Acılı duzlu skumbriya. Yemək reseptləri

Evdə ləzzətli skumbriya duzlayaraq mətbəxdə bir az sehr etməyə hazırsınızmı? Əminəm ki, bir az səylə və balığa böyük sevgi ilə əsl dadlı yeməyi özünüz edə bilərsiniz. Bu zaman süfrənizdə əsl dadlı yeməklər görünəcək.

Quru duzlama reseptlərini saxlayın, ani yemək duzlu suda, bütöv və ya hissə-hissə. Ən yaxşı turşuları seçin və ailənizi sevindirin.

Skumbriyanı necə ləzzətli turşu etmək olar

• Böyük cəsədləri seçin, 300-400 qram, daha böyükləri tapmaq çətindir. Yaxşı çəki o deməkdir ki, skumbriya yaxşı yağlılıq qazanıb.
• Skumbriyanı duzlamağın bir neçə məlum yolu var - duzlu suda duzsuz və ya balıqçıların dediyi kimi, duzlu suda duzlama məşhurdur;
• Balıqları bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz.
• Balığın bağırsağına girmək, ya yox? Burada özünüz qərar verin, ancaq içəriləri çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu şərt bütün balıqların duzlanmasına həmişə aid olmasa da, çox vaxt bağırsaqsız duzlanır.
• Bütün balığı duzlasanız, başını və quyruğunu kəsmək lazım deyil.
• Ədviyyatlar əlavə edirsiniz? Onları cuna torbasına qoyun və duzlu suya qoyun. Duzlandıqdan sonra onları çıxarmaq asandır və yeməyə mane olmayacaqlar (ağzınıza daxil olduqda xoşagəlməzdir).

Balıqları necə kəsmək olar

Bir qayda olaraq, skumbriya tutulduqda, gəminin göyərtəsində dondurulur və mağazalarda dondurulmuş şəkildə satılır. Evdə balığı tamamilə əritmədən kəsməyi məsləhət görürəm. Qoy bir az ərisin. Daha sonra içindəki balığı çirkləndirmədən qarnı bütün uzunluğu boyunca kəsərək, içərilərini olduqca asanlıqla çıxara bilərsiniz. Əllərinizin donmasının qarşısını almaq üçün əlcək taxın.

Skumbriya duzlamaq üçün nə qədər

Tuzlama vaxtı seçilmiş üsuldan və balığın ölçüsündən asılıdır. Həmçinin, sürət hədəfdən təsirlənir. Hansı balıq istəyirsiniz, duzlu və ya az duzlu?

Duzlu suda bütün skumbriya 1 ilə 3 gün ərzində duzlanacaq. Duzlu suda nə qədər uzun olarsa, dadı bir o qədər zəngin olar. Yüngül duzlu skumbriya bir gecədə hazırlanır. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, bir neçə saatdan sonra hazır olacaq hissələrə bölün.

Quru duzlama təxminən eyni vaxt aparacaq. Baxmayaraq ki, var tez resept, onu aşağıda tapa bilərsiniz.

Turşu üçün ədviyyatlar

Evdə skumbriya duzladığımız üçün dad üstünlüklərini nəzərə alaraq ədviyyat seçimini əlavə etməkdə sərbəstik.

Duzlu suya mixək, müxtəlif bibər qarışığı, şüyüd və xardal toxumu əlavə edin. Bir litr maye üçün yarım çay qaşığı nisbətində ədviyyat alın. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, çayda duz edin, bir az maye tüstü əlavə edin, dumanlı bir ləzzət əlavə edin.

Skumbriya, quru duzlama parçaları ilə duzlanmış - tez bir resept

Ən çox tez duzlama balıq. Bir gündən az müddətdə süfrənizdə dadlı balıq görünəcək.

1. Balıqları tamamilə defrost etmədən kəsin, parçalara kəsin.
2. Duzla bolca səpin və kənara qoyun. otaq temperaturu 5-6 saat. Bu müddət parçaların duzlanması üçün kifayətdir.
3. Artıq duzu yuyun, parçaları içəriyə batırın masa sirkəsi(və ya tökün, qarışdırın və artıqlığı boşaltın).
4. Bir konteynerə köçürün, soğan üzükləri və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Günəbaxan yağı tökün və tərkibini yenidən qarışdırın.
5. 2 saatdan sonra dadmağa başlayın.

Duzlu suda ləzzətli duzlu skumbriya parçaları

Ən yaxşısı deyil sürətli seçim. Ancaq balıq, ədviyyat əlavə etsəniz, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq.

Bir stəkan su üçün sizə lazım olacaq:

• Böyük bir qaşıq duz, üstü olmadan.
• bibər noxudları.
• Dəfnə yarpağı.

Parçaları necə duzlamaq olar:

1. Balıqları soyun, parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun.
2. Əzilmiş bibər səpin, dəfnə yarpaqlarını qırın və bir qaba qoyun.
3. Su və duzdan duzlu su hazırlayın.
4. Duzlu su tökün, üzərinə bir boşqab ilə basdırın və üzərinə sıxın. Parçaların tamamilə duzlu su ilə örtüldüyünü yoxlayın.
5. Soyuducuya qoyun. İki gündən sonra yenidən cəhd edin.

Evdə xardal ilə duzlama üçün video resepti

Skumbriya, duzlu bütöv quru üsul

Mən getmək istəmirəm sadə şəkildə, sadəcə skumbriya karkasını duz ilə ovuşdurmaq, baxmayaraq ki, bu seçim istisna edilmir. Bir az ədviyyat əlavə etməyi təklif edirəm. Bu duzlama üsulu balıqların uzun müddət saxlanmasını nəzərdə tutur.

Resept evdə duzlama üçün uyğundur, saytın başqa bir səhifəsində daha bir neçə yol tapa bilərsiniz.

Alın:

• Balıq cəmdəkləri - 2 əd.
• Duz - 6 yemək qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Yer bibəri - kiçik bir qaşıq.
• Şüyüd - Art. qaşıq.
• günəbaxan yağı - 1-2 xörək qaşığı.

Bütün skumbriya duz edin:

1. Ədviyyatları qaba əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
2. Skumbriya hazırlayın (kəsin və ya tək buraxın, özünüz qərar verin).
3. Karkası hər tərəfdən ovuşdurun. Böyük bir çanta götürün və cəsədləri içinə qoyun.
4. Möhkəm sarın (hətta çantanı elastik bir bantla bağlaya bilərsiniz).
5. Soyuducu rəfinə qoyun. Üç gündən sonra kartofu qaynadın və nümunə götürün.

Bütün skumbriyanı duzlu suda necə tez turşu etmək olar

Duzlu suda evdə hazırlanmış duzlama klassik, ən sadə və ən az əziyyətli hesab olunur.

Əvvəlcə su və duzun nisbətinə qərar verək. Bir litr maye üçün 100 qrama ehtiyacınız olacaq. (3 böyük qaşıq). Əgər tələsirsinizsə, konsentrasiyanı bir qədər artırın, sonra skumbriya 3-4 saatdan sonra hazır olacaq.

Düzgün nisbətə əsaslanaraq, ədviyyatlar əlavə etmədən ən sadə duzlu suyu hazırlaya bilərsiniz. Amma mən daha maraqlı bir resept təklif edirəm, ədviyyatlarla, yeməyə ləzzət verir.

