rumah / Konsep/ Tomato kering matahari: penerangan, faedah, resipi. Tomato kering matahari - sifat dan resipi yang bermanfaat

Tomato kering matahari: penerangan, faedah, resipi. Tomato kering matahari - sifat dan resipi yang bermanfaat

Roti dengan tomato kering dan thyme Potong cili api separuh, buang batang dan bijinya. Cincang halus bawang putih dan basil. Campurkan tomato dengan minyak, tambah lada, bawang putih, basil dan thyme. Kacau, tutup hidangan dengan tudung dan letakkan tomato di dalam peti sejuk selama 3 jam. Untuk adunan, campurkan yis...Anda memerlukan: tepung gandum - 700 g, yis yang ditekan - 40 g, susu - 250 g, telur - 1 pc., bawang - 1 kepala, gula - 2 sudu besar. sudu, thyme cincang - 1 sudu teh, lada hitam tanah, garam, tomato kering matahari - 140 g, lada cili - 1 pod, bawang putih - 2 ulas,...

Salad dengan tomato kering matahari dan mozzarella 1 Bilas endive, letakkan pada tuala dan biarkan air mengalir. Pisahkan ke dalam daun, koyakkan atau cincang kasar dan letakkan di atas pinggan. Potong mozzarella dan buah zaitun menjadi kiub. Potong bawang menjadi cincin. Untuk sos, pukul mentega dengan cuka balsamic, herba,...Anda memerlukan: salad endive - 130 g, keju mozzarella - 120 g, tomato kering matahari - 100 g, bawang merah - 1 kepala, buah zaitun pitted - 12 pcs., bawang putih - minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu, cuka balsamic - 1 sudu besar. sudu, lada hitam tanah, garam, campuran cincang Itali...

Tomato bakar dengan daging cincang 1. Lulus daging lembu melalui penggiling daging. 2. Daging cincang goreng dengan bawang cincang dalam minyak sayuran, pecahkan sebarang ketulan dengan garpu. Masukkan tomato kering, tomato puree, sos, oregano, garam dan lada sulah. 3. Potong bahagian atas tomato segar, cedok biji dengan sudu...Anda memerlukan: pulpa daging lembu (bahu) - 500 g, tomato segar - 8 pcs., tomato kering matahari - 70 g, bawang - 1 kepala, minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu, tomato puri - 2 sudu besar. sudu, sos barbeku - 1 sudu besar. sudu, oregano tanah kering - 1 sudu besar. sudu, pasli...

Farfalle dengan tomato dan buah zaitun Rebus farfalle dalam air masin dan toskan dalam colander, simpan 1/4 cawan kuahnya. Satukan krim, buah zaitun dan tomato dan panaskan dengan api perlahan sehingga licin dan berwarna merah jambu. Letakkan farfalle pada...Diperlukan: pasta(farfalle) - 500 g, tomato kering matahari - 1/2 cawan, buah zaitun, diadu dan dicincang halus - 12 pcs., keju Parmesan parut - 1 cawan, krim - 1 cawan, lada hitam tanah, garam

Roti dengan tomato kering dan cendawan porcini Rendam cendawan dalam air suam selama 30 minit, kemudian toskan dalam colander dan keringkan. Tambahkan air secukupnya ke dalam infusi supaya jumlah isipadu cecair ialah 320 ml. Tuangkan cecair ke dalam loyang roti. Masukkan tepung hingga cair...Anda memerlukan: tepung gandum - 500 g, cendawan porcini kering - 15 g, air - 200 ml, garam - 1 1/2 sudu teh, gula - 1 sudu besar. sudu, mentega- 2 sudu besar. sudu, yis kering - 1 sudu teh, tomato kering matahari minyak zaitun- 40 g

Sosej ayam dengan selasih dan tomato Untuk 20 pcs. 1. Potong daging kaki menjadi kiub, bacon menjadi kepingan setebal 3 cm Campurkan daging dengan garam, lada, bawang putih cincang, basil cincang, potong dadu tomato segar dan kering. Sejukkan adunan dengan baik. 2. Sme...Anda memerlukan: pulpa kaki ayam - 1.5 kg, lemak babi - 675 g, wain merah kering - 60 ml, bawang putih - 9 g, selasih - 24 g, tomato - 100 g, tomato kering matahari - 60 g, cuka wain merah - 60 ml, minyak zaitun - 60 ml, lada hitam yang baru dikisar - 3 g, jadi...

Tomato kering matahari dan sos kacang putih Rendam kacang semalaman atau mengikut arahan pakej. Potong bawang merah menjadi dua. kepala kecil bawang besar dipotong halus menjadi kiub. Toskan air di mana kacang direndam. Didihkan 4 cawan air, masukkan bawang besar dan...Anda memerlukan: Kacang putih - 1 cawan, Air - 4 cawan, Rosemary - 2 tangkai, Bawang merah - 1 kepala, Tomato kering minyak Gaea - 1.5 cawan, Bawang - 1 kepala, Bawang putih dicincang halus - 2 ulas, Garam - hingga rasa, Lada hitam kisar - secukup rasa, Jus lemon...

