Le zucchine giovani per l'inverno sono la ricetta più deliziosa. Zucchine per l'inverno: ricette collaudate e gustose

Questa sezione contiene ricette e consigli su come preparare deliziosamente le zucchine per l'inverno, ti leccherai le dita, che meraviglia ricette deliziose! La magica proprietà delle zucchine di assorbire gli aromi di condimenti, salse e marinate, esaltandone e arricchendone il gusto, permette di creare un'infinita varietà di ricette. Abbiamo provato a raccogliere le ricette più riuscite e apprezzate delle ultime stagioni. Prima di tutto, consiglierei di provare il lecho con zucchine e zucchine coreane. È difficile dire quale ricetta abbia il sapore migliore. Entrambi sono buoni, ma ognuno a modo suo. Quindi presta attenzione all'adika della zucca. E assicurati di preparare almeno un paio di vasetti di zucca all'ananas. Le zucchine in salamoia “suoneranno” in un modo nuovo se aggiungi... il ketchup alla marinata. Se siete interessati ricetta classica zucchine per l'inverno, allora una ricetta per la lingua piccante della suocera con zucchine è fatta apposta per te, che unisce un gusto brillante con una delicata consistenza vegetale.

Zucchine marinate per l'inverno

Una ricetta per preparare le zucchine in salamoia - la preparazione invernale più semplice - per principianti, con foto passo passo.

Zucchine per l'inverno in tondo

Se hai raccolto le zucchine e ne hai ricavate tutte le insalate immaginabili, ma sono rimaste ancora delle zucchine, chiudi diversi barattoli di queste zucchine sottaceto molto facili da preparare in stile bulgaro. Differiscono da quelli ordinari in quanto la marinata è più dolce, oltre a una pronunciata nota di aglio.

Zucchine in pomodori per l'inverno

Una ricetta semplice per preparare le zucchine per l'inverno. Molto saporito salsa di pomodoro basato aceto di mele con aggiunta succo di pomodoro, che riduce significativamente il costo del pezzo.

Caviale di zucca per l'inverno, una ricetta semplice e gustosa

Tra le preparazioni invernali, il caviale di zucca è un meritato favorito. Ma non tutti possono farlo correttamente. Offriamo una ricetta che funziona sempre per tutti. Molto semplice! Il caviale è incredibilmente gustoso.

Caviale di zucca secondo GOST

Una ricetta autentica per il caviale di zucca dell'epoca sovietica. La ricetta è data con una precisione di 10 grammi, il gusto del caviale è assolutamente identico a quello che si trovava sugli scaffali dei negozi di alimentari negli anni 70-80 del secolo scorso.

Caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

Questa preparazione per l'inverno viene solitamente preparata in grandi quantità, perché viene consumata molto rapidamente. Il gusto di questo caviale di zucca è indistinguibile dal caviale acquistato in negozio.

Yurcha di zucchine per l'inverno

Nuova ricetta preparazioni di zucchine per l'inverno - insalata con peperoni, pomodori, erbe aromatiche e aglio in un condimento profumato. Molto saporito. La ricetta verrà in soccorso di chi non ha potuto far fronte all'abbondanza del raccolto di zucchine metodi tradizionali ed è alla ricerca di nuovi prodotti.

Zucchine fritte con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno

Le zucchine fritte sono un piatto estivo comune, ma in inverno non puoi coccolare la tua famiglia con queste - ovviamente ci sono le zucchine nei negozi, ma i prezzi sono tali che è più economico comprare l'ananas. Quindi se friggi le zucchine per un uso futuro, cospargile con aglio ed erbe aromatiche, quindi in inverno un barattolo del genere sarà considerato una prelibatezza. Cucinare le zucchine è molto semplice e si conservano bene.

Zucchine in salsa di senape

Se hai già messo in salamoia una tonnellata di zucchine e il raccolto continua a deliziarti con la sua abbondanza, prova questo metodo insolito di preparazione delle zucchine per l'inverno. La combinazione di senape e aglio crea un effetto gustativo molto interessante.

Zucchine con riso per l'inverno

Molto deliziosa insalata zucca invernale con riso, peperoni, pomodori, carote, cipolle. Non viene aggiunto aceto. Nessuna sterilizzazione richiesta.

Confettura di zucchine al limone e arancia

Consiglio vivamente di provare questa preparazione di zucchine a tutti coloro che non si lasciano scoraggiare dalla prospettiva di cucinare la marmellata in più fasi. Di conseguenza, otterrai una straordinaria marmellata di zucchine: pezzi elastici, simili a frutta candita, con un brillante sapore di agrumi che galleggiano in uno sciroppo profumato ambrato.

Alle zucchine piacciono i funghi lattiginosi

Un altro ricetta interessante per gli amanti dei trucchi culinari. Questa volta, con un leggero movimento della mano, le zucchine si trasformano in funghi lattiginosi. L'effetto è ottenuto grazie alla precisa selezione delle spezie per la marinata. La ricetta è molto semplice, non richiede sforzo speciale, così potrete subito preparare una discreta quantità di queste zucchine per l'inverno, perché sono così gustose che non potete pensare ad uno spuntino migliore.

Zucchine georgiane per l'inverno

Le zucchine georgiane piccanti, fresche e succose sembrano impressionanti sulla tavola festiva perché la preparazione è disposta a strati. Tanto peperoncino, pomodori freschi, coriandolo e aglio aromatici, salamoia agrodolce.

Antipasto di zucchine per l'inverno

Con le zucchine si può realizzare un'ottima merenda invernale facilissima da preparare. Ricetta senza sterilizzazione. Prodotti economici, set di spezie interessante, molto marinata deliziosa.

Adjika di zucchine

Il desiderio di preparare quante più zucchine possibile per l'inverno a volte raggiunge il punto dell'assurdità. Adjika di zucchine - sembra un titolo per storia divertente. Ma quando lo proverai, non riderai. Vedrete che questa è una delle preparazioni più golose per l'inverno. Ricetta senza sterilizzazione.

Insalata "Uncle Bens" di zucchine per l'inverno

Insalata di zucchine per l'inverno con l'aggiunta di varie verdure fresche estive in un sapore agrodolce piccante.

Zucchine con ketchup al peperoncino per l'inverno

Nuova lettura modo classico preparare le zucchine per l'inverno - in marinata. L'aggiunta di ketchup di peperoncino già pronto conferisce un insolito gusto piccante. Ricetta con sterilizzazione.

Buon pomeriggio.

Parliamo ancora di come fare scorta di questo meraviglioso ortaggio per l'inverno. E oggi vi propongo il tema della marinatura in barattolo.

In questa raccolta ne troverai 10 diversi modi come marinarli da soli e in combinazione con altre verdure, come dare loro il sapore dei funghi o enfatizzare il vostro.

Questo ortaggio in genere si sposa bene con gli altri, arricchendone il gusto. E non importa in che modo li prepari, sono ugualmente buoni in entrambe le forme. E questo spiega il mio amore per le zucchine e un'intera sezione del sito dedicata solo a loro.

E vedrai anche che alle zucchine può essere data quasi qualsiasi forma, il che renderà i preparativi non solo incredibilmente gustosi, ma anche interessanti e belli. Dopotutto, oltre ai classici cubetti e cerchi, puoi avvolgere rotoli, creare stelle e persino bagel ripieni.

Tutte queste opzioni non sono un campo arato per la tua immaginazione, a condizione che tu abbia tempo libero ed entusiasmo.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Cominciamo dall'inizio ricetta semplice con un set minimo di ingredienti in modo da avere una comprensione di quali passaggi generali devono essere seguiti.

Inoltre, in questa opzione faremo a meno di sterilizzare i barattoli pieni, ma ciò non significa che i barattoli stessi non debbano essere sterilizzati prima dell'uso. Questo è assolutamente necessario, altrimenti le zucchine diventeranno acide e col tempo i coperchi voleranno via.

