Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Di mana untuk memulakan perancangan/ Kaedah penjerukan timun. Acar

Kaedah untuk memetik timun. Acar

Acar adalah komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan kegemaran seperti solyanka, rassolnik dan lain-lain. Oleh itu, mana-mana suri rumah harus menyediakan beberapa balang penjerukan tersebut.

Timun boleh dipetik besar atau kecil, tetapi yang paling sedap apabila dijeruk ialah buah yang kecil dan keras. Penjerukan timun untuk musim sejuk, seperti penjerukan, adalah tugas yang paling mudah dan paling tidak menyusahkan.

Air mineral dengan gas membolehkan buah-buahan menerima banyak oksigen, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses penjerukan. Buah-buahan benar-benar masin, tetapi ia menjadi rangup dan lembut. Rasa penyediaan sedemikian tidak akan diucapkan dan akan menarik minat semua pencinta jeruk. Untuk penyediaan sedemikian, anda tidak perlu berdiri di atas dapur selama berjam-jam dan memasak. Ini jeruk timun tanpa cuka untuk musim sejuk, dan juga, sesuai untuk sebarang majlis.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun - 0.5 kilogram;
  • Air berkilauan mineral - 330 mililiter;
  • Bawang putih - 5 ulas kecil;
  • Garam - sudu besar;
  • Dill - 1 tandan;
  • Daun currant hitam atau merah - 5-7 keping.

Cara cepat garam timun:

  1. Basuh gherkins, potong ekor di kedua-dua belah pihak;
  2. Kami mengupas bawang putih dan meletakkannya dalam balang yang telah disediakan terlebih dahulu;
  3. Bilas sayur-sayuran dengan baik dan letakkannya di bahagian bawah balang untuk menyediakan bawang putih;
  4. Sekarang anda boleh meletakkan timun dalam balang, tuangkan garam di atas;
  5. Balang mesti diisi dengan air berkilauan, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama 8-9 jam, lebih baik membuat penyediaan pada waktu petang dan biarkan untuk diselitkan semalaman, dan teruskan memasak pada waktu pagi;
  6. Selepas ini, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik yang ketat dan menyimpannya di tempat yang sejuk atau peti sejuk.

Cara mengasinkan timun dengan pengasinan mudah

Bahan-bahan untuk resipi ini direka untuk penjerukan satu balang tiga liter timun. Sekiranya anda perlu menyediakan beberapa balang, bahan-bahan perlu ditambah dengan sewajarnya. Resipi ini adalah klasik dan dibuktikan oleh lebih daripada seorang suri rumah; timun ternyata enak dan sederhana masin, sama seperti.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun kecil - 1.5-2 kg;
  • Daun mana-mana currant - 5 keping;
  • daun ceri - 5 keping;
  • Daun lobak - 2 daun besar;
  • Bawang putih segar - 3-5 ulas;
  • Dill segar - 1 tandan;
  • Air - 1 liter;
  • Garam batu - kira-kira 2 sudu besar. sudu bertimbun;
  • Gula - 1-2 sudu besar. sudu.

Cara acar timun - resipi:

  1. Basuh timun, potong batang dan rendam dalam air sejuk rebus selama kira-kira 3-4 jam;
  2. Bekas untuk penyediaan mesti disterilkan supaya sayur-sayuran tidak rosak semasa penyimpanan; ini paling mudah dilakukan menggunakan stim atau ketuhar;
  3. Tudung juga disterilkan dengan meletakkannya di dalam air mendidih dan menahannya di sana selama kira-kira 10 minit;
  4. Susun sayur-sayuran, bilas;
  5. Semua sayur-sayuran perlu diletakkan di bahagian bawah balang, tetapi daun lobak pedas mesti ditinggalkan;
  6. Letakkan timun dalam bekas dan tuangkan air garam di atas, untuk itu anda perlu campurkan air sejuk, garam dan gula;
  7. Letakkan daun lobak pedas di atas timun dan gulung dengan penutup yang disterilkan;
  8. Buah-buahan akan mendapat rasa dan diasinkan dalam masa kira-kira 1 bulan.

Bagaimana untuk garam timun untuk musim sejuk

Anda boleh menambah pelbagai perasa dan herba pada timun ini, bergantung pada citarasa anda. Tetapi bahan-bahan yang paling sesuai ialah lada, daun bay, daun lobak, bawang putih, dill. Perasa inilah yang biasanya ditambah kepada sayur masin. Resipi yang paling asas dan mudah ialah jeruk timun dalam balang.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun kecil segar - kira-kira 1 kilogram;
  • garam batu - 3 sudu besar. sudu;
  • Lada hitam - 5 kacang;
  • Laurel - 2 daun;
  • Daun currant - 3 keping;
  • Ulas bawang putih - 5 keping;
  • Dill segar - 1 tandan;
  • Tarragon - 1 tandan;
  • Daun lobak pedas besar - 1/3 helai daun.

Cara garam timun - resipi:

  1. Timun mesti dipilih dari varieti tertentu yang dimaksudkan untuk penjerukan; varieti lain tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, basuh buah-buahan, letakkannya dalam air sejuk, biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, tetapi lebih baik untuk meningkatkannya; masa untuk 5-8 jam, jadi buah-buahan mereka akan tepu dengan air yang mencukupi dan tidak akan mengambil banyak air garam dari balang;
  2. Ia perlu meletakkan herba dan rempah dalam balang yang disediakan;
  3. Sekarang anda boleh menyediakan penyelesaian untuk penjerukan, larutkan garam dalam air;
  4. Isikan balang sepenuhnya dengan air garam dan tutup dengan penutup plastik yang ketat sebelum menutup balang, penutup mesti disimpan dalam air mendidih selama beberapa saat.

Cara sedap masinkan timun pedas

Untuk meja perayaan boleh disediakan lebih awal bilangan yang besar persediaan yang akan menjadi makanan ringan. Oleh itu, timun pedas mesti disediakan. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan panas dan lauk pauk, dan juga boleh digunakan sebagai snek. Kepedasan memberikan mereka rasa dan kekayaan yang luar biasa. Di samping itu, resipi ini berguna bukan sahaja untuk buah-buahan kecil, tetapi juga untuk buah-buahan yang besar kemudiannya akan dipotong menjadi kepingan yang mudah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun - 1 kilogram;
  • Daun currant hitam - 10 keping;
  • Parsley - 10 tangkai;
  • Dill - 30 gram;
  • Lada merah panas - 1 buah kecil;
  • Lada jagung - 3 keping;
  • Bawang putih - 1 kepala besar;
  • garam batu - tiga sudu besar;
  • Air - 1000 mililiter.

