GirişTəzə kələmdən evdə hazırlanmış kələm şorbası. Təzə kələmdən ləzzətli kələm şorbası (resept və tərtibat)
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib
Hər kəs yaxşı gün və can sağlığı! Bu gün sizə təzə kələmdən hazırlanmış kələm şorbası təklif edirəm, sadəlik və rahatlıq üçün fotoşəkilləri ilə addım-addım resept əlavə olunur. Mənim reseptim isə, həmişə olduğu kimi, olduqca sadədir, lakin ümumiyyətlə, kələm şorbasının hazırlanması və bişirilməsi heç vaxt çətin olmayıb. İsti şorba həmişə masada rahatlıq yaratmışdır, buna görə də tənbəl olmayın və doyumlu, evdə hazırlanmış yemək hazırlayın. Kələm şorbasını ətli (donuz əti) bulyonda bişirəcəyəm, qalın, zəngin və dadlıdır. Siz də bişirə bilərsiniz.
2,5 litr su üçün lazım olan məhsullar:
- sümükdə 200 qram donuz əti,
- 300 qram ağ kələm,
- 300 qram kartof,
- 100 qram ağ soğan,
- 100 qram yerkökü,
- duz - isteğe bağlı,
- tomat pastası - 1 osh qaşığı,
- yağsız yağ - qızartmaq üçün,
- təzə otlar.
Addım-addım fotoşəkillərlə resept:
Bugünkü kələm şorbası üçün 2,5 litr su istifadə edirəm. Mən bu cür kələm şorbasını orta dərinlikdə bir qazanda bişirirəm və bu yemək bir neçə gün mənə çatır. Yuyulmuş donuz ətini yavaş-yavaş soyuq, təmizlənmiş suya əlavə edirəm və çox güclü olmayan ət bulyonunu bişirirəm. Ət yeməyənlər üçün pəhriz tərəvəz bulyonu bişirərək daha yüngül variant hazırlaya bilərsiniz. Donuz bulyonunu təxminən 1-1,5 saat bişirirəm, ət sümükdən yaxşı ayrılmağa başlayana qədər. Bulyona bir az duz əlavə edirəm. Köpük əmələ gəlsə, onu mütləq yivli qaşıqla çıxarıram. İdeal olaraq, vaxtım olarsa, hazır bulyonu doka və ya incə süzgəcdən süzürəm. 
Kartofu həmişə kələm şorbasına qoymaq lazımdır, ona görə də qabığını soyub uzunsov kublara doğrayıram, bu ölçü mənə uyğundur. 
Mən onu bişirəcəyim qaynar bulyona qoyuram. Orta hesabla kartofu təxminən 15 dəqiqə qaynadıram. 
Sonra bütün xırda doğranmış kələmləri kələm şorbasına qoyuram və az odda yeməyi bişirməyə davam edirəm. Kələmi başqa 10-15 dəqiqə bişirin. 
Bu zaman tərəvəzləri qovurmaq üçün doğrayıram. Soğanı kvadrat şəklində doğrayıram, kökləri qaba sürtgəcdən keçirirəm. 
Mən tavada qızardıram və bir az bitki yağı əlavə edirəm. 
Tərəvəzlərə tomat pastası əlavə edirəm. Bir neçə dəqiqə daha qızardıb ocaqdan çıxarıram. 
Kələm şorbasına çox bişmiş tərəvəzləri əlavə edib qaynamasını gözləyirəm. Kartof və kələm artıq bişmişdir, ona görə də onları uzun müddət qaynatmıram. Kələm şorbası hazırdır, duza dadıram, hər şey qaydasındadırsa, ocağı söndürün. Kələm şorbasının ən azı 20 dəqiqə oturmasına icazə verdim. Əgər donuz ətini və ya başqa səbəbdən sevmirsinizsə, o zaman daha az dadlı bişirə bilərsiniz
Bu qidalandırıcı və dadlı şorba böyük ölkənin rus ruhunun və mədəniyyətinin əsl təcəssümüdür. Bizim sadə uyğun olaraq hazırlanmış ətli kələm şorbası addım-addım resept fotoşəkillərlə, bütün ailəyə müraciət edəcək, ətli kələm şorbasını necə dadlı bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik. Soyuq qış axşamlarında sizi isitəcək, sizi dolduracaq və növbəti gün üçün güc verəcək isti, aromatik ilk yemək.
Bu bölmədə fotoşəkillərlə kələm şorbası hazırlamaq üçün sadə və başa düşülən reseptlər var. Əla sarğı şorba şorbası əsl milli rus yeməyidir. Bu bölmədə seçilmiş reseptləri öyrəndikdən sonra evdə kələm şorbasını tez və çox dadlı bişirməyi öyrənəcəksiniz.
Rusiyada kələm şorbası gil qablarda, bir az sonra isə rus sobasında çuqun qablarda bişirilirdi. Kələm şorbasında əsas tərəvəz və məhsul kələmdir. Bu şorbanın fərqli bir xüsusiyyəti onun turşluğudur, yəni turş dadəsasdır fərqləndirici xüsusiyyət digər çoxkomponentli ədviyyatlı şorbalardan. Tərəvəzlər ilkin istilik müalicəsi olmadan kələm şorbasına qoyulur.
Evdə kələm şorbası hazırlamaq üçün bu bölmədə təqdim olunan reseptləri diqqətlə öyrənin və əməl edin sadə təlimatlar bizimlə bişirin. Hansı növ kələm şorbasını seçdiyinizdən asılı olmayaraq, yağsız və ya ətli, nəticədən məyus olmayacaqsınız.
Kələm şorbası və sıyıq yeməyimizdir. Rusda qədimdən belə deyirlər.
Kələm şorbası gündəlik istehlak edilən əsas yemək idi və hələ də aktuallığını itirməmişdir.
Ancaq sələflərindən fərqli olaraq, müasir yeməyin çoxlu varyasyonları var.
Dadlı kələm şorbasını necə bişirmək olar?
Təzə kələm şorbası - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Kələm şorbası üçün tərəvəz, ət və hətta balıq suyu istifadə edə bilərsiniz. Aşqardan asılı olaraq yeməyin dadı dəyişəcək. Tərəvəzlər də əlavə olunur: kələm, kartof, yerkökü, bibər, soğan. Taxıllar, göbələklər və paxlalılar əlavə edilə bilər.Kələm şorbası hazırlamaq üçün əsas texnologiya:
1. Bulyonu hazırlayın. Pişirmə vaxtı əsas məhsulun növündən və keyfiyyətindən asılıdır.
2. Kələm (əgər cavan deyilsə), sonra kartof əlavə edin. Kələm gəncdirsə, yay, sonra kartof hazır olduqdan sonra bişirmə sonunda əlavə edin.
3. Digər tərəvəzlər əlavə edilir. Çox vaxt qızartma yağ əlavə edilməklə bir qızartma qabda aparılır. Ancaq tərəvəzləri çiy və ya bişmiş qoya bilərsiniz.