• Zucchine - a seconda delle dimensioni 1-3 pezzi
• Ombrello di aneto
• Aglio - 2 spicchi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Grani di pepe nero – 8 pz.
• Pimento - 1 pezzo
• Peperoncino amaro - 1 anello
• Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio colmo di sale
• 2 cucchiai. senza uno scivolo di zucchero

Preparazione:

1. Metti una foglia di alloro, un ombrello di aneto, un piccolo anello di peperoncino (facoltativo) e tutte le altre spezie in barattoli presterilizzati.

2. Riempire bene i barattoli con gli anelli di zucchina, tagliarli spessi un paio di centimetri. Da qualche parte nel mezzo aggiungi l'aglio.

3. Versare con molta attenzione l'acqua bollente nei barattoli, cercando di garantire che il getto colpisca le zucchine e non le pareti. Facciamo tutto lentamente in modo che i barattoli non scoppino a causa di un improvviso cambiamento di temperatura. Riempiteli fino in cima, coprite con i coperchi sterilizzati e lasciate agire per 20 minuti.

4. Nel frattempo prepariamo la marinata. Si fa semplicemente: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Tutto.

Il 2 barattoli da litro Per le zucchine è necessario appena 1 litro circa di marinata.

5. Scolare l'acqua dai barattoli raffreddati e versare la marinata sulle grucce. Aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. acido acetico e aggiungere la marinata fino in cima. Quindi avvitiamo o arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo i barattoli, li copriamo con una coperta e li lasciamo così finché non si raffreddano completamente.

In futuro conservare in un luogo fresco.

Una ricetta veloce e gustosa per le zucchine sott'aceto in barattolo

Se non ti piace il fastidio di presterilizzare i barattoli, puoi saltare questo passaggio. Ma poi sarà necessario sterilizzare i barattoli già riempiti. Decidi tu stesso quale di queste fasi è più facile per te.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 1 kg di zucchine giovani senza semi
• 50 g di aneto
• 4-6 spicchi d'aglio, 2-3 per vasetto
• 8 piselli di pimento, 4 per barattolo
• 30 grani di pepe nero, 15 per vasetto
• 1 litro di acqua per la marinata (e a parte acqua bollente per il riscaldamento)
• 2 cucchiai di zucchero - 50 g
• 2 cucchiai senza un pizzico di sale - 40 g
• 3 cucchiai di aceto 9% - 1,5 cucchiai per vasetto

Preparazione:

1. Prendi dei barattoli puliti, preferibilmente lavati con soda, e riempili con spezie e zucchine. Sul fondo mettiamo metà delle erbe aromatiche tritate cotte e metà dei grani di pepe e metà dell'aglio. Riempire il barattolo con gli anelli di zucchina, spessi mezzo centimetro. Metti sopra la seconda metà delle spezie.

Riempire con cura i barattoli con acqua bollente fino all'orlo, coprire con coperchi di metallo puliti e lasciare agire per 10 minuti.

2. A questo punto, preparate la marinata: sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua, mettete a fuoco e portate a ebollizione.

3. Dopo 10 minuti, scolate l'acqua dai barattoli, versate l'aceto e riempiteli con la marinata bollente.

4. Prendi una padella profonda, metti un canovaccio di cotone sul fondo, metti i barattoli e riempila d'acqua in modo che raggiunga i ganci dei barattoli.

Poiché i barattoli contengono marinata calda, è necessario versare acqua calda nella padella.

Portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10 minuti.

5. Successivamente avvitare bene i coperchi e lasciare raffreddare i vasetti capovolti, avvolti in una coperta, per circa 12 ore.

In futuro, conserva i barattoli in un luogo fresco.

Zucchine marinate per l'inverno con carote in coreano

Questo metodo è perfetto per le zucchine troppo mature con semi grandi.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• Zucchine - 1-2 pezzi (200 g)
• Carote - 1 pz.
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Grani di pepe
• Pepe di Giamaica
• Speziato Peperone- 1 piccolo anello
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio. sale
• 1,5 cucchiai. zucchero

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine ad anelli spessi un centimetro ed eliminare il torsolo e i semi. Puoi rimuoverlo semplicemente con un coltello o con qualsiasi oggetto adatto, ad esempio un bicchiere.

Togliamo la buccia solo se è diventata completamente ruvida.

2. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.

3. L'ulteriore preparazione ripete quasi la prima ricetta. Metti gli ombrelli di aneto, l'aglio, l'alloro, l'anello di peperoncino e i grani di pepe in un barattolo pre-sterilizzato. Successivamente vengono inviate le carote e poi gli anelli di zucchine.

Riempire un barattolo pieno di verdure fino all'orlo con acqua bollente, coprire con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Dopo 10-15 minuti scolate l'acqua, aggiungete l'aceto al barattolo e versate la marinata bollente fino al collo. Avvolgiamo o arrotoliamo saldamente il coperchio, capovolgiamo il barattolo e lo lasciamo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Conserva lo spuntino finito in un luogo fresco.

Ricetta fotografica per antipasti con peperoni

Puoi diversificare il gusto delle zucchine in salamoia se le cucini insieme ad altre verdure. Oltre alle carote, i peperoni sarebbero una buona aggiunta.

Ingredienti:

• Zucchine 1-1,5 kg
• Aglio - 6 spicchi
• Aneto - mazzo
• Peperone - 1-2 pezzi
• Peperoncino: un paio di anelli
• Carota - 1 pz.

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua
• Aceto di mele – 80 ml
• Sale - 60 g
• Zucchero - 60 g
• Miscela di decapaggio - 1 cucchiaio. con uno scivolo

Gli ingredienti indicati sono sufficienti per 1 barattolo da 1 litro e un barattolo da 0,7 litri.

Preparazione:

1. Prendi i barattoli sterilizzati e metti l'aneto sul fondo. Può essere tagliato oppure puoi metterlo direttamente nei ramoscelli. Aggiungere l'aglio tagliato a metà, alcune carote, grattugiate su una grattugia coreana e un anello o due di peperoncino.

2. Quindi mettere gli anelli di zucchina nei barattoli sterilizzati e nei restanti posto libero aggiungere strisce di peperone.

Per prima cosa eliminate la buccia delle zucchine, tagliatele ad anelli spessi un centimetro ed eliminate il centro con i semi.

3. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente (con attenzione), coprire con i coperchi e scolare l'acqua dopo 10 minuti.

Eseguiamo questa operazione due volte.

L'aspetto positivo della miscela di decapaggio è che contiene già spezie nella proporzione richiesta, così come senape in grani, un'ulteriore garanzia che i barattoli non fermenteranno.

5. Riempire i barattoli fino al collo con la marinata calda e chiudere bene i coperchi.

Li lasciamo raffreddare senza coprirli, a temperatura ambiente.

Video su come marinare le fette di zucchine

Cosa ne pensate dell'idea di tagliare le zucchine non a pezzi o ad anelli, ma a fettine sottili? Guarda quanto risulta bello. Ma è anche incredibilmente delizioso.

Ricetta zucchine croccanti istantanee

Il segreto principale per rendere le zucchine croccanti è aggiungere una foglia di rafano. Il rafano è la chiave per un crunch espressivo.

Ingredienti per vasetti da 3 litri:

• 1,7 kg di zucchine
• 6 spicchi d'aglio
• 9 rametti di aneto
• 6 foglie di ciliegio
• 1 grande foglia di rafano
• 3 rametti di prezzemolo
• 6 foglie di alloro
• 15 pezzi. grani di pepe nero
• 6 pezzi piselli pimento
• 3 cucchiai. l. zucchero abbondante = 75 g (1 cucchiaio abbondante di zucchero = 25 g)
• 3 cucchiai. l. sale senza vetrino = 45 g (1 cucchiaio di sale senza vetrino = 15 g)
• 3 cucchiai. l. Aceto al 9% = 45 ml (1 cucchiaio di aceto al 9% = 15 ml)

Preparazione:

1. Prendi i barattoli sterilizzati, dividi le foglie e le spezie in 3 parti e mettile nei barattoli.

2. Lavare le zucchine in acqua corrente, tagliarle ad anelli spessi un centimetro e metterle ben strette nei barattoli.

3. Riempi i barattoli con acqua bollente, coprili con i coperchi e lasciali agire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua raffreddata e versare nuovamente acqua bollente per 10 minuti.

