Cara membuat telur dadar gebu dan tinggi: petua dan resipi. Resipi telur dadar dalam kuali dengan foto

Perkataan telur dadar dalam masakan dunia merujuk kepada hidangan yang diperbuat daripada telur dan susu, atau daripada telur sahaja. Ia pada asasnya sama, tetapi berbeza dalam penyediaan dan dalam komposisi bahan, dan hanya telur yang terdapat dalam semua versi.

Adalah dipercayai bahawa hidangan ini masakan Perancis. Di sana hidangan ini disediakan daripada telur campuran tetapi tidak dipukul. Sebagai peraturan, ia digoreng dalam mentega di satu sisi sehingga ia menebal, kemudian digulung ke dalam tiub atau separuh dan dihidangkan. Sebelum digulung, anda boleh perasakan dengan sedikit inti.

Di negara kita, ia disediakan daripada telur yang dicampur, sering dipukul dengan susu. Ia dibakar di dalam ketuhar dan di dalam kuali dengan penutup tertutup, dengan api yang sangat perlahan, untuk menjadi lebih gebu. Dimasak dengan cara ini, ia menjadi lebih lembut dan berair, dan, seperti yang telah disebutkan, lebih gebu.

Ia juga disediakan di negara lain - Jepun, China, Itali, dan negara-negara Balkan. Apabila anda banyak melancong atau melawat negara yang berbeza Oleh kerana jenis aktiviti, hampir di mana-mana mereka menghidangkan telur dadar untuk sarapan pagi. Lebih-lebih lagi, di banyak hotel mereka boleh menggorengnya untuk semua orang memesan, dengan apa sahaja yang mereka mahu. Ia boleh dipesan dengan ham, sosej, herba, dan tomato. Dan selalunya anda juga perlu beratur, kerana terdapat ramai orang yang suka menikmati hidangan lazat dan lembut ini!

Hari ini saya ingin menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan hidangan kegemaran ini, dan dalam pelbagai pilihan. Dan kerana telur dadar digemari di banyak negara, mari kita masak dengan cara mereka memasak di satu negara atau negara lain, dan di sini, sudah tentu.

Sebagai peraturan, pilihan memasak klasik hanya memerlukan dua bahan utama - susu dan telur. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan memasak yang paling mudah dan paling popular ini.

• telur - 4 pcs
• susu - 120 ml
• garam, lada - secukup rasa
• minyak sayuran untuk menggoreng - 1 - 2 sudu besar. sudu

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah, dan pukul dengan whisk.

2. Masukkan susu dan teruskan pukul sehingga adunan homogen diperolehi.

3. Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan adunan yang dihasilkan. Goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit, kemudian tutup dengan tudung, kecilkan api dan reneh sehingga masak.

Resipi untuk omelet yang subur dengan susu dan telur dalam kuali

Kami akan memerlukan:

• telur - 3 pcs
• susu - 300 gr
• mentega - 1 sudu teh
• garam, rempah - secukup rasa

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan susu, garam secukup rasa dan rempah ikut suka.

2. Griskan kuali dengan bahagian yang tinggi dengan mentega.

3. Tuangkan adunan ke dalamnya dan letakkan di atas api sederhana. Apabila ia telah ditetapkan dan kerak telur kecil terbentuk di sisi kuali, tutupnya dengan penutup dan kecilkan api kepada perlahan. Reneh dengan api perlahan sehingga masak.

Untuk menyediakan telur dadar yang gebu, sebaiknya gunakan kuali berdinding tebal supaya haba di dalamnya sekata. Dalam kes ini, ia akan dibakar dengan baik, naik dan tidak terbakar di bahagian bawah.

Jika anda ingin menyediakan versi hidangan yang lebih sihat, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, urutan tindakan adalah sama. Satu-satunya perkara ialah anda perlu menyediakan borang di mana anda akan membakar telur dadar terlebih dahulu dan memanaskan ketuhar. Bakar pada suhu 190 darjah selama 12 - 15 minit, supaya ia tidak terlalu coklat, anda boleh menutupnya dengan foil.

Telur dadar, seperti di tadika "Taste of Childhood"

Omelet boleh dimasak bukan sahaja dalam kuali. Mereka juga membakarnya di dalam ketuhar. Ia dianggap lebih sihat dan kurang kalori.

hidangan ini pemakanan pemakanan, ia boleh digunakan oleh kanak-kanak, orang dewasa dengan penyakit saluran gastrousus, dan orang yang berdiet.

Ia juga disediakan semasa kami masih kecil dan pergi ke tadika. Dari situ, sejak kecil ramai yang jatuh cinta padanya dan masih menyayanginya sehingga kini.

Kami akan memerlukan:

• telur - 5 pcs
• susu - 250 ml
• mentega - untuk pelinciran
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan susu dan garam, pukul dengan garfu (tapi jangan terlalu banyak).

2. Griskan loyang dengan saiz yang sesuai dengan mentega. Tuangkan campuran telur ke dalamnya dan tutup dengan foil.

3. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar selama 12 - 15 minit.

4. Biarkan telur dadar yang telah siap sejuk sedikit, kemudian potong mengikut bahagian dan hidangkan.

Video tentang cara memasak omelet dengan tomato dan keju di dalam ketuhar

berdasarkan resepi asas Anda boleh membuat telur dadar dengan bahan-bahan lain. Dan ia akan menjadi tidak kurang enak. Dan inilah salah satu resepi yang kami rakamkan khas untuk artikel ini.

Ia bukan sahaja memberitahu dan menunjukkan kepada anda cara melakukan segala-galanya, tetapi juga memberi anda tiga rahsia utama untuk membuatnya dengan banyak lubang di dalamnya. Terima kasih kepada ini, telur dadar meningkat dengan baik. Dan benar-benar dimakan dalam sekali duduk.

Ia mengenyangkan, berkhasiat dan sentiasa menaikkan semangat anda semasa sarapan pagi. Ia juga memberi anda kekuatan untuk sepanjang hari bekerja.

Cuba resipi ini. Pasti anda akan menyukainya!

Dengan susu dan telur dengan zucchini

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 pcs
• susu - 0.5 cawan
• zucchini - 1 keping (kecil)
• garam, lada - secukup rasa
• sayur-sayuran - untuk hidangan

Penyediaan:

1. Potong zucchini kepada kiub kecil. Jika masih muda, barulah kulit boleh dibiarkan. Jika kulitnya kasar, maka ia mesti dibersihkan terlebih dahulu.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sedikit zucchini cincang di dalamnya. Kemudian tutup penutup dan renehkan sehingga masak. Tahap kesediaan ditentukan oleh keutamaan peribadi.

3. Sementara itu, pukul telur bersama susu dan garam menggunakan garfu atau whisk. Masukkan lada hitam kisar jika suka.

4. Tuangkan zucchini yang telah siap dengan campuran telur dan masak dengan api kecil selama 5 - 6 minit.

5. Pindahkan omelet siap ke dalam pinggan dan taburkan dengan herba cincang. Selamat makan!

Telur dadar ternyata menyelerakan dan lazat!

Dengan lada benggala dan tomato

Kami perlukan (untuk 2 - 3 hidangan):

• telur - 5 pcs
• lada benggala - 1 keping
• tomato - 1 pc.
• mentega - 30 g
• pasli segar atau dill - 4 - 5 tangkai
• garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

1. Basuh lada benggala dan buang tangkai dan biji, kemudian potong kecil-kecil.

2. Potong tomato menjadi kepingan kecil atau kiub.

3. Goreng lada dan tomato dalam mentega sehingga semua cecair telah sejat.

4. Cincang halus sayur-sayuran dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.

5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan gaul dengan garfu, tetapi jangan pukul. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

6. Masukkan telur ke dalam adunan sayur, kacau dan goreng dalam kuali sehingga masak.

7. Lipat omelet siap separuh, letakkan di atas pinggan dan hidangkan, taburkan dengan herba segar yang dicincang.

Ia juga boleh disediakan dengan hanya satu daripada sayur-sayuran.

Telur dadar dengan keju

Kami perlukan (untuk 2 hidangan):

• telur - 4 pcs
• keju feta - 80 gr
• lada benggala- 0.5 pcs
• mentega - 40 g

Penyediaan:

1. Pukul telur dengan garfu. Parut keju.

2. Campurkan telur dengan keju dan lada sulah yang dipotong menjadi kiub kecil.

3. Panaskan kuali, letakkan mentega di atasnya, dan masukkan adunan yang dihasilkan. Goreng hingga habis.

4. Lipat telur dadar yang telah siap menjadi dua. Semasa menghidangkan, taburkan dengan herba cincang.

Dengan bayam dan keju dalam ketuhar

Ia mungkin mengambil sedikit masa lagi untuk menyediakan pilihan ini daripada biasa, tetapi dengan resipi ini anda boleh menambah kelainan pada sarapan pagi anda setiap hari.

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 - 5 pcs
• susu - 2/3 cawan
• bayam - 50 g
• bawang - 1 pc.
• keju keras - 100 gr
• minyak sayuran - untuk menggoreng
• rempah, garam, lada - secukup rasa
• sebarang kacang - untuk hidangan

Penyediaan:

1. Asingkan kuning daripada putih. Pukul dengan garpu, kemudian masukkan kuning, rempah dan susu. Gaul rata hingga rata.

2. Kupas bawang dan potong kiub kecil.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dengan api perlahan hingga kekuningan sedikit.

4. Bilas bayam dengan bersih, toskan dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan bawang dan reneh dengan api perlahan selama 3-4 minit sehingga ia lembut sedikit.

5. Parut keju pada parutan kasar. Simpan dua sudu besar untuk dihidangkan.

6. Letakkan bawang besar dan bayam dalam acuan saiz yang sesuai. Taburkan dengan keju. Tuangkan adunan telur ke atas segalanya.

7. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 - 30 minit iaitu sehingga siap.

8. Potong hidangan siap menjadi bahagian

9. Hidangkan ditaburkan dengan baki keju parut dan kacang cincang.

Resipi mudah dengan keju kotej

Kami akan memerlukan;

• telur - 4 pcs
• keju kotej - 250 gr
• mentega - 50 g
• bawang hijau
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Gosok keju kotej melalui penapis dan tambah garam.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garfu.

3. Campurkan keju kotej dengan telur sehingga rata. Masukkan bawang hijau yang dihiris.

4. Panaskan kuali, masukkan mentega dan ratakan adunan yang telah digaul tadi ke dalamnya secara sekata. Goreng dengan api perlahan, bertutup, sehingga masak.

Manis dengan madu dan kacang

Makanan istimewa ini akan menggembirakan semua orang tanpa pengecualian. Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak memakannya dengan senang hati.

Kami akan memerlukan:

• telur - 2 pcs
• susu - 1 sudu besar. sudu
• krim masam - 0 gr
• biskut - 20 g
• madu - 1 sudu besar. sudu
• kacang - 1 sudu besar. sudu
• mentega - 1 sudu besar. sudu
• garam - secubit

Penyediaan:

1. Potong biskut kepada kiub kecil bersaiz 6 - 8 mm. Tambah kacang dan madu yang dicairkan dengan susu panas ke dalamnya.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garfu. Masukkan asam keping dan garam. Campurkan.

4. Panaskan kuali, letak mentega di atasnya, dan biarkan ia cair.

5. Kemudian tuangkan adunan telur tadi, kacau dan goreng dengan api perlahan hingga adunan pekat.

6. Letakkan biskut dan inti kacang di atas telur dadar dan goreng sehingga masak, tutup sebentar dengan penutup.

7. Hidangkan hangat.

Sekarang mari kita lihat bagaimana omelet disediakan di negara yang berbeza di dunia. Dan mari kita mulakan dengan Rusia.

