Cara membuat angsa lembut dan berair. Bagaimana untuk memasak angsa dalam kepingan? Potongan angsa: resipi masakan langkah demi langkah

Bukan sahaja ayam atau daging babi boleh menghiasi meja pada Malam Tahun Baru atau Krismas. Seekor angsa yang dibakar sepenuhnya di dalam ketuhar akan kelihatan sangat meriah di atas pinggan besar. Ramai orang tidak bersusah payah untuk memasaknya kerana mereka tersalah anggap ia terlalu bertulang dan berlemak. Walau bagaimanapun, jika burung itu disediakan dengan betul, diasinkan dan direbus dalam kuali panggang, maka dagingnya akan menjadi sangat hebat.

Malah, daging angsa sangat sihat dan dianggap sebagai produk pemakanan.

Biasanya lapisan wen dan lebihan dipotong, dan kulit ditebuk supaya lemak cair keluar dengan betul tanpa diserap ke dalam pulpa. Pengasinan seragam boleh dicapai melalui perapan jangka panjang. Selepas berbaring selama sehari dalam rempah atau penyelesaian khas, bangkai itu tepu dengan perasa dan menjadi lebih lembut.

Ngomong-ngomong, sama ada daging akan cair di dalam mulut anda atau kekal keras bergantung pada seberapa betul proses pembakar dilakukan. Biasanya pada awal-awal lagi angsa diletakkan di bahagian dada ke atas. Walau bagaimanapun, ia perlu dibalik setiap setengah jam.

Dan untuk mengelakkannya daripada mengering daripada pendedahan yang berpanjangan kepada suhu, adalah disyorkan untuk merendam daging setiap lima belas minit dengan apa sahaja yang telah disediakan.

Jangan lupa tentang kerajang, yang akan melindungi burung daripada terbakar semasa jam pertama menggoreng. Anda harus mengharapkan kerak coklat keemasan hanya dalam setengah jam terakhir rawatan haba, dan bukan pada awalnya. Setuju bahawa dalam 2-3.5 jam (bergantung kepada umur dan berat) daging angsa berada di dalam ketuhar, anda boleh menguruskan untuk membakar semua kulit dan lapisan atas daging ke arang.

Tidak kira berapa banyak yang kelihatan bahawa akan ada banyak kekecohan dengan bangkai angsa, ia masih memerlukan tenaga minimum untuk membakar keseluruhan "raja meja" di dalam ketuhar.

Cara paling mudah ialah menggosok burung dengan garam pada kadar 1 sudu kecil. setengah kilo daging dan biarkan ia berdiri sekurang-kurangnya beberapa jam. Anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda untuk aroma pedas yang menyenangkan.

Kami akan memerlukan:

• Angsa - 3 kg.
• Garam meja kasar - 6 sudu kecil. (1 sudu kecil setiap 0.5 kg ayam).
• Lada hitam tanah, rempah ayam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Langkah pertama ialah mencairkan angsa sepenuhnya. Satu spesimen tiga kilogram memerlukan hampir setengah hari pada suhu bilik.

Jika anda membeli burung di kedai, jangan lupa untuk mengeluarkan beg dengan isi perutnya. Mereka juga dibekukan dan kekal di dalam hanya akan melambatkan pencairan daging.

2. Bilas dan keringkan bangkai dengan tuala kertas. Biasanya terletak berhampiran ekor kelompok besar gemuk Adalah lebih baik untuk mengeluarkan semuanya sekaligus, dan anda boleh menggunakannya kemudian dalam menyediakan hidangan lain.

3. Juga, menggunakan jarum mengait, pisau nipis atau lidi buluh nipis, anda harus membuat tusukan (3-5 keping setiap satu) di kawasan lapisan lemak subkutan:

• di sisi,
• di persimpangan payudara dan sayap,
• di atas peha
• di persimpangan dada dan belakang.

Manipulasi ini akan membolehkan lemak yang cair semasa membakar mengalir ke dalam pinggan dan bukannya mengenyangkan daging.

4. Langkah seterusnya ialah meratakan burung dengan garam di atas dan di dalam rongga yang bersih. Biarkan dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Jika anda takut sayap dengan cakar akan melekat pada sisi semasa di dalam ketuhar, anda boleh memasukkan hujungnya ke dalam celah kecil pada kulit. Ikat atau lekatkan pada badan dengan benang dapur.

5. Penggemar rasa pedas boleh segera menyalut seluruh permukaan dengan rempah bersama garam. Walau bagaimanapun, saya masih mengesyorkan menambah perasa selepas masin. Dengan cara ini, herba dan lada kegemaran anda akan lebih mampu mengenyangkan angsa dengan aromanya.

Dengan cara ini, anda akan mendapat rasa yang lebih kaya jika anda meletakkan sebiji lemon atau epal di dalam bangkai. Dan isi soba atau kentang akan menyerap lebihan jus daging dan menjadi ulam yang sangat baik.

6. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan lembaran penaik yang dalam dengan angsa yang disediakan di dalamnya selama 2.5 jam.

Agar produk mengukus dengan baik, lebih baik menyimpannya di dalam ketuhar selama satu setengah jam pertama, menutupnya dengan kepingan foil di atasnya. Atau jangan tutupnya dengan apa-apa, tetapi balikkan setiap jam. Tetapi dalam kedua-dua kes, adalah dinasihatkan untuk mencurahkan lemak yang dihasilkan setiap 20 minit supaya permukaan tidak kering dan kulit tidak terbakar.

7. Apa yang perlu dilakukan ialah meletakkan angsa yang telah siap di atas dulang perayaan dan hias dengan herba, sayur-sayuran yang dihiris atau.

Dan jika anda memasukkannya dengan soba atau bijirin lain, maka hidangan sampingan ini akan sama baiknya!

Angsa dibakar dalam ketuhar dengan epal dan oren

Nampaknya sitrus dan daging angsa tidak boleh serasi. Jika sudah biasa memasukkan ayam dengan epal, maka apakah rasa yang akan diberikan oleh oren?

Walau bagaimanapun, hidangan yang dibakar menghasilkan rasa percutian yang sangat lazat. Nota buah menjadikan daging lebih berair, lembut dan sedikit masam.

Kepahitan kulit buah oren tidak hilang ke mana-mana, jadi sebaiknya buang kulitnya jika anda tidak suka sedikit piquancy.

Sebaliknya, pulpa yang dikupas mengeluarkan jusnya dan menjadi sejenis perapan untuk angsa.

Kami akan memerlukan:

• Angsa - 3 kg.
• oren, epal - 2 pcs.
• Madu, mustard cair - 3 sudu besar. l.
• Garam - 1.5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Periksa bangkai yang segar atau dinyahbeku untuk melihat kehadiran bulu yang tinggal dan keluarkannya. Bersihkan rongga dari isi perut dan lemak berlebihan. Anda boleh meninggalkan leher dengan kepala, tetapi lebih baik untuk mengeluarkannya, kerana ia, seperti sayap, hanya boleh kering semasa membakar jangka panjang.

Dan ini, tentu saja, akan menjejaskan penampilan.

2. Dalam cawan, satukan sawi cair dengan madu dan garam. Gaul rata untuk membentuk sos homogen.

3. Salutkan angsa dengan teliti di dalam dan luar dengan perapan aromatik dan biarkan ia berendam di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Pada masa ini, mustard dan garam akan dapat menembusi daging, merendamnya sedikit dan menambah nota pedas.