La seconda volta versiamo l'acqua nella padella e la mettiamo a bollire: verrà utilizzata per il riempimento finale.

4. Versare un cucchiaio di sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti.

5. Versare l'acqua bollente nei barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.

Zucchine in scatola in salsa di pomodoro

Puoi usare più della semplice acqua come marinata. Risulterà molto gustoso se aggiungi la salsa di pomodoro. Ci saranno le zucchine in salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine
• Salsa di pomodoro piccante – 0,5 l
• 2 tazze di zucchero (vetro -200 ml)
• 2 cucchiai di sale
• 250 ml di aceto al 9%.
• 1 litro di acqua
• Pepe rosso macinato - a piacere

Grazie al denso imballaggio delle verdure, dalla quantità specificata di ingredienti si otterranno 8 vasetti da mezzo litro di zucchine sottaceto.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali (come i cetrioli) e metterle ben strette in barattoli sterilizzati. La dimensione delle fette dovrebbe corrispondere all'altezza delle lattine.

Gli avanzi che non si adattano possono essere tagliati ad anelli e posti in un barattolo separato.

2. Mescolare la salsa di pomodoro in 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, letteralmente mezzo cucchiaino di peperoncino e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2-3 minuti. La marinata è pronta.

3. Versare la marinata calda nei barattoli con le zucchine.

4. Mettete i vasetti pieni in una pentola capiente con sul fondo un canovaccio di cotone, versateci dentro dell'acqua calda in modo che raggiunga il restringimento dei vasetti e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, contare altri 10 minuti per la sterilizzazione. I barattoli devono essere coperti con i coperchi.

Quindi tiriamo fuori i barattoli, li arrotoliamo, li giriamo, li copriamo con una coperta e li lasciamo così finché non si raffreddano completamente. In futuro conservare in un luogo fresco.

Zucchine marinate come funghi

Le prossime due ricette sono preparate in modo tale da essere indistinguibili dai funghi nel gusto. La differenza tra loro è che nella prima versione non vengono utilizzate altre verdure (tranne l'aglio).

Ingredienti per 7 vasetti da mezzo litro:

• 3 kg di zucchine
• 3 teste d'aglio
• 100 ml di aceto al 9%.
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 10 pezzi di piselli pimento
• 5 foglie di alloro

Preparazione:

1. In questa ricetta non è necessario far bollire la marinata, il che la rende un po' più semplice. Sembra di cucinare.

Mondate le zucchine, privatele della polpa e dei semi e tagliatele a cubetti di circa 2 x 2 centimetri. Mettere in un grande contenitore. Nello stesso contenitore aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato e tutte le spezie, compreso l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescolare bene e lasciare marinare per 2 ore.

2. In 2 ore le zucchine rilasceranno il succo, che si mescolerà alle spezie. Questa sarà la marinata.

Assaggiare la marinata e aggiungere sale, zucchero o pepe a piacere se necessario.

3. Prendi i barattoli puliti (non sterilizzati) e riempili con le zucchine fino in cima. Quindi aggiungere la marinata in modo che raggiunga il centro del barattolo. Non è necessario salire più in alto, poiché con un'ulteriore sterilizzazione le verdure rilasceranno più succo.

È conveniente utilizzare vasetti di diverse dimensioni per situazioni diverse. Quelli grandi per una festa, quelli piccoli per una cena in famiglia.

4. Bene, allora copriamo i barattoli con i coperchi, li mettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua fino ai ganci dei barattoli (barattoli di diverse dimensioni vengono sterilizzati in pentole diverse), portiamo a ebollizione e aspettiamo 15 minuti vasetti da mezzo litro e 6-7 minuti per vasetti da 0,25 l.

Poi arrotoliamo i barattoli e li lasciamo raffreddare capovolti, coperti con una coperta.

Come marinare le zucchine in modo che abbiano il sapore dei funghi al latte

In questa ricetta, oltre alle zucchine, vengono utilizzate carote e peperoni, che rendono il gusto della preparazione più aromatico e ricco.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine
• 6 carote piccole (300 g)
• 3 peperoni (300 g)
• Mazzo di aneto
• 2 teste d'aglio
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato
• 60 g sale (2 cucchiai con un vetrino)
• 100 g di zucchero (4 cucchiai)
• 150 ml aceto da tavola 9%
• 200 ml di olio vegetale

Preparazione:

1. Sbucciate e private dei semi le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola profonda. Inviamo anche carote tagliate ad anelli, peperoni a listarelle, aglio tritato ed erbe aromatiche.

2. Aggiungi spezie, aceto e olio vegetale. Mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciare marinare per 2-3 ore.

Durante questo periodo si consiglia di mescolare le verdure un paio di volte.

3. Metti le verdure preparate in barattoli puliti, compattandole bene.

4. Sterilizzare i vasetti riempiti in una casseruola con acqua per 10 minuti, quindi chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare i vasetti capovolti sotto una coperta.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli con acido citrico

Ebbene, alla fine della raccolta, vi propongo un altro metodo di decapaggio senza l'uso dell'aceto.

Questo è un argomento così ampio oggi. Ma mentre raccoglievo ricette, ne ho notate alcune altre modi interessanti conservare le zucchine per l'inverno. Quindi questo argomento continuerà a crescere ed espandersi.

Per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.

Questo spuntino invernale è così delizioso che, se lo prepari in piccole quantità, potrebbe non durare fino all'inverno.

Lecho di zucchine

Ingredienti:

• zucchine (1 kg);
• peperone (0,5 kg);
• zucchero (2 cucchiai);
• sale (0,5 cucchiai);
• olio vegetale (50 ml);
• concentrato di pomodoro (200 ml);
• aceto 9% (50 ml);
• alloro (3 pezzi);
• acqua (300 ml);
• piselli al pepe nero e pimento (4-6 pezzi).

1. Lavare le zucchine, eliminare la buccia e i semi, tagliarle a cubetti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane, quindi tritatelo. Zucchine, peperoni, zucchero, sale, pasta di pomodoro, mescolare olio vegetale e acqua in una padella smaltata.
2. Metti la padella sul fuoco e fai sobbollire per mezz'ora, due minuti prima che sia pronto, metti nella padella l'aglio tritato, l'alloro e due tipi di pepe in grani. Alla fine versare l'aceto, mettere il lecho in barattoli sterili, arrotolare e avvolgere. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, riponeteli in un luogo fresco e buio.

Zucchine "sotto i funghi di latte"

Zucchine in scatola

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• aneto (35 g);
• prezzemolo (25 g);
• aglio (3-4 spicchi);
• miscela di pepe macinato (5 g);
• noce moscata (8 g);
• sale grosso (30 g);
• zucchero (75 g);
• olio di girasole non raffinato (180 ml);
• acido citrico (10 g).

1. Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle, eliminare la polpa e i semi, tagliarle a cubetti e metterle in una padella smaltata.
2. Lavate l'aneto e il prezzemolo, tritateli insieme ai gambi e aggiungeteli alle zucchine.
3. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nella padella, aggiungere sale, zucchero, un composto di peperoni, noce moscata, acido citrico, versare l'olio di semi di girasole e mescolare.
4. Coprire con un piatto e lasciare marinare per 4 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo le zucchine rilasceranno il succo che, insieme alle spezie, darà una profumata marinata.
5. Sterilizzate i barattoli, metteteci dentro le zucchine e riempiteli fino all'orlo con la marinata. Mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella, versare acqua tiepida, mettere i vasetti di zucchine nella padella, sterilizzare per 10 minuti dal momento in cui la marinata bolle.
6. Tirate fuori i barattoli, arrotolateli e metteteli sui coperchi finché non si saranno raffreddati completamente. Dopo due settimane, il sapore delle zucchine diventerà simile ai funghi in salamoia.

