Menyu
Pulsuzdur
Qeydiyyat
ev  /  Planlaşdırmağa haradan başlamaq lazımdır/ Addım-addım reseptə və fotoşəkilə görə sobada ət və kartof ilə pasta necə bişirilir. Fırında ət və kartof ilə pasta - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Addım-addım resept və fotoşəkilə görə sobada ət və kartof ilə pasta necə bişirilir. Fırında ət və kartof ilə pasta - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Kartof və ətlə doldurulmuş piroq kimi yeməklərə əksər hallarda rast gəlinir milli mətbəxlər. Pişirmə müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin hər hansı bir versiyada dadlı çıxır. Buna görə də, ət və kartof ilə bir pasta masaya yatmaq ehtimalı azdır, ev təsərrüfatları və qonaqlar daha çox şey istəyəcəklər.

Bir neçə növ xəmir ilə kartof və ət doldurulması ilə evdə hazırlanmış tortlar bişirmək olar. Yağsız və ya maya xəmiri ola bilər. Bu xəmiri bişirmək vaxt aparacaq, amma çox yumşaq və sulu olur.

Xırtıldayan xırtıldayan xəmir sevənlər qısa çörək və ya ilə bir resept seçəcəklər. Süfrəyə xəmirləri tez bir zamanda təqdim etmək lazımdırsa, jele edilmiş piroqlar ən yaxşı seçim olacaqdır.

İçlik qaynadılmış, qızardılmış və ya xam kartofdan hazırlanır. Ət, ən çox, qaynadılmış və ya bişmiş qoyulur, lakin çiy fileto və ya kıyılmış ətdən istifadə edən reseptlər də var.

Doldurmaya əlavə olaraq soğan tez-tez istifadə olunur. Bundan əlavə, müxtəlif tərəvəzlər, göbələklər və pendir əlavə edə bilərsiniz. Piroqları həm sobada, həm də yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz.

Maraqlı faktlar: Əksər milli mətbəxlərdə piroqlar sadəcə deyil gündəlik yemək, həm də müəyyən simvollar. Beləliklə, dəyirmi piroqlar günəşi və sonsuzluğu, üçbucaqlılar isə yerin bərəkətinin və həyatın sabitliyinin simvoludur.

Maya xəmirindən ət və kartof ilə klassik tort

Gəlin klassik qapalı pasta hazırlayaq maya xəmiri. Onun üçün içliyi xam kartofla qarışdırılmış donuz ətindən hazırlayacağıq.

  • 500 qr. un (təxminən, bir az daha çox tələb oluna bilər);
  • 30 qr. kərə yağı;
  • 150 ml süd;
  • 7 qr. (paket) dənəvərləşdirilmiş quru maya;
  • 1 xörək qaşığı şəkər;
  • Xəmirdə 0,5 çay qaşığı duz və dadmaq üçün içlikdə duz;
  • Xəmir üçün 1 xörək qaşığı bitki yağı, üstəlik yağlamaq üçün bir az daha
  • 7 kartof;
  • 300 qr. yağsız sümüksüz donuz əti;
  • 1 soğan;
  • dadmaq üçün ət üçün ədviyyatlar;
  • 1 sarısı.

Əvvəlcə mayanı aktivləşdiririk. Bunu etmək üçün süddə şəkər və mayanı qarışdırın, bir qaşıq un əlavə edin. Bu kütləni on-on beş dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində səthdə yüngül bir köpük görünəcək.

Xəmiri qarışdırma qabına tökün, duz əlavə edin və qarışdırın. Kütləvi, pancake bişirmək üçün xəmirə bənzər bir şəkildə viskoz hala gələnə qədər un əlavə etməyə başlayırıq. Bu zaman yağı tökün, yaxşıca qarışdırın. Kütləni əllərinizlə yoğurun, daha çox un əlavə edin. Yumşaq, lakin yapışmayan xəmir olmalıdır. Qapaqlı dərin bir qaba qoyuruq və 1-1,5 saat süzülür. Bu müddət ərzində bir dəfə qalxmış xəmiri əzmək lazımdır.

Donuz ətini kiçik zolaqlara kəsdik, təxminən, mal əti stroganofu kimi. Biz də kartofu nazik zolaqlara kəsirik, üzərinə qaynar su töküb bir dəqiqə qaynadırıq. Kartofları bir süzgəcə atın. Soğanı özbaşına doğrayırıq, ət, duz ilə qarışdırırıq və sevimli ədviyyatları əlavə edirik.

Kartofun içinə duz da əlavə edirik, ona bibər və bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu da əlavə edə bilərsiniz.

Hazır xəmirin yarıdan çoxunu kəsdik, yuvarladıq və əvvəllər yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyduq. Üzərinə hazırladığımız kartofu yayırıq, üstünə soğanla ət qoyuruq.

Məsləhət! Yağsız ət istifadə olunursa, o zaman içliyi bir və ya iki yemək qaşığı bitki yağı ilə tökə bilərsiniz.

Qalan xəmiri tort halına salın, içlik üzərinə düzün, kənarlarını çimdik. Üst təbəqədə bıçaqla bir neçə deşik kəsdik. İş parçasını isti yerdə buraxın, çörək qabını on beş dəqiqə təmiz bir dəsmal ilə örtün. Sonra üstünü bir qaşıq su və ya südlə üyüdülmüş sarısı ilə yağlayırıq. 170 dərəcədə təxminən bir saat bişiririk.

Südlü maye xəmir pastası

Çox sulu və zərif tort maya xəmirindən hazırlanır. Südlə yoğururuq, qiymə və tərəvəz ilə içlik hazırlayırıq.

Xəmir:

  • 200-250 qr. un;
  • 1 çay qaşığı quru maya;
  • 30 ml bitki yağı;
  • 125 ml süd;
  • 2 yumurta (1 xəmir və 1 yağlama üçün)
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • 0,5 çay qaşığı şəkər.

Doldurma:

  • 350 qr. kıyılmış ət və ya kıyılmış ət, donuz, mal əti və toyuq kimi bir neçə növ ət qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır;
  • 2 soğan;
  • 1 Bolqar bibəri qırmızı rəngli;
  • ət üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar;
  • 2 kartof;
  • 100 qr. donuz (isteğe bağlı)
  • qızartmaq üçün bir az yağ.

Mayanı və şəkəri ilıq süddə sulandırırıq, bu kütləyə bir qaşıq un əlavə edirik və on beş dəqiqə buraxırıq. Sonra qalxmış mayaya döyülmüş yumurta və bitki yağı tökün. Tədricən un əlavə edin, pancake hazırlamaq üçün xəmirdən bir az daha qalın bir kütlə əldə etməlisiniz. Qırx dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Kartof nazik dairələrə kəsilir, üzərinə qaynar su tökün, bir neçə dəqiqə saxlayın, süzgəcə qoyun. Bir soğanı nazik halqalara kəsin, bir qaba qoyun və həmçinin qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın.

İkinci soğanı xırda doğrayın, yağda qızardın, sonra qiymə, xırda doğranmış şirin bibər əlavə edin və bişənə qədər qovurun. Duz və dadmaq üçün ədviyyat. Bekonu incə doğrayın, ətlə qarışdırın.

Xəmirin bir hissəsini yağlanmış formada qoyun. Üzərinə kartof stəkanlarını yayırıq, üstünə soğan halqalarını paylayırıq və üzərinə donuz səpirik. Sonra, ətin doldurulmasını tərəvəz ilə qoyun. İçliyi xəmirin qalan hissəsi ilə örtün. Bu tortu 180 dərəcədə təxminən qırx beş dəqiqə bişiririk.

Kefir üzərində jele tortu

Kefirdə mayasız qarışdırılmış jelli tortu daha sürətli bişirə bilərsiniz. Bu tez resept gözlənilməz qonaqlar gəldikdə istifadə edilə bilər.

Xəmir:

  • 0,5 litr kefir;
  • 2 yumurta;
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı;
  • 1,5 stəkan un;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 0,25 çay qaşığı şəkər;
  • 0,5 çay qaşığı soda.

Doldurma:

  • 500 qr. az yağlı kıyılmış ət, məsələn, mal əti və ya toyuq;
  • 600 qr. soyulmuş kartof;
  • 1 böyük soğan;
  • dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar.

Soyulmuş kartofu sürtgəcdən keçirin, rəndələnmiş və ya incə doğranmış soğanla qarışdırın. Bu kütləni kıyılmış ət, duz ilə qarışdırın, içliyə bibər əlavə edin.

Xəmir çox tez yoğrulur. Kefiri soda, duz və şəkərlə qarışdırın. Bu kütləyə yumurta və bitki yağı əlavə edin, mikserlə qarışdırın. Davamlı olaraq qarışdıraraq az-az un əlavə edin. Maye xama kimi bir xəmir almalısınız.

Silikon və ya metal bir parça qəlibi yağla yağlayın. Xəmirin yarısını düzün. Sonra içliyi diqqətlə yerləşdirin ki, yanlara toxunmasın. Bu layout tamamilə qapalı bir tort əldə etməyə imkan verəcəkdir. Xəmirin ikinci hissəsini içlik üzərinə tökün, düzəldin. 200 dərəcədə təxminən 50-60 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Həmçinin oxuyun: Şanqi kartof ilə - 7 resept

Kartof və toyuq əti ilə jele tortu

Xəmiri mayalanmış bişmiş süd əlavə edilməklə xama üzərinə yoğrulmuş jelli tortun başqa bir versiyası. Gəlin bu piroqu toyuq əti, pendir və tərəvəz ilə bişirək.

  • 2 kartof;
  • 1 kiçik zucchini;
  • 1 böyük soğan;
  • bir stəkan qızardılmış pendirin üçdə biri;
  • 0,5 toyuq döşü(fileto) əvvəlcədən qaynadılmış və ya bişmiş;
  • 6 xörək qaşığı qalın xama;
  • 2 böyük toyuq yumurtası;
  • 100 ml fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
  • 1 stəkan un;
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu;
  • dadmaq üçün otlar, duz və ədviyyatlar.

Soyulmuş kartofu nazik dairələrə kəsdik, üzərinə qaynar su tökdük, iki dəqiqə dayandıq və suyu boşaltdıq. Dilimləri kağız dəsmallara qoyaraq qurudun. Əvvəllər yağlanmış formada, iki pillədə dairələr düzün (daha çox deyil), duz edin və sevimli ədviyyatlara səpin. Kartof qatını normanın yarısı qədər xama ilə yağlayın.

Soğanı dörddə bir halqaya (nazik) kəsin, xama qatının üstünə qoyun. Sonra parçalara kəsilmiş qaynadılmış toyuq filesi qoyun.

Xəmiri hazırlayın: ryazhenkanı qalan xama ilə qarışdırın. Orada yumurta sürürük, duz və ədviyyatlar əlavə edirik, qabartma tozu tökürük. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Çırpmağı dayandırmadan unu tədricən əlavə edin. Biz qaba sürtgəcdən kiçik bir balqabaq sürtürük, yüngülcə sıxırıq. Xəmirə zucchini əlavə edin, qarışdırın. Kütləsi mayedir. İçlik üzərinə xəmiri tökün. 180 ° C-də təxminən qırx dəqiqə bişirin.

Mayonez üzərində kartof və qiymə ilə tort

Jelli pasta üçün xəmir də mayonezlə yoğrulur. Bu məhsulda heç bir süni əlavələr olmadığı üçün evdə hazırlanmış mayonezdən istifadə etmək yaxşıdır.

  • 250 qr. mayonez;
  • 500 ml xama;
  • 2 yumurta;
  • təxminən 2 stəkan un;
  • 3-4 kartof kök yumruları;
  • 350 qr. qarışıq kıyılmış ət; 1 soğan;
  • 1 yerkökü;
  • 1 çay qaşığı soda (slayd olmadan);
  • 1 çay qaşığı şəkər;
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • qəlib yağı.

İçliyi əvvəlcədən hazırlayırıq. Soğanı yağda qızardın, sonra incə rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Sonra qiymə əlavə edin və bişənə qədər bişirin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Məsləhət! Vaxt varsa, qiymə əvəzinə xırda doğranmış ət əlavə edə bilərsiniz, içlik daha dadlı olacaq.

Kartofu qabığında qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Dairələrə kəsdik.