Salad dengan tomato kering matahari dan keju lembut Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Potong keju menjadi segi tiga. Sediakan pembalut - campurkan cuka balsamic dengan madu dan minyak zaitun, pukul sehingga rata. Campurkan campuran salad dengan bawang dan tomato kering matahari. Tuangkan dressing...Anda memerlukan: Campuran salad - 200 gram, tomato kering matahari - 30 gram, Bawang Crimean- 1 pc., Keju lembut dengan acuan putih - 0.5 pek, Minyak zaitun - 20 ml, Cuka balsamic - 10 ml, Madu - 1 sudu kecil, Garam - secukup rasa

Roti pelbagai lapisan daging. Penne dengan tomato kering matahari. ... Mula-mula, mari kita sediakan daging cincang. Rendam roti dalam susu. Tatal daging melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti yang direndam. Potong bawang menjadi kiub kecil. Potong pasli. Potong lada menjadi jalur. Potong feta menjadi 0.5-0.6 mm tebal. Satukan daging dengan roti, telur, bawang...Anda memerlukan: Untuk daging cincang: Daging lembu – 600 gr., Daging babi – 400 gr., Bawang – 1 pc., Lada merah manis dan kuning 1 pc setiap satu, Feta atau keju fetax – 250 gr., Telur – 2 pcs. , Sanggul basi - 2 pcs. (2 keping), Susu - 50-60 ml., Parsley - 1 tandan., Sawi Nightingale...

Bruschetta dengan tomato kering matahari Tumbuk keju kotej dengan garpu, tambah sedikit garam dan tambah sedikit mentega tomato kering matahari. Saya meletakkan 1 sudu besar pada roti. keju kotej, dan tomato kering di atasnya, 2 pcs untuk setiap bahagian. Ditabur dengan selasih. Saya perangkan roti bakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Kemudian saya gosok...Anda memerlukan: 3 keping roti bakar, 0.5 ulas bawang putih, 3 sudu besar keju kotej rendah lemak, 6 tomato kering matahari, basil (saya gunakan kering), garam

Sudah tentu, anda boleh membeli tomato kering di kedai-semuanya boleh dibeli hari ini. Tetapi balang sederhana dengan harga yang agak tinggi tidak sesuai untuk sebarang jamuan besar-besaran, dan ia juga mahal untuk makan malam keluarga yang ringkas. Sementara itu, snek itu sangat baik sehingga apabila anda mencubanya, anda akan bermain-main di sekeliling balang kecil yang menggoda dan memujuk diri anda untuk tidak menyimpang dari laluan pembelian "rasional". Jangan waltz! Mari kita buat sendiri tomato jemur, di dapur sendiri, mengikut citarasa sendiri dan dengan cara kita sendiri, tetapi tanpa pergi jauh dari teknologi memasak di tanah air mereka.

Bergantung pada tahap pengeringan, terdapat tomato yang dijemur dan dibakar. Tomato bakar kekal lebih berisi, masa memasaknya adalah 1-2 jam. Yang kering mesti disimpan di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 4-7 jam, pada masa itu mereka akan layu dengan baik. Ketuhar kami, sudah tentu, bukan industri ketuhar, sedekat mungkin dengan kaedah "semula jadi" petani memasak di udara hangat segar, tetapi mengeringkan tomato berfungsi dengan baik di rumah.

bahan-bahan

Untuk membuat tomato kering, anda memerlukan:

tomato - 2 kg
lada
herba kering dan segar
bawang putih
minyak zaitun

Tomato kering matahari di dalam ketuhar

Masa memasak: 4-5 jam / Hasil: 360-400 g tomato kering

Basuh tomato dan potong dua jika kecil, atau empat empat jika besar.

Tutup loyang dengan kertas minyak dan susun bahagian tomato agak rapat, mungkin juga bertindih sedikit. Anda perlu meletakkannya di bahagian atas.

Sediakan campuran garam, lada sulah dan gula dalam bekas yang berasingan. Pastikan anda menggunakan gula, tidak kira betapa manisnya tomato itu kepada anda. Apabila ia kering, ia menjadi lebih masam daripada semasa ia segar. Ambil 3 bahagian garam dan lada sulah dan 5 bahagian gula (contohnya, 1.5 sudu teh garam dan gula dan 2.5 sudu teh gula). Jika dikehendaki, jumlah lada boleh dikurangkan kepada 2 bahagian (1 sudu teh).

Taburkan campuran di atas tomato, pastikan untuk menutup setiap separuh atau suku. Taburkan dengan herba kering, letakkan ulas bawang putih yang dikupas (4-5-6 pada lembaran penaik) dan renjiskan sedikit dengan minyak zaitun.

Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Jika anda lakukan tomato bakar, kemudian tetapkannya kepada 100 darjah dan tahan selama kira-kira 2 jam. Untuk yang kering, tetapkan 120 darjah dan simpan di dalam ketuhar selama kira-kira 4-5 jam. Pastikan anda menggunakan mod perolakan, dan jika tidak, gunakan batang kayu, letakkan di antara pintu dan ketuhar untuk pengudaraan.

Jika anda membuat tomato kering untuk beberapa balang, basuh dan keringkan apabila tomato sudah siap. Sediakan juga herba segar dan bawang putih.

Tuang sedikit minyak ke dalam balang, masukkan bawang putih cincang dan herba cincang.