Barrette di zucchine

Zucchine

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• carote (300 g);
• cipolla (300 g);
• olio vegetale (2 tazze);
• aceto 9% (2 tazze);
• zucchero (1 tazza);
• sale (2 cucchiai);
• aglio (200 g);
• prezzemolo e aneto (100 g).

1. Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le cipolle e le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
2. Unisci le zucchine e le carote in una pentola capiente, aggiungi olio, zucchero, sale e aceto. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche all'antipasto e cuocere per altri 10 minuti.
3. Lavare i barattoli con soda e sterilizzarli utilizzando qualsiasi metodo noto. Mettete l'insalata nei barattoli e metteteli in una casseruola per la sterilizzazione. 10 minuti dopo che l'acqua bolle, togliete i barattoli e arrotolate i coperchi.
4. Si è rivelato un ottimo antipasto per la tavola invernale.

Zucchine "al bicchiere"

Antipasto di zucchine

Un'altra meravigliosa e semplice ricetta per uno spuntino che, nel freddo invernale, ricorderà a chi è riunito a tavola le calde giornate estive. La ricetta è simile alla precedente, ma il gusto di queste preparazioni è diverso.

Ingredienti:

• zucchine (6 kg);
• aceto 9% (0,5 l);
• olio vegetale (0,5 l);
• zucchero (1 tazza);
• sale (3 cucchiai);
• pepe nero macinato (1 cucchiaino);
• aglio (100 g).

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti, tritare l'aglio con un coltello, mettere le zucchine e l'aglio in una casseruola.
2. In una ciotola a parte, mescolare tutti gli ingredienti della marinata e versarli sulle zucchine. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
3. Mettete il composto caldo in barattoli sterilizzati, arrotolate e l'antipasto è pronto per la festa invernale.

Zucchine “Lingua di suocera”

Dal nome dello snack è chiaro che è preparato per gli amanti del piccante.

Ingredienti:

• zucchine (3 kg);
• pomodori (3 kg);
• peperone dolce (5 pezzi);
• aglio (4 spicchi);
• peperoncino fresco (1-2 pezzi a persona);
• olio vegetale (100 ml);
• aceto 9% (100 ml);
• zucchero (6-8 cucchiaini);
• sale (5-6 cucchiaini).

1. Lavate i pomodori e tagliateli in più pezzi, eliminate i semi dai peperoni e tritateli anch'essi grossolanamente. Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne e versarli in una casseruola.
2. Sbucciare le zucchine e tagliarle a fette a forma di lingua.
3. Separare i semi dal peperoncino, tritarlo e l'aglio.
4. Portare a ebollizione i pomodori e i peperoni, quindi mettere le zucchine in una casseruola, aggiungere il burro, il sale, lo zucchero e cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere aceto, aglio, peperoncino e cuocere per altri 5 minuti.
5. Lavare accuratamente i barattoli con la soda e sterilizzarli, mettere degli snack caldi e piccanti nei barattoli e arrotolarli con i coperchi sterilizzati.

Adjika di zucchine per l'inverno con le mele

Adjika di zucchine

Un altro spuntino piccante, che puoi tranquillamente portare con te per un picnic in inverno: come salsa barbecue, sostituirà perfettamente qualsiasi prodotto acquistato in negozio.

Ingredienti:

• zucchine (5 kg);
• peperone rosso dolce (1 kg);
• peperoncino (15-20 baccelli piccoli);
• aglio (200 g);
• mele (1 kg);
• carote (1 kg);
• olio vegetale (500 ml);
• aceto 9% (200 ml);
• zucchero (200 g);
• sale (5 cucchiai).

1. Pertanto, tutta la frutta e la verdura devono essere preparate di dimensioni tali che sia conveniente passarle attraverso un tritacarne.
2. Tagliare le carote e i peperoni a listarelle, togliere il torsolo alle mele e dividerle a fettine, tagliare a pezzetti le zucchine. Sbucciare l'aglio e preparare il peperoncino.
3. Zucchine, carote, peperoni dolci e piccanti, aglio, mele, tritare. Mettere il composto in una padella, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare, coprire con un coperchio, mettere sul fuoco, portare a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
5. Quando è caldo, mettetelo in barattoli sterili, arrotolate con i coperchi sterilizzati, capovolgete i barattoli e avvolgeteli fino a completo raffreddamento. Adjika può essere conservato a temperatura ambiente, ma in un luogo inaccessibile alla luce del giorno.

Zucchine coreane

Ingredienti:

• zucchine (2 kg);
• carote (1 kg);
• cipolle (0,5 kg);
• zucchero (1 tazza);
• olio vegetale (1 tazza);
• aceto 9% (1 bicchiere);
• sale (2 cucchiai);
• coriandolo (1 cucchiaio);
• pepe nero (1 cucchiaino;)
• chiodi di garofano (1 cucchiaino);
• cardamomo (1 cucchiaino).

1. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Mondate le zucchine, eliminate la parte morbida con i semi e grattugiate anch'esse. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Unisci carote, zucchine e cipolla in una ciotola capiente.
2. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola sale, zucchero, spezie e aceto in una ciotola separata. Quindi aggiungere l'olio vegetale e la marinata nella ciotola con le verdure, mescolare bene, coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Durante questo periodo, sterilizza barattoli e coperchi con qualsiasi cosa in modo accessibile. Quando l'aroma delle zucchine alla coreana si diffonde per tutta la casa, mettete l'insalata in barattoli sterili, mettete un tovagliolo di cotone sul fondo di un'ampia padella, metteteci dentro i barattoli, versate l'acqua sulle grucce, coprite con i coperchi e mettete fuoco.
4. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro per 15-20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle, 25-30 minuti per i barattoli da litro. Al termine dell'operazione, arrotolate i vasetti, metteteli sui coperchi, avvolgeteli in una coperta e, dopo averli completamente raffreddati, conservateli in cantina o dispensa.
5. Per preparare questa insalata potete utilizzare un composto già pronto per carote coreane e tenete presente che contiene già sale e zucchero. Ma è meglio mescolare tu stesso gli ingredienti, poiché ciò ti consente di sperimentare la composizione delle spezie.

Zucchine piccanti con aglio e carote

Zucchine piccanti

Questo snack è molto facile da preparare e allo stesso tempo regala un effetto gustativo sorprendente. Le zucchine fragranti e croccanti non lasceranno sicuramente nessuno indifferente.

Ingredienti:

• zucchine per 1 kg;
• carote di media grandezza (2-3 pezzi);
• aglio (10-12 spicchi grandi);
• sale (1 cucchiaio);
• zucchero (2 cucchiai con uno scivolo grande);
• olio vegetale (0,5 cucchiai);
• aceto 9% (2 cucchiai);
• acqua (270 ml).

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, eliminare il torsolo e i semi, tagliarle a cubetti grandi di 1,5-2 centimetri.
2. Versare l'acqua nella padella dove verrà cotta la conserva, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione la marinata, quindi metteteci dentro le zucchine. Mescolare e dopo aver ripreso a bollire, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti.
3. Durante questo tempo lavate e sbucciate le carote, tagliatele a listarelle o grattugiatele su una grattugia grossa e passate l'aglio attraverso uno spremiaglio.
4. Mettete l'aglio e le carote nella padella, fate cuocere per altri 5 minuti, quindi mettete lo spuntino in barattoli sterilizzati.
5. Mettere i barattoli con lo spuntino in un'ampia padella su un tovagliolo di cotone, coprire con coperchi sterili, versare l'acqua fino ai ganci dei barattoli, portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare per 10 minuti.
6. Tirate fuori i barattoli, arrotolateli, capovolgeteli e avvolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente. Lo spuntino, che può essere conservato in qualsiasi luogo buio, è pronto.

Caviale di zucca proprio come nel negozio

Caviale di zucca

Non si può immaginare un solo elenco decente di ricette a base di zucchine senza una ricetta per il caviale di zucchine. Ce ne sono parecchi, differiscono sia nella composizione dei componenti che nella tecnologia di produzione. Ecco una ricetta che ricorda da vicino il gusto del caviale di zucca acquistato in negozio.