Pada zaman dahulu di Rus 'ia disediakan daripada telur yang dicampur dengan susu, pelbagai bijirin, tepung atau kentang parut. Dan ia dipanggil drachena. Kadangkala drachena disediakan daripada komponen yang lebih cair dan kelihatan lebih seperti telur dadar, dan kadangkala ia lebih padat dan lebih seperti roti rata.

Mari lihat sebahagian daripada mereka.

Dadih Drachena

Ini juga merupakan versi manis telur dadar Rusia.

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 keping + 1 keping
• keju kotej - 500 gr
• gula 2/3 cawan
• tepung - 2 sudu besar. sudu
• mentega atau minyak sapi - sudu besar. sudu

Penyediaan:

1. Asingkan putih daripada kuning. Kisar kuning telur dengan teliti dengan gula. Biarkan sedikit gula untuk taburan. Pukul putih menjadi buih gebu tebal.

2. Gosok keju kotej melalui penapis. Masukkan kuning tumbuk, mentega cair dan putih yang dipukul

3. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan dengan tepung, letakkan adunan yang terhasil dalam lapisan sekata.

4. Sapu dengan telur, taburkan dengan sedikit gula simpanan dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

5. Bakar selama kira-kira 20 minit sehingga drachena keperangan.

6. Hidangkan bersama jem, mentega atau krim masam.

Drachena dengan keju

Kami akan memerlukan:

• telur - 8 pcs
• keju keras - 100 gr
• susu - 1 gelas
• mentega atau minyak sapi - 3 sudu besar. sudu
• roti gandum kecil
• garam - secukup rasa
• hijau

Penyediaan:

1. Potong kerak dari bun dan potong menjadi kiub kecil. Tuangkan susu ke atasnya dan tunggu sehingga roti bengkak sepenuhnya.

2. Asingkan putih daripada kuning.

3. Tambah kuning, 80 gram keju parut dan garam ke serbuk roti, campurkan semuanya dengan teliti.

4. Pukul putih menjadi buih tebal yang gebu menggunakan mixer dan masukkan ke dalam adunan yang dihasilkan.

5. Griskan loyang dengan minyak dan sapukan adunan yang terhasil ke dalamnya dalam lapisan yang sekata. Taburkan baki keju parut di atas dan gerimis dengan mentega cair.

6. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan bakar drachena sehingga perang keemasan.

7. Hidangkan segera panas, tuangkan minyak ke atasnya dan taburkan dengan herba cincang. Drachena mendap dengan cepat, jadi makanlah segera.

Drachena dengan bubur bijirin

Telur dadar Rusia ini boleh disediakan jika anda mempunyai baki bubur dari makan malam.

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 pcs
• susu - 1/3 cawan
• bubur bijirin (atau nasi) - 150 g
• mentega - untuk menggoreng
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam secukup rasa, masukkan susu dan pukul hingga sebati dengan garfu atau pukul.

2. Masukkan bubur hancur dan gaul sebati sehingga rata.

3. Griskan loyang saiz yang betul mentega, sapukan campuran yang terhasil dalam lapisan yang sekata.

4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah sehingga masak selama 7 - 10 minit.

5. Hidangkan bersama mentega.

omelet Perancis

Penyediaan hidangan ini di Perancis sangat teliti. Malah ada pendapat bahawa chef Perancis sebenar mesti boleh memasak telur dadar sebenar sebelum semua hidangan lain.

Mungkin hanya di Perancis perlu ada kuali khas untuk penyediaannya, di mana tiada apa-apa lagi yang dimasak.

Ciri khas penyediaan adalah bahawa produk tidak mengandungi susu. Versi Perancis tidak boleh gebu, jadi telur tidak dipukul dan ia tidak ditutup dengan penutup semasa memasak. Goreng di sebelah sahaja. Dan apabila ia hampir siap, ia digulung ke dalam tiub.

Jika ia disediakan dengan pengisian, maka ia ditambah dengan segera sebelum tiba masanya untuk membungkus telur dadar siap dalam tiub. Semua prosedur awal dengan pengisian, seperti menggoreng, merebus, dsb., dijalankan secara berasingan.

Kami akan memerlukan:

• telur - 3 pcs
• mentega - 40 g
• garam - 1/4 sudu teh
• lada hitam dikisar 1/4 sudu teh

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul perlahan dengan garpu, pastikan tiada buih yang terbentuk.

2. Untuk menyediakan hidangan, seelok-eloknya kuali dengan bahagian bawah tebal supaya apinya sekata. Panaskan atas api dan masukkan minyak. Tunggu mentega cair dan segera tuangkan adunan telur tadi.

3. Selepas dua minit, tabur rata dengan garam dan lada sulah. Semasa menggoreng, kuali hendaklah digoncangkan sedikit untuk mengelakkan asas masak terlebih dahulu. Goreng dengan api sederhana hingga bahagian tepinya bertukar warna kekuningan. Bahagian tengah akan kekal likat sedikit.

4. Apabila sudah siap, lipat dua tepi ke arah tengah. Biarkan selama 15-20 saat, kemudian lipat dua.

5. Pindahkan telur dadar ke dalam pinggan dan hidangkan bersama sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran.

Seperti yang dinyatakan di atas, orang Perancis juga menyediakannya dengan pelbagai tampalan. Selain itu, setiap wilayah mempunyai pengisian tandatangan sendiri. Jadi di Alps mereka menggunakan keju terkenal mereka sebagai pengisian, di epal Normandy, di berangan Provence, di Poitou - sudah tentu, truffle. Tetapi di Savoy saya menambah kerisik, mengejutkan saya.

Tetapi apabila menambah inti, ingat bahawa inti tidak boleh dicampur dengan telur. Ia ditambah hanya pada penghujungnya, sebelum tiba masanya untuk menggulung telur dadar ke dalam tiub. Dalam kes ini, isinya menepu dengan baik dengan aromanya, dan ternyata sangat lazat.

Omelet Perancis dengan keju dan sayur-sayuran

Resipi ini sedikit lebih rumit daripada yang pertama. Tetapi ia lebih sukar hanya dari segi bilangan bahan. Mengejutkan semua orang di rumah dan menyediakan sarapan seperti itu tidak akan sukar sama sekali.

betul tak? cantik, sedap, menyelerakan dan sangat simple!!!

Frittata - omelet Itali tradisional

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 pcs
• keju keras - 50 g (Parmesan)
• tomato ceri - 5 - 6 pcs
• lada benggala - 0.5 pcs
• daun bawang - 1 keping
• minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu
• thyme - 2 - 3 tangkai
• garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garfu.

2. Parut keju pada parut sederhana. Frittata yang sangat lazat dibuat menggunakan keju Parmesan. Pada dasarnya, keju ini digunakan terutamanya dalam penyediaan frittata tradisional. Tetapi jika tidak ada keju sedemikian, maka anda boleh menggunakan mana-mana keju keras.

3. Potong tomato ceri kepada separuh atau empat, keluarkan biji dan cecair. Biarkan kering selama 15-20 minit. Salah satu ciri penyediaan telur dadar Itali ialah semua inti yang ditambah semasa proses menggoreng tidak boleh mengandungi cecair.

4. Potong daun bawang menjadi separuh cincin nipis, anda memerlukan sekeping 7 - 10 sentimeter Goreng dalam minyak zaitun.

5. Griskan kuali berasingan dengan bahagian bawah tebal, tuangkan telur yang telah dipukul, dan goreng dengan api perlahan.

6. Selepas dua minit, lapisan bawah frittata akan mula dibakar, kemudian anda boleh menambah garam dan lada sulah. Kemudian ratakan bawang goreng, daun bawang, tomato dan lada cincang.

7. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masak sehingga masak. Untuk mengelakkan daripada hangus, anda boleh goncangkan kuali sedikit.

Selalunya pada peringkat ini, bentuk dengan omelet dipindahkan ke ketuhar dan dibakar di sana sehingga siap.

Anda boleh menyediakan frittata dengan inti yang berbeza - ini termasuk pelbagai sayur-sayuran, produk daging, dan sudah tentu dengan pasta Itali tradisional.

Tortilla kentang Sepanyol dengan tomato

Di Sepanyol mereka menyediakan telur dadar mereka sendiri, dan seperti yang anda sudah faham, mereka menyediakannya menggunakan kentang. Jika anda mempunyai kentang rebus yang tinggal selepas makan malam, maka sudah tiba masanya untuk membuat tortilla Sepanyol untuk sarapan pagi.

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 pcs
• kentang rebus - 1 keping (besar)
• tomato - 1 pc.
• buah zaitun - 4 - 5 pcs.
• Herba Provencal - 1 sudu besar. sudu
• dill segar - 1 sudu besar. sudu
• minyak zaitun- untuk menggoreng
• garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

1. Potong kentang rebus dan tomato menjadi kiub dan goreng dalam minyak zaitun yang dipanaskan dalam kuali.

2. Semasa sayur digoreng, pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah secukup rasa dan pukul hingga rata.

3. Masukkan herba Provençal dan kacau lagi.

4. Tuangkan adunan telur tadi ke atas sayur. Potong buah zaitun kepada separuh, letakkan di atas dan taburkan dengan dill cincang.

5. Goreng dengan api sederhana selama 2 - 3 minit, kemudian kecilkan api dan tutup dengan penutup. Goreng hingga habis.

6. Hidangkan ditaburkan dengan herba.

Resipi Bulgaria dengan lada dan keju

Omelet boleh dimasak dalam kuali dan dalam ketuhar.

Kami perlukan (untuk 2 hidangan):

• telur - 4 pcs
• mentega - 40 g
• lada benggala - 1 keping
• keju feta - 50 gr
• pasli - 3 - 4 tangkai
• garam, lada - secukup rasa
• minyak sayuran - untuk pelinciran

Penyediaan:

1. Potong lada benggala menjadi jalur dan goreng sedikit dalam mentega.

2. Parut keju.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, gaul dengan garfu, tidak perlu dipukul. Masukkan keju parut dan lada goreng, kacau.

4. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang digris dengan minyak sayuran atau ke atas loyang jika anda membakar hidangan di dalam ketuhar. Goreng atau bakar sehingga masak.

5. Lipat omelet siap separuh, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan pasli cincang.

Jika ia dibakar dalam ketuhar pada lembaran penaik, maka ia harus dipotong menjadi empat segi, selepas itu masing-masing harus dilipat separuh menjadi segitiga. Kemudian hidangkan di atas pinggan, ditaburkan dengan herba.

Telur dadar Jerman dengan kentang dan keju

Kami akan memerlukan:

• telur - 3 pcs
• kentang - 1 pc.
• keju - 60-70 gr
• pasli - 3 - 4 tangkai
• garam - secukup rasa
• minyak sayuran - untuk menggoreng

Penyediaan:

Hidangan ini boleh disediakan dengan kentang rebus atau segar. Kami telah melihat cara memasak dari sayur-sayuran rebus apabila kami menyediakan tortilla Sepanyol. Oleh itu, kami akan menggunakan kentang segar dalam resipi ini.

1. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub kecil dan goreng sehingga lembut dalam sedikit minyak sayuran. Masukkan garam secukup rasa.