Tuangkan minyak zaitun ke atas tomato yang dikeringkan matahari, mengisi sebarang lompang. Untuk rasa dan pengawetan yang lebih lama, anda boleh menambah sedikit tomato (1-2 sudu besar setiap balang 0.5 liter) cuka balsamic.

Letakkan balang siap di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan selama beberapa minggu, dan gunakan seperti yang diperlukan.

Tomato apa yang sesuai untuk pengeringan di rumah? Di Itali, jenis tertentu digunakan untuk membuat tomato kering matahari. Kami tidak akan mencari dengan tepat ini, tetapi apabila memilih, kami akan mengambil kira bahawa buah-buahan harus berisi dan tidak berair, jika tidak, yang tinggal hanyalah kulit. Tomato krim, atau tomato bulat kecil "anggur", dan, tentu saja, tomato ceri adalah baik dalam hal ini.
Bagaimana dan bila untuk menambah rempah? Ini adalah nuansa penting mengeringkan tomato. Anda boleh taburkan tomato dengan semua rempah dengan segera semasa rawatan haba, atau anda boleh meletakkan rempah terus ke dalam balang, di mana tomato kering akan pergi untuk mengambil aroma.
Rempah mana yang terbaik? Jika resipi termasuk herba segar, maka anda tidak boleh mengeringkan tomato dengan mereka - lebih baik untuk rasa minyak dan kemudian menggunakannya. Tetapi dengan herba kering, supaya ia terbuka dengan lebih baik, tomato boleh dihantar dengan selamat ke ketuhar.
Apakah rempah ratus yang digunakan oleh orang Itali dan berapa banyak? Basil, thyme, rosemary - klasik. Anda juga boleh mengambil satu set penuh perasa Provencal: thyme, marjoram, basil, rosemary, oregano, savory. Herba dan rempah ditambah secukup rasa, tidak ada cadangan yang ketat.
Bagi minyak (minyak zaitun dara tambahan, yang digunakan oleh orang Itali, atau bunga matahari ditapis domestik), tentukan sendiri.
Simpan tomato di suhu bilik atau dalam peti sejuk, bergantung pada resipi. Simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk. Anda hanya boleh mengeluarkan tomato dari balang dengan garpu atau sudu kering, jika tidak ia akan menjadi berkulat.

Tomato kering matahari, resipi untuk musim sejuk

Tomato krim 2 kg
Minyak zaitun ditapis 250 g
Basil kering 1 sudu kecil.
Rosemary kering 0.5 sudu teh.
Thyme kering 0.5 sudu teh.
Lada sulah 1 pc.
Daun salam 1 pc.
Secubit garam laut
Secubit bawang putih kering
Beberapa lada hitam
Cengkih pilihan 1 pc.

Masa penyediaan: 4-5 jam / Hasil: 500 ml

Basuh tomato masak dan keseluruhan dan potong dua.
Cedok inti tomato bersama bijinya menggunakan satu sudu teh.
Letakkan bahagian tomato pada lembaran pembakar yang dialas dengan kerajang, potong ke bawah, selepas sedikit garam setiap separuh - ini akan membantu mereka kering dengan lebih baik.
Panaskan ketuhar hingga 120 darjah C. Biarkan tomato kering selama 2 jam dalam mod perolakan. Jika ketuhar anda tidak mempunyai mod sedemikian, jadikan ia menggunakan rendaman air sejuk gunakan batang kayu untuk meletakkan jurang antara ketuhar dan pintu. Tomato mesti berventilasi untuk mengelakkan kekeringan.
Selepas beberapa jam, tukar suhu pengeringan, turunkan kepada 100 darjah dan biarkan tomato kering selama 2-3 jam lagi. Masa pengeringan bergantung pada sifat buah: buah yang lebih berair akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering. Jadi semak semula dan, jika anda mendapati bahawa sebahagian daripada bahagian telah cukup layu, keluarkannya dari ketuhar. Biar yang lain sampai ke intinya.
Sediakan balang. Basuh dan keringkan dengan tuala. Letakkan semua rempah di bahagian bawah.
Perhatikan ketuhar; tomato siap kini perlu dikeluarkan setiap 10-20 minit. Letakkannya dalam balang.
Apabila balang penuh, panaskan minyak, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Isi tomato dengan minyak panas ke tengah, pukul balang di permukaan meja untuk mengeluarkan udara dari bawah, kemudian isi dengan minyak ke atas, tepat di bawah penutup. Adalah penting bahawa minyak meliputi semua tomato tanpa meninggalkan apa-apa "kering". Skru pada penutup dan goncangkan balang beberapa kali supaya minyak masuk ke penutup dan pemeluwapan tidak terbentuk.
Kemudian tutup dengan tuala dan biarkan sejuk di bawahnya sehingga pagi.
Simpan tomato kering pada suhu bilik, tetapi simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk.

Tomato kering matahari dalam dehidrator sayuran

Jika anda bernasib baik dan mempunyai pengering sayuran elektrik di dapur anda, proses pengeringan tomato akan menjadi mudah, walaupun lebih lama, kerana anda perlu menunggu dari 9 hingga 17 jam untuk tomato kering. Lebih besar, lebih berisi dan kepingan yang lebih berair buah-buahan, lebih banyak masa yang diperlukan. Kelebihan kaedah ini adalah suhu seragam dan tepat yang ditetapkan, yang tidak boleh dicapai dalam ketuhar.