Ingredienti:

• zucchine (1 kg);
• carote (150 g);
• cipolle (200 g);
• aglio (2 spicchi);
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
• olio vegetale raffinato (per friggere);
• foglia di alloro (1 pz.);
• sale (a piacere);
• pepe (a piacere);
• erbe secche (aneto, prezzemolo, basilico, origano a piacere).

1. Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, friggerle in olio bollente fino a doratura. Per evitare che le zucchine si brucino, è necessario mescolarle costantemente.
2. Dopo che le zucchine sono fritte, devono essere messe in un calderone. Quindi friggere separatamente la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate e aggiungerle al calderone.
3. Metti lì il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, le spezie, versa circa 150 grammi. acqua bollita e iniziate a cuocere a fuoco lento, ricordandovi di mescolare continuamente.
4. Cuocere a fuoco lento per almeno un'ora e osservare il liquido. Se bolle, è necessario aggiungere acqua, ma in modo che il caviale non sia troppo liquido
5. Quindi sbatti il ​​caviale in un robot da cucina, lasciane una parte da mangiare nella forma appena preparata e rimetti nel calderone la quantità prevista per i preparativi per l'inverno. Far bollire a fuoco basso per altri 20-25 minuti, riporre in barattoli sterili che, insieme al contenuto, devono essere sterilizzati per un'ora. Quindi arrotolare i barattoli.
6. Questa tecnologia consente di conservare il caviale di zucca senza aggiungere aceto, il che ne aumenta notevolmente la sua qualità del gusto.

Le zucchine crescono in ogni giardino. Anche da un seme può nascere un raccolto sufficiente da mangiare fresco e poi preparare. Esistono molte ricette su come conservare in modo rapido e gustoso le zucchine in scatola per l'inverno. Sono fritti, bolliti, in umido e in salamoia, ci sono ricette incredibilmente deliziose.

Le ricette per caviale o adjika sono considerate popolari. Inoltre, per il primo di questi piatti, le verdure possono essere tritate, macinate in un tritacarne o tritate in un frullatore. E per l'adjika, le verdure vengono sempre passate attraverso un tritacarne per ottenere la granulosità richiesta.

Caviale di zucchine per l'inverno, una ricetta semplice

I prodotti necessari per una deliziosa zucca invernale dipendono dalla ricetta.

1. La parte principale sono sempre le zucchine (un kg e mezzo).
2. Dovrebbe essere presa quasi la stessa quantità di pomodori maturi (1,2 kg).
3. Carote con cipolle sarà utile la stessa quantità, ovvero 0,75 kg.
4. Sale, zucchero semolato, pepe (semi di mais) completano l'elenco degli ingredienti per la ricetta del caviale di zucchine per l'inverno. I primi due dovrebbero essere presi rispettivamente in 1 e 3 cucchiai. Aggiungere pepe a piacere.

Come preparare il caviale di zucca a casa? Azioni in ordine:

• preparare le cipolle (tritate) con le carote (grattugiate);
• friggerle in olio bollente con sale;
• tritare grossolanamente le zucchine e i pomodori;
• macinare tutto usando un tritacarne;
• aggiungere zucchero, pepe;
• cuocere a fuoco lento (2 ore) il caviale, mescolando;
• potete aggiungere prezzemolo tritato;
• mettere il caviale caldo di zucchine in barattoli sterilizzati in qualche modo, arrotolarli;
• avvolgerlo e lasciarlo raffreddare (questa azione sarà obbligatoria per tutti i preparativi che verranno lasciati per l'inverno).

Puoi diversificare le ricette per le zucchine invernali in barattoli con varie spezie. Ad esempio, sostituisci il prezzemolo con aneto o coriandolo. Si otterrà un piatto più piccante sostituendo il pimento con peperoncino nero o rosso piccante.

Caviale di zucca con maionese per l'inverno

Per la ricetta del caviale di zucca con maionese per l'inverno avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. chilogrammo cipolle per 6 pezzi di zucchine;
2. concentrato di pomodoro, del peso di 350 g;
3. Barattolo di maionese da 250 grammi.

Una deliziosa ricetta passo passo per l'inverno su come preparare il caviale di zucca con maionese, che è un ottimo antipasto sulla tavola invernale:

• tagliate le zucchine e le cipolle a pezzetti che andranno nel tritacarne;
• passarli attraverso;
• aggiungere un bicchiere di aceto (9% richiesto) con lo zucchero (stesso bicchiere), concentrato di pomodoro e due cucchiai di sale;
• cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza;
• versare la maionese con l'aglio tritato (due teste) e il pepe (un cucchiaino di nero);
• cuocere il caviale di zucchine con la maionese per un'altra mezz'ora.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Qui è necessario navigare nelle modalità operative del dispositivo. Se non ce ne sono di specificati o funzionano per un tempo più breve, dovrai eseguirne altri (simili) o riaccenderli.

Il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta dovrebbe essere preparato in più fasi. Primo Ci sarà la frittura di cipolle (1 pz.) e carote (3 pz.). Devono essere schiacciati, cioè tagliati e grattugiati. Versare l'olio vegetale nel multicooker (accetteremo l'opzione quando non viene utilizzato) e le verdure cotte. Utilizzare la modalità "frittura" per 5-8 minuti.

Seconda fase: stufato. Per questo, le zucchine (4-5 pezzi) e i peperoni dolci (1 pezzo) devono essere tritati, possono essere tagliati o grattugiati. Aggiungili al contenitore del multicooker e imposta la modalità "stufato" per 2 ore.

Terza fase: evaporazione del liquido. Per prima cosa aggiungere sale (cucchiaio), pepe, paprika (cucchiaino) ed erbe aromatiche, concentrato di pomodoro (2 cucchiai) al composto. Gli ingredienti per i quali non è indicata la quantità vanno assunti a gusto. Attiva la modalità "multicottura" a 100 gradi Celsius o il programma "Riso" per 15 minuti. Spremete l'aglio (2 spicchi) e mettetelo burro(un cucchiaio). Riattiva la stessa modalità per 15 minuti.

Questo tipo di caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta risulta arioso se, dopo il raffreddamento, lo sbatti in un frullatore.

Consiglio. Cosa servire con il caviale di zucca? Può essere utilizzato come insalata per purè di patate, grano saraceno, miglio o pasta; antipasto freddo- caviale su una fetta di pane; contorno per una fetta di carne fritta.

Ricette di adjika di zucchine

Questa preparazione ha tante varianti quante sono le verdure che crescono nell'orto. Inoltre, ogni nazione ha qualcosa di proprio. Le zucchine non sono state tralasciate.

Adika piccante di zucchine

Preparare 3 kg di zucchine (basta lavare quelle giovani, tagliarle al tritacarne, sbucciarle con la buccia spessa); mezzo kg di peperoni e carote; 1,5 chilogrammi di pomodori rossi; bicchiere di girasole oli; sale e zucchero in cucchiai da 2 e 4 (se le carote sono molto dolci, l'ultimo numero può essere leggermente ridotto); aglio con peperoncino macinato - a piacere (minimo 5 teste e 2,5 cucchiai) per gli amanti del piccante. A proposito, quest'ultimo può essere sostituito con peperoncino fresco, che dovrà essere passato attraverso un tritacarne.

Preparare l'adika delle zucchine per l'inverno: macinare tutto in un tritacarne. Aggiungere burro, zucchero e sale e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungere il peperoncino e cuocere nuovamente (10 minuti).

Adjika di zucchine con mele

Ingredienti: carote e peperoni vengono presi nelle quantità specificate nella ricetta dell'adjika piccante e mezzo chilo di zucchine viene sostituito con mele; la quantità di aglio rimane invariata, pianta. olio e peperoncino; aggiungere 100 ml aceto da tavola, verdure a piacere; Per quanto riguarda sale e zucchero, avrete bisogno di 1,5 e 3 cucchiai.