İndi xəmiri hazırlayırıq: mayonez və xama qarışdırın, soda əlavə edin, qarışdırın. Orada yumurtaları qırırıq, duz və şəkər əlavə edirik. Diqqətlə duz əlavə edin, çünki mayonez artıq bu məhsulu ehtiva edir. Hər şeyi çırpırıq. Un əlavə edin, qarışdırın. Xəmir nazik olur.

Əvvəllər yağlanmış formanın içinə bir az xəmir tökün ki, altını örtün. Sonra kartof qablarını düzün və üstünə ət doldurmağı qoyun. Xəmirin qalan hissəsini tökün. On beş dəqiqə iki yüz dərəcə bişiririk. Sonra istiliyi 170 dərəcə azaldın və təxminən yarım saat bişirməyə davam edin.

Kartof və toyuq ilə tərs piroq

Ürək tez hazırlana bilər və heç bir xüsusi bacarıq və qabiliyyət tələb olunmur.

  • 4-5 kartof;
  • 2 soğan;
  • 1 böyük toyuq ayağı;
  • 2 yumurta;
  • 100 qr. xama;
  • 100 qr. mayonez;
  • 1 stəkan un;
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • forma üçün yağ və irmik.

Forma içəridən yağla yağlanmalı və irmik səpilməlidir. Sonra əvvəlcə duzlanmalı olan nazik kartof dairələrini düzəldin. Kupaları formanın dibi və divarları boyunca yayırıq.

Ayağı dəridən və sümüklərdən azad edin, əti kiçik parçalara kəsin. Toyuq ətini dadmaq üçün istiot, duz və digər ədviyyatlarla səpin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, soğanı bir az əlavə edin və əllərinizlə ovuşdurun. Ətin üstünə qoyun.

Yumurtaları duz, mayonez, xama, soda ilə döyün. Çırpın, un əlavə edin, qarışdırın. İçlik üzərinə xəmiri tökün. Fırında təxminən bir saat 190 dərəcədə bişirin.

Kartof və donuz əti ilə şiş pastası

Mağazadan alsanız, şirniyyat xəmirlərini tez hazırlaya bilərsiniz. Kartof və donuz əti ilə doldurulmuş qapalı bir pasta hazırlayaq.

  • 0,5 kq maya xəmiri;
  • 250 qr. donuz əti;
  • 4 kartof;
  • 1 soğan;
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı;
  • 1 sarısı;
  • dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pasta hazırlamaq üçün ət əvvəlcədən marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün donuz ətini kiçik parçalara kəsin. Dadmaq üçün nazik soğan yarım üzükləri, istiot, duz və digər ədviyyatlarla qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 1-1,5 saat buraxın. Gecəyə buraxıla bilər.

Kartofu nazik dairələrə kəsin, qaynar su tökün. İki dəqiqədən sonra kartofu süzgəcdə atırıq. Sonra kartofu marinadlanmış ətlə qarışdırın.

Hazır xəmiri iki yarıya bölürük, hər birini bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Bir təbəqəni yağlanmış bir çörək qabına köçürün. Üzərinə içliyi yayırıq. İkinci tort ilə örtün və kənarlarını diqqətlə çimdik. Tortun mərkəzində 30-50 ml su tökmək lazım olan bir çuxur düzəldirik. 70 dəqiqə iki yüz dərəcə bişiririk. Hazır tortu tel çarxına köçürün, bir dəsmal ilə örtün və bir az sərinləyin.

Ət, kartof və kələm ilə pasta

Qaynadılmış ətlə bişirirsinizsə, şiş pastasına xidmət etmək daha sürətli olacaq. İçliyi kartof və kələmlə doldurun.

  • 500 qr. qaynadılmış ət;
  • 2 orta qaynadılmış kartof;
  • 200 qr. kələm;
  • 1 soğan;
  • 1 kiçik yerkökü;
  • 1 sarısı;
  • bəzi küncüt toxumları;
  • qızartmaq və forma vermək üçün bitki yağı.

Xəmiri çıxarırıq və əriməsi üçün masaya qoyuruq. Tavada yağı qızdırın, içərisində xırda doğranmış soğanı qovurun. Sonra rəndələnmiş yerkökü və incə dilimlənmiş kələm əlavə edin. Tərəvəz hazır olana qədər qızardın, duz edin və ədviyyatlarla səpin. Qaynadılmış ət kiçik parçalara kəsilir və kələmlə qarışdırılır.

Xəmiri iki düzbucaqlı təbəqəyə yayın. Əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına köçürün. Xəmirin üzərinə kartof yaydıq, nazik dairələrə kəsdik, kartofu dadmaq üçün bibər və digər ədviyyatlar qarışığı ilə səpdik. Kartof qatının üstünə ətli kələm qoyun.

İkinci təbəqədə üfüqi kəsiklər edirik, onları dama taxtası şəklində yerləşdiririk. Bu təbəqəni doldurmaya qoyuruq, kənarlarını diqqətlə sıxırıq. Sarısını bir az su ilə ovuşdurun, məhsulun səthini yağlayın. Küncüt toxumu ilə səpin. 200 dərəcədə təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.

Donuz əti və kartof ilə qum qapalı pasta

Qısa çörək pastasını hazırlamaq asandır, onu ət və kartof ilə bişirin.

  • 250 qr. çörəkçilik üçün yumşaq marqarin;
  • 400-450 qr. un;
  • 1 yumurta;
  • 3 xörək qaşığı xama;
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu;
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • 400 qr. dondurulmuş donuz əti;
  • 6 kiçik soğan;
  • 4-5 orta kartof;
  • 30 qr. kərə yağı;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • dadmaq üçün qara bibər.

Unu süzün, üzərinə qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın. Yumşaq marqarini duz, yumurta və xama ilə doğrayın. Un əlavə edin, yumşaq xəmir yoğurun. Bir saat soyuducuya qoyun, yapışqan filmə sarın.

Dondurulmuş donuz ətinin bir az əriməsinə icazə verilməlidir, bundan sonra əti kəsdik iti bıçaq nazik dilimlərə. Kartofu nazik dilimlərə kəsin, üzərinə iki dəqiqə qaynar su tökün. Sonra suyu boşaltırıq.

Xəmirin üçdə ikisini kəsin, yuvarlayın və kənarları ilə bir qəlibə qoyun. Qurudulmuş kartof dilimlərini duz və istiot edin, xəmirin üzərinə qoyun. Kartofun üstünə duzlu və bibər və digər ədviyyatlarla ədviyyatlı ət qoyun.

Soğan çiy və ya əvvəlcədən qızardılmış az miqdarda yağda qoyula bilər, ətin üzərinə qoyun. İçlik üzərinə dəfnə yarpağı və nazik kərə yağı qoyun.

Dekorasiya üçün qalan xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Qatı yuvarlayın və doldurmanın üstünə qoyun. Kenarlarını möhkəm sıxırıq və buxar çıxması üçün mərkəzdə bir deşik açırıq. Xəmirin qalan hissəsindən yarpaqları və ya digər fiqurları kəsin və tortu bəzəyin. Səthi bir qaşıq su ilə döyülmüş sarısı ilə yağlayın.

Həmçinin oxuyun: Yaşıl soğan və yumurta ilə jele tortu - 7 resept

180 ° C-də təxminən bir saat bişiririk, əgər üst qabıq qaralmağa başlayırsa, tortu folqa ilə örtün. Hazır xəmirləri ızgaralara keçiririk, salfetlə örtürük. Tortu iyirmi dəqiqə buraxın. Bundan sonra onu süfrəyə verə bilərsiniz, çünki bu xəmir isti və isti olduqda xüsusilə dadlıdır.

Kartof və ət ilə kiş

Bu, xörək və xama və pendir doldurulması ilə açıq qəlyanaltı pastasıdır.

Xəmir:

  • 250 qr. un;
  • 90 qr. kərə yağı;
  • 1 yumurta;
  • 1 xörək qaşığı xama;
  • 0,5 çay qaşığı duz.

Doldurma:

  • 4 qaynadılmış kartof;
  • 300 qr. qaynadılmış ət (toyuq edə bilərsiniz);
  • 6 ədəd. albalı pomidorları.

doldurmaq:

  • 4 yumurta;
  • 150 qr. xama;
  • 100 qr. Pendir;
  • dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Kərə yağını bir müddət dondurucuda saxlayırıq, sonra süzülmüş unla bir qaba sürtgəcdən keçirin. Əllərinizlə əzin, duz və xama ilə döyülmüş yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun. Torbaya qoyub soyuqda 0,5-1 saat çıxarırıq.

Qaynadılmış kartof kublara kəsilir. Qaynadılmış əti oxşar parçalara kəsin. Doldurmaq üçün yumurtaları xama və ədviyyatlarla döyün, əvvəlcə sürtgəcdən keçirilməli olan bu kütləyə yarım porsiya pendir əlavə edin.

Xəmiri formada yayırıq, sıx hündür tərəflər düzəldirik. Xəmirin üzərinə kartof kubları ilə qarışdırılmış ət parçaları qoyuruq. Üstünə yarıya bölünmüş albalı pomidorlarını düzün. İçliyi ilə doldurun və əvvəllər buraxılmış pendirin üstünə səpin. 170°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

Şirin xəmir pastası

Mayasız xəmirdən zəngin bir pasta bişirmək olar. İçlik üçün qiymə ətindən istifadə edirik.

  • 0,5 litr kefir;
  • 2 yumurta;
  • 100 qr. kərə yağı;
  • 1,5-2 stəkan un;
  • bir çay qaşığı sodanın üçdə ikisi;
  • 800 qr. ət qiyməsi;
  • 2 soğan;
  • 3 kartof;
  • dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Yumşaq, lakin əriməmiş marqarini duz və döyülmüş yumurta ilə doğrayın. Soda ilə qarışdırılmış kefirə tökün, un əlavə edin. Xəmir o qədər qalın olmalıdır ki, əllərinizlə yoğrulsun və barmaqlarınıza yapışmasın. Hazır xəmiri ters çevrilmiş bir qabla örtərək təxminən yarım saat dayandıq. Piroqu iki təbəqədən toplayacağıq, aşağısı yuxarıdan daha böyük olmalıdır.

Yağlanmış çörək qabına böyük bir xəmir qatını yayırıq ki, təbəqənin kənarları yanlardan bir qədər asılsın. Qatının qalınlığı təxminən bir santimetr olmalıdır.

Kartofu nazik dilimlərə kəsib üzərinə qaynar su töküb ocağın üstünə qoyub bir dəqiqə qaynadırıq. Sonra bir süzgəcdən süzün və sərinləyin. Kartof dilimlərini xəmirin üzərinə bir az üst-üstə düşməklə səliqəli sıralara düzün. Dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlarla səpin.

Çiy halda ədviyyatlar və yarım stəkan su əlavə edin. Kartof təbəqəsinin üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. İncə soğan halqalarını ət qatına yaydırın. Doldurmağı daha incə (0,5 sm qalınlığa qədər) yaymaq lazım olan üst təbəqə ilə örtürük. Alt təbəqənin kənarlarını qaldırın və tortu çimdik. Üst təbəqədə iki və ya üç çuxur düzəldirik. İki yüz dərəcədə təxminən əlli dəqiqə bişiririk.

Beliş - tatar / başqırd pastası

Belish piroqu (balış). ənənəvi yeməkdir Tatar və Başqırd mətbəxi. Bu tort yalnız bayramlar üçün hazırlanmışdır. İsti verilir, üst qabığı kəsilir və boşqablara kartof və ət içliyi düzülür. Çörək yerinə qabığı, sonra isə piroqun alt hissələri yeyilir. Xəmir isladılır ət sousuçox dadlı. Gəlin mal əti ilə doldurulmuş Başqırd piroqu hazırlayaq.

  • 14 orta ölçülü kartof;
  • 1 kiloqram gənc sümüksüz mal əti;
  • 2 böyük soğan;
  • 50 qr. kərə yağı;
  • 250 qr. xama;
  • 2 yumurta;
  • təxminən 1 kq un, adətən bir az daha az gedir;
  • Xəmirdə 1 çay qaşığı duz, zövqə görə içlikə duz əlavə edilir;
  • 100 ml bulyon və ya qaynar su;
  • 100 ml süd%
  • 4 yemək qaşığı bitki yağı;
  • dadmaq üçün bibər, göyərti və ədviyyatlar.