2. Pukul telur dalam mangkuk berasingan menggunakan garfu. Masukkan keju yang dipotong menjadi kiub kecil. Masukkan sedikit garam dan tuangkan ke atas kentang yang telah digoreng tadi.

3. Bawa kepada kesediaan. Hidangkan ditaburkan dengan herba cincang. Telur dadar nipis boleh digulung menjadi gulungan.

Dengan lobak merah dalam bahasa Poland

Kami akan memerlukan:

• telur - 2 pcs
• susu - 20 ml
• mentega - 20 g
• lobak merah - 1 pc.
• daun salad
• pasli - 2 - 3 tangkai
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Potong lobak merah menjadi jalur.

2. Sebahagiannya mentega tumis lobak merah.

3. Pukul telur bersama garam menggunakan garfu. Goreng dalam kuali yang berasingan dengan baki mentega.

4. Letakkan daun salad, lobak merah di seluruh permukaan telur dadar dan gulung menjadi gulungan.

5. Hidangkan dengan mentega cair dan taburkan dengan herba cincang.

Dengan cara yang sama, anda boleh menggunakan tomato sebagai inti. Mereka perlu digoreng dengan cara yang sama, dan kemudian dibalut dengan omelet goreng.

Telur dadar Romania dengan jagung

Kami akan memerlukan:

• telur - 4 pcs
• susu - 60 ml
• mentega - 20 g
• jagung dalam tin - 300 gr
• tomato ceri - 5 pcs
• sayur-sayuran segar
• garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Toskan cecair dari jagung dan goreng dalam sedikit mentega, garam secukup rasa.

2. Campurkan telur dengan susu dan garam, pukul adunan dengan garfu.

3. Satukan jagung dengan adunan telur, letak tomato ceri di atas dan goreng dalam baki minyak dalam kuali. Atau anda boleh membakarnya di dalam ketuhar.

4. Letakkan hidangan siap di atas pinggan dan taburkan dengan herba cincang dan jagung.

tamago-yaki Jepun

• telur - 3 pcs
• kicap - 1 sudu besar. sudu
• gula - 1 sudu teh
• garam - secukup rasa
• minyak sayuran - untuk pelinciran

Penyediaan:

Untuk menyediakan telur dadar, orang Jepun menggunakan kuali khas segi empat tepat. Ini adalah perlu untuk menggulungnya. Ia adalah dalam bentuk gulungan, dipotong menjadi bulatan dan dihidangkan ke meja.

1. Pukul telur dengan garfu, masukkan kicap, gula dan garam. Campurkan campuran dengan teliti.

2. Lumurkan kuali dengan minyak dan tuangkan adunan telur dalam lapisan nipis dan rata. Tunggu sehingga ia ditetapkan, kira-kira 5 minit, kemudian gulungkannya ke dalam gulungan, gerakkannya ke salah satu tepi. Anda boleh membantu memutarnya dengan spatula silikon atau batang buluh.

3. Griskan lagi kuali dan tuangkan lapisan baru, biarkan ia mengalir di bawah gulungan. Biarkan ia goreng dan gulung semula.

4. Dengan cara ini, tuangkan semua doh dan canai kesemuanya menjadi satu gulung.

5. Kemudian dengan berhati-hati pindahkan gulungan ke atas tikar buluh untuk menggulung gulungan dan padatkan sedikit, tetapkan bentuk yang diingini.

6. Hidangkan dengan potong setebal 2 - 3 cm.

Resipi ini memerlukan penambahan kicap ke dalam campuran telur, tetapi omelet Jepun boleh disediakan hanya dari campuran telur dan garam. Anda juga boleh menambah pelbagai inti padanya. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkannya dengan telur dan tuangkan semuanya ke dalam kuali.

Di Jepun mereka juga menyediakan telur dadar lain - omurice. Ia disediakan dengan mudah dan ringkas. Untuk menyediakannya, nasi goreng dituang dengan telur yang telah dipukul dan digoreng sehingga masak. Omurice selalunya disediakan dengan tambahan ayam atau daging. Keistimewaan hidangan ialah ia dimakan bersama sos tomato.

omelet Thai

Keanehan penyediaan pilihan ini ialah ia disediakan dengan penambahan sos ikan. Sejujurnya, saya tidak pernah mencuba ini, tetapi mereka yang pernah melawat Thailand mengatakan bahawa hidangan itu sangat lazat.

Kami akan memerlukan:

• telur - 2 pcs
• sos ikan - 1 sudu teh
• limau atau jus lemon - 1 sudu teh
• mentega kacang - 1 sudu besar. sudu
• lada putih tanah - 0.5 sudu teh

Penyediaan:

1. Pukul telur dengan garfu atau pukul, masukkan sos ikan, limau nipis atau jus lemon dan lada sulah. Gaulkan semuanya sehingga sebati.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tuang adunan telur tadi secara rata.

3. Tunggu sehingga telur dadar set, kemudian bulatkan separuh atau gulung dan hidangkan mengikut bahagian.

Semasa menggoreng, cuba jangan biarkan terlalu masak. Bahagian dalam harus sangat lembut dan tidak kering. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai inti pada omelet.

Ciri-ciri dan rahsia memasak telur dadar

Setelah mempertimbangkan hari ini pelbagai resepi menyediakan telur dadar, mari kita lihat dengan lebih dekat peraturan asas untuk penyediaannya.

• Telur untuk memasak mestilah berkualiti tinggi dan segar. Memandangkan ia membakar dengan cepat dan masa memasak sangat singkat, ini adalah peraturan asas.

Jika anda menggoncang telur, kuning dalam telur basi akan berjuntai. Juga, jika anda meletakkan telur sedemikian di dalam air, ia akan terapung. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan telur sedemikian untuk memasak.

• Telur tidak boleh dipukul dengan pengadun. Ini menjadikan mereka terlalu lapang, dan omelet akan menjadi rapuh dan tidak begitu enak.
• Pukul telur dengan garpu atau pukul, tetapi tidak ada buih.
• Dalam beberapa resipi, telur dipisahkan menjadi putih dan kuning, dan semuanya dipukul secara berasingan. Sebagai peraturan, kuning hanya dicampur, dan putih disebat menjadi buih yang kuat.
• Adalah lebih baik untuk mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu dan goncangkannya apabila ia berada pada suhu bilik.
• Di Eropah, sebagai peraturan, susu tidak ditambah sama sekali.
• Kami menambah susu. Dan apabila susu terdapat dalam ramuan, mereka sering menggunakan resipi di mana nisbah susu dan telur adalah satu kepada satu. Untuk mengelakkan kesilapan, susu disukat menggunakan kulit telur.
• Telur dadar yang lebih enak akan diperolehi daripada susu dengan jumlah lemak yang banyak; susu dengan kandungan lemak 3.2% dianggap ideal.
• Susu yang kita masukkan ke dalam telur hendaklah sama ada sedikit suam atau pada suhu bilik.
• Sebagai peraturan, tiada tepung ditambah. Tetapi kadang-kadang terdapat pengecualian, terutamanya apabila mereka ingin mendapatkan hidangan dengan konsistensi yang lebih padat. Kami tidak menambah tepung di mana-mana dalam resipi hari ini.
• Juga, tiada baking soda atau serbuk penaik ditambah. Seseorang menambah, percaya bahawa dengan cara ini telur dadar akan meningkat dengan lebih baik. Ia akan meningkat pula jika anda mengikut perkadaran dan masak mengikut resipi, di mana ia sepatutnya menjadi gebu.
• Di negara Eropah, minyak zaitun paling kerap digunakan untuk memasak.
• Di negara kita, kebanyakannya kita menggunakan mentega atau minyak sapi untuk melincirkan kuali atau acuan. Ia menjadikan hidangan lebih enak dan lebih aromatik.
• Kuali untuk menggoreng telur dadar harus mempunyai dinding tebal; Sebagai langkah terakhir, anda boleh menggorengnya dalam kuali yang tidak melekat.
• Jika mahu ia gebu, jangan buka penutup atau pintu ketuhar sepanjang proses memasak. Jika tidak ia akan jatuh.
• Kadang-kadang telur dadar perlu diterbalikkan. Bagaimana untuk melakukan ini? Sediakan penutup kaca sebesar kuali. Bila dah keperangan sebelah, tutup kuali dan terbalikkan. Selepas itu, letakkan semula kuali di atas api, jika perlu, minyak bahagian bawahnya dengan minyak, dan seret dengan berhati-hati.
• Pengisiannya boleh jadi apa sahaja. Dan ini boleh diperhatikan dengan sempurna dalam resipi hari ini. Satu-satunya perkara yang tidak ada dalam resipi hari ini ialah produk daging. Walaupun mereka juga boleh digunakan secara aktif. Jadi, sebagai contoh, dalam resipi omelet Bavaria yang terkenal, yang tidak ada dalam artikel kami, terdapat sosej Bavaria.
• Oleh itu, ham, bacon, sosej, frankfurters, sosej, ayam dan daging boleh ditambah kepada hampir semua resipi.
• Hidangan itu juga boleh menjadi manis. Dan hari ini kita melihat dua resipi sedemikian.
• Sebenarnya, boleh ada banyak lagi resipi. Perkara yang paling penting ialah jangan takut menggunakan imaginasi anda, dan kemudian anda boleh membuat pengisian sendiri!
• Omelet boleh dimasak dalam kuali, dalam ketuhar, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam dandang berganda dan dalam periuk perlahan. Terdapat juga resipi di mana adunan telur diletakkan dalam beg pembakar dan kemudian direbus dalam kuali air panas sehingga lembut. Pilihan yang direbus dan dibakar dianggap lebih sihat dan lebih berdiet.

Sekarang kami, bersama-sama dengan anda, telah mempelajari semua rahsia menyediakan hidangan yang lazat, dan juga boleh menyediakan apa-apa pilihan, kami mempunyai banyak idea untuk sarapan pagi yang lazat. Dan saya fikir kini seluruh keluarga akan gembira untuk makan telur dadar baru setiap pagi!

Selamat makan!

Omelet dalam kuali - resipi yang jelas menunjukkan kepelbagaiannya hidangan ringkas, yang dengannya penduduk planet ini telah menyambut pagi selama beratus-ratus tahun. Walaupun kesederhanaannya, snek berkhasiat ini mempunyai sejarah yang kaya dan patut mendapat produk berkualiti tinggi, imaginasi masakan dan tangan "ringan" chef, yang mampu menghasilkan buih yang subur daripada telur dan susu.

Bagaimana untuk memasak telur dadar dalam kuali?

Telur dadar yang betul dalam kuali adalah serupa dengan formula matematik di mana segala-galanya disahkan dan mutlak. Semuanya penting: peralatan dapur, suhu dan kualiti makanan, bahagian memasak, hidangan dan hiasan. Hidangan, yang kelihatan mudah pada pandangan pertama, penuh dengan banyak helah dan rahsia, pembelajaran yang anda boleh mencapai kesempurnaan dengan mudah.

1. Telur dadar mudah dalam kuali akan menjadi karya masakan jika anda mengira bahan-bahan dengan teliti - tiga telur sentiasa dipukul untuk satu hidangan.
2. Sediakan telur dadar kecil mengikut bilangan orang. Satu yang besar - apabila menggoreng, ia mungkin kehilangan teksturnya yang halus.
3. Gunakan kuali dengan bahagian bawah tebal, barulah telur dadar akan mengukus lebih baik.
4. Gunakan mentega untuk menggoreng.
5. Untuk lebih gebu, perlahan-lahan renehkan adunan di bawah tudung.
6. Pukul telur hingga rata, perasakan dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam kuali dengan mentega yang telah gelap akibat api.
7. Condongkan kuali ke arah yang berbeza untuk mengagihkan telur secara sama rata. Tunggu sehingga telur mengeras.
8. Goncangkan kandungan selama beberapa saat dan putar bahagian bertentangan ke atas pinggan.