Queste deliziose ricette sono le più facili da realizzare. Macinare tutte le verdure. Quindi cuocere per 1 ora. Aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungere sale, zucchero e aceto, spegnere dopo 5 minuti.

Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro

Per 2 kg di zucchine dovrai prendere 350 g di pomodoro. pasta, un bicchiere di olio di semi di girasole, 1,5 cucchiai. l. sale, 8 cucchiai. l. zucchero, 6 spicchi d'aglio.

Preparazione dell'adika: passare le zucchine al tritacarne, aggiungere tutto tranne l'aceto e il pepe. Fai bollire l'adika a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere il 6% di aceto (½ tazza) e peperoncino (cucchiaino). Mantieni il fuoco per 3 minuti.

Adjika di zucchine con sedano

Ingredienti per una preparazione delicata per l'inverno: per 1 chilogrammo di zucchine bisognerà prendere una pianta di sedano intera; 1 peperone dolce; 100 g di concentrato di pomodoro (o sostituirlo con grosso pomodoro maturo); un cucchiaio di sale e zucchero.

• Macinare le zucchine e il pepe in un tritacarne;
• tritare finemente il sedano;
• cuocere a fuoco lento le zucchine in una casseruola finché sono teneri;
• friggere il sedano;
• aggiungere nella padella il sedano, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale, cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
• versare nei vasetti da sterilizzare per circa 30 minuti.

Consiglio. Non dovresti mangiare immediatamente adjika. Ha bisogno di preparare la birra per un mese. Durante questo tempo, gli ingredienti si mescoleranno e avranno il tempo di penetrarsi l'un l'altro. Da questo, tutti i componenti rivelano le loro qualità gustative. Inoltre, la nitidezza in eccesso scompare dal pezzo.

Ricette per insalate di zucchine per l'inverno

Queste verdure sono buone perché non solo possono essere tritate finemente per le preparazioni, ma anche lasciate abbastanza grandi. Ad esempio, nell'insalata chiamata “Lingua della suocera” sono molto lunghe. E in altri casi, le zucchine vengono tagliate a metà dei cerchi.

Primo: insalata di lingua di suocera di zucchine per l'inverno

La lingua di zucchine della suocera è uno spuntino molto popolare e gustoso che può essere preparato da mangiare subito, e la lingua di zucchine della suocera può anche essere arrotolata in barattoli, utilizzando una deliziosa ricetta per l'inverno.

Versare l'acqua (un bicchiere) nel concentrato di pomodoro (100 ml), aggiungere:

• sale (2 cucchiai);
• ½ cucchiaio. Sahara;
• secondo l'art. l. rilanci oli e aceto al 6%;
• aglio tritato (testa);
• due pezzi (tritati finemente) di peperone amaro e dolce.

Bollire la miscela preparata. Tagliare le zucchine giovani (1 kg) nel senso della lunghezza in modo che assomiglino a delle lingue. Metterli nella pasta bollente. Cuocere per 30 minuti.

Secondo: insalata di cetrioli e zucchine per l'inverno

Cetrioli, pomodori, zucchine dovrebbero essere presi in 500, 400 e 300 g. Integrateli con due peperoni, una carota, cipolla, testa d'aglio. Ti serviranno inoltre: art. cucchiaio di aceto di mele, due cucchiai. l. olio vegetale.

Preparare l'insalata per l'inverno:

• soffriggere cipolle e carote tritate finemente;
• tritare i pomodori e unirli alle verdure fritte;
• cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
• tritare l'aglio, il pepe, aggiungerli alle verdure in padella;
• Tagliate le zucchine e i cetrioli a semianelli, aggiungeteli al resto delle verdure insieme ad un cucchiaio di sale e aceto;
• cuocere per 5 minuti;
• Posizionare i barattoli da un litro sul pavimento per sterilizzarli per 20 minuti.

Terzo: insalata di zucchine “da leccarsi le dita” per l'inverno

In ¼ tazza di olio di semi di girasole, friggere le cipolle (3 pezzi), tagliate a semianelli, le carote grattugiate (2 pezzi). Mettere in una casseruola i pomodori tritati (800 g), le verdure fritte, sale e pepe. Dopo l'ebollizione aggiungere le zucchine (1 kg) e i peperoni (2 pezzi), tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungere l'aglio (3 spicchi) e il 9% di aceto (cucchiaio) all'insalata invernale. Dopo 15 minuti, il prodotto finito per l'inverno può essere rimosso dal fuoco.

Quarto: insalata invernale di zucchine e melanzane

Le melanzane si sposano bene con le zucchine e potete usarle per preparare una deliziosa e originale insalata invernale seguendo la ricetta seguente.

Per 10 minuti in olio vegetale (circa un bicchiere), è necessario friggere le carote grattugiate (1 kg) e le cipolle tagliate a semianelli (3 pezzi). Aggiungere le melanzane (3 pezzi) tagliate a fette e continuare a friggere per altri 5 minuti.

Tritare grossolanamente un chilogrammo di pomodori e diversi peperoni dolci (a listarelle). Aggiungere alle verdure fritte e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare un bicchiere di succo di pomodoro. Aggiungere le zucchine (ne basta una grande), tagliate a listarelle come il pepe. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 15 minuti. Aggiungere sale (2 cucchiai), zucchero (un bicchiere), semi di aneto (1 cucchiaino), pepe in grani, aglio tritato (5 spicchi) ed essenza di aceto (1 cucchiaino). lasciare sul fuoco per 10 minuti.

Quinto: insalata di zucchine con barbabietole

Tagliare a cubetti quattro chilogrammi di zucchine. Mescolare con due chilogrammi di barbabietole, tagliate a cubetti. Aggiungere la cipolla tritata finemente (2 kg) alle verdure. Aggiungere un cucchiaino di cannella, pepe nero (quantità desiderata) e qualche chiodo di garofano. Separatamente, unire un bicchiere di olio di semi di girasole con zucchero semolato (400 g) e sale (4 cucchiai). aggiungere 3 cucchiai al composto. l. 9% aceto. Mescolare le verdure con la marinata. Cuocere l'insalata per 25 minuti dopo l'ebollizione. Mettete i vasetti con il preparato in forno preriscaldato (180 gradi) per 5 minuti a sterilizzare.

Consiglio. Le verdure in scatola non devono essere conservate per più di tre anni. Si consiglia di consumarli prima del prossimo raccolto. Naturalmente, se vengono seguite tutte le regole di conservazione e non ci sono segni di deterioramento del prodotto.

Ricetta "Zucchine, come i funghi al latte" per l'inverno

Il vantaggio innegabile delle due preparazioni successive è che non cuociono affatto. È vero, il secondo deve essere sterilizzato. Ciò consente di preservare in gran parte le vitamine e i nutrienti di cui sono ricche le zucchine e le altre verdure.

Questa semplice tecnica permette di ottenere una conservazione che in pochi confonderanno con le zucchine. Molto spesso, piccoli pezzi di zucchine in salamoia risultano come funghi di latte. Sono croccanti e hanno anche un profumo gradevole.

Per preparare le “Zucchine come funghi di latte” dovrete prenderne 3 kg, quindi tagliarli a cubetti. Gli ingredienti per la marinata devono essere presi a cucchiai. Per iniziare a prepararlo, mescolare lo zucchero (6) e il sale (2), aggiungere l'aneto tritato (1 tazza), pepe macinato (1), olio vegetale (1), aceto al 9% (1). Tutto deve essere miscelato fino a che liscio. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo, tritare l'aglio (2 teste), aggiungerli al composto di spezie.

Metti le zucchine nella marinata. Lasciare per tre ore. Per salvare le zucchine come i funghi del latte per l'inverno , Sarà necessaria la sterilizzazione. Se li metti in barattoli da un litro asciutti, la sterilizzazione non dovrebbe durare più di 7 minuti. Arrotolare quindi i vasetti e lasciarli raffreddare senza ulteriore avvolgimento in modo che le zucchine rimangano forti.

