Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ovulasi/ Menyediakan lobak pedas untuk musim sejuk. Memasak lobak pedas di rumah: resipi untuk penggunaan cepat dan untuk musim sejuk

Menyediakan lobak untuk musim sejuk. Memasak lobak pedas di rumah: resipi untuk penggunaan cepat dan untuk musim sejuk

Lobak pedas dikenali pada abad kesembilan Masihi. Orang Slavia berkembang dan menggunakannya sebagai pedas, aromatik dan antibakteria menanam walaupun sebelum penganut agama Kristian. Aroma khusus dan rasa pedas telah memastikan tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam penyediaan perasa dan sos untuk hidangan ikan, daging dan sayur-sayuran pada zaman kita.

Kandungan vitamin C yang tinggi, kehadiran minyak pati dan mustard masih memungkinkan untuk berjaya menggunakan daun dan akarnya untuk pengasinan, jeruk dan pengetinan sayur-sayuran (timun, bit, tomato), cendawan, dan sauerkraut. Ia bukan sahaja menyerlahkan dan menambah baik rasa hidangan utama, tetapi juga baik untuk kesihatan manusia, kerana ia memusnahkan bakteria patogen dalam badan.

Menyediakan lobak untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan perasa lobak pedas yang lazat yang akan dinikmati oleh orang tersayang di rumah. Oleh kerana akar panas ini masak pada musim gugur, dan anda ingin menggunakannya dalam masakan rumah sepanjang tahun, anda perlu berhati-hati menyediakannya untuk musim sejuk. Perasa yang disediakan di rumah kehilangan kepedasannya dengan penggunaan yang berpanjangan, jadi, sebagai peraturan, ia disediakan satu hidangan selama 2 - 3 minggu, dan kemudian lakukan yang seterusnya.

  • mengekalkan kesegaran;
  • pembekuan;
  • pengeringan;
  • pemuliharaan.

Memastikan ia segar

Selepas akar lobak digali, ia dibersihkan daripada kotoran, dikeringkan dan disusun. Akar yang tebal, panjang dan tidak rosak dibiarkan untuk disimpan. Kotak kayu(atau kotak) diisi dengan pasir yang bersih dan kering, akar lobak pedas diletakkan di dalam kotak dalam baris, ditaburi pasir, supaya mereka tidak bersentuhan. Kotak itu hendaklah disimpan pada suhu kira-kira sifar darjah (boleh berada di dalam bilik bawah tanah, di loggia atau balkoni).

membeku

Dipilih untuk penyimpanan musim sejuk akarnya dicuci air sejuk, kikis kulit dengan pisau. Kemudian rizom dipotong menjadi kepingan kira-kira 5 sentimeter, diletakkan di dalam bekas atau beg kecil untuk pembekuan (satu beg - satu hidangan produk untuk membuat sos atau perasa) dan dihantar ke peti sejuk.

Adalah dipercayai bahawa perasa yang disediakan daripada rizom beku mempunyai rasa terbakar yang lebih ketara.

Pengeringan

Rimpang lobak dicuci, dikupas, dipotong kecil dan dikeringkan ketuhar atau dalam pengering sayuran khas. Proses ini mesti cepat, kerana semua minyak pati cepat menyejat daripada produk yang dicincang. Daun lobak juga boleh dikeringkan.

Potongan dan daun kering boleh diletakkan di dalam beg kapas atau dikisar dan disimpan balang kaca dengan penutup yang ketat untuk mengekalkan aroma.

Lobak pedas kering tidak sesuai untuk membuat sos atau perasa. Ia adalah mudah untuk menambahnya bahan perapan, jeruk, pelbagai masakan masakan sepanjang musim sejuk.

Pemuliharaan

Orang ramai tahu banyak cara untuk memelihara rizom lobak pedas: dengan dan tanpa cuka, dengan mayonis, lobak merah, epal, dan bit.

Berikut adalah beberapa resipi yang akan membolehkan anda memelihara dan menggunakan lobak pedas pada musim sejuk untuk membuat sos dan perasa.

Akar lobak dengan cuka (acar)

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan lobak, beberapa di antaranya akan kami ingat dalam artikel ini.

Resipi No 1.

Untuk menyediakan bahan kerja yang anda perlukan:

  1. Akar - 1.2 kg
  2. Sembilan peratus cuka meja - 1 sudu besar
  3. Garam - 1 sudu teh
  4. Gula pasir - 1 sudu besar

Akar mesti dibasuh dengan teliti, kulit luar dikeluarkan (dikikis dengan pisau atau pengupas sayuran), kemudian dicincang dalam apa jua cara (anda boleh menggunakan pengisar atau penggiling daging). Apabila mengisar, anda perlu ingat bahawa akar mengeluarkan sensasi terbakar. minyak pati yang mungkin masuk ke dalam mata anda. Untuk perlindungan, disyorkan untuk menutup bekas untuk mengumpul buburan dengan beg plastik. Kemudian, isi dua pertiga daripada balang tiga liter dengan pulpa lobak pedas, tambah air mendidih (kira-kira 1.5 - 1.8 liter), tambah garam, gula dan cuka. Tutup balang dengan penutup dan goncang dengan baik untuk mencampurkan kandungan. Selepas campuran telah disejukkan, letakkan dalam balang yang disterilkan ke bahagian paling atas, tutup dan simpan dalam peti ais.

Resipi No 2.

  1. Akar - 1.5 kg
  2. Garam - 2 sudu besar
  3. Rempah: kayu manis (1 batang) dan bunga cengkih (4 - 5 keping)
  4. Sembilan peratus cuka meja - 20 ml

Tuang 0.5 liter air ke dalam kuali, masukkan garam, gula pasir, dan rempah. Kemudian rebus larutan selama 15 minit, keluarkan dari haba dan tambah cuka. Isi dibiarkan meresap selama lebih kurang 12 jam. Kemudian pulpa lobak pedas diletakkan di dalam balang, diisi dengan larutan dan dimeteraikan.

Resipi No 3.

  1. Akar - 1 kg
  2. Air masak - 2.5 cawan
  3. Cuka cider epal - 2.5 cawan
  4. Garam - 2.5 sudu teh
  5. Gula pasir - 2.5 sudu teh
  6. kenari(kisar) - 10 sudu besar.

