Rumah / Konsepsi/ Cara memasak borscht langkah demi langkah resipi dengan foto. Borscht: resipi klasik dengan daging

Cara memasak borscht langkah demi langkah resipi dengan foto. Borscht: resipi klasik dengan daging

Borscht klasik (borscht merah) ialah sup bit terkenal yang boleh dibanggakan oleh penduduk Eropah Timur dan Tengah. terutamanya sejarah kuno Borscht dengan bit popular di Ukraine, itulah sebabnya ia sering dipanggil borscht Ukraine. Tetapi terdapat juga borscht Lithuania, Poland, Rusia, Kuban, Moscow dan juga Siberia. Dan mereka memasaknya secara berbeza di setiap wilayah individu, dan juga dengan varian: daging, kurus, dan pada musim panas, borscht sejuk, yang sering dipanggil kholodnik, sup bit... Apa yang menyatukan perkara utama ialah di mana sahaja borscht dimasak, ia adalah antara yang paling disayangi masakan masakan. Dan keupayaan untuk memasak borscht sebenar dengan lazat di bahagian ini dianggap sebagai salah satu kebaikan utama seorang wanita, hampir tidak kalah dengan kecantikan dan kebaikan. Oleh itu, memasak borscht adalah sejenis sakramen, dan borscht itu sendiri adalah salah satu afrodisiak utama untuk Slav. Perkataan ini lazat - borscht!

Borscht hijau- ini sup sorrel, juga hidangan masakan kebangsaan Eropah Timur. Borscht hijau bukan pelbagai borscht klasik, mempunyai resipi yang sama sekali berbeza dan warna yang sama sekali berbeza - hijau. Ia berasal dari sorrel dan bahan hijau lain.

Untuk membuat borscht tebal, rebus satu kentang keseluruhan di dalamnya. Apabila borscht sudah siap, keluarkannya, tumbuk dengan teliti dan kembalikan ke borscht.
Apabila bit dimasak, warna dan warna kuahnya disenyapkan. Untuk membuat borscht berair warna terang, letakkan kira-kira satu perempat daripada bit, dicincang untuk borscht, dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Apabila borscht telah dikeluarkan dari api, perah bit dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam borscht.
Untuk menambah baik kualiti rasa Apabila membuat borscht, disyorkan untuk mengambil sekeping lemak babi yang baik, mengisarnya dengan garam dan bawang putih, dan menambah campuran yang dihasilkan ke borscht yang hampir siap.
Jangan hidangkan borscht sejurus selepas memasak! Biarkan borscht curam selama sekurang-kurangnya sejam.

Dan satu perkara lagi. Jika anda memasak borscht mengikut resipi kami dan anda berjaya memasak borscht yang lazat, ambil gambar borscht anda dan letakkan di bawah resipi - layan semua orang dengan borscht anda. Biarkan semua orang belajar cara memasak borscht yang lazat!

Seperti yang anda ketahui, tempat kelahiran borscht adalah Ukraine dan wilayah selatan Rusia. Tetapi ia disediakan bukan sahaja di sana, ia juga merupakan hidangan pertama kegemaran di Belarus, Lithuania, Poland, Bulgaria dan Moldova.

Ia sedang disediakan dari kuantiti yang banyak sayur-sayuran dan daging. Dalam beberapa versi, cendawan dan kacang juga ditambah. Tetapi produk utama yang mencirikannya, tentu saja, bit. Inilah yang menjadikan warnanya merah, kaya dan memberikan kuahnya rasa manis yang khas.

DALAM wilayah yang berbeza Di Rusia, dan terutamanya di Ukraine, ia disediakan secara berbeza. Oleh itu, banyak resipi untuk penyediaannya telah terkumpul. Dan ini menunjukkan bahawa hidangan pertama ini sangat dihormati, dan bagi kebanyakan orang ia secara amnya adalah yang paling lazat dan kegemaran dari hidangan pertama.

Saya ingin membawa perhatian kepada anda resipi Ukraine dan Rusia hari ini. Supaya mereka yang menggemarinya boleh memasaknya sekerap mungkin tanpa mengulanginya!

Nenek saya, apabila dia memasak hidangan lazat dan aromatik ini, selalu berkata: "Untuk memasak borscht yang lazat, anda perlu berjalan di sekelilingnya!" Saya masih kecil ketika itu, dan tidak begitu memahami maksud kenyataan ini. Sekarang saya telah memasak semuanya sendiri untuk masa yang lama, dan saya tahu dengan tepat maksud ungkapan ini.

Agar semuanya menjadi lazat dan betul, anda memerlukan keinginan dan masa terlebih dahulu! Tiada apa-apa yang berfaedah akan datang tanpa satu atau yang lain. Oleh itu, simpan pada mereka, serta produk yang diperlukan, dan kami akan menyediakan hidangan pertama yang paling lazat seumpamanya.

Dan yang pertama kita akan ada ialah resipi yang paling kerap disediakan - ini adalah resipi klasik!

Resipi klasik adalah salah satu yang disediakan cara tradisional. Hari ini kita akan melihat pelbagai pilihan, yang mungkin agak mengejutkan anda, tetapi ia masih berbaloi untuk dimulakan dengan yang klasik.

