Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Umur/ Telur dadar dalam kuali adalah permulaan yang baik untuk hari ini! Omelet - resipi terbukti. Cara memasak telur dadar yang betul dan sedap

Telur dadar dalam kuali adalah permulaan yang baik untuk hari ini! Omelet - resipi terbukti. Cara memasak telur dadar dengan betul dan sedap

Telur dadar yang subur - prinsip memasak umum

Untuk membuat telur dadar yang benar-benar gebu, pukul telur dengan susu tidak akan mencukupi. Selalunya, semasa proses memasak, omelet kelihatan seperti ini - gebu dan lapang, tetapi sebaik sahaja anda memindahkannya ke pinggan, tidak ada jejak yang tersisa dari penampilan asalnya. Untuk mengelakkan omelet daripada kehilangan bentuknya, anda perlu menggunakan beberapa helah. Sebenarnya, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan omelet yang subur. Sesetengah orang berfikir bahawa campuran perlu dipukul dengan lebih intensif; sesetengah suri rumah menambah sedikit soda dan juga ragi ke dalam susu dan telur. Anda juga boleh menambah sedikit tepung ke dalam adunan. Ia memainkan peranan "simen", yang melekatkan jisim bersama-sama dan dengan itu mengekalkan bentuknya. Dengan cara ini, anda tidak boleh merasakan tepung dalam telur dadar sama sekali jika anda menambahnya secara sederhana. Lebih baik memasak telur dadar gebu di dalam ketuhar, walaupun ia mengambil sedikit masa lagi. Tetapi campuran telur-susu akan dibakar sama rata, dan tidak digoreng, akibatnya kelembutan akan dipelihara.

Telur dadar yang subur - menyediakan makanan dan hidangan

Untuk menyediakan telur dadar yang gebu, anda memerlukan kuali tidak melekat atau kuali yang selamat untuk ketuhar, mangkuk dalam, pemukul, serta pisau, parut dan papan pemotong untuk menyediakan bahan tambahan.

Tentukan terlebih dahulu saiz omelet yang akan anda sediakan; jumlah tertentu telur mesti ada susu suhu bilik, dan lebih baik lagi - sedikit hangat. Anda juga perlu memotong bahan-bahan untuk mengisi (sosej, tomato, dll.), Parut keju.

Resipi untuk omelet yang subur:

Resepi 1: Telur Dadar Gebu

Cuba buat telur dadar gebu macam ni resepi ringkas. Hidangan sarapan akan benar-benar menjadi gebu dan enak jika dilakukan dengan betul. Resipi ini menggunakan sedikit tepung sebagai tambahan kepada telur dan susu.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 4 telur segar yang besar;
  • Susu - 60 ml;
  • Tepung - 4 sudu kecil;
  • Garam - secukup rasa;
  • Lada hitam tanah - pilihan;
  • Mentega.

Kaedah memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam secukup rasa, dan tambah lada hitam tanah jika dikehendaki. Tuang susu ke dalam mangkuk. Masukkan tepung (ambil 1 sudu teh untuk 1 biji telur). Campurkan semua bahan dengan teliti. Jisim harus homogen, tanpa ketulan. Cairkan mentega dalam kuali yang dipanaskan dan salutkan bahagian tepi. Tuangkan adunan dengan teliti dan ratakan pada permukaan. Sekiranya bahagian bawah mula terbakar, tetapi bahagian atas telur dadar tetap cair, anda boleh mengangkat tepi pancake dengan berhati-hati pada satu sisi dan condongkan kuali supaya bahagian cecair itu menitis ke bawah. Lakukan perkara yang sama di sisi lain. Telur dadar yang gebu akan siap sebaik bahagian atasnya menjadi pekat.

Resipi 2: Telur dadar yang subur di dalam ketuhar

Resepi ini menggunakan bahan yang sama cuma bezanya teknik memasak. Telur dadar yang gebu mengambil masa lebih lama untuk dimasak di dalam ketuhar, tetapi ia benar-benar menjadi seperti di dalam tadika.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Telur - 6 pcs.;

2. 3/4 cawan susu;

3. Garam - secukup rasa;

4. Mentega.

Kaedah memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan whisk selama 1 minit. Panaskan susu pada suhu 40 darjah dan tuangkan ke dalam telur, sentiasa kacau. Perasakan adunan dengan garam. Griskan loyang dengan mentega dan tuangkan adunan dengan teliti. Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah dan letakkan borang dengan omelet di sana. Bakar lebih kurang 25-30 minit.

Resipi 3: Telur dadar Itali yang subur dengan ham dan keju

Untuk menyediakan telur dadar seperti itu, anda memerlukan telur, rempah dan apa-apa pengisian. Resipi ini menggunakan keju mozzarella dan ham.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Telur - 3 pcs.;
  • Minyak zaitun - 30 ml;
  • Sebarang rempah;
  • Garam - secukup rasa;
  • hijau;
  • Ulas bawang putih;
  • Keju mozzarella parut - 50 g;
  • Ham - 100 g;
  • Susu - 45 ml.

Kaedah memasak:

Pukul telur dengan susu, tambah garam dan rempah. Cincang sayur-sayuran dan ulas bawang putih. Potong ham menjadi kiub nipis. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali yang dipanaskan, kemudian tuangkan ke dalam adunan telur. Sebaik sahaja bahagian bawah telur dadar telah ditetapkan, letakkan ham dan herba dengan bawang putih, dan taburkan permukaan dengan keju parut. Letakkan telur dadar separa cecair di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga masak.