Masukkan semua bahan ke dalam pulpa akar lobak, gaul rata, tuangkan ke dalam balang, dan tutup rapat. Simpan dalam peti ais.

Makanan ringan akar lobak untuk musim sejuk

Jika anda menambah pelbagai sayur-sayuran ke lobak pedas, anda boleh mendapatkan pelbagai salad snek dengan rasa pedas dan aroma yang terang, yang juga boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan untuk musim sejuk.

Resipi No 1.

Akar lobak dan semua sayur-sayuran sedang digiling dalam pengisar daging atau pengisar, tambah garam dan lada hitam, letakkan jisim yang terhasil dalam periuk, letakkan di atas api dan rebus selama kira-kira 40 - 45 minit. Kemudian snek diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Resipi No 2.

  1. Akar lobak - 0.5 kg
  2. Mayonis - 1 kg

Akar dikisar dalam pengisar daging atau parut. Jisim yang terhasil dicampur dengan teliti dengan mayonis. Campuran dimasukkan ke dalam balang, ditutup dan digunakan sebagai sos siap. Adalah lebih baik untuk menyimpan persediaan lobak untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.

Resipi No 3 (salah satu resipi yang paling digemari dan terkenal di kalangan orang ramai).

Kisar akar dalam pengisar daging atau dengan cara lain. Masukkan garam, gula, cuka ke dalam air mendidih. Masukkan perapan dan jus bit yang disediakan ke dalam pulpa lobak pedas, campurkan semuanya dengan baik, masukkannya ke dalam balang, tutup dan simpan di tempat yang sejuk. Sos ini sesuai untuk sebarang hidangan dari daging Dan ikan.

Resipi No 4.

  1. Akar lobak - 1 kg
  2. Lobak merah - 0.5 kg
  3. Epal - 0.5 kg
  4. Garam - 2 sudu besar
  5. Gula pasir - 4 sudu besar
  6. Air - 1 liter

Akar lobak dikisar dalam pengisar daging. Epal dikupas, inti dan biji dikeluarkan, kemudian parut. Lobak merah dikupas dan diparut. Kemudian lobak merah, epal dan lobak pedas dicampur menjadi jisim homogen. Garam dan gula pasir ditambah ke dalam air. Penyelesaian dibawa ke mendidih. Campuran sayur-sayuran yang disediakan diletakkan dalam balang pra-steril dan diisi dengan perapan yang terhasil. Balang ditutup dengan teliti dan disimpan dalam bentuk ini di tempat yang sejuk.

Lobak pedas adalah sayuran akar dengan rasa yang cerah, dari mana mana-mana suri rumah, menggunakan resipi ini tanpa kemahiran masakan khas, boleh menyediakan makanan ringan yang kaya dengan vitamin, sos pedas untuk hidangan panas daging dan ikan, perasa yang sangat baik untuk aspik dan jeli. daging, dan pembalut untuk hidangan pertama.

Dan pada hari-hari musim sejuk yang sejuk, persediaan ini dari sayuran akar pedas dengan sifat bakteria bukan sahaja mempelbagaikan meja makan, tetapi juga akan berfungsi sebagai pencegahan selsema dan penyakit virus. Selamat makan!


Lobak pedas adalah akar tumbuhan liar saka keluarga cruciferous. Sebelum dimakan, lobak pedas diparut dan diperisakan dengan cuka dan gula. Akar lobak pedas hendaklah sekurang-kurangnya 2-3 cm tebal dan 20-25 cm panjang, permukaannya harus licin dan ringan, dan dagingnya harus putih. Akar terbaik lobak pedas menghasilkan hasil pada tahun pertama atau kedua, tetapi akar lama berkayu dan terlalu pahit.

Beberapa resepi mudah Masakan Rusia, menyediakan lobak pedas di rumah:

Resipi 1: Akar lobak direndam dalam air, dikupas (dikikis dengan pisau), dicuci, dan dicincang halus. Letakkan lobak pedas parut dalam mangkuk, tuangkan lebih kurang jumlah air mendidih yang sama, tutup dengan tudung dan sejuk. Selepas ini, gula, garam dan cuka ditambah. Anda boleh menambah bit rebus parut ke lobak pedas yang disediakan.
Lobak pedas 100, cuka 3 peratus 80, air 100, gula pasir, garam.
Resipi 2: Kupas lobak pedas, basuh, potong, masukkan krim masam, gula, garam dan gaul. Krim masam boleh digantikan dengan mayonis.
Lobak pedas 100, krim masam 70, gula pasir, garam.

Resipi: Lobak Pedas dengan Cuka.
Kisar lobak pedas yang dikupas, dibasuh, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup mangkuk dengan penutup. Apabila lobak pedas telah disejukkan, cuka, gula dan garam ditambah kepadanya, dan semuanya dicampur dengan teliti. Sos dihidangkan bersama hidangan daging dan ikan yang sejuk dan panas.
Lobak pedas (akar) 300, cuka 9% 250, air 450, gula pasir 20, garam.

Resipi: lobak pedas dengan krim masam.
Lobak pedas dikupas, bilas, parut, kemudian campurkan dengan krim masam, tambah gula dan garam, kacau dengan teliti.
Sos dihidangkan bersama babi rebus dan jeli daging.
Lobak pedas (akar) 300, krim masam 700, gula 15, garam secukup rasa.

Resipi: Lobak dengan Mayonis.
Selepas membersihkan dan mencuci lobak pedas, parut, gabungkan dengan mayonis yang disediakan, tambah cuka, gula, garam, kemudian kacau dengan teliti.
Sos dihidangkan dengan hidangan ikan dan daging, serta jeli.
Parut lobak pedas 200, mayonis 750, cuka 3% 50, gula 20, garam secukup rasa.

Resipi: SOS HORRISH.
Akar lobak mesti dikupas dan dibasuh dengan bersih air sejuk Selepas memarut, masukkan ke dalam mangkuk seramik. Selepas itu, tuangkan air, cuka ke dalamnya, tambah gula dan garam, kacau. Sos siap hendaklah disimpan dalam bekas tertutup.
Sos lobak dihidangkan dengan daging rebus, ikan, jeli, ham, dan hidangan jeli.
Lobak pedas (akar) 250 g, cuka 3% 1/2 cawan, garam, gula pasir 1 sudu teh. l., air 1 gelas.