Nenek dan ibu saya menyediakan hidangan ini dengan cara ini, dan sekarang saya memasaknya juga.

Kami akan memerlukan:

daging lembu pada tulang (anda boleh menambah sedikit daging babi) - 600 g
kubis - 250-300 gr
lobak merah - 1 pc.
pasli atau akar parsnip - 50 g
kentang - 3 pcs
bit - 2 sederhana
tomato - 1 pc. atau pes tomato
bawang - 2 pcs
lemon - 1/3 bahagian (atau cuka 3% - sudu besar)
tepung - 1 sudu besar. sudu
gula - 1 sudu teh
garam, lada hitam tanah - secukup rasa
herba kering - secukup rasa
daun bay - 1 pc.
minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
mentega - 1 sudu besar. sudu
Dill segar, pasli, bawang hijau, bawang putih - untuk taburan
krim masam untuk hidangan

Penyediaan:

1. Untuk menyediakan sup kaya yang lazat, anda mesti mengambil daging pada tulang. Jika tulang itu berbentuk otak, ia akan menjadi indah. Anda juga boleh menambah lubang gula. Bezanya ialah osikel sumsum mengandungi otak, manakala osikel gula mengandungi tulang rawan dan tisu penghubung.

Kedua-duanya memberikan lemak yang indah dan menjadikan hidangan itu sangat lazat.

Daging digunakan bergantung pada mana yang paling anda suka. Ternyata sangat lazat dari daging lembu dan babi. Jadi, sebagai contoh, anda boleh mengambil tulang sumsum daging lembu, sekeping daging lembu dan menambah rak rusuk babi. Rasanya akan menjadi ilahi.

2. Daging hendaklah dibasuh, dimasukkan ke dalam kuali dan diisi dengan air. Cara memasak daging - terdapat dua pilihan. Saya akan menerangkan kedua-duanya, dan anda pilih yang mana lebih anda suka.

Pilihan 1. Tuangkan air ke atas daging supaya ia hanya tertutup sedikit, dan biarkan ia masak. Buih akan muncul sepanjang proses mendidih dan perlu disingkirkan secara berterusan. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan buih dan tunggu 3-4 minit. Kemudian kami mengeluarkan daging dan tuangkan air.

Kuali perlu dibilas untuk mengeluarkan sebarang endapan daging, anda juga boleh membilas daging. Kemudian masukkan kembali daging ke dalam kuali dan isi dengan 2.5 liter air. Anda akan mendapat 3 liter sup siap. Ini menjadikan kira-kira 6 hidangan berkualiti baik.

Pilihan 2. Tuangkan air ke atas daging, 2.5 liter sekaligus. Letakkan periuk dengan air dan daging di atas api. Semasa mendidih, buih akan muncul dan perlu sentiasa dibuang. Sebaik sahaja air mendidih, buang secubit garam ke dalam kuali air; semua buih akan terapung, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Ketelusan sup siap bergantung pada seberapa berhati-hati anda mengeluarkan buih. Oleh itu, peringkat ini tidak boleh diabaikan. Ia sangat penting untuk kedua-dua rasa dan warna hidangan masa depan.

Dan saya ingin ambil perhatian bahawa pilihan kedua lebih disukai. Dalam kes ini, kami tidak mencurahkan sup yang sihat. Tetapi anda perlu berdiri di tepi kuali semasa buih terbentuk untuk beberapa lama.

Sekiranya anda terlepas masa ini, dan buih telah berubah menjadi kepingan, dan kuahnya telah mendidih selama sekurang-kurangnya 10 minit, maka tidak perlu menuangkan kuahnya. Hanya tapis melalui kain keju.

3. Sebaik sahaja air dengan daging mendidih (dalam kedua-dua kes), api perlu dikurangkan kepada minimum dan daging perlu dimasak sehingga masak sepenuhnya. Saya masak sehingga daging mula keluar sepenuhnya dari tulang.

Sepanjang masa, sup perlu mendidih agak sedikit, hanya menggelegak sedikit. Mendidih secara aktif akan menjadikan kuahnya keruh dan tawar.

4. Sebaik sahaja daging siap, anda perlu mengeluarkannya dari kuali dan tapis kuahnya supaya tiada tulang kecil yang tinggal di dalamnya.

5. Kemudian potong daging dan masukkan semula ke dalam kuahnya, biarkan mendidih dan boleh masukkan perlahan-lahan semua bahan lain.

6. Semasa kita memasak daging, kita boleh memotong dan menyediakan semua sayur-sayuran.

7. Potong bawang menjadi kiub atau separuh cincin nipis.

Parut lobak merah dan pasli atau akar parsnip lobak merah korea atau dipotong menjadi jalur nipis.

8. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng sedikit bawang di dalamnya. Sebaik sahaja bawang mula keperangan sedikit, tuang setengah gelas ke dalam kuali air masak, dan renehkan bawang sehingga air sejat. Bawang akan menjadi lut sinar dan anda tidak akan dapat mencarinya di dalam sup.

9. Masukkan lobak merah dan parsnip atau akar pasli, goreng dengan bawang selama 3-4 minit, jika anda memarutnya. Atau lebih lama sedikit jika dipotong menjadi jalur. Dalam kedua-dua kes, lobak merah harus melembutkan sedikit.