Cara memetik timun untuk musim sejuk:

  1. Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan kuali enamel. saiz besar dan garam sayur-sayuran di dalamnya, anda perlu meletakkan sebahagian kecil perasa di bahagian bawah bekas;
  2. Basuh timun, potong batang dan potong ke dalam kepingan kecil;
  3. Kupas bawang putih, cincang halus, parut atau melalui penekan bawang putih;
  4. Campurkan buah-buahan yang dicincang dengan baki herba dan perasa dan letakkan dalam periuk;
  5. Sementara itu, anda boleh memasak air garam;
  6. Apabila air garam sudah siap, mereka perlu menuangkan buah-buahan ke dalam kuali, cecair harus menyembunyikan pulpa sepenuhnya;
  7. Letakkan hidangan besar pada pulpa dan letakkan tekanan padanya;
  8. Pulpa harus dibiarkan di dalam bilik selama 10-15 hari, adalah dinasihatkan untuk menutup kuali dengan kain kasa atau kain nipis;
  9. Selepas masa ini tamat, anda boleh memindahkan buah-buahan ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan air garam dan tutupnya dengan penutup;
  10. Bahan kerja yang telah siap dibiarkan seketika suhu bilik dan hanya kemudian dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara acar timun dalam balang

Tidak lama dahulu, suri rumah memasak sayur-sayuran dalam tong-tong; Tetapi kini semakin ramai suri rumah lebih suka balang kaca, tetapi ia adalah tong kayu yang membantu untuk mendapatkan yang terbaik timun sedap. Di samping itu, dalam bekas sedemikian anda boleh garam sebilangan besar sayur-sayuran pada satu masa. Nah, jika anda tidak memerlukan banyak sayur-sayuran, anda boleh menyediakan hanya sebahagian kecil daripadanya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun - 100 kilogram;
  • Bawang putih segar - 300 gram;
  • Payung dan biji dill - 3 kilogram;
  • Akar lobak segar - 0.5 kilogram;
  • Daun currant hitam - 1 kg;
  • Garam batu kasar - 800-1000 gram.

Cara memetik timun dalam balang untuk musim sejuk:

  1. Basuh timun, keluarkan batang, tetapi anda boleh meninggalkan batang;
  2. Basuh, kupas, dan sediakan semua rempah dan herba untuk digunakan; bawang putih boleh dipotong sedikit, atau dibiarkan dalam ulas keseluruhan;
  3. Letakkan 1/3 daripada semua rempah yang disediakan di bahagian bawah bekas;
  4. Kemudian edarkan buah-buahan ke atas rempah-rempah, adalah penting bahawa tidak ada jarak yang besar antara buah-buahan, jadi mereka dipadatkan sedikit;
  5. Kemudian 1/3 daripada jumlah jisim rempah dibentangkan semula;
  6. Kemudian buah-buahan diletakkan semula;
  7. Tutup segala-galanya di atas dengan rempah yang tinggal;
  8. Ia perlu menyediakan larutan garam dari air dan garam untuk ini, ambil air sejuk dan tuangkannya ke dalam bekas dengan pulpa;
  9. Letakkan pinggan besar atau bulatan kayu khas di atas semuanya, dan letakkan tekanan berat di atasnya;
  10. Selepas beberapa lama, buah-buahan akan tepu dengan larutan garam dan menjadi masin.

Timun jeruk dengan epal

Timun yang disediakan boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain, malah buah-buahan. Sebagai contoh, anda boleh menambah sedikit epal kepada jeruk. Dalam kes ini, epal juga akan menjadi masin dan akan menjadi sangat makanan ringan yang lazat. Dengan buah-buahan sedemikian, anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan atau hanya menikmatinya pada musim sejuk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Timun - 1 kilogram;
  • Epal hijau masam - 0.5 kilogram;
  • Daun Schisandra - 8-10 keping;
  • Garam - 50 gram;
  • Gula pasir - 50 gram;
  • Air - kira-kira 1 liter.

Cara acar timun dengan cepat:

  1. Ia cukup mudah untuk mencuci timun; anda boleh memotong batangnya, tetapi ini tidak diperlukan sama sekali;
  2. Basuh epal, potong ke dalam kepingan, keluarkan inti jika bekas membenarkan, anda boleh meninggalkan epal keseluruhan, mereka juga akan masin;
  3. Daun Schisandra perlu dibasuh dengan baik, tidak perlu memotong daun, ia akan digunakan secara keseluruhan;
  4. Mula-mula anda perlu memasak air garam dari air, gula dan garam;
  5. Sementara itu, semasa larutan garam mendidih, anda boleh mula memasukkan buah-buahan ke dalam balang, jangan lupa menambah daun serai kepada mereka;
  6. Apabila semuanya dibentangkan, anda perlu mengisinya dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan selama kira-kira 5 minit;
  7. Kemudian tuangkan air garam dari balang kembali ke dalam kuali, letakkan di atas dapur dan rebus;
  8. Tuangkan larutan ke dalam balang sekali lagi dan biarkan selama 5 minit;
  9. Hanya selepas ini anda boleh menutup bahan kerja dengan penutup dan menggulungnya;
  10. Kosong sedemikian harus disimpan di tempat yang sejuk, dan lebih baik gelap, hanya dalam kes ini suri rumah boleh memastikan bahawa twist akan disimpan untuk masa yang lama.

Apabila membuat persediaan, anda boleh menggunakan pelbagai rempah, dan anda boleh menyimpannya dalam bekas yang berbeza, tetapi ini tidak akan menjejaskan hasil akhir jika resipi yang baik dipilih pada mulanya. Ia mesti menggunakan bahan yang betul dan nisbahnya mesti dikira dengan betul.

Orang Rom purba tahu cara menyediakan timun jeruk, tetapi fikiran ingin tahu Rusia pergi lebih jauh, dan penduduk Nizhny Novgorod, sebagai contoh, mencipta timun jeruk dalam labu. Bagaimanakah anda menyukai pilihan ini? Acar Mereka telah lama menjadi produk asli Rusia, dalam penyediaan yang kami pasti tiada tandingannya, dan air garam yang mengiringi mereka juga adalah minuman Rusia kami, ubat paling pasti untuk penyakit yang terkenal.