Sonda kələm şorbası ədviyyat və göyərti ilə ədviyyat edilir. Klassik kələm şorbası pomidor əlavə edilmədən ağ rəngdə hazırlanmışdır. Ancaq bu gün əksər evdar qadınlar pomidor, makaron və souslarla qırmızı yemək bişirməyə üstünlük verirlər. İstənilən reseptə öz düzəlişlərinizi edə, rənglər əlavə edə və ya silə bilərsiniz.
Resept 1: Təzə kələm və mal ətindən hazırlanmış klassik kələm şorbası
Təzə kələmdən kələm şorbası hazırlamaq üçün sümüyə mal əti istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə bulyon zəngin və aromatik olacaqdır. Klassik resept pomidor və ya pomidor əlavə etmədən kələm şorbası.Tərkibi
300 qram mal əti (sümük nəzərə alınmadan);
3 kartof;
400 qram kələm;
soğan və yerkökü;
dəfnə yarpağı;
Bolqar bibəri;
Qara bibər, duz;
Bir az yağ;
Yaşıllar isteğe bağlıdır.
Hazırlıq
1. Əti bişənə qədər qaynadın. Tavadan çıxarın, çuxuru çıxarın və pulpanı kiçik parçalara kəsin. Onu yenidən gələcək kələm şorbasına qoyun və bulyona bir az duz əlavə edin.
2. Kələmi qaba deyil, səliqəli zolaqlara doğrayın. Yarpaqların böyük parçaları yeməyin görünüşünü korlayır. Dilimləri tavaya qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Kələm qışdırsa və çox sərtdirsə, vaxt artırıla bilər.
3. Kartofu soyun və doğrayın. Siz sadəcə kublardan istifadə edə bilərsiniz, amma ideal olaraq parçalar uzun və kələmlə uyğun olmalıdır. Kartofu bir qazana qoyun.
4. Tərəvəzlər hazırlanarkən onları qızardın. Soyulmuş soğanı kublara kəsdik, üç yerkökü və hər şeyi birlikdə qızardırıq. Sonda doğranmış şirin bibər əlavə edin və bir az qaynadın.
5. Tavaya qovrulmuş tərəvəzləri əlavə edin. Şorba qaynasın.
6. Lazım gələrsə, daha çox duz, istiot əlavə edin, qurudulmuş, təzə və ya dondurulmuş dəfnə yarpağı və göyərti ilə mövsüm əlavə edin.
Resept 2: Konservləşdirilmiş lobya və toyuq ilə təzə kələm şorbası
İdeal olaraq, qaynadılmış lobya təzə kələmdən kələm şorbası hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq hər evdar qadının bu məhsulu qaynatmaq arzusu yoxdur. 10 saat isladın, sonra bişirin, bu müddət ərzində lobya partlaya, sərt qala bilər və ya dadı xoşagəlməz ola bilər. Daha asan - bir qazana atın konservləşdirilmiş lobyaÜstəlik, bu məhsulun çatışmazlığı yoxdur.
Tərkibi
500 qram toyuq (bir şorba dəsti istifadə edə bilərsiniz);
3 kartof;
Standart lobya qutusu (400 qr.);
Böyük soğan;
350 qram kələm;
kök;
ədviyyatlar, bir az yağ;
2 qaşıq tomat pastası və ya 3 pomidor.
Hazırlıq
1. Toyuq ətinin üzərinə tökün soyuq su, ocağa qoyun və 5 dəqiqə qaynadın. Sonra bulyonu boşaltın və yığılmış köpüyü çıxarmaq üçün qabı yuyun. Toyuqu yenidən içəriyə qoyun, soyuq su ilə örtün və yarım saat bişirin. Bulyonun şəffaf qalması üçün ətin aktiv şəkildə qaynadılmasına icazə vermirik.
2. Doğranmış kələm əlavə edin. Bir dəqiqə qaynatın.
3. Doğranmış kartof əlavə edin, kələm şorbasını duz edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
4. Tavada qızartmanı hazırlayın. Birincisi, soğanı şəffaflığa gətirin, doğranmış yerkökü əlavə edin və onları qızardın.
5. Tomat pastasını tavadan az miqdarda bulyonla seyreltin, tavaya tökün və 5 dəqiqə qaynadın. Təzə pomidor istifadə edilərsə, onda tərəvəzlər sadəcə doğranır və tökülür, qabığını çıxarmaq məsləhətdir.
6. Lobyadan marinadını boşaltın və tərəvəzlərə əlavə edin.
7. Qovrulmuş pomidorları kələm şorbasına köçürün və bir dəqiqə qaynadın. İlk yeməyi göyərti, sarımsaq və istənilən ədviyyatla ədviyyat edin.
Resept 3: Təzə kələm və turşəngdən hazırlanmış yay kələm şorbası
Turşəngdən hazırlanan yaşıl kələm şorbası çoxlarına tanışdır, adətən yayda hazırlanır və turş dadı ilə ləzzət alır. Amma bu şorba çox yüngül olur, aclığı yaxşı qarşılamır və kişilərin dadına tam uyğun gəlmir. Həll yolu turşəng ilə təzə kələmdən kələm şorbası hazırlamaqdır. Yemək doyurucu, zəngin olur, lakin bu xüsusi turşluğunu itirmir.Tərkibi
700 qram hər hansı bir ət;
4 kartof;
300 qram kələm;
ampul;
2 pomidor;
kök;
150 qram otqulaq;
Otlar, ədviyyatlar.
Hazırlıq
1. Yuyulmuş əti su ilə doldurun və bulyonu hazırlayın. Mal əti istifadə edirsinizsə, ən azı 2 saat bişirin. Donuz əti 1,5 saat bişirilə bilər. Toyuq üçün 40 dəqiqə kifayətdir. Tərəvəzləri bişirərkən ət bişiriləcək. üçün yağsız şorba Siz yerkökü, qabığında soğan və cəfəri kökündən aromatik tərəvəz suyu hazırlaya bilərsiniz.
2. Hazırlanmış bulyona doğranmış kartof əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. Duz ilə səpin.
3. Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardın.
4. Soğanlara doğranmış yerkökü əlavə edin və daha 2 dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış pomidorları əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Pomidor dəyişdirilə bilər tomat sousu və ya makaron, lakin təzə tərəvəz ilə daha dadlıdır.
5. İncə doğranmış kələm əlavə edin. Şorba yay olduğu üçün gənc tərəvəzin 2-3 dəqiqə qaynaması kifayətdir və o, yumşaq olacaq.
6. Qovrulmuş tərəvəzləri tavaya qoyun və qaynamağa buraxın.
7. Turşəng yarpaqlarını və göyərtiləri yuyun, zədələnmiş yerləri təmizləyin və qovurduqdan sonra tavaya qoyun. Şorba qaynasın. Bir dəfnə yarpağı və istənilən ədviyyat atın və söndürün.