10. Masukkan gula dan tepung, gaul. Tepung akan mengeluarkan sedikit bau kacang apabila digoreng, dan gula akan sedikit karamel pada lobak merah.

Walau bagaimanapun, gula juga boleh ditambah kepada bit.

Tambah sekeping mentega. Jika anda mempunyai minyak sapi, maka sebaiknya tumis sayur di dalamnya. Tetapi jika tidak, kemudian tambahkan sekeping mentega, sup akan mempunyai aroma dan rasa yang sangat menyenangkan.

Anda juga boleh menambah herba kering - dill, pasli. Reneh selama 3-4 minit, kemudian tutup api dan biarkan seketika.

11. Potong kubis menjadi jalur nipis. Potong lebih nipis, supaya rasanya lebih enak dan juga masak lebih cepat. Lagipun, anda tahu bahawa sayur-sayuran tidak boleh dimasak terlalu lama untuk mengelakkan kehilangan vitamin.

Jangan cuba memotong kentang dengan segera supaya ia tidak menjadi gelap. Bersihkan dan masukkan ke dalam air, apabila tiba masanya untuk memasukkannya ke dalam kuahnya, kami akan memotongnya.

Cincang bawang putih. Untuk melakukan ini, hancurkannya dengan belakang pisau di atas papan. Dan kemudian potong halus. Potong sayur-sayuran sehalus mungkin.

Batang bawang putih panjang jangan dibuang. Ia boleh berguna jika seseorang tiba-tiba mengalami hidung berair. Jika anda menyalakan kayu ini, padamkan api, dan sedut asap yang keluar dari kayu itu melalui satu atau lubang hidung yang lain, maka hidung berair akan hilang. Dan jika anda melakukan ini beberapa kali sehari, anda juga boleh menyembuhkannya.

12. Bit boleh disediakan menggunakan salah satu daripada empat pilihan, yang saya akan tawarkan kepada anda sedikit kemudian. Ia mesti sama ada direbus, digoreng, dibakar atau dipotong segar (butiran di bawah, dalam bab khas).

Saya memutuskan untuk memotong bit menjadi jalur nipis. Anda perlu memerah jus lemon di atasnya (anda boleh menuangkan cuka ke atasnya) dan goreng dalam minyak yang tinggal.

Tambah pes tomato atau sos tomato. Atau anda boleh menambah tomato segar untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di atasnya, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 4-5 minit, keluarkan kulit dan potong ke dalam kiub kecil.

13. Jadi, sup sudah siap, daging dikeluarkan dari tulang, dicincang dan dihantar kembali ke sup. Jom sambung masak.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah jenis kubis yang kita gunakan. Jika ia adalah kubis musim luruh, maka kemungkinan besar ia sukar. Pada masa kini mereka menanam beberapa jenis keras khas yang boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi daun kubis tersebut keras dan bahkan sukar untuk ditapai.

Jika kubis adalah musim bunga, awal, maka daunnya nipis dan lembut.

Jadi dalam kes pertama, tambah kubis ke dalam sup dan masak selama 15 minit. Kemudian masukkan kentang.

14. Jika kubis awal, dengan daun nipis yang lembut, kemudian masukkan kentang dan kubis pada masa yang sama. Kentang boleh dipotong sama ada menjadi jalur kecil atau kiub.

Bersama-sama dengan menambah sayur-sayuran, anda perlu menambah garam ke dalam sup. Kami tidak melakukan ini sebelum ini kerana garam boleh mengeluarkan semua jus daripada daging, dan daging akan menjadi keras dan tawar.

Secara umum, dipercayai bahawa untuk mendapatkan daging yang lazat, anda perlu garam pada akhir memasak. Dan jika kita mahu mendapatkan kuahnya sedap, maka anda perlu garam pada awal memasak.

Oleh itu, terdapat perdebatan mengenai perkara ini: bilakah lebih baik untuk menambah garam? Saya biasanya garam tepat seperti yang saya nyatakan, iaitu, apabila saya menambah sayur-sayuran ke dalam sup.

15. Masak selama 15 minit, kemudian masukkan lobak merah, bawang besar dan akar putih, dan biarkan mendidih. Masak selama 5 minit.

16. Masukkan dressing ubi bit, bawang putih cincang dan daun bay. Masak selama 5 minit, masukkan lada hitam yang dikisar secukup rasa dan masak selama 2 minit lagi.

17. Tutup api, masukkan herba segar dan tutup rapat dengan penutup.

18. Biarkan meresap selama 15-20 minit.

19. Kemudian tuangkannya ke dalam pinggan, taburkan dengan dill segar dan musim dengan krim masam.

20. Makan dengan senang hati!

Resipi buatan sendiri yang lazat untuk borscht Ukraine sebenar

Di Ukraine, ini adalah hidangan pertama yang utama dan ia disediakan mengikut banyak resipi yang berbeza. Setiap suri rumah mempunyai rahsia kecil dan helah sendiri untuk menyediakannya. Dan semua orang berakhir dengan hidangan yang kaya sehingga anda tidak perlu makan apa-apa lagi.

Sudah tentu, kami tidak boleh merangkumi semua resipi dalam satu artikel. Oleh itu, saya akan terus mencari di masa hadapan resepi yang menarik, cuba masak mengikut mereka. Dan kemudian saya akan berkongsi dengan anda, mungkin anda akan menyukai sesuatu juga!

Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana anda boleh memasak bit dalam salah satu daripada empat cara.

Resipi lazat untuk borscht dalam periuk perlahan untuk menyediakan musim sejuk dalam balang

Hari ini kita telah melihat banyak pelbagai resepi, di mana mereka menyediakan hidangan kegemaran kami dengan semua jenis daging, dan juga ikan. Tahukah anda bahawa anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk dengan membungkusnya dalam balang.

Ia sangat mudah, saya memasaknya semasa musim, apabila semua sayur-sayuran dari taman saya tepu dengan kehangatan dan matahari, dan menyembunyikan semuanya dalam balang. Pada musim sejuk, buka, masukkan ke dalam sup daging dan hidangan sudah siap.

Dan untuk membuat memasak lebih cepat, mari lihat cara memasak produk dalam periuk perlahan.

Semudah itu! Saya suka idea ini, apa pendapat anda tentangnya?

Cara memasak borscht dengan bit supaya ia merah

Sudah tentu, semua orang mahu memasak hidangan dengan warna yang kaya dan terang. Tetapi tidak semua orang berjaya. Bagaimana untuk memasaknya supaya ia sentiasa kelihatan cantik, merah gelap atau burgundy?

Perkara pertama yang anda perlukan ialah memilih bit yang masak dan burgundy. Sekiranya bit berwarna merah, maka borscht secara semula jadi tidak akan menghasilkan warna burgundy yang kaya, tetapi akan kelihatan pudar.

Ia juga perlu untuk menyediakan dan meletakkan bit dengan betul, dan seperti yang saya katakan di atas, terdapat empat cara untuk melakukan ini.

1. Potong bit menjadi jalur nipis dan renehkannya dalam sedikit minyak atau lemak dengan tomato dan cuka. Untuk kuali tiga liter dan kira-kira 1 - 2 bit, cukup untuk menambah 1 sudu teh cuka 9% atau 1 sudu besar 3%. Pes tomato juga mengandungi asid, dan ia juga akan membantu mengekalkan bit gelap dan kuahnya cerah dan cantik.

2. Bit boleh dikupas dan direbus keseluruhannya, cuka harus ditambah ke dalam air semasa memasak. Apabila bit sudah siap, sejukkannya dan potong menjadi jalur. Masukkan 10 minit sebelum tamat memasak bersama sayur tumis.

3. Bit boleh direbus dalam kulitnya, kemudian dikupas dan diparut. Taburkan dengan jus 1/2 - 1/3 lemon dan masukkan ke dalam sup bersama sayur tumis 10 minit sebelum siap.

4. Bit boleh dibakar di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Kemudian juga parut, taburkan dengan jus lemon atau cuka dan kemudian masukkan ke dalam kuali, juga 10 minit sebelum akhir memasak.

Saya biasanya menggunakan kaedah kedua atau ketiga. Jadi, pada pendapat saya, rasa hidangan siap lebih lazat, dan warnanya lebih tepu dan cerah.

Walau bagaimanapun, terdapat cara lain untuk menyediakan bit yang mungkin berguna untuk resipi kami. Malangnya, saya tidak selalu menggunakannya, tetapi hanya perlu menulis tentangnya.

Bit jeruk untuk borscht yang lazat

Pada zaman dahulu, nenek saya selalu menapai bit; Saya masih sangat kecil ketika itu, tetapi saya masih ingat. Setelah dewasa dan mula memasak, saya bertanya kepada ibu saya bagaimana nenek saya melakukannya, dan ibu saya memberi saya resipi. Dia juga berkata bahawa bit jeruk digunakan bukan sahaja untuk hidangan pertama, tetapi juga vinaigrette dan salad dan pembuka selera lain disediakan dengannya.

Borscht dengan bit jeruk ternyata benar-benar istimewa dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Dan menapainya adalah mudah dan ringkas.

Ambil seberapa banyak bit yang anda mahu ditapai, kupas dan potong mengikut mana-mana cara yang diketahui. Semuanya bergantung pada bagaimana anda akan menggunakannya pada masa hadapan.
Letakkan bit dalam balang agak ketat, meninggalkan, bagaimanapun, ruang untuk air garam, yang sepatutnya meliputi bit dengan 5-6 cm.
Sediakan air garam. Untuk menyediakannya, rebus air dan tambah garam pada kadar 0.5 liter air - 25 gram garam (kurang daripada satu sudu). Biarkan air garam sejuk sepenuhnya dan tuangkan ke atas bit.
Letakkan pemberat dan letakkan pinggan dalam di bawah balang.
Biarkan bit ditapai. Masa penapaian mungkin berbeza-beza. Minimum 5 hari, maksimum 12 hari.
Semasa penapaian, buih akan terbentuk, yang perlu dibuang. Lebihan jus juga akan bocor, yang juga akan terbentuk semasa proses penapaian.
Adalah dipercayai bahawa proses penapaian selesai apabila buih berhenti dibebaskan. Ini bergantung pada suhu persekitaran.
Apabila buih berhenti melepaskan, balang boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Dan gunakannya mengikut keperluan.