Sediakan tomato mengikut arahan yang diterangkan di atas, lebih baik jika anda mengeluarkan bahagian tengah dengan biji. Letakkan di atas dulang, potong bahagian atas (jika tidak jus akan menitis ke motor pengering). Kira-kira 1 kg tomato sesuai pada satu palet kuantiti mesti dikira berdasarkan ini. Suhu pengeringan 70 darjah C. Tukar dulang dari semasa ke semasa. Itu sahaja.

Apabila menggunakan dehidrator, adalah penting untuk tidak mengeringkan tomato, jadi sama seperti ketuhar, pastikan ia kekal lembut dan fleksibel. Tiada jus yang keluar? Hebat, tomato sudah siap.

Tomato yang dijemur di dalam ketuhar gelombang mikro

Paling cara cepat mengeringkan tomato, apabila anda perlu menyediakannya dengan segera untuk dimasukkan ke dalam beberapa hidangan, sebagai contoh, dalam. Tomato ini bukan untuk simpanan jangka panjang. Algoritma memasak:

Letakkan hirisan tomato di atas pinggan gelombang mikro yang rata. Hidupkan kuasa maksimum selama 5 minit. Matikannya, tetapi jangan keluarkan hidangan dengan tomato, tetapi biarkan ia berdiri di dalam ketuhar gelombang mikro tertutup selama 10 minit.
Keluarkan hidangan dengan tomato, toskan jus dan letakkan lagi. Keringkan dengan kuasa penuh selama 3 minit lagi. Dan simpan di dalam ruang tertutup peranti selama 3 minit lagi.
Seterusnya - balang steril, rempah, minyak - semuanya mengikut arahan (lihat di atas).

Tomato kering matahari: apa yang anda makan dan di mana untuk menambahnya?

Bagaimana untuk menggunakan tomato kering matahari? Mereka juga baik sendiri sebagai makanan ringan. Tomato kering matahari- Tambahan yang sangat baik untuk ikan, daging dan keju. Salad, bruschetta dan pasta dibuat dengan tomato.

Cuba tomato kering matahari dan anda pasti akan mendapati apa dan di mana untuk menggunakannya! Kecuali, sudah tentu, mereka hilang dahulu. Dengan cara yang paling misteri.

Tomato kering matahari adalah sesuatu yang tidak dapat dibayangkan: tidak mencolok pada pandangan pertama, mereka dengan sempurna mengekalkan rasa pekat dan aroma tomato musim panas, pada masa yang sama memperoleh nota baru, tidak dijangka dan sedikit menarik. Di Itali, yang mana tomato San Marzano dianggap mungkin yang terbaik di dunia, tomato dikeringkan pada musim panas, di bawah matahari Mediterranean yang terik. Walau bagaimanapun, jika tiada matahari Mediterranean, ketuhar yang paling biasa boleh datang untuk menyelamatkan - tomato yang dikeringkan dengan matahari, yang akan disimpan selama sekurang-kurangnya setahun tanpa masalah, boleh digunakan dalam berpuluh-puluh cara: ditambah kepada roti , salad, pasta, sos, dan hanya dimakan sebagai sangat makanan ringan yang lazat, mengingati musim panas.

Tomato kering matahari

Basuh tomato dengan teliti dan potong setiap satunya memanjang. Anda boleh mengeluarkan benih dan semua cecair untuk membuat tomato kering lebih cepat dan lebih sekata, tetapi saya memutuskan untuk tidak melakukan ini untuk mengekalkan rasa maksimum tomato musim panas (bagaimanapun, tempat di mana tomato dilekatkan pada cawangan dan pulpa putih di sekelilingnya adalah lebih baik padam). Alaskan loyang besar dengan kerajang atau (lebih baik lagi) kertas kertas, dan susun tomato yang dipotong ke atas supaya tidak bersentuhan. Sekarang mari kita tentukan suhu di mana kita akan mengeringkan tomato: ia bergantung pada keupayaan ketuhar anda dan masa lapang anda.

Berikut ialah beberapa pilihan - pilih mana yang paling anda sukai:

Panaskan ketuhar hingga 100 darjah dan keringkan tomato selama 3-4 jam.
Panaskan ketuhar hingga 50 darjah dan keringkan tomato selama 16-20 jam.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, letakkan lembaran penaik dengan tomato di dalamnya, matikan ketuhar dan biarkan selama 8 jam.

Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa masa yang dinyatakan di atas adalah garis panduan, dan kesediaan mesti ditentukan oleh penampilan tomato. Jika tomato telah layu, mereka telah memperoleh lebih banyak teduh gelap, dan kelembapan telah "hilang" - ini bermakna mereka sudah bersedia. Agar tidak terlepas masa ini, saya cadangkan melihat ke dalam ketuhar secara berkala, dan beberapa lama sebelum tamat, balikkan lembaran penaik supaya semua tomato kering sama rata.