Resepi: SAMBAL KUDA KRIM MASAM DAN MAYONEISE.
Masukkan krim masam, mayonis kepada sos lobak pedas yang disediakan dengan cara yang sejuk dan kacau sehingga rata.
Sos lobak dengan krim masam dan mayonis dihidangkan dengan jeli daging atau daging sejuk rebus.
Lobak pedas (akar) 200 g, cuka 3% 1/2 cawan, air (air mendidih) 1 cawan, mayonis 1/2 cawan, gula 1 sudu teh separa. l., garam.

Resepi: PERASA KUDA.
Akar yang dikupas dibasuh dan disalurkan melalui penggiling daging. Lobak pedas yang dicincang dicampur dengan teliti dengan gula, garam, cuka dan dimasukkan ke dalam balang kecil.
Untuk 1 kg lobak pedas parut: 80% pati cuka 40 g, gula 80 g, garam - 40 g, rebus air sejuk 800 g, anda boleh menambah kayu manis dan cengkih.

Menyimpan lobak pedas segar

Untuk penyimpanan jangka panjang dalam bekas segar, pilih akar lobak pedas yang tidak rosak, licin dan tebal. Mereka perlu digoncang dari tanah, tetapi tidak dibasuh atau dikikis. Letakkan dalam bekas dengan pasir yang sedikit lembap. Suhu udara yang paling sesuai ialah 0-1 "C pada kelembapan relatif udara 85-90%. Anda juga boleh menyimpannya di luar rumah, menanamnya di dalam tanah dan menutupnya dengan tanah dan baja yang baru reput. Anda boleh meninggalkannya di tempat di mana mereka tumbuh, menutup katil dengan serpihan tumbuhan atau baja reput untuk mengelakkan mereka daripada membeku.

Lobak pedas dalam perapan

Larutkan 40 g garam dan 20 g gula dalam 500 g air mendidih, tambah 1 g cengkih dan kayu manis. Tutup bekas di mana perapan dibuat dan, apabila air telah sejuk hingga 50°, tambah 200 g cuka 9%. Selepas sehari, tapis perapan melalui kain tipis dan tambahkan 1 kg lobak pedas parut kepadanya. Gaul rata dan tuangkan ke dalam balang 500 g, tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk.

Lobak pedas dengan jus bit merah

Parut bit pada parutan halus dan perah jus menggunakan kain tipis. Campurkan jus yang dihasilkan dengan lobak pedas parut dalam nisbah 500 g setiap 1 kg lobak pedas, menggabungkan dengan 250 g cuka 9%, 100 g gula, 50 g garam. Kacau rata dan tuangkan ke dalam balang kecil, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Daun lobak kering

Tapis daun lobak pedas yang dibasuh dalam air sejuk dari air dan biarkan di tempat yang teduh dan berventilasi untuk kering dengan teliti. Daun lobak kemudian digunakan untuk menyediakan pelbagai jeruk daripada timun, tomato, lada dan sayur-sayuran lain. Jika anda menambah sekurang-kurangnya satu sudu daun ini, sayur-sayuran akan kekal padat dan isinya akan menjadi jernih dan enak.

Akar lobak kering

Basuh akar lobak dari tanah, potong bahagian atas dengan baik, bilas lagi dan parut pada parutan kasar. Keringkan dalam ketuhar dengan pintu terbuka. Selepas kering, anda boleh mengisarnya dalam pengisar kopi. Digunakan untuk tujuan yang sama seperti daun kering.

lobak pedas
bahan-bahan

150 g akar lobak pedas,
20 g cuka 9%,
2 g gula,
2 g garam.

Kaedah memasak:

Kupas akar lobak pedas, bilas dengan air sejuk, parut pada parutan halus, masukkan ke dalam mangkuk kaca atau porselin, perasakan dengan cuka, gula, garam, kacau rata; Tutup bekas dengan ketat dan biarkan selama 2-3 jam. Simpan dalam peti ais.
kandungan:
Aplikasi dalam kosmetik

Akar lobak digunakan dalam kosmetik.

Cairkan jus lobak pedas segar dalam perkadaran yang sama. Cuci muka dengan cecair yang terhasil dan lap muka jika ada jeragat. Prosedur memutihkan kulit muka.
100 g akar lobak parut halus tuangkan 0.5 l cuka meja. Biarkan campuran selama 14 hari di tempat yang sejuk dan gelap dalam bekas yang tertutup rapat, kemudian tapis. Sebelum digunakan, tuangkan 2 sudu besar infusi ke dalam 0.5 cawan sejuk air masak. Lap muka anda dengan infusi ini beberapa kali sehari untuk jeragat dan tompok umur. Lebih berkesan menggunakan serbet yang dibasahkan dengan infusi cair (1:1) ke muka. Topeng digunakan selama 5-10 minit setiap hari atau setiap hari. Prosedur itu menjadikan kulit putih dan lembut. Disyorkan untuk kulit berminyak dan normal. Infusi boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.
Campurkan gruel lobak pedas parut dalam perkadaran yang sama dengan krim dan kuning telur (untuk kulit kering dan normal) atau protein (untuk kulit berminyak). Sapukan selama 15-20 minit, keluarkan dengan sapuan yang hangat dan lembap, kemudian bilas muka anda dengan air. Kursus – 15-20 topeng, tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Untuk kulit pudar, penuaan.
Kulit berminyak boleh diputihkan dengan topeng yang diperbuat daripada campuran lobak pedas parut, jus lemon dan krim masam, diambil dalam kuantiti yang sama. Simpan di muka selama 15-20 minit.
0.5 sudu besar lobak pedas parut, 0.25 cawan susu masam dan satu sudu besar oatmeal gaul sehingga terbentuk pes. Letakkan di antara dua lapisan kain kasa dan tutup muka anda selama 15-20 minit. Topeng direka untuk pemutihan kulit berminyak dengan kehadiran bintik-bintik, serta bintik-bintik penuaan.
Untuk memperbaiki kulit dan menghilangkan bintik-bintik, campuran jus lobak pedas dan krim masam, diambil dalam perkadaran yang sama, adalah disyorkan. Sapukan topeng ke muka anda selama 5 minit. Bilas dengan air suam.
Sapukan pulpa akar lobak 1-2 kali sehari selama beberapa minit pada kulit muka apabila jeragat muncul, serta pada kawasan yang terkena jerawat. Adalah dinasihatkan untuk melincirkan kulit dengan Vaseline atau minyak sayuran.
Campurkan bubur lobak pedas dalam bahagian yang sama dengan krim masam atau minyak sayuran. Sapukan pada muka selama 10 minit. Bilas dengan air sejuk. Topeng disyorkan untuk kulit kusam dan pada masa yang sama memutihkannya.
Parut akar lobak pada parutan halus dan perah jusnya. Gunakannya segar untuk sapu ke kulit kepala untuk kebotakan.
Untuk keguguran rambut yang teruk, disyorkan untuk menggunakan pes akar lobak segar pada bahagian kepala yang botak 2 kali seminggu. Selepas 30 minit, bilas rambut anda dengan air.

