Buah berangan yang boleh dimakan: cara memasak buah berangan di rumah. Cara memanggang buah berangan dengan betul

Untuk memasak lauk yang sedap Untuk pencuci mulut, hidangan pertama atau salad, anda boleh menggunakan buah berangan biji atau berangan mulia - mereka mempunyai kulit berkilat coklat dan biji berkedut. Mereka yang ingin mencuba makanan istimewa ini harus mengetahui cara chef Eropah menyediakan buah berangan.

Cara makan buah berangan

Ramai suri rumah dan tukang masak menggunakan produk unik ini bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga membuat sup, pilaf, dan lain-lain daripadanya Satu-satunya perkara yang penting untuk diambil kira ialah buah berangan hanya boleh dimakan panas, sebaik sahaja anda keluarkan dari ketuhar atau dari kuali, kerana rasa kacang eksotik akan pudar apabila ia sejuk.

Cara mengupas buah berangan

Untuk menikmati rasa kacang, mula-mula sediakannya dengan betul: pilih buah-buahan yang sesuai untuk dimakan, tuangkan air ke atas yang terapung, kumpulkan dan buang, dan teruskan bekerja dengan yang lain. Buat potongan berbentuk salib dari tepi tajam menggunakan gunting atau garpu, dan hantarkannya untuk digoreng. Tindakan ini menentukan betapa mudahnya untuk mengupas buah berangan kemudian, dan di sini jugalah mana-mana resipi berangan panggang bermula.

Berangan apa yang boleh anda makan?

Dalam masakan, berangan panggang adalah hidangan terkenal dengan rasa yang menakjubkan. Sebelum anda memanggang kacang sendiri, anda perlu tahu apa itu. Jadi, anda boleh makan buah berangan yang ditutupi dengan cengkerang hijau berduri. Buah-buahan memanjang dianggap boleh dimakan, menurut penampilan dan berbentuk seperti bawang dengan ekor kecil di hujung tajam - seperti dalam foto.

Perlu diingat bahawa dilarang sama sekali menggunakan kacang bulat berketul (kacang kuda) untuk memasak, kerana paling baik ini mengancam anda dengan keracunan makanan. Buah-buahan sedemikian tumbuh di atas pokok di antara daun yang besar dan merebak di tengah Rusia, jadi penduduk kawasan panas Adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan, jika anda mahu, masak buah berangan, pilih dan beli di kedai terdekat.

Kebaikan dan kemudaratan buah berangan panggang

Jika anda ingin mencuba hidangan eksotik, maka anda perlu memikirkan sama ada anda perlu memakannya. Pertimbangkan faedah dan bahaya buah berangan panggang:

1. daripada kualiti positif Perlu memberi perhatian khusus kepada komposisi buah: vitamin (kolin, beta-karoten, vitamin A, B, C, E, K, PP, termasuk asid askorbik) dan galian(fosforus, kalium, kalsium, zink, besi).
2. Peranan penting dalam penciptaan ciri-ciri positif produk memainkannya nilai pemakanan dan komposisi: air, abu, tepu asid lemak, mono- dan disakarida, serat pemakanan.
3. Kontraindikasi untuk makan buah berangan termasuk fakta bahawa apabila digoreng ia mengandungi karbohidrat dan bilangan yang besar kanji, dan ini tidak boleh diterima untuk orang yang terdedah kepada obesiti.

Kandungan kalori buah berangan panggang

Salah satu jenis yang boleh dimakan yang paling popular ialah buah berangan manis. Kandungan kalori buah berangan panggang adalah kira-kira 180 kalori setiap 100 gram berat, jadi memakannya dalam kuantiti yang kecil tidak akan menjejaskan parameter anda secara negatif. Apabila dipanggang, kacang eksotik mengandungi banyak karbohidrat dan protein sayuran, yang akan menarik minat mereka yang tidak makan daging.

Cara memanggang buah berangan di rumah

Bahan yang luar biasa seperti itu boleh digunakan untuk hidangan yang berbeza: pertama, kedua, pencuci mulut, tetapi permulaan setiap resipi adalah rawatan haba. Bagaimanakah buah berangan dipanggang? Terdapat beberapa cara. Anda boleh menggoreng buah berangan dalam kuali biasa atau khas yang berlubang, bakar dalam ketuhar, atau rebus. Teruskan membaca untuk mendapatkan petua untuk membantu anda memahami cara memanggang buah berangan di rumah.

Cara menggoreng buah berangan dalam kuali

Kaedah yang dikemukakan ialah kaedah klasik penyediaan buah-buahan yang boleh dimakan. Sebelum menggoreng buah berangan dalam kuali, anda perlu merendamnya dan kemudian menggunakannya, mengambil hanya yang telah jatuh ke bahagian bawah mangkuk. Arahan langkah demi langkah:

1. Cucuk atau potong setiap buah dengan garpu.
2. Letakkan kacang dalam kuali yang diisi dengan minyak panas dan tutup dengan tuala kertas. Basahkan serbet beberapa kali semasa menggoreng - ini akan menghalang buah daripada kering.
3. Tutup hidangan dengan tudung dan goreng selama 30 minit, putar api ke sederhana. Adalah disyorkan untuk menggoncang kacang secara berkala tanpa membuka penutup.
4. Hidangkan hidangan, tambah garam atau taburkan dengan gula - mengikut kehendak anda.