Untuk membuat jeruk berjaya, anda perlu mengetahui beberapa peraturan mudah:

  • Anda perlu memilih timun untuk penjerukan dengan betul: ia mestilah kecil untuk dimuatkan di dalam balang. Timun yang dipilih tidak sepatutnya mempunyai sebarang lompang di dalamnya; pilih buah yang kuat dan keras dengan kulit berjerawat. Sebelum proses memasak, pastikan timun direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam, mungkin lebih sedikit. Untuk acar terbaik potong ekor timun dan tusuk mereka dengan garpu;
  • Kualiti air untuk jeruk timun juga sangat penting. Lagi bagus kalau berpeluang guna air bersih dari perigi, dan jika tidak, tapis air paip anda juga boleh menggunakan air botol yang dibeli. Walau apa pun, lebih bersih air, lebih baik hasilnya.
  • Hidangan yang digunakan untuk memetik timun mestilah bersih dengan sempurna. Basuh balang kaca dengan teliti dalam larutan soda atau sabun, bilas dengan teliti, tuangkan air mendidih dan keringkan. Anda juga boleh memanaskan balang, sebagai contoh, dalam ketuhar, pada suhu 100-110ºС. Pastikan anda mendidih penutup logam, lap sehingga kering untuk mengeluarkan sebarang sisik yang telah terbentuk, dan basuh penutup plastik dengan teliti dan tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum menutup balang.
  • Acar timun dipanggil jeruk kerana paling banyak peranan penting Garam memainkan peranan dalam penyediaannya. Untuk menyediakan jeruk untuk musim sejuk, gunakan garam batu biasa; ia sesuai untuk jeruk timun. Bukan kecil, Allah melarang garam laut tidak sesuai untuk tujuan kita - timun akan menjadi lembut. Resipi yang dipilih akan memberitahu anda berapa banyak garam yang anda perlukan setiap liter air untuk menyediakan air garam. Biasanya jumlah garam berbeza dari 40 hingga 60 gram.
  • Dan akhirnya, tentang semua jenis perasa herba. Sesetengah orang suka hitam atau lada sulah, yang lain lebih suka biji sawi atau cengkih. Set rempah klasik biasa kelihatan seperti ini: lada, payung dill, lobak pedas dan daun currant. Tetapi anda boleh pergi lebih jauh dan menambah, sebagai contoh, selasih, jintan, akar lobak, bawang putih, mustard, oak dan daun ceri. Letakkan rempah di bahagian bawah balang dan di antara timun, dan tutupnya dengan lobak pedas atau daun currant di atas. Sekeping kulit kayu oak ditambah kepada semua rempah lain akan menjadikan buah lebih rangup.

Terdapat dua kaedah memasak jeruk untuk musim sejuk: sejuk dan panas.
Cara sejuk penjerukan adalah sangat mudah. Letakkan rempah dan timun dalam balang yang disediakan. Kemudian kacau jumlah garam yang diperlukan dalam air sejuk dan tuangkan timun dengan air garam ini. Tutup balang dengan penutup nilon yang dipanaskan dalam air panas. Dalam sebulan anda akan menerima jeruk yang indah, yang perlu disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh menyimpan timun yang disediakan dengan cara ini di dalam bilik yang hangat, anda akan merosakkan produk - timun mungkin meletup.

Timun jeruk disediakan dengan jeruk panas seperti berikut: larutkan garam dalam air mendidih, masukkan dill, lobak pedas, sepasang kismis dan daun ceri, biarkan mendidih selama beberapa minit dan tuangkan air garam ini ke atas timun. Biarkan balang hanya ditutup dengan kain kasa untuk bilangan hari yang ditunjukkan dalam resipi. Selepas ini, tambah air garam dan tutup balang dengan penutup. Dengan cara ini, untuk mengelakkan balang daripada meletup, tambahkan beberapa biji sawi ke dalam air garam, dan beberapa hirisan nipis lobak pedas yang diletakkan di bawah tudung akan membantu melindungi timun daripada acuan.

Nah, itu pada dasarnya. Teori, kita tahu, adalah perkara yang baik. Mari kita teruskan untuk berlatih, kerana bagi mana-mana suri rumah, kebolehan memetik timun adalah penunjuk kemahiran masakannya.

Kaedah pengasinan sejuk. Resipi No 1

bahan-bahan:
timun,
daun currant, ceri dan plum,
payung dill,
ulas bawang putih,
garam (1 sudu besar untuk setiap balang), air.

Penyediaan:
Rendam timun dalam air sejuk selama 2 jam. Kemudian masukkan 2-3 ulas bawang putih, daun dill dan payung ke dalam balang 3 liter bersih. Letakkan timun padat di atas rempah. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. ditambah dengan garam, tuangkan sejuk air masak dan tutup dengan penutup plastik yang ketat. Balikkan balang timun beberapa kali untuk menyebarkan garam dan letakkan di tempat yang sejuk. Air garam akan menjadi keruh pada mulanya, tetapi kemudian ia akan mula meringankan. Timun yang disediakan dengan cara ini akan sedia untuk dimakan dalam 2-3 minggu, dan ia boleh disimpan selama hampir setahun. Sedikit cecair mungkin bocor keluar dari bawah penutup, tetapi anda tidak boleh membuka balang dan menambah air garam. Makan sahaja timun dari balang ini dahulu.

Kaedah pengasinan sejuk. Resipi No 2

bahan-bahan:
2 kg timun,
2 payung dill,
5 helai daun kismis hitam,
5 helai daun ceri,
1 ulas bawang putih,
20 g akar atau daun lobak pedas,
8 biji lada hitam,
¼ cawan garam,
2 sudu besar. vodka,
1.5 liter air.

Penyediaan:
Tuangkan air mendidih ke atas timun dan segera terjun ke dalam air ais. Pek padat ke dalam balang 3 liter, topping dengan daun yang telah dibasuh, dill, bawang putih dan lada. Tuangkan larutan garam sejuk yang disediakan, tambah vodka dan tutup balang dengan penutup plastik. Segera letakkan jeruk yang disediakan di tempat yang sejuk. Timun menjadi kuat dan hijau.

Kaedah pengasinan panas

bahan-bahan:
timun,
garam,
gula,
daun salam,
biji lada,
asid sitrik,
air.

Penyediaan:
Pilih timun mengikut saiz, rendam dalam air sejuk selama 2 jam, kemudian letakkan padat dalam 3 liter balang steril. Didihkan air, tuangkan dengan teliti ke atas timun, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 minit. Apabila masanya tamat, toskan airnya. Didihkan air lain, tuangkan ke atas timun sekali lagi dan biarkan pada masa yang sama. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan garam pada kadar 2 sudu besar. garam dan 3-4 sudu besar. gula untuk 1 balang. Jangan biarkan jumlah gula mengelirukan anda; ia menjadikan timun rangup, tetapi ia tidak menambah rasa manis kepada air garam. Rebus air garam. Tuangkan ½ sudu kecil ke dalam setiap balang. asid sitrik, tuangkan air garam mendidih dan tutup dengan penutup logam yang disterilkan. Seterusnya, anda boleh membungkus timun selama sehari, atau anda boleh membiarkannya sejuk tanpa membungkus, meletakkannya di tempat yang gelap.