Adjika dengan lobak pedas: ambil 2.5 kg tomato, setengah kilo ratunda (atau 1 kg lada benggala), 250 g bawang putih, 250 g lobak pedas (akar), 250 g lada panas (atau kurang, secukup rasa), 1 gelas cuka (epal atau wain, lebih baik daripada penyediaan anda sendiri), 1 gelas gula dan setengah gelas garam. Kisar semua komponen ini dalam penggiling daging dan gaul rata, letakkan di dalam balang, tutup dengan penutup - dan ke dalam peti sejuk.
Cubalah, anda tidak akan menyesal.

Resipi - lobak pedas dengan jus bit. Mula-mula, anda perlu memerah jus bit dan biarkan ia berdiri seketika (15 minit atau lebih) supaya pecahan cahaya menguap. Adalah lebih baik untuk mengisar bit dalam penggiling daging (anda juga boleh memotongnya pada parut halus), dan kemudian memerah jus ke dalam pinggan melalui kain dan biarkan ia duduk semasa anda berurusan dengan akar lobak. Anda memerlukan 150-200 ml jus.

Seterusnya, ambil kira-kira 300 g akar lobak pedas, kupas, basuh dan kisar pada parutan halus, atau lebih baik lagi, lalui penggiling daging dengan jaringan halus (ini akan menjadi lebih cepat dan anda akan mengeluarkan lebih sedikit air mata). Segera masukkan lobak tanah ke dalam balang dengan penutup (1 liter) dan tuangkan jus bit ke dalamnya. Boleh juga tambah sedikit air masak jika perasa ternyata pekat. Kami juga membuang garam di sini - 1 dessiatine. l., gula - 1 jadual. sudu dan jus lemon segar (perah 0.5-1 lemon).

Ini adalah resipi klasik, tetapi ia boleh diselaraskan: jumlah gula, garam dan asid boleh ditambah secukup rasa, seperti yang anda suka. Perasa, "lada pedas dengan jus bit," hendaklah sentiasa ditutup, dan lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.

Lobak - sifat, resipi, rawatan

Lobak pedas biasa Lobak pedas biasa ialah tumbuhan saka yang bersahaja dengan daun bujur yang besar dan sistem akar yang kuat.

Ia perlu ditanam di suatu tempat di tempat yang berasingan, kerana jika ia berakar, sukar untuk mengeluarkannya.

Oleh itu, untuk semua kegunaannya, lobak pedas boleh menjadi rumpai yang paling teruk, yang sukar untuk dibuang. Tetapi jika anda menggali akarnya setiap tahun, lobak pedas akan tumbuh dari rizom yang tinggal tanpa melampaui wilayah yang diperuntukkan kepadanya.

Penyediaan lobak pedas. Adalah lebih baik untuk menuai lobak pedas biasa pada bulan Ogos-September, walaupun akarnya juga boleh dituai pada musim bunga. DALAM perubatan rakyat, serta dalam masakan, gunakan daun dan akar.

Daun dibasuh dengan teliti, dikeringkan di bawah naungan, dan kemudian dicincang halus dan disimpan dalam balang kaca tertutup rapat.

Akar dituai dalam dua cara:
1. Pastikan akar segar (di dalam bilik bawah tanah, tutupnya dengan pasir). Itu. ia kekal segar dan berair untuk masa yang lama, mengekalkan semua vitamin.
2. Kisar menjadi serbuk (sebelum kering, kisar pada parutan kasar, kemudian keringkan dalam ketuhar yang hangat dan kisar dalam pengisar kopi). Simpan dalam balang kaca bertutup rapat.

Lobak pedas agak berguna dan tumbuhan ubatan. Akarnya kaya dengan vitamin, terutamanya C, minyak pati, enzim, dan glikosida. Mereka mengandungi kalium, kalsium, magnesium, garam fosforus, serta gula, protein, kanji, bahan pahit, minyak sawi dan resin.

Pada masa kini, lobak pedas, sebagai ubat rakyat yang terbukti, telah menjadi sedikit dilupakan, tetapi sia-sia. Lagipun, sifat antibiotiknya mempunyai kesan penyembuhan dalam proses keradangan selaput lendir. Penyerapannya boleh membasmi kuman dan menyegarkan rongga mulut. Ia juga berguna untuk sakit gigi (untuk membilas) dan untuk skurvi. Untuk skurvi, 1 sudu teh lobak pedas parut dicairkan dengan 1 gelas wain atau bir. Infusi ini diambil 1 sudu teh 3 kali sehari.

Minyak pati yang terkandung dalam lobak dalam dos yang kecil merangsang selera makan, meningkatkan rembesan kelenjar pencernaan. Lobak segar mengandungi bahan protein lysozyme, yang memusnahkan membran sel bakteria, yang bertanggungjawab untuk sifat antimikrobnya.