Resipi 4: Telur dadar gebu dalam ketuhar gelombang mikro

Resipi untuk omelet gebu ini adalah penemuan sebenar bagi mereka yang tidak mahu mengganggu ketuhar atau memerhatikan kuali di atas dapur. Hanya campurkan semua bahan, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan dalam beberapa minit anda boleh menikmati omelet gebu yang lazat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 2 biji telur ayam;

2. 110-115 ml susu;

3. Setengah tomato masak besar;

4. 30 g keju;

5. 2-3 tangkai dill;

6. Garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk selamat gelombang mikro. Pukul telur hingga berbuih. Tuangkan susu dan campurkan semuanya dengan teliti. Perasakan adunan dengan garam dan lada sulah. Potong tomato menjadi kiub kecil. Jika bersiap hidangan kanak-kanak, anda perlu mengeluarkan kulit dari tomato. Parut keju. Letakkan keju dan tomato dalam mangkuk. Cincang dill dan masukkan ke dalam campuran telur. Campurkan adunan, agihkan semua bahan secara merata. Ketuhar gelombang mikro mangkuk selama 4 minit.

Resipi 5: Telur dadar yang subur dengan sosej

Telur dadar yang subur dengan sosej - hidangan yang sempurna untuk memulakan hari. Untuk menyediakan anda memerlukan telur, tomato, sebarang sosej dan bawang hijau.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 3 biji telur ayam;

2. Susu - 160-170 ml;

3. Salami;

4. 1 tomato masak;

5. Bawang hijau;

6. Garam - secukup rasa;

7. Minyak zaitun;

8. Campuran lada.

Kaedah memasak:

Potong tomato menjadi kepingan. Potong juga sosej menjadi kepingan. Potong bawang hijau menjadi cincin kecil. Campurkan telur dengan susu, perasakan dengan campuran lada dan garam. Griskan loyang dengan minyak zaitun (atau mentega). Pertama, letakkan hirisan tomato, letakkan sosej di atas dan taburkan dengan bawang hijau. Tuangkan campuran telur ke atas bahan-bahan dan bakar dalam ketuhar pada kira-kira 200 darjah. Bakar sehingga habis.

Telur dadar yang subur - rahsia dan tips berguna daripada chef terbaik

Beberapa petua di bawah akan membantu anda menyediakan omelet yang benar-benar lazat dan gebu:

— Kejayaan menyediakan telur dadar gebu banyak bergantung kepada kualiti susu yang digunakan. Ia juga disyorkan untuk mengambil kira-kira 15 ml susu setiap telur (bergantung kepada saiz telur);

- Jika masa membenarkan, lebih baik untuk mengalahkan kuning telur secara berasingan daripada putih dalam mangkuk yang berbeza, selepas itu komponen digabungkan dengan teliti;

— Untuk membuat telur dadar gebu, anda boleh tuangkan adunan telur dengan teliti ke dalam kuali yang belum panas dan masak dengan api yang sangat perlahan;

— Salah satu rahsia telur dadar yang subur ialah menuang susu panas ke dalam adunan atau menambah setengah sudu teh soda yang dilas dengan cuka;

— Untuk telur dadar yang gebu, susu sentiasa boleh digantikan dengan krim, dan mentega dengan minyak sayuran. Untuk menambah rasa berkrim, anda boleh menambah sedikit krim masam ke dalam adunan telur. Telur dadar akan menjadi lebih enak dan lebih lembut jika anda memasaknya dengan susu bakar.

Telur dadar yang tinggi adalah impian mana-mana suri rumah. Terima kasih kepada konsistensi yang lapang dan rasa ringan ia sentiasa dimakan dengan keseronokan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Kami melihat kaserol yang serupa - tinggi dan gebu - di tadika dan kantin sekolah: mereka tidak menetap di atas pinggan walaupun sejuk. Setiap suri rumah boleh menyediakan yang sama - hanya belajar rahsia telur dadar yang gebu daripada chef berpengalaman.

Secara tradisinya telur dadar tinggi dibakar dalam ketuhar - kerana penaik seragam hidangan pada semua sisi, keliangan dan kelembutannya dicapai. Walau bagaimanapun, ia juga mudah untuk menyediakan telur dadar gebu dalam kuali: untuk melakukan ini, anda perlu mereneh hidangan di bawah tudung dengan api yang rendah, dan untuk mengelakkan penyejukan, ambil hidangan dengan sisi tebal. Sebagai tambahan kepada kaserol "sekolah", anda boleh menyediakan omelet-soufflé - juga hidangan yang lazat, ketinggian yang dicapai dengan menewaskan protein secara menyeluruh.

6 rahsia memasak

Bagaimana untuk memasak telur dadar gebu dengan susu dalam kuali? Ambil nasihat daripada chef berpengalaman.

  1. Jangan tambah tepung ke omelet: konsistensi akan menjadi lebih lembut dan lebih ringan. Hidangan klasik tidak mengandungi tepung - kegebuannya dicapai berkat resipi yang betul dan keadaan memasak, yang disenaraikan di bawah.
  2. Ikut prinsip 50/50. Untuk membuat hidangan lebih tinggi, buat jumlah susu sama dengan jumlah campuran telur. Tetapi jangan keterlaluan: terlalu banyak cecair dalam kaserol akan memberi kesan sebaliknya.
  3. Gunakan kuali beralas tebal, seelok-eloknya besi tuang. Lebih besar hidangan, lebih baik mengukus hidangan. Beri keutamaan kepada hidangan dengan sisi yang tinggi dan isi sekurang-kurangnya satu pertiga dengan campuran telur dadar.
  4. Sentiasa masak dengan penutup dan jangan buka semasa memasak. Ini akan mengelakkan perubahan suhu yang memudaratkan kemegahan hidangan. Untuk dapat mengawal proses memasak, gunakan tudung yang diperbuat daripada bahan lutsinar.
  5. Buat lapisan campuran telur dadar sekurang-kurangnya 3 cm. Ini akan membolehkan hidangan meningkat kepada 4-4.5 cm Untuk mengelakkan omelet daripada jatuh, simpan di atas dapur selama beberapa minit sehingga suhu hidangan menghampiri suhu bilik. Tetapi jangan terlalu masak, jika tidak omelet sejuk akan runtuh.
  6. Untuk membuat telur dadar lapang dan tidak jatuh, jangan masukkan bahan tambahan dalam komposisinya.(daging, keju, sayur-sayuran) sebanyak lebih daripada 50%. Bahan-bahan yang berlebihan akan menjadikan konsistensi hidangan lebih berat, lebih padat dan akan menyerupai "pancake" yang lazat tetapi rata.