Sizə lazım olacaq:

• Balıq - kiloqram (2-3 əd.).
• Şəkər - 2 qaşıq.
• Duz - 4 yemək qaşığı.
• Su - litr.
• Laurel - 3-4 yarpaq.
• ətirli bibər - 4-5 noxud.

Hazırlanması:

1. Skumbriyanı kəsin, qəlpələri və bağırsaqları çıxarın (başı ağrımayacaq). Karkası yuyun.
2. Reseptdə qeyd olunan su və ədviyyatlarla içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, duz və şəkər, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Kristallar həll edildikdən sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
3. Qulu bir konteynerə qoyun, duzlu su tökün. Təzyiqlə basdırın, 2-3 gün buraxın, soyuq yerə qoyun.

Bir bankada çay ilə duzlu suda ləzzətli turşu

Gözəl bir qara rəng skumbriyaya iştahaaçan bir görünüş verəcəkdir. Bir çox insan istifadə edir " maye tüstü", amma çay yarpaqları ilə bişirsəniz, həqiqətən dadlı olarsınız.

• Skumbriya - 3 əd.
• Duz - 8 yemək qaşığı.
• Su - 2,5 litr.
• Toz şəkər - 4 qaşıq.
• Çay yarpaqları, quru - bir dağ ilə 3 böyük qaşıq.
• Dəfnə yarpağı, qara bibər.

Hazırlanması:

1. Siyahıdakı ədviyyatlarla suyu qaynadıb şoraba hazırlayın. Soyudun.
2. Skumbriya təmizləyin, bütövlükdə üç yerə qoyun litrlik banka.
3. Marinadı tökün və qapağı bağlayın. buraxın mətbəx masası saat 5 üçün.
4. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra kavanozu soyuducuya köçürün.
5. Orta balıq bir gündə hazır olacaq. Böyük olan ikisini gözləməli olacaq.

Evdə skumbriya duzlamağın addım-addım təsviri ilə video. Dadlı yeməkləriniz daim olsun!

>

Skumbriya dadlı və qidalı duzlu su balığıdır. Onun köməyi ilə çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz: kartof ilə hisə verilmiş parçalardan şorbaya qədər - bütün hallarda balıq heyrətamiz bir dad verəcəkdir. İndi evdə ədviyyatlı duzlu skumbriyanın necə hazırlanacağına baxacağıq.

Sirkə ilə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün resept

Bu duzlu skumbriya hazırlamaqda klassikdir. Proses çox vaxt çəkmir və ədviyyatlı, zərif dad dəniz balığı bütün gözləntilərinizi aşacaq.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 1 balıq;
• şəkər - 20 q
• duz - 20 q
• sirkə -18 q
• dəfnə - 1 ədəd
• qara bibər - 3 qranul
• ətirli bibər - 2 noxud
• su - 1 l

Addım-addım hazırlıq üsulu:

Balıq bağırsaqları çıxararaq hərtərəfli yuyulmalıdır. Karkası qurutun və dilimlərə kəsin. Sonra balığı bir müddət tək buraxın və suyu emaye qabda qaynatmaq üçün qoyun. Lazımi miqdarda ədviyyat əlavə edin. Bu məhlulu bir qaynadək gətirin və masaya qoyun. Maye soyuduqdan sonra sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra hazırlanmış skumbriya parçaları götürün, bir şüşə qaba qoyun və yaranan şoraba tökün. Bu formada, sirkə ilə balıq bir gün 18-25 dərəcə istilikdə bir otaqda qalmalıdır. Skumbriya hazırdır. Kifayət qədər müddət dəmləndikdən sonra təhlükəsiz yeyilə bilər.

Xardal ilə ədviyyatlı skumbriya

Bu resept də sadə və tez istifadə olunur və hər bir qadının mətbəxində turşu üçün lazım olan ədviyyatlar var.

Tərkibi:

• skumbriya - 2 ədəd;
• su - 12 l;
• şəkər - 5 q;
• duz - 7 q;
• xardal - 12 çay qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• keşniş - 12 yemək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• qərənfil.

Fesleğen və keşniş ilə skumbriya

Əgər balığı bankada duzlamaq istəyirsinizsə, bu resept sizin üçündür. Təxminən 700 qram ağırlığında bir orta skumbriya götürməlisiniz və onunla standart əməliyyatı etməlisiniz: təmizləyin, yuyun, kəsin. Marinadı ayrıca hazırlayın. Bunun üçün bir çay qaşığı keşnişi eyni miqdarda qurudulmuş reyhan və şəkərlə qarışdırın. Qarışığa iki xörək qaşığı duz, iki dəfnə yarpağı və üç qönçə qurudulmuş mixək əlavə edin. Bütün bunları qaynar suya tökün və yaxşı qarışdırın. Duzlu suyu sərinləmək üçün buraxın. Sonra, balıq parçalarını qat-qat bankaya qoyun və soyuq şoraba ilə doldurun. Bundan sonra bir gün soyuducuya qoya bilərsiniz. Və elə ertəsi gün skumbriyanın ləzzətli dadından həzz ala bilərsiniz.

İspanların fikrincə, skumbriya və tuna çox yağlı və böyük dəyərə malik olduqları üçün mavi balıqdır. Acılı duzlu skumbriya olmadan evdə hazırlana bilər xüsusi səy. Sadəcə yaxşı reseptlərə və inqrediyentlərə sahib olmaq lazımdır.

Belə bir qab bəzəyə bilər bayram süfrəsi. Balıq həvəskarları onun maraqlı zəngin dadını bəyənəcəklər. Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriyanın xüsusi ətir əldə etməsini istəyirsinizsə, duzu hazırlamaq üçün yalnız təbii maddələrdən istifadə etməlisiniz, belə ki, bu balıq sağlam qidalanmağa çalışanlar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Balanslaşdırılmış qadın pəhrizi üçün sadəcə belə nadir balıq lazımdır.

Soğan doldurulması ilə ədviyyatlı duzlu skumbriya

Evdə skumbriya duzlamaq ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Evdə balıq duzlamağın başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun keyfiyyətinə hər zaman arxayın olacaqsınız. Duzlu balıq sevənlərə təklif etmək istərdim addım-addım foto duzlu soğan ilə doldurulmuş ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün resept.

Bunun əla dadı və iştahaaçan görünüşü orijinal qəlyanaltı heç kəsi biganə qoymayacaq. Resept də faydalıdır, çünki balıq əvvəlcədən hazırlana bilər və onun xüsusiyyətlərinə zərər vermədən sakitcə dondurucuda gözləyəcəkdir. dad keyfiyyətləri. Amma biz həmişə məşğul evdar xanımlar, xüsusən də bəzi bayramlar ərəfəsində çox vaxt vaxtımız çatışmır. Ümid edirəm ki, sevdikləriniz bu gözəl yeməkdən zövq alacaqlar.

Yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• təzə dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd;
• soğan - 2-3 əd.;
• ədviyyatlı duzlu balıq üçün ədviyyat - 1 p.;
• sirkə 9% - 100 q;
• şəkər;
• duz.