Resept 4: Meşə göbələkləri ilə təzə kələmdən Lenten (vegetarian) kələm şorbası
Kim dedi ki yağsız yemək dadlı deyil? O, göbələk şorbasını sınamadı. Bu yemək çoxlarını üstələyə bilər ət yeməkləri və masada sevilən olacaq. Kələm şorbası hazırlamaq üçün meşə göbələklərini götürürük, təhlükəsiz olması üçün 20 dəqiqə əvvəlcədən qaynadılır.Tərkibi
300 qram göbələk;
350 qram kələm;
3 kartof;
kök;
soğan;
2 pomidor;
Hazırlıq
1. Ocağın üstünə tava qoyun və üzərinə 3 litr su tökün. Dərhal duz əlavə edə bilərsiniz.
2. Kartofu kublara kəsin və gələcək kələm şorbasına əlavə edin.
3. 3 dəqiqədən sonra doğranmış kələm əlavə edin. Yarım bişənə qədər bişirin və parçaların çox bişməməsinə əmin olun.
4. Yerkökü və soğanı doğrayın, tavada qızardın, doğranmış pomidorları əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
5. Başqa bir qızartma qabda (yaxud soğan və yerköküdən sonra bir qabda) incə doğranmış göbələkləri qızılı rəng alana qədər qızardın. Kələm şorbası ilə bir qazana qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin.
6. Pomidor qızartmasını yayın. Daha 2 dəqiqə qaynatın.
Resept 5: Kartofsuz təzə kələmdən hazırlanmış pəhriz kələm şorbası
Üçün istifadə edilə bilən təzə kələm ilə aşağı kalorili kələm şorbası üçün resept pəhriz qidası, oruc günləri və sadəcə yüngül bir şam yeməyi. İsti yemək aclığı yaxşı təmin edəcək, soyuq havada sizi isitəcək və pəhriz məhdudiyyətlərinə daha asan tab gətirməyə kömək edəcək.Tərkibi
Bir toyuq döşü;
2,5 litr su;
400 qram kələm;
2 yerkökü;
Böyük soğan;
2 pomidor;
Qaşıq paprika;
0,5 xörək qaşığı yağ;
Otlar, ədviyyatlar.
Hazırlıq
1. Döş yuyun və təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Sonra sərinləyin, ixtiyari dilimlərə kəsin və bulyona qayıdın.
2. Doğranmış soğanı və xırda doğranmış kökü qarışdırın, bir az yağ əlavə edin, qarışdırın və sobada 10-15 dəqiqə tərəvəzlər qızarana qədər bişirin.
3. Kələmi doğrayın və tavaya qoyun.
4. Qaynadıqdan sonra bişmiş tərəvəzləri əlavə edin, kələm şorbasını duz edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
5. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və kublara kəsin. Tərəvəzlər yumşaq olan kimi tavaya qoyun. Bolqar bibəri də əlavə edə bilərsiniz. Daha 2 dəqiqə bişirin.
6. Yeməyi paprika və göyərti ilə ədviyyat edin. İstəyirsinizsə, isti ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin onlar iştahınızı artırır, ona görə də diqqətli olun.
Resept 6: Donuz əti və alma ilə təzə kələm şorbası
Donuz əti ilə qalın, zəngin kələm şorbası aclığı yaxşı təmin edən və sadəcə çox dadlı olan gözəl qış yeməyidir. Yeməyin xüsusi xüsusiyyəti alma sarğıdır. Bulyon üçün tamamilə hər hansı bir parça istifadə edə bilərsiniz, lakin çox yağlı ət istifadə etməmək daha yaxşıdır. Və ya bulyon bişirərkən, köpüklə birlikdə artıq hazırlanmış piyi çıxarın.Tərkibi
400 qram donuz əti;
5 kartof;
2 yerkökü;
Pomidor;
Pomidor ketçupunun qaşığı;
soğan;
Cəfəri;
ədviyyatlar, bir az yağ;
3 litr su;
500 qram kələm.
Hazırlıq
1. Əti isladın. Bunu etmək üçün yuyulmuş parçaları bir saat soyuq su ilə tökün. Sonra mayeni təmiz suya dəyişdiririk və bulyonu qaynatmaq üçün qoyuruq.
2. Doğranmış kələm əlavə edin.
3. Doğranmış kartofu əlavə edin. İndi kələm şorbasını duzlaya bilərsiniz.
4. Soğan və yerköküdən adi qızartma hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaq olan kimi tavaya qoyun.
5. Alma sosu hazırlayın. Bunu etmək üçün, nüvə ilə toxum qabığına toxunmadan, üç incə meyvəni soyun. Sadəcə olaraq, qabığını istifadə etmədən pomidoru yarıya, üçə bölün. Qarışığa ketçup əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
6. Tərəvəzləri qovurduqdan sonra alma sarğı göndərin. Orada bibər və istənilən ədviyyat əlavə edin və 3 dəqiqə qaynadın.
7. Doğranmış cəfəri, dəfnə yarpağı, qara bibər əlavə edib söndürün. Kələm şorbasını örtün və yarım saat ədviyyatların ətirlərinə batırın.
Resept 7: Hisə verilmiş ətli təzə kələm şorbası
İnanılmaz ətirli ləzzətli yemək, ən yaxşısı bişirilmir böyük miqdarda. Dumanlı kələm şorbası təzə olanda daha dadlıdır. Saxlama və yenidən qızdırma zamanı yeməyin dadı yox olur. Əgər qabırğalarınız yoxdursa, hər hansı hisə verilmiş ətlə bişirə bilərsiniz. Bişirmək üçün dərin bir qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır, bu, lazımsız qabların çirklənməsinin qarşısını alacaqdır.Tərkibi
250 qram hisə verilmiş qabırğa;
5 kartof;
400 qram kələm;
Yerkökü, soğan;
bolqar bibəri;
3 xörək qaşığı tomat pastası;
Baharatlar, hər hansı otlar.
Hazırlıq
1. Qabırğaları parçalara ayırın, qazana atın və bir dəqiqə qızardın. Yağ azdırsa, istənilən yağ əlavə edə bilərsiniz.
2. Doğranmış soğanı əlavə edib qovurmağa davam edin.
3. Doğranmış yerkökü, sonra şirin bibər tökün. Hazır olana qədər birlikdə qızardın. Qaynamaq üçün üzərinə tam bir çaydan su qoyduğunuzdan əmin olun.
4. Kub, dilim və ya zolaqlara kəsdiyimiz qazana kartof atın. Öz mülahizənizlə.
5. Tərkibini qaynar su ilə doldurun və duz əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə bişirin.
6. Kələm əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
7. Biz tomat pastasını ümumi kütlədən bulyonla seyreldirik və qazana göndəririk. 3-4 dəqiqə qaynatın.
8. Dumanlı kələm şorbasına göyərti, ədviyyatlar əlavə edin, sarımsaq və acı bibər əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi xama və evdə hazırlanmış kraker ilə xidmət edin.
Resept 8: Təzə kələmdən bişmiş ətli tənbəl kələm şorbası
Dadlı yemək yeməyi sevən, lakin ocaq başında dayanmağa vaxtı və ya arzusu olmayan insanlar üçün ideal resept. Belə kələm şorbasını hazırlamaq üçün yalnız yarım saat vaxt lazımdır. Gostov güveçindən istifadə etmək daha yaxşıdır şüşə qablar ki, onun tərkibində ət var.Tərkibi
güveç qutusu;
1 soğan;
4 kartof;
400 qram kələm;
kök;
Yağ, ədviyyatlar.
