Resipi untuk acar timun rangup yang lazat. Penjerukan sejuk timun untuk musim sejuk: cadangan dan resipi

Tugas utama memetik timun dalam balang untuk musim sejuk adalah untuk menjadikannya rangup. Mungkin semua orang suka timun jeruk, tetapi bagaimana untuk menyediakannya dengan betul?

Untuk melakukan ini, anda bukan sahaja perlu membuat air garam dengan betul, tetapi juga berhati-hati memilih sayur-sayuran. Kemudian hidangan siap akan menjadi benar-benar lazat dan akan menyenangkan bukan sahaja mata, tetapi juga perut.

Jadi, kami garam timun rangup dalam balang untuk musim sejuk; di mana hendak bermula? Sudah tentu, dengan sayur-sayuran.

Timun datang dalam pelbagai jenis - besar dan kecil, hijau dan kuning, berjerawat dan licin, dsb. Memilih sayur-sayuran yang paling sesuai tidak sukar - untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa helah mudah:

1. Sudah tentu, anda hanya perlu mengambil timun yang cantik bentuk yang betul. Seharusnya tiada spesimen bercantum dan bercantum. Selain itu, buah-buahan kering dan retak tidak dibenarkan.
2. Timun mesti masak, jika tidak, terdapat risiko yang serius bahawa mereka akan merasakan pahit, yang akan merosakkan hidangan. Sebaliknya, anda tidak boleh mengambil timun kuning, termasuk yang sudah menunjukkan tanda-tanda awal kekuningan. Lagipun, kita sudah biasa makan spesimen yang belum masak sahaja. Sungguh menarik bahawa walaupun perkataan "timun" itu sendiri, diterjemahkan dari bahasa Yunani, secara literal bermaksud "belum masak."
3. Semua buah-buahan hendaklah kira-kira saiz yang sama, kira-kira 10-15 cm panjang Anda boleh mengambil sedikit lebih atau sedikit, tetapi syarat utama adalah bahawa tidak boleh terlalu besar atau terlalu kecil sayur-sayuran dalam satu balang.
4. Satu lagi pemerhatian berguna ialah hanya timun jerawat yang harus digunakan untuk jeruk, kerana jeruk licin lebih teruk dan, lebih-lebih lagi, mereka tidak mempunyai rasa yang kaya.
5. Dan satu titik terakhir. Jika timun dijual dengan ekor kecil (terus dari kebun), dan ekornya elastik, maka ini pilihan terbaik. Fakta ini bermakna buah-buahan telah dipetik agak baru-baru ini. Dan jika ekor telah pudar, ini bermakna bahawa masa yang agak lama telah berlalu.

Walau bagaimanapun, ini bukan sebab untuk menolak membeli sayur-sayuran tersebut (jika, sudah tentu, mereka memenuhi kriteria lain). Hakikatnya ialah timun yang dibeli di kedai boleh dengan mudah "dibawa kepada deria mereka" - untuk melakukan ini, hanya pegangnya dalam air sejuk sebelum dijeruk, biarkan ia berdiri semalaman.

Dengan cara ini, prosedur ini juga berguna dalam erti kata bahawa ia menghilangkan buah nitrat yang berlebihan, yang larut dengan baik di dalam air.

Timun masin sejuk untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah yang mudah dengan foto

Sudah tentu, keperluan utama untuk timun ialah ia menjadi rangup dan tidak pecah semasa penjerukan.

Produk setiap liter balang:

• 700 g timun;
• 0.5 liter air;
• dill - 2 tangkai (anda boleh mengambil payung);
• 3-4 daun currant dan ceri;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• garam - 1 sudu besar bertimbun;
• gula - 1.5 sudu besar;
• daun bay - 2-3 keping;
• lada lada - 10-15 keping;
• akar lobak;
• cili api (pilihan sekeping).

Resipi melibatkan penjerukan dalam balang 1 liter. Jika anda ingin memetik timun dalam balang tradisional 3 liter, maka kuantiti semua komponen mesti ditambah dengan sewajarnya sebanyak 3 kali ganda.

Cara acar timun rangup yang lazat untuk musim sejuk

Langkah 1. Pertama sekali, anda perlu menyejukkan timun - simpannya semalaman di dalam peti sejuk dalam air sejuk. Ini akan mengelakkan mereka daripada meletup semasa memasak.

Langkah 2. Anda perlu mencuci dan mensterilkan balang dengan baik (tahan di atas air mendidih selama 10-15 minit).

Langkah 4. Letakkan biji lada dan baki herba di atas dan kacau dengan teliti. Isikan dengan air sejuk, pra-mendap ke atas, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 4-5 hari. Tidak perlu menutup penutup segera - timun mesti ditapai terlebih dahulu.

Langkah 5. Pada hari kelima, anda boleh mula menggulung timun di dalam balang. Pada ketika ini, timun akan ditapai sepenuhnya, dan buih akan kelihatan jelas di permukaan.

Ia boleh disalirkan dengan menambah air garam segar yang dibuat mengikut resipi yang sama ke dalam balang. Syarat utama ialah air mesti menutupi timun sepenuhnya.

Langkah 6. Tutup balang dengan penutup nilon yang ketat (anda juga boleh menggulungnya dengan penutup logam). Kami meletakkannya di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah - biarkan timun menunggu di sayap.

Mereka akan siap dalam sebulan, dan jumlah jangka hayat adalah sehingga setahun. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpannya selama 2 atau 3 tahun. Tetapi kemudian rasa mereka akan mula merosot dengan ketara, jadi lebih baik memakannya dalam masa 1 musim.

Penjerukan sejuk timun untuk musim sejuk dengan mustard

Timun yang diasinkan dengan cara ini ternyata rangup dan pedas, simpan dengan baik dan tidak kehilangan warnanya.

Oleh itu, kami memerlukan produk berikut:

Bahan-bahan untuk balang 3 liter

1 kg timun; 3 ulas bawang putih; 3 daun currant dan ceri; sekeping akar lobak; beberapa tangkai dill; lada hitam 5-8 kacang; 1 sudu teh mustard (serbuk); 3 sudu besar garam.

Kami mengingatkan anda bahawa untuk memetik timun untuk musim sejuk, kami menggunakan garam dapur kasar yang ringkas (bukan beryodium!)

Cara acar timun dengan sawi

Langkah 1. Rendam timun selama beberapa jam, dan pada masa ini kami menyediakan balang - basuh dengan baik dan sterilkannya.

Langkah 2. Letakkan di bahagian bawah balang:

• lobak pedas dikupas dan dicincang
• daun ceri dan kismis,
• ranting dill,
• biji lada.

Selepas ini, letakkan timun dengan ketat, taburkannya dengan ulas bawang putih.

Langkah 3. Sediakan air garam: larutkan garam dalam air suam. Tuangkan air garam ini ke atas timun dalam balang.

Langkah 4. Langkah terakhir ialah tuangkan sawi kering ke dalam setiap balang. Kemudian balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5 hari.

Selepas air garam menjadi telus dan sedimen telah mendap ke bahagian bawah, toskan air garam dari balang. Seterusnya, balang diisi air sejuk, yang kemudiannya mencurah.

Proses ini perlu diulang beberapa kali sehingga semua sedimen hilang dan air menjadi jernih.

Langkah 5. Pada peringkat terakhir, berhati-hati tuangkan air ke dalam balang - perlahan-lahan, tanpa buih, dan ke tepi balang. Balang yang diisi dengan cara ini digulung dengan penutup logam.

Timun jeruk dengan mustard akan siap selepas 3 bulan. Pengasinan untuk musim sejuk dengan cara ini membolehkan timun disimpan selama 2-3 tahun.

Cara memetik timun rangup untuk musim sejuk: kaedah panas

Kaedah yang diterangkan di atas terpakai kepada yang sejuk, kerana timun sejuk diisi dengan air sejuk. Untuk memberikan buah-buahan crunch yang menyenangkan, anda juga boleh mencuba kaedah panas jeruk timun untuk musim sejuk. Ia mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan:

1. Garam, gula dan rempah ratus lain larut lebih cepat dalam air panas.
2. Rempah menembusi buah dengan lebih baik.
3. Daun ceri, currant dan buah beri lain yang digunakan dalam resipi melepaskan bahan mereka ke dalam larutan dengan lebih baik (prosesnya serupa dengan membancuh teh). Di antara komponennya, tanin amat berharga - mereka memberikan timun rasa rangup yang diingini.

Untuk menyediakan jeruk dalam balang untuk musim sejuk mengikut resipi ini, anda perlukan:

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• 1 kg timun;
• 1 liter air;
• garam dan gula - 1 sudu besar bertimbun setiap satu;
• cuka 70% - 1 sudu pencuci mulut (atau 3 sudu besar cuka 9% biasa);
• bawang putih - 3-4 ulas;
• dill - beberapa tangkai, 2-3 payung;
• 10-15 biji lada;
• 3-4 daun currant, ceri, raspberi.

Cara acar timun panas

Langkah 1. Pra-rendam timun dalam air sejuk, tetapi biarkan mereka di atas meja supaya ia mencapai suhu bilik. Sementara itu, sterilkan balang (10-15 minit dengan wap di atas air mendidih atau 3-4 minit dalam ketuhar gelombang mikro).

Langkah 2. Sementara itu, sediakan air garam: anda perlu membawa 1 liter air hingga mendidih (lebih baik untuk berdiri dahulu), kemudian tambah garam, gula, daun dill dan buah beri, serta lada (10-15 kacang) . Anda juga boleh menambah beberapa daun bay di sana.

Langkah 3. Letakkan timun dalam balang dan isi dengan air garam panas ke bahagian atas, biarkan mereka sejuk selama 1 jam dan tambah cuka. Kemudian kami menutup balang dengan penutup (longgar) atau kain kasa dan meletakkannya di tempat yang gelap (tetapi tidak sejuk) semalaman.

Langkah 4. Selepas sehari, gulungkan balang atau tutup sahaja dengan penutup yang ketat. Letakkan timun dalam balang di dalam peti sejuk.

Mereka perlu digoncang secara berkala - terutamanya pada awalnya. Lagipun, garam dan rempah lain mesti diagihkan dengan betul ke seluruh isipadu.

Acar rangup dalam balang - penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk

Penjerukan panas timun dengan aspirin

Resipi untuk jeruk timun untuk musim sejuk di rumah telah lama diketahui dan popular. Balang disimpan dengan baik dan tidak meletup.

Kami memerlukan bahan-bahan berikut untuk balang 3 liter:

• timun (sebaik-baiknya kecil) - 1.5-2 kg;
• hijau dill - 1 tandan besar;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• air - 2 liter;
• daun bay - 5-6 daun;
• kacang allspice - 3-4 pcs.;
• ulas kering - 2-3 pcs.;
• garam dapur kasar - 3 sudu besar;
• gula - 6 sudu besar;
• aspirin (tablet asid acetylsalicylic 0.5 gram) - 3 keping.

Kami akan bertindak seperti ini:

Langkah 1. Basuh timun dengan teliti (jika ia sangat kotor, bersihkan dengan berus) dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Langkah 2. Letakkan beberapa tangkai dill dan beberapa ulas bawang putih di bahagian bawah balang yang dibasuh dan disterilkan. Kemudian isi balang dengan ketat dengan timun dan letakkan bawang putih dan herba di atas sekali lagi.

Langkah 3. Toskan air (lebih baik menggunakan tudung khas untuk ini) dan ulangi keseluruhan proses sekali lagi.

Langkah 4. Selepas longkang kedua, ketepikan balang timun dan mula menyediakan perapan: rebus air dalam periuk lagi, tambah garam, gula, daun bay dan lada sulah.

Langkah 5. Kini giliran aspirin: ambil 3 tablet aspirin, hancurkan dengan halus dan tuangkan ke dalam balang timun. Tetapi sekarang anda boleh mencurahkan air garam yang panas dan siap.

Langkah 6. Sekarang, menggunakan mesin jahitan, kita boleh timun, terbalikkan balang dan tutup dengan selimut. Biarkan selama beberapa hari sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian kami meletakkan balang di tempat yang sejuk dan menunggu musim sejuk, apabila kami dapat merasai jeruk yang lazat dan rangup.

