GirişBayram süfrəsi üçün dil qəlyanaltıları üçün reseptlər. Mal əti dilini necə bişirmək olar
Dil pulpalı əlavə məhsuldur. Əsasən əzələlərdən ibarətdir və qida dəyəri baxımından ətdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır, çünki tərkibində daha az tam zülal və daha çox kollagen var. Dilin dadı əladır və bütün dünyada dadlı məhsul kimi şöhrət qazanmışdır.
Dil köpüklə doldurulur
Tərkibi:
- dil - 1 ədəd,
- soğan,
- kök,
- duz və qara bibər noxudları.
Mus üçün:
- yağ - 1 stəkan,
- krem - 100 ml,
- üyüdülmüş qara bibər,
- qoz - dörddə bir çay qaşığı,
- eyni miqdarda zəncəfil
- şüyüd - yarım stəkan,
- sarımsaq - 2 diş,
- kraker - 2 yemək qaşığı.
Pişirmə üsulu:
Bişmiş dili bulyondan çıxarın, bir az sərinləyin, bütün dərini çıxarın və sonra tamamilə soyumağa buraxın.
Tərkibi:
- mal əti dili - 1 dil,
- tərəvəz - 250 q,
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
- qara və ya ətirli bibər - 3-4 noxud.
- badam - 20 q,
- karamel - 2-3 çay qaşığı,
- limon turşusu,
- şəkər,
- sirkə,
- kərə yağı - 40 q,
- un - 30 q,
- kişmiş - 25 q,
- qırmızı şərab - 1 stəkan.
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- 800 q mal əti dili
- 200 q kəsmik pendir
- 100 q təzə göbələklər
- bir dəstə göyərti (cəfəri + şüyüd)
- 200 q şiş xəmiri
- 1 sarısı
- bitki yağı
- mayonez
Hazırlanması:
Tərkibi:
- qara və ya yaşıl çəyirdəkli zeytun - 100 q
- jelatin - 4 osh qaşığı. l.
- krem 15% yağ - 100 ml
- duz, bibər noxud
- soğan - 1 əd.
- dəfnə yarpağı - 1 əd.
- yerkökü - 1 əd.
- təxminən 2 kq ağırlığında mal əti dili - 1 pc.
Doldurma üçün:
- Adıge pendiri - 100 q
- sarımsaq - 2 diş
- çəyirdəkli zeytun - 100 q
- qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd.
- doğranmış cəfəri - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- quru Provans otlarının qarışığı - 0,5 tsp.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- duz - dadmaq
- duzlu xiyar - 3 əd.
- kiçik soğan - 1 əd.
- orta ölçülü yerkökü - 1 əd.
- donuz əti dilləri - 4 əd.
- qara bibər noxudları - dadmaq üçün
- dondurulmuş bal göbələkləri - 400 q
- jelatin - 40 q
- limon - 1 əd.
- bəzək üçün cəfəri
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- duz, istiot
- kərə yağı - 4 x.q.
- donuz dilləri - 2 əd.
- xardal - 4 osh qaşığı. l.
- təzə çörək qırıntıları - 6 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- krem 22% yağ - 100 ml
- xardal - 2 osh qaşığı. l.
- brokoli - 150 q
- duz - dadmaq
- qaynadılmış mal əti dili - 300 q
- cəfəri və cilantro - hər biri 1 dəstə
- un - 100 q
- dərin qızartmaq üçün bitki yağı
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- yumurta - 1 əd.
- sarımsaq - 4 diş
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- 1 mal əti dili, çəkisi 1,2-1,5 kq
- Dəfnə yarpağı
- Qara bibər noxudları
- Horseradish və çuğundur ilə sous (mağazada alınmış və ya rəndələnmiş horseradish + qaynadılmış çuğundur suyu)
Pişirmə üsulu:
Hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl dil əvvəlcə soyuq suda isladılır, sonra bir neçə saat ədviyyatlarla qaynadılır, sonra qabıqları soyularaq başqa bir dadlı yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu gün gözəl bir dil məzəsi hazırlayacağıq. Bu resept olduqca sadədir, lakin yeməyin özü asanlıqla bayram süfrənizin kozırına çevrilə bilər.
Tərkibi:
- qaynadılmış dil - 300 q
- qoz(soyulmuş) - 100 q
- sərt pendir - 50-70 q
- krem - 300 q
- ketçup - 2-3 osh qaşığı. l.
- cəfəri - ½ dəstə
Dil qəlyanaltısını necə hazırlamaq olar:
Tərkibi:
- donuz dili - 2 əd.,
- yaşıl soğan (yalnız ağ hissə) - 2-3 oxdan,
- sarımsaq - 3-4 diş,
- soya sousu - 1 osh qaşığı,
- qara düyü sirkəsi - 0,5 osh qaşığı,
- kolza yağı (və ya adi bitki yağı) - 3 osh qaşığı,
- çili - 2 osh qaşığı,
- ağ şəkər - 0,5 osh qaşığı,
- duz - 0,25 tsp.
Pişirmə üsulu:
Tərkibi:
- donuz dili - 750 qram
- soğan - 30 qram
- yerkökü - 25 qram
- cəfəri kökü - 30 qram
- jelatin - 32 qram
- ət bulyonu - 800 mililitr
- duz - - Zövqə görə
- bibər noxudları - - Zövqə görə
- göyərti - - Zövqə görə (budaqlar)
- şirin bibər və xiyar - 1 ədəd (bəzək üçün)
Pişirmə üsulu:
Mal əti və donuz dili mal əti və donuz əti kimi çox yönlü məhsuldur. O, qəlyanaltı kimi verilə bilər - soyuq və dilimlər şəklində və ya qızdırılıb əsas yemək kimi garnitürlə verilə bilər və ya xırda doğranaraq hazırlana bilər. ət salatı. Və ya sadəcə dil şorbası bişirə bilərsiniz - bu da yaxşı nəticə verəcəkdir. Bununla belə, dilin düzgün hazırlanması prinsipini xatırlamağa dəyər, bundan sonra onunla hər şeyi edə bilərsiniz. Pişirmədən əvvəl dil soyuq suda isladılmalıdır, sonra duz və ədviyyat əlavə edilərək bir neçə saat qaynadılmalıdır. Dil yumşaqlaşan kimi onu soyuq suya köçürün, soyumasını gözləyin və dərini çıxarın. Bundan sonra, hər hansı bir kulinariya "bütpərəst" fantaziyalarını həyata keçirə bilərsiniz.
dən müxtəlif yeməklər var müxtəlif növlər quzu, donuz əti, dana və mal əti kimi dillər. Dillər qaynadılmış, hisə verilmiş, doldurulmuş və ya təzə satılır.
Təzə dilləri hazırlayarkən əvvəlcə yuyulur, sonra qaynadılır, qaynadılmış dillərin qabığı çıxarılır. Dillərdən soyuq qəlyanaltılar hazırlanır. Dilin ən qalın hissəsi dilin incə hissəsinə aiddir.
Quzu dili - zərif və kəskin dadı var, ən kiçik dillərdən biridir və çəkisi təxminən 150 - 250 qramdır.
Dana dili - təxminən 450 - 600 qram ağırlığında. Yeməklər həm doldurulmuş dildən, həm də təzə dildən hazırlanır. Bu dil dad baxımından çox zərifdir.
Donuz dilini həm doldurulmuş, həm də təzə bişirmək olar; donuz dilinin çəkisi təxminən 250 - 400 qramdır, belə bir dilin çox zərif bir dadı var.