Resepi telur dadar gebu klasik

Resipi mudah untuk omelet gebu dengan susu dalam kuali hanya termasuk telur, garam dan susu, tidak termasuk tepung, kanji, soda dan yis. Untuk menyediakan telur dadar yang tinggi, cukup untuk mengekalkan perkadaran telur dan susu (1: 1) dan reneh hidangan di bawah tudung tertutup. Bagaimana untuk memasak telur dadar supaya ia tidak mendap? Tukang masak mengesyorkan menyimpannya di dalam ketuhar atau bertutup selama 5 minit selepas memasak, dan juga memindahkannya ke pinggan yang telah dipanaskan sebelum dihidangkan.

Anda akan memerlukan:

  • telur - 2 keping;
  • garam - secukup rasa;
  • mentega - 1 sudu besar. l.;
  • susu - 4 sudu besar. l.

Persediaan

  1. Bawa telur bersama susu dan secubit garam hingga rata.
  2. Letakkan adunan telur dadar dalam kuali dengan mentega.
  3. Renehkan hidangan, bertutup, dengan api sederhana sehingga telur dadar mula pekat (kira-kira 3 minit), kemudian kecilkan api kepada perlahan.
  4. Masak selama 3-5 minit lagi. Selesai!

Anda boleh membuat telur dadar gebu dalam kuali jika anda membawa keadaan lebih dekat kepada reneh dalam ketuhar: goreng dengan api perlahan, tanpa membuka penutup, dalam bekas yang telah dipanaskan. Ramai chef menasihatkan menggunakan hanya satu jenis minyak semasa memasak, tetapi ada yang mengakui bahawa mencampurkan minyak sayuran dengan mentega dalam nisbah 1:1 akan menjadikan rasa hidangan lebih asli.

Peraturan tidak boleh ubah bagi telur dadar yang subur ialah telur yang segar dan terpilih. Untuk memilih produk yang berkualiti, celupkan telur ke dalam air. Telur yang baru bertelur sentiasa tenggelam.

Telur dadar Soufflé

Dengan keju

Cara paling mudah untuk memasak telur dadar gebu dalam kuali ialah membuat soufflé telur dadar. Intipatinya terletak pada penyediaan berasingan kuning dan putih, yang, sebagai peraturan, disebat menjadi buih. Tekstur halus hidangan itu disebabkan oleh tepu dengan udara protein, tetapi anda perlu mencampurkan komponen telur dadar dengan berhati-hati agar tidak mengganggunya.

Anda akan memerlukan:

  • telur - 6 keping;
  • lemon - separuh;
  • mentega - 3 sudu besar. l.;
  • keju parut - 100 g;
  • garam.

Persediaan

  1. Asingkan putih dan pukul menjadi buih yang kuat.
  2. Masukkan garam dan jus lemon ke kuning telur secara berasingan dan masak sehingga rata. Seterusnya, tuangkan keju ke dalam adunan dan gaul lagi.
  3. Berhati-hati campurkan jisim putih dan kuning bersama-sama dan tuangkan ke dalam kuali, panaskan mentega di dalamnya.
  4. Reneh dengan api perlahan dengan penutup ditutup selama 10 minit.

Anda boleh menambah apa-apa bahan untuk citarasa anda kepada resipi untuk omelet yang subur dalam kuali: produk daging, sayur-sayuran, cendawan dan juga bahan-bahan manis. Walau apa pun, ia akan menggembirakan anda dengan ketinggian, gebu dan teksturnya yang cair pada lidah.

Tukang masak menasihatkan menghantar campuran telur dadar ke kuali dengan segera selepas mencampurkannya - jika tidak, hidangan, tanpa mengira usaha anda, akan menjadi rata dan berat.

Telur dadar manis

Telur dadar soufflé manis ialah pilihan menang-menang untuk sarapan kanak-kanak: ia pasti akan dimakan dengan keseronokan. Untuk memberi makan anak anda bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, anda boleh menambah seperempat segelas keju kotej rendah lemak ke telur pada peringkat pencampuran.

Anda akan memerlukan:

  • telur - 3 keping;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • mentega - 15 g;
  • jem atau jem - 2 sudu besar. l.;
  • gula tepung - secubit.

Persediaan

  1. Asingkan putih dari kuning dan pukul sehingga kuat.
  2. Campurkan kuning dengan gula.
  3. Campurkan kedua-dua jisim dengan berhati-hati menggunakan spatula.
  4. Tuangkan campuran telur dadar ke dalam kuali dan masak dengan mentega, ditutup, selama 3-5 minit sehingga bahagian bawah hidangan menjadi perang.
  5. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180° selama 5 minit.
  6. Apabila masanya tamat, sapukan jem di atas hidangan dan taburkan gula tepung.