Penjerukan timun besar dalam balang untuk musim sejuk: kaedah sejuk tanpa cuka

Ia berlaku bahawa sering terdapat timun yang terlalu besar, dan suri rumah tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan mereka. Jangan gusar jika anda mempunyai hasil tuaian timun besar, tetapi mari kita garam dalam jus mereka sendiri.

Mari ambil balang 3 liter:

• timun bersaiz sederhana dan lebih besar 700-800 g;
• timun besar - 1.5 kg;
• garam - 2 sudu besar bertimbun;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun lobak;
• dill dan rempah - secukup rasa.

Cara acar timun besar:

Langkah 1. Basuh timun besar, kupas dan parut pada parut kasar.

Langkah 2. Letakkan rempah secukup rasa di bahagian bawah balang yang disediakan, tambah satu sudu garam, beberapa ulas bawang putih dan lapisan timun parut.

Langkah 3. Seterusnya, basuh dan ambil timun bersaiz sederhana (jika terlalu besar, potong menjadi kepingan), masukkan ke dalam balang dan taburkan dengan timun parut. Jadi isi balang ke bahagian paling atas - selang seli keseluruhan dan timun parut.

Langkah 4. Taburkan satu sudu besar garam pada lapisan terakhir timun parut, tambah beberapa ulas bawang putih lagi dan tutup dengan daun lobak.

Langkah 5. Seperti yang anda rasa, kami mendapat jeruk dalam jus mereka sendiri! Apa yang tinggal ialah menutupnya dengan penutup plastik yang ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memetik timun untuk musim sejuk dalam balang 3 liter: resipi dengan kejutan

Untuk menyediakan timun rangup yang lazat, kami memerlukan:

Produk:

• 3 kg timun;
• 1 gelas garam standard (10 sudu besar);
• 1.5 liter air sejuk;
• beberapa daun currant, raspberi, ceri;
• beberapa payung dill;
• 1 kepala bawang putih.

Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat terlalu banyak garam, tetapi jangan tergesa-gesa membuat kesimpulan - lebih baik cuba menyediakan timun mengikut resipi ini.

Cara acar timun:

Langkah 1. Sediakan timun (biarkan mereka rendam semalaman dalam air sejuk) dan sterilkan balang dengan cara yang mudah.

Langkah 2. Letakkan buah-buahan dalam bekas, setelah memangkas hujung bulat sebelum ini (ini tidak perlu, ia hanya akan menjadi lebih cantik dengan cara ini). Sila ambil perhatian bahawa tiada sayur-sayuran ditambah pada peringkat ini.

Langkah 3. Larutkan segelas garam dalam 4-5 gelas air dan tuangkan air garam ke dalam balang.

Langkah 4. Tutup bekas dengan penutup (longgar) dan letakkannya tepat dua hari di tempat yang gelap (tetapi bukan di dalam peti sejuk).

Langkah 5. Dan kini kejutan yang dijanjikan. Kami mengeluarkan balang dan... mengalirkan air sepenuhnya, kami tidak memerlukannya lagi.

Kami membasuh timun dengan teliti di bawah air yang mengalir, tambah bawang putih, daun, rempah dan - satu lagi kejutan! Isikan timun dengan hanya air sejuk biasa. Kami menggulung setiap balang dengan penutup besi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Timun jeruk untuk musim sejuk dalam balang 3 liter

Anda boleh menemui berpuluh-puluh, jika tidak beratus-ratus resipi tentang cara memetik timun rangup yang lazat untuk musim sejuk. Tetapi prinsip umum mereka adalah sama - kami memilih buah-buahan yang sederhana besar, bersaiz sesuai, sediakan air garam dengan betul berdasarkan nisbah garam dan air yang diselaraskan (gula secukup rasa).

Dan, tentu saja, kami menambah daun semak beri - terima kasih kepada tanin yang terkandung dalam banyaknya, timun ternyata benar-benar enak dan rangup.

DAN petua terakhir. Oleh kerana terdapat banyak resipi untuk mengasinkan timun dalam balang, dan setiap orang mempunyai rasa mereka sendiri, satu kesimpulan yang mudah dan bijak mencadangkan dirinya sendiri. Mari cuba buat 1-2 balang menggunakan 1 teknologi, dan yang lain menggunakan yang lain.

Terdapat begitu banyak resipi untuk membuat jahitan - terdapat banyak balang. Cuma jangan lupa tandatangan setiap satu. Anda juga boleh menetapkan tarikh untuk penjerukan - maka ia akan menjadi percubaan sebenar, kerana tidak ada yang lebih baik daripada pengalaman peribadi.

Selamat menjamu selera!

Acar adalah makanan kegemaran dalam banyak keluarga. Mereka boleh berkhidmat snek bebas, dan boleh ditambah kepada pelbagai hidangan. Lebih-lebih lagi, setiap chef mempunyai resipi sendiri dan helah kecil tentang cara menjadikannya lebih sedap. Terdapat beberapa petua mudah tetapi penting tentang cara memetik timun yang diikuti oleh kebanyakan orang.

Sebagai contoh, anda perlu berhati-hati semasa memilih buah-buahan. Adalah lebih baik untuk memetik sayur-sayuran yang hanya dipetik dari kebun. Walau bagaimanapun, jika ini tidak mungkin, anda harus memilih timun yang agak segar, yang panjangnya tidak melebihi 12 cm Dalam kes ini, pulpa harus agak padat. Sebelum membelinya di pasar, mereka perlu direndam selama beberapa jam dalam air sejuk. Ini akan mengembalikan kesegaran mereka.

Meletakkan buah-buahan dalam balang adalah agak penting. Selalunya disyorkan untuk meletakkan herba dan rempah ratus yang diambil untuk pengetinan di bahagian bawah balang kaca (biasanya payung dill, daun bay, allspice, dll.). Timun diletakkan di atas, di mana bahagian kedua rempah akan diletakkan, kemudian sayur-sayuran lagi. Oleh itu, semua bahan dibentangkan dalam lapisan, yang membantu menenun buah-buahan dengan aroma rempah.

Tiada cuka diperlukan (jika tidak, ia akan menjadi jeruk). Ya, anda boleh ambil resepi seterusnya. Untuk 5 kg sayur-sayuran anda akan memerlukan kepala bawang putih, beberapa perbungaan dill, lima daun lobak pedas, garam (1 sudu besar setiap liter cecair Kadang-kadang dinasihatkan untuk menambah rempah dengan ranting dan daun ceri atau currant).

Semua bahan dibentangkan dalam lapisan di bahagian bawah kuali enamel. Secara berasingan, air garam disediakan, yang dituangkan ke dalam sayur-sayuran dengan perasa supaya cecair menutupinya sepenuhnya. Pinggan diletakkan di atas. Kuali dengan isinya dibiarkan selama beberapa hari di suhu bilik.

Timun diletakkan di dalam balang yang disediakan, disterilkan terlebih dahulu (jika ada salutan putih, kemudian ia mesti dibasuh), herba dan rempah segar juga diletakkan di sini. Anda boleh menyediakan air garam baru atau mengambil yang di mana sayur-sayuran diasinkan dan rebus. Cecair panas dituangkan ke dalam balang, yang kemudiannya ditutup dengan penutup yang disterilkan.

Ramai suri rumah percaya bahawa mereka adalah orang yang tahu cara memetik timun dengan betul, kerana tidak ada resipi sejumlah besar. Untuk mendapatkan snek yang rangup dan berperisa, anda boleh menggunakan kaedah berikut. Timun yang diletakkan di dalam balang dituangkan dengan air garam yang disejukkan dan dibiarkan selama beberapa hari pada suhu bilik. Apabila rasa masam dan aroma yang menyenangkan muncul, proses penapaian berhenti. Untuk melakukan ini, air garam dituangkan ke dalam bekas yang bersih, sayur-sayuran dibasuh dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Cecair yang ditapis direbus dan kemudian dituangkan ke dalam balang, yang ditutup dengan penutup.

Apabila bercakap tentang cara memetik timun, kita tidak boleh mengabaikan kaedah berikut, yang menggunakan mustard. Hidangan yang disediakan dengan cara ini mempunyai kekuatan istimewa dan juga boleh disimpan untuk masa yang lama pada suhu bilik, yang sangat penting bagi mereka yang tidak mempunyai bilik bawah tanah.

Timun, herba, dan rempah (lada, bawang putih, lobak pedas, herba) diletakkan di dalam balang yang disediakan. Air garam disediakan secara berasingan. Baginya, 2 sudu besar dilarutkan dalam satu liter air. sudu garam. Pada tiga balang liter Anda memerlukan kira-kira satu setengah liter cecair. Air garam mendidih dituangkan ke dalam balang, kemudian ditutup dengan penutup plastik dan dibiarkan selama dua hari di tempat yang sejuk. Seterusnya, 2 sudu besar dituangkan ke dalam setiap bekas. sudu serbuk mustard kering, biarkan balang selama beberapa jam. Kemudian air garam disalirkan, direbus, dituangkan semula, dan balang digulung.

Sebelum memetik timun, anda harus menjaga penyimpanan seterusnya, serta menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Sebaik sahaja timun pertama muncul di negara ini, suri rumah berfikir tentang memerahnya. Timun jeruk yang rangup akan menggembirakan semua ahli keluarga dan menambah semangat pada mana-mana salad atau hidangan jeruk. Hari ini anda boleh menemui sebilangan besar resipi, masing-masing mempunyai kelebihannya sendiri. Kami menawarkan resipi yang paling mudah, cara acar timun dalam balang untuk musim sejuk. Jimat masa anda dan acar timun anda.

Cara betul acar timun supaya garing

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• timun licin tidak lebih daripada 15 cm panjang
• garam batu 3 sudu besar
• lada hitam - 5 kacang
• 1 kepala bawang putih, dikupas
• daun salam
• daun kismis, lobak pedas dan tarragon ke bahagian bawah balang

Penjerukan timun terus dalam balang adalah lebih mudah daripada penjerukan mereka. Akibatnya, anda akan mendapat timun tidak lebih buruk daripada timun tong. Adalah penting bukan sahaja untuk mengambil jeruk dengan betul, tetapi juga untuk memilih jenis timun yang sesuai. Sebagai contoh, jenis "Ibu Mertua" atau "Zyatok" paling kerap dijeruk, kerana timun menjadi rangup dan tidak mempunyai lompang di dalamnya.

Air untuk penjerukan mesti disucikan air mata air juga sesuai. Timun direndam terlebih dahulu selama beberapa jam supaya ia bertambah jumlah yang diperlukan air. Jika anda tidak melakukan ini, timun akan mengambil air dari balang dan anda akan mempunyai lebih sedikit air garam. Buah-buahan yang baru dipetik tidak perlu direndam jika katilnya disiram dengan baik.

Letakkan semua rempah dalam balang, dan kemudian susun timun dengan cantik. Untuk menentukan jumlah air, tuangkan air ke dalam balang timun, kemudian toskan dan tambah garam. Larutkan garam dengan baik dan tuangkan larutan ke dalam bekas lain tanpa mendapan. Tuangkan air garam sejuk ke atas timun anda. Selepas ini, ambil penutup nilon, rebus dengan air dan tutup semua balang.

Sekarang letakkan balang timun di dalam peti sejuk atau turunkannya ke dalam bilik bawah tanah di mana ia akan ditapai. Perlu diingat bahawa cecair akan bocor sedikit semasa penapaian, jadi lebih baik meletakkan sesuatu di bawah balang. Anda tidak perlu risau tentang penutup, ia tidak akan jatuh. Timun akan sedia untuk dimakan hanya selepas 2 bulan.

jeruk timun

Air garam dalam balang mungkin menjadi keruh, tetapi ini tidak perlu dibimbangkan. Timun akan tetap enak dan rangup. Mereka boleh disimpan dalam bentuk ini sehingga dua tahun, jadi menggunakan resipi mudah ini anda boleh mengekalkan keseluruhan hasil tuaian.

Sekarang anda tahu rahsia jeruk timun dalam balang tiga liter untuk musim sejuk. dan mengejutkan tetamu dan keluarga anda dengan hidangan buatan sendiri yang lazat. Resipi mudah - cara yang baik menjimatkan masa tanpa membazir kualiti rasa hidangan.