İçliyi hazırlayırıq. Kartofu soyun, dörddə birinə kəsin və sonra nazik dilimlərə kəsin. Soğan dörddə bir üzük, ət - kiçik parçalara kəsilir. Xırda doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin, dadmaq üçün içliyi istiot və duzla səpin. Zövqə görə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

T İndi testə başlayaq. Südü xama, şəkər, yumurta, duz və bitki yağı ilə qarışdırın. Biz qarışdırırıq. Un əlavə edirik. Xəmir qalın olmalıdır, lakin sıx və heç yapışqan olmamalıdır. Xəmiri kəsməzdən əvvəl yarım saat dincəlirik ki, qlüten şişsin və xəmir daha yaxşı yayılsın.

Piroqun əsası üçün bişmiş xəmirin üçdə ikisini kəsin. Yarım santimetr qalınlığa qədər yuvarlayın. Onu istiliyədavamlı uyğun bir qabda yayırıq, əvvəlcədən yağla yağlayırıq. Xəmir dibini, divarlarını tamamilə örtməli və kənarlardan bir az daha asılmalıdır.

İçliyi yayırıq və təbəqənin kənarlarını içlik üzərinə qaldırırıq. Qapaq üçün daha kiçik bir təbəqə yayırıq, tortu çimdik. Qapağın mərkəzində bir deşik açın. Xəmirin qalan hissəsindən bir top düzəldin və qapaqdakı deliği bağlayın. Tortu sobaya qoyuruq, 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Piroqun qızardılması ilə bişirilir. Sonra xəmirləri folqa ilə örtün və bişənə qədər 180 dərəcədə bişirməyə davam edin. Ümumi bişirmə müddəti 1,5-2 saatdır.

Hazırlıq, çuxuru örtən topu çıxararaq və kartofu sınamaqla müəyyən edilir. Kərə yağı parçalara ayırın, çuxurun içərisinə qoyun. Piroqun içinə yarım stəkan bulyon və ya su tökə bilərsiniz. Doldurmanın bir qədər quru olduğu görünsə, bunu etmək lazımdır.

Tatar dilində Eçpochmak

Başqa bir məşhur tatar tortu echpochmak adlanır. Əslində bu pasta deyil, kiçik üçbucaqlı piroqlardır.

  • 3 stəkan un;
  • 200 qr. marqarin;
  • Xəmir üçün 1 yumurta və yağlamaq üçün 1 yumurta;
  • 1 xörək qaşığı şəkər;
  • 2 çay qaşığı quru maya;
  • 600 qr. mal əti (toyuq və ya digər ət götürə bilərsiniz);
  • 600 qr. kartof;
  • 2 soğan;
  • dadmaq üçün ədviyyatlar.

Doldurma üçün əti, soğanı və kartofu kiçik kublara kəsin, hər şeyi qarışdırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Soyuducuya qoyuruq.

Unu ani quru maya ilə qarışdırın, parçalara kəsilmiş marqarin əlavə edin, qırıntılara doğrayın. Yumurtanı bir stəkana çırpın, şəkər və duz əlavə edin, döyün. Stəkanın üstünə soyuq su əlavə edin. Mayeni un qırıntılarına tökün. yoğurma elastik xəmir. Filmi bükdükdən sonra bir saat soyuducuya qoyun.

30-35 hissəyə bölürük. Hər hissəni tort halına salın. İçliyi (təxminən iki qaşıq qaşığı) qoyuruq, kənarlarını çimdik, tortu üçbucaq şəklinə veririk. İyirmi dəqiqə çəkək. İki yüz dərəcə yarım saat bişiririk. Sonra onu çıxarırıq, döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq və qızardırıq.

Xəmirin hazırlanması: unu maya, şəkər və duz ilə qarışdırın. Bitki yağı tökün və yumşaq, yapışmayan xəmir alınana qədər tədricən ilıq su əlavə edin. Xəmiri isti yerdə bir saat buraxın.

Kartof və əti incə dilimlərə kəsin, soğanı doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Doldurmağa təxminən yarım stəkan su əlavə edin.

Dəyirmi yastı tort düzəldirik. Bulyonun axmaması üçün kənarları çox sıx şəkildə bərkidilməlidir. Üst hissənin mərkəzində bir çuxur düzəldirik və 180 ° C-də təxminən qırx dəqiqə bişiririk.

Pendir ilə osetin pastası

Populyar bir çörək bişirmə seçimi, doldurulması kartof və qiymə ilə bişirilən Osetiya pastasıdır.

Xəmir:

  • 2 çay qaşığı quru maya;
  • 100 ml süd;
  • 200 ml kefir;
  • 2 xörək qaşığı xama;
  • 1 yumurta;
  • 0,5 çay qaşığı duz;
  • 1 çay qaşığı şəkər;
  • 500-600 qr. un.

Şəkərsiz evdə bişirməçaya əlavə olaraq mükəmməl deyil - həm də şorba ilə xidmət edən isti yemək kimi çıxış edir. Onu kartof dolması ilə bişirsəniz, məmnun olacaq və ət əlavə etdikdə rus süfrəsi üçün ənənəvi olaraq tanınan bir birləşmə yaranır. Belə pastaların hazırlanması şirindən daha çətin deyil, lakin bir sıra incəlikləri nəzərə almaq lazımdır.

Ət və kartof pastası necə hazırlanır

Belə çörəkçilik üçün iş sxemində, doldurulmanın xüsusiyyətlərinə görə hərəkətlərin ardıcıllığında dəyişiklik var. Onun komponentləri intensivlik dərəcəsi reseptlə müəyyən edilən istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Bu, əsasən, tam bişmək üçün uzun müddət tələb olunan ətə aiddir, lakin tez bişirilən xəmiriniz (qum, şiş) varsa, kartof da qaynadılmalı, bişmiş və ya qızardılmalıdır.

Bu növ bişirmənin bəzi xüsusiyyətləri:

  • Tortu açıq etmək qərarına gəlsəniz, içlik ən azı yarısını əvvəlcədən hazırlamalı olacaq.
  • Doldurmağın çiy qala biləcəyi yeganə ət pastası tatar baleşidir.
  • İçliyi örtəcək xəmir sahəsini bir neçə dəfə deşin - bişirmə zamanı çıxan buxar hazır olmaq üçün gözləmə müddətini azaldacaq.
  • Şirəlilik üçün quş qaymaq ilə qarışdırılır (xama götürə bilərsiniz) və donuz / mal əti ilə təzə donuz qoya bilərsiniz.
  • Fırını / yavaş ocağı söndürdükdən sonra onları daha yarım saat açmayın - doldurma gəlsin.
  • Ən yağlı ət parçalarını seçməyin və onların keyfiyyətinə əmin olun: ləkə yoxdur, rəng dəyişikliyi yoxdur.
  • İçlik üçün kartofu ətdən daha böyük parçalara kəsin: beləliklə onlar eyni zamanda istənilən vəziyyətə gələcəklər.

Xəmir

Belə çörək bişirmək üçün əsas kurnik (milli slavyan yeməyi) üçün istifadə edilən ənənəvi maya versiyasından, açıq tortların hazırlandığı Avropa qısa çörək və doğranmış çörəklərə qədərdir. Əsas odur ki, ət və kartof ilə pasta üçün xəmir təzə və ya bir az turş olmalıdır - şəkər xaric edilir və ya qalan komponentlərin işləməsi üçün bir çay qaşığı miqdarında əlavə olunur.

Sobada

Mütəxəssislər əmindirlər ki, belə bir yeməyi bişirmək üsulları arasında ciddi fərq yoxdur. Bununla belə, seçilmiş cihazdan asılı olan bəzi fəndləri istisna etmək olmaz. Fırında ət və kartof olan bir pasta (qum / puf deyil) rütubəti artırmaq üçün dibinə bir qab qaynar su qoyaraq bişirmək tövsiyə olunur - doldurma sulu qalacaq. Temperaturu dəyişdirmək arzu edilir: əvvəlcə onu çox yüksək qoyun, sonra 180-170 dərəcəyə qədər azaldın.

Yavaş ocaqda

Evdar qadınlar bu mətbəx cihazını işləmək asanlığı və bişirmə prosesini mümkün qədər sürətləndirmək qabiliyyətinə görə bəyənirlər. Yavaş bir sobada bir pasta sobada olduğu kimi eyni xırtıldayan qabığı almayacaq, lakin içlik şirəliliyini qoruyacaq və etibarlı şəkildə bişirəcəkdir. Burada 2 rejimdə işləyə bilərsiniz: standart - "bişirmə", daha rahat - sobaya bənzər şəkildə konfiqurasiya edilən "çox bişirmə". Yavaş ocakla işləməyin dezavantajı tortun yalnız kiçik diametrli ola bilməsidir.

Reseptlər

Belə doyurucu bir yemək əsasən mətbəxlərdə ola bilər. Şərq ölkələri. Bununla belə, ət və kartof və əlavə tərəvəz ilə tortun reseptini hətta Avropada tapmaq olar. Çoxlu sayda milli ideyaları Gürcüstan, Qazaxıstan, Tatarıstan xalqlarından öyrənmək olar və təcrübə biliciləri istənilən mayasız xəmirin reseptindən istifadə edib, onu istədiyiniz içliklə birləşdirə bilərlər.

Jellied

  • Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 2392 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: asan.

sən axtarırsan asan variant evdə hazırlanmış şirin pasta, amma xəmirin uğursuz olmasından qorxursunuz? Bişmiş məhsulları sınayın. Onun xüsusiyyəti yoxlama və yuvarlanma olmamasıdır və kompozisiya bütün mağazalarda axtarmaq lazım olmayan əsas məhsullar dəstidir. Bu kulinariya sənəti sahəsində debütünüz olsa belə, müəssisənin uğurundan narahat olmaq lazım deyil.

Tərkibi:

  • mayonez - 60 q;
  • xama - 1/3 fincan;
  • un - 1,2 stəkan;
  • yumurta - 3 ədəd;
  • soda - 3 q;
  • pendir - 115 q;
  • ət pulpası - 200 q;
  • kartof - 3 ədəd;
  • ampul;
  • yağ (qovurmaq üçün);
  • duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. İlk 6 komponentdən (rəndələnmiş pendirdən) istifadə edərək xəmiri hazırlayın.
  2. Soğanı ət parçaları ilə qızardın (liflərə qarşı kəsin).
  3. Qızardılmış kartofu, duzu təqdim edin, ədviyyatlar atın.
  4. Xəmirin təxminən yarısını qəlibə tökün. İçliyi bərabər şəkildə qoyun, qalan yarısı ilə bağlayın.
  5. Fırını 185 dərəcə qızdırın, xəmirləri yarım saatdan bir qədər çox bişirin.

Kıyılmış ət ilə jele

  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 1889 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: asan.

Kartof və kıyılmış ət ilə tez jele tortu, həmçinin "bişirmə" və ya "çox bişirmə" funksiyalarından istifadə edərək multivarkdan istifadə etməklə hazırlana bilər. Sonuncu soba ilə işləməyə bənzəyir: əl ilə təyin edirsiniz istənilən temperatur, istilik sxemini dəyişə bilərsiniz (bütün modellər üçün deyil), vaxtı təyin edin. Resept əvvəlkindən fərqlənir, çünki. burada turş xəmir istifadə olunur (kefirin analoqu) və ət komponenti kıyılmış ətə bükülür.

Tərkibi:

  • yumurta - 2 ədəd;
  • turş xəmir - 200 ml;
  • un - 180 q;
  • soda - 1/2 çay qaşığı;
  • kıyılmış ət - 300 q;
  • kartof - 2 ədəd;
  • ampul;
  • duz bibər;
  • qab yağı.

Pişirmə üsulu:

  1. İlk 4 məhsulda pancake bənzəməli olan xəmir hazırlayın.
  2. Soğanı qızardın, qiyməni qızılı rəngə qədər qızardın.
  3. Kartofu qaynadın, kublara kəsin və ya əzin, kartof püresi halına salın.
  4. Multivarka qabının üzərinə yağlı salfet çəkin, xəmirin yarısı ilə doldurun. Yuxarıda ət var kartof püresi, testin qalan hissəsi.
  5. Yeməyi 55 dəqiqə "bişirmə" üzərində saxlayın. Siqnal səsləndikdə 10 dəqiqə dayanaq.