Sekarang beberapa perkataan tentang menyimpan tomato kering matahari. Secara tradisinya, tomato diletakkan di dalam balang dan diisi dengan minyak zaitun. Anda boleh menambah sedikit bawang putih yang dicincang halus, herba kering, lada panas, garam, lada dan rempah lain ke dalam minyak supaya tomato kering secara beransur-ansur memperoleh dimensi tambahan rasa dan aroma semasa penyimpanan. Sebaliknya, anda boleh melakukannya dengan lebih mudah - letakkan tomato dalam bekas dengan penutup (atau balang yang sama) dan tutupnya dengan ketat: dengan cara ini mereka juga disimpan dengan baik, dan, yang penting, mengekalkan rasa asalnya.

Tomato kering matahari adalah hidangan yang berasal dari Itali. Pengeringan adalah salah satu cara untuk menyediakan tomato semasa penuaian mereka.

Mengikut semua peraturan, pengeringan mana-mana sayur-sayuran dan buah-buahan berlaku di bawah terik matahari. Dan jika ini benar di Itali, maka di sini anda boleh menyediakan tomato kering dengan cara lain.

Apakah jenis hidangan ini

Pada pandangan pertama, tomato yang dikeringkan matahari kelihatan seperti kepingan kering yang tidak mencolok. Dalam satu perkataan, penampilan produk tidak menyebabkan selera makan. Tapi di sini kualiti rasa Hidangan ini sangat menakjubkan.

Tomato kering matahari mengekalkan rasa pekat dan aroma sayur-sayuran musim panas. Di samping itu, semasa proses pengeringan mereka memperoleh nota piquant baru.

Tidak semua jenis tomato sesuai untuk pengeringan. Anda perlu menghabiskan banyak masa untuk menyediakan buah-buahan yang terlalu berair. Perkara yang sama berlaku untuk tomato berbuah besar.

Adalah lebih baik untuk menuai sayur-sayuran yang ditanam sendiri, sendiri plot peribadi. Tomato yang dibeli di kedai tidak mempunyai rasa yang begitu ketara.

Tomato yang sesuai untuk pengeringan adalah padat, berisi, dengan kulit tebal, anda juga boleh mengambil buah-buahan yang sedikit mentah. Tetapi mereka mesti sihat, segar, tanpa reput. Varieti yang sesuai untuk pengeringan ialah "Slivka"; kadangkala tomato ceri dikeringkan.

Faedah

Tomato adalah sayuran yang sangat sihat. Tomato yang dikeringkan matahari mengekalkan semua manfaat buah-buahan segar. Mereka membolehkan anda benar-benar memelihara semua vitamin dan bahan berharga lain yang akan berguna semasa musim sejuk.

Tomato kering matahari mengandungi:

Vitamin A, B, PP, K. Tomato kering membantu meningkatkan imuniti. Pada musim bunga dan musim luruh, apabila pertahanan badan lemah, sayuran ini akan menjadi makanan tambahan terbaik dan boleh menggantikan ubat farmaseutikal dengan mudah.
Magnesium, natrium, mangan, iodin, garam mineral.
Lycopene. Bahan ini meningkatkan fungsi otak, menguatkan ingatan dan melawan kanser.
Fruktosa, glukosa dan pektin.
Bahan nitrogen.
Alkaloid dan phytoncides. Terima kasih kepada bahan-bahan ini, tomato mempunyai sifat anti-radang dan antibakteria.
Selulosa. Terima kasih kepada komponen ini, tomato kering matahari meningkatkan penghadaman. Mereka amat berkesan untuk sembelit.

Tomato yang dikeringkan matahari membantu menurunkan paras kolesterol, mencegah pembentukan bekuan darah, melindungi daripada serangan jantung, mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada badan, dan merupakan diuretik.

Ini adalah antidepresan yang sangat baik, kerana tomato mengandungi banyak serotonin. Tomato berguna untuk orang tua yang menderita aterosklerosis, serta mereka yang mempunyai masalah mata.

Kandungan kalori

Produk ini adalah hidangan kalori sederhana. Ia boleh dimasukkan ke dalam diet semasa diet penurunan berat badan. Bagus untuk mereka yang mengikuti prinsip pemakanan yang betul.

Kandungan kalori ialah 258 kcal setiap 100 g produk. Pada masa yang sama, tomato yang disimpan tanpa minyak mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah.

Di mana dan bagaimana ia kering

DALAM resepi asal Pengeringan tomato dilakukan di bawah terik matahari selatan. Sekiranya tiada sinar matahari yang panas, terutamanya pada musim luruh, tomato dikeringkan dengan cara lain:

Dalam ketuhar. Ini adalah kaedah yang paling mudah dan paling biasa, kerana setiap rumah mempunyai ketuhar. Lebih baik mengeringkan tomato pada suhu rendah, tetapi jika anda ingin memasaknya lebih cepat, anda boleh memanaskan ketuhar dengan lebih tinggi. Pada suhu 50 darjah ia akan mengambil masa kira-kira 20 jam, 100 darjah - 4 jam. Pilihan lain ialah memanaskan ketuhar hingga 220 darjah, letakkan lembaran penaik dengan tomato di dalamnya dan segera matikan tomato selepas 8 jam.
Dalam pengering elektrik. Sebelum meletakkan tomato dalam pengering, anda perlu memotongnya separuh atau menjadi beberapa bahagian dan biarkan jusnya mengalir. Letakkan tomato yang telah siap dipotong ke bawah dan hidupkan pengering pada 40 darjah. Masa pengeringan berkisar antara 10 hingga 16 jam.