Hazırlıq
Ocağın üzərinə 2 litr su qoyun və qaynamağa buraxın. Duz.
Doğranmış kartofu əlavə edib yenidən qaynamağa icazə verin.
Üzərinə doğranmış kələm tökün. Kələm şorbasını 12-14 dəqiqə bişirin.
Güveç əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.
Soğanı yerkökü ilə qızardın, istəsəniz sonunda pomidor əlavə edin və qırmızı kələm şorbası hazırlayın.
Qovuru tavaya köçürün və başqa 2 dəqiqə qaynatın.
Hazır yeməyi ədviyyatlar, göyərti ilə səpin və söndürün.
Resept 9: Noxud və turşu ilə təzə kələm şorbası "Uspenskiye"
Təzə kələmdən hazırlanmış kələm şorbasının orijinal versiyası, turşu və xiyar tərəfindən xüsusi dad verilir yaşıl noxud. Pəhrizinizə müxtəliflik əlavə etmək üçün gözəl yemək. İstədiyimiz ətdən istifadə edirik. Yaxud da Lenten yeməyi hazırlaya bilərsiniz.Tərkibi
400 qram ət;
300 qram kələm;
150 qram xiyar;
Yaşıl noxud qutusu;
soğan;
2 kartof;
70 qram pomidor;
kök.
Hazırlıq
1. Ətdən bulyon və 2,5 litr su hazırlayın.
2. Doğranmış kələm əlavə edin.
3. Kartof və duz tökün, lakin çox deyil, çünki xiyar əlavə olunacaq.
4. Qızartma qabda qızardın. Doğranmış soğanı qızardın, yerkökü əlavə edin.
5. Xiyarları xırda doğrayıb tavaya atın. Siz sadəcə rəndələyə bilərsiniz. Qalan tərəvəzlərlə təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra pomidor əlavə edin və daha 2 dəqiqə qaynatın. Təzə və ya konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.
6. Bir qazanda demək olar ki, bitmiş tərəvəzlərə qovurma əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin.
7. Yerləşdirin konservləşdirilmiş noxud maye olmadan. Gəlin qaynadək.
8. Kələm şorbasını dadmaq üçün gətirin: ədviyyat və göyərti əlavə edin.
Resept 10: Təzə Ural kələmindən kələm şorbası
Təzə kələm ilə bu kələm şorbasının özəlliyi darı əlavə edilməsidir. Amma yerinə düyü və ya inci arpa da qoya bilərsiniz. Yemək kartofla və ya kartofsuz hazırlana bilər. İstənilən ətdən istifadə edirik, vegetarian variantını hazırlaya bilərsiniz.Tərkibi
yarım kilo ət;
3 litr su;
ampul;
70 qram darı;
kök;
Yağ, ədviyyatlar;
50 qram tomat pastası.
Hazırlıq
1. Ət və sudan bulyon hazırlayın. Sonda duz əlavə edirik.
2. Kələmi xırdalayın, yağı ilə tavaya qoyun, bir az qızardın. Pomidor əlavə edin.
3. Ayrı bir tavada soğan və yerkökü qızardın.
4. Bulyona yuyulmuş darı əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, əgər kartof istifadə olunursa, bu mərhələdə, darı qaynadıqdan sonra əlavə edin.
5. Qızardılmış kələmi pomidorla yaydırın. 5 dəqiqə bişirin.
6. Qızardılmış yerkökü və soğanı qoyun. Şorba qaynasın.
Bir çox insan qaynadılmış kələm qoxusundan təsirlənmir, amma əslində ondan xilas olmaq çox asandır. Pişirmənin sonunda tavaya bir az əlavə edin. kərə yağı, həll edin və qaynatın. Xoşagəlməz qoxu yox olacaq.Bulyonun şəffaf və xoş dadlı olmasını təmin etmək üçün, ət məhsulları Bişirməzdən əvvəl suda islatmaq olar. Və ya ikinci bulyonda kələm şorbası bişirin. Bu, xüsusilə nadir hallarda şəffaf olan donuz ətinin ilk yeməkləri üçün doğrudur.
Kələm şorbası almaq üçün gözəl rəng və aroma, bulyon bişirərkən tərəvəz əlavə etmək lazımdır. Soğan qabığını çıxarmadan yarıya bölünür. Qalın halqalarda yerkökü. Tavada qəhvəyi rəng alana qədər qızardın və ətlə birlikdə tavaya atın. Qalan inqrediyentləri əlavə etməzdən əvvəl yivli qaşıq istifadə edərək aromatik əlavəni çıxarın.
Kələm şorbası üçün xama əvəzinə, onun əsasında gözəl sous hazırlaya bilərsiniz. 2 diş doğranmış sarımsağı 10 qram xama ilə qarışdırın, bir dəstə doğranmış göyərti, bir qaşıq hazır xardal və ya əlavə edin. soya sousu. Duz və istiot əlavə etməyi unutmayın. Eyni sousu köftə, makaron və digər yeməklərlə vermək olar.
Yavaş ocaqda mal əti, toyuq, donuz əti ilə təzə kələmdən kələm şorbası üçün addım-addım reseptlər
2017-11-16 Marina VıxodtsevaSinif
resept
Vaxt
(dəq)
Porsiyalar
(şəxslər)
Hazır yeməyin 100 qramında
3 qr.
3 qr.
Karbohidratlar
4 qr.55 kkal.
Seçim 1: Təzə kələmdən ətli (mal əti) hazırlanmış klassik kələm şorbası
Budur mal əti ilə adi kələm şorbası üçün resept. İstəyirsinizsə, donuz əti ilə bulyon hazırlaya bilərsiniz, o da dadlı, lakin daha yağlı olacaq və kalori miqdarı artacaq. Tomat pastası və təzə tərəvəz ilə resept sadədir.
Tərkibi:
- 0,5 kq mal əti;
- 2 litr su;
- 0,4 kq kartof;
- 0,6 kq kələm;
- 0,12 kq tomat pastası;
- 60 q kərə yağı;
- 0,14 kq yerkökü;
- 0,1 kq soğan;
- göyərti, duz.
Ət ilə klassik kələm şorbası üçün addım-addım resept
Yuyulmuş mal əti parçasının üzərinə su tökün, ancaq iki litrdən bir qədər çox əlavə edin, çünki bulyonun bir hissəsi qaynayacaq. Qaynadıqda, süzülməsi lazım olan boz bir köpük görünəcək. Ət yumşaq olana qədər təxminən iki saat bişirin.
Kartofu soyun və doğrayın. Bişmiş əti çıxarın və tərəvəzi bulyona əlavə edin. Parçaların ölçüsündən asılı olaraq təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Kartof yarı bişmiş olmalıdır.