Infusi berair daripada akar lobak pedas yang baru dikisar (1:10) digunakan untuk membilas semasa pelbagai proses keradangan, untuk mengelap gusi, dan untuk mempercepatkan penyembuhan luka bernanah. Tuangkan 100 g akar yang dihancurkan ke dalam 2 gelas wain dan biarkan selama beberapa hari.
Ambil 1 sudu besar secara lisan. sudu tincture 2 kali sehari untuk kulit yang rosak.

Untuk penyakit saraf sciatic, jus lobak pedas digunakan untuk rawatan sebagai pembantu, dalam bentuk kompres. Dalam kes ini, urutan digunakan untuk membantu badan menghilangkan kesesakan dalam organ dan tisu dan mengembangkan tisu penghubung.
Terdapat kontraindikasi untuk urut - pereputan tisu dan pendarahan, neoplasma, demam akut, pleurisy purulen, peringkat akut tuberkulosis.

Perubatan tradisional menggunakan lobak pedas untuk gangguan perut. Jus lobak pedas segar yang dicairkan dengan air meningkatkan pembebasan asid hidroklorik.

Dengan keasidan rendah jus gastrik ubat yang baik jus lobak pedas yang digunakan untuk merawat gastrik.

Lobak pedas juga digunakan untuk batuk, selesema, bronkitis, radiculitis, dll.

Untuk otitis (sakit di telinga), taburkan jus lobak pedas segar ke dalam telinga: parut akar, perah jusnya, panaskan pada suhu badan dan masukkan 1-2 titis ke dalam telinga, 3 kali sehari.

Ia berguna untuk memasukkan lobak pedas makanan pemakanan untuk kekurangan vitamin, hepatitis, gangguan pencernaan, pleurisy, tekanan darah tinggi, disfungsi pundi hempedu, pankreas, buah pinggang, dan organ hematopoietik.

Lobak pedas menggalakkan jus dan peredaran darah, pelebaran saluran darah di buah pinggang, limpa, kelenjar limfa dan memudahkan fungsi organ yang berkaitan. Ia juga meningkatkan aktiviti fungsi hati, pankreas dan buah pinggang, dan merupakan sumber perubatan vitamin C.

Buat pertama kalinya, maklumat bocor dari Israel bahawa saintis Inggeris telah menemui keupayaan unik lobak pedas untuk memusnahkan sel-sel kanser. Mereka terjumpa ciri-ciri lobak pedas ini secara tidak sengaja semasa mengkaji ekstrak eksotik penduduk Afrika. Hasil daripada eksperimen, satu molekul telah diasingkan daripada lobak pedas yang mampu memecahkan sel-sel kanser. Di UK, vaksin berasaskan lobak kuda telah pun disintesis, yang, jika perlu, disuntik ke dalam badan pesakit. Teknologi untuk mendapatkannya kini menjadi rahsia besar.

Akar lobak mempunyai rasa pedas, pedas dan aroma yang kuat dan berduri. Dalam masakan, ia digunakan sebagai rempah dalam sos pedas untuk daging, ikan, daging jeli, pate, hidangan jeli, telur, dan dalam salad sayuran. Kami mencairkan serbuk lobak pedas dengan air, biarkan ia membengkak, tambah gula, cuka, garam - anda mendapat perasa pedas untuk hidangan ikan dan daging.

Lobak pedas juga digunakan untuk penjerukan timun, tomato, zucchini, kubis, dan bit. Mereka memakannya dengan daging salai, sosej, herring, dan menambahnya kepada mayonis, keju, dan susu masam. Anda boleh mengurangkan ketajaman lobak pedas dengan mencampurkannya dengan epal atau krim masam.

Lobak pedas juga merupakan pengawet yang baik dan boleh digunakan untuk menyimpan sayur dalam tin dalam balang terbuka. Untuk mengelakkan air garam dengan timun atau tomato daripada menjadi keruh atau berkulat, anda perlu menuangkan satu sudu daun lobak kering yang dihancurkan ke dalamnya - acuan tidak akan muncul, air garam akan menjadi jernih dan enak.

Lobak pedas adalah kontraindikasi untuk:

Kanak-kanak di bawah umur 4 tahun;
wanita hamil;
Pembawa penyakit gastrousus radang atau gangguan usus lain;
Orang kurang upaya kerja kelenjar tiroid;
Orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dan hati.

Sudah dibaca: 6395 kali

Perasa yang enak dan pembuka selera lobak pedas buatan sendiri tersedia untuk semua orang. Bagaimana untuk menyediakan lobak dalam tin untuk musim sejuk baca dan tonton lebih lanjut.

Persediaan musim sejuk: lobak pedas dalam tin

Lobak pedas digemari dan dihargai dalam masakan Rusia kerana kepedasan dan rasa tradisionalnya. Terdapat beberapa cara untuk memelihara lobak pedas untuk kegunaan masa hadapan. Selalunya, lobak pedas dikeringkan dan ditinkan. Saya cadangkan menulis resipi untuk lobak pedas dalam tin untuk musim sejuk untuk semua pencinta akar "jahat" ini.

Resipi lobak dengan asid sitrik untuk musim sejuk


bahan-bahan:

  • akar lobak

Untuk pengisian:

  • 1 liter air
  • 40 gr. asid sitrik
  • 30 gr. garam
  • 30 gr. Sahara

Kaedah memasak:

1. Basuh akar lobak pedas hingga bersih.

2. Rendam lobak pedas dalam air sejuk selama sehari jika akarnya kering. Tidak perlu merendam akar lobak yang baru digali, cukup bilas dengan baik.

3. Dengan pisau tajam Kikis kulit dari akar lobak pedas dan potong bahagian kecil.

4. Lulus lobak pedas melalui penggiling daging atau parut pada parutan halus.


5. Sediakan inti. Untuk melakukan ini, rebus satu liter air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.


Berlepas hidangan dengan pengisian dari haba dan tambah asid sitrik.

6. Tuangkan inti ke dalam lobak pedas dan gaul sebati.


7. Mensterilkan balang.


8. Isikan balang dengan lobak pedas yang dicincang panas dan tutup dengan penutup.


9. Mensterilkan balang 0.5 liter dalam masa 15-20 minit.

Gulungkan lobak pedas yang telah siap dengan penutup dan sejukkan pada suhu bilik.


Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk.

