Perapan yang lazat untuk shanks dalam ketuhar. Buku jari babi dalam ketuhar - panduan memasak

Sediakan hidangan ini untuk makan tengahari atau makan malam. Ia sangat lazat sehingga boleh dihidangkan untuk hari raya, kerana ia juga rapi. Tetamu akan menghargai langkah ini dan anda boleh yakin bahawa semua orang akan meminta lebih banyak lagi. Ini adalah daging yang lazat dan berair yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, sentiasa penting untuk memilih produk yang berkualiti. Apabila bercakap tentang betis, anda perlu lebih berhati-hati kerana ia adalah daging. Jika anda memilih produk buruk, maka anda boleh keracunan dalam masa yang singkat.

1. Pertama sekali, seperti biasa, ia adalah penting penampilan produk. Kulit pada batang harus putih. Seharusnya tiada kesan, kesan, kesan darah atau kecacatan lain pada permukaan;
2. Seterusnya anda perlu mempertimbangkan daging. Lemak harus diagihkan secara sama rata ke seluruh daging, bukan dirobohkan di sebelah. Ia juga penting bahawa potongan itu segar. Iaitu, daging tidak lapuk;
3. Anda boleh menekan buku jari untuk memeriksa kesegaran produk. Kemek dari jari anda akan hilang serta-merta. Jika ini berlaku dalam beberapa saat, maka lebih baik tidak membeli daging;
4. mesti ada lemak babi putih. Jika lemak dalam daging berwarna merah jambu, bermakna daging babi itu mungkin telah direndam dalam kalium permanganat untuk memberikan rupa yang lebih cerah dan segar;
5. Daging harus mempunyai warna semula jadi. Iaitu, ia sepatutnya berwarna merah jambu. Tidak terlalu gelap dan tidak terlalu terang;
6. Daging gelap akan menunjukkan umur daging (iaitu, babi itu sudah tua). Lemak kuning juga boleh memberitahu anda ini. Daging lama mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada daging muda dan akibatnya tidak begitu lembut, ia lebih keras;
7. Aroma produk juga penting. Ia sepatutnya manis. Sebarang bau lain, terutamanya rempah ratus, akan menghalang anda untuk membeli produk. Rempah-rempah sering disapu pada produk daging yang rosak supaya baunya menyenangkan dan pembeli membeli produk itu pada tahap bawah sedar (aromanya menyenangkan).

Setelah memilih shank, anda boleh pulang dengan selamat untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam yang lazat. Bukan sahaja orang dewasa akan menyukainya; malah kanak-kanak akan menghargai daging yang lembut.

Buku jari babi klasik yang dibakar di dalam ketuhar

Masa memasak

kandungan kalori setiap 100 gram

Sudah tentu, pertama sekali, seperti biasa, kami akan berkongsi dengan anda yang klasik. Seperti biasa, anda mesti mencubanya.

Cara memasak:

Petua: bukannya tkemali, anda boleh menggunakan biasa pes tomato atau jus tomato.

Buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil

Jika anda membakar daging dalam foil, ia akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Gunakan rempah kegemaran anda untuk menjadikan hidangan lebih sedap.

Berapa lama masa - 2 jam 10 minit + perap.

Apakah kandungan kalori - 431 kalori.

Cara memasak:

1. Kupas bawang putih, basuh ulas dan keringkan;
2. Bilas shank dan potong pisau tajam tan hitam;
3. Menggunakan pisau, buat tusukan di seluruh permukaan dan isi dengan ulas bawang putih;
4. Kepingan harus sesuai sepenuhnya ke dalam tusukan dan tidak melekat;
5. Campurkan mayonis dengan mustard, tambah garam dan lada secukup rasa;
6. Biarkan daging untuk diperap selama satu jam;
7. Selepas ini, bungkus shank dalam foil dan bakar selama dua jam pada suhu 200 Celsius;
8. Kemudian potong bahagian dan hidangkan.

Buku jari babi dibakar dalam ketuhar dengan kentang

Jika anda memasak semuanya mengikut resipi, anda boleh mendapat hidangan yang sangat baik. Ia boleh dihidangkan untuk makan tengahari atau makan malam. Sesuai walaupun untuk hari raya.

Berapa lama masa yang diambil – 2 jam + perapan.

Apakah kandungan kalori - 197 kalori.

Cara memasak:

1. Pra-hidupkan ketuhar pada 250 Celsius;
2. Kupas kentang, potong menjadi kiub dan bilas dari kanji;
3. Selepas ini, tambah air dan masak selama sepuluh minit. Kentang hendaklah hanya separuh masak;
4. Kupas bawang putih, hancurkan setiap bahagian dengan pemegang pisau;
5. Potong daun laurel dan letakkan dalam mortar;
6. Masukkan bawang putih, sedikit garam dan minyak, kisar menjadi jisim homogen;
7. Basuh shank dengan teliti dan tebuk di beberapa tempat;
8. Isikan kawasan yang dicucuk dengan jisim bawang putih;
9. Biarkan daging babi untuk diperap selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit;
10. Selepas ini, letakkannya dalam kuali yang dalam dan taburkan dengan lada hitam;
11. Letakkan dalam ketuhar selama sepuluh minit;
12. Selepas ini, kurangkan suhu kepada 160 darjah;
13. Bakar shank selama satu jam lagi;
14. Selepas ini, susun kentang di sekeliling batang, garam dan perasakan dengan lada secukup rasa;
15. Bakar semuanya bersama selama tiga puluh minit lagi.