Lapisan madu kemudiannya akan memerah kulit di dalam ketuhar, mengubahnya menjadi kerak rangup.

4. Kupas oren dan bahagikan kepada kepingan. Sebagai peraturan, serat dan urat putih kekal pada mereka - yang terbaik adalah untuk mengeluarkannya.

Potong epal menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama seperti sitrus yang dibahagikan. Anda boleh meninggalkan kulit, tetapi yang terbaik adalah memotong inti dengan biji.

Untuk mengelakkan hirisan oren daripada kering dan epal daripada menjadi hitam, sebaiknya sediakannya secara literal sebelum anda mula memasukkan.

Ngomong-ngomong, jika anda sangat terhad dalam masa, maka anda tidak perlu terlalu risau dan memotong buah menjadi empat bahagian tanpa mengeluarkan lapisan pahit atas. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi lebih enak jika anda berusaha lebih sedikit dan melakukannya seperti yang diterangkan di atas.

5. Keluarkan angsa yang telah diperap dari peti sejuk dan penuhkan rongganya dengan hirisan buah. Anda tidak sepatutnya membungkusnya terlalu ketat supaya jus tidak kehabisan lebih awal daripada masa.

6. Untuk mengelakkan inti tumpah, anda boleh semat dengan pencungkil gigi atau jahit tepi perut dengan benang kapas yang tebal.

7. Apa yang tinggal ialah memilih kaedah baking yang anda suka.

Anda boleh meletakkan angsa dalam dulang pembakar yang dalam dan tutup dengan kerajang selama beberapa jam. Rebus secara berkala dengan lemak cair dan jus buah.

Atau letakkan bangkai yang disumbat dalam lengan dan, kedap tepi, letakkan di dalam hidangan pembakar yang dalam. Setengah jam sebelum kesediaan, bahagian atas beg boleh dipotong untuk menghasilkan kerak rangup.

Tetapi dalam kedua-dua kes, ia memerlukan 2.5 jam untuk mereneh burung pada 180 darjah.

Sebelum dihidangkan, keluarkan pencungkil gigi (tali) dan hiaskan angsa panggang mengikut citarasa anda.

Resepi sedap potongan angsa yang diperap dalam kicap dan madu

Tidak semua orang berjanji untuk membakar keseluruhan burung. Kadang-kadang lebih biasa untuk memotong bangkai menjadi kepingan dan melakukan semua jenis manipulasi dengannya. Dan tidak semua orang mempunyai ketuhar yang besar. Ramai orang lebih suka memasak daging dalam ketuhar ajaib atau gril elektrik.

Untuk menjadikan daging angsa lebih lembut, suri rumah memerapnya, atau terlebih dahulu merebusnya dalam bir, wain atau sebarang sos yang boleh melembutkan serat. Kemudian, apabila cecair telah sejat, biarkan kerak atas menjadi coklat.

Kami akan memerlukan:

• Angsa - 1 bangkai.
• Kicap - 100 ml.
• Mustard cair, madu, halia parut - 3 sudu besar. l.
• Ulas bawang putih - 3 pcs.
• Campuran lada, rempah ayam, rosemary - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sediakan angsa. Nyahbekukannya, bersihkan isi perut dan lemak pada ekor, bilas dengan bersih dan buang bulu yang tinggal, jika ada.

2. Potong bangkai kepada bahagian yang lebih kurang sama saiznya supaya boleh masak sekata.

3. Dalam mangkuk yang dalam, satukan rempah, bawang putih yang ditumbuk, halia dengan madu, mustard dan kicap.

Pukul adunan yang terhasil dengan teliti sehingga ia sebati dan mempunyai konsistensi yang hampir seragam.

4. Letakkan kepingan angsa yang dicincang dalam beg pembakar dan tuangkan larutan pedas yang kaya ke atasnya.

Tutup leher dan goncang dengan baik supaya semua bahagian disalut dengan sempurna dalam sos. Biarkan ia perap di dalam peti sejuk selama 4 hingga 24 jam, goncang atau pusing sekali-sekala untuk memastikan daging disalut sama rata.

Anda boleh menjalankan manipulasi ini tanpa pakej. Letakkan bahagian angsa dalam bekas pembakar dan perap di dalamnya.

5. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan hidangan dengan bahagian burung yang disediakan di dalamnya dan bakar selama 1.5-2.5 jam, bergantung pada berat burung.

6. Hidangkan bersama sos krim masam, herba, kentang panggang atau apa-apa lauk lain.

Ia akan menjadi bagus untuk menghidangkan burung dengan wain kering atau separuh kering.

Cara memasak burung di lengan supaya ia menjadi sangat lembut

Mengapa daging yang dimasak kelihatan lebih enak dan lembut dalam periuk perlahan atau pemanggang elektrik? Kerana udara panas beredar di sana dalam ruang terkurung dan disebabkan ini hidangan bukan sahaja digoreng, tetapi direbus sekata.

Bagaimanakah keadaan sedemikian boleh dicipta di dalam ketuhar? Anda boleh, tentu saja, menggunakan hidangan tahan panas khas dengan penutup. Tetapi tidak semua orang mempunyai sarang anak itik atau angsa yang begitu besar yang sesuai burung besar sepenuhnya.

Apa yang perlu dilakukan kemudian? hidup pertolongan akan datang lengan pembakar! Jika kita menutupnya dengan ketat di sekeliling tepi, kita akan mencipta cangkerang yang kita perlukan. Ia tidak akan mengeluarkan wap dan akan memaksanya untuk kekal di dalam cangkerang sehingga kita sendiri menembusi filem itu.

Cuba membakar keseluruhan angsa dalam lengan, dan anda akan merasakan bahawa daging telah menjadi berair, lembut dan sangat aromatik. Kelebihan lain ialah kulit tidak akan terbakar kerana persekitaran panas dan lembap yang dicipta di dalamnya.

Kami akan memerlukan:

• Angsa - 3 kg
• Ulas bawang putih - 5 pcs.
• Lemon - 0.5 pcs.
• Paprika, rosemary, marjoram, lada merah dan hitam - 1 sudu besar. l.
• Garam - 2 sudu besar. l.
• Beri Juniper (atau buah pala) - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Bilas bangkai dan potong mana-mana lemak ekor. Letakkan kuali di atas dapur, turunkan burung ke dalamnya dan isi dengan air supaya paras sekurang-kurangnya 2 jari lebih tinggi.

Masukkan garam (1 sudu besar) dan masak selama sejam selepas mendidih, keluarkan buih, dengan api sederhana. Keluarkan angsa separuh siap dari sup dan sejukkan.

2. Lulus ulas bawang putih melalui penekan dan campurkan dengan rempah dan garam yang tinggal. Perah jus setengah limau ke dalam campuran ini dan gaul hingga sebati.

Gosok bahan kerja dengan teliti dengan campuran seperti pes yang terhasil dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam untuk menyerap perasa aromatik.

3. Bungkus angsa yang disediakan dalam lengan dan ikat dengan ketat di sekeliling tepi.

Isi buah-buahan dan sayur-sayuran akan menambah lebih banyak rasa, yang boleh diletakkan di dalam rongga dalam, seperti dalam resipi sebelumnya.

Letakkan makanan istimewa yang dibungkus pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama satu setengah jam.

Kemudian potong dari atas pembungkusan plastik, tuangkan jus daging yang telah dihidangkan ke atas bangkai dan biarkan hingga perang selama 15-25 minit lagi, atau hidupkan mod perolakan dan biarkan udara panas meniup pada hidangan selama 7-12 minit sehingga kulit menjadi rangup.