Mereka yang berfikir bahawa buah-buahan goreng terlalu kering boleh merebusnya dengan susu - gabungannya sangat baik! Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Kupas kacang yang sudah dibakar dari filem, tuangkan susu sehingga cecair menutupinya 2 cm di atas.
2. Tambah beberapa sudu madu dan sebatang kayu manis.
3. Biarkan hidangan mendidih sehingga bahan utama menjadi lembut. Sebelum menghantar makanan istimewa ke api, anda boleh menambah lebih banyak kek cedar - ini akan menjadikan rasa pencuci mulut lebih menarik.

Cara memasak buah berangan di dalam ketuhar

Anda boleh membakar kacang eksotik menggunakan ketuhar– prosesnya lebih mudah daripada menggoreng dalam kuali. Cara yang terkenal untuk memasak buah berangan dalam ketuhar adalah seperti berikut:

1. Panaskan ketuhar.
2. Buat potongan pada setiap buah.
3. Letakkan doh dalam satu lapisan di atas loyang dan biarkan selama 35 minit.
4. Buka ketuhar dan hidangkan hidangan. Dari sebahagian kacang eksotik anda juga boleh menyediakan, sebagai contoh, salad: tambah sayur-sayuran dan pasta durum ke buah-buahan yang dikupas, dan kemudian disyorkan untuk mencampurkan keseluruhan jisim ini dengan sos dari minyak zaitun dan jus lemon.

Berangan dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini cepat dan selamat, jika anda memotong atau menusuk makanan dengan garpu sebelum meletakkannya - ini akan membolehkan wap keluar dan mengelakkan "letupan". Memasak buah berangan dalam ketuhar gelombang mikro adalah mudah:

1. Letakkan buah-buahan dalam hidangan yang cetek tetapi lebar yang selamat untuk microwave.
2. Garam sedikit produk dan tuangkan 3 sudu besar air panas. Memanggang dengan cara ini tidak praktikal, tetapi kacang boleh dikukus untuk memudahkan pembersihan.
3. Tutup pinggan dengan penutup (bukan pinggan kaca) atau filem, biarkan hidangan selama 8 minit, menjadikan kuasa peralatan maksimum.
4. Cuba satu perkara, kemudian sama ada teruskan proses, atau sajikan makanan istimewa ke meja, tuangkan sos kegemaran anda di atas pinggan.

Produk sihat yang mengandungi banyak vitamin dan protein, ramai orang menyukainya. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasak buah berangan, dan supaya anda boleh menikmati snek ini di rumah dan bukan di restoran, ikut cadangan ini:

1. Sebelum memasak buah berangan dalam kuali, semuanya mesti dipotong - dengan cara ini mereka tidak akan "melompat keluar" apabila dipanaskan.
2. Anda perlu meletakkan bahan mentah dalam kuali dalam satu lapisan, dan hidangan tidak boleh kekal di atas dapur untuk masa yang lama, jika tidak, kacang akan menjadi terlalu keras dan sukar.
3. Anda perlu mengeluarkan kulit sebaik sahaja produk dimasak, jika tidak, ia akan menjadi lebih sukar untuk dilakukan kemudian.
4. Jika anda bercadang untuk menyimpan buah berangan yang boleh dimakan, maka ketahuilah bahawa buah-buahan segar boleh disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa hari sahaja, jika tidak, ia akan menjadi kering dan kehilangan kilauannya. Kacang yang dibakar, direbus atau dibakar akan bertahan lebih lama jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Video: Cara memanggang buah berangan

TENTANG kualiti rasa Pokok berangan adalah legenda. Bagi sesetengah orang, rasa mereka mengingatkan kentang panggang yang digabungkan dengan kacang, yang lain mendakwa bahawa kacang yang paling lazat adalah yang dikumpulkan pada musim gugur, kerana mereka mempunyai banyak rasa manis! Buah-buahan ini telah menemui kegunaannya dalam masakan lebih daripada satu abad yang lalu, dan anda boleh belajar cara memasak buah berangan dari artikel ini.

Cara memasak buah berangan yang boleh dimakan dalam kuali

Ramai di antara kita tidak dapat membayangkan betapa nikmatnya makan buah berangan. Tetapi di negara lain mereka dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan dalam penyediaan sup, hidangan sampingan dan juga pencuci mulut. Jika anda berani bereksperimen dengan kacang eksotik seperti itu, kami akan memberitahu anda cara memasaknya dengan betul. Perkara utama adalah makan buah berangan panas, kerana apabila ia sejuk, ia kehilangan rasa uniknya.