Dad baxımından mal əti dili ən dadlı sayılır, baxmayaraq ki, özünəməxsus dadı var.
Qaynadılmış və ya hisə verilmiş, isti və ya soyuq, dillər nazik dilimlərə kəsilir və onlar hər hansı bir bayram süfrəsi üçün əla bəzəkdirlər, həmçinin artishoklara, qulançarlara və göbələklərə əlavə olunur;
Qaynadılmış dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd (və ya dana, donuz əti - 3 ədəd), cəfəri (kök) - 1 ədəd, soğan - 1 ədəd, pomidor sousu (və ya şərablı qırmızı) - 2 stəkan (və ya sirkə ilə horseradish sousu - 1,5 stəkan ), dəfnə yarpağı, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Bitmiş dili soyuq su ilə bir qaba qoyun və dərhal dərini çıxarın. Sonra dili diaqonal olaraq geniş nazik dilimlərə kəsin və bulyonda və ya sousda qızdırın.
Yan yemək kimi uyğundur kartof püresi və ya yaşıl noxud. Sousu ayrıca təqdim etmək olar
Pomidorda dil
Bizə lazım olacaq:
Qaynadılmış mal əti dili - 2,5 kiloqram, kərə yağı - 2 xörək qaşığı, sarımsaq - 1 diş, soğan - 1 baş soğan, pomidor (təzə və ya konservləşdirilmiş) - 8-9 ədəd, qurudulmuş reyhan - 1/2 çay qaşığı, duz - 1 çay qaşığı qaşıq, üyüdülmüş qara bibər - dadmaq.
Pişirmə:
Dilin üstünə soyuq su töküb 2-4 saat zəif odda bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl suya duz, cəfəri, soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Bitmiş dili soyuq su ilə bir qaba qoyun və dərhal dərini çıxarın.
Kərə yağı tavada əridin və içərisində xırda doğranmış soğan və sarımsağı qəhvəyi olana qədər qovurun. Fesleğen, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və yarım saat aşağı istilikdə örtün; bir ələk vasitəsilə ovuşdurun.
Dilləri çörək qabına qoyun, üzərinə sousu tökün və təxminən 40 dəqiqə orta qızdırılan sobaya qoyun. Zaman-zaman sousu dillərinizə tökün.
Qoz sousunda dil
Bizə lazım olacaq:
Qaynadılmış mal əti dili - 2 kiloqram, kərə yağı - 4 xörək qaşığı, un - 3 xörək qaşığı, dilin qaynadılması ilə alınan bulyon, şəkər - 1/4 stəkan, şərab sirkəsi 3% - 1/4 stəkan, kişmiş (çənəsiz) - 1/4 stəkan , limon qabığı (rəndələnmiş) - 2 xörək qaşığı, qoz (əzilmiş) - 1/2 fincan.
Pişirmə:
Kərə yağı əridin, qarışdırın, un əlavə edin və qəhvəyi rəng alana qədər qovurun. qəhvəyi. Qarışdırmağa davam edərkən içinə tökün nazik bir axın içində bulyon və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Ayrı bir tavada şəkəri sirkədə əridin və maye qəhvəyi rəng alana qədər bişirin. Qarışdıraraq sousa tökün. Üzüm, portağal qabığı (qaynar su ilə bişmiş), qoz əlavə edib qarışdırın.
Dilimlənmiş dilləri bir boşqaba qoyun və xidmət etməzdən əvvəl üzərinə sousu tökün.
Marine edilmiş qaynadılmış dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili, marinadlanmış - 2,5 kiloqram, soğan - 1 ədəd, kərəviz kökü - 2 ədəd, sarımsaq - 1 diş, dəfnə yarpağı, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dilinizi yuyun, soyuq su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Suda duz hiss edirsinizsə, suyu boşaltın, dilin üstünə təzə qaynar su tökün, soğan əlavə edin.
Kərəviz, sarımsaq, dəfnə yarpağı və aşağı istilikdə təxminən 3 saat qaynamaq. Suyu boşaltın, dərini dildən çıxarın, diaqonal olaraq kəsin və xardal və ya horseradish ilə soyuq və ya isti xidmət edin.
Şərab sousunda dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd, mixək - 4 qönçə, soğan - 1 ədəd, kərəviz kökü - 2 ədəd.
Sous üçün: qırmızı şərab - 1/2 stəkan, kərə yağı - 3 xörək qaşığı, buğda unu - 2 xörək qaşığı, şəkər - 2 çay qaşığı, ət suyu - 1/2 stəkan, dəfnə yarpağı - 1 ədəd, qalın qaymaq - 7 xörək qaşığı qaşıq
Pişirmə:
Dili mixək və duz əlavə edərək bişirin. Bişirmədən 30 dəqiqə əvvəl qaba doğranmış soğan və kərəviz əlavə edin. Bitmiş dili soyuq suya batıraraq təmizləyin, sonra hissələrə kəsin, bulyona tökün və qızdırın.
Sous üçün unu kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, şəkər əlavə edin və qızdırın. Tədricən bulyon əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və qızdırın. Pişirmə sonunda krem, şərab, duz, istiot tökün və qarışdırın.
Süfrəyə verərkən dil parçalarını boşqabın üzərinə qoyun və üzərinə sousu tökün. Buxarda bişmiş tərəvəzləri garnitür kimi təqdim edə bilərsiniz.
Konyak sousu ilə dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 700 qram, cəfəri kökü - 100 qram, soğan - 1 baş, konyak sousu - 300 qram.
Pişirmə:
Dilin üzərinə soyuq su tökün və duzlu suda soğan və kərəviz kökü əlavə edərək 2 saat bişirin.
Bitmiş dili soyuq suya qoyun və soyumasına icazə vermədən dərini soyun. Dili parçalara ayırın və bulyonda qızdırın.
Süfrəyə verərkən dili bir qaba qoyun, konyak sousunu tökün və doğranmış göyərti ilə səpin.
Meyvə sousu ilə dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd, kök - 1 ədəd, cəfəri kökü - 40 qram, soğan - 1 baş, alma - 3 ədəd, ərik qurusu - 100 qram, qırmızı süfrə şərabı - 2 xörək qaşığı, rəndələnmiş limon qabığı - 1 xörək qaşığı, şəkər - 1 çay qaşığı, dadmaq üçün duz.
Pişirmə:
Dilin üzərinə soyuq su tökün və kökləri və soğanı ilə 1,5-2 saat bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
İsti dili soyuq suya batırın və dərini soyun. Dili dilimlərə kəsin və bulyonda qızdırın.
Sos üçün almaların qabığını soyun və nüvəni kəsin, dilimlərə kəsin, su əlavə edin, yumşalana qədər qaynadın, ələkdən keçirin.
Quru ərikləri qaynadın, bir ələkdən ovuşdurun, ilə birləşdirin alma püresi. Şərab, duz, şəkər, qabıq əlavə edin və qaynadək gətirin.
Süfrəyə verərkən dili boşqabın üzərinə qoyun və üzərinə sousu tökün.
Giləmeyvə sousu ilə dil
Bizə lazım olacaq:
Dana dili - 900 qram, yerkökü - 1 ədəd, soğan - 1 baş, duz.
Sous üçün:
Qırmızı qarağat - 300 qram, buğda unu - 2 yemək qaşığı, zeytun yağı - 2 yemək qaşığı, şəkər və duz.
