Pintu masukKrim lapang untuk kek span. Kek span: resipi
Hari ini kita akan berkenalan dengan lazat dan resepi mudah krim yang sesuai untuk kek span dan banyak lagi. Pertama, mari kita lihat krim dengan krim masam dan susu pekat rebus, yang ternyata sangat manis dengan sedikit masam dan juga sesuai untuk kek madu atau krim masam. Ia boleh digunakan untuk mengisi eklair, kacang atau bakul.
Krim masam dengan susu pekat untuk kek span
Perkakas dan perkakas dapur: mangkuk, pengisar.
bahan-bahan
| Krim masam | 500 g |
| gula | 100 g |
| Susu pekat rebus | 250 g |
Memilih bahan-bahan
- Ambil susu pekat berkualiti tinggi dan mahal, yang mengandungi hanya bahan semula jadi.
- Semasa menyebat, susu pekat dan krim masam hendaklah pada suhu yang sama.
- Pukul campuran selama 5 minit untuk mendapatkan campuran yang tebal dan elastik.
- Gunakan krim masam tinggi lemak. Jika anda mahu, anda boleh memasukkannya ke dalam kain katun terlebih dahulu dan biarkan ia mengalir. Cecair yang berlebihan akan hilang daripadanya, dan anda akan mendapat jisim yang sangat tebal, yang akan menjadi asas yang sangat baik untuk krim.
- Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari.
Resipi langkah demi langkah
Resipi video
Sekarang mari kita tonton video pendek yang mengandungi semua butiran penyediaan krim yang lazat.
Ini satu lagi yang mudah resepi sedap krim dadih untuk kek span dan banyak lagi. Terima kasih kepada keju kotej, jisimnya ternyata sangat kaya dan tebal. Kita semua tahu tentang kebaikan keju kotej, tetapi tidak semua orang suka memakannya begitu sahaja. Tetapi dalam makanan istimewa kegemaran mereka, mereka bukan sahaja akan memakannya, tetapi juga memintanya.
Ini juga terpakai kepada yogurt semulajadi. Jisim ini bukan sahaja lazat, tetapi juga rendah kalori, yang penting untuk pencinta manis yang memerhatikan berat badan mereka. Tambahkan resipi ringkas ini pada buku nota masakan anda dan sila suka orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat dengan lebih kerap.
Dadih dan krim yogurt untuk kek span
Masa memasak: 10 minit.
Bilangan hidangan: untuk 1 kek.
Kalori: 139 kcal setiap 100 g produk.
Perkakas dan perkakas dapur: pengisar, mangkuk dalam.
bahan-bahan
Memilih bahan yang betul
- Ambil yogurt asli, tanpa bahan tambahan dan tanpa gula. Jika anda memutuskan untuk mengambil yogurt dengan beberapa jenis pengisian, maka gunakan kurang gula, jika tidak, jisimnya mungkin menjadi manis.
- Gunakan 9% keju kotej. Untuk menyediakan campuran sedemikian, kandungan lemak keju kotej harus sentiasa tinggi.
- Krim berat juga diperlukan. Mereka menyebat lebih baik dan mempunyai rasa yang kaya yang akan sesuai dengan bahan-bahan lain produk kami.
Resipi langkah demi langkah
Resipi video
Dan dalam video pendek ini anda akan melihat semua butiran mencipta krim yang sangat lazat untuk kek span dan banyak lagi.
Saya membawa kepada perhatian anda resipi untuk krim coklat untuk kek span. Ia disediakan dengan sangat mudah dan terdiri daripada dua bahan, tetapi pada masa yang sama ia ternyata sangat lembut dan lazat.
Saya sendiri telah lama mencari resipi sedemikian, dan apabila kakak saya memberitahu saya tentangnya dan saya menyediakannya, kegembiraan saya tidak mengenal batas, kerana itulah yang saya cari. Sekarang, apabila saya memerlukan produk sedemikian, saya hanya menggunakan dua bahan ini untuk menyediakannya.
Krim coklat untuk kek
Masa memasak: 15 minit.
Bilangan hidangan: untuk 1 kek.
Kalori: 337 kcal setiap 100 g produk.
Perkakas dan perkakas dapur: pengadun, kuali beralas tebal, dapur memasak.
bahan-bahan
Fakta menarik: Sejarah kemunculan krim sedemikian agak menarik. Di Perancis, seorang tukang masak pastri secara tidak sengaja menumpahkan krim ke dalam coklat panas, dan atas perbuatan ini bosnya memanggilnya perkataan yang menyinggung "ganache," yang diterjemahkan bermaksud "bodoh." Tetapi selepas mencuba campuran yang dihasilkan, tukang masak terkejut, kerana ia ternyata sangat lazat dan cepat mengeras. Ini adalah bagaimana resipi untuk krim yang lazat muncul, yang pada masa itu habis dijual dengan cepat sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk mencipta nama untuknya. Itulah sebabnya kami masih memanggilnya "ganache".
Resipi langkah demi langkah
Untuk produk ini anda perlu menggunakan bahan-bahan dalam nisbah 1:1.
Resipi video
Pembaca yang dihormati, mari kita mula menonton video pendek, yang menunjukkan secara terperinci keseluruhan proses memasak krim mentega dengan coklat untuk kek span.
Kami sering menggunakan krim lemon untuk kek span, resipi yang datang kepada kami dari UK. Pada mulanya, hidangan ini disediakan bukannya jem dan dihidangkan dengan sebarang produk tepung. Kini ia digunakan secara meluas dalam masakan, menambah pelbagai pencuci mulut.
Komposisinya adalah luar biasa terima kasih kepada kulit lemon dan rasa masam manis. Ia juga sangat ringan, rendah kalori dan tidak membebankan pencuci mulut, yang merupakan kelebihan yang besar. Mari kita lihat dengan lebih dekat keseluruhan proses penyediaannya.
Krim lemon
Masa memasak: 20 minit.
Bilangan hidangan: untuk 1 kek.
Kalori: 177 kcal setiap 100 g produk.