Untuk membuat konsistensi telur dadar lebih pekat, anda boleh menambah 1 sudu besar krim masam ke dalam campuran telur. Ia tidak dilarang untuk menambah vanillin, buah-buahan kering, madu, jintan putih, kacang, buah-buahan manisan, serta secubit serbuk penaik untuk rasa sejuk kepada resipi untuk telur dadar manis. Omelet-soufflé klasik boleh disediakan dengan cara Kaiser: koyakkan hidangan rebus di kedua-dua belah (dengan kismis dan kayu manis) menjadi kepingan, kemudian gorengkannya sehingga garing.

Bagaimana untuk membuat telur dadar gebu? Tidak ada rahsia tunggal: agar hidangan menjadi tinggi, anda perlu mengikuti beberapa peraturan untuk penyediaannya. Menggunakan pengetahuan tukang masak yang berpengalaman, anda boleh menyediakan kaserol telur "seperti pada zaman kanak-kanak" - dengan rasa telur berkrim dan konsistensi halus yang tidak akan jatuh walaupun selepas sejuk.

Halo, pembaca blog saya yang ingin tahu! Saya terus mengumpul untuk anda yang paling berguna dan resepi sedap. Pada masa yang sama, saya memanjakan suami saya dengan pelbagai :) Hari ini saya akan memberitahu anda cara memasak telur dadar dalam kuali dengan betul.

Sentiasa ingat bahawa telur boleh disimpan selama maksimum 20 hari dari saat ia dilahirkan. Oleh itu, latih diri untuk memberi perhatian kepada tarikh pembuatan (pembungkusan) setiap masa. Sama ada telur segar atau tidak boleh ditentukan dengan mudah melalui beberapa cara:

  • telur segar, direndam dalam air sejuk, dengan yakin terletak secara mendatar di bahagian bawah bekas;
  • mengikut keadaan cangkerang, jika ia tidak matte, tetapi berkilat, produk itu sudah lama;
  • dengan bunyi, dalam telur segar ia kusam semasa digoncang, dan kuning telur hampir tidak bergerak;
  • Dari segi berat, telur berkualiti tinggi sentiasa lebih berat daripada telur lama.

Pilih susu mengikut citarasa anda, sebaik-baiknya susu penuh, tanpa rawatan haba yang tidak perlu, dengan jangka hayat yang singkat. Perkara utama adalah untuk diingat bahawa secara semula jadi tidak ada susu dengan kandungan lemak kurang daripada 2.5%.

Lebih sesuai untuk orang yang berdiet minyak sayuran(sebaik-baiknya zaitun). Tetapi telur dadar yang paling lazat selalu keluar dengan mentega. Jangan gunakan sapuan, marjerin atau lemak haiwan.

Hanya hijau segar yang sesuai, yang sama berlaku untuk sayur-sayuran dengan cendawan, kering dan beku - untuk sup.

Pernahkah anda mendengar periuk yang dibuat khas untuk omelet? Tetapi mereka wujud, dan sangat popular di Perancis. Kuali ini mempunyai bahagian yang rendah, bahagian bawah yang tebal dan salutan tidak melekat. Anda juga boleh menemuinya di kedai kami, tetapi jika itu tidak berkesan, kuali biasa dengan bahagian bawah tebal akan berfungsi.


Ke kedai
ozon.ru

Mari kita fikirkan bilangan telur yang diperlukan untuk kuali diameter yang berbeza. Untuk hidangan kecil dengan diameter hanya 10 cm, satu telur cukup, untuk 15 cm - 3, untuk kuali besar 4 - 5.

Resipi telur dadar

Pertama sekali, mari kita tentukan perkadaran dua bahan utama - telur dan susu. Dalam versi klasik, susu diperlukan 2 kali lebih sedikit dalam jumlah. Contoh: satu telur dan separuh daripada cangkerangnya diisi dengan susu (kira-kira 30 ml).

Telur dadar yang lazat seperti di tadika

Pecahkan sedozen telur. Tambah secara beransur-ansur setengah liter susu dan 1 sudu teh garam beryodium. Kacau (tidak perlu dipukul) hingga rata. Panaskan lembaran pembakar dengan sisi tinggi atau kuali dalam hingga 200 darjah. Pelincir dengan dua sudu teh mentega dan tuang adunan tadi. Perlu dipertimbangkan bahawa hidangan siap akan meningkat sebanyak satu pertiga. Oleh itu, kedalaman lembaran pembakar harus murah hati. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Untuk membentuk kerak emas, biarkan selama 10 minit.

Cara memasak telur dadar gebu dalam kuali

Untuk menyebat dan menggoreng, kita memerlukan hidangan yang dalam. Pecahkan 4 biji telur, setengah gelas susu, secubit garam, baking soda pada hujung pisau. Dialah yang mencipta omelet yang lapang. Pukul semuanya dengan pengadun sehingga buih tebal terbentuk atau dengan pengisar menggunakan lampiran pukul. Griskan kuali dengan mentega. Tuangkan adunan yang masih belum sebati. Tutup dengan penutup (dan jangan buka sepanjang proses memasak). Goreng dengan api yang tinggi (250–300 darjah) selama 3–5 minit. Biarkan selama 10 minit tanpa membuka penutup. Resipi ini sangat sesuai dengan tomato dan herba segar.

Untuk mendapatkan hasil yang diingini, pukul putih terlebih dahulu, secara berasingan daripada kuning. Ini akan menjadikan jisim lebih gebu dan mengekalkan bentuknya.