Anda juga akan mendapat hidangan sampingan yang sangat baik jika anda segera meletakkan kentang dengan epal, dipotong menjadi kepingan besar, ke dalam beg pembakar bersama-sama dengan burung.

4. Keluarkan burung yang telah siap dari lengan baju dan letakkan di atas dulang yang dihias dengan perayaan atau pinggan besar.

Epal paling baik digunakan dengan masam. Asid meneutralkan sebahagian lemak.

Cara cepat memasak angsa dalam periuk perlahan

Bukan sahaja pada hari cuti, tetapi juga pada hari biasa, anda ingin menggembirakan orang tersayang dengan makan malam angsa yang mewah. Semuanya mengambil masa terlalu lama untuk dimasak. Tetapi secara berkeping-keping ia agak cepat. Dan multicooker akan membantu dengan ini, kerana ia boleh merebus burung dalam jusnya sendiri.

Untuk memastikan lemak yang dihasilkan tidak menjadi sia-sia, sebaiknya segera sediakan lobak merah dan bawang yang dihiris bersama-sama dengan daging di dalamnya. kuantiti yang banyak akan dapat menggantikan ulam sepenuhnya. Dan dalam jumlah yang kecil ia akan menjadi kuah sayuran aromatik yang sangat baik.

Kami akan memerlukan:

• Karkas separuh angsa - 1-1.5 kg.
• lobak merah, bawang - 2-3 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
• Air - ½ cawan.
• Ulas bawang putih - 1 pc.
• Daun laurel - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.

Penyediaan:

1. Bilas separuh bangkai dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Potong menjadi kepingan yang sama saiz.

2. Tuangkan minyak ke dalam multicooker dan letakkan penyediaan daging ke dalamnya. Tetapkan mod pembakar kepada satu pertiga jam dan reneh dengan penutup tertutup. Ini perlu supaya lemak cair.

3. Kupas bawang dan potong separuh cincin besar atau kiub - mengikut kehendak hati anda. Jangan buat mereka terlalu nipis, kerana semasa memasak sayur-sayuran boleh berubah menjadi bubur.

4. Potong lobak merah kecil atau cincang menggunakan parutan kasar.

Lebih tebal hirisan sayuran, lebih baik ulam keluar daripadanya. Lagi nipis, lagi bagus kualiti kuahnya.

5. Tuangkan campuran bawang merah dan lobak merah ke dalam kepingan angsa dan reneh bersama selama 20 minit.

6. Kemudian tuang setengah gelas air, masukkan garam, lada sulah dan perasakan dengan bawang putih yang dicincang halus. Kacau dan masukkan daun bay di atas.

Biarkan mendidih dalam periuk perlahan tertutup selama 40 minit lagi.

Jika anda tidak mempunyai bawang putih segar, anda boleh menggantikannya dengan secubit bawang putih kering.

7. Pada masa ini daging harus betul-betul masak dan lembut. Jika anda merasakan ia kurang sempurna, maka lebih baik biarkan selama 15 minit lagi dalam mod pemanasan atau menggoreng supaya ia menjadi lebih coklat.

8. Angsa ini sesuai dihidangkan bersama jeruk buatan sendiri, hirisan sayur-sayuran, ulam-ulaman dan sos masam manis.

Video tentang cara memasak angsa sumbat yang lazat dengan daging lembut untuk Krismas

Dan dalam resipi ini anda boleh melihat bagaimana anda boleh memasak burung untuk Krismas. Selalunya untuk cuti ni memang sumbat. Kami telah melihat beberapa cara untuk melakukan ini hari ini, dan ini adalah satu lagi.

Kaedah ini melibatkan memasukkan angsa dengan soba dan champignons. sedap!!!

Ternyata kedua-dua hidangan utama dan ulam telah siap sekaligus. Sangat mudah untuk dihidangkan di atas meja percutian.

Resipi hari ini boleh digunakan bukan sahaja untuk Krismas, tetapi juga untuk Tahun Baru dan cuti lain.

Saya juga ingin mengatakan bahawa anda boleh memasukkan bangkai dengan inti lain, dengan itu memperoleh hidangan sampingan yang berperisa, sedikit berlemak, tetapi hanya menakjubkan. Anda boleh mengisi rongga angsa dengan kentang, nasi, couscous, buah-buahan masam atau sayur-sayuran.

Dengan cara ini, anda boleh mengenyangkan daging bukan sahaja dengan perapan. Sumbat dengan ulas bawang putih, prun atau aprikot juga menambah aroma yang menyegarkan.

Anda boleh membakarnya bukan sahaja dalam lengan atau dalam hidangan kaserol, tetapi juga dibalut sepenuhnya dalam beberapa lapisan foil supaya lemak tidak bocor, malah dibalut dengan lapisan doh tidak beragi.

Selera makan yang baik dan daging angsa yang lazat di atas meja anda!

Angsa telah lama dianggap sebagai hidangan perayaan; ia dihidangkan pada perayaan perkahwinan dan acara mulia lain. Secara umum diterima bahawa membakar keseluruhan burung di dalam ketuhar adalah amat sukar. Walau bagaimanapun, tanggapan salah ini adalah salah. Mari kita pertimbangkan resepi sedap mengikut tertib.

Angsa bakar dengan cendawan dan soba

• epal - 150 gr.
• angsa (bangkai) - 3.2-3.5 kg.
• garam - 45 gr.
• cendawan (sebaik-baiknya champignons) - 230 gr.
• soba - 220 gr.
• bawang besar- 120 gr.
• hati angsa/ayam - 240 gr.
• minyak sayuran - 50-70 ml.

1. Basuh bangkai angsa dari dalam dan luar. Keluarkan bahagian paling gemuk (perut, pangkal paha dan kawasan leher), keringkan dengan tuala. Gosok burung dengan garam pada semua sisi.
2. Lulus satu epal melalui penggiling daging atau gunakan parut. Lubricate angsa dengan gruel yang dihasilkan. Balut burung dalam filem berpaut dan sejukkan selama 3-5 jam.
3. Bilas soba beberapa kali, rebus sehingga lembut, tambah garam ke dalam air. Potong bawang menjadi cincin atau kiub dan goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak.
4. Rendam hati air sejuk selama 1 jam. Kemudian keluarkan, potong ke dalam kiub berukuran 2 * 2 cm Kupas champignons, potong ke dalam kepingan di sepanjang batang, campurkan dengan bawang dan tambah hati.
5. Goreng semua dalam kuali lagi sehingga separuh masak (kira-kira 10 minit). Iriskan epal kedua dan potong menjadi kepingan. Campurkan buah dengan soba, campuran goreng bawang, hati dan cendawan.
6. Sumbat burung yang telah dibasuh dengan campuran yang telah disediakan, jahit dengan benang nilon atau sematkan dengan pencungkil gigi, perut tidak boleh pecah. Letakkan angsa dalam lengan pembakar dan buat 5-6 lubang dalam polietilena dengan jarum jahit.
7. Panaskan ketuhar, letakkan angsa berlengan pada lembaran penaik, bakar pada suhu 180 darjah selama 1.5 jam. Apabila masa ini telah berlalu, kurangkan kuasa kepada 160 darjah dan bakar selama 1-1.5 jam lagi.
8. Setengah jam sebelum akhir memasak, potong beg pembakar supaya angsa ditutup dengan kerak coklat keemasan. Hidangkan keseluruhan; jika dikehendaki, anda boleh taburkan hidangan dengan jus lemon atau kicap, dan taburkan dengan dill cincang.