Hello, pelanggan saya yang dikasihi!

Betapa gembiranya saya dapat melihat anda semula sebagai tetamu. Hari ini saya ingin segera beralih ke topik artikel, tunjukkan resipi untuk timun jeruk. Tetapi supaya anda mendapatkannya bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga rangup. Kami akan menyediakan penyediaan sedemikian dengan cepat dan mudah dalam balang, betul-betul di rumah. Dan ambil ujian pada musim sejuk atau musim bunga. Sebagai keperluan).

Lagipun, gherkin yang lazat adalah makanan ringan yang sangat baik untuk sebarang cuti yang akan datang yang menanti kita dalam masa terdekat. Anda boleh membuat sama ada super-duper daripadanya. Jadi saya fikir mereka harus sentiasa berada di pantri atau bilik bawah tanah anda. Supaya mereka boleh datang untuk menyelamatkan dan membantu pada bila-bila masa. Bagaimana anda berfikir?

Pelbagai perasa dan rempah digunakan untuk makanan istimewa masin ini, tanpa mereka, penyediaan tidak akan menarik dan tidak akan berasa kaya. Tetapi, bagaimanapun, perkara utama ialah mengambil timun yang tidak lembik atau rosak, kerana hasilnya akan bergantung sepenuhnya kepada mereka dan pada teknologi yang anda gunakan untuk menyediakannya. Anda juga perlu melakukan segala-galanya dengan jiwa dan mood yang baik.

Saya juga mengesyorkan memilih hanya jenis timun yang paling kecil dan tidak boleh dimakan, tetapi memilih yang jeruk. Terdapat banyak nuansa, artikel ini dengan cadangan dan arahan langkah demi langkah akan membantu anda memikirkan semuanya. Oleh itu, seperti yang mereka katakan di TV, jangan beralih. Jalankan dan pilih resipi yang anda suka dan masak untuk kesihatan anda.

Seperti yang diketahui, resepi klasik mengandaikan untuk memasukkan dalam penyediaan sedemikian apa-apa pati cuka, atau anda boleh menutupnya tanpa ia sama sekali. Saya bercadang untuk menipu dalam pilihan pertama ini dan menambah lemon dan bukannya cuka. Apa yang paling menarik ialah timun yang disediakan menggunakan kaedah ini juga ternyata rangup dan sangat lazat. Dan yang paling penting, mereka tidak membahayakan kesihatan.

Juga, untuk keselamatan, anda boleh mengisi tiga atau dua kali dengan air garam. Jika anda tidak faham apa yang saya katakan, ia tidak sukar untuk difahami. Apabila keadaan berjalan, kawan-kawan, kita akan memikirkannya.

Ia adalah disebabkan oleh ciri ini bahawa anda boleh dengan mudah menyimpan gherkin seperti itu di apartmen anda, sejuk, bukan?!

Adakah anda tahu mengapa pemeliharaan sedemikian mudah, kerana ia juga tidak memerlukan pensterilan tambahan dengan produk siap pakai. Setuju, ia mudah. Dengan teknologi inilah nenek moyang dan ibu kita memasak dan memasak. Ambil pad nota dan buat nota untuk diri sendiri. Atau tambahkan halaman ini pada penanda halaman anda.

Sejujurnya, kaedah ini juga bagus kerana timun menjadi sedikit kuat, kami secara peribadi hanya menyukainya, ternyata hebat.

Kami akan mengira bahan-bahan untuk 2 liter perapan, anda akan bersetuju bahawa ini adalah mudah, kerana kemudian anda boleh menutup sekurang-kurangnya liter atau dua tiga liter balang.

Saya akan segera membuat tempahan bahawa di bawah resipi ini akan ada satu lagi, yang paling mudah dan paling lazat untuk suri rumah baru saya cadangkan mengambilnya terlebih dahulu.

Kami akan memerlukan:

untuk balang 3 liter:

• timun
• air - 2 l
• tangkai dill dengan payung - 2-3 pcs.
• daun bay - 2-3 pcs.
• bawang putih segar - 1 kepala
• biji sawi - 1 sudu kecil
• lada sulah - 8 kacang
• campuran lada (hitam dan putih dalam kacang) - 1 sudu kecil
• garam - 2 sudu besar
• gula pasir - 2 sudu besar
• asid sitrik - 1 sudu kecil untuk setiap balang 3 liter

peringkat:

1. Cuci sahaja buah-buahan hijau yang dipetik dalam air sejuk dan anda juga boleh biarkan mereka berenang di dalamnya selama sejam. Jika timun telah dipetik lama dahulu, contohnya semalam, maka lebih baik merendamnya dalam cecair sejuk selama beberapa jam (2-3 jam) supaya mereka memulihkan keseimbangan airnya.

Keluarkan kulit dari bawang putih dan potong setiap ulas separuh.

2. Sekarang masukkan semua rempah dan herba pada senarai ke dalam balang yang disterilkan. Iaitu, payung dill, ulas bawang putih yang dikupas, daun bay, biji sawi dan lada.

Panaskan air dalam periuk dan sebaik sahaja mendidih, tuangkan bahan kerja ke atas tepi. Tutup dengan penutup dan tunggu 15 minit. Tuang semula cecair ke dalam kuali dan ukur jumlahnya. Ia sepatutnya kira-kira 1 liter. Jika ternyata kurang, tambahkan lebih banyak air biasa, iaitu meningkat kepada 2 liter, supaya mudah untuk meletakkan bahan-bahan mengikut senarai. Masukkan garam dan gula dan didihkan.

Untuk mengelakkan balang retak apabila anda menambah air mendidih, tuangkan air ke tengah-tengah bekas dan anda boleh meletakkan pisau atau garpu logam di bawah bahagian bawah.

4. Segera tuangkan perapan mendidih ke atas sediaan yang telah disediakan. Untuk seketika, anda akan kelihatan bahawa air di dalam bekas mula menjadi gelap atau menjadi keruh. Tambah pada setiap balang asid sitrik, ambil 1 sudu kecil. Letakkan penutup dan gulungkannya dengan kunci khas supaya semuanya dimeteraikan.

Terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk di bawah selimut selama 24-48 jam. Dan kemudian bawanya ke tempat yang sejuk di mana ia gelap.

Seperti yang dijanjikan, satu lagi resipi kegemaran saya, yang telah diuji oleh semua orang di sekeliling saya, tidak pernah gagal. Cuba masak! Ngomong-ngomong, jika anda sudah biasa dengan Irina Khlebnikova (dia seorang blogger video), anda mungkin telah melihat penerangan ini.

Jadi, mari kita mula memetik timun di bawah penutup nilon. Resipi boleh dipercayai dan terbukti, dan menyerupai rasa tong, walaupun penyediaan disediakan secara eksklusif dalam balang.

Kami akan memerlukan:

peringkat:

1. Ambil untuk bekerja hanya buah-buahan yang sesuai untuk jeruk dan pengasinan. Jangan sekali-kali mengambil timun yang boleh dimakan, gunakannya hanya untuk makanan. Lakukannya.

2. Jika anda telah menyediakan balang dengan nilai nominal 3 liter, kerana ini adalah saiz yang paling popular, maka anda memerlukan kira-kira satu setengah kilogram "barangan hijau".

Sebelum anda mula membaca jampi, basuh sayur-sayuran dalam air mengalir dan rendam dalam air kosong sejuk selama 3-4 jam. Kemudian potong "punggung" pada kedua-dua belah setiap gherkin. Dan bilas dengan teliti sekali lagi.

3. Seterusnya, sediakan semua rempah ratus dan herba untuk digunakan. Mereka hanya perlu dipetik, dan tidak layu dan dalam keadaan buruk. penampilan. Seperti yang anda lihat, di sini anda memerlukan ulas bawang putih yang sudah dikupas, payung dill, currant, tarragon dan daun ceri.

Pastikan anda juga mengambil lobak pedas, dan rahsia di sini ialah: daunnya sendiri tidak perlu dimasukkan, tetapi batangnya pasti perlu dimasukkan. Merekalah yang memberi kerangupan hidangan yang telah siap. Wah, di tangkai daunlah semua kuasa sihir terletak.

4. Sebagai tambahan kepada payung dill, anda juga boleh memecahkan batang, iaitu, batang, kerana ia agak aromatik dan hanya akan meningkatkan rasa persediaan buatan sendiri.

5. Oleh itu, set standard produk adalah seperti berikut: untuk satu balang tiga liter, ambil 5 ulas bawang putih, 3 batang lobak pedas berukuran 10 cm, payung dill - 2-3 keping, currant dan daun ceri - beberapa keping setiap satu, setangkai tarragon, tiga atau dua keping lada cili api.

7. Letakkan semua yang anda perlukan ke dalam balang, lakukan pemasangan tanpa usaha atau tekanan, tetapi sekali lagi, supaya tidak banyak ruang kosong. Isi setiap bekas dengan timun hingga ke bahu. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan payung tarragon dan dill di atas, dan anda juga boleh menambah lada panas dan batang dill. Isikan kira-kira separuh balang dengan air sejuk.

8. Kemudian, tuangkan air masin yang sama di mana garam telah dicairkan. Dan kemudian masukkan sejuk lagi air minuman. Anda boleh, pada dasarnya, segera meletakkan tiga sudu garam dalam setiap balang dan tidak membubarkannya terlebih dahulu.

Letakkan pinggan atau mangkuk di bawah setiap bekas supaya air garam tidak mengalir ke atas meja. Dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 3 hari, pada masa ini sayur-sayuran harus masam dan buih akan terbentuk di atas.

9. Kemudian tuangkan air garam ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih, masak selama kira-kira 1.5 minit. Dan isi semula bahan kerja dengan perapan panas.

10. Voila, letakkan penutup nilon dan hantar ke bilik bawah tanah atau pantri untuk disimpan. Dan selepas 2-3 minggu anda sudah boleh makan dan menikmati lazat yang begitu indah. Penemuan dan kesan yang menyenangkan, kawan-kawan!

Timun jeruk dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk

Adakah anda ingin memenangi hati rumah tangga anda? Ciri-ciri hidangan ini ialah ia dibuat dengan cepat, dan yang paling penting, dimakan serta-merta. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran dipotong dan ia kelihatan seperti sesuatu yang serupa dengan salad. Nama lain untuk pembuka selera ini ialah timun dalam timun.

Berikut adalah resipi cantik yang popular tahun ini. Hakikatnya ialah sebahagian daripada gherkin diparut, dan selebihnya, secara umum, tonton video dan pelajari.

Menarik! Ternyata jiran saya telah menjerut timun dengan cara ini sepanjang masa, selama kira-kira 20 tahun sekarang, dan saya baru tahu.

Air garam juga rasanya hebat, cuba dan bereksperimen, kerana terdapat banyak resipi, cari yang baru dan bom.

Timun yang dimasak sejuk dengan mustard dalam balang

Nah, sekarang mari kita lihat satu lagi pilihan hebat, yang juga sempurna. Terutama bagi mereka yang menyukai rasa yang kuat atau diperam. Dengan resipi ini anda akan mencapai segala-galanya sekaligus. Selain itu, senarai produk sangat kecil sehingga anda tidak perlu mengingatinya.

Saya fikir ramai, setelah menyediakan hidangan yang begitu lazat, akan mengatakan bahawa pembuka selera ini serupa dengan rasa versi tong. Ya, itu betul. Tetapi, perkara yang paling penting ialah timun juga akan rangup, kerana bahan-bahannya mengandungi daun lobak pedas dan sawi, dan mereka menyumbang kepada ini.

Jika anda menonton banyak resipi yang berbeza, maka anda sepatutnya menyedari bahawa pada dasarnya semua kosong dibuat menggunakan kaedah panas, ini memakan masa sedikit dan tidak selalunya mudah. Kaedah ini cepat, dalam erti kata bahawa air garam akan menjadi sejuk. Ia luar biasa, tetapi ini juga boleh dilakukan, bagi mereka yang belum tahu.