Tatar piroqları

  • Vaxt: 2 saat 15 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 10 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 7803 kkal.
  • Məqsəd: üçün bayram süfrəsi.
  • Mətbəx: tatar.
  • Çətinlik: orta.

"Baleş" adlanan ətli və kartoflu tatar tortları, əsasən bayram günlərində təqdim olunsa da, sadəcə xəmir deyil, demək olar ki, tam yeməkdir. Diqqət çəkən məqamlardan biri də içliyi müşayiət edən bulyondur. Belə bir ət pastasını kartof ilə diqqətlə kəsməlisiniz, çünki maye dərhal bir boşqaba axır. Hazır yemək onun yaradılmasında mümkün olan hər hansı çətinlikləri ödəyir və dizayn prinsipi reseptə əlavə edilmiş fotoşəkillərlə izah ediləcəkdir. Fırın maksimum dərəcədə qızdırılır, lakin balesh 190 dərəcədə bişirilir.

Tərkibi:

  • quzu pulpa - 1 kq;
  • kartof - 1,5 kq;
  • soğan - 3 ədəd;
  • xama - 260 q;
  • kərə yağı - 50 q;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • şəkər - 1 tsp;
  • duz;
  • süd - 110 ml;
  • un - 1 kq;
  • mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
  • bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Soğanı incə doğrayın, kartofu incə doğrayın. Parçalara kəsilmiş ət.
  2. Siyahıdan qalan məhsulları bir-bir birləşdirin. Yaranan kütləni formalaşdıqdan sonra bir neçə dəqiqə əllərinizlə yoğurun.
  3. 2/3-ni ayırın, 5 mm qalınlığında bir dairə açın. Formaya köçürün, yüksək tərəfləri saxlamağınızdan əmin olun.
  4. Tortu doldurun, bir stəkan su, duz tökün. Yan tərəfləri üst-üstə qoyun.
  5. Xəmirin qalan hissəsini yuvarlayın (bir parça ilə çimdik qoz), tortunu örtün. Dikişləri düzün.
  6. Ortada 3 sm diametrli bir çuxur kəsin, bir top xəmirlə örtün.
  7. 2 saat bişirin, qaynar sobanın dibinə bir qab qaynar su qoyun. Süfrəyə verilərkən qapaq xəmirdən çıxarılır.

Bağlı

  • Vaxt: 1 saat 15 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 2308 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Yunan.
  • Çətinlik: asan.

Ət və kartof ilə heyrətamiz dərəcədə sadə və iştahaaçan qapalı tort yunan mətbəxindən gəlir. Xəmir resepti dəyişdirilməyib və toyuq ətinin görünüşünə görə doldurma daha qənaətbəxş hala gəldi - orijinalda kartof buxarda hazırlanmış və ya qaynadılmış düyü və südlə qarışdırılır. Siz kiçik piroqlar və ya edə bilərsiniz böyük dairə pasta - hər halda, gözəl çıxmalıdır.

Tərkibi:

  • yumurta;
  • zeytun yağı - 6 osh qaşığı. l.;
  • un - 2 stəkan;
  • qaba duz - 1 tsp;
  • toyuq filesi - 300 q;
  • kartof - 600 q;
  • ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. Ətçəkən fileto ilə sürüşdürün. Söndürün. Kartofu qaynadın, qabığını soyun, doğrayın.
  2. Orada yumurtanı döyün, duz və un əlavə edin. Yağa tökün.
  3. Elastik bir xəmir hazırlayın və dərhal yarıya bölün.
  4. Bir yuvarlanan hissəni bir çörək qabına qoyun (yağlamayın), üstünə - kartof-ət kütləsi. Başqa bir təbəqə ilə örtün.
  5. Temperatur Soba- 180 dərəcə, taymer - 45 dəqiqə.

puf

  • Vaxt: 1 saat 20 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 3585 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: orta.

Puff pasta bişirmək hətta təcrübəsiz bir sahibə üçün də mümkün bir işdir. Diqqəti çəkən məqam çox xırtıldayan və dadlı xəmirdir, onu dörddə bir saat ərzində həll etmək olar. Yeganə vacib şərt: işləyən kütlənin istiləşməsinə icazə verməyin - onun temperaturu 18-20 dərəcədən çox olmamalıdır, buna görə də əllərinizlə uzun müddət deyil, yumşaq bir şəkildə yoğurmalısınız. Unutmayın ki, bu resept üçün eynəklər 250 ml həcmdə göstərilmişdir.

Tərkibi:

  • un - 2 stəkan;
  • kərə yağı - bir paket;
  • xama 15% - 2 osh qaşığı. l.;
  • yumurta 1 pişik. - 2 ədəd;
  • bir çimdik duz;
  • buzlu su - 140 ml;
  • yağsız fileto - 300 q;
  • kartof - 4 ədəd;
  • cəfəri dəstəsi;
  • ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumşaq kərə yağı unun üzərinə doğrayın, slayd halına salın.
  2. Xama su ilə seyreltilir, bir stəkanda bir neçə qram duz və bir yumurta ilə çalxalanır, yağ-un qarışığı üzərinə tökülür.
  3. Tez xəmir hazırlayın, dondurucu ilə sərinləyin (12 dəqiqə).
  4. Əti mümkün qədər doğrayın, kiçik bir parça (5 qram) yağda ədviyyatlarla qızardın.
  5. Kartofları zolaqlara kəsin, eyni yerə atın, güveç üçün bir az su əlavə edin (təxminən dörddə bir saat).
  6. Xəmiri yuvarlayın, bir yayma ilə bir çörək qabına köçürün (yarı boş qalmalıdır).
  7. Doldurmağın soyumasına icazə verin, cəfəri ilə birlikdə gələcək tortun altına qoyun. Xəmirin yarısı ilə bağlayın, kənarlarını sarın.
  8. Yumurta kütləsi ilə yağlayın, çəngəl ilə ponksiyonlar edin. Gözləmə müddəti - yarım saat, temperatur - 190 dərəcə.

Kefirdə

  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 2593 kkal.
  • Məqsəd: nahar üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: orta.

Bu kefir pastası bir növ aspikdir, yalnız açıq olacaq. Kefirin miqdarı göstərilmir, çünki onlar xəmiri müəyyən bir tutarlılığa gətirəcəklər. Təxminən bu bir şüşədir. Ənənəvi doldurmağı ət ilə qızardılmış tərəvəzlərin hər hansı bir qarışığı ilə diversifikasiya edə bilərsiniz - bu, xəmirlərə xoş bir dad verəcəkdir.

Tərkibi:

  • fileto - 450 q;
  • kartof - 250 q;
  • yerkökü - 200 q;
  • qızartmaq üçün yağ;
  • kefir;
  • yumurta - 4 ədəd;
  • un - 300 q;
  • qabartma tozu - 10 q;
  • ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. Doldurmanın hazırlanması belə görünür: yerkökü və kiçik ət parçaları tez qızardılır. Kartof soyulur və nazik təbəqələrə kəsilir.
  2. Qalan komponentlər qarışdırılır ki, kompozisiya qaşıqdan yavaş-yavaş axsın.
  3. Yerkökü-ət və kartof təbəqələrini dəyişərək formanı doldurun. Hər şeyi xəmirlə bağlayın.
  4. Üst-aşağı rejimdə 190 dərəcədə qabıqlanana qədər bişirin.

Maya xəmirindən

  • Vaxt: 1 saat 50 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 3357 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Rus.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Evdar qadınların bəyəndiyi xəmir növləri arasında ən az xatırlanan mayadır, çünki çox şıltaq hesab olunur. Ən kiçik səhv - və çörəkçilik yüksəlmir, rezin olur və ya tez quruyur. Burada verilən maya xəmir resepti məhsulların keyfiyyəti yüksək olarsa, bu çatışmazlıqlardan məhrumdur və hətta ən təcrübəsiz aşpazın da öhdəsindən gəlir.

Tərkibi:

  • kefir - 125 ml;
  • süd - 125 ml;
  • quru maya - 7 q;
  • şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
  • yumurta;
  • un - 0,5 kq;
  • günəbaxan yağı - 70 ml;
  • ət - 200 q;
  • kartof - 2 ədəd;
  • ədviyyatlar, duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Bir stəkan süd qaynar suda bir neçə dəqiqə saxlayın. Şəkər tökün, mayanı orada həll edin.
  2. Xəmiri slaydla yığılmış süzülmüş unun üzərinə tökün. İlıq kefir, yumurta, yağı qarışdırın. Yumşaq bir parça düzəldin, batareyanın altında və ya sobada qalxmağa buraxın.
  3. Əti incə doğrayın, eynilə kartofu. Qızardın, duzlamağı unutmayın. Sərin buraxın.
  4. Xəmirin yarısını düzbucaqlı şəklində açın, üstünə ət qatını düzəldin və eyni nazik yuvarlanan yarısı ilə örtün. Kenarları yuxarı çevirin.
  5. 190 dərəcədə yarım saat bişirin.

Mal əti və kartof ilə

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 2533 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: Hollandiya.
  • Çətinlik: orta.

Bu doyurucu xəmirin orijinal resepti doldurma üçün balıqdan istifadəni nəzərdə tuturdu, lakin mal əti, donuz əti və ya hətta quş əti ilə də çox maraqlıdır. Diqqət çəkən məqam xəmirdir ki, xəmir yoğrulması asan, yuvarlanması da asan və lazım gələrsə, hətta dondurula bilər. Bu yemək sizin ola bilər. danışıq kartı və gözlənilməz qonaqların səfəri zamanı xilas.

Tərkibi:

  • xama 20% - 185 q;
  • yumurta - 3 ədəd;
  • un - 300 q;
  • dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
  • soda - 1/2 çay qaşığı;
  • limon şirəsi;
  • ampul;
  • mal əti - 200 q;
  • kartof - 200 q;
  • krem pendir - 100 q;
  • duz.

Pişirmə üsulu:

  1. Yumurta ilə çəngəl ilə xama yumşaq bir şəkildə qarışdırın, çox zəif döyün - yalnız vahid bir quruluş üçün.
  2. Toplu məhsullar əlavə edin (soda söndürün). Xəmiri əllərinizlə yoğurun. İçliyi hazırlayacağınız müddətə qədər soyuducuda saxlayın.
  3. Mal əti xırda doğrayın, qida prosessorundan keçirin. Soğanı yağsız qızardın (bir-iki xörək qaşığı su əlavə edin ki, yanmasın).
  4. Duz kartof dilimləri.
  5. Xəmirin həcminin 3/4 hissəsini açın, formada uzatın, yüksək qalın tərəfləri buraxdığınızdan əmin olun.
  6. Kartof, mal əti, soğan təbəqələri qoyun. Qarışığı tökün Krem pendir yumurta ilə.
  7. Qalan xəmiri zolaqlara yuvarlayın, içliyi çarpaz şəkildə örtün, qəfəs düzəldin.
  8. Təxminən 45 dəqiqə 190 dərəcə bişirmək lazımdır, ancaq rənglə rəhbər olun.

Qumlu

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 35 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 3085 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: orta.

Ət və kartof ilə pasta üçün ideal xəmir mayasız qısa çörəkdir. Sadə, sürətli, dondurmağa uyğun, özünəməxsus dadı yoxdur və buna görə də universaldır. Belə bir baza üçün bir çox resept var, lakin mütləq yumurtaya elastiklik verən kərə yağı, una və bir az sirkə əlavə edəcək, bu da yumşaqlıq əlavə edəcəkdir. Onu bişirmək üçün cəhd edin və hər hansı bir münasibət və əhval-ruhiyyə üçün çörəkçilik arasında olacaq.

Tərkibi:

  • un - 300 q;
  • kərə yağı - 120 q;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • alma suyu sirkəsi - 1 tsp;
  • duz - 1 tsp;
  • donuz əti - 350 q;
  • kartof - 2 ədəd;
  • kimyon.

Pişirmə üsulu:

  1. İlk 5 məhsuldan sıx bir xəmir hazırlayın, bir saat soyuducuya qoyun.
  2. Əti incə doğrayın, kartof - nazik zolaqlara, soğan özbaşına doğrana bilər. Qarışdırın, bir çay qaşığı kimyon əlavə edin. Dörddə bir saat qızardın.
  3. Soyuq xəmiri bərabər paylayın. Piroqlar üçün klassik formaya uyğun olaraq birinci hissəni uzatın.
  4. İçliyi içəriyə yayın, hamarlayın. İkinci yuvarlanan hissə ilə örtün.
  5. İsti (190 dərəcə) sobaya göndərin. 50 dəqiqə gözləyin.