Saya harap pilihan hari ini akan menarik untuk anda dan bahan yang berguna. Dan anda boleh memasak jenis borscht yang anda mahukan!

Lagipun, ternyata, anda boleh memasaknya dari mana-mana daging, serta ayam dan juga ikan! Sebagai tambahan kepada kubis tradisional, lobak merah dan bit, anda boleh menambah kacang atau cendawan. Hari ini kami tidak menyentuhnya dengan perhatian kami, tetapi jika anda ingin menambah cendawan, anda boleh melakukannya dengan selamat.

Cendawan kering mesti direbus dahulu dan kemudian ditambah bersama kubis. Cendawan segar tambah sebelum menambah sayur-sayuran, biarkan mendidih dan kurangkan buih, dan kemudian masukkan semua bahan mengikut resipi.

Ia juga harus diingat bahawa kentang sentiasa diletakkan di dalam sup sama ada sebelum kubis, jika ia segar dari musim bunga, atau selepas, jika ia tegas dari musim luruh. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kentang dengan sauerkraut, atau tambah kubis hanya selepas kentang dimasak.

Bit dengan cuka dan pes tomato juga perlu ditambah hanya selepas kentang dimasak, jika tidak, ia akan menjadi keras dan tawar.

Tetapi selebihnya nampaknya jelas dan boleh difahami! Saya berharap borscht yang dimasak oleh anda sentiasa menjadi tebal, kaya, aromatik dan lazat. Dan juga supaya ia sentiasa cerah dan cantik!

Selamat makan!

Siapa di antara kita yang tidak suka makan makanan yang lazat? Mungkin tidak ada orang seperti itu sama sekali. Malah wakil jantina yang adil yang memantau dengan teliti angka mereka tidak akan menolak makan malam atau makan tengah hari yang lazat dan sihat. Apa yang membezakan makan tengah hari daripada makan biasa? Betul - kursus pertama. Ia mungkin berbeza-beza.

Mengapa ia berfaedah untuk memasukkan makanan cecair dalam diet anda?

Walaupun seseorang tidak suka sup, mereka masih perlu makan hidangan cecair dari semasa ke semasa, kerana sup adalah baik untuk perut. Ia membantu mencerna makanan dengan lebih baik dan melindungi daripada penyakit yang tidak menyenangkan seperti ulser perut, gastrik atau keradangan pankreas, yang dipanggil pankreatitis. Semua malang ini boleh dielakkan jika anda kerap memasukkan, sebagai contoh, sup dalam diet anda. Tetapi dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda tentang penyediaan yang begitu hangat dan sedap dulu hidangan seperti borscht. Setiap suri rumah mempunyai cara sendiri untuk menyediakan borscht terbaik. Resipi ringkas dengan foto, yang diberikan dalam teks, akan menjadikan proses memasak mudah difahami dan boleh diakses.

Sedikit tentang pilihan untuk hidangan pertama yang lazat

Adalah sia-sia bahawa borscht dipercayai sebagai sup yang kaya dan berlemak yang menambah kilo Sudah tentu, borscht sebenar Ukraine adalah seperti ini - enak, mentega, dan juga dengan donat. Tetapi terdapat juga versi kurus borscht, yang mengandungi minimum bahan berkalori tinggi kadang-kadang ia dimasak tanpa daging sama sekali. Mereka yang berpuasa dengan ketat tahu betapa mudahnya borscht seperti itu. Di bawah adalah resipi yang paling menarik untuk borscht yang lazat, disediakan dalam periuk dan dalam periuk perlahan.

Mudah dengan ayam

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu menyediakan:

kira-kira 3 liter air;
kaki ayam atau 3 paha ayam, atau anda boleh mengambil ayam keseluruhan;
kentang - 5-6 ubi;
setengah kepala kubis;
lobak merah - 1 keping;
bawang - 1 keping;
herba, garam, minyak sayuran;
pes tomato 75 gram atau 2 tomato.

resepi borscht mudah bermula dengan menyediakan sup: untuk mendapatkan hidangan yang lazat Mula-mula anda perlu mencairkan ayam dan rebus dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Seluruh ayam mesti dipotong menjadi kepingan kecil terlebih dahulu. Selepas air mendidih, anda perlu mencurahkannya dan mengumpulkannya air sejuk sekali lagi. Ini akan menjadi asas untuk sup borscht kami. Ayam hendaklah dimasak sehingga separuh masak. Semasa proses berjalan, anda perlu mencuci dan mengupas ubi kentang, lobak merah, kubis dan bawang. Kemudian anda perlu meletakkan kentang, potong tidak terlalu besar, ke dalam periuk dengan ayam separuh masak. Cincang halus bawang dan parut lobak merah. Apabila air mendidih semula selepas memasukkan kentang, masukkan kobis yang dicincang halus ke dalam sup.