Dalam kuali - resipi klasik, hasil utamanya adalah jisim berliang, lembut. Sangat mudah untuk mencapai tekstur yang betul: anda harus mendekatkan keadaan memasak dalam kuali untuk mereneh dalam ketuhar, menutup telur dadar dengan tudung dan menggorengnya dengan api perlahan. Untuk mengekalkan kemegahan, hidangan dihidangkan di atas pinggan hangat.

bahan-bahan:

• telur - 2 pcs.;
• mentega - 20 g;
• susu - 60 ml;
• garam - secubit.

Persediaan

1. Pukul telur bersama garam dan susu hingga rata.
2. Letakkan adunan dalam kuali dengan minyak.
3. Tutup dan reneh selama 3 minit.
4. Telur dadar dalam kuali adalah resipi di mana jisim akan menjadi gebu sambil kekal di bawah tudung selama 5 minit lagi.

Dalam kuali - sesuai untuk penggemar sarapan pagi yang lembut dan lazat. Gabungan keju dan buih telur gebu yang telah diuji masa menjamin rasa yang unik, isi likat, likat dan persembahan yang menarik dalam sampul ala Perancis. Hidangan yang disediakan dalam masa seperempat jam akan menaikkan semangat anda sepanjang hari.

bahan-bahan:

• telur - 4 pcs.;
• keju - 70 g;
• susu - 50 ml;
• mentega - 40 g;
• dill segar - segenggam.

Persediaan

1. Pukul telur dengan susu dengan pengadun.
2. Masukkan herba ke dalam adunan dan tuangkan ke dalam kuali yang telah digris.
3. Goreng bertutup selama 5 minit, terbalikkan dan masak dengan jumlah yang sama.
4. Taburkan dengan keju, lipat ke dalam sampul surat dan tutup sehingga keju lembut.

Telur dadar dalam kuali - hidangan cepat, di mana sentiasa ada ruang untuk fantasi masakan. Produk Tersedia dari rak peti sejuk mereka boleh membeli versi baharu dan mempelbagaikan bukan sahaja sarapan pagi, tetapi juga makanan ringan semasa makan tengah hari. Contoh yang menarik perhatian Inilah sebabnya mengapa sosej, terima kasih kepada makanan mudah yang akan diisi semula dengan rasa dan pemakanan baru.

bahan-bahan:

• telur - 4 pcs.;
• susu - 80 ml;
• sosej - 100 g;
• mentega - 20 g;
• minyak sayuran - 20 ml.

bahan-bahan:

1. Potong sosej dan goreng secara berasingan dalam minyak sayuran.
2. Pukul telur dan susu dan tuangkan ke dalam kuali dengan mentega.
3. Goreng bertutup selama beberapa minit pada setiap sisi.
4. Letakkan inti pada satu tepi telur dadar dan tutup dengan yang lain.
5. Omelet dalam kuali adalah resipi yang memerlukan hidangan segera.

Memasak telur dadar dalam kuali akan menjadi tugas yang menyenangkan dan tidak menyusahkan jika anda beralih dari resipi klasik dan menggunakan krim masam. Kalori masam produk tenusu, yang boleh menggantikan susu, akan menambah gebu, juiciness dan kemerahan pada jisim, dan perlahan membakar hidangan untuk suhu minimum akan menjamin keputusan akhir.

bahan-bahan:

• telur - 2 pcs.;
• krim masam - 2 sudu teh;
• garam - secubit;
• mentega - 20 g.

Persediaan

1. Pukul telur dengan krim masam, tambah garam.
2. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, kurangkan suhu kepada rendah.
3. Telur dadar krim masam dalam kuali - resipi yang melibatkan reneh selama 7 minit.

Telur dadar yang lazat dalam kuali melibatkan bukan sahaja produk klasik, tetapi juga pelbagai jenis sayuran yang berwarna-warni, berkat hidangan itu akan kelihatan meriah, rasa yang kaya dan diperkaya dengan bahan-bahan yang sihat. Makanan sedemikian akan menjadi bantuan berkhasiat pada musim bunga, mengenyangkan badan dengan vitamin penting.

bahan-bahan:

• telur - 2 pcs.;
• yogurt - 80 g;
• lada manis - 1/2 pcs.;
• bulu bawang hijau - 3 pcs.;
• kacang polong - 50 g;
• tomato ceri - 4 pcs.;
• minyak sayuran - 40 ml.

Persediaan

1. Goreng lada cincang dan tomato, tambah kacang.
2. Pukul telur dengan yogurt dan tuangkan ke dalam campuran sayur-sayuran.
3. Telur dadar sayuran dalam kuali adalah resipi yang dimasak di bawah tudung selama tidak lebih daripada 8 minit.

Resipi untuk omelet gebu dalam kuali memerlukan jisim disebat berkualiti tinggi, yang boleh dibuat dengan mudah menggunakan mayonis. Komponen tepu dengan lemak tidak memerlukan minyak atau perasa semasa menggoreng, ia akan "menaikkan" campuran telur dengan sempurna dan memberi hidangan rasa istimewa. Perkara utama ialah ia sentiasa ada, dan jika ia hilang, ia boleh dibeli dengan mudah.

bahan-bahan:

• telur - 4 pcs.;
• mayonis - 50 g;
• dill hijau - segenggam.

Persediaan

1. Pukul telur dengan mayonis.
2. Letakkan dalam kuali, kecilkan api.
3. Tutup dengan tudung dan bakar selama 5 minit.
4. Hiaskan telur dadar gebu dalam kuali dengan herba.

Versi tradisional adalah telur, susu dan tepung, yang memberikan hidangan kelembutan dan kelembutan istimewa. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan kuantitinya, jika tidak jisim akan kekal sebagai penkek rata. Tekstur istimewa diberikan oleh telur yang dipukul, yang, sebelum membuat telur dadar gebu dalam kuali, dipisahkan menjadi putih dan kuning dan dipukul secara berasingan.

bahan-bahan:

• telur - 5 pcs.;
• susu - 125 ml;
• tepung - 20 g;
• minyak zaitun - 30 ml.

Persediaan

1. Pukul putih dan kuning secara berasingan. Satukan menjadi jisim.
2. Masukkan tepung. kacau.
3. Tuangkan campuran ke dalam kuali dan goreng, ditutup, dengan api perlahan selama 7 minit.

Dalam kuali, ia mempunyai tekstur yang lembut dan halus dan tidak menerima kerak goreng yang sering ditinggalkan oleh kanak-kanak di atas pinggan. Produk pemakanan, dikukus ringan, disediakan secara tradisional melalui rawatan haba, juga boleh dimasak dalam kuali, dikacau secara berterusan untuk mengelakkan keperangan.

bahan-bahan:

• telur - 3 pcs.;
• susu - 150 ml;
• mentega - 20 g.

Persediaan

1. Pukul telur dengan susu.
2. Tuangkan adunan ke dalam kuali dengan minyak dan didihkan, kacau sentiasa dengan spatula.
3. Masak selama 5 minit.
4. Biarkan ia "mencapai" di bawah tudung.

Dalam kuali - meneruskan koleksi resipi yang anda boleh menambah makanan bayi anda dengan makanan yang betul. Semua orang tahu tentang kebaikan keju kotej, kaya dengan unsur berguna, dan tentang kanak-kanak yang ragu-ragu tentang produk ini. Peluang terbaik untuk memberi makan anak anda dengan cepat dan sihat adalah dengan menyajikan omelet keju kotej manis.

cerita

Tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa telur dadar adalah makanan purba, kerana teknologinya terletak di permukaan! Di Perancis, perkataan omelet telah dikenali sejak abad ke-16, Rabelais sendiri menyebutnya dalam Gargantua dan Pantagruel. Kemasyhuran sebenar datang kepada hidangan telur terima kasih kepada Napoleon Bonaparte. Menurut legenda, ketika Napoleon dan tenteranya mengembara ke seberang selatan Perancis, mereka memutuskan untuk bermalam berhampiran bandar Beseres. Maharaja menyukai omelet yang disediakan oleh pemilik rumah penginapan tempatan. Keesokan paginya, dia mengarahkan penduduk bandar untuk mengumpulkan semua telur di kawasan itu dan menyediakan telur dadar yang besar untuk tenteranya. Kita tidak akan tahu berapa besarnya atau berapa beratnya, tetapi kita tahu bahawa pada tahun 2012 telur dadar telah disediakan di Portugal dengan 145,000 telur dalam kuali 10.3 meter seberat 6,466 kg!

Teknologi dan tradisi

Perkara utama yang perlu anda ketahui tentang teknologi telur dadar ialah campuran telur cair tidak dipukul atau dikacau semasa proses memasak, tetapi dipekatkan secara eksklusif dengan memanaskan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam mentega cair. Tudung tidak ditutup - omelet Perancis tidak boleh gebu, ini bukan soufflé. Sebelum dihidangkan, telur dadar dilipat dua atau digulung ke dalam tiub. Anda boleh meletakkan inti di dalam.

Omelet disediakan secara berbeza di USSR. Dengan susu, selalunya dengan sesudu tepung atau kanji, dengan penutup kuali ditutup dengan api perlahan atau di dalam ketuhar. Telur dadar "kami", berbanding dengan resipi klasik, secara tradisinya lebih gebu dan berair. Ini, sebagai contoh, adalah ikonik "telur dadar, seperti di tadika."

Setiap satu mempunyai variasi telur dadar sendiri masakan kebangsaan. Ini termasuk frittata Itali, telur dadar Inggeris dengan bacon yang sama, tortilla espagnola Sepanyol, mish-mash Bulgaria, kyukyu Iran, omuraisu Jepun dan tamagoyaki, dan sebagainya dalam senarai yang sangat panjang.

Telur

• Telur dadar untuk 1 orang akan menggunakan 2-3 biji telur. Jika anda membuat keputusan untuk membuat telur dadar untuk beberapa orang, 1 yang besar untuk semua orang, sudah tentu, mungkin, tetapi lebih baik untuk membuat beberapa yang kecil, bahagian, maka omelet akan menjadi lebih lembut. Telur segar adalah baik untuk omelet, dan lebih segar lebih baik.
• Tidak perlu pukul dan buih telur, cukup campurkan kuning dan putih supaya satu bahan terbentuk.
• Hidangan ini disediakan tanpa mengacau jisim telur, dan ini membezakan telur dadar daripada telur hancur.

Minyak

Tiada yang mengalahkan telur dadar yang dimasak dalam mentega. Untuk 2 telur 1 sudu kecil sudah cukup. Ia boleh diterima untuk memasak dengan minyak sayuran atau campuran sayuran dan mentega.

kuali

• Saiz penting: jika kuali terlalu kecil, telur dadar akan menjadi tebal dan span. Jika besar, tunggu pancake bukannya telur dadar. Untuk telur dadar 3 telur dengan ketebalan 5 mm, kuali dengan diameter 14-15 cm adalah sesuai.
• Oleh kerana kuali mesti sangat panas, ia mesti mempunyai bahagian bawah yang tebal. Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah kuali besi tuang. Tetapi ia sangat berat! Ia juga penting bahawa tiada apa yang melekat pada bahagian bawah. Kuali yang sesuai untuk membuat telur dadar ialah kuali dengan salutan tidak melekat dan bahagian bawah yang kukuh.
• Kuali mestilah sangat kering dan panas. Suhunya jelas - telur dadar dimasak dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Tetapi pra-rawatan dengan garam akan menjadikannya kering. Lap bahagian bawah dan tepi dengan teliti dengan tuala kertas dan garam, kemudian bersihkan dengan tuala yang sama sehingga sempurna.