Kami akan memerlukan:

• timun - 1.5-2 kg
• garam meja - 2 sudu besar
• mustard kering - 1 sudu besar
• daun lobak pedas, currant atau ceri - 1 pc.
• dill - 1 payung
• lada hitam - 10 pcs.

peringkat:

1. Sediakan sayur-sayuran dan herba. Basuh mereka dengan teliti dalam air yang mengalir. Adalah dinasihatkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas payung dan daun lobak pedas, currant dan ceri. Selepas itu, ambil balang steril dan letakkan di dalamnya semua bahan mengikut senarai, satu-satunya perkara ialah timun boleh dipotong menjadi kiub, atau meletakkannya secara keseluruhan dan tidak cedera.

Adalah lebih baik untuk meletakkan garam dan mustard di bahagian paling atas sebelum menutup balang.

Mustard bertindak sebagai pengawet yang sangat baik yang akan menghalang balang daripada terbang dan acuan daripada terbentuk.

2. Selepas semuanya diletakkan, isi dengan air sejuk biasa, bukan rebus, tutup penutup nilon dan letakkan di ruangan bawah tanah untuk simpanan jangka panjang.

Dan jangan risau, semua bahan kering akan larut sendiri. Cubalah! Keajaiban telah berakhir, semuanya mudah dan mudah. Dalam beberapa bulan, makan untuk kesihatan anda!

Resipi paling lazat untuk jeruk musim sejuk seperti dalam tong

Saya kini mencadangkan membuat timun dalam baldi atau tong, kerana itulah yang dilakukan oleh ibu bapa kita dahulu. Pada dasarnya, jika anda menggunakan pilihan sebelumnya, anda akan mendapat hidangan yang mempunyai rasa tong yang sama. Tetapi resipi ini juga istimewa. Selain itu, jika anda mempunyai tempat untuk menyimpannya, mengapa tidak menggunakannya. Lagipun, ini juga keren!

Kami akan memerlukan:

• Timun - baldi 10 l
• Akar lobak - 2 pcs.
• Daun lobak - 4 pcs.
• Payung Dill - 5 pcs.
• Daun ceri - 3-6 pcs.
• Daun currant - 4 pcs.
• Daun oak - 4-5 pcs.
• Bawang putih - 3-4 kepala
• Garam - sekitar 10 sudu besar setiap 1 liter air, ambil 60 g

peringkat:

1. Rendam "yang hijau" dalam air yang agak sejuk selama beberapa jam untuk mengenyangkannya dengan lebih banyak kelembapan. Kemudian basuh semua sayur-sayuran, ini adalah daun buah, serta akar lobak. Cincang bawang putih ke dalam ulas dan kupas kulitnya.

Adalah dinasihatkan untuk membilas baldi dengan air mendidih dan membasuhnya dengan baik serbuk penaik. Kemudian letakkan 8 ulas bawang putih, sehelai daun ceri dan kismis, dan sehelai daun oak di bahagian bawah. Tambah akar lobak pedas dan beberapa payung dill.

Seterusnya, mulakan meletakkan timun, tetapi tidak sekaligus, tetapi sebahagiannya. Kira-kira di tengah, mula menambah rempah dan herba sekali lagi dalam apa-apa nisbah (biarkan sedikit lagi untuk menambah pada bahagian paling akhir). Satu-satunya perkara ialah baki daun lobak pedas perlu diletakkan di atas keseluruhan bahan kerja. Anda juga boleh meletakkan payung di atas.

Cairkan garam dalam 5 liter air kosong, dan segera isi baldi dengan air garam ini.

2. Itu sahaja, lebih ringkas daripada lobak kukus. Saya membuang segala-galanya ke dalam baldi dan mengisinya dengan larutan masin. Tutup dengan tudung dan biarkan selama masa yang lama di tempat yang sejuk, contohnya bilik bawah tanah.

Dalam beberapa minggu, atau mungkin seminggu setengah, anda boleh menikmatinya dan mengambil sampel pertama. Secara umum, dalam bentuk ini, persiapan buatan sendiri itu memakan masa yang sangat lama, sehingga musim panas atau musim bunga akan datang. Tetapi saya pasti anda tidak akan membiarkan dia menunggu selama itu). Makan untuk kesihatan anda!

Hebat! Seperti yang anda lihat, tidak ada pensterilan di sini, tidak ada rolling di bawah tudung, semuanya agak dan sangat jelas, semua orang boleh memikirkannya.

Perkara yang paling menarik ialah pada hari lain saya terjumpa pilihan lain untuk memasak botol plastik, saya sangat kagum. Penulis memberi jaminan bahawa dia memerap seperti ini dari tahun ke tahun, dan tiada apa yang berlaku. Dan ia sangat mudah, walaupun anda perlu meletakkan sekumpulan atau gunung timun dengan segera di suatu tempat. Lagipun, balang kaca tidak selalu ada, anda mesti mengakui.

Jadi saya rasa peribahasa itu sesuai di sini: "Hidup selamanya, belajar selamanya, mati bodoh..." Ah, ha, tonton video itu.

Acar rangup dalam balang liter dengan cuka dan vodka

Saya fikir pada mulanya anda mungkin agak terkejut, dan mungkin anda sudah biasa dengan kaedah pengasinan ini. Pada dasarnya, tidak ada yang istimewa, sejujurnya, saya tidak perasan apabila menambah vodka. Tetapi, sudah tentu, dalam apa jua keadaan, ia ternyata lazat dan rangup, yang sudah pasti menggembirakan saya.

Saya memberikan senarai produk dalam bentuk maklumat grafik, dan seperti yang anda lihat, jumlah vodka tidak ditunjukkan di dalamnya, jadi anda perlu menambahnya dengan cara ini: anda perlu menggunakan 1 sudu besar untuk 1 liter balang, anda memerlukan 500 ml air. Komponen wajib adalah daun lobak, dan anda pasti tidak boleh pergi tanpa mereka. Bawa mereka ke mana-mana sahaja. Atau mungkin timun akan keluar lembut dan merebak. Tetapi saya boleh mengatakan bahawa ini tidak selalu berlaku, semuanya bergantung pada jenis gherkins.

Kami akan memerlukan:

peringkat:

1. Mulakan memasak dengan kerja persediaan. Basuh daun currant, ceri dan lobak pedas, dan lakukan perkara yang sama dengan payung dill. Kupas ulas bawang putih. Rendam ikan gherkin dalam air sejuk selama 4 jam jika anda memilihnya semalam. Dan kemudian basuh mereka dan letakkan di atas tuala.

2. Lelaki kacak ini sedang menunggu anda selepas berenang. Periksa mereka, mereka harus ketat dan tidak lembik.

3. Letakkan semua daun dan ulas bawang putih mengikut urutan di bahagian bawah balang yang bersih, dan kemudian susun sayur-sayuran. Sekarang dalam bekas lain, campurkan garam dengan air dan biarkan cecair mendidih.

4. Selepas itu, isi balang separuh dengan air garam panas yang sejuk. Tambah cuka meja 9% dalam perkadaran yang diperlukan.

5. Dan segera tambah 1 sudu besar vodka. Dan sekarang tuangkan baki perapan masin. Air garam mungkin tumpah sedikit di tepi balang, bukan masalah besar. Pakai penutup nilon dan biarkan sepenuhnya balang kaca menyejukkan badan. Anda juga boleh menggunakan besi. Simpan di dalam peti sejuk atau di balkoni bertebat sepanjang musim sejuk. Penemuan gembira!

Sayur-sayuran ini mempunyai rasa masam dan bagus dalam mana-mana salad, seperti salad Olivier, atau menambahnya ke dalam sos jeruk.

Timun jeruk pedas - resipi yang sangat lazat

Nah, jika anda ingin menceriakan, gunakan snek versi pedas untuk ini. Ia akan memberikan orang yang anda sayangi rasa selepas yang menyenangkan. Dan mereka akan lagi dan lagi memohon untuk memberi mereka makan diraja dengan atau

Anda mungkin meneka bahawa lada cili merah panas akan digunakan dalam resipi untuk sensasi pedas anda juga boleh menggunakan yang dikisar; Capsicum digunakan di sini.

Kami akan memerlukan:

Untuk balang 8 liter:

peringkat:

1. Pertama sekali, sediakan balang untuk digunakan, sterilkan bersama-sama dengan penutup. Kemudian rendamkan timun dalam tab mandi air ais, dan pergi bekerja pada waktu pagi.

2. Letakkan lima biji lada hitam ke dalam setiap bekas berasingan (1-1.5 liter). Plus, tentu saja, daun bay (1 pc.), dan semua bahan lain dalam senarai, iaitu, ulas bawang putih yang dikupas, daun ceri (1-2 pcs.), lobak pedas (1-2 pcs.) dan pasti oak (1-2 pcs. .). Tarragon (setangkai) juga sesuai dalam komposisi ini, dan seperti yang anda sangka, lada cili - satu pertiga daripada pod (atau separuh daripadanya).

3. Seterusnya, masak bahan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan 4 liter air ke dalam kuali, tambah gula pasir dan garam. Biarkan adunan mendidih dan mendidih, kemudian masukkan cuka. Matikan dapur dan tuangkan ramuan yang disediakan ke atas timun.

Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam kuali lain. Iaitu, alihkan bahan kerja ke dalam kuali ini, letakkan tuala di bahagian bawah dan kemudian isi dengan air suam sehingga ke penyangkut tin. Hidupkan dapur dan masak selepas mendidih selama 20 minit dengan api perlahan.

Timun jeruk - resipi tanpa cuka

Nah, kini resipi yang paling mudah hari ini. Kaedah ini terbukti dan yang paling popular di kalangan semua yang lain; Dan mereka disimpan walaupun pada suhu bilik di apartmen atau bilik hangat.

Rahsianya adalah pada kaedah memasaknya, nampaknya keseluruhan set produk adalah sama, tetapi tidak, terdapat banyak ciri tersendiri. Jadi, bacalah.

Kami akan memerlukan:

• Timun - 1 kg
• Air kosong - 1 l +1 sudu besar.
• Kacang allspice - 4 pcs.
• Daun currant - 2 pcs.
• Payung Dill - 1 pc.
• Daun oak - 1 pc.
• Bawang putih - 2 ulas
• Daun bay - 1 pc.
• Daun lobak - 5 pcs.
• Daun ceri - 2 pcs.
• Lada cili - 0.5 pcs.
• Garam - 1.5 sudu besar +1 sudu besar

peringkat:

1. Basuh semua herba dan sayur-sayuran dalam air. Periksa bahawa semua komponen tidak rosak dari segi rupa.

2. Potong cili api dan kepala bawang putih separuh. Anda tidak perlu mengeluarkan sekam.

3. Kemudian ambil mangkuk besar dan letak timun di dalamnya, masukkan semua bahan yang diberikan di atas. Kecuali air dan garam. Letakkan daun lobak di atas. Dan kemudian campurkan garam dan gula dalam cawan, rebus dan tuangkan larutan ini ke atas bahan kerja.

Letakkan penutup di atas timun, dan kemudian buat pemberat. Biarkan dalam kedudukan ini selama beberapa hari di tempat yang hangat. Untuk proses penapaian bermula. Pada masa ini air garam akan menjadi benar-benar keruh dan tidak cantik. Bau akan mengingatkan masam.

4. Dan timun akan menjadi sedikit kuning. Jadi, apa yang kita lakukan seterusnya? Tapis air garam ke dalam periuk dan keluarkan semua rempah dan herba. Basuh gherkin dalam air mengalir dan letakkan di dalam balang steril yang bersih.

Rebus air garam yang anda terima, tambah 1 sudu besar lagi. air dan satu sudu teh garam, masak selama 5 minit dan tuangkan panas ke dalam timun. Turunkan tudung dari atas. Biarkan selama 5-10 minit. Kemudian toskan air garam lagi dan rebus lagi. Kemudian tuangkan sekali lagi dan tutup penutup secara hermetik, gunakan sama ada nilon atau besi biasa.

6. Dan kemudian makan dan kosongkan bekas! Semoga berjaya!

Bagaimana untuk memetik timun untuk penyimpanan di sebuah apartmen

Saya fikir ini adalah idea yang bagus jika anda tidak mempunyai bilik sejuk seperti itu, atau mungkin anda seorang pelajar atau tinggal dan menyewa rumah. Terdapat banyak situasi dan hanya pilihan apartmen sedemikian datang untuk menyelamatkan.