Tavaya yağ tökün və qızdırın. Doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, qızardın, əlavə edin, bir az qaynadın. Pasta qalındırsa, o zaman tavadan yarım kepçe ət bulyonu tökün.
Kələmi həmişəki kimi zolaqlara kəsin. Kartofu əlavə edin, yumşalana qədər bişirin. Kələm şorbasını duz edin və qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Bir az qaynamağa icazə verin, dadın yaranması üçün on dəqiqə kifayətdir.
Sonda kələm şorbasını göyərti, dəfnə və istiot ilə təzə kələm ilə ədviyyat edin. Üzərini örtün və dəmlənməsinə icazə verin. Xidmət edərkən, əvvəllər bişmiş ətləri atın, parçalara ayırın, boşqablara qoyun.
Kələm üçün bişirmə vaxtı həmişə fərqlidir, mövsümü rəhbər tutmaq lazımdır. Yay və şirəli tərəvəz üçün onun yumşaq olması üçün bir neçə dəqiqə kifayətdir. İpli və sərt olan qış kələmini daha uzun müddət bişirmək lazımdır, çox vaxt kartof bir neçə dəqiqə qaynadıqdan sonra əlavə olunur;
Seçim 2: Toyuq ilə kələm şorbası üçün sürətli resept
Toyuq ətdən daha sürətli bişirilir, yəni bişirmək daha az vaxt aparacaq. Bir karkasın və ya şorba dəstinin hər hansı bir hissəsi olacaq. Kələm şorbası da tomat pastası ilə hazırlanır, ancaq bükülmüş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 500 q toyuq;
- bir neçə kartof;
- kök;
- 3 qaşıq makaron;
- bir yarım litr su;
- ampul;
- bolqar bibəri;
- otlar, ədviyyatlar;
- 4 xörək qaşığı yağ.
Təzə kələmdən kələm şorbasını necə tez hazırlamaq olar
Toyuq yuyun, parçalara kəsin, su əlavə edin, təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın, köpüyü çıxarın. Sonra kartof əlavə edin. Daha on dəqiqə birlikdə bişirin.
Təzə ağ kələm doğrayın, bir qazana qoyun, kələm şorbası əlavə edin, tərəvəzin yumşaqlığına görə təxminən yeddi dəqiqə daha bişirin.
Bütün qalan tərəvəzləri doğrayın. Soğanı qızardın, yerkökü, sonra bibər əlavə edin. Yumşaq qədər qızardın, pastası ilə mövsüm edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Pomidor tərəvəz sotesini kələm şorbası və toyuq ilə bir qazana köçürün, qarışdırın. Bir neçə dəqiqə qaynatın. Dadmaq üçün göyərti, dəfnə və digər ədviyyatlar.
Kələm şorbası ilə hazırlanırsa toyuq filesi, sonra kartof qaynadıqdan dərhal sonra ona əlavə edilə bilər. Əks təqdirdə, şorbanı bişirməyin sonunda çox sərt və quru toyuq alacaqsınız.
Seçim 3: mal əti ilə ağ kələm şorbası
Yeməkxanalarda, xəstəxanalarda və digər dövlət müəssisələrində kələm şorbası çox vaxt pomidorsuz hazırlanır. Bunları evdə də bişirə bilərsiniz. Ət üzərində mal əti bulyonuÇox dadlı çıxırlar, nahar və uşaq yeməyi üçün idealdır.
Tərkibi:
- 4 kartof;
- 0,8 kq mal əti (mümkün sümüklərlə);
- 800 q kələm;
- iki yerkökü;
- iki soğan;
- bir az yağ;
- ədviyyatlar.
Necə bişirilir
Yuyulmuş mal ətinin üzərinə su tökün, bir soğan əlavə edin və zəngin bir bulyon bişirin. Ət sümüklərdən ayrılmağa başlayana qədər bişirin. Sonra bulyonu süzmək, təmiz bir qaba tökmək və yenidən atəşə qoymaq lazımdır.
Soyulmuş kartofu kublara kəsin, bulyona əlavə edin və duz əlavə edin. Demək olar ki, yumşaq qədər bişirin. Parçalar deşilməlidir, lakin dağılmamalıdır.
Kələmi zolaqlara kəsin və kartofa əlavə edin. Birlikdə bişirin. Tərəvəz tamamilə yumşaq olmalıdır.
Soğan və yerkökü kərə yağında və ya hər hansı bir yağda qızardın, qızılı rəng alana qədər qızardın ki, bulyon qızılı rəng alsın və tavaya köçürün.
Əti sümükdən çıxarıb, qovurduqdan sonra əlavə edirik. Ağ kələm şorbasını bir neçə dəqiqə qaynadın, göyərti, dəfnə yarpağı atın və ocağı söndürün.
Sümükdə mal əti istifadə etsəniz, ət bulyonları daha dadlı olur. Parçaları su ilə doldurmaq və yeməkdən əvvəl onları bir az islatmaq məsləhətdir, sonra texnologiya dəyişmir.
Seçim 4: Donuz əti ilə təzə kələm şorbası (qabırğa)
Təzə ağ kələm və zəngin evdə hazırlanmış kələm şorbası üçün resept donuz qabırğaları. Yemək zəngin, doyurucu, parlaq olur, ümumi yemək vaxtı təxminən iki saat çəkir. Pasta çox konsentrasiyalı deyilsə, o zaman miqdarı artıra bilərsiniz.
Tərkibi:
- 3-4 kartof;
- 700 q qabırğa;
- soğan başı;
- 700 qram kələm;
- böyük yerkökü;
- 100 qram makaron;
- 50 qram kərə yağı;
- bir dəstə cəfəri;
- 2 diş sarımsaq;
- dəfnə, duz.
Addım-addım resept
Qabırğaları yuyun. Əgər onların üzərində çoxlu yağ varsa, onda bir hissəsini kəsib sote edə bilərsiniz. Qabırğaların üzərinə su tökün, qaynamağa qoyun və təxminən bir saat bişirin. Köpüyü çıxarın.
Soğanı kublara kəsin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin. Yağı qızdırın. Əgər yağ əvvəllər kəsilibsə, onu qızartmaq olar, sonra soğanı hazırlanmış donuz yağına tökmək olar. Bir dəqiqə sote edin, sonra yerkökü əlavə edin və birlikdə qızardın.
Tərəvəzlər qızılı rəng alan kimi tomat pastası əlavə edin. Bir az qızardın, tavadan təxminən 100 ml isti bulyon tökün. Qarışdırın, istini söndürün və on dəqiqə qaynamaq.
Soyulmuş kartofu parçalara ayırın, qabırğa ilə bulyona əlavə edin, duz əlavə edin, on dəqiqə qaynatın, sonra kələm əlavə edin.
Başqa 5-7 dəqiqədən sonra bişmiş və qızardılmış tərəvəzləri tavaya köçürün. Kələm şorbasını qarışdırın və təxminən on beş dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq üçün buraxın.