Perkakas dan perkakas dapur: periuk, pemerah sitrus, hob.
bahan-bahan
Resipi langkah demi langkah
Resipi video
Tukang masak yang dihormati, saya harap anda sudah memasak kek sedap dengan salah satu krim yang saya tawarkan kepada anda. Tulis dalam komen jika anda menyukai hidangan yang dihasilkan. Jika anda mempunyai sebarang cadangan atau tambahan kepada resipi, tulis, pendapat anda sangat penting bagi saya. Dan sekarang saya doakan anda berjaya dan selamat makan!
Kek span. Kek span adalah sejenis kek yang agak biasa dan salah satu jenis kek paling popular yang mempunyai sejarah yang panjang. Kek sedemikian disediakan berdasarkan kek span, dan pelbagai krim, glazes dan inti digunakan untuk menghamili dan menghiasinya.
Doh biskut disediakan agak cepat, jadi semua bahan untuk penyediaannya mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk menyediakan doh biskut mengikut resepi asas, tepung ditambah kepada telur yang dipukul dengan gula, selepas itu doh diuli dan kek dibakar daripadanya. Kemudian kek siap dipotong, direndam dalam sirap atau disalut dengan krim dan dihiasi. Dan untuk menambahkan kegebuan pada biskut, sebahagian daripada tepung boleh digantikan dengan kanji. Anda juga boleh menambah kepingan buah atau kacang ke dalam doh.
Agar kek span keluar dengan dentuman, telur untuk dipukul mesti disejukkan, dan bekas di mana ia akan dipukul mestilah sejuk, kering dan bersih. Dan sebelum anda mula menyediakan doh, anda perlu menapis tepung sekurang-kurangnya tiga kali - ini akan menepukannya dengan oksigen dan menjadikan doh gebu dan lembut. Bagi gula, ia agak boleh diterima untuk mengisarnya menjadi serbuk - maka ia akan menjadi lebih mudah untuk mengalahkan telur.
Pengisian klasik untuk kek span dianggap sebagai jem atau jem, dan sejumlah besar krim yang berbeza membolehkan anda bereksperimen dengan citarasa mereka: kek span dengan krim berasaskan susu pekat akan menjadi sangat manis dan pada masa yang sama sedikit kering , kek span dengan krim masam ternyata sangat lembut dan lembut, dan kek span dengan krim putar sentiasa lapang luar biasa. Sangat sesuai dengan biskut dan mentega, dadih atau kastard.
Kek span yang sangat lazat juga dibuat dengan buah-buahan: strawberi, ceri atau jeli buah. Penyelesaian yang hebat Terdapat juga lapisan pisang - ia akan membantu menjadikan kek span lebih lembut dan lebih lembut. Dan kek span dengan tambahan koko atau coklat boleh membanggakan rasa yang sangat kaya.
Apabila membakar biskut, adalah perlu untuk memerhatikan rejim suhu, yang sepatutnya berada dalam julat dari seratus lapan puluh hingga dua ratus darjah. Jika suhu melebihi nilai ini, permukaan biskut mungkin menjadi tertutup dengan kerak yang menghalang penyejatan lembapan, dan biskut siap pasti akan mendap selepas disejukkan. Juga, untuk mengelakkan kek span daripada mendap dan padat, ia dilarang sama sekali untuk menggoncang bentuk dengan doh. Dan jika anda tidak mahu membakar kek span sendiri, anda sentiasa boleh membeli kek siap sedia di kedai. Malah kanak-kanak boleh membuat kek dari lapisan kek sedemikian!
Ramai orang suka membakar dan suka mencuba kek span. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu asal usul pencuci mulut yang popular ini pada zaman kita.
Biskut diterjemahkan dari bahasa Perancis secara literal bermaksud "dua kali dibakar."
Pada Zaman Pertengahan, biskut adalah makanan pelayar Inggeris. Memandangkan tiada mentega dalam adunan biskut, ia disimpan dengan baik dan tidak terdedah kepada acuan. Pelaut membawa biskut bersama mereka dalam pelayaran dan mereka tidak rosak untuk masa yang lama.
Pada suatu masa dahulu, seorang pembesar Ratu Elizabeth sedang mengembara di atas kapal dan mencuba makanan harian pelaut. Dia terpikat dengan rasa biskut yang tiada tandingannya. Ini adalah bagaimana biskut berakhir di atas meja masyarakat tinggi dan resipinya mula tersebar ke seluruh dunia.
Krim untuk kek span - prinsip umum penyediaan
Sukar untuk membayangkan kek span tanpa krim. Krim itulah yang boleh menyerlahkan semua rasa kek yang lazat. Krim adalah jisim pukal yang disediakan daripada telur, krim, susu, mentega, krim masam. Anda boleh melapisinya dengannya dan menghias kek, mencipta karya kuih-muih sebenar.
Krim adalah produk mudah rosak, jadi ia harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 36 jam.
Sepanjang sejarah kek span, resipi tradisionalnya tidak berubah, walaupun resipi krim telah tertakluk kepada eksperimen dan penambahbaikan.
Dalam proses menyediakan krim kek, anda pasti memerlukan pengadun, pemukul, kuali beralas tebal, sudu, mangkuk, cawan penyukat dan penimbang dapur.
Anda boleh mempertimbangkan resipi standard untuk krim untuk kek span. Krim ini boleh diambil sebagai asas dan diubah suai atau dipinda secara peribadi.
Sebelum menutup kek dengan krim, lebih baik merendamnya dalam sirap. Prosedur ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Apabila menyediakan sirap, perkadaran gula dan air adalah penting. Untuk kek seberat 800g, kira-kira 500g impregnasi diperlukan. Resipi impregnasi adalah mudah: anda perlu mendidih 250 ml air dan tambah 250 gram. gula, rebus, tambah 1 sudu teh jus lemon dan vanillin. Anda boleh menambah minuman beralkohol, sirap buah-buahan, dan koko ke dalam impregnasi.