Acılı duzlu skumbriya hazırlamaq üsulu:

1. Bütün lazımi maddələr hazırlayın.
2. Ərimiş skumbriyanı təmizləyin və yaxşıca yuyun. Başı və onurğasını çıxarın və quyruğu buraxın. Balıqları bütün kiçik sümüklərdən hərtərəfli təmizləyin.
3. İndi skumbriya duzlanmalıdır. Karkasın içini səxavətlə iri qaya duzu ilə səpin.
4. Balıqları qatlayın, ona tam bir görünüş verin və duz ilə səpin. Bir balıq üçün 2 xörək qaşığı duz lazımdır: biri içəridə, ikincisi isə skumbriyanın üstündə duz. Yüksək keyfiyyətli duzlama üçün yalnız qaba qaya duzundan istifadə etmək lazımdır, bizim yeməyimiz üçün uyğun deyil. Duzlu skumbriyanı şüşə qaba qoyun və 5-6 saat soyuducuya qoyun.
5. Balıq duzlanarkən, onun üçün soğan içliyi hazırlayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Marinad üçün 200 q su və 100 q sirkə götürməlisiniz, bir çay qaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və soğanı tökün. 20 dəqiqə buraxın.
6. Skumbriya duzlandıqda, soyuducudan çıxarın və yuyun soyuq su artıq duzdan. Balıqları kağız dəsmal ilə qurutun. İçini ədviyyatlı balıq ədviyyatı ilə səpin. Bir karkas üçün bir çay qaşığı yer ədviyyatı kifayət edəcəkdir.
7. Soğanı marinaddan çıxarın, əllərinizlə yaxşıca sıxın və skumbriyaya qoyun. İçliyi parlaqlaşdırmaq üçün bir az əlavə edə bilərsiniz Koreya yerkökü və ya incə doğranmışdır yaşıl soğan. Bəzən zeytun əlavə edirəm. Doldurma miqdarı balıqlarınızın ölçüsündən asılıdır, lakin soğan onların içindən düşməməlidir.
8. Doldurulmuş skumbriyanı yapışqan filmə möhkəm sarın və bir gün dondurucuya qoyun. Beləliklə, uzun müddət saxlanıla bilər və hər zaman əlinizdə ləzzətli qəlyanaltı olacaq.
9. Balıqları çıxarın dondurucu Xidmətdən 30-40 dəqiqə əvvəl. Bir az əriyəndə skumbriyanı 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və yeməyin üzərinə qoyun. Balıq parçalarının səliqəli olmasını və dağılmamasını təmin etmək üçün skumbriyanı yarı dondurulmuş vəziyyətdə kəsin.
10. bəzəmək ədviyyatlı skumbriya soğan içliyi, limon dilimləri və göyərti ilə. Evdə belə iştahaaçan ədviyyatlı duzlu skumbriya heç vaxt qonaqların diqqətindən yayınmır.

Ədviyyatlardan istifadə edərək evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün sadə bir resept

IN bu üsul hazırlamaq:

• skumbriya 1000 qram;
• su - 1 litr;
• duz, şəkər.
• ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, mixək və qara bibər noxudları şəklində.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə balıq hazırlanır. O, əridilməlidir, baş, üzgəclər və bağırsaqlardan təmizlənməlidir. Bu məqsədlə istifadə olunur soyuq su. Qara film karkasdan çıxarılır, əks halda hazır yeməyin dadı acı ilə korlanacaq. Sonra skumbriya hissələrə kəsilir.
2. Sonra, marinad hazırlayın. Tava bir litr su ilə doldurulur, duzlanır, şəkər və ədviyyatlarla səpilir. Sonra qaynayana qədər odda dayanmalıdır. Bundan sonra, on dəqiqə qaynamaq və sonra sobadan çıxarmaq lazımdır.
3. Kompozisiya soyuduqda, dəniz məhsulları məhsulumuza tökmək lazımdır. Sonra tökülən balığın üzərinə ağır bir şey qoyulur və 24 saat soyuducuda saxlanılır. Bu məhsula xidmət edərkən, bitki yağı nazik halqalara kəsilmiş soğan ilə istifadə edilə bilər.

Evdə duzlu bütün ədviyyatlı skumbriya

Skumbriya duzlamadan əvvəl onu qara filmdən təmizləməlisiniz, həmçinin karkası quyruqdan və başdan ayırmalısınız. Balıq da təmiz axan suda yuyulmalıdır.

Duzlu su hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yer qara bibər;
• 1 qərənfil çiçəyi;
• 1 çay qaşığı istənilən bitki yağı;
• 50 q duz;
• 55-65 qram şərab sirkəsi (9%);
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 soğan və skumbriya özü (2 orta balıq).

Hazırlanması:

1. Balığın qabığını soyub başını və quyruğunu çıxardıqdan sonra yaxşıca yuyub sərin yerdə kənara qoyun.
2. Bu zaman uyğun bir konteynerdə yuxarıda göstərilən maddələrdən duzlu su hazırlamaq lazımdır.
3. Bütün skumbriya evdə ədviyyatlı və duzlu olarsa, bişirmə müddəti 3 gün olacaq.
4. Bununla belə, balıqları bir neçə hissəyə bölmək və ya filetosunu ayırmaqla duzlama prosesini sürətləndirə bilərsiniz.
5. Bu vəziyyətdə, yalnız 10-12 saat duzlanacaq.

Acılı duzlu skumbriya

Bizə lazım olacaq:

• 3 skumbriya
• Su - 2 l
• Şəkər - 2 qaşıq
• Duz - 4 qaşıq
• Lavruşka - 3 əd.
• Bir qazanda bibər - 8-10 əd.
• keşniş - 1/3 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Yanğına su qoyuruq, balıqları təmizləyirik və yuyuruq.
2. Başını kəsirik, qarnında kiçik bir kəsik edirik və balığı tamamilə kəsmədən içini diqqətlə çıxarırıq.
3. Su qaynayanda onu söndürün, bütün ədviyyatları əlavə edin və tamamilə soyumağa qoyun.
4. Sonra balıqları bir konteynerə qoyun və hazırlanmış duzlu su ilə doldurun.

Balıq yuxarı üzürsə, yuxarıdan bir mətbuatla basın. Budur, soyuducuya 2 gün duzlamaq üçün qoyun. Sonra onu çıxarırıq, boşqaba qoyuruq, bəzəyirik, yanındakı yeməyin üzərinə ətirli pencək kartofu və turşu xiyar qoyuruq və həyatdan zövq alırıq!

Qara çay duzlu suda ədviyyatlı skumbriya

Burada istifadə etməlisiniz:

• üç soyulmuş skumbriya (bağırsaqları, sümükləri və dərisini onlardan çıxarmaq lazımdır);
• su - 2 litr;
• qara yarpaq çayı ilə dörd yemək qaşığı;
• şəkər - 10 qram,
• maye tüstü - 20 mq
• duz.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş balıq nəm udmaq üçün kağız dəsmalların üstünə qoyulur. Ayrı bir qabda suyu qaynadın və içinə qoyun boş yarpaqlı çay duz və şəkər ilə.
2. Marinad qaynadıqdan sonra ocağı söndürün.
3. Sonra marinad süzülür.
4. Bundan sonra maye tüstü əlavə edə bilərsiniz.
5. Balıqlar bir qaba qoyulur və hazırlanmış qarışıqla doldurulur. Sonra bağlanır, bir pres də istifadə olunur və dörd gün soyuq yerdə saxlanılır.

