Evdə duzlu skumbriya çox dadlıdır! Evdə skumbriyanı necə duzlamaq olar.

Nə üçün skumbriya seçildi? Sualın cavabı olduqca sadədir: istinad edir qiymətli növlər ticarət balıqları. Tərkibində insan həyatı üçün çox vacib olan çoxlu sayda mikroelementlər olduğu üçün və bunlar zülallar üçün tövsiyə olunur. məcburi daxil edilməsi toxunulmazlığı artırmaq üçün uşaqların və xəstələrin pəhrizində; bunlar xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparan yağlardır; xolesterol səviyyəsini aşağı salan turşular, bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilən B vitaminləri.

Susuz duzlamaq üçün balıq seçmək

Təzə balıq seçmək asan proses deyil. Marketdə və ya supermarketdə istifadə edə biləcəyiniz bəzi məsləhətlər:

• Bir balıq seçdikdən sonra diqqətlə araşdırın. Açıq boz rəng, sıx karkas, pas izləri və açıq bir qoxu məhsulun təzəliyini göstərir;
• gilələrə baxın. Təzə sağlam balıqlarda qırmızıdır, seliksizdir, gözlər batmır və ya bulanıq deyil, qan ləkələri və dəriyə zərər yoxdur;
• hamar və nəmli, tərəzi sıx uyğun olmalıdır quyruğa diqqət yetirin. Balığın suda təravətini yoxlamaq imkanınız varsa (batmalıdır), bundan istifadə edin, məsləhəti laqeyd yanaşmayın; Nəzərə alın ki, bu sınaq üsulu təzə dondurulmuş skumbriya üçün uyğun deyil.

Sınaq və sınaqdan keçirilmiş reseptlər su olmadan evdə skumbriya duzlamaq, çoxlu sayda balıq həvəskarlarının dadına baxmış, quru duzlama variantını seçməyinizə kömək edəcək.

Quru duzlama

Bu duzlama üsulu çox vaxt çəkmir. Bu resept hər evdar qadının mətbəxində həmişə mövcud olan maddələr tələb edir:

• bibər noxudları - 10 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 4-5 ədəd;
• skumbriya - 3 ədəd;
• duz - 50-60 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• bir az şüyüd.

Prosesin əvvəlində balıqdan bağırsaqları çıxarırıq və acılıq verdiyi üçün qarındakı qaranlıq filmi diqqətlə çıxarırıq. Başını kəsib içini yaxşıca yuyun. Əvvəlcədən hazırlanmış bir qabdaədviyyatlar əlavə edin. Şəkər və duzu qarışdırın, bu qarışığı skumbriyamızın hər tərəfinə yayın. Şüyüdləri qarın içərisinə qoyuruq, yenidən ədviyyatlarla səpib konteynerə qoyuruq, qapaq ilə örtürük və yeməyimizi üç gün soyuducuya qoyuruq. Çox dadlı çıxır. Duzlu balıq hər hansı bir menyunu şaxələndirməyə və bəzəməyə kömək edəcəkdir.

Vacibdir! Yodlaşdırılmış duz balıqları duzlamaq üçün uyğun deyil, çünki tərkibindəki yod məhsulun görünüşünü korlayır, adi duzdan istifadə etmək tövsiyə olunur; Quru duzlama üçün materialı oksidləşməyə həssas olmayan şüşə, plastik və ya emaye qablar istifadə olunur.

Qərənfil ilə quru duzlama

Qərənfillər yaradıcılığınıza ədviyyatlı bir dad əlavə etməyə kömək edəcək. Skumbriya duzlama üçün hazırlandıqdan sonra 1:2 nisbətində duz və şəkəri qarışdırın, bibər, dəfnə yarpağı və mixəkləri toz halına gətirin və hər şeyi qarışdırın. Seçilmiş yeməklərdə bir az duz səpin, karkası səxavətlə əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyat qarışığına batırın. Balıqları bir qaba qoyun, tərəzi aşağı salın və üstünə ədviyyatlar səpin. İkinci təbəqə ilə eyni şəkildə duzlama prosesini həyata keçiririk. Konteyneri bağlayın və təxminən 10-12 saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra təbəqələri dəyişdiririk, üst təbəqə yeməyin altına keçir, alt təbəqə isə başqa bir təbəqənin üstündədir və balıqları yenidən soyuducuya qoyuruq. 24 saatdan sonra duzlu balıq yeməyi, ədviyyatlı yaşıl soğan Və bitki yağı, masaya xidmət edin.

Quru duzlama üsulunun asan versiyası

Quru duzlu skumbriya zülmdən istifadə edərək 7-9 saat ərzində mümkündür, ya bir banka su, ya da çəkisi 1-1,5 kq-a qədər olan bir çanta ola bilər. Şah əsərimizi dadlı etmək üçün bişirmə ardıcıllığını pozmamaq və seçilmiş inqrediyentlərin nisbətlərini saxlamaq məsləhətdir. Bizə duz (2 xörək qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı), ətirli bibər və qara bibər (hər biri 1 çay qaşığı), həmçinin dəniz məhsulları məhsulunun özünə ehtiyacımız olacaq.

Bu proses üçün balığın içini çıxarıb içini yaxşıca yuyuruq. Hərtərəfli qurudun, uzununa yarıya bölün, tercihen kəskin bıçaqla. Sümüklərin olmadığından əmin olmaq üçün sümükləri çıxardığınızdan əmin olun və fileto barmaqlarınızla sınayın. Dərini ayırdıqdan sonra bunu diqqətlə və kəskin bıçaqla edirik, bütün hissələrin eyni ölçüdə olmasını təmin etməyə çalışaraq əti parçalara ayırmağa başlayırıq. Ədviyyatlı konteyner yarımfabrikatımızı qəbul etməyə hazırdır, konteynerə qoyun və əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə səpin. Təzyiqlə basırıq və "yarımfabrikat" soyuducuya göndərilir.Artıq 7-9 saatdan sonraorijinal duzlu balıq, əvvəllər otlar və ya soğan halqaları ilə bəzədilmiş kartof ən yaxşı şəkildə garnitür kimi təqdim edilə bilər;

Skumbriya duzlama susuz, lakin yağda

təklif etmək istərdik növbəti resept, onun sadəliyi və hazırlanma sürəti sizi maraqlandıra bilər.Bu seçim maraqlıdır minimum miqdar istifadə olunan məhsullar. Sadəcə duz (2 xörək qaşığı),yağda duzlamaq üçün təmizlənmiş yağ (200 ml) və 1 kq dondurulmuş skumbriya tələb olunacaq.

Pişirmə prosesi:

• başını kəsərək balığı sökün, üzgəcləri və quyruğunu çıxartmağı unutmayın - bunlar balıqların kəsilməsinin ilkin prosesləridir;
• içərisində acı verən qara filmdən qurtulun, qarını yuyun;
• skumbriya silsiləsi boyunca yarıya bölün, quru duzlama üçün seçdiyimizdir, bütün sümükləri çıxarın, onları çıxarmaq üçün xüsusi cımbızlardan istifadə edin;
• gözəl, səliqəli parçalara kəsin;
• Dəri tərəfi aşağı, hazırlanmış konteynerə qoyun;
• duz səpin, həddindən artıq duzlamaqdan qorxmayın, balıq artıq duz qəbul etməyəcək;
• birinci təbəqəyə yağ tökün, sonra ikincisini qoyun və yenidən duz və yağ əlavə edin;
• konteyneri bağlayın və soyuducuya qoyun. Bir gün gözləyin və balıq hazırdır.