Nasihat. Jangan sekali-kali menyimpan kuali kosong di atas api (maksimum yang dibenarkan adalah supaya jari anda panas) - kuali seperti itu kehilangan haba dengan cepat struktur dalaman, dan makanan mula melekat pada mereka.

Resipi asas telur dadar

bahan-bahan

• 3 biji telur
• 1 sudu kecil. minyak sayuran
• 1 sudu kecil. mentega

Cara memasak

1. Pecahkan telur dan gaul kuning dan putih hingga rata. Jangan pukul! Perasakan dengan garam dan lada sulah.
2. Panaskan kuali dan cairkan mentega di dalamnya. Apabila ia mula berbuih, tuangkan telur.
3. DENGAN Condongkan kuali dengan perlahan, pertama ke satu sisi, kemudian ke sisi yang lain, supaya telur diedarkan secara merata ke seluruh permukaan. Biarkan adunan menjadi pekat selama kira-kira 20 saat, kemudian lukis garisan ke bawah di tengah dengan spatula dan condongkan kuali sekali lagi. supaya ia boleh diisi dengan telur cair.Ulangi sehingga telur dadar telah pekat, tinggal sedikit lembap.
4. Pada ketika ini, anda boleh mengisi omelet dengan apa sahaja yang anda suka: keju parut, kepingan ham, cendawan perap, salmon salai atau herba segar. Sapukan inti dan lipat telur dadar separuh dengan spatula.

Sekadar nota. Telur dadar Perancis akan menjadi betul jika bahagian dalam masih sedikit lembap. Jangan terlalu kering - syarat penting!

Telur dadar dari Julia Child

Rasa halus adalah apabila tabiat perkadaran yang tepat dan pergerakan yang anggun menjadi sifat kedua. Memasak boleh menjadi persembahan yang bergaya, walaupun penontonnya hanya seekor kucing di atas bangku dapur. Julia Child, sebagai contoh, memasak telur dadar sedemikian rupa sehingga hidangan biasa menjadi karya agung, dan masakan mudah berubah menjadi seni yang tinggi.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada sulah. Campurkan kuning telur dan putih dengan garpu besar atau pukul sehingga rata, tanpa pukulan berlebihan atau berbuih.
2. Letakkan kuali di atas dapur, besarkan api ke maksimum dan tambah sekeping mentega. Setelah mentega mula gelap dan menggelegak, masukkan adunan telur. Mula condongkan kuali ke arah yang berbeza supaya telur diedarkan sama rata ke seluruh permukaan, kemudian berhenti selama kira-kira lima saat dan beri masa telur untuk menebal sedikit.
3. Tidak lama lagi anda akan melihat "kedutan" di sepanjang tepi telur dadar anda. Kini anda boleh mencondongkan kuali 45 darjah dan mula menggoncang (gerakan jerking khas yang dimiliki oleh chef profesional), atau gerakkannya (seolah-olah membalikkannya) menggunakan satu sudu besar dari satu tepi ke tengah dan tepi bertentangan. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah minit.
4. Hidupkan omelet ke atas pinggan dengan bahagian yang bertentangan, iaitu, secara literal "terbalik". Di sinilah "kelicikan tangan" berguna; adalah lebih baik untuk menonton detik sukar ini dalam format video - Julia Child sendiri menyediakan omelet.

Telur dadar "seperti di tadika"

Resipi popular untuk omelet dalam ketuhar, dikaitkan dengan GOST. Ia sentiasa menjadi gebu dan lebih mudah untuk disediakan daripada omelet Perancis. Susu boleh digantikan dengan krim atau krim masam dengan mudah.

bahan-bahan

• telur 5 pcs.
• susu 500 ml
• garam secukup rasa
• lebih kurang 20 g mentega untuk melincirkan kuali

Telur dadar sayur kukus

Telur dadar yang disediakan dengan cara ini dalam pengukus berbilang periuk berbeza daripada yang tradisional dalam kelembutan tekstur dan ringannya yang lebih besar. Sayuran kukus memberikan rasa segar dan kesegaran diet yang menyenangkan.

bahan-bahan

• telur 4 biji
• 0.5 kepala kecil brokoli
• champignons 6 keping
• kacang hijau 2 sudu besar. sudu
• jagung dalam tin 2 sudu besar. sudu
• garam, lada, herba kering pilihan anda

Telur dadar dengan cendawan dan tomato

Adalah penting untuk mengetahui 2 mata di sini: nisbah telur dan susu hendaklah 1:1 (1 telur setiap 1 sudu susu), dan sayur-sayuran mesti digoreng sebelum menambah. Dan satu lagi: tuangkan telur ke dalam periuk perlahan yang telah dipanaskan.

bahan-bahan

• telur 5 pcs.
• susu 5 sudu besar. l.
• champignons 6 -7 pcs.
• tomato ceri 10 pcs.
• herba Itali kering 1 secubit
• minyak sayuran 3 sudu besar. l.
• garam 1 secubit

Frittata dengan zucchini

Frittata omelet Itali adalah unik dalam teknologi. Telur dadar pertama "ditetapkan" di atas dapur dan kemudian dibakar ("selesai") di dalam ketuhar. Frittata klasik termasuk daun bawang dan keju keras, dan variasi pada tema tidak berkesudahan.

bahan-bahan

• 1 labu zucchini besar
• minyak sayuran 2-3 sudu besar. l.
• telur 6 pcs., besar
• keju kotej atau ricotta 200 g
• parmesan 30 g
• garam, lada hitam tanah
• selasih hijau beberapa helai daun
• thyme segar sepasang tangkai

Omelet dengan bacon

Bertentangan dengan semua cadangan pakar pemakanan, orang Inggeris itu makan 2 biji telur sehari, direbus atau dikocok. Telur dadar dengan pelbagai jenis inti, terutamanya telur dadar klasik dengan bacon, masih tidak dapat dipisahkan daripada konsep "sarapan seorang lelaki."

bahan-bahan

• telur 4 biji
• bacon 8 jalur
• mustard 2 meja. sudu
• mentega 1 meja. sudu
• susu 1/2 cawan
• lada panas, garam

mash-mash Bulgaria

"Mish-mash" diterjemahkan sebagai "mash," yang dengan serta-merta menjadikan intipati hidangan itu jelas. Orang Yunani tahu sesuatu yang serupa dengan "strapantsada" - dengan terjemahan yang sama. Anda tidak memerlukan banyak kemahiran untuk mencampurkan apa-apa dengan apa-apa, tuangkannya ke atas telur dan bakar dalam ketuhar - mana-mana pelajar atau bujang akan memberitahu anda bahawa tidak ada hidangan yang lebih baik, dan pencinta telur dadar dari semua peringkat umur dan status akan bersetuju dengan ini .

bahan-bahan

• lada benggala 1 pc.
• tomato 2 pcs.
• keju feta 200 g
• bawang 1 pc.
• bawang putih 2 ulas
• minyak sayuran 50 ml
• telur 4 pcs.
• lada, garam, perasa kering
• herba segar

Tamagoyaki bergolek

Terdapat beberapa jenis omelet di Jepun. Yang paling terkenal ialah nasi goreng makanan segera omurice, yang boleh dibeli di setiap kedai makan. Telur dadar Tamagoyaki adalah jenis yang berbeza: bergantung pada bahan tambahan, ia boleh menjadi pedas atau manis. Direka seperti gulungan, sangat elegan.

bahan-bahan

Terdapat beberapa hidangan yang sesuai untuk sebarang hidangan. Omelet telah menjadi salah satu daripada ini selama beberapa dekad. Ia lebih disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Anda boleh meningkatkannya dengan mudah dengan apa-apa rasa dan mendapatkan hidangan yang akan menggembirakan keluarga dan rakan anda.

Hidangan ini terdapat dalam banyak masakan dunia. Selalunya, bahan asasnya adalah susu dan telur. Tetapi proses memasak dan produk yang disertakan, serta prosedur asas, sangat berbeza. Setiap orang membawa sesuatu yang berbeza untuk mendapatkan hasil yang sangat baik dan mendapatkan rasa yang baik.

Kebanyakan orang percaya bahawa telur dadar berasal dari masakan Perancis. Di sana adalah kebiasaan untuk mencampurkan jisim telur, goreng satu sisi dalam mentega dan gulungkannya ke dalam tiub sebelum disajikan. Satu-satunya perkara yang membezakan banyak hidangan ialah pengisiannya. Ia sangat berbeza antara satu sama lain, dan dipilih mengikut keutamaan tukang masak.

Dalam masakan domestik, mereka lebih suka memasak omelet dengan tambahan susu, setelah terlebih dahulu memukul telur dengan baik dengan pemukul atau pengadun. Dalam kes ini, kaedah memasak sama sekali tidak penting: membakar, menggoreng atau rawatan haba dalam vakum. Walau apa pun, hasil yang diperoleh adalah menggembirakan. Sebab hasil akhirnya sangat gebu dan juicy.

Setiap negara mempunyai tafsiran sendiri tentang hidangan itu. Banyak bergantung bukan sahaja pada kaedah memasak, tetapi juga pada produk tambahan khusus untuk negara tertentu ini. Jadi, antara inti anda boleh menemui tomato dan lada, pelbagai keju, produk daging dan sosej, herba dan pelbagai herba dan rempah ratus juga tidak ketinggalan. Satu lagi kelebihan yang tidak dapat dinafikan ialah anda boleh mencuba telur dadar dengan selamat hampir di mana-mana. Setelah mempelajari beberapa teknik baharu, anda boleh mula bereksperimen dengan hidangan kegemaran anda sekarang.

Di bawah adalah 10 hidangan yang disediakan dalam pelbagai cara. Pilih mana-mana:

Resipi telur dadar klasik dalam kuali

Telur dadar seperti itu akan menarik minat mereka yang mula memasak hidangan ini buat kali pertama. Ia sangat mudah. Setelah mempelajari teknik mudah, anda boleh mencipta sesuatu yang asli berdasarkan pengetahuan yang diperoleh.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 4 unit.
• Susu pasteur - 1/2 cawan.
• garam.
• Minyak zaitun.
• Tomato - sepasang buah-buahan.
• Dill.

Proses memasak:

1.Pukul telur hingga sebati menggunakan whisk.

2. Masukkan garam dan perasa.

3.Tambahkan isipadu kepada adunan menggunakan mixer.

4. Tuangkan susu perlahan-lahan sambil dikocok.

5. Letakkan kuali besi tuang di atas api. Tambah sedikit minyak zaitun.

6.Tuangkan adunan yang telah disediakan.

7. Sebaik sahaja telur dadar mengeras sedikit, tutup dengan penutup.

8. Kecilkan api dan biarkan selama lima minit.

9. Sebaik sahaja bahagian bawah berwarna perang, anda perlu terbalikkan telur dadar.

10. Letakkan herba cincang dan hirisan tomato di tengah. lipat.

11. Hidangkan panas.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa sos ringan ke dalam hidangan, tetapi ini bergantung pada pilihan tukang masak.

Pastikan anda menonton resipi video:

Selamat makan!