Untuk menjadikan lobak pedas lebih tajam atau lebih marah, anda boleh mengurangkan gula dalam inti atau tidak menambahnya sama sekali.

Resepi lobak pedas dalam tin dengan cuka


bahan-bahan:

  • akar lobak

Untuk perapan:

  • 2 sudu besar. air
  • 1 sudu besar. cuka 9%
  • 2 sudu besar. l. Sahara
  • 2 sudu besar. l. garam

Kaedah memasak:

  1. Basuh akar lobak, kupas dan rendam dalam air sejuk selama 12-24 jam.
  2. Kemudian akarnya perlu dibilas semula dengan air.
  3. Menggunakan pisau khas atau parut halus, keluarkan lapisan atas dari akar dan kupas kulitnya.
  4. Kisar lobak pedas pada parut atau dalam penggiling daging 1-2 kali.
  5. Untuk perapan, masak air bersama gula dan garam.
  6. Tuangkan cuka ke dalam perapan mendidih.
  7. Tuangkan bahan perapan ke atas lobak pedas, kacau dan biarkan selama 10 minit.
  8. Sterilkan balang dan isi dengan lobak pedas.
  9. Tutup balang dengan penutup.
  10. Sterilkan balang 0.5 liter selama kira-kira 10-15 minit.
  11. Kemudian gulungkan balang dan balut sehingga ia sejuk sepenuhnya. Simpan lobak pedas di dalam peti sejuk atau mana-mana tempat yang sejuk.

Terdapat cara lain, atau sebaliknya resipi untuk menyediakan lobak pedas untuk musim sejuk. Ramai orang memanggilnya "ringan" atau "crap". Tonton resipi video untuk cara penyediaannya.

Resipi video " Khrenovina - perasa lobak pedas"

Masak dengan senang hati dan sihat!

Sentiasa milik anda Alena Tereshina.

Pada musim gugur, sebelum fros bermula, sudah tiba masanya untuk menyediakan akar lobak untuk kegunaan masa hadapan. Perasa tradisional Rusia disediakan daripadanya, tidak kurang pedas daripada adjika Kaukasia, dan sekuat mustard. Ia sesuai dengan hidangan daging dan ikan, memanaskan anda dalam cuaca sejuk dan menguatkan sistem imun anda. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah tahu cara membuat lobak di rumah, dan terpaksa membeli perasa ini di kedai. Sementara itu, gourmets mendakwa: dari segi kualiti pembakaran dan rasa, lobak pedas yang dibeli di kedai adalah jauh lebih rendah daripada lobak pedas buatan sendiri. Jadi masuk akal untuk belajar memasak ini snek pedas rumah-rumah.

Peraturan memasak

Memasak lobak pedas mempunyai beberapa ciri penting yang mesti diambil kira. Jika tidak, proses penyediaan lobak pedas akan diingati sebagai mimpi buruk, dan hasilnya, walaupun usaha yang dilakukan, tidak akan memenuhi jangkaan.

  • Akar lobak, digali pada bulan September, sesuai untuk menyediakan makanan ringan; panjangnya adalah 30-50 sentimeter, dan diameternya adalah dari 3 hingga 6 sentimeter.
  • Anda tidak sepatutnya menyediakan banyak perasa lobak untuk kegunaan masa depan: selepas sebulan penyimpanan, ia menjadi kurang panas, dan pencinta perasa "kuat" tidak akan menyukainya lagi. Akar itu sendiri boleh disimpan di tempat yang sejuk dan lembap sehingga 6 bulan, jadi masuk akal untuk meletakkan akar di dalam peti sejuk dan digunakan mengikut keperluan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mahu bersusah payah menyediakan makanan ringan setiap bulan, anda masih boleh menyediakannya untuk musim sejuk, kerana ia telah disterilkan dan tertutup rapat. bank tertutup ia boleh disimpan sekurang-kurangnya 4 bulan. Di samping itu, beberapa resipi membolehkan anda menyediakan pembuka selera dari lobak pedas yang juga boleh disimpan di pantri untuk masa yang sangat lama (sehingga setahun).
  • Jika akar lobak telah menunggu terlalu lama di sayap, hampir pasti ia akan kering. Dalam hal ini, sebelum memproses ia harus direndam dalam air sejuk selama beberapa hari (dari tiga hingga tujuh).
  • Untuk meningkatkan penyimpanan lobak kuda yang disediakan, ia harus diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan ditutup rapat.
  • Ester yang dikeluarkan apabila bekerja dengan lobak pedas sangat merengsakan membran mukus dan menyebabkan lacrimation. Lobak pedas akan menjadi sedikit kurang agresif jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum diproses. Ia akan menjadi lebih mudah untuk mengisarnya dengan penggiling daging jika anda melampirkan beg plastik padanya untuk mengumpul jisim lobak pedas yang telah siap. Adalah lebih selamat untuk bekerja dengan lobak pedas semasa memakai sarung tangan.

Malah di rak kedai anda boleh menemui lobak pedas yang disediakan mengikut resipi yang berbeza. Terdapat lebih banyak resipi untuk lobak pedas buatan sendiri. Adalah masuk akal untuk menyediakan perasa lobak pedas mengikut sekurang-kurangnya dua atau tiga resipi popular, terutamanya kerana semuanya berbeza.

Resipi klasik lobak pedas buatan sendiri

  • lobak pedas - 1 kg;
  • air - 0.25 l;
  • garam - 30 g;
  • gula - 50 g;
  • jus lemon - 20 ml.

Kaedah memasak:

  • Kupas lobak pedas yang disediakan, potong dengan menyalurkannya melalui penggiling daging. Gunakan muncung yang membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang paling halus dan halus, sama seperti puri. Jangan lupa untuk melampirkan beg padanya untuk sekurang-kurangnya sebahagian melindungi mata anda daripada bau pedas.
  • Campurkan akar lobak yang dicincang dengan garam dan gula.
  • Didihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas lobak pedas, kacau.
  • Sterilkan balang yang sangat kecil dan letakkan perasa di dalamnya. Tuangkan sedikit jus lemon ke dalam setiap balang: tidak lebih daripada satu sudu teh setiap balang 0.2 liter, tetapi tidak kurang daripada dua mililiter. Jus akan bertindak sebagai pengawet dan pada masa yang sama menghalang lobak pedas daripada menjadi gelap. Walau bagaimanapun, banyak jus tidak diperlukan supaya perasa tidak menjadi masam - mengikut resepi tradisional ia tidak sepatutnya begitu.
  • Tutup balang dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Lobak pedas buatan sendiri resipi klasik, boleh disimpan tidak lebih daripada 4 bulan, tetapi masih lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan memakannya dalam sebulan atau dua. Jika anda bercadang untuk menyimpan produk sepanjang musim sejuk, lebih baik memilih resipi yang berbeza, dengan cuka.