Angsa bakar dengan kentang dan epal

• madu - 60 ml.
• mentega - 40 gr.
• angsa (seluruh bangkai) - 3-3.3 kg.
• bawang (sebaik-baiknya ungu) - 130 gr.
• biji jintan manis - sebenarnya
• epal hijau - 250-270 gr.
• jus lemon - 55 ml.
• lada tanah (hitam) - 5 secubit
• garam - 40 gr.
• pusar ayam - 200 gr.

1. Bilas pusar ayam, rendam selama 20 minit, dan biarkan cecair mengalir. Bilas bangkai angsa, potong semua lemak dari leher, pangkal paha, dan perut. Keringkan burung dengan tuala. Letakkan lemak yang telah dipotong ke dalam dulang pembakar untuk membakar lagi angsa.
2. Campurkan garam dengan jintan, jumlah komponen terakhir diambil dengan mengambil kira keutamaan peribadi. Gosokkan perasa yang telah disediakan ke seluruh angsa, termasuk bahagian dalam.
3. Potong epal menjadi kepingan oren dan keluarkan batangnya. Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng mentega. Campurkan dengan pusat ayam, lada sulah dan garam campuran. Goreng lagi hingga separuh masak, kemudian masukkan epal.
4. Sumbat burung dengan inti yang disediakan supaya adunan menempati 2/3 daripada perut. Jahit angsa, sediakan sos jus lemon dan madu, dan gosokkan burung dengannya pada semua sisi.
5. Anda tidak boleh menambah kentang pada inti, kualiti rasa dia tidak menambahnya, hidangan itu akan menjadi "kukus". Letakkan angsa di dalam pinggan tahan panas dan tutup permukaan hidangan dengan kerajang.
6. Panaskan ketuhar hingga 210 darjah, letakkan borang dengan burung di dalamnya. Bakar angsa selama 2 jam, setiap 40 minit, lumurkan dengan sos lemon madu dan lemak yang cair semasa rawatan haba.
7. Apabila tempoh yang ditetapkan telah tamat, toskan 70 ml dari loyang. lemak, letakkan dalam balang berasingan. Letakkan kentang bersih dan cincang (dengan kulit) ke dalam baki lemak.
8. Seterusnya, kentang dibakar selama kira-kira 45-60 minit pada suhu 200 darjah. 30 minit sebelum memasak terakhir, keluarkan kerajang untuk membolehkan burung menjadi perang. Dalam tempoh ini, siram dengan lemak tegang.
9. Untuk menguji kematangan angsa, tusuk burung itu dengan pisau. Jika cecair jernih mengalir keluar daripadanya, hidangan sudah siap. Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan panas bersama sos masam manis.

• kentang - 900 gr.
• bangkai angsa - 3.2-3.5 kg.
• perasa untuk ayam - 30 gr.
• epal hijau - 850 gr.
• garam - 30 gr.

1. Bilas angsa tanpa membuang kulitnya. Letakkannya dalam periuk dengan air mendidih supaya air menutup sepenuhnya bangkai. Masak burung selama satu pertiga daripada satu jam; langkah ini akan menyumbang kepada juiciness hidangan akhir.
2. Selepas mendidih, keluarkan bulu, jika ada. Potong lemak dan keluarkan mana-mana bahagian dalam yang tinggal (jika ada). Sejukkan burung dan keringkan.
3. Bilas kentang. Jika masih muda, kulitnya tidak perlu dibuang. Potong ubi menjadi empat bahagian dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan. Bilas epal, potong batang, dan potong ke dalam kepingan.
4. Campurkan kentang dengan buah. Gosok semua bahagian burung dengan campuran perasa dan garam, dan hantar bahan ke dalam bangkai. Jahit perut atau ikat dengan pencungkil gigi supaya isinya tidak terkeluar.
5. Tetapkan suhu ketuhar kepada kira-kira 240 darjah, panaskan selama 20 minit. Sementara itu, bungkus angsa yang disumbat dalam kerajang dan letakkan di dalam loyang, bahagian dada ke bawah.
6. Tuangkan air ke dalam kuali supaya naik 3 cm, langkah ini akan menghalang lemak daripada terbakar. Selepas satu pertiga jam, balikkan burung dan kurangkan kuasa kepada 175-180 darjah. Pada penunjuk ini, bakar hidangan selama 2 jam.
7. Periksa kematangan dengan pencungkil gigi. Jika jus keluar jernih dan tidak merah jambu, burung itu sudah siap. Semasa menghidang, keluarkan kentang dan epal dari rongga dan hidangkan bersama sos masam manis.

Kepingan angsa liar panggang

• epal - 120 gr.
• bangkai angsa - 3 kg.
• bawang putih - 8 ulas
• pir - 130 gr.
• garam - 40 gr.
• ceri berlubang - 350 gr.
• wain/jus ceri - 240 ml.
• perasa untuk ayam - 40 gr.

1. Rempah yang paling sesuai ialah campuran kari, buah pala, ketumbar, akar halia kering, suneli hop. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka komposisi yang berbeza, teruskan mengikut kehendak peribadi anda.
2. Basuh angsa dengan baik dengan air mengalir, cabut bulu yang tinggal dengan pinset. Keluarkan lipatan lemak dan potong burung ke dalam bahagian untuk dihidangkan.
3. Campurkan garam dengan perasa untuk ayam (atau ayam), gosokkan bangkai dengan campuran di dalam dan luar. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama 8 jam.
4. Hidupkan ketuhar kepada tetapan haba tinggi. Pada ketika ini, sediakan beberapa kerajang makanan dan kuali. Kupas bawang putih, potong setiap ulas kepada 3 bahagian.
5. Campurkan ceri pitted dengan kepingan angsa jeruk dan letakkan di atas sekeping foil. Buat lubang pada bangkai, masukkan satu pertiga ulas bawang putih ke dalam setiap lubang. Perasakan hidangan yang dihasilkan sekali lagi dengan garam dan rempah, kacau.
6. Sekarang berhati-hati membuat "pinggan" daripada kerajang, angkat dan letakkan dalam kuali tanpa pemegang. Tutup kuali dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama seperempat jam pada suhu 240 darjah, kemudian kurangkan kuasa kepada 215-220 darjah, reneh selama 1.5-2 jam lagi.
7. Apabila semua jus telah sejat, tuangkan ke dalam acuan dengan kepingan ayam. jus ceri atau wain berdasarkan produk ini. Letakkan beri yang tinggal di sekeliling hidangan.
8. 25 minit sebelum kesediaan, kupas epal dan pear dari batang dan potong menjadi kepingan. Letakkan buah di sebelah burung, jangan tutup dengan kerajang. Tuangkan jus ceri atau wain ke atas permukaan untuk mendapatkan kerak coklat keemasan.

• bawang putih - 2 kepala
• bangkai angsa - 3.3-3.5 kg.
• madu - 40 gr.
• mustard cecair - 25 gr.
• epal - 160 gr.
• garam - 25 gr.
• walnut (kernel) - 165 gr.
• prun - 180 gr.