Maraqlıdır! Dondurulmuş balıq tamamilə əriməzsə, onun filetosundan sümükləri çıxarmaq mümkün olmayacaq. mürəkkəb proses, və parçalar kəsildikdə səliqəli və gözəl formasını saxlayacaq.

Evdə dəniz məhsulları bişirmək kulinariya bacarıqlarınızı inkişaf etdirərkən zövq ala biləcəyiniz gözəl əyləncədir...

İspanların fikrincə, skumbriya və tuna çox yağlı və böyük dəyərə malik olduqları üçün mavi balıqdır. Skumbriya ədviyyatlı duzlama olmadan evdə hazırlana bilər xüsusi səy. Sadəcə yaxşı reseptlərə və inqrediyentlərə sahib olmaq lazımdır.

Belə bir qab bəzəyə bilər bayram süfrəsi. Balıq həvəskarları onun maraqlı zəngin dadını bəyənəcəklər. Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriyanın xüsusi ətir əldə etməsini istəyirsinizsə, duzu hazırlamaq üçün yalnız təbii maddələrdən istifadə etməlisiniz, belə ki, bu balıq sağlam qidalanmağa çalışanlar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Balanslaşdırılmış qadın pəhrizi üçün sadəcə belə nadir balıq lazımdır.

Soğan doldurulması ilə ədviyyatlı duzlu skumbriya

Evdə skumbriya duzlamaq ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Evdə balıq duzlamağın daha bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun keyfiyyətinə hər zaman arxayın olacaqsınız. Duzlu balıq sevənlərə təklif etmək istərdim addım-addım foto duzlu soğan ilə doldurulmuş ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün resept.

Bunun əla dadı və iştahaaçan görünüşü orijinal qəlyanaltı heç kəsi biganə qoymayacaq. Resept həm də faydalıdır ki, balıq əvvəlcədən hazırlana bilər və o, xassələrinə zərər vermədən sakitcə dondurucuda gözləyəcəkdir. dad keyfiyyətləri. Amma biz həmişə məşğul evdar xanımlar, xüsusən də bəzi bayramlar ərəfəsində çox vaxt vaxtımız çatışmır. Ümid edirəm ki, sevdikləriniz bu gözəl yeməkdən zövq alacaqlar.

Yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• təzə dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd;
• soğan - 2-3 əd.;
• ədviyyatlı duzlu balıq üçün ədviyyat - 1 p.;
• sirkə 9% - 100 q;
• şəkər;
• duz.

Acılı duzlu skumbriya hazırlamaq üsulu:

1. Bütün lazımi maddələr hazırlayın.
2. Ərimiş skumbriyanı təmizləyin və yaxşıca yuyun. Başı və onurğasını çıxarın və quyruğu buraxın. Balıqları bütün kiçik sümüklərdən hərtərəfli təmizləyin.
3. İndi skumbriya duzlanmalıdır. Karkasın içini səxavətlə iri qaya duzu ilə səpin.
4. Balıqları qatlayın, ona tam görünüş verin və duz ilə səpin. Bir balıq üçün 2 xörək qaşığı duz lazımdır: biri içəridə, ikincisi isə skumbriyanın üstündə duz. Yüksək keyfiyyətli duzlama üçün yalnız qaba qaya duzundan istifadə etmək lazımdır, bizim yeməyimiz üçün uyğun deyil. Duzlu skumbriyanı şüşə qaba qoyun və 5-6 saat soyuducuya qoyun.
5. Balıq duzlanarkən, onun üçün soğan içliyini hazırlayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Marinad üçün 200 q su və 100 q sirkə götürməlisiniz, bir çay qaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və soğanı tökün. 20 dəqiqə buraxın.
6. Skumbriya duzlandıqda, soyuducudan çıxarın və yuyun soyuq su artıq duzdan. Balıqları kağız dəsmal ilə qurutun. İçini ədviyyatlı balıq ədviyyatı ilə səpin. Bir karkas üçün bir çay qaşığı yer ədviyyatı kifayət edəcəkdir.
7. Soğanı marinaddan çıxarın, əllərinizlə yaxşıca sıxın və skumbriyaya qoyun. İçliyi parlaqlaşdırmaq üçün bir az əlavə edə bilərsiniz Koreya yerkökü və ya incə doğranmış yaşıl soğan. Bəzən zeytun əlavə edirəm. Doldurma miqdarı balıqlarınızın ölçüsündən asılıdır, lakin soğan onların içindən düşməməlidir.
8. Doldurulmuş skumbriyanı yapışqan filmə möhkəm sarın və bir gün dondurucuya qoyun. Beləliklə, uzun müddət saxlanıla bilər və hər zaman əlinizdə ləzzətli qəlyanaltı olacaq.
9. Balıqları çıxarın dondurucu Xidmətdən 30-40 dəqiqə əvvəl. Bir az əriyəndə skumbriyanı 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və yeməyin üzərinə qoyun. Balıq parçalarının səliqəli olmasını və dağılmamasını təmin etmək üçün skumbriyanı yarı dondurulmuş vəziyyətdə kəsin.
10. Ədviyyatlı skumbriyanı limon dilimləri və göyərti ilə soğan doldurulması ilə bəzəyin. Evdə belə iştahaaçan ədviyyatlı duzlu skumbriya heç vaxt qonaqların diqqətindən yayınmır.

Ədviyyatlardan istifadə edərək evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün sadə bir resept

IN bu üsul hazırlamaq:

• skumbriya 1000 qram;
• su - 1 litr;
• duz, şəkər.
• ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, mixək və qara bibər noxudları şəklində.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə balıq hazırlanır. O, əridilməlidir, baş, üzgəclər və bağırsaqlardan təmizlənməlidir. Bunun üçün soyuq su istifadə olunur. Qara film karkasdan çıxarılır, əks halda hazır yeməyin dadı acı ilə korlanacaq. Sonra skumbriya hissələrə kəsilir.
2. Sonra, marinad hazırlayın. Tava bir litr su ilə doldurulur, duzlanır, şəkər və ədviyyatlarla səpilir. Sonra qaynayana qədər odda dayanmalıdır. Bundan sonra, on dəqiqə qaynamaq və sonra sobadan çıxarmaq lazımdır.
3. Kompozisiya soyuduqda, dəniz məhsulları məhsulumuza tökmək lazımdır. Sonra tökülən balığın üzərinə ağır bir əşya qoyulur və 24 saat soyuducuya qoyulur. Bu məhsula xidmət edərkən, bitki yağı nazik halqalara kəsilmiş soğan ilə istifadə edilə bilər.

Evdə duzlanmış bütün ədviyyatlı skumbriya

Skumbriya duzlamazdan əvvəl onu qara filmdən təmizləməlisiniz, həmçinin karkası quyruqdan və başdan ayırmalısınız. Balıq da təmiz axan suda yuyulmalıdır.