Pişirmə:
1. Soğan və yerkökü iri doğrayın və quru tavada bişirin.
2. Dilin üzərinə qaynar su tökün, duz əlavə edin və 1,5-2 saat zəif odda bişirin, bişmənin sonunda qovrulmuş tərəvəzləri əlavə edin.
3. Qaynadılmış dilin dərisini soyuq suya batıraraq çıxarın.
4. Hazırlanmış dili dilimlərə kəsin.
5. Sous üçün qarağatları süzgəcdən keçirin.
6. Unu quru bir qızartma qabda qurutun.
7. Giləmeyvə püresini qurudulmuş unla birləşdirin, 1/2 stəkan dilin bişməsindən qalan bulyon, şəkər, duz əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin.
8. Süfrəyə verərkən dili bir qabın üzərinə qoyun və giləmeyvə sousunu tökün. Kartof püresi ilə bəzəyin. Yaşıllıqla bəzəyin.
Krım üslubunda alma ilə dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 450 qram, yağ - 1,5 yemək qaşığı, alma - 500 qram, şəkər - 2 çay qaşığı, dilin qaynadılması ilə alınan ət suyu - 1,5 stəkan.
Əriştə üçün:
Un - 1,5 stəkan, yumurta - 1 ədəd, su - 1/3 stəkan, duz - dadmaq.
Çörək üçün:
Un - 1 stəkan, şəkər - 1 çay qaşığı, maya, su - 1/4 fincan.
Pişirmə:
Dili yarı bişənə qədər qaynadın, qabığını çıxarın və əriştələrə kəsin. Alma toxumlarını soyun və dilimlərə kəsin, şəkərlə səpin və bir qazana qoyun. Üzərlərinə dil və qurudulmuş evdə hazırlanmış əriştə qoyun.
Qaynayan duzlu bulyona tökün, qazanı xəmir tortu ilə örtün və 20-25 dəqiqə sobaya qoyun. Xəmirin yanmaması üçün üzərinə yaş kağız dəsmal ilə örtün.
Pendir ilə Borisopolski dili
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 600 qram, yağ - 2 yemək qaşığı, kartof - 7 ədəd, holland pendiri - 50 qram, soğan - 2 ədəd, göyərti, üyüdülmüş qara bibər, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dili qaynar suya qoyun və qaynatın. Axar suyun altında soyuduqdan sonra qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin.
Kartofu dilimlərə kəsin, bulyonda (və ya suda) qaynadın və qazanın dibinə qoyun. Üstünə dilim dilimləri, qızardılmış soğan, rəndələnmiş pendir, doğranmış göyərti qoyun, xama sousu və ərinmiş yağ tökün.
Tencereyi bir parça xəmirlə örtün və 20-30 dəqiqə sobaya qoyun. Xəmirin yanmaması üçün üzərinə yaş kağız dəsmal ilə örtün.
Doldurulmuş dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 kiloqram, soğan - 1-2 ədəd, cəfəri (kök) - 1/2 ədəd, bibər noxud, dəfnə yarpağı, duz - dadmaq.
Kıyılmış ət üçün:
Buğda çörəyi - 3 dilim, yumurta - 1 ədəd, üyüdülmüş qara bibər, cəfəri (göyərti), duz - dadmaq.
Sous üçün:
Un - 1,5 çay qaşığı, yağ - 2 xörək qaşığı, xama - 1/4 stəkan, bulyon - 1/4 fincan, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dilin üstünə soyuq su töküb 2-4 saat zəif odda bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl suya duz, cəfəri, soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Hazır dilini soyuq su ilə bir qaba qoyun, dərhal qabığını çıxarın və uzununa kəsin, içindən bir qədər ət çıxarın, piyi, boyundan ət və süddə isladılmış ağ çörəklə birlikdə ətçəkəndən keçirin. Qarışığı yumurta, bibər, doğranmış göyərti və duz ilə qarışdırın.
Kıyılmış əti boşluğa qoyun, dilini iplə bağlayın, tavaya qoyun, yağla yağlayın və 30 dəqiqə sobaya qoyun, vaxtaşırı bişdiyi bulyonla tökün. .
Sousu hazırlayın: unu yağda qızardın, bulyon və xama ilə seyreltin, qarışdırın və qızdırın. Dilin üzərinə sousu töküb qaynadın. Xidmət verməzdən əvvəl ipləri çıxarın, dilimlərə kəsin və bir boşqaba qoyun, bütün dildə forma verin. İsti xidmət edin.
Çörək qırıntılarında qızardılmış dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 kiloqram, tərəvəz - 200 qram, un - 2 xörək qaşığı, ağ çörək qırıntıları və ya kraker (yer) - 6 yemək qaşığı, yumurta - 1 ədəd, yağ - 4 yemək qaşığı, pomidor sousu (və ya şərablı qırmızı) - 1 stəkan, kərə yağı - 2 yemək qaşığı, dəfnə yarpağı, yer qara bibər, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dili tərəvəz ilə qaynatın, qabığını çıxarın və sərinləyin.
Mal əti və ya donuz dilimlərini uzununa nazik dilimlərə kəsin, quzu dillərini bütöv buraxın, duz əlavə edin, unla bişirin, sonra döyülmüş yumurtaya batırın, ağ çörək qırıntılarına (və ya əzilmiş çörək qırıntılarına) əlavə edin və yağda qızardın.
Kərə yağı ilə qızardılmış və ya püresi ilə xidmət edin. Sousu ayrıca souslu qayıqda xidmət edin.
Kartof ilə bişmiş dil
Bizə lazım olacaq:
Dil - 330 qram, kök və soğan (yemək üçün) - 30 qram, yağ - 40 qram, sous - 300 qram, kartof - 450 qram, pendir - 15 qram, kraker - 15 qram, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, göyərti - dadmaq .
Pişirmə:
Təzə dilləri qaynadın, dərini çıxarın və kiçik nazik dilimlərə kəsin. Kərə yağı ilə yağlanmış bir qaba və ya hissələrə bölünmüş tavaya göbələk ilə soğan sousunun 1/4 hissəsini nazik bir təbəqə ilə tökün, üzərinə dil dilimləri və ətrafına qaynadılmış kartof dilimləri qoyun.
Sosun qalan hissəsini kartofun və dilin üzərinə tökün, xırdalanmış çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış rəndələnmiş pendir səpin, yağ səpin və sobada və ya elektrik qrilində sousun səthində qızılı qəhvəyi qabıq yaranana qədər bişirin.
Dili başqa bir sousda da bişirmək olar, məsələn, pomidor, soğanlı və ya soğansız xama və ya dilə bişirildiyi qabda yağ töküb göyərti səpərək xidmət edin.
Çin dilində qaynadılmış dillər
Bizə lazım olacaq:
Donuz dilləri - 4 ədəd, soğan - 1-2 ədəd, soya və ya pomidor sousu- 1 xörək qaşığı, araq (tercihen düyü) - 1 xörək qaşığı, mixək - 3-4 ədəd, darçın - 1/4 çay qaşığı, cəfəri (göyərti) - 1/2 dəstə, şüyüd (göyərti) - 1/2 dəstə, istiot, duz - dadmaq, tərxun (yaşıllıq) - dadmaq.
Pişirmə:
Hazırlanmış dilləri soğan, sous, göyərti, araq, ədviyyatlar və duz əlavə edərək bişənə qədər bişirin, sonra soyuq suya qoyun, hələ də isti olanlardan dərini çıxarın və sərinləyin.