Ricetta per “Zucchine alla coreana per l’inverno”

Per questa preparazione vi serviranno: zucchine, carote, cipolle. Dovrebbero essere presi rispettivamente in chilogrammi di 3, ½ e ½. Avrai bisogno anche di peperoni dolci (5 pezzi), una testa d'aglio (per chi vuole un piatto più piccante, puoi prenderne due). Spezie: condimento per carote coreane (20 g), un bicchiere di aceto al 9%, 150 ml di olio vegetale. oli

Per ottenere una vera insalata di zucchine alla coreana per l'inverno, devi utilizzare una grattugia speciale. Devi grattugiare carote e zucchine giovani. I peperoni dolci devono essere tagliati a listarelle, le cipolle a semianelli, l'aglio molto finemente. Mescolare le verdure.

Ora devi aggiungere due cucchiai di sale, zucchero (un bicchiere), spezie, aceto e olio alle zucchine coreane per l'inverno. Mescola tutto accuratamente, puoi anche mescolare dopo aver aggiunto ogni singolo ingrediente. Coprire il piatto con un coperchio. Lasciate riposare per 2 ore e mezza, mettetele in barattoli da mezzo litro a sterilizzare per 40 minuti.

Ricetta “Zucchine al succo d'ananas per l'inverno”

Anche le prossime due ricette di preparazione durano poco sul fuoco. Pertanto, i loro benefici aumentano rispetto a caviale di zucca o adjika.

La preparazione piacerà ai più golosi. Non sempre è possibile acquistare frutta in scatola. Ma puoi preparare gli ananas dalle zucchine con il succo d'ananas. Per questa ricetta è consigliabile scegliere varietà di zucchine che abbiano la polpa densa e bianca. Ad esempio, la zucca.

Ingredienti: zucca - un kg e mezzo, succo o nettare di ananas - 750 ml, acido citrico - 1,5 cucchiaini, zucchero circa un bicchiere.

Per preparare le zucchine con succo d'ananas per l'inverno, è necessario tagliarle a cubetti. Versare il succo in una ciotola, aggiungere l'acido citrico e lo zucchero e far bollire. Metti le zucchine nello sciroppo preparato. Cuocere per 20 minuti. È necessario rimuovere la schiuma. Sterilizzare i vasetti di zucchine nel succo di ananas per 15 minuti.

Ricetta marmellata di zucchine

Più ricette insolite Deliziosi per l'inverno si ottengono preparando la marmellata di verdure. Puoi anche preparare la marmellata di zucchine per l'inverno. Per fare questo, prendi 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di zucchine sbucciate e tritate. Questo zucchero deve essere unito a mezzo bicchiere di succo di ribes rosso. Dopo aver fatto bollire questo sciroppo, devi metterci dentro le zucchine. Cuocere fino al termine. Aggiungete la scorza di un limone e spegnete il fuoco dopo un paio di minuti. Questa marmellata deve essere conservata al freddo sotto coperture di plastica. Va molto bene a colazione: puoi spalmarlo sul pane tostato.

Ricetta “Zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno”

Su questo spuntino delizioso Dovrai prendere 5 chilogrammi di zucchine giovani, che dovranno essere tagliate a cubetti. Le zucchine in salsa di pomodoro per l'inverno verranno cotte nella seguente miscela: 2 litri di succo di pomodoro, 2 bicchieri di zucchero, 150 ml di aceto al 9%, un bicchiere di olio vegetale. olio, aglio tritato finemente (2 teste), cucchiaio. l. sale, cucchiaino. Pepe rosso. Aggiungi le zucchine a questa salsa di pomodoro. Fateli bollire per mezz'ora.

Zucchine fritte in scatola per l'inverno

Dividere un chilogrammo di zucchine giovani in cerchi. Il loro spessore dovrà essere di circa 1 cm (in questa ricetta la buccia delle zucchine non viene tagliata). Cospargeteli di sale (cucchiaino) e metteteli da parte per un quarto d'ora.

Poiché ecco una ricetta per le zucchine fritte per l'inverno, dovrai friggerle. Versarne 2 cucchiai nella padella. l. olio e cuocere le zucchine fino a doratura. Ci vorranno 3 minuti (per lato). L'olio viene gradualmente assorbito dalle zucchine, quindi è necessario aggiungerlo.

Tritare finemente un mazzetto medio di aneto e prezzemolo. Tritare una testa d'aglio. Scaldare e raffreddare 100 grammi di olio vegetale. Mettete le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati e versate l'olio.

Metti sopra la zucca invernale fritta. Cospargete un po' d'aglio su ogni pezzo di zucchina. Premerli saldamente. L'olio salirà e coprirà il pezzo in lavorazione. Versare sopra l'aceto al 9%. Ci vorranno 2 cucchiai. l. per l'intero volume di prodotti specificato. Resta da sterilizzare i barattoli per 30-35 minuti.

Ricetta zucchine marinate

Un barattolo da 700 ml contiene circa 400 g di zucchine, che vanno tagliate a cerchi regolari. Per loro dovrai prendere 2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 5 grani di pepe.

La marinata per la preparazione verrà preparata da un litro d'acqua. Sciogliere 2 cucchiai in esso. cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di sale. Versare 150 ml di aceto al 9% nella marinata di zucchine. Lessatelo e versatelo sulle zucchine cotte. Per affidabilità, si consiglia di eseguire la sterilizzazione entro 1 ora.

Raccontare:

– degna decorazione tavola festiva. Le casalinghe che non si stancano mai di sperimentare colpi di scena diversi apprezzeranno sicuramente quanto segue ricette con zucchine invernali.

Antipasto di zucchine per l'inverno

Originale Antipasto di zucchine invernali, ricetta che ha guadagnato popolarità tra molte casalinghe, decorerà sicuramente la tavola festiva e delizierà tutti gli ospiti.

Per preparare uno spuntino così insolito avrai bisogno di:

1 kg di zucchine giovani;

350 grammi di peperone dolce;

200 grammi di carote succose;

200-300 grammi di prugne acerbe;

20-30 g di sale;

20 ml di aceto al 6%;

50-100 grammi di zucchero;

Testa d'aglio;

Prezzemolo;

150 grammi di olio vegetale.

Le zucchine vengono tagliate a cubetti, i peperoni vengono tagliati a listarelle, le carote vengono grattugiate con cura su una grattugia grossa.

Quindi le prugne acerbe vengono passate attraverso un tritacarne o messe in un frullatore e alla purea risultante vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e olio vegetale.

La miscela risultante viene bollita.

Aggiungere zucchine, carote e peperoni, far bollire le verdure nel composto di prugne per circa mezz'ora.

Quindi aggiungere una testa d'aglio e prezzemolo (facoltativo) nella padella.

Fai bollire il tutto per circa 5-7 minuti, quindi mettilo in barattoli sterili puliti e arrotola i coperchi.

Zucchine in ucraino

Le zucchine alla ucraina, preparate per l'inverno da una casalinga prudente, risultano incredibilmente gustose. Il loro gusto speziato e unico delizierà senza dubbio tutti quelli riuniti a tavola.

Per preparare le zucchine in ucraino avrai bisogno (per barattolo da un litro):

1,7 kg di zucchine fresche mature;

Un mucchio di verde;

15 grammi di aglio;

20 grammi di zucchero;

10 grammi di sale.

Per preparare il ripieno aromatico, a sua volta, è necessario:

200 ml di acqua;

100-120 grammi di olio vegetale;

60 grammi di aceto al 6%.

Le zucchine vengono lavate, tagliate a rondelle e lessate nel sugo per circa 5-6 minuti.

Quindi vengono trasferiti in barattoli sterili puliti, ricoperti con erbe e aglio generosamente profumati.

Le verdure vengono versate con liquido bollente e i barattoli vengono sigillati con coperchi puliti.

Zucchine in salamoia per l'inverno

Zucchine salate per l'inverno

Per preparare queste strepitose zucchine vi serviranno:

1 kg di zucchine;

1 testa d'aglio;

20 grammi di foglie di rafano;

50 grammi di aneto;

Sedano e altre spezie a piacere (20-25 g l'una);

2-3 pezzi di foglie di alloro;

Pepe di Giamaica.