Duzlu su hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yer qara bibər;
• 1 qərənfil çiçəyi;
• 1 çay qaşığı istənilən bitki yağı;
• 50 q duz;
• 55-65 qram şərab sirkəsi (9%);
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 soğan və skumbriya özü (2 orta balıq).

Hazırlanması:

1. Balığın qabığını soyub başını və quyruğunu çıxardıqdan sonra yaxşıca yuyub sərin yerdə kənara qoyun.
2. Bu zaman uyğun bir qabda yuxarıda göstərilən maddələrdən duzlu su hazırlamaq lazımdır.
3. Bütün skumbriya evdə ədviyyatlı və duzlu olarsa, bişirmə müddəti 3 gün olacaq.
4. Bununla belə, balıqları bir neçə hissəyə bölmək və ya filetosunu ayırmaqla duzlama prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
5. Bu vəziyyətdə, yalnız 10-12 saat ərzində duzlanacaq.

Acılı duzlu skumbriya

Bizə lazım olacaq:

• 3 skumbriya
• Su - 2 l
• Şəkər - 2 qaşıq
• Duz - 4 qaşıq
• Lavruşka - 3 əd.
• Bir qazanda bibər - 8-10 əd.
• keşniş - 1/3 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Yanğına su qoyuruq, balıqları təmizləyirik və yuyuruq.
2. Başını kəsdik, qarnında kiçik bir kəsik edirik və balığı tamamilə kəsmədən içini diqqətlə çıxarırıq.
3. Su qaynayanda onu söndürün, bütün ədviyyatları əlavə edin və tamamilə soyumağa qoyun.
4. Sonra balıqları bir konteynerə qoyun və hazırlanmış duzlu su ilə doldurun.

Balıq yuxarı üzürsə, yuxarıdan bir mətbuatla basın. Budur, soyuducuya 2 gün duzlamaq üçün qoyun. Sonra onu çıxarırıq, boşqaba qoyuruq, bəzəyirik, yanındakı yeməyin üzərinə ətirli pencək kartofu və turşu xiyar qoyuruq və həyatdan həzz alırıq!

Qara çay duzlu suda ədviyyatlı skumbriya

Burada istifadə etməlisiniz:

• üç soyulmuş skumbriya (bağırsaqları, sümükləri və dərisini onlardan çıxarmaq lazımdır);
• su - 2 litr;
• qara yarpaq çayı ilə dörd yemək qaşığı;
• şəkər - 10 qram,
• maye tüstü - 20 mq
• duz.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş balıq nəm udmaq üçün kağız dəsmalların üstünə qoyulur. Ayrı bir qabda suyu qaynadın və içinə qoyun boş yarpaqlı çay duz və şəkər ilə.
2. Marinad qaynadıqdan sonra ocağı söndürün.
3. Sonra marinad süzülür.
4. Bundan sonra əlavə edə bilərsiniz maye tüstü.
5. Balıqlar bir qaba qoyulur və hazırlanmış qarışıqla doldurulur. Sonra bağlanır, bir pres də istifadə olunur və dörd gün soyuq yerdə saxlanılır.

Sirkə və soğan ilə ədviyyatlı skumbriya

Bu resept üçün istifadə etməlisiniz:

• iki skumbriya;
• soğan - təxminən üç baş;
• dəfnə yarpağı, duz 10 qram;
• qara bibər (noxud);
• doqquz faiz sirkə 60 milliqram;
• bitki yağı 25 ml;
• mixək

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş skumbriyadan sümükləri olan dəri və onurğa çıxarılır. Sonra parçalara kəsilir.
2. Soyulmuş soğan nazik halqalara kəsilir və sirkə ilə tökülür.
3. Duzlu suda yağ, sirkə, bibər, dəfnə yarpağı və mixəkləri qarışdırın. Sonra soğan əlavə edilməklə balığın üzərinə tökülür. Üstündən qapağı bağlayın.
4. Sonra bu kompozisiya hər bir parçanı islatmaq üçün duzlu su ilə birlikdə çalxalanır və soyuq yerə qoyulur. Xidmət edərkən, göyərti turşu soğan ilə birlikdə istifadə edilə bilər.

Soğan qabığı ilə evdə dadlı ədviyyatlı duzlu skumbriya

Bunda maraqlı resept hazırlamaq lazımdır:

• skumbriya;
• içərisində soğan qabığı böyük miqdarda zəngin rəng əldə etmək;
• təxminən əlli milliqram maye tüstü,
• duz 20 qram,
• şəkər 10 qram,
• qara bibər noxudları,
• qərənfillər,
• su 1,5 litr.

Hazırlanması:

1. Balıq əridilir və təmizlənir. Doldurma hazırlanır. Su və yuyulmuş soğan qabıqları qarışdırılır. Bu kompozisiya qaynatmaq üçün təyin edilir və on dəqiqə qaynadıqdan sonra soyudulur və ədviyyatlar, maye tüstü və duz ilə ədviyyat edilə bilər. Balıq içəriyə qoyulur plastik şüşə və onunla birlikdə duzlu su bu yeməyə daxil olur. Bu skumbriya üç gün ərzində duzlanacaq.
2. Sonra balıqları çıxarıb peçetə qoymaq olar. Bundan sonra süfrəyə verilə bilər. Maye tüstüdən əhvalınıza uyğun istifadə edilir. Onsuz dadı çox dəyişməyəcək. Bu vəziyyətdə, ədviyyatlı duzlu skumbriya evdə tez hazırlanır.

Keşniş ilə yağlı skumbriya

Bu resept üçün istifadə edəcəyik:

• təxminən üç skumbriya;
• litr təmizlənmiş su,
• mixək şəklində ədviyyatlar,
• keşniş - 5 qram,
• ətirli qarğıdalı,
• dəfnə yarpağı -3.
• Həm də otuz qram şəkər və yüz qram duza ehtiyacınız olacaq.

Hazırlanması:

1. Kəsilmiş, ərimiş karkas lövhəyə qoyulur. Başı, quyruğunu, qanadlarını çıxarırlar, daxili hissələrdən xilas olurlar, qara filmi təmizləyirlər. Sonra balıq yuyulur.
2. Sonra ədviyyatları götürün və qərənfil, şirin noxud, dəfnə yarpaqları, keşniş ilə doğrayın, şəkər və duz əlavə edin. Kompozisiyanın yarısı balıqları içəridən sürtmək üçün istifadə olunur. Sonra çəkisi olan bir emaye qabda, tavada və ya şüşə qabda yerləşdirilir.
3. Sonra bütün bunlar otaqda beş saat dayanmalıdır. Buraxılmış su tökülür və marinad tökülür. Qalan ədviyyat qarışığı ilə hazırlanır. İçinə tökürlər qaynadılmış su-700 ml. Sonra balıq soyuqda qala bilər.

Xardal ilə resept

Bu üsulla hazırlamaq lazımdır: dondurulmuş skumbriya - təxminən iki ədəd, təmizlənmiş su - 1 litr, 40 ml bitki yağı, bir neçə yemək qaşığı dənəvər şəkər və eyni miqdarda duz. Ən əsası bir qaşıq quru xardal və eyni miqdarda keşnişi unutmaq olmaz. Biz dəfnə yarpağı və mixəkdən də istifadə edirik.

Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya filesi hazırlayarkən, karkas əvvəlcə soyuducuda alt rəfdə əridilməlidir. Balıq əriyərkən duzlu su hazırlanır. Qaynar suda şəkər, duz və quru xardal həll edin. Bu məhlul bitki yağı, keşniş, mixək və dəfnə yarpağı ilə qarışdırılır. Onu hazırlamaq üçün iki dəqiqə kifayətdir. Sonra soyutma tələb olunur.

Balıqlar kəsilir. Digər reseptlərdə olduğu kimi, baş, üzgəcləri və bağırsaqları olan quyruq çıxarılır. Bitmiş balığın acı olmaması üçün qara filmi çıxardığınızdan əmin olun. Bundan sonra, balıq kublara kəsilir və bir konteynerə və ya başqa bir qaba göndərilir.

Soyudulmuş duzlu su balıq parçaları üzərinə tökülür və otaqda on-on iki saat dəmləmək üçün buraxılır. Sonra yeyə bilərsiniz.

Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya necə hazırlanır

Yemək ümumi sxem, buna görə bu balıq duzlanır. Amma başqaları da var sadə reseptlər duzlamaq üçün. Məsələn, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməklə. Bu reseptdə ümumiyyətlə mürəkkəb bir şey yoxdur. Salamura hazırlanır. Balıqları tam bişirmək üçün cəmi bir gün lazımdır. Bu yolla çox vaxta qənaət ediləcək.

istifadə edək:

• iki kiçik skumbriya,
• iki soğan
• doqquz faiz sirkə 60,
• günəbaxan yağı 5 ml,
• dəfnə yarpağı,
• mixək və duz ilə qara bibər.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə quyruqdan və başdan qurtarmaq lazımdır. Bundan sonra daxili hissəni düzəltməyə başlaya bilərsiniz. Bundan sonra, balığı axar suya qoymalı və dərini çıxarmalısınız. Alın iti bıçaq və sümükləri diqqətlə çıxarmaq üçün silsiləsi boyunca kəsin. Sonra dilimləməyə davam edə bilərsiniz. Təmizlik davam edir soğan və nazik halqalara kəsin.
2. Günəbaxan yağı və sirkə götürün. Onları bir qaba tökün. Ocağın üzərinə qoyun və qarışığı mixək, qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qarışdıraraq homojen bir kütlə əldə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarın.
3. Ayrı-ayrı yeməklər hazırlayırıq. İçinə balığımızı qoyub duzlayıb yarım saat kənara qoyuruq. Vaxt bitdikdə, balığı soğanla ədviyyat etmək lazımdır.
4. Marinadı balığın üzərinə tökün. Turşu skumbriya içərisində saxlansa daha yaxşı olar şüşə qab. Yalnız bir qapaq olmalıdır. Sonra hər şey qarışdırılır.
5. Duzlu məhsul otaqda gün ərzində bu formada dayanmalıdır. Sonra balıq tam bişənə qədər soyuq yerə qoyula bilər. Heç kim ona biganə qala bilməz. Daha ətraflı: Skumbriya qızardılmış reseptlər hazırlıqlar.

Evdə bütün ədviyyatlı duzlu darçınlı skumbriya

Hazırlıqda bu reseptdən istifadə etməklə balıqlara xüsusi incəlik və dad verilə bilər. Bu olduqca sadədir və eyni zamanda balıqlara xüsusi keyfiyyətlər verir.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• su - 1 l,
• duz - 205 q,
• bibər noxudları,
• dəfnə yarpağı,
• darçın çubuğu.

Hazırlanması:

1. Tavadakı su ədviyyatlarla seyreltilir.
2. Sonra qaynadıb soyumasını gözləyirlər.
3. Ənənəvi üsul balıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
4. Yuyun və təmizləyin ki, evdə bütün ədviyyatlı duzlu skumbriya alasınız.
5. Soyudulmuş duzlu su balığın üzərinə tökülür və qapaq altında qalır.
6. Üç gündən sonra onu aça bilərsiniz. Bu balığı çuğundurla birləşdirə bilərsiniz, çünki xam çuğundur çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir.

Ədviyyatlı və duzlu skumbriya hazırlamaq üçün bütün üsullar bir reseptə əsaslanır. Su, ədviyyat və duz hər yerdə istifadə olunur. Demək olar ki, bütün hallarda, balığın üzərinə şoraba tökmək və bir müddət buraxmaq lazımdır. Təbii ki, uzun müddət məhlulda olan məhsul daha çox emprenye alacaq. Skumbriyanın yağ tərkibinə baxmayaraq, tərkibində çoxlu qida və faydalı keyfiyyətlər. Hətta oruc başlayanda da istifadə edilə bilər.

Skumbriya turşu üçün mükəmməl bir okean balığıdır. Turşulama texnologiyası sadə və texnoloji cəhətdən inkişaf etmişdir ki, bu da hər bir evdar qadına bunu etməyə imkan verir.

Evdə hazırlanmış balıq supermarketdə satılan duzlu skumbriyadan çox da fərqlənmir. Ən başlıcası, karkası düzgün hazırlamaq və şoraba bişirməkdir. Marinad bir neçə mərhələdə bişirilir, bundan sonra soyudulur. Skumbriya üzərinə isti şoraba tökülməsinə icazə verilir.

Yeməklərin və balıqların hazırlanması

Tuzlama zamanı gecikmələrin qarşısını almaq üçün əvvəlcədən lazım olan hər şeyi hazırlamalısınız.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• kəsmə taxtası (balıq kəsmək üçün);
• itilənmiş alət;
• böyük dərin boşqab;
• qapaqlı banka (şüşə);
• şəffaf çanta (plastik);
• duzlu su hazırlamaq üçün qablar (qazan).

Skumbriyanın dadını itirməməsi üçün ona uyğun olaraq kəsilməlidir. İlk növbədə, karkas quyruqdan, başdan və üzgəcdən çıxarılır. Bundan sonra, tünd filmi olan qabıqlar çıxarılır. Kəsilmiş balıq təmiz suda yaxşıca yuyulur və qurudulur. Reseptdən asılı olaraq, karkas bütöv qalır və ya az sayda hissəyə kəsilir.

Skumbriyanı öz əllərinizlə necə tez və dadlı turşu etmək olar

Bunun üçün nə lazımdır:

• iki orta ölçülü balıq cəsədi;
• 1l təmiz su və gəmi;
• bibər;
• dəfnə yarpağı;
• bir az xardal tozu;
• üç çay qaşığı şəkər;
• beş yemək qaşığı masa duzu.

Pişirmə üsulu:

1. 1 litr təmiz su qaynadın.
2. Ədviyyatlarla bir qaynadək gətirin.
3. İstiliyi söndürün və sərinləyin.
4. Balıqları emal edin və hazırlayın.
5. Skumbriya parçaları bir boşqaba düzülür və şoraba tökülür.

Bu şəkildə hazırlanan balıq bir-iki gün soyuducuya qoyulur. Bundan sonra skumbriya süfrəyə verilə bilər.

Skumbriya turşusu üçün sadə resept

Hazırlamaq lazımdır:

• iki balıq;
• 50 q 9% sirkə;
• bir neçə soğan;
• 30 q duz;
• bitki yağı - 100 q;
• 2 dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün bibər.