1. Basuh bangkai angsa, potong semua lipatan lemak, dan letakkan dalam periuk dengan air mendidih selama 10 minit. Keluarkan burung dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok daging dengan garam, termasuk bahagian dalam.
2. Kisar prun menggunakan pengisar atau pengisar daging. Ambil teras kenari, pecahkannya menjadi kepingan kecil (jika dikehendaki, komponen itu boleh digantikan dengan aprikot kering).
3. Bilas epal, potong ke dalam kepingan atau kiub, keluarkan inti. Lulus ulas bawang putih melalui penekan, gabungkan dengan prun, kacang dan epal. Akibatnya, anda mempunyai pengisian.
4. Sumbat angsa, jahit perutnya dengan benang nilon atau sematkan dengan pencungkil gigi. Hantar bangkai ke dalam lengan, buat 5-8 lubang dengan jarum jahit di bahagian atas.
5. Panaskan ketuhar hingga 240 darjah, bakar burung selama 30 minit. Kemudian kurangkan kuasa kepada 210 darjah, reneh selama 40 minit lagi. Selepas ini, kurangkan suhu hingga 180 darjah dan simpan burung selama setengah jam.
6. Selepas skim ini, kurangkan suhu hingga 150 darjah, reneh selama 30 minit. Akhir sekali, bakar angsa pada suhu 100 darjah selama 45 minit. Selepas melalui semua peringkat rejim suhu, matikan ketuhar.
7. Keluarkan burung dari lengan baju. Campurkan mustard dengan madu, sikat permukaan angsa dengan campuran yang disediakan, dan bakar lagi selama 15 minit pada 210 darjah. Apabila kerak kelihatan rangup, hidangkan hidangan panas ke meja.

Kepingan angsa bakar dengan keju dan lada

• bawang - 140 gr.
• angsa muda - 2.2-2.5 kg.
• bawang putih - 6 ulas
• tomato - 220 gr.
• perasa "Lada campuran" - secukup rasa
• keju keras - 350 gr.
• garam - 35 gr.
• krim berat - 85 ml.
• lada benggala - 250 gr.
• zucchini - 1 pc.
• minyak sayuran - 45 ml.

1. Bilas angsa, keluarkan bulu, potong lipatan besar lemak. Keringkan bangkai, rebus dengan air mendidih, potong ke dalam bahagian. Kisar bawang putih dalam penekan, campurkan dengan perasa dan garam. Gosokkan adunan ke atas kepingan ayam.
2. Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong bawang. Potong zucchini ke dalam cincin. Keluarkan biji dari inti lada dan potong menjadi jalur. Basuh tomato, keluarkan batang, potong ke dalam kepingan.
3. Sediakan hidangan pembakar dengan bahagian yang tinggi. Gosok rongga dengan gris atau minyak. Letakkan angsa cincang di dalam, letakkan lada, bawang, dan zucchini di atas.
4. Balut kuali dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 1.5 jam. Pada masa ini, parut keju, tambah krim kepadanya, dan tuangkan campuran ke atas kepingan ayam.
5. Letakkan tomato di atas keseluruhan adunan. Hantar angsa untuk membakar lagi selama setengah jam, jangan tutup hidangan dengan kerajang. Selepas masa, bangkai akan menjadi coklat, berkhidmat dengan ulam atau sebagai hidangan bebas.

Jika anda mengikuti langkah penyediaan dari perapan hingga rawatan haba, hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Seekor angsa muda dengan kaki merah jambu muda sesuai untuk dibakar. Daging burung seperti itu sederhana lembut, berair dan mudah dimasak.

Video: angsa Krismas

Angsa itu sombong bukan sahaja dalam tabiatnya, tetapi juga dalam penyediaannya: kulit tebal, tulang berat dan banyak lemak. Daging kadang-kadang tidak dimasak, kadang-kadang ternyata kering - anda tidak boleh mengunyahnya. Dan kadangkala angsa yang dimasak dengan tidak betul mempunyai rasa selepas yang memualkan dan berminyak. Ini adalah kalori tertinggi dari semua burung ladang: 320 kcal setiap 100 gram.

Tetapi semua masalah ini boleh dielakkan.

Bagaimana untuk memilih angsa

Untuk membakar dalam ketuhar anda harus membeli angsa muda. Tiga bulan akan membakar lebih cepat daripada enam bulan, tetapi yang terakhir akan lebih berperisa dan lebih sesuai untuk pemadat.

Umur angsa boleh ditentukan oleh kakinya (jika tidak dipotong semasa penyembelihan) dan sternum. Kaki angsa muda berwarna kuning, selaput padanya lembut, dan sternum fleksibel, seperti angsa. Cakar yang tua berwarna kemerahan dan kasar, dan sternum sangat keras.

Beri keutamaan kepada ayam sejuk. Jika angsa beku, sukar untuk mengetahui sama ada ia segar. Kesegaran angsa ditentukan dengan cara yang sama seperti ayam. Tiada kesan pada kulit atau bau asing, dan daging harus kembali ke bentuk asalnya selepas ditekan.

Berat angsa harus dipilih berdasarkan bilangan orang yang anda rancang untuk memberi makan, serta jumlahnya ketuhar. Bangkai seberat 6–7 kg akan sukar diletakkan di atas loyang, dan memasak akan mengambil masa lebih daripada 5 jam.

Seekor angsa seberat 2–4 kilogram adalah optimum untuk dipanggang. Masa memasak bergantung pada ini: 1 jam setiap kilogram.

Bagaimana untuk menyediakan angsa untuk memanggang

Mana-mana burung sampai ke rak kedai yang telah dipetik dan dihancurkan. Seekor angsa yang dibeli di pasar raya boleh dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir. Tetapi masih lebih baik untuk memeriksa dengan teliti bangkai untuk mencari sisa-sisa bulu dan isi perut.

Angsa desa atau angsa dibeli di bercucuk tanam, biasanya memerlukan penyediaan yang lebih teliti. Untuk menghilangkan bulu kasar dan mendapatkan kerak rangup sebagai hasilnya, ambil bangkai di leher dan terjun ke dalam air mendidih selama satu minit. Lakukan perkara yang sama sekali lagi, tetapi kali ini memegang kaki angsa.

Apabila memanggang keseluruhan angsa, tidak perlu memotongnya. Anda hanya perlu memotong lemak berlebihan pada leher, perut dan ekor. Anda juga boleh memotong falang luar sayap, kerana jika ia tidak dibalut dengan kerajang, ia akan terbakar.

Cara perap dan sumbat angsa

Untuk menjadikan daging angsa benar-benar lembut dan lembut, tukang masak mengesyorkan untuk memerap daging terlebih dahulu. Ia boleh dilakukan dalam pelbagai cara. Contohnya.

1. Gosok bangkai dengan garam (1 sudu teh setiap kilogram berat) di luar dan dalam. Jika dikehendaki, anda juga boleh menggunakan herba Provençal dan rempah lain. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama 8-10 jam.
2. Rendam bangkai dalam air suam dengan cuka sari apel atau jus lemon (1 sudu teh seliter). Simpan angsa dalam larutan ini di tempat yang sejuk selama 5-6 jam.
3. Gosok bangkai dengan garam dan tuangkan wain putih, cranberry atau jus chokeberry. Simpan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.

Sekiranya angsa tanpa pemadat, ia biasanya dibakar di atas rak dawai, di mana lembaran penaik dengan air diletakkan supaya lemak yang menitis dari burung tidak terbakar. Jika angsa disumbat, gunakan kuali panggang yang dalam.

Angsa hendaklah disumbat segera sebelum masuk ke dalam ketuhar. Sumbatkan bangkai kira-kira dua pertiga penuh (jika anda sumbat terlalu ketat, burung itu tidak akan masak dengan baik) dan jahit perut dengan benang atau sematkan dengan pencungkil gigi.