Petua: anda tidak perlu memasak kentang terlebih dahulu, tetapi kemudian anda perlu menambahkannya ke daging babi dari awal lagi.

Resipi untuk buku jari babi yang dibakar dalam lengan dengan perapan bir

Ini adalah kaedah memasak shank yang paling lama. Tetapi perapan dalam bentuk bir akan menjadikan rasa hidangan itu tidak dapat dilupakan. Anda tidak boleh ketinggalan ini!

Berapa lama - 3 jam 20 minit.

Apakah kandungan kalori - 163 kalori.

Cara memasak:

1. Basuh daging babi dengan teliti, kemudian keringkan dengan kain kering atau tuala bersih;
2. Letakkannya dalam periuk atau periuk besar;
3. Tambah cengkih, daun bay, campuran lada dan madu;
4. Tambah garam mengikut citarasa anda;
5. Basuh tomato, potong bahagian hijau dan potong kiub;
6. Kupas bawang, potong separuh cincin;
7. Kupas ulas bawang putih;
8. Bilas dan potong pasli;
9. Kupas saderi dan potong cincin;
10. Kupas lobak merah, bilas dan potong cincin;
11. Basuh lada, keluarkan biji, dan potong bahagian manis menjadi jalur;
12. Tambah tomato, bawang, bawang putih, pasli, saderi, lobak merah dan lada ke batang;
13. Tuang separuh bir dan tambah air yang mencukupi untuk menutup batang;
14. Rebus daging babi di atas api sederhana selama dua jam;
15. Apabila cecair telah menguap, perlu mencurahkan sup yang terhasil ke atas daging babi;
16. Selepas dua jam, keluarkan buku jari dan letakkan di dalam acuan;
17. Tetapi pertama, letakkan ulas bawang putih dalam acuan (sekarang kupas kepala);
18. Tambah madu ke baki bir dan kacau;
19. Tuangkan ke atas daging babi dan bakar selama dua puluh minit pada suhu 220 Celsius;
20. Selepas ini, bakar pada suhu 160 darjah selama empat puluh minit.

Jika batang anda dibekukan, maka anda perlu mencairkannya secara beransur-ansur. Maksudnya, letak dalam peti ais dulu. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang bekas, kerana ais akan mengalir. Kemudian, apabila produk boleh dicairkan, ia mesti dikeluarkan dan dibiarkan suhu bilik sekurang-kurangnya tiga jam. Selepas ini, anda boleh mula memasak.

Dalam resipi terakhir, kami mula-mula merebus daging babi dan kemudian membakarnya. Kami mengesyorkan mendidihkannya dengan kulitnya. Inilah yang akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa.

Oleh kerana kami menyediakan hidangan di dalam ketuhar, kami menasihati anda untuk menggunakan buku jari belakang babi. Dialah yang lebih berisi. Bahagian depan lebih sesuai untuk daging jeli dan sentiasa lebih ringan. Oleh itu, antara pelbagai, pilih yang lebih besar, ia mungkin akan berada di belakang.

Jika rempah mengganggu anda semasa memasak, anda boleh meletakkannya di dalam uncang teh kosong atau beg kasa buatan sendiri. Kemudian mereka semua akan bersama, tetapi tidak akan campur tangan.

Periksa kulit babi untuk sebarang rambut yang tinggal. Jika anda menjumpai rambut, kami menasihati anda untuk menyingkirkannya dengan pisau cukur atau obor dapur biasa.

Adalah lebih baik untuk membeli shank muda supaya hidangan daripadanya ternyata lebih lembut dan berair. Biasanya produk sedemikian beratnya tidak lebih daripada dua kilogram.

Masak dengan senang hati, menggunakan rempah kegemaran anda untuk mencipta citarasa baharu untuk diri sendiri dan orang tersayang. Jangan menyesal masa anda, kerana hasilnya pasti akan membuatkan anda berpuas hati.

Daging babi domestik sering menjadi elemen atau asas tambahan hidangan harian- mereka memasak daripadanya kebab sedap, potong, potong, sup, daging babi dibakar, direbus dan digoreng. Batang yang paling lazat, yang merupakan sebahagian daripada batang (ham), mempunyai struktur yang lembut dan berair. Ahli isi rumah terutamanya akan menyukai buku jari babi yang dibakar di dalam ketuhar - hidangan ini akan menjadi hiasan yang indah untuk meja perayaan atau setiap hari. Untuk membuat daging babi lazat, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul. Baca di bawah untuk beberapa resipi dari penerangan terperinci proses.