Hazırlanması:

1. Balıq təmizlənir və fərdi parçalara kəsilir.
2. Balıq parçaları bir boşqaba qoyulur və duz ilə qarışdırılır.
3. Soğan halqaları və bibər əlavə edib qarışdırın.
4. Ədviyyatlar və günəbaxan yağı əsasında şoraba hazırlayın.
5. Balıq parçaları şoraba tökülür və bir gün saxlanılır.
6. Bundan sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Darçın ilə duzlu skumbriya

Aşağıdakı məhsullar hazırlanmalıdır:

• bir böyük balıq karkası;
• su;
• 250 q duz;
• bibər noxudları;
• darçın - bıçağın kənarında;
• iki dəfnə yarpağı.

Pişirmə texnikası:

1. Balıq təmizlənir və yuyulur.
2. Tavaya su tökülür və ədviyyatlar əlavə edilir.
3. Marinad qaynadılır və sonra soyudulur.
4. Bütün balıq karkası soyuq duzlu su ilə tökülür.
5. 3 gün sərin yerdə qoyun.

Fesleğen və keşniş ilə marinadlanmış skumbriya

Hazırlamaq lazımdır:

• balıq;
• dəfnə yarpağı;
• bir az mixək;
• 5 q reyhan və 5 q keşniş;
• bir çimdik şəkər;
• 25 q duz;
• təmiz su.

Pişirmə prosesi.

1. Kasaya bir stəkan su tökülür və ədviyyatlar əlavə edilir.
2. Marinadı qaynadın və sonra sərinləyin.
3. Balıqları təmizləyin və kəsin, yuyun təmiz su və quru. Skumbriya parçaları bankaya qoyulur və üzərinə şoraba tökülür, bundan sonra banka möhkəm bağlanır. Bir gün sərin yerdə buraxın, bundan sonra balıq yeyilə bilər.

Marinadsız duzlu skumbriya bişirmək

Aşağıdakı məhsullar hazırlanır:

• skumbriya;
• 25 q duz;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• bir az bibər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı xardal və 1 çay qaşığı keşniş.

Duzlama prosesi:

1. Balıq təmizlənir və yuyulur, sonra salfetdə qurudulur.
2. Dəfnə yarpağı və duzlu ədviyyatlar qablara tökülür.
3. Balıq karkası ədviyyat qarışığı ilə sürtülür və bir neçə gün sərin yerə köçürülür. Bundan əvvəl, skumbriya plastik bir torbaya qoyulur və möhkəm bağlanır. Çantanı bir neçə dəfə silkələmək lazımdır ki, ədviyyatlar karkasın ətrafında bərabər paylansın.
4. Çantanı bir boşqaba qoyun.
5. İki gündən sonra karkas çantadan çıxarılır və soyuq su ilə yuyulur. Bundan sonra, skumbriya dilimlərə kəsilib xidmət edilə bilər.

Çay yarpaqlarında duzlu skumbriya

Başlamaq üçün iki skumbriya cəsədi kəsilir, bütün artıq hissələri çıxarılır və suda yuyulur. Bundan sonra 1 litr su üçün çay yarpaqlarından duzlu su hazırlanır. Həll soyudulmalı, bundan sonra 40 q duz və şəkər ona tökülməlidir və qarışdırılmalıdır. Balıqları məhlulda isladın və sonra soyuducuya 2 saat, bəlkə də daha çox qoyun. Hamısı balığın rəngindən və duzun miqdarından asılıdır. Bir neçə saatdan sonra balıq duzlu sudan çıxarılır və balıqdan drenaj etmək üçün asılır. Sonra skumbriya kağız torbaya qoyulur və soyuducuya köçürülür.

Marinadda ədviyyatlı skumbriya

Komponentlər:

• iki böyük yağlı skumbriya;
• 30 q dəniz duzu;
• balıq üçün ədviyyatlar;
• bir az bibər;
• 2 mixək;
• bir neçə ardıc giləmeyvə;
• bir az keşniş.

Hazırlanması:

1. Balıq filetoya qədər kəsilir.
2. Bütün ədviyyatlar əzilir və balıq ədviyyatları ilə qarışdırılır.
3. Skumbriya filesi dərin bir qaba qoyulur və ədviyyatlarla əzilir.
4. Balıq və ədviyyatları qarışdırın, bundan sonra balıq ağır bir şeylə örtülür.
5. Balıq şərtlərdə ədviyyatlara batırılmalıdır otaq temperaturu gün boyu.
6. Bundan sonra balıq üç saat soyuducuya qoyulur.

Xardal ilə duzlu skumbriya

Hazırlamaq lazımdır:

• bir böyük skumbriya karkası;
• bir litr su;
• 45 q duz;
• 30 q şəkər;
• 10 q xardal tozu;
• bir neçə ədəd dəfnə yarpağı;
• 20 ml günəbaxan yağı və bir az bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriya kəsin, təmizləyin, yuyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Bütün ədviyyatları suya tökün və 7 dəqiqə qaynatın.
3. Marinad soyudulmalı və skumbriya parçaları ilə bir konteynerə doldurulmalıdır.
4. İki gün sərin bir yerə köçürün.

Duzlu suda duzlu skumbriya və soğan qabığı

Əsas komponentlər:

• üç kiçik skumbriya filesi;
• soğan qabığı;
• şəkər və duz 2 osh qaşığı. l;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Marinadı hazırlayın, 7 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
2. Skumbriya parçalarını böyük, dərin bir qaba qoyun və şoraba ilə doldurun.
3. Üç gün sərin yerdə (soyuducuda) qoyun.

Tez duzlu skumbriya

Əsas maddələr:

• bir neçə balıq cəsədi;
• bir neçə soğan;
• 35 q duz;
• 2,5 stəkan su;
• bibər noxudları;
• dəfnə yarpağı.

Pişirmə texnologiyası:

1. Suyu qaynadın.
2. Qaynar suya dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin.
3. Dörd hissəyə kəsdikdən sonra buraya iki soğan əlavə edin.
4. Marinadı bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin.
5. Balıqları ayırın, kiçik parçalara kəsin və şüşə qaba qoyun.
6. Hazırlanmış balıq parçaları üzərinə şoraba tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun, bundan sonra skumbriyaya xidmət etmək olar.

Təcrübəli aşpazlardan skumbriyanı necə düzgün duzlamaq barədə bəzi sirlər və praktiki məsləhətlər

Quru duzlamadan istifadə edərək balıqları duzlamaq daha sürətli və asandır. Bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar təmizlənmiş karkas içərisinə sürtülür, bundan sonra plastik bir torbaya qoyulur və bir neçə gün soyuducuda saxlanmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl çantadan çıxarılır və artıq duz və ədviyyatlardan təmizlənir. Skumbriyanı tikə-tikə doğrasanız, o, ədviyyatların dadını daha tez mənimsəyəcək və duzu daha tez hopduracaq. Və balıqdan bütün sümükləri çıxarsanız, ən yaxşı xidmət olacaq.