Pilihan yang lazat dengan sosej dan tomato

Anda boleh menambah sentuhan pedas pada mana-mana hidangan jika anda mempelbagaikannya dengan bahan tambahan. Terima kasih kepada helah kecil, telur dadar ternyata lebih menarik. Lebih-lebih lagi, dengan mengambil kira keutamaan ahli isi rumah, anda sentiasa boleh menyediakan sesuatu yang menarik dan luar biasa.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 3 unit.
• Susu pasteur - 40 miligram.
• Sosej "Susu" - 150 gram.
• Minyak sayuran dan mentega.
• Pasli.
• tomato.
• Garam dan rempah ratus.

Proses memasak:

1.Sediakan makanan di atas papan pemotong.

2.Satukan telur dengan susu, garam dan rempah ratus. Pukul sebati menggunakan whisk. Buih hendaklah seragam dan padat.

3. Potong sosej "Susu" dan tomato yang telah dikupas menjadi empat segi kecil.

4. Letakkan dua jenis minyak di atas kuali yang telah dipanaskan, masukkan sosej dan tomato. Goreng, kacau sedikit.

5.Tuang adunan telur diatasnya. Kacau menggunakan spatula kayu. Sebaik sahaja keadaan homogen terbentuk, tutup dengan tudung dan kurangkan haba. Biarkan di atas dapur selama lima minit.

6. Cincang pasli. Taburkan di atas.

Dengan cepat anda boleh mendapatkan hidangan berkhasiat yang boleh memberi tenaga sepanjang hari. Dan perkara utama ialah terima kasih kepada gabungan produk yang cekap, hasilnya sentiasa cemerlang.

Resipi dengan keju

Sarapan harus sentiasa lazat. Dalam kes ini, anda harus mencuba versi hidangan yang dicadangkan. Malah kanak-kanak memakannya dengan gembira, kerana ia menggabungkan produk yang sangat sihat.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 4 unit.
• Susu - 50 miligram.
• Mentega - 15 gram.
• Keju gouda - 50 gram.
• garam.
• hijau.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam bekas yang dalam.

2.Masukkan garam dan susu. Pukul masuk campuran homogen menggunakan garpu.

3. Tuangkan adunan yang terhasil ke atas kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, disapu dengan mentega. Goreng di setiap sisi selama beberapa minit.

4. Parut keju Gouda menggunakan parutan kasar.

5.Alihkan telur dadar ke dalam pinggan. Taburkan herba cincang dan keju di atasnya.

Jika dikehendaki, keju sentiasa boleh ditambah semasa proses menggoreng. Ia akan cair dan hanya meningkatkan kekayaan rasa. Dalam kes ini, anda harus menolak untuk menggunakan sayur-sayuran.

Cara mengukus telur dadar

Jika anda ingin memasak hidangan rendah kalori, anda sentiasa boleh menggunakan helah kecil. Jika anda mengambil kira faedah telur dadar yang dihasilkan, hasilnya akan melebihi semua jangkaan.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 3 unit.
• Susu - 60 mililiter.
• garam.
• Minyak.

Proses memasak:

1.Menggunakan pemukul, pukul telur.

2.Masukkan garam, rempah dan susu dan ulangi prosedur.

3. Lumurkan loyang muffin dengan mentega.

4.Tuangkan jisim yang terhasil.

5.Tuang air ke dalam kuali dan letakkan colander di atasnya. Letakkan api. Biarkan mendidih. Jika air sampai ke pangkal colander, toskan sedikit. Letakkan acuan dan tutup dengan penutup. Proses "menetapkan" omelet mengambil masa kira-kira sepuluh minit.

6. Setelah masa berlalu, keluarkan hidangan yang telah siap dan hidangkan bersama herba dan sayur-sayuran.

Berguna hidangan pemakanan akan menggembirakan semua pencinta kelangsingan dan sesuai untuk kanak-kanak kecil.

Tanpa susu

Ramai ibu bapa lebih suka bereksperimen dengan yang berbeza produk sihat untuk menyediakan hidangan yang paling optimum untuk anak anda. Ini termasuk telur dadar ini telur puyuh mampu menggembirakan walaupun seorang gourmet yang berpengetahuan.

bahan-bahan:

• Telur puyuh - 15 unit.
• Mentega - 50 gram.
• rempah ratus.
• garam.
• Air masak - 15 juta.

Proses memasak:

1. Bahagikan setiap telur kepada kuning dan putih.

2.Pukul putih hingga sebati menggunakan whisk atau garfu.

4. Pada akhir, tuangkan kuantiti yang diperlukan garam dan rempah ratus. Tambah air.

5.Panaskan kuali. Menggunakan mentega, gris permukaan. Sapukan adunan telur ke atas permukaan. Hidupkan dapur secara maksimum. Tutup dengan tudung.

6. Pada penebalan awal, tutup dengan penutup dan kecilkan haba.

7. Dalam beberapa minit, omelet yang sangat baik akan menggembirakan anda dengan rasa yang tiada tandingannya.

Sebaik sahaja anda mempunyai hidangan yang sangat baik dan sihat, anda sentiasa boleh menghiasinya dengan keju tambahan, herba atau sayur-sayuran. Hasilnya akan menjadi kelas pertama.

Resipi video:

Selamat makan!

Cara memasak telur dadar dalam ketuhar seperti di tadika

Nostalgia untuk zaman kanak-kanak kadangkala sangat menggembirakan. Ini terutama berlaku untuk hidangan yang ditawarkan kepada kami di institusi prasekolah. Tiada siapa yang boleh menolak telur dadar. Ia ternyata sangat luar biasa. Selalunya percubaan standard gagal. Dalam kes ini, adalah bernilai mempelajari satu rahsia, yang mana anda boleh mencapai hasil yang diinginkan dan mendapatkan hidangan yang diingini pada kali pertama.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 5 unit.
• Susu 3.2% lemak - segelas.
• Mentega.
• Garam dan rempah ratus.

Proses memasak:

1. Rawat permukaan telur untuk membuang kuman. Kering. Pecahkan telur ke dalam bekas yang dalam.

2.Masukkan garam dan susu.

3. Satukan semua produk menggunakan garpu, pemukul atau pengadun.

4. Lumurkan acuan dengan minyak. Tuangkan dalam jisim. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu yang diperlukan.

5. Purata masa membakar adalah kira-kira setengah jam.

6. Hasilnya ialah omelet yang berwarna merah jambu dan pada masa yang sama berair.

Bergantung pada bilangan orang yang perlu dirawat, anda boleh meningkatkan jumlah makanan. Hasilnya akan cemerlang setiap masa.

Dalam periuk perlahan

Dengan menggunakan peranti hebat ini lebih awal, anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan sarapan pagi yang sangat baik tanpa perlu bersusah payah sama sekali. Dengan menggabungkan semua produk untuk pagi, hasilnya pasti akan menjadi sesuatu yang akan membawa bukan sahaja manfaat yang tidak dapat ditandingi kepada semua orang, tetapi juga kegembiraan.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 6 unit.
• Keju Gouda - 100 gram.
• Semolina.
• Minyak.
• Susu - 1.5 cawan.
• Dill.
• garam.
• rempah ratus.

Proses memasak:

1.Kumpulkan semua produk pada permukaan pemotongan.

2. Pecahkan telur yang telah dibasuh ke dalam mangkuk salad yang dalam.

3.Tuangkan susu dan taburkan garam. Kacau guna garfu.

4. Cincang halus dill.

5. Parut keju Gouda menggunakan parutan halus.

6.Tambahkan kepada jisim yang terhasil.

7. Griskan bekas multicooker dengan minyak dan taburkan dengan semolina.

9. Mengikut masa yang diperlukan sarapan pagi yang hebat tidak akan membuat anda menunggu.

Anda sentiasa boleh menambah sayur-sayuran atau produk daging pada resipi. Ini akan meningkatkan palet rasa dan menjadikannya lebih pelbagai.

Resipi video yang menarik:

Selamat makan!

Dalam ketuhar gelombang mikro

Para penikmat makanan sihat sebulat suara mendakwa bahawa hidangan yang dimasak dalam kuali tidak selalu menyampaikan rasa yang diperlukan dan memberikan faedah yang diharapkan daripadanya. Dengan memasak telur dadar dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh mendapatkan hasil kualiti tertinggi daripada produk yang sama. Dalam kes ini, masa yang dibelanjakan untuk keseluruhan proses akan menjadi minimum.

bahan-bahan:

• Telur terpilih - 5 unit.
• Susu pasteur - segelas.
• Tomato -1 unit.
• garam.
• Minyak.

Proses memasak:

1. Bilas telur. Letakkan dalam mangkuk yang dalam.

2.Menggunakan mixer, pukul hingga rata. Tidak lebih daripada tiga minit.

3.Masukkan susu. Teruskan prosedur pukulan.

4. Masukkan garam. Perasa seperti yang dikehendaki.

5. Bilas tomato dalam air yang mengalir, potong cincin dan tambahkan kepada jumlah jisim.

6. Minyakkan borang. Tetapkan mod yang diperlukan kepada ketuhar gelombang mikro. Pembakaran mengambil masa tidak lebih daripada 3-4 minit.

Angkat dan hidangkan bersama sayur-sayuran dan herba. Hasilnya sangat baik.

telur dadar Jepun

Tomago-yaki terkenal kepada semua penggemar sushi. Beberapa gulung disediakan menggunakannya. Walaupun omelet seperti itu dihidangkan agak kerap sebagai hidangan bebas. Dan dengan menambahkan produk tertentu padanya, anda boleh mendapatkan snek yang tiada tandingannya. Tetapi, semuanya adalah individu dan bergantung pada pilihan.

bahan-bahan:

• Minyak sayuran - 15 mililiter.
• Telur terpilih - 6 unit.
• Kicap - 15 miligram.
• Cuka beras - satu sudu besar.
• Gula tebu - 5 gram.

Proses memasak:

1. Sediakan produk yang diperlukan pada permukaan pemotongan. Jika dikehendaki, cuka beras boleh digantikan dengan wain beras.

2. Pecahkan telur yang telah dibasuh dan kering ke dalam mangkuk yang dalam.

3.Menggunakan mixer, pukul telur sehingga buih putih tebal diperolehi.

4. Tapis adunan melalui ayak. Ia adalah perlu untuk menghilangkan urat dan flagella.

5.Tuangkan cuka, sos, masukkan gula.

6.Uli sehingga jisim menjadi homogen. Adalah penting untuk membubarkan gula.

7. Lumurkan loyang dengan minyak. memanaskan badan. Tuangkan sebahagian kecil adunan dalam lapisan nipis. Ratakan menggunakan teknik pancake.

8. Dengan menggunakan spatula, canai telur dadar secara pedas di atas ketuhar Belanda.

9. Biarkan gulungan di dalam kuali. Tuangkan sebahagian adunan supaya sampai ke gulung pertama. Perkara utama ialah selepas menggoreng adalah mungkin untuk menggandakan saiz bahagian pertama dengan menggulungnya.

10. Prosedur membungkus mesti diulang setiap kali selepas menggoreng lempeng seterusnya. Anda tidak boleh lupa tentang pra-pelinciran permukaan penggoreng.

11. Telur dadar Jepun yang telah siap kelihatan seperti ini. Walaupun terdapat beberapa prosedur, keseluruhan proses memasak mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.

12. Menggunakan filem berpaut dan tikar buluh untuk gulungan, berikan bentuk bulat.

13.Biarkan tomago-yaki mengeras sedikit.