Timun jeruk dengan kulit kayu oak

bahan-bahan:
timun,
daun kismis,
lada hitam,
Dill,
daun ceri,
daun lobak dan akar,
bawang putih,
kulit kayu oak (dijual di farmasi),
garam.

Penyediaan:
Ke bahagian bawah 3 tin liter letakkan daun lobak pedas, dikupas dan potong akar lobak pedas, lada hitam, kismis dan daun ceri, dill dan potong ulas bawang putih dan 1 sudu kecil. kulit kayu oak ke dalam setiap balang. Letakkan timun padat dan letakkan daun lobak di atasnya. Untuk menyediakan air garam, larutkan garam dalam air sejuk rebus pada kadar 1 sudu besar. garam dengan topping kepada 1 liter air. Tuangkan air garam sejuk ke atas timun dan tutup dengan penutup plastik, celupkannya dalam air mendidih selama beberapa minit sebelum ditutup. Simpan timun di tempat yang sejuk.

Timun jeruk "Berbau"

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):
2 kg timun,
3-4 payung dill,
2-3 daun salam,
2-3 ulas bawang putih,
1 akar lobak pedas,
2 helai daun lobak,
2 helai daun ceri,
3 tangkai setiap saderi, pasli dan tarragon,
5 biji lada hitam,
1 liter air,
80 g garam.

Penyediaan:
Susun timun mengikut saiz, basuh dan rendam dalam air sejuk bersih selama 6-8 jam, kemudian bilas air bersih. Letakkan rempah dan timun dalam lapisan di bahagian bawah balang, letakkan dill di atas. Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air sejuk. Isikan timun dengan air garam ke tepi balang, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Selepas buih putih muncul di permukaan, toskan air garam, rebus dengan baik dan tuangkan ke atas timun sekali lagi. Segera tutup dengan penutup logam yang disediakan dan gulung. Terbalikkan balang, balut dengan teliti dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Acar desa

bahan-bahan:
timun,
bawang putih,
daun lobak,
Dill,
garam kasar.

Penyediaan:
Rendam timun selama 4-6 jam. Basuh balang dengan baik, masukkan lobak pedas, dill, bawang putih dan timun di dalamnya. Isi balang dengan timun dengan air yang ditapis. Letakkan daun lobak di atas balang supaya ia menutupi leher balang. Letakkan 3 sudu besar dalam kain kasa. timbunkan garam dan ikat simpul. Bilangan nodul tersebut harus sepadan dengan bilangan balang timun. Letakkan simpulan pada daun lobak. Perkara utama adalah memastikan bahawa air menyentuh nodul, jika tidak, garam tidak akan larut. Letakkan balang di atas pinggan, kerana cecair akan bocor semasa proses penapaian, dan biarkan selama 3 hari. Selepas tiga hari, keluarkan nodul, bilas dengan baik daun dill dan lobak pedas yang berada di atas, toskan air garam dan rebusnya, tambah air, kerana sebahagian daripadanya telah bocor. Tuangkan air garam yang disediakan ke atas timun dan tutup dengan penutup nilon yang ketat. Pada mulanya, air garam akan menjadi keruh, tetapi jangan risau, selepas beberapa ketika ia akan menjadi telus, dan sedimen akan terbentuk di bahagian bawah, yang tidak akan mengganggu anda sama ada. Simpan jeruk di tempat yang sejuk dan gelap.

Timun jeruk dalam bahasa Rusia

bahan-bahan:
3 kg timun,
2 sudu besar. garam (setiap 1 liter air),
5 ulas bawang putih (untuk 1 balang),
rempah, daun aromatik - mengikut citarasa anda.

Penyediaan:
Susun timun mengikut saiz, basuh dan letakkannya dalam balang yang disterilkan, lapisan dengan bawang putih, dill, daun ceri, daun oak, lobak pedas, kismis, dan lain-lain. Kemudian tuangkan garam dan air yang disejukkan ke atas timun di dalam balang. Tutup balang dengan piring atau pinggan dan biarkan selama 3-4 hari. Kemudian toskan air garam dari balang. Rebus air garam baru, juga menambah 1 liter air dan 2 sudu besar. l. garam. Tuangkan air garam mendidih dan segera tutup balang dengan penutup yang disterilkan. Air garam tidak akan telus, ini perlu.

Timun jeruk dengan vodka

Bahan-bahan (untuk balang 3L):
timun,
1.5 liter air,
150 ml vodka,
3 sudu besar. Sahara,
2 sudu besar. garam,
2 ulas bawang putih,
3 helai daun salam,
tangkai dill,
daun lobak pedas.

Penyediaan:
Basuh timun dengan teliti dan potong hujungnya. Letakkan rempah dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disediakan dan bungkus timun dengan ketat. Larutkan garam dan gula dalam air sejuk, tuangkan larutan ini ke atas timun, kemudian tuangkan vodka. Tutup balang dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu bilik. Jangan lupa untuk kerap menghilangkan buih yang telah terbentuk. Pada hari ke-4, toskan air garam, rebus selama 5 minit, tuangkan semula ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup yang disterilkan.

Timun jeruk dengan mustard

bahan-bahan:
timun,
daun lobak,
payung dill,
daun ceri,
daun kismis hitam,
garam,
mustard (serbuk).

Penyediaan:
Basuh timun dengan baik. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam kuali, bungkus timun dengan ketat dan isi segala-galanya dengan air garam (2 sudu besar garam setiap 1 liter air masak). Letakkan bulatan kayu atau pinggan besar di atas timun, gunakan tekanan dan biarkan selama 3 hari. Ingatlah untuk memerhatikan timun dan keluarkan sebarang buih. Selepas tiga hari, toskan air garam dan letakkan timun dan herba dalam balang yang disterilkan. Tapis air garam, rebus, tambah 1 liter air mendidih dan 2 sudu besar. garam. Isikan balang dengan air garam, tunggu 10 minit, longkang lagi, rebus, tambah 1-2 sudu besar. mustard kering. Tuangkan air garam ke atas timun untuk kali terakhir dan gulungkan penutupnya. Balikkan dan biarkan sejuk tanpa dibalut.

Timun jeruk dengan lada panas

bahan-bahan:
5 kg timun,
5 tangkai dill dengan payung,
10 ulas bawang putih,
8 helai daun lobak,
20 helai daun kismis,
8 helai daun salam,
lada hitam,
lada merah panas,
garam.