Kıyılmış ət ilə kartof püresi

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 3230 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: asan.

Kıyılmış ətli tez püresi kartof pastası qismən lazanyanı xatırladır, çünki maraqlı bir montaj üsulundan istifadə edir: kəsildikdə bir neçə təbəqə görəcəksiniz. İş prosesi maksimum dərəcədə sadələşdirilir, çünki. xəmir etməyə ehtiyac yoxdur və doldurma üçün kartof püresi yaratmaq asandır. Yumşaq pendir krem ​​pendir ilə əvəz edilə bilər. Bu tort üçün temperatur 200 dərəcədir.

Tərkibi:

  • şiş pastası (qatlar) - 3 ədəd;
  • kıyılmış ət - 300 q;
  • kartof - 3 ədəd;
  • süd - 50 ml;
  • duz, ədviyyatlar;
  • bitki yağı;
  • yumşaq pendir - 200 q;
  • yumurta.

Pişirmə üsulu:

  1. Kıyılmış əti qızardın, ayrıca kartof püresi hazırlayın. Hər iki kütləni isti deyil, mövsüm qarışdırın.
  2. Xəmir təbəqələrini yayın, kəsməyin.
  3. Birincisini çörək qabına qoyun, üstünə kartof-ət qarışığının yarısını uzatın, sərbəst kənarlar(3 sm). Pendirin bir hissəsi ilə səpin.
  4. Üstünə ikinci qat qoyun, içliyi və pendiri yenidən təkrarlayın.
  5. Üçüncü təbəqə ilə örtün, kənarları birləşdirin, bükün.
  6. Səthi bir yumurta ilə müalicə edin. Bişirmək üçün yarım saat gözləyin.

Açıq

  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 3728 kkal.
  • Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: asan.

Ət və kartof ilə ağız sulandıran açıq tort, yaratmaq üçün minimum səy tələb etsə də, gözəl görünür və böyük dadı ilə heyran qalır. Qızardılmış pendir qatından əvvəl, peşəkarlar içliyi qızardılmış sarımsaq və doğranmış göyərti ilə ədviyyat etməyi məsləhət görürlər. Pendir növlərinin sayı ilə də oynamağa dəyər - bu, yeməyinizi daha da maraqlı edəcək.

Tərkibi:

  • un - 2 stəkan;
  • xama - 300 q;
  • marqarin - yarım paket;
  • pendir - 150 q;
  • yumurta;
  • duz - 3 q;
  • qabartma tozu - 1 tsp;
  • ət - 300 q;
  • kartof - 200 q;
  • qızartma yağı.

Pişirmə üsulu:

  1. Doğranmış əti qızardın.
  2. Kartofu qaynadın, kartof püresi hazırlayın.
  3. Un, qabartma tozu, duz, marqarin və yarım stəkan xama ilə xəmir hazırlayın. Onlarla bir forma doldurun, həmişə tərəfləri 4 sm.
  4. Soyudulmuş içliyi yaydırın. Yumurta-xama kütləsini tökün, pendir fişləri ilə örtün.
  5. 190 dərəcə istilikdə soba 35 dəqiqə işləməlidir.

Quzu ilə

  • Pişirmə vaxtı: 2 saat 15 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 2883 kkal.
  • Məqsəd: çay üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: orta.

Quzu daha çox diqqət tələb edən təcrübəsiz bir sahibə üçün çətin bir ətdir. Dadlı xəmir üçün doldurma kimi, nadir hallarda istifadə olunur, ancaq doğru birini tapsanız addım-addım resept, onu sulu saxlaya və heyrətamiz bir yemək əldə edə bilərsiniz. Əgər təsvir olunan texnologiyaya dəqiq əməl etsəniz, bu quzu və kartof pastasının sizi sevindirmək şansı var.

Tərkibi:

  • quzu əti - 250 q;
  • kartof - 250 q;
  • un - 2,5 stəkan;
  • yumurta;
  • duz;
  • su - bir stəkan;
  • kərə yağı - 75 q;
  • xama - 60 q;
  • ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu kərə yağı, xama, duz və yumurtanın 2/3 hissəsi ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Doldurma manipulyasiya edilərkən, xəmir soyuducuda qalır, yapışqan filmə bükülür.
  2. Quzu və kartofu eyni kiçik kublara kəsin. Ədviyyatlarla səpin, yarım saat dayanaq.
  3. Xəmirin 3/4 hissəsini formaya uyğun (+kənar) açıb içliklə doldurun, su əlavə edin.
  4. Qalan yağı əlavə edin. Havanın çıxması üçün deşilməsi lazım olan bir xəmir təbəqəsi ilə örtün.
  5. 200 dərəcə yarım saat qəhvəyi, sonra təxminən bir saat temperaturu 15 dərəcə aşağı salaraq bişirin.

Test yoxdur

  • Pişirmə vaxtı: 1 saat 25 dəqiqə.
  • Porsiyalar: 5 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 1214 kkal.
  • Məqsəd: nahar üçün.
  • Mətbəx: ev.
  • Çətinlik: asan.

Xəmirsiz bir pasta yaxşı qidalı bir şam yeməyi ola biləcək daha çox güveçdir. Bir hinduşka filesi götürün, təzə otlar və soğan əlavə edin və pəhriz və mütləq olacaqsınız sağlam xəmirlər, hətta kişilər də ən yüksək balı qiymətləndirəcəklər. Eynilə, ət və gül kələm ilə "pasta" bişirmək olar: bişirildikdə, kartofa bənzər bir tutarlılıq verir.

Tərkibi:

  • kartof - 6 ədəd;
  • kərə yağı - 10 q;
  • un - 3 osh qaşığı. l.;
  • duz;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • hinduşka (fileto) - 300 q;
  • göyərti.

Pişirmə üsulu:

  1. Kartof püresi hazırlayın. Alternativ olaraq yumurta, yumşaldılmış kərə yağı təqdim edin. Duz. Qalın bir tutarlılıq yaranana qədər unu tökün, buna görə də onun həcmi digər məhsulların xüsusiyyətlərindən asılı olacaq.
  2. Fileto incə doğrayın, bir qarışdırıcıda sürüşdürün. Suya tökün, yarım saat bişirin. Yaşılları səpin.
  3. Kartof xəmirinin yarısından açıq forma yığırıq. İçliklə doldurun, qalan kütlə ilə bağlayın.
  4. Qızarana qədər bişirin. İsti yeyin.

Video

sadədən və mövcud məhsullar mükəmməl nahar və ya şam yeməyi hazırlayın. Fırında ət və kartof ilə ətirli pasta ailənizi kulinariya bacarıqlarınızla xoş təəccübləndirməyə və ya qonaqlarla görüşməyə kömək edəcəkdir. İştaha ilə düzgün hazırlanmış yemək son qırıntıya qədər yeyiləcəkdir. Ümumi bişirmə vaxtı 1 saat 30 dəqiqədir.

Xəmirin bişirilməsi

Beləliklə, bir az qocalmağa vaxt tapacaq və tort daha dadlı olacaq. Soyuducuya baxaq və oradan aşağıdakı inqrediyentləri əldə edək:

Məhsulları qarışdırmağa başlayaq. Əvvəlcə kərə yağı aşağı istilikdə əridin. Bir qarışdırıcı qaba tökün. Kərə yağına qaymaq, soda, duz və bir yumurta göndəririk.

Xəmir üçün ağır krem ​​daha uyğundur. Yumurtanı içinə atmazdan əvvəl ərinmiş yağın bir az soyumasına icazə verin.

Hər şeyi homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırırıq. Və yalnız bundan sonra kütləni qarışdırarkən tədricən unu tökün. Hər şey düzgün aparılırsa, xəmir elastik, lakin yumşaq çıxacaq. Sadəcə bu. İki hissəyə kəsdik və hər birini yapışqan filmlə bağlayırıq.

Doldurmanın hazırlanması

İçlik hər növ ətdən hazırlana bilər. Biz mal əti istifadə edirik. Bizə lazım olacaq:


Kimyon və ya reyhan vurğulayın. Təzə şüyüd və ya cəfərini xırda doğraya bilərsiniz. Hamısı asılıdır dad üstünlükləri sənin ailən.

Soğanı kublara kəsin və bitki yağı ilə yüngülcə qızardın.

Mal əti kiçik kublara kəsin. Bu, xüsusilə vacib və həssas bir prosesdir. Daha çox vaxt aparacaq, amma nəticə buna dəyər. Çiy kartofu da kiçik kublara kəsdik ki, bişsin. . Dadmaq üçün duz və istiot, iş parçasını kimyonla ədviyyat edin.

Əti ət dəyirmanı ilə üyüdə bilərsiniz. Kıyılmış əti bitki yağında soğan və yerkökü ilə qızardın və yenidən ətçəkən maşından keçirin. Doldurmanın şirəliliyinə zəmanət verilir. Bir az kartof püresi qalsa, kıyılmış ətlə birləşdirilə bilər. Tort çox yumşaq olacaq. Uşaqlar bu seçimi xüsusilə bəyənəcəklər.

Bir pasta necə formalaşdırmaq olar

Doldurma hazır olduqdan sonra testə qayıdırıq. Fırını 180 dərəcədə yandırırıq ki, isinsin. Xəmirin bir hissəsini böyük bir pancake şəklində yayın. Ölçüsü elə olmalıdır ki, bir çörək qabına sığsın, qalınlığı isə təxminən 0,5 sm.

Xəmiri yağlanmış çörək qabına köçürün və içini düzün. Kənarlarında bir az yer qoyuruq ki, tortumuzu bükək. Əgər qarışıqlıq içində içliyi duzlamağı unutmusunuzsa, bunu indi edə bilərsiniz.

Testin daha bir hissəsi qalıb. Onu yuvarlayın və içliyi örtün. Ət və kartof tökülməsin və pasta estetik baxımdan xoş görünməsi üçün kənarlarını bükürük. Albalı ilə köftə üzərində necə edildiyini xatırlayın və davam edin. Tortun perimetri ətrafında gözəl bir spiral alacaqsınız.

Yeməyi bir yumurta ilə yağlayın ki, qırmızı və qızılı olsun. Pişirmə zamanı xəmirin altında buxar toplanır. Piroqun üstündə çəngəl ilə yarıqlar və ya deşiklər düzəldin. Beləliklə, daha yaxşı bişirilir. Yeməyi sobaya göndəririk.

Biz kartof və ət ilə qapalı piroq bişirdik və ya açıq da edə bilərsiniz. Bunun üçün xəmirin dibində içlik qalması üçün bir tərəf yaranır. Üstünə isə piroqu töküb bərk pendir sürtmək olar.

Nahar 50 dəqiqəyə hazırdır. Hər kəsi masaya çağıra bilərsiniz. Yeməyi kvadratlara və ya üçbucaqlara kəsin. Bu, onun formasından asılıdır. Bir budaq göyərti yeməyi bəzəyəcək və iştahı yaxşılaşdıracaq.

Dadlı bir parça yeyin evdə hazırlanmış tortçətin ki, kimsə imtina etsin. Hətta uşaqlar ətli və kartoflu piroqu sevirlər, hər iki yanağında yemək yeyən böyüklər belə tez bitdiyindən şikayətlənirlər.

Bu yazıda kartof doldurulması və ət ilə pasta hazırlamaq məsələsini müzakirə etməyi təklif edirəm.

Bloqum təqdim olunacaq müxtəlif reseptlər bu yeməyi bişirmək və buna görə də hər bir evdar qadın həm yemək texnologiyası, həm inqrediyentlər, həm də pasta bişirmək üçün doğru vaxtın mövcudluğu baxımından özünə uyğun olan variantı tapa biləcək.

Sizə nahar və ya nahar üçün yemək hazırlamağı məsləhət görürəm. Pasta ləzzətli çay ilə heyrətamiz şəkildə birləşdirilir və ləzzətli xəmir ilə doyurucu bir yeməyi sevənlər yeməyi mütləq qiymətləndirəcəklər.