14. Bahagikan kepada bahagian.

15.Hidangkan dengan kicap. Jika dikehendaki, dengan keju Philadelphia.

Telur dadar yang tidak konvensional ini akan menarik minat semua pencinta eksperimen. Dan semua orang boleh menilai rasa yang luar biasa.

Untuk kanak-kanak 1 tahun

Untuk memberi makan anaknya secara eksklusif makanan sihat, setiap ibu tanpa jemu bereksperimen. Pilihan yang dicadangkan hanya ideal, kerana ia mempunyai faedah yang luar biasa dan tidak mengandungi karsinogen. Untuk melakukan ini, kami akan menggunakan dandang berganda.

bahan-bahan:

• Pilih telur - beberapa keping.
• Susu 1% lemak - 4 sudu besar.
• garam.
• Minyak.

Proses memasak:

1.Gunakan whisk untuk pukul telur.

2. Masukkan garam dan susu.

3. Lumurkan acuan dengan minyak.

4. Letakkan di kedudukan tengah dan tetapkan suhu yang diperlukan.

5.Masak tidak lebih dari 15 minit.

Kanak-kanak akan tergila-gila dengan campuran yang halus dan lapang. Dan bagi mereka yang tidak mempunyai teknik keajaiban seperti dandang berganda, mandi wap pasti akan datang untuk menyelamatkan. Dalam kes ini, masa memasak mungkin berubah kepada 20-25 minit.

Kandungan kalori

Penikmat makanan sihat dan lebih suka memimpin imej sihat Life tahu betul bahawa telur dadar adalah hidangan kelas pertama untuk mengekalkan sosok yang sempurna. Sebelum menyediakannya, mereka pastinya berminat dengan berapa banyak kilokalori yang akhirnya akan mereka terima dengannya.

Pertama sekali, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada saiz telur itu sendiri. Saiz purata kategori pertama ialah kira-kira empat puluh gram. Oleh itu, anda boleh mendapatkan kira-kira 160 kcal. Anda tidak sepatutnya melupakan produk tambahan yang meningkatkan rasa: sosej, daging, sayur-sayuran, ham, keju dan banyak lagi. Mereka memainkan peranan penting dalam kandungan kalori akhir. Anda juga tidak boleh melakukannya tanpa susu. Anda sentiasa boleh menggantikannya dengan air, tetapi ini hanya akan memburukkan omelet. Walaupun, ramai orang sangat menyukai eksperimen sedemikian. Dalam kes ini, anda harus menggunakan produk tenusu rendah lemak, dan komponen tambahan ganti dengan yang lebih ringan. Dalam kes ini, anda boleh mendapatkan hasil kalori yang lebih rendah dengan menambah sayur-sayuran dan campuran yang serupa.

Minyak yang digunakan untuk melincirkan acuan memberikan kandungan kalori tambahan pada telur dadar. Malah sekeping kecil 10 gram boleh memberinya seratus kilokalori tambahan. Dalam kes ini, anda harus menukar kaedah memasak dan memberi keutamaan pilihan wap. Walaupun untuk ketuhar dan pengukus anda memerlukan sekurang-kurangnya produk berminyak. Eksklusif untuk pelinciran acuan.

Untuk mendapatkan hasil yang ideal, telur dadar dengan susu perlu disediakan mengikut helah tertentu. Nuansa mudah akan membantu anda menyediakan dengan tepat apa yang akan menjadikan sarapan sebagai hidangan kegemaran dalam mana-mana keluarga. Adalah berbaloi untuk mendengar petua berikut:

1.Kebersihan adalah kunci kesihatan. Dan perkara ini tidak boleh diabaikan semasa memasak. Adalah disyorkan bahawa setiap telur dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum digunakan.

2. Telur dadar diberi kegebuan istimewa dengan mencampurkan putih dan kuning secara berasingan. Hasilnya adalah kelas pertama, kerana ketumpatan dan struktur menjadi sangat halus.

3. Untuk mengelakkan telur dadar menjadi membosankan, anda harus sentiasa bereksperimen. Hampir semua produk yang anda boleh "mengisi" telur dadar dengan mudah sesuai untuk tujuan ini. Apa-apa jenis keju, herba, sayur-sayuran dan daging boleh digunakan. Perkara utama ialah setiap kali anda mendapat karya kulinari yang benar-benar baru.

4. Mengekalkan keseimbangan juga merupakan perincian penting. Mengeringkan atau tidak menyimpan telur dadar terlalu lama bermakna merosakkan hidangan.

5. Suri rumah yang bersemangat tahu betul bahawa telur dadar harus diasinkan segera sebelum disajikan, dan bukan semasa proses memasak.

Omelet digemari oleh semua orang, muda dan tua. Beginilah kebiasaan untuk memulakan pagi di hampir setiap negara. Sedikit imaginasi dan omelet akan "berkilau" dengan warna-warna baru dan pastinya akan menarik perhatian semua pecinta keajaiban telur.

Cara memasak omelet: resipi lazat dengan foto dan rahsia telur dadar yang sihat dari "tapak" majalah»

Omelet patut dipertimbangkan hidangan yang sempurna untuk sarapan pagi. Telur yang dibakar dengan sayur-sayuran yang dimasak, keju cair dan daging rebus sangat lazat, mengenyangkan dan menyihatkan. Hidangan yang menggabungkan kecanggihan dan kesederhanaan telah diketahui oleh manusia sejak dahulu lagi. masuk semula Rom Purba Adalah menjadi kebiasaan untuk mengakhiri hidangan dengan hidangan manis telur: pada masa yang jauh mereka dimasak dengan madu dan dihidangkan sebagai pencuci mulut.

Sejarah telur dadar - semua perkara yang menarik

Tidak diketahui secara pasti bila dan bila telur dadar itu dicipta. Menurut satu versi, versi moden hidangan ini - telur yang dipukul ringan yang digoreng di satu sisi dalam mentega (dari bahasa Perancis - omelet), pertama kali muncul di Perancis. Cef tempatan pasti bahawa tepung, sup dan produk tenusu tidak mempunyai tempat dalam telur dadar sebenar. Menurut sumber lain, resipi telur dadar dicipta pada abad ke-19 oleh tukang masak Vienna: di Austria telur goreng, yang tersedia untuk setiap orang miskin, berubah menjadi hidangan yang indah untuk menghormati raja.

Perjalanan selama berabad-abad, omelet telah berubah tanpa dapat dikenali. Hari ini kita boleh menikmati hidangan ini dalam ratusan tafsiran. Frittata Itali disediakan dalam minyak zaitun dengan tambahan keju: pertama campuran telur digoreng dan kemudian dibakar dalam ketuhar. Omurice Jepun diisi dengan nasi goreng. Di Sepanyol, kentang, articok dan makanan laut ditambah kepada telur dadar, di Amerika - keju dan ham, di China - tauge, di Norway - salmon salai. Di Perancis, omelet biasanya dihidangkan dengan sos Hollandaise, di negara Scandinavia - dengan sos kranberi.

Tambahan omelet yang paling popular ialah ham, bacon, cendawan, sayur-sayuran, keju dan makanan laut. Bahan-bahan ini boleh ditambah terus ke dalam adunan telur atau inti boleh disediakan secara berasingan dan dibungkus ke dalam penkek yang disediakan. Telur boleh berkawan dengan mana-mana kehijauan - jelatang, coklat kemerahan, bawang hijau, kacang polong muda, brokoli, bayam. Dalam omelet, herba wangi mendedahkan diri mereka dengan indah - pasli, basil, thyme, oregano, rosemary. Ia tidak perlu memasak telur dadar dengan susu; telur boleh dicampur dengan kefir, krim masam, krim, atau yogurt. Hidangan ini cukup tinggi kalori: satu hidangan (200 g) mengandungi kira-kira 370 kcal.

Hari ini anda tidak boleh mengejutkan sesiapa sahaja dengan omelet dengan herring atau ikan bilis. Tetapi jenis manis hidangan ini - pudina, coklat, omelet beri - boleh dianggap benar-benar eksotik. Telur yang dipukul dicampur dengan madu, jem atau sirap buah-buahan membuat pencuci mulut yang indah. Pengisian untuk telur dadar seperti itu boleh menjadi buah beri segar, epal, plum, kismis, buah ara kering, pic dalam tin dan nanas.

Bagaimana untuk memasak telur dadar yang lembut, lapang, cair di mulut anda? Sedikit ketangkasan, kesabaran dan pengetahuan tentang rahsia mudah adalah semua yang diperlukan.

1. Konsisten
Untuk membuat telur dadar lebih padat, masukkan tepung ke dalam adunan telur. Untuk menjadikannya gebu, pukul semua bahan dengan baik dan masak telur dadar di dalam ketuhar atau dalam kuali dengan penutup pada api perlahan.

2. Rasa
Krim masam yang ditambah pada campuran telur akan memberikan omelet berkrim halus. Dan untuk menggoreng, lebih baik menggunakan mentega: ia memberikan hidangan siap rasa yang mulia. Adalah sangat penting untuk tidak keterlaluan dengan susu: tambah tidak lebih daripada satu setengah sudu setiap telur. Rempah digunakan untuk piquancy: lada cili, bawang putih, paprika, pala.

3. Telur
Mereka mesti dipilih - segar dan buatan sendiri. Sebelum memecahkan telur, anda perlu mencuci kerang dengan baik dengan sabun. Chef yang berpengalaman mengesyorkan memukul telur dengan pukul atau garpu. Untuk menjadikan telur dadar lapang, lebih baik menggunakan pengadun.

4. Sayur-sayuran
Sayur-sayuran untuk telur dadar perlu digoreng, direbus atau direbus supaya menjadi lembut dan berair, kerana masa memasak telur dan sayur-sayuran yang berbeza tidak selalu bertepatan. Tidak perlu menggoreng bawang terlalu banyak, cukup perangkan sedikit, kerana ia masih akan dibakar dalam telur dadar itu sendiri.

5. Pengisian
Isi untuk jisim telur, terutamanya jika ia diperbuat daripada tomato, bawang, atau zucchini, paling baik disediakan dalam kuali yang berasingan supaya sayur-sayuran mengeluarkan jusnya. Hijau dan herba aromatik boleh ditambah pada hampir mana-mana peringkat memasak: tuangkan ke dalam campuran telur atau taburkan pada telur dadar beberapa minit sebelum memasak.

6. Pinggan mangkuk
Kuali besi tuang dengan bahagian bawah yang tebal dan dipanaskan sekata sesuai untuk menyediakan omelet. Sebaik-baiknya, ini adalah alat memasak dengan salutan tidak melekat. Adalah lebih baik untuk menggunakan penutup dengan lubang supaya kelembapan yang menyejat dapat keluar melaluinya.

Cara memasak omelet: resipi lazat

Resipi 1. Frittata dengan bawang dan zucchini - dalam tradisi Itali

Anda memerlukan: 6 biji telur, 1 bawang merah, 2 zucchini kecil, 2 ulas bawang putih, 100 g Parmesan parut, 40 ml minyak zaitun, garam, secubit herba Provençal.

Panaskan ketuhar hingga 190°. Kupas bawang merah, bawang putih dan zucchini. Cincang halus bawang putih, dan potong bawang dan zucchini menjadi cincin nipis. Panaskan minyak dalam kuali dengan pemegang tahan panas, goreng bawang di dalamnya, kemudian masukkan herba Provençal dan bawang putih, dan selepas 2 minit tambah zucchini dan goreng selama 2 minit pada setiap sisi. Tuangkan telur yang dipukul dan separuh keju Parmesan ke atas sayur-sayuran. Masukkan garam, kecilkan api dan reneh selama 5 minit lagi. Isikan telur dadar dengan baki keju dan bakar selama 1-2 minit sehingga kerak keju kelihatan keemasan.