Adalah penting untuk memahami bahawa untuk penyimpanan di dalam bilik yang hangat anda memerlukan tempat yang paling gelap, dalam yang terang, dan lebih-lebih lagi, di mana terdapat cahaya matahari, anda tidak boleh.

Kami akan memerlukan:

untuk dua balang tiga liter:

• timun - 4 kg
• garam - 6 sudu besar

dill - 150 g

bawang putih - 1 kepala

air - 5 l

• daun lobak - 150 g
• daun ceri - 10 pcs.
• daun currant - 8 pcs.

peringkat:

1. Basuh sayur dalam air mengalir, dan kemudian rendam dalam air ais selama 2-3 jam.

Adalah penting untuk melakukan ini, kerana prosedur khusus ini akan memulihkan keseimbangan air dan juga membantu timun berubah menjadi keadaan rangup, dan mereka tidak akan dapat menyerap banyak air garam.

2. Sterilkan balang mengikut cara yang anda suka. Dan kemudian tuangkan air mendidih ke atas semua daun, kupas bawang putih dan letakkan semuanya di bahagian bawah balang. Selain itu, jangan lupa tentang payung dill dan lobak pedas. Seterusnya, perkara yang paling penting, mula meletakkan timun dalam balang. Letakkannya dengan ketat, tetapi jangan tekan.

Kemudian ambil garam dan larutkan dalam air suam. Isi bekas kaca dengan larutan masin ini. Tutup, atau lebih tepat tutup dengan penutup nilon dan tunggu kira-kira 3 hari. Pada masa ini, anda akan melihat buih beberapa kali, yang mesti dikeluarkan dengan sudu, ini bermakna proses penapaian telah bermula.

By the way, selepas beberapa ketika balang akan mula berubah warna, air garam akan menjadi gelap dan bau akan menjadi masam, ini adalah bagaimana ia sepatutnya. Ini akan berlaku selepas 2 hari, dan pada hari ketiga, tuangkan air garam ke dalam periuk dan rebus, dan kemudian tuangkan ke atas timun sekali lagi. Air mungkin perlu ditambah.

3. Pakai penutup nilon dan letakkan di tempat yang gelap, contohnya di bawah katil. Dan apabila masa yang sesuai tiba, nikmatilah! Penemuan gembira!

Timun dihiris dengan sos tomato untuk balang 2 liter

Saya fikir kaedah ini entah bagaimana mengingatkan pengetinan yang dibeli di kedai, saya tidak tahu mengapa, saya rasa saya sering melihat keindahan seperti itu di rak. Sejujurnya, saya mempunyai soalan mengenai topik ini. Terdapat pilihan lain di sana, walaupun dengan pes tomato.

sangat sedap! Cuba buat. Nah, sementara itu, saya menasihati anda untuk menonton video ini. Di dalamnya, penulis blog mencadangkan mengambil 1 liter balang untuk memasak, jadi untuk 2 liter balang hanya menggandakan semua bahan.

Resipi untuk mengetin timun tanpa pensterilan di bawah penutup nilon

Sekarang saya akan tunjukkan pilihan lain untuk memasak menggunakan kaedah sejuk, inilah yang selalu dilakukan oleh saudara saya. Dan dengan cara ini, anda boleh mengatakan bahawa ini adalah resipi nenek. Persediaan sedemikian disimpan dari satu tahun hingga dua tahun. Jika, sudah tentu, ia kekal kepada anda sehingga saat itu.

Kami akan memerlukan:

• tin 1, 2 atau 3 liter
• timun
• daun lobak - 1-2 pcs.
• payung dill - 1-2 pcs.
• daun oak - 1-2 pcs.
• lada lada - 8 pcs.
• mustard kering - 1 sudu kecil
• lada cili - 1 pc.
• bawang putih - kepala

untuk 1 liter air:

• garam - 2 sudu besar atau 60 g
• balang 3 liter mengambil kira-kira 1.5 liter air garam, jadi ambil 3 sudu besar

peringkat:

1. Saya fikir anda mungkin perasan bahawa dalam pilihan ini mereka tidak meletakkan daun kismis, ia adalah mereka, seperti yang dipercayai oleh sesetengah suri rumah, yang memberikan acuan dan bakteria yang tidak diperlukan.

Rendam timun di dalam besen jika anda tidak melakukan kerja ini, mereka akan mencapai keseimbangan air yang diperlukan dan mengambil banyak air garam. Ini bermakna bahawa terdapat sedikit baki dalam bank.

Penting! Gunakan hanya jenis jeruk timun, atau ia akan menjadi lembut dan berkulat.

Letakkan semua sayur-sayuran dalam balang bersama dengan bawang putih yang dikupas, mustard kering dan lada. Ambil bekas bersih dan steril. Jika balang adalah tiga liter, kemudian ambil 6 ulas bawang putih, 1 cili merah, dan 0.5-1 sudu teh serbuk mustard (atau anda boleh melakukannya tanpanya).

2. Dan kemudian mula meletakkan buah-buahan hijau, mereka sepatutnya telah berbaring di dalam air untuk masa yang agak lama.

3. Sekarang buat air garam, larutkan garam dalam air; balang tiga liter mengambil kira-kira 1.5 liter cecair. Tutup dengan penutup dan turunkan serta-merta ke dalam bilik bawah tanah. Dan jangan risau, timun akan menjadi lazat dan masin. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas untuk timun rangup dengan air garam panas di bawah penutup besi

Satu lagi karya kulinari menarik perhatian saya, yang entah bagaimana saya terlupa. Ia menarik kerana, pertama, ia mengandungi vodka, dan kedua, sebagai tambahan kepada daun lobak pedas, currant dan dill, marigolds dan amaranth juga ditambah. Apa yang memberikan rasa yang tiada tandingannya pengetinan rumah. Bersabar dan anda akan berjaya dengan hebat.

Kami akan memerlukan:

peringkat:

1. Letakkan semua bahan dalam senarai di bahagian bawah balang bersih, daun kismis, daun lobak pedas, ulas bawang putih dan payung dill. Juga amaranth dan marigold. Semua ini, tentu saja, mesti dibasuh terlebih dahulu.

2. Seterusnya, letakkan timun, yang pertama anda rendam dalam besen di dalam air selama beberapa jam, atau lebih baik lagi 5-6.

3. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ke atas bahan kerja. Selepas itu, tutup dengan penutup nilon dan tunggu 4-5 hari. Selepas masa yang diperlukan berlalu, tuangkan air garam ke dalam periuk dan rebus selama 5 minit. Dan kemudian tuangkan kembali panas ke dalam balang dan tambah satu sudu vodka.

4. Ambil mesin jahitan dan skru di bawah penutup logam. Balikkan balang ke sisi lain dan bungkusnya dalam selimut. Sejukkan dan turunkan ke ruang bawah tanah atau simpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Acar timun cepat (resipi nenek)

Nah, kita sebenarnya sampai ke pilihan terakhir. Setuju, terdapat begitu banyak resipi untuk membuat jeruk timun dan semuanya sangat baik. Seperti yang mereka katakan, pilih dari hati anda.

Resipi mudah ini telah diuji selama berabad-abad dan bertahun-tahun. Jadi ambil perhatian, anda tidak akan menyesal.

Kami akan memerlukan:

Balang 3 liter akan keluar:

• Timun - 1.6 kg
• Daun lobak - 1 pc.
• Lembaran anggur hitam– 6 pcs.
• daun ceri - 6 pcs.
• Bawang putih – 4 ulas
• Payung Dill - 2 pcs.

Untuk 1.5 liter air - 3 sudu besar. l garam

peringkat:

1. Basuh timun yang baru dipetik dan jangan biarkan ia berendam dalam air yang mengalir. Tetapi jika anda mempunyainya dari semalam, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa tindakan ini.

Basuh semua sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan, potong bawang putih yang dikupas menjadi dua. Letakkan semuanya di bahagian bawah balang. Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan payung dill dan meletakkannya di atas balang tiga liter.

Letakkan timun yang telah dibasuh dalam bekas sehingga bahagian paling atas.

2. Setelah semuanya siap, buat larutan garam, larutkan garam dalam air. Dan isi balang dengannya sehingga penuh.

3. Pada dasarnya, itu sahaja, tutup dengan penutup plastik dan tunggu musim sejuk. Anda boleh makan selepas 1-1.5 bulan. Selamat menjamu selera!

4. Selepas beberapa ketika, sudah tentu, ikan kembung akan bertukar warna dan akan menyerupai mustard. Selamat menjamu selera!

Itu sahaja untuk saya, sediakan timun jeruk dengan sikap positif untuk musim sejuk dan menyenangkan orang tersayang dan keluarga anda. Saya berharap semua orang cerah dan hari yang cerah. selamat tinggal.

Timun telah diketahui oleh manusia selama 6 ribu tahun.
Tanah air timun adalah kawasan tropika dan subtropika India, dari mana mereka berhijrah ke taman negara jiran.

Timun ditanam di Mesir kuno, Parsi, negara Mediterranean, dan China Purba. Mereka menakluki Asia dan Eropah, berpindah ke Utara dan Amerika Selatan dan kini berkembang di lebih 100 negara di seluruh dunia. Timun datang ke Eropah pada abad ke-8 Masihi. dari Greece. Mereka pertama kali muncul di Perancis, kemudian di Sepanyol dan Jerman.

Serentak dengan penembusan ke dalam Eropah barat timun juga dibawa ke wilayah kerajaan Kyiv dan Novgorod. Penampilan timun di tanah Rusia agak semula jadi - hubungan perdagangan dengan Byzantium sangat kuat, dan pedagang dan pahlawan Rusia sering menjadi tetamu di Constantinople.

Perkataan "timun" berasal dari auguros Yunani (belum masak), yang secara tidak langsung membuktikan penampilan timun di Rusia dari Greece, dan nama "belum masak" menunjukkan kaedah pilihan untuk memakan tumbuhan ini.

Sebutan bertulis pertama mengenai penanaman dan pemprosesan masakan (pengawetan) timun di Rusia bermula pada abad ke-16. Pada tahun 1507, tentera yang letih berperang Vasily III tinggal di hutan Novgorod, di mana tentera mula hidup dan menanam timun. Para pahlawan, yang telah meleburkan pedang mereka menjadi mata bajak, menyediakan timun, dengan mengambil kira pengalaman tempatan mereka yang kaya. Novgorod sentiasa terkenal dengan hubungannya dengan negara yang jauh. Pedagang belayar di sepanjang Dnieper ke Constantinople, di sepanjang Volga ke Laut Caspian, dan berdagang dengan pedagang timur, yang mana timun dan kaedah optimum untuk menggunakannya diketahui lebih awal. Biji timun dan resipi asal datang dari Asia terutamanya ke tanah Novgorod. Pengembara Eropah yang jarang disebut dalam perjalanan mereka mencatatkan penanaman timun yang banyak di utara Rusia dan mencatatkan hasil yang tinggi berbanding dengan negara Eropah.

Menjelang abad ke-18, penanaman timun di Rusia telah memperoleh skala yang serius, terdapat rumah hijau di hampir setiap halaman, kawasan yang disemai meningkat, dan teknologi agroteknik canggih digunakan dalam katil timun pada masa itu: bahan penutup kalis cahaya, baja. pemanasan tanah. Pada abad ke-19, timun bahkan ditanam di rumah hijau kaca yang dipanaskan. Pada abad ke-20, besar kompleks perindustrian pada penanaman besar-besaran timun di tanah yang dilindungi (rumah hijau dan rumah hijau), dan kini ia adalah tanaman sayuran yang paling popular di Rusia.

UNTUK KESIHATAN YANG BAIK

Timun yang kelihatan tidak mencolok mempunyai set yang agak menarik sifat berfaedah . Walaupun timun adalah 97% air, baki 3% kaya dengan unsur-unsur bermanfaat, beberapa daripadanya adalah bantuan aktif dalam metabolisme dan penyerapan makanan lain. Timun segar meningkatkan keasidan jus gastrik, yang mempercepat penghadaman dan meningkatkan selera makan. Sila ambil perhatian bahawa ciri-ciri bermanfaat untuk penghadaman ini adalah kontraindikasi untuk penghidap ulser dan gastrik.