Cara membuat borscht goreng yang lazat: kesinambungan resipi sebelumnya

Pada masa yang sama, kami sedang menyediakan penggorengan, resipi untuk borscht mudah, walaupun, maafkan tautologi, adalah mudah, ia masih tidak boleh dilakukan tanpa peringkat penting ini - sayur-sayuran goreng jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada mentah. Untuk melakukan ini, anda perlu menggoreng wortel dan bawang bersama-sama dalam kuali; Apabila menggoreng mendapat warna keemasan, masukkan pes tomato atau tomato cincang halus ke dalam kuali. Apabila panggang sudah siap, pindahkan ke dalam periuk dengan sup. Kacau borscht secara berkala, tambah garam atau rempah kegemaran anda secukup rasa. Untuk mengelakkan borscht daripada kehilangan kekayaannya, anda boleh menuangkan satu sudu cuka ke dalamnya. Ini adalah helah kecil. Beberapa minit sebelum menutup api, anda boleh taburkan kandungan kuali dengan herba. Sebelum menghidangkan hidangan, musim borscht dengan krim masam atau mayonis.

Resipi mudah untuk borscht dalam periuk perlahan: bahan-bahan yang diperlukan

Multicooker baru-baru ini menjadi pembantu setia untuk suri rumah di dapur. Semakin ramai wanita lebih suka memasak dalam keajaiban teknologi ini, menjimatkan masa dan usaha mereka. Dia memasak bubur, membakar muffin, dan menyediakan pilaf.

Anda boleh memasak borscht di dalamnya, ia akan menjadi sangat lazat, tidak lebih buruk daripada dimasak di atas dapur dalam kuali. Jadi, produk untuk borscht masa depan:

daging babi dengan tulang rusuk - 300 gram;
air - 2 liter;
kubis segar - 200 gram;
bit - 2 keping
lobak merah dan bawang - 1 keping setiap satu;
kentang - beberapa ubi;
tomato segar - 2 keping;
mentega cair - 1 sudu, 2 ulas bawang putih;
perasa, garam, herba cincang.

Mari kita mula memasak

Mungkin ini adalah resipi borscht paling mudah yang boleh dilakukan oleh suri rumah yang baru; ia tidak akan menyebabkan banyak masalah. Pertama, anda perlu mengupas bit, lobak merah dan bawang, kemudian parut lobak merah dan bit pada parut kasar, dan cincang halus bawang dengan pisau. Cincang halus kubis segar, cincang halus tomato, dan sama ada cincang bawang putih halus atau salurkan melalui penekan bawang putih. Letakkan bawang dan lobak merah dalam mangkuk multicooker, disapu sedikit minyak, tetapkan "goreng" dan goreng sayur-sayuran selama kira-kira lima minit. Campurkan semuanya dengan spatula silikon supaya tidak mencalarkan salutan mangkuk. Tidak perlu menutup penutup multicooker. Selepas kira-kira lima minit, masukkan rusuk babi dan tomato ke dalam sayur-sayuran dan goreng selama 5 minit lagi. Selepas ini, anda perlu memasukkan separuh daripada bit parut, kubis, dan kentang ke dalam mangkuk. Untuk rasa, anda boleh taburkan semuanya dengan sedikit gula pasir. Garam dan tuangkan air masak panas dari cerek ke atas segala-galanya. Kemudian pilih program "pelindapkejutan" (jika tersedia program khas"sup", maka anda perlu memilihnya). Masa memasak - 60 minit. Selepas ini, tutup penutup multicooker sehingga ia berbunyi. Pada masa yang sama, tuangkan segelas air panas rebus ke atas separuh lagi bit, tambah sedikit jus lemon dan biarkan mendidih. Kuah ini mesti ditapis melalui kain kasa atau pembalut. Kemudian tuangkan kuahnya ke dalam bekas multicooker, masukkan bawang putih, perasa dan herba cincang halus. Pada panel program multicooker, tetapkan mod "Pemanasan" dan biarkan selama 10 minit Pisahkan daging siap dari tulang, kembalikan kepingan daging ke borscht. Tulang boleh dibuang. Adalah lebih baik untuk menghidangkan borscht dengan krim masam.

Borscht klasik dengan bit: bahan-bahan

Dan kini kami membawa perhatian anda yang mudah Secara umum, setiap suri rumah mempunyai resipi yang berbeza, ramai yang menggunakan beberapa jenis daging atau menggantikannya dengan rebusan. Dalam buku masakan anda boleh menemui resipi dengan ladu, dengan rusuk salai, dan banyak kaedah memasak lain yang berbeza. Dan semua ini akan menjadi variasi pada tema borscht klasik.

Kami membentangkan kepada anda resipi untuk borscht mudah yang tidak akan mengambil banyak masa dari suri rumah. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:

1 kilogram daging lembu;
setengah kilogram kentang;
300 gram kubis segar;
300 gram bit;
200 gram lobak merah;
200 gram bawang;
3 balang kecil pes tomato (logam);
3 ulas bawang putih;
daun bay, garam, lada sulah atau apa-apa rempah;
hijau.

Proses memasak

Pertama anda perlu mencuci daging. Sekiranya ia dibekukan, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Seterusnya, isi daging dengan air dan letakkan kuali di atas api selama satu setengah jam. Setelah siap, keluarkan dari kuali, potong kecil atau batang dan masukkan semula ke dalam rebusan daging. Cincang halus bawang dan parut lobak merah pada parut bersaiz sederhana. Potong kubis menjadi jalur. Bit juga dipotong menjadi kepingan kecil atau parut. Anda boleh memotongnya, seperti kubis. Goreng bit dalam kuali dengan minyak bunga matahari. Tuangkan satu sudu cuka ke dalamnya (untuk mengekalkan warna) dan pes tomato. Jika anda tidak mempunyai pes tomato di rumah, anda boleh menggantikannya dengan tomato yang dicincang halus. Campurkan semuanya dan reneh selama 5-7 minit. Dalam kuali yang berasingan, goreng lobak merah dan bawang dalam minyak. Apabila mereka memperoleh warna emas yang indah, keluarkan kuali dari api.