Lobak pedas buatan sendiri dengan jus bit

  • akar lobak - 0.4 kg;
  • air - 0.15 l;
  • cuka meja (9 peratus) - 0.15 l;
  • gula - 20 g;
  • garam - 30 g;
  • jus bit - 50 ml.

Kaedah memasak:

  • Sediakan akar lobak pedas dengan merendamnya selama beberapa hari dalam air sejuk, mengupasnya dan memotongnya menjadi kepingan.
  • Skru muncung dengan lubang kecil pada penggiling daging, pasangkan beg plastik padanya, sebaik-baiknya yang tebal (contohnya, bertujuan untuk membekukan makanan).
  • Kisar lobak pedas ke dalam beg melalui penggiling daging.
  • Tuangkan air mendidih ke atas lobak pedas, masukkan garam dan gula dan kacau.
  • Parut atau cincang bit mentah (dikupas) halus dan perah jusnya. Sukat 2-2.5 sudu besar jus bit dan campurkan dengan cuka.
  • Tuangkan cuka dan jus bit ke dalam lobak pedas dan kacau.
  • Sediakan balang dengan membasuhnya dengan baking soda dan mensterilkannya.
  • Letakkan perasa dalam balang, tutup rapat dan letakkannya di dalam peti sejuk atau hanya di tempat yang sejuk.

Makanan ringan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang tahun, di luar peti sejuk - sehingga enam bulan. Pada masa yang sama, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa cuka dan penyimpanan jangka panjang akan melakukan tugas mereka - lobak pedas akan menjadi lebih lembut dalam rasa. Tetapi terima kasih kepada jus bit, snek akan menjadi menyenangkan merah jambu dan boleh menghias meja.

Lobak pedas dengan bawang putih dan tomato (“Hrenoder”)

  • lobak pedas - 1 kg;
  • tomato - 1 kg;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • gula - 40 g;
  • garam - 20 g.

Kaedah memasak:

  • Basuh tomato, tuangkan air mendidih ke atasnya, kupas dan potong kepada 4 bahagian.
  • Kupas gulungan yang telah direndam dan potong kecil.
  • Kupas bawang putih dan lalukan melalui penekan.
  • Sediakan pengisar daging dengan melampirkan beg plastik tebal padanya.
  • Letakkan beberapa keping lobak pedas dan tomato ke dalam pengisar daging satu demi satu dan engkol sehingga anda habis. Jika beg penuh awal, tukar dan kemudian campurkan kandungan kedua-dua beg.
  • Masukkan garam, gula, bawang putih ke dalam adunan tomato-lada pedas dan kacau rata.
  • Letakkan dalam balang yang bersih dan kering, gulungkannya atau skru pada penutupnya. Letakkannya di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Jika disimpan di dalam peti sejuk, Chrenoder buatan sendiri akan mudah bertahan selama 9 bulan jika anda berjaya memakannya dalam tempoh enam bulan, malah lebih baik. Makanan ringan itu ternyata pedas, berair dan sangat sihat.

Lobak pedas dengan epal

  • akar lobak - 100 g;
  • epal - 0.2-0.25 kg;
  • sup daging - 100 ml;
  • minyak sayuran - 30 ml;
  • cuka sari apel - 30 ml;
  • garam - secukup rasa;
  • pasli (pilihan) - 50 g.

Kaedah memasak:

  • Sediakan lobak pedas dan melalui penggiling daging.
  • Campurkan dengan epal parut.
  • Potong pasli dan masukkan lobak pedas.
  • Tuangkan sup, minyak, cuka, garam dan kacau.

Lobak pedas ini perlu disediakan beberapa jam sebelum dihidangkan dan dalam kuantiti yang sedikit. Ternyata lembut, aromatik, tetapi tidak bertahan lama - tidak lebih daripada dua hari.

Lobak pedas dengan krim masam

  • lobak pedas (akar) - 100 g;
  • krim masam - 100 g;
  • gula - 10 g;
  • garam - secubit.

Kaedah memasak:

  • Kupas dan potong lobak pedas.
  • Campurkan dengan krim masam, garam dan tambah gula.

Lobak pedas yang disediakan mengikut resipi ini juga tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Ia tidak akan terlalu pedas dan akan menarik minat mereka yang tidak menyukai rasa lobak pedas segar yang terlalu "bertenaga".

Lobak pedas buatan sendiri adalah perasa tradisional untuk hidangan daging dan ikan. Kalau masak dengan cuka, boleh simpan lama. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah tidak menyediakannya untuk kegunaan masa depan, kerana dari masa ke masa ia kehilangan sifat pembakarannya.

Lobak pedas telah lama diketahui manusia sebagai perasa pedas, digabungkan secara harmoni dengan banyak hidangan, dan juga sebagai ubat untuk banyak penyakit. Dia popular kembali Yunani Purba, Rom, negara Scandinavia. Tumbuhan ini tumbuh di mana mungkin, kerana ia berakar di mana-mana tanah dan tidak memerlukan penjagaan atau penyiraman khas. Inilah yang menyebabkan pengedaran dan penggunaan tumbuhan ini secara meluas bukan sahaja di dapur, tetapi juga dalam bidang perubatan. Diterjemahkan dari bahasa Scandinavia, sayuran ini bermaksud "akar lada," dan di England ia dikenali sebagai "lobak kuda" dan pada mulanya hanya digunakan dalam perubatan rakyat.