Yemək hazırlığı

Maya xəmirindən istifadə edərək ətli kartof pastasını bişirmək adətdir. Amma mən hətta qatı xəmirdən də bişirirəm ki, bu da doyurucu içliklə yaxşı gedir.

Maya xəmirini hazırlamaq daha çox vaxt aparacaq. Bildiyim bir çox reseptə uyğun olaraq, yeməyi bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün maddələri hazırlamağa dəyər.

Kartofları qaynatmaq, parçalara ayırmaq və ya püresi etmək lazımdır. Bir reseptdə xam kartof tələb olunduğunda istisnalar var.

Başqa spesifikasiyalar yoxdursa, o zaman istifadə etməlisiniz xam kartof nazik dilimlərə kəsin. Tort bişirilərkən, bütün inqrediyentlərin bişmiş olması vacibdir və nazik kartof daha sürətli bişirilir.

Pasta üçün hansı ətin götürüləcəyini aydınlaşdırmaq qalır. Dana və ya toyuqdan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Pişirmə zamanı digər maddələr tələb oluna bilər, məsələn, tərəvəz, balqabaq, göbələk, zucchini və s.

Yeməklərin hazırlanmasını bitirdim. Uyğun olaraq bişirməyi öyrənməyi təklif edirəm sadə şəkildə kartof və ət doldurulması ilə dadlı tort. Aşağıda bir fotoşəkil əlavə etdiyim addım-addım reseptdir.

Ət və kartof ilə tort: ​​1 nömrəli üsul

Ən elementar hazırlıq üsulu ilə başlamağı təklif edirəm. Şəkil əlavə etdiyim bu sadə resepti mənimsədikdən sonra daha mürəkkəb olanlara başlamaq daha asan olacaq.

Təcrübəyə əsaslanaraq, hansı səhvlərə yol verildiyini, nə etməyə dəyməz olduğunu və ya əksinə, nəyin kifayət etmədiyini başa düşmək çox asandır.

Komponentlər: 1 kq kartof; 500 qr. ət qiyməsi; 2 ədəd. ampüller; 3 ədəd. toyuqlar. yumurta; 1 xörək qaşığı sl. kərə yağı (evdə deyilsə, marqarin götürə bilərsiniz); 250 ml süd; duz və qara bibər.

Pişirmə alqoritmi:

  1. Mən kartofu qaynadıb kartof püresi hazırlayıram. Mən ondan suyu boşaltıram və sl əlavə edirəm. kərə yağı, süd.
  2. Odun üstünə tava qoyuram, soğanları qovururam, bu vaxt toyuqları bişirirəm. testislər, bundan sonra onları daha kiçik kəsdim.
  3. Mən toyuq əti ilə qarışdırıram. yumurta və soğan. Mən ədviyyatlarla ədviyyat edirəm, yaxşı qarışdırıram.
  4. İçlik hazırdır və buna görə də tortu hazırlamağa başlayıram: kartof püresi, sonra qiymə, yenidən kartof püresi qoyuram.
  5. Tortu qırmızı etmək üçün sizə bişmiş toyuqların üstü və lüləsini bişirməzdən əvvəl yağlamağı məsləhət görürəm. əvvəllər döyülmüş yumurta.
  6. Bir kartof pastası bişirmək üçün 30 dəqiqə çəkir. sobada. Bu müddət yeməyin hazır olması üçün kifayət olmalıdır.

Ət və kartof ilə tort: ​​2 nömrəli üsul

Əgər ailəniz şam yeməyində ətli piroqları çayla və ya şirəsi ilə yeməyə öyrəşibsə, bu resept sizin üçün faydalı olacaq. Çox dadlı doyurucu bir pasta çıxacaq, bundan sonra səhərə qədər yemək istəməyəcəksiniz.

Komponentlər: 500 qr. mal əti; 300 qr. göbələk; 400 qr. kartof; 200 ml bulyon; 100 ml şərbət; 2 osh qaşığı zeytun yağlar; 1 xörək qaşığı un; 2 osh qaşığı. pomidor. pastalar və rast. yağlar.

Pişirmə alqoritmi:

  1. Mən isti sobada qovururam. yağlanmış ət, dilimlənmiş orta ölçüədəd. Başqa bir qabda qalan inqrediyentləri qızartmaq lazımdır. Əvvəlcə soğan və göbələk, əvvəlcədən doğranmış, sonra qarışıq qızılı olduqda, bir pomidor təqdim etməlisiniz. pasta və un. Bir neçə dəqiqə daha qızardıram, şərbət və isti bulyon əlavə edirəm. Qarışığın qaynadılması lazımdır və yalnız bundan sonra əti bu tavaya göndərirəm.
  2. Piroqun hazırlanması təxminən 1,5 saat çəkir. Bişirərkən qabı örtməyin. Ət bişdikdə qarışığı tavadan qəlibə tökmək lazımdır.
  3. Kartofu çiy götürüb rəndəyə sürtürəm. Formadakı ilk qarışığı kartofla örtürəm.

Sl. Yağı dilimlərə kəsib əvvəlki təbəqənin üstünə qoyuram. Mən bişirməyə gedirəm. Fırında bir ət və kartof pastası üzərində qızıl qabıq görünənə qədər təxminən yarım saat bişiriləcək.

Pişirmə prosesi boş vaxt tələb etsə də, resept heç də mürəkkəb deyil. Amma inanın ki, tort çox dadlı çıxır və buna görə də mətbəxdə sərf olunan saatlar boşa çıxmayacaq. Sevdikləriniz daha çox şey istədikdə sevinəcəksiniz.

Yavaş ocaqda ət, kartof və göbələk ilə pasta

Demək olar ki, hər müasir mətbəxdə multivark cihazı var. Etiraf etmək lazımdır ki, bu cihaz bir çox yeməklərin hazırlanması prosesini asanlaşdırır.

Üstəlik, pəhrizinizi yalnız sağlam isti şorba və qəlyanaltılarla deyil, həm də piroq bişirməklə şaxələndirə bilərsiniz. Bu resept çox vaxt tələb etmir və nəticə bütün ailəni sevindirəcəkdir.

Komponentlər: 500 qr. kartof və kıyılmış ət; 300 qr. mayonez; 5 osh qaşığı un; 2 ədəd. ampüller; göyərti; 100 qr. tv. Pendir; 1 ç.q soda, göbələk (təzə, dondurulmuş, turşu - seçim sizindir); toyuqlar. testislər.

Pişirmə alqoritmi:

  1. Göbələkləri rastla suvarılan tavada qızardıram. yağ. Oraya doğranmış soğanı, sonra qiyməni göndərirəm. Kütləvi 10 dəqiqə qızardılmalı, duz və ədviyyatlarla mövsüm edilməlidir. Tavanı oddan götürürəm.
  2. Kartofu qaynadın, kublara kəsin. Yeri gəlmişkən, bu dəfə çiy kartofu götürüb sürtgəcin böyük tərəfinə sürtmək olar.
  3. Mən toyuq kəsirəm. mikserlə yumurta. Kütləyə un, mayonez, soda göndərirəm.
  4. Xəmiri əvvəlcədən yağlayaraq multivarka qabına tökürəm. yağ. Kütlənin yalnız 1/3 hissəsini doldurmaq lazımdır. Sonra kartofu, qiyməni yaydım və sürtgəcdən incə doğranmış göyərti, pendir səpin. Piroqu xəmirlə bağlayıram, qalanını tökürəm. Yavaş ocağa "Pişirmə" rejimini 60 dəqiqə təyin etdim.
  5. Cihaz tortun hazır olduğuna dair bir siqnal verdikdə, onu soyumağa qoymalı və yalnız bundan sonra qabdan çıxarmalısınız.

Hamısı budur, bütün ailə üçün ətli ləzzətli yemək hazırdır, yavaş ocakla işləməyin həqiqətən sadə və rahat olduğunu unutmayın.

Şirəli pasta əsasında kartof və ət doldurulması ilə pasta

Şişmiş pasta sayəsində sobada ət və kartof ilə tender pasta bişirmək olar, yeməklər üçün addım-addım resept aşağıda təqdim olunur. Piroqun dadını şaxələndirmək üçün ona bir az kələm əlavə etməyi məsləhət görürəm ki, daha da şirəli və doyumlu olsun.

  • Şirəli xəmir hazırlamaq üçün inqrediyentlər: 3 osh qaşığı. un; 100 qr. sl. yağlar; 1 ç.q şəkər və duz; 3 osh qaşığı rast. yağlar; 1 st. Qaynar su.
  • Şirəli xəmirin doldurulması üçün inqrediyentlər: 5 əd. kartof; 500 qr. toyuq filesi; 1 PC. toyuqlar. testis; 200 qr. turş kələm; göyərti, ədviyyatlar; 2 ədəd. ampüller.

Pişirmə alqoritmi:

  1. Əvvəlcə etmək lazımdır şiş pastası. Soyumaq üçün bir qaba qaynar su tökün. Mən də ora şəkər və duz atıram, quru inqrediyentlərin tam həll olması lazımdır. Yumşaldılmış sl. Kərə yağını 2 bərabər hissəyə kəsdim.
  2. xəmir yoğururam. Bir-iki dəfə un səpirəm. Mən onu bir slayd ilə doldururam və mərkəzdə bir nov düzəldirəm, orada diqqətlə rast tökürəm. yağ. Xəmirin toxuması yumşaq və havadar olacaq. Bu müddət ərzində su soyumalı idi və buna görə də onu unla doldururam. xəmir yoğururam. Elastik bir kütlə alın.
  3. Qatı 2 sm qalınlığında yayıram, növbəti ilə örtürəm. bıçaqla yağ. Fotoya baxın, xəmir qatını zərfə necə qatıram. Şirin xəmir Onu yapışqan filmə bükürəm və bir neçə saat soyuducuda saxlayıram.
  4. Vaxt bitdikdə, bir xəmir qatını yaymağa və növbəti ilə yenidən yağlamağa dəyər. neft, üçüncü bənddə olduğu kimi. Xəmirdən zərf düzəldirəm və 1 saat soyuq yerə göndərirəm.
  5. Mən boş yerə vaxt itirmirəm, çünki bir saatdan sonra tort üçün içlik hazırlaya bilərsiniz. Fileto kəsdim, toyuqları döydüm. testisləri, kartofu daha kiçik doğrayın və soğanı doğrayın.
  6. Xəmiri soyuducudan çıxaranda 2 hissəyə bölürəm. Onlardan biri 2-3 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Xəmiri əvvəlcədən yağla yağlanmış bir çörək qabına yaydım. Xəmirin üstünə ət, soğan, kartof, sq. kələm, göyərti. Yarım döyülmüş toyuq. İçliyi yağlamaq üçün yumurtalardan istifadə edirəm. Xəmirin ikinci hissəsini layla açıb içinin üstünü örtürəm. Mən toyuq xəmirini örtürəm. testis.
  7. ilə qatlanmış tort dadlı ət və kartofu sobada 180 qr bişirmək üçün göndərin. təxminən 45 dəq.

Siz ət və kələm, göbələk və kartof ilə, məsələn, isti, doyurucu doldurulması olan bir pasta təqdim edə bilərsiniz, ancaq nahar zamanı yemək masanın əsas yeməyi olduqda.

Yemək qəlyanaltı rolunu oynayırsa, soyuq verilir. Piroqu ət və göbələk ilə xama ilə sulamağı, turşu tərəvəzlərlə bəzəməyi məsləhət görürəm, bu evdə hazırlanmış tortları daha da dadlı edəcəkdir.

Video reseptim

Kartof pastası bəlkə də ən sadə və ən məşhur yeməkdir. Bunun üçün hər şey var: kartofu doğrayın, soğan və ədviyyatlarla ədviyyat edin və maya xəmirinə sarın. Sonuncu, yeri gəlmişkən, indi hər hansı bir aşpazda və ya supermarketdə alına bilər və hətta evdə un və xəmirlə narahat olmayın.

Yalnız indi, əgər daim yalnız bu tərəvəz ilə bişirirsinizsə, o zaman çox tez cansıxıcı olacaq və bir anda masadan uçmayacaq. Nə etməli? Bəzi kəsiklərlə diversifikasiya etmək? Daha yaxşısı, ət əlavə edin!