Çapraz olaraq nazik dilimlərə kəsin, boşqablara qoyun və cəfəri və ya tərxun budaqları ilə bəzəyin.
Mal əti dili pyongyuk
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd, zəncəfil suyu - bir neçə damcı, konsentratlaşdırılmışdır toyuq suyu, duz - 1 çimdik, yaşıl salat(yarpaq) - 1 ədəd, bulyon - 300 qram, qara bibər (yer) - bıçağın ucunda.
Pişirmə:
Dili yuyun və qaynar suda 15 dəqiqə bişirin. Sonra dilinizi geri qoyun təmiz su, bir qaynadək gətirin, onu çıxarın və dildən membranı çıxarın.
Dili bir qazana qoyun və su əlavə edin. Doğranmış soğan və sarımsaq, zəncəfil suyu, duz, konsentratlı toyuq suyu, yaşıl salat, istiot əlavə edin.
Əvvəlcə yüksək odda, sonra aşağı istilikdə bişirin. Bitmiş dili sərinləyin və nazik parçalara kəsin. Bir boşqaba gözəl şəkildə qoyun və xidmət edin.
Bir qazanda badımcan ilə dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili (qaynadılmış) - 1 kiloqram, badımcan - 1 kiloqram, mayonez - 1 banka, sarımsaq - 1 baş, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Badımcanları diaqonal olaraq daha incə doğrayın, duz əlavə edin və suyunun çıxmasını gözləyin. Sarımsağı incə doğrayın, mayonezlə qarışdırın və badımcanın hər qatını hər iki tərəfə fırçalayın.
Mal ətinin dilini incə doğrayın və badımcanla qarışdırılmış qazanlara qoyun. Üstünə qalan mayonezi tökün, sobaya qoyun və badımcanlar hazır olana qədər bişirin.
Acılı souslu dil
Bizə lazım olacaq:
Dil, yerkökü, soğan - dadmaq, duz, istiot - dadmaq.
Sous üçün:
mayonez, şampinonlar, muskat qozu, göyərti.
Pişirmə:
Dilin üzərinə qaynar su tökün və yerkökü, soğan, duz və istiot əlavə edilərək bişənə qədər qaynadın. Bulyondan çıxarın, soyuq suya qoyun və soyumağa qoymadan dərini soyun.
Dilinizi yenidən bulyona batırın və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
Sərin, diaqonal olaraq dilimlərə kəsin və bir boşqaba qoyun.
Mayonezə doğranmış şampinonlar, kornişonlar, muskat və göyərti əlavə edin. Qarışdırın və dilinizin kənarına əlavə edin.
Dili tərəvəz ilə, bir qazanda
Bizə lazım olacaq:
Dil - 500 qram, kartof - 300 qram, yerkökü - 1/2 ədəd, şalgam - 1/2 ədəd, cəfəri (kök) - 1 ədəd, soğan - 2 ədəd, kələm - 200 qram, ağ sous - 200 qram, göyərti - 1 xörək qaşığı, ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə:
Dili yaxşıca sürtün, soyuq su ilə yuyun və duzlu dili 4-5 saat soyuq suda saxlayın. Sonra aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin.
Dillər üçün bişirmə müddəti mal-qaranın yaşından asılı olaraq 2 ilə 4 saat arasında dəyişir. 1-2 saat bişdikdən sonra dillə suya duz əlavə edin (dil duzlu deyilsə), dilimlənmiş yerkökü, soğan, cəfəri və dəfnə yarpağı.
Qaynadılmış dili bulyondan soyuq su ilə bir qaba köçürün və dərhal dərini çıxarın. Doğranmış mal əti dilini yerkökü, şalgam və cəfəri ilə birlikdə keramika qabına qoyun, kiçik dilimlərə kəsin, təzə əlavə edin. ağ kələm, dama və ya bütöv Brüssel kələmi, kiçik soğan (şitil) bütöv baş və ya soğan, dilimlərə kəsilmiş və kublar şəklində doğranmış kartof, dəfnə yarpağı, 4 - 5 qara bibər.
Süzülmüş bulyonu tökün və tərəvəzlər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, ağ sousu əlavə edin, yumşaq qarışdırın və qaynadın.
Digər tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz: təzə pomidor, zucchini, kolrabi, müvafiq olaraq yerkökü, şalgam və soğanın miqdarını azaldır.
Dil, bulyon və tərəvəz ilə eyni qazanda verilir.
Zeytun ilə mal əti dili
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 kiloqram, soğan - 2 ədəd, yaşıl və ya qara zeytun (çəyirdəkli) - 150 qram, un - 50 qram, bitki yağı - 100 qram, tomat pastası - 50 qram, duz və istiot - zövqə görə, yerkökü - 2 ədəd , kərəviz - 100 qram, qırmızı şərab - 100 qram, soğan fidanı - 150 qram, limon - 1 ədəd.
Pişirmə:
Yuyulmuş və hərtərəfli təmizlənmiş dili 12 saat soyuq suda isladın. Dili hər tərəfdən qızarana qədər qızdırılan yağda qızardın, ayrı bir qaba qoyun.
Qızartmadan qalan yağda unu və dilimlənmiş tərəvəzləri qızardın, üzərinə ilıq su tökün, əlavə edin. tomat pastası, dil, duz, istiot əlavə edin və təxminən iki saat bişirin. Bitmiş dili çıxarın, sərinləyin, filmi ondan çıxarın, dilimlərə kəsin, dayaz bir tavaya qoyun və süzülmüş sousu tökün.
Ayrı-ayrılıqda bütün soyulmuş soğan şitilini sote edin, bir az su əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Çəkilmiş zeytunları soyuq su ilə yuyun, 10 dəqiqə qaynar su tökün, bir ələkə qoyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və soğan fidanları ilə birlikdə dil ilə bir qazana qoyun. Duz əlavə edin, şərab əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynatın.
Süfrəyə verərkən limon dilimləri və xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
Sardina sousu ilə mal əti dili
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 kiloqram, xama - 5 xörək qaşığı, yağ - 100 qram, un - 50 qram, sardina - 5 ədəd və ya hamsi pastası - 1 xörək qaşığı, ağ şərab - 1 stəkan, limon - 1 ədəd, duz, ağ istiot (üyüdülmüş) ) - dadmaq.
Pişirmə:
Yuyulmuş və hərtərəfli təmizlənmiş dili duzlu soyuq suda 12 saat isladın. Dilin üzərinə tökün və qaynar duzlu suda təxminən 2 saat bişirin.
Bitmiş dili soyuq suya batırın və ondan filmi çıxarın, dilimlərə kəsin (hər xidmət üçün 2-3) və bir qazana qoyun.
Dil bulyonunu 1 litrə qədər qaynadın, yağı ilə yaxşıca qarışdırılmış unu əlavə edin, qarışdırın, bulyona sardina və ya hamsi pastası əlavə edin və daha 20 dəqiqə qaynadın. Tencereye qoyulmuş dilin üzərinə ələkdən süzün, şərab, 1/2 limonun suyu, xama, duz və istiot tökün və daha 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazır yeməyin üstünə təzə kərə yağı qoyun.
Qarnirdə qaynadılmış kartof, incə doğranmış cəfəri və qabığı soyulmuş və toxumu səpilmiş limon dilimləri ilə xidmət edin.