Kualiti rasa utama lobak pedas adalah kepedasannya. Orang Slav mula menggunakan lobak pedas di dapur mereka pada zaman dahulu, pada abad ke-9, dan tidak lama kemudian mereka mula menggunakannya dalam tujuan perubatan. Lama kelamaan, orang ramai belajar menyediakan sos berasaskan lobak pedas di dapur mereka. Tahun telah berlalu, tetapi teknik memasak telah dipelihara dari zaman yang jauh itu.
Ciri-ciri bermanfaat lobak pedas dan kesannya pada tubuh manusia
Lobak pedas sangat berguna untuk tubuh manusia. Ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, minyak pati, asid lemak, antioksidan dan beberapa vitamin, termasuk asid askorbik, vitamin B, dan E. Sayuran ini kaya dengan unsur mikro seperti magnesium, kalsium, kalium, natrium, sulfur dan fosforus. Jus lobak adalah wakil kelas antibiotik semulajadi, dan akar itu sendiri mempunyai kesan yang baik pada organ pencernaan. Dalam perubatan alternatif ia sering digunakan untuk pelbagai selsema. Tanaman sayuran ini dikreditkan dengan jumlah yang besar sifat berfaedah: anti-radang, diuretik, bakteria, imunomodulator dan antimikrobial.
Terima kasih kepada ketersediaan minyak pati ia sering digunakan untuk selsema. Komponen unik dalam sayuran ini ialah myrosin, yang dengan sempurna melawan pelbagai jenis mikrob. Ia sangat berguna untuk makan lobak pedas jika anda mempunyai kekurangan vitamin. Jus lobak telah digunakan secara meluas untuk penyakit rongga mulut, termasuk stomatitis, penyakit periodontal dan gingivitis.
Ciri-ciri masakan lobak pedas
Aroma akar lobak pedas sangat tajam dan kaya, bahkan seseorang mungkin mengatakan bahawa aromanya khusus. Pada mulanya ia mungkin kelihatan mempunyai aroma yang manis, dan kemudian rasa selepas yang agak pedas muncul.

Hari ini, setiap suri rumah menggunakan lobak apabila memerah dan memerap sayur-sayuran, dan kedua-dua akar dan daun digunakan. Jika anda mengisar lobak dengan baik, ia akan menjadi pelengkap dengan sempurna hidangan daging, hidangan ikan. Banyak sos dan sos disediakan berdasarkannya. Ia digunakan dalam penyediaan moonshine dan kvass buatan sendiri. Hampir setiap negara di dunia menanam tumbuhan yang serupa dengan lobak pedas dalam rasa dan faedahnya. Mengetahui hanya beberapa helah, anda boleh mengubah sedikit rasa lobak pedas. Sebagai contoh, jika anda memaniskannya dan menambah jus lemon, maka kualiti rasa akan bertambah baik, dan jika anda ingin mengeluarkan rempah, anda boleh campurkan lobak pedas dengan krim masam dan epal.

Peraturan am untuk memilih akar lobak pedas dan menyediakannya

Jika sayur-sayuran ini telah menjadi tetamu yang kerap di atas meja dalam keluarga anda, maka anda boleh menyimpannya untuk musim sejuk. Tetapi untuk ini perlu diingat beberapa peraturan mudah:
1) sayur yang paling masak menjadi lewat musim luruh, jadi ia perlu dituai pada akhir musim luruh;
2) apabila memilih lobak pedas, anda harus memberi perhatian kepada akar dengan diameter sehingga 6 cm dan panjang sehingga 40 cm;
3) untuk mengelakkan akar lobak pedas kering dengan cepat, mereka perlu direndam dalam air sejuk selama 4-6 jam;
4) untuk mengelakkan sayur-sayuran cincang daripada menjadi gelap, ia harus ditaburi dengan cuka atau jus lemon;
5) sebelum menggunakan sayur hendaklah disimpan dalam peti sejuk beku supaya apabila menyediakan pembalut ia tidak menyebabkan kerengsaan pada membran mukus mata;
6) lobak pedas yang tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi perasa lobak pedas tradisional
Untuk menyediakan versi klasik lobak pedas yang biasa kepada semua orang, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
1) kilogram akar lobak pedas;
2) 3 sudu besar. Sahara;
3) 1 sudu besar. garam;
4) 250 ml air masak.

Akar lobak mesti diparut atau dicincang dalam pengisar, atau melalui penggiling daging, mengikut kehendak anda. Jika anda mengisar sayur menggunakan penggiling daging, maka untuk mengelakkan kerengsaan mata, anda harus meletakkan beg pada bahagian penggiling daging dari mana sayur berpintal keluar. Tuangkan 250 ml air mendidih ke dalam jisim yang terhasil dan kacau sehingga ia menjadi lembek. Letakkan campuran ini dalam balang kecil dan taburkan dengan jus lemon. Jangka hayat perasa ini di tempat yang sejuk adalah sehingga 4 bulan.

Lobak pedas dengan tomato dan bawang putih

Jika anda ingin mencairkan rasa biasa lobak pedas dan memberikannya sedikit keseronokan dan semangat, maka anda boleh cuba menambah beberapa bahan dan mendapatkan produk yang benar-benar baru. Untuk ini kita perlukan:
1) lobak pedas cincang -1.5 kg;
2) bawang putih dikupas - 4 ulas;
3) gula - 3 sudu besar;
4) garam - 1.5 sudu besar;
5) tomato - 1.5 kg;
Semua produk mesti dihancurkan bersama, tambah garam dan gula. Jika campuran seperti bubur yang terhasil disejukkan selama beberapa hari, sos akan memperoleh rasa yang lebih tajam.

Lobak pedas dengan jus bit

Jika anda ingin menyediakan bukan sahaja sos yang lazat, tetapi juga berikannya warna yang cantik, maka anda harus menyediakan set produk berikut:
1) akar lobak - 400 g;
2) air - 200 g;
3) cuka 9% - 150 g;
4) gula - 1 sudu besar;
5) garam - 1.5 sudu besar;
6) jus bit - 2 sudu besar.

Akar lobak yang dibasuh dengan baik hendaklah dihancurkan, tuangkan air mendidih, gula, garam dan biarkan selama 15 minit. Tambah cuka dan jus bit kepada jisim yang disejukkan. Campurkan semuanya dengan teliti.