Penyediaan:
Pilih timun dengan saiz yang sama untuk jeruk, potong hujung dan letakkan dalam periuk, tambah dill, bawang putih, daun currant dan isi dengan air garam yang disediakan pada kadar 2 sudu besar. garam setiap 1 liter air. Tetapkan penindasan dan biarkan timun selama dua hari. Kemudian keluarkan rempah, tapis air garam, bilas timun dan masukkannya ke dalam balang yang disterilkan bersama rempah segar, tambah daun bay, daun lobak merah dan lada panas merah (3-4 cincin akan cukup untuk balang 1 liter). Rebus air garam, isikan kandungan balang dengan air garam mendidih dan tutupnya dengan penutup steril yang disediakan.

Timun jeruk dalam jus tomato

Bahan-bahan (untuk balang 3 liter):
1.5 kg timun,
1.5 liter jus tomato segar,
3 sudu besar. garam,
50 g dill,
10 g tarragon,
6-8 ulas bawang putih.

Penyediaan:
Sediakan timun, balang, herba dan bawang putih. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang, dill dan tarragon di bahagian bawah balang. Letakkan timun secara menegak di atas. Perah jus daripada tomato (kira-kira 1.5 liter jus tomato masuk ke dalam balang 3 liter). Didihkan jus, larutkan garam di dalamnya dan sejukkan. Tuangkan jus yang disejukkan ke dalam balang timun, tutup dengan penutup plastik, selepas memegangnya dalam air panas, dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selamat membuat persiapan!

Larisa Shuftaykina

1. Acar dan jeruk timun bukan perkara yang sama. Untuk menyediakan bekas, cuka atau asid sitrik digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

2. Sebelum ini, timun dijeruk dalam tong kayu, tetapi kini kaedah ini jarang digunakan. Ia adalah lebih mudah untuk garam sayur-sayuran secara biasa balang kaca. Lebih-lebih lagi, timunnya ternyata sedap seperti timun tong.

3. Terdapat dua kaedah penjerukan: sejuk dan panas. Dalam kes pertama, sayur-sayuran dituangkan air sejuk, dan pada yang kedua - paling kerap pertama dengan air sejuk, dan kemudian dengan air garam yang diselitkan panas. Balang timun acar sejuk ditutup dengan penutup nilon dan disimpan dalam keadaan sejuk. Dan balang timun yang diisi dengan air panas digulung dengan penutup besi dan boleh disimpan pada suhu bilik.

4. Untuk menjadikan jeruk pejal dan rangup, rendamkannya air batu selama 3–4 jam. Anda boleh menyimpannya lebih lama, terutamanya jika timun dibeli.

5. Sayur-sayuran dan herba perlu dibasuh, dan balang dan penutup perlu disterilkan.

6. Selepas mengisi timun dengan air sejuk, lebih baik meletakkan hidangan atau besen yang luas di bawah balang. Ini hanya untuk kemudahan: disebabkan oleh penapaian, cecair mungkin bocor melalui penutup.

7. Acar akan siap dalam masa sekurang-kurangnya sebulan.

Cara memasak jeruk

Semua bahan direka untuk satu balang 3 liter. Anda memerlukan kira-kira 1–1½ kg timun dan kira-kira 1–1½ liter air untuk air garam.

Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menentukan kuantiti yang tepat secara eksperimen: timun mesti dipadatkan dengan sangat ketat, dan balang mesti diisi dengan air ke tepi.

Resipi yang sangat mudah yang tidak mengambil banyak masa dan usaha. Timun akan menjadi sangat baik.

Kaedah pengasinan adalah sejuk.

bahan-bahan

  • 2 daun lobak pedas;
  • 2 daun ceri;
  • 2 payung dill;
  • 2 ulas bawang putih;
  • ½ lada panas - pilihan;
  • timun;
  • 3 sudu besar garam;
  • air.

Persediaan

Letakkan lobak pedas, currant dan daun ceri, dill dan bawang putih cincang kasar dan lada di bahagian bawah balang. Bungkus timun dengan ketat ke dalam balang.

Larutkan garam dalam segelas air. Isikan timun dengan air sejuk bersih sehingga separuh balang. Kemudian masukkan larutan garam dan isi balang sepenuhnya dengan air sejuk. Tutup balang dengan penutup nilon yang ketat dan segera letakkannya di tempat yang sejuk.


kulinyamka.ru

Sayur-sayuran akan memberikan timun aroma yang luar biasa dan menyenangkan. Dan pada musim sejuk, lobak masin dan lada boleh digunakan untuk menyediakan atau menghias hidangan lain.

Kaedah pengasinan adalah panas.

bahan-bahan

  • 3 lobak merah;
  • 1½ lada benggala;
  • ½ lada panas;
  • 1 akar lobak;
  • 2 payung dill;
  • timun;
  • 8-10 ulas bawang putih;
  • 7 biji lada hitam;
  • 7 kacang lada sulah;
  • 2½ sudu besar garam;
  • air.

Persediaan

Potong lobak merah menjadi bulatan, kepingan kecil, dan lada panas menjadi kepingan kecil. Letakkan akar lobak pedas dan dill yang dicincang kasar di bahagian bawah balang. Tampalkan timun ke dalam balang, selang seli dengan lobak merah, bawang putih dan semua jenis lada.

Larutkan garam dalam air sejuk bersih dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup nilon dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Kemudian tuangkan air garam ke dalam periuk dan biarkan mendidih.

Basuh yang terhasil salutan putih tak perlu. Tuangkan air garam mendidih ke atas mereka dan tutup balang. Letakkannya terbalik dan tutup dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Terima kasih kepada mustard, timun akan memperoleh sedikit rempah, dan bahan-bahan yang tinggal akan menjadikannya sangat wangi.

Kaedah pengasinan adalah sejuk.

bahan-bahan

  • 2 payung dill;
  • 1 helai daun lobak;
  • 3 daun currant hitam;
  • 3 daun ceri;
  • timun;
  • 3 ulas;
  • 3 sudu besar garam;
  • 1 sudu besar mustard kering;
  • air.

Persediaan

Letakkan dill, lobak pedas, currant dan daun ceri di bahagian bawah balang. Tampalkan timun, selang seli dengan bawang putih. Tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas balang.

Tuangkan garam dan mustard ke dalam balang. Mereka hanya akan mengambil ruang yang ditinggalkan di atas. Isi timun dengan air sejuk bersih. Tutup balang dengan penutup nilon, goncangkan sedikit dan letakkan di tempat yang sejuk.