Pendirdə dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd, pendir - 200 qram, yağ - 200 qram, yerkökü - 1 ədəd, soğan - 1 baş, dəfnə yarpağı - 1 ədəd, üyüdülmüş kraker - 1 stəkan, bibər noxudları, duz, göyərti.
Pişirmə:
Pişirmə sonunda dilini duz, yerkökü və soğan əlavə edərək suda qaynadın, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin, sonra dərhal soyuq suya endirin və soyumağa icazə vermədən dərini soyun.
Hazır dilini dilimlərə kəsin, yarısını bir təbəqədə tavaya qoyun, çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış qızardılmış pendir səpin və ərinmiş yağ tökün. Dilin ikinci qatını qoyun, yenidən pendir və çörək qırıntıları ilə səpin, yağı tökün və bişirmək üçün sobaya qoyun.
Porsiyalara kəsin və otlar ilə bəzədilmiş xidmət edin.
Bişmiş dil
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 0,5 kiloqram, yerkökü - 1 ədəd, soğan - 1 baş soğan, ağ bibər - 10 dənə, dəfnə yarpağı - 1 ədəd, buğda unu - 2 yemək qaşığı, təzə göbələk - 50 qram, yağ - 2 yemək qaşığı, püresi - 250 qram, duz, istiot.
Pişirmə:
Dilinizin üzərinə qaynar su tökün, üzərinə doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Bir çəngəl ilə dilin hazırlığını yoxlayın. Dəfnə yarpağı, bibər əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Dilinizi çıxarın və soyuq suya qoyun. Soyumağa qoymadan dərini çıxarın.
250 qram bulyonu dildən süzün. Bir qaynadək gətirin. Unu qurutun, bulyonun bir hissəsi ilə seyreltin və qarışığı bulyona tökün, qarışdırın. 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra yağda qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Dili diaqonal olaraq nazik dilimlərə kəsin, yağlanmış qabın üzərinə qoyun, ətrafına kartof püresi qoyun, sousu tökün və sobada bişirin.
Polyak dilində mal əti dili
Bizə lazım olacaq:
Mal əti dili - 1 ədəd bibər - 1 ədəd, ədviyyatlar, duz, şəkər - zövqə görə, soğan - 1 ədəd, yağ - qovurmaq üçün, sirkə - 1 çay qaşığı, un - 1 yemək qaşığı, kişmiş - 1 çay qaşığı, badam (doğranmış) - 1 xörək qaşığı.
Pişirmə:
Dili duz, istiot və ədviyyatlı suda qaynadın. Dərini çıxarın və dili kənara qoyun.
İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və bir çimdik şəkər əlavə edin. Bulyonda unu qarışdırın və dadmaq üçün sirkə əlavə edin.
Bulyona soğan, kişmiş və xırda doğranmış badam əlavə edib az odda bişirin, sonra dilinə qoyun, möhkəm bağlayın və yarım saat qaynadın.
Bal ilə dana dili
Bizə lazım olacaq:
Dana dili - 1 ədəd, bal - 100 qram, ədviyyatlar (darçın, mixək, razyana, hil) - zövqə görə, sirkə - 1/2 stəkan, kişmiş - 1/2 stəkan, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dili duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Suyu boşaltın, dilini tavaya qoyun, digər məhsulların qarışığını əlavə edin və qapağın altında 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Əgər sous qaynarsa, bir az su əlavə edin.
Dana dil balası
Bizə lazım olacaq:
Dana dili - 1 ədəd, yağ - 30 qram, üyüdülmüş qara bibər, duz - dadmaq.
Pişirmə:
Dili qaynar suda ağardın, qabığını soyun, duz və istiot əlavə edin və yağda qızardın. Dilin üzərinə 3 litr su tökün, qapaq ilə örtün və tam yumşalana qədər orta odda bişirin.
Dili çıxarın, parçalara kəsin və şorbaya qoyun. Cücə əlavə edin çiy yumurta, qarışdırın və isti xidmət edin.
Qafqaz dilində dil
Mal əti dili, 50 q kərə yağı, 3 baş soğan, 400 q. göbələk, 1 stəkan qoz, 3-4 diş sarımsaq, 250q xama, duz, istiot, cəfəri.
Dili qaynadın, qabığını soyun, böyük dilimlərə kəsin və bir çörək qabına qoyun, üzərinə qızardılmış soğan halqalarını, sonra isə qızardılmış göbələkləri qoyun. Yağ çıxana qədər qoz-fındıq və sarımsağı homojen bir kütlə halına gətirin. Blenderdə əzdim. Qoz kütləsini xama, duz və istiot ilə qarışdırın və bu sousu soğan və göbələk ilə dilin üzərinə tökün. Yeməyi bir qapaq ilə örtün, sobaya aşağı istilikdə qoyun və yaxşı qızdırın (sous qaynamamalıdır). Hazır yeməyi cəfəri ilə səpin və xidmət edin.
Xama içində dil
Tərkibi:
1 dana dili, 3 baş soğan, 100 ml xama, 1 kök, 2 dəfnə yarpağı, ətirli bibər, üyüdülmüş qara bibər, duz.
Soyulmuş yerkökü, dəfnə yarpağı və ətirli bibərin üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə tam gücdə örtün. Hazır marinad böyük bir qazana tökülür və soyudulur. Dili yuyun və kənarları hündür uzunsov formada qoyun, duzlu su əlavə edin və “mikrodalğalı + konveksiya” rejimində 45 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı çevirin və lazım olduqda su əlavə edin. Bitmiş dili soyuq şoraba köçürün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Soğan və soyudulmuş dilin qabığını soyun.
Dili dilimlərə, soğanı kublara kəsin.
Dil dilimlərini və soğanı bir çörək qabına qat-qat qoyun, hər təbəqəyə bibər səpin və xama ilə örtün, sonra mikrodalğalı + konveksiya rejimində 8 dəqiqə bişirin.
Qaymaqlı sousda qoz-fındıq ilə dil
Bizə lazım olacaq: bir kiçik mal əti dili, bir stəkan qoz (artıq soyulmuş), iki böyük soğan, yarım kilo göbələk (təzə və ya dondurulmuş), bir baş sarımsaq (kiçik), bir dəstə şüyüd, iki stəkan ağır krem, bibər və duz dadı.
Əvvəlcə dili bişirməliyik. Duzlu suda təxminən üç saat aşağı istilikdə bişirin. Sonra bişmiş dili soyuq axan suya batırın və dərhal üst qabığını çıxarın.
Dəri soyulmuş dil nazik dilimlərə kəsilməlidir.
İndi göbələkləri bişirməyə başlayaq. Göbələklər bişənə qədər soğan ilə bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Bitki yağı ilə qızardın və ən sonunda kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin.
Sarımsaq mixəkləri ilə bir qarışdırıcıda qoz-fındıqları incə doğramaq lazımdır. Hər iki inqrediyenti pasta halına salın.
Sonra qoz yağını krem və kərə yağı ilə qarışdırın. Sousu qarışdırın, istiot edin və duz əlavə edin.
Odadavamlı qəlib götürün və kalıbın altını kərə yağı ilə yağlayın. Doğranmış dili dibinə qoyun və üstünə sousu (qoz və qaymaq) tökün.
Yeməyi sobada başqa otuz-qırx dəqiqə bişirin. Fırının temperaturu təxminən yüz əlli dərəcədir.
Yemək isti verilir, şüyüd səpilir.