Apabila membuat krim untuk kek span, adalah penting untuk memastikan semua peralatan dan tangan bersih. Untuk menyediakan sebarang krim yang anda perlukan berkualiti tinggi dan makanan segar.
Resipi 1: Kastard untuk kek span
Kastard adalah salah satu yang paling banyak krim terbaik untuk kek span, kerana ia sangat lembut dan ringan. Oleh kerana teksturnya yang ringan, ia tidak sesuai untuk menghias kek. Krim ini disapu di antara kek.
bahan-bahan:
Telur - 1 keping;
susu - 1 gelas;
Gula - kira-kira 5 cawan;
Tepung - 2.5 sudu besar;
Mentega - 50 gram;
Gula vanila - secukup rasa
Kaedah memasak
Tuang susu ke dalam kuali non-stick, masukkan gula, tepung, vanila dan telur.
Pukul semua dengan mixer selama lebih kurang 30 saat sehingga semuanya sebati dan tiada lagi ketulan tepung.
Selepas ini, anda perlu meletakkan kuali di atas dapur dan masak krim dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit sehingga pekat, sambil kacau dari semasa ke semasa dengan pengadun (dengan cara ini tidak akan ada ketulan).
Biarkan krim sejuk.
Apabila ia suam, anda perlu meletakkan mentega lembut di dalamnya dan pukul dengan pengadun sehingga sebati. Anda boleh sapukan krim yang telah disejukkan ke atas lapisan kek dan hiaskan kek mengikut keinginan.
Resipi 2: Buttercream untuk kek span
Krim minyak untuk kek span boleh berfungsi sebagai hiasan dan menekankan rasa yang indah. Krim ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di Eropah. Oleh kerana asas krim adalah minyak, mentega harus tanpa tambahan bahan tambahan perasa.
bahan-bahan:
Mentega - 350 gram;
Susu pekat - 1 tin;
Gula vanila - 1 sachet.
Kaedah memasak:
Pukul mentega lembut dengan teliti kelajuan purata mixer hingga kembang dan jisim udara.
Masukkan gula vanila dan gaul sebati.
Tuangkan susu pekat ke dalam adunan dalam aliran nipis, sambil dipukul dengan pengadun (jangan sampai kelajuan tinggi). Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul selama kira-kira 5 minit sehingga krim licin.
Krim sudah siap.
Resipi 3: Krim coklat untuk kek span
Rasa krim adalah halus, ringan, coklat, dengan aroma vanila, seolah-olah dicipta untuk kek span. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi.
bahan-bahan:
Serbuk koko - 2 sudu besar;
Susu - 500 ml (lebih baik menggunakan susu pekat);
Gula - 3 sudu besar;
Mentega - 1 sudu besar;
Pati - 3 sudu besar;
gula vanila.
Kaedah memasak:
Tuang 250 ml susu ke dalam periuk, tambah mentega, koko, gula dan campurkan semuanya dengan teliti.
Letakkan pada api perlahan sehingga ia mendidih dan masak selama 3 minit, kacau secara berterusan (lebih baik untuk melakukan ini dengan sudu kayu, jadi krim tidak akan terbakar).
Keluarkan dari haba. Pada masa ini, tambahkan kanji ke dalam susu yang tinggal dan kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan. Tuangkan susu dan kanji ke dalam adunan panas, masukkan gula vanila dan letakkan pada api perlahan.
Masak selama kira-kira 2 minit, kacau dengan teliti, kerana krim akan menjadi lebih pekat apabila ia masak. Keluarkan dari haba dan sejukkan.
Anda boleh melincirkan lapisan kek dengan krim sejuk dan menghiasi kek.
Resipi 4: Krim dadih untuk kek span
Krim dadih halus untuk kek span akan menjadikannya pencuci mulut yang ideal dan akan menggembirakan anda dengan rasa yang tiada tandingannya. Krim ini bukan sahaja mudah disediakan, tetapi juga rendah kalori. Krim dadih mengandungi banyak vitamin B, asid organik, kalsium, fosforus dan juga iodin. Krim ini lazat dan sihat.
bahan-bahan:
Keju kotej - 500 g;
Krim 30% - 250 ml;
Gula tepung - 200g.
Kaedah memasak:
Kisar keju kotej dengan gula tepung menggunakan pengadun atau pengisar.
Pukul krim dengan pengadun pada kelajuan tinggi ke dalam jisim gebu dan kemudian tambah kepada keju kotej.
Campurkan semuanya dengan teliti dan perlahan-lahan hingga rata.
Krim dadih sudah siap dan boleh digunakan segera untuk menghias dan melincirkan kek.
Resipi 5: Krim protein untuk kek span
Keringanan krim protein akan memberikan kek span kelembutan dan lapang yang luar biasa. Krim ini akan menghiasi kek dengan sempurna dan menekankan ringan pencuci mulut.
bahan-bahan:
Putih telur- 4 keping;
Air –100 ml;
Gula –200 g;
Secubit garam;
gula vanila.
Kaedah memasak:
Gula perlu dituangkan ke dalam air dan direbus selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana. Adalah penting untuk memeriksa kesediaan sirap untuk melakukan ini, anda perlu menjatuhkannya ke dalam segelas air sejuk, jika bola terbentuk;
Seterusnya, pukul putih dengan mixer pada kelajuan tinggi dengan secubit garam. Menjadi jisim protein yang gebu dalam aliran nipis anda perlu mencurahkan sirap, sambil sentiasa terus memukul campuran dengan pengadun, tetapi pada kelajuan sederhana.
Krim protein sudah siap dan boleh digunakan segera untuk menghias kek.
Krim untuk kek span. Trik dan petua berguna
- Apabila menyediakan krim mentega, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kualiti mentega, kerana rasa krim bergantung padanya;
- Apabila menyediakan kastard, penting untuk diingat: semakin banyak tepung yang anda tambah, semakin tebal ia;
- membuat krim protein anda perlu memberi perhatian kepada hidangan. Tidak sepatutnya ada setitik air di dalamnya, jika tidak, krim tidak akan naik. Krim ini mesti digunakan sejurus selepas penyediaan, kerana semasa penyimpanan ia tidak lagi gebu;
- Rahsia membuat krim dadih adalah dengan hanya menggunakan bahan-bahan segar dan homogen untuknya.