Cara paling mudah untuk menyediakan buah-buahan tersebut ialah menggoreng mudah dalam kuali. Tetapi sebelum menjawab soalan tentang cara menggoreng buah berangan, anda harus memberi amaran bahawa sebelum sebarang kaedah memprosesnya, anda perlu merendam kacang dan hanya menggunakan yang telah jatuh ke bahagian bawah bekas.

Setiap buah mesti dipotong atau ditebuk untuk mengelakkan ia meletup semasa memasak.

Kaedah memasak:

1. Letakkan buah berangan dalam kuali dengan minyak dan tutupnya dengan tuala kertas. Untuk mengelakkan buah daripada kering, tuala mesti dibasahi semasa menggoreng.
2. Panggang kacang yang ditutup selama setengah jam. Adalah disyorkan untuk menggoncangnya secara berkala terus di bawah tudung.
3. Taburkan kacang siap dengan garam atau gula pasir.

Resipi langkah demi langkah dalam ketuhar

Ini adalah cara yang lebih mudah untuk menyediakan buah berangan. Ia lebih mudah daripada menggorengnya dalam kuali.

Kaedah memasak:

1. Letakkan buah berangan pada lembaran penaik, jangan lupa untuk menusuk setiap buah.
2. Letakkan kuali di dalam ketuhar selama 40 minit.
3. Hidangkan buah-buahan manis atau masin.

Goreng dalam ketuhar gelombang mikro

Anda boleh memanggang buah berangan ketuhar gelombang mikro, ini juga merupakan pilihan yang mudah dan selamat untuk menyediakannya. Benar, dengan cara ini mereka ternyata tidak digoreng seperti dikukus.

Kaedah memasak:

1. Letakkan buah-buahan yang dipotong dalam bekas yang luas, taburkan dengan garam dan tuangkan tiga sudu air (panas).
2. Tutup hidangan dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 8 - 10 minit, tetapkan peranti kepada kuasa maksimum.

Buah berangan dipanggang dalam penggoreng udara

Penggoreng udara juga boleh digunakan untuk memasak buah berangan. Untuk melakukan ini, ambil dulang pembakar dari perkakas, letakkan kacang yang telah dipotong di atasnya dan bakar selama 20 hingga 30 minit pada suhu 180°C. Grid bawah dan atas boleh ditutup dengan kerajang - ini akan menjadikan buah lebih lembut.

Sebaik sahaja anda menguasainya resepi asas persediaan, anda boleh dengan selamat mengambil lain, lebih resepi yang menarik. Sebagai contoh, anda boleh membuat sup daripada buah berangan, membakarnya dengan daging, atau menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut asli.

Cara memasak buah berangan dengan betul

Terdapat dua cara untuk memasak buah berangan.

1. Yang pertama ialah buah-buahan yang dipotong direndam dalam air mendidih, direbus selama lima minit, kemudian dikeluarkan dan dikupas dari filem dan cangkang. Di bahagian inilah kepahitan tertumpu, dan jika ia tidak dikeluarkan, hidangan akan rosak. Seterusnya, tuangkan kacang yang telah dikupas air bersih dan masak selama 15 minit. Buah berangan rebus boleh dihidangkan, disiram dengan minyak, sebagai ulam atau digunakan dalam salad. Rebusan buah berangan juga boleh digunakan sebagai asas untuk menyediakan hidangan pertama.
2. Kaedah kedua berbeza dengan yang pertama buah-buahan dibakar di dalam ketuhar dan sebaik sahaja cangkerang pecah, mereka dikeluarkan, dikupas dan kemudian, seperti kaedah pertama, direbus selama 15 minit.
3. Anda boleh memasak kacang eksotik dalam susu dengan lazat. Untuk melakukan ini, masukkan 300 g kacang yang sudah dikupas dalam periuk, tuangkan segelas susu dan masak buah selama 40 minit. Pada masa ini, campurkan satu sudu tepung dengan dua sudu mentega cair, tambah garam dan gula secukup rasa. Masukkan sos ke buah berangan, kacau dan keluarkan dari api.

Pencuci mulut berangan dengan madu

Frasa seperti "berangan dengan madu" mungkin kedengaran pelik bagi sesetengah orang, tetapi sebenarnya, musim luruh dibuat daripada bahan-bahan tersebut pencuci mulut yang lazat. Hidangan siap menggabungkan beberapa rasa sekaligus - masam, pahit dan manis. Di banyak negara, makanan istimewa ini dihidangkan bersama teh hijau untuk sarapan pagi atau snek petang.

bahan-bahan:

• 230 g buah berangan;
• 180 g feijoa;
• setengah lemon;
• madu secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Letakkan kacang yang telah dicucuk dalam kuali kering dan goreng selama 15 minit.
2. Keluarkan cangkerang dan potong dua buah.
3. Kami memotong feijoas yang dikupas menjadi kepingan nipis dan meletakkannya dengan buah berangan.
4. Tuangkan jus sitrus dan madu ke atas hidangan siap.