Sirkə və soğan ilə ədviyyatlı skumbriya

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• iki skumbriya;
• soğan - təxminən üç baş;
• dəfnə yarpağı, duz 10 qram;
• qara bibər (noxud);
• doqquz faiz sirkə 60 milliqram;
• bitki yağı 25 ml;
• mixək

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş skumbriyadan sümükləri olan dəri və onurğa çıxarılır. Sonra parçalara kəsilir.
2. Soyulmuş soğan nazik halqalara kəsilir və sirkə ilə tökülür.
3. Duzlu suda yağ, sirkə, bibər, dəfnə yarpağı və mixəkləri qarışdırın. Sonra soğan əlavə edilməklə balığın üzərinə tökülür. Üstündən qapağı bağlayın.
4. Sonra bu kompozisiya hər bir parçanı islatmaq üçün duzlu su ilə birlikdə çalxalanır və soyuq yerə qoyulur. Xidmət edərkən, göyərti turşu soğan ilə birlikdə istifadə edilə bilər.

Soğan qabığı ilə evdə dadlı ədviyyatlı duzlu skumbriya

Bunda maraqlı resept hazırlamaq lazımdır:

• skumbriya;
• içərisində soğan qabığı böyük miqdarda zəngin rəng əldə etmək;
• təxminən əlli milliqram maye tüstü,
• duz 20 qram,
• şəkər 10 qram,
• qara bibər noxudları,
• qərənfillər,
• su 1,5 litr.

Hazırlanması:

1. Balıq əridilir və təmizlənir. Doldurma hazırlanır. Su və yuyulmuş soğan qabıqları qarışdırılır. Bu kompozisiya qaynatmaq üçün təyin edilir və on dəqiqə qaynadıqdan sonra soyudulur və ədviyyatlar, maye tüstü və duz ilə ədviyyat edilə bilər. Balıq içəriyə qoyulur plastik şüşə və onunla birlikdə duzlu su bu yeməyə daxil olur. Bu skumbriya üç gün ərzində duzlanacaq.
2. Sonra balıqları çıxarıb peçetə qoymaq olar. Bundan sonra süfrəyə verilə bilər. Maye tüstüdən əhvalınıza uyğun istifadə edilir. Onsuz dadı çox dəyişməyəcək. Bu vəziyyətdə, ədviyyatlı duzlu skumbriya evdə tez hazırlanır.

Keşniş ilə yağlı skumbriya

Bu resept üçün istifadə edəcəyik:

• təxminən üç skumbriya;
• litr təmizlənmiş su,
• mixək şəklində ədviyyatlar,
• keşniş - 5 qram,
• ətirli qarğıdalı,
• dəfnə yarpağı -3.
• Həm də otuz qram şəkər və yüz qram duza ehtiyacınız olacaq.

Hazırlanması:

1. Kəsilmiş, ərimiş karkas lövhəyə qoyulur. Başı, quyruğunu, qanadlarını çıxarırlar, daxili hissələrdən xilas olurlar, qara filmi təmizləyirlər. Sonra balıq yuyulur.
2. Sonra ədviyyatları götürün və qərənfil, şirin noxud, dəfnə yarpağı, keşniş ilə doğrayın, şəkər və duz əlavə edin. Kompozisiyanın yarısı balıqları içəridən sürtmək üçün istifadə olunur. Sonra çəki ilə emaye qabda, tavada və ya şüşə qabda yerləşdirilir.
3. Sonra bütün bunlar otaqda beş saat dayanmalıdır. Buraxılmış su tökülür və marinad tökülür. Qalan ədviyyat qarışığı ilə hazırlanır. İçinə qaynadılmış su -700 ml tökülür. Sonra balıq soyuqda qala bilər.

Xardal ilə resept

Bu üsulla hazırlamaq lazımdır: dondurulmuş skumbriya - təxminən iki ədəd, təmizlənmiş su - 1 litr, 40 ml bitki yağı, bir neçə yemək qaşığı dənəvər şəkər və eyni miqdarda duz. Ən əsası bir qaşıq quru xardal və eyni miqdarda keşnişi unutmaq olmaz. Biz dəfnə yarpağı və mixəkdən də istifadə edirik.

Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya filesi hazırlayarkən, karkas əvvəlcə soyuducuda alt rəfdə əridilməlidir. Balıq əriyərkən duzlu su hazırlanır. Qaynar suda şəkər, duz və quru xardal həll edin. Bu məhlul bitki yağı, keşniş, mixək və dəfnə yarpağı ilə qarışdırılır. Onu hazırlamaq üçün iki dəqiqə kifayətdir. Sonra soyutma tələb olunur.

Balıqlar kəsilir. Digər reseptlərdə olduğu kimi, baş, üzgəcləri və bağırsaqları olan quyruq çıxarılır. Bitmiş balığın acı olmaması üçün qara filmi çıxardığınızdan əmin olun. Bundan sonra, balıq kublara kəsilir və bir konteynerə və ya başqa bir qaba göndərilir.

Soyudulmuş duzlu su balıq parçaları üzərinə tökülür və otaqda on-on iki saat dəmləmək üçün buraxılır. Sonra yeyə bilərsiniz.

Evdə ədviyyatlı duzlu skumbriya necə hazırlanır

Yemək ümumi sxem, buna görə bu balıq duzlanır. Amma başqaları da var sadə reseptlər duzlamaq üçün. Məsələn, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməklə. Bu reseptdə ümumiyyətlə mürəkkəb bir şey yoxdur. Salamura hazırlanır. Balıqları tam bişirmək üçün cəmi bir gün lazımdır. Bu yolla çox vaxta qənaət ediləcək.

istifadə edək:

• iki kiçik skumbriya,
• iki soğan
• doqquz faiz sirkə 60,
• günəbaxan yağı 5 ml,
• dəfnə yarpağı,
• mixək və duz ilə qara bibər.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə quyruqdan və başdan qurtarmaq lazımdır. Bundan sonra daxili hissəni düzəltməyə başlaya bilərsiniz. Bundan sonra, balığı axar suya qoymalı və dərini çıxarmalısınız. Alın iti bıçaq və sümükləri diqqətlə çıxarmaq üçün silsiləsi boyunca kəsin. Sonra dilimləməyə davam edə bilərsiniz. Təmizlik davam edir soğan və nazik halqalara kəsin.
2. Günəbaxan yağı və sirkə götürün. Onları bir qaba tökün. Ocağın üstünə qoyun və qarışığı mixək, qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qarışdıraraq homojen bir kütlə əldə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarın.
3. Ayrı-ayrı yeməklər hazırlayırıq. İçinə balığımızı qoyuruq, duzlayıb yarım saat kənara qoyuruq. Vaxt bitdikdə, balığı soğanla ədviyyat etmək lazımdır.
4. Marinadı balığın üzərinə tökün. Turşu skumbriya içərisində saxlansa daha yaxşı olar şüşə qab. Yalnız bir qapaq olmalıdır. Sonra hər şey qarışdırılır.
5. Duzlu məhsul otaqda gün ərzində bu formada dayanmalıdır. Sonra balıq tam bişənə qədər soyuq yerə qoyula bilər. Heç kim ona biganə qala bilməz. Daha ətraflı: Skumbriya qızardılmış reseptlər hazırlıqlar.