- Untuk memberikan krim coklat rasa yang lebih ekspresif, anda perlu memarut coklat dan taburkannya pada kek, dan kemudian griskan kek dengan krim
- Untuk mengelakkan kastard daripada membentuk kerak semasa sejuk, anda perlu taburkan gula di atasnya atau kacau selalu.
- setiap krim ini boleh ditambah buah-buahan yang berbeza atau beri. Krim yang sama, tetapi dengan penambahan buah, akan memberikan sentuhan keaslian dan keunikan tersendiri.
- Menggunakan pewarna makanan, krim boleh diberi warna terang dan luar biasa.
- Dengan menambah beberapa titis intipati pada krim, anda boleh memberikan krim rasa yang menarik.
Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, jadi hanya percubaan akan membantu anda menentukan apa yang paling anda suka.
- 400 ml jus pisang (dari pek tetra)
- 6 plastik gelatin
- 100 g madu
- 50 g mentega
- beberapa titis pati rum
- 400 ml krim sayuran
- 1p. vanillin
- 50 gr. Sahara
Panaskan jus dengan mentega dan masak madu sehingga mendidih. Keluarkan dari api, masukkan rum dan gelatin yang direndam, sejukkan sehingga sejuk di dalam peti sejuk. Pukul krim dengan gula dan vanila. Gabungkan kedua-dua jisim.
Saya melapisi kek dengan krim dan meletakkan hirisan pisang di dalamnya, semua orang berfikir bahawa pisang memberikan rasa yang begitu.
1 pinggan gelatin = 4g. Taburkan pisang dengan jus lemon sebelum dimasukkan ke dalam krim.
Kastard protein
- 4 ekor tupai
- 70 ml air
- 200 gr gula
Rebus sirap dari air dan gula, kacau sentiasa.
Untuk memeriksa kesediaan sirap, jika anda menjatuhkan setitik pada pinggan dan menyentuh titisan dengan jari kering (panas dengan berhati-hati) atau sudu kering dan perlahan-lahan angkat jari anda dari titisan, "tali" sirap harus meregang di belakang anda. jari, yang bermaksud sirap sudah siap. Perkara utama ialah belajar cara memasaknya dengan betul; jika anda tidak memasaknya dengan cukup, krim akan menjadi cair jika anda terlalu masak, ia akan menjadi manis.
Apabila memasak sirap, berhati-hati mengeluarkan semua gula dari sisi pada awalnya.
Pada masa yang sama, pukul putih telur, mula pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit, kemudian tingkatkan kelajuan maksimum dan pukul sehingga kaku, tambah 1 sudu kecil. gula tepung dan pukul selama beberapa minit lagi.
Sirap dan putih mesti siap pada masa yang sama.
Kemudian masukkan sirap ke dalam putih dalam aliran nipis, sentiasa kacau pada kelajuan sederhana selepas menambah sirap, meningkatkan kelajuan maksimum dan pukul selama 10 minit lagi.
Dalam 4-5 minit. Masukkan limau nipis kering hingga tamat pukul. asid di hujung pisau.
Adalah penting semasa memasak sirap untuk melakukannya dengan tangan yang kering untuk mengelakkan titisan air masuk ke dalam sirap.
Kastard kopi
- 300g mentega,
- 2/3 cawan susu,
- 1.5 cawan gula,
- 4 kuning lebihan daripada meringue
- 1 sudu teh kopi segera
Kisar kuning dengan gula, kacau dalam 1/3 cawan susu dan letakkan di dalam tab mandi air atau di atas api yang sangat perlahan.
Didihkan baki 1/3 cawan susu dan kacau dalam kopi segera.
Tuangkan kopi dan susu ke dalam adunan telur semasa ia mula mendidih dan masak sehingga pekat, kacau sentiasa.
Sejukkan adunan dan pukul dengan mentega pada suhu bilik.
Kastard untuk Napoleon
Untuk 1 liter susu
- 8 kuning
- 1 cawan gula
- 3-4 meja. sudu tepung
- Esen pilihan (saya menggunakan vanila) beberapa titik.
Campurkan kuning dengan gula hingga rata, tuangkan sedikit susu dan masukkan tepung dengan whisk, kacau hingga rata dan kacau susu yang lain. Letakkan periuk di atas api paling rendah dan kacau supaya tidak hangus. biarkan krim pekat.
Jangan rebus dalam apa jua keadaan!!!
Kastard pada kuning dengan ceri
- 500 ml susu
- 5 kuning
- 3/4 cawan gula
- 1-2 sudu kecil. ekstrak vanila
- 2 sudu besar. tepung kentang (kanji)
- 1 sudu besar. tepung gandum
- 300 g mentega atau marjerin
- 3 sudu besar. serbuk koko
- 1 tin ceri tin (400 gram tanpa air), toskan jus dan ketepikan
Dalam periuk, pukul susu dengan kuning dan gula, tambah vanila, tepung dan gaul rata dengan pukul. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Teruskan mengacau dan masak sehingga pekat. Sejukkan puding yang terhasil.
Dengan menggunakan mixer, pukul mentega hingga kembang. Masukkan puding sejuk dan koko satu sudu pada satu masa. Pada penghujungnya, masukkan ceri dan kacau sehingga ceri pecah sedikit.
Kastard telur dengan tepung jagung
- 2 gelas susu
- 2 sudu besar tepung jagung
- 0.5 sudu besar gula
- 2 kuning
- vanila
Cairkan kanji jagung dalam 0.5 sudu besar susu sejuk dan campurkan dengan gula, kuning dan vanila.
Masukkan 1.5 sudu besar susu ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih.
Tuangkan adunan ke dalam susu panas dan kacau sentiasa di atas api sederhana sehingga krim pekat. Jangan rebus!
Sejukkan pada kelajuan rendah dalam pengadun.