Foto: mengeringkan tomato dalam pengering elektrik

Dalam ketuhar gelombang mikro. Kaedah pengeringan terpantas. Hanya tomato dalam kes ini kelihatan lebih seperti yang dibakar. Letakkan tomato yang dihiris dalam ketuhar gelombang mikro selama lima minit pada 800 W. Selepas ini, tanpa membuka pintu, biarkan tomato di dalam selama 15 minit lagi. Keluarkan tomato, toskan jus, dan gelombang mikro semula pada kuasa maksimum selama 3 minit, kemudian kembalikan ke ketuhar selama lima minit lagi.
Dalam periuk perlahan. Tomato perlu dikeringkan dalam mod "Membakar", masa memasak - dari satu hingga tiga jam, suhu - sehingga 100 darjah.
Di bawah matahari.

Kesediaan tomato boleh diperiksa berdasarkan penampilannya. Apabila ditekan, jus tidak boleh keluar dari kepingan. Semakin lama anda mengeringkan tomato, semakin kering dan keras ia akan menjadi.

Resipi untuk menyediakan tomato kering di rumah untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk tomato kering matahari. Kesemuanya mudah dan tidak rumit; penyediaan tidak memerlukan kemahiran khusus.

Dalam minyak, gaya Itali

Langkah pertama ialah mengeringkan tomato dengan cara yang sesuai dengan anda. Jika pada mulanya tomato dikeringkan di bawah sinaran panas matahari, kini terdapat peranti yang akan membantu menghilangkan kelembapan dari buah-buahan berair dan mengekalkannya untuk masa yang lama.

Tomato kering matahari siap sedia tidak mengeluarkan jus apabila ditekan, tetapi pada masa yang sama ia tidak terlalu kering dan kelihatan seperti "getah".

Untuk mempercepatkan proses pengeringan, anda perlu mengeluarkan inti dengan biji dari tomato dan biarkan hanya pulpa yang bersebelahan terus dengan kulit.

Foto: tomato yang disediakan untuk pengeringan

Tomato Itali berbeza dengan cara ia disimpan. Untuk hidangan tradisional anda perlu:

Minyak zaitun.
Bawang putih.
Marjoram.

Untuk 100 g tomato kering matahari siap sedia anda memerlukan sebiji cengkih bawang putih dan secubit marjoram. Jumlah minyak sayuran bergantung pada hidangan dan ketumpatan pemadatan produk siap.

Penyediaan berlaku dalam beberapa peringkat:

Tuangkan air mendidih ke atas tomato kering yang telah disejukkan, toskan dalam colander dan keringkan.
Sediakan balang terlebih dahulu. Mereka perlu disterilkan dan dikeringkan.
Di bahagian bawah balang anda perlu meletakkan bawang putih yang dicincang halus dan secubit marjoram.
Lapisan seterusnya ialah tomato kering matahari.
Semua ini diisi dengan minyak zaitun.
Seterusnya, lapisan bergantian - bawang putih dengan marjoram dan tomato, masing-masing diisi dengan minyak. Anda perlu menambah tomato sehingga balang penuh.
Isi balang ke bahagian atas dengan minyak.
Tutup dengan tudung yang kering dan steril.

Tomato dari dua helai penaik besar membuat balang 0.7 liter. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk membungkus produk dalam bekas kecil. Hidangan ini boleh dimakan beberapa minggu selepas penyediaan, apabila hirisan tomato tepu dengan aroma bawang putih dan rosemary.

Tiada minyak

Resipi ini menghasilkan produk separuh siap, iaitu tomato kering biasa. Mereka dimakan dengan cara yang sama seperti buah-buahan kering, iaitu, ditambah kepada pelbagai hidangan semasa memasak atau rendam sebelum digunakan.

Anda perlu layu tomato menggunakan mana-mana dengan cara yang mudah, anda boleh taburkannya dengan lada sebelum dikeringkan. Apabila menyimpan tanpa minyak, sangat penting bahawa tomato benar-benar kering. Adalah lebih baik untuk mengeringkannya sedikit daripada berakhir dengan produk yang rosak.

Tomato yang dikeringkan matahari diletakkan dalam balang kering steril dan dipadatkan dengan ketat. Tutup dengan penutup untuk mengelakkan udara masuk. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato kering tanpa minyak di dalam peti sejuk, dan selepas membuka balang anda perlu memakannya secepat mungkin.

Dengan selasih

Basil adalah rempah yang sesuai dengan tomato. Untuk menyediakan tomato kering matahari untuk resipi ini, gunakan daun selasih segar.

Kepingan tomato perlu dikeringkan dalam apa jua cara, dan kemudian anda boleh mula menyediakan snek:

Sediakan bekas untuk penyimpanan. Yang biasa akan lakukan balang kaca isipadu kecil. Mereka perlu disterilkan dan dikeringkan.
Tuangkan lapisan nipis minyak sayuran ke bahagian bawah balang.
Letakkan hirisan tomato, seulas bawang putih dan beberapa helai daun selasih di bahagian bawah.
Isi balang, tos tomato dengan bawang putih dan daun aromatik segar.
Apabila balang penuh, isi semuanya minyak sayuran. Pastikan tiada lompang yang tinggal. Minyak hendaklah dituangkan sehingga leher balang.
Tutup balang dengan penutup yang bersih dan kering.