Terdapat banyak variasi pengisian. Angsa disumbat dengan sayur-sayuran, buah beri, bubur soba dengan cendawan, dan sebagainya. Mari kita pertimbangkan tiga resipi klasik: dengan epal, prun dan oren.

dar19.30/Depositphotos.com

Pilihan yang bagus untuk meja perayaan pada musim gugur. Pada bulan September-Oktober, jenis epal masam dan manis dan masam masak, dan sebelum fros, ayam disembelih.

bahan-bahan

• angsa seberat 2-3 kg;
• 3 sudu teh garam;
• basil kering dan thyme - secukup rasa;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun;
• 3 besar epal masam;
• ½ lemon;
• 2 sudu besar madu.

Persediaan

Sediakan angsa seperti yang diterangkan di atas dan perap kering. Untuk melakukan ini, campurkan garam, lada dan herba dan gosokkan bangkai dengan teliti dengan mereka. Selepas 8-10 jam, gosokkan angsa dengan satu lagi campuran bawang putih dan minyak zaitun melalui penekan. Jangan lupa merawat bahagian dalam burung. Biarkan angsa berdiri di bawah perapan ini selama 30 minit lagi.

Pada masa ini, basuh epal, keluarkan inti dan potong menjadi empat. Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulitnya. Taburkan epal dengan jus lemon dan sumbat angsa dengannya. Jahit bangkai dengan jahitan besar, balut sayap dengan kerajang, dan kemudian seluruh bangkai.

Letakkan angsa pada lembaran pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200°C. Anda tidak boleh meletakkan angsa dalam ketuhar sejuk: kerana pemanasan perlahan, akan ada banyak lemak dan daging akan menjadi kering.

Bakar angsa di suhu tinggi dalam masa sejam. Kemudian kurangkan haba kepada 180°C. Masak selama satu setengah jam lagi. Setengah jam sebelum memasak, keluarkan lembaran pembakar dan buka kerajang dengan teliti. Lumuri bangkai dengan lemak dan madu yang dilepaskan.

Kembalikan kuali ke dalam ketuhar, kurangkan suhu sebanyak 20 dan masak selama 25-30 minit lagi.

Bagaimana untuk membakar angsa dengan prun

zhenskoe-mnenie.ru

Menggunakan beg memanggang boleh mempercepatkan proses memasak. Angsa akan lebih baik direndam dalam lengan plastik jus sendiri, dan prun akan menambah rasa manis dan masam.

bahan-bahan

• angsa seberat 3 kg;
• 3 sudu besar cuka epal;
• 3 sudu teh garam;
• 3 sudu teh lada hitam tanah;
• 300 g prun pitted;
• 1 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Letakkan bangkai yang disediakan dalam periuk besar dan isi dengan air. Tambah tiga sudu cuka epal dan perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Selepas mengeluarkan angsa dari bahan perapan, keringkan dengan tuala kertas dan gosok dengan campuran garam dan lada sulah. Biarkan selama 10–15 minit.

Pada masa ini, bilas prun. Jika buahnya keras, rendam dalam air panas selama beberapa minit. Kemudian sumbat angsa dengan mereka. Jahit bangkai dengan benang dan, supaya mudah masuk ke dalam beg, ikat kaki bersama-sama.

Lumurkan bahagian dalam lengan dengan minyak sayuran. Letakkan angsa ke bawah. Ikat beg dan buat 2-3 tusukan di dalamnya dengan pencungkil gigi supaya ia tidak pecah semasa membakar.

Bakar selama sejam pertama pada suhu 200°C. Satu setengah jam seterusnya - pada 180 ° C.

Cara memasak angsa Krismas dengan oren

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Angsa bakar keseluruhan adalah hiasan untuk mana-mana jamuan. Hidangan ini akan kelihatan sangat mengagumkan Meja Tahun Baru. Untuk Krismas atau Tahun Baru Angsa boleh dibakar dengan oren dan tangerin. Juga simbol percutian musim sejuk.

bahan-bahan

• angsa seberat 3 kg;
• 5 oren besar;
• 3 sudu besar kicap;
• 2 sudu besar madu;
• ½ sudu teh garam;
• ½ sudu teh paprika.

Persediaan

Sediakan perapan: campurkan jus sebiji oren dengan kicap, madu, garam dan paprika. Jika mahu, anda juga boleh menambah ½ sudu teh serbuk bawang putih. Gosokkan bangkai angsa yang disediakan dengan teliti dengan campuran ini dan simpan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Jangan buang baki perapan.

Kupas oren yang tinggal dan potong menjadi kepingan besar. Sumbat angsa yang diperap dengan mereka. Balut kaki dan sayap dalam kerajang. Letakkan burung di atas lembaran pembakar dengan rak, bahagian belakang ke bawah. Isi bahagian bawah loyang dengan air.

Letakkan angsa di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200°C. Selepas sejam, kecilkan api kepada 180 °C, terbalikkan burung itu ke dada dan sapu dengan baki perapan. Bakar dalam kedudukan ini selama dua jam lagi. Dari semasa ke semasa anda boleh membuka ketuhar dan taburkan angsa dengan madu yang dicairkan dalam air.

Daging ayam adalah sihat dan lazat. Kita semua sudah biasa dengan ayam, tetapi kadang-kadang anda boleh melupakan tabiat, ini akan membantu anda belajar dan mencuba sesuatu yang baru. Sebagai contoh, anda boleh membeli seekor angsa. Bagaimana cara memasaknya dengan betul?

Memilih angsa yang betul

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membeli seekor angsa. Bagaimana untuk memilihnya? Apa yang perlu anda perhatikan?

• Jika anda memutuskan untuk membeli angsa di pasar, maka lebih berhati-hati, kerana tidak semua penjual berhati-hati; Berat optimum bangkai adalah kira-kira 3.5-5 kilogram, ini betul-betul berat burung spesies yang dibiakkan oleh petani tempatan. Tetapi jika seekor angsa beratnya lebih daripada 6-7 kilogram, maka patut difikirkan tentang fakta bahawa ia boleh "disumbat" dengan bahan kimia.
• Daging yang enak dan lembut dari anak angsa berumur 7 hingga 9 bulan. Tanya penjual tentang perkara ini. Tetapi pemeriksaan mudah akan membantu memeriksa umur burung. Jadi, kulit angsa muda harus padat dan mempunyai warna kekuningan muda. Sekiranya ia gelap dan lembik, maka burung itu mungkin sudah tua (dan beratnya akan menjadi 1.5-2 kilogram lebih).
• Jika boleh, periksa daging ayam. Ia sepatutnya berwarna coklat muda. Dan lebih dekat dengan tulang ia memperoleh warna kemerahan. Sekiranya fillet mempunyai warna kuning atau lain-lain yang tidak semulajadi, maka tidak perlu bercakap tentang kesegaran dan kualiti. Selepas menekan daging dengan jari anda, lubang itu harus cepat hilang.
• Periksa kawasan di bawah sayap, pada lipatan. Jika permukaannya melekit di kawasan ini, ini menunjukkan bahawa produk itu tidak segar.
• Jika anda tidak bercadang untuk memasak angsa dengan segera, pergi ke pasar raya dan beli bangkai beku. Saiznya, dengan cara, mungkin berbeza daripada sampel pasaran, kerana petani membekalkan produk ke kedai membiak baka yang berbeza.
• Bau burung itu. Karkas yang segar harus berbau seperti daging. Selepas pembekuan, bau biasanya menjadi kurang ketara, tetapi dalam apa jua keadaan ia tidak sepatutnya tidak menyenangkan, busuk atau apak.
• Jika anda memutuskan untuk membeli bangkai angsa yang belum dipotong, maka perhatikan semua butirannya. Paruh harus licin dan berkilat. Mata selalunya terbeliak. Sekiranya paruhnya pucat, bengkok secara luar biasa, dan matanya cekung, maka burung itu mungkin mati akibat sejenis penyakit.