Bagaimana untuk memilih buku jari babi yang betul

Peringkat pertama menyediakan shank bakar bermula apabila anda membelinya. Bahagian ham yang dipilih dengan betul ialah 50% daripada rasa hidangan masa depan.

• Ambil daging dari belakang kaki babi. Beri perhatian kepada struktur di tapak pemotongan: adalah penting bahawa tiada kawasan lapuk di sana.
• Cara mudah untuk menguji kualiti daging babi adalah dengan menekannya dengan kuat dengan jari anda. Jika permukaan mengambil masa yang lama untuk kembali kepada bentuk asal, jangan beli.
• Beri perhatian kepada warna - ia tidak boleh terlalu gelap. Pilih daging babi dengan hanya lemak putih.
• Salah satu garis panduan utama adalah bau, ia harus menyenangkan, manis.

Resipi untuk buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar

Knukle babi boleh dimasak dengan cara yang berbeza– menggunakan perasa khas, bersama-sama dengan ulam atau pra-memproses daging. Daging babi direbus sebelum dimasak di dalam ketuhar, tetapi ada pilihan untuk membuatnya tanpa rawatan haba di dalam air. Memasak betis dalam perapan dan dengan rempah yang sesuai akan menjadikan betis lebih sedap.

Cara membakar shank tanpa tulang dalam foil

Batang klasik dibakar dalam foil dengan bawang putih, di bawah perapan mustard-soya. Ia mesti dimasak dengan tulang. Bahagian tulang dikeluarkan sejurus sebelum dihidangkan. Hidangan yang menyelerakan ini pasti menggembirakan semua yang merasainya.

bahan-bahan:

• Satu setengah kilogram shank.
• Kepala besar bawang putih.
• Seratus gram kicap (atau kurang sedikit - secukup rasa).
• Satu sudu besar mustard (boleh tambah lagi kalau suka).
• Perasa: oregano, lada, garam, basil.

Cara memasak:

1. Bilas bahagian belakang ham dengan baik dan keringkan dengan tuala. Ambil pisau tajam dan buat luka dalam pada permukaannya. Bahagikan bawang putih menjadi ulas, potong setiap ulas kepada dua bahagian lagi, masukkannya ke dalam lubang yang terhasil.
2. Sediakan perapan: campurkan kicap, mustard, perasa.
3. Rawat batang dengan perapan dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah hari atau enam jam (minimum). Balut dengan filem berpaut supaya perapan kekal di permukaan dan diserap dengan baik.
4. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Potong permukaan batang secara bersilang, sembunyikannya dalam kerajang, dan letakkan di dalam mangkuk.
5. Selepas satu jam dan 20 minit, keluarkan daging yang hampir masak, keluarkan kerajang supaya ia menjadi perang. Bakar selama kira-kira sepuluh minit lagi.
6. Hidangkan shank dengan kentang buatan sendiri sauerkraut atau buah-buahan yang dipanggang masam.

Buku jari babi dengan madu dan bawang putih di lengan

Untuk membuat daging babi lazat, berair dan cantik, anda perlu memasaknya menggunakan perapan khas. Ia termasuk madu, kicap, lemon dan jus oren. Bawang putih akan menambah rasa pedas yang menyenangkan, dengan mana produk akan dibakar.

bahan-bahan:

• Kilogram buku jari babi.
• Bawang besar.
• daun salam.
• Lada, garam.
• Dua sudu besar madu.
• Dua sudu besar kicap.
• Lima ulas bawang putih.
• Lemon. Jingga.

Cara memasak:

1. Bilas daging dan keringkan dengan tuala kertas. Salut dengan perapan: campuran madu, kicap, jus setengah limau dan setengah oren, rempah (garam, lada, lain-lain seperti yang dikehendaki). Letakkan ulas bawang putih yang dicincang di atasnya.
2. Tutup daging babi dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk untuk perap dengan baik. Menggoncangnya secara berkala.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan daging yang diperap dalam lengan makanan, buat beberapa tusukan untuk membolehkan wap keluar.
4. Bakar sehingga dua jam (periksa daging babi untuk kematangan). Apabila memasak hampir tamat, keluarkan shank, keluarkan dari lengan, terbalikkan dan biarkan di dalam ketuhar selama seperempat jam sehingga ia mendapat kerak yang bagus. Anda boleh tuangkan jus yang dikeluarkan ke atasnya.
5. Hidangkan bersama ulam jika mahu.

Cara membakar shank dengan lazat tanpa merebusnya dalam bir

Adalah dipercayai bahawa bahagian atas ham babi yang dibakar dalam ketuhar, hidangan tradisional Czech. Sebagai penggemar bir, orang Czech tidak dapat menahan diri daripada memasak daging babi dengannya. Untuk menjadikannya lazat dengan kerak emas, anda memerlukan bir gelap untuk resipi ini.

bahan-bahan:

• Satu kilogram shank (anda dibenarkan mengambil lebih sedikit atau kurang sedikit +-100 gram).
• Mentol.
• Kepala bawang putih.
• Bir gelap (botol 500 ml).
• Minyak bunga matahari (atau sayuran lain).
• jintan.
• Perasa lain.