Berikut adalah versi lain telur dadar yang subur dalam kuali:

Cara memasak telur dadar dalam kuali tanpa susu

Kami memerlukan 3 biji telur, lada hitam, garam dan satu sudu besar air masak. Untuk berjaya membuat hidangan sedemikian, anda perlu terlebih dahulu memisahkan putih dari kuning. Mula mengocok putih telur, masukkan kuning, garam, lada sulah dan air satu persatu. Selepas menuang adunan ke dalam mangkuk yang dipanaskan dan disapu minyak, tutup dengan tudung dan besarkan api. Sebaik sahaja telur dadar naik, kecilkan api dan goreng selama kira-kira 3 minit.

Daripada susu, anda boleh menambah krim atau mayonis.

Memasak telur dadar dengan cendawan

Untuk kepelbagaian, anda boleh melakukannya acuan silikon. Tambah 6 telur, garam dan lada hitam kepada 1 gelas susu Pukul semuanya dengan pukul dan tuangkan ke dalam hidangan penaik silikon. Secara berasingan, goreng cendawan dalam mentega (champignons cincang sangat baik), anda boleh menggorengnya dengan bawang. Tambah tidak lebih daripada satu pertiga daripada cendawan siap untuk setiap acuan dan bakar pada suhu 200-220 darjah selama 30 minit. Hiaskan hidangan dengan herba segar. Konsistensi hidangan siap membolehkan anda mencapai sebarang bentuk, semuanya terhad oleh imaginasi anda.

Cara memasak telur dadar dengan susu dalam kuali "dengan cepat"

Orang Amerika memanggil omelet ini berebut-rebut. Hidangan ini adalah untuk mereka yang mempunyai sedikit masa untuk memasak yang kompleks. Ambil 2 biji telur, 2-3 sudu besar susu rendah lemak, garam dan lada hitam, gaulkan kesemuanya. Lumurkan kuali dengan mentega. Panaskan sehingga 180-200 darjah. Tuangkan adunan ke atas permukaan panas. Semasa menggoreng, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Telur dadar ini siap apabila ketulan goreng terbentuk, yang sangat mudah untuk dimakan dengan garpu. Kepraktisan Barat terserlah.

Ini hanyalah sebahagian kecil daripada pelbagai resipi telur dadar yang telah dikumpulkan oleh manusia sepanjang sejarahnya. banyak pelbagai video pada rangkaian global menunjukkan kepada kita secara terperinci rusuhan fantasi mengenai topik ini.

Akhir sekali, beberapa lagi nasihat daripada Julia Child yang tiada tandingan :)

Ciri-ciri berguna

yang paling banyak harta yang berguna Kesederhanaan penyediaannya boleh dianggap sebagai intipati telur dadar. Perebutan Amerika adalah bukti paling jelas tentang ini. Telur mengandungi banyak vitamin -

Omelet disukai, jika tidak oleh semua orang, maka oleh ramai. Hidangan yang mudah, berpatutan dan lazat ini boleh dihidangkan untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam dan juga untuk meja perayaan. Tetapi adakah kita tahu cara memasaknya dengan betul? Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk menyediakan telur dadar dengan susu dalam kuali, dan kami akan berkongsi dengan anda beberapa resipi dan nuansa mencipta hidangan ini.

Apa yang penting untuk diketahui

Telur dadar yang dimasak dalam kuali boleh terdiri daripada pelbagai bahan bergantung pada citarasa dan pilihan keluarga dan tetamu anda. Tetapi produk utama yang anda perlukan ialah:

  • susu;
  • telur;
  • garam;
  • rempah ratus;
  • minyak untuk menggoreng.

Pilihan susu dan telur perlu diberi perhatian khusus. Produk mestilah segar. Jika anda ingin memasak telur dadar dengan susu curdled, pastikan ia tidak lapuk atau ditutup dengan filem tebal - lebih baik tidak menggunakan susu masam seperti itu untuk makanan.

Telur dadar adalah hidangan yang sangat mudah dan mengenyangkan yang boleh disediakan pada hari bekerja dan pada hari cuti.

Sebelum memasak, keluarkan telur dari peti sejuk selama 10-15 minit untuk membolehkan mereka mencapai suhu bilik. Pastikan anda membasuhnya untuk melindungi hidangan anda daripada salmonella (terutamanya digunakan untuk telur yang dimasak sendiri).

Beri perhatian! Telur boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada kesihatan anda jika anda memakannya kuantiti yang banyak. Protein yang berlebihan membawa kepada peningkatan paras kolesterol dan masalah buah pinggang. Ingat bahawa kadar penggunaan untuk orang dewasa ialah 3 biji telur sehari.

Minyak untuk menggoreng boleh sama ada mentega atau sayuran. Jika anda mengambil berat tentang angka anda dan kandungan kalori telur dadar adalah penting untuk anda, gunakan bunga matahari atau minyak zaitun. Anda juga boleh menggunakan lemak babi, tetapi omelet dalam kes ini akan menjadi sedikit "berat" untuk perut.

Sebagai kuali, lebih baik memilih kuali besi tuang dengan bahagian bawah tebal. Kuali tidak melekat berfungsi dengan baik.

Syarat utama ialah pinggan mangkuk mestilah bersih dan kering. yang paling banyak masalah besar

  1. Masalah yang dihadapi oleh suri rumah ketika menyediakan telur dadar ialah kesukaran untuk membalikkannya. Terdapat cara mudah menggoreng dua sisi:
  2. Selepas telur dadar masak dengan baik di sebelah, ambil tudung yang rata dan lebar dan tutup kuali dengannya. Balikkan pinggan supaya adunan telur kekal di atas tudung.
  3. Kembalikan kuali ke api. Keluarkan telur dadar dari penutup, bahagian mentah ke bawah. Lebih baik menggunakan penutup seramik atau kaca.

Masukkan sedikit keju parut ke dalam adunan susu-telur. Terima kasih kepadanya, campuran akan menjadi lebih padat dan tidak akan hancur apabila dibalikkan.