Evdə bütün ədviyyatlı duzlu darçınlı skumbriya

Hazırlıqda bu reseptdən istifadə etməklə balıqlara xüsusi incəlik və dad verilə bilər. Bu olduqca sadədir və eyni zamanda balıqlara xüsusi keyfiyyətlər verir.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• su - 1 l,
• duz - 205 q,
• bibər noxudları,
• dəfnə yarpağı,
• darçın çubuğu.

Hazırlanması:

1. Tavadakı su ədviyyatlarla seyreltilir.
2. Sonra qaynadıb soyumasını gözləyirlər.
3. Ənənəvi üsul balıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
4. Yuyun və təmizləyin ki, evdə bütün ədviyyatlı duzlu skumbriya alasınız.
5. Soyudulmuş duzlu su balığın üzərinə tökülür və qapaq altında qalır.
6. Üç gündən sonra onu aça bilərsiniz. Bu balığı çuğundurla birləşdirə bilərsiniz, çünki xam çuğundur çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir.

Ədviyyatlı və duzlu skumbriya hazırlamaq üçün bütün üsullar bir reseptə əsaslanır. Su, ədviyyat və duz hər yerdə istifadə olunur. Demək olar ki, bütün hallarda, balığın üzərinə şoraba tökmək və bir müddət buraxmaq lazımdır. Təbii ki, uzun müddət məhlulda olan məhsul daha çox emprenye alacaq. Skumbriyanın yağ tərkibinə baxmayaraq, tərkibində çoxlu qida və faydalı keyfiyyətlər. Hətta oruc başlayanda istifadə edilə bilər.

Ən çox ən yaxşı reseptlər skumbriya, siyənək, kapelin turşuları

Köhnə Marinerin reseptinə görə duzlu skumbriya

Balıq bir az əriyən kimi onu yudum, başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsdim, qabığını çıxartdım, ehtiyatla bağırsağımızı çıxardım, onurğa boyunca 2 fileto kəsdim, onurğa və bütün sümükləri çıxardım. Duz səpin (təxminən 1 xörək qaşığı) və bir qazana qoyun. Balıq kürü tutdu - bu da! Tencereyi soyuducuya qoyun. səhərə qədər. Səhər (12 saat keçdi) balığı axan suyun altında yüngülcə yudum və qurutmaq üçün kağız salfetlərə qoyduq. Bu arada sarımsağı xırda doğradım (1 fileto üçün 1 m diş) və şüyüd doğradım. Fileto yarılarının içini təzə çəkilmiş qara bibərlə bibərlədim, üzərinə sarımsaq, şüyüd səpdim, dəfnə yarpağı tikələri qoydum. Orada dayana bilərsiniz, ancaq əlavə ləzzət çalarları vermək üçün balığı yüngülcə yağlaya bilərsiniz ədviyyatlı xardal, mayonez, kərə yağı. Kürü çəngəllə əzdim, həmçinin filetoya bərabər şəkildə yaydım. Sonra, filetin iki yarısını bir-birinə sıx bir şəkildə sıxın və hər bir "cüt"ü ayrıca bir çantaya sarın. Axşama qədər dondurucuya qoyun. Axşam balıqları dondurucudan çıxarın. Yüngül duzlu skumbriya hazır! Kəsmək asan, sıx. Dondurucuda saxlanılır. Ancaq tez yeyildiyi üçün uzun müddət deyil. Xoş iştaha!

Skumbriya evdə marinadlanır!

Nə qədər dadlı çıxdığını təsəvvür edə bilməzsiniz! 2 balığa ehtiyacınız olacaq. Başını kəsib bağırsağı.... (Oğlumdan bunu istədim, özüm edə bilmədim, əlim qalxmadı. Baxmamaq üçün hətta mətbəxdən qaçdım... ). Yaxşı yuyun. 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, bir qaba böyük bir stəkan (məndə təxminən 300 ml var) su tökün, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Duz həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Balıq tikələrimizi oraya qoyun, mən də bir-iki dəfnə yarpağı qoyuram. Bir boşqab ilə örtün və üzərinə bir az çəki qoyun. Balıqları duza buraxaq. Gecəyə buraxdım. Axşam, səhər, saat 10 radələrində qoydum, artıq çıxardım. 12 saata yaxın duzladım... Səhər belə bir şəkil var idi. Bütün mayeni boşaltın... Balıqları yenidən eyni qaba qoyun. Sonra eyni qaba qoyun:

. Sirkə (9%, onda 3 osh qaşığı, 5%, mənimki kimi, onda 4-5 osh qaşığı);

. qara bibər, isti paprika- dadmaq;

. soğan, yarım üzüklərə kəsilmiş - 1 böyük soğan;

. 2 diş sarımsaq (sarımsaq presi ilə sıxın);

. rast. yağ - 1 stəkan.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yenə eyni boşqab ilə örtün (bütün balıqlar şorabada olmalıdır), aşağı basın və üzərinə bir ağırlıq qoyun. Sonra yaxşı marinat etmək üçün axşama qədər soyuducuya qoyun. Siz vaxtaşırı qarışdıra bilərsiniz. Və axşam yemək yeyə bilərsiniz! Skumbriya o qədər dadlı çıxdı ki, sözlə ifadə etmək mümkün deyil! Mənə elə gəlir ki, siyənək balığından da dadlıdır... yağlı, filan... Haşlanmış kartof və turşu soğanla... Ümumiyyətlə, ağzım yenə sulanır... Yaxşı iştah!

Skumbriya turşusu necə hazırlanır - yemək reseptləri!

Bu şorabada skumbriya qırmızı balıqdan daha dadlı çıxır! Yumşaq duzlu skumbriya ağzınızda sadəcə əriyəcək... Ev şəraitində gözəl duzlu skumbriya hazırlamaq olar. Bir çox yemək reseptləri var, onlardan bəzilərini nəzərdən keçirəcəyik.

Resept № 1

. Skumbriya - 1 kiloqram.

1 litr su üçün şoraba hazırlamaq üçün:

. Duz - 5 şorba qaşığı;

. dənəvər şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Quru xardal - 1 şorba qaşığı;

. dəfnə yarpağı - 6 ədəd;

. mixək - 2 ədəd;

. Bitki yağı - 2 şorba qaşığı.

Hazırlanması: Balıq təmizlənməlidir, içalatı və başı çıxarılmalı, quyruğu və üzgəcləri kəsilməlidir. Ayrı bir qabda, soyudulmalı olan təklif olunan maddələrdən şoraba bişirin. Marinad soyuduqdan sonra balığı içinə qoyun, skumbriyanın üstünə boşqab və təzyiq qoyun və soyuqda iki-üç günə balıq hazır olacaq. Balıq vaxtaşırı çevrilə bilər.

Resept № 2

. Skumbriya - 3 ədəd.

1 litr suya marinad üçün:

. çay yarpaqları - 4 şorba qaşığı;

. Duz - 4 şorba qaşığı;

. dənəvər şəkər - 2 şorba qaşığı;

. Maye tüstü - 4 şorba qaşığı.