Kastard dengan telur
- 200 g mentega
- 1 biji telur
- 1.5 sudu besar. susu
- 1 sudu besar. Sahara
- 1 pek gula vanila
- 1 sudu kecil tepung kentang
- 1 sudu kecil tepung
Campurkan kentang dan tepung gandum dalam cawan, cairkan 0.5 sudu besar secara beransur-ansur. susu sejuk supaya tidak ada ketulan dan tuangkan adunan ke dalam 1 sudu besar. susu mendidih, kacau, dan biarkan adunan mendidih. Sejukkan, kacau sentiasa supaya filem tidak terbentuk. Kisar mentega dengan gula dan telur dan, secara beransur-ansur menambah satu sudu pada satu masa, gosokkan dalam jisim susu yang disejukkan, tambah gula vanila. Letakkan krim di dalam peti sejuk.
Kastard tanpa telur
- 1/2 cawan gula (1 cawan = 250 ml)
- 1 gelas susu
- 1/4 cawan tepung
- vanila
- 125 g mentega atau marjerin
Campurkan gula dengan tepung dan vanila. Kami mencairkan dengan susu supaya tidak ada ketulan dan masak, kacau, sehingga pekat dan mengembang. Sejuk.
Pukul mentega dengan baik dengan pengadun sehingga ia mencapai puncak dan secara beransur-ansur, sambil terus memukul, masukkan kastard, sudu pada satu masa. Letakkan krim siap di dalam peti sejuk.
Kastard buckthorn laut
- 2 sudu besar. tepung
- ~4 sudu besar. Sahara
- 2 biji telur
- 300 ml. jus buckthorn laut dicairkan dengan air 1: 1
- sekeping mentega (~ 30 g)
Campurkan gula dengan tepung, tambah telur, gaul rata (sebaik-baiknya dengan pengisar), tuangkan jus buckthorn laut, kacau. Kacau, biarkan mendidih. Keluarkan dari api, masukkan mentega, kacau sehingga ia larut. Krim harus sangat manis.
Sangat sesuai untuk kek kotak (tudung dipotong dari kek span, isinya dicampur dengan krim). Secara umum, yang asli menggunakan jus oren, tetapi saya cuba meletakkannya dengan cara tempatan - ternyata lazat.
Kastard dengan susu pekat
- 1 tin susu pekat (masak dari 50 minit hingga tiga setengah jam seperti yang dikehendaki)
- 200 g mentega
- 1/2 cawan susu
- 1 sudu besar. l. dengan longgokan besar tepung atau kanji
- 1 kuning
Untuk krim. Atau pukul susu pekat dengan mentega mengikut pilihan pertama.
Atau campurkan tepung (pati), kuning dan sedikit susu hingga rata. Rebus baki susu, satukan dengan yang lain, masukkan api perlahan dan kacau hingga mendidih dan pekat. Kemudian sejukkan (cuma boleh pukul dengan mixer, ia akan sejuk serta merta) dan kemudian pukul dengan mentega dan susu pekat.
Cermin sayu coklat
Isi coklat cermin boleh didapati tanpa sirap atau madu. Saya tidak mempunyai perkadaran, saya sentiasa melakukannya dengan mata. Caranya ialah dengan menggunakan krim masam berbanding susu, krim atau air sebagai asas. Krim masam + gula + koko + coklat - kacau, biarkan mendidih dan masak selama beberapa minit. Fondant kek yang sangat berkilat dan lazat.
Cermin sayu coklat untuk menutup kek
- 200g coklat
- 1/3 sudu besar. krim
- 1/4 sudu besar. air
- 2 sudu besar. sirap glukosa cecair
Satukan krim, air dan glukosa dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan coklat cincang ke dalam periuk. kacau sehingga coklat benar-benar larut dan pukul perlahan dengan pengadun atau pukul sehingga sayu halus diperolehi. tuangkan ke atas permukaan kek. Glaze mempunyai kilauan cermin dan konsistensi lembut.
Yogurt-pisang-coklat krim
Pukul 100 gram krim, tambah 100 gram yogurt pisang, berhati-hati menambah bar coklat cair tanpa berhenti memukul. Kisar pisang dalam pengisar dan tambahkan dengan teliti ke krim. Krim ternyata sangat stabil dan lazat.
Souffle krim yogurt
Tuangkan 15 g gelatin ke dalam 50 ml air sejuk dan biarkan selama 30 minit, kemudian panaskan dalam tab mandi air sehingga gelatin larut. Pukul 600 ml krim sejuk ke puncak lembut, ambil 3-4 sudu besar krim dan campurkan dengan gelatin, tuangkan jisim gelatin ke dalam krim dan pukul sehingga puncak stabil. Campurkan 500 ml yogurt sejuk 2.5% dengan krim disebat dengan sudu atau pemukul.
Sos karamel atau karamel
- 1 1/2 sudu besar. Sahara
- 1/3 sudu besar. air
- 1 sudu kecil jus lemon
- 2/3 sudu besar. krim
- 2 sudu besar. sl. minyak
Dalam periuk, kacau gula dengan air dan jus lemon.
Biarkan mendidih. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, gosok bahagian tepi kuali dengan berus lembap untuk mengelakkan kristal daripada terbentuk. Sebaik sahaja sirap bertukar warna kepada perang gelap, keluarkan dari api dan, kacau dengan pemukul, tambah krim (berhati-hati, sirap panas mungkin terpercik ke atas pinggir hidangan apabila menambah krim sejuk). Masukkan mentega dan sejukkan pada suhu bilik. Karamel yang telah siap akan terasa seperti toffee lembut. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama kira-kira 1 minggu. Panaskan sedikit sebelum digunakan, sebagai... dia membeku.
Krim karamel
- 350-400g mentega
- 1 tin susu pekat rebus
- 700g puding karamel atau pengganti: puding vanila dengan sirap karamel.