Membuat puri chestnut

Anda boleh menyediakan buah berangan dalam bentuk puri atau krim.

Puree sesuai untuk membuat sup, makanan bakar dan pencuci mulut yang lain. Krim digunakan untuk membuat mousses, ais krim dan kek.

Krim juga boleh dicampur dengan yogurt, keju kotej, muesli, atau hanya dimakan dengan roti bakar.

Bahan-bahan untuk puree:

• 230 g buah berangan;
• sudu gula;
• 130 ml susu;
• sudu minyak sapi.

Kaedah memasak:

1. Letakkan buah berangan yang telah dikupas dalam periuk dan masak dalam susu selama 40 minit.
2. Kami mengelap buah-buahan rebus melalui penapis bersama-sama dengan sup susu dan mengembalikannya ke dapur.
3. Letakkan kepingan mentega, tambah gula, gaul, panaskan semua bahan dengan baik dan keluarkan dari api.

Jika anda bercadang untuk menggunakan puri chestnut sebagai ulam untuk daging atau ayam, gunakan garam dan bukannya pemanis, dan juga tambah bawang atau tangkai saderi ke dalam resipi.

Bahan-bahan untuk krim:

• 1 kg buah berangan;
• krim 160 ml;
• 160 g gula;
• 60 ghee;
• pod vanila.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu membuat puri daripada kacang. Untuk melakukan ini, masak buah-buahan selama 10 minit, kemudian toskan air panas dan tuangkan air sejuk. Selepas lima minit, keluarkan kacang, keluarkan kulitnya dan kisar dengan pengisar atau gosokkannya melalui ayak.
2. Sekarang anda perlu memasak sirap manis daripada air, gula dan pod vanila. Ia sepatutnya mengambil masa tidak lebih daripada tiga minit untuk menyediakan sirap.
3. Tuangkan sirap siap ke dalam puri chestnut, letakkan adunan di atas api dan masak sehingga pekat selama kira-kira 15 minit Krim ini sudah boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut atau sapukan pada roti bakar sebagai jem.

Jika anda menambah krim dan bukannya air, ia akan berfungsi krim mentega. Untuk menyediakannya, kami juga menyediakan puri, campurkan dengan krim yang dipanaskan, gula dan vanila. Masak krim sehingga pekat selama 15 minit, kemudian masukkan kepingan mentega, kacau dan keluarkan dari api. Jika krim ternyata terlalu tebal, kemudian cairkannya dengan krim.

Resipi tradisional Turki

Di kedalaman musim sejuk, jalan-jalan di bandar-bandar Turki dipenuhi dengan aroma buah berangan panggang. Penduduk Turki menawarkan tetamu mereka untuk mencuba sepenuhnya hidangan yang berbeza daripada kacang eksotik itu. Salah satu makanan istimewa ialah Kestane Sekeri - buah berangan yang boleh dimakan dengan gula-gula, resipi yang akan anda pelajari sekarang.

bahan-bahan:

• satu kilo buah berangan;
• kilo gula pasir;
• 450 g glukosa;
• vanila secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Pertama sekali, kupas buah-buahan. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam air mendidih selama tiga minit, kemudian keluarkan cangkerang dan air bersih masak selama 15 minit.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan glukosa, dan bakar.
3. Sebaik sahaja larutan manis pekat, letakkan buah berangan di dalamnya dan selepas sirap dengan kacang mendidih, matikan, tutup dan biarkan ia hangat sepanjang malam.
4. Keesokan harinya, proses itu mesti diulang dan selepas menyejukkan lagi, tambah vanila.
5. Sekarang yang tinggal hanyalah meletakkan kacang pada rak dawai dan kering sehingga matte.

Cara mengupas buah berangan dengan betul

Secara tradisinya, buah berangan dipanggang di atas arang batu;

Di rumah, anda boleh menggunakan kaedah yang lebih berpatutan untuk membersihkannya.

1. Berangan boleh goreng dalam kuali, cuma ingat nak potong. Pada buah yang dipanaskan, kulitnya pecah apabila hanya ditekan. Filem akan kekal pada kernel; ia boleh dibiarkan atau dikeluarkan dengan mudah dengan pisau.
2. Potong kulit dan letakkan dalam air mendidih selama 10 minit. Hasil daripada rawatan haba ini, cangkerang dikeluarkan bersama dengan filem.
3. Satu lagi cara untuk mengupas buah berangan adalah di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, letakkan lembaran penaik dengan kacang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit. Hasil daripada pemanasan, kulit menjadi lembut dan mudah dikupas.
4. Microwave juga akan membantu anda mengupas kacang. Hanya letakkan buah-buahan dalam mangkuk khas dengan penutup dan tetapkannya ke mod biasa selama 30 minit.
5. Dan kaedah terakhir melibatkan penggunaan peti sejuk beku. Buah berangan perlu dibekukan dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit.