Resipi 2. Telur dadar dengan asparagus - sekeping matahari Tuscan

Anda memerlukan: 5 biji telur, 150 ml susu, 30 ml minyak zaitun, 100 g parmesan parut, 200 g asparagus hijau, garam dan lada secukup rasa.

Bilas asparagus, keringkan di atas tuala kertas, kupas kulit luar dari batang dan potong 2 cm dari bahagian bawah Rebus sayur-sayuran selama 5 minit dalam air masin mendidih dan letakkan di dalam penapis: anda mahu air itu mengalir sepenuhnya. Pukul telur dengan susu dan rempah. Letakkan asparagus dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tuangkan campuran telur, tutup hidangan dengan tudung dan reneh selama 5 minit dengan api perlahan. Taburkan omelet dengan keju dan masak selama 3-4 minit lagi, bertutup, dengan api perlahan.

Resipi 3. Tortilla dengan kentang dan cendawan - dalam tradisi Sepanyol

Anda memerlukan: 5 biji telur, 300 g cendawan atau dada ayam, 4 ubi kentang yang dikupas, 1 bawang, setengah gelas minyak zaitun dara tambahan, garam.

Bilas cendawan dengan baik, keringkan pada serbet, potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam minyak dengan api sederhana. Potong kentang menjadi kiub. Potong bawang menjadi separuh cincin. Ambil kuali dan goreng kentang dan bawang dalam minyak zaitun sehingga lembut. Masukkan garam di hujungnya. Dalam mangkuk besar, pukul telur dan gunakan sudu berlubang untuk menambah campuran kentang dan bawang di sana, biarkan minyak mengalir, kemudian masukkan cendawan, tambah garam dan gaul semuanya. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan adunan telur dan goreng dengan api perlahan hingga bahagian bawah keperangan. Kemudian hati-hati putar telur dadar ke atas pinggan rata yang besar dan segera kembalikan ke kuali, tambah sedikit minyak, bahagian yang belum dimasak. Reneh hingga habis.

Resipi 4.

Anda memerlukan: 4 telur, 1 lada benggala besar, 2 tomato sederhana, 1 bawang, 2 tangkai pasli, 70 ml krim masam, 30 ml minyak bunga matahari, sudu pencuci mulut mentega, rempah secukup rasa.

Cincang halus bawang. Keluarkan biji dari lada. Keluarkan kulit dari tomato: untuk melakukan ini, buat potongan cetek pada permukaan buah, celupkan tomato dalam air mendidih selama setengah minit, dan kemudian celupkan air sejuk. Potong lada menjadi jalur nipis, tomato menjadi kiub. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, tambah bawang, perang sedikit, tambah lada, mentega dan reneh selama 5 minit dengan api perlahan, tambah tomato, pasli cincang halus dan masak selama 7-8 minit lagi. Pukul telur dengan krim masam, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran rebus dan reneh di bawah tudung dengan api perlahan sehingga masak.

Resipi 5.

Anda memerlukan: 100 ml krim, separuh bawang merah, separuh bawang merah lada panas, 4 biji telur, 6-7 kepala pucuk Brussels (atau 200 g brokoli), minyak sayuran, 1 sudu teh herba cincang, 3 tangkai pasli, garam secukup rasa.

Bilas kubis, keringkan dan potong setiap kepala separuh. Keluarkan biji dari lada. Potong bawang menjadi separuh cincin, lada menjadi bulatan kecil. Cincang halus pasli. Dalam kuali dalam minyak, goreng bawang dan lada selama 3 minit, tambah separuh kubis dan masak selama 4 minit lagi. Selepas ini, perasakan sayur-sayuran dengan herba cincang, herba, garam, kacau dan keluarkan kuali dari api. Panaskan ketuhar hingga 200°. Tuangkan telur yang dipukul dengan garam dan krim ke atas sayur-sayuran. Bakar selama 10-15 minit.

Resipi 6.

Anda memerlukan: 8 biji telur, 1 gelas susu, 60 g tepung, 1 sudu pencuci mulut mustard Dijon, 300 g jelatang (atau bayam), 170 keju cheddar parut, lada tanah, garam kasar, zaitun dan mentega.

Panaskan ketuhar hingga 175°. Lumurkan dulang pembakar dengan minyak, alaskannya dengan kertas pembakar, dan griskan juga. Basuh jelatang, rebus dengan air mendidih, cincang halus dan reneh dalam mentega. Pukul susu dan tepung dalam mangkuk, pukul telur, garam, tambah mustard dan lada secukup rasa. Tuangkan ke dalam dulang pembakar dan letakkan jelatang di atas dalam lapisan yang sekata. Bakar selama kira-kira 10 minit. Apabila telur dadar telah ditetapkan, keluarkannya dari ketuhar, buat penutup keju parut dan simpan di dalam ketuhar selama 3-4 minit lagi. Semasa telur dadar masih hangat, asingkan dengan teliti dari kertas dan gulung menjadi gulungan. Hidangkan dengan dipotong menjadi kepingan.

Resipi 7.

Anda memerlukan: 4 telur, 20 g mentega, rempah secukup rasa.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garfu. Garam dan lada sulah, tambahkan sedikit herba cincang jika mahu. Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan adunan telur, biarkan ia set, dan kemudian sentiasa goncangkan kuali ke depan dan ke belakang, kacau perlahan-lahan telur dadar dengan garpu. Lari dengan berhati-hati di sepanjang tepi telur dadar sehingga ia terlepas sepenuhnya dari kuali. Omelet Perancis perlu dimasak dengan api sederhana. Ia sepatutnya menjadi sedikit coklat di luar (tetapi tidak rangup!) Dan sangat lembut dan lembut di bahagian dalam. Hidangkan telur dadar, digulung ke dalam tiub atau bulan sabit, dengan roti bakar dan mustard Dijon.

Resipi 8.

Anda memerlukan: 15 ml kicap, 3 biji telur, 10 ml cuka beras, mentega, lada putih secukup rasa.

Pukul telur, satukan dengan cuka beras dan kicap, pukul perlahan dengan garfu hingga rata. Perasakan dengan lada yang baru dikisar jika mahu. Tuangkan sedikit adunan telur ke dalam kuali yang telah dipanaskan, digris dengan mentega dan masak dengan api perlahan. lempeng nipis. Apabila telur dadar telah ditetapkan, lipat tepi ke arah tengah dan lipat separuh memanjang sekali lagi. Pindahkan berkas yang terhasil ke tepi paling tepi kuali, dan edarkan satu lagi bahagian adunan pada permukaan bebas: apabila ia set, skrukannya pada lempeng pertama. Lakukan ini sehingga jisim telur hilang. Potong gulungan yang terhasil secara bersilang. Hidangkan bersama kicap atau sawi wasabi Jepun.

Resipi 9.

Anda memerlukan: 200 g nanas segar, 200 g bacon yang dihiris nipis, 6 biji telur, 140 ml susu, garam, 2 lada cili, 1 daun bawang (bahagian putih), 40 ml minyak sayuran.

Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Potong cili memanjang dan buang bijinya. Potong pulpa nanas menjadi kiub dan daun bawang menjadi cincin nipis. Dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali besar, goreng nanas dengan bawang dan lada cili (selama 3-4 minit). Pukul telur bersama garam dan susu. Goreng bacon yang dipotong menjadi kepingan secara berasingan, masukkan ke dalam bancuhan nanas bersama-sama dengan lemak yang telah dibuat, tuangkan ke dalam adunan telur dan kacau dengan cepat. Masak telur dadar dalam ketuhar pada 150° selama 6-7 minit.

Resipi 10.

Anda memerlukan: 6 telur, 250 ml susu, 1 sudu pencuci mulut mentega, salad, garam, sekeping mentega untuk melincirkan acuan, acuan berdiameter kecil dengan sisi tinggi.

Panaskan ketuhar hingga 180°. Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur dengan garam dan susu. Griskan loyang dengan minyak, tuangkan adunan dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam. Anda perlu mengisi acuan kira-kira separuh dengan jisim susu telur ia akan naik dengan baik semasa proses penaik. Semasa memasak, anda tidak boleh mengganggu telur dadar lagi supaya ia tidak mendap. Potong telur dadar yang telah siap menjadi bahagian persegi. Hidangkan di atas pinggan yang dihiasi dengan daun salad dan disapu dengan mentega.

Resipi 11. Telur dadar dengan udang - dalam tradisi Mediterranean

Anda memerlukan: 4 biji telur, 140 g udang beku, 1 sudu besar setiap krim, mentega dan minyak zaitun, 3 tangkai bawang hijau, segenggam pasli cincang, 1 lada cili, garam secukup rasa.

Pukul telur dengan garam dan krim. Cincang halus bawang, asingkan bahagian putih dan hijau. Potong cili yang telah dibiji menjadi cincin nipis. Kupas dan rebus udang. Dalam kuali, cairkan minyak zaitun bersama sekeping mentega dan goreng bahagian putih bawang di dalamnya selama kira-kira setengah minit, masukkan udang, cili lada dan masak selama 30 saat lagi. Kemudian tuangkan telur ke dalam kuali dan renehkan dengan api perlahan selama beberapa minit untuk menjadikan telur dadar lembut dan berangin. Hidangkan dihiasi dengan sayur-sayuran.

Resipi 12. Telur dadar dengan ikan salai"Kelembutan"

Anda memerlukan: 400 ml susu sejuk, 80 g mentega, 6 telur besar, 3 sudu besar tepung, 200 g ikan salai panas, 4 tangkai pasli, 60 g parmesan parut kasar, garam, lada putih.

Cincang halus pasli. Letakkan ikan dalam periuk, masukkan susu, dan biarkan mendidih. Masak selama 5 minit, keluarkan ke dalam pinggan dan asingkan kepada kepingan. Dalam kuali lain, cairkan separuh mentega, goreng tepung di dalamnya sehingga perang keemasan, tuangkan susu di mana ikan dimasak, kacau rata dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau sentiasa. Masukkan pasli, ikan ke sos siap, perasakan dengan garam dan lada putih. Pukul telur dengan lada sulah dan garam. Panaskan baki minyak di dalam kuali dengan pemegang tahan panas, masukkan telur dan goreng dengan api perlahan sehingga masak. Panaskan ketuhar hingga 200°. Sapukan sos ikan secara rata ke atas permukaan telur dadar, taburkan keju dan bakar hingga cair.

Kandungan ringkas, tekstur berkrim dan rasa yang tidak dapat dilupakan... Telur dadar benar-benar hidangan diraja, dan penyediaannya adalah medan yang tidak berkesudahan untuk imaginasi, kerana terdapat banyak resipi telur dadar. Seperti secebis matahari musim panas, hidangan ini disemai dengan kehangatan tangan penciptanya, seperti padang rumput berbunga, ia menyenangkan mata. warna terang, seperti angin musim bunga, dipenuhi dengan aroma herba yang harum.

DAN rahsia utama: Telur dadar dihidangkan segera dan dimakan perlahan-lahan, menikmati setiap suapan. Pengalaman menunjukkan: perkara utama ialah semua pemakan berada di meja pada masa yang tepat, barulah usaha chef akan dihargai. Semoga berjaya dalam kerjaya kulinari anda. Dan selamat makan!