Sirap karamel: 0.5 sudu besar gula dan sedikit air hanya untuk membasahkan gula, cairkan dalam periuk sehingga warna karamel keemasan diperoleh dan biarkan mendidih selama 5 minit. Ambil 1/2 daripada sirap dan campurkan dengan jumlah susu panas yang sama, sejuk.
Masak puding vanila mengikut arahan dan pukul dengan sirap karamel dalam perkadaran sedemikian rupa sehingga puding karamel yang terhasil adalah lebih kurang 700g.
Sirap karamel yang tinggal boleh digunakan untuk merendam kek.
Krim untuk eclairs
Kisar kuning telur (4 pcs.) dengan gula (3-4 sudu besar. sudu) sehingga ia benar-benar dibubarkan, tambah tepung (1.5 sudu besar. sudu) dan kanji (1.5 sudu besar. sudu), pukul sehingga rata.
Didihkan susu (1 cawan) dan tuangkan campuran telur dengan teliti, kacau sentiasa. Masak selama 2-3 minit.
Kemudian campurkan dengan gula vanila (3 sudu teh), gaul rata, tutup filem plastik dan biarkan sejuk selama 1-2 jam.
Masukkan krim putar (1 cawan) ke krim yang telah disejukkan dan pukul lagi. Jika anda menambah Seni. sudu koko, anda mendapat krim coklat.
Krim krim
- 2 sudu besar. krim
- 2 sudu besar. Sahara
- 1 sudu kecil vanillin
- 2 pinggan gelatin (1 pinggan 3 g)
Pukul 1 3/4 sudu besar. krim dengan gula dan vanila sehingga bentuk soft peak. Rendam jalur gelatin air sejuk selama 3 min. Panaskan 1/4 sudu besar. krim sehingga panas (tidak mendidih), perahkan gelatin yang telah direndam, dan kacau dalam krim panas sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan pada suhu bilik dan, pukul pada kelajuan rendah, tuangkan ke dalam sebahagian besar krim. Tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul sehingga puncak kaku terbentuk (ini akan mengambil masa beberapa saat, bergantung pada kuasa pengadun).
Jika anda memerlukan krim untuk lapisan kek, kemudian tambah 1 sudu besar lagi kepada jumlah bahan asal. krim masam.
Krim dan krim masam
(hasil krim adalah besar, jika anda memerlukan kurang, kurangkan kuantiti produk sebanyak separuh).
- 450 ml krim
- 600-700 g krim masam
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar vanila atau cognac
Pukul segala-galanya, tambah vanila atau cognac pada akhirnya.
Krim dengan raspberi
- 1 3/4 cawan ditambah 2 sudu besar. krim putar sejuk
- 3 sudu besar. gula tepung
- 2 sudu kecil brendi raspberi (pilihan)
- 3/4 sudu kecil. ekstrak vanila
- 2 cawan raspberi segar (boleh dibekukan... nyahbeku, toskan)
Krim "Kanashe"
400 g coklat, 200 g krim, 2 sudu besar. madu, 80 g mentega, sedikit rum.
Biarkan krim mendidih dan keluarkan dari api, tambah kepingan coklat dan madu, kacau dengan pukul sehingga coklat larut sepenuhnya. Sejukkan sambil dikacau. Pukul mentega yang telah dilembutkan sehingga ia menjadi pucat dan bertambah jumlahnya. Pukul adunan coklat-krim dan satukan dengan mentega. Perlahan-lahan kacau rum ke dalam krim. Rum hendaklah pada suhu yang sama dengan krim. Separuh daripada krim boleh digantikan dengan susu.
Krim mentega dengan susu pekat dan koko
Letakkan 200 g mentega lembut (jangan cair!!!) dalam periuk. Tambah 4 sudu besar koko di sana dan campurkan dengan mentega. Kemudian tuang 1 tin susu pekat (bukan rebus, biasa). Kacau, anda mendapat jisim coklat. Sekarang ambil pengadun dan pukul krim kami. Kriteria kesediaan ialah warna menjadi coklat muda, seperti koko dengan susu.
mousse krim
- 175 ml susu
- 2 sudu besar. l. kanji
- 1 biji telur
- 1/4 sudu besar. Sahara
- 1 paket gelatin (15 g)
- 1 sudu kecil vanillin
- 50 g coklat
- 1 sudu besar. serbuk koko
- 1.5 sudu besar. krim
Untuk inti, masak kastard. Apabila sejuk, masukkan vanila, coklat cair dan koko. Pukul hingga sebati dan masukkan dengan teliti ke dalam krim putar.
Krim berasaskan bubur semolina
- 750 ml susu
- 7 sudu besar semolina
- 200 g mentega
- 125 g marjerin
- 3/4 cawan gula
- jus daripada 2 biji lemon
Didihkan susu dalam periuk, masukkan gula dan kacau. Tuangkan ke dalam susu mendidih bubur semolina dan kacau berterusan, masak sehingga pekat selama beberapa minit. Keluarkan dari haba dan sejukkan.
Pukul mentega dan marjerin dengan pengadun. Teruskan pukul, masukkan semolina dan jus lemon sedikit demi sedikit.
Jisim berkrim dengan jeli berwarna-warni
- 4 pek jeli, warna yang berbeza dan rasa (strawberi, oren, kismis merah, lemon)
- 250 ml 33% krim putar
- 250 ml krim masam tebal atau 500 ml. 30% krim masam
Sediakan jeli mengikut arahan, tetapi dengan kurang cecair daripada yang ditunjukkan.
Hasil akhir mestilah konsistensi yang agak tebal.
Letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan.
Pukul krim dan krim masam, dan secara beransur-ansur menambah jeli strawberi, yang hampir tidak ditetapkan, iaitu, tidak mempunyai masa untuk mengeras. Krim akan bertukar warna merah jambu lembut.
Jeli beku (tiga yang lain), potong kiub, campurkan bersama, dan kemudian kacau dengan teliti ke dalam campuran krim masam.
Sapukan krim ke atas kek span yang telah disediakan dan sejukkan sehingga mengeras.
Krim dengan lemon berasaskan bubur semolina
Masak bubur semolina daripada 2 gelas susu dan 3 sudu besar semolina. Sejuk.