Dil yuvarlanır
2 porsiya üçün inqrediyentlər: 1 qaynadılmış dil, 1/2 fincan rəndələnmişdir sərt pendir, 200 qram təzə göbələk, 1 baş soğan, 2 xörək qaşığı yağ, duz, üyüdülmüş qara bibər.
Buna uyğun olaraq dil rulonlarını hazırlamaq bayram resepti Dili uzun nazik dilimlərə kəsin. Göbələkləri və soğanı doğrayın və yağda ayrıca qovurun.
Pendir ilə qarışdırın qızardılmış göbələklər və soğan, duz və istiot. İçliyi dil dilimlərinin üzərinə qoyun, dilimləri ikiyə qatlayın, yağlanmış çörək qabına qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. əvvəlcədən isidilmiş sobada.
Süfrəyə verməzdən əvvəl dil rulonlarını sərinləyin, boşqaba qoyun və bəzəyin təzə tərəvəzlər və yaşıllıqlarla bəzəyin.
Göbələk və limon ilə dil
mal əti və ya quzu dili 1700 kq
300 q doğranmış təzə və ya konservləşdirilmiş göbələk
Böyük soğan, doğranmış və ya iki orta
doğranmış pomidor
3 turşu limon (yaxud 1 böyük limon, nazik dilimlənmiş və sonra dörddə birinə kəsilmiş)
Cilantro [yalnız xoşunuza gəlirsə]
Duz, zerdeçal [çay qaşığı]
Və təbii ki, bitki yağı
Hazırlıq
Dili dəfnə yarpağı ilə suda yumşalana qədər qaynadın, [düdüklü sobanız varsa sürətləndirə bilərsiniz] Bişirdikdən sonra bulyonu tökməyin... süzün. Dilinizi sərinləmək üçün masaya qoyun. Sonra dərini ondan çıxarın.
Dili orta dilimlərə kəsin və sousu hazırlayana qədər kənara qoyun.
Sosun hazırlanması
Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, pomidorları əlavə edin və qovurmağa davam edin.
Zerdeçal əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin və hamısını qızardın, maye əlavə etmədən 10 dəqiqə vaxtaşırı qarışdırın. duz əlavə edin.
Sos viskozlaşdıqda, bir az bulyon əlavə edin, yüngülcə qarışdırın və başqa bir kepçe bulyon əlavə edin. Bundan sonra dil parçalarını əlavə edin və üzərinə bulyon tökün.
Ədviyyatları yoxlayın və limonları əlavə edin, örtün və 45 dəqiqədən 1 saata qədər qaynadın, vaxtaşırı yoxlayın və lazım olduqda bulyon əlavə edin.
Sos bir az qalın olmalıdır. Sonda cilantro əlavə edin və qarışdırın.
Düyü və ya kartofla süfrəyə verin...
KARTOF TƏRƏFƏSİNDƏ GÖBƏBƏRƏ SOSUNDA JELY DİL
1 qaynadılmış mal əti dili
500 ml. ondan bulyon
1 böyük soğan
3 diş sarımsaq
300 q təzə şampinonlar
2 xörək qaşığı xama
60 ml. krem 15
1 xörək qaşığı. un
duz, istiot,
4-5 noxud ətirli bibər
1 Kajun/ot qarışığı/
1/2 çay qaşığı. paprika
1/2 çay qaşığı. cilantro ilə üyüdülmüş şüyüd
Garnitür
püresi hazırlayın
60 qram çedar pendiri/rəndələnmiş/
Qaynadılmış dili uzun zolaqlara kəsin, göbələkləri qaba doğrayın.
Soğanı doğrayın və sonunda qızardın, doğranmış sarımsağı əlavə edin və dadmaq üçün bütün ədviyyatları əlavə edin. Göbələklər suyu buraxmağa başlayan kimi dil və bulyon əlavə edin, xama ilə qaymaq əlavə edin. Doldurmaq üçün bir az bulyon ehtiyatı. Bir qaşıq unu qismən seyreltin və sousa əlavə edin. Sousu bir az qalınlaşana qədər 15-20 dəqiqə bişirin, taxta qaşıqla qarışdırın, sous hazır olanda və biz püresi kənarları ilə dərin bir forma götürün və dibinə qalın bir təbəqə püresi qoyun göbələk və dil sousu ki, üstündə yer olsun və sous bişərkən sızmasın. Sosun üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 10-15 dəqiqə 385-də əriyib qızılı rəng alana qədər sobaya qoyun, hazır yeməyin üzərinə yaşıl cəfəri səpin.
Sarımsaq ilə dil
Dil (donuz, mal əti və ya quzu) - bir parça;
Mayonez - təxminən iki şorba qaşığı;
Sarımsaq - iki diş;
Dəfnə yarpağı - bir neçə ədəd;
Duz, bibər - dadmaq;
Hazırlıq proseduru:
Dili təmiz və qaynadılmış soyuq su ilə doldurun, dadmaq üçün ədviyyatlar, istiot, duz əlavə edin və zəif atəşə qoyun, tam bişənə qədər bişirin.
Sonra soyudulmuş dili dəridən təmizləyirik və diqqətlə nazik boşqablara kəsirik, bundan sonra boşqabları rahat bir qaba qoyuruq və mayonez və sarımsaq ilə ədviyyat edirik. Sonra dilini qızardılmış qabda, tercihen yüksək odda qızardın.
Hər tərəfdən yarım dəqiqə. Qızardılmış kartof yan yemək kimi verilə bilər.
Rus qəlyanaltısı
Tələb olunan məhsullar:
toyuq - qaynadılmış fileto - 200 q
vetçina - 100 q
qaynadılmış mal əti dili - 100 q
pendir - 50 q
kərə yağı - 50 q
konservləşdirilmiş şampinonlar - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
ketçup
xama - 200 q
buğda unu - 1 çay qaşığı
yer qara bibər - 1 çimdik
duz
Pişirmə üsulu:
Qovrulmuş qoz-fındıqların qoxusu görünənə qədər unu rəngini dəyişmədən qızdırın, sərinləyin və bir az xama ilə seyreltin. Qalan xama bir qaynadək qızdırın, seyreltilmiş un, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, homojen bir tutarlılıq yaranana qədər qızdırın və süzün.
vetçina, toyuq filesi, dili zolaqlara kəsin, yağda yüngülcə qızardın. Xama sousu və ketçup əlavə edin. Qarışığı 8 kokot qabına qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Üstünə dilimlənmiş şampinonları qoyun.
Fırında su banyosunda qızılı rəng alana qədər bişirin.
Qafqaz dili yuvarlanır
Tələb olunan məhsullar:
dil - 300 q
soğan - 1 baş
şampinonlar - 100 q
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
xama - 1/2 fincan
sarımsaq - 2 diş
doğranmış qoz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
qara bibər noxudları - 2 ədəd.
dadmaq üçün duz
Pişirmə üsulu:
Dili bibər noxud əlavə etməklə duzlu suda qaynadın. Sonra soyuq suya qoyun və dərhal dərini soyun.
Hazırlanmış dili diaqonal olaraq nazik dilimlərə kəsin.
Soğan və göbələkləri kiçik kublara kəsin və yağda qızardın.
Fındıqları incə doğranmış sarımsaq, göbələk və xama ilə qarışdırın.
Yaranan kütləni dil dilimlərinə qoyun və rulonlara yuvarlayın.