Timun segar mengandungi banyak garam yang meningkatkan fungsi jantung dan buah pinggang, meneutralkan banyak sebatian berasid yang mengganggu proses metabolik.

Timun, seperti lobak, dipanggil susunan badan manusia. Kompleks garam yang terdapat dalam timun membantu melambatkan proses penuaan dan menghalang pemendapan batu di buah pinggang dan hati. Serat, yang kaya dengan timun, mengawal fungsi saluran penghadaman dan menghilangkan kolesterol berlebihan. Timun mengandungi asid tartronik, yang menghalang pembentukan lemak daripada karbohidrat. Harta ini menjadikan mereka produk yang ideal untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Terdapat lebih banyak vitamin B1 dalam timun berbanding bit, lebih banyak vitamin B2 daripada lobak, dan lebih banyak iodin daripada mana-mana sayur-sayuran. Timun muda mengandungi lebih banyak asid askorbik daripada yang masak.

Sebagai tambahan kepada vitamin, timun mengandungi banyak unsur mikro: kalium, fosforus, magnesium, kalsium, nikel, natrium, besi, tembaga, silikon, mangan, zink, titanium, zirkonium, perak dan kobalt.

BAIK TAHU

Dengan semua jenis varieti timun, terdapat tiga jenis: salad, penjerukan Dan gherkins.

Salad timun Disimpan di dalam peti sejuk hanya beberapa minggu selepas pengumpulan, ia cepat merosot dan hilang warna apabila diasinkan. Adalah lebih baik untuk makan timun seperti itu segar: sediakan salad, gunakannya sebagai sebahagian daripada hidangan lain.

Untuk jeruk Varieti yang sesuai adalah yang mempunyai jerawat, panjang 12-15 cm, dan kulit tebal. Timun seperti itu tidak mengubah warna hijau gelap mereka, kekal agak kuat, dan mempunyai "kerosakan" tertentu.

DALAM Kebelakangan ini Varieti universal telah muncul, sama-sama sesuai untuk penjerukan dan salad.

Gherkins Ia dituai apabila mencapai panjang 3-8 cm Timun jenis ini sesuai untuk penjerukan. Sebenarnya, gherkin adalah buah-buahan yang belum masak daripada jenis timun berbuah sempit, dipetik sejurus selepas berbunga.

Peraturan yang sama berlaku untuk semua timun. peraturan pemprosesan:

Pertama sekali, sebelum memotong salad atau tindakan lain, adalah kebiasaan untuk memotong hujung timun. Ini bukan kebetulan - ia adalah dalam petua bahawa garam nitrat terkumpul, yang dalam kepekatan tinggi boleh menyebabkan keracunan. Anda harus memotong hujungnya dengan segera sebelum anda akan memasak timun, jika tidak ia akan cepat layu dan kehilangan penampilannya.

Kedua Untuk pengetinan dan sebelum penjerukan, timun direndam dalam air sejuk. Peraturan ini tidak terpakai untuk gherkin kecil. Timun sangat sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran, herba, bawang putih, bawang merah, ayam, ikan, daging, makanan laut, minyak sayuran dan nasi.

Untuk salad, timun dengan kulit nipis dan tidak pahit biasanya digunakan. Anda boleh rasa dengan mana-mana rempah ratus, herba, sayur-sayuran pedas atau minyak sayuran. Sedap dan snek asli Ia diperbuat daripada timun yang dipotong memanjang dan disalut dengan lapisan adjika yang sangat nipis. Rasa timun yang menyegarkan disokong oleh aroma pekat dan rasa masin adjika. Gabungan ini sangat menyegarkan dalam keadaan panas dan boleh dijadikan snek alternatif.

Resipi lama Rusia untuk timun dengan madu akan menarik hari ini juga

bahan-bahan: 4-5 timun, 2-3 sudu besar. l.madu
Penyediaan: Basuh timun. Jika kulitnya pahit, potong. Potong timun menjadi kepingan yang sesuai untuk anda (tetapi tidak kecil) dan perasakan dengan madu.

Tukang kebun sebenar sentiasa mahu menyimpan sekeping musim panas dan makan sayur-sayuran pada musim sejuk dan pada awal musim bunga apabila sebelum yang pertama timun segar untuk masa yang lama. Sudah tentu, anda boleh membeli timun yang diimport rumah hijau di kedai, tetapi, malangnya, rasa berair mereka sangat berbeza daripada yang klasik, dan tidak banyak manfaatnya. Sudah tentu, tidak mungkin untuk mengekalkan kesegaran timun, tetapi sesiapa sahaja boleh memetik atau, lebih baik lagi, memetik timun. By the way, penjerukan timun dibandingkan dengan penjerukan hakikat bahawa peratusan nutrien yang agak tinggi kekal dalam sayur-sayuran, manakala penjerukan mengurangkannya kepada apa-apa.

Pada pandangan pertama, penjerukan dan pengasinan adalah perkara yang sama, tetapi prinsip pemprosesan, set rempah dan beberapa komponen adalah berbeza sama sekali.

Perap semestinya mengandungi cuka (atau asid sitrik), garam, gula dan rempah (lada). Timun, sebagai peraturan, diletakkan di dalam balang (2-3 liter), dituangkan dengan perapan panas, dipasteurisasi dan digulung dengan penutup. Tolak timun jeruk Masalahnya ialah cuka memusnahkan kebanyakan vitamin dan meneutralkan unsur mikro. Dalam timun jeruk, hanya rasa yang kekal, dan walaupun begitu, ia agak jauh dari asal.

Acar disediakan tanpa cuka, yang mengekalkan kebanyakan vitamin dan semua bahan berguna yang lain. jeruk timun biasanya dalam bekas besar, seperti tong kayu oak. Apabila jeruk, sebilangan besar herba, daun currant, sayur pedas(bawang putih, lobak pedas), lada, jintan, ketumbar. Timun dibasuh, diletakkan di atas katil daun currant, dan lapisan timun secara berkala dilapisi dengan campuran herba, lobak, bawang putih dan rempah ratus. Selepas ini, larutan air garam (kira-kira 20% garam) dituangkan ke dalam tong.

Penuaian timun tradisional di Rusia menyediakan khusus untuk pengasinan, di mana ia tidak digunakan asid asetik. Dalam hampir semua aspek, jeruk menang - vitamin tidak dimusnahkan, rasa tetap dapat dikenali jika anda menggunakan timun jeruk khas, warna jeruk akan lebih dekat dengan hijau gelap, tanpa kekuningan.

Timun masin kekal rangup, aromatik dan, jika semua peraturan pemprosesan dipatuhi, berfungsi sebagai sumber vitamin dan bukan sebagai pemberat rasa. Timun jeruk membantu mempercepatkan proses pencernaan enzimatik. Dari sini jelas bahawa air garam yang tersisa dari jeruk berguna: kaya dengan jus timun, enzim dan minyak rempah dan herba, air garam timun kaya kalium membawa kelegaan bukan sahaja kepada mereka yang minum banyak sehari sebelumnya, tetapi juga kepada pesakit hipertensi yang mengalami tekanan darah atau panas yang tidak stabil. Marinade, kadang-kadang tersilap dipanggil air garam, sama sekali tidak berguna malah berbahaya untuk diminum.

Syarat yang sesuai untuk menyediakan timun jeruk ialah: tong kayu oak, bilik bawah tanah sejuk, ketersediaan semua rempah dan herba yang disyorkan, mata air dan timun yang baik.

Untuk jeruk Ambil bekas besar (besar pada skala apartmen boleh dianggap sebagai kuali 10-15 liter) atau beberapa bekas kecil (contohnya, balang tiga liter). Bilas semua sayur-sayuran dengan teliti (sebaik-baiknya dengan berus lembut), rebus larutan air garam (satu bahagian garam hingga 5 bahagian air), biarkan larutan itu duduk untuk menapis kerikil yang kadang-kadang terdapat dalam garam. Susun herba dan bilas dalam air sejuk. Sediakan sayur-sayuran pedas - kupas bawang putih, keluarkan lapisan atas lobak pedas. Letakkan bahagian bawah bekas dengan lapisan herba, tambah lobak pedas dan bawang putih dan letakkan timun secara menegak. Ini diikuti oleh lapisan herba dan rempah yang sama dan sekali lagi timun. Selesaikan segala-galanya dengan lapisan herba, isi dengan larutan masin dan tutup bekas dengan bulatan kayu dengan lubang, dan letakkan berat kecil (sehingga 1 kg) di atas. Pada mulanya, timun harus disimpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak sejuk (15-20 ° C), maka adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di tempat yang lebih sejuk (7-10 ° C) untuk penyimpanan. Untuk 20 kg timun, anda biasanya mengambil 600 g dill, 200 g akar lobak pedas, 100 g bawang putih, 200 g tarragon. Dalam resipi jeruk Rusia klasik, penambahan daun currant dan daun ceri adalah wajib. Kadangkala ditambah biji sawi, jintan manis, bunga cengkih dan ketumbar.

Paling mudah untuk disediakan timun masin ringan. Prinsip pengasinan yang sama digunakan, tetapi dengan kaedah paksa. Hujung timun dipotong, air garam dituangkan panas, balang timun masin sedikit diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa (5-6) jam, selepas itu ia disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk. Terdapat kaedah yang lebih cepat - tuangkan air garam sejuk dan simpan bekas dengan timun pada suhu bilik selama 2 hari. Timun siap disimpan di dalam peti sejuk. Untuk air garam Biasanya ambil 2 sudu besar garam (bukan beryodium) setiap liter air. Sayur-sayuran, herba dan rempah adalah sama seperti untuk jeruk biasa dan lobak pedas boleh dipotong menjadi kepingan kecil.

Terdapat tahun-tahun berbuah terutamanya untuk timun, apabila tidak mungkin untuk makan atau menyimpan keseluruhan tanaman untuk kegunaan masa depan. Satu kes penggunaan adalah untuk melakukan jus timun. Jus mempunyai semua manfaat timun segar, yang menambahkan kemudahan yang tidak diragukan lagi. Anda boleh "makan" lebih banyak timun dalam bentuk jus. Rasa sayuran segar dan set vitamin yang kaya membolehkan anda menggunakan jus timun tanpa sekatan. Hanya potong timun dan perah jus menggunakan pemerah jus. Gabungan jus timun bersama jus lobak merah dan labu sangat sedap. Untuk meningkatkan kesihatan Ia berguna untuk minum segelas jus timun (atau dicampur dengan lobak merah) pada perut kosong pada waktu pagi.

NOTA semasa mengetin:

* Rempah-rempah tidak boleh merosakkan jeruk, terutamanya seperti dill, bawang putih, lobak pedas, tarragon, selasih, sedap, dan saderi. Sayur-sayuran pedas ini meningkatkan rasa dan nilai pemakanan jeruk dan meningkatkan jangka hayatnya. Daun oak, ceri dan currant mempunyai tujuan yang sama. Adalah disyorkan untuk menambah lada panas merah dan hitam kepada jeruk.

* Lobak pedas "makan" bawang putih dan oleh itu adalah perlu untuk meningkatkan jumlah yang terakhir.

* Timun yang dijeruk dalam bekas yang terbuka tidak akan berkulat jika diletakkan lobak pedas atau daun lobak kering di atasnya.

* Air garam akan sentiasa jernih dan sedap jika anda menambah daun lobak yang dihancurkan ke dalamnya.

* Timun berkulat perlu dibasuh dengan air garam, dipindahkan ke bekas lain dan diisi dengan air garam yang baru disediakan dengan kepekatan yang lebih tinggi.

* sangat penting untuk mengasinkan dan menapai sayur-sayuran, ketulenan garam adalah. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam meja (kecuali Tambahan) yang tidak beryodium. Tetapi iodin menguap semasa penyimpanan, jadi selepas enam bulan penyimpanan, garam beryodium boleh digunakan untuk penjerukan. Air garam mesti ditapis.

* Agar timun jeruk mengekalkan warna hijau terangnya, ia mesti dibakar sebelum dijeruk.

*Sebaik-baiknya acar timun dengan "jerawat" (dan yang mempunyai timun hitam, kerana yang putih biasanya jenis salad).