Resipi mudah dan sedap

Versi klasik

Anda memerlukan produk berikut:

  • 2 biji telur;
  • 50 ml susu;
  • secubit garam;
  • beberapa rempah ratus dan perasa kegemaran anda;
  • 1 sudu teh minyak untuk menggoreng;
  • Dill, pasli, bawang atau sayur-sayuran lain.

Walaupun anda benar-benar menyukai rempah, herba atau herba, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka semasa menyediakan telur dadar, jika tidak, anda akan mengganggu rasa sendiri.


Kelazatan dari zaman kanak-kanak

Telur dadar yang subur, disukai ramai sejak kecil

Kita semua masih ingat telur dadar tinggi dan lapang yang dihidangkan di tadika atau sekolah. Nampaknya penyediaannya memerlukan kemahiran khusus. Malah, resipinya agak mudah dan anda boleh membuatnya dengan mudah. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia Anda mesti mengikut perkadaran: 1 telur setiap 100 ml susu.

  1. Ikut perkadaran: 1 telur setiap 100 ml susu.
  2. Jangan pukul telur dengan pengadun atau pengisar. Mereka perlu dikacau bersama susu menggunakan garfu atau pemukul.
  3. Tidak perlu menambah tepung ke omelet, ini akan menjadikannya lebih lembut dan lebih lembut.
  4. Jangan keluarkan tudung dari kuali sehingga omelet masak sepenuhnya, jika tidak jisim tidak akan meningkat kepada saiz yang dikehendaki.

Jadi, untuk omelet yang subur anda perlukan:

  • 400 ml susu;
  • 4 biji telur;
  • garam dan perasa;
  • minyak untuk menggoreng.

omelet Perancis

Orang Perancis terkenal dengan kecintaan mereka terhadap "cairkan" resepi tradisional bahan tambahan, dan omelet tidak terkecuali. Untuk pengisiannya, anda boleh menggunakan bawang, cendawan, salmon salai atau epal yang digoreng dalam mentega. Syarat utama ialah suku cawan bahan tambahan untuk setiap 2 telur.

Resipi ini adalah untuk 1 hidangan. Anda akan memerlukan:

  • 1 sudu besar susu;
  • 2 biji telur;
  • garam, perasa;
  • mentega - 1 sudu besar;
  • 3 champignons kecil;
  • 1 daun bawang;
  • sekumpulan mana-mana kehijauan;
  • 30 gram keju keras;
  • ¼ lada manis.

Penyediaan:

  1. Potong bawang menjadi cincin nipis dan cendawan menjadi kepingan. Parut keju pada parut kasar.

    Hiris bawang dan cendawan dengan nipis

  2. Rebus bawang dalam kuali selama beberapa minit, kemudian masukkan cendawan, kacau dan goreng.

    Goreng bawang dan cendawan dalam minyak sayuran

  3. Cincang halus sayur-sayuran, potong ke dalam kepingan nipis lada manis.
  4. Pukul telur sedikit, masukkan susu, garam dan perasa, masukkan herba. Gaul sebati.
  5. Ambil kuali saiz purata(diameter 18–20 cm), cairkan mentega. Apabila ia berhenti berbuih dan mendesis, tuangkan adunan telur dan ratakan di atas kuali.

    Sediakan bancuhan telur-susu, masukkan herba dan tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan.

  6. Selepas beberapa minit, tepi telur dadar akan ditetapkan dan bahagian tengahnya akan cair. Letakkan inti di atas dan taburkan dengan keju.

    Letakkan inti dan keju parut di tengah omelet

  7. Apabila telur dadar sudah siap, masukkan lada benggala dan herba, lipat dua dan hidangkan di atas pinggan.

    Hiaskan hidangan siap dengan lada dan herba

"Kegembiraan Lelaki"

Wanita cenderung untuk menjaga susuk tubuh mereka dan lebih suka hidangan ringan. Anda tidak boleh memberi makan seorang lelaki cukup dengan telur dadar yang mudah, jadi kami akan menambah sayur-sayuran kepada resipi, serta komponen daging. Untuk penyediaan anda perlu:

  • 5 biji telur;
  • 15 sudu besar susu;
  • 2 daun bawang;
  • sekumpulan mana-mana kehijauan;
  • 3 sosej;
  • 2 lada manis kecil;
  • 1 tomato besar;
  • 80 gram keju;
  • garam, lada, basil kering;
  • 1 sudu besar mentega;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • 2 sudu besar tepung;
  • ¼ sudu teh baking soda.
  1. Potong daun bawang bersama herba lain dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan.

    Cincang bawang dan herba

  2. Potong lada manis dan tomato menjadi kiub, potong sosej. Parut keju.
  3. Bahan-bahan telah disediakan, kini anda boleh mula menggoreng telur dadar. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan mentega, tunggu sehingga ia cair. Masukkan bawang dan reneh selama beberapa minit. Masukkan lada benggala dan masak selama 2 minit lagi.
  4. Besarkan api di bawah kuali. Masukkan sosej ke dalam bawang dan lada dan goreng sehingga ia keperangan.