Kisar 200 gram mentega dengan 1 cawan gula.
Parut 1.5-2 biji lemon bersama kulitnya dan masukkan ke dalam bubur yang telah disejukkan.
Masukkan mentega dan gula di sana dalam bahagian.
Pukul krim dan sejukkan selama 20-30 minit.
Kemudian sapukan lapisan 1.5-2 cm ke atas semua lapisan kek, berselang seli lapisan kek gelap dan cerah.
Krim masam
segelas krim masam + setengah gelas gula, pukul + 100 gram mentega lembut... pukul lagi..
Dadih dan krim yogurt
Keju kotej rendah lemak "quark" (atau berkrim dalam briket), jika terlalu tebal, tambah sedikit yogurt rendah lemak (kefir). Gula secukup rasa, juga perasa (boleh ambil gula dengan bau karamel). Pukul ini selama kira-kira 10 minit.
Krim "Tofi"
- 2/3 cawan krim berat,
- 0.5 tin susu pekat rebus (3 jam).
- 150 g coklat
Biarkan krim mendidih, tambah susu pekat, masak, kacau, selama 2-3 minit sehingga rata. Tuang adunan ke atas coklat yang telah dihancurkan, kacau sehingga coklat larut, sejukkan dalam peti sejuk, dan pukul dengan mixer.
Krim Charlotte
- 250 g mentega
- 0.5 cawan susu segar
- 1 cawan gula
- 1 biji telur
Vanillin atau minuman keras, cognac secukup rasa
Kisar telur dengan gula, tambah susu, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih. Sejukkan ke suhu bilik. Minyak harus hangat ke suhu bilik. Pukul mentega hingga berbuih, teruskan pukul, dan masukkan campuran yang telah disejukkan secara beransur-ansur. Rasa krim dengan minuman keras, vanillin, cognac, dll. Anda boleh menambah koko, kopi, kacang.
Krim mentega pada putih
Hasil krim adalah kira-kira 1200 g.
Panaskan 8 putih telur dan 450 gram gula dengan api perlahan, kacau (sebaik-baiknya dalam mandi air), tambah garam, secubit, dan pastikan ia tidak hangus, kacau! Sebaik sahaja gula larut, keluarkan dari haba dan ketepikan untuk menyejukkan.
Pada masa ini, pukul 600 g mentega dengan pengadun sehingga berkrim. Sebaik sahaja putih dan gula telah sejuk, pukul mereka sehingga membentuk puncak kaku.
dan tambah mentega yang disebat kepada mereka semasa mereka disebat, jisim akan meningkat kira-kira 3 kali ganda.
Namun, pukul krim sehingga ia menjadi berkilat. Dan kemudian gunakan krim ini mengikut kehendak anda, dan ia bertolak ansur dengan cat, kering, cecair, dan haba, secara amnya, krim untuk semua keadaan!
Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan dalam perkadaran
Kacau 4 putih telur dengan 220g gula tepung dan letakkan dalam tab mandi air sehingga gula tepung larut, keluarkan dari tab mandi dan pukul dengan pengadun selama 5-6 minit - anda mendapat jisim putih gebu, potong 330g mentega pada suhu bilik menjadi 10 keping dan terus pukul, masukkan 1 keping pada satu masa , pada mulanya krim akan cair, tetapi selepas bahagian terakhir ia akan mula pekat, anda boleh meletakkan secawan krim dalam bekas dengan air sejuk sambil disebat.
Krim ini bagus untuk melapis biskut, untuk hiasan dan di bawah mastic.
Nota saya: jika minyak kuning, krim akan mempunyai warna kekuningan sedikit, jika minyak putih, krim akan menjadi putih salji.
Krim coklat berkrim
- 2 cawan krim berat (>30%) (0.5 l.)
- 250 g coklat penaik
Panaskan krim hampir mendidih, tuangkan ke atas coklat hancur, kacau sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan dan sejukkan semalaman. Pukul menjadi jisim berkrim yang gebu.
Dadih dan krim masam
Saya baru-baru ini "mencipta" krim yang sangat baik - ia lazat, mengekalkan bentuknya dengan baik, dan tidak bocor. Mana-mana jisim dadih (saya mengambil vanila) diuli dan dicampur dengan krim masam (dalam perkadaran sedemikian untuk mendapatkan konsistensi krim). Saya membuatnya untuk penkek, jadi saya juga menambah pir dadu, saya fikir ia juga akan berfungsi sebagai lapisan kek, tetapi sudah tentu anda tidak perlu menambah apa-apa untuk hiasan.
Krim truffle
- 450 g coklat
- krim 750 ml
Coklat dicincang halus. Panaskan 250 ml krim hampir mendidih dan tuangkan ke atas coklat, kacau sehingga jisim licin homogen (ganache) diperolehi. Sejukkan selama 10-15 minit. Pukul baki 500 ml krim ke puncak lembut dan perlahan-lahan lipat ke dalam jisim coklat dalam 3 penambahan.
Coklat frosting untuk kek
- 2 sudu besar gula
- 1. sudu besar mentega
- 1 sudu besar krim masam
- 2 sudu kecil. koko.
Gaulkan, rebus, sejukkan sedikit dan tuangkan ke atas kek.
krim coklat
300 g coklat
1 sudu besar. krim
Biarkan krim hampir mendidih dan tuangkan ke atas coklat yang dicincang halus. Sejukkan, pukul perlahan dengan mixer.
krim coklat
- 150 g coklat gelap
- 2 sudu besar. krim
Adalah lebih baik untuk mula menyediakannya sehari sebelum memasang kek. Biarkan krim hampir mendidih dan tuangkan ke atas coklat cincang. Sejukkan dalam peti sejuk selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Pada hari memasang kek, pukul krim sehingga membentuk puncak kaku.
mousse coklat
- 4 kecil kuning telur
- 80 ml sirap (dari 25 g gula dan 25 ml air)
- 200 g coklat
- 300 ml krim putar
Sediakan coklat mousse. Pukul kuning. Bawa gula dan air hingga 120 gr. C, tuangkan ke dalam kuning dan teruskan pukul sehingga sejuk. Cairkan coklat dan, kacau, tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Pukul krim dan kacau ke dalam adunan coklat. Sejukkan.
krim coklat
500ml krim + 400g coklat (saya ambil susu berliang perisa tiramisu, rasanya sangat baik)
Impregnations
Impregnasi untuk biskut lemon
- 2 sudu besar. air mendidih
- perah jus 1 lemon
- 2 sudu besar. Sahara
- 1 botol pati, mungkin lemon
Kacau sehingga gula larut. Sejuk.