Cəfəri və iki diş sarımsağı doğrayın, qabırğa ilə kələm şorbasına əlavə edin. Dəfnə yarpağı atın, tez qarışdırın, ocağı söndürün. Tavanı örtün və bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Kələm şorbası üçün müxtəlif tərəvəzlərin kəsilməsinin formasının uyğun olması və ziddiyyət təşkil etmədiyinə inanılır. Kələm adətən zolaqlara kəsildiyi üçün yerkökü də kəsilir. Kartofları kublara kəsmək lazım deyil, çubuqlar, zolaqlar və ya dilimlər etmək daha yaxşıdır.
Seçim 5: Toyuq ilə pəhriz kələm şorbası
Toyuq və təzə pomidor ilə yüngül pəhriz kələm şorbası üçün resept. Bulyon üçün istənilən hissəni götürə bilərsiniz, ancaq dərini çıxarın, çünki tərkibində lazımsız yağ və kalorilərin maksimum miqdarı var.
Tərkibi:
- 400 q toyuq;
- 100 q yerkökü;
- 3-4 pomidor;
- 15 ml yağ;
- 800 q kələm;
- 100 q soğan;
- ədviyyatlar, otlar;
- 60 q bibər (şirin).
Necə bişirilir
Yuyulmuş toyuq ətini bir qazana qoyun, bir-iki litr su əlavə edin və bulyonu hazırlayın. Təxminən qırx beş dəqiqə bişiriləcək. Quşu çıxarın.
Kələmi doğrayın, bulyona əlavə edin, bişirməyə başlayın, duz əlavə edin.
Soğan və yerkökü xırda doğrayıb 1,5 xörək qaşığı yağda qovurun. Pomidorları kiçik kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Pomidorları digər tərəvəzlərlə birlikdə tamamilə yumşalana qədər bişirin.
Bibəri doğrayın və kələmə əlavə edin. Yumşaqlığa çatan kimi, tərəvəzləri tavadan onlara köçürün. Hər şeyi birlikdə təxminən beş dəqiqə qaynatın. Dadmaq üçün tavaya göyərti, sarımsaq, dəfnə və ətirli ətir qoyun.
Müxtəlif göbələk və balıq bulyonları ilə hazırlanmış kələm şorbası çox maraqlı və aşağı kalorili olur ki, bu da pəhriz qidalanmasında fəal şəkildə istifadə edilə bilər.
Seçim 6: Yavaş ocaqda təzə kələmdən kələm şorbası
Yavaş ocaqda bütün şorbalar əla çıxır, kələm şorbası da istisna deyil. Ət ilə sadə bir resept, öz istəyinizlə mal əti və ya donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 0,3 kq kələm;
- 0,1 kq yerkökü;
- 0,3 kq ət;
- 1 xörək qaşığı. l. pastalar;
- 4 kartof;
- 25 ml yağ;
- 1 soğan;
- ədviyyatlar.
Necə bişirilir
Soğan və yerkökü həmişəki kimi doğrayın. Multivarka yağ tökün, qızartma proqramını yandırın, tərəvəzləri tökün. Sonra zolaqlara kəsilmiş əti əlavə edin. Bu rejimdə dörddə bir saat bişirin, sona təxminən iki dəqiqə qalmış tomat pastası əlavə edin.
Tərəvəz və ət bişərkən, kartofu doğrayın və kələmi doğrayın. Hər şeyi yavaş ocağa tökün, duz və su əlavə edin. Yalnız qaynar su tökə bilərsiniz. Kəmiyyəti özümüz istədiyiniz qalınlığa uyğunlaşdırırıq. Qarışdırın.
Multibişiricini bağlayın və bişirmə proqramını 70 dəqiqə təyin edin. Sonda onu açın, göyərti və dəfnə yarpaqlarını atın və odda qoyun ki, ədviyyatlar öz ətrini buraxsın.
Bəzi multivarilər modelləri yeməkləri qızartmaqdansa, “Pişirmə” proqramı ilə daha yaxşı qızardırlar;
Seçim 7: Ət və lobya ilə təzə kələm şorbası
Klassik versiyalarda yemək qaynadılmış lobya ilə hazırlanır. Ancaq təzə kələm ilə belə kələm şorbası üçün konservləşdirilmiş məhsuldan da istifadə edə bilərsiniz. Onun mayesiz xalis çəkisi göstərilir. Kartofsuz seçim.
Tərkibi:
- 0,5 kq ət;
- 0,5 kq ağ kələm;
- 0,1 kq yerkökü;
- 0,2 kq hazırlanmış lobya;
- ampul;
- bir az yağ;
- 4 pomidor.
Necə bişirilir
Əti tam bişənə qədər qaynadın. Çıxarın və parçalara kəsin. Dərhal tavaya əlavə etməmək daha yaxşıdır, amma bunu bişirmənin ən sonunda edin.
Soğan və yerkökü doğrayın, qızardın, pomidorları sürtgəcdən keçirin, sote tökün. Soğan yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
Kələmi doğrayın, bulyona əlavə edin, duz əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Lobyaları düzün, dadmaq üçün pomidor sotesi, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, bir neçə dəqiqə qaynatın, əti qaytarın. Kələm şorbasını sarımsaq və göyərti ilə ədviyyat edin.
Yemək yalnız qırmızı ilə deyil, ağ lobya ilə də hazırlana bilər. Bu növ məhsul daha yumşaq və yumşaqdır və daha tez bişirilir.
Seçim 8: Yavaş ocaqda pomidor ilə təzə kələmdən hazırlanmış vegetarian kələm şorbası
Təzə ağ kələm ilə yavaş ocaqda kələm şorbasının başqa bir dəyişməsi, lakin resept vegetariandır, yəni yağsızdır. Yemək sadə və nisbətən tez hazırlanır.
Tərkibi:
- 500 q kələm;
- 300 q kartof;
- kök;
- 2 bibər;
- 300 q pomidor;
- ampul;
- 2 osh qaşığı. l. yağlar;
- otlar, ədviyyatlar.
Necə bişirilir
Yağı yavaş ocağa qoyun, doğranmış soğanı əlavə edin və bir dəqiqə qızardın. Qızardılmış yerkökü əlavə edin, sonra bibər əlavə edin. On dəqiqə qızartma rejimində bişirin.
Pomidorları rəndələyin və ya qabığını çıxarın və incə doğrayın. Tərəvəzlərə əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirməyə davam edin.
Kartofu kiçik kublara kəsin, multivarka qabına əlavə edin, kələm əlavə edin və hamısının üzərinə qaynar su tökün.
Duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, 40 dəqiqə şorba rejimində kələm şorbasını bişirin.
Təzə pomidorların yerinə duzlu və ya konservləşdirilmiş tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz;
Seçim 9: Hisə verilmiş ətli təzə kələm şorbası (donuz əti)
Aromatik hazırlamaq üçün təzə kələm şorbası Kələm ilə hər hansı hisə verilmiş ətdən istifadə edə bilərsiniz, lakin qabırğalar adətən istifadə olunur. Bu reseptin üstünlüyü hazırlanma sürətidir. Bulyonun ayrıca bişirilməsi lazım deyil, lakin kələm şorbası hələ də razı qalacaq.