Cara membuat buku jari dibakar dalam ketuhar tanpa memasak dengan bir:

1. Untuk membuat kerak masa depan rangup, biarkan daging di dalam peti sejuk semalaman, tanpa menutupnya dengan apa-apa. Dengan cara ini ia akan kering dengan lebih baik. Sebelum melakukan ini, jangan lupa bilas shank dengan teliti dan keringkan sebelum disejukkan.
2. Pada waktu pagi, tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Griskan dulang pembakar dengan bahagian yang tinggi minyak bunga matahari. Potong bawang menjadi jalur dan letakkan di permukaan hidangan pembakar. Letakkan batang yang telah kering di atas. Lumurkannya dengan garam, lada sulah, masukkan jintan manis dan ulas bawang putih. Untuk membuat shank juicier, tuangkan sedikit bir di atas, tetapi pada peringkat awal bir akan menggantikan minyak bunga matahari biasa.
3. Panggang daging babi selama sejam. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, tuangkan bir gelap ke atas loyang.
4. Buku jari akan dibakar dalam bir selama sekurang-kurangnya empat jam. Apabila ia menjadi rangup, bersiaplah untuk menuangkan alkohol ke atasnya setiap empat puluh minit.
5. Untuk menentukan dengan tepat kesediaan betis, ambil termometer daging. Suhu di dalam hendaklah sembilan puluh darjah atau lebih sedikit. Apabila ini berlaku, besarkan api dalam ketuhar (sehingga 230 darjah) dan bakar selama kira-kira seperempat jam supaya daging babi benar-benar perang.
6. Hidangkan bersama ulam dan herba.

Bakar shank dalam ketuhar dengan kentang

Secara tradisinya, daging babi dihidangkan dengan kubis, kentang rebus atau bakar, dan sayur-sayuran. Untuk membuat ulam pada masa yang sama dengan daging, gunakan dengan resipi berikut. Betis akan dihidangkan dengan kentang berair yang lazat.

bahan-bahan:

• Sekilogram buku jari.
• Sekilogram kentang.
• Tiga ulas bawang putih.
• Minyak zaitun (dua sudu besar).
• Lapan daun salam.
• Garam laut, lada.

Cara memasak:

1. Rebus kentang separuh dalam periuk.
2. Hancurkan ulas bawang putih dengan pisau.
3. Hancurkan daun bay dalam lesung, masukkan bawang putih, garam, dan minyak yang telah dihancurkan untuk membuat pes.
4. Buat potongan dengan pisau nipis dan letakkan campuran yang disediakan di sana. Salutkan shank dengan bakinya dan biarkan perap selama setengah jam.
5. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Letakkan parut di dalam ketuhar pada jarak sederhana dari api, letakkan batang di atas. Letakkan dulang pembakar di aras bawah untuk menangkap jus daripada daging. Bakar selama kira-kira sepuluh minit.
6. Kurangkan suhu hingga 160 darjah, bakar daging babi selama kira-kira sejam.
7. Taburkan kentang separuh rebus dengan lada dan garam, letakkan pada lembaran penaik di mana jus dari bahagian atas ham telah dikeringkan, masak bersama selama setengah jam lagi.
8. Hidangkan dengan herba - pasli, dill, sayur-sayuran segar.

Video: memasak buku jari babi yang diperap di dalam ketuhar

Ia tidak selalu mudah untuk memasak daging seperti yang diterangkan. Untuk menjadikan hidangan lebih lazat dan berkualiti tinggi, anda mungkin memerlukan iringan visual - foto dan video. Dalam video latihan, anda akan melihat bagaimana seorang chef berpengalaman menyediakan shank buatan sendiri, menyedapkannya dengan bahan tambahan - bawang, madu, bawang putih, garam, lada, mustard. Daging telah dimasak terlebih dahulu untuk memasak di dalam ketuhar dengan lebih cepat. Potongan dibuat di atasnya untuk bawang putih, kemudian batangnya dirawat dengan perapan madu-mustard. Bahagian atas shank dibakar di atas kerajang.

Cara memasak:

Buku jari babi yang paling lazat, dibakar di dalam ketuhar dengan kentang atau disajikan dengan hidangan sampingan lain, boleh menjadi ketua mana-mana meja percutian. Tetapi sesetengah suri rumah menganggapnya sebagai hidangan restoran yang memerlukan banyak masa dan usaha. Dengan algoritma tindakan yang jelas, pemilihan yang betul produk, prosesnya ternyata tidak begitu rumit. Dalam artikel kami akan memberitahu anda cara memasak hidangan daging ini, kami akan menyediakan resipi dengan foto dan video.

Betis bakar wangi - apakah yang lebih menyelerakan?

Secara tradisinya, penduduk Jerman dan Republik Czech dibezakan oleh kecintaan mereka terhadap makanan istimewa ini, memandangkannya sebagai salah satu hidangan lazat. Salah satu cara yang terkenal dan paling biasa untuk membakar betis babi di dalam ketuhar ialah cara Bavaria. Walau bagaimanapun, adalah tidak adil untuk berdiam diri tentang cinta orang Slavia untuk produk ini. Di negara kita, musim sejuk adalah sejuk, yang memerlukan makanan yang enak, panas dan sangat berkhasiat.