Vodka akan menjadikan timun lebih rangup dan lebih beraroma, tanpa tepu dengan rasa alkohol.

Kaedah pengasinan adalah panas.

bahan-bahan

  • 3 daun bay kering;
  • 3 daun lobak pedas;
  • 1 payung dill;
  • 2 ulas bawang putih;
  • timun;
  • air;
  • 3 sudu besar gula;
  • 2 sudu besar garam;
  • 100 ml vodka.

Persediaan

Letakkan daun bay dan daun lobak, dill dan bawang putih di bahagian bawah balang. Tampalkan timun. Larutkan gula dan garam dalam air sejuk bersih dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Tuangkan vodka di atas.

Tutup balang dengan kain kasa atau penutup dengan lubang. Biarkan balang di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 3 hari, selalu mengeluarkan buih daripadanya.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan air garam mendidih ke atas timun dan gulungkan balang. Balikkan, balut dalam selimut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Timun sedikit masam dan mempunyai rasa roti yang halus.

Kaedah pengasinan adalah panas.

bahan-bahan

  • air;
  • 2 sudu besar garam;
  • 60 g roti rai;
  • 5 payung dill;
  • timun

Persediaan

Tuangkan air ke dalam kuali, larutkan garam di dalamnya, masak sehingga mendidih dan sejuk. Pecahkan dan letakkan di bahagian bawah balang bersama dengan dill. Potong hujung timun dan letakkan sayur-sayuran dalam balang.

Tuangkan air garam yang disejukkan, tutup balang dengan penutup nilon dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Pada hari keempat, toskan dan tapis air garam. Biarkan ia mendidih dan tuangkan ke atas timun. Jika air garam tidak mencukupi, tambahkan air mendidih biasa ke dalam balang.

Gulungkan balang, terbalikkan dan tutup dengan selimut hangat.

Setiap suri rumah yang baik mempunyai buku kecil di mana dia menulis resipi kegemarannya untuk semua jenis jeruk. Dan di antara mereka pasti ada resipi untuk jeruk timun, dan lebih daripada satu. Baru-baru ini, hampir setiap keluarga menutup jeruk untuk musim sejuk, terutamanya jika tuaian yang kaya ditanam dengan teliti di dacha pada musim panas.

Pada masa kini, timun jeruk dan jeruk boleh dibeli di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan bagi kebanyakan orang ia lebih mudah, tetapi produk yang dibeli di kedai tidak selalu memenuhi semua citarasa kita, dan kualiti kadang-kadang buruk. Ia cukup untuk mengambil balang timun dari rak kedai dan membaca bahan-bahan untuk meragui kualiti dan rasa yang boleh diterima. Kadangkala bahan pengawet digunakan dan asid berlebihan digunakan supaya balang tidak rosak walaupun selepas beberapa tahun.

Adalah lebih menyenangkan untuk menyediakan jeruk untuk musim sejuk dalam balang sendiri dan ketahui dengan pasti bahawa ia segar, ditanam tanpa baja berbahaya dan rasa seperti yang anda suka.

Tetapi resipi bukanlah perkara yang paling penting dalam perkara ini; anda juga perlu dapat memilih gherkin yang betul untuk jeruk.

Betapa silapnya mereka yang berfikir bahawa tidak ada yang lebih mudah daripada memetik timun untuk musim sejuk. Lagipun, tidak semua timun sesuai untuk ini. Kemungkinan menggunakan gherkin untuk penjerukan untuk musim sejuk boleh ditentukan oleh beberapa tanda:

  • mengikut masa pematangan buah;
  • mengikut warna kulit;
  • dengan warna duri;
  • mengikut saiz.

Buah-buahan varieti masak lewat dengan kulit hijau gelap sesuai untuk penjerukan untuk musim sejuk. Ia bernilai memberi perhatian kepada warna duri dan kehadiran jerawat. Buah-buahan kebanyakan jenis masak lewat ditutup dengan jerawat yang kerap dengan duri hitam. Buah-buahan sehingga 10 cm panjang diletakkan dengan mudah di dalam balang. Adalah lebih baik untuk membuang gherkin yang terlalu masak, terlalu banyak dan kuning.

Timun disediakan untuk musim sejuk bukan sahaja dalam bentuk masin, tetapi juga dalam bentuk jeruk. Mereka berbeza:

  • rasa;
  • satu set bahan;
  • kaedah penyediaan.

Timun jeruk dituangkan dengan perapan panas, yang mengandungi cuka.

Bagaimana untuk memetik timun dalam balang untuk musim sejuk

Bekas kaca, menggantikan tong kayu, telah berjaya mengambil tempat di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Hari ini, timun diasinkan untuk musim sejuk hanya dalam balang. Ini membolehkan anda menyediakan jeruk mengikut resipi yang berbeza. Membuat jeruk dalam balang adalah lebih mudah. Tidak perlu mengukusnya, cukup basuh dengan baik. Bergantung pada saiz timun, anda boleh memerapnya dalam bekas kaca dengan saiz yang berbeza dan lakukan panas atau sejuk. Tutup bahan kerja dengan penutup plastik atau gulungkannya dengan penutup logam.

Penjerukan sejuk timun telah diuji masa. Dengan kaedah ini, asas untuk pemeliharaan adalah sejumlah besar garam, dan bahan tambahan perasa adalah herba segar dan rempah kering. Bahan tambahan yang paling mudah dan paling popular biasanya tumbuh di taman kami. Ini termasuk payung dill, daun lobak pedas dan daun dari semak currant atau raspberi. Tambahan pula kami menambah bawang dan bawang putih kepada mereka, maka jeruk akan menjadi aromatik dan pedas.

Untuk balang tiga liter anda perlukan:

  • 2 kg timun (yang besar juga sesuai);
  • 2 liter air bersih;
  • 2 sudu besar. l. garam (batu);
  • daun currant hitam;
  • perbungaan dill;
  • 4-5 ulas bawang putih;
  • daun lobak;
  • tarragon.

Urutan tindakan:

1. Basuh gerkin yang dikumpul dari katil dengan bersih dan bilas dengan air bersih.

2. Basuh dan keringkan bekas tiga liter. Sterilkan balang dengan cara yang mudah untuk anda supaya produk boleh disimpan lebih lama.

3. Juga basuh dengan teliti daun dill, tarragon, currant dan lobak pedas.

4. Letakkan semua perasa di bahagian bawah bekas, bahagikan sama rata antara balang.

5. Sekarang anda boleh mengisi balang dengan gherkins. Susun mereka dengan ketat untuk menampung sebanyak mungkin timun keseluruhan.