Di penghujung artikel, saya ingin mengatakan bahawa buah berangan yang sering kita lihat di jalanan kita tidak digunakan untuk memasak. Ini adalah spesies istimewa keluarga Beech – chestnut Castanea sativa. Berangan yang boleh dimakan berasal dari Asia Minor, serta Eropah Selatan dan Timur. Inilah pandangan hari ini pokok daun luruh tumbuh di pantai selatan Crimea, Caucasus, Dagestan dan Moldova.

Mungkin persoalan bagaimana memasak buah berangan mungkin kelihatan pelik kepada seseorang, tetapi ternyata bagi sesetengah orang ini adalah perkara biasa. Di Caucasus, Eropah dan Amerika mereka digoreng, direbus, direbus dan dimakan dengan senang hati. Jika anda juga ingin mencuba buah berangan, maka resipi untuk menyediakan hidangan daripada mereka akan membantu anda memenuhi keinginan ini.

Bagaimana untuk menggoreng buah berangan dalam kuali?

Apabila ditanya apa yang boleh dimasak daripada buah berangan, kebanyakannya akan menasihati untuk menggorengnya. Oleh itu, pertama sekali, kami akan memikirkan bagaimana untuk melakukan ini. Anda boleh menggoreng buah berangan di atas panggangan, dalam ketuhar, atau dalam kuali. Lebih-lebih lagi, disyorkan untuk mengambil kuali khas, dengan lubang, tetapi sesetengah orang berjaya menggoreng buah berangan dalam kuali biasa. Untuk resipi kami untuk buah berangan panggang, anda memerlukan kuali, pisau dan serbet. Perlu diingat bahawa buah berangan untuk menggoreng, serta untuk menyediakan hidangan lain, hanya sesuai untuk yang boleh dimakan, buah berangan kuda, yang tumbuh di kebanyakan bandar. zon tengah, tidak akan muat. Buah berangan yang boleh dimakan dibezakan oleh jarum yang lebih tebal dan lembut pada kulitnya.

Sebelum anda memasak buah berangan panggang, anda perlu membuat beberapa potong padanya untuk mengelakkannya daripada meletup. Sekarang letakkan buah berangan dalam kuali, letakkan lapisan kain lap basah di atasnya dan tutup selama kira-kira 20 minit. Secara berkala, buah berangan perlu dikacau dan serbet kering dibasahkan. Jika cangkerang mula retak dan mudah tanggal, buah berangan sudah siap dan boleh dikeluarkan dari api. Chestnut dimakan panas; anda boleh menambah garam dan sedikit minyak sayuran.

Bagaimana cara memasak buah berangan rebus dengan betul?

Seperti yang dinyatakan di atas, buah berangan juga boleh direbus sekarang kita akan memikirkan cara memasaknya dengan cara ini.

Buah berangan perlu dikupas, dibasuh dan disusun. Seterusnya, tuangkan air ke dalam kuali dan rebus. Letakkan buah berangan dalam air mendidih dan masak sehingga empuk. Tidak perlu membuat potongan atau tusukan pada kacang tidak meletup apabila dimasak. Nah, jika anda tidak menyukainya, makan buah berangan bentuk tulen, kemudian anda boleh memasak banyak hidangan dengan mereka.

Bagaimana memasak daging lembu panggang dengan buah berangan?

bahan-bahan:

• buah berangan - 500 g;
• mentega - 3 sudu besar. sudu;
• daging lembu - 750 g;
• bawang - 2 pcs.;
• garam - 1 sudu teh;
• sup daging - 1 l;
• lada putih - secukup rasa.

Persediaan

Kupas buah berangan dan bawang dan potong menjadi kiub. Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas dan juga potong kiub. Cairkan mentega dalam periuk dan goreng bawang di dalamnya sehingga ia lut sinar. Masukkan daging dan coklat, kacau sentiasa. Masukkan sup daging yang dipanaskan ke dalam daging, tambah garam dan lada dan masak bertutup selama 1-1.5 jam. 20 minit sebelum siap, masukkan buah berangan dan selesaikan memasak daging, pastikan buah berangan tidak terlalu masak.

Bagaimana untuk membuat jem chestnut?

Tidak tahu apa lagi yang anda boleh buat dari buah berangan? Cuba buat jem daripada mereka, mungkin ia akan menjadi manis kegemaran anda untuk teh?

bahan-bahan:

• buah berangan - 2 kg;
• gula -700 g;
• lemon - 1 pc.;
• kulit limau dan oren, sepasang tangkai dill.

Persediaan

Kami menyusun buah berangan yang telah dibasuh dan memasukkannya ke dalam kuali dengan air. Kami meletakkan dill dan kulit sitrus di sana, masak semuanya selama kira-kira sejam. Seterusnya, toskan air, sejukkan buah berangan dan kupasnya.

Untuk sirap, tuangkan satu liter air ke dalam periuk, tambah jus lemon, gula dan beberapa kulit sitrus. Masak dengan api sederhana selama 5 minit. Sejukkan sirap.