Bagaimana untuk menyediakan?

Secara tradisinya, angsa dibakar keseluruhannya. Ya, ia agak mudah. Bagaimana untuk menyediakan bangkai?

Mula-mula, bilas dengan baik, kemudian keringkan.

• Lemak berlebihan boleh dibuang jika anda tidak mahu hidangan kurang berminyak dan berat.
• Kadang-kadang fillet burung ini boleh menjadi keras. Ingin menjadikannya lebih lembut? Kemudian masukkan angsa ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. Selepas berbaring di sana, ia akan menjadi lebih lembut.
• Boleh perap daging. Untuk ini, pelbagai perapan digunakan, anda boleh menggunakan mana-mana resipi. Pilihan paling mudah ialah menggosok bangkai dengan garam dan lada dan biarkan selama sehari. Tetapi semuanya bergantung pada apa yang anda memutuskan untuk memasak dari angsa.

Jika ingin memudahkan pemakan, lebih baik potong bangkai sebelum dimasak. Bagaimana untuk melakukan ini dengan betul?

Untuk memisahkan kaki, anda perlu meletakkan bangkai di atas papan pemotong supaya payudara berada di bahagian atas. Sekarang tarik kaki ke belakang, dan kemudian buat potongan dalam antara paha dan bangkai itu sendiri. Selepas ini, putar paha supaya sendi kelihatan. Buat hirisan antara sendi dan paha, tarik kaki, ia harus terlepas.

Untuk memotong sayap, lebih baik tekan dahulu pada bangkai untuk melihat hujung sendi bahu burung. Buat potongan antara hujung sendi. Kemudian tarik sayap ke belakang dan potong. Lakukan perkara yang sama dengan yang kedua.

Untuk memotong bangkai, letakkan bilah pisau di dalamnya di antaranya dada dan sendi bahu. Gerakkan pisau ke arah anda (bangkai hendaklah dengan kepala ke atas) ke bahagian paling bawah, kemudian asingkan bahagian dada. Lakukan perkara yang sama di sisi lain.

Kini anda boleh memisahkan payudara. Tarik isi dada ke atas dari belakang. Anda harus melihat tulang humerus. Potong daging di antara tulang ini, tarik ke belakang dan pisahkan payudara.

Bahagian belakang boleh dipotong separuh, sama seperti payudara. Selesai, angsa itu berpakaian. Daging kini boleh dipotong menjadi kepingan jika anda bercadang untuk menambahnya ke dalam rebusan atau sup, sebagai contoh.

Apa yang hendak dimasak dengan angsa?

Bagaimana untuk memasak angsa dengan lazat? Terdapat banyak pilihan. Anda boleh membuat hidangan lazat dalam periuk perlahan. Sesetengah orang merebus angsa dengan pelbagai sayur-sayuran. Kami menawarkan anda beberapa resipi.

Angsa bakar dengan isi buah

Untuk memasak angsa yang lazat dan berair di dalam ketuhar dengan epal, oren dan prun, sediakan bahan-bahan berikut:

• 1 bangkai angsa;
• 2 epal;
• 50 gram prun;
• 50 gram kacang (walnut atau gajus);
• 1 oren;
• 4 ulas bawang putih;
• garam, paprika, lada secukup rasa;
• hijau.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula, bilas bangkai angsa dengan baik dengan air suam dan kemudian keringkannya. Jika anda perlu melakukan segala-galanya dengan lebih cepat, lap bangkai dengan tuala. Jika bangkai itu mempunyai kepala, potong. Bahagian dalam badan mesti dibuang dengan membuat lubang di bahagian bawah badan (di bawah ekor). Isi akan diletakkan di dalam melaluinya.
2. Campurkan paprika, lada sulah dan garam. Gosok angsa di dalam dan luar dengan campuran ini.
3. Kisar bawang putih menggunakan penekan bawang putih atau pengisar. Gosokkan campuran yang terhasil pada bangkai pada semua sisi.
4. Sekarang sediakan inti. Untuk melakukan ini, kupas dan potong epal menjadi kepingan. Jeruk juga perlu dikupas dan dipotong. Bilas prun dan kacang dengan baik (prun boleh disiram dengan air mendidih untuk menjadikannya lebih lembut). Campurkan semuanya.
5. Sekarang letakkan inti di dalam angsa dan padatkannya.
6. Taburkan angsa dengan minyak sayuran dan letakkan di bahagian bawah lembaran penaik atau selepas menutupnya dengan kerajang (ini juga perlu disapu dengan minyak). Untuk mengeluarkan lebihan lemak dan juiciness daging, buat beberapa tusukan pada bangkai dengan garpu. Tutup bahagian atas angsa sepenuhnya dengan kerajang.
7. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah. Letakkan lembaran penaik di dalamnya. Bakar angsa selama 2 atau 3 jam ( masa yang tepat bergantung pada saiz karkas). Setiap 20-30 minit, keluarkan angsa dan lumurkan dengan lemak yang akan dikeluarkan semasa proses memasak.
8. Setengah jam sebelum akhir proses penaik, keluarkan kerajang, tuangkan jus oren yang dicampur dengan lemak ke atas angsa dan perangkannya.
9. sedia!

Angsa dengan kentang

Anda boleh memasak seekor angsa dengan kentang di lengan baju anda. Berikut adalah senarai ramuan:

• bangkai angsa;
• 5-7 kentang;
• 2 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Bagaimana hendak memasak?

1. Basuh angsa, keringkan, buang lemak berlebihan. Gosok bangkai di dalam dan di luar dengan lada dan garam, taburkan dengan jus lemon dan biarkan perap selama sejam.
2. Sementara itu, sediakan inti. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan, kupas bawang dan potong separuh cincin, potong lobak merah menjadi kiub.
3. Cincang bawang putih. Sejam kemudian (selepas diperap), gosokkan angsa dengannya (dalam dan luar).
4. Campurkan kentang dengan lobak merah dan bawang, serta dengan lemak yang dikeluarkan dan dicincang. Masukkan garam dan rempah ratus. Letakkan pemadat di dalam angsa, bungkus bangkai dalam foil dan letakkan di atas lembaran penaik.
5. Bakar angsa selama sekurang-kurangnya dua jam, secara berkala mengoleskannya dengan lemak yang dilepaskan.
6. 15-30 minit sebelum memasak, putar bangkai supaya ia menjadi perang dan ditutup dengan kerak yang menyelerakan.
7. sedia!

Selamat berselera!

Tidak setiap suri rumah tahu sekeping-kepingnya, kerana burung seperti itu bukan produk harian, dan selalunya ia digunakan untuk mencipta hidangan lazat eksklusif pada hari cuti.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak angsa di dalam ketuhar, renehkannya di atas dapur dan buatkannya hidangan aromatik tiada seorang pun ahli rumah anda akan menolak.