Bu texnologiya istənilən təzə və ya dondurulmuş balıqları duzlamaq üçün uygundur. Dondurulmuş balığın keyfiyyətini itirməməsi üçün onu düzgün şəkildə əritmək lazımdır. Və əriyir soyuq su gün ərzində. Əgər ərimə prosesi məcburi aparılarsa, balıq təbii elastikliyini itirəcək.

Təzə dondurulmuş skumbriyanı necə tez və dadlı turşu etmək olar

Məhsulun hazırlanması:

• 0,5 kq balıq;
• iki soğan;
• bir az duz və şəkər (bir çimdik);
• bir az bibər (çimdik);
• 2 dəfnə yarpağı;
• bəzi otlar.

Necə bişirilir:

1. Bütün artıq karkasları təmizləyin, yaxşıca yuyun və parçalara kəsin.
2. Soğanı üzüklərə kəsin.
3. Qalan ədviyyatları doğrayın.
4. Balıq parçaları bir bankaya qat-qat düzülür, hər qat soğan və ədviyyatlarla doldurulur.
5. Kavanoz qapaq ilə möhkəm bağlanır və bir saat buraxılır. Sonra banka çevrilir və yenidən bir saat buraxılır.
6. Xidmət vermədən əvvəl soyudula bilər.

Təzə dondurulmuş skumbriyanı bütövlükdə necə duzlamaq olar

Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• bir neçə balıq cəsədi;
• 30 q duz;
• 15 q şəkər;
• su;
• soğan qabığı və qara çay.

Necə hazırlamaq olar:

• Yanğın üzərinə bir tava su qoyun.
• Bütün ədviyyatlar, soğan qabıqları da daxil olmaqla, ona tökülür.
• Su bir qaynağa gətirilir.
• Kompozisiya qısa müddətə qaynadılır.
• Duzlu su süzülür və otaq temperaturuna gətirilir.
• İçalat cəmdəklərdən çıxarılır və yuyulur.
• Bütün balıqlar soyudulmuş duzlu su ilə tökülür.
• Skumbriya cəmdəkləri 12 saat saxlanılır.
• Bu müddətdən sonra skumbriya 4 gün soyuducuya köçürülür. Ən yaxşı təsir üçün hər gün balıq leşləri çevrilir.

Təzə dondurulmuş skumbriyanı parçalara ayırmaq necə

Hazırlamaq lazımdır:

• bir neçə skumbriya cəmdəkləri;
• 25 q duz;
• 2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
• 1 stəkan su;
• bir az mixək və dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün ədviyyatlar isti suya qoyulur.
2. Marinadı bir qaynadək gətirin.
3. Marinadı sərinləyin.
4. Balıqları təmizləyin və kəsin.
5. Parçaları uyğun bir konteynerə qoyun və duzlu su ilə doldurun.
6. Bir müddət otaq temperaturunda dayanmağa icazə verin, sonra 24 saat sərin yerə köçürün.

Daha bir neçə maraqlı resept

Limonlu duzlu skumbriya

Tərkibi:

• 3 balıq cəmdəyi;
• 20 q duz;
• 10 ml limon suyu;
• bir neçə bibər noxud;
• 0,5 l su;
• dəfnə yarpağı.

Necə bişirilir:

1. Ədviyyatları bir qab suya tökün və qaynatın, sonra bir neçə dəqiqə qaynatın.
2. Balıq cəsədlərini təmizləyin və kəsin.
3. Doğranmış skumbriyanı bir konteynerə qoyun və limon suyu ilə səpin.
4. Bütün balıqlar soyuq şoraba ilə tökülür.
5. Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və bir gün soyuducuya qoyun.

Marinad qaralırsa, onda xüsusi bir şey yoxdur. Söhbət kimyəvi reaksiyaya səbəb ola bilən limondan gedir.

Gavalı ilə duzlu skumbriya

Tərkibi:

• bir balıq karkası;
• bir litr su;
• bir ovuc gavalı;
• 3 xörək qaşığı duz (yemək qaşığı);
• 2 xörək qaşığı şəkər (yemək qaşığı);
• 1 qaşıq qara çay.

Necə bişirilir:

1. Balıq təmizlənir və yaxşı yuyulur.
2. Balıq və gavalıları dərin bir qaba qoyun.
3. Marinadı hazırlayın: qaynadılmış suya çay, duz və şəkər əlavə edin, sonra qarışığı yeddi dəqiqə qaynadın və sərinləyin. Bir ələkdən keçməyinizə əmin olun.
4. Balığın üzərinə duzlu su tökün və bir neçə gün buraxın.
5. Balıq leşini hər gün çevirmək lazımdır.
6. Duzlu balıq günəbaxan yağı ilə yağlanır və parçalara kəsilir. Hazır balıq hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlanılır.

Mayonezdə duzlu skumbriya

Komponentlər:

• təzə dondurulmuş balıq və bir çimdik qara bibər;
• iki yemək qaşığı duz;
• 120 q mayonez.

duzlama.

1. Skumbriya əridilir və kəsilir, bütün sümüklər çıxarılır. Bu vəziyyətdə dəri çıxarılmır. Karkas kiçik parçalara kəsilir.
2. Hər parçaya bibər və duz qarışığı sürtülür.
3. Bundan sonra bütün balıqlar mayonezlə örtülür.
4. Skumbriya parçaları boşqaba qoyulur və 2 saat soyuducuya qoyulur.

"Duman üçün balıq" resepti

Məhsulların satın alınması:

• bir neçə skumbriya cəmdəkləri;
• 3 ovuc soğan qabığı;
• 0,5 stəkan maye tüstü;
• 40 q duz;
• 20 q şəkər;
• 1 litr su.

Necə hazırlamaq olar:

1. Hər bir karkas kəsilir, başını, quyruğunu və üzgəclərini, həmçinin bağırsaqları çıxarır. Bundan sonra, yuyun və parçalara kəsin.
2. Qabıqları bir su qabına qoyun və su qaralana qədər qaynadın.
3. Daim qarışdıraraq duz və şəkər əlavə edin.
4. Qarışığı 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
5. Sərin və süzün, sonra maye tüstü əlavə edin və qarışdırın.
6. Skumbriyanı dərin bir qaba qoyun, şoraba tökün və çəkisi olan bir boşqab ilə örtün.
7. Marinadla örtülmüş balıqları bir neçə gün soyuducuya qoyun.
8. Xidmət vermədən əvvəl balıq yuyulur və kağız peçete üzərində qurudulur.

Sirkəsiz skumbriya bişirmək

Komponentlər:

• 3 balıq cəmdəyi;
• 2 stəkan təmiz su;
• 35 q duz;
• 20 q şəkər;
• muskat qozu, keşniş və istəyə görə bibər.

Duzlama prosesi:

1. Skumbriya təmizlənir, yuyulur və parçalara kəsilir.
2. Su və ədviyyatlar duz və şəkərlə birlikdə konteynerə tökülür.
3. Su bir qaynağa gətirilir və 5-7 dəqiqə qaynadılır.
4. Parçalara kəsilmiş balıq bir konteynerə qoyulur və isti şoraba tökülür.
5. Konteyner sıx bağlanır və 24 saat sərin yerdə buraxılır.