    Tumis bawang besar, lada hijau dan sosej

cerita

Tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa telur dadar adalah makanan purba, kerana teknologinya terletak di permukaan! Di Perancis, perkataan omelet telah dikenali sejak abad ke-16, Rabelais sendiri menyebutnya dalam Gargantua dan Pantagruel. Kemasyhuran sebenar datang kepada hidangan telur terima kasih kepada Napoleon Bonaparte. Menurut legenda, ketika Napoleon dan tenteranya mengembara ke seberang selatan Perancis, mereka memutuskan untuk bermalam berhampiran bandar Beseres. Maharaja menyukai omelet yang disediakan oleh pemilik rumah penginapan tempatan. Keesokan paginya, dia mengarahkan penduduk bandar untuk mengumpulkan semua telur di kawasan itu dan menyediakan telur dadar yang besar untuk tenteranya. Kita tidak akan tahu berapa besarnya atau berapa beratnya, tetapi kita tahu bahawa pada tahun 2012 telur dadar telah disediakan di Portugal dengan 145,000 telur dalam kuali 10.3 meter seberat 6,466 kg!

Teknologi dan tradisi

Perkara utama yang perlu anda ketahui tentang teknologi telur dadar ialah campuran telur cair tidak dipukul atau dikacau semasa proses memasak, tetapi dipekatkan secara eksklusif dengan memanaskan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam mentega cair. Tudung tidak ditutup - omelet Perancis tidak boleh gebu, ini bukan soufflé. Sebelum dihidangkan, telur dadar dilipat dua atau digulung ke dalam tiub. Anda boleh meletakkan inti di dalam.

Omelet disediakan secara berbeza di USSR. Dengan susu, selalunya dengan satu sudu tepung atau kanji, dengan penutup kuali ditutup dengan api perlahan atau di dalam ketuhar. Telur dadar "kami", berbanding dengan resipi klasik, secara tradisinya lebih subur dan berair. Ini, sebagai contoh, adalah ikonik "telur dadar, seperti di tadika."

Setiap satu mempunyai variasi telur dadar sendiri masakan kebangsaan. Ini termasuk frittata Itali, telur dadar Inggeris dengan bacon yang sama, tortilla espagnola Sepanyol, mish-mash Bulgaria, kyukyu Iran, omuraisu Jepun dan tamagoyaki, dan sebagainya dalam senarai yang sangat panjang.

Telur

  • Telur dadar untuk 1 orang akan menggunakan 2-3 biji telur. Jika anda membuat keputusan untuk membuat telur dadar untuk beberapa orang, 1 yang besar untuk semua orang, sudah tentu, mungkin, tetapi lebih baik membuat beberapa yang kecil, bahagian, maka omelet akan menjadi lebih lembut. Telur segar adalah baik untuk omelet, dan lebih segar lebih baik.
  • Tidak perlu pukul dan buih telur, cukup campurkan kuning dan putih supaya satu bahan terbentuk.
  • Hidangan ini disediakan tanpa mengacau jisim telur, dan ini membezakan telur dadar daripada telur hancur.

Minyak

Tiada yang mengalahkan telur dadar yang dimasak dengan mentega. Untuk 2 telur 1 sudu kecil sudah cukup. Ia boleh diterima untuk memasak dengan minyak sayuran atau campuran sayuran dan mentega.

kuali

  • Saiz penting: jika kuali terlalu kecil, telur dadar akan menjadi tebal dan span. Jika besar, tunggu pancake bukannya telur dadar. Untuk telur dadar 3 telur dengan ketebalan 5 mm, kuali dengan diameter 14-15 cm adalah ideal.
  • Oleh kerana kuali mesti sangat panas, ia mesti mempunyai bahagian bawah yang tebal. Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah kuali besi tuang. Tetapi ia sangat berat! Ia juga penting bahawa tiada apa yang melekat pada bahagian bawah. Kuali yang sesuai untuk membuat telur dadar ialah kuali dengan salutan tidak melekat dan bahagian bawah yang kukuh.
  • Kuali mestilah sangat kering dan panas. Suhunya jelas - telur dadar dimasak dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Tetapi pra-rawatan dengan garam akan menjadikannya kering. Lap bahagian bawah dan tepi dengan teliti dengan tuala kertas dan garam, kemudian bersihkan dengan tuala yang sama sehingga sempurna.

Nasihat. Jangan sekali-kali menyimpan kuali kosong di atas api (maksimum yang dibenarkan adalah supaya jari anda panas) - kuali seperti itu kehilangan haba dengan cepat struktur dalaman, dan makanan mula melekat pada mereka.

Resipi asas telur dadar

bahan-bahan
  • 3 biji telur
  • 1 sudu kecil. minyak sayuran
  • 1 sudu kecil. mentega

Cara memasak

  1. Pecahkan telur dan gaul kuning dan putih hingga rata. Jangan pukul! Perasakan dengan garam dan lada sulah.
  2. Panaskan kuali dan cairkan mentega di dalamnya. Apabila ia mula berbuih, tuangkan telur.
  3. DENGAN Condongkan kuali dengan perlahan, pertama ke satu sisi, kemudian ke sisi yang lain, supaya telur diedarkan secara merata ke seluruh permukaan. Biarkan adunan menjadi pekat selama kira-kira 20 saat, kemudian lukiskan garisan di bahagian tengah dengan spatula dan condongkan kuali sekali lagi. supaya boleh diisi dengan telur cair.Ulangi sehingga telur dadar telah pekat, tinggal sedikit lembap.
  4. Pada ketika ini, anda boleh mengisi telur dadar dengan apa sahaja yang anda suka: keju parut, kepingan ham, cendawan jeruk, salmon salai atau herba segar. Ratakan inti dan lipat telur dadar separuh dengan spatula.

Sekadar nota. Telur dadar Perancis akan menjadi betul jika bahagian dalam masih sedikit lembap. Jangan terlalu kering - syarat penting!

Telur dadar dari Julia Child

Rasa halus adalah apabila tabiat perkadaran yang tepat dan pergerakan yang anggun menjadi sifat kedua. Memasak boleh menjadi persembahan yang bergaya, walaupun penontonnya hanya seekor kucing di atas bangku dapur. Julia Child, sebagai contoh, memasak telur dadar sedemikian rupa sehingga hidangan biasa menjadi karya agung, dan masakan mudah berubah menjadi seni yang tinggi.