Hazırlanması: Əvvəlcə dondurulmuş skumbriyanı əridin, sonra quyruğunu, başını kəsin, içalatını təmizləyin, yaxşıca yuyun və iki litrlik bankaya qoyun, quyruğu yuxarıda olmalıdır. Marinadı ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün suya çay yarpağı, dənəvər şəkər və duz əlavə edin və hər şeyi qaynadək gətirin. Bundan sonra süzmək lazımdır, sərinləyin və sonra şoraba maye tüstü əlavə edin. Bu şoraba balığın üzərinə tökün, plastik qapaq ilə örtün və təxminən üç gün soyuducuya qoyun. Periyodik olaraq, skumbriya qabını silkələmək lazımdır. Vaxt keçdikdən sonra balıqları parçalara ayıraraq istehlak etmək olar.

Resept № 3

. Skumbriya - 500 qram;

. Duz - 3 şorba qaşığı;

. Şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Qara bibər.

Hazırlanması: Təzə dondurulmuş balığı əridin, sonra başını, quyruğunu və bağırsaqlarını çıxararaq təmizləyin. Bundan sonra yaxşıca yuyun və hissələrə kəsin. Sonra hər bir balıq parçası duzlanmalı, istiotlanmalı və şəkərlənməlidir, bir bankaya və ya balıqları duzlamaq üçün başqa bir qaba qoyulmalıdır. Hər sıra arasında balıqları duz edin, şəkər tozu və bibər səpin. Skumbriyanı soyuq yerə qoymaq lazımdır və təxminən bir-iki günə balıq hazır olacaq.

Resept № 4

. Skumbriya - 3 kiloqram.

Marinad:

. su - 1 litr;

. dənəvər şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Duz - 6 şorba qaşığı;

. dəfnə yarpağı - 3 ədəd;

. qara bibər noxudları - 9;

. ətirli bibər - 3 noxud;

. keşniş - yarım çay qaşığı.

Hazırlanması: Skumbriyanı əridib təmizləmək, yəni bağırsaqlarını çıxarmaq, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, balığı yaxşıca yuyun və bir qazanda bir qazana qoyun. Təklif olunan maddələrdən ayrıca marinad hazırlayın. Soyudun və üstünə skumbriya tökün, əgər kifayət qədər su yoxdursa, qaynadılmış duzlu və soyudulmuş su əlavə edə bilərsiniz. Balığın üstünə bir boşqab və çəki qoyun. 5 gün sərin yerdə qoyun. Xoş iştaha!

Evdə duzlu skumbriya necə bişirilir?

Aşiqlər üçün dadlı duzlu Bu resept skumbriyaya həsr edilmişdir. Bu sadədir, hətta xüsusi yemək bacarığı olmayan bir bakalavr da ondan istifadə edərək skumbriya duzlaya bilər. Tərkibi:

. skumbriya;

. çay;

. duz;

. şəkər.

Hazırlanması: Beləliklə, iki böyük dondurulmuş skumbriya götürün, axan suyun altında əridin, yuyun, başını kəsin və içini düz zibil qutusuna çıxarın. Balıqları içəridən və xaricdən yuyuruq, kağız dəsmallarla nəm çıxarırıq və duzlu suyu bişirməyə başlayırıq. Marinad kimi tanınan duzlu suyu necə bişirmək olar: bir litr qaynar su ilə dörd yemək qaşığı çay tökün. Bu, əridilmiş skumbriyamızın üzəcəyi o qədər güclü çaydır. Çaya (soyudulmuş) dörd xörək qaşığı duz və eyni miqdarda şəkər əlavə edin və qarışdırın. Skumbriyanı bu duzlu-şirin çay duzlu suyuna qoyun və dörd gün ərzində soyuducuda saxlayın. Sonra şorabadan çıxarırıq, mətbəxdə bir gecədə lavabonun üstündən asırıq, səhər çıxarırıq və əvvəlcə balıqları kağız torbaya bükərək soyuducuya qoyuruq. Hamısı. Balıq hazırdır! Onu kəsin və cəhd edin. Xoş iştaha!

Skumbriya marinatlayaq! Barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

3 ədəd dondurulmuş skumbriya götürün, yuyun, təmizləyin və parçalara kəsin. Bu məsələdə əsas odur ki, balığın UNFROST olmasına imkan verməyin, biz bütün manipulyasiyaları dondurulmuş skumbriya ilə həyata keçiririk!! 3 soğan və 3 diş sarımsağı soyun və doğrayın. Skumbriya, soğan və sarımsağı bir qaba qoyun, 1 çay qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duz, 3 xörək qaşığı sirkə, 2 xörək qaşığı yağ, üyüdülmüş acı bibər, ətirli bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın. Sıx bir bankaya qoyun, qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Və bir gün sonra balığımızı çıxarıb yeyirik.

Evdə duzlu siyənək + marinadlar və salamuralar!

Siyənək qalın arxa (yağlı) ilə alınmalıdır. Dondurulubsa, duzlamadan əvvəl tamamilə əridilməlidir. Və yuyulmamaq daha yaxşıdır. İndi bir neçə resept: Marinad 1:

. qaynadılmış su (1 stəkan);

. bitki yağı - 3 osh qaşığı;

. qara bibər noxudları;

. dəfnə yarpağı və ya bir neçə;

. dadmaq üçün duz.

Hamısını qaynadın, sərinləyin və bir az sirkə əlavə edin. Siyənəyi qoyun, qapaq ilə sıx bağlayın və otaqda 4-5 saat, sonra soyuducuda daha 5 saat və ya daha yaxşısı, bir gecədə buraxın.

Marinad 2:

. 1 litr su üçün - 1,5 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı;

. dəfnə yarpağı;

. qara bibər noxudları;

. hil;

. sarımsaq;

. 1-2 çiçək (qurudulmuş) mixək.

Bütün bunları bir qaynadək gətirin və sərinləyin. Siyənəyin üzərinə tökün ki, tamamilə şoraba ilə örtülü olsun. Konteyneri dərhal soyuducuya qoyun (qışda balkona qoya bilərsiniz). İki gündən sonra yeyə bilərsiniz.

Turşu 3:

. 4 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 2 osh qaşığı. 1 litr üçün qaşıq şəkər. su (bu, təxminən 2-3 siyənəkdir).

Balıqları 1 gün soyudulmuş duzlu suya qoyun. Prinsipcə, əngəl yoxdur. Bu üsulla təkcə siyənək balığını deyil, həm də skumbriyanı duzlamaq olar.

Turşu 4:

. 2 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 1 xörək qaşığı. 0,5 litr istidə bir qaşıq şəkəri həll edin qaynadılmış su;

. dəfnə yarpağı əlavə edin;

. ətirli noxud;

. keşniş (dəstlər).

Hər şeyi məhkəməyə verin. Siyənəyi orta dilimlərə kəsin, yan tərəfə bir qaba qoyun, soyudulmuş şoraba tökün. Bir boşqab ilə örtün və üzərinə pres kimi bir banka su qoyun. 1 gün sərin yerdə buraxın.

İkinci resept:

. 6 masa. duz qaşıqları;

. 1 masa. şəkər qaşığı;

. ədviyyatlar 1 litr su üçün eynidir.

Qalanları eyni şəkildə edilir. Qarınsız balıqları üç litrlik bankaya qoyun və duzlu su ilə doldurun: 1 litr qaynadılmış soyudulmuş su üçün 5 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər, 2-3 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı ətirli noxud lazımdır. Şoran artıq bankaya töküldükdən sonra üstünə 1 xörək qaşığı quru xardal qoyun. Xoş iştaha!

siyənək öz səfiri!