Rulonları sobada 10 dəqiqə qızdırın.
Xidmət etmək üçün rulonları bir boşqaba qoyun və qoz-fındıq ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.
Dil ilə pendirli tost
Tələb olunan məhsullar:
buğda çörəyi - 8 dilim
qızardılmış sərt pendir - 200 q
qaynadılmış mal əti dili - 1 ədəd.
yumurta - 2 əd.
Sarımsaq salsa sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq
Pişirmə üsulu:
Pendiri döyülmüş yumurta, sous ilə birləşdirin və qarışdırın.
Dili dilimlərə kəsin.
Çörək dilimlərinin üzərinə pendir qarışığı və dil dilimlərini qoyun.
Pendir əriyənə qədər 200 C-də tost bişirin.
Süfrəyə verərkən nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
Şirin və turş dil
İNQREDİENTLƏR:
1 kq təzə dil;
2-3 baş soğan (biri - üzüklərə kəsilmiş, 1-2 - doğranmış);
3 dəfnə yarpağı;
1/2 bulyon kubu;
3 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
4 osh qaşığı. kartof nişastası qaşıqları;
120 ml bal;
150 q kişmiş;
1/2 çay qaşığı duz;
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
1 limon, dilimlərə kəsilmiş;
bəzək üçün təzə rozmarin budaqları.
Dili, dilimlənmiş soğanı və dəfnə yarpağını böyük bir qazana qoyun. Soyuq su ilə doldurun və bulyon kubu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, tavanı örtün və aşağı istilikdə 2-3 saat bişirin. Sərin.
Kiçik bir qızartma qabda yağı qızdırın. Doğranmış soğanı yağa qoyun və yumşaq olana qədər təxminən beş dəqiqə qızardın.
Soğana nişasta əlavə edin və tədricən təxminən 500 ml bulyon tökün. Sousda topaqlar əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdırın.
Sousa bal, kişmiş, duz və zəncəfil əlavə edin. Sousu qalın və hamar olana qədər bişirməyə davam edin. İçinə limon dilimləri qoyun və kənara qoyun.
Dili nazik dilimlərə kəsin və səxavətlə şirin və turş sousu ilə səpərək xidmət edin. Yeməyi rozmarin budaqları ilə bəzəyin.
Jelli dil(dil, 1 ədəd, ədviyyat, qaynadılmış yumurta, tərəvəz, ...)
Dili ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, cəfəri və ya kərəviz kökü) əlavə edərək qaynadın. Soyudun və nazik dilimlərə kəsin, qabın üzərinə qoyun və dilimləri qaynadılmış yumurta, tərəvəz (yerkökü,...) ilə bəzəyin.
Artishok ilə soyuq mal əti dilləri(mal əti, 1,5 kq, soğan, 2 əd., yerkökü, 1 əd., ağ bibər, 1 ç.q...)
Tencereye 2 litr su tökün, soyulmuş və doğranmış soğan, yerkökü, bibər noxudları, dəfnə yarpağı qoyun və atəşə qoyun. Suyu qaynadın, mal əti dillərini əlavə edin və...
Tarxun ilə mal əti dili(mal əti dili, 1kq, soğan, 2 əd., kök, 2 əd., kərəviz, 100q, tərxun,...)
Yaxşı yuyulmuş və hərtərəfli təmizlənmiş dili 12 saat duzlu suda isladın. Sonra qaynar duzlu suya qoyaraq, bişmiş və xırda doğranmış tərxun, sirkə və istiot əlavə edərək bişirin. Hazırdır...
Mal əti dili ilə tərəvəz şorbası(soğan, 1 əd., yerkökü, 100 q, gül kələm, 150q, kələm, 150q, brokoli, 1...)
Soğan və yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Kələmin qabığını soyun, yuyun və qurudun. Tərəvəzləri marqarin və ya kərə yağı və ağ şərabla mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun. Dəfnə yarpağı əlavə edin və...
Yaxşı, növbəti dəfə salatlar
Əbəs yerə mal əti dilinin universal sayıldığını söyləmək olmaz! Bundan dadlı məhsul bir çox müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz və ya sadəcə çörək dilimləri ilə tamamlanan soyuq parçalar kimi xidmət edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, belə bir qəlyanaltı kolbasa ilə adi sendviçlərdən daha faydalı olacaq, çünki dil zülal və dəmirlə zəngindir, həmçinin müxtəlif vitaminləri ehtiva edir və haqlı olaraq pəhriz sayılır. Və sadəcə heyrətamizdir!
Lakin bu ləzzətdən istifadə edərək hansı yeməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq, ilk növbədə ətin bişirilməsinə diqqət etməlisiniz. Bizim reseptimiz sizə mal əti dilini necə düzgün bişirəcəyinizi izah edəcək!
Tərkibi: 
- mal əti dili - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- təzə yerkökü - 1-2 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
- ətirli bibər - 4-5 noxud;
- duz - dadmaq.
İndi mal əti dilini necə düzgün bişirəcəyinizi dəqiq bilirsiniz! Xoş iştaha!
Mal əti dili. Xüsusi yanaşma tələb edən son dərəcə incə incəlik məhsulu. Yeri gəlmişkən, mal əti dili donuz dilindən daha sağlamdır, buna görə də bir çox evdar qadın onu seçməyə çalışır!
Mal əti dili əzələ toxumasının tam işləməsi üçün son dərəcə vacib olan zülalla zəngindir və tərkibindəki dəmir qan tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Bu məhsul anemiya zamanı, əməliyyatdan sonrakı dövrdə, həmçinin hamiləlik və laktasiya dövründə istifadə üçün tövsiyə olunur. Mal ətinin dili də işi normallaşdırmağa kömək edən B vitaminlərini ehtiva edir sinir sistemi və maddələr mübadiləsi. O, həmçinin müxtəlif dəri xəstəliklərini müalicə etmək və xolesterinin aşağı düşməsinə kömək edən çoxlu sink ehtiva edir.
Ən əsası, həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul almaqdır: qoxu yaxşı dil təbii ətli olmalıdır, rəngi bir qədər bənövşəyi, yasəmən və ya çəhrayı olmalıdır və onun toxuması kifayət qədər yumşaq, lakin eyni zamanda elastik olmalıdır (basıldıqda, dil tez orijinal formasına qayıtmalıdır). Paketdə çox ət suyu varsa, belə bir dil almamaq daha yaxşıdır. Dilin keyfiyyətini və təravətini təsdiq edən möhürün olmasını təmin etmək də vacibdir.
Mal əti dilini bişirməyə başlamazdan əvvəl, ondan filmi çıxarmadan yaxşıca yuyun və sonra dili ən azı bir saat soyuq suda isladın. Sonra sakatat qaynadılır, bişirmə prosesində iki dəfə suyu dəyişdirilir və bişirilmənin bitməsinə təxminən yarım saat qalmış müxtəlif köklər, dəfnə yarpağı, ədviyyat və soğan əlavə edilir. Və heç bir halda yeməyin ən əvvəlində dilinizi duzlamamalısınız! Və bişirildikdə, soyuq su ilə tökülür - bu vəziyyətdə dəri daha sürətli çıxacaq və onu çıxarmaq çətin olmayacaq.