Letakkan buah berangan dalam balang, isi dengan sirap dan tutup dengan penutup. Sterilkan balang dalam air mendidih selama 15-20 minit. Selepas 2 bulan anda boleh mencuba jem.

Bagaimana untuk membuat puding berangan?

bahan-bahan:

Persediaan

Rebus buah berangan yang telah dikupas dalam setengah liter susu sehingga empuk. Kisar buah berangan yang telah disejukkan melalui ayak, cairkan dengan sedikit susu dan tambah gula. Kisar mentega dengan tepung dan masukkan ke dalam adunan. Rebus puri dan sejukkan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dan kuning sehingga berbuih. Masukkan buih protein ke kuning, tambah campuran ke puri dan kacau. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan serbuk roti. Tuangkan puri ke dalam kuali dan bakar selama 45 minit. Tuang sebarang sos manis ke atas puding yang telah siap dan hidangkan.

Ungkapan "berangan panggang" pertama sekali mengingatkan Paris, walaupun adalah luar biasa untuk merasainya hidangan yang sedap Ia boleh dilakukan di banyak tempat lain di dunia. Berangan panggang Mereka dimakan oleh orang Cina, dan telah melakukan ini selama berabad-abad; mereka dipuja oleh orang Yunani dan Rom purba, dan orang Eropah moden, Amerika dan Australia menyukai mereka. Dalam dunia moden, di mana banyak sempadan kabur, anda boleh membeli buah berangan di pasar raya di mana-mana sudut planet ini. Dan sama sekali tidak sukar untuk menggorengnya di rumah.

Perlu diingatkan bahawa buah berangan, yang tumbuh di jalan-jalan di banyak bandar dan sangat menghiasinya pada musim bunga dengan bunga lilin mereka, adalah pelbagai hiasan tumbuhan ini, buah-buahan yang tidak boleh dimakan. Buah berangan, yang muncul di pasaran dan kedai kami pada musim gugur, tumbuh terutamanya di Caucasus, Crimea, Armenia dan Azerbaijan. Buah berangan dari mana-mana kawasan ini adalah baik jika ia dikumpulkan tepat pada masanya dan disimpan dengan betul.

Buah berangan berkualiti tinggi berwarna coklat gelap, ia besar, berat (jika anda mengambil sebiji kacang, anda pasti akan merasakannya) dan berkilat.

Cara memanggang buah berangan
Pertama, mereka perlu dikupas dari cangkerang (jika buah-buahan dijual dengannya) dan dibasuh dengan teliti, sebaik-baiknya dengan berus. Kemudian keringkan pada tuala dan sediakan kuali. Tiada bahan tambahan selain daripada buah-buahan itu sendiri diperlukan.

Terdapat kuali khas untuk menggoreng buah berangan di negara-negara yang biasa digunakan. Mereka biasanya diperbuat daripada besi tuang atau aloinya dengan aluminium. Satu-satunya perbezaan antara kuali berangan ialah ia mempunyai lubang kecil di bahagian bawah. Tidak begitu besar dan tidak dalam kuantiti seperti dalam colander, tetapi masih agak kerap terletak. Chestnut digoreng dalam kuali seperti itu di atas arang, dan lubang-lubang diperlukan supaya buah-buahan tepu dengan asap dan memperoleh aroma tertentu. Apabila memasak di atas dapur, tidak ada keperluan untuk kuali seperti itu, jadi yang biasa akan berfungsi dengan baik. Jika anda mempunyai peluang untuk memasak buah berangan di atas arang, tetapi tidak mempunyai kuali, kemudian cari kuali aluminium lama dan tebuk lubang di dalamnya, maka anda boleh mencuba buah berangan "Parisian" sebenar, yang dimasak di atas kayu secara istimewa kuali panggang.

Buah berangan mesti dipotong sebelum dibakar untuk mengelakkannya daripada meletup selepas dipanaskan. Insisi biasanya dibuat pisau tajam bersilang, maka kulit berangan akan terbuka seperti bunga. Anda hanya boleh membuat potongan membujur di tengah dengan pisau atau potong "penutup" buah berangan, tetapi untuk ini anda memerlukan pisau yang sangat tajam. Kadang-kadang buah berangan hanya ditusuk dengan garpu. Perkara utama ialah merosakkan cangkang dalam satu cara atau yang lain supaya wap dapat keluar.

Jadi, ambil kuali, lebih baik tuangkan besi, tetapi dalam keadaan apa-apa pun Teflon, letakkan di atas api dan letakkan buah berangan. Sediakan beberapa tuala linen (atau sekurang-kurangnya kapas). Rendam dalam air, perah dan letakkan di atas lapisan berangan. Goreng buah-buahan dengan api sederhana, ingat untuk mengangkat serbet dari semasa ke semasa dan goncangkan kuali supaya mereka terbalik. Lap mesti dibasahkan semasa ia kering. Untuk melakukan ini, sama ada letakkannya semula di bawah air yang mengalir dan perah keluar, atau semburkannya dengan air dari botol semburan.