Maraqlısı odur ki, sadəcə bir növ xəmiri digəri ilə əvəz etsəniz, eyni tərəvəz və ət içliyi ilə piroqun tamamilə yeni dadını alacaqsınız! Bundan əlavə, donuz əti yerinə, məsələn, növbəti dəfə toyuq filesi və ya qarışıq kıyılmış ət qoymaq olar. İndi isə yeni ləzzət yeyənlərinizi yenidən sevindirəcək.

Mən qazanda əti sevirəm. Ancaq bəzən hər yeməyi ayrı-ayrılıqda uzun müddət qarışdırmaq və sonra hamısını yumaq istəmirsiniz. Buna görə də, ailəm üçün başqa bir iştahaaçan variant tapdım, orada qabıqla birlikdə sevdiyiniz yeməyi yeyə bilərsiniz.

Bunun kimi? Və çox sadə! İstiliyədavamlı saxsı qabları xəmirlə əvəz edirik, qapaqlı qazana bənzəyəcək, ancaq onu süfrəyə vermək və içliklə yeyə bilərsiniz.

Orijinal və dadlı! elə deyilmi?!

Bizə lazım olacaq:

  • Kartof - 400 q.
  • Ət - 350 q.
  • Un - 2 stəkan.
  • Bulyon - ½ fincan.
  • Kefir - ¾ fincan.
  • Kərə yağı - 150 q.
  • Lampa - 1 əd.
  • Şəkər - 1,5 tsp.
  • soda - ¼ çay qaşığı
  • Duz - ¾ tsp.
  • Limon turşusu, üyüdülmüş qara bibər - hər biri 1 çimdik.

Pişirmə:

1. Elastik xəmir hazırlamaq üçün dərin stəkanda əvvəlcə kefiri ərinmiş yağla (100 qr.) birləşdirmək lazımdır. Sonra duz (1/4 tsp) və soda ilə şəkər əlavə edin.

Kefir, əlbəttə ki, reaksiya verə biləcək, amma kifayət qədər sıx və eyni zamanda yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün əlavə etmək yaxşıdır. limon turşusu. Bu, laktik turşu bakteriyalarının çox mayalanmasına imkan verməyəcək, amma yenə də xəmir lazımi əzəməti alacaq.

Kiçik hissələrə un əlavə edin və tortumuzun əsasını tədricən yoğurun. Bir top halına salın və ən azı 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin, təmiz pambıq salfetlə örtün.

2. Xəmir dincəlirken içliyi hazırlamaq uyğun olacaq. Bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur. Bir qazanda güveç dadına nail olmaq istədiyimiz üçün nə kartofun, nə də ətin qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Pişirmə prosesinin daha sürətli getməsi üçün onları kiçik parçalara ayırmaq kifayətdir.

Böyük parçalar sobada uzun müddət bişirilir və içəridə bişməyə bilər.

Doldurucu yumşaq bir dad almaması üçün böyük bir soğanı uzunsov zolaqlara doğrayın və yağda qızardın (50 qr.). İdeal olaraq, ağ dilimlərdən ətirli qızıl soğan "qovurmaq" üçün 5 dəqiqə kifayətdir.

Qızartmanı kartof və ət dilimləri ilə birləşdirin. Dərhal istiot və duz ilə ədviyyat etmək arzu edilir - adətən ½ tsp kifayətdir, amma burada zövqünüzə görə görə bilərsiniz. Kimsə daha duzlu sevirsə, dadına əlavə edin.

Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

3. Bu vaxta qədər xəmir hazırdır və onunla işləməyə davam edə bilərsiniz. Yenidən yoğurun və 2 koloboka bölün. Böyük biri bizə "qazan" kimi xidmət edəcək, ikincisi isə çox kiçik (çörək kütləsinin ümumi kütləsinin təxminən 1/5 hissəsi) qapaq olacaq.

Hər iki blankı yarım santimetr dairəvi təbəqələrə yayın. Hələlik balacasını kənara qoyun, lakin ehtiyatla irisini yağlanmış çuqun tavaya və ya yuvarlaq bir çörək qabına qoyun ki, kənarları kənarlardan asılsın.

Hazırlanmış içliyi meydana gələn "şapkaya" tökün. Onu düzəltməyə dəyməz, çünki daha sonra asma kənarlardan bir "qazan" yaratmaq lazımdır.

4. Qatı keçməməyə çalışaraq, tədricən çimdiklə, xəmiri nəhəng bir belyaş şəklində mərkəzə yığın. Yəni mərkəz açıq qalmalıdır.

Ancaq 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirəcəyik və içlik yaxşı qaynamalı və qurumamalı olduğundan, bu çuxuru yuxarıdan kiçik bir tort ilə bağlayırıq.

Heç bir halda kənarları sıxmayın, çünki bişməyə başlayandan 60 dəqiqə sonra bu "qapağı" çıxarmaq lazımdır. Bulyonu birbaşa çuxura tökün və yenidən bu tortla örtün. Fırında daha yarım saat dayanmaq üçün buraxın.

Əlinizdə bulyon yoxdursa, istifadə edə bilərsiniz qaynadılmış su və ya seyreltilmiş preslənmiş ət bulyon kubu.

5. Ümumilikdə, bir saat yarım çörək bişirəcəksiniz, lakin bu müddət ərzində içlik tamamilə bişiriləcək və çox dadlı olacaq. Xəmir həqiqətən qapaqlı gil sferik qazana bənzəməyə başlayacaq. Amma bulyon töküldüyünə görə çox sərt olmayacaq və adi tort kimi kəsilə bilər.

Qovurmağı sevənlər üçün, böyük bir qaşıq ilə doldurmağı diqqətlə çıxara və doğranmış xəmir parçaları ilə xidmət edən bir boşqabda xidmət edə bilərsiniz.

Donuz əti və təzə kartof ilə doldurulmuş maya xəmir pastası

Çox tez-tez xəmirlə uzun müddət qarışmamaq üçün sadəcə yeməkdə hazır alıram və içliyi tez hazırlayıram. Ancaq alış-verişə getmək üçün çox gec olduğu günlər var, buna görə də maya ləzzətli muffinin ekspress versiyasını hazırlamalısınız.

Kimin qayğısına qalır, amma mənə elə gəlir ki, tüklü kartof piroqları donuz əti ilə bişirilir. Bitmiş formada çox yumşaqdır və ümumi zərif toxuması pozulmur.

Mal əti hələ də bir az möhkəmdir və çeynəmək üçün daha çox səy tələb olunur.

Bizə lazım olacaq:

  • donuz əti pulpası - 350 q.
  • Gənc kartof - 6 əd.
  • Soğan - 1 əd.
  • Doldurma üçün ədviyyatlar, şüyüd və duz - dadmaq üçün.
  • Un - 300 q.
  • Süd - 150 ml.
  • Yumurta - 1 əd.
  • Kərə yağı - 30 q.
  • Quru sürətli maya - 5 q.
  • Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
  • günəbaxan yağı - 1 tsp
  • duz - 0,5 tsp.

Pişirmə:

1. Maya xəmirini çox tez hazırlamaq üçün bütün maddələr yalnız olmalıdır otaq temperaturu! Bunu etmək üçün onlar ya əvvəlcədən çəkilməlidirlər Mətbəx masası, və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edin (bu, əlbəttə ki, çox arzuolunan deyil, amma düzünü desək, hamımız bəzən ondan istifadə edirik).

Beləliklə, əvvəlcə duz və şəkər ilıq südlə dərin bir qabda həll edilməlidir. Sonra hər iki növ yağı tökün və yumurtanı qırın. Rahatlıq üçün hər şeyi bir çırpma ilə döyün.

Kərə yağı, süd və yumurta evdə ən yaxşı şəkildə qəbul edilir - onlar rəng və daha zəngin dad verəcəkdir.

Yaranan bir az sarımtıl kütləə quru maya ilə unun üçdə birini tökün və təkrar döyüldükdən sonra 5 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində isti yeməklər maya üzərində hərəkət etməyə başlayacaq və siz uzaqdan xəmirə bənzəyən bir şey alacaqsınız.

2. Unun qalan hissəsini tökün və elastik çörəyi əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.Yoğurma zamanı əllərinizə başqa heç nəyin yapışmadığını hiss edən kimi bu xəmirin istədiyiniz elastikliyini əldə etdiyinizə işarə olacaq.

İndi tortun əsasını kənara qoymaq və təmiz bir dəsmal altında iki dəfə böyüyənə qədər yüksəlməyə icazə vermək olar.

3. Soyulmuş kartof, tercihen gənc, santimetr kublara doğrayın. Qaralmaması üçün hazırlanmış kəsimi sərin su ilə tökə bilərsiniz. Çox nişastalı çeşid deyilsə, bunu edə bilməzsiniz.

4. Donuz pulpasını və soğanı oxşar santimetr kublara kəsin. Onları kartof ilə bir qaba göndərin (su yoxdur!). Dərhal duzlaya və sevdiyiniz ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.

İncə doğranmış təzə şüyüd xoş ətir verəcəkdir. Ancaq qurudulmuş ilə asanlıqla əvəz edilə bilər. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, maddələr öz aralarında bərabər paylansın.

5. Yüksələn xəmiri 2 hissəyə bölün. Biri bir az daha kiçik edilə bilər, çünki üst təbəqə ilə gedəcəkdir. Yarım santimetr qalınlığında iki dairə çəkin. Diametri daha böyük olanı - yağlanmış bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyun.

Hazırlanmış içliyi üstünə tökün və bərabər paylayın, kənardan bir az geri çəkilməyə çalışın ki, sonradan piroqun kənarlarını hazırlamaq rahat olsun.

6. İkinci qat xəmirlə örtün və kənarlarını yaxşıca sıxın. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir deşik açın. Və ya bıçaqla bir neçə yerdə kiçik kəsiklər edə bilərsiniz.

Tortda kiçik deşiklər buxarın yığılmasının qarşısını alacaq və çörəkçilik zamanı xəmirin partlamasına imkan verməyəcək.

Yuxarıdan, iş parçası sarısı və süd qarışığı ilə sürtünə bilər ki, bitdikdən sonra xəmir ənlik ilə sevinsin. Bunu edə bilərsiniz və ya etməyə bilərsiniz. Və ya ərinmiş kərə yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Hər halda, qabıq tender və xırtıldayan çıxacaq.

7. 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin və 45-50 dəqiqə bişirin.

Heç kəsi yandırmamaq üçün bitmiş yeməyi bir az sərinləmək və yalnız sonra hissələrə kəsmək və səbirsiz yeyənlərə xidmət etmək yaxşıdır.

Kıyılmış ət və kartof ilə ləzzətli şirniyyat pastası

Puff pastries olduqca zərif, kövrək və dadlıdır. Həmişə soyuducumda ehtiyatda bütöv bir paket var ki, qonaqlar gözlənilmədən gəlsə, tez bir şey bişirim.

Amma mən çox xoşlayıram şirniyyat xəmiri, hər zaman özünüzü çox tez bişirə bilərsiniz.

Belə bir xəmirdən pirojnaları ət parçaları ilə deyil, qarışıq yağlı qiymə ət ilə bişirmək yaxşıdır, bu, doldurulmanın nazik bir qabıqda çökməsinə imkan verməyəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

  • Un - 4 stəkan.
  • Su, günəbaxan yağı - hər biri 1 stəkan.
  • Kıyılmış ət - 350 q.
  • kartof - 3 əd.
  • soğan - 2 əd.
  • Yer qara bibər, paprika, duz - dadmaq.

Pişirmə:

1. Dərin bir qaba su və yağı tökün və yavaş-yavaş unu əlavə edin. Dərhal bir çimdik duz əlavə edin. Təzə xəmiri yaxşıca yoğurun.

Olduqca elastik və eyni zamanda toxunuşa həssas olmalıdır.

2. Bişirmək üçün bazanı uzunsov bir çörək halına salın və bir çantada dörddə bir saat soyuducuya göndərin.

Kərə yağı ilə də eyni seçim var, lakin soyuqda tez donacaq və mən hazır yeməyə daha çox qat əlavə etsə də, sonra yağlı xəmirlə işləməyi çox sevmirəm.

3. Bu zaman qabığı soyulmuş kartofu mümkün qədər xırda doğrayın. Soğan daha çox şirəlilik verəcək, ona görə də ondan daha çox götürüb yarım halqalara doğraya bilərsiniz. Tərəvəz dilimlərini kıyılmış ətlə qarışdırın.