Pemula tukang masak perlu ingat bahawa terdapat beberapa nuansa penting, tanpa itu, anda boleh merosakkan daging tanpa harapan. Di tangan yang tidak berpengalaman, penyediaan buku jari babi yang tidak betul boleh mengubah karya agung yang berpotensi menjadi sesuatu yang tidak boleh dimakan, keras dan kering. Semua resipi mengesyorkan mengikuti peraturan berikut:

• Untuk eksperimen masakan, anda harus memilih produk yang betul - chef berpengalaman mengesyorkan membeli betis belakang, yang mengandungi kurang lemak.
• Apabila membeli daging beku, ingat bahawa ia mesti dicairkan sepenuhnya semasa penyediaan shank.
• Sebelum mengasinkan, anda perlu membakar kulit di atas gas, dan kemudian berhati-hati mengikisnya dengan pisau. Kemudian daging babi dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.
• Untuk membuat makanan berair dan lembut, daging pada tulang mesti direbus dengan herba dan sayur-sayuran, dan hanya kemudian buku jari babi harus dibakar di dalam ketuhar.
• Sebelum membakar, perap batang drum dalam rempah, herba dan wain untuk memberikan rasa yang menyelerakan.
• Pra-rendam dalam susu akan menambah kelembutan pada daging - anda perlu meninggalkannya selama 2-3 jam, selepas itu ia dibasuh dan dikeringkan.

Terlepas dari apa resipi yang digunakan, shank yang diperap harus dibakar di dalam ketuhar dalam lengan (dalam beg yang direka khas untuk tujuan ini) atau dalam foil - ia akan menjadi berair. Jika anda mengikuti cadangan di atas, hidangan tukang masak pemula akan menjadi sangat lazat.

Cara mudah untuk pemula

Jika buku jari babi di dalam ketuhar kelihatan seperti ketinggian kemahiran masakan untuk anda, cuba memasaknya terlebih dahulu menggunakan yang paling resepi mudah. Pertama, anda perlu memasak daging di dalam air, menurunkannya ke dalam kuali selepas cecair mendidih. Kemudian masukkan sebiji bawang besar dan saderi yang telah dikupas.

Apabila air mendidih, anda perlu mengeluarkan buih sekali lagi dan kecilkan api. Betis perlu masak selama kira-kira 60 minit. Selepas ini, keluarkan kuali dari api, tetapi daging babi rebus kekal dalam sup buat masa ini - biarkan ia sejuk di dalamnya.

Kemuncak buku Bavarian adalah bir.

Untuk mengelakkan membuang masa semasa merebus daging babi, anda boleh membuat perapan untuk betis. Untuk itu kita akan memerlukan satu sudu kicap dan madu, satu sudu teh mustard. Campurkan semua bahan ini menjadi satu jisim. Mula-mula sapu daging babi yang telah disejukkan dengan garam dan lada hitam yang dikisar, kemudian sapu dengan minyak. Seterusnya, anda perlu membakar batang dalam ketuhar dalam kerajang atau lengan. Tetapkan suhu kepada 200 darjah dan biarkan selama 50 minit.

Sekarang anda perlu mengeluarkan daging, salutkannya dengan sos dan hantar semula untuk rawatan haba. Ia hanya perlu dibakar selama kira-kira seperempat jam untuk memperoleh warna keemasan yang menyelerakan dan aroma yang luar biasa. Buku jari babi yang dibakar sudah boleh dihidangkan di meja bersama-sama dengan hidangan sampingan kentang, bijirin atau sayur-sayuran.

Dalam bahasa Bavaria

Anda perlu sentiasa meningkatkan kemahiran masakan anda, jadi untuk perubahan anda boleh mencuba memasak buku jari babi gaya Bavaria. Mula-mula anda perlu menetapkannya untuk mendidih, dan apabila air mendidih, toskan cecair dan tambah air sejuk sekali lagi. Kami mengupas dua lobak merah, bawang merah dan beberapa ulas bawang putih, dan kemudian masukkan ke dalam kuali dengan daging. Tambah daun bay dan lada hitam, dua sudu teh garam dan masak selama 2-2.5 jam.

Hidupkan ketuhar supaya ia dipanaskan sehingga 160 darjah, manakala daging babi rebus dikeluarkan dari sup. Kita perlu bermurah hati menyalutnya dengan mustard dan memasukkannya dengan bawang putih. Seterusnya, batang dalam lengan atau foil masuk ke dalam ketuhar. Resipi shank ini mempunyai keanehannya sendiri; anda perlu tahu dengan tepat berapa lama untuk membakar - rawatan haba dijalankan selama 2 jam.

Rahsia utama buku jari gaya Bavaria yang dibakar di dalam ketuhar adalah bir, yang dituangkan ke bahagian bawah lembaran pembakar. Semasa membakar dalam ketuhar, anda perlu menuangkan daging secara berkala dengan cecair di mana jus daging yang mengalir dari daging babi dan bir bercampur. Kami mengulangi prosedur ini kira-kira setiap 10-15 minit.