Dil bir əzələ olduğundan, onun qaynaması çox vaxt aparacaq (dörd saata qədər, bəzən isə daha çox). Əvvəlcə mal əti dili qaynar su ilə tökülür və qaynadılır, sonra suyu boşaldılır, dil yeni su ilə doldurulur və hazır olana qədər bişirilir, qaynayan kimi maye əlavə edilir. Mal əti dilini yavaş ocaqda da qaynada bilərsiniz - bu halda o, nəinki daha sürətli bişir, həm də daha yumşaq və şirəli olacaq. Qaynadılmış dil əlavə edilə bilər müxtəlif yeməklər(və salatlarda da), ancaq onu qaynatmaqla dayana bilməzsiniz və sonra bu zərif məhsulu sobada bişirin və ya bişirin. Onu müxtəlif tərəvəzlər, pendir və ya göbələklərlə bişirsəniz və ya bişirsəniz, xüsusilə dadlı olacaq. Dilə isə şirin və turş və ya ədviyyatlı souslar verilir.
Zərif və şirəli mal əti dili, mənim təvazökar fikrimcə, əsl incəlik və bayram süfrəsinin şahıdır. Sovet dövründən bəri bayram süfrəsində kürü, kolbasa, şorba və insanların ağlına belə gətirmədiyi digər məhsullarla birlikdə Yeni il və ya başqa bir hadisə üçün dili "çıxarmaq" ənənəsi var. iş günləri. Düzdür, bir çox digər sovet ləzzətlərindən fərqli olaraq, mal əti dili çox ucuz idi və hər kəs bunu ödəyə bilərdi, lakin onu satışda görmək möcüzə kimi görünürdü. Bizim dövrümüzdə dilin qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır ki, o, məhsulların elit kateqoriyasındakı yerini uğurla qoruyub saxlamışdır.
Mal əti dilinin mənim üçün əsas cazibəsi odur ki, yəqin ki, yeganə ət növüdür ki, təbii qaynadılmış formada, yəni yağda qızartmadan, çörəksiz, soussuz və digər bəzəksiz yemək çox dadlıdır. Qaynadılmış mal əti dili çox incə və zərif ət dadına və ağzınızda sözün əsl mənasında əriyən ən zərif teksturaya malikdir. Həm doyurucu, həm də sağlam ikinci yemək kimi isti, həm də bir parça soyuq qəlyanaltı kimi gözəldir. çovdar çörəyi və bir qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş horseradish. Bundan əlavə, dən qaynadılmış dil dadlı göyərti və çoxlu müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz ki, bu da hər hansı bir bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevrilə bilər.
Evdə qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq çətin deyil. Evinizdə kiçik bir ədviyyat və aromatik kök dəsti olması kifayətdir - və dil hər cür tərifdən kənarda çıxacaq. Kütləvi mal əti dilinin bişirilməsi prosesi kifayət qədər çox vaxt tələb etsə də, sizdən praktiki olaraq heç bir iştirak və ya diqqət tələb etmir, buna görə də bayram qayğıları və çətinlikləri zamanı enerjiyə qənaət etməyə imkan verir.
Qaynadılmış mal əti dilində uşaqların və böyüklərin sağlamlığını qorumaq üçün lazım olan kifayət qədər çox vitamin, mikroelement və qiymətli heyvan zülalı var. Tərkibinə daxil olan dəmir orqanizmdə hematopoez proseslərini sürətləndirir və anemiya ilə mübarizə aparır. Birləşdirici toxumanın olmaması səbəbindən dil bağırsaqlarda asanlıqla sorulur, bədəni mümkün qədər qida maddələri ilə doyurur, buna görə də bu məhsul xüsusilə uşaqları, eləcə də xəstə və sağalma mərhələsində olan insanları qidalandırmaq üçün tövsiyə olunur. Bütün bu unikal xüsusiyyətlər mal əti dilini əvəzolunmaz bir yemək halına gətirir pəhriz qidası, bunu mütləq ailənizin pəhrizinə və mümkün qədər tez-tez daxil etməlisiniz!
Faydalı məlumat Qaynadılmış mal əti dilini necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkilləri ilə düzgün qaynadılmış mal əti dili üçün reseptİNQREDİENTLƏR:
- 1 mal əti dili
- 3 litr su
- 1 soğan
- 1 kök
- 1 kiçik dəstə şüyüd və/və ya cəfəri
- 5-6 mixək qönçəsi
- 5-6 noxud ətirli bibər
- 3-4 dəfnə yarpağı
- 1,5 osh qaşığı. l. duz
HAZIRLANMA METODU:
1. Qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq üçün böyük bir qazanda su qaynadın və dilini içinə qoyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Güclü odda suyu yenidən qaynadın və əmələ gələn köpüyü qaşıqla çıxarın. Tava altındakı istiliyi azaldın ki, su güclə qaynasın və mal əti dilini 1 saat bişirin.
Vacibdir! Suyun qaynadığı anı qaçırmamağa çalışın, çünki köpüyü vaxtında çıxarmasanız, güclü qaynama ilə o, tez parçalanacaq, bulyonu çirkləndirəcək və sonra onu çıxarmaq olduqca çətin olacaq.
3. Soğanları soyun və yaxşıca yuyun, içərisində bıçaqla bir neçə kəsik edin və quru mixək qönçələrini içərisinə yapışdırın. 
4. Dili ilə tavaya soğan, bütün soyulmuş yerkökü və bir dəstə təzə göyərti qoyun ki, bişirildikdən sonra onu bulyondan çıxarmaq asan olsun. Dili daha 1 saat bişirdikdən sonra ona ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Bu inqrediyentlərə əlavə olaraq, dilin qaynadılması üçün bulyona cəfəri və kərəviz kökü də əlavə edə bilərsiniz.
5. Mal əti dilinin ümumi bişmə müddəti onun ölçüsündən, eləcə də mənsub olduğu heyvanın yaşından asılı olaraq 2 saatdan 4 saata qədərdir. Uzun müddət bişirmə zamanı su çox qaynarsa, vaxtaşırı tavaya bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Dili vaxtaşırı bıçaqla deşmək lazımdır, kəsilən yerdən qızartı maye sızmırsa, hazırdır. 1,3 kq ağırlığında bir dili bişirmək mənə təxminən 3 saat çəkdi.
6. Hazır dilini bulyondan çıxarın və axan soyuq suyun altında 1 - 2 dəqiqə saxlayın, bundan sonra əllərinizlə asanlıqla soyulur. Təmizlənmiş mal əti dilini isti bulyona qaytarın, duz əlavə edin və başqa 8 - 10 dəqiqə qaynatın, bundan sonra onu çıxarıb hissələrə kəsmək olar.
Dil qaynadıqdan sonra qalan bulyonu süzüb ilk yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Qaynadılmış mal əti dili horseradish və ilə birlikdə soyuq məzə kimi xidmət edilə bilər yaşıl noxud, həmçinin seçdiyiniz hər hansı garnitürlə ikinci kurs kimi istifadə edin. Bundan əlavə, jele və müxtəlif hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz bayram salatları. Və ən çox ən sadə variant- Bu, xardalla yüngülcə yağlanmış çörəyin üzərinə nazik dilim dilim qoymaq və doyurucu və sağlam qəlyanaltı üçün dadlı sendviç almaqdır. Xoş iştaha! 
Qaynadılmış ilə ən sevdiyiniz və vaxt sınanmış yeməyiniz nədir mal əti dili? Zəhmət olmasa şərhlərdə paylaşın ki, hər kəs masalarımıza tez-tez rast gəlməyən bu gözəl məhsul haqqında yeni bir şey öyrənsin!