Tərkibi:
- 300 q hisə verilmiş ət;
- 3 kartof;
- ampul;
- yarım kilo kələm;
- böyük yerkökü;
- 80 q tomat pastası;
- 30 ml istənilən yağ, yağ;
- qırmızı bolqar bibəri;
- bir dəstə otlar, ədviyyatlar.
Necə bişirilir
Bir neçə litr su qaynadın, doğranmış kartof əlavə edin. On dəqiqə qaynatın, hisə verilmiş qabırğa əlavə edin.
Dərhal yağla qızartma qabını ocağın üzərinə qoyun. İsinən kimi doğranmış soğanı, bir dəqiqədən sonra rəndələnmiş kökü, sonra bolqar bibərini əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın, pasta əlavə edin, onunla bir az daha bişirin.
Dumanlı ətlər qaynadıqdan sonra doğranmış kələm əlavə edin və duz əlavə edin. Kələm şorbası yumşaq olana qədər bişirin, sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Qaynadıqdan sonra on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bir dəstə göyərti doğrayın və kələm şorbası ilə mövsüm edin. Müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, amma sarımsaq deyil, hisə verilmiş ətin aromasını kəsəcək.
Dumanlı toyuq ilə kələm şorbası bişirmək olar, qanadları bir ayağı və ya digər hissələrini götürə bilərsiniz;
Ənənəvi yemək Slavyan mətbəxi - kələm şorbası. Şorba vegetarian yeməyidir, ona görə də həmişə çoxlu tərəvəz ehtiva edir. Bulyon çoxdan tərəvəz və ya göbələk suyu ilə hazırlanmışdır. Daha sonra sümük bulyonu üzərində balıq və ya ət əlavə edilməklə kələm şorbasının "kasıb" və ya "boş" variantı meydana çıxdı.
Zəngin bir ziyafətdə təqdim edilən zərif kələm şorbasına təzə kələm daxil edilməlidir. Şorbaya quş əti, mal əti və ya nərə balığı da əlavə edilir.
İncə aromanın sirri göbələklərin (qurudulmuş, təzə və ya turşu), köklərin və ədviyyatların istifadəsidir. Sarğı kələm duzlu suyu, alma, turşəng, kvas və ya qaymaqlı xamadır.
Kələm şorbası soyuq mövsümdə xüsusilə aktualdır. Yemək orqanizmi mükəmməl şəkildə qızdırır və C vitamini ilə doyurur. Əgər menyunuzda təzə kələmdən hazırlanmış kələm şorbası varsa, onda siz nə aclıqdan, nə də soyuqdan qorxmayacaqsınız.
Şorba hazırlamaq üçün bir çox yol var. Ən populyarlarına baxaq.
Üç növ kələmdən hazırlanmış kral kələm şorbası
| Tərkibi | Kəmiyyət |
|---|---|
| ağ kələm - | 400 q |
| bibər noxudları - | dadmaq |
| su - | 3 litr |
| dəfnə yarpaqları - | 2 ədəd. |
| gül kələm - | 200 q |
| tomat pastası - | 1 xörək qaşığı. l. |
| donuz əti və ya mal əti - | 300 q |
| ampüller - | 1 PC. |
| bolqar bibəri - | 1 PC. |
| süfrə duzu - | dadmaq |
| brokoli çiçəkləri - | 200 q |
| yerkökü - | 150 q |
| Pişirmə vaxtı: 120 dəqiqə | 100 qrama görə kalori miqdarı: 65 Kkal |
Üç növ kələmdən hazırlanan kələm şorbası xüsusilə qidalı və dadlı sayılır. Bulyon zəngin və ətirli olur. Bu yeməyi qonaqlara təhlükəsiz şəkildə təqdim etmək, həmçinin gündəlik menyuda istifadə etmək olar. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz!
İndi bir neçə növ təzə kələmdən kələm şorbasını necə düzgün bişirəcəyinizə baxaq. Əvvəlcə ətdə ola biləcək zərərli maddələrdən və kirdən qurtulmaq lazımdır, bunu bişirməklə edə bilərsiniz.
Məhsulu bol suda yarısı bişənə qədər bişirin. Yaranan suyu boşaltın və əti təmiz, soyuq suya qoyun. Qaynanana qədər gözləyin və tərkib hissəsini bişirməyi bitirin. 40 dəqiqədən sonra bulyona duz əlavə edin və təxminən yarım saat daha bişirin.
Bu miqdarda maye üçün 1,5 osh qaşığı kifayət edəcəkdir. süfrə duzu. Qalan komponentləri bişirərkən, ət tavadan çıxarıla bilər. Məhsulu kəsin və hazır olduqdan sonra kələm şorbasına əlavə edin və ya ayrı qabda xidmət edin.
Kartofu kiçik dilimlərə kəsin. Qızartmanı hazırlamaq üçün soğan, yerkökü, bibər və makarondan istifadə edin. Ədviyyatlar hər şeyi aşkar etməyə kömək edəcək dad keyfiyyətləri maddələr. Sonra yarım stəkan su əlavə edib tərəvəzləri qaynadın.
Kələmi zolaqlara kəsin, digər növləri çiçəklərə bölün. Brokoli və gül kələmlə işləməyi asanlaşdırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Kələm şorbasına tərəvəzləri onların hazırlanma sürətindən asılı olaraq sıra ilə əlavə edin.
Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış, qızardılmış qaba tökün və kələm şorbasını ədviyyat edin. Dəfnə yarpağı və bibəri itirməyin.
İlk yeməyi xama və yaşıl şüyüd ilə xidmət edin.
Şalgam ilə ölkə kələm şorbası
Ölkə üslubunda hazırlanmış kələm şorbası vitaminlər anbarını ehtiva edir. Yeməkdə ən təzə tərəvəzlərdən istifadə olunur. Bütün maddələr şəxsən sizin tərəfinizdən yetişdirilsə, daha yaxşıdır. Kələm şorbasının qeyri-adi və zəngin dadı ilə yaxınlarınız çox təəccüblənəcəklər.
Tərkibi:
- 600 qr. ağ kələm;
- 1 dəstə cəfəri;
- 100 qr. donuz yağı;
- 1 PC. orta soğan;
- 150 qr. təzə pomidor (albalı pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz);
- 1 PC. kiçik şalgam;
- 2 dəfnə yarpağı;
- Sümükdə 0,5 kq ət;
- 200 qr. kartof;
- 2 l Təmiz su;
- 2 noxud ətirli qara bibər;
- 1 PC. orta yerkökü;
- Duz və ədviyyatlar.
Beləliklə, ölkə kələm şorbasını təzə kələm ilə necə bişirmək olar? Bütün mərhələləri təsvir etməkdən məmnun qalacağıq. Əvvəlcə ət ilə bulyon hazırlayın. Daha çox yağ almaq üçün əti soyuq suya qoyun. Doyurucu yemək biliciləri donuz ətindən istifadə edə bilərlər.