Dueted knuckle dengan sauerkraut - hidangan ini akan melebihi semua jangkaan anda

Hidangan sedemikian memperoleh aroma yang menyelerakan dan kerak emas. Jika anda memasak buku jari babi dengan betul, ia boleh bersaing dengan hidangan lain restoran terbaik. Semasa menghidangkan, pastikan untuk menghiasi daging dengan herba dan tuangkan sedikit jus dari lembaran penaik ke dalam pinggan.

Dengan sauerkraut

Kami menawarkan anda satu lagi pilihan menang-menang untuk buku jari babi di dalam ketuhar, rasa yang sangat baik yang boleh ditekankan dengan sauerkraut. Menyediakan hidangan ini agak mudah, dan hasilnya akan mengejutkan dan menggembirakan orang yang anda sayangi.

Untuk menyediakan shank anda perlu:

• Daging babi - 3 pcs.
• Sauerkraut - 4 sudu besar.
• Tomato masak besar - 4 pcs.
• Lada manis - 1 pc.
• daun salam.
• Garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.

Mula-mula anda perlu melincirkan pinggan berdinding tebal dengan mentega cair. Anda boleh menggunakan periuk, kuali atau besi tuang. Kami meletakkan produk di bahagian bawah: pertama lapisan sauerkraut, di atasnya adalah tomato, dipotong menjadi bulatan. Sekarang anda boleh meletakkan shank rebus dan jeruk yang disediakan, yang kami tutup dengan lapisan kedua sayur-sayuran - baki sauerkraut, hirisan dua lagi tomato dan lada manis, dipotong menjadi jalur. Anda boleh meletakkan lada sulah di atas, taburkan dengan rempah dan tambah beberapa daun bay.

Adalah lebih baik untuk menggunakan gula perang untuk sos ini kerana ia mempunyai sifat karamel yang lebih baik.

Tuangkan segelas air garam kubis ke atas makanan dan letakkan kuali di atas api. Biarkan ia sederhana pada mulanya, dan kemudian kurangkan kemudian. Daging perlu direbus dengan api kecil selama dua jam, tetapi perlu berhati-hati supaya ia tidak hangus. Batang siap dengan kubis mesti ditaburi dengan pasli cincang, dan kami boleh menghidangkannya dengan mana-mana hidangan sampingan pilihan kami.

Dengan sos Korea "Tirey"

Batang panggang, dibuat dalam foil dalam ketuhar, pra-perap dalam sos Tirey - ini adalah satu lagi contoh makanan yang sedap. Ia berbaloi untuk dikuasai, jika hanya untuk menambah sedikit kesegaran pada menu rumah anda atau untuk menguji kemahiran masakan anda.

Untuk mengasinkan shank untuk dibakar dalam ketuhar mengikut resipi ini, anda perlu:

• 200 ml kicap.
• 5 ulas bawang putih.
• 1 sudu kecil. jenis yang berbeza lada
• 3 sudu kecil. ketumbar
• 1 sudu besar. l. Sahara.
• Sekumpulan ketumbar.
• 1 sudu kecil. cuka.

Pertama, sediakan sos: potong herba dan bawang putih, tambah rempah, cuka dan kicap kepada mereka. Campuran perlu diselitkan selama satu jam. Buat masa ini, kami akan menjaga betis, merebusnya dengan bawang, lada dan daun bay.

Kaki babi bertukar keemasan dalam sos ini dengan baik.

Keluarkan daging dan sumbat dengan bawang putih. Sekarang anda boleh tuangkan sos ke atasnya dan bungkusnya dalam kerajang. Kami menghantar hidangan masa depan ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah. Sebahagiannya dibakar dalam ketuhar dalam kerajang, daging babi harus dibuka dan dibalut dengan sos. Pada akhirnya, anda boleh mengeluarkan selongsong dan biarkan daging tanpa ia menjadi perang. Batang yang dibakar dalam lengan dengan sos Tirey mempunyai rasa yang sedikit berbeza, jadi anda harus berpegang pada resipi asas.

Dengan seekor burung

Satu lagi pilihan memasak produk daging– betis yang disumbat, yang juga boleh dibakar dengan lazat. Ayam, ayam belanda, dan lain-lain boleh digunakan sebagai pengisian Ini akan berfungsi sebagai variasi sihat yang baik untuk diet keluarga.

Resipi buku jari babi melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• Daging babi - 1.3 kg.
• Daging ayam atau ayam belanda - 0.5 kg.
• Lobak bersaiz sederhana - 1 pc.
• 2 biji bawang kecil.
• 4 ulas bawang putih.
• Perasa daun salam, lada sulah dan kari secukup rasa.

Langkah pertama ialah merebus daging babi selama 10-15 minit. Selepas penyejukan, tulang dikeluarkan dari batang dan kulit dikeluarkan, baki daging dibasuh dengan teliti dan sedikit dipukul. Lobak merah yang dihiris diedarkan secara merata ke atas kepingan, dan kemudian ayam yang disapu dengan perasa digunakan untuk membentuk gulungan.

