disporli in una ciotola su un letto di cipolla (tagliare la cipolla a fettine)

10. Filtra il nostro brodo raffreddato

11. Mescolare la senape con l'olio d'oliva

12. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, versare il brodo, 4 g di acido acetico

Composizione del ripieno senape-piccante:

• Decotto piccante - 100 gr.
• Senape - 50 gr.
• Olio vegetale - 60 gr.
• Zucchero - 35 gr.
• Sale - 7 gr.
• Acido acetico - 4 g.

13. Versare il pesce e metterlo in frigorifero per un giorno

Si scopre che non è un pesce, ma semplicemente SMASH

Ricetta dettagliata per salare lo sgombro in un barattolo - video

Scegli una ricetta e cucina il pesce più delizioso.