. Təzə dondurulmuş siyənək - (3 litrlik bankaya 3-4 ədəd);

. duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;

. şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;

. dəfnə - 2 əd.

Hazırlanması: 1 litr qaynadın. su. Qaynar suya 3 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq duz və 5 xörək qaşığı şəkər. Nəticədə duzlu suyu tamamilə soyudulana qədər pəncərəyə və ya balkona qoyun. Siyənəyi tamamilə əridin və yuyun. Siyənəyi 2 və ya 3 litrlik bir bankaya qoyun, duzlu su ilə doldurun. 2 dəfnə yarpağı əlavə edin. 2 gün soyuducuya qoyun. 2 gündən sonra siyənək yeməyə hazırdır. P.S. Şəxsən mən Norveç siyənək balığından istifadə edirəm, fikrimcə Atlantik siyənək balığından dadlıdır. Ümumiyyətlə, bu səfir daha pis və hətta pis deyil ondan daha yaxşı mağazada satılan sl / s siyənək.

Siyənək turşunun misilsiz üsuludur!

Biz bu reseptdən istifadə edərək siyənək balığını dəfələrlə duzladıq və nəticədən həmişə razı qaldıq!! 1 kq götürürük. təzə dondurulmuş siyənək yaxşı keyfiyyət. Bağırsaq, dərini çıxarın və parçalara kəsin. Balıqları bir emaye tencereye qoyun.

Doldurmağı əvvəlcədən hazırlayın:

. 3 soğan üzüklərə kəsilmiş;

. 10-12 osh qaşığı. su;

. 1 ç.q Sahara;

. 1-2 osh qaşığı. duz (slayd olmadan);

. 0,5 ç.q yer qara bibər;

. 1 dekabr l. sirkə (esans); . 2 osh qaşığı. l. ketçup;

. 1/2 osh qaşığı. bitki yağı.

Hazırlanması: Hər şeyi soğanla birlikdə qaynadın, sərinləyin və balığın üzərinə tökün. Soyuducuya qoyun. Bir gündə ləzzətli siyənək hazır olacaq! Yaxşı, çox dadlı!! Mən masa sirkəsindən istifadə etdim. Xoş iştaha!

Dadlı və tez marinadlanmış siyənək!

●siyənək - 2 əd.,

●soğan - 1-2 böyük ölçü,

●alma sirkəsi - 5 x.q.,

●duz - 2 çay qaşığı,

●şəkər - 0,5 ç.q,

●su - 1 stəkan,

●bibər noxudları - 10 əd.,

●bir çimdik keşniş toxumu.

Hazırlanması: Əvvəlcə şoraba hazırlayın - şəkər, duz əlavə edin, alma sirkəsi və inqrediyentlər həll olunana qədər bir az qızdırın (qaynatmayın). Marinad soyuduqda, siyənəyi təmizləyin və parçalara kəsin, həmçinin soğanı üzüklərə kəsin. Bir banka götürün və siyənəyi içinə qoyun, yerləşdirərkən növbə ilə soğan, bibər və keşniş əlavə edin. Üzərinə indi soyumuş marinad tökün, qapaq ilə örtün və bir gün kənarda saxlayın. Bir gündə ləzzətli turşu siyənək hazır olacaq. Xoş iştaha!

Zərif duzlu siyənək!

5 ədəd təzə dondurulmuş siyənək

Salamura: 1 litr su üçün 5 xörək qaşığı götürürük (slaydsız)

• duz 3 xörək qaşığı (slaydsız)
• şəkər
• 12-15 dənə qara bibər noxudu
• 1 çay qaşığı quru xardal toxumu (1 çay qaşığı quru xardal istifadə edə bilərsiniz) - xardal siyənək balığına sərtlik, daha doğrusu elastiklik verir, bəzən mağazadan aldığımız kimi yumşaq olmayacaq.
• 6 dəfnə yarpağı
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Beş ədəd siyənək 3 litrlik bir bankaya sığar, quyruqların hələ də yapışması yaxşıdır, onları sıxacağıq. 2 litr su lazımdı, ona görə də ikiqat hesablama aparırıq. Tencereye su tökün, duz və şəkərlə birlikdə qaynadın. Soyudun. Bütün ədviyyatları bir tencereye qoyun və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun. Suyun altında quyruqları basın və qapaq ilə bağlayın. Sərin bir yerə qoyun. Sabah yeyə bilərsiniz. Əgər mixək əlavə etsəniz, ədviyyatlı duzlu siyənək alacaqsınız. Amma biz belə şeyləri sevmirik. Bizə yumşaq duzlama lazımdır. Xoş iştaha!

Ədviyyatlı quru duzlu sprat!

. Sprat (təzə) - 1 kq;

. keşniş (taxıl) - 0,25 tsp;

. Duz (kiçik bir slayd ilə; dayaz qaşıq) - 3 osh qaşığı;

. Qara bibər (noxud) - 1 tsp;

. allspice (noxud) - 4-5 əd.;

. dəfnə yarpağı - 3-4 əd.;

. Zəncəfil (yer; çimdik);

. mixək (qönçələr) - 4-5 əd.

Hazırlanması: Çiçəyi axan suyun altında yaxşıca yuyun. Turşu qarışığını hazırlayın: Ədviyyatları havan içində əzin, lakin çox incə deyil, sonra duzla qarışdırın. Unutmayın ki, yodlaşdırılmış və ya incə duz balıqları duzlamaq üçün istifadə edilmir. Turşu qarışığı ilə spratı səpin və qarışdırın. Bunu geniş bir qabda, məsələn, emaye qabda etmək daha yaxşıdır. Kavanozları və ya digər dar qabları istifadə etməyin; Balıqları bir boşqab ilə örtün və üstünə kiçik bir çəki qoyun. Sərin bir yerə qoyun. 12 saatdan sonra ləzzətli balıq hazır olacaq!

Yüngül duzlu kapelin!

Duzlu su üçün maddələr (1 litr suya):

. 3 osh qaşığı. duz;

. 2 osh qaşığı. Sahara;

. 5 dəfnə yarpağı;

. hər biri 1 ç.q ətirli bibər, mixək və keşniş.

Hazırlanması: Kapelini yuyun və bankaya qoyun. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynatın. Sonra sərinləyin və balıqları bankalara tökün. 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. sirkə mahiyyəti 1 litrlik bir banka balıq üçün. Sonra səfir ədviyyatlı olacaq. Ancaq əlavə etmək lazım deyil. Bir neçə yemək qaşığı daha yaxşıdır. günəbaxan yağı. Və bir gün soyuducuda. Xoş iştaha!

Bu gün sizi bu mövzu ilə tanış etmək istəyirəm - çox dadlıdır duzlu skumbriya, və mənə evdə necə turşu etmək üçün bir neçə resept deyin.

Bu gözəl, dadlı balıqdır, duzlu, duzlu, hisə verilmiş,...

Bu kiçik balıq, ümumiyyətlə, bizi daim öz dadı ilə sevindirir.

Əlbəttə ki, mağazada hazır duzlu skumbriya ala bilərsiniz, amma əminəm ki, evdə bişirilsə daha dadlı olacaq.