Urutan bahan

Resipi untuk borscht mudah membayangkan, seperti yang lain yang serupa, penambahan bahan berurutan. Potong kentang menjadi kepingan dan letakkan dalam sup mendidih. Semasa memasak, rasa hidangan dan tambah garam secukup rasa. Selepas kuahnya mendidih lagi, masukkan kubis ke dalamnya. Ia perlu dimasak dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Kemudian masukkan bit ke dalam kuali dan masak selama sepuluh minit lagi. Pada saat terakhir, masukkan lobak merah dan bawang goreng (yang dipanggil menggoreng), serta daun bay.

Jika perlu, tambah sedikit lagi garam dan lada sulah. Selepas ini, tambah bawang putih ke borscht yang hampir siap, yang sebelum ini diperah melalui penekan bawang putih. Hampir siap - keluarkan kuali dari api dan biarkan ia duduk selama kira-kira dua puluh minit. Tuangkan borscht aromatik, cantik dan lazat ke dalam pinggan yang dalam dan hidangkan, taburkan dengan herba dan tambah krim masam. Ia akan menjadi tidak kurang enak jika anda meletakkan mayonis atau sos pekat dengan rempah di atas pinggan. Dan dengan hitam roti rai ia akan menjadi hampir satu karya masakan. Sepinggan hidangan pertama ini akan memberi anda tenaga sepanjang hari. Sekarang anda tahu cara memasak borscht. Resipi mudah dan variasinya diberikan dalam artikel kami; anda hanya perlu memilih yang lebih sesuai untuk anda dan ahli keluarga anda.

– hidangan kebangsaan masakan Rusia, yang merupakan hidangan pertama daging dan sayur-sayuran yang panas. Biasanya ia mempunyai warna merah yang kaya, tetapi ramai suri rumah kadang-kadang mempunyai masalah - sup yang dimasak cepat pudar dan menjadi pucat. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak borscht merah terang dengan lazat.

Bagaimana untuk memasak borscht merah yang lazat?

bahan-bahan:

daging babi - 300 g;
bawang - 1 pc.;
bit - 1 pc.;
lobak merah - 1 pc.;
kentang - 4 pcs.;
kubis putih– 400 g;
herba segar;
krim masam - untuk hidangan;
rempah ratus.

Persediaan

Kami memproses daging, basuh dengan teliti, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan masak selama kira-kira sejam sehingga separuh masak, tambah garam secukup rasa. Sementara itu, kami menyediakan sayur-sayuran: basuh dan kupasnya. Apabila daging babi sudah separuh siap, masukkan kentang yang dipotong menjadi jalur dan kubis yang dicincang halus.

Selepas ini, letakkan kuali di atas api, panaskan, tuangkan minyak sayuran dan letakkan bawang, cincang separuh cincin, lobak merah cincang, bit, lada cincang dan pasli. Rebus semuanya selama 5-7 minit, dan kemudian masukkan panggang ke dalam kuali. Tutup dengan tudung, kecilkan api dan masak borscht selama kira-kira 15 minit. Kemudian biarkan ia dibancuh, tuangkan ke dalam pinggan, perasakan dengan krim masam dan hidangkan.

Bagaimana untuk memasak borscht merah terang?

bahan-bahan:

daging babi tenderloin - 500 g;
kubis putih - 1 garpu;
lobak merah - 3 pcs.;
lada loceng hijau - 3 pcs.;
tomato merah - 4 pcs.;
bawang putih - 3 ulas;
lemak babi - 150 g;
bit - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
kentang - 400 g;
rempah ratus.

Persediaan

Kami memproses sayur-sayuran, dan pra-rendam daging semalaman jika boleh. Kemudian kami masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, keluarkan skala, kecilkan api, tutup dengan tudung dan teruskan untuk menyediakan menggoreng. Cincang halus lemak babi dan bawang, dan cincang halus bit dan lobak merah.

Seterusnya, masukkan ke dalam kuali dan, apabila ia mula menampakkan lemak, masukkan bawang dan tumis hingga naik bau. Kemudian masukkan bit, lobak merah, masukkan sedikit sup, masukkan tomato parut dan tambah sedikit gula. Apabila daging hampir siap, keluarkan dan potong menjadi kiub. Kami juga memotong kubis dan memotong lada menjadi kiub. Seterusnya, kembalikan daging dengan kubis, lada dan kentang ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan sehingga sayur-sayuran lembut.

Pada akhir memasak, tambahkan campuran goreng ke borscht, kacau dan biarkan ia mendidih. Kemudian masukkan dill cincang dan bawang putih, campurkan, rasa garam dan biarkan curam selama kira-kira sehari. Keesokan harinya, kami menuangkan sup merah terang ke dalam mangkuk dan dengan bangganya menghidangkannya kepada keluarga kami.