Duz, qara bibər ilə paprika əlavə edin və içliyi hamarlanana qədər əllərinizlə yuvarlayın.

4. Soyudulmuş xəmirdən 2 dairə açın. İkincisi diametri bir qədər kiçik olmalıdır - pastanın yuxarı hissəsinə gedəcək. Kalıbın altını çörək kağızı ilə örtün və üzərinə təbəqələrdən birini qoyun.

Formanın özü və kağızı yağla yağlamaq olmaz, çünki çörək bazasında artıq kifayət qədər günəbaxan yağı var.

5. İçliyi düzün və düzülmüş formanın üzərinə, demək olar ki, ən kənarlarının altına, yarım santimetr boş qalaraq bərabər paylayın ki, sonradan xəmirin üst qatı üçün kifayət qədər yer olsun.

6. Yuxarıdan ikinci bir dairə ilə örtün və kənarlarını obrazlı şəkildə sıxın. Yuxarıdan, bir neçə yerdə, çəngəl ilə ponksiyonlar edin və ya bıçaqla kəsin ki, artıq nəm buxarlansın.

7. Fırını 180 dərəcə qızdırın və iş parçasını gözəl bir xırtıldayan qədər 40-50 dəqiqə bişirin.

Bir az soyudulmuş şəkildə xidmət edin, çünki isti çox şirəsi olacaq, sadəcə keçmişdə axacaq. Və yeməyi bir müddət dayanmasına icazə versəniz, doymuş maye içliyə hopacaq və daha dadlı olacaq.

Kıyılmış ət, göbələk və pendir ilə jele edilmiş kartof pastası

Ən sürətli jele edilmiş piroqlardır. Niyə? Çünki un əsasını yaymaq lazım deyil. Xəmirin çox hissəsi sadəcə bir qəlibə tökülür, üzərinə içlik qoyulur və sonra qalan hissəsi ilə tökülür.

İçliklər çox müxtəlif ola bilər - kartoflu ətdən, düyü ilə balıqdan və ya dilimlənmiş tərəvəzə qədər. Və yalnız tənbəllər tərəfindən bişirilməyən ən populyardır.

Xəmirdəki pendir, həmçinin artıq mövcud doldurucunun bir hissəsi kimi qızardılmış göbələklər xəmirə unikal dad verəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

  • Un - 1 stəkan.
  • Kıyılmış ət - 250 q.
  • Göbələklər - 200 q.
  • Pendir - 100 q.
  • Yumurta - 4 əd.
  • Xama, mayonez, günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.
  • kartof - 2 əd.
  • Soğan - 1 əd.
  • Sirkə - 1 tsp
  • soda - 0,5 tsp
  • Duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə:

1. Bütün yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və köpük görünənə qədər çırpıcı ilə çalın.

Dərhal pendiri sürtgəcin üzərinə sürtmək olar. Pendir əlavələrinin birbaşa dildə hiss olunmasını istəyirsinizsə, o zaman çipsləri böyük etmək daha yaxşıdır. Yalnız pendir qoxusuna ehtiyacınız varsa, incə sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

2. Eyni qaba yuxarıdan unu süzün və mayonezli xama əlavə edin.

Duz əlavə etməmək mümkündür, çünki sonuncu inqrediyent adətən bir az xardal nöqtəsi və duzlu bir dad ilə gəlir. Yeri gəlmişkən, artıq bişirməyi öyrəndiyimiz özünüzdən istifadə edə bilərsiniz.

Xəmirin sulu çıxması və ağzınızda əriməsi üçün bütün inqrediyentləri otaq temperaturunda götürmək məsləhətdir.

3. Bir qaşıqda soda sirkə ilə söndürülür və dərhal yaxşıca qarışdırılan xəmirə hələ də köpüklənən məhlul tökülür. Pancake kimi qalın bir tutarlılıq əldə edəcəksiniz.

4. Soğanı kublar şəklində doğrayın və günəbaxan yağında şəffaf olana qədər qızardın.

5. Qızartma davam edərkən, sevdiyiniz göbələkləri dörddə birinə kəsin və soğan ilə güveç üçün göndərin. Gənc şampinonlar ən yaxşısıdır.

6. Artıq maye buxarlanan kimi və göbələk dilimlərinin ölçüsü təxminən yarıya enən kimi, qızartmaq üçün qiymə əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, bu qarışığı təxminən 7 dəqiqə qaynatın.


7. Bu müddət ərzində kartofu hazırlayın. Mümkün qədər tez bişməsi və bişdikdən sonra xam olmaması üçün onu qaba sürtgəcdə sürtmək daha yaxşıdır.

Bişmiş qovurma ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Yüngül duz edin və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

8. Bişirmə qabını yağla yağlamaq və üstünə azca un və ya irmik səpmək məsləhətdir ki, hazır xörək yapışıb yanmasın.

Hazırlanmış çörək qabına xəmirin yarısından çoxunu tökün. Sonra bitmiş içliyi bərabər bir təbəqəyə qoyun və qalan xəmiri üzərinə tökün.


9. Əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 45-55 dəqiqə bişirin.

10. Bir az sərinləyin, eyni ölçüdə gözəl havadar parçalara kəsin və xidmət edin.

Onu şirin çayla yemək çox dadlıdır.

Baleş - tatar ət pastası üçün inanılmaz bir resept

Tatar sahibələri piroqlar haqqında çox şey bilirlər! Onların heyrətamiz balesh dəyəri nədir. Ətirli, inanılmaz dərəcədə gözəl və dəhşətli dadlı yemək Həyatınızda ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər.

Ən yaxşı çeşidli ətlərdən alınır. Bir çox insanlar kiçik parçalara yağ quyruğu və ya donuz yağı əlavə edirlər.

Məcburi bir atribut ət bulyonudur, bu, yalnız həyat verən şirəliliyi ilə doldurmağı qidalandırmır, həm də qızıl qabığını şirəli və dadlı edir.

Adətən, xəmirin hazır daxili hissəsi boşqablara qoyulur və xəmir parçalara bölünür və ət ləzzətləri ilə zəngin olan bu yeməyi dişləmək üçün gedir.

Onun hündür və gözəl olması üçün dərin yuvarlaq formada və ya çuqun qabda bişirilir.

Bizə lazım olacaq:

  • ət pulpası - 600 q.
  • kartof - 600 q.
  • Un - 450 q.
  • Soğan - 200 q.
  • Xama, kefir - 150 q.
  • ət suyu - 70 ml.
  • Kərə yağı - 15 q.
  • qabartma tozu - 1 tsp
  • Duz, yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə:

1. Elastik yumşaq xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün kefiri xama ilə dərin bir qabda birləşdirin, sonra süzülmüş unu qabartma tozu və duz (təxminən ½ çay qaşığı və ya dadmaq üçün) hissələrə əlavə edin.

Toxunma hissləri üçün xoş olan bir topu yoğurun və bir film və ya qapaq altında təxminən yarım saat bir fincan içində üzmək üçün buraxın.

Bütün sirr ondan ibarətdir ki, xəmir unla tıxanmaması, hava qabarcıqlarını itirməməsi və sərtləşməməsi üçün uzun müddət yoğurmaq lazım deyil.

2. Bu arada içliyi hazırlayın. Donuz, toyuq və quzu ətini bərabər hissələrdə götürmək yaxşıdır. Ancaq heç kim sizə yalnız mal ətini bişirməyi qadağan etmir.

Çeşidli ətlər yeməyə böyük dad zənginliyi bəxş edəcək və müxtəlif tərkibli təbii yağlar kartofu bütöv bir göy qurşağı ləzzəti ilə qidalandıracaq. Pulpa bərabər kiçik parçalara kəsilməlidir.

Kəsmə nə qədər kiçik olsa, tortun içində bir o qədər tez bişir.

3. Soyulmuş soğan və kartof ən yaxşı şəkildə çox kiçik kublar şəklində doğranır. Təxminən 0,5-1 sm qalınlığında. Onları ət parçaları ilə birləşdirin və duz və istiot əlavə edərək hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

4. Bu vaxta qədər xəmir artıq “çatdı” və siz onu hissələrə ayıra bilərsiniz:

  • ən böyüyü böyük bir tort yaymağa gedəcək;
  • ikincisi bir dairə şəklində tortun üst qatına çevriləcək;
  • üçüncüdən, üst qat bəzək edə bilərsiniz (lazım deyil, amma yenə də gözəl olacaq) - yuvaları olan bir dairə;
  • dördüncüsü, məhsulun çuxurunu bağlayan bir mantar kimi çıxış edəcək kiçik bir top buraxmaqdır.

5. Beləliklə, dərin bir formanı yağla yağlayın. Ən böyük dairəni onun içərisinə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin ki, kənarları kənarları bir az üst-üstə düşsün.

6. İçliyi ən yuxarıya qədər doldurun və ikinci dövrə ilə bağlayın. Hər iki təbəqənin kənarlarını diqqətlə bir-birinə sıxın.

7. Üçüncü kəsilmiş dairəni mərkəzə qoyun. Diametri bir qədər kiçik olmalıdır ki, onu əvvəlki xəmir təbəqələrinin kənarları ilə birləşdirmək rahat olsun.

8. İndi tam mərkəzdə bir çuxur kəsmək və onu 2,5 sm diametrli kiçik bir top ilə bağlamaq qalır.Və yuxarının bəzəyinin xüsusilə təsirli görünməsi üçün üçüncü dairənin yuvasının hər kənarını diqqətlə bağlayın. bitişik kənar və bir az çimdik.

Ortada bir top olan yan içərisində gözəl bir çiçək alacaqsınız.

9. Fırını 180 dərəcə qızdırın və şah əsərinizi 50 dəqiqə bişirmək üçün qoyun.

Sonra xəmir mantarını diqqətlə çıxarın və ət bulyonuna tökün. Yenidən çuxuru bir top ilə bağlayın və tortu başqa bir saat yarım səpmək üçün buraxın, lakin artıq 150 dərəcədə.

10. Xəmir bu qədər uzun müddət üzərində sərtləşə biləcəyi üçün onu yumşaltmaq lazımdır. Bunu etmək üçün hələ də isti tortu sobadan çıxarın və üstünü bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Sonra təmiz vafli dəsmal ilə örtün və saatın üçdə birinə tək buraxın.

11. Kalıpdan çıxarın və gözəl bir bayram yeməyinə xidmət edin.

Belə pastalar hər hansı bir bayramı bəzəyəcək və 100% qonaqları sevindirəcəkdir.

Su üzərində sadə bir xəmirdən kartof və soğan ilə ət pastasının necə bişirilməsi haqqında video

Bu gün müxtəlif pasta xəmirlərinin necə hazırlanacağına baxdıq. Ancaq çoxlarının bəyənəcəyi başqa bir seçim var. Bu, təsəvvür edə biləcəyiniz ən asan xəmir reseptidir. Və su, yumurta və kərə yağı və ya marqarində yoğrulur.

Belə bir xəmir üzərində hazır xəmirlər inanılmaz dərəcədə yumşaq, şirəli və dadlıdır.

Budur belə sadə bir resept. Həm də ət və kartofdan hazırlanır.

Baxmayaraq ki, istəsəniz, tamamilə hər hansı digər doldurmadan istifadə edə bilərsiniz.

Ətirli piroqlar həmişə həm bayramda, həm də iş günündə köməyə gələcək. İnanın, hər kəs vaxtını çörək bişirməyə sərf etməyə hazır deyil, ancaq bir partiyada məmnuniyyətlə zövq alacaqlar.

Əslində bişirmək çox vaxt çəkmir. Əsas vaxt çörək bişirməklə məşğuldur, amma bütün bunlardan sonra bu müddət ərzində qonaqlarla ünsiyyətdə əla vaxt keçirə bilərsiniz. Bu arada söhbətlərdən həzz alırsınız, mətbəxdən gələn ağız sulandıran ətirlər ancaq xəyalınızı həyəcanlandıracaq və iştahınızı artıracaq.

Qonaqpərvər sahibə və dostlar arasında böyük aşpaz kimi tanınmaq üçün çoxlu sayda hər cür qəlyanaltı bişirmək lazım deyil. Bir doyurucu yemək bişirmək və gözəl xidmət etmək kifayətdir.

Süfrənizə xoş iştaha və möhtəşəm xəmirlər!