Pəhriz menyusu, eləcə də bayram ziyafəti üçün mal əti və quzu daha uyğundur. Bundan sonra mədədə ürək yanması və ya ağırlıqdan mütləq əziyyət çəkməyəcəksiniz. Bulyon qaynadıqda, köpüyü çıxarın və bir qaşıq əlavə edin soyuq su. Tərəzi yox olana qədər təkrarlayın. Orta hesabla bulyonun hazırlanması proseduru 3 saata qədər davam edir.
Kələmi suya qoyun. Kələm şorbası qaynadıqda, kartofu əlavə edin. Soğanı və cəfərini əvvəlcədən piydə qızardın. Kələm şorbası ilə mövsüm. 10 dəqiqə bişirin.
Kələm şorbasına təzə pomidor dilimləri əlavə edin. Heç biri yoxdursa, 1 osh qaşığı kifayət edəcəkdir. tomat pastası (qovurma ilə birlikdə əlavə edilməlidir). Pişirmənin ən sonunda duz və istiot əlavə edin.
Bulyonda bir neçə dəfnə yarpağı ona incə bir ətir verəcəkdir. İstilik və ədviyyat biliciləri reseptdə bir neçə diş sarımsaqdan istifadə edə bilərlər. Kələm şorbasını boşqablara tökün, göyərti və xama ilə bəzəyin.
Buruq kələm şorbası: doyurucu bir nahar
Ailənin şam yeməyi üçün ideal yemək buruq kələm ilə kələm şorbasıdır. Təzə tərəvəzlər və aromatik göyərtilər sizi gün boyu enerji və canlılıqla dolduracaq. Kələm şorbasını dilimlənmiş çörək, xama və ya yumşaq pasta ilə əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1 kq buruq kələm;
- 200 qr. kartof;
- Bir çimdik süfrə duzu;
- 80 qr. soğan;
- 150 qr. orta şirəli yerkökü;
- bulyon üçün 3 litr təmiz su;
- 1 dəstə cəfəri, yaşıl soğan;
- 250 qr. soyuq hisə verilmiş döş əti;
- 150 qr. kərəviz kökü.
Dumanlı brisketi soğanla birlikdə bir qızartma qabda qızardın. Qızıl qabıq görünəndə istidən çıxarın. Kələmi istədiyiniz şəkildə doğrayın rahat şəkildə və su ilə bir tavaya qoyun. Bu çeşid asanlıqla mövcud ağ baş ilə əvəz edilə bilər. İndi kələm şorbasına qızartma əlavə edə bilərsiniz.
Yeməyi duzlayın və qapaq ilə örtün. Orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Bulyonun rəngarəng və iştahaaçan olması üçün göyərtiləri doğrayıb bulyona tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və istidən çıxarın.
Yeməyin qapağın altında yaxşı oturmasına icazə verin. Tavanın üst hissəsini pambıq dəsmal ilə də örtə bilərsiniz. Soyudulmuş və aromatik kələm şorbası xidmət etməyə hazırdır: boşqablara tökün və masaya gətirin!
Monastik tipli göbələk şorbası
Doyurucu bir ilk yemək hazırlamaq çox asandır, xüsusən də evdar qadın kimi arsenalınızda təzə kələm ilə monastır tərzi kələm şorbası üçün reseptiniz varsa. Ənənəvi şorba köhnə resept Bütün ailəniz bundan mütləq zövq alacaq.
Tərkibi:
- 0,5 osh qaşığı. arpa;
- 30 qr. qurudulmuş göbələklər (istiridyə göbələkləri, şampinonlar);
- 2 ədəd. böyük yerkökü;
- 50 qr. kərə yağı;
- 250 qr. kartof;
- Yaşıllar dadmaq üçün;
- 1 PC. orta ampul;
- 300 qr. ağ kələm;
- 100 qr. xama 15% yağ;
- duz bibər;
- 5 qara bibər noxudu;
- Bir neçə dəfnə yarpağı.
İnci arpa və göbələkləri müxtəlif qablarda suda isladın. Birinci məhsulu islatmaq üçün təxminən bir saat, ikinci üçün isə 3-4 saat vaxt lazımdır. Göbələklər üçün suyu dəyişdirin, duz əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Göbələkləri bulyondan çıxarın, kiçik dilimlərə kəsin və yenidən tavaya qoyun.
Yerkökü və soğanı soyun və doğrayın. Tərəvəzləri əvvəlcə kərə yağı tavada əridərək qızardın.
Qızartmanı qaynadın, vaxtaşırı su əlavə edin. Hazır olduqda, tərəvəzləri göbələk bulyonuna qoyun. Kartof və kələm yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Tərəvəzləri soyun və doğrayın.
İnci arpasını duzlu suda qaynadın. Pişirmə sonunda sıyıqdan çıxan su boşaldılmalıdır. Tencereyi bulyonla orta istilik üzərinə qoyun. Ona mirvari arpa, kartof və kələm əlavə edin. Kələm şorbasını dadmaq və istiot etmək üçün duz edin. Bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.
Kələm şorbasını qablara tökün və doğranmış cəfəri və soğan ilə bəzəyin. Xama ilə mövsüm.
Rus kələm şorbası bişirmək əsl sənətdir. Məhsul seçərkən ilk növbədə məsuliyyətli olun. Bütün maddələr olmalıdır Yüksək keyfiyyət və təzə. Minimum ədviyyatlardan istifadə edin. Yeməyin dadını vurğulamaq üçün duz, istiot və dəfnə yarpağından istifadə etmək kifayətdir. Bu, bulyon və tərəvəzlərin təbii ətrini boğmamağa kömək edəcək.
- Təzə kələm necə seçilir?
Ağ kələm yeməkdə ən çox istifadə olunur. Mağaza rəflərində ən təzə kələm başını seçmək çətin deyil. Tərəvəz təmiz, parlaq yaşıl və bərabər rəngli olmalıdır. Sarı və ya varlığına diqqət yetirin qaranlıq ləkələr- onlar mövcud olmamalıdır.
Kələm çəngəl ağır olmalıdır. Tərəvəzin yarpaqları sıx uyğun olmalıdır. Ağ kələmin çəkisi kiçik diametrdə olsa da, olduqca böyükdür. Çürümüş, saralmış və boş kələmi atmaq daha yaxşıdır.
- Kələm şorbası hazırlamaq üçün kələmdən necə istifadə etmək olar?
Pişirmə texnologiyası və inqrediyentlərin əlavə edilməsi ardıcıllığı da rol oynayır. mühüm rol kələm şorbasının hazırlanmasında. Təzə kələmÖzünüzü qaynar suya atmağınızdan əmin olun. Kələmin növbəsi ət və kartof bişdikdən sonra gəlir. Bu bulyon əsas tərkib hissəsinin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.
Yavaş ocaqda kələm şorbası, bütün yemək sirləri videoda:
Aşağıdakı hiylə pula qənaət etməyə və təzə kələm ilə doyurucu kələm şorbası hazırlamağa kömək edəcək: kartofu yağda qızardılmış unla əvəz edin. Siz həmçinin zucchini, zucchini və müxtəlif turşular kimi məhsulları sınaqdan keçirə və yeməkdə istifadə edə bilərsiniz.