Produk ini disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan cuka balsamic

Menambah cuka balsamic adalah bertolak dari resipi tradisional Itali. Walau bagaimanapun, komponen ini memberikan hidangan itu semangat dan keseronokan tersendiri.

Pertama, keringkan hirisan tomato. Potong, taburkan dengan herba kering dan masukkan ke dalam ketuhar atau gunakan ketuhar gelombang mikro, periuk perlahan atau kaedah lain.

Setelah tomato kering, mulakan menyediakan pembuka selera itu sendiri:

Letakkan daun selasih segar dalam balang steril
Letakkan lapisan tomato kering
Taburkan mereka dengan oregano atau campuran herba kering
Lapisan sehingga ke atas
Tuangkan minyak sayuran - minyak zaitun adalah yang terbaik
Tuang satu sudu teh cuka balsamic di atas
Tutup rapat dengan tudung yang bersih dan kering.

Simpan snek di dalam peti sejuk.

Foto: tomato kering matahari dalam minyak dengan rempah ratus

Tomato kering matahari boleh disediakan dengan apa-apa perasa yang anda suka. Selain itu, ia boleh ditambah semasa pengeringan dan semasa pemadatan ke dalam balang.

Jika anda menyediakan tomato kering untuk kali pertama, jangan mencuba. Gunakan salah satu resipi yang terbukti.

Dengan apa ia dimakan dan di manakah ia ditambah dalam masakan?

Tomato kering matahari - cara yang amat baik pelbagaikan diet anda semasa musim sejuk. Mereka boleh ditambah kepada hampir mana-mana hidangan yang menggunakan tomato segar.

Sebagai contoh, mereka sangat diperlukan semasa menyediakan salad dan pembuka selera, apabila membakar pizza, mereka ditambah kepada roti buatan sendiri, semasa menyediakan pasta dan hidangan sampingan lain.

Tomato kering matahari dalam minyak zaitun akan menjadi sangat baik snek bebas di atas meja. Anda juga boleh membuat sandwic dengan mereka. Rasa tomato kering sangat sesuai dengan keju mozzarella dan buah zaitun.

Bagaimana dan berapa lama disimpan (dalam minyak dan tanpa minyak)

Menggunakan minyak sayuran. Keutamaan diberikan kepada minyak zaitun, yang mana perasa dan rempah ditambah secukup rasa. Ini boleh menjadi bawang putih yang dicincang halus, herba Provencal, serta sebarang bahan lain mengikut citarasa anda. Jika tomato sudah masak dengan perasa, maka minyak zaitun diambil bentuk tulen. Tomato diletakkan dalam lapisan dalam balang, dipadatkan dan setiap lapisan disiram dengan minyak sayuran. Tudung mesti ditutup rapat sepanjang tempoh penyimpanan.
Tiada minyak. Tomato yang dikeringkan matahari disimpan dengan baik walaupun tanpa minyak. Anda perlu memasukkannya ke dalam bekas yang sesuai, sebaik-baiknya kaca, dan tutup rapat.

Foto: tomato kering matahari sedia untuk disimpan

Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain. Jangka hayat adalah kira-kira enam bulan.

Mengapa ia tidak selalu berjaya

Resipi untuk membuat tomato kering adalah sangat mudah, tetapi tidak selalu mungkin untuk menyediakan produk yang baik pada kali pertama.

Jika tomato yang dikeringkan dengan matahari tidak menghasilkan hasil yang baik, mungkin terdapat beberapa sebab:

Tomato yang dijemur adalah lazat dan hidangan sihat. Jika anda memasaknya segera dengan tambahan mentega dan rempah, anda akan mendapat snek yang enak yang akan menghiasi mana-mana meja.

Hanya tomato kering sesuai untuk menambah pelbagai hidangan dan makanan panggang yang lazat.

Ciri tersendiri tomato kering adalah pemeliharaan semua sifat dan kualiti produk segar. Iaitu, majoriti mutlak vitamin dan mikroelemen yang bermanfaat kekal dalam tomato apabila dikeringkan.

Menyediakan tomato kering matahari tidak sukar dan tidak mengambil banyak masa. Kebanyakan masa dihabiskan untuk proses pengeringan, yang tidak memerlukan penyertaan langsung.

Tomato sesuai dengan herba kering dan rempah tanah, dan herba segar. Produk disimpan selama enam bulan di tempat yang sejuk.

Video: Tiga kaedah restoran untuk menyediakan tomato - Semuanya akan baik-baik saja - Isu 637 - 07.20.15

Daging kering boleh didapati di menu banyak restoran Itali. Mereka adalah sebahagian daripada diet Mediterranean. Membeli produk dari Itali di kedai tidak menguntungkan atas sebab kewangan, tetapi anda sentiasa ingin mencuba rasa kesempurnaan masakan Itali. Oleh itu, anda perlu belajar cara memasak hidangan sedemikian sendiri. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara mengeringkan tomato, apa yang anda makan tomato kering matahari dan di mana anda boleh menambahnya.