Terdapat kaedah menggoreng buah berangan di mana kain lap basah tidak digunakan, tetapi air dituangkan ke dalam kuali, kira-kira satu sentimeter, dan kuali ditutup dengan penutup. Kaedah ini juga bagus, tetapi buah berangan tidak akan rangup seperti menggunakan kuali dan serbet kering. Anda boleh memanggang buah berangan tanpa menggunakan kelembapan, di Perancis dan Itali ini biasanya dilakukan, tetapi agar buah-buahan tidak menjadi kering dan keras, mereka mesti sangat segar dan dipenuhi dengan kelembapan. Sebaik-baiknya, baru dipetik dari pokok. Dalam keadaan kami, ini sukar dicapai, oleh itu, untuk tidak merosakkan produk, lebih baik menggunakan kaedah menggoreng "basah".

Buah berangan digoreng selama purata 20-30 minit, masa bergantung pada saiz buah, kekuatan api, ketebalan kuali, dll. Berangan siap bukan sahaja boleh dibuka, tetapi juga memperoleh kerak rangup. Apabila ia kelihatan, keluarkan tuala lembap dan keringkan buah berangan selama beberapa minit, goncang atau pusing sekali-sekala. Mereka yang lebih suka buah masin boleh menambah garam kepada mereka. Buah berangan dimakan panas-panas, dikupas dengan tangan.

Resipi dengan buah berangan
Buah berangan baik sendiri, tetapi selepas mencubanya dalam bentuk tulen, anda mungkin ingin mengetahui rasa pelbagai hidangan dengan buah berangan. Berikut adalah beberapa pilihan:

• Pencuci mulut berangan: Kacang panggang dikupas dan dibubuh dengan coklat atau sos kopi. Anda hanya boleh mencairkan coklat dalam tab mandi air.
  
• Sup dengan buah berangan. Berangan goreng atau rebus, dikupas dan dipotong menjadi kepingan, ditambah kepada sup, daging atau vegetarian, bersama-sama dengan sayur-sayuran.
  
• Sumbat untuk sumbat ayam belanda atau ayam. Buah berangan, bersama dengan epal, prun dan perasa, diletakkan di dalam burung, dijahit dan dibakar.
  
• Rebus dengan buah berangan. Daging direbus dengan cara biasa, bersama-sama dengan bawang, lobak merah dan mungkin bahan-bahan lain, buah berangan ditambah 15-20 minit sebelum memasak.
  

Seperti yang anda lihat, buah berangan adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu dan rasa yang luar biasa dan masakan asli. Jangan ketinggalan musim chestnut, yang bermula pada akhir musim luruh.

Sangat kerap kita berhadapan dengan produk Eropah tradisional seperti . Mari fikirkan mana yang boleh dimakan dan cara memasak buah berangan di rumah.

Buah berangan yang manakah dianggap boleh dimakan?

Dalam artikel ini kita akan melihat yang mana antara mereka boleh dimakan, mengetahui hidangan yang dibuat daripada buah berangan wujud dan mengkaji resipi mereka secara terperinci.

Buah segar yang boleh dimakan ini adalah buah pokok yang tergolong dalam keluarga Beech. Habitat- subtropika dan latitud sederhana di Hemisfera Utara.

Adakah anda tahu?-ia adalah kacang.

Tumbuhan ini tersebar luas di Semenanjung Balkan dan dalam Greece. DALAM negara Eropah Terdapat tradisi meluas untuk membakar buah-buahan pokok ini pada Krismas.
Perancis yang sangat mengagumi buah-buahan ini, menanam pelbagai jenis buah-buahan sebenar (boleh dimakan), yang dipanggil kurgudon. Dalam Perancis mereka dianggap sebagai produk nasional, yang Perancis telah mendedikasikan percutian yang berasingan.

Di wilayah Eropah Timur"saudara" yang lebih biasa bagi pokok ini ialah chestnut kuda, buahnya tidak dimakan kerana ia beracun.
Buah varieti yang boleh dimakan boleh dibezakan dengan mudah daripada kacang kuda dengan titik kecil di hujung kapsul, yang mengandungi kotiledon.

Sekarang di negara kita, anda boleh membeli ini di mana-mana pasar raya, tetapi ia ditanam di kawasan kami secara eksklusif untuk tujuan hiasan. Buah berangan yang boleh dimakan adalah produk yang jarang ditemui di latitud kita;

Jika anda memotong buah, anda boleh melihat bahawa di dalamnya terdapat kacang kuning pucat yang padat.
Pokok yang ditanam berbeza dengan yang liar kerana buahnya mengandungi satu kacang besar, manakala buah-buahan liar mengandungi beberapa biji kacang, tetapi lebih kecil.

Penting! Perlu diingatkan bahawa buah-buahan ini perlu disimpan di tempat yang sejuk, kerana apabila disimpan untuk masa yang lama, kacang kering dengan cepat, kehilangan kilauan berkilatnya.