Kepingan langkah demi langkah di dalam ketuhar

Hidangan ini boleh dibuat bukan sahaja untuk meja perayaan, tetapi juga menyajikannya untuk makan malam ringkas bersama beberapa hidangan sampingan. Untuk ini kita perlukan:

• bangkai angsa kecil - 1 pc.;
• lemon segar - ½ buah;
• Madu Linden - sudu pencuci mulut yang tidak lengkap;
• garam halus, lada sulah, basil - gunakan seperti yang dikehendaki;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• mayonis rendah lemak - 2 sudu pencuci mulut.

Pemprosesan ayam

Sebelum memasak angsa dalam kepingan, ia harus diproses dengan baik. Untuk ini produk daging mesti cair sepenuhnya, dan kemudian ia mesti dibasuh, dikeluarkan unsur-unsur yang tidak perlu dan dipotong menjadi kepingan sederhana.

Menyediakan sos

Agar kepingan angsa yang dibakar menjadi perang dengan baik di dalam ketuhar, menjadi lembut dan sangat lazat, ia harus wajib gris dengan sos yang disediakan khas. Untuk itu kita perlu campurkan dengan ulas bawang putih parut, mayonis rendah lemak dan jus lemon yang baru diperah. Anda juga perlu menambah garam, basil kering dan lada sulah ke dalam sos.

Bentuk dan bakar dalam ketuhar

Bagaimana untuk memasak angsa dalam kepingan? Untuk melakukan ini, keseluruhan produk daging perlu digris dengan sos buatan sendiri dan diletakkan di dalam lengan memasak. Seterusnya, beg yang diisi hendaklah diikat, diletakkan pada lembaran penaik dan beberapa tusukan dibuat di bahagian atas pisau tajam. Dalam bentuk ini, hidangan mesti dibakar pada suhu 210 darjah selama satu jam. Pada masa ini, angsa akan dimasak sepenuhnya, menjadi lembut, berair dan ditutup dengan kerak coklat keemasan.

Hidangkan ke meja makan

Sekarang anda tahu cara memasak angsa dalam kepingan. Selepas daging dibakar di dalam ketuhar, ia perlu dikeluarkan dan diedarkan di antara pinggan. Hidangkan kepada meja makan disyorkan bersama-sama dengan kentang tumbuk, yang boleh disiram tambahan dengan sup aromatik yang kekal dalam lengan masakan. Selamat berselera!

Angsa dalam periuk perlahan: resipi panggang yang lazat

Seperti yang dinyatakan di atas, burung seperti itu boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Dalam bahagian artikel ini, kami memutuskan untuk memberitahu anda cara membuat panggang yang lazat daripada angsa. Untuk ini kita perlukan:

• bangkai angsa segar kecil - ½ bahagian;
• kentang kecil - 5 pcs.;
• lobak merah besar - 2 pcs.;
• garam halus, lada sulah tanah, herba - gunakan seperti yang dikehendaki;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 45 ml;
• air minuman - 170 ml.

Menyediakan Komponen

Resipi yang kami pertimbangkan ternyata sangat lembut dan lazat. Untuk menjadikan hidangan lebih mengenyangkan, kami mencadangkan menggunakan sayur-sayuran tambahan seperti lobak merah, kentang dan bawang. Mereka perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub. Bagi daging ayam, ia perlu dibilas, semua unsur yang tidak perlu dikeluarkan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan besar.

Proses memasak dalam periuk perlahan

Selepas semua komponen siap, tuangkan minyak ke dalam bekas peranti, dan kemudian letakkan kepingan ayam dan gorengkannya dalam mod penaik sehingga muncul sedikit pemerah pipi. Seterusnya, anda perlu menambah lobak merah dan bawang ke dalam produk daging dan teruskan memasak selama kira-kira 10 minit.

Apabila semua bahan digoreng dan kering, masukkan kentang, garam dan lada sulah kepada mereka, dan kemudian gaul rata (terus dari bawah) dan tambah sedikit air. Dalam komposisi ini, produk mesti direbus pada program yang sama selama 50 minit. Pada masa ini, bahan-bahan akan dimasak sepenuhnya, lembut dan sangat lazat.

Peringkat akhir

Selepas multicooker melengkapkan program rebusan, perasakan hidangan dengan bawang putih parut dan biarkan dalam mod pemanasan selama 5 minit. Seterusnya, panggang mesti diedarkan di antara pinggan, ditaburkan bawang hijau dan hadiahkan kepada isi rumah bersama roti dan perapan. Selain itu, hidangan ini boleh dibumbui dengan lobak pedas atau digunakan sos tomato(sos tomato). Selamat berselera!

Rebus angsa di atas dapur

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan ayam seperti angsa. Kami bercakap di atas tentang cara membakarnya dalam ketuhar atau goreng dalam periuk perlahan. Jika anda ingin membuat makan tengah hari yang lebih ringkas dan sihat, kami cadangkan menggunakan resipi berikut.

Angsa rebus dalam kepingan adalah mudah untuk disediakan, tetapi pada masa yang sama hidangan yang sangat lazat dan memuaskan. Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dan orang tersayang dengannya, anda memerlukan komponen berikut:

Kami menyediakan produk

Angsa rebus dalam kepingan adalah mudah dan ringkas untuk disediakan. Untuk melakukan ini, ayam segar dan dicairkan sepenuhnya mesti dibasuh, semua unsur yang tidak perlu dikeluarkan daripadanya, dan kemudian dipotong menjadi kepingan sederhana. Seterusnya anda perlu mengupas sayur-sayuran dan memotongnya menjadi kiub. Bagi bawang putih pula, ia perlu diparut.

Rebus hidangan

Setelah ayam siap, masukkan ke dalam periuk dan masukkan minyak sayuran, bawang dan lobak merah, dan kemudian goreng sedikit. Selepas pemerah pipi pertama terbentuk pada produk, mereka harus dibumbui dengan rempah, tambah air, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 46 minit. Masa ini sepatutnya cukup untuk produk daging menjadi lembut sepenuhnya.

Pada masa akan datang, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk dengan hidangan. pes tomato atau sos, dan kemudian teruskan rawatan haba selama ¼ jam lagi. Setelah menerima gulai yang kaya dan tebal yang lazat, musim dengan herba segar, ulas bawang putih parut, rebus selama 2 minit lagi, keluarkan dari dapur dan biarkan di bawah tudung yang ketat untuk seketika. Hasil daripada langkah-langkah ini, anda harus mendapat gulai yang sangat berperisa dan memuaskan.

Bagaimanakah ia harus dipersembahkan untuk makan malam?

Angsa rebus dengan kuah aromatik adalah hidangan universal yang boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan sampingan. Sebagai contoh, makan tengah hari dalam bentuk kentang tumbuk yang dibasahi gulai ternyata sangat lazat. Ia juga boleh diterima untuk menggunakan pasta rebus, bubur soba, nasi.

Mari kita ringkaskan

Memasak angsa berkeping-keping semudah mengupas buah pir. Ia boleh digoreng, direbus, direbus dan juga dibakar. Walau apa pun, hidangan dengan burung seperti itu akan menjadi sangat memuaskan, aromatik dan lazat. Jika anda ingin membentangkan produk ini ke meja percutian, maka lebih baik memasaknya secara keseluruhan. Jadi, makan tengah hari yang agak asli adalah dalam bentuk bangkai angsa yang dibakar, sebelum ini disumbat dengan epal atau pear masak. Ngomong-ngomong, agar seluruh angsa menjadi coklat sama rata di dalam ketuhar, disarankan untuk terlebih dahulu melincirkan kulitnya dengan madu, dicampur dalam perkadaran yang sama dengan jus lemon.