Skumbriya duzlu suda duzlamaq

Nə lazımdır:

• 1 litr təmiz su;
• 2 osh qaşığı. duz qaşıqları;
• bir çimdik şəkər;
• 1 dəfnə yarpağı;
• ətirli bibər - dadmaq;
• bir az mixək.

Hazırlanması:

1. Marinadı orta istilikdə bişirin. Su, duz və şəkəri 8 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.
2. Skumbriya təmizlənir və yuyulur.
3. Balıq parçaları soyudulmuş şoraba ilə tökülür.
4. Bu vəziyyətdə balıq 48 saat soyuducuda saxlanılır.
5. Bu müddətdən sonra balıq ədviyyatlarla qarışdırılır və torbaya qoyulur.
6. Çantadakı skumbriya 15 saat soyuducuya qaytarılır.

Nəticə

Skumbriya həm də qidalı olan dadlı yağlı balıqdır. Onun əti var tələb olunan miqdar yağ turşuları və tez həzm olunan zülallar. Üstəlik, skumbriya ətinin tərkibində insan həyatına müsbət təsir göstərən sink, selen, fosfor və başqa mikroelementlər var.

Skumbriyaya nə ilə xidmət etmək olar

Bir çox insanlar bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlərlə duzlu balıqlara üstünlük verirlər. Tərəvəz və balıq bir-birini tamamlayır. Əksər insanlar balıq parçalarından bişirməyə üstünlük verirlər dadlı salatlar, və həmçinin pivə ilə içmək.

Demək olar ki, heç bir ziyafət balıq məzəsiz tamamlanmaz. Evdə dadlı, ətirli və ədviyyatlı ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlamaq olduqca sadədir. İnanın ki, belə balıqların dadı mağaza məhsullarından geri qalmayacaq.

Evdə balıq yetişdirilməsi: duzlama sirləri

Bu gün mağazanın ərzaq şöbəsində təzə və ya dondurulmuş balıq karkası ala bilərsiniz. Bir çoxumuz skumbriyaya nəinki aşiq olduq orijinal dad, həm də estetik görünüşünə görə. Biz tez-tez bu balığı gündəlik və ya bayram süfrəsinə təqdim edirik.

Bu gün biz özümüz skumbriya duzlamağı öyrənəcəyik. Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl bir sıra faydalı məsləhətləri nəzərdən keçirin:

• Tuzlama üçün həm təzə, həm də soyudulmuş skumbriyadan istifadə edə bilərsiniz;
• dondurulmuş balıq karkası ilk növbədə təbii şəkildə əridilməlidir;
• balıq kəsildikdən və qurudulduqdan sonra hərtərəfli yuyulur;
• Qurutma üçün parça və ya kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz;
• Balıq cəsədindən baş, quyruq və üzgəclər kəsilməlidir, həmçinin bağırsaqları da çıxarılır;
• istəsəniz, silsiləsi ayıra və böyük sümükləri çıxara bilərsiniz;
• Skumbriyanı daha sürətli duzlamaq üçün karkası bərabər hissələrə kəsmək daha yaxşıdır;
• Skumbriya quru və ya şoraba ilə duzlana bilər;
• quru duzlama üçün qaba duz və ədviyyatlardan istifadə etməlisiniz;
• Keşniş, bibər, limon suyu, dəfnə yarpağı və xardal tozunun qarışığı balığın dadını ən yaxşı şəkildə tamamlayır;
• marinadda balığı duzlayırsanız, əvvəlcə onu qaynatmalı və sonra 40 ° -ə qədər soyumalısınız;
• duzlama müddəti balıq karkasının ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla təxminən 3 gündür;
• Balığın quru üsulla yaxşı duzlanması üçün karkas filmə bükülməlidir qida məhsulları və ya plastik bir qaba qoyun;
• Quru duzlamadan sonra skumbriya yaxşıca yuyulmalıdır ki, duz qalıqlarını çıxarsın.

Skumbriya duzlama: ləzzətli qəlyanaltı üçün ən yaxşı resept

Artıq qeyd edildiyi kimi, demək olar ki, heç bir ziyafət balıq məzəsiz tamamlanmaz. Həmişə qəlyanaltılar arasında yüksək hörmətə malik olan skumbriyadır. Onun filesi çox zərif, orta dərəcədə yağlı və inanılmaz dadlıdır. Sizi evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün bu sadə reseptdən istifadə etməyə dəvət edirik. Bunun üçün şoraba hazırlamalıyıq. Bu şəkildə duzlama təxminən 12 saat çəkir, sonra məzəni süfrəyə verə bilərsiniz.

Qarışıq:

• 2-3 əd. balıq;
• 1 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 3 osh qaşığı. süzülmüş su;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 limon;
• 1 ədəd soğan;
• 2 ədəd. qurudulmuş mixək;
• bibər noxudları;
• 2-3 əd. dəfnə yarpaqları.

Hazırlanması:

Sürətli və dadlı balıq qəlyanaltısı

Bir neçə saatdan sonra qonaqlar sizə gələcək, amma onları hansı yeməyi ilə təəccübləndirəcəyinizi bilmirsiniz? Dadlı və ətirli balıq məzəsi hazırlamağa çalışın. Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya ani yemək 4 saat ərzində duzlanır. Onu duzlamaq üçün minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq.

Qarışıq:

• 1 ədəd skumbriya;
• 150 q qaba duz;
• 150 q dənəvər şəkər;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• 1 soğan;
• 2 ədəd. dəfnə yarpaqları;
• 1000 ml süzülmüş su;
• dadmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı və masa sirkəsi.

Hazırlanması:

Ətirli qızıl skumbriya

Skumbriya bizi təkcə incə dadı ilə deyil, həm də gözəlliyi ilə cəlb edir görünüş. Arxasının qızılı rəngi balığa unudulmaz görünüş verir. Hələ də bunun çox olduğunu düşünürsən dadlı skumbriya Evdə ədviyyatlı duzlama işləmək ehtimalı azdır? Biz sizə yalnız dadlı və ədviyyatlı balıq məzə hazırlaya bilməyəcəyiniz, həm də gözəl zəngin qızılı rəng əldə edə biləcəyiniz bir resept açacağıq. Skumbriyaya rəng vermək üçün soğan qabığından başqa heç nə istifadə etməyəcəyik. İnanın, evdə duzlu skumbriya mağazada alınan məhsuldan dadı və ya görünüşü ilə fərqlənməyəcək.

Qarışıq:

• 2 ədəd. skumbriya;
• 1000 ml süzülmüş su;
• 3 osh qaşığı. l. maye tüstü;
• 3 osh qaşığı. l. qaba duz;
• 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 3 stəkan soğan qabığı.

Hazırlanması:

Bu gün sizi bu mövzu ilə tanış etmək istəyirəm - çox dadlı duzlu skumbriya və evdə necə duzlamaq üçün bir neçə resept söyləmək istəyirəm.

Bu gözəl, dadlı balıqdır, duzlu, duzlu, hisə verilmiş,...

Bu kiçik balıq, ümumiyyətlə, bizi daim öz dadı ilə sevindirir.

Əlbəttə ki, mağazada hazır satın ala bilərsiniz duzlu skumbriya, amma yenə də evdə bişirilir, daha dadlı olacağına əminəm.