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah. Campurkan kuning telur dan putih telur dengan garpu besar atau pukul sehingga licin;
  2. Letakkan kuali di atas dapur, besarkan api maksimum dan tambah sekeping mentega. Setelah mentega mula gelap dan menggelegak, masukkan adunan telur. Mula condongkan kuali ke arah yang berbeza supaya telur diedarkan sama rata ke seluruh permukaan, kemudian berhenti selama kira-kira lima saat dan beri masa telur untuk menebal sedikit.
  3. Tidak lama lagi anda akan melihat "kedutan" di sepanjang tepi telur dadar anda. Kini anda boleh mencondongkan kuali 45 darjah dan mula menggoncang (gerakan jerking khas yang dimiliki oleh chef profesional), atau gerakkannya (seolah-olah membalikkannya) menggunakan satu sudu besar dari satu tepi ke tengah dan tepi bertentangan. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah minit.
  4. Hidupkan omelet ke atas pinggan dengan bahagian yang bertentangan, iaitu, secara literal "terbalik". Di sinilah "kelicikan tangan" berguna; adalah lebih baik untuk menonton detik sukar ini dalam format video - Julia Child sendiri menyediakan omelet.

Telur dadar "seperti di tadika"

Resipi popular untuk omelet dalam ketuhar, dikaitkan dengan GOST. Ia sentiasa menjadi gebu dan lebih mudah untuk disediakan daripada omelet Perancis. Susu boleh digantikan dengan krim atau krim masam dengan mudah.

bahan-bahan

  • telur 5 pcs.
  • susu 500 ml
  • garam secukup rasa
  • lebih kurang 20 g mentega untuk melincirkan kuali

Telur dadar sayur kukus

Telur dadar yang disediakan dengan cara ini dalam pengukus berbilang periuk berbeza daripada yang tradisional dalam kelembutan tekstur dan ringannya yang lebih besar. Sayur kukus adalah rasa segar dan kesegaran diet yang menyenangkan.

bahan-bahan

  • telur 4 biji
  • 0.5 kepala kecil brokoli
  • champignons 6 keping
  • kacang hijau 2 sudu besar. sudu
  • jagung dalam tin 2 sudu besar. sudu
  • garam, lada, herba kering pilihan anda

Telur dadar dengan cendawan dan tomato

Adalah penting untuk mengetahui 2 mata di sini: nisbah telur dan susu hendaklah 1:1 (1 telur setiap 1 sudu susu), dan sayur-sayuran mesti digoreng sebelum menambah. Dan satu lagi: tuangkan telur ke dalam periuk perlahan yang telah dipanaskan.

bahan-bahan

  • telur 5 pcs.
  • susu 5 sudu besar. l.
  • champignons 6 -7 pcs.
  • tomato ceri 10 pcs.
  • herba Itali kering 1 secubit
  • minyak sayuran 3 sudu besar. l.
  • garam 1 secubit

Frittata dengan zucchini

Fritatta telur dadar Itali adalah unik dalam teknologi. Telur dadar pertama "ditetapkan" di atas dapur dan kemudian dibakar ("selesai") di dalam ketuhar. Frittata klasik termasuk daun bawang dan keju keras, dan variasi pada tema tidak terkira banyaknya.

bahan-bahan

  • 1 labu zucchini besar
  • minyak sayuran 2-3 sudu besar. l.
  • telur 6 pcs., besar
  • keju kotej atau ricotta 200 g
  • parmesan 30 g
  • garam, lada hitam tanah
  • selasih hijau beberapa helai daun
  • thyme segar sepasang tangkai

Telur dadar dengan bacon

Bertentangan dengan semua cadangan pakar pemakanan, orang Inggeris itu makan 2 biji telur sehari, direbus atau dikocok. Telur dadar dengan pelbagai jenis inti, terutamanya telur dadar klasik dengan bacon, masih tidak dapat dipisahkan daripada konsep "sarapan seorang lelaki."

bahan-bahan

  • telur 4 biji
  • bacon 8 jalur
  • mustard 2 meja. sudu
  • mentega 1 meja. sudu
  • susu 1/2 cawan
  • lada panas, garam

mash-mash Bulgaria

"Mish-mash" diterjemahkan sebagai "mash," yang dengan serta-merta menjadikan intipati hidangan itu jelas. Orang Yunani tahu sesuatu yang serupa dengan "strapantsada" - dengan terjemahan yang sama. Anda tidak memerlukan banyak kemahiran untuk mencampurkan apa-apa dengan apa-apa, tuangkan ke atas telur dan bakar dalam ketuhar - mana-mana pelajar atau bujang akan memberitahu anda bahawa tidak ada hidangan yang lebih baik, dan pencinta telur dadar dari semua peringkat umur dan status akan bersetuju dengan ini .

bahan-bahan

  • lada benggala 1 pc.
  • tomato 2 pcs.
  • keju feta 200 g
  • bawang 1 pc.
  • bawang putih 2 ulas
  • minyak sayuran 50 ml
  • telur 4 pcs.
  • lada, garam, perasa kering
  • herba segar

Tamagoyaki bergolek

Terdapat beberapa jenis omelet di Jepun. Yang paling terkenal ialah nasi goreng makanan segera omurice, yang boleh dibeli di setiap kedai makan. Telur dadar Tamagoyaki adalah jenis yang berbeza: bergantung pada bahan tambahan, ia boleh menjadi pedas atau manis. Direka seperti gulungan, sangat elegan.

bahan-bahan