Evdə duzlayarkən, bütün gurme təxəyyülünüzü istifadə edə bilərsiniz - sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin, istifadə edin. müxtəlif yollarla duzlama - duzlu suda, quru duzlama, dadlı içliklər.

Bütün skumbriyanı duzlu suda necə turşu etmək olar - ən sadə resept

Bu resept üçün bizə lazım olacaq:

• Skumbriya, təzə dondurulmuş götürün, defrost edin, ondan gillləri çıxarın, axan suyun altında yuyun.
• Tercihen bir qapaq ilə emaye edilmiş duzlama qabı o qədər uzunluqda və həcmdə olmalıdır ki, balıq bir az daha kiçik olsa, balığın quyruğunu əymək və ya kəsmək olar;

1 kq üçün duzlu su üçün. balıq:

• 0,5 litr qaynadılmış soyudulmuş su
• 2 osh qaşığı. duz qaşıqları
• 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı
• 1-2 dəfnə yarpağı isteğe bağlıdır

Turşulama:

1. Duzlu suyu hazırlayın, duz və şəkəri suda qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.

2. Balıqları qaba qoyun, duzlu su ilə doldurun, əgər o kifayət deyilsə və balıq tamamilə örtülməyibsə, eybi yoxdur, sadəcə vaxtaşırı çevirmək lazımdır.

3. Qapağı bağlayın və otaq temperaturunda 2 – 3 saat buraxın

4. Balıq olan gəmini 4 – 5 gün soyuducuya qoyun

Yüngül duzlu bütün skumbriya, susuz quru duzlu

Balıq yüngül duzlu, tender və çox dadlı çıxır.

1. Skumbriyanı əridin, yuyun

2. Başları və quyruqlarını ayıraraq, karkasları bağırsaqdan çıxarın

3. 3 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibərdən quru qarışığı hazırlayın, yaxşıca qarışdırın.

4. Hazırladığımız qarışımla balıqları hər tərəfdən və içindən ovuşdurun, folqa üzərinə qoyun

5. Qarışığın qalan hissəsinə səpin və içindəki karkasları yuvarlayın

6. Folqa ilə sıx sarın, paketi çantaya qoyun

7. 4 gün soyuducuya qoyun

Salamurada skumbriya parçalarını necə tez və dadlı turşu etmək olar

1. Təzə dondurulmuş balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başlarını və quyruqlarını ayırın və axan suyun altında yuyun.
2. Bərabər parçalara kəsin
3. Turşu üçün bir konteynerə qoyun
4. Soğanı incə doğrayın və parçaları səpin
5. 800 ml əsasında duzlu su tökmək üçün hazırlayın. qaynadılmış soyudulmuş su 3 osh qaşığı əlavə edin. duz qaşıqları
6. 1 çay qaşığı (slaydsız) üyüdülmüş qara bibər və balıq üçün ədviyyat əlavə edin
7. İstəyirsinizsə, duzlu suya 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. bir qaşıq sirkə və 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı
8. Balıq olan bir qaba tökün və 2 - 3 dəfnə yarpağı qoyun
9. Konteyneri möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun
10. Bir gündə çox cəhd edə bilərsiniz dadlı balıq

Çay ilə duzlu suda dadlı skumbriya parçaları

Lazımdır:

• Təzə dondurulmuş skumbriya
• Duz - 4 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
• Dəfnə yarpağı - 1-2 əd, zövqünüzə görə ədviyyatlar
• Qara çay - 4 x.q.
• Su - 1 l.

Hazırlanması:

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başları və quyruqlarını ayırın
2. Tencereye su töküb odun üzərinə qoyaraq duzlu suyu hazırlayın.
3. Bir qaynadək gətirin və suya çay əlavə edin
4. Bir anda duz, şəkər, ədviyyat, dəfnə yarpağı əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın
5. İstiliyi söndürün və duzlu suyu sərinləyin
6. Soyudulmuş duzlu suyu bir ələkdən süzün və konteynerə qoyulmuş balıqları tökün.
7. Qapaq ilə örtün və 4 gün soyuducuya qoyun.
8. Duzlu suyu hazırlayarkən zövqünüzə uyğun ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. dad üstünlükləri

3 dəqiqədə soğan qabığında misilsiz dadlı duzlu skumbriya

Tərkibi:

Skumbriya - 1 əd. (orta ölçülü)

• Soğan qabığı - 1 ovuc
• Duz - 5 osh qaşığı. l.
• Su - 1 l.
• Zövqünüzə və istəyinizə uyğun ədviyyatlar

Hazırlanması:

1. Tava içərisinə su tökün və qabıqları orada bir neçə dəqiqə isladın.
2. Ocağın üzərinə qoyun, duz və ədviyyatlarla qarışdırın
3. Bir qaynağa gətirin, ərimiş və yuyulmuş balıqları 3 dəqiqə əlavə edin
4. Balıqları süzgəcə qoyun, süzün və sərinləyin, balıq yeməyə hazırdır.

Soğan qabığında və çayda skumbriyanı necə ləzzətli turşu etmək olar - video resepti

Xardal ilə duzlu skumbriya parçaları necə hazırlanır (xardal-ədviyyatlı içlik)

1. Balıqları əridin, bağırsaqlarını çıxarın, başsız və quyruqsuz buraxın
2. Duzlu qarışığı hər tərəfdən və içəriyə sürtün və turşu üçün bir qaba qoyun.

1 kq balıq üçün müalicəvi qarışıq aşağıdakılardan ibarətdir:

• 100 q - duz
• 3 q - şəkər
• 3 q - üyüdülmüş muskat
• 1 - 2 - dəfnə yarpağı, incə doğranmışdır

3. Qalan qarışımdan səpin, qapağı bağlayın və 2 gün soyuducuya qoyun (bu müddət ərzində bir neçə dəfə çevirin)

4. Soyuducudan çıxarın, qarışığı axan suyun altında yuyun və qurudun

5. İçliyi hazırlayın, bunun üçün bir havan içinə bir neçə noxud ətirli bibər, qara bibər, bir neçə mixək, hil, muskat qozu və hamısını havanda üyüdür

6. Tavaya bir az su (100 ml.) tökün, içinə quru ədviyyat qarışığını tökün

Acılı qarışığın tərkibi:

• ətirli bibər - 1 q.
• Qara bibər - 1 q.
• Muskat - 1 q.
• keşniş - 1 q.
• mixək - 2-3 əd.
• Su - 100 q.

7. Yanğın üzərinə qoyun və bir qaynadək gətirin

8. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın

9. Skumbriyanı 2 - 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsin və soğan yatağına bir qaba qoyun (soğanı dilimlərə kəsin)

10. Soyudulmuş bulyonumuzu süzün

11. Xardalı zeytun yağı ilə qarışdırın

12. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın, bulyona, 4 q sirkə turşusuna tökün

Xardal-ədviyyatlı içlik tərkibi:

• Acılı həlim - 100 q.
• Xardal - 50 q.
• bitki yağı - 60 q.
• Şəkər - 35 q.
• Duz - 7 q.
• sirkə turşusu - 4 q.

13. Balıqları tökün və bir gün soyuducuya qoyun

Belə çıxır ki, balıq deyil, sadəcə SMASH

Bir bankada skumbriya duzlamaq üçün ətraflı resept - video

Bir resept seçin və ən dadlı balıqları bişirin.