Tomato kering matahari di dalam ketuhar untuk musim sejuk

Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih yang betul. Di pasaran, beri keutamaan kepada jenis tomato merah selatan, yang mempunyai bahagian dalam yang padat dan berisi. Pakar mengesyorkan membeli jenis "Grape" atau "Lady's Finger".
Pelbagai yang mempunyai jumlah minimum jus

Perkakas dan perkakas dapur

Untuk menyediakan tomato kering di dalam ketuhar, kami memerlukan:

kain atau tuala kertas;
rak dawai atau lembaran pembakar (dilapisi dengan kertas kulit);
semburan dapur atau berus silikon;
balang kaca.

bahan-bahan

Salah satu resipi kering ketuhar yang paling popular ialah tomato kering Provençal. Hidangan ini mendapat namanya kerana penambahan herba Provençal, yang memberikan tomato aroma dan rasa yang luar biasa.

Untuk menyediakan tomato kering Provencal, anda perlu mempunyai bahan-bahan berikut:

tomato - 5 kg;
Herba Provencal (kering, dihancurkan) -, ;
lada hitam tanah (sebaik-baiknya mengisar sendiri untuk aroma yang lebih baik);
minyak - 0.6 liter (sebaik-baiknya untuk mengekalkan tradisi masakan Itali, tetapi minyak sayuran juga sesuai untuk kali pertama; 0.5 liter minyak diperlukan untuk pemeliharaan, dan 100 gram lagi untuk pengeringan);
garam - 2-3 sudu kecil. (tambah ikut citarasa sendiri);
daun selasih segar;

Penting!Adalah lebih baik untuk mengisar rempah yang digunakan dengan segera sebelum digunakan. Jika tidak, mereka akan kehilangan sebahagian besar aroma mereka.

Herba Provencal boleh digabungkan dan jenis lain boleh ditambah. Fokus pada memuaskan citarasa anda sendiri. Jika anda suka hidangan pedas, maka bukannya lada hitam anda boleh menambah lada merah tanah.

Resipi langkah demi langkah

Proses memasak untuk hidangan lazat ini adalah seperti berikut:

Basuh dan lap tomato dengan teliti. Selepas ini, potong separuh dan keluarkan bahagian dalam (biji bersama jus). Jika ini tidak dilakukan, peningkatan penjanaan wap akan terbentuk, dan prosesnya mungkin mengambil masa beberapa jam.
Letakkan tomato di atas rak atau loyang yang disediakan, bahagian tengah ke atas. Campurkan herba dengan lada dan garam secukup rasa, kemudian taburkannya di atas tomato. Rawat snek masa depan dengan minyak menggunakan berus atau botol semburan.
Pada peringkat ini, lembaran pembakar dengan tomato boleh ditolak ke dalam ketuhar. Proses pengeringan boleh mengambil masa kira-kira 4-6 jam (bergantung kepada saiz dan juiciness). Pengeringan hendaklah dilakukan pada suhu 80 °C. Dalam keadaan sedemikian, tomato akan dikeringkan dan tidak dibakar. Tetapi anda harus mengambil kira hakikat bahawa semasa proses pengeringan banyak stim akan dikeluarkan, jadi anda memerlukan ketuhar dengan fungsi terbina dalam untuk perolakan jisim wap. Sekiranya anda mempunyai ketuhar biasa, maka kira-kira sejam selepas permulaan memasak anda perlu membuka pintu sedikit dan jangan tutupnya sehingga proses pengeringan selesai.

Semasa pengeringan, tomato akan kehilangan kira-kira 60-70% daripada beratnya sendiri. Daripada 5 kg tomato segar anda akan mendapat kira-kira 1-1.2 kg tomato kering. Selepas pengeringan selesai, anda perlu menyediakan makanan ringan musim sejuk. Untuk melakukan ini, sediakan balang, basuh daun di bawah air yang mengalir dan kupas bawang putih.
Sekarang tomato yang dikeringkan oleh matahari diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis. Di antara setiap lapisan anda perlu meletakkan sedikit kemangi dan bawang putih.

Adakah kamu tahu?Bukti arkeologi menunjukkan bahawa tomato mula digunakan untuk tujuan masakan oleh Aztec dan Inca purba. Tetapi sayuran ini datang ke Eropah hanya pada abad XYI.

Apabila balang telah diisi sepenuhnya, anda perlu menambah minyak. Secara berasingan, saya ingin mengatakan tentang rawatan haba minyak. Di sini segala-galanya akan bergantung pada berapa lama anda akan menyimpan snek kering. Jika ia akan berdiri di dalam peti sejuk anda selama 6-8 bulan, maka minyak tidak perlu dirawat haba. Untuk jangka hayat yang lebih lama, minyak mesti dikalsin.
Apabila minyak memenuhi semua lompang di dalam balang, tutup dan bawa ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Tomato yang dikeringkan dengan matahari dalam pengering elektrik

Ramai tukang masak percaya bahawa adalah yang terbaik untuk memasak tomato kering dalam pengering elektrik.
Ini disebabkan oleh banyak faktor: menjimatkan wang untuk prosedur pengeringan, pengeringan lembut dan beransur-ansur (tidak perlu mempunyai ketuhar perolakan, sentiasa membuka pintu), menetapkan rejim suhu yang tepat.

Jika kita bercakap tentang rasa hidangan yang dihasilkan, maka tidak akan ada banyak perbezaan daripada memasak di dalam ketuhar.