6. Larutkan garam dalam mangkuk atau periuk dengan air. Tuangkan air garam ke atas gherkins, tidak menambah sedikit ke tepi. Tutup balang dengan penutup dan biarkan ia ditapai di dalam bilik.

7. Buih yang akan terbentuk semasa penapaian mesti dikeluarkan secara berkala.

8. Pada hari ketiga penapaian, tambah air dan gulungkan balang dengan tin besi atau tutup dengan penutup plastik. Letakkannya di ruangan bawah tanah, balkoni atau almari untuk penyimpanan. Tempat itu sepatutnya cukup sejuk.

Sangat menarik dan cara yang luar biasa jeruk timun - jeruk dengan mustard. Selain apa yang mustard akan tambah rasa pedas timun jeruk, kebolehpercayaan pengetinan juga akan meningkat, semuanya berkat sifat pembasmian kuman mustard. Cara paling mudah untuk acar adalah menggunakan serbuk mustard, yang mudah dibeli di kedai. Anda tidak boleh menggunakan mustard dalam bentuk sos untuk jeruk, terutamanya mustard manis atau dengan bahan tambahan. Apa yang anda perlukan ialah mustard panas Rusia klasik.

Untuk penjerukan resipi ini anda perlukan:

  • 10 kg timun kecil;
  • 150 g serbuk mustard;
  • 5 liter air bersih;
  • 350 g garam batu;
  • 2 gol bawang putih muda;
  • 4-5 payung dill;
  • 10 daun ceri;
  • 2-3 daun muda lobak pedas;
  • 4-5 daun bay;
  • 10 biji lada sulah.

Urutan tindakan:

1. Letakkan timun yang dikumpul dari katil sehari sebelumnya dalam besen besar, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam.

2. Jangan buang masa anda, tuangkan air untuk jeruk ke dalam periuk besar.

3. Larutkan garam dalam air dan rebus. Sejukkan air garam dan tapis melalui 2 lapisan kain kasa.

4. Basuh balang menggunakan detergen pencuci pinggan mangkuk. Bilas dengan teliti dan terbalikkannya. Bekas kaca satu setengah liter dianggap paling optimum.

5. Kupas bawang putih, basuh semua daun dan keringkan sedikit.

6. Masa telah berlalu tanpa disedari, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan timun dari air dan pada masa yang sama mencucinya dengan teliti.

7. Bilas timun dengan air bersih dan biarkan ia mengalir.

8. Sekarang anda boleh mula memasukkannya ke dalam balang.

9. Dalam setiap bekas kaca, letakkan sekeping kecil daun lobak pedas, perbungaan dill, dan beberapa daun ceri.

10. Letakkan timun dalam balang. Letakkan lada sulah dan bawang putih di antara mereka.

11. Tuangkan 1 sudu besar serbuk sawi ke dalam setiap bekas dan isikan air garam hingga ke leher.

12. Letakkan penutup plastik dalam air mendidih selama 10-15 saat. "Mandi" panas bukan sahaja akan mensterilkannya, tetapi juga melembutkannya masa yang singkat. Selepas itu mereka akan mengelak balang secara hermetik.

13. Ambil pengawet yang telah siap untuk disimpan. Sebelum digunakan, timun jeruk mesti berdiri di dalam balang selama sekurang-kurangnya sebulan. Lebih besar balang dan lebih besar timun, lebih lama mereka perlu dibancuh untuk menjadi masin sepenuhnya.

Apabila memilih resipi ini, anda perlu ingat bahawa ini adalah salah satu pilihan untuk memetik timun untuk masa yang agak lama. Untuk pengekstrakan lengkap minyak pati daun lobak merah akan mengambil banyak masa. Jadi timun akan menjadi sangat lazat tepat pada masanya untuk cuti Tahun Baru.

Untuk penjerukan dalam balang tiga liter anda perlukan:

  • 2 kg timun (malah yang besar mungkin);
  • 2 liter air yang ditapis;
  • 2 sudu besar. l. garam batu;
  • 7 sudu besar. l. pasir;
  • 4 tangkai puncak lobak merah;
  • sekeping tangkai saderi;
  • 3-4 daun currant hitam;
  • sepasang perbungaan dill;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 200 g cuka meja.

Urutan tindakan:

1. Letakkan timun yang dikumpul dari katil dalam mangkuk besar air sejuk dan biarkan selama beberapa jam.

2. Sementara itu, basuh dan keringkan bekas kaca dengan teliti. Adalah dinasihatkan untuk mensterilkan balang dan menyejukkannya.

3. Basuh dahan lobak merah, saderi, dill dan daun currant.

4. Apabila mengeluarkan timun dari air, basuh dengan berus dan potong "punggung".

5. Sekarang anda boleh mengisi balang dengan mereka. Tetapi mula-mula masukkan sayur lobak merah dan saderi.

6. Isi balang dengan timun. Letakkan bawang putih di antara mereka.

7. Panaskan air dalam periuk hingga air mendidih. Tuangkan ke dalam bekas yang telah diisi, tutup dengan penutup dan biarkan timun panas selama 20 minit.

8. Sementara itu, tuangkan air yang ditapis ke dalam periuk, masukkan daun kismis, dill dan rebus selama 5 minit. Kemudian keluarkan semua bahan tambahan dari sup, tambah garam dan gula, biarkan cecair mendidih, tuangkan cuka dan segera matikan dapur.

9. Kosongkan balang timun dari air dan isi dengan air garam. Segera skru pada penutup logam.

10. Tutup bahan kerja dengan selimut hangat; apabila timun berubah warna, simpannya.

  • 2-3 kg timun (bergantung kepada saiz);
  • 1.5 liter air bersih;
  • 2 sudu besar. l. vodka;
  • 3 sudu besar. l. (tanpa atas) garam batu;
  • 2 gol bawang putih muda;
  • 5 payung dill;
  • 6-7 daun currant;
  • 10 biji cengkih;
  • lada sulah.

Urutan tindakan:

1. Letakkan timun yang telah diisih dalam air sejuk untuk menjadikannya lebih anjal.

2. Basuh balang dengan detergen pencuci pinggan mangkuk. Bilas dengan teliti dan panggang dalam ketuhar.

3. Kupas bawang putih, basuh daun dan payung dill.

4. Sudah tiba masanya untuk mengeluarkan timun dari air, pada masa yang sama potong hujungnya dan basuh dengan teliti.

5. Tuangkan air ke atas mereka dan tunggu sehingga ia mengalir.

6. Letakkan bawang putih, ulas dan lada sulah dalam setiap bekas.

7. Isi balang dengan ketat dengan sayur-sayuran.

8. Rebus rebusan dalam periuk daun kismis dan perbungaan dill. Larutkan garam dalam sup dan tapis melalui 2 lapisan kain kasa. Isi bekas yang telah diisi sehingga leher dengan air garam panas.