Resipi popular

Paling Popular Berangan tradisional adalah hidangan masakan Eropah. Buah-buahan mesti terlebih dahulu dikupas dan juga dikeluarkan dari membran.

Seterusnya, untuk mengelakkan mereka daripada meletup semasa menggoreng, mereka mesti dipotong silang silang. Selepas itu, masukkan ke dalam kuali dan tutup dengan kain lembap.
Dengan penutup kuali tertutup, biarkan buah-buahan dibakar di atas arang selama kira-kira 25 minit. Kacau hidangan secara berkala dan tukar serbet semasa ia kering.

Hidangkan mereka dengan sos coklat dan nikmati hidangan Krismas tradisional.

Bukan rahsia lagi bahawa diet chestnut eksotik menjadi trend sekarang, kerana masalah berat badan berlebihan sangat relevan.

sup

Untuk menyediakan sup puri gaya Portugis, ambil:

• 1 genggam buah berangan yang boleh dimakan;
• 500 ml mana-mana sup daging;
• 15 g tepung ditapis;
• 15 g cair mentega;
• ½ cawan krim;
• 1 batang;
• dan lada;
• roti bakar.

Penyediaan:

• 55 g oatmeal;
• 50 g buah berangan;
• 70 g tepung;
• 2 sudu besar;
• ½ sudu besar minyak sayuran;
• 2 sudu besar;
• 30 g gula tepung;
• 1 sudu teh;

Persediaan:

1. Panggang kacang ini mengikut resipi standard.
2. Kisarkannya menjadi tepung menggunakan pengisar kopi atau mortar (struktur biskut bergantung pada ini).
3. Ayak tepung dan satukan dengan oatmeal, garam, serbuk penaik dan soda. Masukkan buah berangan yang anda potong. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti.
4. Buat perigi di tengah campuran dan tambah minyak sayuran dan air. kacau.
5. Masukkan yogurt dan bentukkan doh menjadi bebola.
6. Buat kek dari doh, letakkan di atas loyang (dengan kertas pembakar dan minyak sayuran). Bakar pada suhu 180° selama 10 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
7. Balikkan biskut dan bakar selama 5 minit lagi.

rebus

Untuk menyediakan kambing dalam gaya Macedonia, ambil:

• 550 g kambing;
• 320 g buah berangan;
• 2 bawang;
• 60 g mentega cair;
• 15 g tepung ditapis;
• garam.

Penyediaan:

1. Basuh kacang, potong dan masak selama 40 minit bertutup.
2. Toskan air, tambah air sejuk dan biarkan buah-buahan sejuk. Kemudian kupas buah berangan yang telah direbus dan tumbuk.
3. Panaskan minyak dalam periuk dengan gemuk bawah
4. Potong kambing kecil, masukkan ke dalam kuali dan goreng sehingga pembentukan kerak.
5. Masukkan sedikit bawang besar yang dicincang halus dan goreng. Kemudian masukkan tepung dan setengah gelas air. Kacau dan reneh dengan penutup tertutup selama kira-kira 10 minit.
6. Masukkan campuran yang dihasilkan kepada daging, garam dan lada secukup rasa, keluarkan dari haba. Hidangan dihidangkan dengan pasli dan herba lain.

rebus

Daging babi dengan buah berangan dan buah ara.

Untuk hidangan ini akan diperlukan:

• 500 g fillet daging babi;
• 250 ml wain meja putih;
• 250 ml sup daging;
• 1 bawang;
• ½ oren (kulit);
• 5 pcs. buah ara

Penyediaan:

1. Potong daging babi menjadi kepingan dalam bahagian. Perap dalam wain putih, tambah garam, lada sulah, dan bawang putih cincang. Perap semalaman.
2. Goreng daging dengan bawang. Masukkan bahan perapan dan sup. Reneh selama kira-kira sejam.
3. Keluarkan semangat dari separuh oren, tambah kepada daging, tambah buah berangan dan buah ara. Reneh selama kira-kira seperempat jam lagi.

dibakar

Untuk menyediakan hidangan ini, ambil:

• 10-20 pcs. buah berangan
• 15 g keropok putih
• 30 pepejal
• Lada hitam
• Pasli

Penyediaan:

1. Rebus buah selama 7 minit, kemudian keluarkan kulit keras dan selaput dari yang masih panas.
2. Pukul telur dengan secubit garam. Dalam mangkuk yang berasingan, buat adunan serbuk roti, lada hitam dan parut.
3. Tusuk buah berangan yang telah direbus dengan pencungkil gigi, celupkan ke dalam telur dan roti dalam adunan keju yang telah disediakan.
4. Letakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar, pada suhu 180°C. Bakar selama 15 minit sehingga perang keemasan.

Sedikit tentang sifat berfaedah produk

Ciri-ciri berguna kacang yang boleh dimakan ini sangat pelbagai.