Le zucchine vengono lavate accuratamente, tagliate a pezzi e poste a strati in barattoli, ponendo tra loro l'aglio e le spezie: sedano, dragoncello, aneto.

Alla futura preparazione vengono aggiunti anche pimento, foglie di rafano e alloro.

Il tutto è riempito con salamoia fredda preparata da 1 litro. acqua e 1 cucchiaio. cucchiai di sale. I vasi vengono fatti fermentare a temperatura ambiente per un paio di giorni.

Successivamente, la salamoia viene versata in una padella a parte, fatta bollire e versata sulle zucchine.

È consentito aggiungere alla preparazione circa 50 ml di aceto al 6% (basato su 1 barattolo da tre litri).

I contenitori vengono coperti con coperchi di plastica puliti e inviati in un luogo freddo.

Insalata di zucchine per l'inverno

Un'insalata di zucchine piccante per l'inverno può essere utilizzata sia come fantastico antipasto per la tavola festiva, sia come piatto ottima aggiunta con piatti di carne e come piatto indipendente.

Ricetta insalata di zucchine come segue.

Richiederà:

1 kg di zucchine mature;

1,5 kg di pomodori succosi;

300 g di aglio;

0,5 kg di cipolle.

Zucchine e pomodori vengono tagliati a cubetti puliti, le cipolle a semianelli sottili.

Tritare finemente l'aglio con un coltello.

Tutte le verdure vengono mescolate insieme, aggiungere 100 grammi di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 peperoncino tritato.

Portare il tutto a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Quindi l'insalata finita viene accuratamente, ancora calda, distribuita in barattoli e coperta con coperchi.

Zucchine per l'inverno

Per coloro che non sono indifferenti piatti originali, dovresti assolutamente prestare attenzione a un piatto come zucchine al succo di mela, ricetta che sono riportati di seguito.

Per preparare tali zucchine avrai bisogno (per 1 barattolo da tre litri):

Zucchine giovani ma abbastanza mature;

1 bicchiere d'acqua;

1 cucchiaio. succo di mela (preferibilmente fatto in casa);

1 cucchiaio. olio vegetale;

2 cucchiai. cucchiai di zucchero;

5 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio. cucchiaio di sale.

Le zucchine vengono sbucciate, lavate sotto l'acqua, tagliate a listarelle e poste in un barattolo pulito, sterilizzate con vapore caldo.

Dopo di che la miscela viene fatta bollire per circa tre minuti sul fuoco. Versare con attenzione la soluzione bollente zucchine, arrotolare il contenitore con un coperchio pulito.

Il barattolo viene capovolto e, coperto con una coperta calda, posto su una superficie piana finché non si raffredda.

Zucchine con riso per l'inverno

Gli ospiti riuniti a tavola rimarranno piacevolmente sorpresi da un'insolita e gustosa insalata di zucchine con riso. Ricetta insalata di zucchine con riso ha guadagnato popolarità tra quelle casalinghe che preferiscono preparare colpi di scena originali e piccanti per l'inverno.

Per prepararti avrai bisogno di:

2 kg di zucchine;

1 kg di pomodori;

1 kg di carote succose;

1 kg di cipolla;

1 kg di peperone dolce carnoso;

1 baccello di peperoncino;

2 teste d'aglio medie;

4 cucchiai. cucchiai di sale;

1 bicchiere di olio di semi di girasole;

2 cucchiai. cucchiai di riso;

1 cucchiaino essenza di aceto.

Zucchine e carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, i pomodori vengono tagliati a fettine pulite, le cipolle vengono tagliate ad anelli, i peperoni vengono tagliati a listarelle, i peperoncini piccanti e l'aglio vengono tritati. Aggiungi sale e olio di semi di girasole alle verdure.

Mescolate bene il tutto e mettetelo sul fuoco. Quando la futura insalata bolle, aggiungi il riso e cuoci tutto fino al momento.

Poi, a fine cottura, versate un cucchiaio di essenza di aceto e, ancora caldo, insalata di zucchine con riso Posizionare con cura in barattoli sterili e arrotolare.

Zucchine in scatola

Il normale cibo in scatola è abbastanza facile da preparare. zucchine per l'inverno, ricetta che è passato di padrona in padrona per molti anni.

Le zucchine giovani ma mature (5-7 cm di diametro) si lavano accuratamente, si elimina il picciolo e la parte dura adiacente.

Quindi le verdure vengono tagliate a cerchi, spessi circa 1,5-2 cm, e i cerchi vengono fritti olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a doratura.

Successivamente sbucciate l'aglio e tritatelo. Le verdure preparate (prezzemolo, aneto, coriandolo - facoltativo) vengono tritate finemente.

I pomodori maturi vengono tritati in un tritacarne, trasformandoli in massa.

Sul fondo del barattolo pulito preparato, posizionare i seguenti strati: erbe aromatiche, aglio tritato, sale, aggiungere un po 'di olio vegetale (circa 5-6 mm) e un po' della passata di pomodoro risultante.

Quindi vengono nuovamente posizionate le tazze di zucchine fritte, con sopra un po 'più di aglio, erbe aromatiche e massa di pomodoro.

I vasetti riempiti vengono sterilizzati ad una temperatura di 100° - contenitori da mezzo litro per 30 minuti, contenitori da litro per 45 minuti.

Insalata di zucchine per l'inverno

Un altro semplice ricetta insalata di zucchine per l'inverno– sembrerà abbastanza semplice da preparare anche alle casalinghe alle prime armi. Per preparare 1 vasetto di questa insalata non ci vorranno più di 15 minuti.

Sono richiesti i seguenti componenti:

5 kg di zucchine;

200 g di carote;

200 grammi di zucchero semolato;

100 grammi di aglio;

Una manciata di semi di aneto;

0,5 l. olio vegetale;

0,5 l. acqua;

2,5 cucchiai di sale;

1 cucchiaio. cucchiaio di acido acetico.

Zucchine mature, carote e aglio vengono tagliati come piace alla casalinga. Poi olio vegetale, acqua, acido acetico, sale e zucchero - mescolare in una ciotola separata e far bollire.

Aggiungere le zucchine tritate, le carote, l'aglio e i semi di aneto al condimento bollente.

Fate bollire il tutto per altri 5 minuti e, ancora calda, mettete l'insalata nei barattoli.

In inverno, questa insalata di zucchine sarà un'ottima aggiunta piatti di carne, e anche come componente per varie salse e sughi di verdure.

Zucchine marinate per l'inverno

Per gli amanti dei piatti piccanti casalinghe esperte offrire una ricetta così interessante come le zucchine sottaceto piccanti.

Per preparare una prelibatezza così gustosa avrai bisogno di (per 1 litro d'acqua);

Zucchine;

450-600 ml. 9% aceto;

12-15 grammi di foglie di ribes nero;

5-8 germogli di chiodi di garofano e un po' di pepe nero pimento;

1-2 foglie di alloro.

Per cucinare vengono selezionate zucchine fresche e giovani con polpa densa e semi acerbi.

Sbucciare i frutti, eliminare il torsolo morbido con i semi, tagliare le zucchine sbucciate a cubetti di 2-3 cm.

Successivamente le verdure tagliate a dadini vengono sbollentate in acqua bollente per 4-8 minuti, a seconda della dimensione dei cubetti, e subito raffreddate in acqua fredda.

I barattoli puliti vengono riempiti con verdure preparate e versati sopra con marinata calda.

Per preparare la marinata, sciogliere sale e zucchero in acqua bollente, aggiungere le spezie e aggiungere un po 'di aceto.

Togliere immediatamente il tutto dal fuoco.

Dopo che le verdure nel barattolo sono state riempite con la marinata calda, i contenitori vengono avviati alla sterilizzazione: solitamente la sua durata è di 15 minuti per vasetti da 0,5 litri, 20 minuti per vasetti da 2 litri (a una temperatura di 85°).