Evdə duzlayarkən, bütün gurme təxəyyülünüzü istifadə edə bilərsiniz - sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin, istifadə edin. müxtəlif yollarla duzlama - duzlu suda, quru duzlama, dadlı içliklər.

Bütün skumbriyanı duzlu suda necə turşu etmək olar - ən sadə resept

Bu resept üçün bizə lazım olacaq:

• Skumbriya, təzə dondurulmuş götürün, əridin, gilələri çıxarın, axan suyun altında yuyun.
• Tercihen bir qapaq ilə emaye edilmiş duzlama qabı o qədər uzunluqda və həcmdə olmalıdır ki, balıq bir az daha kiçik olsa, balığın quyruğunu əymək və ya kəsmək olar;

1 kq üçün duzlu su üçün. balıq:

• 0,5 litr qaynadılmış soyudulmuş su
• 2 osh qaşığı. duz qaşıqları
• 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı
• 1-2 dəfnə yarpağı isteğe bağlıdır

Turşulama:

1. Duzlu suyu hazırlayın, suda duz və şəkər qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.

2. Balıqları qaba qoyun, duzlu su ilə doldurun, əgər o kifayət deyilsə və balıq tamamilə örtülməyibsə, eybi yoxdur, sadəcə vaxtaşırı çevirmək lazımdır.

3. Qapağı bağlayın və otaq temperaturunda 2 – 3 saat buraxın

4. Balıq olan gəmini 4 – 5 gün soyuducuya qoyun

Yüngül duzlu bütün skumbriya, susuz quru duzlu

Balıq yüngül duzlu, tender və çox dadlı çıxır.

1. Skumbriyanı əridin, yuyun

2. Başları və quyruqlarını ayıraraq, karkasları bağırsaqdan çıxarın

3. 3 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibərdən quru qarışığı hazırlayın, yaxşıca qarışdırın.

4. Hazırladığımız qarışımla balıqları hər tərəfdən və içindən ovuşdurun, folqa üzərinə qoyun

5. Qarışığın qalan hissəsinə səpin və içərisində cəmdəkləri yuvarlayın

6. Folqa ilə sıx sarın, paketi çantaya qoyun

7. 4 gün soyuducuya qoyun

Salamurada skumbriya parçalarını necə tez və dadlı turşu etmək olar

1. Təzə dondurulmuş balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başlarını və quyruqlarını ayırın və axan suyun altında yuyun.
2. Bərabər parçalara kəsin
3. Turşu üçün bir konteynerə qoyun
4. Soğanı incə doğrayın və parçalara səpin
5. 800 ml əsasında tökmək üçün duzlu su hazırlayın. qaynadılmış soyudulmuş su 3 osh qaşığı əlavə edin. duz qaşıqları
6. 1 çay qaşığı (slaydsız) üyüdülmüş qara bibər və balıq üçün ədviyyat əlavə edin
7. İstəyirsinizsə, duzlu suya 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. bir qaşıq sirkə və 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı
8. Balıq olan bir qaba tökün və 2 - 3 dəfnə yarpağı qoyun
9. Konteyneri möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun
10. Bir gündə çox cəhd edə bilərsiniz dadlı balıq

Çay ilə duzlu suda dadlı skumbriya parçaları

Lazımdır:

• Təzə dondurulmuş skumbriya
• Duz - 4 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
• Dəfnə yarpağı - 1-2 əd, zövqünüzə görə ədviyyatlar
• Qara çay - 4 x.q.
• Su - 1 l.

Hazırlanması:

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başları və quyruqlarını ayırın
2. Tencereye su töküb odun üzərinə qoyaraq duzlu suyu hazırlayın.
3. Bir qaynadək gətirin və suya çay əlavə edin
4. Bir anda duz, şəkər, ədviyyat, dəfnə yarpağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın
5. İstiliyi söndürün və duzlu suyu sərinləyin
6. Soyudulmuş duzlu suyu bir ələkdən süzün və konteynerə qoyulmuş balıqları tökün.
7. Qapaq ilə örtün və 4 gün soyuducuya qoyun.
8. Duzlu suyu hazırlayarkən zövqünüzə uyğun ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. dad üstünlükləri

3 dəqiqədə soğan qabığında misilsiz dadlı duzlu skumbriya

Tərkibi:

Skumbriya - 1 əd. (orta ölçülü)

• Soğan qabığı - 1 ovuc
• Duz - 5 osh qaşığı. l.
• Su - 1 l.
• Zövqünüzə və istəyinizə uyğun ədviyyatlar

Hazırlanması:

1. Tava içərisinə su tökün və qabıqları orada bir neçə dəqiqə isladın.
2. Ocağın üzərinə qoyun, duz və ədviyyatlarla qarışdırın
3. Bir qaynağa gətirin, ərimiş və yuyulmuş balıqları 3 dəqiqə əlavə edin
4. Balıqları süzgəcə qoyun, süzün və sərinləyin, balıq yeməyə hazırdır.

Soğan qabığında və çayda skumbriyanı necə ləzzətli turşu etmək olar - video resepti

Xardal ilə duzlu skumbriya parçaları necə hazırlanır (xardal-ədviyyatlı içlik)

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başsız və quyruqsuz buraxın
2. Duzlu qarışığı hər tərəfdən və içəriyə sürtün və turşu üçün bir qaba qoyun.

1 kq balıq üçün müalicəvi qarışıq aşağıdakılardan ibarətdir:

• 100 q - duz
• 3 q - şəkər
• 3 q - üyüdülmüş muskat
• 1 - 2 - dəfnə yarpağı, incə doğranmışdır

3. Qalan qarışımdan səpin, qapağı bağlayın və 2 gün soyuducuya qoyun (bu müddət ərzində bir neçə dəfə çevirin)

4. Soyuducudan çıxarın, qarışığı axan suyun altında yuyun və qurudun

5. İçliyi hazırlayın, bunun üçün bir neçə noxud ətirli bibər, qara bibər, bir neçə mixək, hil, muskat qozunu məhlulun içinə tökürük və hamısını pestle xırdalayırıq.

6. Tavaya bir az su (100 ml.) tökün, içinə quru ədviyyat qarışığını tökün

Acılı qarışığın tərkibi:

• ətirli bibər - 1 q.
• Qara bibər - 1 q.
• Muskat - 1 q.
• keşniş - 1 q.
• mixək - 2-3 əd.
• Su - 100 q.

7. Yanğın üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin

8. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın

9. Skumbriyanı 2 - 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsin və soğan yatağına bir qabda qoyun (soğanı dilimlərə kəsin)

10. Soyudulmuş bulyonumuzu süzün

11. Xardalı zeytun yağı ilə qarışdırın

12. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın, bulyona, 4 q sirkə turşusuna tökün

Xardal-ədviyyatlı içlik tərkibi:

• Acılı həlim - 100 q.
• Xardal - 50 q.
• bitki yağı - 60 q.
• Şəkər - 35 q.
• Duz - 7 q.
• sirkə turşusu - 4 q.

13. Balıqları tökün və bir gün soyuducuya qoyun

Belə çıxır ki, balıq deyil, sadəcə SMASH

Bir bankada skumbriya duzlamaq üçün ətraflı resept - video

Bir resept seçin və ən dadlı balıqları bişirin.