* Sangat penting bahawa buahnya mestilah segar. Agar timun menjadi rangup, anda perlu memilih hanya yang berair, sayur segar. Jika anda tidak mempunyai kebun sendiri, anda perlu membeli timun di pasar. Ambil perkara ini dengan penuh tanggungjawab. Berjalan-jalan, tanya harga, lihat lebih dekat dan jangan segan, sentuh buah yang anda suka. Timun yang berair akan menjadi keras dan kuat untuk disentuh. Buah yang lembut dan lembik menunjukkan bahawa ia tidak dijual buat kali pertama, dan timun seperti itu tidak akan rangup selepas jeruk.

* Terdapat tiga saiz timun: jeruk - 3-5 cm, gherkins - 5-9 cm dan hijau - 9-14 cm Buah-buahan dari 7 hingga 12 sentimeter sesuai untuk pengetinan dalam perapan. Jika anda mempunyai lebih daripada spesimen besar, potong timun menjadi cincin atau kepingan saiz yang dikehendaki.

wujud tiga cara utama persiapan timun masin ringan: dalam air garam (panas atau sejuk), dalam jus sendiri dan kaedah "kering". Walaupun terdapat perbezaan yang serius dalam penyediaan, semua resipi mempunyai sedikit helah yang sama:

Timun terbaik untuk penjerukan cepat adalah kecil (tetapi bukan gherkins), kuat dan berkulit nipis, hijau terang dan dengan "jerawat." "Jerawat," dengan cara ini, menunjukkan bahawa anda mempunyai pelbagai jenis timun di tangan, dan bukan jenis salad (licin).

Adalah lebih baik untuk mengambil timun dengan saiz yang sama supaya pada akhirnya terdapat garam yang cukup untuk semua orang secara sama rata.

Untuk menjadikan timun sangat rangup dan padat, ia perlu disimpan dalam air sejuk selama 2-3 jam.

Adalah penting untuk memotong hujung timun: pertama, di dalamnya nitrat boleh terkumpul, dan kedua, dengan cara ini mereka akan memasak lebih cepat dan lebih baik.

Apabila menghantar timun ke dalam bekas untuk penjerukan, lebih baik meletakkannya secara menegak - ia akan diasinkan dengan lebih sekata.

Timun tidak boleh ditekan ketat ke dalam balang atau bekas lain: akibat terlalu dekat, ia akan kehilangan sifat rangupnya.

Balang atau kuali dengan timun masin ringan tidak perlu ditutup rapat; anda hanya boleh menutupnya dengan serbet, kerana udara diperlukan untuk penapaian air garam.

Sebagai tambahan kepada sejambak tradisional hijau dari dill, pasli, lobak pedas, daun ceri dan currant hitam, anda boleh menggunakan oak, payung anise hijau, dan tarragon.

Antara rempah "klasik", daun bay, cengkih, lada panas.

Adalah lebih baik untuk mengambil garam kasar, garam laut adalah baik, tetapi tidak beryodium.

Untuk mengelakkan timun masin ringan siap daripada bertukar menjadi timun "sangat masin", adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.

Kaedah satu. Timun masin ringan dalam air garam

Jika anda mencurahkan air garam sejuk ke atas timun, ia akan siap dalam 2-3 hari. Air garam panas (tetapi tidak mendidih!) memberikan kesan yang lebih cepat - timun masin ringan Anda boleh mencubanya selepas 8-10 jam. Ia tidak perlu menyediakan air garam terlebih dahulu, anda boleh melakukannya dengan lebih mudah - letakkan garam di atas (pada kadar 2-3 sudu besar setiap balang 3 liter) dan gula dalam balang yang disediakan diisi dengan timun, dan kemudian tuangkan dengan teliti air masak. Kemudian tutup balang dengan penutup dan goncangkannya beberapa kali supaya garam larut sama rata.

Sebagai tambahan kepada herba dan rempah ratus, anda boleh menambah epal kepada timun. Buah ini, tradisional untuk jeruk, akan memberikan timun masam tertentu.

resepi. Timun masin ringan dengan epal

bahan-bahan:
1 kg timun, 2 epal hijau, 10 biji lada hitam, tandan kecil pasli dan dill, 2-3 daun ceri, 8-10 daun currant hitam, 1 kepala kecil bawang putih, garam.

Penyediaan:
Basuh timun, epal dan sayur-sayuran. Potong hujung timun. Potong epal kepada 4 bahagian tanpa mengeluarkan intinya. Pisahkan bawang putih menjadi ulas dan kupas. Letakkan timun dan epal dalam balang atau kuali, selitkan dengan herba dan ulas bawang putih. Masukkan lada hitam. Didihkan air, tambah garam (pada kadar 2 sudu besar setiap 1 liter air) dan kacau dengan teliti. Tuangkan air garam panas ke atas timun. Selepas 8-12 jam anda boleh mencuba.

Kaedah kedua. Timun masin ringan dalam beg

Kaedah ini amat berguna di dacha atau berkelah - tidak perlu mendidih air untuk air garam! Timun yang telah dibasuh dan dikeringkan di atas tuala hanya perlu diletakkan di dalam bekas (apa-apa bekas, walaupun beg plastik bersih akan dilakukan) dan ditaburkan dengan garam dan rempah ratus. Perkara utama ialah mula-mula menusuk timun dengan garpu atau lidi, atau bahkan memotongnya sedikit dengan pisau.

resepi. Timun masin ringan dengan jus limau nipis

bahan-bahan:
1.5 kg timun, sekumpulan dill dengan payung, 6-7 biji lada hitam, 4-5 kacang allspice, 4-5 tangkai pudina, 4 limau nipis, 1 sudu teh gula, 3.5 sudu besar garam.

Penyediaan:
Hancurkan sedikit lada dalam mortar dengan gula dan sebahagian garam - 2.5 sudu besar. Parut kulit dari limau nipis yang telah dibasuh dan kering dan tambah garam dan lada ke dalam adunan. Perah jus daripada buah sitrus yang dilucutkan. Cincang halus batang dill dan pudina (daun dan batang). Potong hujung timun di kedua-dua belah, kemudian potong setiap timun kepada 2-4 bahagian, bergantung pada saiz. Letakkannya di dalam pinggan yang dalam. Taburkan adunan dari mortar ke atas timun, tuangkan jus limau nipis dan kacau. Kemudian taburkan baki garam dan herba cincang dan gaul. Selepas 30 minit, timun sudah siap. Sebelum berkhidmat, goncangkan garam dan kebanyakan sayur-sayuran dari timun.

Anda boleh memetik timun menggunakan kaedah "kering" tanpa memotongnya. Dalam kes ini, mereka akan memasak sedikit lebih lama dan pastinya di dalam peti sejuk.

resepi. Timun masin ringan dengan zucchini muda

bahan-bahan:
1 kg timun, 1 kg zucchini muda, 3 sudu besar garam, 1 sudu teh gula, 3 daun ceri, 5-7 daun currant hitam, 2 daun lobak pedas, sekumpulan dill dengan payung, 3-5 ulas bawang putih.

Penyediaan:
Basuh timun, keringkan, potong hujungnya. Kupas zucchini dan potong ke dalam kepingan. Kisar dill dan bawang putih, ceri, currant dan daun lobak. Letakkan semua bahan dalam bekas bersaiz sesuai, tutup dan goncang dengan baik. Biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Kaedah ketiga. Timun masin ringan dalam jus mereka sendiri

Intipati kaedah ini ialah bukannya air garam, timun dituangkan jus sendiri, yang boleh disediakan walaupun dari timun yang tidak ditakdirkan untuk menjadi masin ringan - besar dan hodoh. Untuk mendapatkan jus timun, timun yang dikupas boleh disapu melalui ayak, dihancurkan dalam pengisar, atau juga melalui pemerah jus.

resepi. Acar timun dengan lada panas

bahan-bahan:
10 timun kecil untuk jeruk, beberapa timun besar untuk "jus", 3 ulas bawang putih, 1 lada cili, tiga daun lobak pedas, tiga payung dill, 3 sudu besar garam.

Penyediaan:
Kupas timun besar dan lalui penggiling daging. Satu balang tiga liter memerlukan kira-kira 1.5 liter puri timun. Lapik bahagian bawah balang dengan sekeping lobak pedas, letakkan payung dill dan seulas bawang putih yang dipotong dua. Letakkan satu sudu garam pada sayur-sayuran. Isikan 1/3 balang dengan campuran timun, turunkan beberapa timun untuk penjerukan, mengedarkannya secara menegak. Teratas dengan daun lobak pedas, dill, bawang putih dan lada panas. Dan sekali lagi - sesudu garam. Tambah lebih banyak jisim timun dan letakkan sebaris timun. Masukkan sesudu garam. Tutup balang dengan penutup. Selepas 2 hari, anda boleh mencuba timun masin ringan.

Nasihat. Anda boleh memudahkan "susun atur" jika anda segera menambah garam ke puri timun dan campurkan dengan teliti. Anda juga boleh memetik beberapa tangkai saderi dengan timun - saderi masin sedikit juga sangat lazat.

Timun masin ringan dalam beg

bahan-bahan:
1 kg timun,
1 sudu besar. sudu garam,
1 sudu teh gula,
2-3 ulas bawang putih besar,
1 tandan dill.

Penyediaan:
Pilih timun kecil untuk penjerukan dalam beg, sehingga 10 cm panjang (semakin kecil timun, lebih cepat ia jeruk), Timun masin ringan Basuh mereka dengan teliti dan potong hujung di kedua-dua belah. Basuh sayuran dill, goncangkan air yang berlebihan, dill boleh dicincang halus, atau anda boleh meletakkannya keseluruhan. Ambil beg plastik yang kuat dan tahan lama. Letakkan timun di dalamnya, tambah garam dan gula, tambah bawang putih, potong ke dalam kepingan, dan dill. Ikat beg dan goncang beberapa kali supaya garam dan gula sekata. Semua! Letakkan beg di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam. Ia sangat mudah untuk membuat timun masin ringan ini pada waktu petang;

Jika anda meragui bagaimana timun akan diasinkan jika mereka sendiri kering dan tiada air garam membasuhnya, jangan risau, mereka akan bernafas dalam kelembapan, dan dinding beg akan menyimpannya di dalam. Segala-galanya akan menjadi bukan sahaja baik, tetapi sangat lazat.

Anda boleh membuat rasa timun lebih pedas dengan menambah rempah dan herba lain. Sebagai contoh, adalah sangat baik untuk menambah kacang polong keseluruhan ketumbar dan lada sulah, ketumbar, saderi atau tarragon, ceri, lobak pedas, daun currant, dan lada panas yang dicincang halus. Sudah tentu, bukan sekali gus, tetapi 1-2 bahan baru kepada resipi asal, maka timun anda akan mempunyai rasa baru setiap kali.

Simpan timun masin yang telah disediakan di dalam peti sejuk (melainkan anda memakannya dengan segera, yang tidak mungkin...).

Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi resepi jeruk kering timun . Caranya ialah bahan-bahan tersebut mengandungi 9% cuka meja. Timun ini akan siap dalam 2-3 jam, dan rasanya akan sangat menakjubkan.

Timun masin ringan "Expresso"

bahan-bahan:
1 kg timun kecil segar,
1 sudu besar. sudu 9% cuka meja,
1 sudu besar. sudu garam,
0.5 sudu teh gula,
2-4 ulas bawang putih,
1 tandan payung dill
daun ceri, currant, lobak pedas dalam nisbah 3:3:1 (atau secukup rasa).

Penyediaan:
Basuh timun, buang batangnya dan potong dua atau empat bahagian di sepanjang timun. Hancurkan bawang putih. Campurkan semua bahan. Kemudian letakkan timun yang dipotong dalam beg plastik lutsinar, masukkan campuran bahan-bahan, ikat beg dan campurkan semuanya dengan teliti. Letakkan beg timun, tanpa membuka, di dalam peti sejuk. Selepas dua hingga tiga jam, timun masin ringan sudah siap.