Impregnasi Cognac-ceri
Tuangkan kira-kira 1/3 jus ceri ke dalam cawan, tambah 1-2 sudu besar. gula, 3-4 sudu besar. cognac dan tambah air untuk membuatnya jumlah kuantiti Terdapat kira-kira 1 cawan rendaman. Saya mengira jumlah impregnasi untuk lapisan berbilang lapisan jika anda membuat satu kek, separuh hidangan mungkin mencukupi untuk anda.
Berikut ialah petua untuk membantu anda membuat karamel.
*Caramel, seperti coklat, memerlukan kesabaran dan syarat-syarat tertentu yang diperlukan.
Pertama sekali, jangan cuba memasaknya dalam periuk biasa. Pinggan mangkuk mestilah tahan karat dan mesti mempunyai bahagian bawah yang tebal (untuk pemanasan seragam, jika tidak, suhu gula akan meningkat lebih cepat daripada ia larut, yang akan membawa kepada pembentukan kristal ini, yang tidak lagi mungkin untuk menyingkirkannya. ).
Kedua, semuanya perlu berlaku dengan api sederhana, kacau hanya sehingga mendidih. Selepas ini, anda tidak boleh campur tangan. Anda hanya perlu membasahkan bahagian tepi periuk dengan air.
Ia biasanya mengambil masa 7-10 minit untuk memasak karamel, sekali lagi ini bergantung pada dapur anda. Jika anda mengambil masa lebih lama untuk mendapatkan sirap kepada warna karamel, jangan panik, biarkan ia masak.
Dan yang paling penting, berhati-hati (supaya tidak membakar diri) apabila menambah krim (pastikan berada pada suhu bilik), kerana... jisim mula menggelegak dengan sangat aktif.
*Caramel hendaklah dikacau dalam satu arah sahaja!!! Sekarang, jika anda mula kacau mengikut arah jam, kemudian teruskan kacau sehingga tamat. Dan krim hendaklah pada suhu bilik.
Krim apa yang terbaik untuk membuat rumput, bakul, bulu, mawar
Saya suka ganache 1:1 (sejuk sebelum dihias), krim mentega-protein dan gunakannya dengan segera.
Krim sayur + susu pekat. Untuk 200 g krim, 150 g susu pekat. Masukkan susu pekat apabila krim disebat menjadi buih yang kuat. Krimnya anjal, mudah merebak dan tidak merekah. Masukkan sedikit ke dalam beg pastri, selebihnya boleh disimpan di dalam peti sejuk, secara beransur-ansur menambah dari sana. Mungkin dengan suhu bilik Semasa menghias, teruskan krim, dengan syarat apartmen tidak panas.
Krim lazat untuk kek span adalah komponen utama pencuci mulut perayaan. Malah kek yang sempurna boleh rosak dengan mudah oleh impregnasi yang tidak berjaya. Resepi Terbaik krim untuk hidangan biskut diterbitkan di bawah.
Kastard untuk kek span
Bahan-bahan: liter susu lembu penuh lemak, 2.5 sudu besar. sudu tepung gred tinggi, gula vanila secukup rasa dan segelas putih biasa, setengah batang mentega standard, 5 sudu besar telur.
- Telur bersama semua bahan kering dipukul hingga rata. Seharusnya tidak ada ketulan terkecil yang tinggal dalam campuran.
- Susu sejuk dituang ke dalam kuali bersama bahan-bahan yang disebat. Campuran dimasak dengan kacau berterusan selama 3-4 minit.
- Mentega cair ditambah kepada krim yang hampir siap.
Apa yang tinggal ialah mengalahkan hidangan dengan pengadun pada kelajuan paling perlahan.
Resipi krim masam
Bahan-bahan: 260 ml krim masam lemak sederhana, segelas penuh gula biasa (dengan slaid) dan beg vanila, 1 sudu teh pemekat.
- Untuk menyediakan krim masam yang paling mudah untuk kek span, anda perlu meletakkan produk tenusu pra-sejuk dalam mangkuk yang dalam.
- Krim masam disebat dengan pengadun pada kelajuan paling perlahan dan, pada masa yang sama, gula pasir dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis. Kristalnya harus larut sepenuhnya dalam jisim.
- Masukkan gula vanila aromatik. Campuran terus dipukul sehingga pekat.
- Jika konsistensi krim tidak sesuai dengan pemiliknya, anda boleh membetulkan keadaan dengan pemekat. Tetapi ini bukan langkah wajib sama sekali. Selepas menambah pemekat, jisim disebat lagi.
Selepas salutan kek dengan krim ini untuk impregnasi berkualiti tinggi, mereka harus berdiri selama sekurang-kurangnya 5-6 jam.
Krim dadih untuk kek
Bahan-bahan: 80 g mentega, 440 g gula tepung, secubit ekstrak vanila (5-7 g), 320 g keju kotej rendah lemak.
- Menggunakan pengadun pada kelajuan rendah, satukan mentega cair, keju kotej yang dilecek dan ekstrak vanila. Jisim disebat sehingga ia menjadi gebu dan sehomogen mungkin.
- Seterusnya, pengadun digantikan dengan sudu. Gula tepung dituangkan ke dalam campuran dalam bahagian yang minimum. Selepas ini, pukulan dengan pengadun diulang. Anda perlu mengendalikan peranti selama sekurang-kurangnya 2.5-3 minit.