Bagaimana untuk memasak borscht merah dengan ayam?

bahan-bahan:

ayam - 600 g;
bit - 1 pc.;
kentang - 5 keping;
kacang - 150 g;
kubis - 300 g;
bawang - 1 pc.;
pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
daun bay - 3 pcs.;
bawang putih - 2 ulas;
rempah ratus;
minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Persediaan

Pertama, rebus kacang sehingga masak sepenuhnya. Dalam kuali lain, masak ayam. Kentang, bawang dan lobak merah diproses dan dipotong bentuk bebas. Selepas ini, masukkan sayur-sayuran ke dalam sup daging. Kami membersihkan bit, parut dan reneh selama 5-7 minit dalam minyak sayuran.

Kemudian masukkan pes tomato dan gaul rata. Cincang halus kubis dan perah jus daripadanya dengan tangan anda. Kupas bawang putih, potong dan buang ke dalam kuali dengan daging, tambah kacang, kubis dan bit secara bergilir. Perasakan dengan rempah, tutup sup dengan tudung, biarkan mendidih selama 10 minit, perasakan dengan herba cincang dan keluarkan dari dapur.

Borsch (foto)

Cara memasak borscht, resipi langkah demi langkah dengan foto.

Borscht Ukraine yang lazat. Bagaimana masak borscht merah yang betul. Gambar borscht sebenar. Menyediakan pembalut borscht. Masak sup untuk borscht. Rahsia memasak borscht. Teknologi penyediaan borscht.

Kenapa saya menulis BORSCH dalam huruf besar? Kerana resipi yang saya akan berikan di sini adalah hasil daripada banyak penyelidikan dan eksperimen. Saya banyak melawat Ukraine (di Ukraine), nenek kawan saya sering memasak borscht Ukraine sebenar (borscht Ukraine). Rasanya tidak dapat dilupakan. Saya mempunyai sesuatu untuk dibandingkan. Dari semasa ke semasa kami memasak borscht dan secara beransur-ansur membangunkan resipi borscht klasik Ukraine dalam penglihatan kita. Sudah jelas bahawa terdapat sejumlah besar resipi untuk borscht Ukraine di Ukraine sendiri, biarkan ada satu lagi.

Peraturan No. 1. Peraturan paling asas bagi mana-mana hidangan pertama ialah air. Ini terpakai terutamanya kepada borscht. Kami mengambil air dari mata air, jika tidak, maka kami membeli air botol, jika tidak, maka kami tuangkan dari penapis.

Semasa kami menulis resipi untuk borscht yang betul, kami akan mendedahkan rahsia memasak yang lain borscht yang lazat.

Apa yang kita perlukan untuk menyediakan borscht:

air.
Daging, daging lembu.
Kobis 1/6 kepala sederhana
Ubi bit 4-5 saiz sederhana.
Lobak merah 2 pcs.
Bawang 2 pcs.
Ketumbar 1/2 sudu teh.
lada, garam secukup rasa .
Lemon 1/2
Kentang 2-3 pcs.
Bawang putih 3 ulas.
Pes tomato 2 sudu besar. sudu.

Daging mesti segar. Saya telah membekukan, tetapi mereka membekukannya tiga hari lalu. Mereka tidak mengiranya.

Masak sup untuk borscht. Isi daging dengan air, masukkan bawang, dan biarkan mendidih. Kecilkan api. Masak selama 2.5 jam sehingga ia menggelegak sedikit. Kami sentiasa mengeluarkan buih.

Kami menyediakan sayur-sayuran. Kami membersihkan, membasuh. Kobis untuk borscht cincang halus.

Bit dan lobak merah untuk berpakaian borscht tiga pada parutan kasar.

Mari kita mula menyediakan pakaian untuk borscht. Peraturan #2. Untuk pembalut borscht Semua sayur-sayuran hendaklah digoreng bersama. Mereka akan direndam dalam jus dan kemudian mengeluarkan jus dan rasa kepada sup. Goreng lobak merah dalam minyak bunga matahari.

Potong bawang menjadi separuh cincin.

Tambah kepada lobak merah pembalut borscht. Goreng.

Masukkan bawang putih. Picit ke dalam pembalut borscht penekan bawang putih.

DALAM pembalut borscht masukkan 1/2 sudu teh ketumbar.

Letakkan bit dalam kuali dengan sos. Jom rebus. Bagaimana untuk memasak borscht supaya ia merah? Tambah bit ke dalam sos. dan tomato.

Perah limau. (Sudah jelas bahawa di Ukraine mereka tidak memerah lemon; di suatu tempat mereka menggunakan cuka. Kami menggunakan lemon kerana kanak-kanak kecil makan borscht)

Reneh dengan api perlahan selama satu jam.

Foto menunjukkan bahawa sup untuk borscht ternyata telus. Ini kerana mereka tidak lupa mengeluarkan buih.

Jika anda perasan bahawa tidak ada cecair yang mencukupi dalam pembalut, anda boleh menambah sedikit sup.

Masukkan pes tomato ke dalam sos dan reneh selama 10 minit. Peraturan #3. Jika anda mempunyai tomato yang lazat(pada musim panas), maka anda perlu menambah 4-5 keping ke pembalut borscht, rasa borscht akan menjadi lebih sengit. Parut tomato dan buang kulitnya. Kami ada tomato yang lazat tidak ada.