Apabila menyediakan timun masin ringan dalam beg, terdapat beberapa helah. Kalau nak acar timun dalam beg tu siap dalam 20-30 minit, tukar sikit skrip. Dalam kes ini, potong timun ke dalam kepingan, letakkan di dalam beg, tambah perasa dan goncang dengan kuat untuk seketika, membenarkan jus meratakan semua kepingan, dan kemudian biarkan pada suhu bilik. Tidak masuk akal untuk memasak timun masin ringan dalam beg dalam bahagian besar. Produk ini secara aktif mengeluarkan jus, jadi ia tidak akan disimpan untuk masa yang lama (tidak lebih daripada 2-3 hari), jadi anda perlu mengira semuanya dengan betul, jika tidak, anda hanya perlu membuang sayur-sayuran yang rosak.

Berikut adalah satu lagi resipi yang hebat. Segala-galanya kelihatan seperti biasa: timun, bawang putih, herba, tetapi tidak, satu lagi sentuhan kecil: masukkan sawi kering, dan kini timun kami memperoleh rasa baru yang halus.

Timun masin ringan dengan mustard(garam kering)

bahan-bahan:
1 kg timun,
1 sudu besar. sesudu garam (bagi yang tak suka terlalu masin boleh kurangkan),
2-3 ulas bawang putih,
Dill dan pasli,
lada hitam tanah atau campuran lada - secukup rasa,
mustard kering dan ketumbar tanah - 2-3 sudu teh (ini bukan untuk semua orang).

Penyediaan:
Mula memasak dengan mencuci timun dan potong hujungnya. Jika timun besar, potong bulatan setebal 1.5-2 cm jika kecil, potong memanjang menjadi 4 bahagian. Dalam beg, campurkan garam, bawang putih dan herba yang dicincang halus, dan semua rempah lain. Kemudian masukkan timun ke dalam beg, ikat dan goncang sebati supaya adunan garam-bawang putih-pedas bercampur dengan timun. Dalam 40-60 minit timun akan siap.

DAN BEBERAPA LAGI RESEPI SEDAP:

Timun dalam daun anggur

bahan-bahan:
Pengisian (pengiraan diberikan untuk balang 3 liter): 1 liter air, 1.5 cawan. jus epal atau anggur, ¼ cawan. gula, ¼ cawan. garam.

Penyediaan:
Tuangkan air mendidih ke atas timun dan kemudian air sejuk. Balut setiap timun daun anggur dan isi balang tiga liter dengan ketat dengan mereka. Tuangkan sos mendidih ke atas timun tiga kali dan gulung. Daun anggur akan dipelihara warna hijau timun dan memberi mereka rasa istimewa.

Timun "Kernel"

jeruk timun, 1 daun lobak pedas, 3 payung dill, 1 kepala bawang putih bersama herba, potong kecil, 5 daun currant hitam, 2 daun ceri, 1 daun oak, 200 g garam.

Penyediaan:
Letakkan segala-galanya dalam balang, isi dengan air sejuk, tutup dengan kain kasa. Biarkan selama 4 hari, balikkan balang secara berkala supaya garam larut dengan baik. Selepas tempoh yang ditentukan, toskan air garam. Isi balang dengan timun dengan air sejuk dan toskan airnya semula. Isi timun sekali lagi dengan air sejuk segar dan tutup dengan penutup plastik. Simpan dalam pantri yang kering dan sejuk. Timun disediakan mengikut kaedah ini, dipelihara dengan baik. Walau bagaimanapun, untuk ini adalah perlu untuk memenuhi syarat utama: gunakan hanya jenis jeruk timun, dan dalam kes tidak jenis salad.

Timun "Hrum-Hrum"

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
timun jeruk bersaiz sederhana, 1 daun lobak pedas, 1 payung dill besar, 2 daun bay, 2-3 ulas bawang putih, dipotong menjadi kepingan nipis, ½ pcs. hijau (ia lebih wangi daripada merah) lada dalaman "Ogonyok" dengan biji, 6-8 biji lada hitam, 100 g garam, 1.5 sudu besar. gula, 1 sudu kecil. (tanpa atas) asid sitrik.

Penyediaan:
Letakkan daun lobak pedas, dill, daun bay, bawang putih, lada dalaman dan lada hitam ke dalam balang melecur tiga liter. Kemudian letakkan timun bersaiz sederhana yang telah dibasuh dengan baik di dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 30 minit. Kemudian tuangkan air ini ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan timun dan masukkan asid sitrik. Segera gulung, terbalikkan balang dan bungkus sehingga sejuk.

Timun dalam tomato

bahan-bahan untuk balang 3 liter:
1 payung dill, 1 daun currant, 2-3 ulas bawang putih, 4-5 biji lada hitam. Pengisian: 1 liter jisim tomato (tomato segar dicincang dalam pengisar), 1 sudu besar. garam, 1 sudu besar. Sahara.

Penyediaan:
Letakkan timun dan perasa yang disediakan dalam balang tiga liter yang disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 15 minit, toskan air, masak sehingga mendidih dan tuangkan semula ke dalam balang selama 15 minit. Tomato masak mengisar dengan pengisar atau melalui penggiling daging, tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Masukkan garam dan gula ke dalam adunan tomato dan biarkan ia mendidih. Toskan air dari balang timun, tuangkan campuran tomato mendidih dan gulung. Terbalikkan, bungkus.

Timun diperap bersama bawang besar, lobak merah dan daun pudina

bahan-bahan:
1.5-2 kg timun, 1 kepala bawang putih, 1 lobak merah, 1 bawang, 1.2 liter air, 3 sudu besar. cuka buah, 2 sudu besar. gula, 3 sudu besar. garam, 2-3 tangkai pudina, daun ceri, currant, lobak pedas - 3-4 keping setiap satu, 1 tangkai dill dengan payung.

Penyediaan:
Basuh timun, potong hujungnya dengan 1-2 mm. Rendam selama 5-6 jam. Letakkan ceri, currant dan daun lobak, tangkai pudina, bawang putih, lobak merah (dalam bulatan), timun di bahagian bawah balang yang disterilkan, cuba isi balang itu serapat mungkin. Letakkan bawang yang dipotong menjadi kepingan di atas dan dill di atasnya. Larutkan garam dan gula dalam air dan rebus. Tuangkan larutan mendidih ke atas timun dua kali. Untuk kali ketiga, tuangkan cuka ke dalam air garam, rebus, dan tambah sedikit air. Tuangkan air garam mendidih ke atas timun. Gulungkan tudung. Balikkan dan balut selama 5-6 jam. Timun yang disediakan mengikut resipi ini disimpan dengan baik dan untuk masa yang lama. Daripada cuka, anda boleh mengambil ½ cawan kismis merah.

Timun yang diawet dengan bunga cengkih dan kayu manis

bahan-bahan:
1.5-2 kg timun, 3 sudu besar. (tanpa atas) garam, 3-4 daun ceri dan currant hitam, sekeping kecil lobak pedas, 3 sudu besar. cuka buah, 3 sudu besar. gula, 1 tangkai dill dengan payung, 1.2 liter air, 1 kepala bawang putih, 1 daun bay, 1 biji lada, 1 batang kayu manis, 2-3 kuntum cengkih.

Penyediaan:
Basuh timun, potong hujungnya, rendam selama 5-6 jam. Letakkan semua rempah (kecuali dill) di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian letakkan timun. Letakkan dill di atas. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula dalam air dan rebus air garam. Isikan balang ke bahagian atas dengannya. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 5-10 minit, kemudian toskan air garam. Ulangi ini dua kali. Pada tuangan ketiga, tuangkan cuka ke dalam air garam dan tutup dengan penutup. Balikkan, balut dan biarkan selama 3-4 jam. Simpan di tempat sejuk (pantry).

Timun jeruk dengan asparagus

bahan-bahan:
2 kg timun, 100 g asparagus, 1 lobak merah, 3 ulas bawang putih, 1 daun lobak pedas, 2 payung dill, 3 daun currant hitam, 6 biji lada, 3 sudu besar. cuka (9%), 1 sudu besar. gula, 3 sudu besar. garam.

Penyediaan:
Masukkan timun air sejuk selama 2 jam. Letakkan daun lobak, lobak merah yang dikupas dan dibelah empat, bawang putih, dill, daun currant, dan lada di bahagian bawah balang steril. Potong hujung timun, potong bahagian bawah yang keras dari pucuk asparagus. Letakkan timun dan asparagus ketat dalam balang, tambah garam, gula dan cuka. Isikan air mendidih dan gulung. Lobak merah boleh dipotong menjadi bunga - ia tidak akan menjejaskan rasa, tetapi betapa cantiknya!

Timun dengan lada manis, bawang putih dan kismis

bahan-bahan:
2 kg timun, 300 g lada manis, 300 g anak panah bawang putih, 400 g beri currant merah, currant hitam dan daun ceri, 4 sudu besar. 9% cuka, 3 sudu besar. gula, 2 sudu besar. garam.

Penyediaan:
Letakkan timun dalam air sejuk selama 2-3 jam. Kupas lada dan potong ke dalam jalur. Letakkan timun dalam balang, susunkannya dengan daun currant, ceri, jalur lada, anak panah bawang putih dan beri currant merah. Isi balang dengan air mendidih dan biarkan curam selama 10 minit. Toskan air, rebus dan isi semula balang selama 10 minit. Toskan air lagi. Sediakan bahan perapan. Rebus air yang disalirkan dari balang dengan gula dan garam, tambah cuka pada akhir dan tuangkan perapan mendidih ke atas timun. Gulungkan balang, terbalikkan dan bungkusnya.
sangat buku lama dalam ekonomi rumah tangga saya jumpa sepenuhnya resepi asal jeruk timun dalam labu, diperhatikan bahawa timun ternyata sangat menyenangkan untuk rasa. Dua kaedah pengasinan disebut. Dalam salah satu daripadanya, cangkang labu besar berfungsi sebagai bekas untuk jeruk timun dalam kaedah lain, labu berongga kecil yang diisi dengan timun diletakkan di dalam tab bercampur dengan timun ("secara pukal"), rempah ditambah di sana. , semuanya diisi dengan larutan garam, ditutup di atas dengan bulatan kayu, di mana tekanan diletakkan dan tab dibawa keluar ke dalam sejuk. Resipi di bawah sesuai untuk kedua-dua kaedah pengasinan.

Timun dalam jus gooseberry

bahan-bahan:
- timun - 2 kg
- gooseberry - 400 g
- gula - 100 g
- garam - 50 g
- tarragon.

Penyediaan:

Timun dibasuh, disiram dengan air mendidih dan kemudian air sejuk, dan diletakkan di dalam balang bersama dengan tangkai tarragon. Basuh gooseberries, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambah gula dan garam dan biarkan mendidih.

Tapis larutan dan gosokkan gooseberries melalui ayak. Isikan timun tiga kali dengan campuran mendidih larutan yang ditapis dan gooseberries tulen dan gulungkan balang.

Dan untuk pencuci mulut, resipi yang sangat menarik:

bahan-bahan:
10 kg timun, 100 g tarragon (hijau), 100 g dill (hijau), 100 g daun currant hitam, 5 l air, 400 g garam.

Penyediaan:
Basuh labu kecil, potong bahagian atas (dari sisi tangkai) dan keluarkan biji dari mereka. Basuh timun dan sayur-sayuran. Letakkan timun yang dicampur dengan herba pedas dengan ketat ke dalam labu yang berlubang, isi dengan air garam, tutup labu dengan bahagian atas yang dipotong dan selamatkannya dengan pin kayu atau ikat dengan benang yang kuat.

Letakkan labu yang diisi dan ditutup di dalam tab, bahagian atas ke atas, mengisi ruang di antara mereka dengan timun dan rempah. Larutkan garam dalam air dan tuangkan larutan ini ke atas labu dan timun yang diletakkan di dalam tab.

Tutup bahagian atas dengan kain bersih, letakkan bulatan kayu dan selekoh. Harus ada air garam yang cukup untuk menutupi bulatan kayu. Berat penindasan biasanya sama dengan 1/10 berat timun. Letakkan tab di tempat yang sejuk, di mana ia harus disimpan walaupun selepas penapaian timun.

Jika tidak mungkin untuk memetik timun dalam tab, jeruk mereka dalam labu besar, dengan itu mengurangkan jumlah garam dan herba.