Produk yang dihasilkan diletakkan dalam larutan di mana daging babi dimasak sebelum ini. Seterusnya, anda perlu memasak betis di dalam ketuhar, meletakkan kuali terus di sana. Masa rawatan haba - 4 jam pada 200 darjah.

Kami telah melihat hampir semua kaedah popular yang anda boleh membakar betis dalam ketuhar. Pilih yang paling anda sukai dan mula menyediakan karya kulinari. Tetapi pastikan anda mencuba semua kaedah, anda akan berpuas hati!

Daging aromatik berair yang direndam dalam rempah - anda boleh merasai semua ini jika anda membakar buku jari babi di dalam ketuhar. Pada mulanya, hidangan ini mula disediakan Masakan Czech. Tetapi secara beransur-ansur, buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar mendapat populariti di negara domestik. Untuk menikmati yang luar biasa dan rasa halus, anda perlu boleh memasak hidangan dengan betul. Tetapi pertama-tama anda perlu mengembangkan pengetahuan masakan anda dengan salah satu daripada banyak resipi.

Ciri-ciri memasak buku jari babi di dalam ketuhar

Sebelum anda mula memasak buku jari babi yang dibakar di dalam ketuhar, anda perlu memilih bahan dan rempah yang betul. Produk utama adalah bahagian belakang kaki haiwan, di atas lutut.

Nota! Pilihan terbaik Untuk menyediakan buku jari babi yang dibakar di dalam ketuhar, gunakan daging haiwan berusia dua tahun. Dalam tempoh inilah produk agak lembut dan berminyak.

Apabila membeli daging babi beku, anda perlu mencairkannya terlebih dahulu, dan kemudian mula menyediakan hidangan. Dalam beberapa resipi, ia direbus dan kemudian dibakar dalam ketuhar. Dalam variasi lain memasak hidangan, proses penaik berlaku serta-merta selepas menggosok dengan rempah.

Nota! Sebelum dibakar dalam ketuhar, buku jari babi disapu dengan mustard, lada, madu, mayonis atau bahan lain. Bawang putih yang digunakan untuk mengisi daging memberikan rasa yang menyelerakan.

Ramai suri rumah baru berminat dalam soalan: berapa lama masa yang diperlukan untuk membakar buku jari babi di dalam ketuhar? Ia semua bergantung pada saiz kepingan, serta suhu yang ditetapkan. Secara umum, ia mengambil masa lebih sedikit daripada satu jam untuk menyediakan hidangan jika anda membakar daging bersaiz sederhana pada suhu 180 darjah.

Resipi 1: cara mudah untuk memasak buku jari babi di dalam ketuhar

Bilangan hidangan - 4.

Buku jari babi kemerah-merahan dengan kerak rangup membangkitkan selera dan kelihatan hebat pada bila-bila masa. meja perayaan. Tetapi mengapa menunggu perayaan? Anda boleh menyediakan hidangan pada hari biasa. Buku jari babi yang dibakar di dalam ketuhar akan membantu anda menggembirakan orang yang anda sayangi dengan makan malam yang lazat.

bahan-bahan

Untuk membakar buku jari babi anda memerlukan set minimum produk:

• buku jari babi - 1.3 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• mustard, campuran lada, kunyit, kicap untuk salutan.

Kaedah memasak

Di bawah adalah resipi langkah demi langkah buku jari babi dengan foto:

Nota! Untuk memeriksa sama ada buku jari babi sudah siap atau tidak, anda harus menusuk daging dengan pisau. Jika jus lembut dan jernih mengalir keluar dari tusukan, hidangan boleh dikeluarkan dari ketuhar.

Resipi 2: buku jari babi dalam ketuhar dengan sayur-sayuran

Bilangan hidangan – 6.
Masa memasak - 2 jam.

Daging babi sesuai dengan sayur-sayuran. Anda boleh memilihnya mengikut budi bicara anda sendiri: zucchini, kentang, kubis, terung, dll. Semuanya bergantung kepada pilihan rasa. Dalam resipi ini, buku jari babi dibakar di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran beku.

bahan-bahan

Untuk menyediakan buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar, anda perlu:

• buku jari babi bersaiz sederhana - 1 pc.;
• sayur-sayuran beku (brokoli, labu, lobak merah, kacang hijau) – 500 g;
• garam, rempah secukup rasa.

Kaedah memasak

Resipi langkah demi langkah dengan foto akan membantu anda memasak buku jari babi di dalam ketuhar:

Nota! Adalah dinasihatkan untuk memakan buku jari babi dengan sayur-sayuran dengan segera, jika tidak, kulit akan menjadi basi dan tawar.

Resipi 3: buku jari babi dalam ketuhar dengan perapan madu

Bilangan hidangan - 4.