9. Selepas 20-25 minit, tuangkan kuah kembali ke dalam periuk, biarkan mendidih, tuangkan vodka dan matikan api.

10. Tuangkan perapan panas ke atas penyediaan dan segera skru dengan penutup logam.

11. Tutup balang dengan selimut hangat, dan selepas 6-8 jam simpannya di tempat yang sejuk.

Timun jeruk dalam balang untuk musim sejuk boleh dimeteraikan bukan sahaja dengan garam, mustard atau vodka. Salah satu kaedah pengasinan melibatkan penambahan asid sitrik.

Untuk tiga balang 1 liter. anda perlukan:

  • timun (sebaik-baiknya yang kecil) 2-3 kg;
  • air bersih 2 l;
  • garam batu 2 sudu besar. l;
  • gula 2 sudu besar. l;
  • daun currant hitam 10 pcs;
  • tarragon 3 tangkai;
  • payung dill 3 pcs;
  • bawang putih 10 gigi;
  • lada sulah;
  • asid sitrik.

Urutan tindakan:

1. Untuk menjadikan timun yang dikumpul lebih rangup, rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.

2. Pada masa ini, sediakan bekas kaca dengan membilasnya dengan air dan gorengkannya dalam ketuhar gelombang mikro.

3. Bilas semua daun, tarragon dan dill.

4. Apabila tiba masanya, keluarkan timun dari air, basuh dengan bersih dan potong tepi kedua-dua belah. Bilas dengan air bersih sekali lagi.

5. Sekarang anda boleh memasukkannya ke dalam balang.

6. Tetapi masukkan dahulu ulas bawang putih dan lada sulah.

7. Isi balang dengan timun. Letakkan bahagian ulas bawang putih di antara mereka.

8. Didihkan air dalam periuk dan isi bekas yang telah diisi, tutup dengan penutup dan biarkan timun panas selama 20 minit.

9. Tuangkan air yang disediakan ke dalam kuali kosong, tambah daun currant, tangkai tarragon, dill dan sediakan rebusan dengan mendidihnya selama beberapa minit. Kemudian keluarkan semua bahan tambahan, tambah garam dan gula. Didihkan dan angkat dari api.

10. Toskan air dari balang timun dan masukkan asid sitrik Ambil setengah sudu teh ke dalam setiap satu dan isi leher dengan air garam panas. Skru penutup segera.

11. Tutup tempat kosong dengan selimut hangat, dan selepas 5 jam bawa mereka ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Acar rangup untuk musim sejuk dalam balang - resipi video

Apakah perkara utama dalam jeruk? Juiciness dan crunch mereka. Dan tidak selalu mungkin untuk mengekalkan masalah yang sama. Tetapi saya cadangkan menonton resipi video untuk menyediakan timun, di mana rangupnya akan baik-baik saja, dan rasanya sangat baik.

Hari ini anda boleh membeli balang jeruk atau timun jeruk di kedai, tetapi suri rumah yang baik masih membuat persiapan untuk musim sejuk mengikut resipi kegemaran mereka.

Penjerukan adalah cara yang popular untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, termasuk timun rangup yang sesuai dengan apa-apa hidangan. Penjerukan timun untuk musim sejuk bermakna berpuluh-puluh dan bahkan ratusan yang paling banyak resipi yang berbeza, di mana jumlah garam, perasa yang digunakan dan kaedah pengasinan berbeza.

Agar penuaian timun untuk musim sejuk berjaya, anda mesti, seperti biasa, berhati-hati mendekati isu memilih sayur-sayuran. Timun harus kuat dan tanpa kerosakan. Oleh itu, ia dianggap optimum untuk menuai timun pada hari ia dipetik dari kebun. Ia juga dinasihatkan untuk menyusun timun mengikut saiz supaya ia sama tepu dengan garam dan perasa.

Anda harus tahu bahawa air berklorin bukanlah pilihan yang sesuai untuk penjerukan. Daripada rempah ratus suri rumah yang berpengalaman Daun currant, ceri dan oak disyorkan. Anda juga boleh menggunakan daun anggur, daun salam, bawang putih, bawang besar. Sebelum penjerukan, disyorkan untuk merendam timun dan menukar air untuk menghilangkan kepahitan.

Jenis penyediaan utama, kecuali untuk pengasinan, adalah pengasinan panas dan sejuk.

Kaedah panas memetik timun dalam balang.

Daun rempah diletakkan di bahagian bawah balang, kemudian timun dipadatkan dengan ketat. Anda juga boleh menambah ceri, daun currant, dan lain-lain di antara timun. Kemudian timun dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup yang disterilkan, tunggu 3 minit dan toskan airnya. Kemudian tuangkan timun sekali lagi dan tunggu 5 minit. Seterusnya, air disalirkan dan diisi dengan air garam mendidih dengan 30 g garam seliter. Balang digulung dan disejukkan.

Ada resipi lain. Timun dituangkan dengan air garam mendidih dan disimpan selama sehari, dan kemudian diletakkan di ruang bawah tanah selama 7-8 hari. Apabila timun sudah siap, air garam perlu dituangkan ke dalam periuk, balang dibasuh dan disterilkan. Timun perlu disusun semula dengan bahagian baru rempah ratus dan diisi dengan air garam mendidih (dibuang). Apa yang tinggal ialah menutup dengan penutup dan sejuk. Dalam kedua-dua kes, disyorkan untuk menyejukkan dengan cepat.

Cara sejuk untuk memetik timun untuk musim sejuk.

Timun dengan perasa diletakkan di dalam balang, diisi dengan larutan sejuk - 50-60 g garam seliter. Untuk mendapatkan air garam, garam dibubarkan dalam jumlah kecil air dan kemudian dituangkan ke dalam air sejuk. Kemudian anda perlu menutup balang dengan kain kasa dan tunggu beberapa hari untuk ditapai. Seterusnya, balang diletakkan di tempat yang sejuk selama seminggu setengah pada suhu 1-4 darjah atau selama seminggu pada suhu 17 darjah. Apabila proses penapaian selesai, anda perlu menambah air garam dan menutup balang tanpa pensterilan (kedap udara). Timun sedemikian disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 4 darjah.

Timun jeruk untuk musim sejuk boleh dilakukan mengikut resipi lain. Sebagai contoh, timun boleh dijeruk dalam tong - bukan sahaja oak, tetapi juga plastik. Kaedah memetik timun dalam beg juga popular.