Dengan menyediakan buku jari babi mengikut resipi ini, anda akan mendapat daging lembut yang hanya cair di dalam mulut anda. Hidangan ini hanya dicipta untuk mengejutkan tetamu.

bahan-bahan

Untuk menyediakan buku jari babi mengikut resipi ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• buku jari babi - 1.2 kg;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 kepala;
• mustard - 1 sudu besar. l.;
• garam, lada, cengkih, daun bay.

Kaedah memasak

Memasak buku jari babi dalam ketuhar dengan perapan madu mengikut resipi ini agak mudah:

Buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi ini ternyata lembut, berair dan lembut. Hanya menjilat jari.

Resipi 4: buku jari babi dalam ketuhar dengan mayonis

Bilangan hidangan - 4.
Masa memasak - 3 jam.

Bahan pembentuk gel yang terkandung dalam buku jari babi bermanfaat untuk ligamen manusia dan tisu tulang. Resipi ini mengandungi mayonis, yang menjadikan daging yang sudah berlemak lebih gemuk. Oleh itu, hidangan itu tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit sistem pencernaan atau obesiti. Walaupun, agak sukar untuk menolaknya, kerana rasa dan aroma yang luar biasa menarik seperti magnet.

bahan-bahan

Untuk memasak buku jari babi dalam ketuhar dengan mayonis, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• buku jari babi - 1.3 kg;
• mayonis - 50 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam, lada

Kaedah memasak

Resipi untuk buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar dengan mayonis memerlukan urutan tindakan berikut:

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran dan herba.

Resipi 5: Buku jari babi dalam ketuhar dengan bir

Bilangan hidangan - 3.
Masa memasak - 2 jam.

Bir sangat bagus sebagai perapan untuk daging babi. Ia menjadikan daging lebih lembut dan lebih lembut. Anda boleh memasak buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar dengan bir dengan cepat dan mudah tanpa kerajang atau lengan. Walau bagaimanapun, rasanya tidak akan menghasilkan walaupun hidangan yang paling indah.

bahan-bahan

Untuk memasak buku jari babi di dalam ketuhar dengan bir, anda perlu menggunakan produk berikut:

• buku jari babi - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• bir −0.5 l.;
• sos cili - 15 g;
• garam, lada, daun bay, ketumbar.

Kaedah memasak

Proses penyediaan buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar diterangkan di bawah:

Resipi video: cara memasak buku jari babi berair dan lazat

Untuk memasak buku jari babi yang dibakar dalam ketuhar, lazat dan berair, disyorkan untuk menggunakan resipi video.

Apakah daging yang paling kerap anda makan?

Pilihan Undian adalah terhad kerana JavaScript dilumpuhkan dalam penyemak imbas anda.

Buku jari babi paling kerap digunakan untuk menyediakan sup yang kaya atau daging jeli. Tetapi ini bukan semua hidangan di mana dia boleh menunjukkan dirinya. Knuckle yang dibakar dalam ketuhar adalah resipi dengan hasil yang sangat baik. Daging berair lembut dengan urat jeli yang lembut, dengan lemak babi yang nipis - pembuka selera yang sangat baik, tambahan yang lazat untuk hidangan sampingan, ia boleh digunakan untuk membuat sandwic, atau boleh dihidangkan dengan mudah sebagai hidangan bebas.

Untuk membakar buku jari babi di dalam ketuhar dalam kerajang, sediakan produk yang diperlukan mengikut senarai.

Adalah lebih baik untuk memilih buku jari babi yang lebih besar supaya ia berisi. Ia perlu dibasuh dengan baik dan dikikis dengan pisau tajam. Sekiranya terdapat sisa-sisa tunggul, anda perlu menyemburnya dengan obor atau pemetik api dan mencucinya dengan bersih sekali lagi.

Kemudian, pada satu sisi (yang paling hampir dengan tulang), buat potongan yang dalam, hingga ke tulang. Dan dengan hujung pisau yang tajam, perlahan-lahan, perlahan-lahan, potong tulang. Ia harus kekal putih, tanpa daging.

Apabila mengeluarkan tulang, anda perlu cuba untuk tidak merosakkan kulit - ini adalah bagaimana batang akan kelihatan meja makan jauh lebih menarik. Apabila betis dibiarkan tanpa tulang, anda perlu meletakkannya di bahagian bawah kulit, letakkan bawang putih yang dicincang halus pada daging, tambah garam dan perasakan dengan rempah.

Gulung buku jari ke dalam kayu balak. Dengan menggunakan benang yang kuat, tarik dengan kuat dan ikat.

Dalam mangkuk, satukan madu, minyak sayuran, jus lemon dan rempah.

Campurkan segala-galanya dan griskan seluruh permukaan batang. Letakkan daun bay.

Balut dengan ketat dalam beberapa lapisan foil dan letakkan di dalam kuali. Bakar buku jari babi dalam ketuhar dalam foil selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.

Selepas masa berlalu, potong kerajang dengan berhati-hati dan keluarkan batang ke dalam sejuk sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Sebelum memotong, keluarkan daun bay dan keluarkan benang.

Betis yang enak, berair, lembut dan berdaging sudah siap.

Selera makan yang baik. Masak dengan penuh kasih sayang.